Jak nakládat sledě doma. Abyste dosáhli dobrého výsledku, musíte vědět, jak nakládat sledě

Nejoblíbenější lidová svačinka, kterou před pěti staletími vymyslel holandský rybář, máme na stole téměř každý den. V oleji, na kousky, ve slaném nálevu, v celém jatečně upraveném těle, jak rychle a chutně osolit doma sledě? Totiž, o ní, milované, bude dnes řeč.

Tato ryba jako by byla stvořena přírodou pouze na solení, protože smaženou nebo vařenou ji má rád málokdo. Sleď má nepříjemnou hořkou chuť a velmi zvláštní vůni, kdo byl na vietnamských tržnicích, setkal se s ním.

Hlavním zdrojem všech potíží jsou žábry ryb, které se po nasolení musí odstranit. Pak bude chuť v pořádku.

Sám si nepamatuji, kdy jsem naposledy koupil v obchodě sledě, myslím slaný. Kolikrát jsem narazil buď na suché, pak nasolené, pak na nějaké to všechno splasklo, že jsem se to naučil solit sám, doma je to úplně jednoduché, rychlé a mnohem chutnější než nákup v obchodě.

Většina Rusů spojuje sledě s hostinou, alespoň s vodkou. Koneckonců, toto je nejvděčnější občerstvení. Vzpomeňte si na ten slavný profesorský: „Promiňte, jak to, že nemáte rád sledě? A s čím chceš jíst vodku?“

Dobrá hospodyňka ve skutečnosti nejen zná několik způsobů solení, ve slaném nálevu i bez, s kousky filé a celým tělem, na holandský způsob a tak nějak, ale také udělá mnoho jídel s takovým předkrmem. Samozřejmě pod kožich v různých variacích, jen osolený filet, pokapaný octem a posypaný zelenou cibulkou, a s bramborami, vařené, pečené, smažené,

Solený sleď je tedy prakticky univerzální produkt a je žádoucí, aby ho každá hospodyňka uměla dobře a chutně vyrobit. Dobře, mohu vám s tím pomoci.

Výběr správného sledě pro nakládání

Pro solení si musíte vybrat nejen „správné“ jatečně upravené tělo, ale také ryby, v závislosti na stanovišti, protože ne všechny druhy sleďů jsou při solení stejně chutné. Které z nich znáte?

Atlantik
Pacifik
Černé moře
islandský
norský
holandský
Bělomorská
Dunaj
Kerč
Baltské moře
Zalom nebo královský sleď (Blackback)

Pro solení je nejvhodnější atlantický a tichomořský sleď. Při nákupu se zajímejte, na jakém pobřeží byla ryba ulovena.

Co dalšího potřebujete vědět při výběru? Určitě čerstvost. Nejlepší možností by bylo čerstvě ulovené solení, ale bohužel v naší velké zemi tato možnost není vhodná pro každého. Při nákupu se proto rybě pečlivě podívejte do očí. Ano, ano, jsou to oči, které vydávají stupeň svěžesti, neměly by vůbec chřadnout nebo chybět.

Čerstvost můžete určit i podle žáber, neměly by mít plak a rezavé skvrny. Obecně platí, že kostra by měla být celá a samozřejmě s hlavou.

Mořský sleď se dá i nasolit, ale bude poněkud sušší a hromadí se v něm mnoho škodlivých nečistot, kvůli koncentraci právě těchto látek na malém prostoru.

Chuť slaného sledě závisí také na době, kdy byl uloven. Zimní ryba s tukem je vždy křehčí a šťavnatější než chycená v létě. Myslete na to i při nákupu.

Řeknu vám, jaký druh ryb si vždy vybírám. Beru největší mršinu s lesklými boky, širokým a rovným hřbetem, vypouklýma očima a pevně přitisknutými ploutvemi. Volím pokud možno bez kaviáru, protože s kaviárem je ryba vždy sušší a slanější.

Ještě pár slov o stupni solení, jsou tři z nich:

Mírně osolené od 7 do 10 % soli
Střední solení od 10 do 14 %
Silné solení, více než 14 %

Stupeň můžete snadno upravit podle svých představ. Kromě toho se při solení používá koření, různé aromatické bylinky, které jsou již speciálně vybrané.

Solený sled na různé způsoby a v různých nádobách, v sudech, v pytlích, v nádobách, doma, sklenice se používají ve slaném nálevu. Než ale přistoupíme k solení, pořádně si korpus připravíme.

Příprava těla sledě na solení

Za prvé, pokud nebylo možné chytit čerstvou rybu, ale spokojit se s mraženou, je nutné ji správně rozmrazit. Rybu nedávejte do horké vody ani ji nedávejte do mikrovlnné trouby. Při takovém rozmrazování se vaše kostra rychle rozpadne a ztratí veškerou svou krásnou prezentaci.

Zmražené sledě donesené z obchodu necháme v lednici, na spodní polici, kde je teplota asi +5 stupňů. Ano, rozmrazení bude trvat déle, ale maso bude elastické a chutné.

Po rozmrazení je třeba ryby umýt. Ideálně se nasolí celé, nevykuchané a is hlavou, odstraní se pouze žábry. Ale pokud potřebujete rychle nakládat, pak vykuchejte a uřízněte hlavu. Taková ryba může být již za pár hodin připravena na stůl.

Jak chutně a rychle nakládat sledě - jednoduché recepty

Recepty, které vám dnes představím, jsou mnou osobně vyzkoušené, dělám je podle své chuti, takže si míru soli a koření upravíte po svém. Ale solení je vždy vynikající, každý to má rád.

Solený sleď ve slaném nálevu s celým jatečně upraveným tělem

Připravíme:

Kilo čerstvých nebo mražených ryb
Jeden a půl litru surové vody
Pět polévkových lžic bez horní kuchyňské soli
Čtyři lžičky cukru
deset sladkých hrášek
Tři středně velké lavrushki

Jak chutné nakládat sledě ve slaném nálevu:

Rybu rozmrazíme v lednici a vykucháme, odřízneme hlavu, vyjmeme vnitřnosti, oddělíme mléko nebo kaviár. Omyjeme je i ryby ve studené tekoucí vodě a dáme do vhodné nádoby s víkem. Kaviár s mlékem se musí vrátit zpět dovnitř ryby.

Připravíme si lák, všechno koření spolu se solí vhodíme do vody a přivedeme k varu, necháme zcela vychladnout a zalijeme rybí korpusy tak, aby byly zcela v tekutině. Nechte pět hodin při normální pokojové teplotě, poté uložte na dvanáct hodin do lednice. Pokud potřebujete slanější sledě, zvyšte dobu expozice. Ale většinou dělám lehce osolenou a je hotová docela rychle. Poté, co jej vyjmeme z nálevu, můžete opláchnout a nakrájet.

Solené solené kousky sledě ve sklenici

Budeme potřebovat:

Celá jatečně upravená těla sledě s hlavami
na litr vody
Pět lžic soli
Dvě polévkové lžíce cukru
Dvě polévkové lžíce 9% octa
Šest hrášek nového koření a černého pepře
Dvě velké hlavy cibule

Proces vaření:

Mrtvoly sledě rozmrazíme, vykucháme a omyjeme, nakrájíme na filety, zbavíme páteře a kostí a nakrájíme na dva centimetry široké kousky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a do zavařovací sklenice střídavě vkládáme kousky ryby a cibuli.

Do vody přidejte všechno koření, octa se zatím nedotýkejte. Vařte lák a nalijte rybu do vychlazené formy, nalijte ocet. Po dvou dnech strávených při teplotě 6-8 stupňů je sleď hotový.

Solené sledě ve sklenici celá jatečně upravená těla

Připravíme Vám následující produkty:

Celá rybí těla
na litr vody
Šest polévkových lžic kuchyňské soli
Jídelna bez posuvné lžičky cukru
Dva listy lavrushka
Lžíce hořčičného prášku
Pět hrášek černého pepře

Proces vaření:

Rybu rozmrazíme, omyjeme, nevykucháme, pouze odstraníme žábry. Leželi jsme volně v třílitrové nádobě s ocasy nahoru.

Uvaříme lák s kořením, necháme úplně vychladnout, aby vychladl a nalijeme do zavařovací sklenice, navrch nasypeme hořčičný prášek a rybu dáme na dva dny na chladné místo s teplotou +6 stupňů. Po dvou dnech je potřeba vytáhnout, pokud nemáte rádi příliš slané.

Lahodné pikantní solené sledě osolíme, budete si olizovat prsty

Budeme muset vzít:

Kilo čerstvých ryb
Litr vody
Tři lžíce s pořádným skluzem kuchyňské soli
Tři hřebíčky
Dva vavříny
Špetka koriandru v zrnkách
Šest hrášek černého pepře
lžička hořčičného prášku

Proces vaření:

Rybu vykucháme, odstraníme ploutve, ocas a hlavu, na přání i páteř. Jatečně upravená těla vložíme do vhodné misky. Svaříme lák se vším kořením, po odstavení z plotny přidáme hořčičný prášek. Necháme vychladnout a nalijeme na rybu. Necháme tedy dva dny v chladu osolit.

Solené kousky sledě v oleji

Budeme muset vzít následující ingredience:

Kilová jatečně upravená těla sledě
Tři čtvrtiny sklenice rafinovaného slunečnicového oleje
Půl kila salátové cibule
Pět lžic jemné soli
Tři vavříny
Po pěti zrnkách vonného a černého pepře

Proces vaření:

Sleď pomalu rozmrazíme, vykucháme, odstraníme hlavy, ocasy a ploutve, dobře opláchneme a oddělíme filety. Kůže může být odstraněna nebo ponechána podle potřeby. Každý filet nakrájejte na tři části, potřete solí. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, petrželku nasekáme.

Rybu rozložíme do mísy, posouváme cibulí a kořením. Nahoře nalijte olej, aby se všechny kousky úplně skryly. Uchováváme jeden a půl dne v lednici.

Solení sledě ve slaném nálevu klasickým způsobem

Bereme

Mrtvoly sledě
na litr vody
Dvě polévkové lžíce jemné kuchyňské soli
Tři listy lavrushka
Deset hrášku černého pepře
Pět hrášek z nového koření
Lžíce cukru
Pět poupat hřebíčku

Proces vaření:

Rybu vykucháme, hlavy a ocasy můžete nechat, jen nezapomeňte odstranit žábry. Připravené korpusy vložíme do vhodné nádoby a začneme vařit lák, do vody nasypeme všechno koření a vaříme do rozpuštění. Rybu naplňte zcela vychladlým lákem. Okamžitě vyjměte ryby v chladu a při teplotě + 5-6 stupňů soli po dobu dvou dnů.

Solení sledě jednoduše a rychle

Odebíráme produkty:

Dvě jatečně upravená těla sledě
Vrchovatá lžíce běžné soli
Jídelna v neprospěch lžíce cukru
Jedna třetina lžičky černého pepře
Dva vavříny

Proces vaření:

Rybu úplně vykucháme, odstraníme všechny ploutve, na přání i hlavu a ocas. Vložíme do hlubokého hrnce a na hodinu naplníme čistou filtrovanou vodou.

Poté, co potřebujete otřít jatečně upravená těla papírovými ručníky. Ze všeho koření uděláme směs, bobkové listy nalámeme na drobenku. Vzniklou směsí rybu potřeme a zabalíme do potravinářské fólie, necháme dvě hodiny v chladu, poté je potřeba smýt sůl, rybu naplnit olejem a jíst.

Správný velvyslanec donského sledě

Bereme:

Mrtvoly ryb
Litr převařené vody
Sto gramů hrubé soli

Proces vaření:

Vybíráme tučnější jatečně upravená těla. Nakrájíme je a vykucháme, nezapomeňte odstranit žábry. Můžete vytáhnout páteř a každou rybu rozdělit podélně na dvě poloviny. Sleď dáme pevně do misky s pokličkou a zalijeme připraveným lákem, voda by měla být vychladlá.

Aby byla ryba celá ve vodě, je potřeba ji navrch něčím přimáčknout a dát na dva dny do chladu. Poté se sleď lehce osolí.

Slaný sleď v holandském stylu

Používáme:

Dvě jatečně upravená těla sledě
středně velká mrkev
Dvě malé cibulové hlavy
Deset hrášku černého pepře
Deset vavřínových listů
půl citronu
Šest velkých lžic soli a cukru

Proces vaření:

Sleď vykucháme, omyjeme a rozebereme na filety, které nakrájíme na dva centimetry široké kousky.

Citron a cibuli nakrájíme na tenké plátky, mrkev na půlkroužky. V hmoždíři rozdrtíme bobkový list a pepř, smícháme s cukrem a solí.

Kousky ryb a zeleniny klademe ve vrstvách střídavě do sklenic, posypeme kořením. Sklenice uzavřeme a necháme pár dní při teplotě +6 stupňů.

Suchá metoda solení sledě v sáčku

K tomu bereme:

Kilo jatečně upravených těl rozmraženého nebo čerstvého sledě
Dvě velké lžíce hrubé soli
lžíce cukru
Osm kuliček pepře
dva bobkové listy

Proces vaření:

Aby se ryba uvařila co nejdříve, nakrájíme ji úplně, můžete nechat kůži, vše ostatní odstranit a filety omýt, určitě je osušit. Všechny půlky dáme do sáčku, přidáme koření, petrželku nalámeme na kousky, papriku rozdrtíme v hmoždíři. Balíček zavážeme a několikrát protřepeme. Při teplotě + 5-6 stupňů bude připraven za den.

Navrhuji také sledovat video o tom, jak chutné a snadné je nakládat čerstvě zmrazené sledě doma.

Solený sleď byl dlouho spojován s lidmi s pokrmem národní ruské kuchyně. Přestože na solení ryb přišli daleko za hranicemi naší země, recept se pevně zapsal do jídelníčku našich krajanů a žádná sváteční ani vydatná večeře se neobejde bez talíře sleďů. Vzhledem k tomu, že ne každá žena v domácnosti ví, jak solit sledě doma, mnozí dávají přednost produktu zakoupenému v obchodě. Ale díky lahodným a rychlým receptům na nakládání sleďů si můžete doma uvařit lahodné a zdravé jídlo.

Jak si vybrat správného sledě na moření

Chuť hotového pokrmu bude záviset na tom, jakou rybu si vyberete k solení. K dalšímu zpracování se považuje pouze čerstvá, nepoškozená kostra se zaoblenými stranami a jednotným zbarvením. Při výběru ryb se řiďte několika tipy a triky:

Na solení je ideální čerstvě ulovená ryba, která není zmrazená.
Nekupujte zmrzlou mršinu bez hlavy. Hrozí, že byl zmražen ve fázi ne první čerstvosti.
Upřednostněte čerstvě zmrazené tichomořské nebo atlantické sledě a baltské druhy je lepší odmítnout kvůli možnému obsahu těžkých kovů a toxinů v takových rybách.
Kvalitní čerstvě zmrazený sledě bude mít vypouklé oči, ploutve a křídla na žábrách jsou přitisknutá k základně jatečně upraveného těla, lze vysledovat přirozenou jednotnou barvu.
Pozor na vzorky, které se lámou, mají vrásčitou strukturu nebo poškozené šupiny.
Ryba s mlékem bude tučnější a masitější, zatímco kostra s kaviárem vyjde suchá a ne tak chutná.

Lahodné a jednoduché recepty na solení sledě doma

Solení kousků bez vody v oleji

Budete potřebovat:

kilogram sledě;
cibule (bílá, fialová nebo červená) - 0,5 kg;
sůl - 3-5 polévkových lžic. l.;
slunečnicový olej s neutrální chutí bez štiplavého zápachu - 5-7 polévkových lžic. l.

Jatečně upravená těla důkladně očistěte od kůže, vnitřností a ploutví. Oddělte filet, který je nakrájen na několik velkých kusů.
Cibule nakrájená na tenké půlkroužky.
Připravené filety potřeme solí.
Osolené filé vložte do litrové nádoby a střídejte jej s vrstvami cibule.
Naplňte filé cibulí rostlinným olejem tak, aby zcela zakrýval přísady.
Doporučuje se sledě takto osolit v lednici jeden až dva dny.

Jak nasolit donského sledě

Budete potřebovat:

litr chlazené vařené vody;
100 g hrubé soli.

Pořadí vaření:

Sleď don se vyznačuje zvláštním obsahem tuku a jemnou smetanovou chutí. Ryby, které se třou, získávají dalších 20 % tuku, takže jsou ideální pro solení. Sleď je očištěn od šupin, ploutví, jsou odstraněny žábry a důkladně omyty.
Tradičně se říční nebo černomořský sleď solí na zimu v tuluzce - silném solném roztoku. K tomu rozpusťte 100 g soli v litru studené vody.
Rybí těla se pevně složí do nádoby a nalijí se připraveným roztokem. Na rybu se položí malá zátěž, aby všichni sledi byli ve vodě a nevyplavali na hladinu.
Nádoba je těsně uzavřena víkem a umístěna do chladničky. Sleď je nutné doma nasolit dva dny, tolik času bude ryba potřebovat, aby se lehce osolila.

Solený sleď ve sklenici

Budete potřebovat:

sleď - 2 ks;
30 g soli a cukru;
černé a nové koření - každý 2-3 hrách;
1 PC. bobkový list;
500 ml vody;
stolní ocet - 1 polévková lžíce. l.;
velká hlava cibule.

Pořadí vaření:

Do vody ponořte všechny ingredience na lák kromě octa. Vařte vodu s kořením na mírném ohni pod uzavřeným víkem po dobu 2-3 minut. Po uvaření přidejte ocet a solný roztok zchlaďte na pokojovou teplotu.
Rybu očistíme a vykucháme, omyjeme. Poté důkladně osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na porce.
Sleď vložíme do sklenice vhodné velikosti a posuneme ji vrstvami cibule nakrájené na tenké kousky.
Zalijte vychlazeným nálevem.
Rybu se doporučuje nasolit na chladném místě po dobu dvou dnů.

Pikantní slaný sleď s hořčicí

Budete potřebovat:

sleď - kilogram;
suchý hořčičný prášek - 1 lžička;
litr vody;
5-6 kuliček černého pepře;
hrubá sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
pár bobkových listů;
4 věci. hřebíček;
půl lžičky semínek koriandru.

Pořadí vaření:

Očištěnou a vykuchanou rybu dáme do nádoby na nasolení.
Naplňte ji vychlazenou marinádou, kterou připravíte následovně. Sůl rozpusťte ve vodě, přidejte všechno ostatní koření kromě hořčičného prášku. Vařte dvě až tři minuty, poté stáhněte z ohně, přidejte hořčici a ochlaďte.
Podle této metody by se pokrm měl solit asi dva dny.

Suché solení ryb

Budete potřebovat:

jedno velké tělo sledě;
1,5 lžičky hrubá sůl;
lžička cukru;
jakékoli bylinky nebo koření podle chuti.

Pořadí vaření:

Ryba se připravuje k solení: očištěná, vykuchaná, umytá a vysušená. Pokud chcete, nakrájejte na několik kusů nebo osolte celé.
Sůl se smíchá s cukrem, přidá se další koření podle chuti.
Jatečně upravené tělo nebo jednotlivé kusy se potírají touto směsí, poté se těsně zabalí do uzavřeného sáčku a dva až tři dny se uchovávají na střední polici chladničky.

Nakládaný sleď na holandský způsob v marinádě

Budete potřebovat:

dva středně velcí sledi;
půl citronu;
10 kuliček černého pepře;
dvě hlavy cibule;
středně velká mrkev - 1 ks;
bobkový list - 10 ks;;
granulovaný cukr - 6 polévkových lžic. l.

Pořadí vaření:

Chcete-li začít solení sledě holandskou metodou, je nutné z něj oddělit filet, který je nakrájen na 2 cm plátky.
Citron a cibuli nakrájíme na tenké plátky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Kuličky pepře s bobkovým listem rozdrťte v hmoždíři.
Smíchejte zeleninu, citron a všechno koření.
Dejte sleď do sklenice a každou vrstvu posuňte pikantní směsí zeleniny, citronu a koření. Nahoru položte malé závaží.
Rybu osolte asi dva dny. Podáváme pokapané trochou rostlinného oleje.

Video: jak sami nakládat čerstvě zmrazené sledě

Díky našim receptům s fotografiemi krok za krokem zvládne solit sledě každá hospodyňka sama. Pokrm připravený doma se bude chuťově výrazně lišit od verze z obchodu. Sleď, solený doma, je šťavnatý, jemný, s pikantní chutí. Z něj můžete použít staré osvědčené recepty nebo nové verze tohoto salátu. Video níže ukazuje technologii a celou sekvenci procesu solení ryb udělej si sám. Experimentujte s recepty, přidejte své oblíbené bylinky, koření a koření, takže pokaždé získáte sledě s novou, jedinečnou chutí.

Dnes si osolíme sledě v lahvi.
A tak nejprve do pánve nalijeme 1,5 litru studené vody.
A dejte na sporák k varu.
Připravíme si koření.
Vezmeme tři polévkové lžíce soli (já beru kamennou sůl).
Dvě polévkové lžíce cukru.
Bobkový list 3 ks.
Fazole koriandru půl lžičky.
Nové koření pět hrášek.
Chmelu se dávalo půl lžičky.
Náš obrobek posíláme do vody a čekáme, až se vaří.
Když se marináda vaří, nechte ji tři minuty vařit a vypněte.
Přikryjeme pokličkou a necháme úplně vychladnout.
Solanka vychladla.Vezmeme 1,5l plastovou lahev a odřízneme asi 7cm od vrchu.
Můžete udělat méně.Hlavní je, že sleď vleze do láhve.
Z marinády vylovíme bobkový list s pepřem a dáme do láhve.
Nyní dáme sleď do láhve a naplníme marinádou.
Dejte na tři dny na chladné místo.
Za tři dny je náš sleď připraven!
Dobrou chuť!

Jak vařit marinádu pro sledě doma:

Za 2 ks. sleď
Voda 1 litr
Cukr 1 polévková lžíce. Lžíce
Sůl 3 lžíce. lžíce
Cibule 1 ks.
Karafiát 5 ks.
Bobkový list 5 ks.
1/2 lžičky mletého koriandru
Kuličky černého pepře 30 ks.
Smíchejte cukr, sůl, hřebíček, koriandr, pepř a bobkový list s 1 litrem. Voda.
Tento roztok povařte a ochlaďte.
Všechno, naše marináda na nalévání sledě je připravena!

Jak nakládat sledě ve slaném nálevu:

Dnes vám řekneme, jak nakládat sledě.
K tomu potřebujeme přímo sledě (okamžitě odstraním žábry)
Okamžitě si připravte nějakou nádobu, kam tam slede vložíte.
Potřebujeme také čtyři polévkové lžíce. Lžíce soli.
Pět set ml. Převařená, vychlazená voda.
Jeden, dva bobky.
Jedna hodina Lžíce kuliček pepře.
A tak tyto suroviny smícháme s vodou.
A naplňte našeho sledě tímto roztokem.
Sleď moc soli nepobere, vezme si tolik, kolik potřebuje.
Takže se soli nebojte.
Ryby by se měly solit čtyři dny. Během této doby občas sledě otočte z jedné strany na druhou, aby byl vždy ve slaném nálevu.
Než sleď dáte do lednice, měl by tři, čtyři hodiny stát na stole.
Použijte recept Dobrou chuť!

Dnes osolíme čerstvě zmrazené sledě na sucho.
Není těžké to udělat, ale ukáže se to velmi chutné.
Sleď se osolí a vezme si tolik soli, kolik potřebuje.
Vezmeme si dva sledě, které je třeba zpracovat.
Vyjmeme hlavu a vnitřnosti.Očistíme a umyjeme vodou.
Nyní si připravíme nakládací směs.
K tomu si vezmeme misku.
Přidejte jednu polévkovou lžíci. Lžíce cukru.
Přidáme také tři polévkové lžíce. Lžíce (bez sklíčka) sůl (ne jemná)
Přidejte jeden st. Lžíce provensálských bylinek.
Přidejte jednu čajovou lžičku hořčičného prášku.
Vše dobře promícháme.
Noviny rozprostřeme přes noviny, vezmeme smíchané ingredience a posypeme našim sleděm jak nahoře, tak i dovnitř.Ryba nebude přijímat sůl navíc,tak ji dobře posypeme.Dále vezmeme tyto noviny, přes které jsme rybu posypali a zabalíme náš sleď. A teď sleď zabalený v novinách, vložíme do igelitového sáčku. Sáček zavážeme a dáme na jeden den do lednice. Uplynuly dva dny, vyjmeme rybu, otevřeme sáček. Sleď je připraven, vše smyjeme studenou vodou.
Náš sleď je připraven. Užijte si jídlo!

Dnes si osolíme čerstvě zmrazené sledě, které jsme předtím rozmrazili při pokojové teplotě.
Marinádu připravuji předem, zatímco se sledi rozmrazují.
Na tři litry vody jsem uvařil sedm lžic soli.
Dala také pepř, bobkový list a hřebíček.
Podle tohoto receptu se získá velmi chutný sleď.
Vezmeme třílitrovou čistou sklenici a vložíme do ní našeho sledě, který jednou přirozeně zmrzl, naplníme předem připravenou marinádou.
Detailní příprava marinády.
Jak připravit marinádu na sledě: Níže najdete tyto recepty na solení sleďů.
A tak jsme našeho sledě marinovali a dali na tři dny na chladné místo.
Uplynuly tři dny, náš sleď je hotový.Ukázalo se to velmi chutné.
Lehce osolené, nepřesolené.No a to je vše.
Udělejte si sledě podle tohoto jednoduchého receptu a nebudete litovat.
Dobrou chuť.

Tento sleď je smeten ze stolu jako první.
Proto doporučuji všem, aby si ji uvařili.
Potřebujeme:
Dva čerstvě zmrazené sledě.
Citrón.
Cibule.
Mrkev.
Bobkový list.
Sůl.
Cukr.
A volitelné koření na ryby.
A tak začínáme.
Nejprve musíme sledě rozdělit na filety.
A tak posekali.Nakrájíme cibuli a mrkev.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Mrkev lze nastrouhat na hrubém struhadle nebo na struhadle na korejskou mrkev.
Dále nakrájejte citron na tenké plátky.
Ingredience jsou hotové.Teď musíme nakrájet sledě na kousky.
Většinou krájím na malé kousky.
Ryba je také připravena a začneme rozkládat ryby a přísady do vrstev.
Vezmeme 0,5litrovou sklenici a cibuli vložíme do první vrstvy.
Dále špetka soli, špetka cukru, jeden bobkový list, vrstvy sledě,
trochu osolíme, položíme tři plátky citronu, vrstvu mrkve a další vrstvy ve stejném pořadí.Potřeme celým cestem, končíme zeleninovými přísadami, aby se sleď uzavřel.
A tak je náš sleď rozložen ve vrstvách, zavřete naši sklenici pevně víkem.
Dáme do lednice.Po dvou až třech dnech je sleď hotová.
Dejte na talíř, ozdobte cibulovými kroužky, dochuťte rostlinným olejem.
Dobrou chuť!

Nyní vám povím o vynikajícím a chutném receptu na norského sledě.
Bez ohledu na to, kolikrát to dělám, všichni to milují.
Na vaření potřebujeme:
Sleď dva kusy (čerstvě zmrazené) (rozmrazit při pokojové teplotě).
Cibule 3 kusy (střední).
Dvě mrkve (střední).
Citron (půlka).
Šest lžic soli
Šest lžic cukru
Deset bobkových listů
10 - 12 ks zrnek černého pepře
Připravíme si ingredience:
Cibuli nakrájíme na tenké plátky.
Citron nakrájejte na tenké plátky.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Sleď očistíme od kůry a kostí, vyfiletujeme a nakrájíme na malé kousky.
Ingredience jsou připraveny,cibule je nakrájena,citron také na tenké plátky,mrkev je protřena velkým struhadlem.Ryba je nakrájena.Náš sleď byl chycen s kaviárem a mlékem.Taky je osolíme.
Kuličky pepře počítejte 10 - 12 kusů a rozdrťte nožem.
Dále dejte všechny ingredience do sklenic.
Celá tato sada je určena pro dvě půllitrové zavařovací sklenice.
Pořadí záložek je následující.
Na dno sklenice dáme pár, tři kolečka cibule, jeden list bobkového listu, špetku mrkve, jeden plátek citronu, špetku pepře, špetku soli (asi půl lžičky) a špetka cukru.) Další vrstvou je lůžko ve stejném pořadí.
Pevně přiložíme až nahoru, uzavřeme víkem a dáme na dva, tři dny do lednice.Ujišťuji vás, že po otevření sklenice nezbude nic.
Sníš všechno. Dobrou chuť!

Lehce solený sleď - recept na suché solení:

Tento recept se mi líbí, protože je velmi jednoduchý na přípravu.
A chuť ryby, která je vždy osolená, šťavnatá, tučná.
No, prostě to nejde slovy. Musí se to udělat a vyzkoušet.
V receptu jsou všechny poměry ingrediencí vypočteny na jeden kilogram ryby.
Budeme potřebovat:
Šest lžic soli
Jedna lžička mletého černého pepře
Dvě polévkové lžíce cukru
A sleď (odřízli jsme pouze ocas, abychom nezasahovali)
Vnitřek není třeba před solením vyjímat.
Díky tomu bude velmi chutné.
Připravené ingredience, sůl, cukr a černý pepř nasypeme do mísy a promícháme, já většinou nasypu na čistý list papíru (můžete použít noviny), aby se sleď lépe zabalil.
A v této slané směsi začneme opatrně obalovat sledě.
Mimochodem, tady není potřeba sypat sůl do žáber.
Sleď dáme do několika balení.
Zbylou sůl také nasypeme do sáčků.Sleď si vezme tolik soli, kolik potřebuje.
Sleď zabalíme a dáme na tři dny do lednice.
Po 3 dnech vyjměte sledě z lednice.
Opláchněte jej pod studenou vodou.
Vnitřek vyjmeme a znovu vypereme.
Je vidět, že ryba byla nasolena v břišní dutině.
A podél hřebene.Struktura masa se stala křehkou a chutnou.
Nyní nakrájíme sledě na kousky.
A dejte tyto lahodné kousky na talíř.
Můžete nakrájet cibulové kroužky a ozdobit naše sledě.
Dobrou chuť všem!

Nyní si sledě osolíme tím nejjednodušším a nejrychlejším způsobem.
Jednoduše řečeno, myslím, že nic jiného nevymyslíte.
K tomu potřebujeme:
Sůl a dobrý, tučný atlantický sledě.
Koupím sledě v balíčku.
Nejprve rozmrazte sledě při pokojové teplotě.
Sleď omyjeme studenou vodou.
Vypereme i sáček, ve kterém byl sleď.
Omytého sledě vložíme zpět do našeho již vypraného sáčku, ve kterém byl sledě koupen.Takto osolíme.
Vezmeme hrubou nebo střední kuchyňskou sůl (hlavní věc není v pořádku)
A posypeme sleďem, nešetříme solí.
Nemusíte se bát, ryba si vezme tolik soli, kolik potřebuje.
Mnoho lidí přidává cukr, ale když je sleď tučný a dobrý, proč potřebujeme cukr.
Jsme pro zdravý životní styl a výživu.
A tak sleď dobře posypeme solí,zarolujeme,aby byl celý v soli.To je pro nás suché solení.Ale jelikož je ryba nasolená v sáčku,tak se nám nevysuší.To je vše,my pošlete sledě do chladničky.
Na nasolení sledě budou stačit dva dny.
Pak to omyjeme pod studenou vodou od soli a tady máš, lehce osolený sleď vlastní přípravy.Vše je jednoduché, užij si to.
Dobrou chuť!

Lehce solený sleď - recept se solným roztokem:

K tomu potřebujeme 1 kg sleďů
Černý pepř
Sůl
Cukr a bobkový list
A tak vezmeme čerstvě zmrazeného sledě a necháme ho zcela rozmrazit při pokojové teplotě.
Zatímco bude náš sleď rozmrazovat, připravíme si lák.
Na solanku potřebujeme:
0,5 litru vody
2 lžíce soli
1 lžíce cukru
Černý pepř a bobkový list
A tak si připravíme lák.
Vezmeme pánev a nalijeme 0,5 litru vody, přivedeme k varu.
Položíme 2 lžíce soli a 1 lžíci cukru.
Vše důkladně promícháme a necháme vařit vodu.
Jakmile se voda vyvaří, potřeme černým pepřem a jedním bobkovým listem dle chuti.Vše přivedeme k varu a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.A tak nám vychladl lák.Sleď dáme do nádoby (já mám 3l byste měli být úplně ve slaném nálevu (při utopení sledě).
Zavřete víko a vložte do chladničky na 2-7 dní.
Pokud máte rádi slané sledě, pak asi po 2 dnech můžete jíst.
Pokud máte rádi slanější, uchovávejte sledě 7 dní.
To je ono. Dobrou chuť!

Dnes si doma uvaříme pikantní slané sledě.

Abychom ho uvařili, přirozeně potřebujeme sledě, v tomto případě si vezmeme 2 kusy.

Sleď vykucháme, odřízneme hlavu, odstraníme černý film a opláchneme vodou.

Nyní potřebujeme marinádu:
K tomu potřebujeme převařenou vodu (teplou) 250 ml.
dva bobkové listy
1,5 - 2 lžičky soli

Půl lžičky cukru
Šest kuliček černého pepře
Půl lžičky koriandru
A tři malé hřebíčky

A tak začínáme vařit.
Náš sleď je již očištěn, nyní ho nakrájíme na porcované kousky o velikosti 1,5 cm
Připravíme si marinádu.
Můžete filetovat, ale já to dělám vždy po kouscích.U nás v rodině to mají rádi víc.
Nyní vezmeme nakrájené kousky sleďů a vložíme je do plastové nádoby.
Ryba byla položena, připravujeme marinádu.
Nalijte připravenou vodu do čistého hlubokého talíře nebo jakéhokoli jiného nádobí a vložte tam všechny připravené ingredience.
Sůl a cukr dobře promíchejte.
Nyní naplníme sledě touto marinádou.
Sleď namočený v marinádě po nalití nezapomeňte protřepat.
Dělám to tak, aby naše ryba byla úplně v marinádě.
Pokud nemáte nádobu na naplnění sledě marinádou, můžete použít obyčejnou skleněnou nádobu.
Vše dáme na 48 hodin do lednice.
A ještě jedna rada.Čas od času,jak si vzpomínáte,podívejte se do lednice a protřepejte naši rybu,aby byla ještě lepší,všude nasáklá marinádou.No a je to,uběhlo 48 hodin,bereme si ryby vyndáme z lednice, dáme na talíř a ozdobíme nakrájenými kroužky s mašlí.Podáváme s předvařenými bramborami.
Dobrou chuť!

Na 8 porcí budeme potřebovat následující produkty.
Sleď 2 ks.
Příprava marinády:
Jeden litr vody
Sto ml. Stolní ocet
Dvě polévkové lžíce soli
Příprava omáčky:
Dvě stě majonéz
Dvě stě Smetana
Dvě lžíce hořčice
Jedna polévková lžíce cukru
Jedna lžička octa
Sůl 1 lžička
Půl lžičky mletého černého pepře
Sto padesát g. Rostlinný olej
Kopr 1 svazek
Vaření:
Sleď zbavíme kůže a odstraníme všechny kosti, počínaje hřebenem.
Všechny ingredience na marinádu vyšleháme do hladka.
Filet ze sledě nalijte marinádou a vložte do chladničky na 10 až 12 hodin
Začneme připravovat omáčku.Vezmeme připravený pepř, sůl, ocet, cukr, hořčici a majonézu a vše důkladně promícháme.
Nyní vezmeme rostlinný olej a velmi pomalu, asi po lžičkách, přidáme a neustále mícháme.
Přidejte také zakysanou smetanu a nasekaný kopr.
Vše velmi dobře promícháme.
Vyjměte na 24 hodin do lednice.
Mimochodem, hořčičná omáčka může být nahrazena česnekem.
K tomu místo hořčice přidejte do omáčky 3 stroužky česneku.
Sleď je lepší podávat na stůl s vařenými bramborami nebo chlebem namazaným máslem.
Dobrou chuť!

Korejský sleď - domácí recept - s rajčatovou pastou:

Dnes budeme vařit sledě v korejštině!

K tomu potřebujeme:
Čerstvě zmrazený sleď 2 kusy.
Můžete si vzít saury, makrelu nebo jakoukoli jinou čerstvě zmrazenou rybu, kterou máte rádi.
Rostlinný olej
Ocet
rajčatová pasta
Cukr
Sůl
A koření na mrkev v korejštině
Pro začátek si sledě očistíme a vykucháme.
Uděláme z něj filet a nakrájíme na porcované kousky.
Dále si připravíme marinádu.
Na marinádu potřebujeme:
100 g rostlinného oleje
1 lžíce soli
1 lžíce cukru
1 lžíce octa 9%
1 vrchovatá lžíce rajčatového protlaku

A jedna a půl lžičky koření na korejskou mrkev
To vše smícháme v malém kastrůlku.
Dáme na oheň, přivedeme k varu, ale nevaříme.
Vezmeme nádobu, ve které budou naše ryby marinovány.
Může to být buď hluboká salátová mísa, nebo litrová sklenice.
Dále položte vrstvu našeho sledě.
A nalijte marinádu nahoru a rozdělte ji na sledě.
Marináda musí být horká.
A tak ji pokládáme ve vrstvách a střídavě zaléváme až nakonec, dokud nepoložíme celou rybu.
Nakonec našeho sledě naplníme zbylou marinádou.
Necháme úplně vychladnout na stole.
Poté dáme do lednice.

Za den je náš sleď v korejském stylu hotový.
Můžete jíst, dobrou chuť!

Abychom uvařili nakládané sledě v oleji, potřebujeme dva sledě.
Už jsme se připravili předem, oddělili spoustu kostí.
Ale přesto se téměř nikdy nevytahují všechny kosti.
A tak, pokud máte málo trpělivosti a neradi se pletete s kostmi, tak si kupte hotové filety.
Nejsou tam skoro žádné kosti a bude to jednodušší.
Ale bude to samozřejmě mnohem dražší.
Vždy si vezmu obyčejného sledě a odříznu si ho sám ze všech kostí.
Dále potřebujeme jednu žárovku.
Ocet 70% a hodně rostlinného oleje, kterým bychom to celé později naplnili.
Před vyřezáním sledě začneme cibulí.
Budeme muset naložit cibuli.
Nyní nakrájíme cibuli na malé tenké kroužky.
Vezměte malou misku a vložte tam cibuli (oddělte kroužky).
Cibule se tak rychleji naloží.
A zatímco budeme krájet sledě, cibule bude během této doby hotová.
Nalijte vodu do misky s cibulí.
Voda musí být studená.
Přidejte půl lžičky octa a odstavte a nechte marinovat.
A přejdeme na sledě.
Vezmeme sleď a nakrájíme ho na asi 1 cm silný.
Někteří stříhají 3 cm.
Obecně platí, že jak je to pro vás výhodné, odřízněte to.
V obchodě se mi líbí tenčí, takže dělám vždy cca 1 cm.
Mimochodem, proč si vždy vezmu celou rybu, ne filet.
Protože se pravidelně setkává s mlékem, kaviárem.
Nyní vezmeme skleněnou nádobu o objemu 0,5 litru a dáme ji do vrstev.
Ryby, cibule, ryby, cibule.
Pravidelně drtíme, aby byl sleď s cibulí hustší.
A vše naplňte rostlinným olejem.
Oleje dáme tolik, aby se celý sleď s cibulí zcela zaplnil a nikde by neměl zůstat vzduch.
Zavřeme víko a pošleme jej do chladničky na den, aby se namočil.
To je vše, za den je náš sleď připraven.
Dobrou chuť!

Dáváme do pozornosti originální předkrm nakládaný sleď v majonéze.
Připravuje se v majonéze, a proto je nesrovnatelně křehký.
Takový sleď je nezvykle dobrý s horkými vařenými bramborami, nebo jen s kouskem chleba.
A můžete jej také podávat s jedním z několika předkrmů, ze kterých si můžete vybrat.
A tak filet ze sledě vezmeme a namočíme do čisté studené vody nebo mléka.
Namočím do studené vody.
Doba namáčení sledě závisí na stupni slanosti.
Od asi 30 minut do 2 - 3 hodin.
Po určité době namáčení filet nakrájíme na malé kousky.
Rozprostřeme v misce a posypeme trochou černého pepře.
A trochu pokapejte octem.Vezmeme tři lehce osolené okurky (pokud jsou velké, vezměte dvě).
Jedno střední jablko (kyselé nebo sladkokyselé) Jedna střední cibule.
Na hrubém struhadle nastrouháme okurky a jablko, můžeme nakrájet na malé kostičky.
Cibuli nakrájíme nadrobno.Na 200 g majonézy přidáme 2 lžíce zakysané smetany.
Přidejte půl lžičky cukru Vše důkladně promíchejte.
Zde přidáme připravené okurky, jablko a cibuli.
Přidejte jednu polévkovou lžíci jemně nasekané petrželky.
Omáčka je hotová, ochutnejte a případně dosolte podle chuti.
Přidejte našeho sledě do omáčky a promíchejte.
Nakládaný sleď v majonéze, můžete ihned podávat.
Mnohem lépe ale chutná, když pár hodin odležet v lednici.
A ještě lépe celý den.Čím více trvá, tím je chutnější.
Dobrou chuť všem!

Jemný sleď: až 10 receptů!

Myslím, že nebudu přehánět, když řeknu, že 99 % naší populace miluje sledě!
Jíme ho téměř v jakékoli podobě! A nejen o prázdninách!
No, tady není velký výběr, 10 receptů, jak si doma vyrobit lehce slané sledě, marinovat s kořením i bez, s octem nebo jen se solí a třeba i s cukrem ....

Obecně platí, že různé možnosti solení a nakládání sleďů a jiných ryb! Pro každý vkus!

1. Sleď (nesrovnatelný způsob solení)

Podle tohoto receptu jsme sledě solili již mnohokrát a výsledek nás vždy potěšil !!
Odebíráme 1 kg čerstvě mraženého sledě dobré kvality.
Vykucháme, odstraníme kůži a nakrájíme na kousky.
Vložte rybu do smaltovaného hrnce.

Připravte si náplň předem:
3 cibule nakrájené na kolečka
10-12 Čl. l. voda,
1 lžička sahara,
1-2 lžíce soli (bez sklíčka),
0,5 lžičky černý mletý pepř,
1 prosinec l. ocet (esence),
2. l. kečup,
1/2st. rostlinný olej.
Vše povaříme s cibulí, ochladíme a nalijeme na rybu. Vyjměte do chladničky.
Za den bude lahodný sleď hotový !!!
No, velmi chutné!
Použil jsem stolní ocet

2. Sleď "JEMNÝ"
Tento recept jsem vyzkoušela poprvé a výsledek předčil moje očekávání.

Sleď se ukázal jako jemný, šťavnatý, chutný až k neslušnosti. Všichni vezměte na vědomí, je to rychlé, snadné a opravdu velmi chutné.

Tak:
1 kg čerstvě zmrazeného sledě
0,5 kg cibule,
rostlinný olej
sůl

Sleď by měl být velmi čerstvý, pečlivě vybírejte všemi známými metodami: očicháváním, dotykem, mučením prodejců.
Ze sleďů odstraňte kůži a kosti
filet nakrájejte na plátky silné, můžete větší, jako na mém obrázku, můžete jako ve výkladu "obchod" (v plastových plochých sklenicích prodávají "mikroskopické", 1 cm silné, kousky sledě v oleji, jejichž cena za 200 gramů se rovná ceně kilogramu čerstvého sledě)
cibule nakrájená na kroužky (půlkroužky).
Kousky sledě potřete solí.
Do litrové sklenice dejte vrstvu sleďů, vrstvu cibule.
Pevně položte.
Nalijte rostlinný olej až k okrajům sklenice.
Sleď dejte na 5 hodin do lednice.

Příště zkusím experimentovat s kořením. Myslím, že když přidáte třeba papriku nebo koriandr, bude to ještě chutnější.

Dobrou chuť! Nepolykej jazyk!

3. Marinovaný sleď od Oikumene
Budete potřebovat:
slaný sleď (nejlépe mírně nasolený) 2 ks.
cibule červená a bílá 2 ks.
dřevěné špejle

Na marinádu

Voda 1l
sůl 2 lžičky
cukr 4 lžičky
ocet 30% 1-1,5 polévkové lžíce.
Bobkový list
zrnka černého pepře

Vaření

Nakrájejte cibuli, jak chcete. Do uvařené marinády vložíme cibuli, přivedeme k varu, stáhneme ze sporáku. Zcela vychladnout. A můžete zkusit, přidat sůl nebo cukr, ocet, obecně, jak chcete.

Sleď oloupeme, rozdělíme na filety. Každý filet rozřízněte podélně na 3 kusy. Svineme do rohlíků, nasekáme na špejle

4. Lehce osolený Sleď podle domácího receptu

Ingredience receptu Sleď Sůl Cukr Mletý pepř Bobkový list Pepř

Jak vařit slaný sleď, slaný sleď, bez ohledu na to, jak tuto frázi vyslovujete, všechno je chutné. Jakmile se nad tím zamyslíte, hned chcete sníst pár kousků a možná ani ne kousky, ale celou rybu. Domácí sleď není o nic horší než koupený v obchodě, věřte mi, ještě chutnější. Kulinářské recepty potvrzující tuto velkou rozmanitost. Zde například: vezmeme sledě, očistíme ho od vnitřků a kostí, zkrátka připravíme filet. Nakrájejte na malé kousky, osolte, opepřete, nalijte rostlinný olej do šálku. Tady jde hlavně o to vydržet a nepohltit všechno to jídlo dřív než po 2 hodinách. I když to ne vždy vydržím, začnu jíst prakticky hned po uvaření, jen si mám čas umýt ruce. To je takříkajíc "suché" solení. Zde je recept na "mokré" solení. Rybu očistíme a nakrájíme na plátky. Posypeme pepřem a nakrájenou cibulí. Přidejte trochu stolního octa a rostlinného oleje. Připravte solný roztok: Do vroucí vody nasypte sůl. Obvykle beru 2 polévkové lžíce na litr, ale to vše se vaří podle vaší chuti a závisí na velikosti ryby. Jakmile se sůl rozpustí, odstraňte z tepla a ochlaďte - 5 minut. Nalijte na rybu a po půl hodině můžete jíst.

5. Lehce osolené můžete vařit lososa, pstruha, sledě, sledě, platýse, makrelu a další ryby.
Ryby musí být přirozeně velmi čerstvé v tom smyslu, že ačkoli jsou čerstvě zmrazené, jsou ČERSTVÉ zmrazené. Takto uvaříte rybu velmi rychle ... za pár hodin je hotová, velké ryby se solí druhý den.
Tak:
Rybu nakrájíme na filety, to znamená nařízneme podél páteře, odstraníme všechny okem viditelné ploutve a kosti, není třeba sundávat kůži.
Dále si připravíme směs v poměru 100 g soli a 10 g cukru na kilogram ryby.
Do směsi přidávám i koření na ryby ze sáčku nebo co mám rád.
Všechno! Tímto obchodem hustě potíráme ryby,
nalijeme naši směs na dno misky,
rybu položíme kůží dolů, pokud se získá druhá vrstva, tak ji položíme na první kůží nahoru.
Navrch nasypte více soli a dejte vychladit.
Dnes jsem po dvou hodinách vyzkoušel tohoto sledě ... s čerstvými bramborami. Fantastický! Při podávání rozdrobte cibuli na rybu a dochuťte máslem ... neříkám, že k pivu nenahraditelná věc

6. Nejen sleď, ale i růžový losos je osolený za 5 minut!
Tohle není žádný velký bleskový recept!

Vezměte syrového růžového lososa, oddělte ho od kostí, odstraňte kůži,
nakrájíme na tenké kousky, dáme do mísy,
sůl, pepř podle chuti, trochu cukru, posypeme nakrájenou cibulí, rozdrtíme stroužek česneku, nalijeme rostlinný olej.
Nechte stát 5 až 15 minut.
Pokrm je připraven k jídlu.

Budeme potřebovat:
Na 1 kg šprotů nebo sledě:
Bobkový list - 3-4 kusy
Kuličky pepře - 10 ks
Karafiát - 3 kusy (můžete bez něj, kdo nemá rád)
Sůl - 4 polévkové lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce
Vaření:
Sleď nakrájíme na filety (odstraňuji i kůži, ale ne vždy)
Vložte do hluboké misky.
Udělejte nálev:
Svaříme 1 litr vody s petrželkou, pepřem, hřebíčkem, přidáme sůl a cukr. Ochladit.
Rybu zalijte solným roztokem. nahoru dát talíř (jako zátěž).
Přímo na rybu přidávám i mletý černý pepř
Ryba je hotová za den. Uchovávejte při pokojové teplotě.

Užívat si!

8. Sleď doma

Nikdy nekupuji hotové filety ze sledě v plastových dózách. Nejchutnější sleď je celý z trhu. S ní je samozřejmě více průšvihů, ale stojí to za to. Nabízím vám recept na sledě v klasické marinádě. Obvykle používám slunečnicový olej, rafinovaný i nerafinovaný. Ale ne olivový olej.

Produkty:

1 sledě
- 1 cibule
- 2 polévkové lžíce citronová šťáva
- 2 polévkové lžíce rostlinný olej
- 0,5 lžičky semena hořčice
- 0,5 lžičky koriandr
- zelení

Způsob vaření: očistěte sledě, střeva, odstraňte páteř a kosti. Připravený filet nakrájíme na kousky a dáme do mísy. Cibule nakrájená na půlkolečka. Do sleďů přidejte cibuli, rostlinný olej, citronovou šťávu, hořčici, koriandr, nasekané bylinky. Vše dobře promícháme a dáme do sklenice. Vyjměte do chladničky.

9. Sleď v marinádě
Rybu nakrájejte na kousky a vložte do sklenice smíchané s cibulí a mrkví. Přidejte koření: lavrushka, 1 lžička hrášku z nového koření, 2 lžičky hořčičného semínka, sůl 1 polévková lžíce.
Přelijeme vychladlou marinádou.
Marináda: svaříme 300 gramů 6% octa se 100 gramy cukru.
Dejte na 2-3 dny do lednice, aby absorbovala marinádu.

Pokud děláte z mírně soleného nebo soleného sledě, je vše stejné, kromě soli.

10. PIRATELNÝ SLEĎ
400 g filé ze sledě

0,5 st. nasekaný kopr

Marináda:

0,5 st. Sahara

3 polévkové lžíce ocet

1,5 st. voda

5-6 kuliček pepře

2 bobkové listy

5 hvězdiček hřebíček

0,5 lžíce hořčičné semínko

10 kuliček černého pepře

2 malé mrkve

2 červené cibule.
Mrkev nakrájíme na nudličky, cibuli na půlkolečka.
Složky marinády (kromě octa) přiveďte k varu, poté stáhněte z ohně, nalijte do octa, promíchejte.

Filet ze sledě nakrájíme na plátky silné asi 1 cm, přelijeme mírně vychladlou marinádou, posypeme koprem, dáme vychladit.
Miska bude hotová za 2 dny.

Dobré odpoledne, milí přátelé a hosté blogu! Pravděpodobně existuje jen málo lidí, kteří nemají rádi sledě. Nejčastěji je toto jídlo spojeno s ruskou kuchyní. Dnes tedy zvážíme několik možností, jak nakládat sledě. Doma se to dá udělat rychle a hlavně chutně a kvalitně.

Existuje mnoho způsobů, jak solit. Někdo má rád plátky v majonéze, jiný preferuje pikantní solení celé ryby. Lze solit nasucho nebo ve slaném nálevu. V každém případě bude konečný výsledek lahodný. Navíc nejsou potřeba žádné speciální produkty. Kromě samotného sledě budete potřebovat sůl, cukr, vodu a nějaké koření.

Je velmi důležité vybrat si kvalitní ryby. Před nákupem věnujte pozornost kostrě. Měl by být bez poškození, hladký a ne silně drcený.

Je třeba pečlivě prozkoumat kůži, pokud je nažloutlý odstín, tato ryba není první čerstvostí. Oči ryb by měly být jasné a ploutve přitisknuté k tělu. Často můžete vidět sledě na prodej již bez hlavy. S nákupem nespěchejte, možná to není první čerstvost. Toto jsou základní pravidla při výběru sledě, protože hlavní věcí je čerstvost ryb.

Je lepší brát velké ryby s tlustým hřbetem. Například sleď Olyutorskaya obsahuje více než 20 procent tuku. Nejtlustší a nejchutnější druh. Můžete si vzít Pacifik i Atlantik. Jsou sice menší velikosti, ale také velmi chutné. Dalším typem vhodným k solení je Iwashi. Jeho chuť je známá již od dob Sovětského svazu. Vyberte si ten správný recept a nechte svou domácí slanou rybu velmi chutnou.

Jak nakládat sleďdoma podmínky - rychlý recept

Pojďme se nejprve podívat na klasiku. Solený sled na rychlý způsob je velmi chutný a celkem jednoduchý na přípravu. Je velmi důležité jej správně rozmrazit.

Je samozřejmě jednodušší ho hodit do mikrovlnné trouby, ale to výrazně zkazí strukturu filé.

A chceme dosáhnout dokonalé chuti. Rybu proto den předem vyndejte z mrazáku a dejte do lednice. Tam se šetrným způsobem rozmrazí.

Nezapomeňte sleď před solením důkladně opláchnout. Nejlepší je namočit v litru vody s přidáním 1 polévkové lžíce. lžíce octa nebo citronové šťávy. Ostrý pach ryby odejde, ale ten příjemný zůstane.

Seznam ingrediencí:

Sleď - 2 ks.
Žárovka - 1 ks.
Sůl - 2 polévkové lžíce
Cukr - 1 polévková lžíce
Voda - 500 ml.
Kopr
Bobkový list
Ocet a rostlinný olej

Vaření:

1. Rybu dobře očistěte, vnitřnosti a filety. Je potřeba ho nakrájet velmi opatrně, aby se filet neroztrhl. A pokud se pokusíte nakrájet rybu na stejné kousky, bude pokrm vypadat velmi atraktivně.

2. V tuto chvíli můžete na sporák postavit rendlík s vodou. Když se vaří, rozpusťte sůl a cukr. Dejte vychladit.

Do vroucí vody můžete hodit pár bobkových listů.

3. Žárovky beru modré, velmi velké. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, rozmačkáme ji rukama a přidáme do pokrmu.

4. Pár snítek kopru můžete nasekat nadrobno a posypat je rybami. Kopr dodá zvláštní pikantní chuť.

5. Nyní vše zalijte vychladlým nálevem a přitlačte pokličkou nebo talířem. Nechte působit 2 hodiny. Poté slijte lák.

Rybu podávejte pokapané slunečnicovým olejem a octem podle chuti. Někdo má rád více másla, někdo méně. Za 2 hodiny je perfektní pochoutka připravena na stůl. S vařenými nebo smaženými bramborami, prostě dokonalá pochoutka!

Celé čerstvé zmrazené sledě solené

Celá ryba ve slaném nálevu zraje tři dny. Pokud chcete nechat sledě s hlavou, je lepší odstranit žábry. Pokud odstraníte hlavu a ploutve, bude tato ryba připravena za den. Při dodržení těchto základních pravidel bude pokrm dokonalý. I když na každý den, dokonce i na sváteční stůl.

Seznam ingrediencí:

Sleď - 3 ks.
Voda - 1l.
Sůl - 6 lžic
Cukr - 1 polévková lžíce
Nové koření
Kuličky černého pepře
Karafiát 3 věci
Bobkový list

Vaření:

1. Na oheň dejte hrnec s vodou a vařte. Do vody přidejte sůl, cukr, nové koření a černý pepř, hřebíček a bobkový list. Vařte asi 2 minuty. Poté nechte vychladnout.

2. Rybu zcela rozmrazte. Nejprve v lednici, poté při pokojové teplotě. Poté omyjte a nechte vytéct vodu.

Pokud uříznete hlavy, nezapomeňte vykuchat.

3. Zalijeme vychladlou marinádou. Zakryjte naši rybu hlubokým talířem. Dejte na tři dny do lednice. Nikdo nám nezakáže náš produkt vyzkoušet. Možná vám bude slaný sledě chutnat už druhý den.

4. Hotovou rybu vyjmeme z nálevu, nakrájíme na velké kousky a ozdobíme cibulí a plátky citronu. Cibuli můžeme marinovat v octě s cukrem po dobu 10 minut.

Na jednoho velkého sledě (asi 400 gr.) vezmu 2 lžíce hrubé soli a jednu velkou cibuli. Přidejte rostlinný olej podle chuti.

Jak nakládat sledě suchým způsobem.

1. Rybu zcela rozmrazte. Čistíme od vnitřků, kůží a kostí. Jak krájet sledě, viz video níže. Dobře opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Nepotřebujeme další vodu.

2. Dvě poloviny filé jsou hustě pokryty velkou nakládací solí. Otočte a stejným způsobem posypte i druhou stranu.

3. Nyní přikryjte potravinářskou fólií a zabalte do sáčku. Nechte pár hodin osolit. Nemusíte ho dávat do lednice, nechte ho stát přímo na stole, teplý.

4. Po dvou hodinách filet omyjte a znovu osušte ubrousky. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky a půlkolečka. Případně můžete naplnit marinádou (2 lžíce octa + 2 lžíce vody) a přimáčknout podšálkem. Po 10 minutách tekutinu slijte.

5. Filet ze sledě nakrájejte na malé kousky a již můžete podávat na stůl s cibulí a máslem. Pokud chcete odjet další den, dejte ryby a cibuli ve vrstvách do sklenice. A naplňte všechny tyto věci rostlinným olejem bez zápachu. Mám sklenici 0,5 litru.

Pod víkem může být taková miska uložena v chladničce po dobu až tří dnů. I když to samozřejmě nebude trvat tak dlouho. Takový čerstvý, nasolený sleď se sní velmi rychle. Proto vám radím solit 2-3 ryby najednou.

Video o tom, jak nakládat sledě Ivasi ve slaném nálevu

V tomto videu z rodinného kanálu Domostroy uvidíme, jak autor solí Ivasi. Legendární sleď se také nazývá sardinka z Dálného východu.

Pro ty, kteří o tom nevěděli, řeknu více. Sardinka, sleď, šprot, tyulka a ančovička – to je celá rodina celdia.

V SSSR byla Iwashi téměř jedinou rybou, kterou bylo možné volně koupit ve všech obchodech. Škoda, že se v dnešní hojnosti nesetkám s rybou stejné chuti, jakou měl sovětský sleď.

Recept jsem vyzkoušela a chutnal mi. Nenechávejte ryby až tři dny, ale raději to pravidelně vyzkoušejte. Silná marináda rybu dokonale osolí a můžete ji jíst již druhý den. Jen z nálevu, to už je samozřejmě potřeba získat. Jinak se přesolí.

Jak nakládat sledě ve sklenici rychle a chutně

Pokud potřebujete nasolit více než jednu rybu, ale několik, je lepší to udělat ve slaném nálevu. Do třílitrové nádoby lze umístit 3-4 ryby.

Požadované produkty:

Sleď 1 kg.
Voda - 1,5 litru
Banka na 3 litry
Nové koření
Bobkový list
Karafiát
Sůl - 6 lžic
Cukr - 3 polévkové lžíce

Vaření:

1. Rybu zbavíme žábry, abychom předešli nepříjemné hořkosti v hotovém výrobku. Opláchněte jej pod tekoucí vodou. Poté osušte papírovými utěrkami.

2. V hrnci dejte vařit vodu s kořením, cukrem a solí. Necháme úplně vychladnout.

3. Vložte sledě do čisté sklenice. Nemusí to být zavařovací sklenice, můžete ji nakládat v jakékoli nádobě. Nalijte vychladlou marinádu tak, aby byla ryba zcela skrytá.

4. Nechte dvě hodiny teplé a poté vyjměte do chladu.

Zkuste to znovu za dva dny. Sleď bude lehce osolený. Pokud ho máte rádi, klidně ho nakrájejte na kousky a podávejte na stůl. Nebo můžete počkat až tři dny. Pak bude její kaviár uvnitř dobře osolený. Ale stejně ti radím, abys ty ryby snědl.

Jak nakládat zmrazené sledě za den

Nejčastěji se ryby prodávají zmrazené. A mnoho hospodyněk si myslí, že zmrazené je horší než čerstvé. Ne každý má však možnost koupit si čerstvé, čerstvě ulovené sledě. Bohužel mnoho z nás žije daleko od moří a oceánů. Proto nyní připravíme perfektní mraženou rybí svačinu.

Sůl jsem bral v poměru 1 polévková lžíce na každou rybu. Nic jiného neberu. Volitelně můžete přidat své oblíbené koření. A začneme se opalovat.

1. Nejprve rybu rozmrazte při pokojové teplotě. Nedělejte to v mikrovlnné troubě. Jen vyjměte ryby z mrazáku předem.

2. Odstraňte žábry a opláchněte rybu tekoucí vodou. Můžete jej vysušit papírovými utěrkami.

3. Sleď vložte do těsného sáčku, každý potřete solí a dejte do lednice.

Po 12 hodinách otočte tašku na druhou stranu, aby byl velvyslanec jednotný.

A po dni si můžete dát jednu rybu a zkusit to. Už to bude chutné, lehce osolené. A o den později ho musíte určitě dostat a opláchnout od soli. Vykucháme, vykostíme a podáváme na talíři s cibulí a rostlinným olejem.

Lahodný recept na sledě v majonéze

Velmi chutné sardinky se získávají v majonéze. Nejen jemná chuť, ale také slavnostní vzhled. Tuto dobrotu pochválí každý host. A příprava této úžasné svačiny zabere maximálně 30 minut.

Seznam ingrediencí:

Sleď - ks 1
Žárovka - 1 ks.
Majonéza - 3 polévkové lžíce. l.
Voda - 3 polévkové lžíce. lžíce
Ocet - 3 polévkové lžíce
Cukr - 1 lžička
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
Pepř, bylinky - podle chuti

Vaření:

1. Nejprve je potřeba rybu umýt a očistit. Vykuchejte, odstraňte kůži a vyjměte kosti. Získáme dvě poloviny filé ze sledě. Podívejte se na video níže, jak se to dělá.

2. Velkou cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Vložte do misky nebo sklenice a zalijte stejným poměrem vody a octa. Například tři polévkové lžíce. Přidejte cukr a sůl.

3. Sleď nakrájíme na kousky a přidáme k cibuli v marinádě. Promícháme a necháme 30 minut marinovat.

4. Poté slijte lák a do pokrmu přidejte majonézu, pepř a nasekaný kopr. Dejte přes noc do lednice.

Na zítra je připravena sváteční verze sledě. Podávejte bez váhání, hosté budou potěšeni. A zapamatujte si tento recept, protože si ho určitě vyžádají.

Jak správně očistit sledě od kůže a kostí

Rybu také musíte umět krájet. Pokud jste se ještě neučili, pak sledujte tuto mistrovskou třídu od šéfkuchaře Julie Markové. Zde jsou dva způsoby, jak krájet sledě. Obojí je docela jednoduché a snadné.

K tomu, jak doma nakládat sledě, už nemám co říct. Doufám, že jste si pro sebe vybrali nejvhodnější metodu. A rybu už nebudete kupovat hotovou, ale osolíte si ji sami. Navíc je to velmi chutné a není to vůbec těžké.

Pokud se vám tyto jednoduché recepty líbily, klikněte na tlačítka sociálních sítí a uložte je na své stránky!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek