Jak vařit khinkali: podrobný popis procesu vaření. Jak dlouho trvá vaření khinkali po uvaření různými metodami? Jak dlouho trvá napařování khinkali?

Jak dlouho trvá vaření khinkali? Jak je správně vařit? Jakou náplň zvolit? Na tyto a další otázky vám odpoví zkušené hospodyňky. Zvážíme také recept na pikantní khinkali, který si podmaní i ty nejnáročnější gurmány.

Nejběžnější možností přípravy khinkali je na sporáku. Jak dlouho trvá vaření khinkali v hrnci? Deset až patnáct minut od chvíle, kdy se vynořili. Ale to je, pokud máte khinkali s mletým masem. Přípravky s mletým masem se vaří o deset minut déle. Pokud se rozhodnete takovou pochoutku uvařit (je jedno – po starém „babičkově způsobu“ – nad rendlíkem nebo v tlakovém hrnci), počítejte s tím, že celému procesu strávíte třicet minut.

Doba vaření khinkali je ovlivněna nejen jejich velikostí a náplní, kterou jste použili, ale také formou, ve které je máte - zmrazené nebo právě vyrobené. Jak dlouho trvá vaření mraženého khinkali? Musí se vařit o pár minut déle než čerstvé. Mimochodem, khinkali se rozmrazuje pouze jednou. Pokud je znovu zmrazíte, ztratí veškerou chuť a tvar.

Na poznámku! Khinkali se připravuje v takovém množství, že je můžete sníst najednou, protože se nedoporučuje uchovávat je v lednici, zvláště když je vaříte ve vodě.

Podívejme se podrobně na všechny možné způsoby vaření khinkali.

V parníku:

1. Nalijte vodu do misky zařízení.
2. Khinkali položíme na spodní vrstvu a snažíme se je nedávat blízko sebe.
3. Vařte třicet minut.

Napařujte pomocí multicookeru:

1. Nalijte 500 ml čištěné vody do vícenádoby.
2. Nádobu „ošetříme“ měkkým máslem a položíme na ni polotovary khinkali v určité vzdálenosti od sebe.
3. Vaříme je třicet minut ve variantě „V páře“.

Použití tlakového hrnce:

1. Namažte spodní část zařízení olejem a rozložte polotovary. Vzdálenost mezi khinkali by měla být asi jeden centimetr.
2. Umístěte tlakový hrnec do hrnce nad vroucí vodou. Vařte khinkali třicet minut.

V mikrovlnné troubě:

1. Osm až deset kusů khinkali položte na talíř určený do mikrovlnné trouby.
2. Osolte je, přidejte sklenici čištěné vody. Položte vavřínový list.
3. Nádobu přikryjeme.
4. Vařte khinkali deset až patnáct minut při výkonu 800 W.

Na pánvi:

1. Na vysokém hořáku přiveďte k varu trochu vody a přidejte sůl.
2. Jeden po druhém spusťte kousky khinkali do hrnce a vytvořte trychtýř uprostřed vody.
3. Vařte je za mírného míchání.
4. Khinkali bude hotové za patnáct minut. Odpočítáváme čas poté, co vyplavou na hladinu.

Existují dva další způsoby, jak vařit khinkali na pánvi. Můžete vzít obrobek za ocas a jemně s ním pohybovat vodou po dobu asi pěti sekund. Během této doby se těsto uvaří. Poté vložte khinkali do hrnce. Další možností je snížit khinkali, jak se říká, pomocí káči, rychle je odvinout a držet obrobek za „vrchol“. Vodu přitom necháme silně vařit, ale není třeba rendlík přikrývat poklicí. Když jsou khinkali hotové, zvednou se a obrátí vzhůru nohama. Bude to trvat třináct až patnáct minut.

Užitečné triky

Proces přípravy khinkali zahrnuje čtyři fáze:

• míchání báze;
• zpracování přísad pro plnění;
• tvorba polotovarů;
• vaření khinkali.

Základ se smíchá z prosáté mouky, přečištěné vody a soli. Není třeba přidávat vejce, těsto je hustší a pružnější. Jako náplň vezměte dužinu z mletého masa (je nakrájená co nejjemněji) nebo mleté ​​maso, zkroucené přes mlýnek na maso. Základem masa může být hovězí, jehněčí, kuřecí nebo vepřové maso.

Náplň je doplněna o následující suroviny - cibuli, vodu nebo vývar. Některé ženy v domácnosti do něj přidávají nasekané bylinky, jako je koriandr, špenátové listy a kopr. Je také důležité vybrat koření pro náplň. Pokrm bude naplněn lákavou vůní lístků máty, kmínu, stroužků česneku, papriky, bazalky a koriandru.

Na poznámku! Pro khinkali můžete připravit zeleninovou, houbovou a dokonce i sladkou náplň (v tomto případě se hodí jakékoli ořechy, sušené meruňky a rozinky).

Ne každý dostane krásné khinkali poprvé. A to vše proto, že se musíte naučit, jak je vyřezávat. Podklad se vyválí do vrstvy o tloušťce několika milimetrů. Vykrajují se z něj kolečka (jejich doporučený průměr je deset centimetrů). Doprostřed každého dílu dejte náplň. Poté se z okrajů vytvoří záhyby a shromáždí se do sáčku, který se zabalí a sevře.

Na poznámku! Khinkali se jí rukama. Vezmi jednoho za ocas a kousni ho. Nejprve vypijte šťávu uvnitř a poté snězte náplň a základ.

Aby se khinkali během tepelné úpravy neslepily, „ošetřete“ pánev olejem. Do vroucí vody můžete přidat i lžičku studené tekutiny.

Khinkali je lepší podávat s omáčkou - rajčaty nebo zakysanou smetanou, stejně jako máslo.

Khinkali z obchodu a domácí khinkali se liší chutí. Není těžké je připravit, i když budete muset strávit trochu času a úsilí. Ale konečný výsledek stojí za to!

Ingredience:

• hovězí maso - 0,5 kg;
• vepřová buničina – 0,5 kg;
• cibule - tři nebo čtyři hlavy;
• čerstvě mletý pepř;
• stroužky česneku - dva nebo tři kusy;
• čištěná voda;
• mouka (předem prosetá) - dvě sklenice;
• sůl.

Příprava:

1. Připravíme produkty, které potřebujeme. Kromě pepře můžete použít jakékoli koření a koření podle vlastních chuťových preferencí. Pokud jde o vodu, přidáme ji „od oka“ - jak se říká, kolik těsta vezme.
   
2. Hovězí a vepřovou dužinu omyjeme a osušíme.
3. Maso nakrájejte na středně velké kousky.
   
4. Maso umelte přes mlýnek na maso.
   
5. Očistíme cibuli.
   
6. Cibuli také procházíme mlýnkem na maso a spojujeme je s masem.
7. Česnek oloupeme a prolisujeme.
8. K mletému masu přidejte česnekovou hmotu, osolte a opepřete. Míchejte, dokud není struktura homogenní.
   
9. Nádobu s mletým masem zakryjte potravinářskou fólií a dejte na půl hodiny do lednice.
10. Mezitím si připravíme základ. Mouku prosejeme do hluboké nádoby.
    
11. Po částech zalijte přečištěnou vodou a pomalu vmíchejte základ.
    
12. Osolíme.
    
13. Ideální podklad nelepí a má elastickou strukturu. Přibližně na každých 0,2-0,3 kg mouky budete potřebovat jednu a půl sklenice vody.
    
14. Stůl potřeme prosátou moukou. Položme na to naši základnu. Dobře to prohněte. Aby se vám s těstem lépe pracovalo, rozdělte ho na tři až čtyři porce. Hotová základna by měla být elastická.
    
15. Zakryjte základní polotovary ručníkem a nechte třicet minut působit.
    
16. Vyjměte směs mletého masa z lednice.
17. Přidejte do ní trochu vody o teplotě rovné pokojové teplotě.
    
18. Zamícháme. Díky tomuto triku bude naše khinkali šťavnaté. Je však důležité je nezatopit. Na uvedené množství mletého masa potřebujete asi 50-70 ml vody.
    
19. Nyní rozválejte základ do vrstvy. Pozor: nemělo by být tlusté, ale ani řídké nepotřebujeme, protože pak se při tepelné úpravě produkty rozpadnou a základ bude hotový před plněním.
    
20. Pomocí hrnku vykrajujeme kulaté tvary.
    
21. Náplň (lžící) položte do středu koleček těsta.
    
22. Uděláme khinkali. Nejprve vezmeme polotovary za protilehlé okraje a spojíme je.
    
23. Sbíráme všechny okraje tak, aby nám vznikl sáček.
    
24. Khinkali vaříme způsobem, který už známe. Pokud je vaříte ve vodě, nezapomeňte je zamíchat. Khinkali podávejte se zakysanou smetanou.

Khinkali je milován v mnoha zemích postsovětského prostoru. Pravda, ne každý je umí vařit, ale jedí je s chutí, tím spíše, že v supermarketech se občas dají koupit velmi dobré mražené polotovary.

Kolik minut na vaření khinkali je obvykle napsáno na obalu. Ale obecně jejich příprava trvá déle než obvyklé knedlíky nebo knedlíky. Někdo je vaří ve slané vodě, jiný je vaří v dvojitém kotli jako manti.

V obou případech je to vynikající, je důležité, aby se během procesu vaření nepoškodily stěny „sáčku“ těsta a nevytekla šťáva, které by mělo být uprostřed khinkali docela dost. Jak dlouho je vařit, aby se těsto nelámalo a nebyly syrové, není až tak důležité, hlavní je dělat to co nejpečlivěji a ve velkém množství vody. Ve svém jádru jsou pytlíkem těsta, uvnitř kterého je maso s cibulí a kořením.

Pokud jde o (kolik vařit, jak vyrobit těsto, jakou by měly mít velikost a tvar), tyto body se mohou radikálně lišit, až do té míry, že každá vesnice má své vlastní jedinečné složení nebo tvar.

Jak připravit těsto

Pro khinkali by měl být čerstvý, tenký a snadno se rozvinul. V zásadě se nijak zvlášť neliší od knedlíků nebo od toho, ze kterého se vyrábí manti. Na 3 šálky mouky vezměte sklenici vody, vejce a trochu soli. Vodu rozšlehejte s vejcem, osolte, nasypte na stůl mouku, ve sklíčku udělejte prohlubeň, vylijte tekuté suroviny a vypracujte těsto. Aby se dobře rozvinul, měl by se hnět poměrně dlouho a poté dát na hodinu na chladné místo, přikrýt ručníkem nebo zabalit do fólie.

Hlavní složkou náplně bude samozřejmě maso. Je pravda, že v originále se nedává přes mlýnek na maso, ale jemně naseká, ale v těch koupených bude samozřejmě běžné mleté ​​maso. Pokud je vaříte doma, můžete trávit čas jejich krájením. Na půl kila masa (může být vepřové, jehněčí, hovězí nebo směs více druhů) vezměte 3 cibule a sklenici masového vývaru (vytvoří šťavnaté a chutné khinkali). Jak dlouho vývar vařit a jak ho připravit, záleží na mase, nemusíte to dělat schválně, ale použijte to, co zbylo z přípravy jiného jídla. Kromě toho budete potřebovat sůl podle chuti, koření (je lepší vzít čerstvě mletou červenou a černou papriku) a bylinky (bazalka, petržel, kopr).

Maso a cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme koření, bylinky, vývar a mleté ​​maso umeleme do hladka (můžeme i mírně našlehat). Pokud je tekutiny příliš mnoho, tolik, že v ní komponenty začnou plavat, je lepší trochu vypustit.

Proces vaření

Z části těsta se udělá malý párek, který je potřeba rozdělit na kulaté kousky. Každý z nich se vytvaruje do kruhu a vyválí se dostatečně tence, ale ne až průhledně, aby se těsto během vaření nelámalo. Mleté maso se umístí do středu (kruh by měl být poměrně velký - asi 10–12 cm v průměru) a přehnutím okrajů je sevřete prsty, čímž vytvoříte ocas, pomocí kterého můžete později vzít khinkali. Jak dlouho je vařit, závisí na velikosti, ale v průměru - asi 15 minut po varu. A určitě ve velkém množství vody, aby se nepřilepily ani ke stěnám pánve, ani k sobě.

Při podávání se toto jídlo posype černým pepřem a čerstvými bylinkami. Některé ženy v domácnosti přemýšlejí o tom, jak dlouho vařit khinkali ve dvojitém kotli, a doufají, že tímto způsobem bude pokrm šťavnatější. Ve skutečnosti, pokud se vaří správně a v hrnci, budou chutné a šťavnaté, ale ve dvojitém kotli je budete muset uchovávat asi 40 minut, pokud máte čas, můžete to zkusit, je to také vynikající.

Khinkali je velmi oblíbené jídlo gruzínské kuchyně. Je milován a často připravován po celém světě. Je obvyklé vařit je bezprostředně před konzumací. Pokud hospodyňka plánuje vařit pro budoucí použití, pak jediným způsobem skladování je zmrazení.

Domácí vaření versus khinkali koupené v obchodě

Tradičně se věří, že produkty zakoupené v obchodě mají horší kvalitu než ty, které se připravují s láskou doma. Moderní tempo života a rušná práce vám vždy neumožňují věnovat čas kulinářským mistrovským dílům. Za všech okolností je způsob vaření khinkali téměř stejný pro polotovary z obchodu i pro domácí výrobu.

Verze z obchodu jsou velmi slušné kvality, ale často obsahují méně mletého masa a jejich těsto je hustší. Kvůli tomu se vaří o 2-3 minuty déle než ty domácí.

Tradiční příprava

Pro Gruzínce je jediným správným způsobem přípravy jejich oblíbeného jídla vaření khinkali ve vroucí vodě. Na internetu je mnoho populárních videí o tradičním tbiliském khinkali, kde jsou obrovské kádě, ve kterých se vaří národní jídla. Doma za normálních podmínek můžete k vaření použít rendlík.

Je žádoucí, aby byl prostorný a prostorný. Pokyny krok za krokem, jak správně vařit khinkali na pánvi:

• Nejširší možná nádoba je vybrána tak, aby během procesu vaření v ní khinkali mohlo plavat v krátké vzdálenosti od sebe;
• Pánev je naplněna 2/3 vodou a umístěna na maximální teplo;
• Podle chuti se přidává voda, která dává těstu hotového pokrmu větší pružnost;
• Pro aroma přidejte do vody bobkový list a několik hrášek nového koření;
• Khinkali se opatrně spouští do vroucí vody jeden kus po druhém a drží je za ocasy;
• Důležitým bodem je, že během procesu vaření musíte míchat, abyste zabránili přilepení. Čeká se na okamžik připravenosti;
• Po 10-15 minutách by měl khinkal vyplavat na povrch. To znamená, že jsou uvařené;
• Pomocí děrované lžíce (nebo dřevěné špachtle) se hotové khinkali opatrně vyjmou z pánve a položí na rovnou misku.

Chuť hotových khinkali není ovlivněna skutečností, zda byly čerstvé nebo zmrazené před vložením do pánve. Odpověď na otázku, jak dlouho vařit zmrazený khinkaliprost: doba vaření je stejná - 10-15 minut po varu a kynutí.

Na náplni záleží

Existuje mnoho receptů na toto jídlo. Hlavní variace jsou na téma. Jak dlouho potřebujete vařit khinkali ve vroucí vodě, závisí na vnitřním obsahu. Tradičně se dovnitř přidává maso (hovězí a vepřové ve stejném poměru), bylinky, koření a voda. Mleté maso může být mleté ​​nebo nakrájené. V první možnosti je doba vaření od 10 do 12 minut a ve druhé - až 15 minut.

Někdy se jako náplň používá sýr a houby. Vařit to bude trvat méně času - až 7-10 minut.

Nevařte je ve vroucí vodě příliš dlouho. To může způsobit, že se těsto rozmočí.

Alternativní způsoby přípravy gruzínského khinkali

Umění vaření nezná hranic. Na internetu jsou popisy, jak zavařovat polotovary i v mikrovlnce. Tato metoda je velmi sporná. Pokud v domě není plynová nebo elektrická trouba, můžete se uchýlit k této metodě vaření, ale vaše očekávání pravděpodobně nebudou splněna.

Gruzínský pokrm můžete připravit jak v pomalém hrnci, tak v tlakovém hrnci. Princip je stejný: stav připravenosti nastává pod vlivem horké páry. Je velmi snadné připravit Khinkali v pomalém hrnci:

• Do misky nalijte čistou, studenou vodu. Objem závisí na počtu kusů: pro jednu jednotku - 1/2 šálku tekutiny.
• Rošt nebo stojan musí být namazán olejem (použijte máslo i slunečnicový olej);
• Khinkali se položí na povrch mřížky (stojan), aby se k sobě nelepily;
• Nastaví se příslušný režim a nádoba se uzavře víkem až do dokončení vaření;
• Po 30 minutách čekání je pokrm hotový.

Skuteční milovníci tradiční gruzínské kuchyně nepřijímají dušené khinkali. Tato metoda je vhodnější pro podobná, ale odlišná jídla. Již dlouho je zvykem připravovat kazašské manti pomocí páry. Jejich těsto je tenčí než v gruzínské misce a sáček na těsto, který obklopuje náplň, je otevřený.

Touto metodou se těsto khinkali stává hustým a samotné jídlo ztrácí šťavnatost. Šťavnatost je jedním z hlavních kritérií pro dobře připravený gruzínský pokrm.

Tradice servírování jídel

Toto jídlo se podle dlouho zažitého zvyku jí rukama, přičemž každý kousek se drží za ocas. Opatrně se zakousněte do sáčku na těsto, abyste vypili vývar uvnitř. Poté jedí samotné těsto s náplní. Je zvykem nechávat ocásky na talíři.

Na pultech obchodů najdete khinkali: čerstvé i mražené. Můžete si však zakoupit potřebné ingredience a připravit si toto tradiční gruzínské jídlo sami doma. Bude to mnohem bezpečnější a chutnější než jíst khinkali z obchodu.

Pokud při přípravě tohoto pokrmu použijete špatnou techniku, můžete skončit s rozmočeným těstem nebo jednoduše nevkusným a nevábným jídlem.

Jak dlouho trvá vaření khinkali?

V průměru se vaří 15 minut. K vaření použijte velký hrnec. Velké knedlíky tak zůstanou v původním tvaru a nebudou se lepit. Než je přidáte do pánve, měli byste do vody přidat sůl. Těsto tak neztratí svou pružnost. Spolu se solí se podle přání kuchaře přidávají koření, jako je pepř nebo bobkový list.

Odkaz! Nezaměňujte khinkali s manti. To jsou různá jídla. Jejich rozdíly spočívají v technice vaření.

Zamrzlý

Zmrazené se vaří 15 minut. Je vhodné je vařit asi 18 minut, ale v žádném případě je nepřevařovat. Mohou se rozpadnout a ztratit chuť. Miska se připravuje podle následujících pokynů:

1. Nalijte vodu do nádoby a postavte ji na sporák.
2. Počkejte, až se voda uvaří.
3. Umístěte výrobek do vody.
4. Obsah pánve promíchejte.
5. Přidat sůl.
6. Počkejte, až se voda uvaří.
7. Zapněte střední teplotu.
8. Vařte dalších 10 minut.

Zakoupeno

Recept je stejný jako u mražených. Produkt z obchodu nemusí být tak chutný a výživný jako samotný produkt. Khinkali je proto lepší připravovat co nejčerstvější, nebo si je dokonce vyrobit doma.

Čerstvý

Vařte 10 minut. Khinkali nepřevařujte, mohlo by to změnit chuť k horšímu.

Domácí výroba

Po vytvarování domácích velkých knedlíků se záhyby byste je měli okamžitě zmrazit nebo uvařit rychleji. To je nutné, aby mokrá náplň nezkazila pružnost a chuť těsta.

V technice přípravy domácího nebo mraženého khinkali není žádný rozdíl. Jediné, co je třeba pamatovat, je sůl a koření, které byly přidány do náplně velkých knedlíků.

Anketa: Máte rádi khinkali?

Jak správně vařit khinkali

Chcete-li získat chutné a vysoce kvalitní jídlo gruzínské národní kuchyně, musíte vědět, jak správně připravit khinkali pomocí různých metod vaření. V podstatě se vaří v hrnci. Ale s rozvojem moderních technologií se objevilo mnoho kuchyňských a domácích spotřebičů, které vám pomohou vařit rychleji. Patří mezi ně metody pomalého hrnce a vaření v páře.

Khinkali se připravuje ve velmi vroucí vodě.

Zamrzlý

Zmrazené se připravují jako běžné čerstvé khinkali, ale před vařením je třeba je nechat 20 minut rozmrazit na pánvi a řádně uvařit.

V hrnci

Vaření na pánvích je jednou z nejoblíbenějších metod. Kapacita pánve musí být velká, jinak se khinkali může slepit a ukázat se bez chuti. V hrnci nebude vaření trvat déle než 25 minut, ale ne méně než 15 minut.

Pro pár

K vaření se používá multicooker. Disponuje funkcí, se kterou se pokrmy vaří v páře. Je to velmi jednoduché, potřebujete:

1. Kupujte produkty.
2. Nalijte vodu do misky. Zpravidla se nalije 1 litr.
3. Nainstalujte speciální stojan, který je součástí multivařiče.
4. Umístěte výrobek na stojan. Je nutné, aby se výrobky nedostaly do vzájemného kontaktu.
5. Zavřete horní panel.
6. Nainstalujte požadovanou funkci.
7. Po 20 minutách hotový pokrm vyjmeme a podáváme.

Pokrm můžete připravit i ve dvojitém kotli. Chcete-li to provést, musíte do nádoby nalít vodu a položit jídlo na plech. V případě potřeby můžete připojit další pečicí plech. Příprava trvá asi 25 minut.

V pomalém hrnci

Khinkali vaří v pomalém hrnci 20 minut, recept:

1. Naplňte nádobu vodou.
2. Přidejte koření.
3. Aktivujte režim „Knedlíky“, „Těstoviny“.
4. Počkejte na signál k varu vody.
5. Poté vložte produkty do pánve.
6. Pravidelně kontrolujte, zda se velké knedlíky neslepují.
7. Poté, co produkty vyplavou na povrch, zavřete víko a vařte 15 minut.
8. Po dokončení podávejte.

Khinkali je dlouho známé gruzínské jídlo, velmi podobné ruským knedlíkům, jen větší a sytější. Jejich náplň obsahuje kromě masa bylinky a těsto většinou neobsahuje vejce. Khinkali může být také houbové a dokonce s přidáním sýra. Klasický způsob jejich přípravy je vaření, ale otazníků je zde ještě více než u takto známých knedlíků. Jak vařit mražené khinkali a jak dlouho to trvá? Kolika způsoby je lze připravit?

Jak vařit mražené khinkali?

Vzhledem k tomu, že toto jídlo je v podstatě gruzínskou obdobou ruských knedlíků, technologie práce s ním je co nejblíže technologii používané pro přípravu knedlíků. Proto lze khinkali jednoduše uvařit ve vodě nebo zpracovat párou, připravit v pomalém hrnci a dokonce zapéct ve vývaru v hrncích pomocí trouby. A nakonec jim můžete dát i kůrku, když produkt osmahnete na pánvi na másle.

• Pro zmrazené khinkali existuje důležitá nuance - Můžete je rozmrazit pouze jednou. Khinkali si ideálně připravte sami (vypracujte těsto, sekanou zakrouťte, nacpěte do „sáčků“) v množství, které stačí na jednorázové použití. Pokud jste ale museli koupit polotovar, nebo vám něco zbylo do mrazáku, je potřeba to z něj odebrat přesně na 1 jídlo, aniž byste zbytky zmrazili podruhé.

Nejjednodušší způsob, jak vařit khinkali, je v pomalém hrnci nebo v páře, i když to bude trvat o něco déle než při vaření na sporáku. Nemusíte se ale bát neustálého míchání produktů, které brání jejich slepení.

• V pomalém hrnci miska se naplní 500-700 ml studené vody (na 5-7 khinkali), nádoba se vymaže máslem, khinkali se do ní rozloží tak, aby se navzájem nedotýkaly. Režim „Vaření v páře“ a časovač jsou nastaveny na 30-35 minut.
• V parníku Khinkali jsou umístěny na nejnižší úrovni, miska je naplněna vodou, po které také čekají 30 minut. Pomocí podobné technologie můžete vařit khinkali v tlakovém hrnci.
• Mikrovlnná trouba Je také snadné připravit zmrazené khinkali: vložte 5-6 kusů do velké skleněné pánve, naplňte je vodou (200-250 ml) a přikryjte pokličkou. Teplota 800 stupňů, doba vaření - 12-15 minut.

Ale při absenci všech těchto domácích spotřebičů musíte samozřejmě použít sporák. Zde však existují výhody - khinkali se vaří rychleji na běžné pánvi, ale musíte je neustále sledovat.

Jak vařit khinkali ve vodě a jak dlouho to bude trvat?

Nejtěžší je vařit khinkali na pánvi, protože musíte zabránit tomu, aby se těsto přilepilo ke dnu a úplně se nevařilo. Náplň přitom musí být zcela provařená – syrové maso je pro tělo krajně nežádoucí a je ho zde více než v knedlíku. Nejnaléhavější otázkou proto je, jak dlouho vařit khinkali?

• Doba vaření tohoto produktu obvykle nepřesahuje 7–9 minut. od chvíle, kdy vykyne na povrch, ale to záleží na náplni těsta. Nakrájené maso se vaří déle, proto lze čas prodloužit na 15–20 minut.

Tradiční recept obsahuje některé nuance, které také prodlužují dobu vaření mraženého khinkali, ale na konci postupu se nemusíte starat o jejich správný stav.

1. Vezměte velký kastrol (4 litry nebo více), naplňte jej do 3/4 vodou, přiveďte vodu k varu a přidejte sůl. V případě potřeby se v této fázi přidá koření.
2. Vložte khinkali jeden po druhém do pánve, mějte na paměti, že nelze vařit více než 10 kusů současně a u malých pánví lze tento počet snížit. Výrobky by měly být prostorné.
3. Snižte výkon hořáku o 1/4, sejměte víko. Khinkali míchejte, nenechte je přilnout ke dnu, dokud nevyplavou na povrch.
4. Poté počkejte 7 minut, do pánve přidejte 250-300 ml studené vody a počkejte, až se znovu vaří.
5. Jakmile se voda vaří, khinkali se chytí děrovanou lžící a rozloží na porcované talíře. Pokrm je připraven k jídlu.

Je zajímavé, že tradiční recept předpokládá absenci příborů při podávání: v Gruzii se khinkali jí rukama, ukousne se horní část „sáčku“, vypije se v něm nashromážděný vývar a pak se sní hlavní „tělo“ produktu. Do khinkali se také nepřidávají omáčky a pasty, jako dochucovadla se používají bylinky nebo zrnka pepře.