Jak vařit kávu v turečtině: nejlepší recepty. Jak si vyrobit lahodnou tureckou kávu doma. Recepty s fotografiemi

Skuteční gurmáni nejenže vědí, jak vařit kávu v turečtině, ale také dokážou proměnit mnohými milovaný nápoj ve skutečné kulinářské umění. V případě potřeby se každý může naučit, jak to udělat doma. Stačí se rozhodnout pro typ kávy, zakoupit potřebné nástroje a vyzvednout zajímavé recepty. Stačí pár tréninků a můžete si vychutnat drink s pěnou, skořicí, mlékem nebo dokonce sýrem. Samozřejmě se nejprve budete muset seznámit se základními pravidly manipulace, která jsou základem úspěchu.

Základní tajemství výroby voňavého nápoje

Chcete-li zjistit, jak správně vařit kávu v Turku, nestačí přísně dodržovat doporučení receptů. Nejprve si musíte zapamatovat několik důležitých nuancí, bez kterých není možné připravit lahodný nápoj:

Zahřívání by se mělo používat postupně, bez ohledu na možnost receptury. Pokud teplota překročí přípustné limity, produkt buď uteče, nebo ztratí aroma.
Voda by měla být čistá a měkká, nejlépe filtrovaná nebo pitná. Použití vařené tekutiny však může kávu zničit, protože složky nápoje s tímto přístupem nelze přivést k varu.
Při použití Turků by se jako základ produktu mělo brát nejvíce mletých zrn. Jejich zpracování by mělo probíhat alespoň 25-30 sekund v elektrickém mlýnku na kávu.
Abyste získali produkt s nejintenzivnějším aroma i doma, můžete na dno varného zařízení dát špetku soli.
Hotovou kávu je nejlepší nalít do teplých šálků, déle si pak zachová původní aroma.
Hustá, která rozlišuje mletou kávu, vám do šálku nespadne, když těsně před podáváním lehce poklepete džezvou o okraj stolu nebo do tekutiny nalijete lžičku studené pitné vody.

Vařit kávu v turečtině není tak obtížné, jak se zdá. Musíte však pochopit, že některé možnosti produktů mají spíše specifickou chuť. Kdo má rád jemný mléčný nápoj, nemusí se mu líbit produkt s hustou pěnou nebo tradiční turecká káva, i když je připravena podle pravidel.

Kterého Turka si vybrat?

Chcete-li vybrat vhodný turek (džezve) pro váš domov, musíte zvážit všechny existující modely. Mohou být zastoupeny různými materiály a tvary. Odborníci doporučují věnovat pozornost následujícím bodům:

Optimální velikost předmětu je na jeden šálek kávy.
Je lepší, když je rukojeť s tepelnou ochranou, která sníží riziko nehod a zranění.
Materiál musí mít dobrou tepelnou vodivost. Nepovažujte výrobky se stejnou tloušťkou stěny a dna. Lahodný nápoj se dá uvařit jedině v turka s tlustým dnem.

Tip: Kávová zrna by měla být namleta těsně před vařením kávy v džezvě na sporáku. I když hotová kompozice stojí na vzduchu jen několik minut, negativně to ovlivní konečný výsledek a znatelně ochudí nápoj.

Vítaná je přítomnost výlevky pro nalévání produktu, díky které nepřeteče za šálkem.
Měděné nástroje jsou považovány za nejlepší. Uvnitř jsou obvykle pokryty vrstvou potravinářského cínu, který nedovolí škodlivým složkám proniknout do nápoje.
Pro ty, kteří mají rádi kávu s pěnou, jsou ideální nádoby se širokým hrdlem.

Majitelé indukčních trub, pro které není tak snadné najít nádobí, by si měli dát pozor na elektrické Turky. S jejich pomocí připravíte stejně lahodnou mletou kávu jako na otevřeném ohni nebo klasickém sporáku.

Jak připravit kávu s pěnou na sporáku?

Podle většiny milovníků kávy má právě nápoj s pěnou nejbohatší aroma a nepřekonatelnou chuť. Je pravda, že to není tak snadné vařit doma, protože musíte proces kontrolovat každou sekundu.

Mletou kávu odebíráme v množství 1-2 lžičky (podle osobních preferencí), 100 ml pitné nebo filtrované vody, lžičku třtinového cukru.
V turka smícháme kávu a cukr, poté zalijeme studenou vodou a nádobu dáme na velmi mírný oheň.
Po chvíli se povrch kapaliny začne pokrývat pěnou, která poměrně rychle stoupá. Jakmile dosáhne okrajů džezvy, sundejte kávu z ohně.
Počkáme, až se pěna usadí a postup opakujeme. Míchání není nutné! Celkem kávu přivedeme k varu 3x až 5x.

Pod jemnou pěnou nápoj chřadne, nasycený chutí a vůní. Proto musíte mít pod kontrolou intenzitu ohně a rychlost zvedání výrobku, abyste nic nezkazili.

Vlastnosti přípravy kávy se skořicí?

Takový nápoj nejen potěší svými neobvyklými kulinářskými vlastnostmi, ale také tonizuje, dodává energii na celý den a snižuje chuť k jídlu.

Přírodní kávu odebíráme v množství lžičky, 100 ml pitné vody, třetinu lžičky cukru a skořici.
Suché ingredience nasypte do turka, umístěte jej na oheň a za míchání směs mírně zahřejte. Teprve poté přidáme vodu, znovu postavíme nádobu na sporák a počkáme, až se hmota začne vařit.
Pokud chcete produkt vařit podle všech pravidel, pak po objevení prvních příznaků varu nalijte trochu nápoje do zahřátého šálku a nádobu znovu zapálte. Manipulaci opakujeme ještě 2-3krát, poté hotový nápoj zcela nalijeme do šálku.

Takový jednoduchý rituál umožní ingrediencím lépe se rozvařit a zaručí konečnému produktu tu nejjemnější chuť a výraznou vůni.

Jak vařit espresso v turečtině?

Stojí za zvážení, že bez ohledu na to, kolik kávy se tímto přístupem uvaří, výsledek se bude stále lišit od toho, čeho lze dosáhnout pomocí kávovaru. Pokud milovníci espressa nemají jinou možnost, můžete tuto možnost vyzkoušet.

Na 2 lžičky přírodní kávy si dáme maximálně 60 ml pitné vody a trochu cukru podle chuti.
Nalijte mletý produkt do turka (pokud se používá cukr, pak se zavádí současně). Hmota se mírně zahřeje na oheň, poté zavedeme vodu, předtím přivedenou k varu a ochlazenou na teplotu 40ºС.
Když se nápoj začne vařit, sundejte nádobu z ohně, obsah zamíchejte a znovu dejte na sporák. Po dalším varu přelijeme hmotu s jemnou pěnou do hrnku.

Tajemství přípravy kávy s mlékem

Existuje několik možností, jak vyrobit přírodní zrnkovou kávu s mlékem. Nejběžnější jsou následující:

Na 50 ml mléka si dáme mletou kávu v množství 1-2 lžičky. Nalijte mléko do turka, zahřejte na teplotu 40-50ºС, opatrně nasypte kávový prášek do tekutiny, zamíchejte a vraťte na oheň. Vařený produkt vyjmeme, mírně ochladíme a poté manipulaci opakujeme ještě dvakrát. Někteří věří, že tento přístup zprostředkuje chuť a aroma kávových zrn ještě lépe než použití vody. Ve výsledném nápoji je jasně cítit chuť čokolády.

Poměry ingrediencí jsou stejné. Do spařovací nádoby tentokrát nejprve nasypte mletou kávu, kterou lehce pražíte 60 sekund. Nalijte hmotu mlékem zahřátým na 30-40ºС, promíchejte. Výrobek se třikrát přivede k varu s malými intervaly, aby se pěna usadila. Díky tomuto přístupu se v nápoji objevují kokosové tóny na pozadí lehkého aroma.

Stojí za zvážení, že káva a mléčné nápoje nejsou nikdy ochuceny cukrem. Tato složka zcela zničí ušlechtilou chuť produktu a promění ho v jakýsi teplý koktejl.

Kromě toho existuje mnohem více receptů na přípravu turecké kávy, z nichž většinu lze realizovat doma. Hlavní věc je sledovat texturu a teplotu kompozice, nenechat hmotu "utéct", nepoužívejte zbytečné nebo špatně kompatibilní přísady.

Miliardy lidí na celém světě si nedokážou představit své ráno bez šálku povzbuzujícího nápoje. Ale zdaleka ne každý může při vaření dosáhnout správné chuti a vynikajícího aroma. Jak vařit kávu v turečtině? Recepty na toto a další užitečná tajemství budou odhalena v našem článku. Naučíte se připravovat arabskou a tureckou kávu s přídavkem soli a koření a budete moci své hosty skutečně překvapit.

Jak uvařit lahodnou kávu

Zpravidla se tento nápoj vaří v kávovarech, Turkech nebo v páře v šálcích. Turecký způsob vaření je považován za tradiční. Uvařený nápoj má bohatou chuť a jedinečné aroma. Následující tipy vám pomohou připravit správnou kávu:

Hlavní tajemství lahodné kávy spočívá ve správném mletí zrn. Aby uvařený nápoj nechutnal hořce, měl příjemnou chuť a vůni, měli byste zvolit jemně mletou kávu.
Pro přípravu nápoje je důležité vybrat správné nádobí. Nerezová džezva není vhodná, protože voda zespodu se v ní velmi rychle ohřeje, zatímco vršek zůstává studený. Ideální je měděný turek, u kterého je hrdlo třikrát užší než spodek.
K přípravě jednoho šálku nápoje stačí dát 1 lžičku mletých zrn a zalít 75 ml vody.
Kávu vařte na mírném ohni 3 minuty.
Během vaření nápoje je přísně zakázáno jej míchat.
Voda v Turku se ohřívá třikrát. Jakmile se pěna zvedne, musí být Turek odstraněn z ohně a po 3 sekundách musí být vrácen na své místo. Opakujte kroky ještě dvakrát.
Aby se zabránilo zahuštění při podávání, po přípravě nápoje se do turka nalije lžíce studené vody.

Níže nabízíme nejlepší recepty na přípravu kávy v Turci. Naše doporučení vám pomohou bez problémů připravit aromatickou kávu s bohatou chutí.

Proč se přidává sůl?

Tuto otázku si klade mnoho lidí, ale mezitím se káva podle klasického receptu připravuje pouze tímto způsobem – se špetkou soli. Ve skutečnosti tato přísada potlačuje hořkost, která je charakteristická pro nápoj připravovaný v turka. Díky soli se naplno projeví jeho chuť a vůně. Nápoj bude bohatý, ne nevýrazný. Sůl stimuluje naše chuťové buňky, což má za následek lepší chuť kávy. Navíc dělá vodu měkčí, neutralizuje tvrdost, což má vliv i na chuť nápoje.

Klasická káva se solí se připravuje podle následujícího receptu:

Mletá káva (2 ČL) se nasype do měděné džezvy s úzkým hrdlem a širokým dnem, přidá se špetka soli a zalije se 150 ml přečištěné studené vody.
Turek se umístí na malý oheň a zahřívá, dokud nezačne stoupat pěna. V této době musí být nádoba odstraněna z ohně a počkat, až pěna klesne. Poté Turka opět vraťte na sporák a dvakrát opakujte kroky.
Turku s uvařeným nápojem odstavíme ze sporáku, přikryjeme podšálkem.
Po minutě zalijte lžící studené vody, minutu počkejte – a můžete nalévat do kelímků.
Přidejte mléko a cukr podle chuti.

Arabská káva se solí a skořicí

Nápoj připravený podle následujícího receptu má neobvyklou chuť. Jedná se o kávu se solí, skořicí, voňavým kořením a karamelizovaným cukrem, díky kterému je nápoj rafinovaný a povzbuzující. Přesně to, co potřebujete brzy ráno, abyste se probudili.

Na samém začátku vaření se do turka nalije cukr (1 lžička) a zahřívá se na mírném ohni, dokud se nevytvoří karamel. Poté přidáme kávu (3 lžičky), skořici (¼ lžičky), špetku soli a koření podle chuti (trochu kardamomu, anýzu a hřebíčku). Poté se Turek umístí na sporák a obsah se třikrát přivede k varu.

Jak vařit turecké a sůl

Nebývá zvykem při procesu přípravy převařovat klasickou kávu. Nápoj se pouze přivede k varu, ale jakmile začne stoupat pěna, turek se okamžitě stáhne z ohně. Na rozdíl od tohoto receptu, káva se solí a pepřem se připravuje trochu jinak, ale neméně chutné.

Do Turku se nalije 180 ml vody a přivede se k varu. Poté musí být nádobí odstraněno z ohně, nalít kávu (2 lžičky), položit na sporák a počkat, až se objeví pěna. Džezvu opět stáhněte z ohně, přidejte mletý černý pepř (¼ lžičky) a na mírném ohni ještě dvakrát přiveďte k varu. Do hotové kávy dáme kousek másla a nasypeme špetku soli. Nechte nápoj vylouhovat - a můžete nalít do šálků.

Tradiční recept na kávu s cukrem

Většina lidí z různých důvodů při přípravě povzbuzujícího nápoje raději nesolí. Domnívají se, že to negativně ovlivňuje jeho chuť. Preferují sladkou kávu. Během procesu vaření přidávají stejné množství cukru nebo dokonce více (podle chuti) spolu s mletými zrny. Poté se to vše zalije studenou vyčištěnou vodou, nápoj se přivede k varu na ohni, vyluhuje a nalévá do šálků. Podle chuti lze přidat mléko, smetanu, skořici, vanilku a další přísady. Výsledkem je sladký, povzbuzující nápoj, který lze podávat se sušenkami nebo jakýmkoli jiným pečivem.

Julia Vernová 40 320 5

Přírodní káva je nápoj téměř všech dob a národů. Pije se se snídaní nebo večeří, během polední pauzy a na důležité obchodní schůzce. Takový milovaný nápoj je také zvláštní kultura, kterou je třeba respektovat.

Kávu je nejlepší připravovat v turecké konvici, která v mnoha ohledech předčí i ty nejlepší kávovary, protože právě v takových pokrmech zůstává nápoj extrémně aromatický, neztrácí nic ze svých vlastností a chuti. Používání turek je navíc poctou tradicím a klasickým receptům. Ale mezi mnoha tipy a doporučeními si musíte vybrat to nejvhodnější pro sebe - takže se nápoj může plně otevřít a poskytnout skutečné potěšení. Jak správně vařit tureckou kávu?

Turecký nápoj - gurmánská pochoutka

Co je káva

Dobrá káva začíná kvalitními zrny, to je základ skutečného chutného nápoje, který nelze ničím nahradit. Odborníci hovoří o existenci více než sto padesáti odrůd, ale rozlišují od nich dvě hlavní:. Arabica je nejznámější mezi milovníky kávy, má výrazné aroma a příjemnou kyselost. Robusta většinou zůstává nezaslouženě zapomenuta, protože má mnohem hořčí chuť, sílu a také vysoký obsah kofeinu. Obvykle si ji vybírají lidé, kteří čekají na výjimečně povzbuzující účinek, arabiku zase milovníci zvláštní chuti nápoje a experimentů na ní založených.

Hlavním kritériem pro výběr kávy po její odrůdě je stupeň mletí. Dodává se ve třech hlavních typech:

velké nebo hrubé (ideální pro kávovary (například filtrační nebo expresní stroj), stejně jako pro kompetentní vaření kávy v Turku, pokud chcete nápoj zbavit jakýchkoli usazenin);
střední (považováno za univerzální, vhodné pro různé způsoby vaření, včetně vaření turecké kávy);
malý nebo tenký (ideální pro vaření aromatické turecké kávy na sporáku, stejně jako pro gejzírový kávovar);
ultrajemné (nejvíce používané, vhodné pro přípravu speciální turecké kávy nebo do kávovarů, ve kterých se nápoj připravuje průchodem páry drcenými zrny, která připomínají mouku).

Všechny potřebné informace o broušení jsou umístěny na štítku. Pokud plánujete vařit kávu jen zřídka, je lepší upřednostňovat zrna, která jsou již namletá doma.

Celá zrna si můžete doma namlít těsně před vařením

Kromě toho existuje určitá úroveň kvality:

pojistné;
vyšší;
První;
druhý.

Nejlepší je samozřejmě premium, právě toto označení zajišťuje mletí zrn na homogenní hmotu, s částicemi přibližně stejné velikosti, což zajišťuje i kvalitu použitých zrn. Při nákupu ruských zrn, celých nebo nakrájených na vaření, byste měli věnovat pozornost nejen zvýrazněné značce, jako je „prémiové“, ale také GOST, které jsou také uvedeny na štítku.

Dobré vědět:
Možná dalším důležitým kritériem nikoli kvality, ale chuti, je stupeň pražení kávy. Neexistuje jasná klasifikace této charakteristiky, ale stojí za to připomenout, že čím silnější je pečeně, tím silnější je výsledný nápoj. Příznivci nealkoholického nápoje bez hořkosti by měli dát přednost značkám s minimálním pražením zrn.

Chcete-li správně vařit tureckou kávu, neměli byste zanedbávat výběr zrn, ale přistupovat k této záležitosti se vší odpovědností, abyste získali vysoce kvalitní základ pro nápoj.

Správná volba Turků

Kávovary samozřejmě umožňují zjednodušit proces přípravy klasického nápoje a dělají to rychle, chutně a bez velké energie ze strany člověka, ale turek zůstává nejpreferovanějším způsobem vaření kávy, pocta tradici. Turecká káva na sporáku je pochoutka hodná obdivu. Turci, nazývaní také džezvy, jsou dalším důležitým bodem, kterému je třeba věnovat pozornost, než kávu vůbec začnete připravovat. Jsou také rozděleny do několika poddruhů, z nichž každý má sadu individuálních vlastností:

keramická džezva se pro svou křehkost a křehkost používá zřídka, ale splňuje všechna kritéria, která charakterizují dobrou dobrou džezvu;
hliněná džezva nasytí kávu chutí a vůní, umožní získat skutečně kvalitní produkt, ale všechny pachy pohltí sama, proto je lepší v takové džezvě vařit pouze jeden druh kávy, aby se nemíchaly chutě;
měděná džezva je nejoblíbenější ze všech, díky silnému dnu se tekutina rovnoměrně prohřívá a vaří dostatečně pomalu, což napomáhá dostatečnému varu zrn;
tyče z jiných kovů, například sběratelské se zlacením nebo stříbrem, cínem nebo jakýmkoli jiným, pouze vypadají originálně, ale je lepší je odmítnout nebo je ponechat výhradně jako dekorační předmět, protože jejich příznivý vliv na kvalitu výsledného produktu nebyl prokázán.

Při výběru džezvy je lepší zaměřit se na možnosti s širokým, velkým dnem a úzkým „krkem“, který se podle pravidel nazývá zvon. Pokud svým vzhledem připomíná trychtýř, pak se káva z takového Turka vyvaří mnohem pomaleji, tato vlastnost bude užitečná pro lidi, kteří se teprve začínají seznamovat se složitostí výroby nápoje. Objem Turků se volí na základě požadovaného množství připravovaného nápoje – přibližně 75 mililitrů vody na klasický šálek kávy. Je ale důležité pamatovat na to, že káva uvařená v malé džezvě bude o řád chutnější a rafinovanější než stejný nápoj uvařený ve velké džezvě. Je tedy lepší stát u sporáku vícekrát, aby se všichni hosté opili, než jim nabízet dobrotu, která by mohla chutnat lépe.

Džezvy se vyskytují ve všech tvarech a velikostech a z různých materiálů.

Funkce vaření kávy v turečtině

A samozřejmě důležitou součástí kávové magie je otázka, která zajímá mnohé - „jak vařit kávu v Turkovi“. Obecně se jedná o poměrně jednoduchý proces, který vyžaduje jen trochu trpělivosti a pozornosti k detailům přípravy. Vaření kávy začíná studenou vodou, nejlépe dokonce ledovou, do které se zalijí drcená zrna, načež se nápoj vaří na ohni a odebírá, dokud se nevyvaří. To je velmi důležité, protože je absolutně nemožné uvařit kávu - ztrácí absolutně všechny své vlastnosti, kterými je známá.

Důležité:
Hotový nápoj by měl být nalit do šálků, po jejich opláchnutí vroucí vodou, protože studený porcelán, keramika nebo jakýkoli jiný materiál může anulovat veškeré úsilí při vaření.

Dříve, v závislosti na přání, můžete nápoj scedit tak, aby nebyl hustý, ale není to vůbec nutné. Po podávání šálků musíte počkat, až se hustá usadí, a v žádném případě ji nemíchejte.

Takto by se to mělo dělat podle všech pravidel, ale samozřejmě je lze změnit a upravit podle vlastního vkusu. Milovníci sladkého by měli nejprve ohřát cukr na dně Turků a poté přidat kávu a zalít vodou, nebo tam sladkost dát těsně před odstavením z ohně. Mléko musí být přidáno do každého šálku jednotlivě a koření musí být předem smícháno s drcenými zrny a již je nalít vodou.

Během procesu můžete pěnu odstranit lžící a rozložit do šálků, takže získáte nejen příjemnou chuť, ale také krásný nápoj.

Kávu si můžete uvařit i v turka, pokud nemáte čas čekat, až se uvaří. Za tímto účelem zalijte mletá zrna právě převařenou vodou a nechte několik minut vařit. Je to však nežádoucí, protože kvalita nápoje se ve srovnání s klasickou možností přípravy výrazně sníží.

Nejlepší je vařit nápoj na mírném ohni v malých porcích.

Co může nahradit Turka

Pokud doma žádný turek není, ale chcete opravdu přírodní kávu, můžete ji nahradit jinými přístroji, které dosáhnou víceméně podobného výsledku.

francouzský tisk.
French press se nepoužívá k vaření kávy, můžete si v něm uvařit nápoj, nechat ho uvařit a pak vypít, zbavit se usazeniny. Takové zařízení je vhodné pro velkou společnost a jen pro lidi, kteří nemají příliš rádi zbytky zrn ve svém šálku. Ale opět, chuť uvařené kávy je velmi horší než chuť vařené kávy.

Hrnec nebo malý rendlík.
Malý kastrol nebo malý kastrol je v nejextrémnějším případě spásou, protože tato jídla s velkými obtížemi umožňují získat normální nápoj. V ní hustá stoupá spolu s pěnou a usazuje se mnohem pomaleji než v obyčejné džezvě. A vůbec, celé aroma většinou zmizí bez jakýchkoliv zábran. Pokud tedy nejsou jiné možnosti, je třeba hrnec nebo rendlík přikrýt poklicí, ponechat malou mezeru pro únik páry a dávat velký pozor, aby se káva nevyvařila, protože takové nádobí k tomu vede mnohem rychleji.

Pokud doma nejsou žádní Turci, můžete použít kávovar na gejzír

Tajemství a triky vaření

Existuje mnoho jednoduchých triků, jak dosáhnout originální chuti kávy. Jedním z nich je malá špetka soli přidaná do džezvy. Sůl pomáhá zcela plně odhalit vůni a zanechává příjemnou pachuť, kterou není vůbec cítit.

Sílu kávy lze upravit dobou spařování, čím déle se tento postup provádí, tím více kofeinu se do nápoje dostane. V souladu s tím se pro slabou kávu vyplatí nejen přidat méně drcených zrn, ale také udržovat džezvu méně v ohni.

V ideálním případě si pro nejlepší chuť musíte vzít měkkou vodu, nesycené minerální vody a odmítnout převařenou vodu, která nápoj jen zkazí.

Množství mletých zrn musí být upraveno podle libosti, ale je třeba si uvědomit, že ne velké množství z nich dělá nápoj chutným, takže byste to neměli přehánět. Navíc může mít extrémně negativní dopad na zdraví.

Káva, mletá i obilná, by měla být uchovávána na tmavém a chladném místě, dokonce i lednička je perfektní. Vydrží tedy delší dobu.

Mléko můžete přidat do kávy, běžné i sójové, nebo zmrzliny, pokud chcete, aby nápoj rychleji vychladl, a případné další přísady podle chuti. Má se za to, že pití kávy s něčím jiným je špatná chuť, ale pro mnohé je důležité cítit výhradně vůni a chuť zrn pouze tehdy, když je nutné zhodnotit konkrétní odrůdu, porovnat ji s jinou, nebo pokud chcete pít výhradně černou kávu. Ve všech ostatních případech není zakázáno míchat nápoj s něčím jiným a na jeho základě vyrábět další pamlsky.

Mletá zrna můžete smíchat s kakaem nebo strouhanou čokoládou. Nebo s kořením, mezi kterým je nejoblíbenější skořice, hřebíček, zázvor, muškátový oříšek, kardamom. K vynikající kombinaci navíc může pomoci pomerančová kůra, citronová šťáva, med nebo třtinový cukr. Některé recepty zahrnují použití alkoholických likérů - smetanový, amaretto nebo jakýkoli jiný vhodný do kávy.

Turecká káva se dá připravit mnoha různými způsoby. Lze jej kombinovat s kořením a přísadami, lze jej vařit podle jakéhokoli receptu, hlavní věcí je vybrat si vysoce kvalitní přísady a nádobí, které pomohou dosáhnout očekávaného výsledku. Tento nápoj je jedinečný ve všech svých vlastnostech a chuti, nic ho nemůže nahradit, proto vaříme tureckou kávu správně, dodržujeme jakýkoli vybraný recept, protože na tom závisí její kvalita a náš vlastní postoj k nápoji!

Pro skutečné milovníky kávy je proces přípravy kávy úměrný vytvoření skutečného mistrovského díla, které si lze vychutnat kdykoli a kdekoli. Koneckonců, tento povzbuzující nápoj si již dlouho podmanil miliony lidí svou lahodnou vůní a nadpozemskou chutí. A proces vaření se dnes proměnil ve skutečný magický rituál, během kterého dochází k tajemným přeměnám zrn v lahodný nápoj.

Než se seznámíte s některými triky vaření turecké kávy, není na škodu dozvědět se některé nuance o výběru skutečně kvalitního produktu.

To hlavní v článku

Jak vybrat kávu k vaření

Chcete-li si vychutnat všechny požitky z úžasného nápoje, při výběru aromatických fazolí se doporučuje zvážit následující vlastnosti:

školní známka;
metoda pražení;
broušení;
balík;
skladovací doby.

Odrůda

Všechny odrůdy kávy, kterých je obrovské množství, lze rozdělit na 2 druhy – Arabica a Robusta. Nápoj vyrobený z kávových zrn Robusta má hořkou chuť díky vysokému obsahu kofeinu. Plody arabiky mají značné množství olejů, které v důsledku pražení nasytí kávu bohatou chutí a mírnou jemností.

Pražení

Chuťové odstíny kávy závisí nejen na druhu ovoce, ale také na stupni pražení zrn. Kvalita kávy závisí na schopnosti kávu správně upražit, protože každý druh zrna na tento proces reaguje jinak. Stojí za připomenutí, že stupeň pražení ovlivňuje chuť a vůni povzbuzujícího nápoje. Např:

v důsledku světlého pražení se získá kyselá káva s chlebovou vůní a zrna získají světle hnědou barvu;
tmavší odstín se získá v důsledku středního pražení, kdy zrna získají charakteristické kávové aroma, ale ještě neuvolňují významné množství olejů a mají hořkou pachuť;
milovníkům silné pražené kávy se bude líbit hořká dochuť nápoje a bohaté aroma;
nechybí ani italské pražení, při kterém se uvolňuje největší množství olejů a zrna téměř zčernají (ideální pro přípravu kávy espresso).

Broušení

Mletí kávových zrn má zvláštní vliv na chuť a vůni nápoje, což je třeba při nákupu zdůraznit. Koneckonců, různé velikosti zrn jsou určeny pro různé způsoby přípravy kávy:

mletí kávy v prášku je určeno pro přípravu kávy v džezvě a v kávovarech s filtry;
pro kávovar je nejlepší možností hrubá zrna;
střední mletí je určeno pro přípravu nápoje pomocí french pressu.

Balík

Při kontrole obalu byste měli věnovat pozornost složení výrobku, kde výrobce musí uvést druh kávy. Pokud složení obsahuje více než jeden druh, musí být uvedeno jeho procento. Také o kvalitě produktu svědčí informace o zemi, která kávu vyrábí, a také datum vydání a trvanlivost.

Skladovatelnost

Je důležité si uvědomit, že káva začíná ztrácet své vlastnosti již 4. týden po upražení. K tomu se mletá káva vyrábí ve vakuových obalech, které si částečně zachovávají aroma a blahodárné vlastnosti po celý rok.

Turek na vaření kávy: který je vhodný?

K dnešnímu dni existuje obrovský výběr Turků z následujících materiálů:

keramika,
měď,
čínská hlína,
hliník,
nerezová ocel.

Každý z nich má výhody i nevýhody. Mezi obdivovateli povzbuzujícího nápoje jsou nejžádanější pokrmy z mědi, keramiky a hlíny.

měděný turek

Mezi hlavní rysy měděných Turků stojí za zmínku jeho trvanlivost a nenáročnost v provozu. Kromě toho je měď vynikajícím vodičem tepla, čímž zajišťuje rovnoměrnou teplotu při zahřívání.

Mezi nevýhody měděného kávového nádobí lze zaznamenat citlivost cínu, který pokrývá vnitřek Turků, na vysoké teploty. Z tohoto důvodu byste neměli nechat turka na sporáku bez dozoru.

Keramická džezva

Výhodou keramického nádobí je jeho schopnost udržet teplo po dlouhou dobu a káva vyjmutá ze sporáku se může stále vařit. Při přípravě turecké kávy z tohoto materiálu je zajištěna skutečně bohatá chuť, protože keramika neabsorbuje cizí aroma. Keramická džezva kromě šetrného zacházení nevyžaduje velkou údržbu, protože je náchylná k poškození nárazy a pády.

Hliněný Turek

Tento typ Turků se vyrábí z čínské hlíny Yixing, která při vypalování získává zvláštní sílu. Prodyšný materiál má pozitivní vliv na kvalitu nápoje, nasycuje jej nepřekonatelnou chutí a vůní.

Slabou stránkou hliněné džezvy je, že její stěny rychle pohlcují cizí aromata, proto je vhodnější vařit jeden druh kávy v hliněné džezvě.

Další funkce:

Neméně důležitý je při výběru turka jeho kónický tvar s velkým dnem a zúženým hrdlem, díky kterému se káva sedlá po varu usadí mnohonásobně rychleji než v jiné nádobě.
Široké dno umožňuje rychlejší zahřátí tekutiny, která při kynutí vytváří pěnu, která zachovává aromatické vlastnosti kávy. Proto je velmi důležité, aby dno bylo alespoň 2x větší než průměr hrdla.
Abyste se při vaření kávy nespálili, měli byste při nákupu turka věnovat pozornost rukojeti. Měl by být dřevěný a směřovat nahoru, aby se zabránilo kontaktu s ohněm.

Příprava kávy k vaření

Než si naplníte šálek ochuceným nápojem a pořádně si ho vychutnáte, stojí za to vynaložit trochu úsilí. Vše záleží na tom, jaký druh suroviny vlastníte.

Pokud jste se stali hrdým majitelem zelených kávových zrn, můžete je klidně začít pražit. Doma k tomu slouží trouba nebo pánev. Poté, co zrna ztmavnou, můžete bezpečně přistoupit k jejich mletí.

Pro vaření v Turku se za ideální kávu považuje mletí zrn v mlýnku na kávu bezprostředně před vařením. Chcete-li získat intenzivní rozsah chuti, mletí by mělo být jednotné a jemné.

Turecká káva na sporáku: obecné zásady

Než začnete připravovat tureckou kávu, měli byste si zapamatovat některá pravidla:

pomalý oheň při vaření kávy je jedním z hlavních faktorů ovlivňujících výsledek kvality;
kvalita aromatického nápoje přímo závisí na kvalitě vody, která musí být bez nečistot a vždy čerstvá;
když se turek trochu zahřeje, spustíme do něj mletá zrna a cukr a teprve potom přidáme tekutinu;
chcete-li dát nápoj měkkost, můžete přidat trochu soli;
var může výrazně zkazit a změnit chuť kávy, takže ostražitost při vaření bude velmi vítána;
při zvedání pěny dejte turka stranou, počkejte, až se usadí, a postup opakujte 2-3x;
před plněním kávových šálků by se měly zahřát nalitím horké vody na několik minut. Tato nuance vám umožní předat všechny chuťové vlastnosti voňavé kávy.

Jak vařit kávu v Turku: pokyny krok za krokem

Po podrobném prostudování hlavních fází přípravy kávy můžete v budoucnu experimentovat s různými přísadami, které obohacují chuť nápoje o nové tóny.

Takže, začněme.

Spodní část měděného turka zahříváme 4-5 sekund.
Nasypte kávový prášek na dno nádoby v poměru 1 lžička na 80 ml ledové vody. Množství cukru je na každém.
Turek naplníme studenou vodou tak, aby voda hraničila s nejužším místem nádoby.
Turka dáme na sporák, oheň snížíme na minimální hodnotu, což se pozitivně projeví na kvalitě povzbuzujícího nápoje.
Jakmile začne pěna v nádobě „ožívat“, odstavte kávu na 15-20 sekund. Vracíme se a pokračujeme v procesu.
Po dalším zvedání pěny sporák vypněte.
Sbíráme pěnu a přendáme do nahřátého hrnku.
Kávu opatrně nalijte do misky a podávejte.

Turecká káva v turečtině: klasický recept

Recept na orientální kávu je jedním z nejstarších způsobů přípravy povzbuzující tekutiny. Ale i zde je třeba počítat s pravidly:

středně pražené fazole;
práškové broušení;
měděný turek se silným dnem a úzkým hrdlem (pro vytvoření kvalitní pěny).

V teplém hrnci smíchejte 100 ml vody a 1-2 lžičky mleté kávy. Milovníci sladkého mohou nápoj trochu osladit.
Rozsvítíme malé světlo a počkáme, až se objeví pěna.
Jakmile kávová pěna dosáhne vrcholu Turků, sundejte nádobu ze sporáku.
Nalijte aromatickou kávu do šálku spolu s pěnou.
Pro pocit skutečného buketu nápoje je zvykem podávat tureckou kávu se sklenicí vychlazené vody a sladkostí.

Jak vařit kávu s mlékem v turečtině

Opravdovým milovníkům kávy se bude líbit káva vařená s mlékem, která získává trochu jiné chuťové kvality a dodává nápoji jemnost a sofistikovanost.

Proces vaření:

Do turka nalijeme mléko a zahřejeme na 50 stupňů. Podle chuti přidejte cukr.
Na 100 ml mléka přidejte 1 lžičku mleté kávy.
Po zvednutí pěny sundejte nádobu ze sporáku na 1-2 minuty.
Znovu dáme na pomalý oheň a po dalším zvednutí pěny odstavíme a necháme několik minut louhovat.
Nalijte do šálků a obdivujte jemnou chuť nepřekonatelné kávy s mlékem.

Recept na lahodnou tureckou kávu se smetanou

Kolik je obdivovatelů kávy, tolik receptů na výrobu tohoto úžasného nápoje. Někdo má rád silnou a hořkou chuť kávy, někdo má rád sladké tóny, ale krémovou škálu chuťových kvalit si můžete vychutnat ochutnáním kávy se smetanou. K tomu potřebujete:

uvařte mletou kávu obvyklým způsobem v poměru 1,5-2 lžičky kávy na 150 ml vody;
pro zjemnění pevnosti přidejte 20 ml smetany a cukr podle chuti;
ozdobíme šlehačkou a posypeme skořicí.

Turecká káva s pěnou: jednoduchý recept

Voňavá pěna je výrazným „zvýrazněním“ vynikající kávy, u které je dodržena určitá podmínka – kávová zrna lze drtit bezprostředně před spařením. Neméně důležitou roli hraje voda, která by měla být zbavena cizích nečistot a zápachu.

Chcete-li získat skutečný požitek z kávy s voňavou pěnou:

do rozehřátého turka smícháme 2 lžičky prášku a trochu cukru;
přidejte vodu a za míchání počkejte, až se objeví pěna;
sejměte nádobu s kávou z ohně a odstavte na několik minut;
pro milovníky bohaté chuti lze Turka vrátit do sporáku, „oživit“ pěnu a znovu - na stranu;
pak opatrně nalijte do šálku a pociťte božskou chuť a vůni!

Jak vařit kávu v Turku s pepřem a skořicí?

Znalci nezapomenutelných chuťových vjemů by měli kávu s kořením rozhodně vyzkoušet. Na neobvyklou kombinaci pikantnosti a sladkosti budou vaši hosté dlouho vzpomínat, pokud je po ruce nenahraditelný a spolehlivý turek.

Proces vaření:

na dno předehřáté nádoby dáme 1,5 lžičky jemně mleté kávy;
přidejte 1 g mleté skořice a černého pepře a důkladně promíchejte;
naplňte ledovou vodou, zapálte malý oheň;
po zvednutí pěny přidejte ještě trochu skořice a znovu prohřejte;
po vyjmutí Turků ze sporáku zakryjte nádobí na 4-5 minut, aby se chuť koření přenesla do nápoje;
Nalijte do šálků a vychutnejte si pití kávy.

Turecká káva s čokoládou

Bez pozornosti nezůstali milovníci čokolády, kteří v šálku kávy mohou zažít všechny slasti své oblíbené pochoutky.

Chcete-li získat tento skvělý nápoj, měli byste:

smíchejte 2 lžičky mleté kávy a 150 ml vroucí vody;
směs dejte na sporák a 2-3x přiveďte k varu, mezitím odstavte džezvu;
pro zvýraznění lahodné kávy a čokoládové chuti se doporučuje přidat do kávy špetku pepře a soli;
do kávy přidejte hořkou čokoládu rozdrcenou na struhadle a míchejte, dokud se nerozpustí.

Hlavní tajemství lahodné turecké kávy

Proces přípravy přírodní kávy se skládá z mnoha důležitých detailů, které mají významný vliv na kvalitu výsledného produktu. Koneckonců, nemůžete koupit vysoce kvalitní obilí, ale používat tekoucí vodu na vaření. Nebo použijte Turku z nekvalitního materiálu k vaření kávy, což může anulovat veškeré snahy o vytvoření božského nápoje.

Čemu byste tedy měli věnovat zvláštní pozornost?

Výběr správných surovin je zárukou získání mimořádné kávy s celou škálou chuťových vjemů.
Pro přípravu kávy v turka jsou zrna rozdrcená na prach považována za ideální. Právě tento faktor je jedním ze zásadních při vytváření voňavé dokonalosti.
Špetka soli přidaná na konci varu kávu výrazně zjemní a bude jiskřit zcela novými fazetami.
Kombinace kávy a koření dodá nápoji pikantnost a nezapomenutelné aroma.
Důležité je hlavně nepromeškat okamžik varu, protože káva získává úplně jiné chuťové vlastnosti. Proto byste při vaření práškové kávy neměli opouštět místo u sporáku ani na minutu.

Jak vařit tureckou kávu: video tipy

Turecká káva je jedním z nejstarších receptů. I afričtí nomádi vařili nápoj v měděných džbánech na vodu s uchem a malou hubičkou. Postupem času se velikost džbánů zmenšila pro pohodlnější přepravu a říkalo se jim „dalla“. Poté, co Turci zjistili skvělou chuť kávy, zmodernizovali dallu zúžením hrdla, aby nápoj při vaření neztrácel aroma a nerozléval se po písku. Tak se objevila džezva, nebo, jak se tomu v Rusku říká, turek a káva se stala národním tureckým nápojem.

Při klasickém způsobu vaření se v písku vytvoří malý otvor, do kterého se vloží džezva, načež se rovnoměrně posype pískem až po krk. Nyní jsou alternativou k přírodnímu písku elektrické pískoviště, které obnovují přírodní podmínky. Tato metoda je považována za nejlepší, protože písek umožňuje rovnoměrně zahřát celý Turk, na rozdíl od elektrického nebo plynového sporáku. Ale i na sporáku se dá turecká káva správně připravit, pokud znáte pár tajemství.

Chuť nápoje se skládá z pěti složek:

Turecká velikost. Standardní šálek na kávu má objem 70-100 ml, takže při výběru turka je třeba spočítat, pro kolik osob bude porce vypočítána;
Čistota vody. Převařená a tvrdá voda není vhodná pro přípravu kávy, je lepší vzít destilovanou, nutně studenou nebo dokonce ledovou vodu;
Stupeň broušení. Mletí by mělo být jemné jako mouka nebo prach. Jen tak bude schopen vytvořit v krku turka hustou pěnu, která umožní, aby si nápoj zachoval své aroma;
Kvalita zrna.Čím vyšší je kvalita bobů, tím menší je pravděpodobnost, že chyby při vaření ovlivní chuť;
Samotný proces vaření.

Tři oblíbené recepty na správnou přípravu turecké kávy.

Možností přípravy kávy v turečtině je samozřejmě spousta. Například místo cukru můžete přidat pomerančový džus nebo kůru, které dodají kávě zajímavou kyselost a nestandardní chuť. Místo všeho koření můžete přidat pouze černý pepř – tato kombinace bude obzvláště povzbuzující. Káva s koňakem vás zahřeje, s ledem vás zachrání před horkem. Ale bez ohledu na ingredience nebo jejich kombinaci, základními pravidly pro přípravu lahodné kávy je nenechat nápoj vařit, používat dobrou vodu a užívat si proces přípravy.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek