Jak chutné vařit hotové zelné závitky. Jak dusit mražené zelné závitky na pánvi. Tajemství výroby omáčky na zelí

Chutné a šťavnaté zelné závitky s masem si určitě každý oblíbí a nemusíte si je dělat sami, hotové mražené polotovary si můžete koupit v obchodě a zavařit si je doma, takže v tomto článku podívejte se, jak dlouho a jak vařit zelné závitky s masem v hrnci, aby byly chutné, šťavnaté a chutné.

Jak dlouho vařit zelné závitky v hrnci?

Doba vaření kapustových závitků v hrnci závisí na velikosti a typu (pouze vyrobené nebo zmrazené), takže se pojďme blíže podívat na to, kolik zelné rolky se v hrnci vaří:

• Kolik vařit zelné závitky (čerstvé, právě vařené)? V průměru je třeba kapustové závitky vařit (dusit) v hrnci po dobu 30-35 minut do vaření (pokud alespoň 1 hodinu, aby zelí nebylo křupavé, ale velmi měkké).
• Jak dlouho vařit mražené zelí v hrnci? Zmrazené zelí se vaří o 10-15 minut déle než jen vařené (v průměru 40-50 minut po převaření vody v hrnci).
• Jak dlouho vařit zelí v dvojitém kotli (parní multivark)? Plněné zelí lze vařit v pomalém hrnci v režimu „Dušená“ nebo ve dvojitém kotli za 35–40 minut.
• Kolik vařit zelí na zelí? Listy zelí je třeba vařit 10 minut po převaření vody v hrnci před vařením zelí.

Poté, co jsme se naučili, kolik vařit zelné rolky s masem v hrnci, budeme dále zvažovat proces jejich přípravy krok za krokem, abychom věděli, jak je správně vařit v hrnci doma.

Jak vařit zelí v hrnci (mražené a čerstvé)?

• Složení: zelí závitky (mražené nebo čerstvě uvařené), voda, cibule, mrkev, rajčatový protlak, bobkový list, mletý černý pepř, rostlinný olej, sůl.
• Celková doba vaření: 40 minut, čas na přípravu: 10 minut, doba vaření: 30 minut.
• Kalorie: 97 kalorií (na 100 gramů produktu).
• Kuchyně: Slovanská. Druh jídla: Hlavní chod. porce: 2.

Nejběžnějším a nejjednodušším způsobem, jak vařit zelné rolky s masem, je vařit je v hrnci (je lepší dát přednost hrnci se silným dnem nebo litinovým). Zvažte krok za krokem, jak vařit zelné závitky v hrnci.

• Nejprve si připravíme omáčku na vaření kapustových závitků: cibuli oloupeme a cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev oloupeme a nastrouháme, poté ji orestujeme na rostlinném oleji na pánvi, přidáme rajčatový protlak, vodu a dusíme 10 minut, poté přidáme sůl, mletý černý pepř a bobkový list a dusíme další 3-4 minuty.
• Zelné závitky rozložíme těsně k sobě do hrnce (zmrazené polotovary nelze předem rozmrazit), přidáme připravenou omáčku a zalijeme studenou vodou tak, aby kapustové závitky zcela zakrývala.
• Vodu v hrnci přiveďte k varu, snižte plamen (voda by se neměla příliš vařit) a zelné závitky vařte alespoň 30 minut, dokud nejsou uvařené (zmrazené alespoň 40 minut). Hrnec přikryjeme poklicí.

Poznámka: aby zelí na zelných závitcích neprasklo ve spodní vrstvě, lze před vařením na dno pánve položit několik celých zelných listů.

Každý z nás má nějaké jídlo známé z dětství. Klasika s plněným zelím - jeden takový. Všichni si pamatujeme, jak pečlivě pro ně maminky a babičky trhaly zelí, jak připravovaly lahodnou sekanou, vždy s tajemstvím. Jak pak tuto pochoutku vyndali z velkého kastrolu a rozložili na talíře. Chcete-li potěšit své blízké tak lahodnou večeří, musíte znát některé jemnosti.

Plněné zelí je oblíbené jídlo v mnoha zemích. Jídlo je nejen velmi chutné, ale také jednoduché na přípravu. Nejčastěji se kapustové závitky vaří s masem, ale náplň je různá. Navzdory skutečnosti, že jídlo je oblíbené, ne každý ho dokáže vařit lahodně. Chcete-li potěšit své blízké, je užitečné vědět, kolik vařit zelné rolky.

Mohou být „líní“ a v některých zemích se k jejich přípravě používá pouze kysané zelí. A náplň tohoto úžasného mezinárodního jídla může být různá. Řeč je o holubech. Toto kulinářské mistrovské dílo se může pochlubit velkou armádou obdivovatelů po celém světě.

Plněné zelí by se mělo vařit 25 minut.

Mimochodem, dají se vařit i ve dvoukotli. Pak bude doba vaření 30-40 minut.

Pokud vaříte zelné závitky tradičním způsobem - v kastrolu na sporáku - pamatujte, že voda by měla zelí jen mírně zakrývat. Pokud je příliš mnoho tekutiny, pokrm se nikdy nestane dílem kulinářského umění - kapustové závitky budou beztvaré.

Ideální doplněk ke kapustovým závitkům je zakysaná smetanovo-rajčatová omáčka (název mluví sám za sebe, zahrnuje zakysanou smetanu, rajčatový protlak, sůl a černý pepř). Pokud se rozhodnete použít polotovary, pak se zmrazené zelné rolky zpravidla bez rozmrazování vloží do vroucí vody a vaří se 30 minut. Věřte, že jakmile uvaříte toto oblíbené jídlo všech, odpovíte si sami "Jak dlouho vařit zelí?".

Správná nádivka do zelí

Klasické kapustové závitky se připravují s přidáním různých druhů masa. V podstatě je to samozřejmě vepřové a hovězí maso. Ale jsou známy možnosti pro pokrmy s rybími, zeleninovými nebo houbovými náplněmi. Někdy je toto jídlo plněné bramborami. Nezbytně v náplni jsou cereálie.

Nejčastěji je to rýže, ale známé jsou i recepty s pohankou. Chuť a šťavnatost výsledného pokrmu závisí na správné přípravě náplně. Dobrá náplň vždy obsahuje dostatečné množství cibule. Poměr rýže a mletého masa v nich není větší než 50 ku 50, ale ani obilovin by nemělo být příliš málo.

Některé hospodyňky před přípravou náplně orestují cibuli a mrkev. Do mletého masa se často přidává trocha brambor. Všechny ingredience náplně musíte smíchat, když vychladnou po předúpravě. Sůl a koření zde nebudou nadbytečné. Můžete se omezit na mletou černou a nové koření. Zkuste přidat nasekaný kopr. Někdy se do mletého masa přidává trochu tuku pro šťavnatost.

Nejlepší zelí na zelí:

Aby byly zelné závitky s masem a rýží opravdu chutné, je potřeba nejen vybrat správné ingredience do náplně, ale také vybrat správné zelí. Dobrá kráska bělohlavá by neměla být úplně hustá, čím volnější, tím snáze půjde oddělit listy. Nejlepší je, když vidlice nejsou kulaté, ale zploštělé.

Vhodné jsou i mladé zelí, jejichž listy jsou ještě docela měkké. Mezitím mnoho zkušených hospodyněk tvrdí, že nejlepší zelí na klasické zelné závitky je sněhově bílá hlávka hustých listů. Nebude však možné okamžitě oddělit součásti potřebné pro vaření pokrmu. Existuje několik způsobů, jak připravit zelí pro pozdější použití v receptu na zelí.

• Pomůže mikrovlnka. Vezměte vhodnou vidličku s úhlednými řezy na samé základně a odstraňte z ní stopku. Pokud narazíte na ploché zelí, pak bude stonek velmi malý a bez potíží se vyřízne. Pošlete zelí do mikrovlnné trouby po dobu 5-7 minut. Přesný čas závisí na velikosti vidlice. Poté zeleninu ponořte do studené vody nebo počkejte, až trochu vychladne. Po tomto postupu se listy velmi snadno oddělí.
• Hrnec s vroucí vodou. Pro tuto metodu je vhodná hlávka zelí s vyčnívající stopkou, aby bylo vhodné ji získat. Přiveďte k varu hrnec s vodou a ponořte do něj vidličku asi na 5 minut. Poté zelí omyjeme a zbavíme listů. Tyto metody jsou vhodné i pro staré hlávky zelí. A pokud je zelenina, kterou jste si vybrali, dostatečně měkká, můžete si vystačit s následující možností.
• Proud horké vody. Na spodní části listů proveďte řezy a zelí nahraďte touto částí pod proudem horké vody. Vydržte takto několik minut. Poté se pokuste listy oddělit.

Po takových postupech zůstává příprava zelí s masem a rýží často velmi náročná. Proto kuchaři doporučují vařit tvrdé listy v osolené vodě do poloviny. Aby bylo snadné zabalit nádivku a pak bylo vhodné jíst hotové zelné závitky s rýží, odřízněte těsnění uprostřed každého listu.

Jak vařit zelí

Často kuchaři vaří plněné zelí s mletým masem a rýží v hrnci na sporáku. Oheň by měl být slabý, aby se pokrm pomalu vařil, dusil. Tato pochoutka se při pečení v troubě ukáže jako velmi jemná a chutná. Neméně příjemně bude chutnat, když k jeho přípravě použijete pomalý hrnec.

Existují milenci, kteří vědí, jak vařit zelné rolky v mikrovlnné troubě, aby byly tak šťavnaté jako v běžném hrnci. Pokrmy pro kapustové závitky s rýží a mletým masem je také potřeba vybírat speciálně.

Aby se pokrm nepřipálil a rovnoměrně ohříval, používejte kotlíky nebo pánve se silnými stěnami. Četné recepty na kapustové rolky s fotkami, které jsou na síti, se shodují na jednom – pro chutný výsledek je důležitý pomalý ohřev, který zajistí dlouhou liknavost. Chuť klasických kapustových závitků ale nezávisí jen na tom, ale také na vývaru, ve kterém chřadnou.

Jeho přesný recept závisí na preferencích kuchaře. Obvykle je to voda ochucená solí, novým kořením, bobkovým listem, s přídavkem rajčatového protlaku. Potřebuje tolik, aby konzistence tekutiny připomínala slabou rajčatovou šťávu. Někteří radí přidat do vývaru pár polévkových lžic zakysané smetany a zahustit. To je do trouby tak akorát.

Jak správně vařit zelí?

Na sporáku vaříme kapustové závitky. Hotové zelné závitky dejte do mísy. Objem by měl být dostatečný s předpokladem, že produkt se přibližně zdvojnásobí. Na dno varné nádoby je vhodné dát pár listů zelí, aby se kapustové závitky nepřipálily. Naplňte výrobek vodou tak, aby jej kapalina zakrývala o 7-10 cm.Položte pánev na sporák. Tekutinu přiveďte k varu. Poté vypněte plamen. Odstávající pěnu odstraňte děrovanou lžící. Plněné zelí by se mělo vařit 25-35 minut. Po uvaření přikryjte pánev utěrkou a nechte 15-20 minut stát.

Zelné závitky vaříme v pomalém hrnci. Na dno misky multivarku položíme několik listů zelí a navrch položíme zelné závitky. Výrobek naplňte vodou tak, aby byl pokrytý kapalinou o 7-10 cm Zvolte program "Hašení", nastavte dobu vaření na 40-45 minut. Postup dodržujeme a při varu odebíráme pěnu děrovanou lžící. Na konci procesu nechte 15-20 minut odstát pod zavřeným víkem.

Zelné závitky vaříme v dvojitém kotli. Plněné zelné závitky se pokládají na parní rošt v jedné vrstvě a mírně těsně. Nastavte časovač na 40-50 minut v závislosti na velikosti produktu. Po uplynutí doby necháme 15-20 minut odstát pod zavřeným víkem.

Plněné zelí jak dlouho vařit?

V moderním světě jsou mražené polotovary velmi běžné, jedním z nich jsou kapustové rolky. Pokrm připravený doma je samozřejmě zdravější a chutnější, ale tento proces zabere poměrně hodně času. Vaření hotových zelí trvá 25 až 50 minut v závislosti na typu zpracování. Výrobek vařený v dvojitém kotli je zdravější, ale tento typ tepelné úpravy zabere nejvíce času.

Obsah kalorií a výhody zelí:

Zelné rolky se dodávají s širokou škálou náplní: masové (kuřecí, vepřové, hovězí atd.), zeleninové (žampiony, fazole, sójové boby atd.). Proto lze obsah kalorií v produktu změnit a upravit podle vaší stravy. Zelné rolky se používají v dietní, sanatorině-terapeutické a dětské výživě. Sada produktů, která je součástí tohoto pokrmu, poskytuje tělu mnoho potřebných látek, jako jsou:

• vitamíny různých skupin - A, PP, H, cholin, E, D, C, B12, B9, B6, B5, B2, B1;
• makroprvky - vápník, síra, hořčík, chlor, fosfor, sodík, draslík;
• stopové prvky - železo, nikl, kobalt, zinek, křemík, vanad, jód, měď, mangan, chrom, selen, fluor, molybden, bor.

Použití zelí v jídle napomáhá normální činnosti gastrointestinálního traktu, zahání hlad a udržuje pocit sytosti po dlouhou dobu, pozitivně ovlivňuje kardiovaskulární a nervový systém těla.

Recepty na vynikající kapustové rolky

Zelné závitky s mletým kuřecím masem v hrnci:

• bílé zelí - 1,5 kg;
• kuřecí řízek - 0,5 kg;
• vepřový tuk - 100 g;
• rýžové krupice - 100 g;
• mrkev - 0,2 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• sůl, cukr, pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - kolik půjde;
• rajčatová šťáva - 0,5 l;
• bobkový list - 2 ks.

Způsob vaření:

• Kuřecí řízek omyjte, osušte ubrousky, nakrájejte na kousky a procházejte mlýnkem na maso.
• Tuk otočíme přes mlýnek na maso a smícháme s kuřecím masem.
• Zelí omyjeme, odstraníme vrchní listy. Vyhoďte pomalé a zkažené listy, nepoškozené ležely na pánvi se silným dnem.
• Zbylé zelí změkčte jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje (uvařením v hrnci s vodou, ohřátím v troubě nebo mikrovlnce). Oddělte listy.
• Odřízněte spodní část listů, zbylé tvrdé žilky lehce vyklepejte.
• Vařte rýži do poloviny uvařené.
• Oloupejte cibuli a mrkev.
• Polovinu mrkve nastrouháme na hrubém struhadle, polovinu na jemném struhadle.
• Cibuli nakrájíme na malé kousky.
• Do pánve nalijeme trochu oleje, rozehřejeme. Do pánve vložíme polovinu cibule a nahrubo nastrouhanou část mrkve. Smažte do měkka a vložte do mletého masa.
• Mleté maso smícháme s rýží, solí a pepřem, prohněteme.
• Zbývající zeleninu dejte na pánev s olejem, smažte ji za přikládání ohně do zlatova. Výpek smícháme s rajčatovou šťávou, lehce osolíme a opepříme.
• Na list zelí dáme velkou lžíci mletého masa. Složte list do obálky. To samé udělejte se zbytkem kapustových závitků.
• Na rozpáleném oleji orestujeme kapustové závitky a vložíme do hrnce se zelnými listy.
• Nalijte rajčatovou šťávu, vložte bobkové listy, přidejte trochu cukru.
• Po vyvaření šťávy v hrnci vařte zelí závitky 40 minut.

Rohlíky z čínského zelí v hrnci:

• Pekingské zelí - 0,8 kg;
• mleté ​​maso - 0,5 kg;
• rýžové krupice - 80 g;
• cibule - 0,2 kg;
• mrkev - 0,2 kg;
• sůl, cukr, mletý pepř - podle chuti;
• zakysaná smetana - 0,2 l;
• rajčatová šťáva - 0,5 l;
• rajčatová pasta - 35 g;
• zelenina - 100 g;
• bobkový list - 1 ks;
• pepř - 5 ks;
• rostlinný olej - kolik to bude trvat.

Způsob vaření:

• Umyjte hlávku pekingského zelí po rozebrání na listy.
• Vařte vodu, ponořte do ní kapustové listy, po minutě stáhněte pánev z ohně.
• Opatrně odstraňte listy a položte na papírové kuchyňské utěrky, aby absorbovaly vodu. Umístěte listy zelí na hromádku.
• Zeleninu oloupeme a nakrájíme: mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nožem nadrobno.
• Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli a mrkev do měkka. Polovinu této hmoty přeneste na mleté ​​maso, ke zbývající zelenině v pánvi přidejte rajčatový protlak a 10 minut vařte.
• Pečeně smícháme s rajčatovou pastou se zakysanou smetanou, do této omáčky přidáme sůl a pepř.
• Uvařte rýži a spojte s mletým masem.
• Zeleninu nakrájejte nadrobno, smíchejte s rajčatovou šťávou.
• Na dno pánve dejte pár největších listů zelí. Lehce je potřeme omáčkou ze zakysané smetany.
• Mleté maso zabalte do plátků čínského zelí. Pokud chcete, opečte zelí závitky na pánvi.
• Do kastrůlku vložte několik závitků zelí tak, aby pokrývaly dno a ležely v jedné vrstvě. Nalijte je polovinou zakysané smetanové omáčky.
• Položte zbývající kapustové závitky, namažte je zbývající zakysanou smetanou.
• Zalijte rajčatovou šťávou, vložte bobkový list a kuličky pepře.
• Dejte hrnec na pomalý oheň. Po uvaření omáčky vařte zelí závitky 40 minut.

Plněné zelí v pomalém hrnci:

• Pekingské zelí - 1 kg;
• mleté ​​hovězí maso - 0,4 kg;
• cibule - 100 g;
• rýžové krupice - 80 g;
• mrkev - 100 g;
• rajčatová šťáva - 1 l;
• rostlinný olej - 40 ml;
• sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

• Rýži dobře propláchněte, vložte do misky multivarku, naplňte ji vodou a zapněte program „Polévka“ (pokud si přejete, můžete zvolit programy „Pilaf“, „Rýže“, „Kaše“ – nebudou žádné problémy). Vařte 10 minut.
• Vyjměte rýži, opláchněte, smíchejte s mletým masem.
• Umyjte a osušte misku multivarku, vložte ji zpět na místo. Do misky nalijte olej.
• Zeleninu omyjte a očistěte. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nožem.
• Vložte zeleninu do pomalého hrnce a spusťte jej v režimu smažení nebo pečení po dobu 10 minut.
• Polovinu zeleniny vyjmeme a přidáme k mletému masu. Osolte a opepřete, dobře promíchejte.
• Zelí omyjeme a rozdělíme na listy. Velké vařte 1-2 minuty. Opatrně, aby nedošlo k poškození, odstraňte a osušte.
• Na každý plát dejte kousek mletého masa, složte do obálky.
• Vložte zelné závitky do nádoby multivarku.
• Šťávu smícháme s pepřem, solí a dalším kořením podle chuti. Naplňte je holubicemi.
• Aktivujte hasicí program na 30 minut.
• Dokončete vaření pomocí programu "Pečení". Zapněte jej na 20 minut.

Nejchutnější plněné zelí vařené podle tohoto receptu bude, pokud se podávají se zakysanou smetanou. Pokud je však zalijete šťávou, ve které se vařily, nezklame vás ani chuť pokrmu.

Zároveň, aby bylo mleté ​​maso viskóznější, přidejte na 0,5 kg mletého masa 10 % sádla a 2 vejce. Z takto vzniklého mletého masa se vytvoří řízky, které se opečou na oleji v rozpálené pánvi a poté se dusí jako obyčejné zelí.

• Pokud se bude pokrm dusit v hrnci, mělo by se tam předem vložit máslo.
• Pokud se dává větší přednost masové nádivce, zkuste zelné listy nahradit hroznem nebo červenou řepou a opepřit. Získejte vynikající orientální jídlo. Můžete jej naplnit omáčkou ze zakysané smetany.
• Pokud předtím, než začnete dusit, smažte zelí závitky s masem po dobu 5 minut, pak se kapustové listy během vaření nerozvinou.
• Kvůli experimentu můžete vodu nahradit vínem (nejlépe bílým).
• Můžete zapéct pokrm se sýrem. Takže jídlo bude mnohem chutnější.

Díky tipům můžete pokrm uvařit správně a chutně. Pro začátečníky, abyste nezačínali se složitými recepty, můžete nejprve zkusit vařit líné zelí, které se snadno vaří. Poté, co se hostitelka (-in) naučila, jak je vařit, bude moci potěšit své blízké tím, že připraví i ty nejsložitější recepty!

Plněné zelí je univerzální pokrm, který se podává na každodenní i sváteční stůl. Jeho název se objevil v 18. století, kdy bylo v módě péct holuby na grilu. V této době začali vařit „falešné“ holuby, skládající se z listů zelí, obilovin a mletého masa.

Dusíme kapustové závitky

K vaření dušeného zelí budete potřebovat:

• Střední hlávka bílého zelí;
• 500 gramů mletého hovězího a vepřového masa;
• 150 gramů rýže;
• 1 střední mrkev;
• 2 střední hlávky cibule;
• Rajčatový protlak, rajčatová šťáva, rajčata nebo kečup dle vašeho výběru;
• 1 polévková lžíce krystalového cukru;
• 200 gramů zakysané smetany;
• Sůl, koření, bobkový list dle chuti.

Nejprve je třeba připravit zelí: odstraňte stopku a hlávku zelí vložte do velkého hrnce, zcela ji naplňte vodou a vařte 15-20 minut. Listy by měly změknout, ale ne rozvařit. Vyjměte hlávku zelí z pánve. Nechte vodu odtéct a opatrně ji rozeberte na listy. Tuhé žíly by měly být odříznuty.

Zelné listy změkčíte umístěním hlávky zelí na jeden den do mrazáku. Poté rozmrazte při pokojové teplotě.

Rýži uvařte do poloviny, vychladněte a smíchejte s mletým masem, přidejte koření a koření podle chuti.

Poté vyberte celé a velké listy, na ně dejte jednu lžíci směsi a zabalte je do tuby nebo obálky.

Plněné zelné závitky smažte na pánvi na malém množství slunečnicového oleje.

Na dresink nakrájíme cibuli na půlkolečka, mrkev nastrouháme. Smažte cibuli a mrkev s přidáním rajčatové pasty, zakysané smetany, granulovaného cukru.

Osmažené zelné závitky vložíme do hrnce, zalijeme zálivkou a na mírném ohni dusíme do změknutí.

Pečení zelí závitky v hrnci

Zelné závitky vařené v hrnci jsou jemné, šťavnaté a voňavé.

K přípravě tohoto pokrmu je lepší použít velký keramický nebo hliněný hrnec s poklicí.

• Malá hlávka zelí s neporušenými listy;
• 0,4 kg. Míchané mleté ​​maso;
• 2 šálky syrové rýže;
• Jedna velká mrkev;
• Dvě cibulové hlavy;
• Jedna sklenice vody;
• Jedna sklenice rajčatové šťávy (rajčatovou pastu můžete zředit ve vodě);
• Čerstvá zelenina;
• Sůl na náplň, koření podle chuti;
• Slunečnicový olej;
• Zakysaná smetana.

Postup přípravy kapustových závitků je stejný jako vždy. Pouze na náplň je vhodné použít předem uvařenou rýži.

Na omáčku orestujte nadrobno nakrájenou cibuli na rozpáleném rostlinném oleji do zlatova. Poté přidáme nastrouhanou mrkev. Zeleninovou směs orestujte do měkka. K mletému masu můžeme přidat polovinu smažené zeleniny.

Na kapustové závitky je vhodné použít mladé zelí, jehož listy jsou měkké a krásně zelené. Listy zelí vařte nejdéle 5 minut, jinak po zabalení velmi změknou a roztrhají se. Poté se můžete pustit do vaření kapustových závitků.

Hotové zelné závitky vložte do hrnce, po namazání rostlinným olejem a nalijte na dno sklenici vody. Zelné rolky by měly být položeny v husté vrstvě a nahoře položit smaženou zeleninu. Střídáme tedy vrstvy kapustových závitků a smažení, dokud není hrnec plný. Poté zalijeme rajčatovou šťávou a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Hrnec uzavřeme pokličkou a vložíme do trouby na 0,5 hodiny, poté snížíme teplotu a pečeme další půlhodinu. Doba vaření závisí na velikosti hrnce. Hotové zelné závitky podávané se zakysanou smetanou.

Keramika velmi dobře udržuje teplo, takže když oheň vypnete, pokrm bude ještě nějakou dobu chřadnout.

Pečeme na plechu v troubě

Pokrm připravený podle tohoto receptu má jemnou chuť a kořeněnou vůni díky uzené hrudi použité k přípravě náplně. Plněné zelí je dobře namočené v omáčce. Takové zelné rolky budou nádhernou ozdobou svátečního stolu.

K jejich přípravě budete potřebovat střední hlávku zelí, 700 gramů mletého masa, půl sklenice rýže, 200 gramů uzeného hrudí, střední cibuli, 0,5 polévkové lžíce. Lžíce vinného octa, sůl, koření a slunečnicový olej.

Pro přípravu omáčky: 3 polévkové lžíce. Lžíce rajčatového protlaku, 1 malá mrkev, 1 cibule, 50 gramů másla, česnek, 1 lžička krupicového cukru, sůl, černý pepř a hrášek, 1 lžička chmelovo-suneli koření.

• Vařte rýži do poloviny uvařené;
• Připravte listy zelí tradičním způsobem;
• Nakrájejte cibuli na náplň. Hrudník nakrájíme na kostičky. Smažte na mírném ohni do zlatohnědé;
• Do směsi cibule a hrudí přidejte rýži, dobře promíchejte. Osolte, opepřete, vyjměte pánev z ohně;
• Výslednou směs smíchejte s mletým masem a pokapejte vinným octem;
• Poté si připravíme omáčku. Chcete-li to provést, nakrájejte mrkev na tenké proužky, cibuli - na poloviční kroužky. Smažte zeleninu pomocí směsi zeleniny a másla;
• Přidejte rajčatovou pastu a koření. Přidejte dostatek vody, abyste získali omáčku požadované konzistence;
• Naplněné zelí srolujeme do obálky a dáme na plech, přelijeme omáčkou a přikryjeme alobalem. Pečeme při 200 stupních hodinu. Poté odstraňte fólii a připravte ji.

V pomalém hrnci

Plněné zelí vařené v pomalém hrnci se liší od dušeného nebo vařeného v troubě. To je způsobeno tím, že se vaří při nižší teplotě, což umožňuje šetřit vitamíny a živiny.

Hlavní ingredience jsou zelí, mleté ​​maso a rýže. Rýži lze nahradit jáhlou nebo pohankou. Kroupy by se měly předem uvařit nebo použít syrové.

K přípravě kapustových závitků použijte uvařené kapustové listy, na které dejte asi lžíci masové směsi a zabalte ji trubičkou nebo obálkou.

V pomalém hrnci můžete vařit smažené zelné závitky, dusit je v páře nebo dusit v omáčce. K dušení zelí můžete použít rajčatovou nebo zakysanou smetanovou omáčku, stejně jako masový vývar. Na konci vaření se doporučuje přidat jemně nasekaný kopr nebo petržel.

Každý model multicookeru se liší v režimech vaření, takže byste si měli vybrat ten nejoptimálnější: „Frying“, „Pečení“ nebo „Stew“. Než začnete vařit, měli byste si pozorně přečíst pokyny.

na pánvi

Zelné rolky se připravují tradiční technologií. Polotovary by měly být smaženy v rostlinném oleji dozlatova.

Poté je třeba připravit omáčku. Chcete-li to provést, nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Smažte zeleninu až do poloviny vaření, přidejte rajčatovou pastu a vodu na požadovanou konzistenci omáčky.

Připravené zelné závitky vložíme do pánve a přelijeme omáčkou. Vařte hodinu, pevně zavřete víko.

v hrnci

Příprava náplně a zpracování listů zelí se neliší od jiných možností vaření tohoto pokrmu.

Tajemství spočívá ve výrobě kapustových závitků. Musíte položit list zelí se základnou směrem k sobě, položit na něj náplň a svinout těsnou trubku a odstranit konce uvnitř. Poté by se v pánvi s horkým slunečnicovým olejem měly zelí smažit, počínaje stranou, kde se nachází šev. Tím se výrazně zlepší chuť pokrmu.

Poté byste měli připravit pánev, na jejíž dno musíte položit vrstvu listů zelí. Plněné zelné závitky švem dolů. Podle chuti přidáme masový vývar nebo omáčku. Navrch dejte směs smažené mrkve a cibule.

Umístěte hrnec na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté snižte plamen a vařte, dokud se mleté ​​maso zcela nepropeče a listy zelí nezměknou.

Zelné závitky jsou obzvláště chutné se zakysanou smetanou a bylinkami.

v mikrovlnce

Toto je nejrychlejší způsob vaření kapustových závitků. Na jídlo budete potřebovat:

• Střední hlávka zelí;
• 400 gramů mletého masa;
• Jedna hlava cibule;
• Jedna mrkev;
• Jedna sklenice rýže;
• Rajčatová pasta nebo rajčatová šťáva;
• Sůl a koření.

Nejprve je třeba připravit zelí. Chcete-li to provést, oddělte listy a spařte je vroucí vodou a vložte je do formy.

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, orestujeme do měkka.

Rýži uvařte do poloviny a dejte stranou. K mletému masu přidejte rýži a zeleninu.

Poté tvoříme zelné závitky tak, že vzniklou směs obalíme v kapustových listech.

Vařte na maximální výkon 10 minut. Poté závitky zelí otočte a opečte z druhé strany.

Podáváme s rajčatovou nebo zakysanou smetanou. Jemně nakrájené zelené.

tajemství vaření

• Během dušení kapustových závitků přidáme trochu másla. To dodá pokrmu jemnou chuť;
• Plněné zelí lze vařit na zeleninovém polštáři. K jeho přípravě byste měli použít cibuli, mrkev, papriku, kousky kopru nebo petrželky. Zelenina se umístí do nádoby, střídavě vrstvy se zelím nebo na dně, přidá se voda nebo masový vývar. Do zeleninové směsi lze přidat nadrobno nakrájenou hrudí, uzené sádlo nebo klobásu.

Aby se polštář nespálil, měli byste pravidelně přidávat tekutinu. Jako přílohu lze použít vařenou zeleninu;

www.gostevushka.ru

Polotovary zelí: jak vařit s lahodným zeleninovým vývarem

Plněné zelí polotovary: jak vařit chutné a uspokojivé jídlo, které se neliší od domácího protějšku? Tuto otázku si často kladou hospodyňky, které dávají přednost tomu, aby zelné listy plnily mletým masem ne samotné, ale kupovaly je zmrazené a hotové v obchodech.

Zvláště je třeba poznamenat, že před přípravou hotových polotovarů zelí na oběd nebo večeři se doporučuje pečlivěji vybírat v supermarketu. Koneckonců, existuje mnoho případů, kdy byly takové produkty zakoupeny již v poškozené podobě.

Požadované ingredience:

• rajčatová pasta - 2 velké lžíce;
• velká čerstvá mrkev - 1 ks;
• zralá červená rajčata - 2 ks;
• zmrazené polotovary zelné rolky zakoupené v obchodě - 1,5 kg;
• velké žárovky - 2 ks;
• černý pepř - 7 ks;
• jodizovaná sůl - 2 malé lžíce;
• středně tučná majonéza - 50 g;
• čerstvá zelenina - střední svazek.

Plněné zelné polotovary: jak je uvařit, aby se pokrm snadno podával na sváteční stůl a zároveň by nikdo nehádal, že večeři jen zčásti připravila paní domu. To je docela reálné, protože nejdůležitější je uvařit lahodný, voňavý a bohatý vývar se zeleninou.

Plněné zelí polotovary: jak vařit a zpracovávat zeleninu

Měli byste vzít velkou čerstvou mrkev, 2 velké cibule, dobře je omýt, oloupat a oloupat a poté nakrájet nožem nebo nastrouhat. Dále je třeba opláchnout malý svazek zelených a jemně nakrájet. Poté je třeba 2 zralá červená rajčata spařit vroucí vodou, namočit je do horké vody asi 20 minut a poté odstranit tvrdou slupku a okamžitě nakrájet na malé kostičky.

Než uvaříte polotovary zelí s lahodným zeleninovým vývarem, musíte si vzít hlubokou misku a pevně do ní vložit všechny zmrazené produkty. Dále je třeba je naplnit obyčejnou pitnou vodou a také ochutit jodizovanou solí a černým pepřem ve formě hrášku.

Tepelná úprava pokrmu

Poté, co se voda v pánvi vyvaří, přidejte na zelí nastrouhanou mrkev, nakrájená zralá rajčata a nakrájenou cibuli. Dále musí být nádobí uzavřeno a vařeno na mírném ohni po dobu 27-30 minut. Poté se doporučuje přidat do misky 2 velké lžíce rajčatové pasty, středně tučnou majonézu a nakrájenou zeleninu. Po vaření večeře asi půl hodiny by měla být odstraněna ze sporáku a položena na talíře.

Správné podávání ke stolu

Hotové zelné závitky s vývarem by měly být nejlépe podávány s horkým bohatým vývarem. Toto jídlo se také doporučuje podávat s miskou rajčatové omáčky, zakysané smetany a čerstvých nasekaných bylinek.

Aby bylo toto jídlo uspokojivější, můžete do vývaru přidat kromě mrkve a cibule i několik malých celých nebo na čtvrtky nakrájených bramborových hlíz.

fb.ru

Jak dusit kapustové závitky na pánvi

Zelné závitky jsou jedinečným kulinářským pokrmem. Podávají se jak na sváteční, tak na každodenní stůl. S přísadami a kořením tohoto vydatného jídla můžete experimentovat velmi dlouhou dobu. Existuje také mnoho užitečných tipů, podle kterých můžete pokrmu dodat nezapomenutelnou a vytříbenou chuť. Tady jsou některé z nich.

• Chcete-li přidat koření do zelí v kapustových listech, musíte do omáčky nebo náplně přidat několik strouhaných paprik.
• Pokud se zelné rolky vaří s přidáním rýže, musíte si vybrat velkou rýži - měla by být důkladně omyta vodou (nejlépe několikrát).
• Plněné zelí bude o řád chutnější, pokud se rýže smaží spolu s cibulí na rostlinném oleji - nebude se lepit, protože bude nasycená tukem a bude voňavější.
• Aby se zabránilo lepkavosti náplně, musí být rýže nalita malým množstvím vody - tak, aby jen mírně pokrývala obiloviny.
• Pro chuť můžete na dno hrnce se zelím dát slupku uzeného sádla nebo uzené kuřecí křídlo.

:

Co potřebujeme:

• Zmrazené zelné závitky - 15 ks
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 2 ks
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
• Koření - sůl, pepř, bobkový list
• Rostlinný olej
• Voda nebo vývar

Kroky vaření:

Před vařením zelí je třeba je rozmrazit. K tomu stačí dostat naše polotovary z mrazáku 2 hodiny před vařením nebo vložit nádobí se zmrazenými zelnými rolkami do mikrovlnné trouby (režim - rozmrazování podle hmotnosti).

1. Rozmražené zelné závitky, mírně vymačkejte přebytečnou tekutinu a vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem.

2. Zlehka opečeme z obou stran do zlatova.

3. Osmažené zelné závitky přendejte do hrnce.

Jak připravit kapustovou omáčku:

Mrkev s cibulí se zbaví slupky a nakrájí se.

Tři mrkve na hrubém struhadle.

Režim cibule na malé kostičky.

Na oleji, který zbude po smažení zelí, zpěníme cibuli a mrkev.

Přidejte rajčatovou pastu a lehce ji orestujte, aby se odstranila kyselina.

Přilijeme trochu vody nebo zeleninového vývaru a necháme na mírném ohni 10-15 minut provařit.

Udušenou zeleninu osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a necháme ještě 3-4 minuty povadnout.

Jak dusit zelné závitky v hrnci:

Předsmažené zelné závitky, zalijeme naší omáčkou. Pokud tekutina nestačí, pak přiléváme vodu nebo vývar, dokud tekutina nezakryje závitky zelí. Vařte na středním plameni ne déle než jednu hodinu.

Podáváme se zakysanou smetanou nebo majonézou. Dobrou chuť!

Jak dusit zelí v hrnci krok za krokem video recept

Připravili jsme pro vás také video, abyste plně pochopili proces vaření krok za krokem.

Jak dusit zelí závitky v hrnci foto

Se všemi správnými ingrediencemi a pomocí našich tipů z tohoto článku můžete toto skvělé jídlo uvařit bez větších potíží a (doufáme, že) s radostí.

Další chutné recepty:

Jak dusit zelné závitky na pánvi, jak vařit mražené zelné závitky

luzk.ru

Jak vařit mražené zelí?

Co dělat, když se necháte trochu unést a namotáte příliš mnoho zelí? Zmrazte je. Jsou úžasně zachovalé a pomůžou, když není čas na vaření. Ano, a neočekávané hosty lze vždy léčit. Nabízíme několik receptů, které vám pomohou rychle a chutně vařit zmrazené zelné rolky.

Dusíme kapustové závitky

Tento recept je nejjednodušší a klasický. Děláme smažení (ta, které máte rádi na kapustové závitky). Obvykle se jedná o smaženou mrkev a cibuli, rajčatový protlak, koření, bylinky. Poté mražené zelné závitky vložíme do hotové dušené zeleniny (není třeba rozmrazovat) a zalijeme vodou. Měl by pokrývat polotovary. Pokud je pánev příliš malá, použijte silnostěnnou pánev. Vařte na středním plameni 45–60 minut a pravidelně kontrolujte připravenost zelí.

Pečeme v hrnci

Tento recept je trochu neobvyklý, ale zaslouží si pozornost, protože konečný produkt je velmi chutný a voňavý. Smažte zelí rolky v rostlinném oleji (produkt nemůžete rozmrazit). Poté je všechny dejte do hrnce a připravte omáčku. Náplň lze připravit jakoukoli, například smíchanou:

• voda s kečupem a majonézou;
• mrkev a cibule, rajčata a zelenina;
• majonéza, kečup / rajčatový protlak, hořčice, koření a bylinky.

Po přípravě omáčky je polijeme závitky zelí. Můžete omáčku vařit, takže směs rychle začne nasáknout polotovary. Zelné závitky naplníme hrstí strouhaného sýra a bylinek, pošleme je zapéct do trouby. Tip: Pamatujte, že hliněné nádoby se zasílají pouze do studené pece, jinak prasknou.

Další recept na guláš

Polotovary přeložte do silnostěnné pánve, vrstvy přesuňte nastrouhanou mrkví. Přidejte oloupanou cibuli. Nalijte vodu tak, aby tekutina pokryla jídlo, a dejte vařit. Poté, co se voda začala vařit, přidáme dvě polévkové lžíce zakysané smetany a stejné množství rajčatového protlaku. Přidáme koření a dusíme asi hodinu. Čím déle se vaří, tím jsou chutnější a křehčí. Ke konci vaření přidáme nasekanou petrželku.

Pečeme na plechu

Nalijte trochu vody do pekáče. Dejte tam kapustové závitky (nerozmrazené a lépe v jedné vrstvě). Namažte polotovary zakysanou smetanou nebo zakysanou smetanou s rajčatovou pastou, posypte trochou mrkve a papriky. Zakryjte fólií a nechte 30 minut chřadnout při nízké teplotě trouby (ne více než 130 ° C). Poté, po kontrole hladiny vody, nechte dalších 30 minut, ale zvyšte teplotu o 20-30°C. Pokud je tekutiny málo, přidejte trochu. Po půl hodině alobal sejmeme, vzniklou šťávou zalijeme zelí závitky, posypeme bylinkami a sýrem a pečeme dozlatova 10–15 minut.

Závěr

Plněné zelí bylo vždy považováno za velmi chutné a oblíbené jídlo mnoha obyvatel. Podávají se jako samostatné jídlo a jako příloha k bramborové kaši nebo jakékoli cereálii.

ladym.ru

Jak vařit zmrazené zelí

Takové jídlo, jako jsou zelí, vyžaduje poměrně dlouhou přípravu, proto se často vaří v pořádku, než je nutné na rodinný oběd a možná i večeři. Velkým plusem tohoto pokrmu je, že dobře snáší mražení. A to ve formě polotovaru, a již plně uvařeného, ​​který se dá i dokonale zmrazit, nicméně lepší bez omáčky. A pokud nás polotovary z obchodu vyvolávají pochybnosti, pak jsou domácí připravené vlastníma rukama vítány, protože usnadňují život hospodyňkám v blízké budoucnosti.

Celková doba vaření - 1 hodina 0 minut

Doba aktivního vaření - 0 hodin 20 minut

Cena - velmi úsporná

Obsah kalorií na 100 g - 84 kcal

Počet porcí - 12 porcí

Jak vařit zmrazené zelí

Polotovary - 12 ks. mražené kapustové závitky

Cibule - 100 g

Vývar - 400 g nebo voda

Rajčata - 400 g konzervy

Rajčatová pasta - 1,5 lžíce

Bobkový list - 1 ks.

Nové koření - 1 lžička

Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Černý pepř - podle chuti

Takže je tam 12 mražených zelí.

Dnes bude příběh o mražených zelných závitcích v podobě polotovaru. Pokud mluvíme o těch, které byly zmrazené v hotovém stavu, pak je vše jednoduché: vyndáte je například večer, až do rána dokonale rozmrznou a neměli byste se bát je nechat jen tak ležet. kuchyňský stůl - nic se jim nestane. Zbývá jen zahřát jakýmkoli způsobem - v mikrovlnné troubě nebo na pánvi - a samostatně připravit rajčatovou nebo zakysanou smetanu, se kterou se podávají.

No a polotovary z plněného zelí se dokonce nemusí vůbec rozmrazovat. Vařím vždy jen na plotně v silnostěnném hrnci, nebo můžete použít pekáč nebo tlakový hrnec. Samozřejmě můžete použít keramickou misku nebo hluboký plech a vše zapéct v troubě.

Druhý způsob – šetrnější a dietní – nesmažte vůbec nic. V tomto případě jednoduše položte zelí ve vrstvách, z nichž každá je posypána strouhanou mrkví. No a navrch nalijte požadovanou omáčku. Přibližné složení mé: vývar, rajčatový protlak, rajčata ve vlastní šťávě a koření. Podrobněji jsem o tom hovořil v tomto receptu.

Ale dnes tu bude uspokojivější, zdaleka ne nejdietnější varianta.

Tedy samí holubi. Pokud je budete smažit, bude stále lepší, když si je vyberete trochu dopředu, alespoň na pár hodin. Bylo zjištěno, že ve 100% zmrazené formě je lepší je nesmažit.

A pak nesmažíme, i když jen trochu, ale ulehčíme pokrm. Pokud jste zmrazili nejen zelné závitky, ale i zbytky zelí (malé lístky, do kterých se nedá nic zabalit), tak je stačí dát na dno pánve a navrch co nejtěsněji naše mražené zelí rohlíky.

A teď omáčka, ve které se budou naše kapustové závitky vařit. Jeho množství závisí na hustotě, s jakou jste polotovary položili. Omáčka bude muset zakrýt naše zelné závitky. Pokud děláte příliš málo, přidejte vývar nebo vodu a podle potřeby trochu soli (pokud používáte vodu).

Oloupejte cibuli a mrkev. Mrkev nastrouháme na struhadle a cibuli nakrájíme na ne příliš velkou kostku.

Položíme pánev na oheň, nalijeme dvě nebo tři lžíce rostlinného oleje (nebo olivového) a rozložíme nakrájenou zeleninu. Je lepší nejprve pár minut smažit cibuli a poté přidat mrkev a smažit další dvě minuty.

Pokud chcete odstranit slupku, zalijte rajčata vroucí vodou, držte ji v ní asi minutu, poté vodu slijte a nyní ji naplňte studenou vodou. Po 30 sekundách bude pokožka dokonale odstraněna. Pokud vám to opravdu nevadí, zejména proto, že rajčata budou muset být stále nakrájena, pak tento krok odstranění přeskočte. Můžete rozemlít v mixéru nebo jen nakrájet na středně velkou kostku.

Protože teď není sezóna, beru rajčata již nakrájená, zavařená ve vlastní šťávě. Celý obsah sklenice přidejte na pánev k osmažené zelenině. Přidejte tam rajčatovou pastu - pár polévkových lžic.

Nyní přidejte vývar. Máte jen kostky? Ne, pak je lepší jen voda. Omáčku dochutíme solí a pepřem, přidáme bobkové listy a hrášek z nového koření. Pokud se náhle objeví adjika, nebude to vůbec zasahovat do naší omáčky. Přidejte podle chuti. Určitě vyzkoušejte - omáčka by měla být chuťově dost bohatá, protože se v ní namočí i závitky zelí.

To je vše, nalijte omáčku do pánve, přímo na zelí a dejte na sporák. Omáčka by měla pokrývat naše zelné závitky. Ale! Zelné závitky dají i trochu vody, takže pokud vám pár centimetrů nestačí - nevšímejte si toho - kromě uvolnění tekutiny se závitky zelí ještě trochu usadí.

Navrch můžete dát snítku rozmarýnu, petrželky nebo celeru – pro větší chuť.

Vše přiveďte k varu - nezapomeňte, že zelné rolky jsou zmrazené a omáčku trochu ochladí, proto, jakmile se vše uvaří, nejprve zahřejte střední teplotu a asi po pěti minutách je třeba pevně zavřít víko, nastavte minimum zahřejte a vařte asi 40 minut.

Zdá se, že to vypovídá o všem. Před podáváním nezapomeňte přidat trochu zakysané smetany, již do každého osobně, na talíři.

Dobrou chuť všem!

Plněné zelí je jedním z oblíbených jídel lidí různých národností a s různými kulinářskými preferencemi. Jsou součástí tradiční kuchyně moldavských, gruzínských a dalších národů. Plněné zelné závitky se vyrábějí různými způsoby: ze zelí a hroznových listů, líné, masové a vegetariánské, s různými obilovinami. A to i z ucpávky.

Drob (plněné zelí) v gruzínštině

Jak vařit zelí? Na toto téma existuje mnoho tipů a triků. Při analýze různých receptů v tomto článku se také dotkneme složitosti vaření. Začněme pro Evropany poněkud exotickou variantou zelných závitků – z jehněčího omenta.

V Gruzii se pokrmu říká „drob“. Jeho varianty jsou přítomny v bulharské národní kuchyni a v turecké a tatarské. Játra se používají jako přísada do masa. Jak vařit plněné zelí v gruzínštině? Budete potřebovat půl kilogramu jater (srdce, játra, plíce) mladého jehněčího, 1 omentum, 1-2 vejce, 4-5 cibulek, nové koření v hrášku, sůl a mletou feferonku (podle chuti), trochu tvrdé slaný sýr, strouhaný na velkém struhadle, stejně jako nasekaná petržel a kopr.

Kulinářský proces

Jak vařit zelné rolky, kde začít proces? Samozřejmě s přípravou mletého masa. Játra dobře opláchněte, nakrájejte na kousky. Žárovky rozdrobíme, orestujeme na rostlinném oleji. Do pánve vložíme nakrájená játra a ostatní droby a trochu orestujeme. Poté vše dáme do hrnce, přidáme trochu vody, sůl, pár bobkových listů, koření a dusíme do měkka.

Umyjte ucpávku, jemně vyždímejte a rozložte do sucha. Nakrájíme na čtverečky. Když jsou játra zcela udušená, vyndejte je, zchlaďte a dvakrát propasírujte mlýnkem na maso. Vejce rozklepněte do mletého masa, pokud je to nutné - trochu soli, stejně jako nakrájené zelené, pepř. Vše smícháme do homogenní hmoty. Naneste náplň na každý čtverec náplně a zabalte ji, čímž získáte podlouhlý tvar. Před vařením zelí z nádivky je třeba je z obou stran osmažit. Poté opatrně vložíme na 10 minut do vroucí vody (voda by je měla zakrýt). Vyjmeme, dáme na plech, posypeme strouhaným sýrem a pečeme 15 minut v troubě. Takové zelné závitky podáváme se salátem z čerstvých rajčat a vařeným bramborem.

Zelné závitky

Následující recept vám řekne, jak vařit zelné závitky v hrnci. Na rozdíl od panáků se tento pokrm připravuje již ze zelí. Nejvhodnější je odrůda „zavadovka“. Hlávky se berou jak čerstvé, tak nakládané. Odřízněte stopku, hlávku zelí omyjte a dejte do hrnce s vroucí vodou na 15–20 minut, tedy tak, aby se zelenina uvařila do poloviny. Dále ji musíte přenést do studené vody, aby se ochladila. Hlávku zelí rozdělíme na listy, nakrájíme je na malé kousky. Pokud mají někteří z nich tvrdé žíly, měli by je utlouct rukojetí nože.

Nyní nádivka do zelí. Pro jeho přípravu si vezměte 2 cibule, nakrájejte nadrobno a smažte do zlatova. 200 g rýže zalijeme horkou vodou a uvaříme do poloměkka. 2 vejce uvaříme natvrdo, nakrájíme nadrobno. Rýži přecedíme, vložíme do ní výpek a vejce, přidáme trochu nakrájené zeleniny, osolíme, opepříme, promícháme. Rozprostřete trochu mletého masa uprostřed chlopní zelí a vytáhněte z nich „válce“.

Jaký je nejlepší způsob vaření

Nyní budeme diskutovat o otázce, jak vařit zelí: v hrnci nebo v litině. Samozřejmě postačí smaltovaná pánev, ale zelí se může přilepit na dno a povrch misky se zhorší. Proto pro vaření stále doporučujeme používat litinový nebo hluboký rendlík.

Dno vyložte několika listy zelí a rolky skládejte do úzkých řad. Přidejte trochu rostlinného oleje. Zalijeme rajčatovou nebo zakysanou smetanovou omáčkou tak, aby byly kapustové závitky zcela zakryté, necháme provařit a vaříme (dusíme) 30-40 minut (nebo o něco déle), dokud zelí nezměkne. Hotové naaranžujeme na talíře, přelijeme litinovou omáčkou a podáváme se zakysanou smetanou, kečupem, majonézou.

Polotovary z lednice

Předpokládejme, že máte v lednici polotovary. Jak vařit mražené zelí? Téměř stejné jako běžné, čerstvě připravené. Nejprve si připravte smaženici. 2-3 mrkve nastrouháme na hrubém struhadle, 2 cibule nakrájíme na kostičky. Spaste je v rostlinném oleji, přidejte mrkev, smažte. Přidejte několik lžic rajčatového protlaku, sůl, cukr, pepř podle chuti, zalijte trochou vody a pár minut vařte.

Zelné závitky dejte do hrnce, přidejte výpek, vodu, aby se obsah zakryl, a vařte 40 až 50 minut. Poté je přeneste do hluboké misky, přelijte omáčkou a podávejte horké na stole, doplňte misku zakysanou smetanou nebo majonézou. Zde je návod, jak vařit polotovary z plněného zelí.

K problematice zelí a nejen

Jak správně připravit zelí, ve kterém je mleté ​​maso zabalené, aby bylo středně měkké, ale nerozpadlo se vám pod prsty? I zde je několik důležitých bodů. Za prvé, hlávky by neměly být u zelí příliš těsné, aby listy nebyly tvrdé. Za druhé, jak vařit zelí na zelí, závisí na tom, zda je kyselé nebo čerstvé.

S čerstvým můžete udělat třeba takto. Hlavu rozeberte na listy, vložte je do hrnce, zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a držte 5–6 minut. Poté vyjmeme, opláchneme studenou vodou a necháme vychladit. Pokud zpracujete celou hlávku zelí, pak vyřízněte stopku, hlávku vložte do osolené vroucí vody a vařte asi 15 minut, opatrně ji vyjměte a dejte pod studenou vodu. Poté vyždímejte a můžete použít na kapustové závitky, nezapomínejte na odstranění žilkovaných míst. Pokud máte kyselé zelí (kysané zelí), tak ho stačí vložit na 5 minut do vroucí vody. Z vinných listů se také připravují zelné závitky - na Kavkaze a v Moldavsku. K tomu se listy umyjí, nalijí se vroucí vodou po dobu 5-8 minut, ochladí se.

Jak vařit

Jak vařit hotové zelí? Otázka je velmi relevantní pro ty, kteří připravují jídlo poprvé a ještě se nerozhodli o časovém a teplotním režimu. Doporučujeme následující. Jakmile se obsah hrnce nebo litiny dostane do varu, stáhněte oheň na minimum. Kapustové závitky necháme zvolna provařit, nebo spíše v omáčce uvadnout. Pokud je oheň silný, kapalina se rychle odpaří. Pak se spodní vrstvy připálí a rozvaří, ztratí tvar a horní zůstanou se syrovým mletým masem a tuhým zelím.

Omáčka by zároveň neměla být moc. Jinak se zelí závitky ukážou jako vodnaté, nenávistné. Aby byla chuť pokrmu jasnější a nasycenější, můžete pod „obálky“ zelí dát vrstvu pečené zeleniny a nahoře nakrájené plátky rajčat. Nebo můžete polotovary zalít rajčatovou šťávou a poté přidat pár lžic zakysané smetany nebo nalít půl sklenice smetany. Pevně ​​uzavřeme poklici na pánvi, aby se závitky zelí podpařily. Nádobí musí mít silné dno.

Multicooker na pomoc hostitelce

Jak uvařit kapustové závitky v pomalém hrnci jistě zaujme šťastné majitele této kuchyňské linky. Nejprve jako obvykle ohřejte vodu v míse spotřebiče a blanšírujte zelí. Pak asi do třetiny naplňte pánev vodou, vložte několik lžic rajčatové pasty, jemně nakrájené 2 mrkve a 2 cibule, stejně jako lžičku cukru, trochu feferonky, sůl podle chuti. Špetka koriandru a semínek kopru, pár bobkových listů vám nepřekáží. Spusťte spotřebič podle programu "Polévka" ("Vaření") na 10-12 minut. Poté do omáčky pevně, v řadách, položte plněné zelí. Zavřete víko, zapněte režim "Hašení", čas - 40 minut. Zadaný čas uplyne - a pochoutka v rajčatové omáčce je připravena!

Vaření pro pár

A ještě pár slov k dietnímu způsobu vaření: jak správně uvařit zelné závitky. Můžete také použít multicooker. Obecně lze říci, že doporučení šéfkuchaře jsou následující. Mletou rýži dobře propláchněte, vložte do misky, zalijte litrem vody, osolte, přikryjte pokličkou a spusťte režim „Zrno / Rýže“. Vařte do měkka, půl hodiny.

Druhým stupněm je zelí. Vyprázdněte misku od kaše, nalijte do ní jeden a půl litru vody a vařte v režimu "Vložit". Ponořte kapustové listy do pomalého hrnce a počkejte na dokončení procesu. Dále srolujte holubice. V poslední fázi nalijte vodu do multivarkové pánve a na ni položte nádobu na parník. Položte zelí závitky „švy“ dolů, zavřete spotřebič, zapněte program „Pára“, produkt „Maso“ a pečte 30 až 40 minut (v závislosti na výkonu spotřebiče). K vaření kapustových závitků, posypání bylinkami, podávejte kečup nebo salát z čerstvých okurek a rajčat se zakysanou smetanou.

Zdravím ze slunného Moldavska

Ačkoli tento recept patří do národní kuchyně jižních lidí, mohou jej používat jak Krymové, tak obyvatelé Krasnodarského území, Stavropolské území, tedy místa, kde rostou hrozny. Protože z jejích listů budeme vařit kapustové závitky. Narvit kusy 40-50 - mladé, čerstvé. Zalijeme vroucí vodou, nakrájíme řízky. Na závitky zelí používají Moldavané jemně mletou kukuřičnou krupici. Budete potřebovat přibližně 5-6 polévkových lžic. Předem namočte na několik hodin a poté vařte tak, aby byl napůl uvařený. Protáhněte mlýnkem na maso 400 g vepřového masa, docela tučného. Nastrouháme 1 mrkev, 1 kořen petržele, kousek celeru. Na rozpuštěném tuku nebo oleji zpěníme 1-2 cibule. Smíchejte všechny přísady, abyste získali homogenní náplň. Sůl pepř. Posypeme nakrájenou zeleninou (kopr, petržel). Do listů vložte trochu mletého masa a zabalte je jako zelí. Dno pánve zakryjte listy, mezi ně vložte plněné zelí, plátky rajčat (asi 4 kusy nakrájejte nadrobno), vršek zakryjte listy. Vše zalijte jednou a půl sklenicí masového vývaru, vařte a přiveďte k varu na mírném ohni. Podávejte se zakysanou smetanou.

Zelné rolky "přišly" do moderní ruské kuchyně z jihu, ale kde přesně, není známo. Produkt se dlouhodobě připravuje v Polsku, Moldavsku a na jihu Ruska. A lze to nazvat skutečně jedinečným, všestranným a pohodlným pokrmem, protože v sezóně sklizně můžete snadno vyrobit vydatný a zdravý polotovar z listů zelí!

Jak dlouho se kapustové závitky vaří?

Plněné zelí se dusí, vaří, peče a dusí. Od toho je doba vaření velmi odlišná. Je třeba vzít v úvahu také způsob nalévání zkroucené misky během vaření. Co ale neovlivňuje dobu vaření, je náplň, protože ta je zpracována do plné připravenosti i v době formování. Hlavním účelem vaření zelí je změkčit listy zelí a spojit všechny chutě do jediného tandemu chutí:

• čerstvé zelí se vaří ve vodě po dobu 25-30 minut po varu a zmrazené - od 35 do 40 minut;
• v omáčce se doba vaření prodlouží o 10 minut - 35-40 pro čerstvé a 45-50 pro zmrazené;
• v pomalém hrnci se závitky zelí dusí celkem 50 až 55 minut;
• pečou se v troubě, v závislosti na použitých pokrmech a vlastnostech samotné trouby, v průměru 40-45 minut.

A nejprve je třeba uvařit kapustové listy, aby se nelámaly a snadno se nekroutily do lahodných válečků. Tento postup zabere 15 až 25 minut, pokud hlávku zelí bez stopky vložíte přímo do vroucí vody. Některé ženy v domácnosti však dávají přednost řezání listů a spouštění 3-4 kusů do pánve. Takto se listy vaří 5-7 minut do mírného změknutí.

Důležité! Pamatujte, že studené závitky zelí se vždy vkládají do studené vody nebo omáčky a teprve potom se zapne sporák nebo trouba.

Pokyny krok za krokem pro vaření zelí

Proces přípravy zelné pochoutky se skládá ze 3 klíčových fází: příprava hlávky zelí, příprava omáčky a závitků, polévání závitků a dušení:

1. Nejprve si připravte omáčku, paralelně můžete dát hlávku zelí vařit do měkka.
2. Poté začněte připravovat náplň. Všechny ingredience na to by měly být dobře vařené a smažené.
3. Po přípravě náplně pokračujte ve formování rohlíků.
4. Když se zelné závitky formují stočením do obálek, jsou pevně umístěny ve vybraných pokrmech na „polštáři“ ½ smažení z náplně nebo jednoduše se zelnými listy. Můžete dát jinou verzi omáčky.
5. Poté se plněné zelí přelije rajčatovým protlakem nebo omáčkou. Lze nahradit částí smažení na mleté ​​maso.
6. Pokud se omáčka nepoužívá, závitky zelí se zalijí vodou tak, aby byla o 0,5-1 cm vyšší.Nebo se omáčka přidává do pokrmů.
7. Jakmile se obsah nádobí začne vařit, oheň se ztlumí na střední nebo minimální, aby neklokotal. To je nutné, aby se vrstvy rovnoměrně provařily.
8. V procesu vaření je zeleninová miska pokryta víkem. Po uvaření připravte podle receptu.

V době varu lze pokrm vložit do trouby na 40 minut při 180 stupních. Nezapomeňte sledovat hladinu vody. Pokud omáčka není příliš řídká a pevně pokrývá pokrm, je třeba přidat trochu více tekutiny, aby se nepřipálila.

Rada! Při přípravě pečeně dodržujte standardní zásadu. Nejprve se osmaží cibule, poté se položí vodnatá zelenina nebo mrkev. Pokud se používají houby a mleté ​​maso, pak se smaží samostatně a poté se spojí s hlavní hmotou.

Několik užitečných triků

Vaření plněného zelí je fascinující proces, ale ne příliš jednoduchý. Při použití určitých tipů to bude možné zvládnout poprvé a vaření se promění ve skutečné potěšení:

• některé části zelných listů zůstávají i po vyvaření tuhé (žilky, hlavní těsnění z kořene), je potřeba je lehce otlouct rukojetí nože, aby se odstranila tuhost. Příliš hrubé a husté části lze trochu odříznout vyrovnáním plechu;
• zelí je lepší vařit v litinové misce nebo hluboké pánvi, smaltovaná pánev je horší kvůli možnému spálení listů zelí;
• pokud je to možné, volte vždy místo vody omáčku. Může to být zakysaná smetana nebo rajčata - bohatost chuti bude lepší při použití omáčky. Voda zelí změkne a bude příliš „čerstvé“. Ale i v tomto případě můžete získat lahodný pokrm, pokud jej po uvaření podáváte s omáčkou z obchodu.

Existuje mnoho receptů na omáčky a polevy pro toto jídlo, ale klasické ingredience se téměř vždy nacházejí v každé lednici a spíži hostitelky. Nebo majitel.

Recept na lahodné zelné závitky

Žádný pomalý hrnec neuvaří lahodný klasický recept metodou dušení v misce se silným dnem. K vaření budete potřebovat standardní zeleninu: 3-4 cibule, 2 mrkve, trochu rostlinného oleje, zakysanou smetanu a rajčatovou pastu podle chuti. Z koření je třeba vzít černý pepř a sůl. A samozřejmě bílé nebo slané zelí:

1. Paralelně rozehřejte olej na 2 pánvích, přidejte nastrouhanou mrkev a cibulové kroužky a smažte 10 minut na středním ohni.
2. Polovinu zeleniny dejte stranou a na zbytek dejte předem připravené závitky zelí. Měli by ležet dostatečně blízko u sebe a sbírat sudy „sousedů“, aby se nerozpadly.
3. Druhá část musí být smíchána se zakysanou smetanou nebo rajčatovou pastou, dokud se nedosáhne dostatečně husté a tekuté konzistence. Pokládá se na zelné rolky.
4. Do nádoby nalijte vodu, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Poté je potřeba vrchní vrstvu opepřit a osolit.
5. Poté se oheň sníží na malý a chutné jídlo se dusí 35-40 minut. Někdy je potřeba přidat vodu, pokud se odpaří.

Náplň zelí v tomto receptu může být velmi odlišná: s masem, cibulí a mrkví nebo rýží a kuřecím masem.

V každém receptu můžete zkusit použít různé druhy zeleniny a omáček. Odstraňte zakysanou smetanu, cibuli nahraďte jednou mrkví, použijte smetanu, přidejte čerstvou petrželku – zde může být mnoho možností. A zelňačky se nikdy neomrzí!

Přečtěte si také: