Jak vypadá popcorn. Obecné informace o historii. Zdravotní přínosy a poškození popcornu

Ne každý ví, že ne každá kukuřice je vhodná. Existují speciální odrůdy, které mají řadu odlišností od krmiv a těch, které jsou určeny pro lidskou výživu. Z čeho se skládají - pochopíme společně.

Jaký druh kukuřice je potřeba na popcorn?

Kukuřičná zrna by měla mít silnější skořápku, jako by se otevřela lakem. Je důležité, aby se složení kukuřičných zrn pro popcorn vyznačovalo speciální kombinací takových složek, jako je škrob, vláknina a vlhkost. Když se zrna zahřejí, vlhkost v nich expanduje, silná skořápka tento proces do určitého bodu omezí a nepraská, protože pára má čas se rovnoměrně rozprostřít po zrnu.

V okamžiku výbuchu se otevře rovnoměrně rozložená vlhkost a načechrá dužinu zrna. Zároveň by neotevřená kukuřice neměla tvořit více než 2 % z celkového objemu.

Zcela jiný obrázek je pozorován, pokud se pokusíte ohřát krmné nebo potravinářské odrůdy kukuřice. Jejich měkká skořápka popraská téměř okamžitě a vy skončíte s právě prasklou kukuřicí.

Z jaké kukuřice se vyrábí popcorn?

Přišli jsme na rozdíly a vlastnosti, ale otázkou zůstává – jaká kukuřice se tedy používá na popcorn? Existuje více než jedna odrůda správného popcornu pro výrobu skvělého popcornu.

Pro zahrádkáře, kteří si chtějí tuto zázračnou bylinku vypěstovat sami, máme dobrou zprávu. Zejména pro ně byly vyšlechtěny nejlepší odrůdy kukuřice pro popcorn a mezi nimi:

• Dítě;
• Pop-pop;
• Kolotoč;
• Rýže;
• Letní noc;
• Horké léto;
• Hotel;
• Radost vnučky;
• Ping pong.

Vlastnosti péče

Odrůdy pukající kukuřice mají některé speciální požadavky na pěstování. Například pro dobrý růst a plodnost potřebují průměrnou denní teplotu nejméně 18ᵒС. Nemá tedy smysl je vysévat před polovinou května.

Také tato kultura potřebuje maximum slunečního světla, aby klasy měly čas začít. Je lepší, když předchůdci kukuřice na zemi byly brambory, rajčata a raná zelenina.

Kukuřici pro popcorn musíte zasadit podle schématu 40x60 nebo 50x59, dva hrášky na jamku. Rozhodně je potřeba vrchní oblékání: v rané fázi kapalné s roztokem močoviny nebo jiné organické hmoty, uprostřed vegetačního období - nitrofoska a v době tvorby klasů - potaš a fosforečná hnojiva.

Nutná je pravidelná a vydatná zálivka – minimálně 2x týdně. Za klidného počasí bude muset být kukuřice opylena lehkým protřepáním rostliny. Nesazujte konvenční cukrové odrůdy v blízkosti popcornu, aby nedošlo ke vzájemnému opylení. Nezapomeňte počkat na úplné dozrání hlávek zelí na révě, jinak se nezralá zrna neotevřou.

Většina dobrot, bez kterých děti nemohou žít, je, pokud ne přímo škodlivá, pak v nejlepším případě podmíněně užitečná. Příjemnou výjimkou v jejich prostředí je popcorn a podle nás – pufovaná kukuřice, kterou lze bez větších potíží a úprav smažit i doma. Ukazuje se to docela levně, rychle a co je nejdůležitější - užitečné, protože škrob, na který je bohatý, je po tepelném zpracování snadno stravitelný.

Smažená kukuřice je velmi výnosná i z ekonomického hlediska. K naplnění 4litrové nádoby voňavým popcornem tedy potřebujete pouze 100 g kukuřičných zrn a pár polévkových lžic jakéhokoli rostlinného oleje. Tato oblíbená lahůdka filmových diváků je připravena během několika minut.

Trocha historie

Ukazuje se, že dávní obyvatelé Mexika, Aztékové, věděli, jak dělat popcorn. Samozřejmě to nevařili na pánvích, které v té době ještě nebyly vynalezeny.

Všechno bylo mnohem jednodušší: kukuřičná zrna byla pokryta velmi horkým pískem. Semena nevydržela vysoké teploty a „vybuchla“ zevnitř. Poté se písek proséval sítem a vybraly se jemné bílé „kytičky“. Jedli se, přinášeli bohům a dělali z nich zásoby. Primitivní módy si jimi zdobily oblečení a vlasy.

Mikrovlnná trouba nebo pánev?

Je to pohodlné jako kdokoli jiný. Hlavní je výsledek a ten, tedy křupavý popcorn se slanou nebo sladkou chutí, vyjde nastejno.

Jak se vyrábí popcorn z kukuřice, můžete vidět na každém městském svátku: ať někdo postaví popper, tedy stroj na výrobu této pochoutky. Principem jeho činnosti je vysoká teplota a tlak. Funguje také v mikrovlnné troubě a na pánvi - v jakékoli uzavřené nádobě, kterou lze dostatečně zahřát. Hlavní je, že se dobře zavírá.

Používají se speciální odrůdy. Klasy vhodné pro popcorn poznáte celkem snadno: jsou mnohem menší než ty běžné a samotná zrna mají podlouhlý tvar se špičatým vrcholem. Kukuřičná zrna jsou velmi malá a mnohem tvrdší. Může za to kůže, která každý z nich obaluje: je dost tvrdá, ale i ta praská a neodolá tlaku vodních par.

Odkud se v kukuřici berou? Ze samotných zrn: v jádru bohatém na škrob je voda, která se při zahřátí mění v páru a hledá cestu ven. Obrátí tedy kukuřičná zrna doslova naruby a promění je v krásné a chutné „kytky“.

Vyvstává otázka: jak vyrobit popcorn z obyčejné kukuřice a je to možné? Samozřejmě je to skutečné a pochoutka z toho se ukáže být ještě vzdušnější. Ale k jeho vaření potřebujete speciální jednotku. Doma je to docela problematické. Na popcorn je proto potřeba speciální kukuřice. Dá se sehnat v supermarketu nebo na trhu takříkajíc po ruce.

Popcorn: vaření

Bez čeho se neobejdete:

- bez mikrovlnné trouby (pánve, litina);

- nádoby na míchání hotové smažené kukuřice;

- kukuřičná zrna;

- oleje (můžete použít jakékoli rostlinné nebo rozpuštěné máslo);

- sůl (práškový cukr).

v mikrovlnce

Popcorn v mikrovlnné troubě je rychlý a snadný.

1. Vezmeme pár kukuřičných klasů. Nemusí se prát – sterilitu produktu zajistí vysoká teplota.
2. Zrna se musí z klasu vytáhnout.
3. Nalijte olej do hrnce rychlostí 4 polévkové lžíce na 4litrovou nádobu.
4. Dáme tam zrní.
5. Zavřete víko a pošlete pánev do mikrovlnné trouby.
6. Když časovač zhasne, vyjměte nádobu naplněnou chutným popcornem. Zbývá pouze osolit nebo přidat moučkový cukr - podle toho, co se vám líbí víc.

* Tipy pro soubory cookie
- Počet zrnek na záložku v mikrovlnce závisí na velikosti skleněného hrnce (speciální nádobí do mikrovlnky).
- Výpočet provádíme na základě skutečnosti, že 25 g po usmažení zabere objem 1 litr.

Pokud je výkon mikrovlnné trouby 800 W, popcorn se uvaří za pouhé 4 minuty.

Kukuřice smažená na pánvi

Konečně - o tom, jak smažit kukuřici v nepřítomnosti mikrovlnné trouby.

1. Potřebujete pánev s tlustým dnem a vysokými stranami a ještě lépe - litinovou.
2. Nalijte do ní olej rychlostí 3 dezertních lžic (pokud je kapacita do 1,5 litru).
3. Zrna - 50gramový hrnek - usínají v dobře rozehřátém oleji a ihned přikryjí pokličkou.
4. Pokud pod ním začala „kanonáda“, tedy praskání zrn, proces probíhá správně. Jakmile skončí, sundejte pánev (litinu) z ohně.
5. Hotovou pečenou kukuřici opatrně nasypte na talíř se solí nebo moučkovým cukrem.

* Tipy pro soubory cookie
- Nejlepší je ohřívat pánev na středním ohni;
- Hotový a mírně vychladlý popcorn smíchejte se solí nebo práškem v běžném potravinovém sáčku.

Nyní také víme, jak se popcorn vyrábí takříkajíc z kukuřice, aniž bychom opustili sporák nebo mikrovlnnou troubu. Na přípravě této zdravé pochoutky není absolutně nic složitého. A aby byla nejchutnější, musí se o ni podělit s přáteli!

Chcete-li vypěstovat plodinu užitečné kukuřice v mnoha ohledech, musíte znát správnou technologii jejího pěstování. Bez náležitých znalostí nelze získat dobré obilí. O pěstování, péči a odrůdách kukuřice - v našem článku.

Pěstování kukuřice cukrové

Krmná kukuřice má vyšší výnos než cukrová kukuřice. Výživovými a chuťovými vlastnostmi se s ním ale nedá srovnávat. Obsah cukru v posledně jmenované je mnohem vyšší než v konvenční průmyslové kultuře. Takové hlávky zelí ve fázi mléčné zralosti jsou velmi chutné a pochutnávají si čerstvé i na zavařování na zimu.

Hlavními podmínkami pro pěstování a péči o kukuřici jsou teplo a vlhkost. Rostlina je obzvláště citlivá na jarní noční poklesy teplot, proto by se měla vysévat, když je půda dobře prohřátá. Důležitá je také navlhčená půda, zrno, které se do ní dostane, by mělo okamžitě vyklíčit. Na suché zemi k tomu dojde se zpožděním, což povede ke snížení výnosu.

Je velmi důležité, aby plevele nezasahovaly do mladých výhonků, takže místo by mělo být ošetřeno herbicidy jak po podzimní sklizni předchozí plodiny, tak na jaře po kultivaci zahrady.

Pěstování kukuřice na popcorn

Popcorn, který si oblíbili dospělí i děti, roste v nejběžnější oblasti, protože se vyrábí ze speciální explodující kukuřice zahříváním. Hlávky zelí se od technických druhů rostlin liší menší velikostí samotné hlávky a samotných zrn.

Velmi důležitou etapou v technologii pěstování a péče o tento druh kukuřice je příprava půdy. Rostlina je velmi citlivá na dobré provzdušnění kořenů a výživu půdy. Je žádoucí, aby setí kukuřice předcházelo pěstování zeleniny nebo pšenice na tomto místě.

Po podzimní sklizni se provádí sekání zbytků a rytí půdy. Do ní se navozí čerstvý hnůj, který se na konci zimy znovu vyryje a opatrně uloží do země, aby se zvýšila její úrodnost.

Před výsadbou by bylo užitečné přidat do půdy nitroammofosku. Pozemek je jemně brán a obilí je vyséváno do hloubky 8 cm do dobře navlhčené, prohřáté půdy.

Ne každý ví, že ne každá kukuřice je vhodná pro popcorn. Existují speciální odrůdy, které mají řadu odlišností od krmiv a těch, které jsou určeny pro potravinářský průmysl. Jaké jsou - pochopíme spolu.

Jaký druh kukuřice je potřeba na popcorn?

Pro ty, kteří si chtějí tuto zázračnou obilninu vypěstovat sami, jsou nabízeny vyšlechtěné nejlepší odrůdy kukuřice na popcorn. Mezi nimi:

• rýže,
• pop-pop,
• Kolotoč,
• Letní noc,
• Dítě,
• Ping pong.

Zrna musí být se silnou skořápkou, která je jakoby pokrytá „lakem“. Je důležité, aby se složení kukuřičných zrn pro popcorn vyznačovalo speciální kombinací takových složek, jako je škrob, vláknina a vlhkost. Když se zrna zahřejí, vlhkost v nich expanduje, silná skořápka tento proces na určitou dobu omezí a nepraská, takže pára má čas se rovnoměrně rozprostřít po zrnu.

V okamžiku výbuchu se rovnoměrně rozložená vlhkost otevře a uvolní dužinu zrna. Zároveň by neotevřená zrna kukuřice neměla tvořit více než 2 % celkového objemu.

Zcela jiný obrázek je pozorován, pokud se pokusíte ohřát krmné nebo potravinářské odrůdy kukuřice. Měkká skořápka téměř okamžitě popraská a v důsledku toho budete mít nerovnoměrné uvolňování zrna a většina z nich ani neexploduje. Proto ne každá odrůda je vhodná pro výrobu popcornu.

Kukuřice je velmi cenný potravinářský produkt původem z dalekého Mexika. Kukuřice prošla poměrně složitou šlechtitelskou cestou – od rostliny s drobnými klasy o velikosti do 5 cm až po obrovskou rozmanitost odrůd a druhů této rostliny. Jednou z odrůd kukuřice je kukuřice na popcorn. První, kdo objevil tak neobvyklou vlastnost praskání kukuřice před více než pěti tisíci lety, byly indiánské kmeny. Naše země se o popcornu dozvěděla až na začátku 20. století. Popcorn se od běžné kukuřice liší tvarem zrna, jeho hustotou. Kukuřice na popcorn se prodává v supermarketech, ale dá se snadno vypěstovat i doma, pokud máte pozemek. Pro výrobu popcornu se vhodná zrna pečlivě třídí a suší, bez deformací a škůdců. Ve vzhledu se jedná o obyčejná kukuřičná zrna zaobleného malého tvaru, barva se může v závislosti na odrůdě lišit od žluté po tmavě hnědou. Popcorn se vaří při teplotě minimálně 175 stupňů v uzavřené formě. Popcorn je skvělá pochoutka pro děti i dospělé.

Výhody kukuřice pro popcorn

Kukuřice má velmi silné chemické složení. Jedná se o velmi užitečný a výživný produkt pro člověka. Kukuřice je výborným bojovníkem proti rakovinným buňkám, výborně pomáhá tělu zpomalovat proces stárnutí, příznivě působí na kostní tkáň, příznivě působí na nervový systém, urychluje metabolické procesy, obohacuje složení krve. Kukuřice je také vynikající dietní produkt, i když držíte dietu, pak je hrst popcornu docela přijatelná jako dezert. Kukuřice na popcorn má čistící účinek. Tento produkt je také skvělým antioxidantem. Pokud je popcorn připraven bez použití různých přísad, pak lze tento produkt bezpečně připsat prvkům zdravé výživy.

Škody a kontraindikace

Když už mluvíme o nebezpečí kukuřice pro popcorn, je třeba poznamenat, že samotná kukuřice nemá prakticky žádné škodlivé účinky na tělo, ale přísady, které se používají při výrobě popcornu, jsou pro člověka velmi škodlivé. Nedoporučuje se zařazovat kukuřici do jídelníčku lidem se špatnou srážlivostí krve nebo s individuální nesnášenlivostí.

Popcorn je nejoblíbenější pochoutka na světě, bez které si nelze představit návštěvu kina a kterou velmi milují děti i dospělí.

V dnešní době jich existuje mnoho druhů – jsou to tradiční sladké a slané, stejně jako popcorn s různými příchutěmi: ovoce, sýr nebo čokoláda.

Historie popcornu

Historie popcornu začíná asi před 7 tisíci lety. Tehdy se v horských částech Mexika začalo s pěstováním kukuřice. Postupem času, na začátku našeho letopočtu, se kukuřice stala v Americe základní potravinou.

Staří Indové těch let zjistili, že určitý druh kukuřice při zahřátí nadýmá. To je způsobeno tím, že uvnitř zrna je malé množství škrobu v tekuté formě.

Po převaření této vody se vytvoří pára, která rozbije skořápku zrna, poté se po otevření zvětší objem.

Proces výroby popcornu určil jeho název. Slovo "corn" v angličtině zní jako "corn" a "pop" znamená "burst". Doslovný překlad slova "popcorn" je "popped corn".

V Evropě se popcorn objevil přibližně v 15. století, ale moderním způsobem se začal vyrábět až koncem 19. století, kdy byl ve Spojených státech vynalezen stroj na smažení kukuřičných zrn.

Vynálezcem tohoto zařízení byl Charles Cretors. Na principech těchto zařízení je dodnes provoz automatů na popcorn založen.

Složení a kalorie

Jak víte, popcorn se vyrábí z kukuřice. Ale ne všechny jeho odrůdy jsou vhodné pro výrobu lahůdek. Aby zrnka správně praskla, potřebují mít pevnější skořápku, která v sobě dokáže po určitou dobu udržet vlhkost.

Během této doby se vzniklá pára rovnoměrně rozdělí po zrnu a v okamžiku výbuchu určitým způsobem otevře kukuřičnou dužinu.

Pokud se pokusíte vyrobit popcorn z běžné potravinářské kukuřice, jeho skořápka se okamžitě roztrhne a získáte jen prasklé zrnko kukuřice.

Kromě zrn někteří výrobci přidávají do popcornu další složky: potravinářské přísady, cukr, sůl a tuk. Použití příchutí umožňuje připravit pochoutku, která má rozmanité chutě.

Ve své čisté formě, bez přísad a dochucovadel obsahuje popcorn asi 400 kcal na 100 g produktu. Slazením nebo solením této svačiny se zvyšuje obsah kalorií na 500 kcal (cukr) a 410 kcal (sůl).

To znamená, že v jedné filmové relaci můžete použít téměř denní normu kcal - asi 1,3 tisíc.

Navzdory tak významnému obsahu kalorií obsahuje pochoutka četné vitamíny a antioxidanty. Vitamíny B1 a B2 jsou důležité pro zdraví nehtů a vlasů.

Vápník blahodárně působí na zuby, svaly a kosti člověka. Draslík je dobrý pro kardiovaskulární systém.

Kromě těchto látek obsahuje popcorn rostlinnou vlákninu, která pomáhá normalizovat trávení. Potraviny obsahující vlákninu se rychleji pohybují trávicím traktem a zabraňují tak zácpě.

Samozřejmě, že popcorn je poměrně vysoce kalorické jídlo, může poškodit postavu, ale pokud použijete tento produkt s minimálním obsahem soli, cukru a tuku, můžete jen těžit.

Popcorn - výhody a škody jeho použití

Ve skutečnosti, jako obyčejná kukuřice, má popcorn mnoho užitečných vlastností. Jeho použití v potravinách přispívá k normalizaci střev, snižuje hladinu cukru v krvi, příznivě působí i na stav pokožky.

Ze všech „rychlých“ občerstvení, jako jsou chipsy, slané oříšky, čokolády, je popcorn považován za nejneškodnější. Rychle dodává pocit plnosti a snadno se vylučuje z těla.

Popcorn má ale i negativní dopad na lidský organismus. Hlavní škodu přinášejí způsoby přípravy tohoto pokrmu.

Olej, ze kterého se vyrábí ve většině kin a v potravinářském průmyslu, obsahuje chemický diacetyl. Bylo vědecky dokázáno, že toto dochucovadlo po zahřátí nepříznivě ovlivňuje dýchací cesty člověka.

Pokud vezmeme v úvahu způsob výroby popcornu doma, pak se k tomu často používají mikrovlnné trouby.

A konzumace potravin, které byly vystaveny mikrovlnám, může nepříznivě ovlivnit lidské zdraví, protože obsahují mikrovlnnou energii, která se nenachází v tradičně vařených potravinách.

Navíc aromatické přísady a zvýrazňovače chuti, často používané při výrobě popcornu, jsou zdraví škodlivé a vyvolávají rakovinu.

Použití v těhotenství a při dietě

Otázka možnosti konzumace popcornu v dietní výživě vyvstává poměrně často. Samozřejmě, že vysoce kalorický popcorn vyrobený s dostatkem oleje, sladký nebo sýrový popcorn vám nemůže pomoci zhubnout.

Ale produkt připravený doma je zdravý a obsahuje malé množství kalorií. V malém množství se dá použít jako svačina, ale i jako náhrada chleba.

Dalším argumentem ve prospěch konzumace popcornu v dietním menu je vysoký obsah vlákniny. Pomáhá očistit tělo od toxinů, toxinů, solí a dalších toxických látek.

Přes četné výhody popcornu je jeho užívání v těhotenství nežádoucí.

Vzhledem k tomu, že tělo ženy je v tomto období oslabeno a vzhledem ke zvláštnostem výroby a přípravy popcornu lékaři, nedoporučuje se používat nejen produkt v balené formě, ale ani doma vyrobený.

Zvýrazňovač chuti glutaman sodný, který je v tomto pokrmu všude obsažen, je také těhotným ženám zakázán. A doplňky výživy ohrožují zdraví nastávající maminky i dítěte.

Sůl narušuje vodní rovnováhu těla a cukr ovlivňuje fungování slinivky břišní.

Již dlouho je známo, že včelí produkty jsou užitečné a pomáhají člověku vyřešit mnoho zdravotních problémů. Tady je takový lék!

Přemýšlíte o dni vykládky? Strávit to na vodě. naučíte se, jak to udělat správně.

Přečtěte si o použití olivového oleje nalačno pro zlepšení zdraví a hubnutí.Pouhá jedna lžíce oleje každý den ráno dělá doslova zázraky!

Kdo je kontraindikován v popcornu

Velmi užitečná je bezesporu kukuřice, která je hlavním produktem, ze kterého se vyrábí popcorn. Ale má také kontraindikace k jídlu.

Kromě toho, že má ve svém složení vitamín K, který zvyšuje schopnost srážení krve, popcorn se nedoporučuje lidem trpícím zvýšenou srážlivostí krve a vaskulární trombózou.

S opatrností by tuto potravinu měli používat i lidé náchylní k alergickým reakcím.Často se kukuřice pěstuje v nečistých oblastech a za použití chemikálií – a to může způsobit alergie.

Při onemocněních trávicího traktu byste také neměli jíst kukuřici a popcorn z ní. Totéž platí pro lidi s akutním peptickým vředem a gastritidou.

Za přítomnosti všech těchto onemocnění, stejně jako úmyslu používat kukuřici pro léčebné účely, je nutné poradit se s kvalifikovaným lékařem.

Lahodný domácí popcorn

Vaření popcornu doma vám umožní získat chutný a zdravý produkt a také hodně ušetřit.

Existují tři způsoby, jak si tento pokrm připravit doma: na sporáku, v mikrovlnné troubě a ve speciálním zařízení na výrobu popcornu.

Vaření v mikrovlnné troubě je nejjednodušší a nejběžnější způsob. K tomu potřebujete sáček popcornu (polotovar). Musí se vložit do trouby a několik minut zahřívat, dokud se neuvaří.

Pokud je příprava popcornu plánována nikoli z porcovaných sáčků, ale ze zrn, je nutné je umístit do misky, která vydrží teplotu 200 stupňů.

Na dno misky nalijte rafinovaný rostlinný olej a přikryjte pokličkou. Po 5 minutách, po odeznění charakteristického pukání, je pochoutka hotová.

K vaření na sporáku budete potřebovat hrnec nebo pánev s vysokými stranami a také skleněnou poklici. Dno nádobí je třeba namazat olejem a zahřát. Používá se pouze rafinovaný rostlinný olej.

Po ohřátí nádobí na požadovanou teplotu by tam měla být zrna ponořena a přikryta pokličkou. Jakmile začnou praskat a „střílet“, je třeba oheň vypnout. Jakmile se všechna zrnka otevřou a změní se v popcorn, můžete víko sejmout.

Výrobník popcornu se velmi snadno používá. Ohřívá kukuřičná zrna rovnoměrně a nespotřebovává mnoho oleje. Během několika minut vám tento stroj umožní uvařit pufovanou kukuřici, která neobsahuje škodlivé potravinářské přísady.

Jedinou nevýhodou tohoto stroje je nutnost jeho pořízení a také nutnost pořízení nepřilnavého aditiva, bez kterého může cukr přidaný do kukuřice zařízení zničit.

Popcorn vyrobený z kukuřičných zrn je svačinou pro všechny příležitosti. Při správné přípravě a střídmé konzumaci tato pochoutka přinese jen potěšení a užitek.