Jak vypadá suchá sušenka? Suchý čokoládový piškot s kakaem. Suchý piškot s máslem a bílou čokoládou
Klasický piškotový dort je čerstvý nebo sladký produkt, lehký, nahoře pokrytý hladkou kůrkou a uvnitř měkký. Za příklad takového pečení dnes lze považovat sušenky savoiardi, ale existují i jiné možnosti. Pro dietu 5 můžete pomocí receptu na suché sušenky připravit jemnější a nadýchanější produkt než piškoty. Ingredience ale zůstávají stejné: vejce, cukr a mouka.
Stručný popis diety č. 5
Dietní tabulka číslo 5 byla vyvinuta pro ty, kteří potřebují snížit zátěž jater. Tato potřeba vzniká u chronické hepatitidy a cholecystitidy bez exacerbace, stejně jako v období rekonvalescence po akutních formách těchto onemocnění. Indikací pro předepsání diety č. 5 může být cirhóza jater, kdy jsou funkce orgánu narušeny, ale zatím nedochází k projevům selhání.
Cílem dietní tabulky č. 5 je normalizovat jaterní funkce a zároveň je co nejvíce šetřit a také zlepšit procesy separace a vylučování žluči. K dosažení těchto cílů je organizováno rozdělených pět jídel denně s množstvím volných tekutin alespoň 2 litry denně. Chemické složení 5. diety je vyvážené. Obsahuje dostatečné množství bílkovin a sacharidů (70, resp. 400 g). Obsah tuku je mírně snížen - ne více než 70 g (z toho třetina je rostlinná). Celková energetická hodnota denní stravy by měla být přibližně 2400 kcal, ale může být upravena lékařem.
Denní menu tabulky č. 5 by mělo obsahovat co nejméně žáruvzdorných (nasycených) tuků, které brání činnosti jater. Pečení bez přidání tuku je povoleno. Oblíbeným dietním produktem pro ty, kteří se stravují v souladu s požadavky tabulky č. 5, je suchá sušenka.
Vlastnosti suché sušenky
Zmínky o suchých sušenkách lze nalézt v mnoha dílech anglické a francouzské literatury, kde je postavy jedí namáčením do čaje, mléka nebo kávy a někdy dokonce i do vína. Hlavním rysem tohoto cukrářského výrobku je, že při jeho pečení používají hodně rozšlehaných vajec, málo mouky a cukru. Kvalita piškotu závisí na čerstvosti vajec, době jejich šlehání a dodržování pravidel pečení. Klasický dobře upečený suchý piškot je jemný a měkký, uvnitř pórovitý a nahoře pokrytý tenkou hladkou kůrkou.
Poměry pro přípravu suchého piškotového dortu jsou přibližně následující: na 3 vejce by mělo být 90 g moučkového cukru a 100 g pšeničné mouky. Energetická hodnota takového pečiva je přibližně 300 kcal/100 g.
Při přípravě suchého piškotového dortu je třeba velmi opatrně oddělit bílky od žloutků, protože sebemenší příměs žloutku nedovolí, aby se dobře šlehaly. Poté se bílky vloží do lednice a žloutky se důkladně rozemelou s polovinou cukru. Poté se mouka dvakrát prosije přes jemné síto a důkladně vmíchá do žloutkovo-cukrové hmoty. Z bílků šlehejte, postupně zvyšujte rychlost a po lžících přidávejte druhou část cukru. Proteinová hmota by se měla přibližně ztrojnásobit. Vyšlehané bílky se velmi opatrně vkládají do žloutkové hmoty, přidáváním 2 lžic najednou a mícháním pohybem zdola nahoru a ze stran do středu šálku.
Pekáč vyložíme pečícím papírem. Rozložte sušenku ve vrstvě nebo ji uložte ve formě sušenek. Trochu posypte moučkovým cukrem a nechte 10 minut odstát. Předehřejte troubu na 150 stupňů Celsia, vložte sušenku, zvyšte teplotu na 180 stupňů Celsia a pečte asi 45 minut - pokud jde o koláč, 10 minut - pokud jde o sušenky. Když je sušenka hotová, vypněte troubu a nechte upečené zboží vychladnout ve formě.
Poradenství výživového poradce. Tradiční suchá sušenka nepoškozuje lidské zdraví: může být součástí dětských jídel a dietních tabulek pro různé nemoci. Produkt je ideální jako svačina i jako dezert po hlavním jídle. Při zařazení klasické suché sušenky do jídelníčku je ale potřeba vzít v úvahu některé faktory. Nedoporučuje se používat, pokud máte cukrovku, pokud máte nadváhu (výrobek je nasycen rychlými sacharidy), pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem (gastrointestinálním traktem) (může způsobit plynatost a nadýmání), opatrně - pro kojení matky a těhotné ženy, lidé s alergií na slepičí vejce.
Recepty na výrobu suchých sušenek
Recept na přípravu suchých sušenek se může mírně změnit, ale základní pravidlo zůstává stejné – žádný tuk.
Anglický suchý piškot: 5 vajec, 225 g cukru, 140 ml vody, 225 g mouky. Vložte cukr do vody a přiveďte k varu. Po úplném rozpuštění cukru sirup vypněte a ochlaďte. Vejce šlehejte, dokud se hmota neztrojnásobí, sirup do vaječné hmoty postupně přilévejte po lžících a dále šlehejte. Poté přidejte prosátou mouku a vypracujte těsto. Vložte do silikonové formy. Pečte 45 minut na 180 stupňů Celsia.
Savojský piškot: 12 vajec, 500 g cukru, 100 g bramborového škrobu, 500 g mouky, sáček vanilinu. Opatrně oddělíme žloutky od bílků, umeleme s cukrem, dokud hmota nezbělá a nezvětší objem. Mouku smícháme se škrobem a vanilkou, prosejeme, smícháme se žloutky a dobře vypracujeme těsto. Z bílků vyšleháme pevnou pěnu a opatrně je vmícháme do těsta. Plech vyložte pečicím papírem a vysypte moučkovým cukrem. Předehřejte troubu. Těsto dejte do formy a pečte asi hodinu. Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím sušenky dřevěnou tyčí a ujistit se, že je suchá. Upečené chlaďte, aniž byste je vyjímali z trouby. Poté vyjměte a nakrájejte. Při pečení moučkový cukr dodá sušence nažloutlou barvu a lesklou kůrku.
Více informací o tom, jak vyrobit klasický suchý piškot, se dozvíte ve videu níže.
Získáte výběr užitečných článků o zdravém stravování, zdravém cvičení, ale i osvědčených dietách a slevách na kurzy
Stránka byla vytvořena pro všeobecné vzdělávací účely. Veškeré publikované informace jsou poskytovány pouze pro informační účely a nejsou přímým návodem k akci. Před použitím jakýchkoli popsaných tipů, diet, produktů nebo technik doporučujeme vyhledat radu odborníka. To vám pomůže dosáhnout lepších výsledků a vyhnout se nechtěným následkům. Pamatujte, že každý je osobně zodpovědný za své zdraví.
Při použití materiálů stránek je vyžadován zpětný odkaz!
Dieta č. 5 - jaké potraviny lze a nelze konzumovat (dietní tabulka č. 5)
Téměř každý člověk v určité fázi života přemýšlí o svém zdraví, správné výživě a jídelníčku. Je jich obrovské množství, ale v této publikaci budeme hovořit o „dietě č. 5“, což je jedna z 15 léčebných diet, nebo, jak lékaři rádi říkají, dietních tabulek. Indikacemi pro „dietní tabulku č. 5“ jsou onemocnění jater, žlučových cest a žlučníku. Je předepsáno poskytnout pacientovi adekvátní výživu, která v kombinaci s terapeutickými opatřeními přispívá k jeho rychlému zotavení a zároveň je šetrná k samotným játrům. Jaký je skutečný mechanismus účinku diety č. 5 na lidský organismus?
Ukazuje se, že pokud je prováděn přesně, glykogen se hromadí v játrech, uvolňuje metabolismus tuků a cholesterolu, aktivně stimuluje sekreci žluči a v důsledku toho normalizuje zdravou funkci celého gastrointestinálního traktu (gastrointestinálního traktu).
Dieta č. 5 je předepisována v období remise (zotavení) po exacerbaci hepatitidy a cholecystitidy, (bez exacerbace) onemocnění žlučových kamenů, s chronickými formami hepatitidy a cholecystitidy, jaterní cirhózou (bez selhání jater), chronickou gastritidou (bez náhlých projevy); u chronické kolitidy komplikované zácpou a pooperační terapie po odstranění žlučníku.
Dietní tabulka č. 5 se vyznačuje přítomností produktů s přirozeným obsahem bílkovin a sacharidů a minimální přítomností žáruvzdorných tuků. Nepatří sem produkty obsahující éterické oleje, kyselinu šťavelovou, nasycené puriny a cholesterolem ani nic smaženého, co obsahuje oxidované tuky.
Energetická hodnota souboru produktů takové stravy se rovná kilokaloriím za den a skládá se ze 70 gramů tuku, 100 gramů bílkovin a pouze 50 gramů sacharidů, což umožňuje vytvořit menu, ve kterém můžete dosáhnout rovnováhu mezi chutným a zdravým, což je nejdůležitější starost při výběru stravy.
Ale sada nádobí pro dietu č. 5 obsahuje poměrně hodně pektinů, látek spalujících tuky, dietní vlákninu a tolik potřebnou tekutinu. S ohledem na profil onemocnění je dieta zlomková - až 5-6krát během aktivního období dne. Jídla nabízená dietou jsou převážně vařená nebo pečená, někdy i jemně dušená. Ochucená zelenina, mrkev, rajčata, cibule a červená řepa se nesmaží, ale lehce a krátce podusí na vývaru a rostlinném oleji. Hlavní produkty by se při zpracování neměly krájet, s výjimkou zeleniny s hrubou vlákninou a prorostlého masa. Je lepší je brousit. Teplota jídla by neměla být příliš nízká.
Jaké potraviny můžete jíst při dietě č. 5?
- Výrobky z kynutého těsta: den starý žitný chléb; pšeničný chléb z mouky první a druhé třídy, mírně zatuchlý. Výrobky z nekynutého těsta: koláče a koláče pečené v troubě, plněné vařenými rybami nebo masem, s nízkotučným tvarohem, jablky; sušenky nebo suchou sušenku.
- První teplý chod: mléčné polévky s těstovinami; polévky se zeleninovým vývarem - obilné nebo se zeleninou, ovocné polévky; boršč, polévka z červené řepy a vegetariánská zelňačka. Pokud je obtížné odmítnout smaženou mouku, měla by se sušit na pánvi bez přidání tuku nebo změny barvy.
- Ryby jsou povoleny pouze nízkotučné druhy, pečené po varu v troubě; rybí knedlíky, karbanátky, soufflé.
- Maso a drůbež: libové, bez tuku, šlach a hrubé pojivové tkáně; drůbeží maso bez kůže; jehněčí, hovězí, vepřové, králičí, kuřecí, krůtí - vařené, následuje pečení v troubě (celé a nakrájené kousky); masné výrobky: mléčné klobásy, zelí, pilaf bez ostrého koření s vařeným masem.
- Nízkotučné mléčné výrobky: mléko, acidofilní, kefírový tvaroh. Pokrmy z nízkotučných mléčných výrobků: kastrol, nákypy, líné knedlíky, zakysaná smetana jako příloha k jiným jídlům, jemný sýr.
- Rafinovaný rostlinný olej; máslo v omezeném množství na chlebíčky a jako přísada do hotových jídel.
- Při výběru obilovin pro polévky a kaše neexistují žádná omezení, ale pohanka a ovesné vločky jsou vhodnější; pilaf s mrkví a sušeným ovocem, vařené těstoviny s minimem tuku, krupenik, pudink s tvarohem, manna s nízkým obsahem cukru a tuku.
- Pokrmy z čerstvých vajec: vejce naměkko, omeleta pečená v troubě, kuřecí žloutek - 1 denně.
- Různé druhy zeleniny v syrové, vařené a dušené formě jako příloha nebo jednotlivá jídla: okurky, rajčata, mrkev, sladká paprika, červené zelí, červená řepa. Saláty, nekyselé kysané zelí, zelený hrášek ve formě pyré, cibule a vařený pórek.
- Seznam občerstvení obsahuje: ovocné saláty; saláty z čerstvé zeleniny; vinaigretty s vařenou cibulí a jemně nakládanou zeleninou; jemný squashový kaviár bez smažených složek; saláty z vařených ryb, mořských plodů, vařeného libového masa; dietní druhy klobás: mléčné, dětské, lékařské a podobné druhy; libová šunka; sýr je jemný a nízkotučný.
- Z ovoce a bobulovin jsou povoleny: všechny nekyselé v čerstvé, pečené a vařené formě, s minimálním množstvím cukru: kompot, želé, želé, pěna, marshmallow, marmeláda, nekandovaný džem, med, bonbóny bez čokolády, cukr v minimálním množství, někdy nahrazující sorbitol nebo xylitol.
- Pokud jde o nápoje, dieta č. 5 umožňuje: šťávu ze zeleniny, bobulovin a ovoce; káva s mlékem; černý a zelený čaj; šípkový odvar a odvar z pšeničných otrub.
- Na omáčky a koření nejlépe: ovocné, nekyselé, sladké polevy; skořice; petržel; kopr; zakysaná smetanová omáčka; zeleninová nebo mléčná omáčka, obsahující mouku sušenou na pánvi, bez tuku a změny barvy.
Jaké potraviny byste při dietě č. 5 neměli jíst?
- Omezit nebo vyloučit výrobky vyrobené z másla nebo listového těsta, smažené koláče, čerstvý droždí; koláče a jiné výrobky z smaženého těsta.
- Nekonzumujte polévky se silnými houbovými, masovými a rybími vývary, polévku ze zeleného zelí a okroshku.
- Do jídelníčku nezařazujte rybí konzervy, solené, uzené nebo tučné ryby.
- Vyvarujte se tučného masa a vnitřností: mozek, játra; husí a kachní maso; uzené masné výrobky a klobásy; pikantní masové konzervy.
- Omezte spotřebu mastných odrůd zakysané smetany; krém; ryazhenka, tučný tvaroh a tučný slaný sýr.
- Dieta č. 5 předepisuje vyloučení řady živočišných tuků jako jsou: kuřecí tuk a kuřecí kůže; sádlo, hovězí a jehněčí tuk.
- Je nežádoucí jíst luštěniny (fazole, hrách).
- Vyvarujte se smažených a natvrdo vařených vajec a v případě cholelitiázy ne více než polovinu žloutku s jinými potravinami.
- Neměli byste jíst špenát, ředkvičky a ředkvičky, šťovík, česnek, zelenou cibulku, houby a nakládanou zeleninu.
- Rybí kaviár, všechny druhy uzeného masa, tučné a kořeněné konzervy, jako jsou šproty, způsobí žaludeční potíže; a další kořeněné a tučné pochutiny.
- Vyvarujte se kyselých bobulí a ovoce, čokolády, zmrzliny a výrobků s mastnou smetanou.
- Ignorujte studené nápoje, kakao, černou kávu, všechny alkoholické a nízkoalkoholické nápoje.
- Zcela odstraňte křen, pálivé a nové koření, hořčici, majonézu, adjiku a sójovou omáčku. Omezte sůl na 10 gramů denně.
Možnost dietního menu č. 5 na týden
Druhá snídaně: tvarohový kastrol se zakysanou smetanou.
Oběd: vegetariánská zelná polévka, dušená mrkev, vařené maso, kompot ze sušeného ovoce.
Odpolední svačina: nízkotučné sušenky a čaj s citronem.
Večeře: vařené těstoviny, sýr, máslo, minerální voda.
Před spaním: 1 sklenice nízkotučného kefíru.
Druhá snídaně: zelené čerstvé jablko.
Oběd: bramborová kaše, dušené zelí, vařená ryba, ovoce a želé z bobulí.
Odpolední svačina: sušenky, šípkový odvar.
Večeře: pohanka, minerální voda.
Před spaním: 1 sklenice kefíru.
Oběd: zeleninová polévka, vařené kuře s přílohou vařená rýže s mléčnou omáčkou, kompot z čerstvého ovoce.
Odpolední svačina: ovocná šťáva.
Večeře: bramborová kaše, vařená ryba s bílou omáčkou, šípkový nálev.
Před spaním: 1 sklenice kefíru.
Druhá snídaně: líné knedlíky se zakysanou smetanou.
Oběd: bramborová polévka s ovesnými vločkami, zelí, želé.
Odpolední svačina: čerstvé ovoce: jablka nebo švestky.
Večeře: rýžová kaše s mlékem, máslo, čaj, sýr.
Před spaním: 1 sklenice kefíru.
Druhá snídaně: pečené jablko.
Oběd: vegetariánský boršč, nudlová polévka s vařeným masem, zakysaná smetana, želé z bobulí.
Odpolední svačina: čaj se sušenkami.
Večeře: bramborová kaše, vařené ryby, zeleninový salát, minerální voda.
Před spaním: 1 sklenice kefíru.
Druhá snídaně: jablečný džem, mrkvové pyré.
Oběd: mléčná polévka s těstovinami, tvarohový pudink, zakysaná smetana, kompot ze sušeného ovoce.
Odpolední svačina: ovocné želé.
Večeře: krupicová mléčná kaše se sušenými švestkami, minerální voda.
Před spaním: 1 sklenice kefíru.
Druhá snídaně: pečené jablko.
Oběd: vegetariánská zelná polévka, nudle, mléčná omáčka, dušené řízky, kompot.
Odpolední svačina: šípkový odvar, sušenky.
Večeře: tvarohové koláče s nízkotučnou zakysanou smetanou, bílá omeleta, minerální voda.
Před spaním: 1 sklenice kefíru.
Dietní recept na bramborovou polévku
- čerstvé brambory - 2 hlízy;
- rýže - 100 gramů;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kořen;
- brokolice - 50 gramů;
- stolní sůl - podle chuti.
Podle receptu se „dietní bramborová polévka“ připravuje takto:
- Brambory omyjeme a oloupeme, nakrájíme na kostičky a vložíme do malého hrnce se studenou vodou.
- Nasypte do ní rýži a nadrobno nakrájenou cibuli a dejte na oheň.
- Zatímco se pánev zahřívá, nastrouhejte oloupanou a omytou čerstvou mrkev a vložte ji spolu s brokolicí do připravované polévky.
- Polévka se dusí na mírném ohni, dokud není rýže a zelenina hotové; před dokončením vaření přidejte sůl.
Polévku podáváme horkou, na každý talíř přidáme nasekané bylinky a 1 lžičku rostlinného oleje.
Dietní recept: "Kavkazské masové kuličky"
- hovězí dužina - 150 gramů;
- mléko - 2 polévkové lžíce;
- sušené švestky nebo meruňky - 10 gramů;
- máslo - 1 lžička;
- kuřecí vejce - 1 kus;
- přírodní zakysaná smetana - 20 gramů;
- stolní sůl - minimální podle chuti.
Podle domácího receptu: „Kavkazské karbanátky“ se připravují takto:
- Maso zbavené tuku a šlach nakrájíme na kousky a dvakrát projedeme mlýnkem na maso.
- Sušené švestky nebo meruňky lehce povaříme ve vodě, zbavíme pecky a nakrájíme na tenké plátky.
- Do mletého masa vloženého do vhodné mísy nalijte mléko, syrové vejce, nakrájené sušené švestky nebo meruňky, osolte a vše důkladně promíchejte, dokud nebude hladké a nadýchané.
- Mleté maso vyválíme na identické malé kuličky, položíme na vymazaný plech nebo rendlík, který vložíme do trouby, a pečeme při 180 stupních do uvaření, vyjmeme nádobu s nimi, zalijeme zakysanou smetanou a vrátíme do trouby 5 minut povařit na mírném ohni. .
Jednoduchý recept na domácí tvarohové koláče s mrkví pro dietu č. 5
- tvaroh 9% tuku -150 gramů;
- mrkev - 50 gramů;
- máslo - 20 gramů;
- krupice - 5 gramů;
- kuřecí vejce - 1 kus;
- granulovaný cukr - 20 gramů;
- pšeničná mouka - 30 gramů;
- stolní sůl - špetka.
Domácí tvarohové koláče s mrkví podle jednoduchého receptu se připravují takto:
- Mrkev omyjeme, oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle a dusíme 20 minut v malém množství vody s přidáním másla. Za stálého míchání přidáme krupici a za stálého míchání krátce povaříme, abychom se nepřipálili.
- Vzniklou mrkvovo-krupicovou kaši zchladíme, spojíme s tvarohem, vejcem, cukrem, solí a další moukou. Vše hněteme do hladka.
- Těsto rozdělte na kuličky, obalte je ve zbytku mouky, rychle opečte z obou stran na pánvi s máslem, přendejte na plech a pečte v troubě dozlatova.
Tyto krásné tvarohové koláče podávejte s kysaným pečeným mlékem se zakysanou smetanou nebo marmeládou horké s kávou s mlékem nebo čajem s citronem.
- Jakákoli dieta je zpravidla předepsána lékařem v souladu s onemocněním, aby se upravila výživa a trávení. Účelem tohoto jmenování je dosáhnout stabilní remise v činnosti zdravého těla, aby zmizely všechny příznaky zhoršeného onemocnění a zlepšila se činnost celého trávicího systému.
- Pokud budete správně dodržovat dietu č. 5, předepsanou lékařem, pak kromě zlepšení vaší kondice a úplného uzdravení zaznamenáte nárůst energie a případně i úbytek na váze, což zlepší nejen váš vzhled , ale také ulehčit práci svému srdci.
- Takovou dietu můžete držet sami, pokud máte zažívací potíže, protože dobře zapadá do programu zdravé výživy jak pro děti, tak pro seniory.
- Zejména lidé trpící chronickými onemocněními trávicího traktu by se při uzdravování a zrušení takové diety neměli s ní náhle pouštět. Některé potraviny je třeba do nového jídelníčku zařazovat opatrně a v malém množství a nezapomenout na seznam potravin, které dieta č. 5 zakazuje. I nadále byste se před nimi měli mít na pozoru a z větší části se jim vyhýbat.
Ignorování doporučení výživových poradců a nežádoucí konzumace některých potravin může vést k přetížení sotva zpevněných jater a žlučníku, po kterém bohužel může následovat recidiva onemocnění a tedy intenzivní léčba a naštěstí i návrat k zdravá dieta.
Zdá se, že lidé trpěli léčebnou dietou nebo tabulkou č. 5 v boji proti gastrointestinálním onemocněním. Zůstává s vděčností následovat mnoho jejích návrhů. Všem přeji jen zdraví v nejširším slova smyslu!
Držet dietu je vždy těžké! Zásadně je potřeba změnit návyky, zachovat si sebekázeň, o samotě je to velmi těžké, je lepší, když někdo poblíž tento dietní režim podpoří.
Pokud máte pevnou vůli, můžete se držet režimu a stravy sami, jde přece o vaše vlastní zdraví a je to lepší než se o sebe starat - nikdo se o vás nepostará!
Jakmile si přečtete o lahodných dezertech například s jogurtovým krémem, zapomenete na všechny diety.
Bez kuřecího masa je těžké si představit dietní polévky
No proč, krůtí maso využijete i při dietách, zcela nahradí kuřecí maso a z hlediska dietetických vlastností vám navíc dá náskok!
Terapeutická dieta „Tabulka 5“: dieta a recepty
„Tabulka č. 5“ je speciální léčebná dieta vyvinutá ve 20.–30. letech 20. století zakladatelem ruské dietetiky Manuilem Pevznerem. Je považována za jednu z nejlepších diet pro lidi trpící nemocemi jater, žlučových cest a žlučníku.
„Tabulka č. 5“: dieta a denní dávka
Jedním z nejdůležitějších principů této diety je frakční výživa. „Nejlepší způsob, jak čelit stagnaci žluči, je jíst často. každé 3-4 hodiny,“ napsal M. I. Pevzner. Energetickou hodnotou je „tabulka č. 5“ plnohodnotná strava (2500-2900 kcal denně) s optimálním obsahem bílkovin, tuků a sacharidů, s výjimkou potravin bohatých na puriny, dusíkaté extrakty a cholesterol, šťavelová kyselina, silice, produkty oxidace tuků vznikající při procesu smažení.
Strava je obohacena o lipotropní látky (libové maso a ryby, vaječné bílky, nízkotučný tvaroh), pektiny (například jablka), obsahuje také značné množství vlákniny a tekutin.
Množství bílkovin ve stravě by mělo odpovídat fyziologické normě: 1 g na 1 kg ideální tělesné hmotnosti, z toho 50–55 % by měly tvořit bílkoviny živočišného původu (maso, ryby, drůbež, vejce, mléčné výrobky).
Doporučené množství tuku je 70-80 g. Živočišné tuky by měly být 2/3, rostlinné 1/3 z celkového množství. Nejlepším živočišným tukem je máslo – je lehce stravitelné a obsahuje vitamíny A, K a kyselinu arachidonovou. Ale množství žáruvzdorných tuků (jehněčí, vepřové, hovězí) musí být omezeno: jsou těžko stravitelné, obsahují hodně cholesterolu a nasycených mastných kyselin a mohou přispívat k tvorbě cholesterolových kamenů a rozvoji ztučnění jater.
Množství sacharidů ve stravě pacientů s onemocněním jater a žlučových cest bylo několikrát revidováno. Zpočátku dieta „Tabulka 5“ obsahovala 300-350 g sacharidů, z toho 60-70 g jednoduchých. Později se množství sacharidů snižovalo na úkor jednoduchých (celkem 300-330 g, jednoduché - 30-40 g).
„Tabulka č. 5“: co je možné a co ne
Léčebná výživa zahrnuje pečené, vařené (včetně dušené) a dušené pokrmy. Abyste mohli sestavit správný jídelníček pro dietu „Tabulka č. 5“, musíte vědět, jaké potraviny smíte a jaké ne.
Nápoje: slabý čaj s citronem, polosladký nebo s náhražkou cukru (xylitol), mléko; šípkový odvar; ovocné a bobulovité šťávy bez cukru, kompoty z čerstvého a sušeného ovoce; želé; pěny s náhražkou cukru (xylitol) nebo polosladké s cukrem.
Polévky: vegetariánské - ve vodě nebo zeleninovém vývaru, šťouchané s bramborem, cuketou, dýní, mrkví, krupicí, ovesnými vločkami nebo pohankou, rýží, nudlemi. Je povoleno přidat 5 g másla nebo 10 g zakysané smetany. Ovocné polévky; mléčné polévky s těstovinami; boršč (bez vývaru); vegetariánská zelná polévka; červená řepa; Hrachová polévka. NB! Žádné restování! Mouka a zelenina na zálivku se nesmaží, ale suší.
Maso/ryby/mořské plody: libové hovězí, telecí, králičí, kuřecí, krůtí maso (vše drůbež bez kůže). Pouze vařené nebo dušené, pyré nebo sekané (řízky, suflé, pyré, knedlíky, hovězí stroganov, měkké maso na kousky); zelí, mléčné klobásy (velmi omezené); nízkotučné ryby (cand, treska, štikozubec, treska, tuňák), čerstvé ústřice; krevety, chobotnice, mušle - omezené; lehce nasolený losos, losos - omezený obsah tuku a jako svačina, není hlavní chod; knedlíky s telecím nebo kuřecím masem (těsto, libové maso, voda, sůl) - velmi omezený obsah tuku a rozhodně (!) - ne smažené.
Ovesná kaše: pyré a poloviskózní z pohanky, ovesných vloček, krupice, stejně jako rýže, vařené ve vodě nebo půl na půl s mlékem; různé výrobky z obilovin - suflé, kastrol, pudinky půl na půl s tvarohem, kastrol z nudlí, tvaroh; pilaf se sušeným ovocem; müsli (bez přísad zakázaných ve stravě), ovesné vločky (bez přísad).
Chléb: otruby; žito; pšenice z mouky 1. a 2. třídy, sušená nebo včerejší pečení, krekry; neslazené suché sušenky, sušenky; pečivo s vařeným masem a rybami, tvaroh, jablka; suchá sušenka.
Zakysaná smetana a sýr (ne příliš pikantní a ve velmi omezeném množství); ne více než 2 % tuku kefír, jogurt a polotučný nebo nízkotučný tvaroh, mléko - 200 g. Můžete si dát také tvarohová jídla, suflé a kastrol, líné knedlíky a tvarohové koláče, kyselé mléko, pudinky.
Zelenina: škrobová zelenina, vařená a rozmačkaná pečená: brambory, květák, mrkev, cuketa, dýně, červená řepa, hrášek, čínské zelí; saláty (římský, kukuřičný, ledový a další chuťově neutrální saláty) v omezeném množství; papriky, mořské řasy, okurky, rajčata (ve velmi omezeném množství, v případě exacerbace je vhodné je vyloučit).
Ovoce: zralá, měkká a nekyselá jablka (rozmačkaná syrová nebo pečená); 1 banán denně, kompoty z čerstvého a sušeného ovoce, želé a pěny se sladidly; švestky, 2 malé kousky melounu.
Vejce: ve formě proteinových omelet - až dva bílky denně, ne více než ½ žloutků v pokrmech;
Tuky: máslo (až 30 g); rafinované rostlinné oleje (až 10–15 g) přidávané do pokrmů.
Omáčky a koření: jemné zeleninové omáčky, mléčné omáčky a zakysaná smetana; ovocné dipy. Sůl na dietě číslo 5 je omezena - ne více než 10 gramů denně (!); sójová omáčka.
Bonbón: pusinky a marshmallow ve velmi omezeném množství; marmelády a sladkosti bez kakaa a čokolády; džem (ne kyselý a málo sladký a nejlépe se rozpustí ve světlém čaji nebo horké vodě), proskurník, med; cukr v malém množství.
Potraviny, které se během diety NESMÍ konzumovat:
Nápoje: káva, kakao; sycené a studené nápoje, hroznová šťáva, Alkoholické nápoje (všechny jsou přísně zakázány, včetně nízkoalkoholických).
Polévky: vývary vařené s masem, rybami a houbami, stejně jako vývary na bázi luštěnin, šťovíku nebo špenátu; okroshka v jakékoli podobě.
Ovesná kaše: luštěniny jsou vyloučeny; kroupy, ječmen, kukuřičná krupice, omezeno na proso.
Těstoviny: tukové pasty; těstoviny s přísadami zakázanými ve stravě, stejně jako s pikantními, smetanovými nebo rajčatovými omáčkami.
Maso/ryby/mořské plody: ledviny, játra, jazyk, všechny uzeniny, uzené produkty a také masové konzervy; tuky na vaření spolu s hovězím a jehněčím masem jsou zcela vyloučeny; rybí konzervy, solené a uzené ryby, tučné ryby (losos, pstruh, kapr, úhoř, jeseter, jeseter stellate, beluga, sumec atd.), granulovaný kaviár (červený, černý), sushi.
Chléb: všechny výrobky z listového těsta a máslového těsta; smažené koblihy; čerstvý chléb; palačinky; smažené koláče.
Fermentované mléko/mléčné výrobky: solené sýry jsou vyloučeny; tučné mléčné výrobky; smetana, mléko 6%, kysané pečené mléko, plnotučný tvaroh.
Zelenina a ovoce: houby, kukuřice, šťovík, špenát a rebarbora, ředkvičky, ředkvičky, tuřín, lilek, česnek, cibule, chřest, vařená sladká paprika; zelená cibule, nakládaná zelenina, konzervované potraviny, včetně konzervovaného hrášku; saláty a bylinky, které jsou hořké, kyselé, pikantní (petržel, kopr, špenát, čekanka, rukola, frisee atd.) - nelze použít jako hlavní složku nebo hlavní jídlo. Téměř všechno syrové ovoce a bobule, včetně sladkého ovoce (například fíky a maliny), stejně jako brusinky, brusinky, hroznové víno, datle, kiwi, pomeranče, mandarinky, hrušky, tomel, melouny, dýňová semínka atd.
Vejce: vejce natvrdo, smažená, jídla z celých vajec.
Tuky: vepřové maso, hovězí maso, jehněčí sádlo, jedlé tuky.
Omáčky a koření: majonéza; kečup; hořčice, křen, pepř; ocet; adjika; jakékoliv koření.
Bonbón: čokoláda a smetanové výrobky, zmrzlina; halva; jakékoli tučné dezerty a cukrářské výrobky se smetanou.
„Tabulka č. 5“: ukázkové menu
Na základě základních principů terapeutické diety a také ze seznamu povolených a zakázaných potravin by dietní jídelní lístek číslo 5 mohl vypadat takto:
Snídaně: bílá omeleta ze dvou vajec, pár sušenek nebo sušenek, trochu másla a čaj s citronem.
Večeře: vařený štikozubec s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.
Před spaním: kefír nebo nízkotučný tvaroh.
Suchá sušenka
Jak připravit pokrm „Suché sušenky“.
- Pomocí mixéru ušlehejte bílky s poloviční dávkou cukru do silné pěny.
- Žloutky rozetřete do běla se zbylou polovinou cukru.
- Žloutky smícháme s moukou a opatrně, aby hmota nespadla, přidávejte po částech ušlehaný sníh z bílků za stálého míchání zdola nahoru.
- Těsto vložíme do vymazané formy a vložíme do trouby předehřáté na 150°C. Zvyšte teplotu na °C.
- Prvních 15 min. Když pečete sušenku, nerušte ji, otevřete troubu, nebo plechem třeste. Chcete-li zkontrolovat připravenost, propíchněte střed sušenky dřevěnou tyčí - měla by zůstat suchá.
- Jakmile je sušenka hotová (dalších 15-20 minut), vypněte teplo, otevřete dvířka trouby a nechte 10 minut působit.
- Piškot je vhodné nechat odležet 8 hodin až 2 dny po upečení (poté se snadněji krájí).
- Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.
- Slepičí vejce - 4 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
Nutriční hodnota misky „Suché sušenky“ (na 100 gramů):
Kalorie: 328,6 kcal.
Složení a obsah kalorií v receptu „Suchá sušenka“
(obsah kalorií a nutriční hodnota jsou vypočteny přibližně, kromě vaření a smažení)
Toto je vlastní recept, takže se mohou vyskytnout chyby a překlepy. Pokud je najdete, napište je prosím do komentářů pod recept a my je opravíme.
Recepty krok za krokem s fotografiemi z našeho webu jsou v sekci „Recepty“.
Co je možné a co se nesmí během 5stolové diety: najděte si recepty na každý den!
Onemocnění jater a žlučníku jsou poměrně běžná onemocnění. A velmi často lékař doporučuje začít dodržovat terapeutickou dietu „tabulka číslo 5“. Mnoho lidí se bojí slova „dieta“, i když zde není nic děsivého. Dodržováním těchto doporučení můžete nejen obnovit své zdraví, ale také se zbavit mnoha problémů spojených s funkcemi gastrointestinálního traktu.
Indikace a podstata
Tabulka diety 5 je předepsána pro následující nemoci:
- chronická a akutní hepatitida v remitující formě a během fáze zotavení;
- normalizace metabolismu;
Produkty s vysokým obsahem purinů, cholesterolu a kyseliny šťavelové jsou kontraindikovány. Smažená jídla jsou také zakázána.
Povolené technologie vaření:
- vaření;
Zakázanou technologií vaření je smažení.
Energetická hodnota
- Bílkoviny: 80–90 g (40–45 g zvířata).
Autorizované produkty
Podívejme se bod po bodu na to, co je možné a co není možné s dietou „tabulka číslo 5“.
- Šípkový odvar, rajčatová šťáva bez pepře a soli, šťávy a odvary z bobulí nebo ovoce (nekyselé), želé, kompoty, káva s mlékem, čaj.
Co vyloučit?
- Máslové pečivo, výrobky z listového těsta, čerstvě upečený chléb, koláče, smažená moučná jídla.
Ukázkové menu pro každý den v týdnu
1. den
- Snídaně 1: Kaše z pohankového mléka, chléb s máslem a sýrem, čaj.
2. den
- Snídaně 1: Tvarohové koláče s mrkví, čaj.
3. den
- Snídaně 1: Zeleninový vinaigrette, sýrový sendvič, čaj.
4. den
- Snídaně 1: Tvarohové koláče s medem nebo marmeládou, čaj.
5. den
- Snídaně 1: Jablečno-mrkvový salát, dušené sekané řízky, čaj.
6. den
- Snídaně 1: Mléčná polévka s bramborovým knedlíkem, čaj.
7. den
- Snídaně 1: Krupicová mléčná kaše se sušenými švestkami, čaj.
Recepty
Upozorňujeme na výše uvedené recepty na pokrmy z dietního menu „tabulka číslo 5“ pro každý den v týdnu.
- Zeleninová polévka s cuketou.
Brambory, cuketa, mrkev - 100 g, rostlinný olej. – 3 polévkové lžíce. l., voda - 1 l, mrkvová šťáva.
Cuketu omyjeme, nakrájíme na plátky a podusíme na oleji. Mrkev oloupeme, nakrájíme a dusíme spolu s cuketou. Brambory dobře omyjeme, oloupeme, nakrájíme na větší plátky, zalijeme vodou a vaříme do měkka. Poté do bramborového vývaru přidejte dušenou zeleninu, dochuťte solí a znovu provařte.
- Kombinovaná zeleninová polévka.
Zeleninový vývar ml, brambory, rajčata - 1 kus, mrkev - 1 kus, konzervovaný hrášek - 20 g, cuketa - 30 g, rostlinný olej. - 2 lžíce..
Brambory a cuketu nakrájíme na malé kostičky, mrkev nakrájíme na hrubém struhadle a podusíme. Rajčata nastrouháme, abychom získali šťávu. Brambory a mrkev vložte do vroucího zeleninového vývaru a vařte do poloviny. Přidejte cuketu a hrášek a vařte, dokud nebude hotový. Do polévky nalijte rajčatovou šťávu a rostlinný olej. Vařte 5 minut.
Nízkotučné vařené maso, čerstvé listy zelí, rýže - 15 g, zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce, zelenina - 30 g, rostlinný olej. - 2 polévkové lžíce
Zelí listy vařte do poloviny. Uvařené maso pomeleme mlýnkem na maso. Rýži zalijte vroucí vodou a nechte asi 20 minut uležet, vodu slijte. Smíchejte mleté maso, dušenou rýži, bylinky a máslo.
Zabalte do listů zelí, tvarujte do obálek. Závitky zelí dejte na pánev se silnými stěnami, přidejte vodu (zarovnejte se zelnými závitky) a vařte, dokud nejsou zcela uvařené.
Hovězí maso - 80 g, nudle - 80 g, 1 bílek, scezené máslo. - 10 g.
Maso uvaříme, vychladíme a nakrájíme. Uvařte nudle, vychladněte. Vejce rozetřeme s máslem, přidáme k mletému masu. Výslednou směs spojte s nudlemi a vařte v páře, dokud nebude hotová.
Vodaml, velké ovesné vločky - 50 g, brambory - 3 ks, libovolná zelenina - 10 g.
Brambory nakrájené na kostičky vložíme do vroucí vody a vaříme do poloviny. Postupně přidávejte cereálie Herkules. Po úplném uvaření ingrediencí přidejte jemně nasekané bylinky.
Čerstvé zelí - g, krupice - 2 polévkové lžíce, bílek z 1 vejce, plnotučné mléko - 35 ml, rostlinný olej. - 1 polévková lžíce.
V malé nádobě smíchejte mléko, krupici a vejce. Nechte krupici 20 minut nabobtnat. Zelí nakrájíme nadrobno a spojíme s vaječně-krupicovou směsí. Pánev namažte rostlinným olejem a vložte do předehřáté trouby. Pečte, dokud nebude hotová.
Čerstvé zelí - 70 g, řepa - 2 ks, brambory - 3 ks, mrkev - 2 ks, rajčatový protlak - 1 lžička, máslo - 3 lžíce, zakysaná smetana - 10 g, cukr - 1 lžička, zeleninový vývar ml
Zelí nakrájíme, mrkev nakrájíme na plátky a řepu nakrájíme na hrubém struhadle. Červenou řepu a mrkev podusíme ve vodě s přidáním oleje.
Brambory nakrájené na kostičky vložíme do vývaru a přivedeme k varu. Do hrnce dejte dušenou řepu a mrkev.
Několik minut před tím, než je hotové, přidejte rajčatový protlak a cukr. Podávejte se zakysanou smetanou.
Tvaroh - 120 g, mléko - 60 ml, máslo scezené. - 5 g, krupice - 10 g, bílek z 1 vejce, cukr - 2 lžičky.
Tvaroh protřeme přes jemné síto nebo rozšleháme mixérem, smícháme s mlékem, krupicí, cukrem a bílkem. Zapékací mísu vymažeme olejem a nalijeme do ní vzniklou tvarohovou směs. Můžete vařit ve vodní lázni nebo péct.
Sušené ovoce, bílé zelí, kořeny - 75 g, mrkev - 3 ks, rostlinný olej. - 3 polévkové lžíce. l., voda - 1,5l.
Zelí nakrájíme nadrobno, zalijeme vroucí vodou a vymačkáme. Mrkev a kořeny umelte na hrubém struhadle, vařte a přidejte olej. Sušené ovoce omyjeme, přidáme vodu, povaříme a scedíme. Přidejte zeleninu a vařte do měkka.
Mléko, brambory, mrkvová šťáva - 25 g, sůl.
Brambory oloupeme a nakrájíme na jemném struhadle. Vymačkejte a nechte šťávu uležet, dokud se nevytvoří škrobová usazenina. Tekutinu opatrně slijte a spojte škrob s bramborovou směsí. Přidejte sůl a promíchejte. Z brambor tvoříme malé karbanátky, které vaříme ve vroucím mléce, dokud nejsou zcela uvařené. Přidejte mrkvovou šťávu.
Zelí - 40 g, cuketa - 40 g, mrkev - 40 g, petržel - 5 g, odstředěné mléko - 60 ml, scezené máslo. - 10 g, vaječný bílek - 2 ks, zakysaná smetana - 10 g.
Dusíme nadrobno nakrájené zelí, mrkev, cuketu. Přidejte mléko (40 ml) a přiveďte, dokud nebude připraven. Ušlehané bílky spojíme se zbylým mlékem a přidáme k dušené zelenině.
Posypte bylinkami. Potřete zakysanou smetanou a pečte v troubě 10 minut.
Květák, cuketa, rostlinný olej. - 2 polévkové lžíce. l., mléko, 2 bílky, mouka. l.
Zelí rozebereme na kytičky, cuketu oloupeme a nakrájíme na plátky. Zeleninu vložte do hrnce se silnými stěnami, přidejte malé množství vody, pevně přikryjte a vařte, dokud nebude zcela uvařená. Uvařenou zeleninu rozšlehejte mixérem, přidejte mouku.
Vzniklou směs zředíme zeleninovým vývarem a za stálého míchání přivedeme k varu. Zalijte mlékem, do kterého jste předtím vyšlehali sníh z bílků. Znovu přiveďte k varu. Do hotové polévky přidáme olej. Podávejte se zakysanou smetanou.
Přihlaste se k odběru aktualizací e-mailem:
Řekněte to svým přátelům! Sdílejte tento článek se svými přáteli na své oblíbené sociální síti pomocí tlačítek pod článkem. Děkuji!
Výživa pro muže a ženy při plánování těhotenství - výběr stravy pro úspěšné početí a zdravé potomstvo
Vlastnosti přípravy na IVF: jaká by měla být strava a životní styl během tohoto období?
Nespecifická hypoalergenní dieta podle ADO: rysy systému terapeutické výživy
1 komentář
jsi blázen? Normální chlap tuhle „cuketovou polévku s tuřínem“ jíst nebude!
Pokud jde o pečení, hodí se mít nekomplikovanou základní variantu. Takový „univerzální voják“ je suchá sušenka. Jeho receptura slouží jako základ pro cukrářské výrobky pro každý vkus a sortiment výrobků.
Výroba sušenek nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Složení ingrediencí je rozpočtové. Tím, že ukážete svou fantazii, můžete vytvořit své vlastní kulinářské mistrovské dílo pomocí suché sušenky. Zkus to!
Vlastnosti suché sušenky
Těsto je připraveno ze 3 produktů: slepičí vejce, krupicový cukr a prémiová bílá pšeničná mouka. Tradiční poměr surovin: na 100 g mouky vezměte 3 vejce a 90-100 g krystalového cukru. Přebytek cukru hrozí, že se odloupne vrchní kůrka pečiva.
Sušenka se nazývá suchá, protože máslo a jiné tuky se do těsta nepřidávají. Navíc neobsahuje droždí ani kypřící látky.
Konzistence produktu je nadýchaná, lehká a vzdušná. Kvůli nedostatku oleje se vám toto těsto může zdát trochu suché, proto je důležité hlídat připravenost pečiva a nepřepékat je v troubě.
Piškoty jsou pro svou elasticitu dobrým základem pro patrové dorty. Chuťová neutralita umožňuje kombinovat s produkty s jasnějšími chuťovými vlastnostmi.
Pomocí dietního testu
Suchá sušenka je vhodnou potravinou pro osoby trpící gastritidou. Při nemoci lékaři zakazují jíst kysaný kvasnicový chléb a listové těsto bohaté na cukr a tuk, protože mohou zhoršit podráždění žaludeční sliznice. Dietní sušenka neobsahuje žádné nebezpečné přísady, takže se stane alternativou k zakázaným produktům.
Ti, kteří jsou odhodláni zhubnout nebo si udržet tělesnou hmotnost, by měli omezit konzumaci sladkých výrobků. Základem produktu je sladká mouka a cukr.
To jsou hlavní zdroje „rychlých“ sacharidů, které tělo okamžitě zpracovává a hromadí ve formě tukových zásob. Pokud tedy nechcete přibrat, jezte moučné výrobky s mírou.
Nápady pro kuchaře
Dietní použití - v čisté formě, bez přísad. Pečivo můžete podávat s čajem a kávou jako malé občerstvení. Při absenci kontraindikací se otevírá větší prostor pro kreativitu:
Dietní recept v páře
Sada produktů pro tuto možnost vaření je tradiční. Funkce - v technologii: vaječná hmota se zahřívá v parní lázni. Díky tomuto tajemství je dušený piškot obzvláště vzdušný a elastický.
Chcete-li dosáhnout nejlepšího výsledku a hladké textury těsta, musíte dosáhnout jednotnosti a v každé fázi důkladně promíchat ingredience.
Dalším důležitým bodem je nepřetloukat vejce: příliš dlouhé spuštění mixéru nebo mixéru způsobí, že těsto bude těžké.
U zánětu žaludku se doporučuje přísná dieta, protože mnoho potravin působí negativně na žaludeční sliznici a při takovém onemocnění to zhorší zdravotní stav, prodlouží nemoc a nepřispěje k uzdravení. Naopak, pomůže vyhnout se nepříjemným pocitům, zlepší pohodu a v kombinaci s léky pomůže zbavit se akutního průběhu onemocnění a prodloužit stav remise.
Některé recepty na pečení lze použít jako součást dietního menu.Odborníci na výživu často zakazují pečení, ale vy si často chcete dopřát něco lahodného. Zvažme, zda je stále možné jíst pečivo s takovou nemocí a zda je kastrol povolen pro gastritidu. Poskytneme také recepty na jídla, která doplní váš jídelníček.
Obecná pravidla výživy pro gastritidu
U onemocnění trávicího traktu je nutné dodržovat určitá pravidla výživy:
- všechna jídla musí být teplá;
- produkty by neměly zatěžovat gastrointestinální trakt a měly by být tělem snadno absorbovány;
- v akutním průběhu onemocnění byste měli mlít pevné potraviny a upřednostňovat tekuté pokrmy;
- Můžete jíst pouze nízkotučné;
- měli byste jíst často, 6krát denně, v malých porcích;
- navzdory vyloučení mnoha produktů musí pokrmy obsahovat vitamíny a minerály nezbytné pro tělo;
- nezapomeňte jíst ovoce, pečené nebo ve formě kompotů, šťáv, pěn, želé, želé;
- omezit sůl na 10 g/den;
- nejíst potraviny, které dráždí sliznice: marinády, kořeněné, smažené, konzervované potraviny, uzeniny, tučná jídla, příliš kyselá, velmi slaná;
- zlikvidujte koření a bylinky;
- maso lze snadno trávit, dušené kotlety, karbanátky;
- vejce jsou povolena naměkko nebo ve formě omelet;
- doporučuje se nízkotučné mléko a tvaroh;
- Mezi doporučené nápoje patří slabý šípkový nálev a ovocné šťávy.
Jaké druhé kurzy jsou povoleny pro gastritidu?
Pokud jste nemocní, i přes přísnost diety a doporučení jíst pouze pyré, tekutá jídla, můžete připravit i druhé chody. Nabízíme recepty na gastritidu, povolené pro chronické onemocnění a remisi. Při vaření určitě používejte nízkotučné suroviny. Dobrým řešením je použití dvojitého kotle při výrobě druhých chodů. Nedávný vynález - multivarky - usnadňují proces vaření, produkty neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Takto připravíte bramborovou kaši, zrazy, řízky, knedlíky.
Bramborové zrazy
- 150 - 200 g masa uvaříme v mírně osolené vodě, po vychladnutí procedíme mlýnkem na maso;
- uvaříme oloupané brambory (350 g), rozmačkáme, přidáme sůl, vejce, 20 g másla;
- Z brambor udělejte placky, doprostřed vložte mleté maso, zabalte, okraje zajistěte;
- Zrazy vařte v páře, dokud nebudete připraveni.
- 150 g tvarohu protřeme sítem;
- přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce pšeničné mouky, 1,5 lžičky cukru, vejce;
- promícháme, srolujeme do klobásy, nakrájíme na malé kousky;
- vaříme ve vroucí vodě po dobu 5 minut;
- Vyjmeme děrovanou lžící a vlijeme zakysanou smetanu.
Ryby v těstíčku
- vezměte 300 g rybího filé, nakrájejte na porce, přidejte sůl, nechte půl hodiny v chladu;
- na těsto smíchejte 1 polévkovou lžíci. lžíce mouky, 2 žloutky, 2 polévkové lžíce. lžíce mléka, míchat;
- ušlehejte bílky ze 2 vajec, přidejte je do těsta a znovu promíchejte;
- zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej, zahřejte;
- Kousky filé opečte v těstíčku a opečte je z obou stran.
V sítích a referenčních knihách najdete mnoho receptů na druhá dietní jídla povolená při gastritidě: dušené řízky z masa, pečená jablka, kuřecí řízky, tvaroh, bramborové řízky se sýrem. Dieta, ač přísná, poskytuje poměrně velký výběr jídel, které zpestří váš stůl.
Gastroenterologové a odborníci na výživu doporučují v případě tohoto onemocnění minimalizovat spotřebu pečiva. Je dovoleno jíst pšeničný chléb, ale pouze včerejší chléb, starý chléb, také, ale bez aromatických přísad a různých koření. Můžete jíst suché sušenky, do svého jídelníčku můžete zařadit pouze nejedlé sušenky.
Mezitím, během remise, je možné připravit sušenky a koláče, které neškodí žaludku a přesto mají dobrou chuť. Pečivo lze navíc konzumovat čerstvé, což je také příjemnější než včerejší vysušené pečivo. Sušenky lze dělat bez droždí, z nekynutého těsta. Ujistěte se, že obsah tuku je minimální.
Co nejíst z pečení, když máte zánět žaludku
Pokud jste nemocní, měli byste z pečení zcela vyloučit:
- žito, otrubový chléb;
- čerstvě upečený pšeničný chléb;
- výrobky vyrobené z celozrnné mouky;
- housky, sušenky;
- krémové dorty, koláče;
- perník;
- pizza.
Konzumace pizzy a perníku je extrémně nežádoucí, protože tyto produkty jsou pro pacienty s gastritidou obtížné; Dieta nedoporučuje sušení, dráždí sliznici, zraňují žaludeční stěny, špatně se vstřebávají. Ale můžete jíst palačinky s nízkotučnou náplní (zelenina, ovoce, tvaroh, libové maso), pokud je vaše kyselost nízká.
Recepty na lahodné pečivo povolené na gastritidu
Hlavní podmínkou zde je, aby výrobky byly lehce stravitelné a neobsahovaly konzervační látky ani koření. Nabízíme několik receptů na taková jídla.
Cuketový koláč s rajčaty
Všechny produkty pro takový koláč jsou schváleny odborníky na výživu. Namísto mouky dieta doporučuje používat krupici. Příprava jídla není obtížná, i když jste nezkušení kuchaři, bude to velmi chutné.
- lilek a cuketu nastrouháme na hrubém struhadle;
- přidat vejce, krupici;
- přidat trochu soli;
- hněte těsto, vložte jej do formy;
- nahoře s nakrájenými rajčaty;
- posypeme strouhaným sýrem;
- pečeme v troubě 30 minut.
Po vychladnutí může být koláč konzumován, aniž byste se museli obávat poškození žaludku.
- vezměte 200 g, rozemelte je v mlýnku na kávu nebo mixéru.
- vezměte jakékoli ovocné pyré (200 g), namočte 40 g sušeného ovoce a přidejte do něj;
- smícháme ovesné vločky s pyré, přidáme 10 g kokosových vloček;
- tvoříme cukroví, klademe na plech vyložený pečicím papírem;
- pečeme půl hodiny na 190 stupňů.
Ovocné pyré si můžete vyrobit sami, bez přidání cukru, nebo použít hotovou dětskou výživu.
Sušenky Galette
Takové sušenky jsou nízkokalorické, dietní a mají příjemnou chuť, takže jsou povoleny při gastritidě. Sušenky se vyrábějí z mouky a vody s přidáním droždí, soli, někdy malého množství másla a cukru. Textura produktů je suchá, nedrolí se, bez plniv a konzervačních látek. Drží se po dlouhou dobu.
Tvarohový kastrol
Na nemoc, o které uvažujeme, jsou kastrol výborným zpestřením jídelníčku. Lehký, ale uspokojující pokrm, odlišný od nudného nevýrazného jídla, můžete také zpestřit různými přísadami.
- Smíchejte 200 g pyré tvarohu s 200 g kefíru;
- přidejte vejce, prášek do pečiva, 70 g krupice;
- Ovoce oloupejte, nakrájejte nadrobno, přidejte do směsi;
- umístěte směs na vymazaný plech;
- pečeme 40 minut na 180 stupňů;
- Hotový kastrol ozdobte ovocem.
Kastrol na gastritidu podáváme vychlazené se zakysanou smetanou a nízkotučným jogurtem. Místo ovoce můžete použít čerstvou zeleninu.
Pamatovat: jakékoli výrobky z těsta jsou při gastritidě povoleny pouze v mírném množství, nejlépe sušené. Dieta povoluje pečivo, pokud dodržujete základní pravidla a konzumujete tyto druhy pokrmů v malém množství. O tom, jakou dietu byste měli dodržovat a jaké přípravky používat, se určitě poraďte se svými lékaři.
Stručný popis diety č. 5
Dietní tabulka číslo 5 byla vyvinuta pro ty, kteří potřebují snížit zátěž jater. Tato potřeba vzniká u chronické hepatitidy a cholecystitidy bez exacerbace, stejně jako v období rekonvalescence po akutních formách těchto onemocnění. Indikací pro předepsání diety č. 5 může být cirhóza jater, kdy jsou funkce orgánu narušeny, ale zatím nedochází k projevům selhání.
Cílem dietní tabulky č. 5 je normalizovat jaterní funkce a zároveň je co nejvíce šetřit a také zlepšit procesy separace a vylučování žluči. K dosažení těchto cílů je organizováno rozdělených pět jídel denně s množstvím volných tekutin alespoň 2 litry denně. Chemické složení 5. diety je vyvážené. Obsahuje dostatečné množství bílkovin a sacharidů (70, resp. 400 g). Obsah tuku je mírně snížen - ne více než 70 g (z toho třetina je rostlinná). Celková energetická hodnota denní stravy by měla být přibližně 2400 kcal, ale může být upravena lékařem.
Denní menu tabulky č. 5 by mělo obsahovat co nejméně žáruvzdorných (nasycených) tuků, které brání činnosti jater. Pečení bez přidání tuku je povoleno. Oblíbeným dietním produktem pro ty, kteří se stravují v souladu s požadavky tabulky č. 5, je suchá sušenka.
Vlastnosti suché sušenky
Zmínky o suchých sušenkách lze nalézt v mnoha dílech anglické a francouzské literatury, kde je postavy jedí namáčením do čaje, mléka nebo kávy a někdy dokonce i do vína. Hlavním rysem tohoto cukrářského výrobku je, že při jeho pečení používají hodně rozšlehaných vajec, málo mouky a cukru. Kvalita piškotu závisí na čerstvosti vajec, době jejich šlehání a dodržování pravidel pečení. Klasický dobře upečený suchý piškot je jemný a měkký, uvnitř pórovitý a nahoře pokrytý tenkou hladkou kůrkou.
Poměry pro přípravu suché sušenky jsou přibližně následující: Na 3 vejce by mělo být 90 g moučkového cukru a 100 g pšeničné mouky. Energetická hodnota takového pečiva je přibližně 300 kcal/100 g.
Při přípravě suchého piškotového dortu je třeba velmi opatrně oddělit bílky od žloutků, protože sebemenší příměs žloutku nedovolí, aby se dobře šlehaly. Poté se bílky vloží do lednice a žloutky se důkladně rozemelou s polovinou cukru. Poté se mouka dvakrát prosije přes jemné síto a důkladně vmíchá do žloutkovo-cukrové hmoty. Z bílků šlehejte, postupně zvyšujte rychlost a po lžících přidávejte druhou část cukru. Proteinová hmota by se měla přibližně ztrojnásobit. Vyšlehané bílky se velmi opatrně vkládají do žloutkové hmoty, přidáváním 2 lžic najednou a mícháním pohybem zdola nahoru a ze stran do středu šálku.
Pekáč vyložíme pečícím papírem. Rozložte sušenku ve vrstvě nebo ji uložte ve formě sušenek. Trochu posypte moučkovým cukrem a nechte 10 minut odstát. Předehřejte troubu na 150 stupňů Celsia, vložte sušenku, zvyšte teplotu na 180 stupňů Celsia a pečte asi 45 minut - pokud jde o koláč, 10 minut - pokud jde o sušenky. Když je sušenka hotová, vypněte troubu a nechte upečené zboží vychladnout ve formě.
Poradenství výživového poradce. Tradiční suchá sušenka nepoškozuje lidské zdraví: může být součástí dětských jídel a dietních tabulek pro různé nemoci. Produkt je ideální jako svačina i jako dezert po hlavním jídle. Při zařazení klasické suché sušenky do jídelníčku je ale potřeba vzít v úvahu některé faktory. Nedoporučuje se používat, pokud máte cukrovku, pokud máte nadváhu (výrobek je nasycen rychlými sacharidy), pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem (gastrointestinálním traktem) (může způsobit plynatost a nadýmání), opatrně - pro kojení matky a těhotné ženy, lidé s alergií na slepičí vejce.
Recepty na výrobu suchých sušenek
Recept na přípravu suchých sušenek se může mírně změnit, ale základní pravidlo zůstává stejné – žádný tuk.
Anglická suchá sušenka: 5 vajec, 225 g cukru, 140 ml vody, 225 g mouky. Vložte cukr do vody a přiveďte k varu. Po úplném rozpuštění cukru sirup vypněte a ochlaďte. Vejce šlehejte, dokud se hmota neztrojnásobí, sirup do vaječné hmoty postupně přilévejte po lžících a dále šlehejte. Poté přidejte prosátou mouku a vypracujte těsto. Vložte do silikonové formy. Pečte 45 minut na 180 stupňů Celsia.
Savojský piškotový dort: 12 vajec, 500 g cukru, 100 g bramborového škrobu, 500 g mouky, sáček vanilinu. Opatrně oddělíme žloutky od bílků, umeleme s cukrem, dokud hmota nezbělá a nezvětší objem. Mouku smícháme se škrobem a vanilkou, prosejeme, smícháme se žloutky a dobře vypracujeme těsto. Z bílků vyšleháme pevnou pěnu a opatrně je vmícháme do těsta. Plech vyložte pečicím papírem a vysypte moučkovým cukrem. Předehřejte troubu. Těsto dejte do formy a pečte asi hodinu. Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím sušenky dřevěnou tyčí a ujistit se, že je suchá. Upečené chlaďte, aniž byste je vyjímali z trouby. Poté vyjměte a nakrájejte. Při pečení moučkový cukr dodá sušence nažloutlou barvu a lesklou kůrku.
Více informací o tom, jak vyrobit klasický suchý piškot, se dozvíte ve videu níže.
Pokud člověka neustále trápí bolest v horní části břicha, cítí nadýmání, pak by se s největší pravděpodobností měl poradit s lékařem a podstoupit vyšetření na onemocnění, jako je zánět žaludku. Samotné jméno samozřejmě nezpůsobuje pacientovi žádné zvláštní obavy, protože gastritida je velmi časté onemocnění a trpí jím lidé jakéhokoli věku.
Důvody, proč se může objevit gastritida
Zánět žaludeční sliznice se může vyskytovat v různých formách – akutní a chronické. Chronická forma obvykle začíná, když akutní forma nebyla zcela vyléčena nebo nebyla léčena vůbec.
Nejčastějším projevem gastritidy je akutní nebo bolestivá bolest břicha. Během jídla může zesílit nebo naopak ustupovat. Pacient také trpí
- nevolnost,
- zvracení,
- říhání, ztráta chuti k jídlu,
- ztráta váhy.
Akutní průběh onemocnění je charakterizován těžkými záchvaty výrazné bolesti a pocitu nepohodlí. V chronických případech je bolest méně výrazná, bolestivá, pacient neustále pociťuje plnost v žaludku a nechuť k jídlu. Onemocnění může způsobit bakterie Helicobacter pylori.
Základní principy léčby
Pokud si pacient stěžuje, že se již delší dobu potýká se stejnými nemocemi, může lékař po podrobném rozhovoru s pacientem o jeho životním stylu, užívaných lécích a stravovacích preferencích stanovit poměrně přesnou diagnózu a předepsat vhodnou léčbu.
V tomto případě se další vyšetření neprovádějí. Ale pokud má lékař pochybnosti o správnosti diagnózy, je pacientovi předepsáno vyšetření pomocí endoskopu. K získání vzorku sliznice a následnému mikroskopickému vyšetření může být také zapotřebí biopsie.
Není potřeba hospitalizovat pacienta kvůli ošetření. Léčba akutní gastritidy obvykle trvá 2 až 3 týdny, chronická gastritida vyžaduje přetrvávající dlouhodobou léčbu, která může trvat roky. Pacienti s gastritidou jsou sledováni lékařem nebo gastroenterologem, lékaře je vhodné navštívit alespoň dvakrát ročně.
Nejlepší dieta pro gastritidu je suchá sušenka a dušená strava
Velmi důležitou složkou komplexní gastritidy je speciální dieta. Váš lékař nebo odborník na výživu vám pomůže vybrat vhodnou možnost. Měli byste vědět, že pacienti s gastritidou budou muset zcela vyloučit některé potraviny ze svého jídelníčku.
- Pacienti by neměli jíst čerstvý chléb, zejména žitný chléb, nebo sladké listové těsto. Za zdravé produkty jsou považovány: suché sušenky, buchty z nekynutého těsta, pečené koláče, sušenky.
- Pacienti by se měli vyhýbat bohatým vývarům, rybím i masovým, houbovým polévkám, boršči a okroshce. Zdravá jídla by byla: pyré zeleninové polévky, mléčné polévky, měkké kaše, jako je ovesná kaše.
- Škodí také: uzené maso a klobása, konzervy, tučné maso a drůbež. Nejlepší možností by bylo jíst dušená jídla z mladého jehněčího, hovězího, kuřecího masa, dušených řízků a zrazy, masových kuliček.
- Nedoporučuje se jíst vejce natvrdo nebo smažená, zdravější jsou omelety na páře a vejce naměkko.
- Pacienti by neměli jíst kořeněná, slaná nebo kyselá jídla, nezralé bobule a ovoce, zmrzlinu, čokoládu, kvas a kávu.
Léčba gastritidy
K léčbě gastritidy může lékař předepsat léky různých typů v závislosti na stavu pacienta a průběhu onemocnění: léky proti bolesti, potahování stěn žaludku, odstraňování toxinů, normalizace kyselosti, možná i antibiotika.
Ale ne vždy ani správně předepsaná léčba může poskytnout rychlý pozitivní účinek. Nemoc se může stát chronickou a může se periodicky zhoršovat.
Onemocnění je charakterizováno 2 typy průběhu, kdy má pacient normální nebo zvýšenou kyselost, nebo s jiným typem – sníženou kyselostí. Nízká kyselost s gastritidou je častěji pozorována u lidí zralého věku a starších osob. Při tomto průběhu onemocnění se často objevuje nechutenství, poruchy trávení, pocit plnosti žaludku. V důsledku gastritidy s nízkou kyselostí se může vyvinout hypovitaminóza.
Během období exacerbace gastritidy byste měli užívat léky doporučené lékařem. Jako preventivní opatření můžete použít recepty tradiční medicíny, někdy mohou zcela zabránit nástupu období exacerbace onemocnění.
Řekněte to svým přátelům! Sdílejte tento článek se svými přáteli na své oblíbené sociální síti pomocí sociálních tlačítek. Děkuji!
Telegram
Přečtěte si spolu s tímto článkem:
Historie gastritidy: proč ji lékaři vytvářejí a co to znamená...