Jak sušit jablka doma. Jak si uchovat plody své práce. Výhody sušených jablek

Dobrý den, milí čtenáři našeho blogu. Dnes zveme k rozhovoru letní obyvatele, zahrádkáře, milovníky zimních příprav a také všechny, kteří se zajímají o téma, jak správně sušit jablka doma na zimu. Výroba sušených plodů z jablek přitom zůstává naší nejoblíbenější metodou, jak zachovat maximum prospěšných vlastností těchto nádherných plodů.

Metody sušení jablek

Letošní léto lze právem nazvat jablkem, štědrá úroda ve většině sadů umožňuje vařit džemy, bramborovou kaši, marmeládu a další konzervy.

Různé metody jsou účinné pro sušení jablek, s použitím spotřebičů nebo bez nich.

Můžete si vybrat jakýkoli, který nejlépe vyhovuje vašim podmínkám:

naživo;
v uzavřené suché místnosti;
v troubě;
v troubě;
v mikrovlnné troubě;
v elektrické sušičce.

Nyní pojďme mluvit o vlastnostech a jemnostech těchto metod podrobněji.

Jak sušit jablka doma: příprava ovoce

Bez ohledu na to, jak jablka sušíte, jsou kroky přípravy procesu stejné:

Plody se předem omyjí a otřou nebo vysuší, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
Domácí, nezpracovaná jablka se nemusí loupat, jsou bohatá na vitamíny. Pokud existuje podezření, že plodina byla opakovaně ošetřována chemikáliemi, je rozumné odstranit horní slupku.
Odstraňte všechna poškozená, pohmožděná místa, očistěte od jádra.
Jablka nakrájejte na plátky silnější než 1 cm.
Pokud chcete zachovat světlou barvu, vložte částečně připravený materiál na několik minut do slabého roztoku soli: 100 g na kbelík vody.

Sušení jablek přirozeným způsobem

Tento způsob sklizně ovoce je nejstarší a nejrozšířenější.

Navzdory skutečnosti, že mnozí mají domácí spotřebiče, je masivně používán kvůli některým výhodám:

s dobrou sklizní umožňuje sušení bez účasti zařízení zpracovat velké množství kusů současně téměř najednou;
úspora energie a dalších zdrojů.

Existují však některé nuance:

můžete začít sklízet sušení na ulici pouze v období, kdy jsou slunečné horké dny;
neustále sledovat počasí, aby se zabránilo vnikání vlhkosti;
musí být chráněny před mouchami a jiným hmyzem;
úplné vysušení bude trvat déle než jeden den.

Sušení na slunci

Pro sušení na otevřeném slunném místě zvolte dobře osvětlené místo. Skvěle se k tomu hodí sklony střech na jižní straně, velké plechy na pečení namontované na stojanech, síťovaná podlaha. Samotný proces probíhá takto:

Uspořádejte plátky v jedné vrstvě;
Částečnou ochranou proti mouchám a prachu bude několik vrstev gázy nebo jiné tenké látky.
Na noc sušičku zakryjte fólií nebo ji vložte do domu, abyste ji ochránili před noční rosou nebo náhlými srážkami.
Druhý den položte kousky na druhou stranu.

Jak dlouho trvá úplné vysušení závisí na intenzitě slunečního tepla, šťavnatosti jablek.

Visí na niti

Dalším způsobem, jak připravit kvalitní sušení jablek, je navléknout na pevnou nit kolečka ovoce jako houby. Zkuste také použít tenké špejle: už to bude vypadat jako grilování.

Takový "náhrdelník" nebo navlečené tyčinky se zavěšují na háčky nebo dlouhé hřebíky v jakémkoli slunném prostoru.

Když jablka dobře uschnou na provázku, budou muset být sušena o něco více v teplejších podmínkách, protože při nízké teplotě jsou mezi sebou stále špatně větraná.

Venku na otevřeném prostranství, ale ve stínu

Tenké jablečné lupínky můžete připravit i ve stínu pod baldachýnem. Ideální jsou k tomu podkroví, altány a podobné konstrukce, které jsou dobře větrané. Výhodou použití střechy je, že se nemusíte neustále dívat do mraků a chránit před deštěm.

Pokud je na místě taková užitečná budova jako lázeňský dům, můžete ji také použít k přípravě sušeného ovoce. K tomu budete muset trochu zahřát a vůně zralého ovoce naplní dřevěný plášť na dlouhou dobu a připomene vám léto.

Takové různé sušičky

K radosti hospodyň a majitelů nám výrobci domácích spotřebičů nabízejí všechny druhy výkonu, kapacity a provedení pro sušení ovoce a zeleniny.

Volba teploty, času a pravidel pro záložkování potřebná pro jablka je uvedena v každém návodu konkrétního zařízení. Kompresor, který ohřívá a čerpá vzduch, je umístěn nad nebo pod plastovými podnosy se štěrbinami nebo síťovinou. Na tyto nádoby se kladou kuličky nakrájených jablek.

Sušené ovoce je vhodné vařit v elektrické sušičce, produkt je zcela uzavřen před prachem a hmyzem. Doba vaření pod vlivem horkého vzduchu je maximálně 8 hodin. Nevýhodou této metody je, že počet souběžných záložek je omezen objemem zařízení. Je potřeba nakrájet přesně tolik plodů, kolik se vám najednou vejde, není třeba připravovat mnoho předem.

Sušení v sušičce

Dehydrátor je také druh sušičky, ale poněkud odlišný. Tento domácí spotřebič je navržen tak, aby odstranil přebytečnou vlhkost z jakéhokoli produktu, ponechal maximální užitečné vlastnosti a prodloužil životnost.

Na rozdíl od pouhé sušičky je v sušičce horký vzduch distribuován rovnoměrně po celém vnitřním prostoru. S tímto zařízením můžete také vařit různé sušenky, marshmallows a další sladkosti.

Jak sušit v domě nebo bytě

Co dělat, když jste si nezakoupili speciální vybavení, nemáte místo na dvoře a z vesnice je hodně jablek? nebuď naštvaný. Bez sušičky ostatní pomocníci do kuchyně odvedou výbornou práci. Jak to udělat co nejlépe, teď vám řeknu.

V elektrické nebo plynové troubě

V troubě probíhá proces sušení takto:

Troubu předehřejeme na 80o.
Na plech pokrytý pečicím papírem jsou připravené plátky ovoce rozloženy rovnoměrně do jedné koule.
Umístěte misku s jablky do trouby na půl hodiny, poté snižte teplotu na 70 stupňů.
Jakmile vyjde polovina vlhkosti (to se stane asi po 5 hodinách, ale záleží na šťavnatosti jablek), otočte plátky na druhou stranu, snižte teplotu na 50 °.
Nechte schnout další 4 hodiny.

Normálně sušená jablka nevylučují šťávu, při překládání se nelámou a nemají měkký střed. Pokud tato fáze již začala, vypněte troubu, nechte sušené ovoce mírně vychladnout při pokojové teplotě a zabalte k uskladnění.

v mikrovlnce

Mikrovlnné trouby mají svou nevýhodu - malý výkon výrobku najednou, ale tento jeden výkon je získán mnohem rychleji. Kroky sušení vypadají takto:

Tenké plátky jablek rozložíme na plech v tenké vrstvě a vložíme do trouby.
Požadovaný režim: výkon - 250 W, čas - 30 - 40 sekund.
Talíř vyndejte, plátky otočte na druhou stranu a vložte je znovu dovnitř.
Druhá fáze bude trvat 3 minuty při výkonu 300 W.

Připraven. V mikrovlnné troubě snadno usušíte velké množství jablek, ale nemusíte chodit daleko, procesy řídíte neustále.

V ruských kamnech

Pokud vlastníte soukromý dům s ruským sporákem, můžete sušení plodiny svěřit tomuto asistentovi. Z vyhřáté trouby vyndejte šumivé uhlíky a zchlaďte ji na teplotu 80-85o. Není nutné kontrolovat stupeň žáru speciálním teploměrem, stačí do popela přihodit hrst mouky - pokud okamžitě zhnědne, pak je ještě velmi horká.

Prostor trouby umožňuje stohování plechů nebo sít do pater. Spodní nádoba se pokládá na cihly, hustá polena, železné tyče, aby se jablka nezašpinila popelem. Sušení v troubě obvykle trvá 5-6 hodin. Klapka přitom nemusí být uzavřena – vzduch musí dobře cirkulovat.

Vyrábí se vitamínové a chutné přípravky - nyní je třeba je správně určit pro skladování. Nepoužívejte celofán – v něm se produkty rychle zamlžují a plesniví. Takový obal lze krátkodobě použít k přepravě sušení například z dachy.

Jediný způsob, jak se vyhnout zimnímu a jarnímu beriberi, je zásobit se ovocem a bobulemi. Pouze přírodní produkty obsahují vitamíny a živiny v plné velikosti. Problémem těch, kteří si v únoru rádi pochutnají na jablkách nebo hruškách, je krátká trvanlivost těchto produktů. Zde přichází na řadu sušení.

Jablka jsou z 90 % tvořena vodou. Po usušení zbude 15-20%, což vůbec neovlivňuje prospěšnost těchto plodů, protože se odpařuje pouze voda, nikoli však živiny. Sušená jablka lze skladovat dlouho, nezaberou mnoho místa, jsou nenáročná na skladování a lze z nich připravit jakýkoli pokrm připravený z čerstvého ovoce. Dalším plusem takového přípravku je sušení jablek - jednoduchý proces, který nevyžaduje sofistikované vybavení a speciální znalosti.

Příprava na sušení jablek začíná tříděním: nejlepší je vzít kyselé a kyselé sladké odrůdy (Antonovka nebo Skořice), které dělají nejlepší sušené ovoce. Plody s vadami, červivé exempláře odložené stranou. Vybraná jablka je nutné důkladně omýt, aby se zabránilo riziku otravy chemikáliemi používanými v zemědělství.

Proces odpařování vody probíhá rychleji, pokud odříznete slupku a odstraníte jádro. To by mělo být provedeno nožem z nerezové oceli, protože jablka snadno oxidují a jádro se odstraní jakoukoli vhodnou trubicí. Poté se jablka nakrájí na kolečka o tloušťce 5 mm. Jablka můžete sušit, aniž byste je oloupali. Mimochodem, ušetříte tak živiny obsažené ve slupce a jádře a spoustu času, takže pokud pro vás estetický vzhled hraje menší roli než benefity, jděte klidně druhou cestou.

Jablka jsou neuvěřitelně bohatá na železo, takže nakrájené plátky okamžitě začnou tmavnout a získávají kovovou příchuť. Aby sušená jablka zůstala světlá, plátky se blanšírují: na několik sekund se ponoří do horké, ale ne vroucí vody. Někteří je uchovávají v 1,5% roztoku soli po dobu 2-3 minut. Je třeba poznamenat, že během blanšírování se ztrácí část cukrů a kyselin.

Existuje několik způsobů, jak sušit jablka doma. Nejjednodušší je sušení na slunci. Plátky jablek jsou rozloženy v rovnoměrné vrstvě na plech nebo jakýkoli hladký povrch, dokonce i stůl, a slunce se postará o zbytek. Hlavní věc je, že teplota vzduchu je dostatečně vysoká. Je nepravděpodobné, že se sušení v Archangelsku na konci října podaří. Severní oblasti jsou vhodnější pro umělé způsoby sušení jablek.

K tomu můžete přizpůsobit troubu, ruskou troubu nebo nákup. Takové metody jsou mnohem rychlejší než solární vzduch, ale je v nich mnohem více jemností. Celý proces probíhá ve 3 fázích: sušení při teplotě 45-50 °C, odpaření větší části vody při 70 °C a závěrečná fáze sterilizace při 80 °C.

Pokud je teplota zpočátku příliš vysoká, povrch lalůčků se překryje, což ztěžuje odpařování kapaliny. Voda se z jablek odpařuje ve velkém množství. Posuďte sami: ze 100 kilogramů jablek se získá 30-35 kg hotového výrobku. Proto je potřeba troubu čas od času vyvětrat a v počátečních fázích nesmí být dvířka pevně zavřená. Vlhkost vzduchu v troubě by obecně měla převyšovat vlhkost jablek až v poslední fázi sušení, aby se plátky nepřipálily. Poté můžete teplotu snížit na 60-50 °C.

Při umělém sušení se doporučuje vyhýbat se kovovým podnosům, lepší je použít síto, rošt nebo navléknout plátky na nitě, drát.

V prodeji jsou tovární sušicí skříně, ale pokud nemáte speciální sušičku, můžete si podobné zařízení snadno vyrobit vlastníma rukama z improvizovaných prostředků: překližky, tenkých desek a střešních plechů. Optimální výška pro sušičku je metr, šířka 70 cm Jsou vyžadována dvířka: je spíše problematické umístit síto s jablky nahoru. Na bocích stěn skříně ve vzdálenosti 15 cm jsou přibity latě, které slouží jako ližiny pro síta. V horní části improvizovaného designu je víko ve tvaru kužele s digestoří a klapkou, dole je připevněn železný plech s mezerami (5 cm), aby dovnitř mohl proudit vzduch a chránil spodní jablka před horkem. Za stejným účelem jsou ve spodní části stěn provedeny řezy. Síta by neměla těsně přiléhat ke všem stěnám. Mezi jednou ze stěn musí být mezera 10 cm a tyto mezery by se měly střídat. Na zadní stěně jsou teploměry.

Nainstalujte cihly na sporák a již na ně - sušičku. Nezapomeňte, že vzduch uvnitř musí volně cirkulovat. Při dodržení všech pravidel bude sušení jablek doma trvat pouze 5-6 hodin. Nesnažte se ale šetřit časem, jinak se z kuchaře stanete uhlíř.

Nebudete litovat promarněné námahy. Sušená jablka se snadno vyrábějí

Který z letních obyvatel na místě nepěstuje alespoň jednu jabloň? Pokud takové oblasti existují, je jich málo. Nejrychlejší, nejjednodušší a nejlevnější způsob jejich zpracování je sklízet sušená jablka doma. Pokusme se shrnout zkušenosti letních obyvatel, žen v domácnosti a profesionálních technologů o problematice sklizně sušeného ovoce.

Sušení jablek doma - sezóna sklizně bez problémů

Vezmeme-li v úvahu, že z jedné jabloně lze v průměru sklidit až 70 kg jablek, pak částka vynaložená na nákup cukru, který je v období sklizně zpravidla o něco dražší než v zimě, okamžitě uhasí nadšení z výroby marmelády. Účinek znepokojení je umocněn myšlenkou, že je nutné okamžitě nakoupit cukr – sklizeň na větvích nepočká až do dalšího platu. Kupujete cukr v létě, je drahý; zazátkujte to ve sklenicích, uložte to; a v další sezóně, když nestihnete sníst všechny sacharidy, přemýšlíte, co s touhle dobrotou - a to pokračuje rok od roku.

další starost- sklenice, víčka, sterilizace, teplo v kuchyni; přesto - neúspěšně uzavřené plechovky začnou "střílet", rozstřikují obsah místnosti a naznačují neplánovaný generální úklid nebo dokonce kosmetické opravy. K tomu můžeme přidat velkou plochu zabranou bankami. Džem už tolik nechcete – čekáte na příchod chladného počasí, abyste si odpočinuli od tohoto „jablečného šílenství“.

Ale koneckonců nikdo nezasahuje do výběru způsobu sklizně, který pomůže ušetřit peníze, úsilí, čas, nervy a zdraví.

Sušené ovoce nepotřebuje cukr, zavařovací sklenice, víčka a sterilizaci. Celý proces sklizně spočívá ve sběru a třídění jablek, jejich krájení a sušení. Samozřejmě, chcete-li, neměli byste si pro změnu odepřít potěšení z pohrávání si s džemem, džemem nebo marmeládou, ale objem tohoto díla nebude působit tak děsivě, a proto potěší. Navíc je fajn myslet na to, že se sušením nebude nutné likvidovat jako marmeláda, kvůli konci trvanlivosti, před sklizní nové plodiny. Za určitých světelných podmínek se nepoužité sušené ovoce skladuje mnohem déle než džem.

Jak sušit jablka doma, aby si zachovaly maximální výhody?

Každá potravina by měla obsahovat maximum užitečných vlastností, aby mělo smysl ji používat. Výhody jablek jsou ve vitamínovém a minerálním složení, v obsahu komplexu esenciálních kyselin zapojených do metabolických procesů.

Džem je bezesporu nejlepší pochoutka, ale když se podíváte na „baterii“ plechovek s cukrem z konzervy v regálech spíže, z pouhého rozjímání o sladkých zásobách se to zamlží a říkáte si, jestli takový poměr cukru a vitamíny ve sklenicích stojí za vynaložené úsilí a peníze? Nevyhazujte jablka? V žádném případě, ale stojí za to zdržet se konzervačního cukru v neomezených objemech.

Hlavní výhodou sušených plodů z hlediska konzervačních benefitů je, že se z nich odstraňuje pouze voda, protože právě ve vlhkém prostředí se vyvíjejí mikroorganismy způsobující kažení potravin.

„Heuréka“, jak řekl jeden z velikánů – ovoce lze zachránit před přírodními zákony nejen pomocí cukru, ale také dehydratací.

Za prvé, při sušení nejsou plody tepelně ošetřeny, to je již dobré. Pouze předem je třeba jablka nakrájet, aby byla dehydratace rychlejší a efektivnější a v hotovém sušení nezůstalo více než 20 % vlhkosti – to je nutná podmínka pro dlouhodobé skladování. 80% sušiny z každého jablka je téměř absolutní benefit.

V zimě lze snadno přidat vodu a cukr, kolik chcete. Sníst kousek sušeného jablka místo nejdražší vitamínové pilulky je mnohem zdravější a příjemnější.

Ovesné vločky nebo rýže se sušenými jablky k snídani jsou velmi uspokojivé a chutné. Kam se hrabou ty dovezené voskovky ze supermarketu, prý čerstvé, k vůni sušených jablek doma! To vám potvrdí každý odborník na výživu.

Sušení jablek doma: správné způsoby sklizně sušeného ovoce

Sbírají se jablka. Co dělat dál? Neváhejte se umýt či neprát, protože kolem nás žijí miliony mikroorganismů. Nelze se jich radikálně zbavit, ale na krátkou dobu je třeba pozastavit jejich násilnou činnost. Pokud se pustíte do krájení neumytých jablek, tak kvasinky, octové bakterie budou vděčné především za to, že jim pomohly dostat se pod slupku a začít se množit a jablka začnou hnít a plesnivět, aniž by stihly uschnout.

Problém nastává v otázce zachování některých vitamínů. Místa řezů na jablkách se téměř okamžitě pokrývají načervenalým povlakem - pochází z interakce šťávy se vzduchem a v tuto chvíli začínají ztráty - z jablka mizí vitamín C - jeden z nejdůležitějších vitamínů, zejména v zimě.

Abyste tomu zabránili, než začnete krájet, připravte si roztok, do kterého ihned vložíte každý nakrájený plátek jablka. Existují dvě možnosti: roztok obyčejné soli - 10 g na litr studené převařené vody a úprava oxidem siřičitým - tato metoda se používá v průmyslu při sklizni sušeného ovoce. Tato látka je také vysoce rozpustná ve vodě, dle návodu na obalu.

Se solí je vše jasné. Chrání nejen před oxidací řezů, ale také učiní plátky jablek bez chuti bakteriím a hmyzu. Nízká koncentrace soli neovlivní chuť a zůstane pouze na povrchu a před použitím stačí sušičku umýt, aby se slaná chuť odstranila - stejně ji budete muset umýt. Zpracování nálevu má ještě jednu další výhodu – sůl vytáhne vodu, což urychlí proces sušení jablek doma.

Oxid siřičitý - přísada E220. Je široce používán v potravinářském průmyslu. Jeho použití umožňuje nejen chránit sušení před znehodnocením a výrazně prodloužit trvanlivost, ale také zachovává krásný vzhled hotového sušeného ovoce. Podle úředních kontrolních služeb je použití této přísady v malých množstvích zdravotně nezávadné. Můžete si ho koupit - je povolen k prodeji ve specializovaných odděleních nebo prodejnách. Stejně jako po namočení ve solném roztoku je třeba jablka jejich síry před použitím umýt.

Z kousků jablek je nutné rychle odstranit vodu zbývající na povrchu po máčení ve fyziologickém roztoku, aby se proces sušení vůbec nezdržoval. Plátky jablek rozložíme v tenké vrstvě na plech a sušíme v pootevřené troubě vyhřáté na 40 °C. Bylo by hezké, při stejné teplotě, dodatečně nasměrovat proud vzduchu. Při absenci speciální sušičky na zeleninu a ovoce můžete použít ohřívač ventilátoru instalovaný pod roštem, na který jsou jablka položena v tenké vrstvě.

Starý způsob sušení jablek na vzduchu potřebuje určitou revizi. Prababičky sušily jablka pod palčivými přímými slunečními paprsky, od té doby neměly žádné podezření na ničivé, ničící vitamíny, ultrafialové záření. Sušení venku je možné a nutné, když jsou objemy velké a uvnitř není dostatek místa. Okamžitě musíte přemýšlet o tom, kam schovat jablka v noci, nebo - v případě deště. Rosa se vždy objeví před ránem a to je velmi špatný faktor pro sušení. Poslední překážkou je prach a hmyz. Bylo by hezké vyrobit speciální rámy v zemi, s bočnicí, potažené gázou nebo nylonovou síťovinou, které lze snadno omýt - pak problém s hmyzem, prachem, cirkulací vzduchu, mezi řadami naskládaných plodů a množství zabraného prostoru bude řešeno, dokud jabloně kvetou.

1. Jak sušit jablka doma - sušení marmelády

Složení produktů:

Sušení jablek 0,5 kg
Cukr 350 g
Voda 500 - 550 ml
Skořice, mletá - podle chuti

Vaření:

Pokud v zimě chcete jablečný džem a ve skříni jsou jen sklenice sušených jablek, nevadí.

Ve velkém hrnci (3-4 litry) dejte vařit sklenici vody. Pánev musí být nepřilnavá, protože se v ní bude vařit marmeláda.

Vypranou sušičku vložte do vroucí vody, přikryjte pokličkou. Je vhodné pánev zabalit, aby se sušení zapařilo. V jiném hrnci dejte vařit dalších 500 ml vody a přidejte stejné množství cukru. Vařte řídký sirup. Podle chuti přidejte skořici. Připravený sirup spojte s jablky a na mírném ohni přiveďte k varu. Hrnec odstavte, aby vychladl. Ještě několikrát povařte 5 minut.

2. Sušení jablek doma - sušenkový dort se sušeným ovocem

Sloučenina:

Vejce 4 ks.
Cukr 100 g
Máslo 150 g
Vanilka (nebo skořice)
Moučkový cukr 50 g
Sušená jablka 150 g (plátky)
Mouka 140 g

Vaření:

Je obtížné péct sušenkové těsto se šťavnatou náplní, ale sušením se taková práce mění v potěšení. Sušené ovoce omyjeme a zlehka podusíme na pánvi na másle. Posypeme skořicí nebo vanilkou.

Zvlášť vyšleháme vychladlé bílky a žloutky. Do našlehaných bílků přidejte cukr, vanilku. Přidejte šlehané žloutky po jedné lžíci a poté prosátou mouku, jemně promíchejte hmotu stěrkou, shora dolů. Těsto nalijte do připravené formy a pečte při 220 °C, dokud nevznikne pevná kůrka. Sušenku na minutu vyjměte, navrch dejte sušené ovoce a vraťte do trouby na dalších 5-7 minut. Ochlaďte na pánvi a přeneste do misky vyložené pergamenem. Navrch nasypte prášek přes sítko.

3. Jak sušit jablka doma - rýže se sušeným ovocem

Produkty:

Sada sušeného ovoce: fíky, jablka, rozinky, sušené meruňky, třešně, sušené švestky - 300 g
Bílá, dlouhá rýže 500g
Rozpuštěné máslo 200 g
Šafrán 2 g
Cukr 100 g
pražené ořechy (podle chuti)

Vaření:

Rýži je třeba dobře umýt ve studené tekoucí vodě a předem namočit – nejlépe na noc. Nádobu s rýží vložte do lednice, zvláště pokud je kuchyně velmi teplá.

Druhý den dejte pánev na sporák, ohřejte v ní ghí a vložte omyté sušené ovoce. Dušení vroucí vodou není nutné – stačí je nechat lehce na oleji. Šafrán uvaříme ve sklenici vroucí vody. Další 1,3 litru vody dáme vařit, podle chuti v ní rozpustíme cukr a sůl. Slijte vodu z misky na rýži a vložte ji do pekáče. Vyrovnejte povrch. Navrch posypeme šafránem a připravenou vodou. Lžící udělejte několik zářezů, aby voda prosákla ke dnu. Rýže by měla být pokryta 3-4 cm nad úrovní. Pekáč bez pokličky vložíme do předehřáté trouby a dusíme, dokud se voda neodpaří. Poté troubu vypněte, fritovací hrnec přikryjte pokličkou a nechte 20 minut odstát. Odstraňte víko, přikryjte miskou a otočte brojler. Pokrm posypeme praženými pistáciemi, sezamovými semínky.

Sušení jablek doma - jak ušetřit sušené ovoce?

Připravte si suché a sterilní sklenice. Sušené ovoce do nich pevně zabalte a ujistěte se, že jsou dostatečně suché (při vymačkávání by z ovoce neměla vytékat šťáva). Pevně uzavřete víko. Skladujte ve skříni, mimo dosah světla, při pokojové teplotě.
Gázový sáček se solí vložte do sklenice se sušením a uzavřete víčkem. V případě porušení vlhkostního režimu při skladování sůl na sebe natáhne přebytečnou vlhkost.
Sušené plody lze skladovat i v lednici, v plátěném sáčku zabaleném v igelitovém sáčku.
Pokud je ve venkovském domě udírna, je vhodné před uložením sušené ovoce fumigovat kouřem ovocných pilin - stačí jedna hodina uzení. Pouze před uložením do sklenic se musíte ujistit, že sušené ovoce zcela vychladlo a ve sklenici se nebude tvořit kondenzace.
Pokud máte rádi kouřovou vůni sušení, ale nejsou zde podmínky pro uzení, můžete do každé sklenice vložit kousek čerstvého dřevěného popela – stačí spálit na kůl větev třešně nebo jabloně. V uzavřené sklenici sušení postupně pohltí pach kouře a kachnu se sušenými jablky můžete vařit v troubě jako na myslivci.

Tento způsob sklizně jablek umožňuje ušetřit řadu vitamínů a minerálů, které jsou v čerstvém produktu bohaté. Sušené ovoce je chutné, má příjemnou jemnou kyselost, úspěšně zpestřuje zimní menu. Chcete-li poskytnout rodině užitečný přírodní produkt, stojí za to podívat se na fotografie krok za krokem.

Jak sušit jablka v troubě

Dříve se jablka sušila pod slunečními paprsky, neustále se obracela a chránila je před deštěm a hmyzem. Moderní domácí spotřebiče nabízejí méně problematické způsoby: můžete použít mikrovlnnou troubu, vzduchový gril, dokonce i bateriový radiátor. Při použití trouby bude dosaženo vynikajícího sušení. Elektrická energie je výhodnější než plyn, protože poskytuje stabilní a rovnoměrné vytápění. Jak udělat sušení jablek v troubě, abyste jedli chutné, a co je důležité, krásné sušené ovoce, které si zachovává užitečné minerály, vlákninu, pektiny?

Teplota pro sušení jablek v troubě

Sušení v elektrické troubě vyžaduje výběr kvalitního, zralého, neporušeného ovoce. Nejlepší je rozhodnout se pro podzimní odrůdy, sladké a kyselé. Plody je nutné nakrájet tak, aby tloušťka plátků byla stejná - ne více než centimetr. Předpokládá se rozložení v jedné vrstvě (viz foto). Pokud seříznete předem, kousky rychle ztmavnou. Aby k tomu nedošlo, je třeba je naplnit studenou vodou se solí nebo kyselinou citronovou. Plátky můžete předem blanšírovat nebo je ohřát nad párou pomocí cedníku a poté vysušit.

Je nutné měnit teplotu sušení jablek v troubě. Pokud plánujete dokončit vaření za 6-8 hodin, musíte nejprve nastavit 45-50 stupňů. Po několika hodinách musíte zvýšit ohřev na 65-70 ° C a půl hodiny před dokončením procesu byste jej měli znovu snížit na 50 ° C. Existují však i další tipy, jak sušení připravit: plech s kousky ovoce nahřívejte 1 hodinu na 60 stupňů, aby se vysušily, poté zvyšte teplotu na 70 °C a nakonec oheň zesílíte – až 80-100 °C. Každou hodinu kousky promíchejte a dvířka elektrické trouby pevně nezavírejte.

Jak dlouho sušit jablka v troubě

Plody rozložené v rovnoměrné vrstvě zaschnou 6–8 hodin. Sušení jablek v elektrické troubě lze připravit ihned na dvou nebo třech plechách. Hustá mřížka je perfektní - plátky budou elastické, nerozbitné. Chcete-li pochopit, jak dlouho trvá sušení jablek v troubě, musíte správně posoudit stupeň vlhkosti v původním produktu. Vnitřní prostor trouby se zaplní párou, je nutné kousky obracet, aby vyšla ven. Poté musíte hotové sušení položit na suchý hadřík, aby zcela uschlo.

Sušení jablek v troubě doma

Jedná se o snadný proces – sušení jablek v troubě, ale vyžaduje to čas. Ovoce se musí umýt, pokud si přejete - oloupejte slupku, nakrájejte na plátky nebo kolečka, po odstranění jádra rozložte na plech pokrytý papírem. Proces musíte neustále sledovat, dvířka můžete zavřít na konci, když se vlhkost odpaří. Kousky každých 40–50 minut otočte, aby rovnoměrně oschly, aby neztenčily na kůrku, nepřipálily se. Teplota by měla být nízká, jak se voda odpařuje, můžete ji zvýšit na 80 °C.

Sušení jablek v elektrické konvektomatu

Předehřejte troubu, vložte plechy s plátky.
Po hodině a půl kousky ovoce otočte. Nastavte teplotu na cca 70-80°C.
Po odpaření přebytečné vody snižte teplo. V tomto režimu (50 stupňů) vydržte 2 hodiny.
Vaření trvá 3-6 hodin, záleží na počáteční vlhkosti ovoce.

Jak sušit jablka v troubě

Jak vařit ovoce v troubě, aby neztratilo své výhody, líbilo se celé rodině a stalo se skutečným požitkem? Je nutné dodržovat následující algoritmus akcí:

Nejprve chřadnou a suší se při 50 stupních.
Po hodině lze teplotu zvýšit na 70 °C. Tehdy začíná proces odpařování přebytečné vody. Je důležité troubu těsně nezavírat.
Poté teplota dále stoupá, na cca 80-90 °C.

Recept na přípravu voňavého ovocného potěšení na zimu se liší, záleží na výkonu elektrické trouby, na tom, jak šťavnaté a zralé plody zvolíme. V jakém režimu sušit jablka v troubě, hostitelka si vybere. Princip zůstává stabilní: zvyšujte teplotu postupně, asi na 60-80 stupňů, troubu mějte pootevřenou, aby jablečná dužina rychleji uvolnila vlhkost. Nakrájené ovoce je třeba obrátit, promíchat - nemělo by se „lepit“ na plech nebo pergamen.

Video: jak sušit jablka v troubě

Možná jste nadšenými letními obyvateli a letos se sklizeň jablek vydařila. Nebo se rozhodli, že pět šarlotek je pořád moc. Nebo se možná vaše milovaná matka rozhodla udělat vám laskavost několika vědry kyselé ambrozie? To je jedno. Faktem zůstává: jablek je hodně, je důležité s nimi něco udělat a vy jste tady a čtete tento článek. No, zkusme přijít na to, jak správně sušit jablka doma bez velkého úsilí a času.

Sušení. Přípravná fáze

Nejčastěji se k sušení používají sladké a kyselé odrůdy. Jablka před sušením vařte v dávkách. Zdálo by se to jako ztráta času, ale v tomto případě nebudou přířezy oxidovat a neztmavnou. Nespěchejte – je to mnohem rychlejší. Takže začněme:

Ovoce důkladně omyjte a osušte.
Odstraňte jádra. Jablka můžete nakrájet na kousky starým způsobem a přebytek vyříznout nožem, nebo můžete použít speciální zařízení, které vypadá jako trubice s ostrými hranami.
Oloupat jablka nebo ne? Vše záleží na osobních preferencích. Předpokládá se, že obsahuje nejužitečnější látky. Pokud je na pochybách, je lepší ji nakrájet nožem.
Nakrájejte jablka. Kruhy nebo plátky - na tom nezáleží, hlavní věc je, že tloušťka kusů by neměla být větší než 5 mm.
Přířezy před sušením ošetřete. Obvykle se používá jedno z řešení. Solanka. Jednoduchá kuchyňská sůl, v množství asi 100 g na 12 litrů vody. V tomto roztoku namočte jablka asi na 4 minuty. Roztok kyseliny sírové. 1 g kyseliny siřičité rozpusťte v 1 litru vody a blanšírujte asi 3 minuty.

Toto zpracování sklizených jablek je udrží světlé i po dokončení sušení a prodlouží jejich trvanlivost a také je ochrání před hmyzem. Pokud chcete sušeným jablkům dodat zajímavý šmrnc, zkuste je namočit do směsi citronové, ananasové nebo pomerančové šťávy a vody, experimentujte s kořením jako skořice, muškátový oříšek nebo třeba pepř.

Sušení. Jaký způsob zvolit?

Nyní si vybereme, jak sušit jablka doma, existuje několik zajímavých možností:

Suchá jablka na slunci. Metoda je zastaralá, zabere hodně času, až týden, a po celou tuto dobu vyžaduje neustálé sledování.
použijte troubu. Jablka se rozkládají na plech v jedné vrstvě a suší se v troubě při teplotě nepřesahující 80 ° C po dobu asi 7 hodin. Ke konci snižte teplotu na cca 50°C. Nezapomeňte každé 2 hodiny otočit.
použijte nejpohodlnější možnost - elektrickou sušičku. Teplý vzduch suší jablka během několika hodin, stačí zvolit teplotu a stisknout tlačítko. Rychlý, kvalitní a snadný způsob.

Jak si uchovat plody své práce

Pokud slupka jablek ztmavla, dužina zůstala měkká a elastická, ale přestala být lepkavá, pochopíte, jak jablka správně sušit. Zbývá postarat se o bezpečnost zásob. Obvykle se skladují v látkových sáčcích, kartonových krabicích nebo skleněných dózách. Ale v žádném případě v plastové nádobě nebo plastovém sáčku, v takových podmínkách nebudou sušené plátky žít dlouho.

Mimochodem, sušení není jedinou možností sklizně na zimu. Číst , protože je to chutné!

A také se podívejte na pár videí z Youtube o tom, jak sušit jablka, protože to lze udělat jak na slunci, v troubě, tak i jinými metodami.

Sdílejte tento článek se svými přáteli a napište komentáře níže, pokud máte své vlastní účinné metody! A také pamatujte, že sušení není jediný způsob, jak si toto ovoce vychutnat! Zjistěte to a potěšte svou rodinu lahodným a přírodním dezertem ještě dnes!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek