Jak připravit černý rybíz na zimu - úspěšné recepty. Domácí recepty z černého rybízu

Černý rybíz obsahuje velké množství vitamínu C. Když bobule dozrávají na keřích, mají hospodyňky otázku, co lze připravit ze šťavnaté černé bobule, kromě.

No, dobře, pojďme na to přijít. Z něj můžete vařit - polevy na koláče, zdobit dort nebo dělat dezert. Na zimu můžete srolovat, zavařit, lahodné víno nebo zamrazit. Prozradím vám, jaké další recepty pro svou rodinu připravuji.

V zimě můžete z marmelády uvařit lahodné želé.

• 1 litr vody
• Půl sklenice džemu
• 2 polévkové lžíce. lžíce škrobu
• Cukr podle chuti

Jak vařit?

• Džem rozředíme ve vodě, ohřejeme a přefiltrujeme přes gázu nebo síto. Dáme na oheň a zahřejeme, v případě potřeby přidáme cukr.
• Samostatně ve sklenici vody nařeďte škrob a za stálého míchání tenkým pramínkem nalijte do rendlíku. Nenechte vodu prudce vařit, jinak se želé může zakalit. Jakmile tekutina zhoustne - vypněte a ochlaďte.

Jednoduchý recept na víno z černého rybízu bez kvasinek

Slíbil jsem, že ti povím o Spotykachovi. Je to víno nebo likér, nevím, jak to přesně nazvat. Konzistence je velmi hustá, jako želé a při pití zůstávají na stěnách sklenice gelové stopy. Poprvé jsem byl ošetřen tímto nápojem. Chutnalo mi - lahoda, alkohol téměř není cítit, pije se jako kompot. V hlavě je to jasné. Ale ne nadarmo název Spotykach - vstávání ze židle se mi zmátlo v nohách. Vážně. Staly se těžkými a vatovanými.

Tak sdílím recept.

Budete potřebovat:

• 1 kg černého rybízu
• Tři a půl sklenice vody
• 1 kg cukru
• 750 gramů vodky nebo alkoholu, zředěného do stavu vodky

Jak vařit:

• Rybíz prožeňte mlýnkem na maso;
• Vymačkejte šťávu přes plátýnko nebo síto;
• Smíchejte cukr s vodou a připravte sirup;
• Přidejte k tomu šťávu;
• Nalijte vodku do horkého nebo teplého sirupu se šťávou a přiveďte na 90 stupňů;
• Lahvové;
• Není nutné sterilizovat;
• Můžete skladovat v lednici.
• Mám to ve skříni v kuchyni, takže to není vidět. Jinak ihned vypijte.

Kompot z černého rybízu

Kompot na zimu se připravuje stejně snadno jako loupání hrušek. Dělám do třílitrových sklenic.

• Nalil jsem bobule, přibližně, o něco méně než polovinu sklenice;
• Předpřipravuji bobule, jako na džem;
• Zaliji horkou vodou, přikryji pokličkou a nechám tak 2-3 minuty;
• Poté sliji vodu, přidám sklenici cukru a přivedu k varu;
• Naliju sirup do sklenice a korku;
• Obrátím a zabalím do deky, dokud nevychladne.

Džem z černého rybízu bez pecek

Tento recept vyžaduje čas, ale stojí za to. Bobule připravíme jako obvykle.

• Rybíz rolujeme přes mlýnek na maso;
• Hmotu otřeme přes síto;
• Vzniklé rybízové ​​pyré dáme na oheň a přidáme cukr;
• Je lepší to udělat večer. Vařte 8 - 10 minut a nechte do rána;
• Potom ráno znovu dáme na oheň na 10 - 15 minut a chladíme až do večera;
• Večer zahřívejte 15 minut;
• Přendáme do připravených sklenic; džem, přikryjeme víčky a do rána chladíme dnem vzhůru pod dekou.

Želé z černého rybízu

Želé jsem dělala podle tohoto receptu, když byla dcera malá. Pak jsem se stal příliš líný na to, abych se poflakoval, a bezpečně jsem na to zapomněl.

Pro želé je třeba vymačkat šťávu z bobulí. Můžete to udělat několika způsoby:

• Procházejte bobule mlýnkem na maso a vymačkejte šťávu přes gázu nebo síto;
• Použijte odšťavňovač, ale za podmínky, že je určen pro drobné ovoce;
• Puncujte v mixéru a také použijte síto nebo gázu, abyste oddělili šťávu od dortu.
• Udělal jsem to, projel mlýnkem na maso a přidal horkou vodu (na 2 litry šťávy asi půl sklenice vody). Pak ho zapálila, zahřála a propasírovala sítem.
• Dort lze použít k přípravě kompotu nebo jiné varianty, vysušit a uvařit jako čaj nebo přidat do čaje. Ukazuje se velmi chutné - nezapomenutelná letní vůně černého rybízu.
• Do výsledné šťávy přidejte cukr a po varu vařte 10-15 minut. Cukr bereme v poměru půl kila na každý litr šťávy.
• Horké nalijte do sklenic a nechte vychladnout.

Jak zmrazit bobule

Ve zmrzlém bobulu jsou užitečné látky zachovány na maximum. A existuje mnoho možností vaření. Bobule lze použít na kompot, džem, náplň do koláčů, tónovací krém na dorty nebo použít jako dezert.

Obvykle používám dvě možnosti.

Recept #1

• Jahody roztřiďte, omyjte a osušte. Je lepší vybrat velké plody bez poškození.
• Poté je vložte do nádob v jedné vrstvě nebo na plech a vložte do mrazáku, dokud úplně neztuhnou. A teprve pak to vyskládám do porcovaných balíčků. Používám ho do ovocných nápojů nebo náplní do koláčů.

Recept číslo 2

Ta druhá možnost se mi líbí víc. V procesu přípravy na zmrazení je to samozřejmě časově náročné. Ale pak více než vynahrazuje čas do toho investovaný.

1. Bobule se připravují jako obvykle. nebudu se opakovat;
2. Rozemlejte v mlýnku na maso nebo mixéru. Závisí na množství zpracovaných bobulí;
3. Pak vezmu malé nádoby, asi 350 gramů - dost pro mě;
4. Dám tam mletou hmotu a přidám lžíci krupicového cukru, promíchám a dám do mrazáku. Všechno.

Listy černého rybízu na čaj

Mám moc ráda čaj s mátou a lístkem rybízu. Na chalupě - to je úžasný odpočinek pro duši. Ale i v zimě si chcete užít příjemnou vůni léta. Na zimu proto raději sbírám listy rybízu. Vyberu mladé křehké listy, omyji a osuším. Poté vysušte do požadovaného stavu na chladném místě. Mám seník – tam si suším listí.

A můžete přinést fermentaci listů. Jak to udělat?

• Sbíráme listy, vyskládáme je v tenké vrstvě na bavlněnou látku a sušíme 12 hodin při teplotě 20-24 stupňů;
• Posíláme na den do mrazáku. Pak je snadnější je zkroutit;
• Spojte čtyři listy a stočte do ruličky;
• Poté jej rozetřete v rukou. Uvolňují určitou vlhkost;
• Všechny závitky dáme do hrnečku, přikryjeme podšálkem a přikryjeme vlhkou utěrkou. Uchovávejte po dobu 6-7 hodin. Tkaninu neustále vlhčíme;
• Výsledné role jsou nakrájeny na kousky 1-1,5 cm;
• Dáme do elektrické sušičky, pokud ne, tak do trouby. Dveře jsou pootevřené. 170 stupňů po dobu půl hodiny;
• Distribuovat do bank.

Do černého čaje přidávám lístek rybízu a léčím hosty a své blízké.

Černý rybíz je úžasně chutná a zdravá bobule. Je považován za vynikající zdroj mnoha cenných vitamínů, a proto se hojně využívá při vaření. Připravují se z něj sladké koláče, pěny, želé a další lahůdky. Dnešní článek představuje výběr jednoduchých receptů na dezerty z černého rybízu.

Berry sorbet

Tato neuvěřitelně lehká a zdravá pochoutka má nádhernou osvěžující chuť. Proto bude dobrou náhradou za tradiční zmrzlinu. Vzhledem k tomu, že tento sorbet neobsahuje ani gram umělých barviv a konzervantů, může být nabízen nejen dospělým, ale i malým mlsounům. K vytvoření tohoto dezertu budete potřebovat:

• sklenice husté smetany;
• pár šálků černého rybízu;
• sklenici cukru.

Omyté a tříděné bobule se vloží do hluboké nádoby a spojí se sladkým pískem. Do výsledné směsi přidejte potřebné množství smetany a dobře prošlehejte mixérem. Hustá hmota se umístí do krásných misek a čistí se několik hodin v chladničce.

Tvaroh a jahodový dezert

Z černého rybízu se dá uvařit spousta chutných a zdravých sladkostí. K výrobě jedné z těchto dobrot budete potřebovat:

• 400 gramů tvarohu;
• lžíce moučkového cukru;
• 100 gramů černého rybízu;
• 60 mililitrů zakysané smetany;
• 120 gramů kondenzovaného mléka.

V hluboké misce smíchejte polovinu stávajícího tvarohu, moučkový cukr a zakysanou smetanu. To vše je dobře zpracováno mixérem. Část výsledné hmoty se rozloží do misek. Nahoru se položí polovina dostupných bobulí a zbytky šlehaného sladkého tvarohu.

Poté do misek dejte zbytek rybízu a přidejte pár lžic kondenzovaného mléka. V samostatné misce porazte 200 gramů tvarohu. K tomu se přidá zbývající kondenzované mléko a výsledná hmota se nalije na hotový dezert z černého rybízu.

Domácí marmeláda

Tato lahodná pochoutka se připravuje pomocí extrémně jednoduché technologie, která zahrnuje použití minimální sady komponent. Proto bude taková marmeláda vynikající náhradou za protějšky z obchodu vyrobené v průmyslové výrobě. Má příjemnou sladkokyselou chuť a hodí se stejně pro dospělé i dětské menu. K vytvoření domácího dezertu z černého rybízu budete potřebovat:

• kilo čerstvých bobulí;
• cukr (podle chuti)

Omytý a roztříděný rybíz vložíme do hlubokého rendlíku a podusíme přikryté pokličkou v malém množství vody. Změklé bobule se melou přes síto a vaří se na mírném ohni do požadované hustoty. Do prakticky hotové marmelády se přidá potřebné množství cukru, promíchá se, rozloží do forem a vloží do chladničky. Jakmile dezert úplně ztuhne, může být podáván na stůl.

Želé z černého rybízu s želatinou

Dezert připravený níže popsanou technologií má příjemnou sladkokyselou chuť a výraznou vůni bobulí. K jeho vytvoření budete potřebovat:

• sklenici moučkového cukru;
• 300 gramů rybízu;
• ½ šálku pitné vody;
• 10 gramů želatiny;
• ½ šálku smetany;
• melissa listy.

Vzhledem k tomu, že připravujeme dezert z černého rybízu s želatinou, musíme proces zahájit touto přísadou. Zalije se vodou a nechá se čtvrt hodiny bobtnat.

Abyste neztráceli drahocenný čas, můžete udělat bobule. Omyjí se, třídí, posypou moučkovým cukrem, zalijí půl sklenicí vody a dvacet minut vaří na mírném ohni. Poté se ještě horká hmota přefiltruje přes síto.

Nabobtnaná želatina se nalije do sirupu z bobulí a zahřeje se tak, aby se úplně rozpustila. Výsledná tekutina se rozdělí do krásných sklenic a nechá se ztuhnout. Hotové želé ozdobíme bobulovým pyré zbylým po přecezení a smíchaným se švestkami a lístky meduňky.

Pěna z černého rybízu

Tato lahodná a osvěžující pochoutka se podává za studena. Proto se dá často vařit v horkých letních dnech. K výrobě tohoto dezertu s rybízem (černým) budete potřebovat:

• 350 mililitrů 33% smetany;
• 300 gramů černého rybízu;
• bílkoviny ze tří vajec;
• 120 gramů cukru;
• sáček želatiny;
• 110 gramů bílé čokolády;
• 200 mililitrů pitné vody.

Omyté a roztříděné bobule se vloží do hrnce a smíchají se s 55 gramy cukru. To vše se zalije 120 mililitry vody, přivede se k varu a na mírném ohni se vaří tři minuty. Poté se rybízová hmota rozdrtí mixérem a protře sítem. Do vzniklého pyré se přidá rozpuštěná čokoláda, nabobtnalá želatina rozpuštěná v 80 mililitrech studené filtrované vody, ušlehaný sníh z bílků a tuhá smetana, předem smíchané se zbylým cukrem. Vše se jemně promíchá, rozloží do misek a čistí se čtyři hodiny v lednici. Poté se na stůl podává zcela zmrazená pěna z černého rybízu.

Smoothies

Nápoj vyrobený níže popsanou technologií má nejen úžasnou chuť, ale také jedinečné vlastnosti. Obsahuje spoustu cenných vitamínů a minerálů nezbytných pro normální fungování lidského organismu. Na přípravu smoothie z černého rybízu budete potřebovat:

• sklenice jogurtu (neochuceného);
• pár zralých banánů;
• sklenici černého rybízu.

V hluboké nádobě se spojí oloupané kousky banánů a umyté vytříděné bobule. Vše se důkladně zpracuje mixérem a zalije přírodním neochuceným jogurtem. Vzniklou směs znovu vyšleháme a podáváme.

Přichází léto, v zemi nebo na trhu se objeví rybíz, černá, červená, bílá. Voňavé a kyselé. To vyvolává otázku: co dělat s černým rybízem, co vařit z červeného rybízu? Recepty s rybízem jsou k dispozici jak s čerstvým rybízem, tak se zpracovaným pro dlouhodobé skladování. Jak víte, černý rybíz je možná nejužitečnější bobule. Černý rybíz se proto často sbírá na zimu. Sklizený černý rybíz se samozřejmě bude hodit v jakékoli podobě. Vaření lahodného pečiva, muffinů, koláčů zahrnuje použití této voňavé, mírně nakyslé bobule. Existuje mnoho způsobů sklizně: rybíz s cukrem, mražený rybíz, sušený rybíz. Černý rybíz v pomalém hrnci se připravuje poměrně rychle a pohodlně, protože si můžete nastavit čas a teplotu. Jedním z nejjednodušších způsobů sklizně rybízu je černý rybíz s cukrem. Hlavní je zde množství cukru a černý rybíz se nesmí ani rozvařit. Existují také recepty na rybízový džem, i když se věří, že při tepelném zpracování ztrácí určité množství užitečných látek. Jak vařit rybíz se dá také snadno naučit. Výhodou tohoto receptu je, že takový černý rybíz lze skladovat i bez lednice. Receptem na oblíbený nápoj, rybízovou tinkturu, je černý rybíz v alkoholu. Recepty z černého rybízu vám pomohou připravit i neobyčejné sladké omáčky k masu, které jsou oblíbené v mnoha evropských kuchyních. Předpokládá se, že černý rybíz dodává masu zvláštní chuť. Recepty s fotografiemi vám ukáží, jak takovou omáčku připravit, ale i džemy, marmelády a mnoho dalších pokrmů z černého rybízu.

No, pokud máte velký mrazák nebo mrazák, rybíz zmrazené je vám poskytnuto. Skladuje se po dlouhou dobu, pouze správně zmrazený rybíz neztrácí své užitečné vlastnosti a atraktivní vzhled. Recepty na zmrazování obsahují několik důležitých doporučení: rybíz nemyjte, rybíz zmrazujte na tácku, aby se bobule navzájem nedotýkaly. Mražený černý rybíz je vhodný pro přípravu nejrůznějších rybízových pokrmů. K tomu budete potřebovat recepty s rybízem. Recepty z černého rybízu, recepty z červeného rybízu vám pomohou vyrobit rybízovou marmeládu, různé rybízové ​​dezerty, koktejly a nápoje. To je rybíz se zakysanou smetanou, rybíz s mlékem. Rybízová náplň je velmi pohodlná a chutná. Oblíbený je i mražený červený rybíz. Recepty s čerstvým červeným rybízem obvykle umožňují použití zmrazeného rybízu. Mražení pomáhá zachovat v rybízu maximum možných živin. Pokud máte červenou rybíz, recepty vám pomohou připravit nádivku, kissels, kompoty a mnoho dalších jídel. Do marmelády se samozřejmě hodí i červený rybíz. Recept na džem z červeného rybízu může obsahovat jiné ovoce a bobule.

V Rusku mají velmi rádi černý rybíz. Od 11. století se tato kultura pěstuje v novgorodských a pskovských klášterech. A od XV-XVI století se léčivé vlastnosti bobulí staly známými všude.

Černé sladké a kyselé bobule jsou skutečnou zásobárnou vitamínů. Rybíz je bohatý zejména na vitamíny C, B, P, E, K. Obsahují minerální látky včetně draslíku, manganu, železa, mědi, zinku, dále organické, třísloviny a mnoho dalšího. Pravidelná konzumace bobulí posiluje imunitu, zabraňuje rozvoji aterosklerózy.

Rybíz působí mírně močopudně, protizánětlivě. Lékaři doporučují připravovat odvary a nálevy při poruchách žaludku a střev. Rybíz je užitečný pro lidi trpící hepatitidou, anémií, infekčními chorobami, tuberkulózou. Bobule musí být součástí stravy při selhání ledvin a hypertenzi.

Kromě toho jsou ve zmrazených bobulích zachovány všechny cenné vlastnosti a léčivé vlastnosti. Proto je velmi dobrý nápad zamrazit 2-3 tácy rybízu v sezóně. Připomeňme si dnes, jak správně zmrazit bobule pro budoucí použití, a také zjistit, co z nich lze vařit.

Jak zmrazit rybíz na zimu?

Nejdůležitější při správné technologii mrazení je bobule před tím neomýt! Nasbíraný rybíz proto jen pečlivě vytřiďte, odstraňte listí, větvičky a další odpadky. Ocasy není třeba odřezávat. Nyní položte bobule v rovnoměrné vrstvě na tác a dejte na 24 hodin do mrazáku. Poté tác vyjměte, mražené bobule přendejte do malých tácků s víkem a znovu vložte do mrazáku. Pokud v mrazničce není dostatek místa, můžete bobule vložit do plastových sáčků, sáček pevně zkroutit a odstranit z něj vzduch.

A nyní se podívejme, co lze připravit ze zmrazených bobulí:

Rybízové ​​želé

Vyjměte část bobulí z mrazáku, přendejte do misky, počkejte, až se uvolní šťáva. Nyní šťávu slijeme a dáme do lednice. Bobule ponořte do vroucí vody (1 neúplná sklenice na 1 litr vody), vařte na mírném ohni 5 minut. Poté stáhněte z ohně, nalijte část vývaru do šálku, kde rozpusťte 1 polévkovou lžíci. l. škrob. Do výsledného vývaru vložte cukr (podle chuti), promíchejte, pokračujte ve vaření dalších 5-8 minut, dokud se cukr nerozpustí.

Poté okamžitě za stálého míchání lžící zalijte tenkým proudem vývar se škrobem, vařte, odstraňte z tepla. Nyní nalijte rybízovou šťávu do želé, promíchejte. Kissel lze pít horký. Je velmi chutný vychlazený. Stačí nalít husté, vychladlé želé do šálku, navrch dát 2 lžíce. l. zmrzlinu nebo ozdobte šlehačkou.

Dezert francouzské kuchyně

Toto zajímavé, velmi chutné a neobvyklé jídlo si můžete připravit doma a potěšit svou milovanou vynikající snídaní nebo večeří.

Na vaření potřebujeme: 200 g čerstvých nebo mražených bobulí, 3 vychlazené syrové bílky, 0,5 l husté smetany, 2 polévkové lžíce. l. cukr, 2 polévkové lžíce. l. moučkový cukr, 100 ml likéru z černého rybízu (prodává se v obchodě).
Na omáčku: 1 šálek mražených bobulí, šťáva z 1 citronu, trocha vody.

Jak vařit:

Bobule dáme do mísy (necháme je zmražené rozmrazit), posypeme cukrem, necháme šťávu. Promícháme, dáme na velmi mírný oheň, aby se zahřály, ale nevařily.
Smíchejte syrové proteiny dohromady, rozšlehejte je mixérem. Za stálého šlehání postupně vléváme ohřátý rybíz.

Nyní v jiné misce smíchejte smetanu, likér, moučkový cukr, také vyšlehejte mixérem. Nyní obě směsi spojte, promíchejte vařečkou.

Nyní vložte výslednou hmotu sladkých bobulí do formy na zmrazení potravin, ozdobte celými bobulemi rybízu a vložte do mrazničky na 5-6 hodin.
Nyní si připravíme omáčku: Smícháme mražený rybíz, citronovou šťávu, trochu vody, rozšleháme mixérem.

Opatrně vyjměte dezert z formy, položte jej na krásný talíř, přelijte omáčkou, lehce posypte moučkovým cukrem a podávejte.

Otevřený rybízový koláč

Na vaření potřebujeme: 1 hrnek pšeničné mouky, 100 g změklého másla, 100 g krupicového cukru, 1 celé syrové vejce, 3 syrové žloutky, 3 bílky (zvlášť), půl kila černého rybízu (čerstvého nebo mraženého), 2 polévkové lžíce. l mleté ​​vlašské ořechy.

Jak vařit:

Mražený rybíz nasypeme do mísy, necháme rozmrazit. Do velké mísy nasypeme mouku, zašleháme syrové vejce, změklé máslo, uhněteme křehké těsto. Až bude jednotná, hladká, vytvarujte z ní bochánek, přikryjte ubrouskem a dejte na pár hodin do lednice.

Připravené žloutky nyní rozetřeme s polovinou všeho potřebného cukru do běla, přidáme mleté ​​ořechy, jemně promícháme. Spojte proteiny se zbývajícím cukrem a vyšlehejte do husté pěny pomocí mixéru. Obě hmoty opatrně spojíme, přidáme trochu mouky, promícháme, nyní do těsta vložíme rybíz. Vznikne vám těsto na bobulovité sušenky.

Rozehřejte troubu. Formu, kde budete koláč péct, vymažte velkým množstvím oleje. Těsto vyndejte z lednice, vyválejte ne moc tenké, vyložte tvar (dno, stěny), nalijte sušenkové těsto s rybízem. Vložte koláč do trouby, pečte na středním plameni, dokud nebude hotový. Hotový koláč necháme mírně vychladnout, opatrně vyjmeme z formy, položíme na mísu, posypeme moučkovým cukrem a podáváme. Dobrou chuť!

Černý rybíz na zimu je jedním z nejoblíbenějších přípravků. Z něj můžete vařit spoustu cenných jídel. Hlavní je dodržovat recepturu, čistotu při vaření a v zimě vás určitě potěší zavařovací sklenice lahodných dobrot.

Bobule černého rybízu nepatří k dlouhodobým produktům, nejčastěji se z nich připravují různé přípravky.

Málokdo však ví, že v chladničce mohou být bobule uchovávány čerstvé až 2-3 měsíce.

K tomu se sbírají za suchého počasí, když opadne rosa, nejlépe je trhat do kartáčů.

Poté jsou pečlivě umístěny do bulharských krabic, košů, malých krabic a plastových sáčků.

Bobule balené v krabicích nebo koších se skladují až 20 dní. Optimální skladovací teplota je 0 °C.

Před použitím takové bobule se nejprve udržuje několik hodin při teplotě 4–6 ° C a teprve poté se přivede na pokojovou teplotu.

Černý rybíz na zimu - nejchutnější recepty

Z černého rybízu můžete vyrobit spoustu lahodných přípravků: džem, džem, džem, kompot, šťávu, želé a dokonce ho zmrazit celé s bobulemi a jednotlivými hrozny.

Kompot z černého rybízu na zimu

Nabízíme vám dva oblíbené recepty:

• Kompot z černého rybízu

Složení náplně: na 1 litr vody 0,8–1,2 kg cukru.

Připravené bobule vložte do sklenic až po ramena a zalijte vroucím sirupem podél okraje hrdla.

Po 3-5 minutách sirup sceďte, přiveďte k varu a bobule znovu nalijte do sklenic.

Opakujte tuto operaci znovu.

Sirup zalijeme potřetí tak, aby lehce přetekl přes okraje krkovičky.

Ihned uzavřete a otočte dnem vzhůru, aby vychladl.

• Kompot z černého rybízu

Složení náplně: na 1 litr vody 500–600 g cukru.

Připravte sirup rozpuštěním 3 polévkových lžic. l. Sahara.

Nasypte bobule do smaltované pánve, zalijte sirupem, přiveďte k varu a nechte 8-10 hodin

Poté bobule dejte do cedníku a uložte do sklenic.

Přidejte zbývající cukr do sirupu, přiveďte k varu, přefiltrujte a nalijte do sklenic s bobulemi.

Sterilizujeme ve vroucí vodě.

• Šťáva z černého rybízu s dužinou

Na zimu lze připravit šťávu z černého rybízu.

Vzít:

• 1 kg bobulí černého rybízu,
• 1 sklenici vody
• 0,8 l cukrového sirupu 40 %.

Nalijte vodu do smaltovaného hrnce, přiveďte k varu, přidejte bobule a vařte pod pokličkou do úplného změknutí.

Horkou hmotu protřeme přes síto a smícháme s vroucím cukrovým sirupem. Nalijeme do sklenic a sterilujeme ve vroucí vodě.

Pro získání 40% sirupu se na 1 kg cukru odebere 1,5 litru vody.

• Přírodní sirup z černého rybízu

Recept na 1 kg bobulí černého rybízu a 1,5–2 kg cukru.

Nalijte bobule do sklenic, nalijte cukr ve vrstvách a dejte při pokojové teplotě na tmavé místo.

Po 2-3 týdnech, kdy bobule pustí šťávu a plavou, sceďte obsah sklenic přes cedník.

Do výsledného sirupu přidejte cukr zbývající na dně, zahřívejte hmotu, dokud se nerozpustí, nalijte do sklenic nebo lahví a korkujte.

Tento sirup lze skladovat po dlouhou dobu. Zbývající bobule lze použít k výrobě želé, kompotů atd.

Džem z černého rybízu na zimu

• Černý rybíz šťouchaný s cukrem

1 kg bobulí černého rybízu, 1,5–2 kg cukru.

Vyberte velké bobule, nakrájejte, projeďte mlýnkem na maso a smíchejte s cukrem.

Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Výsledná hmota se rozloží do sklenic a zazátkuje. Skladujte na tmavém chladném místě.

• Černý rybíz s cukrem

1 kg bobulí černého rybízu, 0,7–1 kg cukru.

Vytříděné a omyté bobule smícháme s cukrem a dáme do sklenic.

Sklenice dejte na 10–12 hodin na chladné místo a poté je přidejte s ovocem a cukrem a pasterizujte při 80 °C.

• Černý rybíz s cukrem ve vlastní šťávě

1 kg bobulí černého rybízu, 500–700 g cukru, 2 polévkové lžíce. l. šťáva z černého rybízu.

Roztřiďte bobule, omyjte, osušte a nalijte do smaltované pánve se širokým dnem. Přidáme cukr, šťávu, promícháme a zahřejeme na mírném ohni pod pokličkou na 85 °C.

Zahřívejte při této teplotě dalších 5 minut, dokud se bobule nepokryjí šťávou, poté ihned vložte do sklenic po okraji hrdla a zavíčkujte cínovými víčky.

• Džem z černého rybízu

1 kg černého rybízu, 500 g cukru.

Bobule nasypte do varné mísy, lehce prohněťte, zasypte cukrem a nechte několik hodin odležet.

Poté dejte na mírný oheň a vařte do měkka najednou nebo třikrát přerušte vaření na několik minut.

• Různé druhy marmelády z černého rybízu a ovoce

Jedná se o velmi chutný recept a pro jeho přípravu potřebujete:

0,5 kg bobulí černého rybízu,

0,5 kg angreštu,

0,5 kg jablek,

0,5 kg dýně,

0,4 kg cukru.

Sladká jablka nakrájejte na plátky, bez slupky, vložte do hrnce.

Zralou dýni oloupejte od semínek a slupky, nakrájejte na malé kousky a také vložte do hrnce.

Zalijte pár lžícemi vody a jablka s dýní vařte pod pokličkou do úplného změknutí. Horkou hmotu protřeme přes síto.

Černý rybíz a angrešt rozmačkejte dřevěným tloučkem, zasypte cukrem, promíchejte a zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Tato hmota se také protře přes síto a poté se smíchá s jablečno-dýňovým pyré. Vařte, dokud nebude hotový. Zabalte horké.

Pyré s cukrem z černého rybízu na zimu

Pyré z černého rybízu je velmi jemné a může snadno nahradit džem.

• Pyré z černého rybízu s cukrem

1 kg bobulí černého rybízu, 1,5–1,8 kg cukru.

Bobule nasypte do hrnce, přidejte několik lžic vody a vařte pod pokličkou do změknutí. Horkou hmotu protřeme přes síto.

Do výsledného pyré přidejte cukr, důkladně promíchejte.

Aby se cukr rozpustil, dejte protlak na 10 hodin na chladné místo.

Když je cukr úplně rozpuštěný, nalijte protlak do sklenic nebo lahví, uzavřete a uložte na tmavém a chladném místě.

• Pyré z černého rybízu s cukrem

1 kg bobulí černého rybízu, 0,8-1 kg cukru, půl sklenice vody.

Bobule spaříme pod pokličkou trochou vody a otřeme přes sítko.

Vzniklé pyré smícháme s cukrem, zahřejeme na 70–80 °C, rozpustíme v něm cukr a hmotu nalijeme do sklenic. Sterilizujeme ve vroucí vodě.

• Přírodní pyré z černého rybízu

1 kg bobulí černého rybízu, třetina sklenice vody.

Bobule spaříme pod pokličkou, přidáme vodu a otřeme přes sítko.

Protlak dejte na mírný oheň, přiveďte k varu, poté ihned nalijte do horkých sklenic a korkujte.

Želé z černého rybízu na zimu

Rybízové ​​želé je oblíbenou pochoutkou gurmánů, některé hospodyňky ho rády vaří víc než marmeládu

Vzít:

• 1 kg bobulí černého rybízu,
• 200-300 g cukru.

Bobule je třeba rozdrtit dřevěným tloučkem, přenést do hrnce a přivést k varu na mírném ohni. Vařte asi 10 minut, poté vymačkejte šťávu. Šťávu přiveďte na mírném ohni k varu, rozpusťte v ní cukr a vařte do měkka, ne však déle než 20 minut. Zabalte horké.

• "Studené" želé

Vzít:

• 1,6 kg bobulí černého rybízu,
• 1-1,2 kg cukru,
• 0,5 l vody.

Extrahujte šťávu z čerstvě natrhaných bobulí, smíchejte ji s cukrem v poměru 1: 2. Aby se cukr rozpustil, šťávu mírně zahřejte, aniž byste ji přivedli k varu.

Nalijte horké a uzavřete.

Skladujte na tmavém chladném místě.

Další přířezy z černého rybízu na zimu

Už vás nebaví džem a džem? Chcete něco nového? Nabízíme několik osvědčených receptů na neobvyklé polotovary.

• Pastilka z černého rybízu

Vzít:

• 1 kg bobulí černého rybízu,
• 600 g cukru
• 1 sklenici vody.

Bobule vložte do smaltované pánve, nalijte vodu a vařte pod pokličkou, dokud nezměknou.

Hmotu protřeme přes síto.

Výsledné pyré důkladně promícháme s cukrem a vaříme v hrnci do konzistence husté zakysané smetany.

Horkou hmotu vložte do dřevěných nebo překližkových táců a sušte v troubě vyhřáté na 60-70 °C po dobu 10-12 hodin.

Zakryjte pergamenem a uložte na suché a chladné místo.

• Černý rybíz přírodní

Vyberte velké bobule, omyjte a naplňte jimi sklenice až po ramena. Naplněné sklenice zalijeme vroucí vodou a sterilujeme ve vroucí vodě.

• Nakládaný černý rybíz

Složení náplně: na 1 litr vody 0,12-0,15 litru stolního octa, 750 g cukru.

Na litrovou nádobu 8-10 hřebíčků, 5-8 hrášku nového koření, kousek skořice.

Sklenice naplňte až po ramena velkými zralými bobulemi a přelijte horkou marinádou. Sterilizujeme ve vroucí vodě.

Nakládaný rybíz podáváme k masitým pokrmům.

Jak zamrazit černý rybíz?

Zmrazit můžete dvěma způsoby:

• Hromadný mražený rybíz

Vyberte velké a neporušené bobule, omyjte a osušte, vložte do forem nebo na tácy a zmrazte.

Zmrazené bobule nasypte do plastových sáčků vyrobených z tenké potravinářské fólie, uzavřete a uložte do mrazáku.

• Rybíz zmrazený s cukrem

Na 1 kg černého rybízu vezměte 150–200 g cukru.

Vyberte velké neporušené bobule, omyjte, osušte, smíchejte s cukrem a vložte do mrazících forem.

Zmrazené brikety zabalíme do fólie, přeložíme a uložíme do mrazáku.

Sušení černého rybízu

Bobule se třídí, omyjí, suší a rozkládají v jedné vrstvě na síta.

Sušíme při 50–60 °C po dobu 2–4 hodin. Ujistěte se, že bobule nevysychají.

Sušení se považuje za úplné, pokud se bobule, vymačkané v pěst, nelepí pohromadě.

Sušení na slunci je nežádoucí, protože se ničí vitamíny.

Černý rybíz na zimu - je vynikající! Vařte s radostí!!!