Jak připravit jahody na zimu: recepty na konzervaci bobulí. Sušené jahody: recepty a pravidla skladování

Dobrý den, milí čtenáři!

Mnoho našich hostesek se začíná připravovat na zimu již od prvních letních dnů, aby ušetřilo více vitamínů pro rodinu. A jednou z těchto optimálních možností přípravy jsou sušené jahody, kde jsou maximálně zachovány všechny užitečné vlastnosti a chuťové vlastnosti čerstvých bobulí.

Tento výrobek zabírá málo místa, dobře se drží a používá se jako přírodní vitaminový doplněk do různých dezertů nebo pečiva při vaření. A jak příjemné je zahřát se v chladném počasí sklenkou voňavého jahodového čaje.

Vždyť takový vitaminizovaný nápoj s jemnou chutí léta dokáže člověka nejen povzbudit na celý den, ale i pořádně posílit imunitu, která je v zimě nebo mimo sezónu pro každého z nás velmi potřebná.

Abyste se o sušených jahodách dozvěděli více, budeme si s vámi povídat o jejich nutriční a energetické hodnotě. Dozvíte se, z čeho se skládá, jaké má pozitivní vlastnosti, jak jeho použití působí na lidský organismus, kde se používá a jak si tuto sušenou bobule uvařit sami doma. Zajímavý? Pak zůstaňte na této stránce!

Sušené jahody jsou nejen pokračováním letního potěšení, které se nám v sezóně dostalo z lahodných šťavnatých voňavých bobulí, ale také cennou zásobárnou vitamínů a minerálů nezbytných pro lidský organismus. Vzhledem k tomu, v těchto sušených plodů vytrvat prakticky beze změny:

draslík;
bór;
hořčík;
jód;
mangan;
sodík;
žláza;
vápník;
křemík;
Selena;
chlór.

Obsah kalorií ve 100 gramech sušených jahod je asi 290 kcal. A díky jedinečné kombinaci biologicky aktivních živin má tento přírodní produkt vynikající:

antioxidant;
Hojení ran;
Imunostimulační;
Antimikrobiální;
Antiseptický;
Diuretický;
antipyretikum;
Hematopoetický;
Protizánětlivé;
regenerační;
antidepresivní vlastnosti.

Celá řada těchto užitečných vlastností podle mnoha odborníků pomáhá lidem:

Tónujte nervový systém.
Zbavte se depresivního stresu.
Stimulujte štítnou žlázu.
Zvyšte hemoglobin.
Obnovit rovnováhu voda-sůl, střevní mikroflóru, pružnost pokožky, narušený metabolismus.
Zlepšit práci trávicího traktu.
Zabraňte vzniku zhoubných nádorů.
Odstraňte hemoroidní formace.
Snižte hladinu cholesterolu.
Odstraňte toxiny, radionuklidy z těla.
Odstraňte otoky.
Stimulujte regeneraci buněk.
Posílit dásně.
Nižší hladiny cukru v krvi.
Zvyšte sexuální aktivitu.
Aktivujte paměť a duševní činnost.

Proto dnes lékaři spolu s protokolární praxí doporučují používat k léčbě paralelně suché jahody:

periodontální onemocnění;
anémie;
dna;
chřipka;
hypertenze;
nachlazení;
gastrointestinální poruchy;
ateroskleróza;
Rakovina jícnu;
nespavost;
kurděje;
ekzém;
zácpa;
Kardiovaskulární patologie;
Revmatismus;
akné;
cystitida;
Nemoci dýchacího systému.

Jak si sami sušit jahody?

Chcete-li získat vysoce kvalitní sušené jahody a samotný proces proběhl správně, bez ohledu na to, který recept si vyberete, musíte dodržovat určitá pravidla.

K sušení si můžete vzít jak pěstované odrůdy, tak lesní plody bez stop poškození.
Měli by být:

správná forma;
Intenzivní červená barva;
Není přezrálý;
Pevná textura;
Sladká chuť, žádný plesnivý nebo zatuchlý zápach.

Nejlepší možností by zde bylo ovoce sbírané vlastníma rukama v zemi nebo v lese.

Oddělte připravené bobule od stonku;
Dobře je opláchněte pod studenou tekoucí vodou;
Položte bobule na papírový ručník, aby důkladně oschly.

A pak opatrně nakrájejte každou bobule na tenké 3-5 mm rovné plátky a poté pokračujte přímo k samotnému procesu.

Obecně lze sušení jahod doma provést několika způsoby. O těch nejjednodušších a nejoblíbenějších budu mluvit dále.

Naživo

Jedná se o nejjednodušší způsob sušení jahod, který používaly naše babičky. Jednoduše navlékli malé bobule na provázek, zavěsili a sušili jednoduše na slunci.

A jako další možnost můžete plátky jahod rozložit na hustý list papíru Whatman, pod kterým je na rovném povrchu několik vrstev starých novin. Taková ochrana je nutná, aby se tiskařská barva nedostala na hotový výrobek.

Zde se musí šťáva uvolněná z čerstvých bobulí nejprve vsáknout do papíru a poté namočit noviny. Ten je třeba měnit každých 5 hodin a bobule samotné by se pak měly obrátit. Doba sušení jahod podle tohoto receptu je čtyři dny.

V elektrické sušičce

Dnes je nejvhodnější variantou sušení jahod, stejně jako v domácnosti, elektrická sušička. Úspěšně jej používají moderní ženy v domácnosti pro sklizeň zdravých bobulí. Tento proces je poměrně jednoduchý, pohodlný a optimální.

Aby to bylo provedeno přímo:

Připravené plátky čerstvých jahod volně naskládejte na děrované tácy.
Nastavte zařízení na režim ne vyšší než 60 stupňů, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti zralých bobulí.
Spusťte elektrický spotřebič.
Během procesu sušení je nutné čas od času změnit umístění palet: horní - dolů, spodní - nahoru, aby se zajistilo rovnoměrné sušení jahodových plátků.

Na jednu záložku v elektrické sušičce usušíte až 2 kilogramy čerstvých bobulí. Na to můžete strávit až 12 hodin a na výstupu získáte asi 140 gramů suchého produktu.

Na celý proces sklizně jahod v elektrické sušárně se můžete podívat v následujícím videu.

Když to shrnu, chci vás varovat, že byste měli ve své stravě používat sušené jahody to nenásleduje lidé s:

alergie;
Zvýšená kyselost;
jaterní kolika;
Chronická apendicitida.

S opatrností by toto sušené ovoce měly konzumovat děti, těhotné ženy nebo ženy v období laktace. Jinak tuhle lahodnou pochoutku zvládne skoro každý.

Lze z něj vyrábět dorty, pěny nebo koktejly; přidat do různých obilovin, tvarohu, jogurtu; se smetanou se hodí do gurmánských dezertů.

A tento přírodní produkt se používá v receptech tradiční medicíny. Zároveň si jej můžete nejen vyrobit sami, ale také si jej za přijatelnou cenu zakoupit v supermarketu nebo specializovaném internetovém obchodě.

Hlavní věc ve všem je dodržovat opatření, nezapomeňte na kontraindikace a dodržujte pravidla skladování.

Hodně štěstí všem! Uvidíme se!

Rozmanitost bobulí je v létě tak příjemná, že si chcete dlouho uchovat jejich aroma a chuť. Někdo vaří džem, mrazí bobule, připravuje marshmallow nebo kandované ovoce. Bobule se však dají i sušit. Je velmi snadné to udělat doma.

Příprava bobulí

Sušené jahody jsou výbornou vitamínovou přípravou na zimu. Takové bobule se dají konzumovat samotné, můžete je přidat do čaje nebo kompotů nebo do nejrůznějšího pečiva. Samostatně stojí za zmínku, že v sušené formě si bobule zachovává mnoho užitečných vlastností. Sušené jahody obsahují řadu vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek.

Nejprve musíte vybrat vysoce kvalitní bobule a připravit je na další proces. K sušení jsou vhodné pouze zralé exempláře bez jediné vady. Snažte se vybrat takové odrůdy, aby bobule byly sladké a husté. Měkké a vodnaté odrůdy již při praní ztrácejí tvar a stávají se zcela nevhodnými pro sušení.

Zralé bobule se pečlivě omyjí tekoucí vodou a listy se odstraní. Poté rozložte v jedné vrstvě na papírové ručníky, aby se jahody trochu osušily. Poté nakrájíme každou bobule na tenké pláty o tloušťce 5 mm. Snažte se zachovat stejnou tloušťku plátů. Můžete ji řezat podél i napříč. Poté, co jsou bobule připraveny, můžete přistoupit k procesu sušení.

Metody sušení

Připravené jahody lze sušit jednoduše na vzduchu. Možná je to nejjednodušší a nejosvědčenější způsob sušení. Je docela možné použít metodu našich babiček: každý talíř je třeba navléknout na nit a zavěsit, aby uschnul. Je vhodné sušit pokud možno venku. Zpravidla se tímto způsobem bobule suší 3-4 dny.

A usušit jahody na vzduchu můžete i jinak. K tomu potřebujete rovný povrch, který je třeba pokrýt několika vrstvami novin. Na noviny je lepší položit bílý silný papír. To je nezbytné, aby barva z novin nebyla absorbována do kousků bobulí. Plátky jahod položte do jedné vrstvy. Pokud používáte tento recept, nezapomeňte, že talíře je třeba pravidelně obracet, aby jahody oschly rovnoměrně na obou stranách. Po 3-4 dnech budou bobule připraveny.

Mimochodem, první den budete muset vyměnit papír namočený ve šťávě.

Pokud chcete proces urychlit, můžete bobule sušit v troubě. Jahody nakrájené na pláty by měly být položeny v jedné vrstvě na plech, který musí být nejprve pokryt pečicím papírem. Plody by se měly sušit při teplotě 50-60°C. Při vyšší teplotě se začnou smažit. Pokud tedy máte plynovou troubu, doporučuje se neustále sledovat teplotu.

Po hodině a půl bobule vyjmeme z trouby, otočíme a necháme úplně vychladnout. Poté se plech opět vloží do trouby a jahodové pláty se z druhé strany suší další hodinu a půl. Pro lepší sušení by měla být dvířka trouby mírně otevřená.

V dnešní době můžete použít modernější a rychlejší způsob. Bobule sušte například v elektrické sušičce. Připravené kusy rozložíme v jedné vrstvě na speciální palety aparátu. Nastavíme teplotu na 55 °C a zapneme elektrickou sušičku.

Pokud dům nemá elektrickou sušičku na bobule a zeleninu, pak je docela možné použít konvenční mikrovlnnou troubu. Připravené kousky položte na rovnou misku. Doporučuje se předem vyložit misku pečicím papírem nebo tlustým papírovým ubrouskem. Seshora také zakryjeme bobule tenkým papírem. Nastavíme výkon na 600 W a zapneme časovač přesně na 3 minuty. Poté otevřete dvířka a odstraňte horní papír.

Pro sušení jahod je docela možné použít vzduchový gril. Připravené kusy položte na paletu a nastavte teplotu na 45 °C. Během sušení mírně otevřete víko, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Proces sušení v takové jednotce bude trvat maximálně dvě hodiny. Po jedné hodině tohoto sušení by měla být teplota zvýšena na 60 °C. Přitom při samotném procesu není potřeba jahody obracet.

Malé jahody lze sušit celé. Oloupané a omyté bobule se musí nejprve trochu vysušit na slunci. Přes den je vhodné je sušit na slunci. Poté je můžete vložit do trouby a sušit při teplotě ne vyšší než 50 °C. Dobře usušené bobule se zmenšují a vůbec se nelepí na ruce.

Skladování a používání

Sušené jahody je nutné správně skladovat, jinak mohou zplesnivět. Ideálním místem pro skladování je skleněná nádoba s těsným víkem. V této formě mohou být bobule skladovány až dva roky.

Sušené plátky jahod lze rozemlít v mlýnku na kávu a přidat do pečiva. V důsledku toho budou košíčky nebo koláče příjemně růžové barvy a získají neobvyklé aroma. Jahodový prášek se velmi dobře hodí ke klasické charlottě. Nálev ze sušených jahod se používá při sezónních nachlazeních. Tento nápoj posiluje imunitní systém a má pozitivní vliv na zdraví.

Jak sušit jahody, viz následující video.

Sušené jahody jsou široce používány v lidovém léčitelství a vaření a nejen bobule, ale i listy mají užitečné vlastnosti. Správně usušené jahody si udrží léčivou sílu a vůni po dobu dvou let.

Způsoby sušení bobulí

Sušení jahod je poměrně složitý a specifický proces. Při sebemenším nedopatření plody plesniví a hnijí, a když jsou plody umístěny v podmínkách vysokých teplot, ztrácejí většinu svých užitečných vlastností a stávají se jen pochoutkou. Proces sušení začíná přípravným procesem, ve kterém je hlavním klíčem k úspěchu přísný zákaz mytí ovoce. Pokud tato podmínka není dodržena, bobule rychle kvasí a hnijí. Aby byla zajištěna relativní čistota plodů, musí se sbírat čistýma rukama a do čistého a suchého nádobí.

Poté, co jsou bobule vybrány, můžete začít volit způsob sušení. Lesní jahody doma lze sušit několika způsoby, z nichž každý vyžaduje určité znalosti a trpělivost.

V troubě

Tato možnost je nejběžnější metodou sklizně bobulí a probíhá ve dvou fázích. Nejprve se trouba zahřeje na +30–+35 stupňů, bobule se rovnoměrně rozloží na plech a vloží do trouby. Sušení ovoce se provádí do hodiny, poté teplota stoupne na +60 stupňů. Při tomto teplotním režimu jsou bobule ve skříni ještě několik hodin, po kterých je plech na pečení odstraněn. Po takovém usušení bobule změní barvu na kaštanovou, zrna se začnou lesknout a jsou jasně viditelná a plody jsou od sebe volně odděleny a nelepí se.

Po ochlazení se bobule nalijí do tmavých skleněných nádob a odloží ke skladování. Některé hospodyňky dávají přednost skladování sušených jahod v hadrových sáčcích nebo papírových sáčcích.

Tento způsob ukládání má však některé nevýhody. Sušené jahody totiž vyzařují příjemnou vůni, která přitahuje mravence, šváby a můry, kteří s potěšením jedí lahodné ovoce. Sklenice jsou proto nejspolehlivějším způsobem konzervace bobulí.

Venku

Sušení venku vyžaduje mnohem více času a úsilí než sušení v troubě a lze jej provádět dvěma způsoby. V prvním případě jsou bobule položeny v tenké vrstvě na hustou tkaninu a vyneseny na ulici. Místo, kde se nachází podnos s ovocem, by mělo být dobře osvětleno slunečním zářením a foukáno. Po západu slunce je bobule přineseno domů a ráno je opět vyneseno na slunce. Délka sušení jahod tímto způsobem je od 2 do 3 týdnů.

Druhou metodou je zavěsit bobule spolu s větvičkami a listy. To by mělo být provedeno na dobře větraném a poměrně stinném místě. K sušení jahod tímto způsobem se stonky s bobulemi shromažďují v kyticích a svážou se na několik kusů. Některé ženy v domácnosti doporučují lehce opláchnout keře ve studené vodě a poté je zavěsit na natažené lano s bobulemi dolů. Pokud teplota vzduchu neklesne pod +25 stupňů, pak za týden kytice uschnou.

Nevýhodou této metody je nutnost sledovat počasí. Takže při sebemenším dešti přineste bobule do domu. Navíc mouchy a jiný hmyz neustále sedí na rostlinách, takže takto sušené jahody lze použít pouze k přípravě čaje nebo pokrmů, které se vaří varem.

Ve vzduchovém grilu

Sušení ve vzduchovém grilu je nejjednodušší a nejméně pracný způsob sklizně bobulí. Vzduchový gril je nastaven na +60 stupňů a průměrnou rychlost foukání. V tomto případě bude doba sušení ovoce trvat mnohem méně času ve srovnání s troubou. To je způsobeno aktivní cirkulací vzduchu a odtokem vlhkosti, který lze zajistit ponecháním malé mezery ve víku. Pro tyto účely je vhodné párátko nebo špejle zapíchnuté pod víkem. Nevýhodou této metody je malá velikost vzduchového grilu, proto bude nutné bobule sušit v několika dávkách. Kapacita průměrného vzduchového grilu je 0,8–1,2 kg ovoce, ale výkon je pouze 300–400 gramů.

V elektrické sušičce

Sušení v elektrické sušičce může trvat 6 až 12 hodin. Bobule jsou položeny v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly, a suší se při teplotě +30 stupňů po dobu 5 hodin. Poté se teplota v sušičce zvýší na +60–+65 stupňů a plody se suší až do vaření. Palety by měly být pravidelně kontrolovány a v případě potřeby vyměňovány. Sušené ovoce se nelepí, dobře se odděluje od palety a nešpiní ruce. Poté, co jsou bobule suché, jsou ochlazeny a vloženy do sklenic pro skladování.

Sklizeň listů

Sběr listů k sušení se provádí v období květu jahodníku. To je vysvětleno skutečností, že během tohoto období je obsah živin v listech rostliny maximální a po dozrání ovoce dochází k téměř úplné ztrátě léčivých vlastností listu. Při sklizni by se měly vybírat čisté a nepoškozené listy, čímž odpadne nutnost jejich oplachování a sníží se riziko výskytu parazitů v nich. Po sběru jsou listy položeny na suchém a větraném místě mimo přímé sluneční světlo a pravidelně promíchávány. Pokud se sušení provádí v troubě, nedoporučuje se nastavovat teplotu nad +45 stupňů. To pomůže listům rovnoměrně vyschnout a neztratit své léčivé vlastnosti. Sušené listy lze skladovat po dobu jednoho roku.

Jahody jsou bohaté na užitečné látky a vitamíny, používají se při vaření, domácí medicíně.

Aby sebe a své blízké potěšili lahodnými bobulemi i v zimě, mnoho lidí je suší. Abyste jahodám co nejvíce zachovali všechny užitné vlastnosti a trvanlivost, musíte je umět správně usušit.

Přípravné práce před sušením jahod doma

Přípravná fáze je nejdůležitějším začátkem práce. Ostatně na tom bude záviset další osud bobulí. Před sušením jahod byste měli pečlivě přistupovat ke sběru bobulí. Po sklizni úrody následuje pečlivý výběr těch nejlepších bobulí. Nezralé, zelené, přezrálé a shnilé bobule by měly být vyloučeny, aby se kvůli nim celý obrobek nezhoršil. Vhodné nejsou ani bobule se stopami úderů a jiných poškození. Vybrané plody důkladně omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte ocasy nebo listy.

Jak sušit jahody venku

Je známo, že sušené bobule uchovávají užitečnější složky než ty, které se zpracovávají na džem nebo džem.

Existuje několik způsobů, jak sušit jahody: s pomocí trouby, čerstvého vzduchu a pomocných spotřebičů. Jak sušit jahody doma, je na vás, ale nejprve se podívejte na každou z metod.

Sušení jahod venku je pracný proces, který vyžaduje značné časové investice. Obecně - ne nejjednodušší a nejpohodlnější, ale přirozený způsob. Vybrané a oloupané plody je nutné rozložit ve volné vrstvě na čistý povrch, například na látku nebo papír. Místo, kde budou umístěny, by mělo být vybráno dobře větrané. Slunce by se tam mělo dostat, ale tak, aby jeho paprsky nesměřovaly přímo na bobule.

Když je místo vybráno, můžete klidně nechat jahody sušit celý den až do setmění. S nástupem soumraku jsou bobule přineseny do místnosti. Ráno dalšího dne bude potřeba bobule opět vynést ven a vybrat pro ně vhodné místo. Takže jahody budou sušit asi 2-3 týdny. Stupeň připravenosti bobulí můžete určit podle jejich vzhledu. Správně usušené jahody mají sytou vínovou barvu, lesklá zrníčka, snadno se od sebe oddělují.

Sušené bobule je nejlepší skladovat v látkových sáčcích. Tkanina by měla být vybrána přírodní, aby bobule dýchaly. Samotné sáčky jsou umístěny na tmavém a suchém místě. Trvanlivost sušených jahod je 2 roky. Mohou být konzumovány později, pokud byly správně skladovány, ale chuť a užitečné vlastnosti ovoce začnou mizet. Proto raději neotálejte a aplikujte jahody v uvedeném termínu spotřeby.

Jak sušit jahody doma: výběr pohodlného způsobu

Je mnohem jednodušší a rychlejší sušit jahody pomocí improvizovaných prostředků. Jak sušit jahody doma:

1. Použití trouby- Jedná se o jeden z nejběžnějších způsobů sušení bobulí. K tomu předehřejte troubu na 35 °C. Zatímco se trouba zahřívá, bobule jsou úhledně rozloženy na plech na pečení v rovnoměrné vrstvě. Poté je třeba plech vložit do trouby a nechat tam přibližně 1 hodinu. Během této doby začnou bobule sušit. Když vyprší čas, bez vyjmutí bobulí z trouby bude třeba zvýšit teplotu na 60 ° C a pokračovat v sušení ještě několik hodin (2–2,5). Při jakémkoli způsobu sušení vypadají hotové bobule stejně. Jakmile se vaše barva nasytí a ztmavne a samotné bobule se přestanou lepit, lze sušení považovat za dokončené.

2. Použití vzduchové fritézy- snadný způsob, jak přesunout odpovědnost na zařízení. Pro sušení je nastaven speciální režim, ve kterém je proudění vzduchu a teplota dosahuje 45–60 ° C. Umístěním sklizně bobulí do takového zařízení se nemůžete starat o jejich osud a klidně se věnovat svému podnikání. Díky aktivní cirkulaci vzduchu ve vzduchovém grilu se doba sušení bobulí několikanásobně zkrátí ve srovnání s troubou. Jedinou vlastností, kterou je třeba vzít v úvahu při použití vzduchového grilu, je to, že se ve stroji nepočítá s odtokem vlhkosti. Ujistěte se, že ji poskytnete jakýmkoli možným způsobem, přičemž víko nechte mírně otevřené. Minuty Airfryer jsou malý povrch. Velká zásoba bobulí bude muset být sušena v několika průchodech. Celkem se do jednotky vejde v závislosti na vlastnostech 0,8 až 1,2 kg jahod a výstup sušených bobulí bude 0,3–0,5 kg. Mezi plusy patří rychlost práce a absence tepla z procesu sušení.

3. Jak sušit jahody v elektrické sušičce. Dnes si můžete vybrat všechny druhy sušiček z obrovského sortimentu. Mohou se lišit v ceně, vlastnostech, principu fungování. Proto se doba sušení jahod může pohybovat mezi 6-12 hodinami. Ale každý model je individuální, takže je lepší se předem seznámit s pokyny pro konkrétní jednotku. Bobule by měly být umístěny na čistých paletách tak, aby se navzájem nedotýkaly. Teplota v sušičce by měla být nastavena na 50–55 °C. Budete muset dávat pozor na bobule v elektrických sušičkách a kontrolovat jejich připravenost. Podle bobulí bude patrné, že jsou připraveny. Poté je bude možné přendat do sáčků nebo skleněných nádob a uložit na správné místo. Skleněné nádoby lépe ochrání sušení před škůdci.

Do lesa na bobule: jak sušit jahody na čaj

Chcete-li v zimě pít voňavý a zdravý jahodový čaj, který vás ušetří mnoha problémů, musíte se včas postarat o sklizeň bobulí.

Sbírat byste je měli vyrazit v létě, koncem června, může být celý červenec v závislosti na klimatických podmínkách. Existuje mnoho odrůd bobulí, takže můžete najít pěstování jak na poli, tak v lese. Sklizeň ovoce by měla být za suchého počasí, je žádoucí, aby bylo teplo. Brzy ráno byste neměli jít hledat, protože rosa nebude mít čas zmizet.

Při sušení jahod dbejte na dobře větrané místo. Pravidelně kontrolujte bobule, zda neobsahují plíseň. Jakmile ztmavnou a drolí se, můžete je sbírat do nádoby.

Když je čas uvařit si čaj, přidejte 1-2 polévkové lžíce sušených bobulí do černého nebo zeleného čaje pro vytříbenou chuť, vůni a posílení imunity. Nápoj můžete zpestřit odvary z jahod, stejně jako listy rostliny.

Užitečné listy: jak sušit jahody na čaj

Nejen ovoce, ale i jahodové listy jsou bohaté na užitečné vlastnosti. Z nich se získává voňavý a léčivý čaj, pokud je správně sklizen.

1. Nasbírané listy jahodníku položte do stínu a usušte.

2. Každý list svineme mezi dlaněmi do trubičky, aby šťáva začala vystupovat.

3. Hotové trubky položte na plech o tloušťce 5 cm, přikryjte mírně navlhčenou přírodní látkou a nechte 6–8 hodin v místnosti s teplotou asi 27 °C. V této poloze by měla začít fermentace.

4. Když se objeví jasné aroma bobulí, znamená to, že chemická reakce je u konce. Listy bude třeba sušit v troubě při 90 ° C po dobu jedné hodiny.

5. Hotové listy se suší stejným způsobem jako bobule na chladném a suchém místě.

Kdysi se marmeláda vařila v každé rodině – bez ohledu na to, zda ji doma jedli nebo ne. Dnes děláme jen ty přípravy na zimu, které skutečně přinášejí potěšení - ať už v procesu přípravy nebo v procesu konzumace. Jedním z těchto receptů na zimu jsou sušená rajčata, která si v posledních letech všichni velmi oblíbili. Ale můžete také sušit třešně, melouny a jahody na zimu - matka mnoha dětí Marina Yaroslavtseva sdílí recepty na přípravu.

Budete potřebovat:

1 kg jahod (je důležité, aby byly jahody velké a zralé, ale husté)
800 g cukru
1½ šálku vody

Roztřiďte bobule, ponechte silné zdravé vzorky, opláchněte, přeneste do cedníku a nechte 15 minut, aby bylo vodní sklo dobře.
Odstraňte stopky, posypte bobule trochou cukru a nechte jeden den v chladu. Aby jahody neabsorbovaly cizí pachy, pevně ji uzavřete víčkem. Během této doby by bobule měly dát šťávu. Dá se z něj vyrobit jahodový led, nalít do forem a zamrazit, nebo podle chuti zředit pitnou vodou a získat tak voňavý jahodový nápoj. Šťávu můžete také přivést k varu, nalít do sterilizovaných sklenic a uložit do spíže.
Zbylý cukr smíchejte s vodou a sirup vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Připravené jahody ponořte do vroucího sirupu a na mírném ohni přikryté vařte 10 minut. Sundejte ze sporáku a dejte na 10-15 minut do lednice.
Bobule přendejte do cedníku a nechte sirup okapat. Sirup lze také sterilovat a odložit k dlouhodobému skladování nebo použít k výrobě nápojů.
Bobule naaranžujte v jedné vrstvě na plech a sušte v troubě při teplotě 85 °C 1,5–2 hodiny za míchání každou půl hodinu. Poté nechte jahody při pokojové teplotě asi týden oschnout.
Sušené jahody skladujte na chladném místě (ale ne v lednici) ve vzduchotěsných, suchých skleněných nádobách.

Budete potřebovat:

1 kg vypeckovaných třešní (vyberte velké třešně s pevnou, nešťavnatou dužninou)
350 g cukru
50 g moučkového cukru

Třešně roztřiďte, odstraňte poškozené a nezralé plody. Zbylé bobule opláchněte a nechte okapat vodou.
Odstraňte pecky z třešní. V obchodech můžete najít mnoho různých zařízení na odstranění kostí. V extrémních případech je odstraňte rukama a nezapomeňte si nejprve nasadit rukavice.
Vypeckované třešně smícháme s cukrem a necháme 5 hodin odležet. Během této doby vynikne šťáva.
Nádobu s třešní dejte na sporák a na mírném ohni přiveďte k varu. Vypněte sporák, přikryjte nádobu víkem a nechte 5 hodin. Ještě jednou zahřejte a znovu 5 hodin louhujte třešeň. Opakujte tuto operaci třikrát.
Poté třešeň hodíme na síto a necháme hodinu odležet, aby sirup dobře stékal. Poté se pokuste jemně vyždímat rukama zbývající vlhkost. Uvolněný sirup lze podle chuti naředit vodou a použít k výrobě nápojů.
Třešně rozložte na plech vyložený pečicím papírem a osušte jedním ze dvou způsobů. Bobule můžete nechat 12–15 hodin v troubě při teplotě 60–65 °C nebo 5–8 dní při pokojové teplotě, jednou denně je obracejte.
Hotové kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem a skladujeme v suché hermeticky uzavřené sklenici.

Nejtěžší na tomto receptu je vybrat správnou odrůdu rajčat. Jejich maso by mělo být suché, masité. Vodnaté šťavnaté ovoce nebude fungovat.

Pro 2 plechovky o objemu 0,5 l:

1 kg rajčat
200 g olivového oleje
2 polévkové lžíce. l. sůl
koření podle chuti
mletý černý pepř

Rajčata opláchněte a nakrájejte: podlouhlé - podélně na polovinu, kulatá - na čtyři části. Čajovou lžičkou vyberte semínka do samostatné nádoby – lze je použít na vaření jiných pokrmů.
Rajčata položte řeznou stranou nahoru, dochuťte solí a pepřem, pak otočte dnem vzhůru na papírové ručníky a na jednu až dvě hodiny na ně zapomeňte.
Nyní vyložte plech pečicím papírem a potřete jej olivovým olejem. Rajčata položte řeznou stranou nahoru na papír, pokapejte olejem, případně posypte nasekaným česnekem.
Rajčata vložte do trouby předehřáté na 70 °C a vysušte do požadované konzistence – to může trvat 6 až 12 hodin.
Sušená rajčata dejte do sklenic a zalijte olivovým olejem. Můžete do nich přidat své oblíbené koření: například špetku rozmarýnu, pár koleček feferonky, půl lžičky tymiánu a pro lepší konzervaci 1-2 lžíce balzamikového octa a pár špetky soli.
Sklenice s pochoutkou je potřeba skladovat v lednici a olej napuštěný sušenými rajčaty lze použít k úpravě salátů nebo i jen tak namazat na chleba.

Sušený meloun je neobvykle chutná a voňavá pochoutka. Jeho přípravou strávíte poměrně dost čistého času, i když sušení melounu bude trvat dlouho. Zásobte se ale trochou trpělivosti a odměnou vám bude báječný dezert, který si zachová všechny užitečné látky!

Dobře vyzrálý, ale hustý meloun rozkrojte napůl, odstraňte jádřinec se semínky, oloupejte ostrým nožem, nazelenalou dužinu pod ním odřízněte i se slupkou.
Oloupanou dužinu nakrájejte podélně na proužky silné 2–3 cm, proužky melounu položte na tác, přikryjte gázou od much a vos a osušte na teplém místě, nejlépe na slunci. Meloun můžete sušit v troubě při teplotě nepřesahující 75 ° C. Při sušení na slunci proužky každé dva dny otočte.
Po 10-14 dnech (v závislosti na teplotě místnosti a druhu melounu) spleťte vysušené kousky do copánků, spojte několik pruhů. Proužky melounu budou lepkavé a chutné.
Takový dezert můžete skladovat v suchých krabicích nebo sklenicích na teplém místě.

Budete potřebovat:

1 kg citronové kůry

Na sirup:

200 ml vody
1,5 kg cukru

Citronové kůry nakrájejte na proužky široké 1-2 cm a namočte asi na den do studené vody. Během této doby dvakrát slijte vodu a naplňte krusty čerstvou vodou. Kůra se máčí, aby se odstranila hořkost.
Namočené slupky sceďte v cedníku a nechte odtéct vodu.
Nalijte vodu do hrnce, přiveďte ji k varu. Citronové kůry vložte do vroucí vody a 10 minut blanšírujte, poté je složte zpět do cedníku.
Na sirup přiveďte cukr a vodu k varu a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Blanšírované citronové kůry namočte do sirupu a vařte 10 minut.
Vypněte sporák a louhujte kůrky po dobu 10-12 hodin. Během této doby třikrát přiveďte citronové kůry k varu, provařte a poté stáhněte ze sporáku.
Uvařené krusty sceďte v cedníku a nechte sirup zcela okapat. Sirup nevylévejte: lze z něj připravit dezerty a nápoje, lze s ním namáčet vrstvy dortů nebo přelévat zmrzlinu.
Citronové kůry dejte na plech pokrytý pečicím papírem a sušte v troubě při teplotě 30–40 °C, dokud se na povrchu nevytvoří malé krystalky cukru.
Hotové citronové kandované ovoce nalijte do suché čisté sklenice a pevně uzavřete.

Marina Jaroslavcevová

Kupte si tuto knihu

Komentář k článku "Jahody na zimu a 4 další recepty: sušené doma"

Sušená rajčata. Přípravy na budoucnost. Vaření. Kulinářské recepty, pomoc a rady při vaření, slavnostní menu a recepce, výběr jídel. Vzpomínám si, že někde na konferenci byla témata o sušení rajčat - v třílitrových sklenicích, zdá se ...

Diskuse

Rajčata suší moje nejstarší dcera. Recept píšu pod jejím diktátem.

Rajčata jsou lepší masitá.
Nakrájejte na silné kusy doslova 3-5 cm silné.
Položte na plech vyložený pečicím papírem masou nahoru.
Nastavte sporák na 100 stupňů s konvekcí a rajčata v něm nechte 12 hodin.

Poté - do skleněné nádoby nalijte olivový olej, uložte do lednice

Sušená (sušená) rajčata od FixPrice. výroba Tádžikistán. Koupila jsem je ještě v listopadu-prosinci, pak byly sušší a nesušila jsem trochu Papriky / lilky jako rajčata, to vám neřeknu. Jahody na zimu a 4 další recepty: sušené doma.

Diskuse

A existuje také takové koření -

super tým -
a tohle-

jsou 2 balení za 43re, nebo jedno? je potřeba si zajet do svého, možná to taky dovezli, jsem fanda sušených rajčat, samosběr v létě už sežral všechno))
díky i za hrášek, viděla jsem ho, nevěděla jsem, jestli je jedlý.
Ano, jejich džem není špatný, současné jahody se mi nezdály moc dobré - z nějakého důvodu byly na pozadí zbytku hustých tekuté. Nejsou ostružiny čerstvé? Zkoušel jsem všechny kromě ní.
Mimochodem, doporučuji tam ten squashový kaviár. velmi správný kaviár, bez mouky a zahušťovadel a bez mletých semínek a nepřesolený. A banka je velká :)

Možnost 1. SUŠENÁ RAJČATA. Domácí kečup z rajčat, papriky ve sklenicích a nakládaný zázvor: recepty z roku Sušili jsme speciálně na salát: rukola, cherry rajčata, sušená rajčata, můžete sýr. Dresink: olivový olej, pesto, sójová omáčka.

Diskuse

Do salátu přidávám: směs na salát, olivy, plnou fetu nebo sýr a sušená rajčata. Naplňte olejem ze stejných rajčat.
Vmícháme do bramborové kaše: uděláme bramborovou kaši, přidáme rajčata a trochu oleje z nich. Lahodný italský dotek.
Toasty: chléb osušíme na pánvi nebo v toustovači. Potřete smetanovým sýrem (např. almette, nature ...) a navrch dejte sušená rajčata.
Přidám do pasty.
Jednohubka s nimi je vynikající: krajíc chleba, ančovička a rajče.
K vínu: jako jeden z předkrmů.

Udělejte na něm toast z černého obilného chleba a sušených rajčat; připravte pastu ze samotných sušených rajčat (je všední hodit do mixéru); přidat do salátů; přidat do pasty atd.
Přejděte dolů po odkazu.

Co dělat se sušenými rajčaty. Naučte se vařit! Vaření. Recepty na vaření, pomoc a rady při vaření, sváteční menu a hosting, výběr, co se sušenými rajčaty. Dovezeno z Itálie k ochutnání sušených rajčat.

Diskuse

pokud je na oleji - přidejte stroužek česneku a rozdrťte mixérem a poté na chleba, dušenou zeleninu, s těstovinami

9. 6. 2013 21:39:54, Anna?

V zeleninových a bylinkových salátech, na pizze. Oblíbil jsem si chlebíčky: Borodino chléb pomazánkový s měkkým tvarohem a nakrájenými rajčaty navrchu.

9.5.2013 22:45:32, Akella

Suším bobule na ovocné čaje (jahody, maliny), různé zelené a dělám marshmallow. Suším třešně-třešně-banány-melouny-lilky-rajčata-žampiony-jablka-švestky. Jak se suší rajčata? jako nasušený a pak ve sklenici na oleji nebo nasucho, nehryzat...

Diskuse

Sušičku jsem si koupila na podzim "Suchá". Suším bobule na ovocné čaje (jahody, maliny), různé zelené a dělám marshmallow. Přečtěte si více o sušičkách na stránce "Sušička chleba. ru" (sušičky na fóru). Těstoviny jsou úžasné.

kdyby něco, Tillotama je na dovolené až do září...
Já sám jsem toto zařízení sotva stihl uchopit...jako nic, zvládáme to.

Sekce: Naučte se vařit! (sušená rajčata belonika). Jak sušit rajčata? Dají se velmi dobře sušit. Jahody na zimu a 4 další recepty: sušené doma. Ale můžete sušit třešně, melouny a jahody na zimu ... Kečup na zimu a 2 další recepty ...

Diskuse

Konečně jsem se dostal k počítači...
Takže .... Všechny odpovědi jsem si bohužel mohla znovu přečíst až dnes - všem moc děkuji, hlavně za odkaz na recept Belonika.
Píšu, co jsem dostal. Rajčata byla malá, udělal jsem dvě možnosti: sůl + cukr a sůl + pepř + koření.
Dal jsem do trouby, na 50 stupňů s konvekcí se trouba otevřela.
Měl jsem je tam 7 hodin, ráno jsem vstal podmidorki byly ještě "vlhké", hloupě jsem (omlouvám se za mou francouzštinu) zvýšil teplotu na 150 a ... za půl hodiny mi uschly: (( (
Ne všechny, ale některé dokonce vyhodili :(.

Protože Spěchal jsem na chatu, dal do plastové dózy a dal do lednice. Pořád tam jsou, zítra je dám do sklenice se slunečnicovým olejem a rozmarýnem, jak to má být.

Ale to, co jsem ráno zkoušel, se mi moc nelíbilo :((, buď jsem se už psychicky bála (protože zatímco tam celou noc „pařili“, tak jsem pořádně nespala a bála jsem se, jak tam jsou : )) nebo něco jiného...
Obecně se zítra k této záležitosti vrátím, možná budou v oleji nějak chutnější ...

A ještě musíte vyzkoušet Beloničin recept :), protože. tam jsou ještě rajčata

Rajčata suším bez koření, na 50 stupňů + konvekce, při tom pootevřu dvířka, proces je dlouhý a vůně neuvěřitelná. Malá rajčata rozpůlím a odstraním semínka. Plním hroznovým olejem + snítkami rozmarýnu. Už během toho začnu vytahovat plátky z trouby a hotový výrobek je sněden úžasně rychle!

Bláhově jsem si koupil sušená rajčata a napadlo mě je použít do polévek, omáček, dušených pokrmů atd. A ukázalo se, že infekce byly vařeny v cukrovém sirupu ... zkrátka jsem nesušil papriky / lilky jako rajčata, to vám neřeknu. Jahody na zimu a 4 další recepty: sušené doma.

Jak skladovat sušená rajčata? Nyní uschla první část. Ve skutečnosti se rajčata sušila minimálně v plynové troubě Otázka: kde to skladovat - v lednici nebo ve skříni? Jestli to vůbec bude pokračovat. Nesuďte prosím přísně, rajčata suším poprvé.

Diskuse

Sklenice nesterilizuji, plním je olivovým olejem (studeným) - je dokonale uložen ve skříni. můžete nasypat suché bylinky (bazalka, rozmarýn a tydy).
rast. Samotný olej je konzervant.

potřebuješ ocet? brácha tam ještě dává bylinky, které se prodávají na větvičkách.

Jak sušit rajčata? Naučte se vařit! Vaření. Recepty na vaření, pomoc a tipy na vaření, sváteční menu a Jahody na zimu a 4 další recepty: doma sušené. Jedním z těchto receptů na zimu jsou sušená rajčata, která v ...

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek