Jak připravit listový celer pro budoucí použití. Jak nejlépe skladovat celer doma?

Nejlepší listový celer pro sklizeň na zimu je podzim. Má velké tmavě zelené listy a šťavnaté dužnaté stonky, které lze i zamrazit a přidávat do vývarů, omáček, želé a aspiku. Jak jste již pochopili z názvu receptu, dnes bude podrobný článek o tom, jak zmrazit celer, jak ho připravit na zimu různými způsoby. Máme tři: celer listový sklízíme nadrobno nakrájený, svazek zamrazíme a řapíkatý celer zmrazíme zvlášť - hodí se do vitamínových smoothie nebo k dochucení masových a zeleninových vývarů, polévek, omáček.

Jak zmrazit celer doma

Ingredience:

Velké svazky celeru;
mrazicí sáčky;
přilnavá fólie nebo polyethylen;
nádoba na potraviny (volitelně).

Jak zmrazit listový celer na zimu

Svazky rozvážeme a listy ihned oddělíme od stonků. Vše zamrazíme samostatně, v různých baleních.

Ponořte listy do vody z vodovodu nebo je ponořte do misky s vodou a poté opláchněte. Cedníkem protřepejte, lehce na něj poklepejte, aby zelení rychleji uschlo.

Uspořádejte listy v jedné vrstvě na ručník. Pro urychlení sušení jej můžete srolovat a přitlačit. Nebo nechte schnout na vzduchu po dobu 30-40 minut, několikrát obraťte.

Před krájením zkontrolujeme, jak je zelí suché, pokud je mokré, tak zmrzlé slepí v hrudce. Listy nakrájíme na tenké nudličky, jak to obvykle děláme na zálivky do polévek a druhých chodů.

Listový celer má velmi silnou, přetrvávající chuť, takže je nejlepší zmrazit a skladovat v uzavíratelné nádobě nebo sáčku. Nakrájené listy nasypeme do balíčku, dáme do mrazáku. Rychle zmrznou, po dvou hodinách již ztuhnou.

Sklizeň celeru na zimu - zmrazení ve svazku

Malé výhonky lze zmrazit celé tak, že shromáždíte několik větví do svazků. Jak využít mražený celer ve svazcích? Stejně jako čerstvé: přidávat do vývarů a polévek při vaření, do aspiku nebo želé z vepřového masa, hovězích kýt. Velmi pohodlné a racionální. Na rozdíl od jemně nakrájené zeleniny, kterou lze odstranit pouze filtrací, se trs odstraní ve správný čas děrovanou lžící. Vybíráme nepříliš velké větve, důkladně opláchneme, zejména tu část, která je blíže ke kořeni. Zabalte do ručníku a osušte.

Změříme, kolik potravinářské fólie je potřeba. Položíme větve, uzavřeme dno.

Pevně ho srolujeme tak, aby zelení bylo ze všech stran pokryto filmem. Dáme do mrazáku.

Jak zmrazit řapíkatý celer

Řapíkatý celer je často zaměňován s obyčejným celerem a bere si za něj velké listové nebo kořenové výhonky. Řapíkaté stonky jsou silné, prst tlusté, masité, listy se sbírají nahoře. V našem případě zamrazíme přesně ty stonky, ze kterých byly otrhány listy. Báječně dochucují vývary a polévky, a pokud to velikost mrazáku dovolí, připravte si pár sáčků, v zimě se budou hodit. Nakrájejte stonky na kousky 8-10 cm.

Dáme do sáčku, srolujeme a odešleme do mrazáku. Po dvou nebo třech hodinách můžete přejít na trvalé úložiště. Určitě si napište, co si později nezaměňovat.

Mražený celer můžete použít do různých pokrmů, zmrzlá zelenina neztrácí své bohaté aroma, chuť ani blahodárné vlastnosti.

Doufáme, že se vám budou hodit naše tipy, jak celer na zimu zamrazit. Zatímco sezóna čerstvých bylinek je v plném proudu, neomezujte se jen na kopr nebo kopr. Čím více možností, tím chutnější a pestřejší bude vaše denní menu. Mějte krásnou zimu!

– dvouletá rostlina z třídy Umbelliferae.Často se používá při přípravě různých pokrmů: za prvé, za druhé, dezerty. Celer lze pěstovat na vašem webu, protože rostlina je zvyklá na jakékoli klima, mrazuvzdorná.

Kdy sklízet ke skladování

Celer se sklízí v pozdním podzimu, snadno snáší mrazíky, takže se sklizní si dáte na čas. Sklizeň kořenového celeru se provádí vidlemi, aby nedošlo k poškození kořenů. Rostlina je vykopána a vytažena za vrcholy. Nejčastěji se nať seřízne pod kořeny a nechá se na stanovišti jako hnojivo pro další sezónu. Celer řapíkatý se sklízí v polovině podzimu, kdy má nejvíce šťávy a živin.

Věděl jsi? Ve dvou nejslavnějších Homérových dílech Ilias a Odyssea se autor zmiňuje o celeru. V Iliadě se myrmidonští koně pásli na loukách chrpy a celeru a v Odyssey rostl divoký celer kolem jeskyně Calypso.

Sklizeň celeru na zimu

Stonky a kořeny celeru jsou bohaté na užitečné stopové prvky, v zimě je to více než užitečný produkt. Trvanlivost celeru při správném skladování je jeden rok.

Jak ušetřit kořen celeru

Pokud máte sklep nebo suterén, celerové kořeny lze skladovat v krabicích naplněných rašelinou nebo vlhkým pískem. Doma se kořeny omyjí ze země, vysuší a zabalí do sáčků nebo potravinářské fólie. Připravený produkt můžete skladovat v chladničce v přihrádce na zeleninu.

Důležité!Je nežádoucí skladovat celerový kořen v mrazničce, ztrácí své vlastnosti, takový produkt bude vhodný až po tepelném ošetření.

Jak zachránit listy celeru

Pro skladování řapíkového celeru se nakrájené řapíky omyjí, třídí a suší od vlhkosti. Poté jej můžete složit do sáčku a uložit na polici v lednici. Pro lepší skladování v tašce je potřeba udělat pár otvorů pro ventilaci. Řapíky lze skladovat až do začátku jara při teplotě nepřesahující jeden stupeň tepla. Pokud je možné skladovat ve sklepě, vykopejte i s kořenem a uložte do krabice s vlhkým pískem.

Jak sušit celer

Na zimu můžete vyrobit polotovary z listového celeru. Sušení je považováno za nejjednodušší způsob. Snadněji se suší ve svazcích, ne na přímém slunci, v chladné místnosti. Lze položit na rovný povrch a sušit, přikrýt listem pergamenu. Proces trvá asi měsíc. Hotové výrobky lze rozemlít na prášek a použít jako koření, možná trochu větší. V každém případě by takové produkty měly být skladovány ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem. Je vhodné umístit na tmavé a suché místo.

Stejným způsobem můžete usušit celerový kořen. Nakrájejte ho na vhodné tvary (kostky, kroužky, proužky), dobře osušte. Skladujte ve skleněné nádobě na tmavém a suchém místě. Je vhodné používat takové přípravky jak v prvním, tak ve druhém chodu, do omáček.

Zmrazení celeru na zimu

Nejjednodušší způsob, jak uchovat celer čerstvý na zimu, aniž byste měli sklep, je zamrazit ho. Celerové listy roztřiďte a omyjte, osušte na papírové utěrce. Listy rozemelte ostrým nožem, naplňte buňky ledu zelení, přidejte trochu čisté vody - a zmrazte. Když jsou kostky zmrazené, vložte je do sáčku a nechte v mrazáku.

Jak zmrazit řapíkatý celer - stejně jako list. Připravené řapíky lze skladovat celé v sáčku, lze je rozdrtit a vložit do plastové nádoby a odeslat do mrazáku.

Pozornost!Celer je velmi užitečný produkt, ale existují omezení. Příliš časté užívání je pro těhotné ženy nežádoucí, účinné látky rostliny zvyšují tonus dělohy, což může vyvolat potrat.

solený celer

Solený celer lze skladovat po dlouhou dobu a používat téměř ve všech pokrmech. Na solení budete potřebovat kilogram omytých a nakrájených listů, 250 gramů soli. Ingredience se smíchají a umístí do sklenic tak, aby zůstalo místo pro šťávu. Jakmile šťáva vyteče, sklenice se srolují s víčky a uloží se do spíže nebo do sklepa.

Marinování celeru na zimu

Nakládaný celer lze použít jako samostatné občerstvení a jako doplněk k teplým pokrmům.

K vaření budete potřebovat: 1 kg celeru, 1 litr vody, 1 polévková lžíce. l. sůl, 3 gramy kyseliny citrónové. Na marinádu: 800 ml vody, 200 ml octa, 4 kuličky pepře a hřebíček.

Kořeny se rozdrtí na kostky nebo půlkroužky, blanšírují se několik minut ve slané vodě. Poté se vyjmou z vody a vloží do sklenic. Zatímco celer chladne, uvařte marinádu. Obsah sklenic se nalije horkou marinádou, pasterizuje se 20 minut, sroluje se s víčky.

Listový celer má také svůj vlastní recept na nakládání na zimu.

Na litrovou nádobu budete potřebovat:česnek 4 stroužky, pár bobkových listů. Na marinádu: 700 ml vody, 150 ml octa, 70 gramů soli, 100 gramů cukru.

Česnek a vavřín jsou umístěny na dně, těsně nakrájené celerové listy jsou umístěny nahoře, nalité horkou marinádou. Banky jsou sterilizovány spolu s obsahem po dobu 20 minut, uzavřeny víčky.

Recepty na konzervování celeru

Recept #1

kořen celeru - 100 gramů
celerová zelenina - 100 gramů
petržel - 100 gramů
pórek - 100 gramů (bílá nať)
sůl - 100 gramů

Kořeny celeru nakrájejte na tenké proužky, celer a petržel - na velké kousky o délce 1,5 cm, pórek - na kroužky. Suroviny dáme do mísy, osolíme, promícháme. Poté pevně zabalte do sklenic a nechte vytéct šťávu. Pevně uzavřeme víčky a uložíme na chladné místo.

Recept číslo 2. Řapík celer marinovaný na zimu.

Celer je chápán jako spíše zdravá zelenina, kterou se doporučuje zařadit do základního jídelníčku pro všechny kategorie lidí. Jak ukazuje praxe, rostlina není mezi našimi krajany běžná. Obyvatelé Evropy a Spojených států amerických jej ale rádi využijí při každé vhodné příležitosti. Existuje několik variant recepce, včetně čerstvé formy a domácí přípravy na chladné období. Zajímá nás poslední typ, podívejme se na něj podrobně.

sběr celeru

Důležitou roli hraje správná sklizeň. Aby byly oddenky opravdu velké a jejich chemický seznam látek byl plně vytvořen, je nutné nechat je ležet v zemi co nejdéle.
Pozitivní rys takových manipulací je považován za to, že plod je pokryt zhutněnou skořápkou. Zabraňuje poškození vnitřní části, kořeny jsou tak uloženy po dlouhou dobu a neznehodnocují se stárnutím.
Sběr se provádí krátce před mrazem. Z tohoto důvodu odborníci doporučují sledovat povětrnostní podmínky v regionu, kde zelenina roste. Pokud mluvíme o středním Rusku, pak je nutné sklízet na konci prvního měsíce podzimní sezóny.
V procesu realizace plánu je třeba dodržet důležité rysy. Kolem konce léta by měly být odstraněny listy a výhonky umístěné ve spodní části. Splnily svou hlavní funkci - umožnily oddenkům získat užitečnost. Dále kořeny samy dozrávají.
Se slupkou, i když je hustá, je třeba zacházet se vší opatrností. Neměli byste vytrhávat kořeny, vyzbrojovat se vidlemi nebo lopatou a úrodu pak vyhrabávat. Nenarážejte s ním na zem, přebytečná zemina se odstraňuje ručně.
Nyní musíte získat informace o kvalitě získaných oddenků. Pokud je horní část měkká, ovoce hnije. Udeřte prstem. Pokud slyšíte zvonění, pak jsou uvnitř prázdné oblasti.
Po posouzení kvality byste měli odstranit zeminu, vyzbrojit se nůžkami nebo nůžkami a odříznout malé kořeny. Topy také nejsou nutné. Pokud máte čas, seřaďte podle velikosti. Někteří letní obyvatelé nedoporučují vykopat celou plodinu, aby si na jaře mohli užít naklíčené čerstvé listy.

Funkce úložiště

Zajímavostí je, že i v bytových podmínkách lze tuto rostlinu pěstovat. To se provádí v květináčích. Takové akce vám umožní vychutnat si celer po celý rok, včetně zimy. Aby to však bylo možné, je nutné zajistit péči a správné přistání.
Abyste si zeleninu mohli užívat častěji, měly by okopaniny nějakou dobu ležet v chladu. Předtím jsou opláchnuty, vysušeny, zabaleny do polyethylenu a odeslány do oddělení pro zeleninu. Během této doby plody leží asi deset dní.
Existuje další varianta expozice, která spočívá v použití mrazáku. Je však třeba si uvědomit, že po takovém skladování by se rostlina neměla jíst v syrové formě. Skvěle se však bude hodit do polévek a dušených pokrmů.

Kořenové úložiště

V základu této části rostliny jsou obsaženy nejcennější minerály. Nedostatek vynahradí v zimě, takže má smysl zásobit se produkty pro budoucnost. Pokud budete dodržovat všechny jemnosti skladování, můžete dosáhnout expozice až šest měsíců a dokonce i rok.
Pokud existuje suterén nebo jiná místnost tohoto druhu, pak jsou oddenky rozloženy do krabic a posypány pískem.
Kořeny můžete také obalit polyethylenem a uložit do mrazáku. Již dříve bylo zmíněno, že se to nedoporučuje. Pokud však neexistuje žádná jiná cesta ven, další příjem se provádí až po tepelném zpracování.

Skladování listů

Aby se řapíkatý celer zachoval doslova ve své původní podobě, měl by se nejprve umýt. Nezapomeňte ji v budoucnu vysušit z kapaliny a vystavit ji přepážce. Všechny poškozené kopie se vyhodí.
Když přípravné činnosti skončí, vezměte kontejner nebo roztřiďte do balíků. Nechte vychladit v přihrádce na zeleninu. Musí být vytvořeny otvory pro cirkulaci vzduchu. Pokud poskytnete teplotní režim, který nepřesahuje 1 stupeň, pak listy budou ležet až do jara.

Sušení

Alternativně lze listy rostliny sklízet sušené. Navíc je tento postup považován za jeden z nejjednodušších. Proto byste během manipulace neměli mít žádné potíže.
Nejlépe hned sušit s celými trsy zeleně. Současně je přísně kontraindikováno přímé sluneční záření. Nejlepší je provést postup v chladné stinné místnosti. Suroviny stačí rozložit na rovnou plochu a přikrýt pergamenem.
Tento proces bude trvat asi 1 měsíc. Poté se doporučuje hotový výrobek jakýmkoliv způsobem přeměnit na prášek a použít jako koření. Nikdo vás neobtěžuje nakrájet zeleninu na větší zlomky. V každém případě bude nutné hotové suroviny skladovat v uzavřených skleněných nádobách.
Je to přesně stejná technologie, jakou se suší kořen celeru. Stačí jej nakrájet na kousky, které vám vyhovují. Poté produkt důkladně osušte. Uchovávejte ve skleněné nádobě se vzduchotěsným uzávěrem. Nikdy nedovolte vniknutí vlhkosti. Příprava skvěle doplní různé omáčky, první i druhý chod.

Zmrazit

Pokud nemáte sklep nebo sklep, pak je nejjednodušší hluboce zmrazit dotyčné suroviny. Roztřiďte listy rostliny a důkladně opláchněte. Poté je důkladně osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte nadrobno ostrým nožem.
Naplňte formičky na led nasekanými bylinkami. Nalijte malé množství čištěné vody. Pošlete polotovary do mrazáku. Jakmile je obrobek zcela zmrzlý, přemístěte kostky do plastového sáčku. Opakujte postup.
Pokud jde o řapíkatý celer, lze jej zmrazit úplně stejným způsobem, jako jsme to dříve dělali s listem. Připravte suroviny předem odstraněním všech nepotřebných. Výrobek lze ponechat i celý. Složte do sáčku a odešlete zmrazit.

solení

Výhodou slaného produktu je, že se dá použít téměř do každého pokrmu. K provedení takového postupu stačí vzít 1 kg. připravené listy rostliny a 0,25 kg. sůl. Smíchejte komponenty a vložte do skleněné nádoby.
Nechte trochu místa, šťáva brzy vynikne. Poté srolujte nádobu s víčky. Odešlete ke skladování ve spíži.

Moření

Výhodou nakládaného výrobku je, že jej lze konzumovat jako svačinu samotný. Navíc se takový přípravek často přidává do teplých jídel. Recept vyžaduje 1 litr. čištěná voda, 1 kg. kořen rostliny, 30 gr. sůl a 3 gr. citrony.
Vezměte si také ingredience na přípravu marinády. To bude vyžadovat 0,8 litru. filtrovaná voda, 4 kuličky černého pepře a stejné množství pupenů hřebíčku, 200 ml. ocet. Surovinu nakrájíme na malé kousky. Blanšírujte pár minut v osolené vodě.
Poté vyjměte z vývaru a přendejte do skleněné nádoby. Zatímco se obrobek ochlazuje, pokračujte v přípravě marinády. Smíchejte vodu, ocet a koření. Celer provaříme a zalijeme tekutinou. Pošlete ke sterilizaci na třetinu hodiny.
Srolujte víčka. V případě potřeby lze navíc listový celer také nakládat. Chcete-li to provést, zvažte trochu jiný recept. Chcete-li vyrobit litrovou sklenici polotovarů, vezměte 2 bobkové listy a 4 stroužky česneku.
Pro přípravu marinády vezměte 150 ml. ocet, 0,7l. voda, 70 gr. sůl a 100 gr. Sahara. Na dno sklenice dejte bobkový list a česnek. Nádobu pevně zabalte s listy rostliny. Nalijte horkou marinádu. Sklenice sterilizujte a srolujte.

Kromě jiného nezapomeňte, že produkt je velmi užitečný, ale existují i negativní stránky. Pokud tedy chcete z produktu vytěžit maximum, nezneužívejte ho. Celer nejezte v neomezeném množství. To platí zejména pro těhotné dívky.

Video: jak zachránit řapíkatý celer

Od pradávna lidé znali několik druhů celeru: list, který se používá jako koření, řapík, jehož stonky se konzumují syrové i vařené, a kořen. Poslední jmenovaná je malá okopanina, ze které můžete vařit hlavní jídla nebo ji přidat do polévek, dušených pokrmů a salátů.

Existuje několik možností, jak celer skladovat doma celou zimu. Nejčastěji se používá sušení, solení nebo mrazení, díky těmto metodám leží listový nebo kořenový celer nejdéle. Čerstvý celer lze uchovat dva až tři týdny, ale jak pro dlouhodobé skladování, tak pro krátkodobé skladování je nutné vybrat pro něj správné místo a postarat se o vhodné podmínky.

Sklizeň a sklizeň celeru na zimu začíná v červenci až srpnu, kdy rostliny dozrávají, ale ještě nezačaly kvést. V opačném případě budou zelení plýtvat všemi užitečnými látkami při zrání semen a také ztratí chuť.

Celer koupíte v obchodě v kteroukoli roční dobu, ale při jeho výběru je potřeba pečlivě zvážit trvanlivost a kvalitu zboží.

Stonky by měly být pevné, hladké, bez dutin; duté řapíky při poklepání „zazvoní“.
Čerstvost rostlin se kontroluje zatlačením na kořen, pokud je měkký a kluzký, neměli byste takovou zeleninu brát.
Také dobrý celer má jasně zelenou barvu, bez žlutosti a skvrn na listech a stoncích.

Skladování čerstvého celeru

Čerstvý celer lze skladovat 10-14 dní v zeleninové části chladničky. Rostliny by měly být důkladně omyty, očištěny od nečistot, poškozených listů a stonků. Všechny části zeleniny je třeba důkladně otřít papírovými utěrkami a poté zabalit do plastového sáčku a umístit na chladné a tmavé místo. Místo obalu je přípustné vzít fólii, má se za to, že prodlužuje trvanlivost výrobků. Nejlepší variantou jsou ale nádoby na potraviny. Pokud dáte čerstvé snítky celeru na papírové ručníky, rostlina může ležet déle než tři týdny, aniž by se zkazila.

Čerstvost celeru je možné uchovat doma, pokud kořen rostliny uříznete a stonek ponoříte do sklenice s vodou, takže vydrží bez ledničky asi sedm dní, ale každý den budete muset vyměňovat vodou a nakrájejte stonek.

Sklad v suterénu

Listový celer je skladován v zimě po vykopání keřů s kořeny: jsou přeneseny do suterénu a umístěny do krabic s pískem. Do sklepa můžete využít možnosti skladování kořenového celeru, ve kterém se spodní část rostliny ponoří do záparu z hlíny a vody, vysuší a vloží do vhodné nádoby. Truhlíky se zeleninou na balkoně v zimě raději neodstraňujte, aby rostliny nezmrzly.

Zmrazit

Oblíbený způsob uchování zeleniny na zimu - zmrazení - je použitelný pro celer. Pokud se listy budou používat jako přísada do polévek a hlavních jídel, pak je výhodnější je skladovat nakrájené na velké kusy. U omáček by bylo lepší nakrájet listy, naplnit je formičkami na led, přidat vodu a dát do mrazáku. Po zmrazení se kostky nasypou do plastových sáčků.

Pro kořenový celer je takové skladování také použitelné, ale nedoporučuje se mrazit celou zeleninu - je lepší ji nastrouhat nebo nakrájet. Je důležité potraviny nerozmrazovat, aby neztratily všechny své nejlepší vlastnosti.

solení

Častým způsobem skladování zeleniny je solení. Sůl je dobrý konzervant, díky kterému se potraviny na dlouhou dobu nezkazí. Pro solení celeru na zimu vezměte ingredience v následujících poměrech:

500 gramů celeru. Kořen a listy lze solit společně nebo samostatně.
100 gramů kuchyňské soli, nejodidované a bez přísad.
List rybízu pro chuť nebo trochu feferonky pro pikantnost. Je třeba přidat koření se zaměřením na vaše vlastní preference.

Celer je jemně nakrájen nebo protlačen mlýnkem na maso, posypán solí a rozložen do sklenic. Poté se sklenice pevně uzavřou a vyčistí na chladném místě při konstantní teplotě 5-7 stupňů. V takových podmínkách bude slaná zeleň ležet celou zimu.

Sušení

Pokud potřebujete získat koření z celeru, sušení je považováno za nejlepší způsob, jak toho dosáhnout. Omytý celerový kořen se oloupe a nakrájí na proužky, listy se opláchnou vodou a položí na papírové ručníky, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Poté nakrájenou zeleninu nasypte v rovnoměrné vrstvě na papír a nechte na tmavém a chladném místě. Celý proces sušení bude trvat asi měsíc.

V troubě se celer udržuje na plechu pokrytém papírem při teplotě 40 stupňů po dobu tří hodin, poté se teplota zvýší o 15–20 stupňů a zelenina se nechá uschnout. Trouba musí být mírně otevřena, aby se nehromadila pára, která může nejen prodloužit dobu sušení, ale také zkazit zelení.

Když celer dobře uschne, bude třeba jej nalít do skleněných nádob se vzduchotěsným víčkem nebo papírových sáčků a uložit, aby bylo koření chráněno před přímým slunečním zářením. Pro greeny, které jsou uchovávány v pytlích, je vysoká vlhkost nebezpečná, takže je musíte skladovat mimo možné zdroje vlhkosti.

Tvoje sušenka.

Často se v receptech používá pouze jeden stonek celeru nebo i méně. Musíte nakoupit celou partu a ženy v domácnosti si začínají lámat hlavu – kam dát zbytek produktu? Odpověď je velmi jednoduchá – řapíkatý celer lze zmrazit. Když si jednou koupíte spoustu celeru, nemůžete pro něj dlouho chodit do obchodu - vždy bude po ruce voňavá zelenina na výrobu vývarů, polévek, dušených pokrmů atd.

Nejprve je třeba celer dobře omýt od prachu a písku, které se nejčastěji shromažďují na bázi stonků a v jejich prohlubních. Aby bylo možné věnovat pozornost každému stonku, je třeba je od sebe oddělit.

Pokud jsou stonky příliš velké a místy tvrdé, odřízněte tvrdé části, které nejsou vhodné pro vaření.

Pokud zmrazíte celé stonky pro vaření voňavého vývaru, nelze tvrdou část odříznout, protože po uvaření bude třeba stonky stále vyhodit a nebudou použity přímo v jídle.

Aby měl řapíkatý celer ve zmrazeném stavu delší trvanlivost, je vhodné jej blanšírovat.

Zmrazení řapíkatého celeru

Nakrájejte stonky na libovolné kousky: tenké plátky nebo velké tyčinky.

V hrnci dejte vařit vodu a kousky celeru ponořte do vroucí vody. Vařte po opakovaném varu vody ne déle než 2 minuty.

Odstraňte hrnec z plotny, slijte vodu přes cedník a blanšírované kousky celeru rychle ponořte do ledové vody, aby se proces vaření rychleji zastavil.

Vychladlé kousky celeru vhoďte do cedníku a počkejte, až vyteče všechna voda.

Stůl vyložte čistou kuchyňskou utěrkou a rozložte celer v rovnoměrné vrstvě. Nechte zaschnout přibližně 1 hodinu. Pro urychlení sušení můžete kousky navíc osušit dalším ručníkem nebo papírovými ubrousky.

Prkénko zakryjte potravinářskou fólií a rozložte kousky celeru tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Pošlete do mrazáku na 2-3 hodiny při minus 18 stupních.

Po uplynutí stanovené doby celer oddělte od filmu.

Přeneste do těsného plastového sáčku. Uvolněte vzduch ze sáčku brčkem na pití (to lze provést), podepište štítek a odešlete jej do mrazáku k uskladnění.

Kousky celeru není nutné rozmrazovat a přidávat do polévek, dušeného masa, dušeného masa nebo omáček - malé kousky se rychle rozmrazí v horké tekutině, pánvi nebo hrnci.

Zmrazené kousky celeru lze použít v receptech, jako jsou atd.

Zmrazení řapíkatého celeru na vývar

Příliš dlouhé stonky rozpůlené.

Blanšírujte ve vroucí vodě od okamžiku varu po dobu 3 minut. Vypusťte horkou vodu.

Stonky namočte do ledové vody a nechte úplně vychladnout. Vyhoďte do cedníku.

Balení do sáčků po 2-3 stonkech bez předchozího zmrazení. Podepište polotovary a odešlete je do mrazáku k uskladnění.

Pro přidání do vývaru není nutné rozmrazovat takový obrobek. Zmrazené stonky jednoduše vložte do vody nebo jiné tekutiny podle receptu. Například zmrazené stonky lze použít k vaření atd.

Zmrazení celerových listů

Oddělte listy od větví, opláchněte je a dobře je osušte na ručníku nebo osušte ubrousky, aby byla zelenina suchá.

Listy nasekejte nadrobno.

Přeneste do sáčku, pevně uzavřete. Vzhledem k tomu, že celer je velmi voňavý, doporučuji ho zmrazit ve 2-3 sáčcích, aby se vůně v mrazáku nešířila.

Skladovatelnost mražený celer 10-12 měsíců při -18 stupních. Čím menší řez, tím kratší trvanlivost. Pokud řapíkatý celer není blanšírovaný, bude skladovatelnost pouze 2-3 měsíce při -18 stupních.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek