Jak rolovat okurky, aby byly křupavé: funkce, nejlepší recepty a recenze. Příprava s bulharským pepřem. Pokládání koření připravuje naše budoucí nakládané okurky na marinádu

Nakládané křupavé okurky jsou nedílnou součástí každé hostiny. Existuje spousta receptů na nakládání zelené zeleniny na zimu. Oblíbené jsou zejména: pikantní, s angreštem, hořčičným semínkem atd. Bohužel se všemi různými způsoby, jak získat kyselé okurky s jedinečnou chutí, vůní a hlavně křupavostí, se ne každé hospodyňce podaří.

Jak srolovat okurky, aby byly křupavé? Se zdánlivou jednoduchostí má tento postup mnoho jemností a „úskalí“, které mnozí opomíjejí. Křupavost a elasticita oblíbeného ruského občerstvení do značné míry závisí na správném výběru zeleniny. Zvažte triky přípravy tohoto pokrmu podrobněji.

Jak si vybrat okurky pro švy?

Ovoce by mělo být čerstvě utržené, pevné a šťavnaté. Pomalé a měkké odrůdy po zpracování neposkytnou očekávanou křupavost. Některé odrůdy nesnesou dlouhodobé skladování.

Agronomové rozdělují všechny odrůdy vhodné pro pěstování do následujících typů:

  • salát;
  • solení;
  • univerzální.

Není těžké uhodnout, že ty první jsou určeny výhradně pro čerstvou spotřebu. Jejich silná slupka nedovolí, aby marináda dobře prošla. U univerzálních je jasné, že se hodí k jakémukoli účelu – jak nakládání, tak přidávání do salátů. A pouze odrůda moření dodá dlouho očekávanou křupavost a nepřekonatelnou chuť. Nejlepší pohled na západ slunce je "Nezhinsky".

Charakteristické rozdíly

Plody jsou od sebe vhodně odlišeny vzhledem. Salát má podlouhlý tvar, světlé hroty (pro univerzální a nakládání jsou tmavé). U okurek, ideálních k nakládání, se slupka odtrhne bez námahy – stačí jen lehký tlak na nehet. Nejlepšími kandidáty na zavařování jsou rovnoměrné, podlouhlé plody bez deformací, poškození nebo netypických skvrn.

Když mluvíme o tom, jak udělat okurky na zimu křupavé, musíte je seřadit podle velikosti:

  • Okurky jsou nejmenší, do 3-5 centimetrů.
  • Okurky - střední, dosahují délky 9 centimetrů.
  • Zelentsy - velký (9-14 centimetrů).

Každá skupina má své vlastní způsoby, jak srolovat křupavé a sladké okurky. V klasické verzi se za ideální pro konzumaci v zimě považuje zelenina o velikosti od 7 do 12 centimetrů.

Po zahájení solení se musíte rozhodnout pro nádobu pro skladování produktu. Pokud plánujete moření bez odstřeďování, budete se muset zásobit skleněnými nádobami o objemu 3 litry, smaltovanými kbelíky o objemu 10 litrů.

Moderní ženy v domácnosti k nakládání okurek používají sklenice různých velikostí od půl litru do 3 litrů.

Měli byste používat plastové nádobí? Sudy a nádoby vyrobené z univerzálního materiálu přijdou k záchraně, pokud nejsou po ruce standardní nádoby. Plastové sudy budou vhodnou alternativou k dubu. Nejsou tak drahé a nezkazí chuť hlavního produktu.

Recept na křupavou okurku

Popsaný recept, jak srolovat křupavé okurky na zimu, nelze nazvat obyčejným. Nebylo to zkopírované z kuchařky ani vypůjčené z mistrovské třídy šéfkuchaře luxusní restaurace. Jeho autorkou je prostá vesnická babička, která okurky pěstuje na vlastní zahradě a zodpovědně je kutá pro velkou rodinu.

Příprava ingrediencí

Nejchutnější okurky se pěstují ručně na osobním pozemku. Tržní budou stačit. Aby byla zelenina ve sklenicích uspořádána co nejkompaktněji, většina z nich by měla být střední velikosti a pouze 25–30 % malých, aby zaplnily horní část nádoby.

Zelené plody se namočí do mísy na 30–45 minut a několikrát se opláchnou pod tekoucí vodou.

Jak srolovat okurky, aby byly křupavé? Vyberte si tu správnou zeleninu! Podle receptu budete potřebovat (na 1 sklenici):

  1. Třešňové listy - 5 kusů.
  2. Deštník kopr - 2 kusy.
  3. Česnek - 4 velké stroužky.
  4. List křenu - 1 kus.
  5. Kořen křenu - 2-3 hobliny.

Hlavní složkou zodpovědnou za toto křupání jsou dubové listy. Je nepravděpodobné, že je budete moci koupit na trhu, takže je budete muset hledat sami. Právě tato zelená složka dodá okurkám jedinečnou křupavost a nenechá je při dlouhodobém skladování kulhat.

Příprava solanky

Chuť hotového výrobku do značné míry závisí na kvalitě nálevu. Do kastrůlku se studenou vodou dejte svazek třešňových větví, stonků kopru a listů křenu. Když se voda vaří, přidejte 2 lžíce soli a polovinu cukru (na litr vody). Na konci - 25 gramů mleté ​​červené papriky. Solanka by měla vařit čtvrt hodiny. Poblíž postavte hrnec s čistou vodou a přiveďte k varu.

Plnění sklenic

Chcete-li stočit křupavé okurky do 3litrové sklenice, není nutné ji sterilizovat. Postačí ošetřit horkou vodou, zvláštní pozornost věnujte krku. Když nádoby vyschnou, položí se na dno kytice koření, o které bylo řeč výše. Dále je sklenice pevně nacpaná okurkami. Aby se do ní vešlo více zeleniny, velké ovoce je umístěno svisle dole a menší blíže ke krku.

Nyní musí být sklenice okurek nalita vroucí vodou po dobu 10 minut. Jedná se o druh sterilizace jak nádoby, tak produktů v ní. Zaručeně vás zbaví choroboplodných zárodků.

Slijte vodu, přidejte hořký pepř - 5-8 kusů, 2 tablety aspirinu, stolní ocet - 40 gramů na sklenici. Takové přírodní konzervační látky pomohou zelenině, aby byla skladována po dlouhou dobu, aniž by ztratila své chuťové vlastnosti.

Dalším krokem při zavařování křupavých okurek na zimu je nalévání láku. Sklenice otočte, nechte na tmavém místě a počkejte, až úplně vychladne. Nejprve otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. Hotovou svačinu skladujte na místě chráněném před slunečním zářením. Sklep, spíž atd. jsou perfektní.

Solení za studena vodkou

Původní způsob nakládání okurek pro dosažení lahodného křupnutí zahrnuje použití čerstvého, silného, ​​​​drobného ovoce.

Další přísady:

  1. Solanka - na litr čisté vody 2 polévkové lžíce kuchyňské soli.
  2. Třešňové listy - 2 kusy na litr.
  3. Deštník kopr - 1 kus na litr.
  4. řapíkatý celer - 1 kus na litr.
  5. Tymián, estragon - pár snítek na litr.
  6. Vodka (40%) - 2 polévkové lžíce na litr.

Jak nakládat okurky, aby byly křupavé? V první řadě se postarejte o kvalitu vody. Pokud prochází několika úrovněmi čištění, vaření není nutné. Rozpusťte sůl.

Zeleninu důkladně omyjte a položte na papírové ubrousky, aby odsál přebytečnou tekutinu. Na dno nádob, předem umytých a vysušených, vložte koření. Na ně jsou položeny okurky, těsně přitisknuté k sobě. Pro usnadnění práce se doporučuje držet sklenici pod úhlem 45 stupňů.

Zalijte nálevem. Tekutina by měla zcela zakrýt zelené plody. Přidejte požadované množství vodky.

Banky lze uzavřít dvěma typy víček - obyčejným polyetylenem nebo twist-off. Pošlete na měsíc na tmavém chladném místě.

Nakládané okurky s následným zavařením na zimu

Jednoduchý recept vám umožní vychutnat si pikantní chuť zeleniny ještě před nástupem prvního chladného počasí. Nejlepší mistři kulinářského umění odpovídají na otázku, jak správně srolovat okurky, aby křupaly.

První věc, kterou musíte udělat, je vybrat správné ingredience. Okurky by měly mít přibližně stejnou velikost - 6-8 centimetrů s nedostatečně vyvinutými semeny (takže chuť hotového občerstvení bude jemnější).

Kytice koření bude tvořena listy třešně, rybízu, dubu, křenu - na sklenici (3 litry), 4-5 každá. Tady - kuličky pepře, pár stroužků česneku a lusk feferonky.

K přípravě náplně je třeba v litru vody rozpustit 40 gramů soli.

metoda moření za studena

Jak srolovat okurky, aby byly křupavé? Banky by měly být důkladně omyty, v případě potřeby proveďte sterilizaci. Všechny listy, lusky a hřebíček by neměly vykazovat známky rozvíjejícího se rozkladu, chorob nebo škůdců. Oddělené větvičky, oloupaný hřebíček a lusky bez pecek se omyjí v několika vodách a dočasně odloží.

Do připravené nádoby se v husté vrstvě naskládají okurky, následuje vrstva koření, pak znovu okurky, znovu koření a tak dále až do krku.

Při rolování křupavých okurek do 3litrové zavařovací sklenice je nutné řádně připravit lák. V litru studené vody rozpusťte 2 polévkové lžíce soli. Výslednou tekutinou nalijte okurky, zakryjte gázou složenou v několika vrstvách a nechte tři dny zahájit fermentační procesy při teplotě 20-22 stupňů.

Po uplynutí stanovené doby vyzkoušejte jednu zeleninu. Pokud je cítit bohatá slaná chuť, je třeba proces fermentace přerušit. Solný nálev se scedí, okurky se umyjí, bylinky a koření se vyhodí.

Je důležité si tento okamžik nenechat ujít. Chuť by měla být jemná, plody by neměly být úplně osolené. Jen v tomto případě budou mít v zimě nenapodobitelnou chuť, optimální sílu a všemi oblíbené křupání.

Chcete-li srolovat křupavé okurky na zimu, jako poprvé, budete muset připravit sadu čerstvých listů a koření. Okurky vraťte do čistých sklenic, nasbíraný lák uvařte, nalijte do sklenic, uzavřete sterilními víčky, zabalte do ručníku. Namočte 10-15 minut, slijte horký lák. Aby koření a listy nevypadaly, lze na hrdlo nasadit speciální gumovou čepici s malými otvory. Pokud na farmě žádná není, lze použít gázu.

Solanku znovu přiveďte k varu a pošlete do bank. Nyní můžete začít rolovat. Zavařeninu je vhodné co nejrychleji vychladit a skladovat na tmavém, dobře větraném místě.

horkou cestou

Níže popsaná technika vám umožní srolovat lahodné křupavé okurky, jako v předchozím receptu, jen s drobnými technologickými úpravami.

Pro přípravu láku se jedlá sůl neředí ve studené vodě, ale ve vroucí vodě. Horká tekutina se okamžitě nalije do sklenic naplněných zeleným ovocem a kořením. Nádoby se uzavřou a zůstanou teplé 2-3 dny. Po uplynutí čekací doby se solanka vypustí a postup je podobný jako u studené metody.

Po otevření sklenice takového předkrmu v zimě budete příjemně překvapeni chutí - solené okurky s jemnou chutí a čerstvou křupavostí nenechají nikoho lhostejným!

Nakládání okurek bez sklenic a sudů

Pokrok chemického průmyslu rok od roku dodává kuchyni užitečná zařízení. Jedním z nejnovějších byl příbalový leták. Z hlediska výkonu není toto levné prostorné zařízení horší než plast a sklo a v některých ohledech je výrazně předčí.

Jak srolovat okurky, aby byly v příbalovém letáku křupavé? Pro začátek si připravte lák – 700 gramů soli na 10 litrů vody. Zde je také několik hřebíčků, zrnka nového koření, česnek a křen. Směs vařte 10-15 minut. Ochlaďte na teplotu 38-40 stupňů. Přeceďte do čisté nádoby přes gázu.

Důkladně umyté okurky nalijte výsledný solný roztok. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne, zakryté běžným víkem. Poté spojte okraje sáčku, odstraňte přebytečný vzduch a volný okraj pevně svažte provázkem nebo tenkým provazem.

Zelenina bude připravena k jídlu po měsíci. Musí být skladovány na chladném místě.

Při přípravě solanky by se měla používat pouze kamenná sůl. Jinak může sklenice explodovat nebo okurky získají nepříjemnou kyselou chuť.

Vše, co se plánuje umístit do sklenice, musí být důkladně omyto. To ušetří lák před nepředvídaným kvašením a zabrání zkažení hlavního produktu.

Skleněné nádoby pro sterilizaci musí být odeslány do studené trouby. Zahřívají se tedy rovnoměrně, neprasknou a neexplodují.

Přidání několika hořčičných semínek do nálevu pomůže zabránit poškození skleněných nádob.

Dubová kůra pomůže dodat křupavost a nezkazit přirozenou chuť – stačí malý kousek k udržení primární pružnosti zeleniny.

Aby se zelené plody rychleji nasákly solným roztokem, doporučuje se odříznout jejich ocasy a udělat několik malých vpichů vidličkou.

Nezapomeňte sterilizovat víčka. Na kov stačí patnáctiminutový var v čisté vodě, silon důkladně vyperte a ze všech stran opařte.

15 nejlepších receptů na okurky na zimu - konzervované, nakládané, solené

Období sklizně je v plném proudu. Mnoho hospodyněk bude zavařovat nebo již zavařuje okurky. Jaké jsou způsoby, jak toho dosáhnout?

Zdá se, že můžete vyprávět o nakládání okurek? Ale téměř každá hospodyňka má své triky, aby byly přípravky chutnější, zdravější a snáze skladovatelné na delší dobu.

1. Konzervované okurky s červeným rybízem.
Složení: Okurky 600 gramů; Česnek 2 stroužky; Cibule jeden kus; Červený rybíz 1,5 šálku; Černý pepř, hrášek tři kusy; Karafiát tři kusy; Voda 1 litr; Cukr - 1 polévková lžíce; Sůl 2,5 lžíce. ;
Umyjte okurky. Vložte koření na dno nádoby. Naskládejte okurky do sklenic svisle. Rybíz (0,5 hrnku) očistíme od větviček, roztřídíme a omyjeme. Plody rozdělte mezi okurky. Okurky zalijeme horkým nálevem, ihned přikryjeme víčky a sterilujeme 8-10 minut. pak břehy srolujeme a zabalíme. Solanka. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr, přidejte bobule červeného rybízu (1 šálek).

2. Okurky v pikantní rajčatové omáčce.
Okurky omyjeme a namočíme na 1-2 hodiny do studené vody. Mám 4,5 kg okurek.
Připravte si: česnek - 180 g, rajčatový protlak - 150 g (3 plné polévkové lžíce), slunečnicový olej - 250 ml, cukr - 150 g, sůl - 31 polévkových lžic. Při práci můžete podle chuti přisolit. Ocet 6% - 150 ml, pálivá paprika - 1 lžička, černý pepř. oni říkají - 1 polévková lžíce
Okurkám odřízněte konce. Velké okurky nakrájejte podélně na 4 kusy. Menší okurky - pouze podél. Česnek prolisujeme lisem. Přidejte všechny přísady kromě octa. Zapálili jsme mírný oheň. Po 0,5 hodině už budou okurky plavat v omáčce. Omáčku dochutíme. Mělo by být pikantní, ne slané, ale ani moc sladké. Okurky necháme dalších 15 minut uhasit a přidáme ocet. Celková doba kalení je 40-45 minut. Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut louhovat. Okurky rozložíme do připravených sterilovaných 0,5litrových sklenic. Přelijeme omáčkou a sterilujeme 25-30 minut. Sklenice uzavřete a obraťte, dokud úplně nevychladnou.

3. Okurky s jablky (nakládané a solené).
Produkty: na 3-litrovou sklenici, jablka (kyselá) 1-2 ks., Česnek 3-4 stroužky, kopr (deštníky)
třešňový list, rybíz (hrst), hrášek z nového koření 12 ks, hřebíček 12 ks, bobkový list 4 ks, cukr 5 lžic, sůl 4 lžičky, octová esence 2 lžičky. (téměř), okurky - 1,5 - 2 kg (podle velikosti)

Marinované okurky s jablky:Česnek nakrájíme na plátky, zelí omyjeme. Omyté okurky vložíme do čistých sklenic, proložíme kořením a plátky jablek (slupku neloupeme), zalijeme vroucí vodou, necháme 20 minut odstát. a nalijte do hrnce. Tuto vodu znovu vařte, přidejte do ní cukr a sůl, naplňte okurky sirupem až po vrch, počkejte 10 minut, znovu nalijte lák do pánve. Vařte.V tuto chvíli nalijte do sklenice 2 neúplné lžičky octa, zalijte vroucím sirupem a srolujte s vyvařenými víčky. Banky se obrátí a zabalí, dokud nevychladnou. Okurky skladujeme při pokojové teplotě nebo na chladném místě.

Lehce solené okurky (horká metoda): Do hluboké nádoby vložíme okurky s kořením a plátky jablek. V horké vodě (na 1 litr) zředíme 2 polévkové lžíce. l. osolíme, nasypeme okurky, přikryjeme talířem, aby neplavaly. Nechte při pokojové teplotě do úplného vychladnutí a poté vložte do lednice. Druhý den jsou okurky připraveny k jídlu.

4. Okurky na zimu.
Produkty: Na 1litrovou sklenici: Okurky - kolik to bude trvat, Koprový deštník - 1 ks, List křenu - 1 ks.
Česnek - 5-6 stroužků, Feferonka - 3-4 kroužky, Bulharský pepř - 2 kroužky, Listy rybízu - 2 ks., Hrubá sůl - 20 g, Acetyl (drcený) - 1,5 tablety
Zalijte okurky studenou vodou a nechte 4-6 hodin. Připravíme si zavařovací sklenice, víčka zalijeme vroucí vodou, česnek oloupeme, bylinky opláchneme, papriku nasekáme. Na dno nádoby vložte list křenu, snítku kopru, listy rybízu. Nádobu pevně naplňte okurkami. Vhoďte stroužky česneku a přidejte papriky. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout natolik, aby se dala zvládnout. Vypusťte vodu do hrnce. Přidejte 100 ml převařené vody. Necháme provařit, do sklenic nasypeme sůl a drcený acetyl. Zalijte okurky vroucí okurkovou vodou jednu sklenici po druhé. Na vrchol. Okamžitě zavřete banku. (Snižte oheň na minimum a vodu neodebírejte, měla by neustále vřít.) Hotové sklenice otočte dnem vzhůru a vložte do předem připraveného „tepla“. Nakládané okurky nechte jeden den.

5. Nakládané okurky s angreštem.
Recept je mnohokrát vyzkoušený. Nikdy nedochází k výpadkům zapalování. Již několik let zavírám okurky přesně podle tohoto receptu - sklenice neexplodují, nezakalí se.
Produkty: Pro čtyřlitrové a tři 700gramové sklenice: Malé okurky - 4 kg, Angrešt - 0,5 kg, Česnek - 1 hlava, List třešně - 10 ks., List rybízu - 5 ks, Velký list křenu - 1 ks ,Kopr - 1 stonková větev s deštníkem, Černý pepř - 10 hrách, Karafiát - 10 květů, Kořen křenu - 1 ks, Pramenitá voda - 3,5 litru, Na marinádu (na 1 litr vody):, Sůl - 2 Art. l.
Cukr - 3 polévkové lžíce. l., Ocet 9% - 80g
Okurky důkladně omyjte. Nalijte okurky studenou vodou po dobu 3-4 hodin.Umyjte zeleninu, osušte ubrousky. Nakrájejte najemno. Česnek a kořen křenu oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vše dejte do mísy a dobře promíchejte. Okurkám odřízněte „spodky“. Sklenice sterilizujte. Do každé sklenice dejte lžíci směsi bylinek a česneku s křenem. Pevně ​​poklademe okurky, navrch nasypeme hrst omytých angreštů. Vařte vodu, nalijte okurky, zahřívejte 15 minut.Opakujte znovu. Do vody scezené z okurek pak přidejte pepř, hřebíček, cukr, sůl, ocet. Marinádu vařte na mírném ohni 10-13 minut.Marinádu přelijte přes sklenice až po vrch, aby i trochu vytekla. Vařte víčka po dobu 5 minut. Sklenice srolujte, dejte víčka, velmi dobře je zabalte.Po několika dnech okurky otočte a držte je pod víčkem další dva dny.

6. Nakládané okurky na zimu.
Produkty: Pro 3-litrovou sklenici: Okurky - 2 kg, Kopr (deštníky) - 3-4 ks., Bobkový list - 2-3 ks.
Česnek - 2-3 stroužky, Kořen křenu - 1 ks, Listy křenu - 2 ks, Listy třešně - 1-2 ks.
Nebo dubové listy (volitelné) - 1-2 ks., celer, petržel a estragon - každý po 3 snítkách
paprika a bulharská (volitelné) - 1 ks, černý pepř - 5 ks.
Na solný roztok, na 1 litr vody: Sůl - 80 gr.
Okurky roztřiďte podle velikosti, omyjte a namočte na 6-8 hodin do čisté studené vody. Poté okurky opláchněte čistou vodou, omyjte zeleninu a vše vložte do připravené sklenice. Koření, okurky, koření a okurky ve vrstvách naskládejte na dno sklenice, navrch položte kopr.Připravte lák (ve studené vodě rozpusťte sůl), okurky zalijte lákem až po okraj sklenice. Přikryjeme utěrkou a necháme 2-3 dny při pokojové teplotě. Poté, když se na povrchu objeví bílá pěna, slijte lák, dobře provařte a znovu nalijte na okurky ve sklenici. Ihned zakryjte připravenou poklicí a srolujte. Sklenici otočte dnem vzhůru, na víko, opatrně zabalte (přikryjte teplou přikrývkou) a nechte vychladnout.


7. Nakládané okurky, sterilované bez octa.
Recept na okurky bez octa vám umožní vyrobit voňavé a křupavé okurky na zimu.
Produkty: Okurky - 1 kg, kořen křenu - 50 g, česnek - 1-3 stroužky, bobkový list - 1-2 ks.
dubové listy - 1 ks, třešňové listy - 1 ks, listy černého rybízu - 1 ks, hořčice (zrna) - 1-3 ks, kopr - 30-40 gr, kopr (semena) - 2-3 ks. , Pro solanku:, Voda - 1 l, Sůl - 2 polévkové lžíce.
Okurky se vloží do sklenic, zalijí nálevem, přikryjí víčky a udržují 3-4 dny při pokojové teplotě (kvůli mléčnému kvašení), poté se lák ze sklenic slije a uvaří. Okurky se důkladně omyjí ve studené vodě. Opět se vloží do sklenic, přidá se koření a koření pro vůni, hustotu a křehkost okurek Sklenice s okurkami se zalijí vroucím lákem a sterilizují při teplotě 80-90 °C: litrové sklenice - 20 minut, třílitrové sklenice - 40 minut.

8. Nakládání okurek ve sklenicích je nejjednodušší a nejchutnější recept.
Produkty: Voda - 1 l, Sůl - 50 g, Okurky - kolik to bude stát, Koření podle chuti.
Malé množství okurek lze solit bez pasterizace ve skleněných nádobách. Čerstvé, nejlépe stejně velké okurky důkladně omyjeme, vložíme do zavařovacích sklenic, navrstvíme kořením a zalijeme vařícím (ale i studeným způsobem - jde o studený způsob nakládání okurek) 5% roztokem soli (t.j. 50g sůl na 1 litr vody). Sklenice se uzavřou plechovkami vyvařenými ve vodě, ale nesrolují se, ale nechávají se několik dní (až 7–10 dní) při pokojové teplotě pro fermentaci, poté se zavíčkují zalité solným roztokem a zazátkovány sešívacím strojem. Tento recept na nakládání okurek ve sklenici je dobrý, protože okurky jsou vysoce kvalitní a dobře se uchovávají i při pokojové teplotě.

9. Nakládané okurky a rajčata (velmi jednoduchý a chutný recept)
Tento recept na lahodné nakládané okurky a rajčata je opravdu velmi jednoduchý a vyžaduje minimum času a úsilí.
Produkty: Na třílitrovou sklenici: Okurky - kolik to bude trvat, rajčata - kolik to bude trvat, kyselina citronová - 0,5 lžičky, sůl - 70 g, cukr - 1,5 polévkové lžíce, bobkový list - podle chuti, pepřový hrášek - ochutnat
cibule - 2-3 ks., česnek - 3-4 stroužky, sladká paprika - 2-3 ks., listy třešně, rybízu, dubu - 3-4 ks., amarant (amaranth) - 1 snítka
Na dno suché zavařené sklenice dáme kopr, křen, 3-4 listy třešní, rybíz, dub, snítku amarantu (aby okurky křupaly). Dejte okurky (rajčata) do sklenice nebo vytvořte talíř. Přidejte koření, 3 tablety aspirinu. Zalijte vroucí vodou (1,5-2 litry) - opatrně, aby sklenice nepraskla. Ihned srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do úplného vychladnutí.

10. Tajný recept na úžasné okurky „Budeš si olizovat prsty“
Produkty: okurky - 4 kg, petržel - 1 svazek, slunečnicový olej - 1 šálek (200 gramů), stolní ocet 9% - 1 šálek, sůl - 80 gramů, cukr - 1 šálek, černý mletý pepř - 1 dezertní lžička, česnek - 1 hlavu.
4 kg malých okurek. Můj. Culíky a nos můžete mírně zastřihnout. Okurky, které jsou větší, rozkrojíme podélně na 4 díly. Menší rozkrojte podélně napůl. Připravené okurky dejte do mísy. Jemně nasekejte pořádnou petrželku a pošlete na okurky. Do pánve přidejte sklenici slunečnicového oleje, sklenici 9% stolního octa a 80 g soli (nenaplňujte 100gramovou sklenici až po prst). Do vzniklé marinády na okurky nalijte sklenici cukru, dezertní lžičku mletého černého pepře. Hlavu česneku nakrájíme na plátky a na pánev. Čekáme 4-6 hodin. Během této doby okurky pustí šťávu – v této směsi dojde k nakládání. Vezmeme sterilované 0,5l sklenice a naplníme je kousky okurek: okurky vložíme do sklenice svisle. Nádoby naplňte až po vrch marinádou, která zůstala v pánvi, zakryjte připravenými víčky a sterilujte 20–25 minut. Vyjmeme, pevně srolujeme.Sklenice postavíme dnem vzhůru, zabalíme do utěrek, dokud úplně nevychladnou.

11. Salát z nakládaných okurek
Výborný recept na okurky na zimu.
Na 0,5litrovou sklenici: okurky, cibule - 2-3 ks., mrkev - 1 ks, česnek - 1 stroužek, semena kopru (suchá) - 1 lžička, bobkový list - 1-2 ks., nové koření - 2 hrášky , Na marinádu (pro 8 plechovek po 0,5 litru): Voda - 1,5 litru, Sůl - 75 gramů, Cukr - 150 gramů, Stolní ocet - 1 šálek
0,5l zavařovací sklenice s víčkem je nutné nejprve sterilizovat. Umyjte okurky. Cibuli očistíme, na každou sklenici se spotřebují 2-3 střední cibule, 1 mrkev. Okurky nakrájejte příčně na centimetrové podložky. Cibuli také nakrájíme na tenká kolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Do každé připravené sklenice dáme jeden dobrý stroužek česneku na plátky, 1 lžičku. semena suchého kopru, 1-2 bobkové listy, 2 hory. nové koření pepř. Dále položte vrstvu cibulových kroužků (asi 1 cm), pak stejnou vrstvu mrkve a poté vrstvu plátků okurky (dva centimetry). A tak na vrch zavařovací sklenice střídáme vrstvy. Dále si připravíme marinádu na 8 plechovek: uvaříme jeden a půl litru vody, rozpustíme v ní 75 g soli (asi 3/4 100g hrnku), 150 g cukru a nalijeme do sklenice stolního ocet na závěr. Sklenice zalijeme vařící marinádou, přikryjeme víčky a sterilujeme 35 minut při mírném varu. Vyjmeme, pevně srolujeme, můžete obrátit, ale pokud chcete zachovat krásný vzhled, aby se vrstvy nemíchaly, je lepší nepřevracet. Nakládaný salát přikryjeme – necháme vychladnout do druhého dne.

12. Lehce osolené okurky s vodkou.
Složení: okurky, listy křenu, listy třešně, listy rybízu, bobkový list, koprové deštníky, černý pepř, 50 ml vodky, 2 polévkové lžíce. sůl.
Okurky důkladně omyjeme a z obou stran odřízneme konce. Vše omyjeme a dáme do hrnce, přidáme kuličky pepře a navrch dáme okurky. Připravte solanku v poměru 2 polévkové lžíce soli a 50 ml vodky na 1 litr vody. Nalijte okurky studeným nálevem, přikryjte pánev pokličkou a nechte den stát, poté jsou vaše křupavé okurky hotové.

13. Lehce solené okurky "Sharp"
Ingredience: 1 kg malých okurek, 4-5 stroužků česneku, ½ lusku feferonky, velký svazek kopru, 6 lžic. hrubá sůl
Vezměte mladé a elastické okurky, opláchněte. Odřízněte konce na obou stranách. Papriku omyjeme a podélně rozkrojíme, odstraníme semínka a nakrájíme příčně na tenké proužky. Na dno sklenice dejte 2/3 z celkového množství kopru a na tenké plátky nakrájený česnek. Poté okurky pevně vyskládejte, posypte je proužky papriky a česneku, vyskládejte další řadu okurek, které také posypte pepřem, česnekem a zbylým koprem. Na vrch kopru dejte sůl, přikryjte pokličkou a sklenicí protřepejte. Vařte vodu a nalijte na okurky. Po několika minutách slijte vodu, přiveďte k varu a znovu nalijte okurky výsledným fyziologickým roztokem. Sklenici přikryjte talířkem, na který položte malé závaží, například malou sklenici vody. Nechte okurky při pokojové teplotě po dobu 2 dnů.

14. Letní salát na zimu.
Do sterilní sklenice (mám 1 litr) dejte na dno 3-4 snítky kopru a petrželky (zelené), nakrájejte 1 stroužek česneku, pokud chcete, můžete dát kroužek feferonky, nakrájejte 1 středně velkou cibuli na kolečka, 1 sladkou papriku nakrájíme na proužky ( papriku, já vždy beru buď žlutou nebo oranžovou pro různé barvy), pak nakrájíme okurky, ale ne nadrobno, a rajčata (vhodné je brát rajčata silná, dužnatá, dobře hnědnout, aby se nepropadly a nezměnily se v kaši). Při pokládání zeleniny trochu udusejte. Poté položte 4-5 kusů nahoru. nové koření, 2 hřebíčky, 2-3 bobkové listy. Připravte si lák: na 2 litry vody 0,5 hrnku (250 g) cukru, 3 lžíce soli nahoře bez, když se vaří, nalijte 150 g 9% octa a hned nalijte lák do sklenic (tento lák vystačí na 4 -5litrové sklenice). Poté sklenice sterilizujte po dobu 7-8 minut od okamžiku varu a okamžitě srolujte.
V zimě při podávání vypusťte solanku do samostatné misky, vložte zeleninu (bez koření) do salátové mísy a nalijte rostlinný olej podle chuti.

15. Různé marinované babičky Sonya.
Za 3l. sklenice: Marináda: 2 lžíce soli, 6 lžic cukru, 100 g octa 9%
Na dno zavařovací sklenice dáme list hroznů, 1 list kr. rybíz, 1 list černý. rybíz, svazek kopru spolu s květenstvím, 2 vavříny. list, kořen křenu (velikost ukazováčku), 1 lusk feferonky, 10 černých hrách. pepř, 2 stroužky česneku. Zeleninu dáme do sklenice (cokoli - okurky, rajčata, cibule, paprika, květák, bílé zelí).
Do každé sklenice nalijte 1150 ml vroucí vody (1 litr 150 ml). Necháme půl hodiny odstát. Poté nalijte všechnu vodu ze sklenic do velkého kastrolu (nebo dvou), přidejte sůl, cukr, ocet, vařte 2-3 minuty. Nyní nalijte marinádu zpět do sklenic, uzavřete víčky, otočte je dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky.

Je možné si představit domácí sklep nebo spíž bez sklenic od nakládaných okurek? Nemůžete připravovat kompoty nebo džemy, nevařte dušené maso, ale okurky jsou vždy konzervované! Všem, kteří ještě nenašli svůj ideální recept na marinování, doporučujeme pustit se do vaření právě teď u nás. Jakmile se na zahradě nebo na trhu objeví dostatečné množství okurek, začnou je nakládat téměř v každé rodině. Chci samozřejmě čerstvé, ale stále jemně osolené, křupavé, voňavé, s přídavkem bylinek a koření, ty mi chutnají mnohem víc. Příprava nakládaných okurek k jídlu je velmi jednoduchá a pokud si chcete stejnou chuť zachovat i na zimu, bez našeho receptu se neobejdete.
Zajímavý je jeho název. Ale to není kvůli originalitě, ale proto, aby při přípravě polotovarů nebylo nutné pokaždé nahlížet do receptáře. 3 je sůl, 6 je cukr, 9 je ocet. To je celé tajemství a nyní se pustíme do vaření.

Ingredience:

Na 3litrovou nádobu:

  • okurky - asi 1,5 kg;
  • 2-3 snítky petrželky a kopru;
  • 3-5 stroužků česneku;
  • 1 paprika (střední velikost);
  • 5-7 hrášek nového koření;
  • 5-7 kuliček černého pepře;
  • pár vavřínových listů;
  • Listy nebudou nadbytečné - rybíz, třešeň, dub (2-3 listy na sklenici). Díky listům křenu budou naše okurky křupavé a chutné. Pokud máte, pak určitě dejte kousek křenu do zavařovací sklenice.

Na marinádu:

  • 1,5 litru vody;
  • 3 lžíce hrubé soli;
  • 6 lžic cukru;
  • 9 lžic 9% octa.

Jak vařit nakládané okurky na zimu "3-6-9":

Sladkou papriku a česnek oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky nebo kroužky. Okurky roztřiďte, důkladně omyjte a namočte na 2-3 hodiny do studené vody. To se provádí za účelem "oživení" plodů. Nejlépe chutnají pár hodin po zalití. Proto i vytrhané ze zahrady a ne koupené v obchodě potřebují takový postup.

Na dno sklenice dejte zeleninu, papriku, česnek, hrášek černého a nového koření, lavrushku.

Nahoru položte okurky.

Sklenice zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 15-20 minut.

Po scezení vodu opět přivedeme k varu a znovu zalijeme sklenicemi.

Potřetí si z vody scezené ze sklenice připravte lák, přidejte sůl a cukr. Pokud chcete, můžete si vzít novou vodu.

Vařit.

Po přidání octa naplňte nádobu solankou. Pokud v poslední fázi není dostatek vody, můžete doplnit chybějící vroucí vodu z konvice.

Srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé deky, dokud nevychladne.

To je vše! Zbývá počkat na zimní večer, abyste otevřeli sklenici nakládaných okurek a naservírovali je s bramborami na klidnou rodinnou večeři nebo jako úžasné občerstvení pro hosty.

Ahoj! Konečně jsem se dostal ke svým oblíbeným křupavým okurkám. Brzy se budeme připravovat na zimu této úžasné zeleniny. Do jara jsem ukončil loňskou přípravu. Letos musíme udělat víc.

Nicméně, jak odhadujete? Ostatně takový předkrm bude na každém stole. Žádná dovolená není úplná bez spodků. Můžete je jednoduše položit na stůl, nebo je můžete nakrájet do salátu. Velmi dobře jdou nakládat.

Existuje spousta různých receptů na tyto přípravky, protože každá hospodyňka má své zvláštní tajemství solení těchto křupavých sladkostí.

Připravila jsem pro vás své oblíbené varianty, podle kterých si na zimu opravdu dávám velmi chutnou slanou svačinku. Pokud již nějaký recept znáte, vyzkoušejte další navrhované metody.

Hlavní věc je vybrat si nakládané okurky. Jako například - "Nezhinsky", "Crunchy", "Solení", "Pařížská okurka", "Zozulya".

Jedna z nejoblíbenějších a nejjednodušších možností sklizně na zimu. Pro někoho může být zjevením vidět v ingrediencích dubový list. Dodává zvláštní chuť. Zkus to.

Ingredience:

  • Okurky - 20 ks
  • Česnek - 3 stroužky
  • Dubový list - 5-6 listů
  • Listy rybízu - 5-6 listů
  • Listy třešně -5-6 listů
  • Křen - 4 pláty křenu
  • Kopr - 4 deštníky
  • Bobkový list - 2 ks
  • černý pepř - 6 ks
  • Sůl - 3 polévkové lžíce. na 3 litrovou nádobu

Způsob vaření:

1. Na dno čisté a suché sklenice položte střídavě dubové, rybízové, třešňové a bobkové listy. Pak položte koprové deštníky.

2. Česnek oloupejte a stroužky překrojte napůl, vložte do zavařovací sklenice. Pak kuličky pepře a dva listy křenu.

3. Poté velmi těsně, ve vzpřímené poloze, položte umyté okurky. Do prostoru zbývajícího shora je položte již vodorovně tak, aby k sobě byly co nejhustší.

4. Nasypte sůl do půllitrové nádoby a naplňte ji vodou ne úplně. Sůl promíchejte a nalijte roztok do sklenice s okurkami. Poté přidejte běžnou čistou studenou vodu téměř po vrch. Nenechávejte mnoho místa.

5. Zbývající dva pláty křenu položte těsně na vrchol a přidejte vodu, abyste zakryli listy.

Listy křenu se svrchu zakryjí, aby později nevznikla plíseň.

6. Poté sklenici položte na talíř, přikryjte víčkem a nechte asi tři dny odležet. Během této doby proběhne fermentační proces a část vody vyteče.

7. Po třech dnech přidejte slanou vodu, pevně uzavřete víko a uložte na chladné tmavé místo. Takto nakládané okurky jsou křupavé a velmi chutné.

Solení na zimu do 1litrových sklenic horkým způsobem, pro uskladnění v bytě

Tato metoda je se sterilizací. Ale na druhou stranu takto připravené domácí přípravky lze skladovat v bytě při pokojové teplotě. Například ve spíži nebo na mezipatře.

Ingredience na třílitrové sklenice:

  • Čerstvé okurky - 1,5 kg
  • Koprové deštníky - 3 ks
  • Listy křenu - 3 ks
  • Listy rybízu - 6 ks
  • Třešňové listy - 6 ks
  • Česnek - 3 stroužky
  • Kuličky černého pepře - 15-18 ks
  • Sladký hrášek pepře - 6 ks
  • Karafiát - 6 ks
  • Sůl - 3 lžičky
  • Cukr - 6 lžiček
  • Ocet 70 % - 1,5 lžičky (9 % - 4 lžičky na litrovou sklenici)

Než začnete, okurky dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Poté je naplňte a nechte 2 hodiny. Pokud jsou nedávno shromážděny, bude stačit jedna hodina.

Vaření:

1. Nejprve rybízové ​​a třešňové listy a také koprové deštníky, zalijte vroucí vodou a nechte 1 minutu sterilovat. Listy křenu spařte ve vroucí vodě po dobu 30 sekund.

2. Do každé litrové nádoby pak dejte na dno - stroužek česneku, 5-6 kuliček černého pepře, 2 hrášky z nového koření, 2 hřebíčky, 2 lístky rybízu a třešně, 2/3 koprového deštníku. Křenový list položte jako poslední.

Banky by měly být nejprve sterilizovány nad párou nebo v troubě. Víčka je potřeba vyvařit.

3. Dále odřízněte špičky na obou stranách okurek a naskládejte je svisle pevně do sklenic. Pokud je nahoře ještě místo, rozložte to, co zbylo. Můžete nakrájet na kousky, aby ležely hustěji, nebo můžete dát i malá rajčata. Nahoru položte kousek koprového deštníku.

4. Do každé sklenice nasypte 1 lžičku soli a 2 lžičky cukru. Zalijeme horkou vroucí vodou, dolijeme asi 0,5 cm a přikryjeme pokličkou. Vezměte široký kastrol a na dno položte ubrousek nebo ručník, pak tam vložte sklenice a naplňte je vodou až po „věšáky“. Vařte 10 minut, abyste důkladně sterilizovali.

Pokud chcete slanější okurky, přidejte sůl - 2 lžičky a cukr - 1 lžičku.

5. Po uvaření sklenice opatrně vyjmeme z pánve, nalijeme do nich ocet a zavíčkujeme. Otočte, přikryjte utěrkou a nechte úplně vychladnout. Až vychladne, položte jej na místo, kde ukládáte přířezy.

Nejchutnější recept na křupavé okurky jako ze sudu

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

  • Okurky -1,5 kg
  • Sůl - 3 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce
  • List křenu - 1 ks.
  • Deštník kopr - 2 ks
  • List rybízu - 2 kusy
  • List třešně - 2 ks
  • Estragon - 1 snítka
  • Feferonka - podle chuti
  • Česnek - 5 stroužků

Vaření:

1. Okurky řádně omyjte a namočte na několik hodin do vody. Poté znovu opláchněte a odřízněte stonky.

2. Opláchněte všechnu zeleninu a listy. Česnek oloupeme a nakrájíme na poloviny.

3. Do hrnku nasypte 3 lžíce soli a zalijte horkou vodou. Dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí a nechte vychladnout.

4. Na dno sklenice položte třešňové listy, rybíz, křenovou kýtu, 1 koprový deštník. Pak první vrstva okurek. Přes sklenici rozprostřete česnek a kousky feferonky. Dále naskládejte zeleninu co nejtěsněji. Navrch dejte snítku estragonu a koprový deštník.

5. Do naplněných sklenic nalijte asi dvě třetiny čisté studené vody. Poté zalijeme vodou se solí a dolijeme čistou vodou až po hrdlo, do konce necháme asi 1 cm prostor.

6. Sklenice položte na talíře a nechte 3 dny. Okurky by měly zkysnout a lák se trochu zakalí.

7. Poté sceďte lák a vařte 1-2 minuty. Poté znovu horké nalijte do sklenic až po okraj hrdla a uzavřete víčky. Skladujte na chladném místě. Za dva týdny budou kompletně připravené. Jsou velmi chutné a nejsou v žádném případě horší než ty sudové.

Jednoduchý recept s hořčicí, žádná sterilizace

Tento způsob solení mám také moc ráda. Mám rád pikantní chuť hořčice ve slaném nálevu. A samotná metoda je docela jednoduchá. Nebudete trávit mnoho času na polotovarech. Vše závisí, i když také na počtu plechovek a přísad. Ale každopádně nebudete litovat.

Ingredience na 3 litry:

  • Okurky - 1,7-1,8 kg
  • Voda - 1,5l
  • Sůl - 3 polévkové lžíce
  • List rybízu - 5 ks
  • List třešně - 8 ks
  • Dubový list - 2 kusy
  • Koprové deštníky - 4 ks
  • List křenu - 2 kusy
  • Suchá hořčice - 2 polévkové lžíce
  • Kuličky černého pepře - 10-12 ks

Způsob vaření:

1. Zeleninu opláchneme a z obou stran odřízneme konce. Namočte je na 4 hodiny a poté znovu opláchněte.

2. Do třílitrové nádoby dejte na dno jeden plát křenu, pak polovinu všech zelených a 5-6 kuliček pepře. Poté okurky pevně zabalte a přidejte zbývající zeleninu.

3. Do vody přidejte sůl a provařte. Poté nalijte do zavařovací sklenice a zavřete kapron víko. Nechte vychladnout, poté odstraňte víčka a krky přikryjte gázou. Nechte to takto po dobu dvou dnů a pravidelně odstraňujte pěnu. Poté nalijte solanku do hrnce a vařte.

4. Nasypte hořčičný prášek do sklenice. Poté zalijte horkou solankou a přikryjte, dokud nevychladne. Poté sejměte víko a nechte 6 hodin.

5. Po 6 hodinách lák znovu slijte a vařte asi 7–10 minut. Poté nalijte do sklenice a přikryjte víkem.

6. Otočte krkem dolů a zabalte něčím teplým pro vlastní sterilizaci. Poté odložte na místo pro uložení polotovarů. Zpočátku bude lák zakalený, pak se hořčice usadí a zprůhlední a okurky jsou neuvěřitelně chutné.

Video o tom, jak nakládat okurky ve sklenicích bez octa

Pokud stále existují pochybnosti a z popisů a fotografií není vše jasné, doporučuji sledovat videorecept na výrobu „zelených“ na zimu. Recept je velmi jednoduchý, bez sterilizace.

Ingredience na 2 třílitrové sklenice:

  • Voda - 3l
  • Sůl - 6 lžic nebo 200 g
  • Středně velké okurky - 4 kg
  • Kořen nebo listy křenu - 6 ks
  • Listy rybízu a třešně - 10 ks
  • Černá před hráškem a voňavá - po 10 ks
  • Česnek - 10 stroužků
  • Kopr se semeny

Podívejte se na video o způsobu vaření.

Nyní by mělo být vše jasné a srozumitelné. Uložte je a po dvou nebo třech týdnech už můžete začít jíst lahodné křupavé okurky.

Přátelé, ukázal jsem vám a řekl jsem vám o úžasných a jednoduchých metodách solení zelené zeleniny na zimu. Vyberte si své oblíbené, nebo ještě lépe, vyzkoušejte je všechny. Každý má totiž svou jedinečnost.

Dobrou chuť!


Nakládání okurek na zimu je jedním z nejdůležitějších procesů sklizně. Samozřejmě je to pro ty, kteří to používají. Když se zabýváme okurkami, chceme získat chutné a křupavé okurky. Ti, kteří to dělají delší dobu, již rozvinuli řadu svých tajemství.

Listy černého rybízu dodávají obrobku vynikající chuť. Musí být položeny jak na dně sklenice, tak i navrch a zakrýt jimi okurky. Mezi samotnými listy a víkem by však měl být lák.

Pokud solíte velké okurky, měly by být osoleny rovnoměrně. Chcete-li to provést, musíte každou okurku propíchnout vidličkou, aby solný roztok mohl volně proniknout dovnitř.

Pokud nechcete přidávat ocet, ale potřebujete pikantnější okurky, přidejte pár kousků nakrájené feferonky. Okurky přitom není třeba propichovat, jinak paprika zhořkne.


K přípravě solanky budete potřebovat:

  • 1 litr balené nebo filtrované vody
  • 2 polévkové lžíce soli.

Pro přímé solení:

  • Okurky - střední, ne velké
  • Česnek - 3 stroužky
  • Kopr
  • Třešňové větvičky
  • Listy křenu - 2 ks.
  • Listy rybízu - 2 ks.

Namočte okurky na 5 hodin do studené vody. Poté je omyjeme a z obou stran odřízneme konce.

Do sklenic dáme česnek, zeleninu a okurky nakrájené na kolečka.


Poté nalijte předem připravený solný roztok. Sklenice uzavřeme plastovými víčky a necháme odstát při pokojové teplotě.


Když okurky začnou kvasit, víko trochu nabobtná. Otevřete plechovky a vypusťte přebytečný vzduch. Po 12 hodinách odstátí sklenice opět uzavřete a dejte do lednice.

Jak nakládat okurky na zimu octem ve 2litrové nádobě


Požadované ingredience

  • Okurka - 3 kg
  • Bobkový list - 1 list na sklenici
  • Kopr
  • Kuličky pepře - 3 ks. na sklenici
  • Ocet 70% - 1 lžička
  • Sůl - 1 polévková lžíce. l.
  • Cukr - 2 polévkové lžíce. l

Sklenice připravíme, umyjeme, osušíme. Do sklenic naaranžujte kopr, bobkový list, česnek, kuličky černého pepře. Pokud chcete, můžete přidat křen, hřebíček nebo třešňové listy.


Nyní dáme okurky do sklenic, pak zalijeme vroucí vodou až nahoru a necháme 10 minut.


Po uplynutí této doby slijte všechnu vodu z plechovek do kastrůlku pro další přípravu marinády.


Přidejte sůl, cukr a provařte. Poté můžete do hotového nálevu ihned přidat ocet, nebo i po zahřátí nalít do sklenic.

Sklenice uzavřeme víčkem, otočíme a necháme vychladnout.


Když sklenice vychladnou, lze je odložit ke skladování.

Nakládání okurek na zimu - křupavé v litrových sklenicích

Potřebné přísady pro solení:

  • Okurky - 3 kg
  • Kopr
  • Sladká paprika - 1 kg;
  • Česnek - 3 stroužky;
  • Cukr, sůl;
  • Mletý pepř;
  • Ocet.

Vybereme okurky na nakládání a dáme je do umyvadla, kde je dobře umyji.


Papriku, česnek očistíme, nakrájíme a rozložíme do sklenic. Přidejte kopr. Poté rozložte okurky. Jakmile je vše rozložené, přidáme sůl, cukr, mletý pepř a zalijeme vroucí vodou. Zakryjte pokličkou a nechte 10 minut.

Po 10 minutách nalijte solanku do pánve a vařte ji. Převařený lák nalijte zpět do sklenic a přidejte ocet. Banky se srolují a postaví dnem vzhůru, aby vychladly.


Sklenice po vychladnutí uložíme do zimy.

Jak nasolit okurky na zimu v sáčku (balení)


Toto je velmi originální způsob moření, pokud nemáte plechovky, ale okurky, jak chcete.

Osolíme v sáčku bez nálevu. Chcete-li to provést, vezměte si:

  • okurky (střední) - 1 kg;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • česnek - 1 hlava
  • kopr

Moje okurky, odřízněte špičky na obou stranách, jemně nasekejte kopr a česnek.

Do sáčku dáme předem připravené okurky a přidáme kopr, česnek a sůl.

Sáček pevně zavážeme a protřepeme, aby se v něm vše dobře promíchalo.

Balíček dáme na 4 hodiny do lednice, během této doby obal pravidelně vyndáváme a znovu a znovu protřepáváme.

Po uplynutí nastavené doby budou hotové lahodné lehce nasolené okurky.

Nakládání velkých okurek

Pokud nemáte malé a střední okurky, ale jen velké, můžete je samozřejmě strčit celé do sklenic. Ale v tomto receptu nakrájíme velké okurky na nakládání na plátky.


Pro solení podle tohoto receptu vezměte:

  • Okurky - 1 kg.
  • Křen - 1 kořen
  • Česnek - 3 stroužky
  • Kopr, feferonka (lusk)

Moje okurky, nakrájejte je na plátky, kroužky a vložte do hrnce. Připravíme si lák a studený nalijeme do okurek.


Dali jsme tam stejnou hořkou papriku, česnek a kořen křenu.


Pánev přikryjeme pokličkou a navrch dáme sklenici s vodou jako zátěž.


Za den nebo dva budou okurky hotové. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní