Jak uchovat papriku. Bulharský pepř na zimu v medové náplni - recept s fotografií. Turecká papriková omáčka

Bulharský pepř obsahuje spoustu vitamínů, má skvělou chuť a hodí se ke každému pokrmu. Proto je tak milován mnoha lidmi. Navíc je velmi světlý a krásný. Slunný, nasycený živou energií slunce a léta, pokaždé se vždy stane ozdobou každého letního a podzimního stolu.

Bulharský pepř obsahuje mnoho vitamínů

Tato metoda pomůže hostitelce rychle připravit pepř na zimu.. Tento recept se ale liší nejen rychlostí přípravy, ale i chutí. Velkou roli bude hrát celer. Navzdory skutečnosti, že pro mnohé to není zdaleka nejoblíbenější produkt, dodává pokrmu trochu pikantnosti a pikantnosti.

Ingredience:

  • Bulharský pepř - tři kilogramy.
  • Čistá voda - čtyři sklenice.
  • Kyselina octová 70% - jedna dezertní lžíce.
  • Cukr - jedna dezertní lžíce.
  • Sůl - jedna dezertní lžíce.
  • Česnek - sedm až osm hlav.
  • Slunečnicový olej - jedna sklenice.
  • Kuličky černého pepře - podle chuti.
  • Celerové listy - podle uvážení hostitelky. Je důležité používat zeleninu, protože kořen a stonek nebudou fungovat.
  • Můžete přidat i bazalku. Skvěle doplní chuť celeru a dodá pokrmu jižanský nádech.
  1. Papriky je nutné důkladně umýt a vysušit. Vytáhněte ocas se semeny.
  2. Zeleninu nakrájejte na polovinu.
  3. Dále je třeba připravit marinádu. Naplňte hrnec vodou a zapalte. Když se začne vařit, je třeba do ní přidat cukr, sůl, olej a kyselinu octovou.
  4. Směs vařte ne déle než dvě minuty. A pak to sundejte z ohně.
  5. Zatímco je marináda horká, vložte do ní papriku.
  6. Česnek je třeba odstranit ze slupky a nakrájet.
  7. Zelený celer nalámejte na malé lístky.
  8. V předem napařených sklenicích musíte dát zeleninu.
  9. Nejprve položte vrstvu pepře.
  10. Poté vrstva česneku a vrstva celeru.
  11. Navrch nasypte pár kuliček pepře.
  12. Zeleninu střídejte v tomto pořadí, dokud nebude sklenice naplněna až po vrch.
  13. Marinádu nalijeme do nádoby se zeleninou a pevně uzavřeme.
  14. Když sklenice vychladnou, lze je vyjmout na chladné místo, do sklepa nebo do lednice.

Vzhledem k tomu, že sladká paprika leží před vložením do sklenic ve vroucí marinádě, bude se vařit mnohem rychleji. Několik dní po konzervaci lze otevřít a podávat.

Nakládané papriky za 20 minut

Tento recept je rekordmanem v rychlosti přípravy polotovarů. Stačí půl hodiny a nakládaná paprika je připravena k podávání.

Mohlo by se zdát, co jiného vymýšlet s polotovary z pepře? No, nějaké lečo nebo salát... Ale ne, ukázalo se, že takové občerstvení lze připravit ze sladké papriky - budete si olizovat prsty! Co když je paprika pálivá? Nachlazení pak ve vašem domě prostě nebude mít co dělat! V tomto článku jsme se rozhodli shromáždit nejneobvyklejší pepřové polotovary. Vybrat!

Papriky, konzervované v rajčatové omáčce

Ingredience na 8-10 litrové sklenice:
2 10litrové kbelíky vícebarevných paprik,
1 kbelík rajčat
2 polévkové lžíce sůl,
1,5 hrnku cukru
½ šálku 9% octa
1 lžička mletý černý pepř,
1 šálek nerafinovaného rostlinného oleje

Vaření:
Papriku omyjeme a nakrájíme na proužky. Rajčata omyjte, projděte mlýnkem na maso, vymačkejte šťávu (nemůžete vymačkat šťávu, ale vařit ji přímo do husté rajčatové hmoty). Dejte rajčatovou hmotu na oheň a přiveďte k varu. Poté do ní přidejte všechno koření kromě octa, vařte 10-15 minut, zalijte octem a vložte pepř. Vše společně vařte 20 minut, míchejte a dávejte pozor, aby se paprika nerozvařila. Uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, zabalte.

Ingredience:
1 kg pepře
800 g angreštu.
Na marinádu:
1 litr vody
50 g soli
50 ml jablečného octa
100 g cukru.

Vaření:
Papriku omyjte, angrešt roztřiďte, odřízněte květenství a stopky. Vložte papriku do sklenice, posypte angreštem a sklenicí protřepejte, aby angrešt rovnoměrně vyplnil mezery mezi paprikami. Připravte marinádu: dejte vařit vodu, přidejte cukr, sůl a ocet, přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Papriky ihned přelijte marinádou a srolujte.
Papriky konzervované "3 šálky".

Název této konzervační metody pochází ze složení marinády: 1 šálek vody, 1 šálek cukru, 1 šálek 9% octa, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. med, 10-15 kuliček černého pepře, česnek podle chuti.

Smíchejte všechny přísady a vařte. Do vroucí marinády nakrájejte sladkou papriku (může být vícebarevná, bude elegantnější), přidejte několik stroužků česneku a vařte za míchání. Nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Ingredience na marinádu:
1 litr vody
2 polévkové lžíce sahara,
1 polévková lžíce sůl,
300 ml 6% octa,
1 lžička skořice.

Vaření:
Vyberte jasně žluté a červené papriky a světle zbarvená jablka. Papriku omyjte, zbavte jádřince, nakrájejte na půlky a spařte ve vroucí vodě 2–3 minuty. Jablka nakrájejte na čtvrtky, vyjměte krabičku se semínky a také blanšírujte 1–2 minuty. Vložte do sklenic, střídejte vrstvy, papriky a jablka, poté zalijte marinádou a sterilujte: půl litru - 20 minut, litr - 25 minut.

Ingredience:
2,1 kg sladké papriky,
6-10 g listů křenu,
10-12 g zeleného kopru,
2-3 lusky feferonky,
5-6 bobkových listů,
5-7 plátků
30 g cukru
30 g soli
120-140 g 9% octa,
1,3-1,5 litru vody.

Vaření:
Velké dužnaté lusky sladké papriky oloupejte ze semínek, 2–3 minuty blanšírujte ve vroucí vodě, zalijte ledovou vodou a pevně dejte spolu s kořením do sterilizovaných sklenic. Marinádu svaříme se solí, cukrem a octem a nalijeme do sklenic. Sklenice zakryjte víčky, sterilizujte: půllitrové sklenice - 20 minut, litrové sklenice - 25 minut, třílitrové sklenice - 35 minut. Srolovat, převrátit.

Ingredience:
1 kg pepře
150 g kořenové petržele,
150 g kořenového celeru,
150 g květáku,
3-5 stroužků česneku,
sůl,
mletý černý pepř.

Vyplnit:
1 litr vody
0,8-1 l 9% octa,
1-2 polévkové lžíce sahara,
1-2 lžíce soli
1-2 ks. bobkový list.

Vaření:
Pepř podélně rozkrojený na 6-8 dílů. Kořeny a zelí pomeleme. Na dno položte polovinu česneku, na něj dejte připravenou zeleninu, střídejte ji a posypte solí a černým pepřem, navrch nasypte zbývající česnek. Vše uzavřeme, aby zelenina pustila šťávu, zalijeme horkou marinádou a necháme 10-12 hodin. Poté náplň scedíme, provaříme, zalijeme pepřem. Podržte 30 minut, náplň znovu sceďte, vařte. Mezitím dáme papriku do sklenic, přelijeme marinádou, dáme sterilovat na 15-12 minut. Srolovat.

Ingredience na 1 litrovou sklenici:
5-6 ks. rajčata,
8-10 sladkých paprik
1 polévková lžíce sahara,
1 polévková lžíce sůl,
½ šálku 9% octa
¾ šálku vody
2 stroužky česneku
6-7 lusků feferonky,
2 snítky kopru,
5-6 kuliček černého pepře.

Vaření:
Červená paprika nakrájíme na 4 části, rajčata také na 4 části. Sterilizujte litrové sklenice. Na dno každé sklenice dejte 2 snítky kopru, list křenu, 2 listy celeru, 2 listy petržele, 1 stroužek česneku, lusk feferonky. Na koření položíme připravené papriky a rajčata, opět koření, pak rajčata a papriky. Zeleninu a koření zalijeme marinádou: v 600 ml vody zředíme ocet, sůl, cukr, přidáme koření, feferonky, česnek, povaříme 10 minut. Marinádu přecedíme, přelijeme zeleninou, přikryjeme a sterilujeme 15 minut. Srolovat.

Ingredience:
10 kusů. sladké papriky,
10 kusů. lilek,
10 kusů. rajčata,
10 žárovek
100 g 9% octa,
200 g rostlinného oleje,
3 polévkové lžíce sahara,
1,5 lžíce sůl,
1 hlava česneku
petržel.

Vaření:
Lilek, paprika, rajče, cibule řez. Připravte si marinádu: svařte ocet s olejem, cukrem a solí, namočte do něj zeleninu a vařte 30 minut. 5 minut před koncem vaření přidáme nasekaný česnek a nasekanou petrželku. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Ingredience na 6litrové sklenice:
5 kg sladké papriky,
500 ml 6% octa,
2 šálky nerafinovaného oleje
1 sklenice přírodního medu
2 lžičky sůl,
1-1,5 lžičky mletá skořice,
7-10 hřebíčků,
5 hrášek nového koření,
10 kuliček černého pepře,
10 bobkových listů,
2 hlavy česneku.

Vaření:
Papriku nakrájejte na 4 části, oloupejte česnek a dejte na dno připravených sklenic (2 do každé). Náplň uvaříme z octa, medu, oleje, soli, bobkového listu a koření. Po rozpuštění medu marinádu povaříme 3-5 minut, přidáme nakrájenou papriku, povaříme 5 minut. Poté, aniž byste vypínali oheň, vyjměte pepř děrovanou lžící a pevně jej urovnejte do sklenic. Zalijeme marinádou, přikryjeme pokličkou a sterilujeme 15 minut. Srolovat.

Ingredience:
10 kusů. papriky,
500 g cukety,
1 mrkev
1-2 žárovky
1 l rajčatové šťávy, pepř,
sůl,
zelenina.

Vaření:
Papriky oloupeme, odřízneme víko, odstraníme semínka a na 5 minut ponoříme do vroucí vody. Připravíme si mletou zeleninu: mladou cuketu nastrouháme na hrubém struhadle, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte směs v rostlinném oleji, sůl. Papriky naplňte, pevně uložte do sklenic a zalijte vroucí rajčatovou šťávou. Sterilizujte 15-20 minut, srolujte.

Plněné papriky na zimu

Ingredience:
1 kg sladké papriky
700 g rajčat,
4 žárovky
1 mrkev
1 sklenici rostlinného oleje,
1-1,5 lžíce sůl,
2 polévkové lžíce sahara,
1-2 polévkové lžíce 70% ocet,
5-6 kuliček černého pepře, kořenová petržel a zelenina - podle chuti.

Vaření:
Z velkých paprik odřízněte víko a odstraňte semínka. Cibuli nakrájíme, orestujeme na oleji do zlatova. Kořeny oloupeme, nakrájíme na proužky, dusíme na rostlinném oleji do poloviny. Rajčata protřeme sítem, odstraníme slupku. Rajčatovou hmotu přiveďte k varu, vařte 15 minut, přidejte cukr, sůl, ocet, nové koření, vařte dalších 10 minut. Nasekejte petrželovou nať. Vařte rostlinný olej několik minut, ochlaďte na 70ºС a nalijte do sklenic rychlostí 2 polévkové lžíce. na litrovou nádobu. Zeleninu na mleté ​​maso promícháme, osolíme, směsí naplníme papriky. Plněné papriky dáme do sklenic, zalijeme vařící rajčatovou hmotou a sterilujeme: půl litru - 55 minut, litr - 65 minut. Srolovat.

Ingredience:
10 kg sladké papriky,
4 kg mrkve,
2,5 kg kořenové petržele,
1,3 kg celeru,
400 g cibule
1,5 lžičky mletá skořice,
20-30 kuliček černého pepře
4 lžičky Sahara.
Solanka:
10 litrů vody
700 g soli
1 stroužek česneku
15 ks. bobkový list,
35 hřebíčků,
10 hrášek nového koření.

Vaření:
Kořeny blanšírujte 2-3 minuty, oloupejte, nakrájejte na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme s kořeny, osolíme. Smažte zeleninu na mleté ​​maso v rostlinném oleji. Papriky na nádivku nakrájíme na stranu a naplníme, přičemž semena a stonky zůstanou. Plněné papriky jsou svázány s řapíkatým celerem, pevně zabaleny do nádoby, nality solným roztokem a dát zátěž. Solanka se připravuje následovně: přiveďte všechny přísady k varu, ochlaďte, sceďte. Plněné papriky skladujte v chladu.

Salát na zimu "Jako čerstvý"

Ingredience:
1,5 kg sladké papriky,
2,5 kg rajčat,
500 g cibule
100 g mrkve
3 polévkové lžíce sůl,
200 g cukru
1 lžička 70% ocet,
300 g rostlinného oleje,
zelení - hodně.

Vaření:
Vše nakrájíme, nastrouháme mrkev na korejskou mrkev. Promícháme a dáme na pomalý oheň. Po varu vařte 10 minut, horké rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Zabalit.

"Zelenový pilaf" na zimu

Ingredience:
2 kg sladké papriky
1 kg cibule
1 kg mrkve
2 kg rajčat,
1 šálek rýže
500 ml rostlinného oleje,
4 polévkové lžíce 9% ocet,
2 polévkové lžíce sůl,
2 polévkové lžíce Sahara.

Vaření:
Vše nakrájíme, promícháme a vaříme na mírném ohni 1 hodinu. Neustále míchejte, nebo se připálí! Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Ingredience:
1 kg pálivé papriky
40 g zeleného kopru,
30 g zeleného celeru,
30 g česneku.
Pro solanku:
1 litr vody
80-100 ml 6% octa,
60 g soli.

Vaření:
Papriky pečeme v troubě. Vychlazené ovoce těsně vložte do sterilovaných sklenic, zalijte bylinkami a česnekem, zalijte vychlazeným nálevem a utáhněte. Nechte 3 týdny při pokojové teplotě. Po dokončení fermentace dejte do lednice.

Feferonka, slaná na jiný způsob

Ingredience:
1 kg pálivé zelené papriky,
10-15 g petrželky,
10-15 g třešňových listů,
10-15 g celeru,
10-15 g kořene křenu.

Vyplnit:
1 litr vody
60 ml. 9% ocet,
60 g soli.

Vaření:
Papriku napíchněte na stopku, pevně ji vložte do nádoby, střídavě s petrželkou, třešňovými listy a kousky křenu a celeru, udusejte. Zalijeme vařeným, ochlazeným a filtrovaným nálevem, položíme kruh a utlačujeme. Po 10-12 dnech vyndejte v chladu. V případě potřeby přidejte solanku: na 1 litr vody - 30 g soli, 25 ml octa.

Ingredience na 4 půllitrové sklenice:
1,5 kg feferonky,
3 polévkové lžíce sůl,
3 polévkové lžíce rostlinný olej,
250 g cukru
250 ml 9% octa.

Vaření:
Papriku spařte 3–4 minuty ve vroucí vodě a pevně ji vložte do sterilizovaných sklenic. Nalijte vařící náplň, srolujte.

Pálivá paprika na zimu

Ingredience na 700 gramovou sklenici:

500-600 g malé barevné papriky,
1,5 šálku vody
½ šálku 9% octa
1,5 lžíce sahara,
2 hřebíčky.

Vaření:
Papriku omyjte, zbavte stopek a spařte ve vroucí vodě 3–4 minuty. Vložte do sterilizovaných sklenic, přidejte hřebíček. Připravte lák: svařte ocet s cukrem a vodou. Pepř v zavařovací sklenici zalijeme vroucím lákem, přikryjeme víčky a sterilujeme 12-15 minut. Srolovat, převrátit, zabalit.

Na pánvi pod přiklopenou pokličkou na trošce oleje orestujeme feferonky. Když je paprika důkladně osmažená a vytvoří se na ní film, měla by se odstranit. Nezapomeňte si vzít rukavice! Poté papriku spolu se semínky rozdrťte v mixéru. Na pánvi orestujte cibuli, mrkev a rajčata do poloviny. Poté přidáme nakrájenou papriku a dusíme, dokud se šťáva z rajčat neodpaří. Trochu osolte. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte. Malá poznámka: rajčat můžete vzít stejné množství jako feferonek, ale toto množství lze měnit – čím méně rajčat, tím pikantnější bude omáčka.

Ingredience:
1 kg pálivé papriky
400 ml 6% octa,
120 ml rafinovaného rostlinného oleje,
2 polévkové lžíce sůl,
4 polévkové lžíce sahara,
česnek, mrkev, petržel, kopr - podle chuti.

Vaření:
Opláchněte papriku a nechte oschnout. Mezitím smíchejte ocet, sůl, cukr a rostlinný olej, míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Zeleninu nakrájíme, česnek oloupeme, mrkev nakrájíme na kolečka. Na suché pánvi za stálého míchání opečte papriku, aby papriky lehce zčernaly. Smícháme smaženou papriku s bylinkami, česnekem a mrkví. Osolíme, vložíme do sterilizovaných sklenic. Nalijte marinádu, dejte sterilovat na 10-15 minut. Srolovat, převrátit.

Pepřové polotovary jsou chutné a krásné. Dobrou chuť!

Larisa Shuftaykina

Voňavá, lahodná, sladká paprika! Jak ho můžeš nemilovat? Světlý, jakoby nabitý energií, skvěle doplní mnohá jídla svou zvláštní chutí a barvou, pro kterou je ceněn.

Pepř je považován za dietní produkt a doporučuje se všem lidem, kterým záleží na jejich váze. Proto mnoho hospodyněk vyrábí přípravky z této zeleniny, abyste si i v zimě mohli pochutnat na zdravém produktu. A v kombinaci s další zeleninou odhalí veškerou svou chuť.

Jeden z nejznámějších polotovarů může být právem nazýván lečo. Tento pokrm se z Maďarska rozšířil do celého světa a je tam považován za tradiční a klasický. Každý má své vlastní recepty a jemnosti vaření. Ale pouze vařené doma se bude lišit od lečo z obchodu ve své bohatosti a užitečnosti.

Ingredience:

Sklizeň pepře na zimu:

  1. Paprika se odřízne od konce, semena se odstraní a nakrájí se na proužky o šířce 5–8 milimetrů. Rajčata nakrájejte na malé kousky, 3-4 milimetry. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
  2. Veškerá zelenina se smíchá, přidá sůl, černý pepř a cukr, v předem připravené pánvi.
  3. Do připravené směsi se nalijí tři polévkové lžíce vody a přikryté pokličkou se 10 minut dusí. Není potřeba více vody, protože rajčata samotná jsou velmi šťavnatá.
  4. Předpřipravené sklenice se plní zeleninou, vždy těsně, bez zbytečných dutin. Horní lečo musí být pokryto šťávou.
  5. Plechovky se sterilizují ve vroucí vodě - litr po dobu 25 minut a dvoulitrové vydrží 45 minut a poté lze srolovat hotové plechovky s lahodným lečem.

Bulharské pepřové přípravky na zimu - adjika

Neméně oblíbené občerstvení lze nazvat adjika, která k nám přišla z Abcházie. Jeho hlavními složkami jsou pepř a česnek, díky nimž se získává tak jedinečná vůně a barva. Adjika velmi dobře stimuluje chuť k jídlu: chutná, mírně pikantní - bude vždy skvělým doplňkem jakéhokoli masa.

Tyto produkty jsou vyžadovány:

  • 3 kilogramy rajčat;
  • 0,5 kilogramu velkého pepře;
  • 0,5 kilogramu feferonky;
  • 200 gramů koriandru;
  • 0,5 kilogramu česneku;
  • 3 polévkové lžíce soli;
  • 300 mililitrů rostlinného oleje;

Adjika se připravuje následujícím způsobem:

  1. Pepř se očistí od stonků, semen a převede na mlýnek na maso. Přijďte také s loupaným česnekem.
  2. Rajčata také srolujte na mlýnku na maso a vařte je v hrnci za stálého míchání 20 minut od chvíle, kdy se adžika vaří.
  3. Nyní můžete přidat všechen pepř, sůl a česnek, znovu přivést k varu a vařit 10 minut.
  4. Poté do směsi nalijte rostlinný olej. Zbývá nalít jemně nasekaný koriandr a po varu vařit dalších pět minut.
  5. Připravená adjika se rozloží do předem sterilizovaných sklenic a sroluje se s víčky.

Sladká paprika na zimu

Z paprik a jablek se získává velmi jednoduchý salát. A takových receptů je spousta. Lze je však diverzifikovat, a to pouze s jedním produktem. Hlavní vrchol receptu, díky kterému je jedinečný - med!

Jsou vyžadovány následující ingredience:

  • 2 kilogramy bulharského (vyberte větší ovoce) pepře;
  • 1 kilogram sladkých jablek;
  • 1 kilogram cibule;
  • 3 polévkové lžíce medu;
  • 100 gramů rostlinného oleje;
  • 1 polévková lžíce soli;

Tento úžasný salát se připravuje takto:

  1. Pepř je nakrájen na malé kousky, předem oloupaný ze semen.
  2. Jablka jsou také nakrájena na plátky.
  3. Cibule nakrájená na kroužky.
  4. Všechny produkty je nutné smíchat v hrnci. Do pánve se také posílá olej s medem a solí.
  5. Nechte směs hodinu, aby byla nasycená medem a vyluhována.
  6. Poté zapálíme a vaříme do měkka - dalších 15 minut po začátku varu.
  7. Připravený salát nepotřebuje sterilizaci, můžete jej ihned stočit do sklenic.

Bulharský pepř na zimu

Recept na lahodnou šťouchanou sladkou papriku, ve které není nic zbytečného! Ideální pro přílohy. A samozřejmě ho můžete pro dochucení přidat do jiných jídel. Toto množství zeleniny vystačí na jednu litrovou sklenici.

Co je potřeba pro tento obrobek:

  • 1,5 kilogramu sladké papriky.
  • V tomto receptu není potřeba koření, sůl ani cukr. Celý smysl je v přirozenosti paprik a jejich vlastní, jedinečné chuti.

Pyré se připravuje takto:

  1. Červená paprika (je lepší vzít velké a masité, bude chutnější) se umyje, očistí od semen a stonků.
  2. Poté musí být zelenina blanšírována v páře. Můžete to udělat ve dvojitém kotli nebo v běžné pánvi. Chcete-li to provést, nalijte do ní trochu vody (ne více než 5 centimetrů), dokud nezměknou.
  3. To bylo provedeno proto, aby nyní paprika prošla mlýnkem na maso a poté přes jemné síto.
  4. Po utření zeleniny je třeba pyré zahřát v hrnci k varu a poté rychle rozložit do připravených sklenic - určitě teplých a suchých.
  5. Naplňte sklenice až po okraj. Dále je třeba je sterilizovat v hrnci s vroucí vodou. U litrové nádoby bude doba 90 minut.
  6. Po sterilizaci se sklenice na pyré uzavřou a ukryjí na chladném místě, aniž byste je zapomněli obrátit dnem vzhůru víčkem.

Pepř v oleji na zimu

Pokud neradi přidáváte sůl a cukr do polotovarů, pak je pro vás následující recept jako stvořený. Bez koření a koření jsou papriky krásné a chutné. Náklady na vaření budou minimální a váš čas vám nezabere téměř nic.

Ingredience:

  • 1,5 kilogramu sladké červené papriky na 1 litrovou sklenici.
  • 5 lžic rostlinného oleje.

Sladká paprika v oleji se připravuje takto:

  1. Papriky se umyjí, suší a posílají do trouby, pečou se při teplotě 200 ° C, ne déle než 15 minut, dokud nejsou měkké. Aby nedošlo k znečištění trouby a plechu, umístěte pod papriky alobal.
  2. Poté se hotové papriky oloupou a odstraní semena.
  3. Připravené papriky se vloží do sklenic a nalijí se předsmaženým rostlinným olejem.
  4. Nyní je třeba zavařovací sklenice uzavřít a sterilovat 90 minut ve vroucí vodě.
  5. Poté zbývá pouze otočit naše sklenice a schovat je na tmavém a chladném místě až do zimy.

Uchování sladké papriky na zimu

Další zajímavá metoda konzervování, která vás potěší svěžím, neobvyklým vzhledem a vůní a určitě se stane oblíbeným produktem celé rodiny. Koneckonců, tento recept obsahuje ovoce pro jakoukoli, nejnáročnější chuť. Pro sklizeň budete potřebovat plechovky o objemu 3 litry.

Ingredience:

  • 1 kilogram sladké papriky;
  • 0,5 kilogramu cukety;
  • 0,5 kilogramu jablek;
  • 1,5 šálku medu;
  • 2 sklenice jablečné šťávy;
  • 2 sklenice vody.

Předkrm se připravuje takto:

  1. Nejprve si připravte sladkou papriku. Omyje se, vysuší, očistí od semen, stonků a přepážek a nakrájí na malé kroužky, ne více než centimetr široké.
  2. Jablka je také třeba umýt, odstranit jádřince a nakrájet na středně velké plátky.
  3. Připravte si cukety – po umytí je nakrájejte na stejná malá kolečka. V důsledku toho by všechny přísady měly mít relativně stejnou velikost.
  4. Nyní je třeba udělat náplň - z vody, šťávy a medu. Naše připravená zelenina a ovoce se v něm dále blanšíruje, ale hlídejte si čas – ne více než pět minut.
  5. Poté je vyjmeme z náplně. Nevyhazujte ho, teď se vám bude hodit. Výrobky vkládáme do předem sterilizovaných 3litrových sklenic, které nedosahují okraje o několik centimetrů. V této době se náplň přivede k varu a naplní se jí sklenice.
  6. Lahodné občerstvení je připraveno, zbývá pouze srolovat sklenice s víčky a nechat je na tmavém a chladném místě, nezapomeňte před tím otočit sklenice dnem vzhůru.

Přípravy na zimu z papriky

Příznivcům cuketového kaviáru se určitě bude líbit následující recept. Tento neobvyklý kaviár z paprik s další zeleninou se dá jíst jen tak, s chlebem a samozřejmě s jakýmikoli přílohami, ať už jsou to brambory, těstoviny nebo rýže. Neobvyklá příprava papriky na zimu, recepty do detailu.

K přípravě lahodného kaviáru budete potřebovat:

  • 2,5 kilogramu červené papriky;
  • 200 gramů rajčat;
  • 250 gramů cibule;
  • 150 gramů mrkve;
  • 1 kořen celeru;
  • 1 kořen petržele;
  • 1 lžička mletého černého pepře;
  • 1 lžička nového koření mletého pepře.

Recept je následující:

  1. Papriky se musí vařit v troubě. Za tímto účelem se nejprve umyje a poté se odešle do trouby. Papriky nevařte déle než 20 minut při 200 stupních. Je potřeba je hlídat, aby se nepřepekly a dostat je včas.
  2. Hotové papriky se ochladí, aby se daly oloupat a vyjmout vnitřky bez připálení.
  3. Poté protáhněte bulharský pepř mlýnkem na maso nebo pomocí mixéru nakrájejte zeleninu.
  4. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova.
  5. Kořen petržele s celerem také nasekáme nadrobno, orestujeme.
  6. Nyní musíme udělat rajčata. Očistí se, rozdrtí a uvaří ve vhodné nádobě k varu, poté se nechají na ohni dalších pět minut.
  7. K rajčatům přidáme vše ostatní – zeleninu, cibuli, celer a petržel a dusíme na mírném ohni ne déle než 10 minut.
  8. Směs rozdělte do sklenic. Musí být sterilizovány: 30 minut pro jeden a půl litrovou sklenici a 40 minut pro litrovou sklenici. Sklenice na tuto dobu určitě namočte – kaviár je náročný na přípravu i skladování.

Ale pokud uděláte vše správně, potěší vás a vaši rodinu jedinečnou chutí po dlouhou dobu.

Doba přípravy je velmi krátká a každá hosteska chce stihnout co nejvíce. Všichni se tedy snaží uvařit spoustu chutných a zdravých salátů, konzerv a kyselých okurek. Uložte částečky léta do sklenic a pak s radostí vzpomínejte na ten teplý a příjemný čas během dlouhé studené zimy. Léto končí velmi rychle, ale dává nám hodně. A hlavně to vytěžit na maximum. A s takovými recepty - je to velmi snadné, jednoduché a hlavně - mimořádně chutné!

Tato lahodná úprava sladké papriky podle jednoduchého a rychlého receptu určitě osloví milovníky pikantních studených předkrmů. Kousky šťavnatých vícebarevných paprik v pikantní a voňavé marinádě jsou trochu křupavé, dokonale si zachovávají svůj tvar a šťavnatost barvy. Takové jídlo je docela soběstačné (například s chlebem), i když se skvěle hodí i jako doplněk k masu a obilovinám.

Tento recept na nakládanou papriku na zimu nezahrnuje následnou sterilizaci, zatímco sklenice jsou pozoruhodně skladovány i v městském bytě (ve skříni nebo na tmavém místě). Z uvedeného množství použitých surovin se získají přesně 3 litry zeleninového přípravku - mám 6 sklenic po 500 mililitrech.

Ingredience:

(3 kilogramy) (1 litr) (300 gramů) (200 mililitrů) (130 mililitrů) (2 polévkové lžíce) (10 kusů) (3 kusy )

Vaření krok za krokem s fotografiemi:



Prvním krokem je příprava nádobí na polotovary - sklenice a víčka. Sklenice sterilizuji v mikrovlnné troubě a vařím nová víčka na sporáku (stačí 5 minut po varu). V tomto případě se používají skleněné nádoby o objemu 500 mililitrů: umyjte je v roztoku sody, opláchněte a do každé nalijte asi 100 mililitrů studené vody. Napařujeme v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon na tři kusy po dobu 9-10 minut každou várku. Poté se postarejme o zeleninu: pro tento recept je vhodné vzít sladkou papriku různých barev. Navíc, čím silnější jsou stěny ovoce, tím chutnější a šťavnatější bude hotové občerstvení. Můj pepř, osušte a nakrájejte na poměrně velké kusy libovolného tvaru. Vyřízneme stonky, semena a světlé skvrny. Takto připravíme 3 kilogramy pepře (mám kilogram od každé barvy) - hmotnost je uvedena v již nasekané formě. Pokud máte méně zeleniny, použijte tolik, kolik máte.


Je čas začít marinovat pro budoucí sklizeň zeleniny na zimu. K tomu nalijte do pánve o vhodném objemu (mám čtyřlitrovou) 1 litr vody, 130 mililitrů stolního octa a 200 mililitrů rostlinného oleje bez zápachu. Poté dáme 300 gramů obyčejného krupicového cukru, 2 lžíce s malým sklíčkem kuchyňské soli (ne jodizované!), Přidáme 3 bobkové listy a 10 kousků nového koření. Na přání můžete marinádu snadno dochutit oblíbeným kořením – například hřebíčkem nebo koriandrem.



Do vařící marinády vložíme část kousků sladké papriky. 3 kilogramy se nevejdou hned, tak jsem pro pohodlí uvařila papriku na 3 dávky.


Nádobí udržujeme na středním plameni a čekáme, až se marináda znovu uvaří. Jakmile uvidíte prudký var, snižte teplotu na střední a zeleninu vařte asi 3–4 minuty. V závislosti na požadované měkkosti papriky se může doba vaření výrazně lišit. Například po 4 minutách mírného varu budou kousky jen mírně měkké a většina křupavosti zůstane. Pokud papriku vaříte 5-6 minut, bude hotová svačina měkká, zatímco ještě delší tepelná úprava zeleniny povede k jejímu úplnému změknutí a dokonce ztrátě tvaru.



Naplněné sklenice ihned zakryjte sterilními víčky. 1 kilogram nasekané čerstvé papriky po uvaření vložíme do dvou půllitrových sklenic. Druhou a další várku zeleniny pošleme do vroucí marinády, vaříme, pak ji stejným způsobem dáme do sklenic a přikryjeme víčky.


Když jsou všechny papriky ve sklenicích, přiveďte marinádu k aktivnímu varu a nalijte ji na polotovary. Je důležité nalít až na samotný okraj, aby pak přebytečný vzduch, který se skrývá mezi plátky pepře, zabral toto místo shora.

Je jen málo lidí, kterým jsou pepřové přípravky lhostejné. Jakmile to hospodyňky připraví: konzervované, solené, nakládané papriky, různé saláty a svačiny jako lečo a kaviár, plněné papriky - paprikové polotovary jsou rozmanité a chutné.

Pepř na zimu je především sladká nakládaná paprika, ale nejen ona. Mnoho lidí miluje i konzervované hořké papriky, a tak jsou pro amatéra připraveny pepřové přípravky.

Mnoho lidí má rádo plněné papriky. Zelenina je plněná lilkem a rajčaty, zelím, mrkví a cibulí.

Ach lecho a je správné skládat legendy. Koneckonců, v Evropě je to jen příloha a v Rusku je to tradiční svačina na celou zimu s přidáním mrkve, cukety a cibule.

Konzervování pepře

Při vaření o pepřových přípravcích nelze nezmínit zavařování pepře. Moderní hospodyňky ochotně zavařují papriky - zejména papriky. Skvěle se hodí k masitým pokrmům, k bramborám a chlebu se hodí i konzervovaná paprika.

Zavařování pepře se provádí takto. Papriky se umyjí, oloupou, nakrájí na čtyři části. Voda se přivede k varu, přidá se ocet, cukr a sůl, přidá se pepř a vaří se 3 minuty. Papriky se vkládají do sklenic, střídají se s bobkovými listy, petrželkou, nasekaným česnekem, slijí a srolují. Hospodyňky si velmi často nelámou hlavu s krájením paprik, ale konzervují je vcelku.

Nutno podotknout, že nejen monosnacky chutnají s pepřem. Spolu s paprikou se konzervují rajčata a okurky. K přípravě pepře navíc patří vaření.

Jaké svačiny nevymyslely hospodyňky, pro které je zavařování pepře jednou z priorit při zásobování se na zimu. Jsou zde recepty na angreštový džem s pepřem, nakládané papriky s jablky a skořicí, nakládané papriky s medem. Pro začátek vám samozřejmě doporučujeme vyzkoušet naše osvědčené recepty na výrobu konzervovaných paprik krok za krokem. No, pak klidně experimentujte.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní