Jak zavřít houby na zimu do sklenic. Houby na zimu ve sklenicích - lesní příchuť ve vaší spíži

Existuje obrovské množství receptů, které vám umožní uchovat houby na zimu ve sklenicích. V chladném období se takové polotovary hodí téměř ke každému pokrmu na stole. Proto by každá sebeúctyhodná žena v domácnosti měla vědět, jak zavřít houby na zimu do sklenic. Pokud budete postupovat podle popsaných algoritmů a tipů, můžete houby snadno nakládat a zavírat doma.

Hlavní rysy hub

Mnoho hostesek má svůj vlastní typický domácí pokrm, který může hosty překvapit. Mnozí proto odmítají nakupovat produkty v supermarketech a vaří si je sami. Jedním z takových produktů jsou konzervované houby. na zimu vám krok za krokem umožní vyrobit potřebné přířezy a uložit je pro budoucí použití.

Mnoho vědců se po dlouhou dobu hádalo a diskutovalo o tom, do kterého království houby patří. Faktem je, že mají bílkoviny, které jsou vlastní zvířecímu světu, a sacharidy s minerály, které jsou charakteristické pro rostliny. V důsledku toho bylo rozhodnuto přidělit jim samostatné království. Stalo se tak v roce 1960.

Jak nakládat řádkové houby doma

Pokud jde o druhy hub, které jsou vhodné pro proces, pak můžete použít jakékoli zástupce království. Samozřejmě s výjimkou jedovatých jedinců, kteří mohou poškodit lidský organismus.

Říše hub je co do počtu druhů nejpestřejší. V současné době existuje asi dva miliony odrůd hub, z nichž pouze asi 100 tisíc bylo plně prostudováno.

Ke konzervaci se nejlépe hodí žampiony, žampiony, hřiby, hřiby, lišky, motýli, žampiony, řádky, kozy, žampiony, hřiby, hřiby a tak dále.

Metody konzervování

Existují dva nejoblíbenější recepty, kterými lze krok za krokem nakládat a konzervovat jakékoli houby. Houby můžete vařit společně s marinádou nebo odděleně od ní. Abyste pochopili, kterou metodu zvolit, měli byste se s každou z nich podrobně seznámit.

Vaření v marinádě

Tuto metodu lze právem nazvat nejoblíbenější mezi zručnými hospodyňkami. To je způsobeno skutečností, že při vaření hub spolu s marinádou dostávají všechny potřebné vlastnosti od druhé. Tak je možné dosáhnout vysokých chuťových a aromatických vlastností pro budoucí sklizeň.

Chcete-li připravit marinádu tímto způsobem, budete si muset připravit potřebné ingredience. Tyto zahrnují:

Solení mléčných hub doma různými způsoby

Po přípravě všech potřebných ingrediencí budete muset vzít smaltované nádobí a přidat do něj ocet, vodu, sůl a samozřejmě vařené houby. Výsledná hmota se přivede k varu a vaří se na mírném ohni.

Doba vaření přímo závisí na druhu hub, které si hostitelka vybrala. Kloboučky žampionů, lišek, hřibů a osikových hub se tedy vaří 20–30 minut. Jejich nohy by se měly vařit ne déle než 20 minut. Pokud mluvíme o houbách, pak bude doba vaření asi půl hodiny.

Během vaření se doporučuje sbírat vzniklou pěnu děrovanou lžící. Pokud to zanedbáte, můžete získat zakalenou marinádu. Pokud houby klesly na dno nádoby a pěna přestala vystupovat, lze proces vaření dokončit.

Nyní do nádoby přidejte nové koření, cukr, bobkový list nebo hřebíček a také kyselina citrónová. Musíte dát hmotě trochu času na vychladnutí. Zbývá pouze rozložit zbývající jídlo do pečlivě umytých sklenic předem a nalít marinádu na vrchol a poté pevně uzavřít víčka.

Vaření odděleně od marinády

Jak již název napovídá, při této metodě se budou houby vařit odděleně od marinády v mírně osolené vodě. Navíc samotný proces vaření se prakticky neliší od toho, co bylo prezentováno v předchozí metodě.

Nejprve je třeba připravit ingredience:

Jak nakládat různé druhy hub

Přirozeně budou vyžadovány houby. Jsou umístěny v nádobě s vodou a solí. Na každý litr vody bude potřeba asi 35-40 gramů soli. Je nutné vařit, dokud houby neklesnou na dno nádoby. Nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu děrovanou lžící. Na konci vaření by měla být voda čistá.

Paralelně s tím se připravuje marináda. K tomu se všechny připravené komponenty smíchají v jedné nádobě s vodou, promíchají a přivedou k varu.

Nyní můžete uvařené houby naložit do sklenic a poté je naplnit až po vrch uvařenou marinádou. Banky jsou pevně uzavřeny víčky. K tomu se nedoporučuje používat kovová víčka, protože mohou způsobit botulismus nádobí.

Září je považováno za tradiční měsíc sběru těchto produktů. V létě je ale můžete sbírat.

Houby vhodné k solení jsou:

Aspen houby.
Černé houby.
Smoothies.
Hřib.
Bílé houby.
Hodnota atd.

Nejchutnější zimní solení se však získává z. Jejich konzervace osloví každého, ale důležité je sbírat pouze mladé houby. Pokud jsou staré, solení nebude tak chutné.

V jaké formě se mohou solit? Ano, v jakékoli! Někdy to nevyžaduje předběžnou práci, ale můžete je konzervovat syrové, pouze pokud jsou mladé. Mnoho starších hub se předsuší, vaří, vaří, dusí atp.

3 způsoby konzervace hub (video)

Uchování hub na zimu: rychlý recept

Konzervace těchto produktů by měla probíhat v teplé sezóně, aby byly připraveny ke konzumaci na zimu. Zachovat je doma je velmi jednoduché, hlavní věcí je znát všechny nuance. Jednoduché recepty na tato jídla najdete v kuchařkách nebo na internetu. Nejjednodušší způsob konzervace hub bude popsán níže.

Tento recept bude vyžadovat následující přísady:

Houby.
Voda.
Sůl.

Kroky vaření:

Houby se musí dobře umýt ve vodě. Nesmí být špinavé. Pokud jsou přítomny suché nebo pomalé houby, měly by být vyřazeny, protože nejsou vhodné ke konzervaci.
Produkty musí být přeneseny do hrnce, nalít vodu a přivést ji k varu. Měly by se vařit 1 hodinu. Vodu je potřeba osolit. Během této doby by se houby měly usadit na dně, pokud se tak nestane, je třeba prodloužit dobu vaření.
Poté se produkty hodí zpět přes cedník.
Poté by se měly znovu ponořit do osolené vody, což je marináda, a povařit 10 minut.

Poté je můžete stočit do sterilizovaných sklenic.

Jednoduchý recept na zavařování hub doma

Ingredience:

Houby (medovky, hřiby, hříbky atd.).
Voda.
Cukr (pár polévkových lžic).
Sůl (4 polévkové lžíce).
Ocet.
Černý pepř (hrách).
Bobkový list.
Hřebíček (volitelné).
Česnek (pár stroužků).

Proces konzervace zahrnuje následující kroky:

Všechno ovoce by mělo být dobře umyté. Poté jsou nakrájeny na malé kousky.
Poté se vloží do osolené vroucí vody a vaří se v ní 15 minut. Během období se na pánvi vytvoří hodně pěny, je třeba ji odstranit. Během vaření získá vývar zlatavou barvu.
Poté je třeba ovoce vložit do samostatné nádoby a nalít marinádu. Připravuje se následovně: na 1 litr vody se použijí 2 polévkové lžíce soli. V této fázi se přidá i zbytek koření ze seznamu ingrediencí. Nechte houby ležet v takové marinádě několik hodin. Během této doby získají velmi příjemnou vůni, která pozitivně ovlivní jejich chuť.
Poté se houby v marinádě znovu pošlou do ohně a vaří se 10 minut. Pánev by měla být přikryta poklicí, aby pachové páry úplně neunikaly.
Po vypnutí ohně se do pánve přidá česnek. Nedoporučuje se ji stříhat, je potřeba pouze pro vůni.

V poslední fázi se houby srolují do sterilizovaných sklenic. Měly by být uchovávány se sklopenými víčky až do úplného vychladnutí.

Uchování hub ve sklenicích na zimu: nejchutnější recept

Produkty:

Houby (nezbytně čerstvé).
Olivový olej.
Černý pepř (hrách).
Červená cibule.
Ocet.
Česnek.
Petržel.
Sůl.
Koriandr (v semenech).

Vaření:

Houby by se měly umýt. Pokud jsou velké, musíte je oříznout. Aby twist vypadal hezky, použijte malé produkty.
Dále musí být spuštěny do osolené vody a vařeny po dobu 5-7 minut. Během této doby změknou.
Zatímco se houby vaří, musíte nakrájet cibuli a petrželku. Měli byste si také připravit olej.
Vařené žampiony se přenesou do samostatné nádoby, tam se také pošlou koření, nasekaný česnek, cibule, petržel. To vše by mělo být posypáno olivovým olejem. Směs se míchá.
Tekutinu, ve které se houby vařily, použijeme jako marinádu. Nyní můžete obsah nádoby vložit do sterilizovaných sklenic a nalít marinádu nahoru. Musíte se ujistit, že jsou jím produkty zcela pokryty.

Jak chutně marinovat houby se zeleninou

Nákupní seznam:

Jakékoliv lesní houby.
Mrkev (na 1 kg hub připadají asi 3 velké mrkve).
Bulharský pepř (2 kusy).
Černý pepř (hrách).
Několik žárovek.
Bobkový list.
Pár stroužků česneku.
Ocet.

Proces vaření tedy zahrnuje následující kroky:

Houby se musí třídit a umýt.
Poté by se měly nakrájet na plátky a naplnit vodou v hrnci. Voda by měla vařit, pak musí být vypuštěna, nalijte novou vodu do pánve a opakujte akci.
Produkty by měly vařit v nové vodě po dobu 15-20 minut. Zatímco se vaří, můžete pracovat na zelenině. Každá zelenina by měla být oloupaná a jemně nakrájená.
Poté se zeleninová směs smaží společně s houbami, které se již dostatečně rozvařily. Celková doba smažení by neměla přesáhnout 10 minut. Přikryjte pánev poklicí.

Voda, ve které se jídlo vařilo, bude lák. Osmaženou směsí můžete naplnit sklenice a navrch nalít lák. Nyní lze banky srolovat.

Houbový kaviár na zimu: nejlepší recept

Kaviár je úžasný!

Produkty, které by měly být připraveny na velmi chutný houbový kaviár:

Medové houby.
Cibule.
Mrkev.
Bulharský pepř.
Karafiát.
Sůl.
Bobkový list.
Ocet.

Kaviár se připravuje takto:

Nejprve se výrobky umyjí od nečistot a prachu.
Omyté houby by měly být vyluhovány ve studené slané vodě po dobu asi 1 hodiny. Během této doby je třeba je několikrát ručně obrátit. Nedělejte si starosti s tím, že houby mohou být poškozeny. Nezlomí se, jelikož je to dost elastická houba.
Poté se do pánve natáhne voda, tam se položí houby. Jakmile se voda vaří, měl by být oheň snížen. Do vody se přidá koření a lžíce octa. Medové houby se vaří 50 minut.
Zatímco se vaří houby, musíte udělat zeleninu. Mrkev se nastrouhá a ostatní zelenina se jemně naseká.
Poté se zeleninový přípravek smaží v kotli až do vaření. Poté se do kotlíku přidají vařené houby. Poté celou směs opepříme, osolíme a dusíme na ohni 1,5 hodiny. Po uplynutí 30 minut lze kotlík přikrýt víkem.

Hotový kaviár se umístí do sterilizovaných sklenic a sroluje se.

Univerzální marináda na všechny houby (video)

Existuje mnoho způsobů, jak houby na zimu válet. Solí se, marinuje, vyrábí se z nich kaviár, dušené maso nebo přesnídávka. Na veškerou tuto rozmanitost je třeba pamatovat, pokud v chladném zimním období existuje touha potěšit se něčím „houbovým“.

Nakládané houby "Maminčino tajemství": recept krok za krokem

Proč takový název? Konzervace je oblíbená dlouhodobě, řada maminek ji ráda předává svým dcerám a už se stává značkovou i mezi mladší generací. K přípravě takové mňamky je nejlepší použít hříbky, jejich obsah kalorií je téměř stejně dobrý jako maso, ale pokud takové není, můžete si vzít jakékoli, výsledek se nezmění: lahodná svačina rychle vyletí ze stolu. otázka minut. Dušené maso můžete vařit i dušením hub se zeleninou (brambory, zelí, fazole, paprika, cibule).

Ingredience:

900 g hub;
900 ml vody;
3 bobkové listy;
5 g hřebíčku;
6 g černého pepře;
15 g cukru;
125 ml octa;
25 g soli.

Vaření:

Houby pečlivě roztřiďte, měkké nebo staré se k nakládání nehodí.
Ovoce opláchněte v několika vodách. Velké je lepší nakrájet na několik kusů, malé poslat celé do nádoby na vaření.
Do nádoby s houbami nalijte trochu vody, zapálte oheň a po varu vařte čtvrt hodiny.
Zároveň v jiné nádobě uvaříme marinádu ze zbylých surovin, děrovanou lžící nebo cedníkem přendáme ovocné korpusy z hrnce s vodou do vařící marinády.
V hotové marinádě houby povaříme ještě čtvrt hodiny, vložíme do sklenic připravených sterilací.
Okamžitě zazátkujte, položte na rovný povrch víkem dolů.

v rajčatech

Receptura je prověřena mnoha kulinářskými odborníky, proto ji bezpečně uchováváme, vaši snahu hosté jistě ocení.

Ingredience:

1 kg 950 g hub (doporučujeme šafránové houby, ale jsou možné i jiné);
150 g rajčatové pasty;
120 g cukru;
80 gsol;
150 ml vody;
4 bobkové listy;
7 g pepře;
300 g mrkve;
320 g cibule;
140 g rostlinného oleje.

Vaření:

Houby, tříděné a omyté studenou vodou, se pošlou vařit ve velké smaltované nádobě po dobu 40 minut (vodu mírně osolte).
Ovocné korpusy umyté po uvaření zalijte směsí vody a rajčatového protlaku.
Přidejte všechny ingredience (cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, mrkev utřete) a hmotu důkladně promíchejte.
Dejte nádobu na pomalý oheň. Jakmile se objeví hodně solného roztoku, přidejte plamen a po varu znovu snižte.
Vařte hodinu pomalu a poté opatrně zabalte do skleněné nádoby. Ihned uzavřete sterilizovanými víčky.

Trvanlivost takové konzervace není delší než rok, ale neměli byste se o to starat: zmizí z regálů v suterénu mnohem dříve.

Pepřový salát ve sklenicích na zimu

Stojí za to zkusit takové konzervování připravit, sklenice s krásným světlým obsahem jistě každý rok potěší hostitelku svým vzhledem a ty domácí úžasnou chutí. Hlavní věcí v tomto receptu je provést všechny procesy krok za krokem.

Ingredience:

980 g žampionů;
800 g sladké papriky (je lepší vzít vícebarevné);
5 g petrželky, nového koření a bobkového listu;
110 ml rostlinného oleje;
140 ml octa;
85 g soli;
500 g cibule;
210 g cukru.

Vaření:

Slámky nakrájené cibule a pepře pošlete do misky. Zde přidejte omyté houby (velké lze nakrájet na kousky).
Na marinádu smíchejte sůl, ocet, rostlinný olej, cukr (není třeba vařit, stačí míchat, dokud se krystalky cukru a soli nerozpustí).
Smíchejte marinádu se zeleninou a houbami.
Dno čistých sklenic zakryjte nasekanou petrželkou, bobkovým listem, dejte nové koření.
Po krátkém varu (stačí čtvrt hodiny) naaranžujte houby se zeleninou do sklenic, pošlete ke sterilizaci v široké kovové misce (10 minut).
Ihned srolujte, nejlépe na den zabalte.

Houby marinované s rajčaty

Báječný recept pro ty, kteří rádi vaří stále něco nového. Pro přípravu konzervace je lepší vzít malá šťavnatá rajčata s hustou slupkou. Je skvělé, když jsou cherry rajčata - v kombinaci s houbami budou vypadat úžasně, ale chuť můžete zjistit pouze přípravou neobvyklého přípravku.

Ingredience:

980 ml vody;
25 g soli (nebo více);
40 g snítek kopru;
5 g muškátového oříšku;
10 g bobkového listu;
7 g nového koření a černého hrášku;
3 g hřebíčku;
550 g rajčat;
580 g hub (nejlépe žampionů);
90 ml rostlinného oleje;
55 ml octa.

Vaření:

Do kastrůlku dejte čisté vytříděné houby (malé celé, velké - nakrájené na kousky).
Naplňte studenou vodou, zapněte oheň. Po uvaření přidejte pepř, ocet, rostlinný olej, všechna koření, koření, nasekaný kopr. Vše vařte něco málo přes čtvrt hodiny.
Hotové houby přecedíme (marinádu nalijeme do kastrůlku).
Sterilní skleněné nádoby naplněné houbami a rajčaty (lze míchat, lze vrstvy).
Marinádu svaříme, nalijeme na ovoce. Uchovávejte několik minut přikryté.
Marinádu nalijte pomocí speciální (s otvory) poklice zpět do hrnce. Znovu povařte, nalijte do skleněných nádob, ihned srolujte.

Okamžitě můžete vyjmout k uskladnění na chladném místě.

"Je to snadné": recept se smaženými houbami

Báječná příprava, v zimě zbývá poslat obsah sklenice na pánev, trochu orestovat na oleji s cibulí, přidat brambory nebo zakysanou smetanu a pozvat všechny ke stolu. Lišky jsou na takovou lahůdku ideální, ale pokud jste měli štěstí a na klidném lovu narazili na hřiby bílé, polské, žampiony nebo osikové, jděte klidně i do kuchyně.

Ingredience:

2 kg 600 g lišek;
100 g soli;
200 g rostlinného oleje;
200 g vepřového tuku.

Vaření:

Po důkladném umytí hub v několika vodách je pošlete do horké pánve. Přidejte trochu soli.
Za stálého míchání počkejte, až se veškerá tekutina odpaří.
Nalijte olej, přidejte zbývající sůl. Míchejte, uveďte do připravenosti.
Sterilizované, absolutně suché sklenice naplňte houbami a ucpávejte lžící. Nalijte rostlinný olej do naplněné nádoby.
Rozpusťte vepřový tuk, nalijte obsah plechovek nahoru. Ihned utěsněte, nepřevracejte. Po vychladnutí dejte do lednice.

Salát s modrou

Neobvyklé, že? Přesto si takový recept zaslouží pozornost, protože je velmi chutný, výživný, krásný.

Ingredience:

1 kg lilku 500 g;
60 g soli;
245 g cukru;
255 ml rostlinného oleje;
100 g octa;
45 g chilli papričky;
40 g česneku;
500 g jablek (kyselých);
520 g sladké papriky;
970 g žampionů;
1 kg 850 g rajčat;
470 g mrkve.

Vaření:

Pomocí mlýnku na maso připravíme pyré z připravené mrkve, papriky, rajčat, jablek. Pošlete to vařit ve velké nádobě, předem osolte a přidejte cukr.
Modré nakrájíme na kostičky (spolu se slupkou), žampiony na čtvrtky.
Smíchejte houby a nakrájenou feferonku a česnek.
Po hodinovém varu rajčatové hmoty do ní přidejte modré kostky a pokračujte v vaření po dobu půl hodiny.
Do salátu vložte houby, zalijte olejem a 9% octem. Vařte čtvrt hodiny.
Rovnoměrně urovnáme (zelenina, houby a omáčka) do nádob, korek.

Zkuste ne dříve než za měsíc: salát by měl být vyluhován.

Kaviár: recept z rajčat, hub, mrkve a cibule

je jedinečný produkt. Vytvoří voňavou náplň pro vaše oblíbené koláče nebo palačinky, lahodné sendviče, úžasný doplněk do polévky.

Ingredience:

2 kg žampionů 200 g;
430 g cibule;
300 g mrkve;
200 g rajčat;
135 ml oleje;
45 g soli;
6 g černého pepře (může být i bez něj).

Vaření:

Houby vařené po dobu 10 minut rozemlejte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Nastrouhanou mrkev a kostičky cibule orestujeme, na masovém mlýnku z nich uděláme pyré spolu s rajčaty.
Všechny ingredience podusíme ve velkém hrnci smícháním mletých hub se zeleninou, kořením a olejem. Po 40 minutách dejte do sklenic, korek.

Vyberte si na webu úžasné spolehlivé houbové recepty na zimu. Vyzkoušejte variace sklizně různých druhů hub, zhodnoťte způsoby vaření hub v marinádě i samostatně. Dejte předkrmu úžasné barvy s nejrůznějším kořením.

Pro sklizeň se nejlépe hodí trubkovité houby, silné, mladé a malé velikosti. Jejich lamelové protějšky, za předpokladu správné technologie, však nejsou o nic horší. Před vařením všechny houby pečlivě roztřiďte, očistěte, omyjte. Velké vzorky hub lze nakrájet na přibližně stejné části.

Zajímavý recept:
1. Houby pečlivě očistěte a opláchněte.
2. Vařte v dobře osolené vodě 10-12 minut, přičemž odstraňte nahromaděnou pěnu.
3. Po vhození hub do cedníku nechte tekutinu vytéct.
4. Mrkev oloupejte a dejte jí atraktivní tvar (nastrouhejte, nakrájejte na kolečka, kostky, kostky).
5. Připravte marinádovou náplň: do vroucí vody přidejte potřebné množství soli, cukru, octa.
6. Vařené houby uložte do sterilních sklenic, přidejte k nim lavrushku, cibuli, mrkev, pepř, hořčičná semínka.
7. Naplňte sklenice horkou náplní až po vrch. Přikryjeme víčky, dáme na 20-25 minut sterilizovat do velké gastronádoby.
8. Po uplynutí času sklenice vyjmeme, korek, otočíme. Do vychladnutí zabalte do teplého „kožichu“.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v houbových receptech na zimu je:

Užitečné rady:
. Marináda bude dokonale průhledná, pokud v procesu vaření hub včas odstraníte pěnu.
. Některé druhy hub, například žampiony, lze nakládat bez předvaření, nalít houby vroucí marinádou, zazátkovat sklenice a dát je na chladné místo pro infuzi.

Žádná dovolená se neobejde bez základů nakládaných nebo solených hub. Jedná se o vynikající nezávislou svačinku, kterou lze použít i v procesu přípravy jiných, pokročilejších pokrmů. Konzervace hub má přirozeně své vlastní vlastnosti. Každá hospodyňka má ve svém arzenálu své vlastní recepty na tyto přípravky, ale vždy chcete vařit něco neobvyklého, nového.

Žádná dovolená se neobejde bez základů nakládaných nebo solených hub

Díky tomuto receptu můžete jakékoli houby uložit až do zimy. Může to být hřib, houby a houby. Jejich chuť je jemně kořenitá, s příjemnou kyselostí. Jedná se o neuvěřitelně křupavý předkrm, ideální nejen k běžnému jídlu, ale i na oslavu.

Požadované produkty:

10 kg hub;
1,5 litru vody;
3 g kyseliny citrónové;
400 g soli;
100 ml octové esence;
15 g bobkových listů;
15 g hřebíčku;
15 g skořice.

Kroky vaření:

Houby by měly být dobře omyty, oloupány a přeneseny do hrnce.
V hrnci by se měly nalít vodou, solí, přidat kyselinu citronovou a koření, vařit.
Na poslední minutu vaření vlijte octovou esenci.
Horké rozložte do sterilních a již suchých sklenic, zalijte zbývajícím vývarem.
Nádobu zakryjte víčky a sterilizujte 25 minut, poté ihned pevně uzavřete.

Různé recepty na solení hub na zimu

Jednoduchý recept na konzervaci (video)

Houbový kaviár ve sklenicích

Houby můžete konzervovat nejen celé, ale také z nich vyrobit kaviár. V kombinaci s mrkví a cibulí se získá úžasné občerstvení, které bude nejžádanější mezi všemi polotovary. Kaviár lze podávat nejen s přílohou, ale také namazat na chleba, použít jako náplň do koláčů. Je to velmi pohodlné a praktické.

Produkty potřebné pro kaviár:

1 kg hub;
250 g cibule;
250 g mrkve;
50 g česneku;
10 ml octové esence;
70 ml jakéhokoli rostlinného oleje;
10 g nového koření;
10 g bobkových listů;
5 g pepře.

Houby můžete konzervovat nejen celé, ale také z nich vyrobit kaviár

Kroky vaření:

Všechny houby by měly být nejprve omyty a poté vařené, nasekané na mlýnku na maso.
Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na plátky.
Mrkev opláchněte, také oloupejte a nastrouhejte.
Do pánve nalijeme olej a nasypeme cibuli a mrkev, orestujeme.
Poté musí být zelenina také nakrájena v mlýnku na maso.
Poté musí být všechny produkty, které prošly mlýnkem na maso, vloženy do pánve, přidat sůl, koření a octovou esenci.
Česnek by měl být oloupán, nakrájen a posypán dalšími produkty.
Smažte, dokud se tekutina neodpaří.

Horký kaviár je třeba rozložit do sklenic a zazátkovat. Konzerva se po vychladnutí uchovává v lednici.

Expresní recept

Rychlý způsob, jak sklidit jakékoli lesní dary, zahrnuje právě tento recept. Snadná příprava spočívá v tom, že nemusíte ani třídit houby podle odrůd, můžete si vyrobit houbový talíř. Ve sklenicích bude vypadat úžasně. A na stole jistě vynikne mezi ostatními pochutinami.

Kuřecí houby: způsoby vaření a popis

Požadované komponenty:

3 kg hub;
1,5 litru vody;
20 g soli;
5 g kyseliny citrónové;
20 ml octa;
5 g bobkových listů;
10 g kuliček pepře;
5 g hřebíčku.

Rychlý způsob, jak sklidit jakékoli lesní dary, zahrnuje právě tento recept.

Rychlé kroky vaření:

Houby se musí umýt a třídit, velké je třeba nakrájet na několik částí.
Nalijte vodu do pánve a vařte, nalijte do ní houby a vařte je 15 minut.
Poté byste již měli přidat všechny ostatní produkty, vařit další 3 minuty.

Hotové, ale horké, naaranžujte do sklenic, pevně uzavřete a zalijte marinádou, neprodleně uzavřete.

Zeleninové polotovary

Zeleninové přípravky na zimu jsou velmi oblíbené, ale vylepšit je můžete pomocí hub.. Přitom už to není jednoduchá svačina, ale plnohodnotný pokrm, který lze bezpečně položit na stůl i ve svátek.

Požadované produkty:

2 kg hub;
1 kg zelí;
1 kg mrkve;
0,7 kg cibule;
1 kg rajčat;
20 g soli;
15 g pepře;
10 g bobkových listů;
10 g hřebíčku.

Zeleninové přípravky na zimu jsou velmi oblíbené, ale vylepšit je můžete pomocí hub.

Kroky vaření:

Mrkev a cibule se musí oloupat a okamžitě nakrájet na tenké proužky, dát na pánev, přidat olej a smažit, nalít do hrnce.
Zelí by mělo být nakrájeno na tenké proužky a položeno s další zeleninou.
Rajčata musí být omyta a jemně nakrájena, připojena k jiným produktům.
Do pánve nalijeme olej, osolíme a zeleninu dusíme 25 minut.
Samostatně byste měli vařit houby a poté je přidat k zelenině a dále dusit dalších 20 minut.
Na poslední chvíli je potřeba přidat všechno koření.
Poté vše dejte do sklenic a ihned uzavřete.

Jak osolit máslo: 6 lahodných receptů na zimu

Konzervované smažené houby

Málokdo ví, že houby se dají konzervovat i smažené. Taková příprava bude vynikajícím doplňkem ke všem přílohám a bude skutečnou spásou v případech, kdy není dost času stát u sporáku a uvařit něco k večeři.

Požadované produkty:

1 kg hub;
350 ml jakéhokoli rostlinného oleje;
20 g soli.

Málokdo ví, že houby se dají konzervovat i smažené.

Kroky vaření:

Houby je třeba namočit do studené vody, poté opláchnout a očistit, velké je vhodné nakrájet na více částí.
Do pánve nalijte olej a zahřejte, vložte nakrájené houby, osolte je a smažte 45 minut při zavřené poklici.
Poté musí být víko odstraněno, pokračujte ve smažení, dokud se tekutina neodpaří.
Horké je vložíme do teplých sklenic a zalijeme olejem, zavíčkujeme.
Poté nádobu sterilizujte po dobu 30 minut a neprodleně ji hermeticky uzavřete.

Roláda s houbovou polévkou

Na jejich základě můžete připravit nejen houby nebo saláty, ale také houbovou polévku. Jeho chuť zůstává vynikající, otevřením sklenice se zdá, že je právě uvařeno. Abyste si vychutnali její chuť, není nutné polévku ani ohřívat.

Konzervované houby slouží jako samostatné občerstvení i jako doplněk k jiným pokrmům. Existuje mnoho receptů na přípravu lesní sklizně na zimu, z nichž každý má své vlastní vlastnosti.

Konzervované houby slouží jak jako samostatné občerstvení, tak jako doplněk k jiným pokrmům.

Dodržení podmínek pro přípravu nádob a plodů zaručuje jejich dlouhodobé skladování. Houby se musí nejprve zpracovat. Je lepší pořizovat kopie středních nebo malých velikostí, aby se vešly do sklenice. Poškozené plody musí být odstraněny.

Zdravý lesní produkt má čistý a rovný povrch. Neodkládejte proces konzervace na dlouhou dobu. Houby potřebují urgentní zpracování. Doporučuje se používat pouze klobouky, protože nohy jsou dobré pro vaření jiných pokrmů.

Ovoce vybrané ke konzervování by mělo být namočené a důkladně očištěné a nádoba musí být sterilizována. Odrůdy, které jsou hořké (mléka, volnushki), by měly být na jeden den nality slanou vodou a nejméně dvakrát vyměnit vodu.

Jak nakládat mléčné houby na zimu (video)

Nejlepší recepty na zavařování hub ve sklenicích

Z obrovského množství možných způsobů přípravy hub na zimu se některé z nich používají častěji než jiné.

Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření ovoce, protože věří, že v důsledku tepelného zpracování je produkt nasycen vůní všech složek obsažených v marinádě. Tato metoda vyžaduje:

lesní sklizeň 1 kg;
půl sklenice vody;
stolní ocet třetina sklenice;
velká lžíce soli a trochu cukru;
koření (nové koření, vavřín, kyselina citronová, hřebíček).

Návod:

Nalijte vodu do smaltované pánve, nalijte třetinu sklenice octa a posypte solí.
Po uvaření přesuňte houby do nádoby a vařte až do vaření, což je určeno jejich druhem a částmi. Například u klobouků je doba vaření o něco delší než u nohou.
Aby se zabránilo zakalení marinády, je důležité odstranit vzniklou pěnu. Když produkt klesne na dno a pěna se přestane tvořit, lze oheň vypnout.
Do marinády přidejte koření a po vychladnutí přendejte do zavařovacích sklenic.

Houby lze vařit v jiné nádobě a připravit marinádu samostatně. Podrobný postup vaření tímto způsobem:

Vodu osolte a lesní pochoutku v ní vařte, dokud neklesne ke dnu. Poté přecedíme cedníkem.
Na marinádu je třeba rozmíchat 3 lžičky 80% octové esence (nebo 250 ml 9% octa), sůl, cukr v lyře vody; pepř, bobkový list, suchý kopr a hřebíček. V případě potřeby zvyšte dávku přísad. Poté, co se směs uvaří, nalijte ji na ovoce rozložené ve sklenicích.

Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření ovoce, protože věří, že v důsledku tepelného zpracování je produkt nasycen vůní všech složek obsažených v marinádě.

Abyste zabránili botulismu, můžete do každé sklenice přidat špetku kyseliny citronové. Rovněž se nedoporučuje uzavírat nádobí kovovými poklicemi.

Chcete-li chutně uvařit hřib, musíte na 2 kg surovin zásobit:

jablečný ocet (50 ml);
bobkový list;
zrnka pepře.

Omytý a oloupaný hřib musí být nakrájen na středně velké kusy, poté:

Houby vložíme do misky, zalijeme vodou a zapálíme. Po 10 minutách opláchněte a znovu vařte. Po 30 minutách znovu opláchněte.
Přidejte zbytek ingrediencí a vařte dalších 10 minut.
Přeneste do sterilní nádoby a srolujte.

Sklenice zabalte a nechte vychladnout. Nemusíte sterilizovat. Pro skladování umístěte do chladničky nebo na jiné chladné místo, chráněné před slunečním zářením.

Postup bez použití octa:

Přírodní produkt se převede do vroucí vody. Na 1 litr přidejte 30 g soli a 2 g kyseliny citrónové.
Hrnec s houbami by měl vařit alespoň třetinu hodiny. V této době nezapomeňte odstranit pěnu.
Hotový produkt rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.

Pokud je třeba nahradit kyselinu citronovou octem, pak na 1 kg zpracovaných hub musíte vzít 2 polévkové lžíce octa, který by měl být přidán v konečné fázi vaření.

Jak připravit máslo na zimu (video)

Recepty na konzervované houby ve sklenicích

Houby medonosné rostou v celých rodinách, takže pokud narazíte na jimi obsypaný pařez, můžete odejít s plným košíkem. Navzdory skutečnosti, že plody jsou z hlediska chuti zařazeny do třetí kategorie, jsou velmi chutné v nakládané formě.

1 lžička soli;
2 polévkové lžíce krystalového cukru;
10 polévkových lžic 9% octa;
koření.

Tak, nutné:

Vařte lesní produkt s přidáním soli, dokud se neusadí na dně.
V jiném kastrůlku si ze všech surovin připravíme marinádu.
Slijte vodu z hub přes cedník a vložte je do vroucí marinády.

Po čtvrt hodině rozložte houby do sterilizované skleněné nádoby a srolujte. Pro uchování bez spojování je vhodný následující recept:

houby 5 kg;
voda 1,5 l;
70% ocet;
100 gramů soli a cukru;
špetka skořice;
zrnka pepře.

Jak zavřít lišky na zimu (video)

V samostatné misce připravte marinádu.

Namočte houby na 30 minut do studené vody. Opláchněte a přeceďte přes cedník.
Zalijeme studenou marinádou a provaříme. Po půl hodině odstraňte z tepla, ochlaďte a přeneste do sklenic, do každé z nich nalijte rostlinný olej. Skladujte na chladném místě.

Přidáním aromatických přísad, jako je skořice nebo černý rybíz, do marinády dodá pokrmu extravagantní chuť. V důsledku toho bude chuť intenzivnější. Na 5 kg hlavního produktu budete potřebovat:

5 listů rybízu a třešně;
stroužky česneku (podle chuti);
2 snítky kopru;
1 lžíce octa;
Bobkový list.

Podrobný návod:

Vodu osolte a přesuňte do ní houby. Vařit. Po třetině hodiny sceďte a nechte 2 šálky vývaru, který znovu nalijte do pánve.
Na dno sklenic nalijte trochu rostlinného oleje.
Nakrájejte nasekaný česnek, kopr a pepř do hrnce s houbami a vařte dalších 20 minut, na závěr přidejte ocet.
Přeneste obsah hrnce do sklenic. Nastavte na sterilizaci. Zavřete po 20 minutách.

Přidání aromatických přísad do houbové marinády dodá pokrmu extravagantní aroma.

Neobvyklý způsob, který dodává pikantní chuť, je se skořicí. Na 2 kg ovoce a litr vody potřebujete:

pár lžic cukru a jedna sůl;
4 hřebíček;
3 skořice (tyčinky);
3 bobkové listy;
3 lžičky octa.

Houby by měly být dobře vyčištěny a vysušeny.

Všechny ingredience nalijte do horké vody. Po uvaření je třeba počkat 5 minut a přidat ocet. Po druhém varu stáhněte z ohně.
Vložte houby do jiného hrnce s vodou a vařte. Po 20 minutách by se plody měly usadit. Poté přeceďte a uložte do sterilizované nádoby, poté dolijte marinádou.

Je důležité vzít v úvahu, že je nutné produkt rozložit tak, aby vyplnil pouze 2/3 plechovky. Podáváme na stůl, předem opláchneme.

V závislosti na komponentech použitých v receptu se chuť hub liší.

Pro ty, kteří raději kupují mražené potraviny než sbírají čerstvé, existuje speciální receptura, která má tu výhodu, že ušetří čas na čištění. Na 1 kg surovin vezměte:

litr vody;
6% ocet 200 ml;
sůl a granulovaný cukr;
hrášek z nového koření;
hřebíček;
Bobkový list;
česnek.

Snadný proces vaření:

Zmrazený produkt vařte 10 minut bez předchozího rozmrazování.
Česnek nasekáme nadrobno. Marinádu ze všech surovin přivedeme k varu.
Po uvaření přidáme houby. Po 10 minutách stáhněte z ohně a odstavte.

Rozdělte do sklenic a dejte na chladné místo. O den později je pokrm připraven k jídlu.

Nádobí s houbami se nedoporučuje uzavírat kovovými víčky.

Medové houby mají nasládlou dochuť, která se ozvláštní marinováním. V závislosti na komponentech použitých v receptu se chuť pokrmu liší. Odvar z hub, který zbude po uvaření, lze zmrazit a použít do polévek a omáček.

Zobrazení příspěvku: 56

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek