Jak zavřít rajčata na zimu studeným způsobem. Solení rajčat studeným způsobem

Chcete rychle a chutně nakládat rajčata? Solení rajčat se provádí různými způsoby - za studena nebo za tepla. V tomto článku najdete užitečné informace o tom, jak lahodně osolit rajčata ve sklenici na zimu.

Recept na solená rajčata ve sklenici studeným způsobem jako sud

Vyberte si zralá, ne měkká, masitá rajčata stejné velikosti.

Sloučenina:
Rajčata - kolik se vejde do sklenice
Zelení (listy třešně, rybízu, dubu, bobku, kopru)
Koření (černý pepř a sladký hrášek)
Voda (studená, nejlépe pramenitá) - 7,5l
Ocet (9 procent) - 1/2 l
Sůl - 300 g
Cukr - 500 g
Aspirin
Česnek
kořen křenu

Vaření:

Umyjte rajčata a bylinky. Česnek oloupeme.
Do připravených 3litrových sklenic vložte 5 listů rybízu, třešně, dubu, kopru, 2 bobkové listy. Dále 5-8 hrášku černého a nového koření, 1-2 stroužky česneku a proužek čistého kořene křenu.

Položte pevná, zralá rajčata stejné velikosti.

Připravte náplň: čistou studenou vodu, ocet, sůl a cukr, promíchejte.

Nalijte sklenice - ukáže se sedm 3 litrů. plechovky. Nezapomeňte vložit 4 tablety aspirinu a uzavřít nylonovým víčkem. 2 dny držet v kuchyni a pak ve sklepě. Po 40 dnech jsou rajčata připravena k jídlu.

Každý, kdo miluje rajčata jako sud - tento recept je pro vás! Dobrou chuť!

Na poznámku
Výpočet počtu rajčat a láku je jednoduchý. Při hustém balení rajčat ve sklenici zbývá polovina jejího objemu na lák. Například 500-600 g rajčat a 500 ml láku se vloží do litrové nádoby, 1,5 kg rajčat a 1,5 litru solného roztoku se vloží do třílitrové nádoby. Samozřejmě může dojít k chybě 100 ml nebo 100 g v jednom nebo druhém směru. Vše závisí na velikosti rajčat a hustotě balení.

Recept na půlky solených rajčat na zimu ve sklenici od babičky Emmy

Dobrou chuť!

Solená hnědá rajčata ve sklenicích studeným způsobem bez octa

Sloučenina:
Středně velká hnědá rajčata - 8 ks.
Plnicí:
Česnek - 1 hlava
Pepř "light" - 1 ks.
Celer - 1 svazek
Solanka:
Voda - 1,5 litru
Sůl - 4 polévkové lžíce. l.
Bobkový list - 4 ks.
Kuličky pepře - 10 ks.

Vaření:

Umyjte rajčata, celer.

Celer nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme, prolisujeme lisem na česnek a smícháme s celerem.

Nekrájejte rajčata celá. "Spark" čisté a nakrájíme na počet rajčat.

Do každého rajčete dejte kousek "light" a nádivku.

Rajčata dejte řeznou stranou dolů do mísy.
Vodu vařte 5 minut se solí, pepřem a bobkovým listem. Nechte úplně vychladnout.
Rajčata zalijeme vychladlým nálevem, utlačíme a necháme 3 dny v teple.

Po třech dnech přeložte do chladu a můžete podávat. Před jídlem nezapomeňte odstranit "světlo". Jezte s nádivkou. Dobrou chuť!

Slaná pikantní rajčata se skořicí. Recept na zimu ve sklenici

Složení solených rajčat na 3litrovou nádobu:

Rajčata - 1,5-1,8 kg
Skořice - 0,5 lžičky
Bobkový list - 1-3 ks.

Pro solanku:
0,8-1 l vody
2 polévkové lžíce. l. sůl

Vaření:

Rajčata omyjte, vložte do sterilizované nádoby, zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut. Do kastrůlku slijte vařící vodu, přidejte sůl, bobkový list a skořici, přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Vařící lák nalijte do sklenic, přikryjte víčky, obraťte, zabalte a nechte zcela vychladnout. Chutná voňavá svačina vás v zimě potěší. Dobrou chuť!

Solená zelená rajčata na zimu

Dobrou chuť!

Solená rajčata v horké nádobě bez octa

Sloučenina:
Rajčata
Sůl, cukr
Listy rybízu, třešně, křenu
Česnek, feferonky
Pepř, bobkový list
Voda

Vaření:

Umyjte rajčata a bylinky.

Banky se připravují na mytí, sterilizaci. Na dno každé nádoby vložte listy černého rybízu, třešně, kopru. A také 1-2 stroužky česneku, pár kuliček pepře, 1-2 bobkové listy, malý kousek listu křenu a malý kousek feferonky.
Do každé sklenice vložte tolik rajčat, kolik potřebujete.

Vařte vodu a nalijte rajčata do sklenic. Nechte vychladnout. Poté slijte vodu ze sklenic a odměřte odměrkou. Nalijte do hrnce - na každý litr vody přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl se sklíčkem a 2 polévkové lžíce. l. Sahara. Svařte lák a nalijte do sklenic s rajčaty. Banky se srolují. Zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

To je vše, rajčata jsou připravena. Zbývá jen dát je do sklepa a počkat na zimu - až budete moci jíst. Dobrou chuť!

Recept na solená rajčata s hroznovými listy na zimu ve sklenici

Ingredience na 3 litrovou nádobu:
Rajčata 1,5-2 kg
Hroznové listy 200 g

Solanka:
na 1 litr vodní soli - 50 g
Cukr - 100 g

Vaření:

Rajčata omyjte, nakrájejte vidličkou ze strany stonku, vložte do sklenice a navrstvěte na ně pečlivě omyté hroznové listy. Sůl a cukr rozřeďte ve vodě, přiveďte k varu, nalijte lák do sklenic. Po 15 minutách slijeme lák, znovu přivedeme k varu a nalijeme do sklenic. Banky srolujte, otočte, zabalte a nechte úplně vychladnout. Dobrou chuť a chutné přípravy!

Na poznámku
Každé rajče, než půjdete do sklenice, se doporučuje propíchnout párátkem nebo sterilní jehlou v oblasti stopky. To se provádí tak, aby se rajčata rychleji a lépe nasytila solným roztokem a je méně pravděpodobné, že ve vodě prasknou.

Potěšte své blízké slaným rajčatovým předkrmem s tak příjemnou a známou chutí! Se sytými barvami a úžasnou vůní vám připomene léto, stane se ozdobou stolu a důstojným důvodem, na který může být hostitelka hrdá.

Pokud se vám článek líbil a byl pro vás užitečný, sdílejte ho na sociálních sítích. Tlačítka sociálních sítí jsou v horní a dolní části článku. Děkuji, sledujte nové recepty na mém blogu častěji.

Rajčata jsou dlouho zavedenou kulturou pro téměř všechny kontinenty. Z této zdravé zeleniny se připravuje mnoho pokrmů, přidává se do boršče, pizzy, pilafu, salátů a dresinků. Rajčata jsou často plněná a pečená, ale centrální místo rajčat je stále věnováno solení. V této podobě mohou rajčata konzumovat i ti, kteří dodržují správnou výživu.

Jedním z nejdietnějších receptů na rajčata je nakládání za studena. 100 g obsahuje pouze 13,7 kalorií. Zároveň je v takových rajčatech zachováno maximální množství stopových prvků. Jód, rubidium, kobalt a celý seznam užitečných látek, mezi nimiž jsou taková dietní vlákna nezbytná pro tělo.

ve sklenicích pod kapronovým víčkem

Extra způsob, který si zamilují ty nejnenáročnější hospodyňky. S ním si nemusíte připravovat švy, klíče, pálit si ruce přes skákací ručník. Studená rajčata jen zakryjte a dejte na chladné místo, abyste nepokazili lahodný recept.

Budeme potřebovat:

Vaření:

Před studeným solením seberte vhodné množství nádob a důkladně je umyjte. Pouze čisté nádoby udrží okurky po dlouhou dobu. Podle výše uvedeného receptu potřebujeme 4-5 jeden a půl litrových plechovek. Umyjte je "Pemolux" a držte nad párou po dobu 3-4 minut;

Nyní připravte zeleninu, bylinky a koření. Vše důkladně umyjte a proveďte vizuální výběr. Rajčata, listy křenu a další přísady by neměly mít skvrny, promáčkliny, praskliny nebo jiná poškození. V opačném případě obrobek zoxiduje a zmizí;

Před výsadbou do sklenice je třeba rajčata propíchnout. To se provádí tak, že se rajče osolí v nálevu. Každé rajče nařízněte ostřím nože poblíž stopky. První vrstvou ve sklenici budou listy křenu. Okamžitě je rozdělte mezi všechny banky. Položte rajčata na zeleninu v jedné řadě. Přitiskněte je k sobě, ale tak, aby se navzájem nerozmáčkly. Mezi vrstvy položte ovocné listy a kopr. Vrstvy střídejte, poslední řadu zakryjte listy křenu a posypte česnekem;

Před naplněním sklenice ponechte volných 4-5 cm od hrdla. Osolíme, okořeníme, vše zalijeme studenou tekoucí vodou a sklenice uzavřeme nylonovými víčky.

s hořčicí

Hořčice slouží jako druh konzervantu v rajčatovém nálevu. Navíc v některých receptech dává vynikající pepřovou chuť, která se postupem času stává jasnější a sytější.

Budeme potřebovat:

Vaření:

V již připravených sklenicích je na dně rozloženo stejné množství koření: bobkový list, hřebíček, pepř. Dále jsou naskládána čistá připravená rajčata (s propíchnutím). Je lepší je rozložit dnem vzhůru. Střídejte s kořením až po okraj sklenice. Nahoře nechte 3-4 cm volného místa a naplňte lákem.

Naskládaná rajčata se nalijí připraveným solným roztokem: ve studené, teplé nebo dokonce převařené vodě smíchejte sůl, cukr, podle potřeby lze přidat koření. Nalijte do sklenic s rajčaty tak, aby zakrývaly rajčata, ale ponechte prostor navíc (asi 3 cm).

Je to vzdálenost 3-4 cm, kterou potřebujeme přidat hořčici. Nakrájejte plátýnko na malé kousky. Vložte ji do hrdla nádoby. Jedna část by měla zůstat ve sklenici, druhá část by měla viset dolů jako culík. Do přiložené části gázy nasypte hořčičná semínka nebo hořčičný prášek. Nahoře přikryjeme druhou částí gázy. Okraje gázy se vrazí do sklenice a nahoře se uzavřou víkem. Takže musíte dokončit každou sklenici rajčat.
Jakási hořčičná zátka ochrání rajčata před předčasnou plísní a dodá nálevu trochu kůry již 3 týdny po vyluhování. Banky musí být skladovány v chladném sklepě nebo lednici.

zelená rajčata ve sklenicích

Zelená rajčata nejsou stejná jako červená. Jsou považovány za nezralé, ale navzdory tomu je umění moření dělá jedlými a velmi chutnými. Nakládat je můžete různými způsoby, nejjednodušší a nenáročné je polévání za studena.

Budeme potřebovat:

Vaření:

Zelená rajčata musí být dokonalé kvality: přibližně stejně velká, bez prasklin a hniloby. Zpracujte je ve vodě, odstraňte listy a na zadní straně každého rajčete propíchněte. Dále se pláty křenu ukládají do sterilizovaných sklenic, sem můžete přidat i listy ovocných stromů nebo větvičky.

Na listy položíme rajčata, posypeme je kořením: cukr, nasekané stroužky česneku, kopr. Podle chuti lze přidat bobkový list. Nechte 4 cm ke kraji, možná trochu méně. Rajčata zalijeme nálevem. Zřeďte sůl na 2 litry solanky, můžete přidat pár bobkových listů. Sůl pro nálev ze zelených rajčat by měla být hrubě mletá. Extra - nevhodné, je lepší, když je to mořská sůl. Směs promícháme a nalijeme na rajčata, zbytek soli nepřiléváme!

Posypte vrchní část nálevu přímo na lák s hořčicí ve stejných porcích, každá asi 1 polévková lžíce. Nyní zbývá sklenici uzavřít sterilním kovovým víčkem a dát ji na chladné místo. Můžete otevřít nejdříve po 1,5 měsíci.

nakládaná červená rajčata ve sklenicích

Pro nakládání rajčat z červených odrůd rajčat je lepší zvolit miniaturní druhy, například smetanu. Snadno se vejdou do sklenic a mají pevnou dužinu. Místo smetany můžete do sklenic přidat různé cherry rajčátka, třešně, hrušky, dubáky.

Budeme potřebovat:

Vaření:

Pro uvedené množství produktů je nutné připravit 1,5 litru solanky. Vše závisí na odrůdové velikosti rajčat. V 1,5 litru teplé vody rozpusťte sůl, hořčičný prášek a cukr. Nechte směs rozptýlit a připravte si sklenice a rajčata. Banky musí být sterilně čisté. Rajčata je potřeba vybrat a umýt.

Nasekejte oheň a česnek. Podělte se o kopr. Bobkový list nalámejte na drobky. Na dno sklenice dejte směs bobkové strouhanky, pepře, česneku a kopru. Naskládejte rajčata nahoru, střídavě vrstvy na horní část nádoby. Do horní části hrdla sklenice by měly zbývat asi 3 cm. Pod víko dejte snítky čisté petrželky, zalijte nálevem a zavřete víko.

Solení rajčete studeným způsobem v sudu

Tento recept je považován za nejrychlejší z toho, co si pro solení v sudu můžete vymyslet. Rajčata se po 7 dnech lehce osolí.

Budeme potřebovat:

Vaření:

Před solením je třeba sud pečlivě prohlédnout. Smyjte prach a stávající nečistoty. Dále jsou rajčata a další koření podmíněně rozděleny do tří částí. Sud je naplněn třemi vrstvami rajčat se střídavým kořením. První vrstva kopru, rybízových listů a třešní. Dále se položí drcené stroužky česneku a bobule rybízu. Poté rajčata usnou.

Když se sud naplní rajčaty, nalije se do něj lák. Ve vroucí vodě rozpusťte 900 g soli. Solná kaše se filtruje přes sterilní gázu a poté se již studený roztok nalije do sudu s rajčaty. Gáza je pokryta shora a je položen útlak. Pro útlak je lepší vzít skleněné, smaltované, dřevěné nádobí. Ale v žádném případě ne kovové. Oxidační reakce budou probíhat z kovu v solance.
Ihned po nasolení se sud umístí na tmavé, chladné místo. Do 7 dnů je sklep s rajčaty zkontrolován. Pokud se na gáze vytvoří plíseň, látka se vypere a vloží zpět do sudu. Za týden bude nakládaný pokrm hotový.

Studené moření zelených rajčat v kbelíku

V našem receptu není žádný takový konzervant jako ocet, ale přesto tento ambasador snadno přežije až do zimy. Zelená rajčata pro nový rok budou skutečným exotickým pokrmem, ale zatímco stále čekají na sklizeň, doporučujeme vám zvážit níže uvedený recept.

Budeme potřebovat:

Vaření:

Tajemství tohoto receptu spočívá v tom, že sklizená rajčata musí být nezralá, zelená. V důsledku fermentace dosáhnou svého vrcholu připravenosti a budou jedlé. Jejich barva však stále zůstane zelená. Nejprve se tedy plastový kbelík dobře umyje jedlou sodou a hořčičným práškem. Všechny přísady na solení se také umyjí.

První vrstva je položena na spodní části plastu: polovina koření a první část zelených rajčat. Do středu se nasype druhá vrstva koření, zbytek rajčat s pepřem, česnekem a listovým kořením dotvoří zdivo. Shora se sud naplní solným roztokem ze 6 kg soli, pepře a vody.

Solanka se připravuje takto: sůl se rozmíchá ve vroucí vodě, nalije se do nich pepř. Výsledná infuze se ochladí, filtruje a posílá do kbelíku k nalévání. Naplněný kbelík se zakryje utlačováním a 7 dní louhuje na tmavém a teplém místě, po týdnu lze rajčata ochutnat. Tento recept na solení může trvat až do zimy. K tomu musí být kbelíky uchovávány v chladné místnosti při teplotě ne vyšší než +4 Cº.

Rychlé nakládání rajčat studeným způsobem

Čerstvá rajčata v létě někdy nejsou tak relevantní jako solená. V létě chcete rajčata solená a v zimě naopak čerstvá. Plně osolená rajčata získáte do půl hodiny po uvaření. Zásobte se pouze igelitovými sáčky, pořádnou hromadou zeleného a samozřejmě vybranými rajčaty. Recept je dobrý, protože nevyžaduje velké množství jídla a tato porce je dostatečná pro každodenní stravu, nemusíte vyhazovat přebytečná rajčata.

Budeme potřebovat:

Vaření:

Zkontrolujte neporušenost vaků, nafoukněte je a zjistěte, zda v nich nejsou nějaké díry. Pro úspěšné solení je lepší udělat dvojitý sáček - vložte jeden do druhého a vložte tam ingredience podle receptu. Rajčata opláchněte a na hubici udělejte zářezy. Nyní ponořte 1 kg rajčat do vroucí vody. Stačí 1-2 minuty a můžete vyndat. Slupku oloupeme, v přímém kontaktu s dužinou lák rajčata rychleji osolí.

Česnek rozetřete s bylinkami, směs nalijte do sáčku a vložte tam loupaná rajčata. Do vroucí vody (1 l) přidejte uvedenou míru soli. Tekutinu míchejte do hladka, nezapomeňte ji vychladnout a naplňte ji sáčkem rajčat. Horká solanka roztaví sáčky. Celofán s rajčaty dejte do kastrolu naplněného studenou vodou, kastrol dejte do lednice nebo studeného sklepa. Po půl hodině můžete přistoupit k prvnímu testu, ale ideálně, pokud rajčata kvasí 24 hodin. Tato porce rajčat vystačí 4-5členné rodině na oběd a večeři. Užijte si pikantní chuť mladých rajčat!

Studená nakládaná rajčata bez octa

Tento recept na rajčata se připravuje bez octa a první týden zraje pod otevřeným víkem. Recept je poskytován pro vaření rajčat v třílitrové nádobě, takže postupujte podle tohoto receptu pro každý obrobek zvlášť.

Budeme potřebovat:

Vaření:

Sterilizujte nádobu, připravte rajčata. Na každém rajčeti udělejte zářez, dovnitř vložte malý stroužek česneku pro účinnost solení. Na dno sklenice dáme pepř, celé bobkové listy, zbylý nasekaný česnek, hořčičná semínka. V tomto receptu lze hořčičná semínka nahradit strouhaným práškem. Poté musíte vzít čtvrt čajové lžičky hotového prášku, protože tento druh koření je považován za vydatnější.

Na koření rozložte česneková rajčata a zalijte je klasickým lákem (1 litr teplé vody + 1 polévková lžíce cukru + 1 polévková lžíce soli). Sklenice by se neměla přikrývat víkem, solanka vlivem vzduchu do 1 týdne zoxiduje. Pro bohatší chuť lze rajčata nechat venku ještě 1 týden, poté zakrýt a dát na chladné místo. Jako rajčatovou klapku je povoleno používat chintzové nebo bavlněné kousky látky nebo gázy.

Nakládání rajčat za studena s octem

Je těžké si představit zimní stůl s domácími čerstvými rajčaty, je to téměř nemožné. Tento nedostatek ale řeší kyselé okurky. Nabízíme recept na rajčata s octem. Cherry rajčata jsou nejlepší odrůdou pro tento recept. Jsou malé a efektní, v kombinaci budou i ozdobou stolu.

Budeme potřebovat:

Vaření:

Ve vroucí vodě připravíme lák (vaříme 5 minut, poté vypneme) z výše uvedených surovin a necháme směs vychladnout. Mezitím si připravte nádoby a zeleninu. Papriky a rajčata zbavte stopek, omyjte je, sklenice sterilizujte.

Na dno sklenice dejte polovinu porce: jemně nasekaný česnek, bylinky, kuličky pepře a nakrájenou papriku, petržel. Umístěte rajčata na horní část sklenice. Vršek rajčat opět posypte druhou částí koření. Zeleninu nalijte shora již studeným octovým nálevem, uzavřete šroubovacími kovovými víčky a odešlete na chladné místo. Po 2 týdnech budou nakládaná rajčata připravena k jídlu.

Mnoho žen v domácnosti se potýká s potřebou skladovat rajčata až do zimy. S tím pomohou recepty na nakládání za studena. Tato metoda nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Chuť rajčat je bohatá a kořenitá, jako by byla osolená uvnitř dřevěného sudu.

Jak nakládat rajčata na zimu ve sklenicích

Když se na zahradě objeví velká zásoba plodů, je potřeba je uchovat až do zimy. Vynikající možností pro sklizeň rajčat je solení. Studená metoda konzervování je schopna udržet maximum užitečných látek uvnitř. Konzervace ve sklenici přitom připomíná chuť sudu. Při dodržení pravidel tohoto procesu získáte solení, jako ve starověku.

Příprava sklenic na zavařování

Solení rajčat na zimu studeným způsobem zahrnuje pečlivou přípravu nádob, kde bude zelenina umístěna. Tento proces využívá skleněné nádoby. Ve většině případů jsou vybírány banky velkých objemů. Chcete-li je připravit, musíte je důkladně omýt roztokem sody a opláchnout. Poté byste měli nádoby přelít vroucí vodou a chvíli držet nad párou, abyste zničili bakterie. Dalším způsobem sterilizace je ohřev v troubě. Ovoce ihned vložte do připravených nádob, srolujte je pod kovovými víčky nebo uzavřete nylonovými.

Jak osolit rajčata

Sklizeň solených rajčat je recept na občerstvení, který používali naši předkové. V dávných dobách byly umístěny ve velkých dřevěných vanách nebo sudech, které na výšku mohly dosáhnout hrudníku dítěte. Zalévaná zelenina studeným nálevem s vysokým obsahem soli a koření. Složky pomohly zachovat příznivé vlastnosti rostliny na zimu. Sudová rajčata se ukázala jako velmi chutná, pikantní.

Těžko je však dnes uvnitř sudu osolíme studeným způsobem. Mnoho hospodyněk se proto snaží dosáhnout požadované chuti pomocí skleněných dóz. Chcete-li získat vysoce kvalitní solenou zeleninu, musíte přísně dodržovat recept a technologii. Je důležité správně připravit lák a vybrat správnou odrůdu ovoce. Technologie solení vyžaduje následující kroky:

zpracování zeleniny a nádob;
příprava solanky;
záložka rajčata a koření;
plnění studenou solankou;
zavírání víkem.

Která rajčata jsou nejlepší na nakládání

Vyžaduje správný výběr odrůd ovoce. Mezi nimi si můžete vybrat následující:

Dub - odrůda se vyznačuje zaobleným tvarem a malou velikostí, pohodlně se vejde do slaných nádob. Dává přátelskou a ranou sklizeň.
Liana - dává velké plody, které jsou přibližně stejně velké. Rajčata této odrůdy jsou hustá a velmi chutná, dozrávají brzy.
Fighter - má podlouhlý tvar se špičatou špičkou, dobře se vejde do sklenice.
Lanýžově červený - tvarem připomínající hrušku, s žebrovaným povrchem. Dokonale snáší solení, nerozpadá se. Plody mají sladkou chuť.

Studený nálev na rajčata

Nasolení rajčat za studena vyžaduje přípravu láku. Vyrábí se z cukru a soli. Můžete přidat koření: bobkový list, vegetaci rybízu a třešní, pepř nebo hořčici. Ingredience závisí na receptu, který si vyberete. Nejjednodušší způsob, jak získat náplň, spočívá v rozpuštění lžíce soli v 1 litru vody. Roztok se musí vařit a poté ochladit. Rajčata naskládaná v nádobách se zalijí studeným nálevem.

Recept na solení rajčat na zimu ve sklenicích

Na otázku, jak správně osolit rajčata, mohou odpovědět oblíbené recepty na konzervování za studena. Každý gurmán si vybere předkrm vhodný pro chuť a vůni. Je důležité přísně dodržovat recept a vydržet obrobek po určitou dobu. Vlastní okurky pomohou zpestřit zimní menu a zachovat blahodárné vlastnosti ovoce.

Jak rychle nakládat rajčata studeným způsobem

Solení rajčat na zimu rychle studeným způsobem podle starého receptu zahrnuje použití následujících komponent:

mletá červená paprika - 1/2 lžičky;
kopr (semena);
octová esence - 1 polévková lžíce. l.;
stolní sůl - 1 polévková lžíce;
rajčata - 2000;
voda - 5 litrů;
cukrový písek - 2 polévkové lžíce;
listy černého rybízu - 1 hrst;
křenové listy.

Návod, jak osolit rajčata studeným způsobem:

Začněte přípravou solanky. Do vody přidejte cukr, sůl, rybíz, nalijte červenou papriku. Umístěte na plamen, počkejte na známky varu, nechte několik minut vařit. Poté vyjměte a nechte vychladnout. Do vychladlé tekutiny nalijte ocet.
Na dno čistých sklenic dejte koření a nádoby naplňte rajčaty. Zeleninu ve sklenicích zalijeme nálevem, srolujeme kovovými víčky a necháme v chladu uchovat.

Konzervovaná rajčata na zimu s hořčicí

Solení rajčat studeným způsobem s hořčicí bude vyžadovat použití komponent:

rajčata - 2000;
vavřínový list - 6 ks;
třešňové listy - 4 ks;
kopr v semenech - 60 g;
listy černého rybízu - 4 ks;
suchá hořčice - 30 g;
sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
granulovaný cukr - 5 polévkových lžic. l.;
voda - 2 l;
černý pepř - 10 ks.

Solení rajčat na zimu studeným způsobem s hořčicí - jak na to:

Vyberte rajčata, která mají malé hnědé proužky (trochu nezralé), stejně velké. Plody by neměly být promáčklé a popraskané, nahnilé. Umyjte je, otřete papírovými utěrkami a vložte do čistých sklenic.
Při ponoření rajčat do nádob je posouvejte kořeněnými rostlinami.
Připravte lák. Chcete-li to provést, vařte vodu přidáním soli, pepře a cukru. Když se tekutina zahřeje, rozpusťte tam hořčičný prášek. Nechte solanku vychladnout.
Obsah sklenic zalijte studenou tekutinou, uzavřete nylonovými víčky. Pošlete nakládanou zeleninu na několik dní do chladničky nebo sklepa.

Rychlé solení rajčat suchým studeným způsobem

Takto nakládaná rajčata mohou prasknout, ale budou chutná a zdravá. Pro výrobu budete potřebovat komponenty:

rajčata - 4 kg;
listy křenu;
koprové deštníky;
třešňové zelené;
listy rybízu;
sůl - 2 balení.

Jak vařit rajčata suchým studeným způsobem:

Budete potřebovat velkou čistou nádobu. Vhodné například kbelík. Umístěte rostliny na dno.
Položte zeleninu na koření, které by mělo být nakrájeno blízko stonku.
Při pokládání plody posypte solí. Rajčata přikryjeme křenem a přitlačíme kruhem dřeva s útlakem. Vložte okurky do tepla, nechte jeden den. Poté se přesuňte na chladné místo.

Konzervace rajčat na zimu s octem

Chcete-li nakládat rajčata na zimu studeným způsobem, vezměte ingredience do třílitrové nádoby:

hlava česneku - 2 ks;
hrubá sůl - 6 lžic. l.;
rajčata - 3000 g;
list černého rybízu - 4 ks;
list křenu;
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
koprový deštník - 2 ks;
ocet (9%) - 2 polévkové lžíce. l.;
třešňový list - 5 ks.

Jak rychle osolit rajčata:

Vyberte zeleninu, omyjte a nakrájejte v oblasti stopky. Skleněné nádoby dobře vyčistěte vodou a saponátem, vytřete dosucha.
Omyté koření dejte na dno nádoby. Zhora začněte tlačit ovoce, mezi ně umístěte rybíz a třešeň, stroužky česneku.
Sůl a cukr nasypte do sklenice, zalijte vodou a octem. Zakryjte konzervaci víkem z polyethylenu a vložte do chladničky.

Jak osolit zelená rajčata na zimu studeným způsobem

Zelená rajčata lze uchovat na zimu. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

rajčata - 1 kg;
voda - 1 l;
listy černého rybízu - 2 ks;
semena kopru - 50 g;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
černý pepř - 14 ks;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
třešňové listy - 4 ks.

Návod, jak vařit:

Do hrnce dejte na oheň vodu, nasypte do ní sůl a cukr, přidejte kuličky pepře, listy a kopr. Vařte několik minut, nechte vychladnout.
Za chlazení tekutiny namočíme zelené plody do vychladlé převařené vody.
Připravená rajčata nakrájejte v oblasti stopky, vložte je do čistých sklenic ošetřených vroucí vodou.
Zeleninu zalijeme studeným nálevem.
Hotovou konzervu zakryjte plastovými víčky a nechte 5 dní při pokojových podmínkách. Poté uložte do lednice nebo sklepa.

Video: studené moření rajčat na zimu

Jak hezké v zimním dni otevřít konzervu připravenou v létě nebo na podzim a podávat ji na stůl spolu s dušeným nebo smaženým bramborem! Jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších zelenin pro nakládání je rajče, také vařené v obyčejné třílitrové sklenici. Jak osolit rajčata ve sklenicích? Důležité je přesně dodržet recept na přípravu láku. Takže se s vámi podělíme o několik způsobů nakládání rajčat.

Recept na solení bez octa

Tento způsob solení je dobrý, protože nemusíte používat ocet, to znamená, že kdo má žaludeční potíže, může jíst i zeleninu. Pro kompaktnější umístění do banky budeme potřebovat malá rajčata. Musíte také správně vypočítat množství zdrojového materiálu.

Na třílitrovou nádobu tedy potřebujete asi jeden kilogram malé čerstvé zeleniny s červenými boky. Začneme se zabývat otázkou, jak solit rajčata ve sklenicích. Na jeden kilogram rajčat potřebujeme následující ingredience: česnek - 5-6 stroužků, voda - 2,5 litru, černý rybíz a křen - každý několik listů, kopr - 3-4 snítky, sůl - tři polévkové lžíce, koření - kořen křenu a černý pepř . Pro pohodlí vám vše potřebné připravíme předem. Vše důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, položíme na ručník, aby oschlo. Pak asi polovinu rozložíme do předem sterilizovaných sklenic až na dno. Zbytek bude potřeba později.

Jak osolit rajčata: recept

Na položenou zeleninu v hustých vrstvách rozložíme dobře omytá rajčata a navrch pokryjeme další vrstvou snítek kopru, křenu a listů rybízu. Bez ztráty času přidejte česnek, pár stroužků, které není třeba krájet. Začínáme s přípravou nejobtížnějšího prvku – solanky. Je to velmi jednoduché, ale přesto musíte být opatrní a přísně dodržovat recept.

Vmíchejte trochu teplé vody soli, tři polévkové lžíce. Mějte na paměti, že horká voda zcela zničí váš obrobek, který je téměř hotový. Nalijte lák tak, aby tekutina dosáhla až k okraji hrdla sklenice a zavřete víčka, pro začátek - plastová. Necháme dva tři dny odležet při pokojové teplotě a pak je třeba rajčata srolovat na celou zimu plechovými poklici. Sklenice nakládaných rajčat skladujte pouze na chladném místě.

Horká nakládaná rajčata

Existují tři hlavní metody: horké solení, studené a suché. Nyní se pojďme podělit o nějaké informace o každém z nich. Jeden recept na horké solení jsme zde již zveřejnili, nyní si povíme o dalším. Všechny se liší různým kořením a složením nálevu. To přispívá ke změnám vůní a chuti. Začněme. Sklenice o objemu tři litry dobře umyjeme a vysterilizujeme. Na dno každého dáme špetku mleté skořice, česnek - dva oloupané stroužky v celku a kopr - 30 gramů.

Rajčata omyjte a naplňte jimi sklenici až po vrch. Připravíme si lák, na který přivedeme k varu jeden a půl litru vody, přidáme sůl a krystalový cukr, jednu a půl, respektive dvě polévkové lžíce. Vařte, dokud se ingredience nerozpustí, poté zalijte naše rajčata vroucím solným roztokem. Některé hospodyňky to dělají dvakrát: slijte lák, znovu přiveďte k varu a vložte do zavařovací sklenice. Sklenice přikryjeme víčky a pět minut sterilujeme ve vroucí vodě. Do každé sklenice nalijte octovou esenci, jednu čajovou lžičku, a srolujte ji sterilními kovovými víčky. Položíme je dnem vzhůru, zabalíme dekou. Po vychladnutí odešlete na chladné místo k uskladnění. Jak osolit rajčata ve sklenicích? Zvládli jsme horkou metodu.

Zvládnutí studeného moření rajčat

To lze provést jak ve vanách, tak v bankách. Abyste mohli sklenice používat, potřebujete čistou třílitrovou sklenici naplněnou rajčaty, umytou a propíchnutou poblíž stopky. Při tomto procesu se posouvají listy rybízu, křenem, třešněmi, loupaným česnekem a koprem. Posypte hrubou solí, třemi lžícemi a krystalovým cukrem, jednu polévkovou lžíci, zalijte studenou vodou a přidejte 9% ocet.

Sklenici uzavřeme plastovým víčkem, dáme do sklepa nebo lednice. Jak osolit rajčata studeným způsobem ve sklenici, jsme se naučili. Nyní recept na vany. Na jeho dno dáme polovinu uvařeného koření, poté omytá rajčata a zbylé koření. Nalijte studenou solanku (700 gramů soli na deset litrů vody). Nahoře - dřevěný kruh a útlak. Po několika dnech se přesuneme z pokojové teploty na chladné místo, v případě potřeby přidáme solanku připravenou z poměru: na jeden litr vody - 9 gramů kyseliny citronové a 20 gramů soli. S největší pravděpodobností už nemáte žádné otázky o tom, jak nasolit rajčata na zimu.

Suché moření rajčat

Rajčata omyjte a vložte do jakékoli vhodné nádoby. Zároveň každou vrstvu posypeme hrubozrnnou solí. Na 10 kg rajčat si připravte o něco více než jeden kilogram soli. Zakryjte vanu kruhem, dejte útlak. Nádobu dejte na chladné místo a můžete ji skladovat celou zimu. Existují i jiné, méně známé způsoby solení rajčat ve sklenicích.

Například další možností je suché moření, při kterém se rajčata musí okamžitě sníst, protože nejsou určena ke skladování. Z omytých rajčat odřízněte dna, do každého nasypte jednu lžičku soli a dejte česnek, jeden kousek. Opatrně sklopte do sklenice nebo jiné vhodné misky, nechte pár dní louhovat a - v lednici.

Nejoblíbenější okurkou na zimu jsou rajčata. Mohou jít na stůl jako samostatná svačina nebo v nějakém pokrmu.Také skvělé nahradit kečup nebo rajčatový protlak. Dobrou a rychlou variantou solení je metoda za studena.

Tato metoda je ideální začínající hospodyňky kteří chtějí překvapit svou rodinu a potěšit ji chutnými zimními jídly. Přesto je s horkou metodou potřeba mít alespoň trochu zkušeností. Studená metoda má mnoho výhod a pouze jednu nevýhodu. Nevýhodou jsou skladovací podmínky – to je nutné provést v chladné místo jinak bude vše zničeno. Najít chladné místo v zimě je naštěstí snadné. Výhody solení za studena:

Nejprve musíte vybrat rajčata. Je potřeba je vybírat stejně zralá, do jedné sklenice se nehodí zelená a červená rajčata, raději nepoužívejte ani růžová a červená dohromady. Musí být čerstvé, ne nahnilé. Neměly by mít řezy nebo promáčkliny. Po výběru je třeba rajčata umýt a osušit ručníkem, odděleným od stopky. Je dobré, když jsou stejně velké, ale pokud vám dojdou, můžete použít rajčata různých velikostí. V blízkosti stonku by měl být proveden malý vpich, pak rajčata ve slaném nálevu nepraskají.

Poté je třeba připravit nádobu na solení. Sklenice bude třeba dobře opláchnout a sterilizovat tak, že je podržíte nad vroucí vodou asi pět minut. Ostatní nádoby je nutné umýt čisticími prostředky. Také nádoba na nakládání rajčat může mít drobné vady, ale okurky by se v takové nádobě neměly válet.

Dále potřebujete zvolte sůl. Například černá - je užitečná pro lidské tělo. Moře obsahuje mnoho stopových prvků. Ale pokud ve složení není žádný hořčík, pak je to jednoduchá stolní sůl. Hyponosodná sůl je nezbytnou náhradou běžné soli pro lidi trpící hypertenzí. Jodizovaná sůl je užitečná pro svůj obsah jódu, ale taková sůl může být někdy hořká. Můžete použít jakoukoli sůl, ale nejlepší je, když je velká, pak se rajčatový nálev ukáže být mnohem chutnější.

Ingredience na moření za studena:

Nejprve připravte nádobu, poté rajčata, ne zelená. Na dno nádoby musíte položit listy křenu tak, aby dno nebylo vidět. Navrch dejte trochu kopru (1-2 deštníky). Dále položte rajčata těsně k sobě – jen tak, aby se nepomačkala. Mezi ně je třeba vložit listy křenu a česnek, hrubě nasekané. Neplňte nádobu až po vrch, je lepší nechat asi pět centimetrů. Přidejte zbývající přísady. Poté vařte vodu, ochlaďte ji a nalijte rajčata až na konec.

Solení v kbelíku

Nyní je stále více originálních receptů na kyselé okurky na zimu a věnuje se jim nejen starší generace, ale i mladé dívky a ženy, které chtějí překvapit své rodiny, například nakládanými rajčaty v kyblíku. Okurky chutnají lépe v sudech nebo kbelících, kvůli fermentaci, a rajčata lze jíst v jakékoli fázi vaření. Rajčata jsou nejprve lehce osolená, pak získávají stále větší chuť a ke konci vaření jsou velmi pikantní. Nezapomeňte také, že ve velkých nádobách, jako je kbelík nebo sud, můžete naložit spoustu rajčat najednou, pro celou velkou rodinu nebo pro mnoho přátel. V domě to zabere méně místa než skladování mnoha sklenic.

Ingredience na okurky:

Smíchejte nakrájenou zeleninu, položte na dno tak, aby nebylo vidět. Chilli papričku nakrájíme na kolečka a přidáme spolu s kuličkami pepře. Přidejte rajčata. Dále musí být sůl zcela rozpuštěna ve vodě, bude to solanka, kterou musíte naplnit kbelík až po okraj. Poté kbelík uzavřete malým dřevěným kruhem, lehce zatlačte dolů. Bude lepší, když bude kbelík umístěn v místnosti s pokojová teplota. Hlavní věcí je nezapomenout po 2 dnech přeskupit kbelík na chladném místě. Po dvou týdnech se již můžete pokusit o připravenost.

Solení v hrnci

Můžete také použít rendlík na nakládání zelených rajčat.

Ingredience:

Nejprve dáme rajčata, přidáme listy rybízu, třešně, křen, česnek a ve dvou vrstvách posypeme solí a cukrem. Navrch pak dejte zelí, kopr a útlak. Po dni, pokud šťáva nevyčnívá, můžete přidat další solanku. Nechte pánev v místnosti a poté ji přesuňte na chladné místo. Pokud přidat třešňovou větev, pak lze kyselé okurky skladovat i déle, i déle než jednu zimu. Chuť to nezkazí, ale naopak dodá nové, jedinečné aroma.

Zelená rajčata se odedávna používají při nakládání

Nezralá rajčata se snáze nakládají a lépe se uchovávají ve slaném nálevu. Mají také neobvyklou chuť.

Ingredience:

Můžete přidat další bylinky, jakékoliv podle chuti. Rajčata by měla být položena ve vrstvách, přidáním soli a bylinek. Poté vše naplňte studenou vodou z kohoutku.

Okurky s hořčicí

Ingredience:

Vložíme rajčata, přidáme k nim listy rybízu, třešně, kopr a bobkové listy. Solanka musí být připravena v jiné nádobě, k tomu je třeba nalít vodu, přidat pepř a úplně rozpustit cukr a sůl. Po uvaření hořčičného prášku jej také přidejte do vody. Pak rajčata zalijeme vychlazeným nálevem, vše uzavřete víčky a dejte na chladné místo.

Solení rajčat

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek