Jak uzavřít džem s víčky ve sklenicích. Džem se nalévá do sklenic horký nebo studený.

Džem na zimní období lze připravit různými způsoby. Hospodyňky však preferují klasickou marmeládu a vaří ji tradiční „babiččinou metodou“. Je ale škoda, že po uvaření marmelády v ní zůstává mizivé množství užitečných látek, protože se při dlouhém působení nejvyšší teploty téměř všechny zničí. Proto mnoho žen v domácnosti miluje vaření džemu pomocí „rychlé“ metody, přičemž je drží na plameni méně než 7-10 minut nebo možná méně. Nebo ve skutečnosti vůbec nedělejte džem, ale jednoduše namelte bobule a ovoce na struhadle a smíchejte s granulovaným cukrem.

Obvykle vám tato metoda umožňuje ušetřit většinu vitamínů a základních živin, ale zase takový džem musí projít povinnou konzervací. Džem, který byl srolován pomocí železných víček, lze přitom skladovat kdekoli, ať už ve sklepě nebo při pokojové teplotě. Pro domácí džem jsou kovová šroubovací víčka pro konzervování Twist-Off avestar.ru perfektní - můžete si koupit ve velkém za výhodnou cenu, pokud se očekává velký objem výroby.

JAK SPRÁVNĚ STERILIZOVAT SKLENICI K UZAVŘENÍ DŽEMU

Než džem vložíte do sklenic a použijete svařovačku, je třeba všechny sklenice pečlivě připravit. Nejprve se musí důkladně vyčistit sodou, navíc nejen zevnitř, ale i zvenčí.
Sterilizace je proces ošetření zavařovacích sklenic při zvýšených teplotách, aby se zničily všechny bakterie. Sklenice můžete sterilizovat buď pomocí páry nebo vložením do trouby vyhřáté na 100 - 120 stupňů. A také bude nutné sterilizovat železná víčka, kterými budete sklenice uzavírat. I když s pokličkou je to jednodušší – nepotřebují víc než 5–10 minut vařit v hrnci přikrytém pokličkou.

JAK SPRÁVNĚ UZAVŘÍT DŽEM

Před nalitím džemu do sklenic se ujistěte, že jsou zevnitř zcela suché. Pokud džem nalijete do vlhkých sklenic, může se klidně stát, že zkysne. Bude to škoda, pak se ukáže, že veškerá vaše práce bude zbytečná.

Džem, který musíte srolovat, doporučujeme rozdělit do sklenic ještě horký. Poté se sklenice srolují pomocí speciálního sešívacího stroje, obrátí dnem vzhůru a přikryjí čistým froté ručníkem nebo přehozem. V této podobě by se měl ochladit a poté přemístit na polici ke skladování.
Někdy se pro ještě větší záruku doporučuje, aby byl džem před zazátkováním sklenic pasterizován. Když horkou marmeládu naléváte do sklenic, je třeba je uzavřít sterilizovanými víčky, umístit do hrnce s teplou vodou a navíc , vařené 10 minut. Teprve potom se sklenice samozřejmě zazátkují a posouvají dnem vzhůru, aby se ujistil, že balení je těsné. Banky, stejně jako v předchozím případě, jsou pokryty teplým, čistým ručníkem a ponechány.

Jaká víčka je lepší zavřít džem

Téměř všechny hospodyňky čelí během konzervace dilematu: „Přesto, která víčka se nejlépe používají pro skladování džemu?“
Názory hostesek v této věci se od sebe nápadně liší. Mnozí doporučují stáčet sklenice s železnými víčky a někteří, kdo by si mohli myslet, navrhují je postaru zakrýt papírem nebo celofánem a převázat nití.
Pokud si položíte otázku "Je možné zakrýt džem plastovými víčky?" odpověď je ano, samozřejmě. Každým rokem více a více hospodyňek dává přednost plastovým víčkům, protože se snáze používají a konzervace s nimi je ještě jednodušší a příjemnější.

Aby se přířezy na zimu nezhoršovaly a vůbec neztratily svůj původní vzhled a vůni, stačí dodržovat několik obvyklých pravidel:

1) džem by měl obsahovat hodně krystalového cukru. Nedovolí, aby džem kvasil a může zachovat čerstvost obrobku;
2) aby džem vydržel dlouho čerstvý, bude nutné ho déle vařit;

3) na povrch džemu (pod víkem) položte kolečko z nějakého kusu papíru nebo pergamenu, který byl namočený v alkoholu nebo vodce. Pokud je přesto vršek pokrytý plísní, pak to do sebe, dalo by se říci, vtáhne jakýsi ochranný film. V případě potřeby lze takový filtr kdykoli vyměnit.
V poslední době jsou obzvláště oblíbené šroubovací uzávěry nebo se jim také říká twist-off.

Pravidla pro používání šroubovacích uzávěrů

1. Nemůžete utáhnout více, než dovoluje závit.Pokud jej utáhnete příliš, můžete zlomit kryt.
2. Kryt je nutné nasadit tak, aby se dostal do závitu, a přišroubovat jej podél těchto kolejnic. Pokud jsou mezery, pak v budoucnu existuje možnost vzniku plísní.
3. Ihned po naplnění sklenic zakryjte polotovary víčkem. Sklenice nesmí být přeplněné, sklenice musí být naplněny obsahem, který by neměl dosahovat 1 cm k okraji.

Jak skladovat sklenice se šroubovacím uzávěrem

Většina polotovarů, které jsou kryty šroubovacími uzávěry, by měla být skladována v teplé (i když ne horké), suché a větrané místnosti. Vyhněte se náhlým změnám teploty, abyste zabránili kondenzaci.

Pokud však džem uzavřete malým množstvím krystalového cukru, měly by být skladovány při nejnižších teplotách (v lednici nebo ve sklepě).
Před uskladněním sklenic s horkým obsahem musíte obsah vychladit na pokojovou teplotu a poté zkontrolovat, zda nic nevytéká. K tomu otočte sklenici dnem vzhůru a ujistěte se, že okraj víka není mokrý. Přířezy se šroubovacím uzávěrem můžete skladovat po dobu 6 měsíců.

Vaření džemu na lesních houbách

Dnes vás naučí, jak vařit lahodný a správný džem. Tuhle zdravou a chutnou pochoutku totiž miluje téměř každý z nás. je lahodný dezert z našeho dětství, který si snadno připravíte doma a nebudete muset kupovat chemii nabitý džem v obchodech. A dnes se na webu LesMushrooms dozvíte, jak správně připravit lahodný džem, jak sterilizovat a zavařovat sklenice. Postupujte podle pokynů krok za krokem na našem webu, takže pojďme na to:

První fáze. Sterilizace sklenic.

Nejprve je potřeba připravené sklenice sterilizovat. mohou být libovolné velikosti, od nejmenších až po tři a pět litrů. Proč sterilizovat sklenice? Ve skutečnosti je to velmi důležité, i když se vám sklenice zdá dokonale čistá, neznamená to, že v ní nežijí bakterie, které následně povedou ke fermentaci džemu a jeho znehodnocení. Také prach a další drobné různé částečky okem neviditelné mohou džem zkazit.

Ale přesto k první fázi dochází v důsledku jednoduchého vaření bobulí a cukru. Bobule je nutné co nejlépe vařit, aby veškerá práce na sterilizaci plechovek nebyla zbytečná.

Existuje mnoho způsobů, jak sterilizovat sklenice. Řekneme si jen o některých z nich, které jsou podle nás nejúčinnější.

Sterilizátor - s jeho pomocí probíhá nejnutnější dezinfekce sklenic, nádob na skladování a vaření džemu.

Můžete se také obrátit na staré způsoby, které jsou neméně účinné. Naplňte nádobu se sklenicemi a víčky studenou vodou a zapalte. Banky potřebují vařit alespoň dvacet minut.

Druhá fáze. Uděláme džem.

Při vaření džemu není nic složitého a obtížného. Existuje mnoho různých způsobů, jak vyrobit džem. A tady je jeden z nich:

Nejprve si musíte připravit sirup, což znamená, že musíte rozpustit cukr při teplotě 120 stupňů. Zda je sirup hotový, můžete zkontrolovat kápnutím kapky sirupu do studené vody, a pokud se kapka promění v měkkou kuličku, pak je náš sirup hotový.

Poté do připraveného sirupu musíte přidat naše bobule nebo ovoce. Za stálého míchání budoucí marmelády přiveďte k varu. V první fázi musíte džem několik minut míchat, alespoň dvacet minut, dokud džem nezíská požadovanou konzistenci (bobule změknou, změknou a džem je tekutější), nezapomeňte odstranit výsledný pěna. Snažte se na delší dobu nevzdalovat od sporáku, protože bude stačit pár minut, aby se marmeláda připálila a změnila se v hořící hroudu, která se bude pouze vyhazovat.

Nádoba na vaření marmelády, měli byste zvolit měděnou. Toto je nejlepší možnost, protože teplo v takových pokrmech je distribuováno rovnoměrněji a je menší pravděpodobnost spálení. Můžete také použít nerezový rendlík nebo rendlík. Je lepší zamíchat džem, který se připravuje, je lepší použít falešný dřevěný, odstranit z něj pěnu a přenést ji do sklenic, stojí za samostatnou běžnou lžíci.

Třetí fáze. Hotový džem nalijte do sklenic.

Pokud váš džem dosáhl požadované konzistence, je čas nalít ho do sklenic. Džem je nutné nalít až k samotným okrajům sklenice, protože vychladlá marmeláda se usadí a sklenice se bude zdát poloprázdná. Dále srolujte nebo jednoduše uzavřete víčky a otočte sklenice dnem vzhůru a vložte do tmavého rohu, dokud úplně nevychladnou. Tento způsob zabrání úniku vzduchu ze sklenic, což znamená, že džem neztekutne, což zase džem ochrání před plísní. Když džem vychladne a nemělo by to trvat déle než 10 minut, vložte sklenice do nádoby se studenou vodou. Uchovávejte džem dalších dvacet minut. Tato metoda nám pomůže džem rychleji vychladit, bobule zůstanou v požadované příjemné barvě.

Čtvrtá fáze. Skladování džemu.

Džem, díky vysoké koncentraci cukru a pečlivé sterilizaci< будет храниться долго, но это не означает что стоит пренебрегать простым правилам хранения варенья. Варенье закатанное по банкам, должно стоять в сухом, прохладном и темном месте. Температура помещения не должна превышать 18 градусов. Если вы открыли банку с вареньем, то ее следует переместить в холодильник и хранить там.

Džem je připraven ke konzumaci, jakmile vychladne, ale mnozí doporučují nechat jej po vaření zavřený po dobu osmi dnů. Toto období stačí k tomu, aby byl džem maximálně nasycen vůní bobulí.

Pár tipů.

1) Na sklenice je lepší nalepit samolepky, abyste si např. nespletli brusinkový džem s džemem z červeného rybízu.

3) Zjistěte, zda je připraven džem, následujícím způsobem: kápněte kapku džemu na talířek. Pokud kapka nestéká, je marmeláda hotová.

4) Pokud připravujete malé množství džemu, pak se nemusíte bát tvorby pěny a nečekejte na její odstranění. těsně ke konci vaření džemu přidejte 10 gramů másla a pěna se sama rozpustí.

5) Aby kosti malin, jahod a dalších bobulí nebyly tvrdé, jak se často stává při vaření marmelády. Před přípravou džemu byste měli bobule zmrazit. A rozmrazujte přímo v sirupu na sporáku za stálého míchání. Pak budou kosti v džemu měkké. Stejný postup lze použít při přípravě džemu z pomerančové a citronové kůry.

6) Je lepší vařit džem v malých porcích, než vařit vše najednou. Pokud džem vaříte v malých porcích, zachová se barva a chuť džemu a v džemu je mnohem více užitečných látek, protože vaření džemu v malých porcích vyžaduje méně času.

7) Dobrou chuť a pamatujte: nevyhazujte stávající plechovky z domu. Uskladněte je například ve sklepě nebo spíži, nebudete muset kupovat nové dózy. Jen je nezapomeňte řádně sterilizovat.

Džem je sladký dezert, což je ovoce - ovoce nebo bobule, vařené celé v cukru nebo medovém sirupu. A přestože se marmeláda vaří snad už více než sto let, v souvislosti s její přípravou ne, ne a vyvstávají různé otázky. Zde například - nalévat džem do sklenic horký nebo studený?

Aby byl džem chutný a byl skladován po dlouhou dobu, je třeba při jeho přípravě dodržovat určitá pravidla.

Tajemství správného džemu

Dobře připravený džem by měl mít barvu a chuť čerstvého ovoce a bobulovin, které byly použity při jeho přípravě. Takový džem uchovává drtivou většinu vitamínů, včetně významné části vitamínu C. Džem lze dlouho skladovat díky tomu, že obsahuje velké množství cukru – většinou kolem 50 %. V takto hustém nasyceném sirupu se nemohou vyvinout mikroorganismy, které způsobují fermentaci nebo tvorbu plísní. Pokud ale do džemu dáte nedostatečné množství cukru, může snadno zkysnout. Totéž se stane, pokud jej vložíte do špatně umytých nebo vlhkých sklenic. Nebo nedodržujete pravidla skladování - například místnost, ve které je džem uložen, je špatně větraná nebo se ukáže, že je vlhká.

Džem se vyrábí ze široké škály ovocných bobulí, dokonce i ze zeleniny nebo ořechů. Je pouze nutné, aby všechny tyto komponenty byly přibližně stejně zralé a stejně velké. Bobule nebo ovoce na džem musíte sbírat za suchého slunečného počasí, vyvarujte se přezrálého nebo zkaženého ovoce.

Naléváte džem do sklenic horký nebo studený?

Odpověď na tuto otázku závisí na způsobu přípravy džemu. Tradičním způsobem je džem dlouho vařit, dokud nezhoustne. Obvykle se připravenost takového džemu kontroluje podle toho, zda si kapka udrží tvar na talířku. Pokud se rozmaže, džem se ještě nějakou dobu vaří. Pokud zůstane v původní podobě, pak je džem připraven, lze jej odstranit z tepla. Takový džem se po vychladnutí rozkládá do sklenic a obvykle nevyžaduje sešívání. Jednoduše se přikryje plastovými víčky nebo se přikryje pergamenovým papírem a sváže se provázkem.

Pokud se džem vaří zrychleně, tzv. „pět minut“ nebo se do džemu dává méně cukru, např. pro snížení jeho kalorického obsahu, pak se takový džem nalévá pouze horký do předem sterilizovaných sklenic, a pak srolované s kovovými víčky. Poté sklenice obrátíme a džem v této podobě necháme vychladnout. Pro lepší uchování džemu se doporučuje sklenice džemu dodatečně pasterizovat. Jinými slovy, takový džem vyžaduje povinnou konzervaci. V opačném případě nebude dlouho skladován. Konzervace je nutná i u „syrového“ džemu, což je ve skutečnosti ovoce nebo bobule třené s cukrem.

Správně uvařený a na zimu uzavřený džem lze doma skladovat až dva roky nebo i déle. Pokud byla marmeláda uvařena nebo nalita do sklenic nesprávně - například do nesterilizovaného, ​​špatně umytého nebo vlhkého nádobí, pak určitě zkvasí, zplesniví nebo zcukruje.

Jak zjistit, že džem byl uvařen nesprávně

Zde jsou hlavní znaky, podle kterých můžete pochopit, že při vaření džemu došlo k chybám:

• marmeláda změnila barvu, příliš ztmavla a opustila ji vůně ovoce - zůstala jen sladká chuť. To je neklamné znamení, že džem byl převařený;
• bobule nebo ovoce nejsou v sirupu rovnoměrně rozmístěny, ale plavou na povrch nebo se usazují na dně. Usazené plody naznačují, že jste do sirupu dali málo cukru a ukázalo se, že je příliš tekutý. Pokud se ovoce shromažďuje blízko povrchu, znamená to, že jste džem neuvařili. V obou případech může marmeláda zkysnout, proto je potřeba ji sníst co nejdříve. Nebo digest.

Přidejte svou cenu k základu

Komentář

Léto je nejen časem odpočinku, ale i aktivní přípravy na zimu. Prakticky ve všech kuchyních země se pracuje na plné obrátky, připravují se, suší se zelenina a ovoce, krájí se saláty a samozřejmě se vaří marmeláda. Existuje mnoho tajemství úspěšné přípravy sladkého pamlsku.

Bobule určené k džemu je nejlepší sbírat za slunečného suchého počasí v den vaření. Bobule nasbírané v dešti absorbují hodně vlhkosti. Z tohoto důvodu se uvaří v džemu a samotná pochoutka se ukáže jako vodnatá. Bobule by měly být stejně zralé - pak bude džem chutnější. Před vařením džemu z jahod nebo jahod posypte bobule cukrem a nechte je stát 2-3 hodiny.

K odstranění pecek z třešní doporučují zkušené ženy v domácnosti používat odpeckovací stroj. To urychlí práci a ochrání bobule před poškozením. Nádobí na vaření by mělo být široké, ale ne vysoké, aby se tekutina rychleji odpařila. Nejvýhodnější jsou misky na 2-4 kg bobulí. Ve velkých nádobách jemné bobule ztratí svůj tvar a džem se bude podobat džemu. Nádoby na vaření marmelády by měly být dokonale čisté. Nepoužívejte nádobí se skvrnami od rzi nebo oxidu. Před každou přípravou se nádobí očistí sodou, umyje vroucí vodou a vysuší. Začneme vařit džem se sirupem. Do mísy nasypte cukr a vodu (poměry podle receptu) a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté vložte bobule a vařte. Prvních 5-10 minut by měl být oheň slabý, aby nebylo hodně pěny, pak se zvyšuje.

Během vaření by měla být pěna odstraněna lžící nebo štěrbinovou lžící a nalita do hluboké misky. Pěnu je nutné bezpodmínečně odstranit, protože džem může zkysnout. Aby se bobule nepomačkaly, každých 5-7 minut musí být nádoba s budoucím džemem odstraněna z tepla.

Připravenost džemu se kontroluje následovně:

• Bobule nevyplavou na povrch, ale jsou rovnoměrně rozmístěny v sirupu.
• Kapka sirupu, pokud se rozetře mezi prsty, vytvoří viskózní vlákno.
• Kapka nalitá na talířek se nerozteče, ale zachová si svůj tvar.
• Mnoho ovoce a bobulí (jablka, meruňky, švestky, kdoule) zprůhlední.

Když je džem již uvařený, musí vychladnout. Poté se nalije do čisté a suché misky. V žádném případě nezakrývejte džem pokličkou. K tomu je lepší použít gázu nebo pergamenový papír. Sklenice na džem se důkladně umyjí sodou, opláchnou horkou vodou a osuší. Džem přendejte do suchých horkých sklenic. Džem skladujte na chladném a suchém místě. Sklenice se uzavřou pergamenovým papírem, poté kartonovým kruhem, poté znovu pergamenovým papírem a poté se svážou provázkem. Motouz je předem navlhčen. Při zasychání sklenici pevně utáhne a zabrání vniknutí vzduchu do džemu.

Pokud je džem kandovaný, vyndejte ho ze sklenic do dřezu, přidejte 3 lžíce vody na 1 kilogram džemu, na mírném ohni přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 5–8 minut. Horký džem se rozloží do sklenic, ochladí a zazátkuje. Džem, který začal kvasit (kysnout), musí být okamžitě stráven přidáním 200 gramů krystalového cukru na každý kilogram džemu. Džem bude hodně pěnit. Odstraňte pěnu a přestaňte vařit. Když džem přestane pěnit, nalije se do sklenic, ochladí a zazátkuje. Podle těchto jednoduchých tipů bude i začínající hostitelka schopna vařit lahodný džem a v zimě potěšit příbuzné a přátele ručně vyrobenou pochoutkou. Jen tak dál a všechno bude fungovat!

Jak sterilizovat a srolovat sklenice?

1. Dříve se všechny plechovky musí důkladně umýt sodou zevnitř i zvenku.
2. Dalším krokem je sterilizace sklenic. Dříve hospodyňky sterilizovaly sklenice tak, že je nasazovaly na výlevku varné konvice, ale nyní je proces mnohem rychlejší – sklenice se sterilizují v troubě na mřížce (nikoli na plechu) při teplotě sto stupňů.
3. Plechová poklice se musí vařit v hrnci pod pokličkou po dobu 5 minut.
4. Když jsou sklenice vysušené v troubě, jsou naplněny horkou marmeládou až po krk.
5. Poté přikryjte pokličkou a srolujte speciálním strojem na švy. Je důležité vybrat správný šicí stroj.
6. Srolované plechovky zkontrolujeme, zda pevně sedí víko (aby se nehýbalo, netočilo) a otočte víkem dolů, zabalte je teple. Srolované plechovky nechte vychladnout (přibližně přes noc).

Druhým způsobem je zavíčkování nylonovými čepicemi

Takto připravený džem skladujeme pouze v lednici nebo ve velmi chladném sklepě.

1. Kůry se sterilizují jako u prvního způsobu a nylonová víčka se ponoří do vroucí vody a oheň se okamžitě vypne.
2. Džem se nalije do sklenice 2 cm pod hrdlo a zasype se 1,5 cm vrstvou cukru.
3. Pevně ​​uzavřete nylonovými víčky a vložte do chladničky na zimu.

Irina Primorochka

Džem přímo čerstvě nalitý do sterilních sklenic, přímo zalít hrdlem, zatočit víčky a obrátit dnem vzhůru. Jen přikryju ručníkem. Po ochlazení se víko stáhne dovnitř a vytvoří dodatečné těsnění. Džem je výborný při pokojové teplotě až do jara.

miluji děti

Džem nalévám studený do sterilizovaných sklenic a džem - horký, pod víkem. Náš džem nikdy nezplesnivěl, i když teď je v garáži džem z let 2009 - 2013. No, snad nezplesniví tím, že ho srolujeme, ale když to uzavřeme šroubovacími uzávěry nebo silonovými, tak si myslím, že byl by plesnivý. Obecně mi moje matka říkala něco takového - od toho to naplníte teplým nebo studeným, jen vzhled džemu se liší.

Cleakfasting

Džem se musí nalít horký. Vysoká teplota zabíjí všechny druhy bakterií. Horký džem má navíc větší tekutost, je velmi obtížné nalévat studený džem do sklenic, je tam mnoho vzduchových dutin. Vlastně ti, co dělají marmeládu, vědí, že když počkáte, až marmeláda vychladne, tak se s ní později těžko pracuje, vršek se většinou může pokrýt zmrzlou kůrkou, což rozhodně nepřispěje k přelévání marmelády do sklenic.

zelené rajče

Horké nebo studené nalévání džemu do sklenic závisí na způsobu vaření. Dříve se džem tradičně vařil tak, že se přidal cukr 1:1 v hmotnostním poměru s ovocem a několikrát se převařil. Taková marmeláda se nakládala do čistých suchých sklenic již vychladlých, přikrývala se plastovými víčky nebo převázala papírem. Riziko poškození takového džemu je minimální. Ale nedávno začali vařit džem s méně cukru a se zkráceným časem - „pět minut“. Je to dáno nedostatkem času a tím, že se v takovém džemu ukládá více vitamínů. Tento džem by měl být horký nalit do sterilizovaných sklenic a srolován, aby se zabránilo zkažení.

Eleno

A nalévám do studených suchých sklenic. A obecně už marmeládu nevaříme, jen pocukrujeme ... mňam-mňam!

Yunna

Nalévám ji vždy horkou, protože ji nevařím na sladko, abych se pojistil proti nejrůznějším plísním a bakteriím. Sklenice také sterilizuji. Ale mnozí zavírají za studena a ani nekroutí víčka. Například moje babička to dělala dříve, když nebyla kovová víčka, jednoduše se uzavřela tlustým papírem a nití a džem perfektně stál a nezkazil se, i když tehdy nešetřili cukrem. A nalila ho také za studena. Oh, a byl vynikající džem.)

letní sluníčko

Horko zavírám, sklenice sterilizuji, nedávám je pod víko. Dlouho stojí při pokojové teplotě a neplesniví.
A v Turecku se marmeláda drží několik dní na slunci, nalévá se do chladu a sklenice se nesterilizují... No, často u nich plesniví, prý je v takových případech málo udržovali na slunci ... to neriskuji.

Sveta

Horký džem nalévám do sklenic. Vezmu naběračku a nalévám marmeládu do horkých sklenic, pak sklenice nepraskne, ale pokud je teplota sklenic nižší než teplota marmelády, naliju marmeládu mírně zakrývající dno sklenice, počkám dvě až tři minut, pak nalít džem do poloviny sklenice a také počkat dvě, tři minuty a pak přidám nahoru.

A sterilizuji všechny sklenice - pravděpodobně je to již zvyk) Pokud jde o pod kryty - je to nutné pro to, co bylo málo vystaveno tepelnému ošetření. Tady jsou třeba okurky - pokud se zavřou metodou plnění na třikrát, tak je samozřejmě zabalím, dokud nevychladnou. A když sterilizuji v kastrůlku (nebo, jak je to správné, pasterizuji? Nejsem na to moc silný), tak to nemusím zabalovat. Marmeláda a marmeláda se vaří - kdo to dělá, ale většinou se vaří. Proto, pokud jsem pochopil, nepotřebují další malátnost pod přikrývkou. Rozložím do suchých sterilizovaných sklenic, zavíčkuji a otočím, dokud nevychladnou.

stříbrná liška

Obvykle dnem vzhůru na roštu, v teplé (ne horké!) troubě, poté zahřejte na 200 stupňů. Min 20, ne víc. Je velmi důležité vyndat plechovky jejich trouby a položit je na stůl na suché dřevěné prkénko nebo ručník, jinak prasknou. odstát 10 minut, trochu vychladnout, nalít do nich horkou marmeládu. Můžete i ohřát, nic se mu nestane :)) vlastně. Mám podezření, že dobře uvařená marmeláda se dá nalít do čehokoliv a stát kdekoli :)))

mauglenok

Pravý džem (ne pět minut) není potřeba sterilovat ani rolovat. Horké nalévám do sklenic (pokud nejsem moc líná, propláchnu sklenice vroucí vodou, ale ne vždy), a zavíčkuji obyčejným plastovým víčkem. Skladuji na podlaze pod stolem.

tYulka

V posledních letech jsem obvykle naložil sklenice do myčky, dvakrát opláchl a pak z ní přímo naléval marmeládu, pokládal okurky, naléval šťávu.

Populární otázky

Jak marmeládu uzavřít, aby nevznikla plíseň?

Existují následující důvody pro tvorbu plísní při odstřeďování:

1. Nedostatek cukru. Cukr je základní složkou většiny konzervovaných potravin. Při přípravě džemu se používá jako sladidlo, a co je důležitější, jako konzervant. Pro každou konzervu je vypočítáno samostatné množství cukru, které je určeno na každý kg. bobule/ovoce. Vyvarovat se této chyby je velmi jednoduché – měli byste postupovat podle receptu od a do a přidat cukr přesně v uvedeném množství.
2. Výrobek je špatně vařený. Hotový dezert je středně hustý. Zkušené ženy v domácnosti mohou určit stupeň vaření pouhým okem. Mladé hospodyňky mohou použít následující trik: na rovný talíř dejte malé množství džemu. Pokud drží tvar a nerozteče se, můžete ho klidně srolovat.
3. Sklenice jsou zataveny za horka. To přispívá k tvorbě kondenzátu, což je vynikající podmínkou pro zdravý život plísní. Při rolování je třeba sklenice vychladnout.
4. Konzervace byla stanovena ve vlhkých nebo nesterilizovaných sklenicích. Ve vlhkém prostředí se produkt zředí a v důsledku toho se sníží koncentrace cukru. Jeho konzervační účinek se ztrácí a to podporuje růst plísní ve sklenici. Stejně tak špatné zpracování plechovky ovlivňuje konzervaci.

Co dělat, když se na džemu vytvořila plíseň?

Mnohé ženy v domácnosti, které našly plesnivou sklenici v nádobách spíže, se s ní okamžitě rozloučí. Mělo by se však vařit po dobu 5-7 minut a přidat cukr v poměru 0,1 kg na každý kg džemu. Ze vzniklé hmoty lze v budoucnu připravit želé nebo kompot a také není zakázáno přidávat ji do pečení.

Kde a jak nejlépe džem skladovat?

Vhodnější je skladovat v malých sklenicích – rychleji se tak sní a ve sklenici se nic nezkazí. Pokud je džem konzervován přísně podle receptury a bezpečně zabalen, musí být skladován dva až tři roky ve skříni nebo na balkoně při teplotě deset až dvanáct stupňů. Pokud je vyroben z neloupaných plodů, pak je lepší použít přípravek nejpozději o rok později.

Začátkem léta, když nastává teplé počasí, se záhony šíří vůně první letní bobule, jahod. Snažíme se jí jíst co nejvíce: sladké, voňavé, zdravé. Léto ale rychle letí, takže je třeba využít okamžiku a připravit tuto nádhernou bobule na zimu.

Jahody lze jednoduše zamrazit v mrazáku, zavařit s kompotem nebo zavařit na sladkou, lahodnou jahodovou marmeládu. V tomto článku budeme diskutovat o funkcích a nuancích, jak vařit jahodový džem na zimu, a také vám dám svůj osobní postupný recept na výrobu jahodového džemu s fotografií celého procesu.

Existuje několik způsobů, jak vyrobit jahodový džem. A každá hostitelka má také tajemství známá jen jí. Dnes si rozebereme dva recepty na jahodový džem.

- jahody 1 kg

- krystalový cukr 1-1,2 kg.

- smaltovaná pánev nebo umyvadlo.

Zralé tříděné bobule se důkladně omyjí vodou. K tomu je nejpohodlnější použít cedník. Bobule se do ní položí a dobře se umyjí pod tekoucí vodou nebo se alespoň třikrát ponoří do kbelíku s vodou. Prach a písek na bobulích se usadí ve vodě.

Necháme z jahod stéci vodu. Poté listy oloupejte a vložte do smaltované misky. Navrch nasypeme cukr v přibližném poměru jedna ku jedné, tedy jeden kilogram cukru na kilogram jahod, a necháme 3–4 hodiny. Během této doby jahody pustí část šťávy, která trochu rozpustí cukr. To umožní, aby se džem vařil, spíše než aby se smažil cukr.

Jahodový džem vařte správně a podle potřeby na mírném ohni a dostatečně často míchejte. Při vaření až do varu bude neustále vystupovat pěna (hluk), kterou je nutné sbírat děrovanou lžící nebo lžící.

Pěna obsahuje spoustu vzduchových bublinek, které později v zimě mohou způsobit kvašení a bobtnání zavařovací sklenice. Ve vzduchu jsou totiž zachovány živé mikroorganismy, které se pak při dlouhodobém skladování probudí v džemu. Nikdo vám ale nezakáže tuto sladkou pěnu sbírat a s chutí si ji vychutnávat.

Počítejte také s tím, že směs může před varem nakynout, zvláště pokud jste oheň rozpálili příliš. Nenechte si ujít tento okamžik, abyste nechytili bobule po celé kuchyni.

Po uvaření vařte jahodový džem alespoň hodinu na velmi mírném ohni. Nezapomeňte ho při tom promíchat.

Jak připravit zavařovací sklenice

Zatímco se džem vaří, musíte si na něj připravit sklenice. Aby konzervace dlouho stála, vybírejte k ní sklenice s hrdlem bez prasklin, prasklin a zářezů.

Je na vás, abyste se rozhodli, jaký objem sklenic džemu je pro vás výhodnější: dvoulitrové, litrové, půllitrové nebo ještě menší.

Jak sterilizovat zavařovací sklenice?

Připravené sklenice na džem je třeba důkladně umýt a pokud možno sterilizovat. Chcete-li to provést, držte čistou nádobu nad párou po dobu 10-15 minut. Je velmi snadné to udělat doma. Voda se nalije do hrnce, přivede se k varu. Přikryje se kovovým sítem nebo cedníkem a navrch se umístí sklenice a vaří se na mírném ohni.

Sklenice můžete také "usmažit" v troubě. K tomu se čisté sklenice položí hrdlem dolů na plech a vloží se do studené trouby. Zapněte troubu a zahřejte na 150ºС a smažte 15 minut.

Parní hrnec může fungovat i jako sterilizátor. Nádoba se nastaví hrdlem dolů a režim vaření se zapne na 10-15 minut.

Sterilizace uzávěru

Samozřejmě nezapomeňte na víčka od marmelády. Je třeba je také sterilizovat. K tomu se čistá, nedeformovaná víčka vaří 5 minut ve vroucí vodě. Víčka, jako zavařovací sklenice, můžete také napařit na sítu nad vroucí vodou po dobu 5-10 minut.

Důležitým aspektem uchovávání džemu v zimě je, že sklenice a víčka musí být před uzavřením suché. K rozvoji patogenní mikroflóry stačí i malé množství vody. Po sterilizaci sklenic a víček je nechte oschnout.

Nalévání džemu do sklenic

Když je jahodový džem na zimu podle mého receptu hotový, nalijeme ho do sklenic a zazátkujeme. Pokud se bojíte spálit, je přípustné nechat hmotu trochu "odpadnout". Sklenice se chladí jednoduchým vzduchovým chlazením na pokojovou teplotu. Po vychladnutí mohou být vaše obrobky uloženy v chladu: ve spíži nebo ve sklepě.

K výrobě jahodového džemu v cukrovém sirupu potřebujeme:

- jahody 1 kg

- cukr 1,2 kg

- voda 1,2 šálku

Cukrový sirup na džem

Chcete-li připravit jahodový džem v cukrovém sirupu, musíte nejprve připravit samotný cukrový sirup. Uvařte sirup ve smaltovaném hrnci: smíchejte 1,2 hrnku vody s 1,2 kg cukru. Za míchání, dokud se úplně nerozpustí, na mírném ohni uvařte cukrový sirup.

Vaříme marmeládu

Omyté a oloupané bobule nalijte horkým sirupem a nechte čtyři hodiny. Poté se jahodový džem vaří na mírném ohni ve třech krocích.

Poprvé se směs vaří 30 minut. Džem stojí dvě hodiny. Druhé vaření trvá opět 30 minut a znovu se inkubuje dvě hodiny. Poté vařte, dokud nebude hotový.

Hotový jahodový džem podle tohoto receptu se za horka balí do sterilizovaných sklenic. Uzavřete a ochlaďte na vzduchu.

Pasterizace ve sklenicích

Kromě popsaných metod je možné jahodový džem pasterizovat ve sklenicích. K tomu se polopřipravený horký džem nalije do zahřátých sklenic, které nejsou těsně uzavřeny suchými víčky, a vloží se do hrnce s horkou vodou. Voda by měla být 3 centimetry pod krkem.

Pasterizujte na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Po dokončení zcela stočte a nechte na vzduchu vychladnout.

Jak zjistit, že je džem hotový? Ačkoli všechny recepty uvádějí dobu vaření, všechny ženy v domácnosti mají své vlastní koncepty nízkého ohně a jahody se liší šťavnatostí a hustotou. Tady je vnější znaky, podle kterých můžete určit připravenost džemu.

- Pěna jde do středu pánve nebo umyvadla, není již tak vzdušná a sypká.

- Jahody se stanou průsvitnými, již nevystupují na povrch, ale jsou rovnoměrně rozmístěny v džemu.

- Lžící odeberte malé množství sirupu, trochu vychlaďte a kápněte kapku na nehet. V tomto případě se kapka trochu rozteče.

Dobře uvařená jahoda a vlastně jakákoliv jiná marmeláda se dá skladovat zazátkovaná a nezkazí se ani při pokojové teplotě. A samozřejmě, otevřená sklenice by měla být uložena v lednici.

A ano, samozřejmě, správná příprava jahodového džemu na zimu podle receptu je poměrně náročný a dlouhý proces. Ale když v zimě otevřete sklenici voňavého sladkého jídla, rádi si užijete kousek léta. To je skvělý doplněk k palačinkám a palačinkám a cereáliím, například na fotografii jahodový džem s ovesnými vločkami s mlékem.

Džem je také vynikající k jídlu s houskou a čajem, přidává se do cereálií a dezertů při vaření nebo jednoduše velkou lžící. Domácí jahodový džem – co může být chutnější? Proto moje rada pro dnešek zní, uchovat si tu nádhernou chuť léta jahodovým džemem. A dobrou chuť! I v dalších článcích, od a, nebo třeba a také viz můj, na který tento džem běžně používám.