Jak marinovat maso na pečení v troubě. Lahodné marinády na maso Lahodné marinády na maso

Kurz na léto je s jistotou přijat. Pikniky s grilováním si tedy odteď můžete pořádat minimálně každý víkend. Zbývá zásobit se recepty na lahodné marinády na maso, abyste je mohli ochutnat na poli.

Citlivé zacházení

Prvním krokem je vybrat si kvalitní maso a správně ho marinovat. Jinak bude i ta nejvybranější marináda k ničemu. Pro kebab se nejlépe hodí maso mladých zvířat, čerstvé a s malým množstvím tuku. Nakrájejte ho na malé stejné kousky, aby se stihly rovnoměrně osmahnout na doutnajícím uhlí uvnitř i vně. Před piknikem by mělo být maso předem vychlazeno, ale v žádném případě by nemělo být zmrazeno.

Jak dlouho vydrží maso v marinádě? Fanoušci se o tom hádají až do chrapotu. Aby bylo maso správně promočené, měkké a křehké, trvá to v průměru 12 hodin strávených v lednici. U některých receptů stačí i tři hodiny. Měkkost v tomto případě dodá masu čerstvě vymačkané kiwi, šťáva z granátového jablka nebo ananasu a také nastrouhaná citronová kůra. Maso se stává křehčím v přítomnosti černého pepře a mletého kmínu. Ocet by se ale měl používat opatrně. Příliš mnoho octa přehluší chuť masa a bude velmi suché a tuhé.

Do marinády nezapomeňte přidat své oblíbené koření: černý a červený pepř, koriandr, sušené a čerstvé bylinky, chilli, bazalku nebo bobkový list. Jen nemíchejte koření z různých receptů - výsledek nemusí splnit očekávání. A aby nedošlo k mýlce, můžete si v obchodě koupit hotové univerzální koření na grilování.

cibulová jednoduchost

Nejjednodušší marináda na maso se vyrábí z cibule. Na 1 kg syrového masa odebereme 700 g cibule a 2 lžičky. Černý pepř. Cibuli očistíme od slupek, nastrouháme na jemném struhadle nebo rozmixujeme v mixéru. Pro nás je důležité, aby výsledkem byla tekutá cibulová kaše. Smíchejte ho s černým pepřem a ve vzniklé směsi maso marinujte alespoň tři hodiny. Bezprostředně před smažením kebabu musí být cibulová marináda zcela zlikvidována. Tento recept je ideální pro vepřové, jehněčí a hovězí maso. Ale pro jemné kuřecí maso to bude drsné.

Medově hořčičné objetí

Podle mnoha fajnšmekrů je nejrychlejší marináda na maso medová hořčice. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že vůbec nevyžaduje moření. Maso jím můžete mazat těsně před vařením. Takže smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. hořčice a med, každý po 1 lžičce. mletý kmín a černý pepř a přidejte sem čerstvou kůru z jednoho pomeranče. Všechny komponenty rozšleháme mixérem do homogenní hmoty a vezmeme ji s sebou na piknik. Před smažením všechny kousky masa opatrně potřete omáčkou, napíchněte je na špejle a položte na gril. Nejlepší ze všeho je, že tato marináda je kombinována s jehněčím masem. Docela se však hodí i k hovězímu a vepřovému masu.

rajčatové kouzlo

Rajčatová omáčka a kebab jsou klasikou žánru. Jak vyrobit marinádu na maso z rajčat? Prvním krokem je vymačkání 300 ml šťávy z čerstvých rajčat a smíchání se 100 ml jablečného octa. Ještě lépe, vezměte místo toho stejné množství suchého bílého vína. Maso nakrájíme na malé kousky, potřeme je směsí černého pepře, koriandru a muškátového oříšku. Kebab rozložíme do hluboké pánve, proložené cibulovými kroužky, a poté nalijeme směsí rajčatové šťávy a octa. Aby kebab dosáhl požadovaného stavu, musí být celou noc v lednici. Tato marináda se hodí především k vepřovému a hovězímu masu.

Kefírová něžnost

Někteří znalci jsou skeptičtí k receptu na marinádu na maso na bázi kefíru. Maso je však díky němu obzvláště křehké, šťavnaté a chutné. Na 1 kg syrového masa potřebujeme 500 ml kefíru s obsahem tuku nejvýše 2,5 %, dále 500 g cibule, 5 kuliček černého pepře a ½ polévkové lžíce. l. koření chmel-suneli. Cibuli nakrájíme najemno a lehce přitlačíme. Smícháme s kořením a vychlazeným kefírem, výslednou směsí zalijeme kousky masa. Aby marináda pronikla do všech koutů, pánev s kebabem opatrně protřepeme a dáme alespoň na 3 hodiny do lednice. Tuto možnost marinády lze použít k vaření vepřového, hovězího a kuřecího masa.

chmel z granátového jablka

Gurmáni považují marinádu z granátového jablka za jednu z nejlepších marinád na maso. Nejen, že úspěšně zdůrazňuje jemné chuťové tóny, ale také činí i to nejtvrdší maso měkké. Pro začátek nakrájejte nadrobno velkou cibuli, svazek máty a koriandr. Všechny ingredience ochutíme 1 lžičkou. černý pepř a vzniklou směsí kousky masa opatrně potřeme. Kebab spolu s bylinkami a cibulí dáme do hrnce a zalijeme 2 šálky šťávy z granátového jablka a ½ šálku vodky. V této podobě nechte kebab přes noc v lednici. Marináda z granátového jablka je univerzální, takže skvěle doplní každé maso.

Víte, jak se dělá marináda na maso? Podělte se o své recepty a tajemství pro výrobu dokonalých kebabů s ostatními čtenáři!

Dobrý den, moji čtenáři. Dlouho se věřilo, že marináda je potřebná pouze pro tvrdé maso. Postoj k němu se ale v poslední době změnil. Stále častěji se používá k tomu, aby maso pomohlo odhalit jeho chutnost. A jaké marinády na vepřové maso se pro tento úkol nejlépe hodí, to vám povím.

Masové omáčky mají zpravidla tři hlavní složky:

kyselá báze. Může to být citrusová šťáva, kefír, kiwi, rajčatový protlak, pivo, víno, přírodní jogurt. Lze použít i ocet, který je lepší pro mražená masa.
Koření- lze přidat do jakékoli chuti. Výborně se osvědčily kari, tymián, zázvor, kmín a muškátový oříšek.
Olej- jemně obalí maso a uzavře vlhkost. A je to úžasný vodič vůní. Lze použít olivový, slunečnicový, sójový nebo jakýkoli jiný.

Kolik marinovat vepřové maso závisí na sadě použitých produktů. Tento ukazatel je také ovlivněn věkem prasete. Pokud se jedná o 5letého kance, tak za hodinu nevylezete 🙂

Mimochodem, připravil jsem pro vás užitečné video. Po jeho zhlédnutí pochopíte základní principy marinování vepřového masa. Vše je dostupné a bez přebytečné vody.

recepty na marinádu

Vonné směsi se skvěle hodí k pečení dužiny v troubě, ke grilování a k uzení masa. Možností je obrovské množství. Například klasická marináda nebo exotická (řekněme ve šťávě z brusinek nebo granátového jablka).

Myslím, že se můžete snadno rozhodnout, co je lepší marinovat vepřové maso, aby bylo úžasně chutné. Někdo má totiž rád sladkokyselou verzi, někdo zase tu pikantní. Jak se říká, chutě se liší. A pokud chcete vařit vepřové maso na pánvi, pak mám recepty na marinádu.

Klasický způsob s octem a cibulí

I když někteří kuchaři nejsou z tohoto změkčovadla nadšení, mnoho lidí tento způsob používá. Proto má recept právo na život.

Pro uhličitan na 2 kg masa vezměte:

3 ks. velká cibule;
sklenice vody;
100 ml stolního 9% octa;
pár sv. lžíce rostlinného oleje;
koření + sůl.

Omyté maso necháme osušit a nakrájíme na kousky o velikosti 5x5 cm, cibuli nakrájíme na kolečka (doporučená šířka je 5 mm). Poté rukama promíchejte cibuli s vepřovým masem. Směs osolíme a ochutíme kořením a olejem.

Poté přidejte ocet zředěný ve vodě a vše dobře promíchejte. Voňavá tekutina by měla kusy zcela zakrýt. No a pak necháme vepřové maso v pikantní směsi. Minimální doba je 3 hodiny. Mnohem lépe však dopadne, když budete marinovat celou noc.

A poté, co se marinované kousky mohou vařit na ohni nebo smažit na pánvi. Experimentujte na zdraví 🙂

Jak marinovat vepřové maso v jablečném octu

Pro krk o hmotnosti 2200 g musíte vzít:

550 g cibule;
70 ml rostlinného oleje;
6 umění. lžíce jablečného octa;
koření + sůl.

Pokud kebab smažíte na jehlech, nakrájejte krkovičku na kousky 5x6 cm.Pokud vaříte na grilu, nakrájejte vepřové maso pláty tak, aby jejich šířka byla 2-3 cm.Cibuli nakrájejte na drť na mlýnku na maso popř. v mixéru a pošlete tuto hmotu na maso. Nebo můžete přidat cibulovou šťávu tak, že ji vymačkáte přes plátýnko.

Krkovičku osolíme a okořeníme kořením. K tomu přidejte olej a ocet. Všechny komponenty dobře promíchejte. Poté vepřové maso marinujeme. Minimální doba, kterou vám radím vydržet, jsou 2 hodiny. V ideálním případě je lepší nechat maso v marinádě 4-5 hodin. A pak to smažte na grilu nebo grilu.

Maso marinujte v citronové šťávě

Podle níže uvedeného receptu připravíte 2 porce. Obecně platí, že romantická večeře je pro vás zaručena. Na 300 g krku potřebujete:

3 stroužky česneku;
1 lžička chilli omáčky;
polovina malého citronu;
3 umění. lžíce olivového oleje + trochu na smažení;
sůl + pepř.

Vymačkejte šťávu z citronu (budete potřebovat 3 polévkové lžíce) a tři 1 polévkovou lžíci. lžíce kůry. Smíchejte šťávu a kůru s omáčkou a olivovým olejem. Zde do kaše vložíme nasekaný česnek, sůl a pepř. Ingredience na marinádu dobře promíchejte.

Po umytí se maso nakrájí na stejně velké kousky. A do pikantní směsi ponoříme alespoň na 6 hodin. Ale je lepší marinovat 8-10 hodin.

Poté marinované kousky vložíme na pánev s rozehřátým olejem. A smažte je na středním ohni, dokud nejsou vařené. Nezabere to moc času – maximálně 20 minut.

Rychlý způsob, jak marinovat vepřové maso v červeném víně

Na šťavnaté vepřové maso budete potřebovat:

0,5 kg hřbetu;
120 ml suchého červeného vína;
1 st. lžíce nasekaného česneku;
1 st. lžíce hořčičného prášku;
2 polévkové lžíce. lžíce pyré cibule;
1 st. lžíce třtinového cukru;
3 umění. lžíce vinného octa;
1 st. lžíce olivového oleje;
1 lžička suchých bylinek (majoránka + bazalka + oregano);
sůl + pepř.

Ingredience na pikantní hmotu smícháme. Ponořte do ní kousky vepřového masa na 6-7 hodin. A pak vaříme – smažíme nebo pečeme. Tato marináda dává pokrmu úžasnou vůni a úžasnou chuť. Mimochodem, pokud nemáte červené víno, můžete si udělat marinádu s bílým vínem. Podívejte se na video, jak na to.

Jak vyrobit marinádu se sójovou omáčkou

Na entrecote o hmotnosti 1,5 kg budete potřebovat:

velká cibule;
130 ml (vezměte tmavé) sójové omáčky;
200 ml domácí majonézy;
nasekaná suchá bazalka.

Majonézu smícháme s omáčkou a bazalkou. Cibuli nastrouháme nebo umeleme v mixéru. Kaši přidejte k ostatním ingrediencím na marinádu.

Naplňte kousky vepřového masa voňavou hmotou. A nechte 10-12 hodin - nechte je dobře marinovat. Po entrecote vaříme na grilu, pečeme v troubě nebo smažíme na pánvi.

Marinujte vepřové maso na kefíru

Na 2 kg krk vezměte:

litr kefíru;
5 kusů. cibule;
svazek zelené bazalky;
sůl + pepř.

Takovou marinádu lze připravit i se zakysanou smetanou. Můžete si vzít různý obsah tuku. 2 cibule nakrájíme na tenká kolečka a zbylé 3 ks. rozdrtit na pyré. Krkovičku omyjeme, přebytečnou vlhkost odstraníme papírovou utěrkou a nakrájíme na středně velké kousky.

Poté smícháme vepřové maso s cibulí. Opepříme a ochutíme nasekanou bazalkou. A pak to vše zalijte kefírem a jemně promíchejte. Maso necháme 10 hodin marinovat. No a pak marinované kousky vyjmeme, osolíme, napíchneme na špejle a smažíme na ohni.

Aromatický změkčovač kiwi

Toto zámořské ovoce má obrovskou sílu. Dokáže proměnit i ten nejtvrdší kousek v nejkřehčí maso během pár hodin. Na kilo krku musíte vzít:

1 kiwi;
1 středně velký citron;
2 snítky tymiánu;
trochu černého pepře;
sůl.

Vepřové maso omyjeme, otřeme jednorázovou kuchyňskou utěrkou a nakrájíme na stejně velké kousky. Kiwi prolisujeme a z ¼ citronu uděláme šťávu. Zbytek se nakrájí na 3 kusy a posílá se na maso. Zde přidejte kiwi pyré, citronovou šťávu a tymián.

Vepřové maso osolte a opepřete. Bude voňavější, když přidáte čerstvě mletý pepř. Komponenty smícháme tak, aby se pikantní hmota rovnoměrně rozprostřela. A marinovat ne déle než 2 hodiny. Jinak skončíte s masovou kaší. No a pak to napíchneme na špejle a smažíme.

pivní marináda

Tento recept je velmi jednoduchý. Pro marinádu vám doporučuji použít živé pivo. Na kilo vepřového masa bude potřebovat 0,5 litru. Budete také potřebovat sůl a pepř.

Omytou a vysušenou dužinu je třeba nakrájet na porcované kousky stejné velikosti. Poté maso naplňte pivem a nechte 1-2 hodiny. Poté, co jsou kousky přidány a opepřeny. A pak pokračujte k jejich přípravě - smažení, pečení, dušení. Obecně, jak si vaše srdce přeje.

Marinování vepřového masa v majonéze

Maso vařené podle tohoto receptu je neuvěřitelně šťavnaté a jemné. Potřebujete připravit:

kilo buničiny;
4 věci. cibule;
250 ml domácí majonézy;
sůl + pepř.

Omyté maso otřeme jednorázovou kuchyňskou utěrkou a nakrájíme na kousky optimální velikosti. Tedy takové, aby se hodilo jíst. Cibuli propasírujeme a k masu přidáme kaši. Hmotu opepříme a osolíme. A pak sem přidejte majonézu. Vše dobře promícháme. A grilované maso marinujeme 10-12 hodin a poté smažíme.

Maso změkčte v minerální vodě

Na 1,5 kg krku vezměte:

0,5 l sody;
1 st. lžíce rostlinného oleje;
500 g cibule;
pepř + sůl.

Maso připravíme - omyjeme, otřeme a nakrájíme na kousky. Namelte cibuli - můžete ji nakrájet na kaši v mixéru nebo jemně nasekat nožem. K vepřovému přidáme cibulové pyré, hmotu osolíme a opepříme. Dále to vše naplňte sodou a přidejte olej. Vepřové maso necháme 12-15 hodin ve voňavé hmotě. No a pak dejte dužinu na gril nebo napíchejte na špízy a smažte.

Příprava medové hořčičné marinády

Med a hořčice jsou úžasný duet. Dodávají vepřovému masu příjemnou ostrost, sladkost a kořenité tóny. Na toto chutné jídlo budete potřebovat:

600 g svíčkové;
3 umění. lžíce medu;
3 umění. lžíce hořčice;
sůl + koření.

Na smažení na pánvi omyjte dužinu, nakrájejte na plátky o tloušťce 2 cm, smíchejte hořčici s medem a přidejte koření. Ponořte vepřové maso do této voňavé hmoty a nechte ji několik hodin.

Pokud budete vařit na grilu, stačí smažit každou stranu kusu 1-2 minuty. Vaření na pánvi bude trvat trochu déle. Během smažení vám doporučuji polévat maso voňavou omáčkou, ve které bylo vepřové maso marinované. A ano, hotové jídlo osolte.

Jak vyrobit rajčatovou marinádu

Pro dužinu o hmotnosti 500 g vezměte:

1 lžička soli;
šťáva ze 1/4 velkého citronu;
100 ml rajčatové omáčky nebo kečupu;
1 st. lžíce hnědého cukru;
špetka drceného černého pepře;
2 špetky papriky;
2 stroužky česneku;
trochu rostlinného oleje.

Vepřové maso nakrájené na 2 kusy. Česnek rozemelte na kaši a smíchejte se solí a pepřem. Zde přidejte citrusovou šťávu, cukr a papriku. Dále do kompozice přidejte kečup nebo omáčku a vše důkladně promíchejte.

Vepřové maso posíláme do rajčatové marinády a necháme 4-5 hodin. Kousky občas otočte, aby se dobře marinovaly.

Maso dáme péct do trouby. Formu vymažeme olejem, položíme na ni marinované kousky a přikryjeme alobalem. Troubu zahřejeme na 200 stupňů a vepřové maso do ní dáme na 20 minut. Poté alobal odstraníme, maso polijeme vyloučenou šťávou a dále vaříme dalších 20 minut. Tohle je prostě mistrovské jídlo - brunátná kůrka, úžasná vůně 🙂

Vaření vepřového masa v brusinkové marinádě

Recept na toto jídlo je:

2 kg buničiny;
3 stroužky česneku;
200 g brusinek;
sůl + pepř.

Předem omyté a osušené maso nakrájíme na porce. Jahody a česnek prolisujte a poté přidejte do kořenící směsi. Vepřové maso ponořte do voňavé kaše a odešlete přes noc do chladničky. Pak je věc malá - musíte vařit maso. Můžete ji smažit na pánvi nebo grilu nebo zapéct v troubě.

Aviváž s balzamikovým octem

Na 1,5 kg dužiny potřebujete:

4 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
1 čajová lžička suchého rozmarýnu;
2 polévkové lžíce. lžíce balzamikového octa;
4 stroužky česneku;
1 st. lžíce hořčice;
1 čajová lžička sušeného oregana;
1 st. lžíci medu

Česnek rozemelte na kaši a smíchejte tuto složku s ostatními složkami marinády. Umyjte a poté nakrájejte sušenou vepřovou dužinu na stejné kousky jako gril. Poté je pošleme do vonné hmoty na 6-8 hodin. A pak je napíchneme na špejle a vaříme na ohni.

Marinujte ve šťávě z granátového jablka

Jsem si jistý, že dnešní článek vám pomůže stát se skutečným odborníkem v oblasti marinování vepřového masa. Vaši přátelé se na vás nyní budou obracet s prosbou o cenné rady. Až vás omrzí jim vysvětlovat, můžete odkaz na článek resetovat. A nezapomeňte. A já vám říkám: brzy se uvidíme!

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))

Obsah

Předmarinování se používá nejen při grilování. Nezapomeňte na to v dalších receptech s vepřovým masem. Marináda příznivě nastavuje chuť tohoto masa a dokonce mění strukturu, takže je šťavnatější a měkčí. Vůně hotového pokrmu je také bohatší. Nejchutnější způsoby marinování vepřového masa jsou uvedeny v receptech s fotografií níže.

Jak vyrobit marinádu z vepřového masa

Každá marináda má tři hlavní složky. Lze je seskupit do následujícího seznamu:

kyselá báze. Jak to může být použita kyselina citronová, citrusové plody, pivo, kefír nebo jogurt, kiwi, víno, rajčatový protlak. Vhodné jsou recepty s majonézou, rajčaty nebo octem. Toto prostředí změkčuje vlákna masa
Koření. Můžete přidat jakýkoli podle svého vkusu. Osvědčily se muškátový oříšek, zázvor, kari, česnek, pepř, tymián, majoránka, rozmarýn, kmín. Všechny dodávají pokrmu hotovou chuť a vzhled.
Olej nebo tuk. Maso obalí, díky čemuž zůstává při pečení šťavnaté, protože veškerá vlhkost je „uzamčena“ uvnitř. Orientální recepty často používají sezamový olej, zatímco středomořské recepty používají olivový olej.

Konkrétní způsob přípravy marinády závisí také na konkrétní kuchyni. Například Francouzi často používají k vínu zeleninu, Mexičané omáčky z feferonek, které jsou považovány za optimální k uzení. Skvělé jsou také pomerančové, brusinkové, granátové, kiwi, cibulové nebo jablečné marinády na vepřové maso. Zde jsou některé další opravdu chutné možnosti:

"Noční" nakládací prostředky jsou velmi chutné na sójovém základě;
doporučuje se marinovat v rajčatové šťávě nebo kefíru;
pro escalope, tzn. vykostěná vepřová panenka, doporučuje se použít hořčičnou nebo rajčatovo-hořčičnou kompozici;
jako všechny druhy masa se vepřové kombinuje s bílým vínem;
pro entrecote, tzn. vhodné je maso s kostí, sojová nebo zázvorovo-sójová marináda.

Recepty na marinádu z vepřového masa

Úplně první recept na nakládání navrhli staří Egypťané, kteří namáčeli maso ve slaném nálevu z vody a mořské soli. Pak byl tento často nahrazen octem. Recept na marinádu z vepřového masa zahrnuje všechny druhy koření. Zvláště voňavé jsou sušené bylinky – tymián, oregano, kmín a šalvěj. Možností marinování vepřového masa je spousta. Spojuje je několik jednoduchých tipů, podle kterých bude maso ještě chutnější. Hlavní doporučení jsou:

V receptech založených na majonéze je lepší použít domácí. K tomu smíchejte vaječný žloutek se solí, lžící octa a hořčice a půl sklenice rostlinného oleje.
Pro rychlejší nakládání je třeba maso na více místech propíchnout vidličkou a nakrájet na menší kousky. Kromě toho musíte nechat produkt nasáknout při pokojové teplotě - to urychlí proces.
Při použití rajčatové nebo octové kompozice se doporučuje přidat k masu jedno vejce. Proteinový film bude chránit před vysycháním.

Na pečení v troubě

Doba vaření: 3 hodiny.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 110 kcal.
Kuchyně: Ruská.

Pokud jste někdy zažili pečení vepřového v alobalu nebo v rukávu, pak už víte, že to může být drsné, zvláště pokud je maso s kostí. Tomu se lze snadno vyhnout, pokud je produkt předem marinován. Budou stačit různé kompozice. Sojově-citrónová marináda na vepřové maso v troubě se ukáže jako obzvláště voňavá. Patří mezi univerzální, takže se hodí i ke kuřeti nebo rybám.

Ingredience:

citron - 1 ks;
sójová omáčka - 50 gramů;
sůl a koření - podle chuti;
cibule - 2 ks.

Způsob vaření:

Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Spojte sójovou omáčku s citronovou šťávou, solí, přidejte koření podle chuti.
Cibuli nalijte výsledným roztokem, nechte stát asi 40 minut.
Maso marinujte ve výsledném roztoku po dobu 3-4 hodin.

Na smažení na pánvi

Doba vaření: 30 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 90 kcal.
Účel: na oběd / večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Marináda na vepřové maso na pánvi může být chuťově rozmanitá - pikantní, křehká, kyselá nebo sladká. Jakákoli možnost je vybrána v závislosti na osobních preferencích. Jeden z jednoduchých receptů na domácí nakládání masa se připravuje podle klasického receptu na rostlinném oleji a octu. Zvláštní vůni mu dodává med s hořčicí a česnekem. Je to skvělý způsob, jak marinovat vepřové maso na smažení na pánvi.

Ingredience:

med - 2 polévkové lžíce;
hořčice - 1 polévková lžíce;
rostlinný olej - 0,5 lžíce;
česnek - 5 stroužků;
sůl - podle chuti;
ocet - 0,25 lžíce.

Způsob vaření:

Česnek oloupeme, protlačíme lisem.
Smíchejte ocet s olejem a med s hořčicí. Dále obě hmoty smícháme.
Přidejte prolisovaný česnek, sůl a promíchejte.
Směs přelijeme na maso, necháme alespoň půl hodiny louhovat.

Na vařené vepřové maso

Doba vaření: 2 hodiny.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 134 kcal.
Účel: na oběd / večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Klasickou marinádou na vepřovou panenku je ocet. Jeho příprava je nejjednodušší. Stačí rozpustit lžíci silného sousta v litru vody. Víno je druhé nejoblíbenější. Připravuje se podle různých receptur. A nezáleží na tom, jaký druh vína to bude - postačí bílé i červené. Pro chuť můžete přidat řapíkatý celer. Koření se hodí na cokoliv, co máte rádi.

Ingredience:

červené suché víno - 0,5 lžíce;
koriandr, tymián, pepř, sůl - podle chuti;
sladká hořčice - 1 polévková lžíce;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
česnek - 2 stroužky;
řapíkatý celer - 1 ks.

Způsob vaření:

Česnek protlačte lisem spolu s celerem.
Tuto hmotu zalijeme vínem, promícháme.
Poté přidáme hořčici, olej, dochutíme kořením, solí. Necháme asi půl hodiny odstát.
Ve výsledné kompozici namočte maso asi na 2-3 hodiny.

Na steak

Doba vaření: 3 hodiny.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 105 kcal.
Účel: na oběd / večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

V úplně prvních steakových receptech byly připravovány bez jakýchkoliv přísad. Jen velký kus masa pečeného na uhlí. Jakákoli marináda na vepřové steaky je činí šťavnatějšími a chutnějšími a je jedno, zda jsou smažené na grilu nebo na pánvi. Vařit ho můžete podle nejrůznějších receptů – s cibulí, majonézou, vínem nebo i minerální vodou. Jeden z klasických receptů používá kefír a zakysanou smetanu. Neměly by být příliš tučné – steak tak bude chutnější.

Ingredience:

cibule - 1 kg;
mletý červený a černý pepř - podle chuti;
rozmarýn, koriandr, zira, oregano, paprika - každý 0,25 lžičky;
práškový zázvor - 2 polévkové lžíce;
sušené bylinky - 2 polévkové lžíce;
zakysaná smetana a kefír - každý 0,5 l;
rostlinný olej - 1 lžička;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

V samostatné nádobě smíchejte všechno koření, zvlášť s nimi potřete maso.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
Spojte kefír se zakysanou smetanou. Přidejte k nim rostlinný olej.
Steaky, cibuli a zakysanou smetanu dejte ve vrstvách do velkého hrnce. Hotovo, maso je marinované. Nechte produkt 3-4 hodiny.

Se sójovou omáčkou

Doba vaření: 3 hodiny.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 112 kcal.
Účel: na oběd / večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Marináda na vepřové maso se sójovou omáčkou má bohatý chuťový buket. Tento recept je dobrý, protože nemá přísná omezení. Koření lze snadno měnit přidáním nových a odebráním těch, které jsou uvedeny v seznamu produktů. Jediné, co zbývá, je sójová omáčka. Doplňte jej v tomto receptu česnekem a cukrem. Výsledkem je maso s vynikající orientální chutí.

Ingredience:

česnek - 5 stroužků;
cukr - 5 polévkových lžic;
cibule - 2 ks;
černý pepř, sůl - podle chuti;
hustá sójová omáčka - 1 polévková lžíce;
kari, muškátový oříšek, bazalka, práškový zázvor, rozmarýn, majoránka - každý po špetce;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Česnek nasekáme nadrobno. Přidejte k němu nakrájenou cibuli.
Dále nalijte sójovou omáčku, sůl, přidejte cukr, promíchejte.
Naplňte základ kořením. Znovu dobře promíchejte.
Maso namočte v hotovém složení na 3 hodiny.

Rychlá marináda

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 79 kcal.
Účel: na oběd / večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Pokud je třeba maso uvařit do 3-4 hodin, pomůže rychlá marináda na vepřové maso. Tento recept je vhodný ve všech případech, ať už jde o pečení nebo dušení v troubě, smažení na pánvi, grilu nebo elektrickém grilu. Voňavá bazalka a šťavnatá rajčata dodávají kompozici zvláštní chuť. Maso s nimi získá svěží letní chuť. V důsledku moření získáte po 2 hodinách pochoutku pro skutečné gurmány.

Ingredience:

bobkový list - 2 ks;
bílá cibule - 3 ks;
rajčata - 3 ks;
mletá černá a červená paprika, sůl, bylinky - podle chuti;
čerstvá bazalka - 1 svazek;
sušená tráva - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

Rajčata zalijte vroucí vodou, aby se snáze odstranila slupka. Vyčistěte a poté náhodně nakrájejte.
Nakrájejte cibuli na kolečka, smíchejte je s plátky rajčat. Potraviny hněteme rukama, dokud se nepustí šťáva.
Čerstvé bylinky opláchněte, osušte, nasekejte nadrobno.
Maso okořeňte zvlášť a poté přendejte do velké mísy.
Poté osolíme, posypeme bazalkou, zalijeme rajčatovou omáčkou, promícháme.
Nechte působit 1 hodinu.

Hořčice

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 98 kcal.
Účel: na oběd / večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Získá se křehká a středně pikantní chuť, hořčičná marináda na vepřové maso. Může za to i recepty „ve spěchu“. Složení se rychle nejen připraví, ale také impregnuje - na marinování stačí pouhá hodina. Nezáleží na tom, zda budete maso později smažit nebo péct v troubě, protože lahodná hořčicová křupavá kůrka na kouscích rozhodně zůstane.

Ingredience:

olivový olej - 2 lžíce;
hořčice - 5 polévkových lžic;
sójová omáčka - 4 polévkové lžíce;
česnek - 3 stroužky;
citron - 1 ks;
petržel nebo koriandr - 1 svazek.

Způsob vaření:

Ve velké míse smícháme olej s omáčkou a hořčicí.
Dále vymačkejte citronovou šťávu. Lze nahradit roztokem vody s citronem.
Zelení opláchněte, osušte a nasekejte nadrobno. Česnek oloupeme, protlačíme lisem.
Smíchejte zbývající ingredience, promíchejte.
Hotovo, můžete maso marinovat - vložte jej do stejné misky, zakryjte potravinářskou fólií a odešlete na hodinu do chladničky.

Grilovaný

Doba vaření: 6 hodin.
Počet porcí: 9 osob.
Obsah kalorií v misce: 183 kcal.
Účel: na oběd / večeři.
Kuchyně: Ruská.

Speciální receptury zahrnují maso vařené na otevřeném ohni, například na grilu. Ukazuje se více šťavnaté, voňavé, s vůní kouře. Pokud je produkt správně předmarinovaný, bude ještě chutnější. Marináda na grilované vepřové maso můžete vařit podle receptu s fotografií. Použité produkty jsou jednoduché, ale složení má velmi neobvyklou chuť – kyselou, kořenitou a rafinovanou díky přidání burgundského vína.

Ingredience:

sójová omáčka - 1 polévková lžíce;
limetková šťáva - 1 polévková lžíce;
mořská sůl - 1,5 lžíce;
voda - 5 l;
rýžový ocet - 1 polévková lžíce;
limetková kůra - 2 polévkové lžíce;
česnek - 8 stroužků;
Burgundské víno - 1 polévková lžíce;
kuličky pepře - 5 ks.

Způsob vaření:

Česnek oloupeme, prolisujeme lisem na česnek.
Sójovou omáčku smícháme s octem, limetkovou šťávou, vínem a vodou.
Přidejte zbývající přísady, důkladně promíchejte.
Do výsledného roztoku vložte maso, vydržte 6 hodin.

S octem

Doba vaření: 3 hodiny.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 113 kcal.
Účel: na oběd / večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Klasickým receptem je vepřová marináda s octem. Jeho štiplavá vůně způsobuje, že maso není tak mdlé a dodává mu zvláštní chuťovou výraznost. Aroma lze navíc snadno změnit přidáním koření podle vlastního uvážení. Oblíbené koření nebo směs bylinek podle ročního období - dopadá sladká, kyselá nebo jemnější a mírnější chuť. V klasickém receptu se ocet kombinuje s máslem a cibulí. Návod, jak takovou marinádu připravit, je podrobně popsán v receptu s fotografií.

Ingredience:

sůl - podle chuti;
cibule - 2 ks;
slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce;
slabý ocet 6% - 100 ml;
sušené koření na maso - 1,5 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Cibuli oloupeme od slupky, nakrájíme na půlkolečka.
Vezměte misku a nalijte do ní olej a ocet. Přidejte k nim sušené koření, promíchejte.
Nakonec přidejte cibuli. Znovu promíchejte, výslednou kompozici nalijte na vepřové maso, rozetřete po celém povrchu masa.
Nechte 3-4 hodiny.

Jednoduchý

Doba vaření: 2 hodiny.
Počet porcí: 3 osoby.
Obsah kalorií v misce: 48 kcal.
Účel: na oběd / večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

I jednoduchá marináda na vepřové maso může dát skvělý výsledek. Hodí se k jakékoli formě masa - na karbonádu, krkovičku, žebra, řízek, hřbet, lopatku, šunku, kotletu atd. I ten nejobyčejnější vepřový řízek bude chutnější, pokud je základem marinované vepřové maso. Můžete použít šampaňské, kefír, citron, ocet, rajčatovou nebo cibulovou šťávu. Poslední přísada se shání nejsnáze, protože cibule je v každé domácnosti. Vhodné je bílé - má sytější hořkou chuť.

Ingredience:

sůl - 0,5 lžíce;
cibule - 3 velké ovoce;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
čerstvě mletý černý pepř - 1 špetka;
bobkový list - 3 ks.

Způsob vaření:

Pomocí mixéru zpracujte oloupanou cibuli na kaši.
Výslednou dužinu osolte, okořeňte pepřem, solí.
Dále nalijte olej, přidejte lavrushku.
Pokud na marinování nezbývá mnoho času, vyplatí se maso přelít horkou marinádou.
Vydržet 2 hodiny.

Z kefíru

Doba vaření: 3 hodiny.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 93 kcal.
Účel: na oběd / večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Milovníci křehčího masa by měli použít kefírovou marinádu z vepřového masa. Díky tomuto fermentovanému mléčnému produktu bude pokrm vypadat s mírnou krémovou kyselostí. Kefír dokonale zdůrazňuje sladkost vepřového masa, proto je považován za klasickou marinovací přísadu. Máte-li po ruce pouze tento výrobek, snadno a rychle připravíte výrobek na pečení v troubě, smažení na pánvi, grilu nebo grilu.

Ingredience:

pepř, sůl - podle chuti;
koření na vepřové maso - 1 lžička;
kefír - 0,5 l;
cibule - 2 ks.

Způsob vaření:

Nejprve oloupejte cibuli, nakrájejte ji na půlkolečka. Naplňte je masem a rovnoměrně rozložte po celém povrchu.
Poté posypeme kořením, zalijeme kefírem a dobře promícháme.
Uchovávejte 3 hodiny v lednici pod víkem nebo potravinářskou fólií.

S citrónem

Doba vaření: 4 hodiny.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 154 kcal.
Účel: na oběd / večeři.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Dalším klasickým receptem je Lemon Vepřová marináda. Toto ovoce se přidává ve formě plátků, zcela rozdrcené, nebo se jednoduše použije jeho šťáva. V každém případě je maso získáno s mírnou kyselostí. Neobvyklá kombinace - citron a kiwi. S nimi získává nakládací kompozice určitou svěžest. Tyto dva druhy ovoce opět doplňte libovolným kořením dle vlastního výběru.

Ingredience:

pepř - 1 lžička;
koření, koření - podle chuti;
kiwi - 2 ks;
sůl - 1 lžička;
citron - 0,5 ks.

Způsob vaření:

Kiwi oloupeme a pomocí mixéru zpracujeme na kaši.
Vzniklou hmotu dochutíme citronovou šťávou.
Nastrouhejte kousky masa kořením, solí, pepřem a teprve poté nalijte výslednou kompozici.
Trvejte na chladném místě po dobu 4 nebo více hodin.

S medem

Doba vaření: 1 den.
Počet porcí: 4 osoby.
Účel: na oběd / večeři.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Ve většině receptů je marinované vepřové maso kyselé. Takovým se stává po zrání ve víně, octu, kefíru, cibuli nebo citronových kompozicích. Milovníci sladkých chutí by měli vzít na vědomí medovou marinádu na vepřové maso. Maso je měkké, jemné, voňavé, nemá tak ostrou a kyselou chuť. Kromě toho lze takovou marinádu připsat užitečné, protože med má velké množství léčivých vlastností.

Ingredience:

sůl - 1 špetka;
hořčice - 1 polévková lžíce;
vonné koření - podle chuti;
tekutý med - 1 lžička;
česnek - 6 stroužků.

Způsob vaření:

Smíchejte med v samostatné nádobě s hořčicí, promíchejte do hladka.
Nechte hmotu 10 minut.
Samostatně nastrouhejte maso s kořením a solí, vložte do něj stroužky česneku.
Poté nalijte směs medu a hořčice.
Nechte produkt jeden den na moření.

Video

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Marináda na vepřové maso je nejchutnější

Správně zvolená marináda na hovězí maso změkčí tuhá vlákna tohoto druhu masa a pomůže výrazně zlepšit chuťové vlastnosti hotového pokrmu. Nezanedbávejte proces moření, věnujte mu náležitou pozornost a čas a výsledek vás jistě potěší.

Jak marinovat hovězí maso?

Nezáleží na tom, zda si vyberete hovězí marinádu pro křehkost, nebo jen chcete získat originální chuť a přidat chuť do pokrmu - v každém případě, když začnete připravovat maso, musíte si pamatovat jednoduchá základní pravidla:

Vybraný produkt se nejprve opláchne, osuší ubrousky nebo papírovými ručníky a teprve poté se nakrájí na porcované plátky.
Při přípravě marinády na hovězí maso podle zvoleného receptu můžete přidat další dochucovadla nebo aromatické koření podle libosti nebo nahradit doporučená.
Malé kousky masa by měly být ponechány v marinádě alespoň hodinu a celé kusy by měly být marinovány několik hodin nebo ideálně přes noc.

Jak marinovat hovězí maso na grilování?

Pokud hledáte vydařené hovězí, věnujte pozornost tomuto receptu. Maso připravené podle výše uvedených doporučení při pečení na ohni je nejen voňavé, brunátné a chutné, ale také dokonale zachovává šťávu uvnitř, dobře se peče a zůstává měkké.

Ingredience:

hovězí maso - 1,5-2 kg;
rafinovaný rostlinný olej - 0,5 l;
cibule - 1 kg;
sůl - 2 lžičky nebo podle chuti;
mletý koriandr a pepř - každá 1 lžička;
vonné bylinky.

Vaření

Připravené maso nakrájíme, osolíme, opepříme, dochutíme kořením a bylinkami.
Přidejte nakrájenou cibuli a rozmačkané ruce se solí, zalijte rostlinným olejem, promíchejte a nechte marinovat 12 hodin nebo déle.

Jak marinovat hovězí maso na pečení v troubě?

Je obtížné vybrat nejlepší marinádu pro hovězí maso v troubě, protože mnoho variant si zaslouží nejvyšší hodnocení a poskytuje vynikající výsledek. Níže je uveden recept na jeden z nich, založený na použití těch nejjednodušších a cenově nejdostupnějších surovin. Před pečením se kus masa musí osušit a osmažit na rozpáleném oleji na pánvi, aby se uvnitř uzavřela všechna šťáva.

Ingredience:

hovězí maso - 1 kg;
minerální voda - 100 ml;
česnek - 3-4 stroužky;
hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - 1 lžička;
mletý pepř - 1 lžička.

Vaření

Omyté a osušené plátky masa potřeme směsí soli a pepře.
Pro přípravu marinády na hovězí maso v troubě se hořčice smíchá s nastrouhaným česnekem a vysoce sycenou minerální vodou.
Vzniklou směsí se maso dochutí a nechá 8 hodin, ideálně den, občas obracet.

Hovězí marináda na smažení na pánvi

Rychlá marináda na hovězí maso připravená podle níže uvedených pokynů vám během několika minut poskytne měkký a šťavnatý výsledek. Podržením nakrájeného produktu ve slané směsi pouhých 15 minut a jeho přidáním na konci smažení a dušení pokrmu spolu s cibulí získáte skutečný požitek z dokonalé chuti pamlsku.

Ingredience:

hovězí maso - 500 g;
vinný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
cibule - 250 g;
sůl a pepř na dochucení.

Vaření

Chcete-li připravit marinádu na hovězí maso, smíchejte sójovou omáčku s vinným octem a olivovým olejem, přidejte pepř a půlkroužky cibule.
Směs přidáme k připravenému masu, promícháme, necháme 15 minut odstát.
Plátky vyjmeme na ubrousek, osušíme a položíme na olej rozehřátý na pánvi.
Hovězí maso opečeme ze všech stran, přidáme cibuli s marinádou a pod pokličkou dusíme, dokud se šťáva neodpaří.

Jak marinovat hovězí steak?

Níže uvedená marináda na mramorované hovězí maso je docela vhodná pro marinování jednoduché hovězí dužiny (svíčková, silný okraj). Maso je rychle nasáklé a šťavnaté, měkké a křehké. Hlavní věcí je vybrat si na steak čerstvý a vysoce kvalitní produkt a nakrájet jej výhradně napříč vlákny.

Ingredience:

hovězí maso - 700 g;
citron - 1 ks;
Worcestershire omáčka - 5 čajových lžiček;
chilli omáčka - 1-2 lžičky;
olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
sůl a pepř - každá 1 lžička.

Vaření

Příprava marinády na hovězí steak je snadná. Je třeba vymačkat šťávu z citronu, smíchat s worchesterskou omáčkou a chilli a přidat olivový olej.
Připravené maso osolíme, opepříme, prohněteme rukama, dochutíme uvařenou kořeněnou směsí a necháme 30 minut a během této doby jednou obrátíme.

Marináda na dušené hovězí

Marináda na hovězí maso pečené v troubě může být stejně jednoduchá jako tato, nebo vařená s gurmánskými příchutěmi pro pikantnější chuť. Citron v receptu lze volitelně nahradit vinným octem, který je neméně účinný při změkčování vláken masa.

Ingredience:

hovězí svíčková - 1 kg;
citron - 1 ks;
česnek - 4-5 zubů;
sůl, cukr a pepř - každá 2 lžičky;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Panenku opláchneme, osušíme a naplníme oloupaným a nakrájeným česnekem.
Plátek potřete směsí soli, cukru a pepře, pokapejte citronovou šťávou a rostlinným olejem a nechte několik hodin působit.

Jak marinovat hovězí kotlety?

Při výběru marinády byste se měli zaměřit na kvalitu vybraného masa. Čerstvá panenka bude lahodná, šťavnatá a měkká bez použití "reaktivních" směsí. Nalámané plátky stačí opepřit a na konci smažení osolit. Rozmrazené nebo staré maso vyžaduje předmarinování, jehož tajemství jsou níže.

Ingredience:

hovězí maso - 1 kg;
suchá hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
vinný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
česnek 4 stroužky;
sůl pepř.

Vaření

Pro přípravu marinády na hovězí maso se hořčičný prášek smíchá s rostlinným olejem a octem, přidá se strouhaný česnek a pepř.
Vzniklou směsí potřeme připravené kousky masa a necháme alespoň pár hodin odležet.
Kotlety na konci smažení osolte, čímž uvnitř zůstane maximum šťávy.

Marináda na dušené hovězí

Následující recept na hovězí marinádu je vhodný, pokud je potřeba maso dusit v rajčatové nebo jiné omáčce pro podávání s přílohou nebo zeleninou. Koncentraci pikantní směsi můžete snížit nebo přidat další dochucovadla, koření podle potřeby a cibuli nahradit nebo doplnit oloupaným a nasekaným česnekem.

Ingredience:

hovězí maso - 1 kg;
mrkev - 1 ks;
cibule - 300 g;
voda - 1 l;
vinný ocet - 150 ml;
cukr - 1,5-2 lžíce. lžíce;
sůl - 1-1,5 lžíce. lžíce;
koření na maso, pepř.

Vaření

Připravené maso se smíchá s nakrájenou mrkví a cibulí.
Při výrobě marinády na dušené hovězí maso se sůl, cukr rozpustí ve vodě, nalije se ocet a výsledná směs se přidá k hovězímu masu se zeleninou.
Navrch se položí zátěž a maso se nechá 6–12 hodin marinovat.
K dušení se používá zelenina a část marinádové směsi, která se přidává podle chuti.

Marináda na hovězí žebra

Marinádu lze připravit ze směsi oleje a vinného octa nebo ozdobit suchým červeným vínem, které masu dodá neuvěřitelnou chuť a chutnou vůni. Maso marinované podle níže uvedeného receptu je vhodnější péct na kosti v alobalu nebo rukávu.

Ingredience:

hovězí žebra - 1 kg;
červené víno - 300-400 ml;
rostlinný olej - 50 ml;
sůl, pepř a suché bylinky - každá 1 lžička.

Vaření

Žebra nakrájená na porce osolíme a opepříme.
Marinádu na hovězí žebra jednoduše smícháme s rostlinným olejem a červeným vínem a nalijeme na maso.
Nechte obrobek marinovat po dobu 6-12 hodin.

Jak marinovat hovězí maso v sójové omáčce?

Marináda obsahuje pouze ty doplňkové složky, které zdůrazní bohatou chuť a vůni tohoto druhu masa, aniž by jej přehlušily nebo přerušily. Česnek a cibule dodají potřebnou pikantnost, pikantnost pak chilli paprička, jejíž množství lze obměňovat podle vašich preferencí.

2018-06-11T12:10:49+00:00

Maso! Milujete ho stejně jako my? Samozřejmě vám nyní můžete říci mnoho o výhodách tohoto produktu, o jeho potřebě pro rostoucí a dospělý organismus, o vlastnostech konzumace živočišných bílkovin, o tom, jak vybrat ty správné kvalitní produkty a jak je to důležité. Ale je lepší si přečíst o různých způsobech vaření a marinádách na maso.

Vždy chcete svou rodinu a blízké potěšit něčím originálním a chutným pro každou příležitost a nejen chléb je klíčovým produktem každé hostiny. Každý z domácnosti, nebo dokonce hosté, mohou mít nejraději marinády na maso, protože na nich často závisí chuť vašeho pokrmu.

Stále si myslíte, že pouze kynuté těsto je třeba připravovat se „správnou náladou“ a nějakým zvláštním „kouzelným přístupem“? A začnete se ponořit do složitostí a tajemství vaření masitých pokrmů. Páni, tolik se musíte učit!

Pro opravdové znalce lahodného: marináda na maso! Vaření v troubě je snadné!

Maso milují nejen muži, ale i něžné pohlaví. Prostě každý preferuje nějaké své jídlo, ten či onen druh masa. Nejjednodušší způsob, jak uvařit maso skvěle, je udělat to v troubě. Samozřejmě podle toho, jaké zvíře si vyberete, budete muset dodržovat některá pravidla. Ale o tom více příště. Nyní k marinádám.

Pro brutální muže se hodí naprosto jakékoli maso. Ocení telecí maso a s nemenším potěšením budou jíst kuře. Stačí nasbírat lahodnou marinádu. Vezměte si například lopatku na kosti nebo bez - je to na vás - ale samozřejmě s kůží, na které by měly být provedeny řezy pro lepší impregnaci. Marináda může být následující: rozdrťte 2 hlavy česneku s velkou hrstí soli a 1 lžící černého pepře, přidejte 2 lžíce medu a hořčice (podle chuti), 2–3 lžíce jakéhokoli rostlinného oleje. To vše se důkladně promíchá a vetře do kousku masa. Namasírujte (doslova) svůj budoucí pokrm, protože maso miluje, když je takto nakládáno! Pevně uzavřete do sáčku a nechte přes noc v lednici (můžete i na pár dní). Poté, co marináda na maso v troubě namočí vaši výbornou večeři, upečte ji. Čas přímo závisí na tom, jaký kus masa jste si vzali a jak je velký. Před dlouho očekávaným podáváním - nechte ho půl hodiny uležet.
Velmi jasný recept na středomořskou marinádu pro milovníky jehněčího masa. Mnoho lidí si myslí, že jehněčí maso je poněkud specifické maso a do jisté míry i je. Ale vaření si musí vyzkoušet každý, zvlášť s takovou okouzlující marinádou: 5-6 lžic olivového oleje, šťáva z jednoho citronu, pár snítek rozmarýnu, hlavička česneku, 3 lžíce soli, lžička směsi papriky, špetka mleté skořice. Do omyté a osušené jehněčí kýty ostrým tenkým nožem udělejte hluboké řezy až na kost a každý řez důkladně vetřete marinádou. Zbytek marinády rozetřeme na kousek a necháme jeden den v lednici. Pečte asi dvě hodiny. I když opět čas přímo závisí na velikosti kusu. Taková marináda na maso pečené v troubě udělá pokrm jemný, šťavnatý a nerealisticky voňavý. Mluvíme o chuti!
Pro romantiky - neobvykle exotická a něžná večeře. Drůbeží maso má rád naprosto každý - prověřeno časem. Takový produkt je ideální pro ty, kteří drží dietu, a pro malé děti, pro kojící matky a pro muže. Hlavní věc je, že se dá vařit různými způsoby a v každém případě to bude velmi, velmi chutné. Zde je příklad pro troubu. Omytý a osušený kuřecí řízek lehce naklepeme a trochu osolíme a opepříme. Připravené maso vložíme přímo do formy vymazané olivovým olejem a na každý kousek položíme na tenké plátky nakrájená kolečka kiwi střídavě s kolečky banánu. Vše necháme půl hodiny marinovat, poté 25 minut v troubě.Poté všechnu tu krásu potřeme strouhaným sýrem a necháme ještě 5-10 minut odstát ve vypnuté, ale ještě teplé troubě.
Odvážlivci si určitě oblíbí marinádu na pečení masa, díky které bude pokrm jaksi velmi neobvyklý. Měl by spojovat různé chutě. Zkusme to jako příklad na krůtě. Neobvyklá, výbušná, voňavá marináda. Připravte si dva kilogramy masa, protože, jak slibujeme, bude velmi chutné. Takže marináda: uvařte velký šálek nejvoňavější kávy, přidejte 4 lžíce oblíbeného kečupu (můžete použít rajčatový protlak), šťávu z půlky citronu, 4 lžíce sójové omáčky, lžíci cukru. To vše důkladně promíchejte. Připravené krůtí kousky namáčejte na hodinku až dvě do této báječné směsi a můžete péct v troubě. V rukávu nebo jen na plechu - volba je na vás. Hlavní věc - nešetřete marinádou.
A další marináda, která zní jako tanec zápalné salsy. Máte mnoho přátel a chcete strávit víkendový večer speciálním způsobem? Začněme tím nejdůležitějším! A to je velký kus telecí svíčkové, připravený a vysušený ručníkem. Potřeme takovou šťavnatou a šíleně voňavou marinádou: dvě hlavičky oloupaného, nasekaného česneku, chilli paprička (pro ty, kdo to mají rádi pikantnější, nechají semínka, ale doporučujeme, aby je odstranili obyčejní smrtelníci, protože bude hodně pálivá ;), lžíce suneli chmele, lžíce mletého koriandru, lžíce 3 sójové omáčky, jedna paprika, svazek koriandru. Všechny ingredience rozemlejte v mixéru, panenku ponořte do této vonné kompozice, do poslední kapky. Nechte přes noc v lednici, můžete péct v rukávu.

Marináda na uzení masa zušlechtí chuť hotového výrobku

Nejdůležitější je vybrat si správné maso. Musí být čerstvé, nikdy ne zmrazené. Je lepší, aby to byl velký kus nebo kostra, pak to bude šťavnaté a chutné. Uzení je speciální způsob vaření pomocí kouře, který se uvolňuje při spalování dřeva. Ke studenému uzení se doporučuje používat větve ovocných stromů, budou také hrát roli. Za tepla jsou nejlepší volbou piliny z olše. Existují tři druhy marinád: suché, mokré a smíšené. Můžete experimentovat s různými druhy masa, abyste využili všechny varianty.

Velmi šťavnaté a bohaté. Zde je jedinečnost pokrmu, který byl připraven pomocí takového tajemství, jako je míchaná marináda na uzení masa. Kousky masa je třeba důkladně potřít směsí koření: pepř, semena kopru, česnek, sůl. Vše pevně vložte do smaltované nebo skleněné nádoby a nalijte marinádu: do 6 litrů vody přidejte sklenici soli, půl sklenice cukru, bobkový list, sladký hrášek. Uvaříme, vychladíme, vše slijeme a necháme tři dny v lednici (počet dní závisí na váze masa).
Suchý způsob přípravy masa je nejjednodušší. Tučnější kousky obalíme směsí koření: paprika, mletý kmín, nasekaný bobkový list, hodně soli. Vše vložte do nádoby, nalijte, navíc osolte. Vystavte tlak. Marinování trvá dva až tři týdny, ale jde to velmi rovnoměrně.
Mokrá marináda na uzení masa je dobrá na drůbež, šunky. Na 6 litrů vody: 250 gramů soli, 100 gramů cukru, bobkový list, mletý černý pepř a hrášek, nasekaný česnek a cibule. Maso po uvaření ponoříme do marinády, půl hodiny vaříme, necháme 2-3 dny louhovat.

Obecně, pokud mluvíme o takovém procesu, jako je uzení, pak můžeme říci, že marináda nebude hrát žádnou super důležitou roli. Jde o to, že kouř sám udělá svou práci. No, víte, co to je, uzené maso. Chci přidat smajlíka se srdíčkovýma očima. Má svou zvláštní chuť i bez marinády. Proto je v některých případech (a toto je jeden z nich) nejlepší marinádou na maso na uzení sůl a pepř. Nezapomeňte, že správný výběr masa je klíčem k lahodně uvařenému pokrmu. A neméně důležitou roli hraje strom. Věřte mi, že rozdíl bude velmi, velmi patrný.

Vše, co potřebujete vědět o marinádě na grilované maso

Pro všechny milovníky zábavy, outdoorových aktivit s kouřem, masem, kořením, omáčkami, dochucovadly je již dlouho známo, že hlavní složkou lahodné dovolené je grilování nebo grilované maso. Za zvuků vaší oblíbené, zápalné hudby, při pohledu na doutnající uhlíky a šťavnaté telecí steaky, které už chcete sníst, je neustálý pocit štěstí. Hromádky je potřeba pořádně namarinovat: 3-4 lžíce sezamového oleje, 2-3 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce balzamikového octa, lžíce hnědého cukru, sušená bazalka a sezamová semínka, špetka mletého bílého pepře.

Nebudete věřit, ale celou vaši rodinu překvapí neobvyklá, vyzývavá chuť s žárem tepla, která byla tak znamenitě připravena. Zkus to! 1 kg jahod (lze zmrazit), velký svazek máty, 1 lžíce medu, 2 stroužky česneku, 1 lžička směsi paprik, 4 lžíce sojové omáčky. Všechny tyto ingredience smíchejte a rozdrťte v mixéru. Každý kousek důkladně potřete a ponořte do tak vzácné, velmi exotické, ale šíleně lahodné marinády na grilované maso.

V zásadě to není zdaleka úplný seznam těch receptů, které jsou mezi milovníky masa v tomto typu vaření žádané. Mimochodem, praxe ukazuje, že nejsnazší způsob, jak získat šťavnaté grilované maso, je nemarinovat ho. Jakkoli to teď může znít divně. Celé to můžete dát vařit, sledovat voňavé proměny a už 1-2 minuty před sundáním pokrmu z ohně dochutit solí a oblíbeným kořením. Maso, ať je jakékoliv, si tak dokonale zachová šťávu, bude křehké a měkké.

Jak vybrat marinádu na smažení masa

Každý z vás měl jistě situace, kdy dorazí nečekaní hosté a na přípravu bohužel není čas. Tak dlouho jste se neviděli a vzhledem k realitě našich životů nikdo neví, kdy se naskytne taková úžasná příležitost. Musíte rychle a chutně nakrmit hosty. Zatímco někdo podává, někdo loupe brambory, vy stihnete uvařit tento báječný kus masa a bude to kulinářská bomba. Šťavnaté, jemné, voňavé, měkké, k tomu je třeba naplnit kousky masa působivé velikosti: sklenici suchého červeného vína, 2 lžíce sójové omáčky, přidat lžičku směsi mleté papriky, bobkový list, špetku muškátového oříšku, 3 cibule, nakrájené na půlkroužky. Taková win-win marináda na smažení masa, ve spěchu. Zkuste vařit a nebudete litovat.

No, jen pár dalších možností ve vašem prasátku:

2 cm kousek zázvoru, citronová šťáva a kůra, špetka mleté skořice, nadrobno nakrájené kousky ¼ chilli papričky, lžíce medu, lžíce mořské soli, 2 lžíce olivového oleje.
3 lžíce adjika, ½ lžíce mleté papriky, svazek jemně nasekaného koriandru, 2 lžíce sójové omáčky.

Smažené maso je oboustranně výhodná varianta. A to platí jak pro obyčejnou večeři v úzkém rodinném kruhu, tak pro slavnostní jídlo z jakéhokoli důvodu. Smažené maso můžete vařit různými způsoby s různými marinádami a v důsledku toho budete na svůj stůl dostávat stále nová jídla.

Nejúžasnější marináda na grilované maso - co to je

Každý má svůj osobní, osvědčený a na příbuzných a přátelích způsob vaření ražniči. Samozřejmě je velmi důležité vybrat k tomu správné maso, ale důležité je také jeho úspěšné marinování, aby se odhalila chuťová řada. Je považován za klasický, velmi jednoduchý přístupný a má právo na existenci takové možnosti:

Cibuli nakrájenou na kolečka, sůl, mletý černý pepř a hrášek, bobkový list. Všechny ingredience se používají podle chuti a v závislosti na hmotnosti, ve skutečnosti tuto možnost preferují ti, kteří ocení chuť samotného masa. Jeho chuť není přerušena a toto je pro opravdové gurmány nejdražší. Naprosto jednoduchá a dalo by se říci věčná marináda. Maso na grilování, mimochodem, může být cokoliv: jehněčí nebo kuřecí - je jen na vás, co si vyberete.
Chuť čerstvě vymačkané šťávy z granátového jablka je velmi dobře propojená, 50 ml. koňak, směs kuliček pepře, červené cibule na půlkolečka, pár stroužků česneku nakrájených nadrobno a směs chmel-suneli.
Měkký, křehký, obzvláště voňavý kebab polechtá vaše receptory! Na 1 kilogram nakrájeného jehněčího (mimochodem velmi dobrý je i kuřecí řízek): 3-4 velké kiwi, 2 lžíce medu, lžíce hořčičného semínka, 3 lžíce sójové omáčky a 2 lžíce balzamikového octa, lžička kari koření. To vše smíchat a rozdrtit v mixéru. Důkladně ponořte každý kousek do směsi a posuňte kolečky bílé cibule.
Taková marináda na maso na grilování by si mezi vámi měla najít své příznivce, protože se bude hodit ke každému druhu masa (kuřecí, krůtí, králičí, hovězí). Každý bude mít svůj vlastní jedinečný tón. U každého masa bude možné kombinaci koření trochu upravit podle vaší chuti. Základem marinády je tučná zakysaná smetana. Na 1 kilogram produktu budete potřebovat: 0,5 l zakysané smetany, 1 badyán, 1 lžičku kurkumy, 0,5 lžičky mletého sušeného zázvoru, 0,5 lžičky muškátového oříšku, 1 lžíci směsi provensálských bylinek, 3 stroužky česneku, 1 lžička hnědého cukru, 1 lžíce soli, špetka směsi pepře, ¼ lžičky. mletý koriandr. Co dělat s marinádou - už víte, a ještě více s hotovým jídlem 😉

Hodně štěstí s výběrem marinády pro jakékoli maso v různých interpretacích. Přidejte do každého receptu své oblíbené koření a získejte nejen estetický, ale i skutečný gastronomický požitek.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek