Jak nakládat vařené mušle. Nakládané mušle

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Marinované mušle ocení milovníci mořských plodů a delikates. Jsou lehké a výživné, takže budou vynikajícím občerstvením na novoroční stůl. Tato lahůdka však nepatří do kategorie rozpočtových. Tito. je to docela drahé. Složení hotových nakládaných mušlí zakoupených v supermarketech přitom zahrnuje konzervanty, barviva a další nezdravou „chemii“. Proto bude mnohem výnosnější a užitečnější nakládat mušle doma sami. Tento recept vám nezabere mnoho času a práce, ale získáte velmi chutné a výživné občerstvení, které ozdobí a zpestří ve své skutečné hodnotě.
Slávky marinované doma - recept dne.



Ingredience:

- mušle - 0,9 kg,
- cibule - 50 g,
- koření na mořské plody nebo ryby - 5 g,
- cukr, sůl - každý po 5 g,
- bobkový list - ½ ks,
- voda - 1000 ml,
- česnek - 3 stroužky,
- kyselina citronová - 8 g.

Jak vařit s fotografií krok za krokem

Před mořením je třeba oloupané mušle vařit 5 minut. Během vaření do vody nepřidávejte sůl a koření.

Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Čerstvá cibule nakrájená na půlkolečka.

Slijte vodu z uvařených mušlí. Pro důkladné odstranění přebytečné tekutiny je nutné slávky hodit na síto a nechat vodu úplně odtéct. Dále si doma připravíme lák na nakládání mušlí. Chcete-li to provést, do 1 litru vařené, chlazené vody přidejte lžíci bez sklíčka soli, lžíci s průměrným sklíčkem cukru a 1 lžičku kyseliny citronové (bez sklíčka). Přidáme koření.

Vše promícháme a dochutíme lákem. Pokud vám to vyhovuje, nemůžete přidat nic jiného. Je však třeba počítat s tím, že část kyseliny si vezmou mušle a koření.

Uvařené mušle vložíme do sklenice s kořením. Vše zalijeme připraveným lákem. Po dvou hodinách můžete znovu zkusit lák, abyste upravili chuť. Pokud kyseliny nestačí, můžete přidat další rozpuštěním ve vodě. Po vychladnutí dejte sklenici s mušlemi na 24 hodin na chladné místo.

Aby mušle marinované podle tohoto receptu byly měkčí a chuťově jemnější, můžete do sklenice s marinádou přidat 1–2 lžíce rostlinného oleje.




Druhý den jsou nakládané mušle připraveny k jídlu! Můžete je přenést na krásný talíř a položit na sváteční stůl! A buďte si jisti, že chuť tohoto občerstvení vás před hosty červenat nebude.






Naopak vaši práci a váš pokrm ocení všichni milovníci tohoto typu pochoutek! Veselou oslavu!




Stará Lesya
Vařit mohou i milovníci mořských plodů

Recept na mušle marinované v oleji.

Samozřejmě je nejlepší vařit toto jídlo s čerstvě ulovenými, živými mušlemi, ale pokud to není možné, poslouží mražené.

Při nákupu je vhodné vybrat velké mušle, které nezmrzly do jedné hrudky (protože to znamená porušení podmínek skladování). Nejlepší je také vybírat s velmi tenkou vrstvou ledové polevy, abyste nekupovali vodu za cenu mušlí.

Ingredience

1 kg slávek (z 1 kg mražených slávek se získá cca 500 g vařených slávek)
1l vody
100 g cibule
1 hlava česneku
50 g soli
2 polévkové lžíce. lžíce kopru
3 lžičky balzamikového octa
1 lžička kuliček pepře
1 lžička semínek koriandru
1 pálivá červená paprika
olivový nebo slunečnicový olej
1 st. lžíce tekutého kouře (vodný roztok nasycený produkty spalování dřeva; používá se při vaření).

Recept

1. Připravíme si marinádu na mušle. K tomu nalijte do pánve 1 litr vody (to stačí na 1 kg mražených mušlí), vložte tam celou oloupanou cibuli, sůl, malou červenou papriku nebo její část. Přiveďte k varu a vařte 5–10 minut, dokud solný roztok nezíská chuť.

2. Poté do marinády přidejte jednu lžíci tekutého kouře, nalijte do ní mražené mušle, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty.

3. Zatímco se mušle vaří, připravte si sklenice, koření, oloupejte a nakrájejte nadrobno česnek. Můžete použít jakékoli koření, které máte rádi.

4. Slávky vhoďte do cedníku, nechte odtéct vodu, vyhoďte cibuli a pepř.

5. Slávky nalijte do vhodné skleněné nádoby, asi do tří čtvrtin. Vsypte nadrobno nasekaný česnek, 1 lžičku pepře, 0,5 lžičky semínek koriandru, 2 lžíce kopru, 1 lžíci balzamikového octa.

6. Olivový nebo slunečnicový olej nalijte do sklenice po úroveň mušlí, promíchejte a marinujte v lednici 10-12 hodin.

Dobrou chuť!

Loupané mušle se často prodávají zmrazené. Naučte se je chutně vařit, a pak vaši blízcí nebudou tvrdit, že život je bez tohoto měkkýše dobrý.

Slávky, jako jedny z nejoblíbenějších mořských plodů, jsou proslulé svou nutriční hodnotou a prospěšnými vlastnostmi. Po ochutnání obyvatel exotických skořápek však mnoho nezůstává fanoušky jejich chuti. Je to proto, že tento měkkýš není vždy správně uvařen. Aby se měkkýš stal skutečně chutným, jsou při vaření dodržována určitá pravidla. Pojďme zjistit, jak vařit zmrazené loupané mušle, aby jejich chuť byla lahodná a nezapomenutelná.

Užitečné vlastnosti mušlí

Tyto úžasné měkkýše obsahují velké množství aminokyselin nezbytných pro člověka. Například aminokyselina tryptofan, která podporuje tvorbu hormonu radosti. Bílkoviny mušlí svým obsahem tryptofanu, methioninu a keratinu převyšují bílkoviny ryb a masa. Příjem methioninu s jídlem je pro člověka nezbytný, protože tato aminokyselina není v našem těle syntetizována. Tito měkkýši obsahují hodně zinku, blahodárně působí na zdraví naší pokožky, nehtů a vlasů.

Pro milovníky diet jsou mušle prostě dar z nebes. Obsahují hodně bílkovin, prakticky žádné tuky a ty, které jsou – nenesou „špatný“ cholesterol. Keratin snižuje chuť k jídlu, podporuje tvorbu melaninu a redukuje tuk, zlepšuje činnost nadledvin, štítné žlázy a hypofýzy. Při dodržování různých diet můžete s těmito mořskými plody jíst chutné a gurmánské pokrmy, aniž byste vůbec přibírali na váze. Obsah kalorií - 100 kcal / 1 kg produktu.

To je zajímavé! Průměrný Holanďan sní za rok asi 10 kg masa mušlí.

Aby bylo jídlo chutné a zdravé, musí být suroviny čerstvé a vysoce kvalitní. Zde je několik tipů, jak vybrat dobré mušle:

• Zmrazené mořské plody by měly být bez sněhu a prasklin v ledové polevě. Pokud se vyskytnou takové vady, s největší pravděpodobností byl produkt již rozmrazený a během dalšího zmrazení byly ztraceny jeho užitečné vlastnosti.
• Očištěné zmrazené škeble by měly mít světlou barvu.
• Vyberte si největší mušle - jsou považovány za šťavnatější a chutnější. Na obalech s tímto produktem jsou vždy prostřednictvím zlomku uvedena dvě čísla, která kupujícímu vypovídají o počtu kusů produktu na kilogram, např. 55/1 nebo 30/1. Proto čím menší je první číslo, tím větší bude měkkýš.
• Mušle jsou přirozeným filtrem vodního prostředí. Za den přefiltrují až 700 litrů vody. Pokud se měkkýši pěstují v ekologicky znečištěných oblastech, mohou v sobě akumulovat mnoho toxinů. Je lepší nepoužívat takový produkt, protože pravděpodobnost otravy je vysoká. Při výběru produktu se podívejte na místo výroby na obalu nebo pokud nakupujete na váhu, požádejte prodejce o certifikát kvality.

To je zajímavé! Z 1 kilogramu neloupaných mušlí vyjde asi 100 gramů loupaných mušlí.

Příprava na vaření

Zmrazené loupané škeble musí být rozmraženy v chladničce. Poté je dobře opláchněte v cedníku pod silným tlakem vody, protože v mase mohou být částečky písku.

Jak vařit zmrazené loupané mušle: způsoby vaření

Mušle se připravují různými způsoby: v pomalém hrnci, mikrovlnné troubě, v páře. Jsou vařené, smažené, pečené, marinované. Jejich zahřátí zabere jen 3-5 minut. Tyto mořské plody se používají do polévek, salátů, předkrmů, teplých jídel.

Tip: Aby mušle nevoněly jako ryba, pokapejte je citronovou šťávou.

Smažené mušle s cibulí

Velmi snadná metoda vaření. Škeble je třeba blanšírovat po dobu 15 minut. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm cibuli. Blanšírované škeble nakrájíme na malé kousky a smícháme s osmaženou cibulkou. Sůl pepř. Po 5 minutách je pokrm hotový.

Zde je pohled na to, jak smažit mušle na pánvi.

Mušle v belgickém stylu

Do kastrůlku nalijte 700 g bílého vína a na mírném ohni nechte víno vařit asi jednu minutu. Pak přidáme nějaké provensálské bylinky a pošleme tam 400 gramů mušlí. Za občasného promíchání v hrnci necháme na mírném ohni povařit. Musíte vařit po dobu 5-7 minut.

Omáčka. V malém kastrůlku zahřejte nízkotučnou smetanu (500 ml) a přidejte jednu lžíci dijonské hořčice. Pórek nakrájíme nadrobno a také přidáme do smetany. Spolu s cibulí někteří kuchaři přidávají i trochu kapar. Asi 200 g nivy s plísní nakrájíme na malé kostičky a přidáme do naší omáčky. Ochuťte bílým pepřem a přiveďte omáčku do stavu husté zakysané smetany.

Mušle hodíme do cedníku, dáme na talíř, přelijeme a podáváme.

Mušle zapečené se smetanovou omáčkou

Mušle povaříme v osolené vodě 3–5 minut, poté scedíme. Na omáčku dobře rozmačkáme vidličkou 2 tavené sýry, přidáme jeden kuřecí žloutek, jednu lžíci mouky, jednu lžíci škrobu, vymačkáme 3 stroužky česneku a vše dobře promícháme do hladka. Do vzniklé směsi přidejte asi 300 gramů smetany, osolte, opepřete a znovu vše dobře promíchejte.

Zapékací mísu vyložíme alobalem nebo vymažeme máslem a přendáme do ní uvařené škeble. Pokrm přelijeme omáčkou a posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem. To vše vložíme do trouby vyhřáté na 200° a pečeme do zlatova. Při podávání pokrm opět posypeme strouhaným sýrem.

K vaření těchto mořských plodů není nutné tepelné ošetření, jsou jednoduše marinované. Na lák si v hrnci dáme vařit 1 litr vody, do vroucí vody vhodíme jednu oloupanou cibuli, jednu červenou papriku a sůl. Solanku vařte 15 minut. Přidejte jednu lžičku tekutého kouře, 0,5 kilogramu rozmražených oloupaných mušlí a nechte vařit další 3 minuty.

V samostatné misce smíchejte nasekaný česnek (1 hlava) a koření podle chuti. Postačí například 2 lžíce sušeného kopru a jedna lžička zrnek černého pepře.

Mořské plody uvařené ve slaném nálevu vyjmeme z pánve. Česnek a koření dejte do půllitrové nádoby na dno, navrch dejte škeble. Naplňte vše 200 mililitry rostlinného oleje. Po 12 hodinách jsou voňavé nakládané mušle hotové! Podávají se jako předkrm nebo se používají jako přísada do jiných jídel.

Nastavením režimu „Pečení“ smažte rozmražené mušle na olivovém oleji. Vaření v tomto režimu je navrženo na 25 minut, ale musíte smažit - 15. Po 15 minutách přidejte do mořských plodů dvě čerstvá rajčata nakrájená v mixéru a 200 ml nízkotučné smetany. Pokrm necháme v pomalém hrnci až do konce režimu „Pečení“, tedy dalších 10 minut. Přebytečná tekutina se odpaří a slávky získají příjemnou rajčatovo-krémovou chuť.
Takové mušle se podávají s jakoukoli přílohou, například pyré z pečeného celeru s máslem je zde perfektní.

Milovníci těstovin určitě ocení jednoduchost tohoto receptu a pokrm se zařadí mezi jejich oblíbené. Ve stejné vodě střídavě vaříme: 200 g mušlí, 200 g krevet, 200 g olihně. Každý mořský plod vaříme 5 minut. Když jsou všechny mořské plody uvařené, vývar nevylévejte, budeme ho potřebovat na omáčku.

Ve velké pánvi orestujte na másle 4 velké stroužky česneku. Když česnek ochutí olej, vyjměte ho a vyhoďte. Na voňavém oleji položte 500 g těstovin uvařených do poloviny. Přidáme tam i vařené mořské plody, osolíme, opepříme podle chuti a přidáme 200-300 ml vývaru, ve kterém se mořské plody vařily. To vše musí být dobře promícháno, zakryto víkem a přivedeno do připravenosti po dobu 10 minut.

Omáčka. Na omáčku budete potřebovat 150 ml vývaru z mořských plodů, 150 ml nízkotučné smetany. To vše se musí osolit a zahustit na mírném ohni 1-2 lžícemi mouky.

Těstoviny podávejte se smetanovou omáčkou na velkém talíři. Před podáváním ozdobte snítkou petrželky.

Mušle předkrm k pivu

Skvělou svačinkou k pivu jsou smažené mušle se sýrem. Tento předkrm se připravuje velmi snadno a rychle.

Na pánvi tedy rozehřejte 100 gramů másla, přidejte k němu 3 stroužky nastrouhaného česneku. Česnek je potřeba trochu opéct, aby se chuť přenesla do oleje. Poté opatrně vyjměte osmažený česnek z pánve děrovanou lžící. Naše škeble ponoříme do vonného oleje. Vše osolte, opepřete a za stálého míchání smažte na vysoké teplotě 2-3 minuty. Do pánve přidejte nastrouhaný sýr, dobře promíchejte a přiveďte misku na minutu do připravenosti. Svačina k pivu je připravena! Dobrou chuť!

Mořské plody jsou velmi oblíbené po celém světě. Pravda, u nás se poptávka po nich zvýšila až v posledních letech. Ale pokud dříve exotické mořské plody byly vzácností, nyní je lze často nalézt na regálech obchodů s potravinami. Jedním ze zástupců těchto produktů jsou bezobratlí měkkýši, kteří se prodávají zpravidla ve zmrazené formě. Přesto se v obchodech v poslední době začínají stále častěji objevovat marinované mušle. Receptura, podle které se připravují, závisí na výrobní společnosti. Ukazuje se však, že takovou pochoutku lze snadno vyrobit doma a vybrat si možnost, která vám vyhovuje. Můžeme například zvážit několik docela zajímavých způsobů.

Snadno peasy

Pro ty, kteří se nejprve rozhodli zkusit vařit nakládané mušle, je lepší vybrat si recept na základě dostupnosti hlavních ingrediencí. Některé produkty byste neměli sami nahrazovat, protože získaný výsledek nemusí splňovat očekávání. Je lepší jednat pro jistotu, abyste získali opravdu chutné marinované mušle.

Recept na nejjednodušší variantu vyžaduje, aby byly na ploše přítomny následující komponenty: 500 gramů slávek, 2 stroužky česneku, cukr, 1 citron, sůl, 2 cibule, svazek petržele, paprika, zrnka černého pepře, 50 mililitrů rostlinný olej a několik zrnek koriandru.

Jakmile je vše připraveno, můžete začít jednat:

1. Pokud jsou mušle zmrzlé, pak je nejprve na pár minut hodit do vroucí vody. Po ochlazení by měl být z povrchu měkkýšů odstraněn charakteristický výrůstek, přes který jsou přichyceni uvnitř skořápky.
2. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, posypeme solí, cukrem a pokapeme čerstvou citronovou šťávou.
3. Kombinujte produkty v samostatné nádobě.
4. Přidáme nasekanou petrželku.
5. Koriandr rozdrťte v hmoždíři s pepřem a poté s přidáním papriky přeměňte obsah na homogenní směs.
6. Voňavou hmotu přidejte k mušlím spolu se zbytkem ingrediencí.
7. Umístěte nádobu do chladničky.

Za 30 minut budou nejkřehčí marinované mušle hotové. Recept je poměrně jednoduchý a nevyžaduje žádnou speciální kulinářskou přípravu.

Dodatečné zpracování

Někdy, aby se zajistilo, že produkt je skutečně připraven k jídlu, mohou být měkkýši podrobeni dodatečné předběžné úpravě. V tomto případě byste měli použít jiný, neméně zajímavý způsob nakládání mušlí. Recept je trochu podobný předchozí verzi.

Na základě tří porcí pokrmu je nutné připravit následující produkty: 350 gramů mražených mušlí, lžička soli, 6 kuliček černého pepře, 15 gramů octa, 1 bobkový list, 100 gramů cukru, 150 mililitrů varu voda a 30 gramů rostlinného oleje.

Tato metoda zahrnuje následující kroky:

1. Nejprve je třeba vložit škeble do hrnce s vodou a zapálit. Slávky by měly být mírně vařené, přidáním soli a bobkového listu. Po 5 minutách musí být vývar scezen a škeble by měly být umístěny do samostatné čisté misky.
2. Pro přípravu marinády rozpusťte ocet, cukr, pepř a sůl ve vroucí vodě.
3. Uvařené mušle zalijeme ještě horkým roztokem.
4. Přidejte olej a vše dobře promíchejte.

Po několika hodinách lze mušle bezpečně jíst nebo použít k přípravě jiných pokrmů.

Důstojná alternativa

Jak jinak můžete udělat marinované mušle? Recepty na vaření jsou si v zásadě velmi podobné. Rozdíl je pouze v nastaveném a kvantitativním složení výchozích složek pro marinádu.

Vezměte si například možnost, která vyžaduje tyto produkty: na 300 gramů mražených škeblí ½ šálku bílého vína, bobkový list, stroužek česneku a několik kuliček černého pepře.

Na marinádu: 35 gramů rostlinného oleje, sůl, 1 lžička koriandru, med a hořčice, stejně jako kopr a pepř.

V tomto případě potřebujete:

1. Nejprve rozmrazte hlavní produkt a očistěte jej od nečistot uvnitř.
2. Do hrnce nalijte víno a poté do něj přidejte pepř, česnek a bobkový list.
3. Vložte tam připravené mušle a vařte je 3 minuty po varu směsi.
4. Z produktů uvedených v receptu připravte marinádu.
5. Zalijte je ještě teplými škeblemi a nechte je v této poloze 3 hodiny.

Díky neobvyklé náplni získávají mušle příjemnou chuť a jemnou, kořenitou vůni.

Miska v orientálním stylu

Existuje obrovské množství možností, se kterými můžete vařit velmi chutné nakládané mušle. V tomto případě je vhodné použít recept s fotografií, abyste viděli, jak by měly produkty vypadat v jednotlivých fázích procesu.

Například ve východní kuchyni se často používá metoda, ke které je potřeba mít 200 gramů slávek, 2 stroužky česneku, lžičku citronové šťávy, 80 mililitrů sójové omáčky a 10 gramů zázvoru.

Celý proces probíhá ve třech fázích:

1. Nejprve je třeba škeble rozmrazit (pokud je to nutné) a vyčistit. Poté by se měly vařit 6-7 minut ve slané vodě a poté přemístit na talíř, aby vychladly.
2. Marinádu připravíme z ingrediencí podle receptu. Pro vůni můžete dát další snítku zeleně.
3. Výsledným roztokem nalijte mušle a nechte je alespoň 2 hodiny. Tato doba bude zcela stačit na to, aby škeble dobře absorbovaly všechny vůně.

Poté lze produkty bezpečně rozložit na talíř a podávat jako originální občerstvení.

Slávky jsou úžasné v jakékoli podobě: smažené, vařené nebo pečené. Dnes vám řekneme, jak lze škeble marinovat, a nabídneme několik variant takového předkrmu.

Nakládané mušle - recept

Ingredience:

• vařené-mražené mušle - 420 g;
• sójová omáčka - 70 ml;
• filtrovaná voda - 240 ml;
• granulovaný cukr a hrubá mořská sůl - každá 1 lžička;
• stolní ocet (9%) - 15 ml;
• slunečnicový nebo olivový olej bez zápachu - 40 ml;
• stroužky česneku - 5-6 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• nové koření (hrách) - 5 ks;
• čerstvá zelenina (směs) - 1 malá parta;
• citron - 75 g.

Vaření

Pro přípravu marinády nalijte do naběračky nebo kastrůlku sójovou omáčku, rafinovaný olej a ocet, na stejné místo přidejte sůl, cukr, hrášek z nového koření a bobkový list. Vše dobře promícháme, do pikantní směsi vložíme mražené mušle, vše zalijeme vodou ohřátou k varu a dáme na sporák. Vařte od okamžiku úplného varu mořských plodů minutu a sundejte ze sporáku. Do pánve ihned přidejte najemno nakrájenou zeleninu a česnek, zalijte šťávou vymačkanou z citronu, promíchejte a nechte zcela vychladnout, přičemž nádobu s předkrmem přikryjte víkem. Jakmile škeble vychladnou, můžete je vyzkoušet a vychutnat si je.

Marinované mušle v korejském stylu s mrkví, cibulí a citronem

Ingredience:

• zmrazené mušle - 520 g;
• mrkev - 240 g;
• bílý salát cibule - 120 g;
• - 45 ml;
• - 45 ml;
• sušený česnek - 2 špetky;
• rafinovaný slunečnicový nebo olivový olej - 40 ml;
• koriandr a červená pálivá mletá paprika - každý po 5 g;
• granulovaný cukr - 10 g;
• mořská sůl - podle chuti.

Vaření

Slávky k nakládání lze brát čerstvé i vařené-zmrazené. Čerstvé se musí předvařit čtyři minuty. Uvařenou zmrzlinu necháme rozmrazit na spodní polici lednice, poté ji necháme minutu ve vroucí vodě.

Zatímco škeble chladnou, připravte si zeleninu. Mrkev očistíme a nastrouháme na speciálním struhadle na vaření zeleniny v korejštině a zbavíme cibuli salátu a nakrájíme ji na půlkroužky. Nalijte cibulovou hmotu do mísy polévkovou lžící citronovou šťávu a necháme chvíli marinovat.

Ve vhodné misce smíchejte mrkev, vychladlé mušle a cibuli. K přípravě marinády smíchejte v naběračce rostlinný olej, zbývající citronovou šťávu a sójovou omáčku. Přidáme také mletý koriandr, sušený česnek, červenou papriku a cukr, mořskou sůl a pikantní směs prohřejeme, ale nenecháme vařit. Nalijte mušle se zeleninou horkou marinádou, důkladně promíchejte a hmotu trochu prohněteme rukama, přikryjte misku víkem a položte ji na polici chladničky na šest hodin k nakládání.