Jak marinovat lahodné kuřecí špízy. Majonéza pikantní marináda na kuřecí maso. Marináda na grilování se sójovou omáčkou a kečupem

Jarní prázdniny jsou za dveřmi. A tradičně je vždy spojujeme s zahájením letní sezóny a přípravou grilování. Ze kterých ho jen tak nepřipravují – z vepřového, jehněčího, rybího a samozřejmě z kuřecího masa.

Výhodou kuřecího masa je, že je měkčí a křehčí. Také se rychleji marinuje a vaří. Považuje se také za dietnější, zvláště pokud se připravuje z filé.

Kuřecí maso má měkké a jemné maso a prakticky nevyžaduje předběžnou úpravu, zejména pro dodatečné změkčení dužiny. A v zásadě se marinády používají k dodání dalších chutí a také k zachování všech užitečných vlastností a šťavnatosti při smažení.

K jeho výrobě se používají velmi jednoduché suroviny, jako je například sůl, pepř, cibule a minerální voda. Existují však složitější variace, včetně mnoha různých koření, citronové kůry, šafránu, různých omáček a fermentovaných mléčných výrobků, jako je zakysaná smetana, kefír, ayran.

Nyní lze hotové maso na grilování zakoupit v obchodě, ale stále se vaří samostatně, nelze jej srovnávat s žádným analogem obchodu. Koneckonců, můžete do něj přidat vše, co máte rádi – různá oblíbená koření, dochucovadla. A určitě poznáte, co je ve složení, a v jaké kvalitě. Proto má každý tendenci vařit marinádu na maso sám.

Smažit ho můžete jak na uhlí na grilu, tak v troubě.

Možná je to nejoblíbenější metoda ze všech známých. V každém případě většina mých přátel tuto možnost využívá.

A není to náhoda, kefír má středně kyselou chuť, která přispívá k mírnému změknutí masa. A skutečnost, že kefír je tučný a poměrně hustý, dobře obepíná každý kus masa a nevytéká, umožňuje udržet všechnu šťávu uvnitř, rychle ji smažit a získat krásnou zlatou kůrku.

To je prostě dokonalá marináda.

Na vaření můžete použít libovolné části kuřete a my použijeme kuřecí stehna. Jejich maso není suché, navíc je potažené kůží. Šťáva tak zůstane uvnitř kousku a maso bude krásně křupavé dozlatova.

Budeme potřebovat:

• kuřecí stehna - 2 kg
• kefír 3,2% tuku - 500 ml
• cibule - 1 kg
• petržel - svazek
• koření - jakékoli na grilování nebo kuře - 1,5 - 2 polévkové lžíce. lžíce
• sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

1. Maso omyjte a osušte papírovými utěrkami.

2. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky. Snažte se ho nakrájet co nejtenčí, aby šťávou silněji vyživil každý kus masa.

3. Kuře přeložte do velké nádoby a posypte cibulí lehce rozdrcenou v rukou. Promícháme a ještě trochu podrtíme cibuli.

4. Nalijte kefír. V zásadě se dá použít s jakýmkoliv obsahem tuku. Obvykle ale kupuji 3,2% tuku. Takový kefír je sám o sobě chutnější, což znamená, že marináda z něj se ukáže jako nejchutnější.

5. Přidejte koření. Přidat můžete i kterékoli z nich, včetně hotového koření na grilování. Pokud obsahují tymián, rozmarýn nebo saturejku, dodají pokrmu příjemnou vůni. Můžete přidat mletý koriandr, spolu se zirou je to oblíbené asijské koření.

Také vždy přidávám alespoň špetku mletého zázvoru, miluji jeho pikantní chuť. Kromě toho se maso s jeho použitím vždy ukáže jako měkčí a chutnější.

Chcete-li získat krásnou zlatavou kůrku, můžete přidat trochu kurkumy nebo papriky. Ale to jsou jen užitečné tipy, přidejte to koření, které máte sami rádi. Budou potřebovat celkový objem přibližně 2 - 2,5 polévkové lžíce.

6. Přidejte lžičku soli a pepře podle chuti.

7. Nakrájíme a přidáme petrželku. Není nutné ji krájet velmi jemně, později bude nutné ji vyjmout, aby se při smažení masa nepřipálila. Dobře promíchejte a rukou přitlačte. Navrch dáme plochý talíř a lehce přitlačíme tak, aby marináda pokryla každý kousek našeho kuřete.

8. Kousky jsou velké, proto je necháme 3 - 4 hodiny marinovat. Je vhodné nenechávat je na slunci, nádobu s masem dejte nejlépe na chladné místo.

9. Navlékněte kousky na špejle nebo je položte na mřížku. Můžete vařit jakýmkoli navrženým způsobem. Z masa opatrně odstraňte kousky cibule a bylinek.

10. Smažte, dokud se neuvaří a dokud se neobjeví krásná zlatohnědá, asi 25-30 minut. Dbejte na to, aby plameny nešlehaly a nespálily křehké šťavnaté maso.

11. Hotové grilování podávejte s nakrájenou cibulí, můžete předmarinovat. Můžete také posypat čerstvými bylinkami.

Podle stejného receptu můžete vařit grilování na minerální vodě. Jedinou změnou je, že místo kefíru používáme jakoukoliv sycenou minerální vodu.

Zbytek receptu zůstává nezměněn.

S majonézou a česnekem

Toto je další z nejoblíbenějších možností marinády. A s největší pravděpodobností každý ví, jak to vařit. Ve skutečnosti je velmi podobný předchozímu receptu. Dá se i říct, že v něm můžete nechat vše beze změny, jen místo kefíru přidat majonézu a je to, dostaneme úplně jinou chuť.

Budeme potřebovat:

• kuře - 1 ks.
• česnek - 1 hlava
• majonéza - 100 ml
• sůl, pepř - podle chuti
• koření na kuře

Vaření:

Podle tohoto receptu uvaříme kebab na grilu na velké kusy.

1. Kuře omyjeme a nakrájíme na 6 - 8 kousků.

2. Česnek oloupeme a nakrájíme podélně na tenké pláty. Koření smícháme se solí, pepřem a majonézou. Můžete použít jakékoli koření, které máte rádi.

3. Česnekové pláty vložíme pod kuřecí kůži.

4. Poté kousky potřete majonézovou směsí.

5. Vložte kousky do vhodné nádoby a nechte hodinu a půl odležet.

6. Poté dejte maso na gril a opékejte na žhavém uhlí, dokud nebude hotové. Hotový kebab bude růžový, voňavý a velmi chutný.

Podávejte a jezte s radostí.

Setkal jsem se s takovým názorem, že není vhodné vařit kuřecí špízy s majonézou, protože obsahuje hodně tuku. A při silném zahřívání se uvolňuje spousta škodlivých látek.

Ať se to líbí nebo ne, lze jen hádat. Ale recept na takovou marinádu existuje a já ho popisuji. Proto, vařit grilování v této verzi, nebo ne, si každý určí sám.

Marináda s octem a cibulí

Tato možnost přípravy masa na smažení je v současnosti velmi kontroverzní. Existuje názor, že maso s použitím octa je tvrdé a bez chuti. Proto byla tato možnost nahrazena šetrnějšími metodami s použitím zakysané smetany, majonézy, kefíru a dalších, ne tak agresivních přísad.

Ale v zásadě, pokud nejste horliví s množstvím a procentem octa, můžete získat docela chutný, měkký a šťavnatý ražniči.

Proto tuto metodu nenecháme bez pozornosti a budeme s ní vařit kuře. Doporučil bych to na větší kusy kuřete, jako jsou stehna nebo paličky. Tedy když je maso na velké kosti a dostatečně velké. U prsou a filé tuto možnost zpravidla nevyužívám.

Podle tohoto receptu můžete vařit i v případě, že je venku příliš horko a maso je třeba v teple převézt do dači. I když podle mě je lepší převážet celé kuře a marinovat ho už na místě.

Budeme potřebovat:

• kuře - 2 kg
• cibule - 1 kg
• červená mletá paprika - 0,5 lžičky
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky
• sůl - 1,5 lžičky
• bobkový list - 1-2 kusy
• koření - podle chuti
• jablečný nebo vinný ocet - 100 ml

Vaření:

Na grilování můžete použít celé kuře a nakrájet ho na kousky. Nebo si kupte stehna nebo paličky a použijte je.

Můžete smažit na grilu nebo na špíze, jak máte rádi.

1. Pokud používáte kuře, pak je omyjte a nakrájejte na zhruba stejné kousky. Jejich velikost upravte podle toho, jaký způsob smažení zvolíte.

2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na velmi tenké půlkroužky. Vložíme do misky, ve které budeme marinovat. Posypte solí a vymačkejte, dokud se neobjeví šťáva.

3. Navrch dejte kuřecí kousky a promíchejte.

4. Přidejte koření, asi 2 - 2,5 lžičky. Můžete je použít podle libosti, vhodné jsou hotové, které se dají koupit v každém obchodě. Přidejte také bobkový list a pepř. Aby se vše promíchalo.

5. Nalijte jablečný ocet. Můžete použít i běžný ocet 6 nebo 9 %, ale v tomto případě je lepší jej zředit trochou vody. Maso důkladně promícháme s marinádou, rukama přitlačíme a přikryjeme pokličkou.

6. Nechte vyluhovat. Bude stačit ležet 1 hodinu, ve výjimečných případech dvě hodiny. Více nestojí.

7. Maso smažte jako obvykle do měkka a dozlatova.

Marináda se sójovou omáčkou

Na takové grilování se hodí i libovolné části kuřecího masa. Výběr proto nechám na vás.

Budeme potřebovat:

• kuře - 2 kg
• cibule - 700 gr
• sójová omáčka - 4-5 polévkových lžic. lžíce
• olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce
• citronová šťáva - 4 polévkové lžíce. lžíce
• česnek - 2 stroužky
• pepř - podle chuti

Vaření:

1. Kuře omyjeme a pokud je celé, nakrájíme na kousky. Pokuste se jej nastříhat tak, aby byly všechny přibližně stejně velké. To je nezbytné pro rovnoměrné moření a smažení kusů.

A pokud je možné vařit třeba ze stehen nebo paliček, tak to bude prostě dokonalé. Zde již mají všechny díly stejnou velikost.

Pokud chcete, aby se kebab ukázal jako dietnější, můžete z každého kusu odstranit kůži. Mimochodem, v tomto případě bude marináda lépe nasáknout všechny kousky.

2. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky. Nasekejte česnek.

3. Smíchejte sójovou omáčku s citronovou šťávou a pepřem. V receptu jsem neuvedl, že je potřeba použít koření a sůl. Sojová omáčka je totiž už dost slaná, takže ji není potřeba přidávat.

Koření zde podle mého názoru také není potřeba, všechny ingredience mají svou chuť a vůni a k ​​vynikajícímu výsledku jich bude stačit.

I když, pokud si přejete, můžete přidat koření podle svého vkusu.

4. Připravíme si nádobu, ve které budeme maso vařit. Vložte do ní kousky kuřete a pokapejte olejem. Pokud není olivový olej, můžete použít běžný rostlinný olej bez zápachu.

Promícháme s masem, aby se každý kousek potřel olejem.

5. Nakrájejte cibuli rukama a zatlačte na ni, aby začala vytékat šťávu. Cibuli můžete rozdrtit v samostatné misce a poté smíchat s masem a promíchat.

6. A posledním krokem je polití připravenou marinádou. Vše promícháme a necháme 2 - 3 hodiny na chladném místě.

Během této doby můžete obsah několikrát promíchat, aby byl každý kousek lépe nasycený šťávou.

7. Maso napíchněte na špejle nebo položte na mřížku. Důkladně očistěte kousky cibule.

8. Smažte na žhavém uhlí 20 - 25 minut, maso pravidelně obracejte a nedovolte, aby se plameny rozhořely.

Hotový kebab bude pokrytý krásnou brunátnou kůrkou, bude měkký, šťavnatý a chutný.

Se sójovou omáčkou a medem

Podle tohoto receptu uvaříme kuřecí špízy také se sójovou omáčkou, ale přidáme nové medové tóny, díky kterým maso získá úplně jinou chuť.

Budeme potřebovat:

• kuře - 700 gr
• sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce
• světlý med - 1 polévková lžíce. lžíce
• citronová šťáva - 1 lžička
• kůra - z půlky citronu
• paprika, kurkuma - každá 0,5 lžičky
• koření na kuře - volitelné

Vaření:

1. Maso opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte na kousky velikosti sousta.

2. Pro přípravu smíchejte sójovou omáčku, med a citronovou šťávu. Z půlky citronu odstraňte kůru a přidejte ji do tekuté směsi. Musíte odstranit pouze žlutou část kůry. Bílá část je hořká a maso může získat hořkou chuť.

3. Přidejte kurkumu a papriku, toto koření dodá uvařenému masu krásnou barvu.

Pokud chcete, můžete přidat koření. Ale nepřidávám, protože všechny složky jsou již poměrně silné v chuti a vůni.

4. Maso přelijeme vzniklou marinádou a vetřeme do dužiny. Nechte 30 minut louhovat.

5. Poté napněte špejle a smažte na žhavém uhlí, dokud se neuvaří a nevytvoří se krásně dozlatova.

Sladká marináda velmi dobře pronikne strukturou masa a chutná naprosto úžasně a nezvykle.

Tyto možnosti vaření se nepoužívají tak často jako kyselé, ale pokud chcete experimentovat, pak vařte, bude to neobvyklé a chutné!

A pokud do podobného receptu přidáte červenou papriku a hořčici, můžete vařit pikantní kuřecí křídla. Takový recept už mám v jednom z článků. A pokud vás takový recept zajímá, tak a tam najdete jeho popis.

Jak vařit lahodné kuře s kečupem a olivovým olejem

Další lahodná možnost, která vám umožní získat nejen měkké maso, ale také krásnou křupavou kůrku.

Budeme potřebovat:

• kuřecí řízek - 1000 gr
• kečup - 12 polévkových lžic. lžíce
• olivový olej - 8 lžic. lžíce
• koření - paprika, tymián, sušený zázvor
• sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

Tuto metodu lze použít pro jakékoli části kuřete. Dnes ale použijeme kuřecí řízek.

1. Filet omyjte a osušte papírovými utěrkami, poté nakrájejte na poměrně velké kusy. Zakápneme olejem a promícháme.

Olej vytvoří na povrchu kousku lehký film a nedovolí šťávě vytéct. Navíc díky němu grilování dopadne krásně dozlatova.

2. Maso opepříme podle chuti. Přidejte koření. Můžete použít ty, které běžně používáte. Není to nijak zvlášť důležité. Přidat můžete hotovou směs na kuřecí kebab, nebo jen tak na kuře.

Jediné koření, které kromě jiného vždy přidávám, je sušený mletý zázvor. Rád ho přidávám do marinád na vepřové špízy a jakékoli jiné. Dodává lehkou pikantnost, pikantnost a umožňuje dosáhnout měkkosti masa.

Pokud máte rádi česnekovou příchuť, můžete nasekat pár stroužků česneku a přidat je také.

3. Přidáme kečup a vše promícháme. Můžete použít i jakýkoli kečup. Někdo to má rád pikantnější, tak přidejte pikantní odrůdu. Nebo ten v lednici. Maso smícháme se všemi ingrediencemi.

4. Nechte působit 30 minut. Tato doba bude stačit na to, aby byl každý kousek nasycený šťávou a chutí.

5. Po uplynutí stanoveného času osolte. Ale ne moc, sůl už v kečupu je. Znovu promícháme a navlékneme na špejle.

6. Grilujeme na uhlí na grilu. Nejlepší je použít uhlí z jakýchkoli ovocných stromů, případně poslouží i bříza.

Smažíme 15 minut, maso je měkké a rychle se smaží. Během smažení párkrát pokapejte trochou oleje. Kuřecí řízek je sám o sobě spíše suchý, a aby šťáva zůstala uvnitř a dosáhla zlatavé kůrky, bude to potřeba udělat.

7. Podávejte s nakrájenou a nakládanou cibulí, čerstvou zeleninou a kečupem. Jezte s potěšením.

Kuřecí špízy marinované s limetkou a bylinkami

Budeme potřebovat:

• kuřecí prsa - 2 ks
• velká červená cibule - 1 ks.
• Bulharská zelená nebo červená paprika - 2 ks.
• vápno - 1 ks.
• máta - 0,5 ks
• koriandr - 0,5 ks
• zelená cibule - 4 peří
• česnek - 2 stroužky
• sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce
• olivový olej - 2 lžíce. lžíce
• chilli omáčka - 2 lžíce. lžíce
• sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

1. Kuřecí prsa důkladně opláchněte, osušte papírovými utěrkami, v případě potřeby odstraňte kůži a nakrájejte na velké kostky přibližně stejné velikosti.

2. Bulharský pepř oloupejte ze semínek a odstraňte stopku. Nakrájejte na velké čtverce, velké asi jako kuře nakrájené na kostičky.

3. Oloupejte a nakrájejte cibuli na velké kroužky.

4. Maso a zeleninu dejte do mísy a promíchejte.

5. Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, opláchněte koriandr a mátu a přeneste do mísy mixéru. Přidejte nakrájenou zelenou cibulku a česnek.

Šťávu z limetky vymačkejte také do mísy mixéru, přidejte sójovou omáčku, chilli omáčku, olivový olej, sůl a pepř.

6. Všechny ingredience smícháme do homogenní hmoty a dáme na maso a zeleninu. Mixujte do hladka. Nechte marinovat na chladném místě 1 hodinu, můžete i dvě hodiny.

7. Poté napíchněte špejle, střídavě kousky kuřete, papriku a červenou cibuli.

8. Restujeme na žhavém uhlí asi 30 minut. Dbejte na to, aby se plamen nevylamoval z uhlíků a nespálilo měkké maso.

Můžete také smažit v troubě.

Podávejte s čerstvou nakrájenou cibulí a čerstvou nebo grilovanou zeleninou.

Jak jste si mohli všimnout, v receptu je použit koriandr. Vím, že ne každý miluje její vůni. To ale nemůže být překážkou a odmítnutím předpisu. Místo koriandru můžete použít petržel. A bude to také velmi chutné!

Pikantní marináda na grilovaná kuřecí křidélka

Budeme potřebovat:

• kuřecí křídla - 1 kg
• citron - 1 ks.
• česnek - 3 stroužky
• olivový olej - 100 ml
• chilli papričky - 2 ks
• kmín - 1 polévková lžíce. lžíce
• kurkuma - 1 polévková lžíce. lžíce
• mletý koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce
• kari koření - 2 lžičky
• sůl - 0,5 lžičky

Vaření:

1. Kuřecí křídla očistěte od peří, důkladně opláchněte a osušte papírovými utěrkami.

2. Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, oloupejte česnek a nakrájejte ho a protáhněte ho lisem. Chilli papričku zbavte semínek a odstraňte stopku a nasekejte nadrobno.

Pepř se liší v síle hořkosti, takže se sami podívejte, zda si přidat jednu nebo dvě papriky.

3. Citron důkladně opláchněte a osušte a nastrouhejte kůru, pouze její žlutou část.

4. Smíchejte olivový olej, česnek, chilli, kůru, všechno koření a sůl.

5. Vzniklou směsí nastrouhejte křídla, vložte do vhodné nádoby a navrch dejte zbytek marinády. Zatlačte rukou dolů.

Nechte na chladném místě 3-4 hodiny.

6. Rošt namažte olejem a nasaďte na něj křidélka.

7. Restujeme na žhavém uhlí asi 20 minut. 10 minut na každé straně.

Připravená křídla zčervenají a budou krásná a smažená.

Kuřecí ražniči s marinádou ze zakysané smetany od Stalika Khankishieva,

Ale takovou zajímavou možnost nabízí slavný kulinářský specialista Stalik Khankishiyev. Receptura používá pomerančovou kůru, různé koření a dokonce i šafrán. A to není náhodné, protože recept je íránský.

Není proto vůbec jednoduchý, ale s tajemnou orientální vůní a jemnou rafinovaností.

Podívejte se rychle, toto je skutečné kulinářské umění!

Tak co, líbil se vám recept? Pak s tím raději berte ohled a uvařte si takovou grilovačku, abyste překvapili každého, kdo má to štěstí, že ji sní.

Jak marinovat kuře na grilování, aby bylo maso měkké

A tak si pojďme shrnout naši dnešní recenzi. Podívali jsme se na různé způsoby marinování na grilování.

Jak jste si pravděpodobně všimli, všechny jsou rozděleny do 4 hlavních způsobů:

• kyselý
• bonbón
• ostrý
• neutrální

"Kyslý" způsob

Kuře má měkké a jemné maso, které nevyžaduje dlouhé marinování.

Pokud tedy chcete například rychle uvařit maso, pak toto potřebuje pouze kyselé prostředí, díky kterému je měkké. Mohou to být různé fermentované mléčné výrobky - kefír, zakysaná smetana, ayran, jogurt, nebo kyselé šťávy - granátové jablko, ananas, jablko a další. Také v této kategorii lze připsat kečup nebo čerstvá rajčata a ražniči se vždy ukáže jako měkké s přidáním kiwi, citronu, limetky nebo ananasu.

Mezi kyselé složky patří také běžný, vinný nebo jablečný ocet. Je třeba s nimi opatrně, protože maso značně změknou. Maso v takové marinádě necháme velmi krátce, nejlépe ne déle než hodinu.

Koření se široce používá jako další přísady. Zpravidla se jedná o různé bylinky s vůní, jako je saturejka, tymián, rozmarýn, majoránka, bobkový list, dále se používá koření jako koriandr, zázvor a směs paprik. Pro barvu se přidává paprika a kurkuma, pro barvu a vůni šafrán.

Cibule se přidává téměř do všech marinád, pustí šťávu a každý kousek namočí, takže je šťavnatý.

Aby si maso lépe udrželo šťávu a při tepelné úpravě vypadalo krásně, přidává se olivový nebo jiný rostlinný olej, ale bez zápachu.

Do kompozice můžete přidat hořčici, med, trochu cukru.

"Sladký" způsob

Pokud se první metoda při grilování používá poměrně často, pak se sladká používá mnohem méně často.

Zpravidla, když chcete něco „takového“, jiného, ​​​​pak to můžete použít.

Jako komponenty pro tyto možnosti se používá sójová omáčka nebo sójová omáčka s medem nebo hořčicí. Pro pikantnost se přidává česnek, bylinky.

Pro nejlepší chuť a barvu se používá paprika a kurkuma. A pro vůni citronové nebo pomerančové kůry, případně citrusové šťávy.

Taková marináda velmi dobře pronikne do struktury masa, nasytí je novou chutí a v hotové podobě získává zcela nové chuťové vlastnosti. Pokud tedy budete „fantazírovat“ s přísadami, možná ani nepochopíte, jaké maso jíme. Ale ukazuje se to chutné! Nevšednost a pikantnost uchvátí a nutí vás k takovým receptům se znovu a znovu vracet.

"Ostrým" způsobem

Tyto možnosti se zpravidla používají, pokud je maso dostatečně tuhé nebo je s kostí. Takové marinády se tedy často používají k přípravě pikantních křídel.

Jako přísada se používá i sójová omáčka, ale přidávají se chilli papričky, česnek, hořčice, naše ruská, nebo francouzská dijonská hořčice.

No a pro vyváženou chuť lze použít med nebo cukr. Aby maso nebylo tuhé, přidá se rostlinný olej. A pro lepší vnímání vůně se přidává citronová šťáva nebo kůra.

"Neutrální" způsob

Vlastně nevím, jestli taková kategorie existuje. Existují ale způsoby marinování, které nespadají pod předchozí popisy.

Můžete tak například uvařit lahodné grilování z minerální vody, cibule, koření, soli a pepře. . V dnešním článku jsem tento recept neopakovala, pro případné zájemce se můžete podívat na odkaz a přečíst si, jak se to dělá a proč je v tomto případě maso měkké a šťavnaté.

Nakládat můžete i bez minerální vody, jednoduše pomocí koření, soli, pepře a cibule. Toto je nejjednodušší ze všech způsobů.

• aby bylo maso šťavnaté a chutné, zkuste použít čerstvé nebo chlazené kuře
• pokud je přesto vaše maso zmrazené, v žádném případě ho nerozmrazujte ve vodě nebo v mikrovlnné troubě. Silný pokles teploty roztrhne vlákna masa a poruší jejich strukturu. Kebab se ukáže jako vatový a nebude chutný. Kuře rozmrazujte pouze při pokojové teplotě
• maso na grilování nakrájejte na stejné kousky, aby bylo rovnoměrně marinované a opečené
• kuřecí maso nemarinujte dlouho, zvláště v kyselých marinádách. Je to k ničemu. Zpravidla stačí čas od 30 minut do 2 hodin
• Nejsem příznivcem marinování kuřete v majonéze. Je dost tučné a při zahřívání se uvolňují karcinogenní látky, které nejsou vůbec zdraví prospěšné.
• když navlékáte maso na špejle nebo je dáváte na gril, nezapomeňte odstranit cibuli a bylinky. Při zahřívání se spálí, což poškodí vzhled masa, udělá to ošklivé. Navíc z jejich připálení bude kebab hořký, což zkazí chuť.
• pro uhlí použijte větve ovocných stromů nebo břízy. Jejich kouř má příjemnou vůni. Vánoční stromeček nebo borovici nepoužívejte, při spálení mají pryskyřičnou vůni a hořkou chuť.
• pečené maso na žhavém uhlí. Teplo by mělo být dostatečné pro rychlé smažení. Pokud je kebab na uhlí dlouho, maso se vysuší. Pokud na uhlí vzplane oheň, maso shora spálí a uvnitř zůstane syrové
• při smažení masa neopouštějte gril. Zákeřné jazyky plamenů tu a tam vypuknou a spálí maso. Připravte si předem láhev s vodou, abyste je uhasili.
• pokud uhlí sotva doutná a žáru nestačí, mávejte nad nimi pro takové případy speciálními „vlnkami“, aby žáru uhlí stačilo. V tuto chvíli je lepší maso z grilu vyjmout
• zpravidla je nutné kebab smažit od 15 do 30 minut v závislosti na nakrájených kouscích
• dělejte vše s radostí a dobrou náladou!

A aby to pro každého bylo vždy chutné, jemné a jemné, pomůže dnešní článek.

Dobrou chuť!

Kuřecí špízy se vaří rychleji než jakékoli jiné maso. Ukazuje se velmi chutné a jemné, ale pouze v případě, že je maso správně marinované.

Je třeba poznamenat, že křídla, filety a paličky lze marinovat různými způsoby. Výsledkem je, že z kuřecího masa vznikne několik různých originálních jídel.

Jak marinovat kuře na grilování v majonéze

Majonéza je nejběžnější přísadou pro kuřecí špízy. Maso v ní rychle marinuje díky přítomnosti hořčice a octa v omáčce. S ním můžete marinovat filety, šunky, paličky i křídla. Hlavní věcí je doplnit majonézu o potřebné komponenty. Marinované maso od jedné hodiny.

Ingredience:

• kuřecí maso (můžete si vzít všechny části) - 1 kg;
• tučná majonéza - 150 g;
• koření pro kuře - čajová lžička;
• kurkuma - půl lžičky;
• černý pepř - půl lžičky;
• pikantní hořčice - polévková lžíce;
• sůl podle chuti.

Vaření:

• Maso se důkladně promíchá se všemi přísadami.
• Nechte alespoň hodinu v uzavřené nádobě.
• Kuřecí špízy se pečou na špejlích nebo na grilu. Připravenost se kontroluje párátkem. Je třeba si uvědomit, že smažení paliček a kýty bude trvat trochu déle. Proto je musíte odstranit z ohně o něco později než filety a křídla.

Jak marinovat kuřecí křídla na grilování

Křídla jsou velmi chutnou součástí kuřecího těla. Mnozí je kvůli malému množství masa podceňují. Ale pokud křídla správně marinujete, kebab z nich se ukáže jako nepřekonatelný. Navíc se v porovnání s jiným kuřecím masem vaří celkem rychle.

Mohou se vařit celé nebo nakrájet na polovinu, aby se uvařily rychleji. Mnoho lidí dává přednost druhému způsobu vaření, protože malé části jatečně upraveného těla po smažení jsou chutnější a křehčí.

• velká kuřecí křídla - kilogram;
• sójová omáčka - 100 ml;
• med, nejlépe tekutý - 15-20 ml;
• směs paprik - půl lžičky;
• balzamikový ocet - 30 ml;
• česnek - několik zubů;
• pikantní hořčice - 20 gr.;
• koření na kuře - lžička bez skluzavky;
• rafinovaný olej - 30 ml;
• Med, sójová omáčka, hořčice, jemně nasekaný česnek, ocet, hořčice a rostlinný olej se důkladně promíchají.
• Maso osolíme a přidáme černý pepř. Nechte půl hodiny na chladném místě. Maso tedy pustí šťávu a nasákne vůní černého pepře.
• Poté se křídla smíchají s marinádou a nechají se další hodinu na chladném místě.
• Opékání bude trvat 20-10 minut, v závislosti na teplotě uhlíků a velikosti křídel. V procesu vaření získají příjemný tmavý odstín.

Jak marinovat kuřecí paličky na grilování

Palička je jednou z nejtvrdších částí kuřecího těla, proto by se pro její přípravu mělo volit mladé maso. Navíc musí být správně marinováno speciálním způsobem. Marináda by měla kuřecí maso dobře nasáknout, aby se během procesu smažení ukázalo jako jemné, šťavnaté a voňavé. K tomu se nejlépe hodí pivní marináda s přídavkem sójové omáčky a cibule.

• kuřecí paličky - 1,5 kg;
• 1 velká cibule;
• tmavé pivo - 300 ml;
• sójová omáčka - 50 ml;
• Černý pepř;
• koření pro kuře;
• sůl;
• cukr - 1 lžička;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• kečup na grilování - 100 gr.;
• česnek - 2 stroužky;
• čerstvá bazalka - pár snítek.

• Maso je třeba utřít se solí, černým pepřem, mletým česnekem a nadrobno nakrájenou bazalkou, nechat asi půl hodiny v lednici. Během této doby bude maso nasycené vůní česneku a bazalky a mírně osolené.
• Oloupejte cibuli a protáhněte mlýnkem na maso.
• Mletou cibuli smícháme se zbytkem ingrediencí a přidáme k masu. Stopky s marinádou by měly být dobře promíchány a ponechány jednu a půl až dvě hodiny na chladném místě.
• Paličky se smaží na uhlí asi půl hodiny. To, že je maso hotové, napoví kůže, která se vzdálila od spodku kosti.

Jak marinovat kuře na grilování v kefíru

Kefír se také dobře hodí jako hlavní složka marinády na grilování kuřete. Ale v kefíru je lepší vařit filé. V tomto receptu je jedno upozornění: filé by mělo být vařeno s kostí, zatímco je lepší odstranit kůži. Prsa se nakrájí na malé porce. Kefír je lepší brát tuk.

Kromě toho jsou užitečné následující složky:

• dvě kuřecí prsa s kostí;
• kefír - 0,5 l;
• velká cibule;
• kurkuma - 0,5 lžičky;
• čerstvou bazalkou.
• Prsa je třeba nakrájet a potřít solí, kurkumou a černým pepřem.
• Cibule - Oloupejte a nakrájejte na půlkolečka. Poté dobře prohněteme rukama, aby cibule pustila šťávu. To vše se přenese do masa a znovu se promíchá. Nechá se 10-20 minut.
• Bazalka se jemně naseká a smíchá s kefírem, touto směsí se nalije kuřecí řízek. Poté vše necháme alespoň půl hodiny v lednici.
• V procesu smažení filé musíte zajistit, aby maso v blízkosti kosti nebylo syrové. K tomu se od ní opatrně oddělí část naporcovaného kusu. Tato oblast by neměla být červená nebo růžová. Filet bude mít krásnou žlutou barvu se zlatým odstínem, když je kebab hotový.

Minerální voda a ocet na vaření kuřecích špízů

Mnoho nakládá kuře v minerální vodě s octem. Zde je však důležité nezkazit maso na grilování, zvláště pokud se jedná o filé. Kuřecí maso můžete takto marinovat zcela jednoduše a rychle. Hlavní věc je dodržovat pokyny pro vaření grilu.

• kuřecí maso (libovolné) 1,5 kg;
• vysoce sycená minerální voda - 0,5 l;
• cibule - 1 ks;
• balzamikový ocet - 1 polévková lžíce;
• koření na kuře, sůl a směs paprik podle chuti.

• Kuře se nakrájí na porce na grilování.
• Poté se maso smíchá s kořením a jemně nakrájenou cibulí.
• Do minerální vody se přidá jablečný a balzamikový ocet, vše se promíchá.
• Kebab by se měl marinovat ne déle než hodinu, jinak se maso po vaření na dřevěném uhlí vysuší a bude tuhé.
• Je důležité používat balzamikový a jablečný ocet spíše než běžný stolní ocet.

Důležité body pro vaření kuřecích špízů

Pro správné vaření grilovaných nebo kuřecích špízů byste měli dodržovat několik jednoduchých doporučení:

• Před marinováním je třeba maso důkladně omýt a trochu osušit ubrouskem.
• Bereme pouze čerstvý produkt, protože maso se bude vařit na uhlí, což znamená, že neprojde tak vážnou tepelnou úpravou jako při smažení, vaření nebo dušení.
• V kebabu by mělo být více soli než při běžném vaření, maso by se mělo před tepelnou úpravou dobře osolit.
• Do marinády můžete přidat jakékoli drcené a pražené ořechy.
• Pokud se kuře chystáte vařit s česnekem, je třeba ho důkladně nakrájet, velké kusy se připálí, což nevypadá příliš esteticky.
• Přidejte rostlinný olej do jakékoli marinády. Možná olivový. V tomto případě bude mít hotové maso krásnou zlatavou kůrku a rozhodně se nepřipálí.
• Kuřecí maso je křehčí než vepřové nebo hovězí. Nad uhlím bude hořet rychleji, pokud zůstane v jedné poloze po dlouhou dobu. Proto při přípravě kuřete často obracejte špízy nebo grilovací rošt. V tomto případě bude maso propečené rovnoměrně, bude šťavnaté a měkké.
• Čím déle bude kuře marinovat, tím bude chutnější. Pokud je však v marinádě přítomen ocet nebo citronová šťáva, nevyplatí se maso v marinádě držet příliš dlouho. V opačném případě ocet jednoduše koroduje vlákna a kebab bude suchý.

Kromě toho je třeba připomenout, že kuřecí špízy se hodí k různým omáčkám. Například kečup, tatarák, zakysaná smetana nebo smetanové omáčky.

Kulinářští experti často pozorují, jak jsou kuřecí prsa křehká, když jsou syrová, ne vařená, rychle tuhnou ve chvílích smažení nebo vaření, dušení. Je považován za štíhlý, dokonce dietní produkt, který se doporučuje těm, kteří hubnou, diabetikům. Jak chutné je grilování z kuřecích prsou, můžete dosáhnout křehkosti, měkkosti v mase? Odpověď kuchařů: ano. A to „ano“ je jednoznačné.

Tajemství je zde v dobře zvolené, kořeněné marinádě. Pomocí špejlí můžete vyrobit velké, "pouliční" kebaby nebo malé. Zde je 5 základních, oblíbených receptů, které pomohou všem, i začínajícím kuchařům.

1 místo

Doba vaření je celková, trvá asi 45-50 minut, uvedené ingredience jsou určeny pro 2 stejné, střední porce. Podáváme s lahodnými, chlebovými dorty, sýrem.

Co bude požadováno:

Kuřecí prsa - 700 g;
Bramborový škrob (hotový) - 30 g;
Voda, pouze filtrovaná - 200 ml;
Kurkuma - 5 g;
Mletá paprika (její uzená odrůda) - 5 g;
Sůl (potřebuje moře) - 15 gr;
Paprikové vločky -3 g;
Olivový olej

Vaření:

Aby bylo maso měkké, je důležité ho dobře nasáknout škrobem a vodou. Nejprve nařízněte vyhrazená prsa ostrým velkým nožem. Slupku nejprve jemně nařízněte, poté ji zcela odstraňte, zde stačí maso, bez něj.

Pokud se prso kupuje celé, ne filetované, je třeba je nakrájet. Ve středu prsu je speciální kost - vidlička, jako by rozdělovala prsa na polovinu. Podél úhledně nakrájejte maso. Poté odřízněte jednu a poté druhou stranu. Všechno, je tam filet.

Odstraňte současně veškerý přebytek: žíly, žíly s kousky tuku, šlachy. Odřízněte okraje malých zbylých filetů. Pak půjdou buď pod pečínku, nebo pod řízky. Pod filet na špejlích jsou potřeba jen velké středové kousky. Obojí nakrájejte na dlouhé, stejné, silné proužky.

Vezměte pohodlnou, hlubokou misku, nalijte do ní studenou, již filtrovanou vodu, poté nalijte škrob, mořskou sůl. Vše míchejte, dokud sůl nezmizí, nerozpustí se.

Pokud máte doma samostatnou kulinářskou stříkačku, propíchněte s ní filet připravený na marinádu (lékařské zde nebude fungovat). Pokud ne, propíchněte kuře běžnou vidličkou, poté vložte všechny kousky do misky a namočte je do marinády. vše, nechte dosáhnout 25-30 celých minut.

Jakmile se marináda vsákne, přendejte filet do jiné, mělčí mísy. Tam přidáme odložené koření k masu (kurkuma, následuje uzená paprika, vločky). Solit není potřeba, protože marináda už byla slaná.

Vše, nyní můžete každý kousek filetu opatrně navléknout na malou špejli a dobře namazat olivovým olejem.

Pokud jsou špízy kuřecího filé plánovány na grilu, bude mu stačit 5-6 minut na středním, nepříliš žhavém uhlí. Toto je celkový čas, včetně všech flipů.

Pokud je kebab domácí, bude v troubě, poté jej nejprve zahřejte a nastavte maximální dostupnou teplotu. Špejle položíme na plech, ale tak, aby maso zůstalo „na vzduchu“ bez kontaktu s kovem. Všechno, doba vaření bude také 6-7 minut. Podávejte pouze horké, s přílohou (nejlépe čerstvou zeleninou), tortilly, sýrem.

2. místo

Milovníci grilování si toto jídlo nemohou vždy dovolit, protože je považováno za mastné, vysoce kalorické. Zvlášť pokud ho děláte z tučného jehněčího. Grilování kuřecích prsou je však dostupné všem, i těm, kteří hubnou. Hlavní věcí je zde dosáhnout měkkosti, křehkosti v mase. Pomůže marináda. nejchutnější je podle tohoto receptu kefír. Vyživuje prsa, dodává šťavnatost. Hotové kebaby lze doplnit omáčkami nebo hořčicí, stejně jako zeleninou, bylinkami, jak chcete. Vyměňte filet za oblíbené steaky nebo stehna, křídla.

Co bude požadováno:

Kuřecí filet - 360 g;
Kefír (běžný) - 90 ml;
Rajčatová pasta (ze sklenice) - 1 polévková lžíce;
Sojová omáčka - 30 ml;
Česnek - 2-3 zb.;
Hořčice (potřebná v zrnech) - 1 polévková lžíce;
Chilli paprička 2-3 kroužky;
Směs koření - 1 polévková lžíce;
Mořská sůl - 1 lžička;
Pepř (mletý, je potřeba černý) - 1/2 lžičky.

Vaření:

Množství koření je zde nepřesné, můžete měnit dle vlastní chuti. Pod marinádou potřebujete hlubokou, pohodlnou misku střední velikosti. Hlavní je spočítat objem, aby se všechno maso vešlo a mohli jste ho promíchat.

Zalijeme směsí vybraného koření, pro naši verzi je to: kurkuma s kari, trochu z papriky, suchá zelenina s bazalkou, tymiánem a doslova špetkou koriandru. Kytici si však dělá každý sám. Ke koření patří rajčatová pasta (můžete kečup).

Česnek očistíme, všechny stroužky protlačíme lisem, hmotu pak přidáme ke koření. Nechybí ani kousek pálivého, pikantního chilli, 2-3 střední kroužky (jeho vlastní). Hořčice (přesně v zrnkách), sojová omáčka - jsou potřeba na pikantnosti.

To je vše, teď je řada na kefíru. Po přípravě marinády ji důkladně promíchejte, přidejte zbývající pepř s (potřebujete mořskou) sůl. Množství můžete upravit vyzkoušením již připravené směsi.

Filet opláchněte, otřete a poté odřízněte celý film a kůži ostrým, pohodlným nožem. Tuk, pokud se najde, může být ponechán. Hotové (na marinádu) maso nakrájejte na stejné, velké kusy, poté vše pošlete vyluhovat, již v marinádě.

Navléknete kousky a vezmete obyčejné kulinářské špízy. Zbytkem marinády opět zalijeme prsa. Pečte je celých 35-40 minut. Pokud používáte mřížku, položte plech na pečení dolů.
Vše po upečení ihned horké podáváme.

3. místo

Místo kefíru si můžete vzít majonézu, doplnit ji sójovou omáčkou. Vznikne zajímavá, chutná marináda, která nevyžaduje dlouhé vaření přes noc. Pár hodin stačí.

Co bude požadováno:

Kuřecí řízek - 1,5 kg;
Majonéza - 150 g;
Sojová omáčka - 100 ml;
Žárovka - 2 ks;
Sůl;
Černý pepř, potřebujete mletý.

Vaření:

Nejprve filé opláchněte, vyložte, nechte odkapat přebytečnou tekutinu a maso oschne.
Nakrájejte všechny filety pomocí vhodného ostrého nože. Kousky jsou střední, porcované. Tento kebab bude na grilu, takže se podívejte na velikost kousků. Malé - maso se připálí, vysuší. Velký - bude syrový.

Filet vložíme do pohodlné velké pánve a ihned navrch přidáme majonézu a omáčku. Trochu osolte, protože omáčka má svůj stupeň slanosti, dochuťte pepřem. Všeho, koření je dost.

Mezitím si oloupejte cibuli, nakrájejte je všechny na stejné, malé proužky a hned je vložte do hrnce, kde budete později marinovat.

To je vše, nasbírané ingredience promíchejte, pak nechte, nechte v místnosti odstát. Čas - 2-3 celé hodiny. Občas promíchejte.

Uhlíky je vhodné zahřát, poté je nechat trochu vychladnout, jinak se maso rychleji uvaří a oschne a ztratí šťavnatost. Již marinované kousky navlékněte na špejle, udržujte odstup, ne těsně. Ve vaření častěji obracejte, někde to zabere 10-12 minut. Hlavní je včas odstranit, pak vás maso překvapí šťavnatostí a chutí.

4. místo

Možnost s citronem. Pravda, jsou potřeba i italské bylinky a další koření. Pokud je však nenajdete, můžete je nahradit vytvořením vlastní kytice.

Co bude požadováno:

Kuřecí řízek - 500 g;
Citronová šťáva (čerstvá) - 3 polévkové lžíce;
Česnek - 2 stroužky;
italské bylinky - 2 lžičky;
Paprika;
Sůl;
Kmín;
mletá skořice;
Černý pepř (také mletý);
Olivový olej;
Červená cibule;
Citrón.

Vaření:

Po oloupání a nasekání česneku jej smíchejte se všemi bylinkami připravenými k nakládání a vložte do pohodlné hluboké misky. Nechybí ani lžíce čerstvé, vymačkané citronové šťávy.
Kuřecí řízek nejprve omyjte, poté nakrájejte na středně velké kousky stejné velikosti. Všechno maso vložíme do již připravené marinády. důležité: nevylévejte všechnu citronovou šťávu, zbydou 2 polévkové lžíce (byla jedna). Doba marinování bude 2 hodiny.

Smíchejte odděleně přidáním požadovaného olivového oleje. Dále zahřejte gril nebo jej položte na gril. Střídavě navlékněte červenou cibuli, kousky již marinovaného filé. Na grilu se vše smaží rychle, jen 6-8 minut, takže zůstaňte blízko, často se otáčejte a namažte kousky tou olejovo-citronovou hotovou směsí.

Zde je důležité odhadnout okamžik a vytáhnout „kuřecí“ špejle včas. Pak se maso nestihne převařit, zadrží šťávu, příjemnou měkkost. Tento ražniči podávejte s nakrájeným citronem.

5. místo

Barbecue zrající v octově-zeleninové marinádě. Každý z navrhovaných receptů má samozřejmě řadu výhod, klidně si vyberte ten, který se vám líbí, neexistují žádné špatné nebo neúspěšné. Tento recept je nejjednodušší, ingrediencí je málo a každý se dá snadno sehnat v každé možné kuchyni.

Co bude požadováno:

Kuřecí filet - 500 gr;
Sladká paprika - 2 ks;
Cherry rajčata - 8 ks;
Vinný ocet - 2 polévkové lžíce;
Rostlinný olej;
Nové koření (potřeba mletí);
Sůl.

Vaření:

Tajemství chuťově nejúspěšnějšího kebabu se vždy skrývá v marinádě a době zrání. Zvláště pokud jsou základem kuřecí prsa, která jsou považována za libové, drsné maso. Důležité je vybrat ingredience, vydržet čas a při smažení odhadnout okamžik, aby se nepřepekli. Na gril nedávejte žhavé, ale středně velké uhlíky a nechte je mírně vychladnout. Proto, když se smaží různé druhy kebabů, kuře je na druhém místě, nikoli na prvním místě v pořadí.

Nejprve maso zpracujte: prsa opláchněte, poté nožem odřízněte nepotřebné části (jádra, film, kůži). Rozřízněte to, pokud to máte s kostí. Poté nakrájejte, potřebujete střední, přibližně stejné kusy. Počítejte s budoucím teplem. Menší se uvaří rychleji a připálí. Velké naopak zůstanou uvnitř syrové. Pokud je v mase při ořezávání tuk, nechte ho.

Dále potřebujete hlubokou, pohodlnou misku, tam smíchejte ocet s olejem připraveným na grilování, kořením tam. Marináda je považována za jednoduchou, kromě těchto složek není nic. Důkladně promícháme a poté nalijeme na maso. Doba marinování bude krátká, 30 minut. Tento recept je považován za rychlý, protože jiné možnosti zahrnují 2-3 hodiny expozice, zde půl hodiny. Každopádně maso stihne nasáknout, změknout.

Na špejle střídavě navlékáme, střídáme maso, pak papriky, rajčata. Ano, když se podíváte na obecné tipy, pak nemůžete udělat míchaný kebab, když je na špízu maso hned, zelenina je poblíž, protože. ty se vaří rychleji a než maso dosáhne, připálí se. Výjimkou jsou kuřecí špízy. Je jedno, jestli je na špejlích v troubě nebo jinak, na uhlí je doba vaření kratší. 6-8 minut, často otáčejte.

Podávejte horké, aniž byste odstranili špejle. Poskytněte pita chléb, cibuli. Ocet dodá více na pikantnosti.

Odrůdy receptů

Co dalšího, kromě octa nebo kefíru, lze do marinády přidat?

Konzervované ananasy (i když budou "partnery" masa na špízy);
Miláček;
Minerální voda (věří se, že minerální voda je schopna změkčit jakékoli, dokonce i tuhé maso);
Citron (a sám i jeho šťáva se berou) je považován za univerzální přísadu;
Hořčice;
Křen;
Víno (stolní nebo červené, jakékoliv).

Každý kuchař, který miluje ražniči, experimentuje s marinádou. Zvláště pokud je maso „problematické“ jako prsa. Koneckonců, je snazší smažit obyčejné kuře, nebo spíše se nemusíte bát, že bude drsné.
Funkce smažení. Je zajímavé, jak se odborníci rozptýlili a diskutovali o typech palivového dřeva používaného ke grilování. Jako nejúspěšnější se jeví jedna bříza, jiné si naopak pochvalují ovocné stromy.

Pro někoho je vhodnější hotové, balené uhlí. Stačí rozdělat malý kompaktní oheň, poté přidat hrst dřevěného uhlí připraveného v sáčku, to je vše, můžete smažit.

S nástupem prvních teplých dnů se mnoho lidí začíná divit, jak marinovat grilované kuře, aby bylo chutné a šťavnaté. Kromě klasické verze, která zahrnuje použití octa, existuje několik neobvyklých receptů, které vám umožní udělat pokrm obzvláště voňavý a chutný.

Ražniči vyrobený z kuřete není chuťově horší než maso, ale vyžaduje od kuchařů určité kuchařské dovednosti, protože drůbeží maso je připraveno rychleji než vepřové nebo jehněčí. Proto jednou z odpovědí na otázku, jak vyrobit lahodný kuřecí kebab, bude pozornost a přesnost při smažení na uhlí nebo ohni.

Kuřecí špízy v kefíru jsou jednou z nejneobvyklejších, ale zároveň oblíbených možností přípravy letního pokrmu. Tato marináda má jemnou a osvěžující chuť díky kyselé chuti hlavní složky – kefíru.

Tento fermentovaný mléčný výrobek navíc přispívá k mírnému změknutí a zachování šťavnatosti kuřecího masa. Špízy z kuřecího filé používající kefír budou vyžadovat přítomnost následující ingredience:

• kuřecí řízek - 2 kg;
• kefír (je lepší zvolit 3,2% tuku) - 0,5 l;
• cibule - 1 kg;
• petržel - 100 g;
• koření (vybrané podle chuti pro kuře nebo grilování) - 2 polévkové lžíce. l.;
• stolní sůl - podle chuti.

Filet můžete nahradit i kuřecími stehny nebo stehny.

Vaření krok za krokem.

1. Kuřecí špízy v kefíru budou vyžadovat zpracování kuřecího masa - mělo by se umýt, nakrájet na porce (pokud se používá filé), odstranit kůži.
2. Cibule se oloupe, nakrájí na tenké kroužky nebo půlkroužky (volitelně lze jednu cibulovou hlavu rozdělit na 3 části).
3. V nádobě (hluboká mísa, velká mísa nebo kastrol) smíchejte kuře a cibuli.
4. Poté zalijeme kefírem a přidáme všechno koření.
5. Přidat sůl.
6. Petrželku (bez stonků) nasekáme nadrobno a přidáme do marinády.
7. Všechny ingredience smícháme a necháme 12 hodin louhovat (dobu je možné zkrátit na 3-4 hodiny).

Smažte kousky až do vaření - počkejte na vzhled krásné zlatohnědé. Bude to trvat 20 až 30 minut. Tato marináda na kuřecí špízy naznačuje, že servírování bude provedeno s čerstvou zeleninou nebo bylinkami - koprem, zelenou cibulkou nebo koriandrem.

Kuřecí kebab marináda s čerstvou česnekovou majonézou je skvělou volbou pro vaření gurmánského pokrmu na otevřeném ohni.

Tento recept je vhodný pro vaření lahodných kuřecích špízů na pánvi, protože ne každý má možnost cestovat mimo město.

Chcete-li začít vařit, musíte se ujistit, že máte následující ingredience:

• kuře (filé, stehýnka, šunka) - 2-3 kg;
• čerstvý česnek - 10 stroužků;
• majonéza 25% tuku - 100 ml;
• sůl, černý pepř - podle chuti;

Koření na ražniči nebo na kuře - podle chuti.

Kroky vaření.

1. Kuřecí špízy v majonéze s použitím celého jatečně upraveného těla budou vyžadovat, aby byly rozděleny na 8 částí, filet musí být nakrájen na velké porcované kusy.
2. Maso opláchněte, v případě potřeby odstraňte kůži.
3. Česnek oloupeme a každý stroužek nakrájíme podélně na tenké plátky.
4. Smíchejte koření vybrané pro vaření se solí, černým pepřem a majonézou.
5. Připravené pláty česneku vložte do marinády (nebo pod slupku, pokud nebyla odstraněna).
6. Následně všechny kousky důkladně potřete výslednou směsí.
7. Vložte je do hluboké nádoby a nechte marinovat od 1 hodiny do 12 hodin (volitelně).
8. Připravený kebab položte na gril a smažte na uhlí, dokud nebude vařené.

Podávejte s čerstvou zeleninou a bylinkami. Grilovaná kuřecí křidélka lze vařit podle stejného receptu. Odpovědí pro ty, kteří nevědí, jak marinovat kuřecí křidélka na kebab, je použití marinádových přísad s přídavkem feferonky pro extra pikantnost.

Pro ty, kteří nevědí, jak marinovat kuřecí špízy, můžeme doporučit jednoduchý a osvědčený recept, který obsahuje přísady jako ocet a cibule. Zde je důležité si uvědomit, že kyselina octová může kuřecí maso vysušit, takže její množství v marinádě by mělo být malé.

Tato přísada dodá pokrmu charakteristickou kyselou chuť a vůni, cibule a koření zase pikantnost a pikantnost. To je důvod, proč klasická verze nezmizí z kulinářských kolekcí, zůstává v poptávce a oblíbenosti mezi milovníky masa pečeného na sázce.

Podle doby působení marinády lze říci - jemná chuť a měkkost bude vyžadovat 1-3 hodiny, nasycení a pikantnost - 6 hodin expozice nebo více. Nezbytné pro vaření následující ingredience:

• kuře (celé nebo filé, stehýnka, stehna) - 2 kg;
• cibule (kromě červené) - 1 kg;
• červená a černá mletá paprika - 0,5 lžičky;
• stolní sůl - 1,5 lžičky;
• bobkový list - 1-2 kusy (volitelně);
• koření - podle chuti;
• ocet (stolní, jablečný nebo vinný) - 100 ml.

Proces přípravy marinády.

1. Pokud se použije celé kuře, mělo by se umýt a nakrájet na 8 částí, pokud filé - umýt a nakrájet na porce.
2. Cibuli oloupeme od slupky, nakrájíme na kroužky (tloušťku volíme dle libosti).
3. V nádobě, která bude použita k nakládání, se položí připravené kuře, nakrájená cibule, přidá se k nim všechno koření a ocet, sůl, promíchání (ručně).
4. Nádobu zakryjte a umístěte na ni náklad.
5. Nechte marinovat alespoň 1 hodinu.
6. Špízy grilujte do zhnědnutí.

Podávejte se zeleninou a rajčatovou šťávou, stejně jako omáčkami podle chuti. Ideální je podobný kuřecí kebab v troubě na jehlech nebo na grilu, klasickým ale zůstává způsob vaření na otevřeném ohni.

Pro ty, kteří nevědí, jak marinovat kuřecí špízy mimo krabici, kteří chtějí jídlo okořenit nebo milují asijskou, japonskou nebo čínskou kuchyni, musíte použít tento neobvyklý a velmi chutný recept.

Pro jeho přípravu budete potřebovat následující produkty:

• kuře - 2 kg;
• cibule - 700 g;
• sójová omáčka - 4-5 polévkových lžic. l.;
• olivový olej - 4 polévkové lžíce. l.;
• citronová šťáva - 4 polévkové lžíce. l.;
• stroužky česneku - 3 ks;
• černý pepř - podle chuti.

Pokud je to žádoucí, můžete přidat čerstvý med (2-3 polévkové lžíce), pak pokrm získá charakteristickou nasládlou kořeněnou chuť a vůni.

Kuřecí špízy v sójové omáčce připravený následovně.

1. Kuře omyjeme a poté nakrájíme na kousky.
2. Cibule nakrájená na tenké půlkroužky.
3. Stroužky česneku rozemelte jakýmkoli vhodným způsobem.
4. Sojovou omáčku smíchejte s citronovou šťávou a pepřem (nemusíte přidávat další sůl, protože je již obsažena v omáčce).
5. Připravte si vhodnou nádobu, ve které se bude kuřecí maso v budoucnu marinovat.
6. Vložíme do něj připravené kuřecí kousky a navrch zalijeme olivovým olejem, promícháme (ručně).
7. Přidejte cibuli do mísy.
8. Nalijte marinádu.

Nechte 2–3 hodiny marinovat, poté smažte, nejlépe na žhavém uhlí, dokud nebude zcela uvařená.

Výhodou, kterou má kuřecí špízy s octem nebo jinými druhy marinády, je nízký obsah kalorií. Marinování lahodného grilovaného kuřete také nezabere mnoho času, takže pokrm lze připravit velmi rychle.

Různé recepty na marinádu vám tak umožňují vařit kuřecí špízy různými způsoby, abyste překvapili své příbuzné a přátele svými kulinářskými znalostmi. Otázka, kolik kalorií je v kuřecích špízích, není relevantní, protože maso tohoto ptáka patří k dietním produktům.

Pokrm můžete vařit v městských podmínkách - kuřecí kebab v pomalém hrnci se ukáže jako jemný a neméně voňavý, takže sezónu letních jídel lze na žádost osoby prodloužit.

Matka dvou dětí. Vedu domácnost více než 7 let - to je moje hlavní pracovní náplň. Ráda experimentuji, neustále zkouším různé prostředky, metody, techniky, které nám mohou život usnadnit, zmodernizovat, obohatit. Miluji svou rodinu.

Co může být lepšího, než trávit čas v přírodě se svými blízkými přáteli a rodinou, a dokonce si ani s grilováním nedovedete představit nic lepšího. Existuje velké množství receptů na marinování kuřecích špízů. A jak chutné to dopadne, závisí na správné marinádě. Můžete použít ocet, majonézu, kečup, kefír, sójovou omáčku, med atd. A samozřejmě různé koření a koření.

Výběr receptu na marinádu je čistě na jedlících. Kuřecí špízy lze připravit z jakýchkoli částí kuřete: na grilu můžete péct paličky, stehna, křídla, filety a vše dopadne velmi chutně. Kuřecí ražniči má nepochybné výhody oproti jiným druhům ražniči - kuřecí maso se tělem snadněji vstřebává, protože pokrmy nejsou tak těžké jako vepřové nebo jehněčí, miluje ho téměř každý.

Kuře se rychleji marinuje a vaří rychleji než například vepřové. Ale při vaření je důležitý pouze jeden bod: je důležité kuře nepřesušit, jinak půjde všechno do odpadu. Kuře jen pořádně namarinujte a nepřepečte – to je ono!

Představuji vám ty nejlepší a nejoblíbenější marinády na kuřecí špízy. Tyto recepty lze použít nejen k vaření grilu, ale také k vaření masových pokrmů doma.

Recept číslo 1. Marináda na grilování na kefíru

Příprava marinády na kefírové kuře je velmi jednoduchá, a co je nejdůležitější, nezabere to mnoho času. Kefír se skvěle hodí k nakládání masa a dodává mu mimořádnou jemnost a jemnost.

Budeme potřebovat:

kuřecí maso (kýta, stehna, křídla, paličky nebo prsní řízek) - 1,5 -2 kg.

kefír - 0,5 l.

cibule - 2-3 ks.

česnek - 2 stroužky

koření, sůl - podle chuti

Vaření:

Obsah tuku ve vybraném kefíru závisí na tom, jaké maso se ke grilování použije. Pokud se jedná o filet, pak zvolíme tučnější kefír a pro šťavnatá stehna můžete zvolit nízkotučný fermentovaný mléčný výrobek. Co se týče koření, skvělý je česnek, červená paprika, tymián nebo petržel.

Kuře omyjeme, osušíme a nakrájíme na porce. Osolte, přidejte své oblíbené koření, nakrájený česnek a cibuli nakrájenou na kroužky. Hotové kuřecí maso zalijeme kefírem, promícháme, přikryjeme igelitem a necháme 3 hodiny na chladném místě, nebo pokud je čas, dáme přes noc do lednice.

Poté 15-20 minut vaříme na grilu nebo grilu a vychutnáváme jemnou chuť.

Recept číslo 2. Marináda na kuřecí špízy s octem - klasika žánru

Vhodné pro jakýkoli druh masa! Pokud jde o kuře, aby nebylo suché a tuhé, nezapomeňte dodržet poměr vody a octa.

Ingredience:

~ o 1,5 kg. Kuře

4 polévkové lžíce. lžíce octa (9%)

8 lžic vody

2-3 žárovky

1 lžíce cukru

sůl pepř

Vaření:

Kuře omyjte a nakrájejte na požadované kousky. Každý kus kuřete rovnoměrně osolte a opepřete a vložte do hluboké mísy. Cibuli oloupeme a nastrouháme na velkém struhadle, můžeme tam přidat i pár stroužků česneku. Cibule v této podobě dodá kuře potřebnou šťavnatost. Smíchejte ocet s vychlazenou převařenou vodou. Obyčejný stolní ocet lze nahradit jablečným nebo balzamikovým. Přidejte k tomu cukr a promíchejte. Nalijte do kuřete, promíchejte a nechte asi 10-12 hodin marinovat. Aby se kuře neoschlo a nepřipálilo, nezapomeňte ho během smažení v intervalech podlévat vodou, vínem nebo pivem a špízy včas obracet. Kuřecí kosti se pečou nejdéle, připravenost kebabu můžete zkontrolovat řezem, šťáva by měla být průhledná.

Recept číslo 3. Marináda na grilování kuřete s majonézou

Marináda založená na nejobyčejnější stolní majonéze se skvěle hodí na grilování nejen z jemných kousků kuřecích prsou, ale i z jiných částí - například s pomocí takové marinády uvaříte lahodné grilování z kuřecích stehýnek. Marinování kuřecích špízů v majonéze je velmi jednoduché. Nejprve rozložte kousky kuřecího masa (můžete si vzít šunky, paličky, křídla - obecně jakékoli části) do jakékoli hluboké nádoby, posypte solí, pepřem a kořením podle svého uvážení.

Můžeš použít a obvyklá "skladová" směs bylinek a koření. Maso smícháme s kořením, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a necháme 10-15 minut odstát. K masu přidejte majonézu – omáčkou nešetřete, je potřeba, aby majonéza rovnoměrně pokryla všechny kousky kuřete (pak uvidíte, jak maso vezme všechnu majonézu do sebe). Důkladně promíchejte a nádobu zakryjte víkem. Kuře můžete marinovat v majonéze jak při pokojové teplotě, tak v lednici po dobu dvou hodin. Pokud to čas dovolí, je lepší nechat kebab v lednici deset až dvanáct hodin. A v místnosti bude gril pod majonézou marinovat za tři až čtyři hodiny.

Budeme potřebovat:

kuře - 1 kg.

cibule - 2 ks.

majonéza - 200 g.

sůl a pepř na dochucení

Ke grilování můžete také přidat různé druhy zeleniny:

1. Tsukin
2. Lilek
3. paprika
4. Rajčata

Kuře necháme v marinádě s majonézou 1 hodinu v lednici a kebab již můžete opékat buď na jehle nebo na grilu. I když můžete kuře ve vzniklé marinádě trvat 6 hodin nebo celou noc, horší to nebude. Majonéza dodá drůbežímu masu bohaté aroma a jemnou, velmi šťavnatou, drobivou texturu. V marinádě můžete použít další koření a bylinky - papriku, sušenou petržel, kopr, majoránku, citronovou trávu, všechny druhy paprik nebo suneli chmel.

Recept číslo 4. Marináda na grilování kuřete na minerální vodě

Tento recept na marinádu z minerální vody nemůže být jednodušší! Do kuřecí marinády lze podle potřeby přidat citronovou šťávu.

Budeme potřebovat:

2 kg. Kuře

Minerální voda (s plynem) - 1 litr

3 hlavy cibule

rostlinný olej - 1 polévková lžíce

Sůl, mletý černý pepř - podle chuti

Vaření:

Na grilování si můžete vzít nejen kuře, ale také vepřové nebo hovězí maso. Nakrájené kuře zalijeme minerální vodou a olejem tak, aby pokrývalo maso a posypeme kořením. Dáme pod tlak na chladném místě po dobu 3-5 hodin. Maso je jemné a velmi chutné. K masu nezapomeňte přidat nakrájenou cibuli.

Kuře namočené v marinádě napíchněte na špejle, smažte na uhlí do zlatova.

č. 5. Recept na marinádu sójové omáčky

Pro marinování v sójové omáčce můžete použít jakoukoli část kuřete – křídla, stehna nebo prsa. Díky němu se maso ukáže jako velmi jemné, chutné, se zajímavými tóny. K přípravě sójové marinády na kuře potřebujete:

Na 1 kg. Kuře:

Vaření:

Kuřecí řízek omyjeme, trochu osušíme a nakrájíme na velké kousky alespoň 3 x 3 cm, česnek protlačíme lisem, cibuli nakrájíme na kolečka. Smíchejte všechny ingredience na marinádu z kuřecích prsou v samostatné hluboké misce. Prsa v marinádě by měla zůstat 2-3 hodiny na chladném místě nebo v lednici, nejlépe celou noc.

Po uplynutí stanovené doby kuře vyjmeme, odstraníme přebytečnou marinádu na kuřecí prsa a smažíme kuře na uhlí až do vaření. V marinádě byste neměli používat více než tři druhy koření a koření, jinak se mohou vzájemně rušit. Kdo má rád pikantnější - může přidat papriku, hořčici atp.

č. 6. Grilování drůbeže s citronem

Marinované kuřecí špízy za pár hodin a jsou velmi jemné a velmi chutné. Chuť kuřecího kebabu bude samozřejmě do značné míry záviset na samotném mase a době marinování. Pokud je kuře mladé, strávíte nakládáním minimum času.

Budeme potřebovat:

kuře - 1,5 kg.

cibule - 2 ks.

citron - 1 ks.

koření (paprika, rozmarýn, mletý černý pepř)

olivový olej - 3 polévkové lžíce

sůl - podle chuti

Tento kebab se vyrábí z citronové šťávy a koření. Grilování s citronem je klasický recept a mnoho lidí dává přednost vaření kebabu ne s octem, ale s citronem. Rychlé a velmi chutné!

Kuřecí kousky a kolečka cibule dejte do hrnce a promíchejte. Osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou. Polovina cibule se nakrájí na tenké kroužky a druhá polovina se nastrouhá na jemném struhadle.

Kuře marinujte asi 1 hodinu. Po hodině maso navlékneme na špejle, kebab bude mnohem chutnější, když budete střídat kousky masa a kolečka cibule.

Druhá možnost vaření grilu v citronové marinádě:

Ingredience:

2 kg. Kuře

2 cibule

6 lžic olivového oleje

4 stroužky česneku

mletá paprika

rozmarýn

čerstvý koriandr

sůl, mletý černý pepř, mletá červená paprika

Vaření:

Ražniči lze připravit z různých částí kuřete, ale kuřecí řízek je nejlepší pro ty, kteří se bojí zničit si postavu. Dva kilogramy kuřecího masa nakrájíme na ne úplně malé kousky a dáme do mísy. Vymačkejte šťávu z jedné poloviny středně velkého citronu. Přidejte tři lžíce olivového oleje, půl lžíce soli a tolik mleté ​​skořice, mletý černý pepř a kmín. Pak dvě lžíce italských bylinek a lžíci papriky. Nasekejte čtyři až pět stroužků česneku. Tři červené cibule nakrájené na kroužky. Celá hmota se promíchá a nechá se 2 - 3 hodiny při pokojové teplotě. Maso navlékáme střídavě s kolečky cibule na špejle nebo špejle, podle zvoleného místa přípravy. Můžete použít gril. Kuřecí špízy opékejte asi 5 - 10 minut, podle teploty grilu.

Recept číslo 7. Ražný kebab marinovaný ve vlastní šťávě

Toto je nejekonomičtější recept na marinádu. Protože kromě cibule, soli a koření není nic jiného potřeba. Jediným negativem je, že maso je potřeba marinovat alespoň 8 hodin a nejlépe den.

Dvě cibule nastrouháme na hrubém struhadle a jednu s kroužky, česnek na jemném struhadle. K nakrájenému kuřecímu masu přidejte všechnu cibuli, česnek a sůl. Přidejte mletý černý pepř a oblíbené koření.

Měli byste také pamatovat na to, že různé části kuřete by měly být marinovány po různou dobu. Například špízy z kuřecích prsou by se měly nechat v marinádě 30 minut a kuřecí stehýnka by měla být marinována asi 6 až 8 hodin.