Jak zmrazit rajčata v mrazáku? Rajčata připravujeme na zimu do mrazáku. Jak zmrazit čerstvá rajčata na zimu v mrazáku

Při sklizni bohaté úrody rajčat lze kromě sklizně běžných kyselých okurek plody zamrazit. Zmrazená rajčata si zachovávají všechny chuťové kvality a jsou vhodná k další konzumaci. V mrazničce nezabírají mnoho místa a minimální čas strávený na samotném obrobku - ne více než půl hodiny.

Výhody zmrazení rajčat

Rajčata dobře odolávají nízkým teplotám, přičemž se jejich dužina a slupka nedeformuje a plody mají stále atraktivní vzhled. Rozmraženou zeleninu lze použít k přípravě různých pokrmů: přidejte do salátů, na pizzu, do polévek a zeleninových gulášů. Jejich chuť se neliší od čerstvého ovoce a užitečné vlastnosti se neztratí. Mezi výhody zmrazení patří:

1. Levnost metody. V zimní sezóně je zelenina předražená, zatímco pár domácích rajčat seženete z mrazáku a něco si z nich uvaříte.
2. Přírodní složení rajčat. Vzhledem k tomu, že přípravek je vyroben z rajčat vypěstovaných v jejich vlastní dači nebo zeleninové zahradě, o kvalitě není pochyb.
3. Snadnost použití. Při racionálním zmrazení jsou plody pohodlně odděleny, můžete si vzít určité množství, nemusíte rozmrazovat celý obrobek.

Výběr ovoce

Rajčata na zmrazení je třeba vybírat s maximální opatrností. Musí splňovat určité požadavky:

1. Aby byla zdravá, není dovoleno mrazit nemocná rajčata s nahnilou dužinou, napadená plísní, plody se známkami houbových chorob.
2. Slupka rajčat by měla být celá, bez prasklin a měla by mít pružnost.
3. Průměr ovoce by neměl přesáhnout 7 centimetrů, přednost by měla být dána malým rajčatům správného tvaru.
4. Dužnina by měla být hustá, bez přebytečné vody.

Výběr kontejnerů

Než začnete mrazit, musíte si vzít vhodnou nádobu. To může být:

1. Krátká plastová nádoba na potraviny, ale s velkou plochou.
2. Vakuově utěsněné sáčky.
3. Obyčejný plastový sáček.
4. Plastová láhev.

Neberte zavařovací sklenice ani nádobu z nekvalitního plastu.

Zmrazovací metody

Způsob zmrazení rajčat závisí na konečném účelu jejich použití. Pokud jsou například rajčata plněná nebo zdobená hotovými pokrmy, má smysl zmrazit celé ovoce. Pro saláty můžete okamžitě připravit řezy a pro vaření polévek, přípravu omáček před zmrazením, rajčata procházejí mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem.

Zmrazování čerstvého ovoce

Rajčata se dobře umyjí pod tekoucí vodou, stopka se z nich vyřízne a suší se na ručníku z přebytečné vlhkosti. Ve velkém igelitovém sáčku jsou plody složené tak, aby se navzájem nedotýkaly, jinak slupky zmrznou a mohou se trhat. Rajčata složte do jedné řady, zavažte sáček a opatrně jej přesuňte do mrazáku. Rajčata nechte přes noc zmrazit při teplotě minus 15-20 stupňů. Poté můžete mraženou zeleninu přemístit do jednoho sáčku pro snadné skladování.

v částech

Pro tuto metodu si můžete vzít jakákoli rajčata různých velikostí, dokonce i přerostlé plody. Rajčata se nakrájí na tyčinky o délce a šířce alespoň 2 centimetry a samostatně se vloží do sáčku. Vložte sáček do mrazničky na 2-3 hodiny, poté se kousky po vytvrzení rozloží do malých plastových nádob. Když potřebujete polotovar, vezměte nádobu a rozmrazte.

Pozornost!

Místo plastového sáčku můžete použít fólii nebo potravinářskou fólii.

Na saláty

Plody by měly být nakrájeny na čtverce nebo slámy střední velikosti. Zeleninu není nutné silně sekat, může ztratit šťavnatost. Nakrájená zelenina se nasype do sáčku, rovnoměrně se rozloží po celé ploše a zmrazí na 2-3 hodiny.

Na pizzu

Speciálně sklizená rajčata na pizzu mohou výrazně zkrátit čas na její přípravu. Rajčata se umyjí, osuší ručníkem a nakrájí se na kroužky o tloušťce nejméně 1 centimetr. Při řezání by se komora se semenem neměla vzdálit od slupky. Výsledné kruhy se rozloží na potravinářskou fólii, přikryjí další vrstvou fólie a dají se na 3–4 hodiny zmrazit do mrazáku. Když rajčata ztvrdnou, přemístí se do jedné nádoby pro skladování.

Celý

Dalším zajímavým způsobem je zmrazit rajčata celá a bez slupek. Nejprve musíte rajčata zbavit slupky. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Rajčata se ponoří do vroucí vody doslova 1-2 minuty. Plody vyjmou děrovanou lžící a vloží je na 3-4 minuty pod studenou vodu. Poté se v blízkosti stonku provedou řezy a odstraní se slupka. Rajčata se umístí do sáčku odděleně a nechá se zmrazit po dobu 5-6 hodin při teplotě nižší než 15 stupňů. Rajčata bez slupky jsou skvělá na dušení, smažení, mají jemnou chuť a doslova se rozplývají v ústech.

Na polévku

Rajčata se často používají k přípravě zeleninového dresinku do polévky. Do zálivky můžete dát již zmražené kousky ovoce, nebo si uvařit kostky rajčat. Z rajčat musíte udělat šťávu. K jeho získání můžete použít mixér, mlýnek na maso, odšťavňovač. Vzniklá šťáva se nalije do forem na přípravu ledu, šťáva se rozdělí tak, aby skončila v každé formě. Zmrazte na 3-4 hodiny. Když je potřeba dresink, ulomte pár mražených kostek a přidejte je ke smažení.

Úložný prostor

Všechny přířezy jsou skladovány pouze při teplotách pod nulou. V lednici můžete i nadále skladovat, pokud je venku zima – mražená rajčata vynesou na balkón nebo lodžii. Skladovatelnost v mrazáku je minimálně 1 rok. Není však neobvyklé, když zmrazená rajčata mohou ležet 2-3 roky.

Při pokojové teplotě je obrobek skladován déle než jeden den.

Jak správně rozmrazovat

Nejčastější chybou při rozmrazování ovoce je tepelná expozice. Vkládání zmrazených rajčat do mikrovlnné trouby a pod horkou tekoucí vodu je nežádoucí. Část chuti a vůně jde se šťávou. Nejlepší možností je přirozené rozmrazování. Časově to netrvá déle než dvě hodiny. Jakmile se rajčata začala snadno oddělovat od polyethylenu, lze je již použít při vaření. Je dobré vařit z mírně zmrazené zeleniny, pohodlně se bere, neztrácí tvar.

Příprava rajčat ke zmrazení bude stejně snadná jako loupání hrušek, pokud znáte několik tajemství:

1. Rajčata se nikdy nesolí. Sůl způsobí uvolnění šťávy, a to by nemělo být povoleno.
2. Rajčata můžete posypat nasekanými bylinkami, stanou se voňavější.
3. Ke zmrazení šťávy můžete použít nejen kostky ledu, ale také malé plastové lahve. Obsah rozmrazte, odeberte správné množství a vložte jej zpět do mrazničky k uskladnění.

Mražená rajčata se v kuchyni vždy hodí. I když si na zimu na zkoušku připravíte jen pár sklenic, obsah v mrazáku dlouho nezůstane, využití se vždy najde.

Rajče lze právem nazvat spíž užitečných vitamínů a prvků. Při konzumaci rajčat se člověk zachrání před většinou onemocnění srdce a cév. Je škoda, že jen v létě si užíváme tohoto nádherného produktu. Samozřejmě, že zbytek času je tato zelenina v supermarketech, ale nepřináší vůbec žádný užitek.

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku: "Je možné zmrazit rajčata?". Určitě ano. Pokud budete postupovat podle receptu, rajčata budou jako čerstvá.

Jaká rajčata jsou vhodná a pár pravidel sklizně?

Než začnete mrazit, měli byste si vybrat správná rajčata. vejít se elastická zelenina ale ne moc těžké. Nejprve je třeba zkontrolovat, zda v nich nejsou stopy škůdců a děr. Takovou zeleninu lze samozřejmě také sklízet, ale její zpracování bude trvat déle.

V mrazáku můžete skladovat jakoukoli odrůdu, ale je považována za nejvhodnější odrůdy rajčat "romské" protože obsahuje málo vody. Tento typ se často používá k výrobě omáček bez dlouhého vaření.

Při zmrazování zeleniny je třeba zvážit několik nuancí:

Mrazicí příprava

Na zimu můžete zamrazit jakákoli rajčata ve zralé formě. Výběr odrůdy závisí na tom, jaký typ zmrazení bude proveden. Zelenina přitom musí být silná, bez známek chorob a poškození. Nezralá rajčata by se neměla zmrazovat, protože dodají hořkost a prakticky z nich nebude žádný smysl.

Zelenina by se měla nejprve roztřídit podle stupně zralosti a poté dobře opláchnout vodou a dát na ručník, aby osušil.

Způsoby, jak zmrazit rajčata na zimu

Příprava čerstvých rajčat na zimu doma velmi jednoduché- stačí si vybrat dobrý recept. Pro každý případ je vhodný jiný způsob zmrazení. Co to znamená? Například když v zimě vytáhnete rajčata z mrazáku na plátky, můžete uvařit lahodnou pizzu nebo focacciu. Jsou také skvělé do omelety a kastrolů. Boršč se ale vaří s mraženým rajčatovým protlakem.

Zmrazení celých rajčat

Tato metoda je považována za nejjednodušší recept. Hlavní věc je vybrat správné ovoce. Tato metoda zahrnuje použití pouze zralého a hustého ovoce, např. "Třešeň" a "Smetana".

Připravená rajčata se položí do sáčku a co nejvíce se z nich odstraní vzduch. Poté je balíček odeslán do mrazáku. Zmrazit lze i celá rajčata. bez slupky. K tomu se kolem stonku provede řez ve tvaru kříže a zeleninu ponoříme na 30 sekund do vroucí vody. Tato manipulace umožňuje odstranit kůži jedním pohybem ruky. Oloupané ovoce se rozloží na desku pokrytou potravinářskou fólií a poté přikryje celofánem. Na jeden den je zelenina odeslána k předmražení. Po této době plody mírně zmrznou a poté se přenesou do sáčků a pošlou do mrazáku.

V zimě se takto upravená rajčata používají k vaření polévky, hlavních jídel, salátů a nádivek.

Tento recept doporučuje dát přednost ovoci. masitá odrůda pokryté hustou kůží. Připravená zelenina se nakrájí na plátky o tloušťce 8–10 mm, aby se zmrazením nerozmazávaly. Rajčata jsou rozložena do podnosu ve vrstvách, každá oddělená přilnavou fólií nebo sáčkem. Pokud není speciální tác, vystačíte si s prkénkem. Po 6 hodinách se rajčata zabaví a poté je třeba je nalít do sáčku.

V zimě taková rajčata vyjít čerstvý. Používají se k přípravě teplých salátů, pizzy nebo sendvičů.

Rajčata ve formě šťouchaných pilulek

Pro tento recept se může mírně hodit přezrálé ovoce. Umožňují dokonce použití ovoce s předem nařezanou oblastí poškození (nestandardní). Pro přípravu bramborové kaše se ovoce nechá projít mlýnkem na maso a bramborová kaše se rozloží do forem a zmrazí.

Jako forma se používají silikonové vaničky nebo forma na led. Hlavní věcí není nalít bramborovou kaši až k samému okraji formy, protože kapalina se během zmrazování rozšiřuje.

Když rajčatová šťáva zmrzne (8-10 hodin), vyjmou se kostky rajčat z forem a vloží se do sáčků. Poté jsou odeslány ke zmrazení až do konce. V zimě se toto pyré používá k tvorbě omáček.

Plněná rajčata

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o: je možné zmrazit rajčata na zimu pro nádivku? Ano, a za to si vybírají nejvíce pevné pevné ovoce. Z rajčete se odřízne „čepice“ ze strany stopky a vyjme se dužina. Nejprve musíte rajčata zmrazit na prkénku a nakonec je vložit do porcovaných sáčků a poslat je do mrazáku. Taková rajčata můžete v zimě nacpat houbami, masem, dýní, okurkami, sýrem atd.

Většina našich hostesek ráda používá osvědčené rajčatový džus. Než rajčata začnou zmrznout, umyjí se, vysuší a projdou mixérem. Výsledná šťáva se nalije do forem a pošle se zmrazit do mrazáku. Tento způsob sklizně rajčat vám umožňuje mít vždy na skladě vynikající výživný nápoj a vynikající doplněk ke všem pokrmům. Tímto způsobem zmrazte rajčata zdravé a chutné.

Jak rozmrazit rajčata?

Seznámili jsme se s recepty na mražení, ale jak se mají rajčata rozmrazovat?

Konečně

Takže musíte zmrazit rajčata! Zelenina si plně zachovává své blahodárné vlastnosti a je vhodná pro přípravu masy teplých pokrmů. Lze je přidat do polévek, salátů, pizzy, kastrolů a omelet. Spojením kulinářské fantazie přicházejí ženy s novými principy používání báječného produktu. Tato zelenina naplní tělo živinami, nabije zdravím a energií. Dobrou chuť!

Zmrazení rajčat na zimu

Zelenina

Popis

Zmrazená rajčata na zimu lze použít k přípravě široké škály pokrmů i nápojů. Abychom vám usnadnili a urychlili pochopení způsobu zmrazení rajčat, připravili jsme vizuální fotorecept krok za krokem, který plně popíše všechny fáze sklizně rajčat na zimu. Samozřejmě v případě takového zpracování zeleniny ztratí část vitamínů a živin, ale zároveň si zachová svou přirozenou přirozenou chuť, která je pro tolik pokrmů důležitá.

Doma si můžete připravit tolik mražených rajčat, kolik se vám vejde do mrazáku. Pozor, i takový přířez je nutné skladovat v mrazáku a nemělo by to mít vliv na množství potravin, které do něj obvykle denně vkládáte. Při výběru zeleniny dejte přednost pevným a zralým plodům bez poškození. Ideální možností by byla rajčata, která jste si vypěstovali sami: jsou zaručeně přírodní a bez pesticidů. Začněme vařit zmrazená červená rajčata na zimu.

Ingredience

Kroky

Nejprve nasbíráme nebo nakoupíme množství rajčat, které chcete na zimu zmrazit. Nejlepší je vybrat zeleninu nepoškozenou a dostatečně zralou.



První metoda zahrnuje zmrazení téměř celých rajčat. Rajčata důkladně opláchněte, poté osušte a nakrájejte na ne příliš tenká kolečka, jak je znázorněno na fotografii. Tloušťka každého kruhu by neměla přesáhnout jeden centimetr. Na mrazicí tác položíme igelitový sáček, navrch položíme hrnky rajčat, aby se navzájem nedotýkaly.



První vrstvu rajčat přikryjeme dalším sáčkem, znovu vyskládáme rajčata a tak dále, dokud nedojde zelenina. Paletu s rajčaty posíláme na jeden den do mrazáku.



Po uplynutí stanovené doby vyjmeme rajčata z mrazničky a odstraníme první vrstvu filmu.



Zmrazená kolečka rajčat vložíme do vhodného sáčku, zabalíme a odešleme ke skladování do stejného mrazáku.



Nyní přistoupíme k druhé možnosti zmrazení rajčat na zimu. K tomu musíme rajčata nakrájet na čtvrtiny a dát je do mísy mixéru.



Rajčata opatrně nakrájíme a vzniklou homogenní hmotu pak propasírujeme přes velké síto, aby v mrazu nenarazily na kousky husté slupky. Výslednou šťávu nalijte do plastové nádoby vhodného objemu a odešlete ji do mrazničky. Po 24 hodinách přendáme již zmrzlou šťávu z formy do sáčku a vrátíme do mrazáku.



Rajčata můžete také zmrazit v libovolných kouscích, vše závisí na vaší fantazii a touze.



Nyní víte, jak zmrazit čerstvá rajčata na zimu v mrazáku podle nejjednoduššího receptu.. Použijte blank podle svého uvážení.



Dobrou chuť!

Určitě se každá hostitelka divila: Jak zmrazit rajčata na zimu?. Koneckonců, je to tak pohodlné - nemusíte utrácet peníze a kupovat čerstvá rajčata v obchodě, kde jsou v zimě poměrně drahá. Navíc se budou hodit mražená rajčata, pokud použijete rajčata nakládaná na zimu – ne úplně v pořádku. Už si nemusíte lámat hlavu a vymýšlet, co dělat. Zveme vás k přečtení našeho článku, ze kterého se dozvíte, jak správně zmrazit rajčata na zimu, a čerstvá rajčata budou vždy na dosah ruky!

Hlavní výhodou mražených rajčat je, že si zachovávají maximální množství užitečných prvků v nich obsažených a zároveň zůstávají čerstvé v chuti. Zmrazením rajčat na zimu můžete vždy připravit lahodný salát z čerstvé zeleniny a vaši hosté si toho náhražky nikdy nevšimnou.

Kromě rajčat můžete tímto způsobem doma zmrazit jakoukoli zeleninu, ovoce nebo dokonce zeleninu. Je velmi důležité vybírat pouze celé a zralé plody. Vyplatí se dát přednost odrůdě rajčat, kde je slupka tenčí. Obrovská rajčata by se neměla brát, vyberte si ne příliš velké ovoce.

Zmrazení rajčat na zimu vám umožní mít vždy po ruce čerstvé a zdravé jídlo, které pomůže nejen připravit chutné pokrmy, ale také udržet rovnováhu vitamínů ve vašem těle, protože rajčata, jak víte, obsahují velké množství minerálů a vitamíny, stejně jako další potřebné látky pro tělo.

Složení rajčat, dokonce i zmrazených, obsahuje stopové prvky, jako je vápník, hořčík, draslík, zinek, fosfor a mnoho dalších. Tyto látky pomáhají tělu zbavit se přebytečné tekutiny, urychlit růst vlasů a nehtů a také je zevnitř posílit, zpevnit kosti a odstranit toxiny z těla.

Co se týče vitamínů, jejich obsah v mražených rajčatech je také poměrně vysoký: vitamíny skupiny B, dále vitamíny A, C, PP a E. Podporují naši imunitu, obsahují také enzymy, které dokážou ředit krev a podporovat dobrou krvetvorbu. Norma obsahu těchto vitamínů v těle pomáhá zlepšit náladu, zbavit se nespavosti a zabránit depresi.

Čerstvá rajčata zmrazená na zimu jsou tedy nejen chutným produktem, který nemění jejich chuť, ale také skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů, které zvláště v chladném zimním období potřebujeme.

Jak správně mrazit?

Chcete-li rajčata na zimu zmrazit doma, nestačí je jen hodit do mrazáku a spěchat za svým podnikáním. Je velmi důležité dělat vše správně a důsledně, aby rajčata déle vydržela a mohla vás kdykoli potěšit svou čerstvostí.

Chcete-li tedy zeleninu zmrazit, musíte ji správně vybrat. Doporučuje se vybírat pouze celá rajčata, bez viditelného poškození, s pružnou dužinou a nepříliš silnou slupkou. Velikost by neměla být příliš velká, protože existuje šance, že se rychleji zhorší. Před zmrazením nezapomeňte každé rajče důkladně omýt ve vodě a osušit papírovou utěrkou. Poté můžeme začít mrazit. Existují dvě možnosti, jak to lze provést. Podívejme se na každou z nich podrobněji.

Vyberte si nejpřijatelnější způsob zmrazení rajčat a začněte sklízet tento produkt na zimu. Věřte, že vaše domácnost vám bude velmi vděčná, když bude moci jíst čerstvá rajčata uprostřed mrazivé zimy!