Jak zmrazit špenát na zimu: způsoby, jak zmrazit. Jak zmrazit špenát na zimu doma

Špenát je vhodný k vaření všech druhů pokrmů a zároveň si zachovává své blahodárné vlastnosti.

Složení a užitné vlastnosti

Špenát je bohatý na užitečné stopové prvky. V obsahu bílkovin je na druhém místě po luštěninách, ale odborníky na výživu jej oceňují zejména pro své jedinečné složení: organické, nasycené a nenasycené kyseliny, vitamíny všech skupin, mikro a makro prvky.

Tato zelená obsahuje vitamíny A a C. Je odolná vůči teplotním vlivům, proto se upravuje vroucí vodou, nebo se trochu vaří na vaření a nebojí se ztráty užitečných prvků.

Vzhledem k velkému množství živin se špenát doporučuje používat jako profylaktikum proti mnoha nemocem. Pomáhá zvyšovat hemoglobin díky železu, posiluje cévní systém, pomáhá stabilizovat trávicí systém. Přípravek se doporučuje jako mírné diuretikum a projímadlo, předepisuje se jako prevence nedostatku jódu a zlepšení zraku.

Nejlepší zelenina je z vlastní zahrádky. O tom, jak pěstovat špenát, si můžete přečíst v našem článku.

Špenátový salát: Nejlepší recepty

Špenát nemá výraznou chuť a vůni, lze jej tedy kombinovat v pokrmech téměř s veškerou zeleninou. Mladé listy nepotřebují vaření. Stačí opláchnout, osušit, nakrájet a smíchat se zbytkem ingrediencí. Výrobek se dobře hodí k jablkům, vařeným vejcím, mořským plodům, dietnímu masu, nakládaným houbám.

Pro přípravu teplých pokrmů se listy lehce povaří ve vodě. Zároveň si zachovává všechny živiny. Oblékání salátů je lepší se slunečnicovým nebo olivovým olejem. Některé recepty používají sójovou omáčku, citronovou šťávu, česnek. Při vaření jídel s pikantní chutí se přidává med, hořčičný prášek, tvaroh nebo křen.

Jako dresink není vhodné používat majonézu nebo tučnou zakysanou smetanu, aby nedošlo k narušení lehkosti a užitečnosti pokrmu. Místo toho můžete přidat omáčku na bázi přírodního jogurtu nebo fermentovaného pečeného mléka.

recept na špenátový salát s kuřecím masem

Toto jídlo osloví ty, kteří sledují postavu, ale nechtějí se vzdát lahodných masových pokrmů. Salát na bázi špenátu je výživný, ale lehký.

Miska se připravuje takto:

uvařte 3 vejce natvrdo a na slunečnicovém oleji opečte kuřecí řízek, dokud se nevytvoří kůrka, vychladněte a nakrájejte na proužky;
listy rozebereme, omyjeme, osušíme a vložíme do salátové mísy;
ke špenátu přidáme nadrobno nakrájenou petrželku, čerstvou okurku, rajče a kuřecí řízek;
na dresink si vezmeme nízkotučný tvaroh, jogurt bez plniv, sůl a pepř, důkladně promícháme a nalijeme do misky;
Vejce rozemlejte vidličkou a výslednou misku posypte.

Toto jídlo má příjemnou chuť a jemnou texturu.

recept na veganský špenátový salát

Příznivcům originální chuti bude určitě chutnat špenátový salát s avokádem:

špenátové listy uvaříme a nasekáme, smícháme s nakrájenými rajčaty;
nakrájíme na kostičky dužinu avokáda a čerstvý sýr, smícháme s nakrájenými nakládanými houbami;
pokrm dochuťte olivovým olejem, pro pikantnost přidejte půl lžičky jablečného octa a cukr.

Vitamínový salát bez tepelné úpravy

Skutečnou zásobárnou vitamínů je celerový salát se špenátem.

Připravuje se velmi jednoduše:

připravený omytý špenát zalijeme citronovou šťávou a smícháme s čerstvou okurkou nakrájenou na nudličky;
mrkev a dýně nastrouháme na hrubém struhadle;
rajčata a řapíkatý celer nakrájíme na kostičky;

Smíchejte ingredience a salát je připraven!

Vaření špenátu na zimu

Vitamíny a minerály jsou pro lidský organismus nezbytné po celý rok, proto má smysl dělat si přípravy na zimu ze zdravé zeleniny. Sklizeň špenátu není náročná. Existuje mnoho receptů, které pomohou skladovat produkt na zimu a zároveň zachovat jeho příznivé vlastnosti.

Rychlé pyré ze špenátu a cibule

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak uvařit špenát, je připravit vitamínové pyré.

důkladně omyjte a poté spařte čerstvou, mladou zeleninu vroucí vodou (250 gramů cibule na kilogram špenátu);
vložte do hrnce a vařte 5-10 minut;
ochlaďte studenou vodou, osušte papírovými ručníky;
brousit mixérem a přidat polovinu citronu, pokud ne - lžíci citronové šťávy (chuť nebude tak nasycená).

Kaši přendáme do připravené sklenice: pokud na zimu, sterilizujeme a srolujeme, pokud ne, pod plastovým víčkem. Toto špenátové pyré lze namazat na čerstvý chléb, přidat do polévky nebo použít jako omáčku k pečeným masům.

Rychlé solení

čerstvé listy důkladně omyjte a osušte;
vložte je do předem sterilizované misky a bohatě posypte solí;
položte na horní vrstvu zátěž (například sklenici vody).

Když se obsah usadí, zátěž lze odstranit a místo ní přidat novou porci špenátu. Postup by se měl opakovat, dokud nebude naplněna celá banka. Poté nádobu uzavřeme víčkem a uložíme do lednice.

recept na konzervovaný špenát

Na takovou přípravu budete potřebovat 1 kg připraveného špenátu, 1 litr vody a 2 lžíce soli.

blanšírujte listy po dobu 5 minut v horké (ne vroucí) vodě;
špenát dejte oschnout do cedníku, můžete jej ihned nakrájet pro další použití;
vložte listy do sterilizovaných sklenic;
zhutněte hmotu, vypusťte zbývající kapalinu;
nalijte listy solným roztokem připraveným z vroucí vody s přídavkem soli;
na zimu ucpeme nádobí.

Konzervovaný špenát lze použít k výrobě polévek, pečiva, omáček, omelety.

Vitaminová příprava

Na přípravu komplexní zálivky na teplé pokrmy potřebujeme 1,5 kg listového špenátu, 0,5 litru vody, 300 gramů zelené cibulky, 20 gramů petržele a kopru a 20 gramů soli.

nakrájejte připravený špenát a zeleninu a vložte do hrnce s vodou;
vařte 10 minut, přidejte sůl;
výslednou směs nalijte do sterilizovaných sklenic, nechte 30 minut stát a srolujte.

Takový polotovar lze přidat do jakýchkoli polévek nebo použít k dochucení příloh.

Zmrazit

omyjte a osušte listy;
otočte trubicí a obalte potravinářskou fólií;
Polotovary jsme umístili do oddělení rychlého zmrazení.

Tato metoda je oblíbená pro svou jednoduchost. A díky režimu okamžitého zmrazení jsou v produktu zachovány všechny užitečné látky.

Sušení

listy vytřídíme, odstraníme zkažené a poškozené;
důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nechte uschnout;
osušte na ručníku na čerstvém vzduchu, pravidelně převracejte;
pro sušení můžete použít elektrickou sušičku nebo troubu při minimálních teplotách.

Výsledek

Špenát by měl být součástí jídelníčku všech lidí, ale tato zelenina je oblíbená zejména mezi těmi, kteří sledují svou váhu a zdraví. Tato zelenina obsahuje velké množství živin a zároveň má příjemnou chuť, což z ní dělá všestrannou surovinu pro vaření různých pokrmů.

Pro přípravu je nejlepší použít mladý špenát s jemnými listy, nejlépe z první sklizně. Sklízí se před prvním květem, je obzvláště křehká a nehořká, bez květních šípků.

Doma je vhodné použít ne jeden, ale hned několik různých způsobů zmrazování najednou - budete tak mít po ruce polotovar, který se hodí k přípravě konkrétního pokrmu: polevy do koláčů, kastrolů, polévek nebo jiných předkrmů , omáčky, smoothies a tak dále. Upozorňuji na tři nejpohodlnější způsoby, jak zmrazit špenát doma - s fotografiemi krok za krokem, doporučeními a podrobnými pokyny. A aby bylo pro vás pohodlnější vybrat vhodnou možnost, věnujte pozornost výhodám a nevýhodám každého z nich.

Příprava špenátu na zmrazení

Bez ohledu na zvolený způsob zelení předem omyjte, roztřiďte a osušte. Je třeba velmi opatrně umýt, protože na listech je hodně jemného písku. Hrozen špenátu můžete na půl hodiny ponořit do misky se studenou vodou a poté každý list důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Odstraňte všechny pomačkané a uschlé listy. A ještě jeden důležitý bod: pro suché zmrazování (bez blanšírování) je nutné zeleninu sušit na bavlněném ručníku, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti, jinak se v mrazáku změní na led.

Metoda číslo 1. Suché zmrazení listů

Odřízněte kořeny a stonky. Listy roztřídíme, vybereme celé, přibližně stejně velké a dáme na hromádky po 10-15 kusech - malé porce na jednorázové použití. Snažte se nepoškodit celistvost, listy pevně stočte do rolí a zafixujte přilnavou fólií. V této podobě jej odešleme do mrazáku, položíme na paletu v určité vzdálenosti od sebe. Po úplném zmrazení přendáme do nádob k dlouhodobému skladování, aby se svazky co nejméně poranily.

Stejně tak v syrové podobě můžete zmrazit ne celé listy, ale nastrouhané. Chcete-li to provést, nakrájejte listy na segmenty o tloušťce asi 0,5 cm nebo menší. Uspořádejte do sáčků, nádob nebo jiných skladovacích nádob určených k použití 1 porce. Odešleme do komory k hlubokému zmrazení.

Profesionálové:

Metoda je jednoduchá a pracná;

Listy jsou čerstvé, nevaří se, což znamená, že si zachovají více vitamínů a minerálů.

mínusy:

Obrobek zabírá v mrazáku hodně místa;

Další použití zelených vyžaduje stejné manipulace jako práce s čerstvým špenátem;

Částečně ztracená přirozená barva.

Používání:

Přířez je vhodný pro přípravu jakýchkoli pokrmů: polévky, dušená masa, náplně do koláčů, kastrolů, míchaných vajec atd. Používá se stejně jako čerstvé bylinky.

Metoda číslo 2. Blanšírovaný špenát

Stejně jako v předchozím způsobu můžete zmrazit celé i nakrájené listy, ale ne syrové, ale předem blanšírované. Chcete-li to provést, vložte špenát na 20-30 sekund do vroucí vody, poté jej zchladíme v ledové vodě, abychom zastavili proces vaření. Nechte veškerou vodu úplně odtéct, vytvořte malé kuličky a špenát v ruce vymačkejte.

Podobným způsobem blanšírujeme špenát nakrájený na tenké nudličky. Případně nemůžete vařit, ale jednoduše nakrájené listy na půl minuty zalít vařící vodou a poté přelít ledovou vodou. Tvoříme malé kuličky, zmrazíme, poté rozložíme po částech do nádob nebo sáčků, přičemž z nich uvolníme všechen vzduch. Dali jsme to do oddělení pro skladování zeleniny.

Profesionálové:

Kompaktní rozměry obrobku;

Polotovar je zcela připraven k použití;

Špenát si zachovává svou přirozenou barvu.

mínusy:

Při blanšírování se část vitamínů ztrácí.

Používání:

Vhodné k vaření především prvních chodů, zejména polévky ze zeleného špenátu. Přidává se do teplých pokrmů bez rozmrazování a jakéhokoli dalšího zpracování.

Metoda číslo 3. Špenátové pyré

Špenát spařte 20–30 sekund ve vroucí vodě a poté zalijte ledovou vodou. Mixujte mixérem, dokud nevznikne hladké pyré. V případě potřeby můžete brousit přes síto. Nalijte do silikonových forem nebo forem na led a vložte do mrazáku. Přeneste špenátový led do nádoby pro snadnější skladování.

Profesionálové:

Výrobek je zcela připraven k použití;

Špenát velmi dobře drží barvu.

mínusy:

Při blanšírování se částečně ztrácí vitamíny a chuť.

Používání:

Ideální pro přípravu omáček, těstovin, rizota. Nepotřebuje rozmrazování, přidává se pár minut před tím, než je pokrm hotový.

Výhody špenátu jsou již dávno ověřeny: dodává nám vitamíny, pomáhá při žaludečních onemocněních, pomáhá zbavit se nadváhy. Možná proto ho Američané, známí svou náklonností k rychlému občerstvení, tak milují. Špenát s unikátní sadou vitamínů je potřebný zejména v chladném období, kdy tělo potřebuje podporu. Proto stojí za to prozkoumat několik způsobů, jak sklízet špenát na zimu.

Zmrazit

Je známo, že špenát se konzumuje syrový i vařený. Navíc ve druhé verzi získává chuť této rostliny výraznější chuť a vůni. Pokrmy, do kterých se přidává mražený špenát, získávají letní svěžest a extra chuť. Při zmrazení po celou zimu zůstává zachována většina vitamínů a dalších užitečných prvků.

Metoda číslo 1: bez tepelné úpravy

Listy jeden po druhém důkladně opláchněte. Nebuďte líní tomu věnovat tolik času, kolik je třeba, jinak během jídla ucítíte písek na zubech. Listy osušte na dobře savé utěrce, můžete použít papír. Zeleninu nakrájejte na tenké proužky a přendejte do plastových sáčků nebo malých nádob.

Ujistěte se, že špenát je rozložen na porce: každé balení je jednorázové. Nelze jej znovu zmrazit. Vložte polotovary do chladničky a nastavte režim hlubokého zmrazení.

Při zmrazování trávy je velmi vhodné používat formy na led: vložte brčka do buněk a poté je naplňte vodou. Během vaření jednoduše vyjměte požadovaný počet kousků z formy a přidejte do pokrmu.

Metoda číslo 2: s blanšírováním

Listy opláchněte a každý nakrájejte příčně na proužky široké asi 3 cm, vhoďte je do vroucí vody a blanšírujte ne déle než minutu a půl. Poté rychle odstraňte zeleninu děrovanou lžící, osušte a vložte do mrazicích nádob. Špenát by si měl nejprve pár hodin zvykat na nízkou teplotu v lednici, poté jej lze vyjmout do mrazáku.

Takový přípravek vás potěší celou zimu a možná až do nové sklizně: jeho trvanlivost je nejméně 6 měsíců.

Mimochodem, nespěchejte s vyléváním vývaru, který zbyl po blanšírování. Na jejím základě uvařte lahodnou a zdravou polévku ze zeleného zelí!

solení

Tento způsob sklizně zeleně na zimu miluje mnoho žen v domácnosti: je jednoduchý, nezabere mnoho času a zachovává si chuť a vůni. Špenát a kuchyňskou sůl připravíme nejodidované v poměru 1 kg na 100 g, resp.

Odstraňte řapíky. Listy omyjte a osušte. Listy položte ve vrstvách do připravených sklenic a posypte je velkým množstvím soli. Po naplnění nádob až do konce je pevně uzavřete. Přířezy je nutné skladovat v chladničce.

Poznámka: Špenát je nutné před konzumací umýt. Měl by být přidán do pokrmů několik minut před vařením.

Pyré

Trochu časově náročnější je příprava rozmačkaného špenátu na zimu.

Zeleninu roztřiďte, očistěte od silných řapíků.
Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Listy ponoříme do vroucí osolené vody s přídavkem sody (v poměru 1 polévková lžíce na 3 litry vody) a vaříme je na prudkém ohni do měkka.
Pomocí sítka slijte vodu, poté listy opláchněte studenou vodou.
Poté bylinku otřete přes sítko, dejte do hrnce a dejte na mírný oheň.
Za stálého míchání přiveďte hmotu do hustoty. Hotové pyré by se nemělo „posunout“ z lžíce.
Vypněte oheň a nechte pyré vychladnout.
Špenát naaranžujte do sklenic, pevně je uzavřete.
Obrobek musíte skladovat v chladničce nebo na jiném suchém a dostatečně chladném místě.

Špenát na přířezy je nejlepší sklízet ještě předtím, než se na keřích objeví šípky. Listy v tomto období jsou nejvíce šťavnaté a masité. A pamatujte, že nejekologičtější a nejzdravější zelenina je ta, která se pěstuje na vašem vlastním pozemku.

V létě, kdy na zahradě roste hojnost zeleně, neposedí rozumné hospodyňky se založenýma rukama. Pro mnohé z nich je sklízení špenátu na zimu tím nejdůležitějším kulinářským úkolem. Koneckonců, je nemožné přeceňovat jeho přínosy pro tělo. Pojďme se blíže podívat na hodnotu tohoto produktu.

Sklad užitečných prvků

Zelené listy špenátu lze nazvat úložištěm látek nezbytných pro úspěšné fungování našeho těla. Všimneme si jen některých z nich:

celulóza;
proteiny;
vitamíny skupiny A, B, C, E;
stopové prvky (vápník, hořčík, fosfor);
karoten;
lutein;
mastné kyseliny.

Vědci z výzkumu ukazují, že lidé, kteří pravidelně konzumují špenát, onemocní méně. Koneckonců, takový soubor prvků má příznivý vliv na imunitní systém. Tělo se stává odolnějším vůči tvorbě různých nádorů, včetně rakovinných buněk. Kromě toho spotřeba špenátu:

zlepšuje paměť a funkci mozku obecně;
zlepšuje reprodukční schopnosti;
zpomaluje proces stárnutí;
stimuluje trávení;
podporuje odstraňování toxinů z těla;
zvyšuje hemoglobin;
reguluje ukládání nadbytečných kilogramů.

Pro dosažení viditelného výsledku je nutné ji jíst po celý rok. Zkušené hospodyňky se proto zásobí produktem na celou sezónu.

Sklizeň špenátu na zimu je jistý způsob, jak se cítit dobře

Ve slavné Krylovově bajce se říká, že když zpíváte „rudé léto“, nebudete mít čas se ohlédnout, až přijde zima. Mnoho žen v domácnosti se to snaží nedělat. Neztrácejí drahocenný čas, ale tvrdě pracují. Ve snaze vytvořit si doma zásobárnu vitamínů dělají špenátové přípravky na zimu různými způsoby, přičemž nezapomínají ani na kopr.

Přestože lze rostlinu koupit v obchodě, nikdo neručí za kvalitu produktu. A proč utrácet peníze za něco, co můžete získat zdarma? Není lepší připravit zelí pro svou rodinu sami? Zvažte několik způsobů, jak skladovat špenát doma a neztratit jeho prospěšné vlastnosti.

Je nutné sbírat listy rostliny před výskytem "šípek" v křoví. Pak jsou mnohem chutnější.

Klasický způsob - zavařování

V dávných dobách, kdy nebyly ledničky, kulinářští specialisté používali různé způsoby skladování potravin. Zejména pokud jde o zeleň. Konzervování špenátu bylo považováno za nejúčinnější možnost sklizně na zimu. Nevyžadovalo to žádné dovednosti, ale pouze banální provádění pokynů. V dnešní době se prakticky nic nezměnilo. Každá žena v domácnosti je schopna udělat takovou přípravu špenátu na zimu.

Chcete-li to provést, vezměte čerstvé listy rostliny, čistou vodu a sůl. Na sklenici nakrájeného špenátu stačí 70 g soli. Množství kapaliny je 1:1. Dodržují se následující procesy:

listy pečlivě roztřiďte a umyjte;
zalijte suroviny horkou (ne vroucí vodou) vodou a inkubujte asi 8 minut;
listy se odstraní děrovanou lžící a vysuší;
dejte zeleninu do čistých sklenic a natlučte ji dřevěnou špachtlí;
kapalina, která se objeví, je vypuštěna;
samostatně připravte solný roztok v souladu s danými poměry;
nalijte produkt horkou kapalinou;
přikryjeme pokličkou a dáme na chladné místo.

Některé hospodyňky rády používají různé recepty na sklizeň špenátu na zimu. Například zavařování v podobě bramborové kaše.
K tomu procházejí produkt blanšírovaný v horké vodě přes síto nebo mlýnek na maso. Poté se osolí, vloží do sklenic, poté se sterilizuje 15-25 minut. Produkt je připraven.

Sušení je dlouhodobý způsob zachování užitných vlastností

Podle odborníků, pokud rostlina není podrobena tepelnému zpracování, neztrácí své cenné prvky. Je ale možné sušit špenát doma, aniž by ztratil své blahodárné vlastnosti? Mnoho kuchařů již dlouho používá takové přípravky na zimu.

Existuje několik způsobů, jak to nejlépe provést:

Sušený špenát je široce používán při vaření. Přidává se k masitým pokrmům, rybám a jako příloha. Prakticky neztrácí chuť a zůstává užitečným produktem pro tělo.

Mladé listy je nejlepší sušit, když jsou ještě měkké. Měly by být jasně zelené.

Moderní metodou sklizně rostliny je zmrazení

Jak si zkušení kuchaři všimli, přidání mražené zeleniny do pokrmu mu dodává letní svěžest a jedinečnou chuť. A některé rostliny skutečně odhalují jemnosti chuti, až po tepelné úpravě. Proto otázka: je možné zmrazit špenát na zimu, nevzniká ani pro zkušené ženy v domácnosti. Dělají to každý rok a užívají si plody svých rukou.

Nejdostupnější způsob, jak zmrazit rostlinu, je dát omyté listy do plastových sáčků, vymačkat z nich vzduch a poslat je do mrazáku. Pro podnikavé kuchaře ale existují i jiné možnosti. Podívejme se na některé z nich.

Příprava celých listů

Skvělou možností zmrazení špenátu na zimu je použití neporušených listových desek. Za tímto účelem se důkladně umyjí pod tekoucí vodou a vysuší. Poté vyhoďte potrhané a pomačkané vzorky. Odstraňte hrubé řapíky. Připravené suroviny se zalijí horkou vodou v misce nebo zalijí vroucí vodou, předem složené do cedníku. Dále se listy přirozeně suší a poté se vkládají do sáčků nebo plastových nádob. Hotové balíčky se vloží do mrazáku.

Aby produkt v zimě několikrát nezmrazil, je lepší nejprve připravit jednorázové porce na nádobí.

Kostky ledu s překvapením

Velmi pohodlnou možností pro zmrazení produktu je použití jeho šťávy. K tomu se pečlivě omyté listy nejprve rozdrtí nožem a poté projdou mixérem. Výsledná hmota se rozetře na síto nebo gázu. Vymačkejte šťávu a nechte 20 minut usadit. Poté se formičky na led naplní výslednou tekutinou, vloží se do mrazáku a po 4 hodinách jsou kostky hotové. V zimě se používají jako potravinářské barvivo, obsahující celý arzenál užitečných prvků.

Jemné zelené pyré

Abyste si moc nelámali hlavu s tím, jak nejlépe špenát na zimu uchovat, udělají z něj podnikavé hospodyňky pyré, které pak zamrazí. Tato metoda je poměrně jednoduchá a zahrnuje pouze několik operací. Umyté zelené se nalijí horkou vodou s přídavkem sody (1 polévková lžíce stačí na tři litry tekutiny). Surovinu pak dusíme, dokud nejsou listy měkké na dotek. Poté se vyjmou a rozloží na síto. Rozetřete dřevěnou špachtlí do hladka. Přidejte studenou vodu a vařte do zhoustnutí. Připravenost se kontroluje jednoduchým způsobem: pokud hmota neklouže ze lžičky, pak je pyré hotové. Vychlazený produkt se rozloží do malých nádob a umístí se do chladu. Příprava je hotová.

Dva způsoby, jak zmrazit špenát - video

Špenát je součástí mnoha gurmánských pokrmů a zdrojem cenných živin. Hodí se zejména na podzim a v zimě. Na trhu však není dostupný celoročně. Proto se vyplatí si ji na zimu připravit sami, například usušit, zamrazit v mrazáku nebo zavařit.

Prospěšné vlastnosti

Špenát obsahuje velmi malé množství tuku, ale obsahuje hodně zinku, bílkovin, rostlinné vlákniny a vitamínů A, C a K. Špenát je dobrým zdrojem Omega-3, které tělo využívá pro energii a pomáhá předcházet různým onemocnění srdce a cév. Konzumací špenátu můžete zapomenout na zácpu, přispívá totiž k pravidelnosti stolice díky vysokému obsahu vlákniny a vody.

Špenát obsahuje rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, která je zdraví prospěšná. Obsahuje spoustu vitamínu B6, thiamin, kyselinu listovou a mnoho dalších užitečných složek. Jinými slovy, má živiny, které jsou doslova prospěšné pro celé tělo!

Špenát obsahuje velké množství flavonoidů, které působí antioxidačně, čímž brání oxidaci cholesterolu a chrání tělo, zejména tlusté střevo, před volnými radikály. Je považován za poklad železa, které se doporučuje při léčbě chudokrevnosti. Rozpustná vláknina v něm obsažená reguluje hladinu cukru a cholesterolu a také pomáhá odstraňovat toxiny z těla.

Kyselina listová obsažená ve špenátu je dobrá pro cévy a srdce a hořčík normalizuje krevní tlak. Vědci prokázali, že špenát pomáhá udržovat normální funkci mozku a zlepšuje paměť. Ze zeleniny obsahuje více bílkovin než špenát pouze hrách a fazole. Je to jeden z nejlepších potravinových zdrojů draslíku, který je zodpovědný za udržení hustoty kostí a také za udržení svalové hmoty.

Špenát má glykemický index 15, lze jej tedy považovat za ideální produkt na hubnutí a zbavení se celulitidy. Je také nejbohatším dietetickým zdrojem hořčíku, který je důležitý pro syntézu bílkovin, které regulují nervovou činnost a udržují činnost nervové soustavy a také regulaci krevního tlaku a hladiny cukru.

Metody sklizně

Špenát by se měl konzumovat po celý rok, protože je zdrojem mnoha důležitých živin pro naše tělo. Výbornou alternativou čerstvého špenátu může být špenát doma mražený, tím spíše, že si ve svém složení zachovává drtivou většinu vitamínů a minerálů. Pokud tedy nemáte čerstvý špenát, sáhněte po mraženém nebo konzervovaném.

Není těžké připravit tento užitečný produkt na zimu. Je důležité to udělat včas (před začátkem srpna), aby se na zelených keřících špenátu netvořily šípky.

Připravuje se několika způsoby:

zmrazení;
sušení;
špenátové pyré;
solení;
blanšírovaný špenát.

Všechny metody jsou svým způsobem dobré, protože si zachovávají příznivé vlastnosti čerstvého špenátu.

Solení špenátu

Tento způsob sklizně je velmi jednoduchý. Ale na solení musíte určitě vzít správné množství soli. Na 1 kg čerstvých zelených listů špenátu potřebujete 100 gramů nejodizované soli.

Vaření:

Čerstvé listy roztřiďte a oddělte od řapíků.
Připravený špenát propláchneme pod tekoucí studenou vodou a necháme oschnout.
Banky je třeba umýt a sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem.
Podle toho, jak bude takový přířez v budoucnu použit, listy nakrájejte na kousky.
Nakrájený a osolený špenát pevně zabalte do sklenic.
Zmáčkněte a přidejte nakrájené listy.
Sklenici uzavřete připraveným víčkem.
Takto osolený špenát pošlete do sklepa k uskladnění.

Pomocí tohoto receptu můžete také nakládat jakoukoli zeleninu, jako je kopr, šťovík nebo petržel. Některé ženy v domácnosti při tomto způsobu solení rády míchají různé druhy zeleniny v libovolných poměrech, ale je lepší je vzít rovnoměrně a přidat k nim trochu čerstvé petrželky a kopru.

Sůl je výborným konzervačním prostředkem, proto lze tento přířez skladovat ve sklepě až 5 měsíců. Slaný špenát se v zimě přidává do salátů nebo polévek, po umytí od přebytečné soli.

I když některá zelenina nebo bylinky nejsou vhodné ke zmrazení, špenát vydrží dobře zmrazený až rok. Správné zmrazení zachová více vitamínů než jiné způsoby skladování produktu.

Listy důkladně opláchneme studenou vodou a položíme na suchou kuchyňskou utěrku, aby mohly dobře uschnout. Poté můžete špenát nakrájet na malé kousky, jako obvykle nakrájíte před přidáním do pokrmu.

Připravený špenát rozdělte do jednotlivých plastových sáčků a dejte do mrazáku. Špenát není nutné před vařením rozmrazovat. Stačí vytáhnout sáček z mrazáku a přidat jeho obsah přímo do misky, přivést k varu a pár minut povařit.

blanšírovaný špenát

Na takovou zimní přípravu budete potřebovat špenát a vodu.

Vaření:

Špenát propláchneme studenou vodou.
Oddělte stonky a nakrájejte listy na prkénku.
Špenát pár minut povařte.
Uvařený špenát vyjměte z vody děrovanou lžící a osušte.
Umyté sklenice sterilizujte.
Blanšírovaný špenát dejte do připravených sklenic, srolujte víčky a uložte do sklepa.

sušený špenát

Sušený špenát lze použít i k přípravě polévek a různých masitých pokrmů. Při sušení není špenát vystaven příliš vysoké teplotě, takže všechny prospěšné látky zůstanou zachovány.

Vaření:

Před sušením špenát pečlivě protřiďte.
Opláchněte jej pod studenou vodou.
Listy by měly být položeny na bílý papír a vysušeny.
Poté špenát rozložte na čistý bílý papír a nechte přirozeně uschnout.
Špenátové listy můžete také poslat do elektrické sušičky nebo trouby na 3-4 hodiny. Teplota v troubě je 40-45 stupňů.
Je třeba pravidelně míchat.
Sušený špenát se vloží do suchých skleněných nádob, těsně uzavře a uloží do skříně.

Příprava takové přípravy je jednoduchá a velmi rychlá. Připravte si ingredience na pyré:

listy čerstvého špenátu;
trochu soli;
litr vody;
10 g sody, která špenátu zachová jeho krásnou zelenou barvu.

Vaření:

Připravené listy čerstvého špenátu opláchněte pod studenou vodou.
Do vroucí vody přidejte lžíci sody a spařte v ní špenátové listy.
Hotový špenát přecedíme, promyjeme studenou vodou a osušíme.
Špenát musíte rozemlít do stavu pyré pomocí mixéru.
Špenátové pyré dáme do kastrůlku, vaříme, dokud hmota nezhoustne.
Hotové pyré uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Hotové pyré pošlete do sklepa pro lepší uchování.

Špenát se šťovíkem

Na takovou zimní přípravu je potřeba vzít dvě porce špenátu a jednu porci šťovíku. S tímto poměrem nebude obrobek příliš kyselý. Sůl musíte vzít polévkovou lžíci na libru nasekané zelené směsi.

Vaření:

Špenát a šťovík je nutné vytřídit a oddělit od nich stonky.
Opláchněte je pod studenou vodou.
Umístěte zeleninu do misky s teplou vodou.
Po uvaření pár minut vařte.
Vzniklou zelenou směs přendejte do připravených sklenic a srolujte.
Přířez musí být odeslán do sklepa k dlouhodobému skladování.

Špenát, konzerva

Na špenát z konzervy vezměte: 1 kg čerstvých listů špenátu, 65 g soli, vodu (1 l).

Vaření:

Špenát je potřeba vytřídit, oddělit stonky a opláchnout.
Listy by měly být blanšírovány v horké vodě po dobu asi 7 minut.
Špenát vyjmeme děrovanou lžící z vody.
Přebytečnou vodu slijte a osušte.
Listy přendejte do sterilizovaných sklenic, udusejte do zhutnění a zalijte solným roztokem.
Banky je třeba zazátkovat a spustit do sklepa.

Špenát na zimu se sklízí různými způsoby. Všechny jsou nenáročné na přípravu, takže si můžete vybrat kterýkoli z nich a potěšit v zimě své blízké lahodným produktem bohatým na vitamíny.

Video: jak zmrazit špenát doma

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek