Moderní domácí spotřebiče výrazně zjednodušily život hospodyňkám. Jedním z těchto užitečných zařízení je lednice, ve které můžete uložit téměř jakékoli vařené jídlo, a to na dlouhou dobu. Stačí je vyndat a zahřát. Stává se ale, že některá s láskou připravená jídla se stanou zcela nevhodná ke konzumaci. Je to dáno tím, že je nutné potraviny správně zmrazit.

Jaké potraviny lze zmrazit?

Nejprve musíte zjistit, co by nemělo být zmrazeno. Do mrazáku nedávejte nejlépe konzervy, nakrájené vařené brambory, tvaroh, vejce, pudink, želé, smetanu, nesterilizované mléko, majonézu. Je třeba také pamatovat na to, že potraviny by neměly být vkládány do chladničky, dokud jsou teplé.

Který je nejúplnější seznam:

• čerstvá, mladá, vařená zelenina, bramborová kaše;
• téměř všechny druhy ryb, ústřice, měkkýši;
• krab, humr, krevety;
• zralé ovoce (kromě těch, které obsahují velké množství vody);
• mléčné výrobky - sýr, margarín, tučná smetana, máslo, sádlo;
• maso;
• housky, koláče, chléb;
• těsto;
• hotová jídla;
• bujón;
• ochucená másla;
• semena, ořechy.

Technologie chlazení a mrazení

Potraviny zmrazí každá lednička a velmi dlouho je lze skladovat až po hlubokém zmrazení. Pokud dodržíte pravidla skladování, pak i po docela dlouhé době budou kvalitní a budou obsahovat všechny živiny. Měli byste věnovat pozornost tomuto bodu: chlad pomáhá zachovat kvalitu produktů, ale nezvyšuje ji. Pokud se kvalitní ovoce, zelenina a maso původně zmrazily, pak pár měsíců po rozmrazení budou stejné. Hniloba, zmrazené maso, postižené kořenové plodiny zůstanou stejné.

Pokud připravené potraviny obsahují škodlivé bakterie, pak chlad zpomalí jejich životně důležitou činnost, ale stále zůstanou. Při teplotě -18 stupňů se jejich počet zpravidla nemění, ale pokud teplota v komoře začne stoupat, bakterie se okamžitě aktivují a budou se aktivně množit.

Jaké by měly být zmrazené potraviny?

Při použití správných mrazicích obalů si můžete být jisti, že i po poměrně dlouhé době si zachovají čerstvost, barvu, chuť, nutriční hodnotu a vlhkost. Potraviny lze zmrazit syrové v původním obalu, ale nejlépe je zabalit do plastové vrstvy. Do kartonových krabic na zmrazení byste také neměli dávat mléko, zmrzlinu, palačinky, karbanátky apod., k tomu použijte sáčky nebo nádoby.

Obaly pro mražené produkty musí splňovat následující požadavky:

• být nepropustný pro vlhkost, vzduch, mastnotu a olej;
• mít sílu, spolehlivost;
• při nízkých teplotách by se neměl snadno trhat, praskat nebo lámat;
• zavírejte snadno a bezpečně;
• by neměly bránit pronikání cizích pachů.

Mražené potraviny lze skladovat ve dvou typech obalů – pevných nádobách a pružných sáčcích nebo fóliích.

Pevné nádoby jsou vyrobeny z plastu nebo skla a běžně se používají ke zmrazování snadno pomačkaných a tekutých potravin. Plastové sáčky a fólie jsou nezbytné pro zmrazování suchých potravin, stejně jako potravin, které mají nepravidelný tvar a obtížně se vejdou do nádob.

Správná příprava jídla

Potraviny by měly být před zmrazením pečlivě zkontrolovány. Pokud se něco začalo zhoršovat, mělo by to být bez lítosti vyhozeno. Poté je třeba výrobky důkladně vyčistit. Měly by být připraveny tak, aby je bylo možné po rozmrazení ihned konzumovat. Za tímto účelem se produkty třídí, omyjí, krájí, vaří, blanšírují, z ovoce se odstraní kosti a ryby se vykuchají. Po umytí nezapomeňte vše vysušit. Nyní je v malých porcích vše umístěno do sáčků nebo speciálních pokrmů.

Teplé ovoce, zelenina, zelenina nebo maso se nejprve ochladí na pokojovou teplotu, poté se vloží do chladničky a poté do mrazničky.

Zmrazit

Zmrazení by mělo být provedeno co nejrychleji, protože v případě zpoždění se na povrchu výrobků tvoří ledové krystaly, které mohou látku roztrhnout. Tím vytéká veškerá šťáva, snižují se gastronomické a nutriční vlastnosti, zhoršuje se chuť a barva. Proto by teplota v mrazáku měla být -18 stupňů. To zabraňuje růstu bakterií a pomáhá udržovat nutriční hodnotu.

Zmrazení musí být úplné, tj. provedeno do celé hloubky produktu. Čím nižší teplota, tím lepší mrazení. Porušení pravidel pro provádění takového postupu může následně ovlivnit lidské zdraví.

Tajemství efektivního zmrazení

Aby si mražené potraviny uchovaly své kvality po dlouhou dobu, měli byste znát pár tajemství.

• Zmrazování se nejlépe provádí v tenkých porcích, protože v tomto případě bude takový proces probíhat rychleji. Velké ovoce musí být předtím nakrájeno na malé kousky.
• Výrobky ve formě briket je nejlepší umístit do malé mezery. V tomto případě zcela zamrznou a mezera je nezbytná pro cirkulaci vzduchu.
• Chladničku ani mrazničku nepřetěžujte produkty určenými k dlouhodobému skladování, protože to může následně ovlivnit jejich kvalitu.
• Zmrazit pouze v

Zelenina, bylinky a houby

Aby zelenina správně zmrzla, musí to být provedeno okamžitě, jakmile je přivezena z obchodu nebo přivezena ze země. Měly by být omyty, nakrájeny na kousky, vysušeny, ochlazeny a zabaleny do plastového sáčku, poté jsou vloženy do chladničky. S houbami je také potřeba vše udělat rychle, ale na rozdíl od zeleniny je lze zmrazit syrové, vařit a dokonce i smažit. Pokud jde o zeleninu, pak se umyje, důkladně vysuší a vloží do uzavřeného obalu.

Ovoce a bobule

Malé ovoce se obvykle mrazí celé a velké se nakrájí na kousky. Jádra se většinou předem odstraňují, stejně jako jádřince hrušek a jablek. Pokud jsou plody poměrně šťavnaté, doporučujeme je po rozmrazení rozmačkat. Maliny a jahody se obvykle skladují posypané cukrem.

Maso a ryba

Čerstvé ryby a maso jsou před uskladněním zmrazené na malé kousky ve vzduchotěsné nádobě, nezapomeňte je očistit, opláchnout a osušit.

moučné výrobky

Při zmrazování výrobků jako jsou knedlíky, knedlíky, palačinky, rohlíky a čerstvé pečivo je nutné hlídat těsnost sáčků. Hotové výrobky by se neměly lepit a chléb je vhodné nakrájet na kousky.

Sýr

Tento produkt lze zmrazit ve velkém kusu, po kterém se nebude rozpadat. Pokud se před skladováním nakrájí na malé kousky, do nádoby by se měla přidat 1 lžička. mouku nebo kukuřičný škrob, aby se plátky neslepily.

Jak uchovávat potraviny v mrazáku?

Zmrazené potraviny musí být skladovány při určité teplotě. Musíte také dodržovat termíny.

Droby a mleté ​​maso se doporučuje skladovat ne déle než 2 měsíce, vepřové maso, drůbež a libové jehněčí maso - 6 měsíců, hovězí a zvěřina - až 10 měsíců. U hotových jídel, čistého tuku a masa je tato lhůta 4 měsíce. Mořské plody a malé ryby se skladují asi 2-3 měsíce, porcované kusy velkých ryb - po dobu šesti měsíců. Zmrazené ovoce, zeleninu a bobule lze uchovávat v mrazáku po celý rok.

Tato doporučení platí pouze pro potraviny, které jsou správně připravené a zmrazené. Pokud je maso skladováno v mrazáku v celku, může se znehodnotit ještě před úplným zmrazením.

Tepelné sáčky na mražené produkty

Termotašky jsou nádoby, ve kterých se skladují a přepravují chlazené, mražené a horké produkty. Díky pěnové vrstvě, která se nachází mezi vrstvami speciální fólie, se mražené potraviny rozmrazují mnohem pomaleji.

Před zakoupením takové nádoby je třeba věnovat pozornost obalu s informací o tom, jak moc drží chlad. Přeprava mražených produktů, zejména zeleniny, se provádí v termoobalech. Pokud je venku velmi horko, pak si taková nádoba zachová svou účinnost až tři hodiny a za chladnějšího počasí až pět hodin. Izolované sáčky na mražené potraviny jsou na výlet na piknik nepostradatelné, protože vezmou pizzu nebo grilované kuře.

Jak rozmrazit jídlo?

Proces odmrazování musí probíhat pomalu. Je velmi důležité sníst produkty ihned poté, protože poškozená buněčná struktura je velmi náchylná ke škodlivým bakteriím. Proto je nutné rozmrazené potraviny smažit, vařit, dusit nebo péct ihned po vyjmutí z mrazničky.

Pro správné rozmrazování se jídlo umístí na talíř a umístí na spodní polici chladničky. Při tomto procesu je důležité zajistit, aby syrová drůbež, ryby nebo maso nepřišly do styku s vlastní šťávou, protože může obsahovat bakterie. K tomu se do hlubokého talíře vloží talířek obrácený dnem vzhůru, na který se položí výrobek. Navrch dejte misku nebo fólii.

Doba rozmrazování se může lišit v závislosti na hmotnosti a objemu potravin. Například půl kila masa lze zkonzumovat již 5-6 hodin po vyjmutí z mrazáku, ryby o stejné hmotnosti rozmrazují 3-4 hodiny.

Potraviny se nedoporučuje rozmrazovat na čerstvém vzduchu, protože na jejich povrchu je vysoká pravděpodobnost růstu mikrobů. To nelze provést v mikrovlnné troubě kvůli ztrátě chuti a v horké nebo teplé vodě se ztratí užitečné vlastnosti a vzhled. Nežádoucí je také rozmrazování ve studené vodě, ale v případě nouze by to mělo být provedeno tak, aby s ní produkty nepřišly do kontaktu, například v plastovém sáčku.

Drůbež a maso, stejně jako kusy ovoce nebo zeleniny, by se neměly rozmrazovat. Rozkládají se na pánev nebo na pánev ihned po vyjmutí z mrazáku. Výjimkou je mleté ​​maso, které se doporučuje rozmrazovat na spodní polici chladničky.

Závěr

Produkty je tedy nutné správně zamrazit, aby se po nějaké době daly jíst a přitom měly běžnou kvalitu. Při nedodržení určitých podmínek skladování je vysoká pravděpodobnost zkažení potravin, což může nepříznivě ovlivnit lidské zdraví.

V tomto článku si povíme, jak připravit zeleninu a ovoce na zimu mražením, jak racionálně rozdělit úložný prostor a další tajemství zmrazování.

Jakou zeleninu lze zmrazit na zimu: seznam

Štědré dary přírody v podobě zeleniny, ovoce a lesních plodů si chcete užít nejen v létě, ale i v zimě. V supermarketech v zimě samozřejmě můžete koupit když ne všechny, tak téměř všechny druhy čerstvé zeleniny, bobulovin nebo ovoce, ale jejich kvalita nebude nejlepší.

Ve sklenicích na zimu můžete vařit i kyselé okurky, kompoty, džemy a další druhy úprav. Tato možnost však není vhodná pro každého. Některé hospodyňky se nerady motají dlouho v kuchyni, jiné zase nemají čas. Také kyselé okurky nemusí vyjít, mnoho lidí ví, že plechovky s konzervací někdy explodují. Kromě toho mnozí prostě nemají kam ukládat konzervy. A úplně poslední argument – ​​zachovat všechny vitamíny v původní podobě nebude fungovat.

domácí zelenina

Mnoho hospodyňek dává přednost zmrazení zeleniny. S velkým mrazákem můžete připravit nejrůznější zdravou a chutnou zeleninu. Nebude však zbytečné učit se o tricích zmrazení, abyste náhodou nedostali chutnou kaši místo zdravé zeleniny.

Tak, seznam zeleniny které lze zmrazit:

• Black Eyed Peas
• Brokolice
• Dýně
• Květák
• Cuketa nebo cuketa
• Růžičková kapusta
• Sladká a/nebo paprika
• okurky
• Rajčata
• Kukuřice
• Zelený hrášek
• lilek
• Houby

Tuřín, ředkvičky, salát nepodléhají mrazu.

Většinu zeleniny je potřeba před zmrazením blanšírovat, tedy ponořit na krátkou dobu do vařící vody a poté rychle zchladit. Například, cuketa, růžičková kapusta, lilek, fazole chřestu, zelený hrášek, kukuřice je třeba blanšírovat.

Rajčata, okurky, brokolice, houby nemusí být ponořeny do vroucí vody. malý Cherry rajčata lze skladovat vcelku, stačí udělat pár propíchnutí, aby plody mrazem nepopraskaly. Velká rajčata lze nakrájet nebo rozdrtit. Okurky by se také neměly skladovat celé, nakrájejte je na malé kostičky nebo brčka.

Jak správně zmrazit zeleninu?

Zmrazit můžete i brambory, cibuli, mrkev, řepu. Ale stojí za zvážení, zda to bude racionální? Mrazák je obvykle malý a sezónní zelenina stojí pouhé haléře a skladuje se po dlouhou dobu bez chladu. Je lepší zamrazit něco, co se v zimě nedá koupit.

Zeleninové směsi na zimu v balíčcích: recepty

Zelenina musí být před zmrazením omyta a vysušena. Jako nádoby jsou vhodné uzavřené nádoby nebo pytle. Těsnost zabrání pohlcování cizích pachů z okolních produktů. Například kopr vydává silný zápach, který může být absorbován do jiné zeleniny nebo bobulí.

Zeleninové směsi je vhodné zmrazit, abyste mohli později vařit různá jídla. Je lepší zmrazit směs v malých porcích, abyste později neodklepli kousek ze zmrazené hmoty, ale odebírali hotovou porci najednou.

Možnosti míchané zeleniny:

1. Kukuřice, hrášek, paprika.
2. Mrkev, hrášek, zelené fazolky, červené fazole, kukuřice, celer, paprika, kukuřice.
3. Cibule, houby, mrkev, brambory.
4. Rajčata, cibule, paprika.

Důležité: Zmrazenou zeleninu a ovoce lze v mrazničce skladovat nejdéle rok.

Lahodná směs zeleniny

Koření ze zeleniny do polévek, salátů, těstovin, druhých chodů: recepty na zimu

Zeleninu můžete také zamrazit, kterou pak můžete trochu přidat do polévek, salátů nebo hlavních jídel.

• Zeleninu důkladně omyjte a osušte.
• Pak ji nakrájejte nadrobno.
• Zeleninu nejprve zmrazte hromadně, to znamená rozprostřete v tenké vrstvě na povrch a zmrazte.
• Jakmile bylinky zmrznou, vložte je do těsně uzavřeného sáčku.

Zelení lze zmrazit v kombinaci více druhů. Například:

1. Kopr + petržel na polévky
2. Kopr + šťovík + cibulové peří na zelený boršč
3. koriandr + petržel + bazalka na saláty

Důležité: Zelení by mělo být skladováno odděleně. Zeleninu nemíchejte s jinou zeleninou, jinak se chutě prolnou.

Šťovík na zimu: jak zmrazit

Na polévky postačí následující zeleninová směs:

• Zelený hrášek, mrkev, cibule, brambory
• Mrkev, cibule, brambory, květák
• Květák, kukuřice, brambory, mrkev, cibule
• Sladká paprika, mrkev, brambory, cibule

Tyto stejné směsi lze přidávat do jiných pokrmů, např rizoto, ragú, zeleninové kastrol.

Video: Jak zmrazit zeleninu na zimu?

Směs zeleniny na zmrazení na dušení: recept

Zdravý guláš si můžete vychutnat, pokud zmrazíte:

• Cuketa, cuketa
• Paprika
• Zelený hrášek
• Květák
• rajčata
• Zelenina

Do guláše se také nutně přidávají brambory, cibule, mrkev, bílé zelí.

Dušené maso je směs různých druhů zeleniny, takže se nemusíte držet striktního receptu. Pokud nemáte jednu surovinu, můžete ji snadno nahradit jinou. Hlavní věc je mít v misce několik druhů zeleniny.

Důležité: Mnoho lidí se zajímá o otázku, musím zeleninu před vařením rozmrazit? Ne, to nelze.

Pokud zeleninu rozmrazíte, ztratí během vaření tvar a změní se na kaši. Zeleninu z mrazáku proto ihned pošlete na pánev. Zůstanou tak voňavé, krásné a zdravé.

Mražení míchané zeleniny

Recepty na dresinky na boršč na zmrazení na zimu

Boršč v zimě bude mnohonásobně chutnější a zdravější, když se předem postaráte o zálivku.

recept na borščový dresink:

• Sladká paprika na tenké proužky
• Nakrájená cibule
• Mrkev, strouhaná nebo strouhaná
• Brčka z červené řepy
• Rajčatové pyré

Bude to užitečné petržel a kopr jako koření uchovávejte pouze zeleninu odděleně.

Všechny ingredience omyjeme, osušíme, nakrájíme, nastrouháme a smícháme. Obvaz zabalte do jednotlivých sáčků pouze na jedno použití.

Tato metoda pomůže nejen vařit voňavý boršč v zimě, ale také ušetřit rodinný rozpočet.

Oblékání na boršč na zimu

Jak zmrazit plněné papriky se zeleninou?

Plněná paprika- chutné a zdravé jídlo, ale naplno si ho užijete až v sezóně, tedy na podzim. Ale pokud zmrazíte papriky, můžete si uvařit své oblíbené jídlo kdykoli během roku.

Některé hospodyňky nacpou papriky a pak je pošlou do mrazáku. Tento způsob je dobrý, ale v mrazáku zabere hodně místa.

Existuje další způsob:

1. Papriky omyjte, osušte papírovými utěrkami
2. Ovoce očistíme od stopky a semen
3. Vložte ovoce jedno do druhého
4. Papriky položte do sloupců a pečlivě je zabalte do sáčků.

Plátky papriky se hodí do salátů, dušených pokrmů, polévek a dalších jídel. V této podobě je mnohem pohodlnější skladovat než celek.

Pepř na zimu

Jaké zeleninové směsi zamrazit v mrazáku nakrmit dítě na zimu?

Pokud má rodina dítě nebo se očekává doplnění, mladá matka by měla být zmatena přípravou domácí zeleniny pro doplňkové potraviny.

Příkrmy by měly být zavedeny v 5-6 měsících života dítěte, pokud je dítě kojeno. Pokud dítě jí upravenou směs, pak by měly být příkrmy zavedeny dříve - ve 4. měsíci života.

Pokud toto období připadne na zimní nebo jarní čas, pak se mražená zelenina stane záchranou při zavádění doplňkových potravin.

Chcete-li nakrmit své dítě, můžete zmrazit následující zeleninu:

1. Květák
2. rostlinná dřeň
3. Brokolice
4. Dýně

Poté, co dítě začne jíst rozmačkanou zeleninu, můžete zavést lehké zeleninové polévky v malém množství. Chcete-li to provést, zmrazte předem:

• Brambor
• Mrkev

vitamíny a přirozenost - to je nejdůležitější výhoda zmrazení zeleniny pro krmení. Za předpokladu, že jste si jisti, že zelenina nebyla ošetřena chemikáliemi, nebo vypěstována na vlastní zahradě.

Zeleninové pyré na krmení

Jaké ovoce a bobule lze zmrazit v chladničce, mrazničce a mrazničce: seznam

Můžete zmrazit jakékoli ovoce a bobule:

• Jahoda
• jahody
• Borůvka
• Ostružina
• Brusinka
• švestky
• meruňky
• Broskve
• jablka
• Rybíz
• Angrešt

zmrazené bobule

Mělo by se ovoce před zmrazením umýt?

Můžete zmrazit kromě zeleniny, ovoce a bobule. Před odesláním do mrazničky důkladně omyjte a osušte ovoce a bobule.

Ovoce a bobule není možné znovu zmrazit. Za prvé se změní na kaši a za druhé ztratí všechny své užitečné vlastnosti.

Jak zmrazit čerstvé ovoce a bobule na zimu?

V této podobě můžete připravit rozmačkané bobule a zmrazit, s cukrem nebo bez cukru - podle vašeho výběru.

Další způsob, jak zmrazit suchý. Připravené bobule nebo ovoce položte v tenké vrstvě na povrch, například na prkénko. Takto zmrazte, poté pošlete bobule do sáčku a uvolněte z něj vzduch.

Jemné bobule, jako jsou jahody a maliny, by měly být pokud možno skladovány v nádobě, aby se bobule nepoškodily.

Jablka lze nakrájet na plátky. Drobné a dužnaté ovoce (švestky, meruňky, třešně) skladujte vcelku i s peckou.

Recepty na směsi ovoce a bobulí na zimu

Ze zmrazeného ovoce a bobulí v zimě můžete vařit voňavé kompoty, ovocné nápoje, přidávat ovoce do jogurtu nebo ovesné kaše.

Pamatujte, že zralé a neporušené ovoce by mělo být zmrazeno. Tvarujte malé porce bobulí a použijte jeden sáček na jednu přípravu.

Směsi ovoce a bobulovin:

• Jahoda, ostružina, malina
• Švestky, meruňky, jablka
• Jablka, meruňky, maliny
• Třešeň, jablko, jahoda
• Třešeň, rybíz, malina
• Jahody, rybíz, brusinky

Důležité: Většina moderních chladniček nevyžaduje odmrazování, ale pokud to potřebujete, zabalte nádobu se zmrazenou zeleninou a ovocem do silné přikrývky, aby polotovary neměly čas rozmrazit. V zimě lze zmrazení vynést na ulici nebo na balkon.

Jak zmrazit ovoce

Zmrazení ovoce, bobulovin a zeleniny je ziskový a rychlý způsob, jak v zimě získat všechny užitečné vitamíny a užít si chuť léta. Nezapomeňte ale dodržovat pravidla mražení, abyste zachovali vitamíny a chuť. Na toto téma se můžete podívat na video a dozvědět se spoustu užitečných informací o zmrazení zeleniny a ovoce.

Video: Jak správně zmrazit zeleninu, zeleninu a ovoce?

Užitečné rady

Pokud používáte mrazničku pouze pro skladování polotovarů a zmrzliny, přicházíte o hodně.

Ukazuje se, že některé produkty , které nás nenapadne skladovat v mrazáku, perfektně snášejí nízké teploty, aniž by ztratily své blahodárné a chuťové vlastnosti.

Podělíme se s vámi o naše znalosti o těchto produktech.

Jaké potraviny lze zmrazit

1. Ořechy

Pokud jste nakoupili příliš mnoho ořechů a chcete, aby se olej v nich obsažený nezkazil, můžete je zamrazit. Při udržování v teple olej v nich žlukne. Dejte stranou tolik ořechů, kolik se chystáte sníst, a zbytek zamrazte. V případě potřeby ořechy vyjměte z mrazáku, při pokojové teplotě rychle rozmrznou.

2. Vařená rýže

Uvařili jste příliš mnoho rýže? No, nevyhazujte přebytek. Vložte ji do nádoby s víkem a zmrazte. V případě potřeby ohřejte v mikrovlnné troubě nebo na varné desce s několika lžícemi vody. Tato metoda je také užitečná pro úsporu času. Rýži si můžete uvařit předem, zmrazit a pak už jen ohřát.

3. strouhaný sýr

Mnoho receptů vyžaduje velmi málo strouhaného sýra. Pokud si na nádobí často sypete sýr, pak je jeho tření pokaždé únavné. Buďte chytřejší. Veškerý sýr nastrouháme, rozdělíme na porce a zmrazíme. Zmrazení udrží sýr dlouho čerstvý. Tato metoda je vhodná pouze pro tvrdé odrůdy.

4. Zralé banány

Mražené zralé banány jsou dobré pro mléčné koktejly. Snadno se melou v mixéru a skvěle doplní smoothies a dodají jim krémovou chuť. Nemusíte přidávat ani led.

Je možné zmrazit víno

5. Víno a šampaňské

Pokud vám po oslavě v láhvi zbylo nějaké víno, nevyhazujte ho. Zmrazte víno ve formách na led. Zmražené kostky vína lze použít k přípravě různých pokrmů, při dušení masa a ryb. Při přípravě sangrie lze mražené kostky vína přidat do džbánu s ovocem a běžným vínem. Kostky mraženého šampaňského lze přidat do koktejlů.

6. Čerstvá slanina

Slanina se snadno rozmrazuje při pokojové teplotě, proto ji uchovávejte v mrazáku s pečicím papírem přes každý kousek. Takto opečenou slaninu nemůžete skladovat.

7. Máslo

Mražené máslo je tajnou zbraní šéfkuchaře. Je snadné ho strouhat při přípravě těsta a nejen to. Zmrazte jej přímo v obalu vložením do sáčku nebo zabalením do fólie.

8. Čerstvá zelenina

Zeleninu omyjte a osušte. Jemně nakrájíme, dáme na tác a zmrazíme. Poté, co zelí zmrzne, vložte je do sáčku. Existuje ještě jedna možnost. Nakrájenou zeleninu smíchejte s vodou a nalijte do formiček na led. Zmrazené kostky ledu se zeleninou je vhodné přidávat do hrnců při přípravě polévek nebo jiných pokrmů.

9. Pečení těsta

V mrazáku lze skladovat nejen mražené těsto z obchodu. Princip je stejný jako u domácího testu. Těsto rozdělte na díly, vyválejte na koláče, položte na tác a zmrazte. Poté dejte po částech do sáčků a uložte do mrazáku.

10. Chléb

Uchovávat zbytky starého chleba v mrazáku není dobrý nápad. Čerstvé se ale dají zmrazit. Pokud vám zbyde čerstvý chléb, nakrájejte ho na plátky a zabalte do alobalu. Takové plátky se snadno rozmrazují v mikrovlnné troubě nebo v troubě při teplotě 150 stupňů.

11. Vaječné žloutky a bílky

Stejně jako víno a bylinky lze i žloutky a bílky zmrazit ve formách na led. Pokud je budete přidávat do těsta, nechte je rozmrazit při pokojové teplotě. Pro omeletu ji můžete přidat přímo do pánve.

12. Šlehačka

Smetanu je samozřejmě lepší okamžitě sníst. Můžete je ale i zamrazit. Krém nandejte na plech vyložený pečicím papírem a dejte do mrazáku. Zmrazené tortilly přeneste do nádoby a odešlete zpět do mrazáku. Je to skvělá dekorace na horkou čokoládu, kávu nebo kakao. Šlehačka se rozpustí přímo v kelímku.

Toto není úplný seznam produktů, které lze zmrazit. Každá moderní žena v domácnosti, aby ušetřila peníze, by se měla s tímto seznamem seznámit. Při dodržení všech zásad zmrazování a skladování chuť výrobků vůbec neutrpí.

Zmrazení na zimu, jak správně zmrazit zeleninu, ovoce, bobule, houby, bylinky

Léto je štědré období pro ovoce, zeleninu, bylinky, bobule. Právě v sezónních produktech obsahuje největší množství vitamínů a minerálů. Zimu ale nikdo nezrušil, zima se blíží... Samozřejmě, dnes i v zimě na pultech supermarketů najdete zeleninu, ovoce a bobule. Ale kdo se zaváže tvrdit, že mají jak vitamíny, tak užitečné vlastnosti?! Ostatně byly pěstovány ve sklenících, protože není sezóna. Jo a ceny koušou.

Skvělým řešením je zmrazení zeleniny, lesních plodů, ovoce a dalších dárků z vaší zahrady nebo nejbližšího trhu na zimu . A zamrazit můžete téměř vše, co na zahradě roste. Potřebujete pouze mrazák, plastové nádoby na potraviny, sáčky, misky na led a trochu času.

Ale Jsou při zmrazení zachovány příznivé vlastnosti?? Ano, až 90 % je zachováno za předpokladu dodržení pravidel zmrazování.

Tady jsou, pravidla:

1. Můžete zmrazit pouze čerstvé bobule, zeleninu, ovoce, houby. Bobule je nejlepší zmrazit ihned po vyjmutí z keře nebo větvičky. Mrazivé houby - jakmile byly přineseny z lesa. Přezrálé ovoce nebo bobule nelze zmrazit - po rozmrazení se změní na kaši.
2. Skladovatelnost zmrazených produktů od 8 měsíců do 1 roku, proto je lepší je používat až do další sezóny.
3. Před zmrazenímvýrobky musí být omyty a vysušeny na ručníku. Po rozmrazení je nelze umýt.
4. Malé výrobky(bobule, houby, cherry rajčata), stejně jako řezání, drcení,Na desku rozdělte malé plátky a dejte do mrazáku.A teprve po zmrznutí je rozložte do sáčků nebo nádob. Velké plátky hustých potravin lze zpočátku zmrazit v sáčcích a nádobách.
5. Mrazničku pevně zabalte do nádoby/sáčku, vypusťte přebytečný vzduch. Čím méně vzduchu zůstane, tím méně odpařování a tím lepší „prezentace“ při odmrazování. A také pořádně zabalit, aby se vůně nešířila a nevstřebávala z jiných produktů.
6. Nejlepší je balit po malých porcích - na 1-2 porce. Například zmrazte rybíz ne v kilogramovém sáčku, ale v malých sáčcích po 200 gr. Totéž platí pro zeleninu a zeleninové směsi. Věnujte pozornost malým čtvercovým nádobám. Velmi dobře zapadají do tvaru zásuvek v mrazáku.
7. Správná teplota je od 18 C do 22 CJinak se zmrazení skladuje nejdéle 3 měsíce.
8. Potraviny rozmrazujte při pokojové teplotě.Tlak mikrovlnné trouby nebo horké vody povede ke ztrátě prezentace. Pokud chcete z nádoby dostat zmrazený produkt, podržte jej 1-3 minuty ve studené vodě.
9. Potraviny nelze znovu zmrazit.Po rozmrazení je výrobek buď použit, nebo vyhozen.
10. No, to je poslední pravidlonelze zmrazit:

A teď podrobnosti:

Zmrazení bobulí na zimu

Jaké bobule lze zmrazit? Všechno. Jakékoli bobule se nejprve zmrazí na plechu nebo desce a teprve potom je rozložíte do sáčků nebo nádob. Zmrazené měkké bobule (, irga a další) se nejlépe skladují v nádobách, aby si zachovaly svůj tvar. A tvrdé bobule (například rybíz nebo angrešt) lze skladovat v pytlích.

Zmrazování hub na zimu

Existuje názor, že houby musí být před zmrazením smažené nebo vařené. Není to vůbec nutné, protože můžete zamrazit i čerstvé houby. Medové houby je nejlepší zmrazit celé nejprve na desce a poté nasypat do sáčku nebo nádoby. Velké houby je nejlepší řezat.

Zmrazování ovoce na zimu

Před zmrazením se z ovoce odebere kost. Poté je zmrazte na plátky v nádobách, aby nedošlo k jejich rozdrcení. Ovoce lze zmrazit jako pyré. Pokud chcete přidat cukr, tak ať je to hnědý cukr.

Broskve a hrušky před zmrazením pokapeme citronem, ale mohou ještě mírně ztmavnout. To je vše, nejlepší jsou zmrazené ve formě bramborové kaše.

Zmrazování zeleniny na zimu

Předem blanšírujte nebo čerstvé zmrazte – názory se zde různí. Při tepelné úpravě se část vitamínů ztrácí, ale některé druhy zeleniny je potřeba blanšírovat, jinak jsou po rozmražení velmi hořké.

lilek- tato zelenina musí být zpracována, jinak je po rozmrazení zajištěna silná hořkost. Zde jsou 3 možnosti. Nejprve nakrájejte lilek na kolečka a poté: 1. Posypte solí, nechte 30 minut odstát 2. Ponořte na 2 minuty do vroucí vody, poté dobře osušte 3. V troubě zlehka zapečte, nechte vychladnout. A pak to zmrazit.

Hrášek a kukuřicepouze samotná zrna jsou zmrzlá. Lze zmrazit syrové. A můžete ji ponořit do vroucí vody na 3 minuty, poté ji osušit na ručníku a teprve poté zmrazit.

Brokolice a květákje nutné držet 30 minut ve slané vodě (k odstranění hmyzu). Dále seřaďte podle květenství a zmrazte. Některé květáky se nejprve blanšírují kyselinou citronovou. Pokud máte doma malé dítě, můžete rovnou udělat bramborovou kaši.

Pepř.Zmrazení pepře může být různými způsoby. Nejprve odstraňte stonek a semena. Dobře omyjte, osušte a vložte papriku do papriky (jako hnízdící panenku), aby držela tvar. Papriky lze také nakrájet na plátky nebo kostičky. Nebo rovnou udělejte přípravu z plněných paprik - zmrazte papriky s náplní: mleté ​​maso smíchané s rýží, cibulí a mrkví.

Rajčatalze před zmrazením nakrájet na kolečka (vhodné na pizzu) nebo na kostky. Uspořádejte je na plech a do mrazáku a po zmražení nasypte do sáčku. Okamžitě můžete pyré v mlýnku na maso nebo mixéru a nalít do forem na led. Dále vložte zmrazené kostky do sáčku nebo nádoby. Takovou kostku lze přidat do polévky nebo guláše - chuť bude úžasná. Cherry rajčata propíchněte, aby při zmrazení nepraskla.

Pokud okurkymalé, zmrazí se na desce a nasypou do sáčku. Střední a velké okurky je nejlepší nakrájet, jak chcete.

Zmrazení na zimucuketa a dýně podobný . Před zmrazením odstraňte semínka a lehce provařte. Mnoho lidí zmrazuje cukety a dýně syrové, ale po rozmrazení mohou mít mírnou hořkost. Zmrazitcuketavyrobené podle principu zmrazení cukety.

Mrkevpřed zmrazením nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na kostičky.

Zmrazte na zimní zeleninu

Kopr, koriandr, estragon, bazalkamusí se umýt a velmi dobře vysušit před vlhkostí na ručníku. Poté nasekejte nadrobno a rozdělte do sáčků po 50 gramech nebo špetce – vše záleží na velikosti vaší rodiny a na tom, kolik utratíte na jedno posezení. Pamatujte, že sáčky musí být pevně svázány a nechat z nich vzduch.

Zelení lze také zmrazit ve formách na kostky ledu. 1 kostka = 1 polévka.

Máta, meduňka, rukolazmrazené v jednotlivých listech. Pokud chcete šťovík zmrazit, pak jej nejprve ponořte na 60 sekund do vroucí vody a poté osušte na ručníku.

Zmrazenou zeleninu lze použít k vaření nebo čaji bez rozmrazování.

Nechte své stoly plné zdravých a zdravých potravin!

S láskou a starostí o vaši náladu, tým blogu "Jídlo a postava"

Mraznička je velmi praktický kuchyňský spotřebič, do kterého můžete uložit čerstvou zeleninu a ovoce připravené v létě, maso, ryby, obecně vše, dokonce i potraviny připravené pro budoucí použití. Ano, v létě jsem sbírala jahody - část na marmeládu, a druhou do mrazáku. Vařené kotlety na týden - tam taky. Víte, jak dlouho se dají produkty skladovat v mrazáku, mají trvanlivost?

Stručně řečeno, pokud vaše mraznička běží nepřetržitě, pak lze potraviny v ní skladovat ... navždy. Zmrazování potravin zabraňuje jejich zkažení. Trvanlivost v nich má zpravidla poradní charakter a doba jejich pobytu v mrazáku je omezena pouze obecným poklesem kvality v důsledku delšího chlazení. Zůstávají v bezpečí po velmi dlouhou dobu. Dodržování pravidel zmrazování a doby skladování vám zaručí dobrou kvalitu produktů a nezpůsobí žádné zdravotní problémy.

Tento článek uvede průměrnou maximální a doporučenou trvanlivost různých produktů.

Možná mnohé překvapí, když si přečtou tyto řádky, když zjistí, že u mražených potravin neexistuje datum spotřeby. Ve skutečnosti ale při dlouhém skladování nezůstanou tak chutné, jako kdybyste je uvařili v doporučené době trvanlivosti.

Mrazničky mají obvykle maximální chladící teplotu minus 18 stupňů. Čím déle je výrobek při této teplotě, tím více mrzne. Jak? Zakrytím obalu s produktem, když zmrzne ledem, odebírá z nich vlhkost. Po rozmrazení vypadají takové produkty vysušené. Můžete je vařit, ale s největší pravděpodobností nebudou šťavnaté a chutné.

Všechny produkty, bez ohledu na to, jak jsou zabaleny, jsou před vložením do mrazničky vystaveny tomuto účinku nízkých teplot. Nejvíce limitujícím faktorem může být vakuové balení. Ale po nějaké době na ně dojde stejně, vezměte v úvahu zamrzání vlhkosti.

Doba použitelnosti mraženého masa

V závislosti na druhu masa, které zmrazujete, může trvat jeden měsíc až jeden rok. Maso, které se chystáte vařit maximálně dva měsíce, můžete před zmrazením vložit do mrazáku v původním obalu, ve kterém jste ho koupili z obchodu, nebo zabalit do igelitového sáčku. Pokud plánujete maso několik měsíců nevařit, měli byste ho před zmrazením řádně zabalit. Po vložení kusu masa do sáčku je nutné jej dodatečně zabalit do fólie nebo papíru. Můžete jej dát do sáčku na zip. Je vhodné nastavit datum zmrazení.

Čerstvá drůbež, vepřové maso, hovězí maso a další druhy - do 9-12 měsíců;

Játra - až 3 měsíce;

Mleté maso a klobásy - až 2 měsíce;

Krevety, mušle, chobotnice - až 6 měsíců;

Malé ryby - do 2-3 měsíců;

Velké ryby - do 4-6 měsíců;

Hovězí steaky, čalouněné - 6-10 měsíců;

Domácí polotovary z masa - do 3-4 měsíců;

Nakupujte polotovary - do 4-12 měsíců;

Smažené nebo vařené ryby - až 4-6 měsíců;

Plnění masa, drůbeže před zmrazením se nedoporučuje, protože to dále ovlivní chuť hotového pokrmu.

Mořské plody (krevety, krabi, raci) se doporučuje před vložením do mrazáku uvařit. Trvanlivost takových polotovarů je od 2 do 3 měsíců.

Jak dlouho lze zeleninu a bobule skladovat v mrazáku

Mnoho lidí zamrazuje zeleninu a bobule pro zimní spotřebu. Můžete to udělat snadno a rychle. Mražená zelenina je skvělá pro dušená jídla, polévky a další pokrmy. Zmrazené bobule se používají k výrobě želé, kompotů, koktejlů.

Před zmrazením se mnoho zeleniny blanšíruje v horké vodě a poté se rychle ochladí pod studenou tekoucí vodou. Po vysušení se rozloží do pytlů nebo nádob.

Bobule se zmrazí, nejprve je rozloží v jedné vrstvě na paletu a poté zabalí do pytlů nebo nádob.

Trvanlivost zmrazené zeleniny a bobulí je od 8 do 12 měsíců.

Jablka a hrušky můžete po rozmačkaní zmrazit. Pyré lze skladovat 10 až 12 měsíců.

Jak dlouho můžete skladovat houby v mrazáku

Nasbírané houby se před zmrazením vaří. Ve zmrazené formě se doporučuje skladovat je ne déle než 5-6 měsíců.

Jak dlouho lze uchovávat mléko a mléčné výrobky v mrazáku

Mléko se zmrazuje jen zřídka, ale je to skvělý způsob, jak ho udržet čerstvé. Při zmrazování je třeba počítat pouze s tím, že když mrzne, roztáhne se. Nádobu tedy nemusíte zcela naplnit.

Syrovátku nebo podmáslí lze zmrazit ve formách na led.

Tvrdý nebo polotvrdý sýr, tvaroh jakéhokoli obsahu tuku neztrácí své kvality zmrazením. Měkké sýry se ale nedoporučují dávat do mrazáku. Tvrdý sýr je lepší před uskladněním nastrouhat.

Mražení pekařských výrobků

Většina pečiva se dobře mrazí, zvláště pokud je ještě čerstvé. Celý bochník chleba lze před zmrazením nakrájet a vložit do nádoby s víkem.

Zmrazují nejen chléb, ale i další pečivo: koláče, pizzu, koláče, buchty, sušenky a další. Vydrží čerstvé a chutné až 4 měsíce.

Zmrazování zbytků jídla

Zmrazování zbytků jídla je dobrý způsob, jak ušetřit jídlo a své peníze. Ano, a čas strávený jejich přípravou. V každém případě je třeba je před zmrazením řádně zabalit: dát do pytlů nebo nádob.

Můžete zmrazit polévky, dušená jídla, masová jídla, vařenou rýži a další cereálie. Mléčné omáčky a pudinky se dobře uchovávají v mrazáku.

produkty	Skladovatelnost	Poznámka
celé kuře	6 až 12 měsíců
Celá krůta	6 až 12 měsíců
Celá kachna	6 až 12 měsíců
Králičí	6 až 12 měsíců
Vepřové maso	Až 12 měsíců
Hovězí	9 až 12 měsíců
Skopové maso	9 až 12 měsíců
Mleté maso a klobásy	2 měsíce
Leaver	3 měsíce
Vepřové kotlety	6 měsíců
jehněčí kotletky	6 měsíců
Telecí/hovězí kotlety	8 měsíců
Hovězí kotlety	9-10 měsíců
vařená klobása	Až 2 měsíce
Slanina	1-2 měsíce
Šunka	1-2 měsíce
Uzená klobása	Až 2 měsíce
párky v rohlíku	1-2 měsíce