Jak upéct steak z lososa v troubě: nejlepší recepty. Steak z lososa v troubě Recept na losos v troubě

Pečený losos není o nic méně chutný než smažený losos a jeho nízký obsah kalorií umožňuje klasifikovat červenou rybu, která byla vařena v troubě, jako dietní pokrm. Při absenci "extra" přísad je obsah kalorií pouze 120 kcal na 100 g.

Losos obsahuje obrovské množství bílkovin a polynenasycených mastných kyselin a absence sacharidů je výrazným plusem zejména pro ty, kteří dodržují zásady správné výživy.

Nejjednodušší a nejrychlejší recept - steak z lososa v troubě ve fólii

Než něco uvaříte, musíte si pořídit kvalitní produkt a v případě steaku se musíte zaměřit na vlastní smysly – oči a nos.

Pokud není příležitost nebo touha koupit steaky, není obtížné je krájet z hotových ryb.

Možností vaření je mnoho, ale všechny recepty kromě ryb obsahují 3 klíčové ingredience – sůl, pepř a něco kyselého. Funkci tohoto „něčeho“ může převzít: jogurt, ocet, bílé víno nebo citronová šťáva.

K přípravě steaku z lososa můžete použít klasický recept:

steak z lososa - 6 ks;
bílý jogurt nebo nízkotučná zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.;
citron - 1 ks;
sůl, pepř, bylinky, koření, koření - podle vlastního uvážení.

Technika:

Kousky ryby omyjte a osušte papírovými utěrkami.
V talířku vymačkejte šťávu z citronu a každý steak do ní z obou stran namáčejte.
Kousky ryby položte na předehřátý plech, předem namazaný rostlinným olejem.
Každý steak potřete směsí jogurtu, bylinek, soli a koření.
Plech vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů na 25 minut.

Recept na pečeného lososa v troubě s bramborami

Velmi chutné a uspokojivé jídlo, které od hostitelky nevyžaduje mnoho času.

Nezbytné:

filet z lososa nebo steaky - půl kilogramu;
šest brambor;
pár žárovek;
pár rajčat.

Co dělat:

Připravte si marinádu složenou z malého množství rostlinného oleje, citronové šťávy, oblíbeného koření a soli.
Připravené kousky ryby namočíme na 10 minut do marinády.
Připravte si náplň do zeleniny, skládající se ze směsi majonézy, bylinek a koření.
Zeleninu nakrájejte na tenké plátky.
Do vymaštěné formy dáme nejprve plátky brambor, poté ryby, rajčata a cibuli a navrch náplň.
Vrstvy opakujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
Formu vložte do trouby. Hlavním vodítkem pro připravenost pokrmu je „stav“ brambor, protože se vaří pomaleji než ostatní suroviny.

Variace s jinou zeleninou

Vše závisí na gastronomických preferencích, protože jakákoli zelenina může fungovat jako „náhrada“ brambor, včetně „havajské směsi“ a papriky. Pokud jde o bílé zelí, je nežádoucí jej používat, stejně jako řepu. Mrkev, cibule, rajčata, brokolice, cuketa a květák jsou nejlepší možnosti.

Se sýrem

Sýr, zvláště tvrdý, se nejlépe hodí k červeným rybám.

Potřeba:

filet z lososa - 1,5 kg;
3 ks. rajčata a tuřín;
tvrdý sýr - 200 g;
směs zakysané smetany a majonézy - 150 g;
paprika, sůl a koření.

Vaření:

Připravené kousky ryby opečte na pánvi a poté je těsně položte na plech.
Položte cibulové kroužky na vrstvu lososa a již na ně - hrnky rajčat.
Vše zalijeme zakysanou smetanovo-majonézovou směsí a posypeme strouhaným sýrem.
Doba vaření - 20 minut v troubě, zahřáté na 180 stupňů.

Nejchutnější recept na lososa ve smetanové omáčce, vařený v troubě

K tomu potřebujete standardní sadu produktů:

filet z lososa (500 g);
2 polévkové lžíce. l. olivový olej,
půl citronu;
sůl, pepř, koření (nejlépe tymián);
kopr;
200 g husté smetany.

kuchař toto jídlo je snadné:

Kousky ryby vložte do olejem vymazané formy a přímo do ní nalijte citronovou šťávu.
Filet osolíme, opepříme, posypeme nasekaným koprem a zalijeme smetanou.
Navrch položte snítky tymiánu.
Doba pečení v troubě - půl hodiny při teplotě 200 stupňů.

Jak vařit lahodný filet z lososa v troubě

To bude vyžadovat stejné přísady jako pro pečené steaky, s výjimkou fermentovaných mléčných výrobků. Postup krok za krokem vypadá takto:

Vezměte půl kilogramu filetu z lososa, který si můžete koupit hotový nebo si rybu nakrájet sami.
Filet nakrájejte na plátky o tloušťce 2,5 cm Přítomnost slupky není zakázána (pokud ano, není nutné ji speciálně odstraňovat).
Každý kousek namočte do citronové šťávy a uložte na plech pokrytý alobalem, navíc slupka by měla být dole.
Navrch opepříme, ochutíme provensálskými bylinkami (ty již obsahují sůl), bohatě pokapeme rostlinným olejem a poté posypeme bylinkami.
Zavřete druhou vrstvu alobalu a okraje na všech stranách opatrně uštípněte, aby byl výsledný „kovový kokon“ co nejtěsnější.

Vložte plech do předehřáté trouby. Pokud si přejete získat lahodnou kůru, pak 10 minut před připraveností odstraňte horní fólii.

Jak vybrat steaky z lososa v obchodě?

Pokud mluvíme o čerstvých steacích, pak je nemůžete zkontrolovat jako celou rybu - nevidíte žábry ani oči. Zbývá vonět – vychlazená kvalitní ryba voní svěžestí. V obchodech, bohužel, často nabízejí rozmrazené suroviny pod maskou chlazené. Zmražené steaky jsou jednodušší – hlavní je, že v sáčku je méně ledu.

Steaky se v obchodě prodávají již nakrájené - je to pohodlné. Při nákupu celé ryby si z ní udělejte steaky sami (ideální šířka steaku je 2,5-3 cm).

Jak vybrat recept na steak?

Záleží na vašich cílech. Recepty na steaky - jednoduché a složité z hlediska ingrediencí, každodenní a sváteční, dietní a ne tak. Steaky se předem marinují a poté pečou, nebo naopak: pečou se a podávají se speciálně upravenými omáčkami, ale je to podle pravidel. Můžete to udělat bez pravidel: v troubě opečete plátek-steak, namažete hořčicí nebo pokapete kečupem - máte hotovo. Žádné recepty.

Dobře, koupil jsem steak. Co bude dál?

Umyjte a osušte papírovými utěrkami. Sůl. Sezóna. Upéct. Podávejte s omáčkou nebo bez ní.

Nebo okurka. Je lepší to udělat ve fólii, pak je pohodlnější péct. Steak marinujte 20-25 minut v chladničce a poté jej pošlete do předehřáté trouby na stejnou dobu.

Co je lepší: marinovat důkladně nebo lehce okořenit?

Otázka je diskutabilní. Klasický recept je, když je steak ochucen minimální sadou přísad: sůl, čerstvě mletý pepř (černý, bílý), citronová šťáva - to je vše. Citronová šťáva se v receptech často používá: je těžké najít vhodnější neutralizátor omega-3 mastných kyselin. Minimalismus má logiku: ryba je dobrá sama o sobě, proč ji „kazit“ přísadami? Ne každý s tím ale bude souhlasit a nabízet sortiment koření v celé své nádheře.

Jaké přísady jsou vyžadovány?

Snad jen tři. Sůl, pepř a kyselá přísada: citronová šťáva, ocet, bílé víno, sójová nebo rybí omáčka, fermentovaný mléčný výrobek (jogurt). Další volitelné. Například med. Sezam. Nebo dokonce cibuli a česnek. Protože mají silnou vůni a jasnou chuť, existuje nápad - zabalit cibuli a česnek do alobalu (každou zeleninu zvlášť) a péct vedle ryby - pak bude přízvuk výrazný, ale umírněný.

Co kořenit?

Věc vkusu. Jakékoli suché a čerstvé bylinky, které se vám zdají: bazalka, oregano, tymián, rozmarýn, koriandr, máta, petržel. Pokud se jedná o čerstvé bylinky, stačí snítka nebo dvě, pokud suché bylinky - podle stupně koření, podle chuti.

Losos se hodí ke koření, jako je bílý pepř, šafrán, zázvor (prášek a čerstvě nastrouhaný).

Kolik upéct?

Steak se peče při teplotě 180-200 stupňů 15-25 minut v závislosti na sporáku.

Co péct?

Může být ve fólii, pergamenu, rukávu nebo jen tak „bez ničeho“. To druhé je obtížnější: musíte se ujistit, že steak nevysuší, rychleji se „chytne“, i když se kůrka ukáže jako chutnější. V alobalu se vaří jemnější, křehčí - ideální pro ty, co drží dietu. Na posledních 10 minut můžete otevřít dříve zavřenou fólii na kůrku. Další možností je rošt: dopadne to jako na grilu, ale pokud si troufáte, dbejte na to, aby tuk odkapával do nádoby k tomu nastavené.

A co je na ozdobu?

Zeleninový polštář. To je praktické, protože ryba nikdy nevyschne, plus ozdoba podle přání. Nakrájejte brambory, můžete i mrkev, ploché kolečka, položte na dno plechu a navrch položte steaky. Chutná lépe, když je příloha zapečená s kořením a omáčkou. Například v zakysané smetaně s koprem a cibulí.

Další možnost: rajčata, houby, cibule, sýr. Osmahneme cibuli a žampiony, poklademe steaky, navrch rajčata, poslední vrstvu tvoří strouhaný sýr. Pečte 30 minut. Vznikne „ryba ve francouzštině“ s rozprostřenou sýrovou krustou, mmm ...

Nebo si přílohu připravte zvlášť: bramborovou kaši podle všech pravidel, smažené žampiony s cibulkou, vařenou nebo smaženou rýži.

Jaká je nejlepší marináda / omáčka na steak?

Přestože se chutě liší, zde je několik skvělých receptů. Půl hodiny marinujeme v marinádách a omáčkami přeléváme upečené steaky přímo na talíři.

1. Medovo-zázvorová marináda: 2 polévkové lžíce. l. med, 1 polévková lžíce. l. čerstvě nastrouhaný zázvor, 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka, 1 lžička. hořčice, šťáva z půlky citronu (možno s kaší).

2. Hořčičná marináda: 2 polévkové lžíce. l. hořčice, 2 lžíce. l. med, 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. l. olivový olej, 21/3 citronu (šťáva), bílý pepř, sezam.

3. Mátová omáčka: máta, bazalka, chilli paprička - falanga malíčku, bílý vinný ocet 1-2 ČL, čerstvě nastrouhaný zázvor 1 ČL, med 1 ČL, rybí omáčka 1-2 ČL, česnek 1 stroužek.

4. Provence bylinková omáčka: tymián, rozmarýn, oregano atd., petržel, citron ½ ks., kapary 1 polévková lžíce. l. Vše nasekáme a promícháme.

5. Cibulová marináda: 2 cibule nakrájíme na kolečka, smícháme s půlkou citronu a kořením, podle potřeby přidáme máslo nebo zakysanou smetanu.

6. Sýrová omáčka: jemně nastrouhaný sýr, smetana, muškátový oříšek (čerstvě nastrouhaný - špetka nebo dvě),

A recept "od a do" bude?

Nezbytně. Tady je jeden. Pro jasnost a úplnost obrázku.

A ještě jednou, krok za krokem, jak upéct steak z lososa v troubě:

Osolte, utřete koření nebo zalijte marinádou (cibule, česnek, pikantní, bylinková, jogurtová atd.) po dobu 10-30 minut.
Steak položte na lehce olejem vymazaný plech, nebo na pečicí papír, případně zabalte do alobalu. Pečeme při teplotě 180-200 stupňů 15-25 minut. Pokud je ve fólii - posledních 5-10 minut otevřete fólii, aby se vytvořila kůra.
Podáváme s přílohou a pokud nejsou steaky marinované, tak s omáčkou.

Červená ryba (růžový losos, chum losos, losos), sjednocená jedním společným názvem - losos, je velmi oblíbená, i když má značné náklady.

V této rybě nejsou prakticky žádné kosti, kromě hřebene s žebry. I přes malé šupinky není tak těžké ji vyčistit. Mnoho receptů používá pouze filety z lososa. V takových případech nelze ryby vyčistit, ale jednoduše odstranit kůži spolu s šupinami.

Nejčastěji se losos peče v troubě. Tento typ tepelné úpravy umožňuje ušetřit většinu živin.

Aby se ryba zespodu nepřipálila, položí se na zeleninový polštář složený z cibule, mrkve a další zeleniny.

Jemná chuť ryby bude ještě výraznější, bude-li pečená ve smetanové omáčce nebo se sýrem.

Lososa lze vařit s bramborami. Musíte ale vzít v úvahu skutečnost, že brambory se vaří déle než ryby. Proto musíte vzít dobře vařené brambory, nakrájet je na tenké plátky. Před pečením je vhodné brambory lehce osmažit nebo uvařit do poloviny.

Losos se peče jak vcelku, tak ve formě steaků.

Dobrým řešením je použití fólie. Nedovolí, aby se ryba vysušila, jelikož losos se vaří téměř ve vlastní šťávě. Takový losos osloví ty, kteří sledují svou váhu a dodržují zdravou výživu, protože ryby v alobalu lze péct zcela bez tuku a křupavé kůrky.

Nejčastěji losos přichází na pulty obchodů v podobě mražených steaků. Při jeho nákupu věnujte pozornost vzhledu. Kousky ryb by neměly být pokryty ledem. Mražený losos nemá téměř žádný zápach. Pokud z něj vychází nepříjemný zápach, nákup by měl být vyřazen.
Pokud se vám podařilo koupit celou mršinu, věnujte pozornost žábrám. Měly by být červené, ne šedé jako zatuchlé ryby.
A samozřejmě je nepřípustné, aby ryba byla na dotek kluzká nebo aby na jejím těle zůstávaly jamky při stlačení.

Losos pečený v troubě v hořčičném chlebu

Ingredience:

filet z lososa - 4 plátky po 120 g;
strouhanka - 80 g;
nasekaný kopr a petržel - 1 polévková lžíce. l.;
hotová hořčice - 2 lžičky;
máslo - 50 g;
zelená cibule - svazek;
velká tvrdá hruška - 1 ks;
smetana - 100 ml;
citronová šťáva - 25 ml.

Způsob vaření

Filet z lososa omyjeme, osušíme papírovými utěrkami. Posypte solí a pepřem. Nechte působit 5-10 minut.
Připravte si chlebíček. K tomu smíchejte měkkou strouhanku s nasekanými bylinkami, hořčicí a rozpuštěným máslem (nebo margarínem). Dejte sůl a pepř.
Zelenou cibulku na omáčku nakrájíme nahrubo. Hrušku nakrájejte na čtvrtky, zbavte jádřinců a nakrájejte napříč na široké plátky.
Na rostlinném oleji lehce orestujte cibuli, přidejte hrušku, promíchejte. Zalijte smetanou a citronovou šťávou. Přiveďte k varu, vařte 2-3 minuty.
Zapékací mísu vymažte olejem. Položte filet. Každý kousek ryby pokryjeme hořčičným chlebem. Vložíme do trouby vyhřáté na 225°. Pečte 20 minut.
Podáváme s hruškovou omáčkou.

Recept pro tuto příležitost::

Losos s houbovou omáčkou pečený v troubě

Ingredience:

steaky z lososa - 4 ks;
olivový olej - 80 g;
šťáva z poloviny citronu;
cibule - 100 g;
čerstvé žampiony - 200 g;
mouka - 30 g;
smetana - 180 ml;
koprová zelenina - malá parta;
sůl;
pepř.

Způsob vaření

Steaky z lososa omyjte, osušte papírovými utěrkami. Smíchejte lžíci oleje, citronovou šťávu, sůl a pepř. Touto marinádou potřete rybu.
Do pánve nalijte dvě lžíce oleje. Steaky smažte z obou stran na vysokém ohni do zlatohněda.
Každou porci zabalte do fólie ve formě obálky. Položte na plech nebo do formy. Vložíme do trouby vyhřáté na 160-180° a pečeme 25 minut.
Cibuli nakrájíme nadrobno. Houby omyjeme, otřeme ubrouskem, nakrájíme na tenké plátky.
Nejprve orestujte cibuli do zlatova, poté k ní přidejte houby. Vše společně smažte 2-3 minuty.
Za stálého míchání vsypeme mouku. Vlévejte smetanu tenkým proudem. Přiveďte k varu, osolte a opepřete. Omáčku vařte na mírném ohni asi dvě minuty.
Přidejte nasekaný kopr, vypněte oheň a nechte pár minut přikryté, aby se cibule a houby spojily s vůní zeleně.
Steaky naaranžujte na talíře, přelijte houbovou omáčkou a podávejte.

Losos se smetanovou omáčkou pečený v troubě

Ingredience:

filet z lososa - 4 porce po 150 g;
citronová šťáva - 50 ml;
hotová hořčice - 2,5 lžíce. l.;
olivový olej - 40 g;
tekutý med - 1 polévková lžíce. l.;
mladá petrželka, pažitka - svazek;
zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.;
smetanový jogurt - 100 g;
mletá chilli paprička - podle chuti;
sůl.

Způsob vaření

Steaky z lososa o tloušťce 2 cm omyjte, osušte papírovými utěrkami. Pokapeme citronovou šťávou, posypeme solí a pepřem. Důkladně promíchejte med a dvě lžíce hořčice. Tuto směs potřete ze všech stran ryby.
Každou porci lososa položte na samostatný list fólie, namazaný olejem. Pokapejte zbylým olejem. Pevně zabalte do obálky.
Položte na plech. Pečeme v troubě 20 minut na 190°.
Připravte si omáčku. Chcete-li to provést, nakrájejte zeleninu bez větviček v mixéru spolu se zakysanou smetanou a jogurtem. Přidejte zbývající citronovou šťávu a hořčici. Vložíme drcenou chilli papričku.
Hotové plátky ryby dejte na talíře, přelijte smetanovou omáčkou, ozdobte bylinkami.

Losos pečený se zázvorem v troubě

Ingredience:

steaky z lososa - 4 ks. 150 g každý;
slunečnicový nebo olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
strouhaný kořen zázvoru - 1 polévková lžíce. l.;
sůl;
paprika - 1 lžička;
citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
med - 1 lžička;
česnek - 2 stroužky.

Způsob vaření

Nejprve si připravte marinádu. V misce smíchejte olej, sůl, citronovou šťávu, pepř, med, zázvor, česnek a papriku.
Steaky z lososa opláchněte ve studené vodě a osušte papírovými utěrkami. Potřeme ze všech stran marinádou, dáme na 1 hodinu do lednice.
Vložte rybu do vymazané pánve. Pošlete do trouby zahřáté na 200 ° po dobu 30 minut. Aby plátky nevyschly z tepla, mohou být zakryty fólií a 10 minut před připraveností fólii odstraňte. Hotovou rybu podávejte se salátem z čerstvé zeleniny.

Losos pečený s bramborami v troubě

Ingredience:

steaky z lososa - 4-5 ks. 150 g každý;
brambory - 500 g;
zakysaná smetana - 150 g;
smetana - 150 ml;
sůl;
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.;
čerstvý kopr - několik větví.

Způsob vaření

Připravené steaky z lososa posypte solí a pepřem, nechte 10 minut na stole.
Připravte náplň. V nádobě s vysokými stranami smícháme zakysanou smetanu, smetanu a nadrobno nasekaný kopr. Lehce osolte.
Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na tenká kolečka. Umístěte v rovnoměrné vrstvě na bohatě olejem vymazaný plech. Zalijeme tenkou vrstvou omáčky.
Na brambory položte steaky z lososa. Přelijte je zbylou omáčkou.
Předehřejte troubu na 180-190°. Umístěte do něj tác s rybami. Pečte 30 minut.

Rada: aby měly brambory čas změknout, vyberte si odrůdu, která se dobře rozvaří (s velkým množstvím škrobu).

Celý losos pečený v troubě s majonézou

Ingredience:

losos - 1 jatečně upravené tělo;
sůl;
Černý pepř;
majonéza - 80 g;
hotová hořčice - 30 g;
koření na ryby - 5 g;
citron - 1/2 ks;
koprem a petrželkou.

Způsob vaření

Očistěte tělo lososa od šupin, omyjte. Odřízněte hlavu, ploutve a ocas. Rybu pokapejte citronovou šťávou, ze všech stran posypte kořením na ryby, které vetřete do kůže. Nechte 30-40 minut marinovat.
V misce smícháme majonézu (je lepší vzít světlou), hořčici a trochu soli. Rybu potřete touto omáčkou.
Plech zakryjte alobalem, položte rybu. Do korpusu vložte pár plátků citronu. Okraje fólie zabalte do podoby obálky.
Vložte plech do trouby. Pečeme 15 minut na 190°. Poté otevřete alobal a nechte rybu v troubě ještě 15 minut. Během této doby zhnědne a stane se chutnější. Uvařeného lososa posypeme bylinkami.

Poznámka pro majitele

Losos se jako každá ryba vaří velmi rychle. Trvá pouze 20-30 minut, než změkne a změkne. Neměli byste ho držet v troubě déle, než je stanovený čas, protože po delší tepelné úpravě bude méně šťavnaté.

Pokud náhle potřebujete uvařit něco vynikajícího a královského, můžete lososa upéct v troubě. Samozřejmě to bude stát pořádnou sumu, ale stojí to za to. Tato ryba je velmi výživná, zdravá a má neuvěřitelně vynikající chuť.

A pokud ho upečete společně se zeleninou, bramborami nebo smetanovou omáčkou, bude to skutečné mistrovské dílo kulinářského umění. Buďte si jisti, že této dobrotě nikdo neodolá. Než však přejdete k receptům na přípravu tohoto jídla, měli byste se seznámit se základními pravidly pro výběr lososa.

Pravidla pro výběr červených ryb

Vzhledem k tomu, že losos se často prodává daleko v zatuchlém stavu, který je předem vyčištěn v roztoku manganistanu draselného, aby se odstranil veškerý hlen a zakalené oči, musíte znát pravidla pro výběr této ryby.

Abyste získali opravdu čerstvé ryby, vezměte na vědomí následující tipy:

Vzhled lososa musí být naprosto zdravý - čisté šupiny, průhledné oči s černou zornicí, jasně červené žábry a bez poškození;
Je žádoucí, aby na rybách bylo mírné množství ledu - pokud chybí, pak po vaření bude ryba suchá, a pokud je hodně, přidá další váhu;
Barva filé by měla být jemně oranžová nebo narůžovělá;
Pokud si koupíte filet v balení, pak by uvnitř balení neměl být žádný kondenzát ani žádná tekutina. Obal musí být neporušený a nepoškozený;
Vůně by měla být mořská ryba.

Je nežádoucí kupovat ryby v následujících případech:

Zakalené oči, přítomnost lepkavého povlaku na šupinách a tmavá barva žáber;
Na povrchu filetu jsou drobné zatemnění jednotlivých ploch;
Pokud po stisknutí prstem zůstanou na povrchu ryby prohlubně a prohlubně. To je první známka toho, že se ryba začíná kazit;
Červené nebo červenohnědé filety. To je známka toho, že ryba je stará;
Pokud je cítit cizí zápach.

Vaření vcelku: tajemství pečených ryb

Jak to udělat:

Ryby očistíme zevnitř, očistíme šupiny a omyjeme ve studené vodě;
Dále ho ze všech stran potřeme solí a směsí koření. Je potřeba ho také uvnitř rozetřít. Poté nechte 30-40 minut dobře marinovat;
Dále nakrájejte citron na tenká kolečka. Kruhy rozřízneme na dvě části;
V malé misce smíchejte majonézu a hořčici do hladka;
Marinovanou rybu potřeme vzniklou omáčkou ze všech stran. Vložte plátky citronu dovnitř;
Poté lososa zabalíme do alobalu, aby si zachoval veškerou chuť a šťávu ryby;
Troubu rozpálíme na 150 stupňů a vložíme tam plech s rybami zabalenými v alobalu;
Pečeme 15 minut, poté lososa vyjmeme, vytáhneme z alobalu a vložíme zpět do trouby na 10 minut, během této doby zhnědne a zezlátne;
Snítky zeleně opláchneme a nasekáme na malé kousky;
Hotovou rybu vyjmeme a bohatě posypeme bylinkami.

Steaky z lososa pečené v alobalu

Součásti:

4 steaky z lososa na 600-700 gramů;
Citron - 1 kus;
cibulová hlava;
Lavrushka - 4 věci;
Rostlinný olej;
Trochu soli;
Voňavý černý pepř - volitelné;
Trochu koriandru.

Jak se to dělá:

1. Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme na půlkroužky;
2. Zapékací mísu přikryjeme alobalem, potřeme rostlinným olejem a položíme na něj vrstvu půlkolečků cibule;
3. Posypte cibuli hráškem z nového koření a vyskládejte petržel;
4. Citron nakrájejte na dvě části. Jednu část nakrájíme na tenká kolečka a položíme je na cibulovou vrstvu;
5. Filet z lososa omyjeme, osušíme a ze všech stran dobře potřeme solí;
6. Steaky rozložíme na kolečka citronu, vše pokapeme citronovou šťávou z druhé poloviny citronu;

1. Poté rybu pevně zabalte fólií;

Troubu zahřejeme na 180 stupňů a pošleme tam formu s lososem;
Vše pečeme asi 15-20 minut;
Uvařené steaky z lososa vyndejte z trouby. Podávejte na stůl s cibulí a jakoukoli jinou přílohou.

Červená ryba s brambory pečené v troubě

Připravíme si následující:

600 gramů lososa;
Kilogram brambor;
2 rajčata;
Koření ze směsi paprik;
Trochu soli;
Olivový olej;
Rozmarýn - volitelné
Dva stroužky česneku - volitelné;
Petržel - 4-5 větví;
Půl citronu.

Filet z lososa omyjte ve studené vodě, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na 4 stejné porce;
Dále dobře potřete kořením směsí sedmi paprik, také přidejte trochu soli a nechte půl hodiny marinovat;
Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka;
Bramborová kolečka rozložíme do hlubokého hrnku, ochutíme rozmarýnem, osolíme, zalijeme olivovým olejem a promícháme;
Poté bramborové měsíčky klademe ve vrstvě na plech a vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů. Vaříme je tam do poloměkka;
Každé rajče nakrájíme na 4 porce, ve výsledku byste měli získat 8 plátků rajčat. Osolíme je;
Stroužky česneku očistíme od slupky a česnek nasekáme nebo vymačkáme;
Česnek rozložíme na rajčata, zalijeme olivovým olejem a dobře promícháme;
Dále na poloměkké plátky brambor položíme plátky lososa a plátky rajčat s česnekem;
Vše vložíme do trouby a pečeme 35-40 minut;
Půlku citronu nakrájejte na tenká kolečka, petrželku nasekejte nadrobno;
Hotového lososa ozdobte plátky citronu a posypte jemně nasekanou petrželkou.

Jak upéct filet z lososa se zeleninou ve fólii

Komponentní produkty:

4 kusy lososa;
800 gramů brambor;
2 sladké papriky;
Mrkev - 1 kus;
Zelený hrášek - 250 gramů;
Jeden pomeranč;
Přírodní med - 50 gramů;
Jedna velká lžíce obilné hořčice;
trochu olivového oleje;
Trochu soli a černého mletého pepře.

Jak se připravit:

Z hlíz brambor oloupejte slupku a omyjte. Oloupané brambory rozložíme, zalijeme vodou, vaříme do měkka asi 10-15 minut;
Kousky lososa omyjeme a osušíme papírovými utěrkami;
Pomeranč nakrájejte na dvě části, vymačkejte z nich šťávu do malého šálku nebo misky;
Poté do pomerančové šťávy přidáme trochu medu a hořčice;
Nalijte kousky ryby pomerančovou marinádou a nechte 30-40 minut, aby byla ryba dobře marinovaná;
Sladkou papriku nakrájíme na dvě části, vyjmeme všechna semínka, také odstraníme stopky;
Oloupaná paprika nakrájená na velké proužky;
Mrkev se oloupe, dobře se umyje a nakrájí na tenká kolečka;
Zelený hrášek důkladně opláchněte;
Položte fólii na plech a potřete ji olivovým olejem;
Do první vrstvy vložte vařené brambory;
Poté položíme kousky sladké papriky a hrášku;
Navrch rozložte kolečka mrkve, potřete olivovým olejem, solí a pepřem;
Na zeleninu pak položte steaky z lososa a vše zalijte pomerančovou marinádou;
Do předehřáté trouby na 180 stupňů vložíme plech se všemi ingrediencemi a pečeme asi půl hodiny;
Hotové jídlo vyjmeme z fólie a položíme na stůl se zakysanou smetanou.

Recept na lososa pečeného ve smetanové omáčce

Komponenty, které budou vyžadovány:

850 gramů filé z lososa;
350 ml smetany s obsahem tuku 10 %;
Kuřecí vejce - 2 kusy;
20 gramů dijonské hořčice;
Půl citronu;
Čerstvý kopr - 3-4 snítky;
Petržel - 20 gramů;
Hromada čerstvé bazalky;
15 gramů čerstvého estragonu;
Špetka mletého černého pepře;
Trochu soli.

Jak to udělat:

Filet z lososa nakrájejte na malé kousky, jejich šířka by měla být asi 6-7 cm;
Poté vložte rybu do hluboké formy, posypte solí a okořeňte pepřem;
Citron nakrájejte na dvě části a z jedné části vymačkejte šťávu. Kousky ryb nalijte citronovou šťávou;
Nalijte krém do malé nádoby;
Rozbijte vejce, oddělte žloutky a bílky. Do smetany vložíme žloutky a mícháme do hladka;
Kopr, petržel, estragon, bazalka jemně nasekáme a rozprostřeme ve směsi smetany a žloutků;
Do omáčky přidáme také dijonskou hořčici a citronovou kůru. Vše dobře promícháme;
Kousky lososa vložte do pekáče, zalijte smetanovou omáčkou;
Troubu zahřejeme na 210 stupňů a vložíme tam formu s rybou v omáčce;
Vaření asi 20-25 minut;
Hotového lososa můžeme podávat s vařenými bramborami, rýží nebo zeleninou.

Jak dlouho obvykle trvá pečení červené ryby?

Doba pečení lososa v troubě může záviset na mnoha faktorech – velikosti ryby, teplotě pečení a způsobu vaření. Kolik ryb se tedy vaří:

Filet z lososa od 150 do 200 gramů se vaří asi 20-25 minut při teplotě 180 stupňů;
Filé o hmotnosti od 100 do 200 gramů, zabalené ve fólii, se vaří 20-25 minut při teplotě 180 stupňů;
Tenké kousky se pečou 15 minut při teplotě 200 stupňů;
Tenké kousky zabalené ve fólii - 15-20 minut při 190 stupních;
Ocasní část se vaří 15-20 minut při teplotě 210 stupňů;
Ocas zabalený ve fólii se vaří 20-25 minut při teplotě 190 stupňů;
Steak z lososa se peče 10-15 minut při 200 stupních.

Losos pečený v troubě je pokrm, který bude skvělou pochoutkou na mnoho svátků. I když je to drahé, je nutné vařit a zkoušet. Vařené ryby podle těchto receptů jsou velmi chutné a voňavé, zejména pokud jsou podávány s omáčkami a bylinkami. Nezapomínejte také na koření, dodá mu výraznější vůni a výbornou chuť.

Losos je mezi rybami považován za ušlechtilý. Jeho složení má množství užitečných minerálů a vitamínů, bílkovin, má bohatou, ale jemnou a jemnou chuť.

Pečený losos se může stát typickým pokrmem svátečního stolu a nevyžaduje mnoho úsilí, takže následující recepty se stanou oblíbenými i pro začínající hospodyňky.

Vaření ve fólii

Aby nasákly vůně všech koření a zůstaly šťavnaté, pomůže varianta vaření lososa v alobalu. Fólie udrží ryby zdravé a dietní a zároveň chutnější než dušené.

Receptů na lososa v alobalu je mnoho, ale jednoduchý způsob pečení ve vlastní šťávě pomůže odhalit tu nejjemnější chuť ušlechtilé ryby.

Budete potřebovat:

filet z lososa - 0,4-0,6 kg;
citron nebo limetka - 1 ks;
rostlinný olej nebo - 2 polévkové lžíce;
chul - ½ lžičky;
oblíbené koření pro ryby na výběr: červený nebo bílý pepř, oregano, anýz, majoránka, kmín, koriandr.

Vaření:

Pokud existuje celá jatečně upravená kostra ryby, měla by být profilována - vykuchána, rozdělena na poloviny podél hřebene a oddělena od kostí.
Očištěný a omytý filet nakrájíme na plátky široké 2-5 cm. Slupku není nutné loupat - přichytí se k fólii a nebude překážet.
Kousky filé lze péct jak na společné misce, pak budou všechny kousky v jedné velké alobalové kapse, nebo jednotlivě, každý kousek zabalit zvlášť. Vše záleží na tom, jak plánujete ryby podávat. V obou případech se ryba rychle uvaří a zůstane šťavnatá.
Každý kousek rybího filé namočte do čerstvě vymačkané šťávy z půlky citronu. Můžete na chvíli ponořit do citronové šťávy a přiložit na fólii masem nahoru, tedy na kůži kousku.
Vrchní maso nastrouháme s kořením. Je lepší vzít trochu koření, aby nenarušilo vůni a chuť červeného masa.
Kousek potřený kořením vymažeme olejem. Můžete použít kulinářský štětec – kousek se tak bude lépe potřít pořádnou vrstvou oleje. Maso tak zůstane měkké a při otevření alobalu se nevysuší.
Na kus položte zeleninu, nakrájenou a promíchejte.
V této formě kousky uzavřeme vrstvou fólie, přičemž okraje zakryjeme ze všech stran, aby se uvnitř každého kousku vytvořil koupelový efekt.
Plech s filetem lososa vložíme do trouby zahřáté na 200-220 °C po dobu 15-20 minut. Ryba se vaří rychle.

Budete potřebovat:

steak z lososa - 3-5 kusů;
nebo vápno - 1 ks;
zakysaná smetana nebo klasický jogurt - 1 polévková lžíce;
sůl - ½ lžičky;
zelenina na výběr: kopr, petržel, zelená cibule, bazalka, koriandr;
oblíbené koření pro ryby na výběr: červený nebo bílý pepř, oregano, anýz, majoránka, kmín, koriandr;
rostlinný olej na mazání pánve.

Vaření:

Steaky z lososa opláchněte a osušte papírovými utěrkami.
Vymačkejte šťávu z půlky citronu a rybu jí potřete po celé ploše. Můžete použít štětec na pečivo nebo steaky namáčet do talířku s citronovou nebo limetkovou šťávou.
Plech vymažeme olejem, steaky položíme v dostatečné vzdálenosti od sebe.
V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu nebo klasický jogurt, nasekané bylinky a koření. Pokud můžete dát více zelených a nezhorší to chuť, pak je lepší být s kořením opatrný, jinak můžete ztratit jemnou a jemnou chuť, která je vlastní ušlechtilému lososu.
Na steaky dejte směs zakysané smetany a zelí, každý přibližně ½-1 lžičku. na kus a rovnoměrně rozprostřete po horním otevřeném okraji steaku. Získáte vrstvu zakysané smetany zelené barvy o tloušťce 2-5 mm. Tato vrstva bude kloboukem při pečení - nejenže dodá bohatosti chuti ryby, ale také ji ochrání před sušením v troubě.
Vložte plech na pečení se stohy ryb v klobouku ze zakysané smetany do trouby zahřáté na 200-220 ° C po dobu 20-25 minut. V posledních minutách můžete na každý kousek lososa na ozdobu položit tenký kroužek citronu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek