Jak nakládat solené ryby. Solená červená ryba: recepty na vaření. Jak nakládat červené ryby doma

Život každé ženy je plný povinností a zájmů. Tak se stalo, že povinnosti hostitelky domu a zájem o vaření se v mém případě shodovaly.

Není zajímavé osolit ryby sami doma, a to nejen, ale tajnými přísadami?

Doporučuji vám vyzkoušet a zhodnotit domácí sledě nebo marinované říční ryby.

Můžeme s jistotou říci: popsané recepty stojí za to, jsou prověřené časem a námi osobně.

Můžete vyzkoušet několik receptů: recept s octem, ambasador s jeho minimálním množstvím (pro ty, pro které je to kontraindikováno) a ambasador v omáčce. Z těch si určitě něco zamilujete, jinak no nic.

Jak solit ryby

U každého receptu jsem již našel „svou“ rybu. Podle jednoho receptu můžete na dovolenou nasolit drahé druhy ryb - makrelu nebo filet (nejen) z červených ryb, druhý recept vám umožní získat říční rybu k nerozeznání od sledě koupeného v obchodě nebo báječnou chuť. V každém případě potřebujeme čerstvé nebo čerstvě zmrazené ryby.

Velvyslanec vládne

  • Před vařením nezapomeňte očistit těla ryb od drobů, šupin, černých filmů uvnitř a dobře je umýt.
  • Říční ryby nakrájíme na porce: to je nezbytné pro rychlé „zrání“ v rostlinném oleji s cibulí.
  • Solit můžete nejen filety z lososa, ale i jejich odřezky, které se dají koupit mnohem levněji (bůčky nebo hřebeny).
  • Nejvhodnější nádobou je třílitrová zavařovací sklenice: hodí se jak na porcované kousky, tak na celého sledě. Je také vhodné použít běžné obdélníkové nebo oválné (pro celá jatečně upravená těla) nádoby.
  • K solení používáme pouze hrubou sůl: všechny recepty, které najdete na internetu, jsou určeny pro poměry s hrubou solí.

Navrhované množství solanky stačí nalít tři střední sledě nebo makrely.

Pokud se rozhodnete nasolit celou rybu (s hlavou a ne s vnitřnostmi), měla by se doba solení prodloužit o půl dne.

Rozhodli jste se nasolit ryby bez octa? Pak je to váš recept: v našem případě se přidává pouze proto, aby byl filet elastický. Ocet lze z receptury bezpečně vyloučit.

Složení solanky

  • 1 sklenice soli (fasetová);
  • 1 polévková lžíce cukru;
  • 1 polévková lžíce octa (lze zcela vyloučit);
  • semena koriandru (koriandr) - 8-10 hrách;
  • bobkový list - 3-4 kusy;
  • 0,5 litru převařené, vychlazené vody.

Rybu připravíme, vložíme do vhodné nádoby a zalijeme vychlazeným lákem tak, aby byla celá zakrytá. Hotový sleď lze ochutnat za den.

Tento recept nejčastěji používáme na solení říčních ryb (obzvláště chutný je asp, cejn, candát). Ale pokud se vám recept líbí, lze jej bezpečně přizpůsobit jakémukoli druhu ryb.

  • Záchyt očistíme, omyjeme a nakrájíme na malé porce.
  • Vše vydatně posypte solí a řez nechte v tomto stavu přesně 4 hodiny.

  • Po uplynutí doby kousky dobře opláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat.
  • Omyté kousky opět vložíme do čisté mísy a zalijeme octem 20 minut. Filet v octě se nevyplatí přehánět: riskujeme jeho spálení (to lze pochopit podle světlé bezbarvé barvy filé). Rybí plátky není nutné po koupeli v octu omývat.
  • V tuto chvíli cibuli očistíme a nakrájíme na široké kroužky nebo půlkroužky (jak chcete).

Poslední fází je moření: připravené ryby a cibuli dáme ve vrstvách do vhodné nádoby. Naplňte kuličky rostlinným olejem a nechte jeden den zrát.

Pro tento recept potřebujeme 2 čerstvě zmrazené sledě (jiné druhy ryb poslouží) a 2-3 střední cibule. Všechny přípravné postupy děláme jako v předchozích receptech.

ingredience na marinádu

  • 100 ml slunečnicového oleje;
  • 3 lžíce rajčatové omáčky nebo 1,5 lžíce těstovin;
  • 50 - 70 g vařené vody;
  • 60 g octa;
  • 1 lžíce soli
  • 0,5 lžičky mletého pepře
  • 1 polévková lžíce cukru.

Pro přípravu marinády nalijte do hluboké pánve slunečnicový olej, rajčatovou omáčku, vodu a 3 minuty vařte. Odstraňte omáčku z tepla a ochlaďte. Přidejte ocet, sůl, pepř, cukr a důkladně promíchejte.

Pro tento recept musíme nakrájet rybí filé na porce, cibuli nakrájet na kolečka. Vše dáme do malého tácku s kuličkami.

Nalijte připravenou omáčku a zavřete víko. Dáme do lednice zrát na 12 - 18 hodin.

A to je vše! Neváhejte pozvat hosty nebo rodinu, aby ochutnali neobvyklé jídlo! Buďte si jisti, že tajný recept na vaření bude určitě požádán! Obdiv a potlesk zaručeny!

Kromě toho vám nabízím další způsob, se kterým jsem se setkal na internetu - autor videa vypráví, jak osolit makrelu suchým solením. Tento recept se mi také líbil: umožňuje rychle a s minimem času získat domácí dobroty.

Tento způsob vaření je užitečný i pro lososa, v solení nejsou absolutně žádné rozdíly.

Suchá solená makrela

Doufám, že se vám naše rodinné recepty na okurky budou líbit. Koneckonců už nejde o úsporu peněz (i když tato nuance také není vyloučena), ale o to, abychom rodinu nakrmili čistým produktem bez konzervantů a jiných škodlivých přísad.

Přeji vám, abyste vždy potěšili svou domácnost chutnými pokrmy a dobrou náladou!

S láskou vaše Elena Skopichová

V kontaktu s

Spolužáci

V obchodech dnes najdete lehce nasolené ryby ve velkém sortimentu, ale ne vždy si můžeme být jisti její kvalitou. Často se používají konzervační látky a další nezdravé potravinářské přísady. Proto vědět, jak solit ryby doma, je nezbytné pro ty, kteří milují ryby, ale chtějí si být jisti kvalitou produktů na svém stole.

Hlavní způsoby, jak solit ryby doma

Existují dva hlavní způsoby solení ryb: suché a marinované. První zahrnuje potírání rybího filé směsí na bázi soli, druhý spočívá v umístění kousků ryby na určitou dobu do marinády.

Solit můžete jak čerstvé, tak mražené ryby. Navíc ve druhém případě se zpravidla nedoporučuje předmrazovat. I když mezi domácími kuchaři v této věci nepanuje shoda.

Téměř každá ryba je solená. Nejčastěji však doma solené sledě, makrely, kranasy, růžový losos, chum losos, pstruh, o něco méně často - losos a další ryby.

Navrhujeme, abyste se podrobněji seznámili s hlavními metodami solení ryb doma.

Solení zmrazených ryb

Aby bylo možné osolit mraženou rybu, musí se nejprve nakrájet: potřebujete pouze filé. U odrůd ryb s jemnou dužinou se filet nechává s kůží a u štikozubce, kranase a dalších ryb s hustou dužinou se filet odebírá bez kůže. Říční ryby se k tomu většinou nehodí.

Připravený filet je potažen olivovým olejem, posypán cibulovými kroužky a tenkými stroužky česneku a vložen do chladničky na jeden den, poté je považován za připravený. Na kilogram filé budete potřebovat dvě až tři cibule a dva stroužky česneku a také lžíci oleje.

Pro ty, kteří jsou zmateni nedostatkem soli v receptu, můžete nabídnout jiný recept, častější.

Požadované ingredience:

  • rybí filé - kilogram,
  • granulovaný cukr - půl lžičky,
  • olivový olej - polévková lžíce.

Proces vaření:

  1. Rybí filet (mražený) potřete tenkou vrstvou olivového oleje, nechte alespoň 10 minut nasáknout.
  2. Smícháme hrubou sůl (jemná není pro solení ryb vhodná) a cukr.
  3. Výslednou směsí potřete každý kousek rybí dužiny.
  4. Vložíme na talíř, přikryjeme dalším talířem o něco menší velikosti, navrch dáme nádobu s vodou, aby se vytvořil mírný tlak.
  5. Rybu dejte na den do lednice. Po dni se z něj dají dělat sendviče nakrájením na tenké plátky.

Suché solené červené ryby

Požadované ingredience:

  • červená (filé) - kilogram,
  • hrubá sůl - 2 polévkové lžíce,
  • granulovaný cukr - polévková lžíce,
  • kopr - podle chuti,
  • mletý pepř - volitelné.

Proces vaření:

  1. Připravte filet.
  2. Smíchejte sůl a cukr, potřete s nimi každý kousek.
  3. Polovinu ryby položte v jedné vrstvě na pergamen.
  4. Podle potřeby posypte malým množstvím pepře, navrch položte snítky kopru.
  5. Zbývající filet položte do druhé vrstvy.
  6. Přikryjte pergamenem.
  7. Vše společně zabalte do pečícího papíru a dejte na chladné místo (např. lednici). Ryby by měly být soleny pod mírným tlakem.
  8. Takto nasolenou červenou rybu můžete podávat na stůl hned druhý den.

Suché proužky sledě

Požadované ingredience:

  • - jeden kilogram,
  • sůl - dvě polévkové lžíce (se sklíčkem),
  • semena kopru - lžička,
  • koriandr - půl lžičky,
  • hrášek z nového koření - 5 kusů.

Proces vaření:

  1. Jatečně upravená těla sledě stejné velikosti (nenakrájená, s neporušenou kůží) vložte do smaltované nádoby.
  2. Navrch posypeme solí, koprem, koriandrem, opepříme, rybu obalíme v soli a koření ze všech stran.
  3. Dejte do chladu (optimální teplota je asi nula stupňů).
  4. Doba solení závisí na velikosti ryb: velké ryby se solí déle. Obvykle stačí tři až čtyři dny. Stejným způsobem můžete osolit i makrelu, ale nasolení zabere více času.

Solený sleď v marinádě

Požadované ingredience:

  • sleď (neřezaný) - kilogram,
  • ocet - půl sklenice,
  • voda - dvě sklenice,
  • cibule - pár hlav,
  • sůl - polévková lžíce.

Způsob vaření:

  1. Sleď zevnitř očistíme, nakrájíme na kousky, každý kousek rozpůlíme. Pokud ne lenost, pak se dá sleď předem vypeckovat - takže bude mnohem příjemnější ho jíst.
  2. Solanku připravíme smícháním a přivedením vody, octa a soli k varu.
  3. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky nebo půlkroužky.
  4. Kousky sledě vložíme do keramické nádoby (postačí talíř), navrch dáme cibuli, vše zalijeme marinádou a dáme na chladné místo. O dva dny později je sleď připraven.

Solení říčních ryb

Říční ryby se obvykle solí nasucho. Předtím se obvykle vykuchá a odstraní se žábry. Malé ryby nelze vykuchat.

Druhým krokem je posypat rybu ze všech stran solí. Sůl usne a uvnitř. Poté rozprostřete ve vrstvách do smaltované pánve nebo umyvadla a každou vrstvu posypte solí. Obvykle se na pět kilogramů ryb spotřebuje téměř kilogram soli. Obvykle trvá dva týdny, než se ryba nasolí. Malé ryby budou solit dvakrát rychleji. Solené říční ryby lze skladovat celou zimu.

V kontaktu s

Existuje mnoho receptů na solení ryb doma. Tady jsou ty nejlepší!

Solená makrela podle receptu "Starého námořníka"



Ingredience a příprava:
Jakmile se ryba trochu rozmrzla, omyla jsem ji, odřízla hlavu, ocas, ploutve, stáhla kůži, opatrně vykuchala, podél páteře nakrájela na 2 filety, odstranila páteř a všechny kosti.
Posypané solí (asi 1 polévková lžíce) vložíme do hrnce. Kaviár chycený v rybách - a je tam taky!
Hrnec - v lednici. Do rána.
Ráno (uběhlo 12 hodin) jsem rybu lehce umyl pod tekoucí vodou a položil na papírové ubrousky, aby oschly. Mezitím si nadrobno nakrájený česnek (1 m stroužku na 1 filet), nasekaný kopr.
Vnitřek půlek filé jsem opepřila čerstvě mletým černým pepřem, posypala česnekem, koprem, rozložila kousky bobkového listu. Můžete se u toho zastavit, ale můžete rybu lehce namazat pikantní hořčicí, majonézou, máslem, abyste získali další příchutě. Kaviár rozmačkaný vidličkou a také rovnoměrně rozložený na filetu.
Dále obě poloviny filetu pevně přitiskneme k sobě a každou „párku“ zvlášť zabalíme do sáčku. Dáme do mrazáku do večera.
Večer rybu vyndáme z mrazáku. Solená makrela je připravena! Snadno řezatelné, tlusté. Skladováno v mrazáku. Ale ne na dlouho, protože se rychle sní.
Dobrou chuť!
Makrela marinovaná doma!


Nemáte ponětí, jak chutné to dopadlo!
Zabere to
2 ryby.
Uřízněte hlavu a střeva.... (Požádal jsem syna, aby to udělal, sám jsem to nedokázal, ruku jsem nezvedl. Dokonce jsem utekl z kuchyně, abych se nepodíval ...).
Dobře se umyjte.
Nakrájejte na kousky o tloušťce 1,5 cm.
Do misky nalijeme velkou sklenici (mám asi 300 ml) vody, dáme 2 lžíce soli.
Dobře promíchejte, dokud se sůl nerozpustí.
Dej tam naše kousky ryb, já dávám i pár bobků.
Přikryjeme talířem a navrch položíme závaží. Rybu necháme osolit. Odešel jsem na noc. Večer jsem to dal, ráno v 10 hodin už jsem to dostal. 12 hodin solené...
Ráno byl takový obrázek.
Vypusťte veškerou tekutinu...
Vložte rybu zpět do stejné misky. Poté do stejné misky dejte:
Ocet (pokud 9%, pak 3 polévkové lžíce, pokud 5%, jako můj, pak 4-5 polévkových lžic);
černý pepř, pálivá paprika - podle chuti;
cibule, nakrájená na půlkroužky - 1 velká cibule;
2 stroužky česneku (prolisujte lisem na česnek)
rast. olej - 1 sklenice.
Vše dobře promícháme.
Opět přikryjeme stejným talířem (celá ryba by měla být v marinádě), přimáčkneme a navrch položíme zátěž. Poté dáme do lednice do večera, aby se dobře marinovalo. Občas můžete zamíchat.
A večer už můžete jíst!
Makrela se ukázala tak chutná, že se to nedá slovy! Zdá se mi, že je ještě chutnější než sleď ... tučnější, nebo tak něco ... S vařeným bramborem a s nakládanou cibulkou ... Obecně mi už zase tečou sliny ...
Dobrou chuť!
Jak nakládat makrely - recepty na vaření!


V této marinádě je makrela chutnější než červená ryba!
Křehká nakládaná makrela se vám rozpustí v ústech...
Úžasné solené makrely lze vařit doma. Existuje mnoho receptů na vaření, z nichž některé zvážíme.
Recept #1
Ingredience:
Makrela - 1 kilogram.
Pro přípravu marinády na 1 litr vody:
Sůl - 5 polévkových lžic;
Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;
Suchá hořčice - 1 polévková lžíce;
Bobkový list - 6 kusů;
Karafiát - 2 kusy;
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
Vaření:
Ryby je třeba očistit, odstranit vnitřnosti a hlavu, odříznout ocas a ploutve.
V samostatném hrnci vařte marinádu z navrhovaných přísad, které musí být ochlazeny.
Po vychladnutí marinády do ní vložíme rybu, na makrelu položíme talíř a utlačíme a dáme do chladu, za dva tři dny bude ryba hotová. Rybu je možné pravidelně obracet.
Recept #2


Ingredience:
Makrela - 3 kusy.
Pro marinádu na 1 litr vody:
Čajové lístky - 4 polévkové lžíce;
Sůl - 4 polévkové lžíce;
Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
Tekutý kouř - 4 polévkové lžíce.
Vaření:
Zmrzlou makrelu nejprve rozmrazte, poté odřízněte ocásek, hlavu, vyčistěte vnitřky, dobře opláchněte a vložte do dvoulitrové sklenice, ocásky by měly být nahoře.
Marinádu připravte zvlášť.
Chcete-li to provést, nasypte do vody čajové lístky, granulovaný cukr, sůl a vše přiveďte k varu. Poté je nutné přecedit, nechat vychladnout a poté do marinády přidat tekutý kouř. Rybu zalijeme touto marinádou, uzavřeme plastovou poklicí a dáme do chladu asi na tři dny. Pravidelně je třeba sklenici makrely protřepat. Po uplynutí času lze ryby konzumovat nakrájením na kousky.
Recept #3


Ingredience:
Makrela - 500 gramů;
Sůl - 3 polévkové lžíce;
Cukr - 3 polévkové lžíce;
Černý pepř.
Vaření:
Čerstvě zmrazené ryby rozmrazte, poté očistěte, odstraňte hlavu, ocas a vnitřnosti. Poté dobře opláchněte a nakrájejte na porcované kousky.
Poté se musí každý kousek ryby osolit, opepřit a ocukrovat, vložit do sklenice nebo jiné nádoby na solení ryb. Rybu mezi jednotlivými řadami osolíme, posypeme krystalovým cukrem a opepříme. Je nutné dát makrelu do chladu a asi za den - dvě ryby budou hotové.
Recept #4


Ingredience:
Makrela - 3 kilogramy.
Marináda:
Voda - 1 litr;
Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;
Sůl - 6 polévkových lžic;
Bobkový list - 3 kusy;
černý pepř - 9;
Nové koření - 3 hrách;
Koriandr - půl lžičky.
Vaření:
Je nutné makrelu rozmrazit a vyčistit, to znamená zbavit vnitřností, odstranit hlavu, ploutve a ocas. Poté rybu dobře opláchněte a vložte do pánve s „jackem“.
Samostatně připravte marinádu z navrhovaných přísad. Necháme vychladnout a navrch nasypeme makrelu, pokud je vody málo, můžeme přidat převařenou osolenou a vychladlou vodu. Na rybu položte talíř a váhu. Dejte na 5 dní na chladné místo.
Dobrou chuť!
Jak vařit domácí solenou makrelu?


Tento recept je věnován milovníkům lahodné solené makrely. Je jednoduchá, makrelu na ní zvládne naložit i zapálený mládenec, který nemá speciální kuchařské schopnosti.
Ingredience:
Makrela;
čaj;
sůl;
cukr.
Vaření:
Takže vezmeme dvě velké mražené makrely, rozmrazíme je pod tekoucí vodou, omyjeme, odřízneme hlavu a také vyjmeme vnitřnosti rovnou do odpadkového koše. Rybu omyjeme zevnitř i zvenčí, zbavíme vlhkosti papírovými utěrkami a přistoupíme k vaření láku.
Jak vařit lák, neboli marinádu: čtyři polévkové lžíce čaje zalijte litrem vroucí vody. Vznikne tak silný čaj, ve kterém bude plavat naše rozmražená makrela. Do čaje (vychlazeného) přidejte čtyři polévkové lžíce kuchyňské soli a stejné množství cukru, zamíchejte. Makrela se vloží do tohoto slaného a sladkého čajového nálevu a uchovává se v lednici po celé čtyři dny. Poté ji vyjmeme z marinády, zavěsíme na noc do kuchyně nad umyvadlo, ráno vyjmeme a schováme do lednice, přičemž rybu předem zabalíme do papírového sáčku. Všechno. Ryba je připravena! Vystřihněte a vyzkoušejte.
Dobrou chuť!
Marinování makrely! Skutečný džem!
Ingredience a příprava:
Vezmeme 3 kusy mražené makrely, omyjeme, očistíme a nakrájíme na kousky. Hlavní věcí v tomto podnikání je nenechat ryby ROZMRAZOVAT, provádíme veškeré manipulace se zmrazenými makrelami !!!
Oloupejte a nakrájejte 3 cibule a 3 stroužky česneku.
Makrelu, cibuli a česnek dáme do mísy, přidáme 1 lžičku cukru, 1 lžíci soli (se sklíčkem), 3 lžíce octa, 2 lžíce oleje, mletou hořkou papriku, nové koření, bobkový list.
Pečlivě promíchejte. Pevně ​​vložíme do sklenice, přikryjeme víčkem a na jeden den v chladničce. A za den dostaneme ryby a sníme.
Dobrou chuť!
Domácí sleď + marinády a okurky!


Ingredience:
Sleď
Ryby by se měly kupovat s tlustým hřbetem (mastné). Pokud je zmrazený, měl by být před solením zcela rozmražen. A nemyjte to.
A teď pár receptů:
Marináda 1:


vařená voda (1 sklenice);
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
černý pepř;
bobkový list nebo několik;
sůl podle chuti.
Vše povaříme, vychladíme a přidáme trochu octa. Položte sleď, pevně přikryjte víkem a nechte v místnosti 4-5 hodin, poté v chladničce dalších 5 hodin a je lepší nechat přes noc.
Marináda 2:


Na 1 litr vody - 1,5 polévkové lžíce. lžíce soli;
1 st. lžíce cukru;
Bobkový list;
černý pepř;
kardamon;
česnek;
1-2 květy (sušené) hřebíček.
To vše přiveďte k varu a vychladněte. Sleď nalijte tak, aby byl celý pokrytý marinádou. Okamžitě vložte nádobu do chladničky (v zimě - můžete jít na balkon). Po dvou dnech můžete jíst.
Nálev 3:



4 polévkové lžíce. lžíce soli;
2 polévkové lžíce. lžíce cukru na 1 litr. voda (to je asi 2-3 sledě).
Rybu vložíme na 1 den do vychlazeného nálevu. V podstatě žádné potíže.
Solit tak můžete nejen sledě, ale i makrelu.
Nálev 4:


2 polévkové lžíce. lžíce soli;
1 st. rozpusťte lžíci cukru v 0,5 litru horké vařené vody;
přidat bobkový list;
hrášek z nového koření;
koriandr (motýli).
Žalovat všechno. Sleď nakrájíme na střední kousky, dáme do mísy na sud a přelijeme vychladlou marinádou. Uzavřeme talířem, navrch dáme sklenici s vodou jako lis. Nechte 1 den na chladném místě.
Druhý recept:
6 stůl. lžíce soli;
1 stůl. lžíce cukru;
koření jsou stejná na 1 litr vody.
Zbytek se provádí stejným způsobem.
Vykuchanou rybu dejte do třílitrové nádoby a zalijte nálevem: na 1 litr převařené vychladlé vody potřebujete 5 lžic soli, 1 lžíci cukru, 2–3 bobkové listy, 1 lžičku hrášku z nového koření. Když je solanka již nalita do sklenice, dejte navrch 1 lžíci suché hořčice.
Dobrou chuť!
Sleďův vlastní velvyslanec!


Ingredience:
Čerstvě zmrazený sleď - (3-4 kusy na 3litrovou nádobu);
sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 5 polévkových lžic. lžíce;
lavrushka - 2 ks.
Vaření:
Vařte 1 litr. voda.
Ve vroucí vodě přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce soli a 5 lžic cukru.
Výsledný solný roztok umístěte na okno nebo balkon, dokud zcela nevychladne.
Sleď zcela rozmrazte a opláchněte.
Sleď dejte do 2 nebo 3 litrové nádoby, zalijte nálevem. Přidejte 2 bobkové listy.
Dejte na 2 dny do lednice. Po 2 dnech je sleď připraven k použití.
P.S. Osobně používám norského sledě, podle mě chutná lépe než Atlantic. Obecně platí, že tento velvyslanec není horší a dokonce lepší než sledě sl / s, který se prodává v obchodě.


Podle tohoto receptu jsme sleď solili již mnohokrát a výsledek nás vždy potěšil !!!
Bereme 1 kg. kvalitní čerstvě zmrazený sleď. Vykucháme, odstraníme kůži a nakrájíme na kousky. Vložte rybu do smaltovaného hrnce.
Ingredience:
Připravte si náplň předem:
3 cibule nakrájené na kroužky;
10-12 polévkových lžic voda;
1 lžička Sahara;
1-2 polévkové lžíce sůl (bez skluzavky);
0,5 lžičky černý mletý pepř;
1 prosinec l. ocet (esence);
2 polévkové lžíce. l. kečup;
1/2 st. rostlinný olej.
Vaření:
Vše povaříme s cibulí, ochladíme a nalijeme na rybu. Vyjměte do chladničky. Za den bude lahodný sleď hotový!
No, velmi chutné!
Použil jsem stolní ocet.
Dobrou chuť!
Lahodný a rychlý sleď v marinádě!


Ingredience:
● sleď - 2 ks.,
●cibule - 1-2 velké,
● jablečný ocet - 5 polévkových lžic,
● sůl - 2 lžičky,
● cukr - 0,5 lžičky,
● voda - 1 sklenice,
●pepř - 10 ks.,
● špetka semínek koriandru.
Vaření:
Nejprve si připravíme marinádu - do vody přidáme cukr, sůl, jablečný ocet a trochu zahřejeme (nevaříme), dokud se v ní ingredience nerozpustí. Zatímco marináda chladne, sleď očistíme a nakrájíme na kousky, cibuli také na kolečka. Vezmeme sklenici a vložíme do ní sledě, přidáme cibuli, kuličky pepře a koriandr prokládané tak, jak je kladen. Zalijeme již vychladlou marinádou, přikryjeme pokličkou a dáme na den někam daleko. Za den bude chutný nakládaný sleď hotový.
Dobrou chuť!
Jemný slaný sleď!


Ingredience:
5 čerstvě zmrazených sleďů
Solanka:
Na 1 litr vody odebereme
5 lžic (bez sklíčka) soli
3 lžíce (bez sklíčka) cukru
12-15 kuliček černého pepře
1 lžička suchého hořčičného semínka (můžete použít 1 lžičku suché hořčice) - hořčice dodá sleďovi pevnost, nebo spíše pružnost, nebude měkká, jak občas v obchodě narazíme.
6 bobkových listů
2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
Pět kousků sledě se vejde do 3litrové sklenice, není děsivé, že ocasy zatím trčí, rozdrtíme je.
Stačilo 2 litry vody, takže provedeme dvojí výpočet.
Do hrnce nalijeme vodu, dáme vařit spolu se solí a cukrem.
Necháme vychladnout.
Do pánve dáme všechno koření a zalijeme vychladlým lákem. Ocasy stlačíme pod vodou a zavřeme víko. Dáme na chladné místo.
Můžete jíst zítra.
Když přidáte hřebíček, vznikne pikantní slaný sleď.To se nám ale nelíbí. Potřebujeme jemné solení.
Dobrou chuť!
Šprota
Šprot pikantního suchého solení!


Ingredience:
Šproty (čerstvé) - 1 kg.;
Koriandr (zrna) - 0,25 lžičky;
Sůl (s malým sklíčkem; mělká lžíce) - 3 polévkové lžíce;
Černý pepř (hrách) - 1 lžička;
Nové koření (hrách) - 4-5 ks;
Bobkový list - 3-4 kusy;
Zázvor (mletý; špetka);
Karafiát (pupeny) - 4-5 ks.
Vaření:
Šprot důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Připravte nakládací směs:
Koření rozdrťte v hmoždíři, ale ne moc najemno, poté smíchejte se solí. Pamatujte, že k solení ryb se nepoužívá jodizovaná nebo jemná sůl.
Šproty potřeme nakládací směsí, promícháme.
Je lepší to udělat v široké misce, například ve smaltované misce. Nepoužívejte sklenice a jiná úzká jídla, ve kterých jsou šproty solené nerovnoměrně a rychle se kazí.
Zakryjte rybu talířem a položte na ni malou váhu.
Vyjměte na chladné místo.
Po 12 hodinách bude lahodná ryba hotová!


Ingredience na solanku (na 1 litr vody):
3 polévkové lžíce sůl;
2 polévkové lžíce Sahara;
5 vavřínů;
1 lžička hrášek z nového koření, hřebíček a koriandr.
Vaření:
Opláchněte huňáčka a vložte jej do sklenice.
Solanku přiveďte k varu a vařte 10 minut.
Poté ochlaďte a nalijte ryby do sklenic.
Můžete přidat 1 lžičku. octová esence na 1litrovou sklenici ryb. Pak bude velvyslanec pikantní.
Ale nemůžete přidat.
Lepší pár lžic. slunečnicový olej.
A přes noc v lednici.
Dobrou chuť!

Pokud se rozhodnete začít solit ryby doma, nezapomeňte: solit můžete pouze absolutně čerstvé ryby.

Musíme to brát velmi vážně, protože jinak jste ve velkém ohrožení zdraví a domácnosti.

Ryby je nejlepší koupit na osvědčeném místě.

Obecné zásady pro domácí solení ryb

Při solení červených ryb doma byste měli používat nejen sůl, ale také cukr: dodává jemnou chuť a zabraňuje vysychání ryb. Při solení jakékoli ryby je však užitečné přidat cukr.

Velké ryby se nasolují několik dní a malé (například sleď nebo huňáček) několik hodin. Ale přesto znalí lidé nedoporučují okamžitě jíst solené ryby. Měla by si lehnout a dozrát. To znamená, že abyste získali lahodnou slanou rybu na dovolenou, musíte vzít v úvahu nejen proces solení ryb doma, ale také dva nebo tři dny na zrání.

Pokud to doma při solení červených ryb přeženete se solí, stačí rybu opláchnout studenou vodou. Ale to lze provést pouze těsně před použitím! Pokud jde o sledě, může být krátce umístěn do mléka.

Při solení ryb doma můžete použít cibuli, česnek, čerstvé a sušené bylinky, černé a nové koření, bobkový list. Rybu můžete také mírně marinovat tak, že ji necháte několik hodin v kaši z nastrouhaného citronu nebo pomeranče.

Často se doporučuje zabalit rybu do ubrousku. Pro tento účel je lepší vzít lněnou tkaninu, ale lze použít i bavlnu, zatímco umělé tkaniny nejsou vhodné pro domácí solení ryb.

Solení červených ryb doma (avšak nejen červených) lze provádět nasucho i ve slaném nálevu. V prvním případě se ryba potře nebo posype solí a cukrem, zatímco ve druhém se zalije hotovým lákem. Ve druhém případě bude pokrm hotový dříve, ale chuť takové ryby je často poněkud vágní. V každém případě, pokud je ryba naléhavě potřeba, je lepší ji naplnit solným roztokem.

Recept 1. Nasolení ryby (makrely) doma na kousky

Ingredience

Makrela - 1 kg

Sůl - 2 polévkové lžíce

Cukr - 1 polévková lžíce

Černý a nový pepř (mix; můžete použít směs paprik) - střední špetka

Bobkový list - pár kusů

Způsob vaření

Makrelu opláchněte, oloupejte (neodlupujte kůži!) A oddělte filet od kosti.

Bobkový list umelte jakýmkoli způsobem.

Sůl, cukr, pepř a bobkový list smícháme a touto směsí lehce potřeme a poté nalijeme na filet.

Rybu pevně zabalte do hedvábného papíru, poté do fólie nebo pečícího papíru a dejte na několik týdnů do mrazáku. Poté můžete jíst ryby.

Recept 2. Nasolení červené ryby (například pstruha) doma s celým tělem

Ingredience

Celý pstruh (nebo losos)

Sůl - v poměru 2 polévkové lžíce na 1 kg ryb

Cukr - v poměru 1 polévková lžíce na 1 kg ryby

Způsob vaření

Rybu vykucháme a umyjeme. Smíchejte sůl a cukr a rybu touto směsí dobře potřete zevnitř i zvenku. Pokud zbyde sůl a cukr, stačí rybu posypat směsí. Zabalte do plátěného ubrousku navlhčeného studenou vodou a poté do kuchyňského papíru a dejte na chladné místo. Po dni přeneste do mrazničky a po několika týdnech můžete jíst.

Recept 3. Solení ryb jako sledě doma

Ingredience

Malé ryby (například sleď) - 1 kg

Sůl - 250 g

Kuličky černého pepře - asi 10 kusů

Způsob vaření

Rybu vykucháme a poté důkladně opláchneme pod tekoucí studenou vodou, scedíme a dáme do cedníku.

V malém množství teplé vody rozpusťte 25 g soli, přidejte také pepř, roztok zchlaďte a nalijte na ryby. Uchovávejte jeden den při pokojové teplotě.

Druhý den rybu z nálevu vymačkejte. Sleď na hřbety vložte do skleněné nebo smaltované mísy a posypte částí soli, druhou vrstvu položte přes první rybu a také posypte solí. Takto pokračujte, dokud vám nedojdou ryby a sůl.

Navrch položte poklici nebo dřevěný kruh o menším průměru než mísa a zatížte.

Dejte na chladné místo, kde je v budoucnu uskladníte. Po několika dnech je ryba zcela připravena.

Recept 4. Solení červené ryby (char) doma s celým tělem

Ingredience

Char - 1 jatečně upravené tělo o hmotnosti asi jeden a půl kilogramu

Sůl - 3 polévkové lžíce

Citron - polovina ovoce

Směs pepře

Cukr - 1 vrchovatá polévková lžíce

Rostlinný olej - neúplná sklenice, můžete použít méně

Způsob vaření

Rybu očistěte a odstraňte ploutve, hlavu a ocas. Odstraňte páteřní kost. Filet nastrouháme se směsí soli a cukru a necháme den na chladném místě (ne však v lednici).

Druhý den z filé odřízněte kůži, nakrájejte ji na krásné plátky a vložte do nádoby, střídavě s tenkými plátky citronu a lehce posypte pepřem. Pokapejte trochou oleje. Nechte odležet v lednici (ideálně - 2-3 dny, ale je možné i několik hodin).

Recept 5. Suché solení ryb doma "Pikantní"

Ingredience

Rybí filé (losos, růžový losos, makrela atd.; lze si vzít steaky) - 2 kg

Hrubá sůl - 4 polévkové lžíce bez sklíčka

Česnek - 4 velké stroužky

Cukr - 2 polévkové lžíce

Pikantní bylinky (bazalka, rozmarýn, bobkový list) - 3-4 špetky směsi

Karafiát - 5 pupenů

Mletý koriandr - čtvrt čajové lžičky

Způsob vaření

Rybí filé nebo steaky opláchněte tekoucí studenou vodou a setřeste přebytečnou tekutinu. Bobkový list rozmělněte v prstech na prášek. Nakrájejte česnek nožem (projít lisem v tomto případě nestojí za to).

Smíchejte sůl, krystalový cukr, koriandr a bylinky. Touto směsí potřete rybu. Prolisujte česnek a stroužky. Rybu položte na plátěný nebo bavlněný ubrousek, pevně zabalte. Přikryjeme fólií a necháme asi 15 hodin osolit při pokojové teplotě, poté dáme do lednice.

Rybu můžete jíst po dvou dnech, ale je lepší ji dát na další tři dny do mrazáku.

Recept 6. Solení červené ryby (losos nebo pstruh) doma

Ingredience

Červená ryba - 1 kg

Vodka - 1 polévková lžíce

Sůl, nejlépe velká - 1 polévková lžíce

Nasekaný kopr - 1 polévková lžíce

Cukr - 1 polévková lžíce

Černý pepř - 3-4 hrášky

Způsob vaření

Červenou rybu dobře omyjte a nechte vypustit vodu. Odstraňte ploutve, ocas a hlavu. Proveďte řez podél páteře.

Smíchejte sůl, vodku, cukr a kopr v malé nádobě. Vzniklou kašovitou hmotou nastrouhejte rybu zevnitř i zvenčí. Dovnitř vložte také kuličky pepře.

Rybu zabalte do velkého plátěného ubrousku nebo jen kousku přírodní látky, pevně zavažte a dejte na 24 hodin pod tlak. Poté dejte na další den do lednice.

Recept 7. Solení červené ryby doma "Rychle"

Ingredience

Ryby (losos, růžový losos atd.) o hmotnosti 1-1,2 kg

Žárovka - 1 kus

Sůl - půl šálku

Česnek - hlava

Směs paprik - dle chuti, obvykle 1-2 lžičky

Slunečnicový nebo olivový olej - asi půl sklenice

Způsob vaření

Rybu omyjte, očistěte, rozdělte na filety, pinzetou odstraňte kosti.

Filet nakrájejte na úhledné malé plátky. Smíchejte sůl a pepř a ve směsi obalte rybí filé. Plátky dejte do misky, přikryjte mělkým talířem a navrch položte malé závaží. Takto namočíme asi na hodinu (tučné ryby můžeme v soli uchovávat hodinu, sušší asi 50 minut).

Rybu vyjmeme do cedníku a opláchneme studenou vodou.

Nakrájejte cibuli a česnek náhodně. Plátky ryby smícháme s cibulí a česnekem, přelijeme rostlinným olejem a necháme 15-20 minut odstát.Taky dáme na 20 minut do lednice, až vychladne, můžeme jíst.

Recept 8. Nasolení ryb (sleď, makrela atd. celé) doma

Ingredience

Sleď nebo makrela - jeden a půl kilogramu

Víno - neúplná sklenice

Voda - asi jeden a půl šálku

Sůl - 5 polévkových lžic bez vrcholu

Cibule - pár středně velkých cibulí

Koření (hřebíček, sušená bazalka, koriandr, nové koření a černý pepř, hořčičná semínka, bobkový list)

Cukr - 2 polévkové lžíce

Způsob vaření

Z vody, vína a koření se solí a cukrem připravíme marinádu a přivedeme k varu.

Sleď nebo makrelu oloupeme, rozdělíme na filety a nakrájíme na malé kousky.

Nakrájejte cibuli na krásné kroužky a smíchejte ji s rybou. Umístěte do sklenice a nalijte chlazený roztok na jeden den. Po uplynutí této doby mohou být ryby konzumovány.

Recept 8. Nasolení ryb doma za 2 hodiny

Ingredience

Tučné ryby (losos, máslová ryba, halibut atd.) - 1 kg

Sůl - 2 polévkové lžíce s horní částí

Citron - polovina

Cukr - 3 polévkové lžíce

Čerstvě mletý pepř - čtvrt lžičky

Rostlinný olej - 10 polévkových lžic

Způsob vaření

Rybu očistíme a nakrájíme na krásné úhledné tenké plátky. Citron nakrájejte na tenké průhledné plátky. Smíchejte sůl, cukr a pepř.

Do skleněné (můžete použít i smaltované) nádoby vložte vrstvu rybích plátků, posypte solí, cukrem a pepřem, vhoďte pár plátků citronu.

Nyní stejným způsobem položte druhou vrstvu a v případě potřeby i třetí.

Povrch zakryjte potravinářskou fólií. Vložte do lednice na dvě hodiny, poté můžete pokrm jíst.

    Pokud domácí solení ryb vyžaduje nakrájení čerstvých ryb na tenké plátky, bude snazší to udělat, když je nejprve mírně zmrazíte.

    Pokud se chystáte začít doma solit ryby, zkuste je nejprve nerozmrazovat. Někteří kuchaři se však domnívají, že mražené ryby snesou více soli. V každém případě to lze provést s mastnými rybami: obvykle neabsorbuje přebytečnou sůl.

    Pokrm bude ještě křehčí, když rybu před nasolením doma lehce namažete olivovým olejem.

    Při podávání lze ryby rozložit na oválnou misku nebo sledě, posypat zelenou cibulkou nebo půlkolečky cibule nebo nasekanými bylinkami. Je zvykem zdobit červenou rybu tenkými plátky citronu nebo olivami.

    Filety z červené ryby nebo sledě můžete srolovat do závitků nebo růží.

Je mnohem dražší než před pěti šesti lety. Když přijdete na trh nebo do obchodu, přistihnete se, jak si říkáte: "Proč si nedám pivo se sušenou rybou?" A pak jdete k pultu, podíváte se na cenu a pochopíte, že jedna ryba nestačí a koupit dvě už je drahé. Takže se vrátíš domů bez ničeho. Nyní se ale díky tomuto článku dozvíte, jak nakládat ryby na sušení nebo sušení.

Primární požadavky

Před sušením nebo sušením ryb se musíte rozhodnout, jaký druh solení by měl být. Nyní budeme mluvit o tom, kolik solit ryby na sušení, a tuto krásu si můžete vyrobit sami doma nebo v zemi. Pokud ryba obsahuje deset procent soli, pak je považována za mírně solenou, od dvaceti a výše - velmi slanou. Solanka (šťáva, kterou ryby vylučují, smíchaná se solí) se pravidelně vypouští, aby se zabránilo množení bakterií a jejich znehodnocení pro sušení nebo sušení, musí být čerstvé a chlazené. Teprve poté můžete začít s vykucháním. Solení ryb na sušení je velmi zodpovědná záležitost. Je potřeba vykuchat vnitřnosti, aby se na maso nedostaly bacily.

Solení malých ryb

Pro solení malých ryb se za ideální považuje sud nebo smaltovaná pánev. Chcete-li ryby nasolit na sušení, musíte je umýt a potřít speciální směsí ledku a soli. Poměry pro takovou směs jsou 10:1. Ledek je výborný konzervant. Zabraňuje zkažení produktů a dodává jim krásný načervenalý odstín. Na dno sudu nebo pánve položte vrstvy: ryba - směs, přikryjte pokličkou a dejte pod tlak. Nádobu uchovávejte na chladném místě. Pokud jste najednou neměli ledek, pak je recept na solení ryb na sušení trochu složitější. V tomto případě budete muset rybu vykuchat a odstranit žábry. Do solení lze podle chuti přidat různé koření: listy rybízu, ostružiny, bobkový list, hřebíček, černé, nové koření, kmín a dokonce i rozmarýn. Vše záleží na vašich preferencích. můžete ji usušit, nebo ji můžete jíst tak, omyjte ji vodou a zalijte slunečnicovým olejem.

Zpracování ryb

Abyste rybu správně vykuchali, musíte udělat příčný řez mezi hlavou a řitním otvorem. Není možné řezat v opačném směru, protože takový řez může poškodit vnitřní orgány. Vytáhněte vnitřnosti, žábry, důkladně opláchněte. Opláchněte, dokud pod páteří nezůstane žádná krev.

Jak nasolit ryby na sušení nebo mokré sušení

Na sušení si vybírají ne moc do půl kilogramu. V horké sezóně musíte vykuchat, v chladu - ne. Rybu nemusíte umývat, stačí ji otřít suchým ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Na vaření nezapomeňte vzít hrubou sůl. Žádné jiné nebude fungovat, protože naším cílem není dát rybě chuť, ale odstranit z ní vlhkost. Takové ryby, solené na sušení, budou mít vynikající vůni a chuť. Jedinou nevýhodou hrubé soli je, že se pomalu rozpouští, ale více absorbuje vlhkost.

Pak postupujeme takto: do kbelíku nebo umyvadla (pokud není ani jedno, ani druhé, můžete vzít rendlík), nasypeme sůl, ale ne moc. Ryba by měla být položena tak, aby se hlava jedné dotýkala ocasu druhé. Každou vrstvu dobře osolte. Poté, co je ryba hotová, je potřeba na ni nasypat tolik soli, aby pokryla celý povrch. Pro chuť můžete přidat trochu cukru. Přikryjeme pokličkou a pod tlakem. Čím silnější útlak, tím chutnější bude ryba. Nedovoluje prosakování vzduchu do nádoby a zabraňuje růstu bakterií. Asi po 5 hodinách ryba pustí šťávu – lák. Musí se udržovat co nejchladnější, a to i na ledu.

Kolik solit ryby na sušení nebo sušení? Sůl tímto způsobem by měla být asi dva nebo tři dny. Po této době u dobře nasolených ryb maso zešedne. Dalším krokem je příprava na navlékání a zavěšení. Nasolené ryby by měly být namočené pod tekoucí vodou, dokud nezačnou plavat. Rybu zavěste následujícím způsobem: speciální háčky provlékneme okem a zavěsíme na lano. Ryby potřebují po namočení vyschnout, proto je nejlepší je vyvěsit na noc, aby mušky neurážely váš úlovek. Ráno, aby se vyděsily mouchy, se ryby postříkají roztokem octa a vody. Sušení nebo sušení trvá až osm dní, vše závisí na velikosti ryb.

Solení ryb na sušení nebo suché sušení

Jak nasolit ryby na sušení na sucho a která ryba je k tomu vhodnější? Na tyto otázky existují odpovědi. pro sušení nebo sušení tímto způsobem je vhodnější pro velké ryby. Mokrým solením jsme rybu nerozsekali, musíme ihned nejen vyjmout vnitřnosti, ale také rybu rozdělit na dvě poloviny a otřít suchým ručníkem. Vnitřek dobře posypte solí. Pro takové solení jsou ryby položeny ve vrstvách v krabici. Nejlepší je vzít si dřevěnou – šťáva, kterou ryby vylučují, proteče otvory. Krabice musí být umístěna v jámě. Většinou ji vyhrabou ve stínu a zakryjí fólií, aby se k rybám nedostal hmyz. Velvyslanec trvá až týden. Tento způsob je vhodný i pro solení malých ryb. Nemůžeš to ani vykuchat.

Zde je to, co pro to musíte udělat:

1) Vezměte prkénko, položte na něj čistý ručník.

2) Ryby dáme do řady jako „šproty do zavařovací sklenice“.

3) Posypte solí a zabalte do ručníku.

4) Přikryjeme další deskou a dáme útlak.

Šťáva s tímto solením protéká látkou. Po nasolení se ryba vyjme z utěrky, omyje se ve studené vodě, krátce namočí a vyvěsí. Nejlepší metodou sušení je předem připravená dřevěná krabice s gázou nebo síťovanými stěnami, ale to lze provést jednoduchým způsobem. Vezmeme „cikánskou“ jehlu nebo jehlu do bot, provlékneme jí nylonovou nit nebo vlasec a rybu navlékneme, nit provlékneme otvory pro oči. Na lano položíme gázu nebo moskytiéru a sušíme sedm až deset dní. Velké ryby je nejlepší zavěsit ve vysoké nadmořské výšce na tyče.

Konzervování a sušení ryb v přírodě

Mnozí se ptají, jak nakládat ryby na sušení v přírodě. Pokud jste vyrazili na pár dní na piknik s přáteli a chytili jste rybu, můžete ji bezpečně usušit nebo uschnout přímo na místě. Jak nasolit ryby na sušení v polních podmínkách? Vykuchaný úlovek se na jeden den vloží do sáčku se solí a poté se zavěsí čerstvý vzduch. Ryby můžete zafixovat kolíčky na prádlo a zavěsit je za ocasy na čerstvém vzduchu. Nejpřijatelnější počasí pro to je větrné. Na ochranu před hmyzem se ryby zabalí do gázy a otřou slunečnicovým olejem nebo roztokem manganu. Optimální teplota pro sušení nebo sušení je do dvaceti stupňů. V přirozeném prostředí se ryba suší až dva týdny. Sušené ryby je lepší skladovat v látkovém sáčku na větraném místě, ale je třeba poznamenat, že po vysušení by měly „louhovat“ až měsíc.

Jak marinovat čerstvé ryby? Moření za studena

Pro nakládání malých ryb není nutné ji vykuchat, u velkých ryb je tato podmínka nutná. Existují dva druhy marinování ryb: studené a horké.

1. Připravte si marinádu: 200 mililitrů vody, 100 gramů soli, 200 gramů cukru. Smíchejte a rozpusťte ve 300 mililitrech vroucí vody.

2. Ochlaďte.

3. Do nálevu nalijte 500 ml octa a převařenou vodu.

4. Přidejte jeden gram bobkového listu, jeden gram kopru, tři gramy pepře, nejlépe nového koření, jeden a půl gramu hořčice v zrnkách.

5. Nádobí s rybou vložte na pět dní do chladničky, nejprve posuňte cibulové kroužky a nalijte marinádu (1: 1). Cibule není o nic méně chutná než samotná ryba.

Moření za horka

1. Rybu po vyjmutí vnitřků nakrájejte na kousky.

2. Posypeme jemnou solí a dáme na 30 minut do chladu.

3. Na marinádu: dejte vařit dva litry vody, přidejte čtyři cibule a tři nakrájené mrkve.

4. Po deseti minutách varu přidejte dvě lžíce octa, pepř, bobkový list, sůl, cukr podle chuti.

5. Rybu zalijte marinádou a vařte dvacet minut na mírném ohni.

6. Sklenice spařte, vložte do nich rybu a zalijte marinádou.

7. Uzavřete plastovým víčkem.

Rybu můžete skladovat v lednici až tři dny.

Lahodný slaný balyk

Kdo by nemiloval rybí slaninu? Je to nejen chutné, ale také užitečné. Balyk může být vyroben z tučných ryb: jeseter, losos, pstruh a další.

Způsob vaření:

1. Hřbet oddělte od kůže, vložte do hrnce.

2. Posypte solí a ledkem (400 gramů soli na 5 gramů ledku).

3. Vystavte na tři dny útlaku.

4. Lososa promíchejte, potřete jeho vlastní šťávou a nechte další tři dny odležet.

5. Vyjměte, pověsit na slunci pro sušení.

6. Vykuřte nebo potírejte tekutým kouřem.

Ryby správně skladujte

Rybí produkty se velmi rychle kazí a sousední produkty silně absorbují pach ryb. Z tohoto důvodu by měly být čerstvé ryby skladovány ve smaltovaných nádobách s víkem. V této podobě jej můžete uchovávat pouze dva dny. Zmrazené ryby lze skladovat až dva týdny. Slaný výrobek se uchovává v chladničce při teplotě do 12 stupňů. Usušené a vysušené skladujeme v lednici v papírovém nebo hadrovém sáčku. Pokud máte ryby v sudech se solným roztokem, musíte je skladovat v chladném suterénu. Položte sud na cihly a zasypte podlahu pilinami. Vyměňte piliny v zimě často (asi jednou týdně), v létě - jednou za dva týdny.

Doufáme, že tento článek byl pro vás informativní a určitě se stanete profesionály v marinování, sušení a nakládání ryb.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní