Jaká jídla vyzkoušet v Řecku. Řecká kuchyně. Řecká jídla

Vasilopita (Βασιλόπιτα)

Při plánování zimního výletu a sestavování seznamu toho, co v Řecku jíst, nezapomeňte na oblíbenou sladkou pochoutku vasilopita. Tento bohatý koláč z kynutého těsta se připravuje na Nový rok. Své jméno získala na počest sv. Basil Veliký - řecký Santa Claus.

Možností receptu Vasilopita je mnoho. Jedno ale mají všechny společné – hlavní jídlo novoročního stolu obsahuje nastrouhanou pomerančovou kůru, sušené ovoce a ořechy. Před vařením vloží hospodyně do koláče minci. Šťastlivec, který ve své porci najde měděný kruh, bude mít štěstí a štěstí po celý rok.

Výše uvedená jídla jsou jen setinou v oceánu vyhlášených tradičních lahůdek země. Chcete-li rozšířit své znalosti o řeckých národních jídlech, jejichž názvy lze vyjmenovat donekonečna, pomohou vám taková slavná jídla, jako je zeleninový guláš spezofay (Σπετζοφάι), mléčný koláč galaktoboureko (Γαλακτομπούρεκο),κιδκιδδaki (Παα paydaki brizola vepřové kotlety (πζα), keftedes (Κεφτέδες), karbanátky, gyros (Γύρος) maso v chlebu a kalo prama (Καλό Πράμα) kukuřičný koláč.

Charakter národa neskryješ. Prosvítá prizmatem historického a kulturního dědictví. V některých zemích dokonce i gastronomické tradice odrážejí zvláštnosti temperamentu, jako například v Řecku.

Emocionální, expresivní, pohostinní – to vše je o Řekech. Hostina pro ně jako příležitost k upřímné konverzaci. Není divu, že slovo „jídlo“ má řecké kořeny a překládá se jako „konverzace“.

Řecká jídla jsou jako obrazy impresionistů, jasná, zapamatovatelná, s velkými velkými tahy. Bohové Olympu věřili, že jejich síla je v jejich jídle.

Dokonce i první kuchařka byla napsána v Řecku a vydláždila cestu středomořské kuchyni. Kuchyně si dokázala zachovat svou individualitu i přes 400 let turecké okupace a absorbovala tóny arabských a slovanských chutí.

Tradice a historie řecké kuchyně Pokrmy země slunce jsou na přípravu poměrně jednoduché. A snad se žádný z nich neobejde bez přídavku olivového oleje, „tekutého zlata“, jak se tomu ve starověku říkalo.

Olivy v Řecku jsou jako kari v Indii, švábi v Asii, syrové ryby v Japonsku, chilli v Mexiku – základ všeho. Olivovníky jsou neobvyklé, vítězové starověkých soutěží nosili na znamení vítězství věnce z jejich listů. Jejich stáří je někdy i 1000 let a málokdo ví, že se stejně jako slunečnice rády vystavují jemným slunečním paprskům.

Řecký terén je pro chov dobytka těžko dostupný, proto se masité pokrmy připravují především z jehněčího a kozího masa.

Ale ryby a měkkýši - alespoň desetník tucet, ale neliší se ve zvláštních požitcích v kulinářském použití. Porce Řeků jsou vždy velké, k jídlu rádi pijí ouzo, to je brandy se zráním anýzu a víno. Čaj není nejoblíbenějším nápojem, ale kávu mají ve velké úctě.

Řekové rádi vaří jídla ze zeleniny a jejich neobvyklých kombinací, protože příroda s nimi velkoryse sdílí své dary: rajčata, lilky, brambory, okra.

Nacpou všechno, co vidí, a říkají tomu zámořské slovo „gemista“. Kořením se nešetří, vždy je po ruce oregano, lavrushka, česnek, kopr, tymián a bazalka.

Řekové jsou kulinářskými vizionáři, maso například umí okořenit sladkými přísadami, skořicí a hřebíčkem.

Co si budeme povídat, z dýňových květů dokonce připravují pokrmy. A jak moc milují sýr, předmět národní hrdosti má asi 50 druhů. Spotřebováno ve velkém množství, 25 kg za rok na osobu, což je světový rekord. Za hranicemi země je dobře známá feta, neměnná součást řeckého salátu (horiatiki).

Poslouchejte názvy řeckých jídel – dolmades, melizanes, fakorizo, skortalia, spanakopita. Už jen z jejich zvuku se vám chce běžet do kuchyně a urychleně začít vařit!

Moussaka lidé nazývali „pastýřský pokrm“, v překladu z arabštiny „chlazená“, podle technologie vaření je velmi podobná lasagním.

Je tak populární, že v roce 2000 natočil řecký režisér film s názvem Útok obra Moussaka. Hlavní složkou je lilek, tvoří základ spodní vrstvy, jehněčí maso s rajčaty je umístěno ve střední vrstvě a toto složení je doplněno jemnou a vzdušnou bešamelovou omáčkou.

Jednu cibuli a pár stroužků česneku nakrájíme nadrobno a dáme na pánev do zlatova. Mleté mleté ​​maso na mlýnku na maso a lehce smažte a přidejte tam jemně nakrájená rajčata.

Za mírného míchání nechte 30 minut odležet, sejměte víko a nechte odpařit vlhkost.

Do vychladlého mletého masa přidejte jedno rozšlehané vejce, trochu červeného vína a tři lžíce rajčatového protlaku. Dva kousky oloupaných brambor a lilku nakrájejte na kolečka.

Aby lilky vydávaly přebytečnou vlhkost, musí být osoleny a ponechány 15 minut a poté přirozeně smaženy na olivovém oleji. Brambory vhoďte na 5 minut do vroucí osolené vody. Nyní můžeme postavit náš kulinářský dům.

Do základu dáme brambory a lilky, poté masovou omáčku, znovu zalitou lilky a vše zalijeme bešamelovou omáčkou. Příprava je docela jednoduchá: tři kelímky smetany nalijte do směsi osmažené mouky a rozpuštěného másla (každá půl sklenice).

Když hmota zhoustne, dochutíme pepřem a muškátovým oříškem a zapracujeme jeden žloutek. Mussaku pečte v troubě jednu hodinu.

Tzatziki – perla řecké kuchyně

Nedílnou součástí řecké kuchyně je meze, což znamená „něco hlodat“. Jinými slovy, jedná se o předkrmy, teplé nebo studené.

Tzatziki se používá jak jako omáčka k masu nebo smažené rybě, tak jako hlavní „svačina“. Je to studená omáčka založená na dokonalé kombinaci křupavých okurek, jemného smetanového jogurtu a pikantního česneku.

Hlavní při jeho přípravě je najít to správné strangisto (běžný jogurt, ze kterého byla odstraněna syrovátka) s obsahem tuku kolem 10 %.

Dvě velké okurky nastrouháme na hrubém struhadle, poté osolíme a vymačkáme. Přidejte 1 kg jogurtu, po odstranění přebytečné tekutiny z něj přežijte tři stroužky česneku, okořeňte jedním nasekaným svazkem kopru, třemi lžícemi olivového oleje a jednou lžičkou hroznového octa, nezapomeňte na sůl a pepř.

Pokrm je hotový, bude velmi chutný, když do něj namočíte chleba.

Pastitio nebo recepty na těstoviny

Budete muset připravit dvě omáčky: Bešamel a Bolognese, stejně jako zásobu těstovinami tlustými v otvoru (stačí půl kilogramu) a 400 gramů sýra griviera (lze nahradit jakýmkoli jiným ovčím sýrem).

Poté, co uvaříte těstoviny a nastrouháte sýr, přejděte k omáčkám. Bešamel jsme už potkali, teď se naučíme vařit boloňskou.

0,5 kg mletého hovězího masa orestujeme s jednou nakrájenou cibulí, přidáme 3 lžíce rajčatového protlaku, trochu suchého červeného vína, osolíme, opepříme a dusíme.

Toto kulinářské mistrovské dílo posíláme do trouby na 40 minut a podáváme vychlazené.

Dolmadakya - hroznové listy

Budete potřebovat 300 gramů čerstvých velkých hroznových listů, spařených dvě minuty ve vroucí vodě a nádivkou.

Na větším množství olivového oleje orestujeme 3 nadrobno nakrájené cibule a přidáme 1 hrnek rýže, polovinu nakrájených svazků kopru, petrželku, fenykl, lžíci máty, sůl, pepř a sklenici horké vody. Výslednou směs povařte 10 minut a nechte vychladnout.

Jednu čajovou lžičku náplně dáme do vinných listů a vložíme do kastrůlku a zalijeme šťávou ze dvou čerstvých citronů. Zakryjte to talířem nahoře, to nedovolí otevřít horní listy. Vařte asi hodinu.

Jak vidíte, všechny recepty nejsou nijak zvlášť náročné na použití. Hlavní je, s jakou náladou to děláte. Je dokázáno, že proces vaření ovlivňuje i psychiku člověka.

A pokud žena vaří, pak je to mystický rituál, který programuje budoucnost. Čím chutněji uvaří, tím šťastnější bude její „krásná daleko“.

V kontaktu s

Spolužáci

Má mnoho společného s kulinářskými tradicemi Itálie, Balkánského poloostrova, Izraele, Turecka, Sýrie a Palestiny. Existuje již více než 4 tisíce let a přímo souvisí s historií a kulturou starověkého Řecka.

Řeckou kuchyni si dnes, stejně jako ve starověku, nelze představit bez obilovin, olivového oleje a vína, stejně jako zeleniny (lilek, cuketa), oliv, sýrů, ryb a masa.

Vlastnosti řecké kuchyně

Ve středomořské kuchyni Řecka lze rozlišit několik charakteristických rysů, které jsou založeny na použití určitého seznamu produktů při přípravě pokrmů.

1. Olivový olej je ingrediencí, na které stojí řecká kuchyně. připravené bez toho si to nelze představit. Olivový olej se používá jako dresink na saláty, přidává se do zeleninových, masových, rybích pokrmů a pečiva. Vyrábí se z olivovníků rostoucích v Řecku a chuťově ozvláštňuje národní řecké pokrmy.
2. Zelenina - čerstvá nebo pečená, je přítomna téměř v každém pokrmu. Zvláště často se používají čerstvá rajčata, lilky, brambory, zelená paprika, cibule a olivy.
3. Koření se v řecké kuchyni používá více než v jakékoli jiné středomořské kuchyni. V Řecku jsou nejběžnější oregano, tymián, česnek, bobkový list, bazalka, tymián a fenykl. Zajímavé je, že při přípravě masitých pokrmů se používá koření charakteristické pro dezerty (například skořice).
4. Sýry - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Podávají se čerstvé jako svačina, přidávají se do salátů a oblíbených zeleninových, masových a těstovinových kastrolů.
5. Obiloviny – při vaření se používá nejčastěji pšenice, méně často ječmen. Z pšeničné mouky se vyrábí jemná mouka a pečou se z ní i známé řecké moučníky.

Populární řecká jídla: jména

Některá řecká jídla mají mnoho společného s těmi, která se připravují na pobřeží Středozemního moře. Patří mezi ně pastitsio (pastitsio). Toto řecké jídlo je obdobou italských lasagní, ale místo vrstev těsta se používají dlouhé ziti těstovinové trubičky. Nebo například dolmades je obdobou dolmy (mleté ​​maso v hroznových listech), které je rozšířeno mezi národy Zakavkazska.

Řecká kuchyně má ale své tradice. Je těžké si představit řeckou kuchyni bez národního jídla Chaniotiko Boureki. Jedná se o bramborové plátky zapečené s cuketou, sýrem myzithra a mátou. Také v Řecku se tradičně připravují koláče, k tomu se používá nejtenčí filo nebo listové těsto, ve kterém se balí různé náplně. Nejoblíbenější koláče v řecké kuchyni jsou spinakopita a kotopita (kuřecí koláč).

Láska v Řecku a polévky. Často se zde připravuje například libová polévka fasolada na bázi bílých fazolí a rajčat nebo magiritsa je tradiční velikonoční polévka, kterou Řekové vaří na Bílou sobotu.

Všechna řecká jídla, jejichž recepty jsou uvedeny níže, jsou vydatná a snadno se připravují. Povinné přísady zahrnuté v jejich složení, jako je olivový olej a zelenina, dělají pokrmy nejen chutné, ale také zdravé.

Řecká kuchyně: národní jídla. meze

Všem turistům, kteří přijedou do Řecka a zejména na ostrov Kréta, doporučujeme vyzkoušet meze. Ale ne všichni hosté vědí, co to je.

Meze jsou předkrmy, tedy pokrmy řecké kuchyně, které se nepodávají na stůl po částech, ale tak, aby si každý mohl dát na talíř cokoli. Složení meze obvykle zahrnuje olivy a sýr feta, plněné hroznové listy (dolmades), masové kuličky, grilovanou chobotnici, nakládanou zeleninu atd. Seznam, stejně jako počet jídel, může být velmi rozmanitý.

Jako meze se tradičně podávají tahini (smetanová omáčka ze sezamových semínek), lukanina (kyperské párky s koriandrem), halloumi (měkký sýr z ovčího nebo kozího mléka s mátou), stifado (hovězí maso s kořením ve vinném octě), souffláki ( nadrobno nakrájený gril) atd.

Tradiční řecký salát

řečtina, nebo si získala oblibu nejen v samotném Řecku, ale i ve většině ostatních zemí světa. Připravuje se z rajčat, okurek, hlávkového salátu, červené cibule, oliv a fety. Jako zálivka se tradičně používá olivový olej, stejně jako vinný ocet nebo citronová šťáva.

Lehký řecký salát je oblíbený zejména mezi všemi vyznavači zdravé výživy.

Musaka

Téměř všechny řecké recepty používají zeleninu. Moussaka, řecký pokrm z lilku, je oblíbený zejména u Řeků. Skládá se z pečených vrstev: první je lilek s olivovým olejem, druhá je mleté ​​jehněčí a hovězí maso s rajčaty a třetí je sýrová omáčka, která chutná jako bešamel. Všechny vrstvy (jako při lezení) se skládají střídavě.

Řecký lilkový pokrm se peče v troubě na 180 stupňů po dobu 30 minut. Podáváme teplé.

Spanakopita (Spanakopita)

Příprava tohoto tradičního řeckého koláče začíná přípravou šťavnaté náplně. K tomu se cibule smaží na olivovém oleji. K tomu se přidá špenát (250 g), petržel, zelená cibule, sýr feta (400 g), sůl podle chuti a muškátový oříšek na ostří nože.

Zatímco náplň chladne, je nutné těsto rozdělit a rozválet na dvě tenké vrstvy. První část rozdělte podél dna formy, vymazané máslem tak, aby pokryla nejen dno formy, ale také uzavřela boky. Navrch dáme všechnu náplň a přikryjeme další vrstvou těsta, nakrájíme přesně na velikost formy. Spojte okraje těsta k sobě. Horní vrstvu koláče před odesláním do trouby propíchněte na několika místech vidličkou. Pečte 40 minut dozlatova.

Fasolada: libová řecká polévka

Tuto polévku milují především vegetariáni, protože se připravuje výhradně ze surovin rostlinného původu. Hlavní složkou takového řeckého pokrmu jsou bílé fazole, rajčata nebo rajče a celer. Na olivovém oleji se střídavě smaží všechny suroviny na polévku: nejprve cibule, mrkev, řapíkatý celer, poté předvařené fazole a rajčatový protlak z 0,5 kg rajčat. Poté se příprava zeleniny přenese na pánev, zalije zeleninovým vývarem a vše se společně vaří dalších 10 minut. Libová polévka je hotová.

Fasolada se podává teplá nebo studená. Před podáváním polévku dochutíme olivovým olejem, mletým černým pepřem a sušenými bylinkami.

Pastitsio neboli řecky lasagne

Klasický recept pastitsio jsou vrstvy těstovin ziti s omáčkou z hovězího a jehněčího masa, bílou bešamelovou omáčkou a sýrovou krustou.

Toto řecké jídlo se připravuje v následujícím pořadí:

1. Zapékací mísu 9x13 cm vymažte máslem.
2. Připravte masovou omáčku. Chcete-li to provést, na olivovém oleji (3 polévkové lžíce) nejprve smažte cibuli (2 ks), poté česnek (4 stroužky). Po 1 minutě přidejte 2 druhy mletého masa (hovězí a jehněčí) a opékejte ho dohněda. Poté můžete přidat zbytek ingrediencí: nakrájená rajčata (4 ks), rajčatový protlak (2 polévkové lžíce), petržel. Dále budete potřebovat koření: sůl (1 ½ lžičky), pepř, cukr (½ lžičky), tyčinku skořice, bobkový list. Omáčka bude hotová, až se veškerá tekutina odpaří (asi po 1 hodině).
3. 450 g těstovin uvařte do poloviny.
4. Připravte si bešamel tak, že nejprve osmahnete mouku (½ šálku) na másle. Poté do pánve nalijte 4 hrnky mléka a vařte do zhoustnutí, asi 15 minut. Poté omáčku stáhněte z ohně, přidejte sůl (1 lžičku), bílý pepř a muškátový oříšek.
5. Sestavte pastitsio ve vrstvách. První vrstvu tvoří těstoviny smíchané s vejcem a parmazánem. Druhá vrstva je masová omáčka a třetí vrstva je bílá omáčka. Pokrm posypeme parmazánem smíchaným s malým množstvím strouhanky.

Pastitsio se peče v troubě předehřáté na 180 stupňů 45 minut - 1 hodinu.

Galaktobureko - krupicový mléčný koláč

Jako náplň do tohoto koláče se používá hustá krupicová kaše. Ale ukazuje se tak chutné, že krupice není vůbec cítit. Chutná spíše jako jemný pudink s lehkým citrusovým tónem.

Náplň do koláče se nachází mezi vrstvami filo těsta, jehož vrchní vrstva je po upečení v troubě politá sladkým citrusovým sirupem z citronové šťávy, cukru, vody, skořice, květenství hřebíčku a medu. Koláč podáváme studený, předem nakrájený na porcované čtvercové kousky.

Naplánovat rodinnou dovolenou v Řecku je snadné: ráno a odpoledne - pláž, během horkých hodin - spánek a odpoledne a večer - jídlo v taverně a pokus rozhodnout se, které národní jídlo Řecko je nejchutnější.

Besed se mohou zúčastnit i děti, neboť tradiční kuchyně této země je vhodná pro dětské žaludky. Kidpassage shromáždil všechny informace o tom, co musíte vyzkoušet při cestování do Hellas a čím nakrmit své dítě.

Specifika řecké kuchyně

Řecká kuchyně absorbovala všechny tradice středomořské kuchyně: velkoryse využívá čerstvou zeleninu, bylinky, olivový olej a mořské plody.

Metody vaření, které Řekové preferují, dělají jídlo zdravé a zdravé, což je pro výživu dětí tak důležité. A řecká kuchyně má svá tajemství, díky nimž mají jednoduchá, nenáročná jídla zvláštní chuť.

První tajemství národní kuchyně Řecka je v sadě bylinek a koření. Česnek, cibule, bobkový list, oregano, tymián, bazalka, tymián, kopr, máta, muškátový oříšek, skořice, hřebíček – to není úplný seznam.

Druhým tajemstvím je zelenina a luštěniny prohřáté řeckým sluncem: rajčata, paprika, lilek, cuketa, zelené fazolky, cizrna.

Třetím je časté používání sýrů z ovčího a kozího mléka v pokrmech: feta, manuri, halloumi, kefalotiri, kaseri a další.

Za čtvrté - rozšířené používání kozího a jehněčího masa při přípravě masových pokrmů; používá se také vepřové, hovězí a drůbeží maso.

Za páté - láska k pokrmům z čerstvých ryb a mořských plodů.

Za šesté - způsoby zpracování produktů, které si zachovávají maximální nutriční vlastnosti. Nejčastěji se používá pečení; existuje také mnoho vařených a dušených jídel.

A posledním z tajemství je uctivý postoj Řeků k olivovému oleji. Olej se často lisuje sám, ručně a jeho chuť závisí nejen na způsobu přípravy, ale dokonce i na regionu, kde olivy vyrostly.

V Řecku se na smažení potravin používá pouze olivový olej.

Chcete-li ochutnat tradiční řecká jídla, měli byste obejít turisticky zaměřená zařízení s místními pokrmy. Skutečná řecká kuchyně je v těch tavernách, kde se Řekové večer scházejí se svými rodinami, aby si dali vydatnou večeři a popovídali si.

Národní jídla Řecka

Začněme chválit národní jídlo Řecka nikoli masem, rybami nebo zeleninou, ale úžasnými řeckými olivami. Velké a tmavé plody odrůdy „Kalamon“, malé zelené „Chalkidiki“ s mastným leskem, sušené olivy z ostrova Thassos – sami Řekové pěstují olivy a sami je solí a nakládají.

Každá krčma má své vlastní receptury a tajné znalosti o tom, jaké bylinky dát do marinády a co dát do ovoce místo semínek.

Jogurt- výrobek číslo 2 na seznamu národních potravin v Řecku. Vyrábí se z kravského, častěji z ovčího mléka. Řecký jogurt má hustou konzistenci a je podobný měkkému sýru. Přidává se do salátů a pečiva, používá se k dušení a pečení a na jeho základě se připravuje zmrzlina.

Často se jako dezert podává jogurt přelitý medem nebo ovocným sirupem. Mimochodem, stejnou zdravou sladkost si můžete připravit sami z měkkého sýra anfotiro, připomínajícího domácí tvaroh.

Nyní si promluvme o nejoblíbenějších pokrmech, které se připravují všude v Řecku:

• Musaka- lilkový kastrol s masem, často jehněčím, s bešamelovou omáčkou.
• Stifado- dušené maso v husté cibulové omáčce.
• Kleftiko- jehněčí vařené v hliněném hrnci.
• pastitsio- těstovinový kastrol s masem, sýrem a vejcem.
• Paputsakya- lilek plněný masem.
• Gemista- Papriky nebo rajčata plněná mletým masem.
• Lukanika Horiatika- domácí klobásy, do kterých se kromě masa přidávají různé další produkty. Mezi neobvyklé přísady patří pomeranče nebo olivy.
• souvlaki- malé špejle na dřevěných špejlích.
• Pites- koláče z listového těsta s různými náplněmi: se sýrem a špenátem (spanakopita), s masem (creatopita), se sýrem (tiropita). Na Vánoce se připravuje speciální sladký koláč basilopita.
• Dolma- zelné závitky v hroznových listech.

Kompletní seznam jídel by byl mnohem delší, ale my jsme vybrali ta jídla, která jsou vhodná pro kojeneckou výživu. Při rozhodování, co z řecké kuchyně vyzkoušet, zvažte vlastnosti přípravy různých pokrmů.

Nabízejte dětem vařená, dušená, pečená jídla a snažte se vyhýbat smaženým jídlům.

Jak vzbudit chuť k jídlu

Typické řecké jídlo začíná předkrmy, kterým se v Řecku říká „meze“. Tento koncept zahrnuje lehká zeleninová jídla. Zde jsou jen některé z nejoblíbenějších občerstvení.

• Tzadzyki- jogurtová omáčka s česnekem a nastrouhanou okurkou, kterou můžeme namazat na chleba nebo nabrat s křupavými krutony skordopsomo.
• Melizanosalata- kaviár z pečených lilků.
• Dolmadacya- hroznové listy srolované v obálce a připravené speciálním způsobem.
• Humus- jemná šťouchaná cizrna s olejem a kořením.
• Keftedes- masové kuličky z cukety, rajčat, lilku, žampionů.

To vše je nezvykle chutné, ale přesto je to jen rozcvička před hlavním jídlem.Nedoporučujeme se opírat o svačiny, protože na vás čeká velká porce hlavního jídla.

Pokud nemáte příliš hlad nebo obědváte s dítětem, můžete si objednat jednu porci pro dvě nebo tři osoby. A pokud máte velký hlad – objednejte si pro každého jiná jídla, abyste vyzkoušeli od všeho trochu.

Řecké saláty

Saláty v Řecku jsou také druhem občerstvení. Někdy však takový předkrm může nahradit oběd, protože saláty kromě zeleniny často obsahují sýr (feta, mizifra).

Slavný řecký salát (v Řecku se mu říká „vesnice“ - salát horiatiki), musíte ho vyzkoušet: za prvé je to čerstvá zelenina, za druhé jemný sýr feta namočený v rajčatové šťávě, nahrubo nakrájená sladká cibule, elastické olejové olivy - to je prostě mimořádně chutné.

Dakos- oblíbený salát na Krétě. Vyrábí se z jemně nakrájených rajčat a sýru mizithra ochuceného olivovým olejem, oreganem a bazalkou. Dakos se podává na kousku toastového chleba.

Angurodomata- salát pro vybíravé děti. Skládá se z rajčat, okurek a sladké červené cibule. Nejsou v něm žádná neznámá dochucovadla a sýry.

Horta je tradiční pokrm v Řecku. Připravuje se z mladých listů pampelišky a čekanky. Dresing je olivový olej a citron.

Pokrmy z ryb a mořských plodů

Rybí pokrmy se nejlépe objednávají v tavernách na pobřeží - to zaručuje čerstvost produktu. Na takových místech je zvykem, že si návštěvník k jídlu vybere ryby a mořské plody.

Nejjednodušší způsob vaření je opékání na dřevěném uhlí, ale receptů je obrovské množství. Abychom vám usnadnili orientaci v nabídce, zde jsou názvy nejoblíbenějších jídel:

• xtapodi šaras- grilovaná chapadla chobotnice;
• kalamaria yemista me tiri- pečené chobotnice;
• midya akhnista- dušené mušle.

Jídla k vyzkoušení pro děti

Co nabídnout dítěti z vydatného jídla? V první řadě samozřejmě lahodná musaka. Pro milovníky domácích masových kuliček si objednejte voňavé karbanátky keftedes nebo suzukakya, které jsou skvělé s pečenou zeleninou jako příloha.

Stifado nebo cokinisto dušené maso se spáruje s bramborami nebo rýží a často se podává s vařenou mrkví nebo brokolicí.

Dítě, které preferuje těstoviny, si k obědu rádo dá porci pastitsio. A nejjednodušší masové jídlo, které můžete jíst bez pomoci příboru, je ražniči souvlaki.

Pokud ale dítě nad slovem „polévka“ neohrne nos (a když ano, tak ještě víc), nabídněte mu něco z prvních chodů. Avgolemono - polévka vařená v kuřecím vývaru s přídavkem malých orzo těstovin ve formě rýžových zrnek - lehká a výživná.

V překladu z řečtiny toto jméno znamená „vejce a citron“. Fasolada je hustá fazolová polévka s rajčatovou omáčkou. Falešná čočková polévka je také velmi oblíbená v Řecku, ale jen zřídka se připravuje v tavernách - můžete to zkusit při návštěvě místních obyvatel.

Pokud jedete s dítětem, které se právě začalo připojovat ke stolu dospělých, hostinec neodmítne uvařit pro malého hosta jednoduchá jídla - vařené maso, ryby, zeleninu.

Ze zeleninových jídel lze nabídnout dětem briam- dušené brambory, cukety, papriky a další zelenina. Zkuste to také se svým dítětem bamies- pokrm z dušených lusků okra.

Tato rostlina je bohatá na vitamíny a minerály, konzumace jejích plodů je dobrou prevencí zažívacích problémů.

dezerty

U dezertů si každé dítě jistě nechá místo v žaludku. Mnoho sladkostí v Řecku se vyrábí z ořechů a medu:

• melomakarona- sladké sušenky s medem;
• loukoumades- koblihy posypané medem;
• baklava- listové těsto s ořechy.

Lukum potěší i duši mlsouna (rosolovitá sladkost, která se připravuje ze škrobu a cukru s přídavkem všemožných chutí).

Různé regiony mají své vlastní recepty na pečení. Pečou se například bagety katimerie, které se přelévají medovým sirupem. Vrcholem je xerotiganový drdol ve tvaru růže. A dělají mandolové nugátové mandolato.

Úžasnou alternativou k pečení bude voňavé řecké ovoce - meruňky, broskve, jahody, třešně, fíky, hrozny, melouny a vodní melouny. Zajímavé je, že Řekové rádi jedí meloun se sýrem halloumi.

Nápoje

Čaj, jak jsme zvyklí, se v Řecku téměř nepije – zde je považován za léčivý nápoj. Řekové preferují kávu, zejména frappé – vychlazenou kávu s pěnou.

Každé jídlo je dodáváno s lahví vody a děti mohou pít čerstvě vymačkaný pomerančový džus (obyčejné řecké pomeranče používané k jeho výrobě jsou skutečně vynikající).

Kde vyzkoušet řecké jídlo

Národní jídla řecké kuchyně se podávají v hotelech a restauracích. Ale abyste ocenili nuance, je nejlepší jít do hospody. Nápis TAVERNA se nad ním nemusí nutně chlubit - často je na cedulce napsáno RESTAURACE.

Skutečnou tavernu poznáte tak, že se podíváte dovnitř a uvidíte jednoduchý interiér, minimum personálu a maximum místních obyvatel u stolů.

Důležité je podotknout, že v tavernách se můžete bez obav najíst – majitelé, kteří hosty přijímají jako své přátele, si velmi hlídají kvalitu jídla.

Co se dětem v řeckých tavernách jistě bude líbit, je absence přísné etikety. Tady se ve vidličkách a nožích nespletete – příborů je minimum a některé nádobí je někde vyložené přímo na stole pokrytém čistým papírem.

Takové malé chuligánství, kdy stůl slouží jako talíř, děti ocení a probudí v nich chuť k jídlu.

Všimněte si, že taverny mohou mít specializaci. Nejlepší pokrmy Řecka připravené z ryb a mořských plodů vám naservírují v pobřežních psarotavernách. Nabídka khasapotaverny se skládá téměř výhradně z masitých pokrmů.

A podniky zvané girodiko a suvladzidiko jsou považovány za restaurace rychlého občerstvení, zatímco podávají nejnárodnější jídlo Řeků: špízy souvlaki a gyros zabalené v pitě, připomínající shawarmu.

Ať už se taverna jmenuje jakkoli, v její nabídce rozhodně nebudou zákusky. Můžete pít kávu, která je v Řecku zbožňována, v kafenii, jíst dort - v tiropitadiko, ochutnat řecké sladkosti - v zacharoplastio a vychutnat si mléčný dezert - v galaktopolio.

Na závěr zbývá jen popřát: "Kali oreksi!", což znamená "Bon appetit!"

Základem řecké kuchyně je „středomořská triáda“: pšenice, olivy a víno. Vinařské tradice v Řecku mají kořeny ve starověku, z pšenice se vyrábí různé chlebové výrobky a olivy se nejen konzervují, ale používají se i při přípravě nejdůležitějšího produktu – olivového oleje.

Nejdůležitější zeleninou v řecké kuchyni jsou rajčata, lilek, brambory, paprika, luštěniny, cibule, zelí a špenát. Maso se konzumuje s mírou, hlavním zdrojem bílkovin je mléko a ryby.

Stejně jako ostatní středomořské kuchyně je řecká kuchyně velmi aktivní v koření a koření, z nichž nejoblíbenější jsou majoránka, máta, česnek, bobkový list, tymián, bazalka, kopr. Cukr se používá zřídka - obvykle je nahrazen přírodním medem.

Stolovací tradice Řeků jsou charakteristické pro většinu jižních zemí. Snídaně je zde zpravidla šálek kávy, k obědu jedí pouze jogurt nebo zeleninový salát a jediným nezbytným jídlem je večeře, která může trvat několik hodin a během níž lze podávat až tucet různých jídel. stůl. Obecně platí, že pro Řeky je samotné jídlo druhořadé – jídlo využívají jako skvělý způsob, jak se stýkat a dobře se bavit. Řecká večeře je samozřejmě nepředstavitelná bez vína, které dotváří obraz dokonalého řeckého večera.

Jídlo začíná zpravidla studenými předkrmy - zde se jim říká meze. Jsou to pita (chlebové koláče), sýry, čerstvá zelenina, bureky (malé koláče), horta (zelená s citronovou šťávou a olivovým olejem) a různé omáčky (nejoblíbenější je tzatziki). Na rozdíl od stereotypu se v Řecku často podávají polévky - například avgolemono (vaječná polévka), padělky (čočka), fasolada (s luštěninami) a psarosupa (ryba).

Co se týče hlavních jídel, řecká kuchyně se vyznačuje množstvím vegetariánských jídel. Může za to široký výběr čerstvé a chutné zeleniny. V Řecku lze jako hlavní jídlo podávat zeleninu plněnou rýží, různé zeleninové dušené pokrmy. Na pobřeží země většina hlavních jídel zahrnuje ryby a mořské plody. Masová jídla nejsou příliš populární, i když v některých regionech země se často připravují gyros (kebab), kleftiko a souvlaki (něco jako grilování). Známé jsou i pokrmy z mletého masa a často se připravuje slavná řecká musaka (lilkový kastrol s masem). Někdy podávají těstoviny.

Tradiční řecké jídlo končí dezertem. Turci měli obrovský vliv na místní cukrářský byznys, proto je v Řecku oblíbená baklava, loukoumades, lokum, chalva. Ryze řecké sladkosti jsou galaktoburek (tvarohový dort), karidopita (ořechový dort), vasilopita (novoroční dort), rizogalo (sladká rýžová kaše) a džemy.

O nejoblíbenějším nápoji v Řecku nemůže být řeč – tím je bezesporu víno. Řekové vtipkují, že k ochutnání všech odrůd místního vína je potřeba žít alespoň deset životů. Kromě vína jsou zde milovány i silnější nápoje - především ouzo (anýzová vodka). Mezi nealkoholickými nápoji je bezesporu oblíbená káva, kterou Řekové pijí nepřetržitě a v neomezeném množství.