Jaké koření lze přidat do houbové polévky. Koření na houbovou polévku: vhodné koření, chuť, kombinace s pokrmy. Koření na houby

JAKÉ KOŘENÍ SE DO HOUB IDEÁLNĚ?
Houby mají poměrně výraznou přirozenou chuť a vůni, avšak při tepelné úpravě tyto cenné vlastnosti spíše ztrácejí.

Proto vhodně zvolené koření dokáže nejen zachovat bohatý chuťový buket houbových pokrmů, ale také jej zvýraznit.

Houby navíc obsahují ve svém složení těžko stravitelné rostlinné bílkoviny, takže koření v pokrmech z hub také přispívá k dobrému trávení.

Z různých kulinářských bylin jsou houby vhodné pro:
1. Petržel, zelená cibule, kopr (čerstvý i sušený);
2. Česnek (čerstvé a sušené bylinky, kořen);
3. Středomořské bylinky: oregano, rozmarýn a tymián;
4. Muškátový oříšek

První tři druhy bylin jsou určeny pouze pro zdůraznění přirozeného aroma hub.

Petržel, cibule a kopr mají lehkou kořeněnou vůni a skvěle doplní marinované houby nebo salát z čerstvé zeleniny s houbami.
V těchto případech použijte malé množství bylinek – neměly by se soustředit na sebe, ale jemně zvýraznit houbovou chuť v pokrmu.

Česnek je nepochybným lídrem mezi kořením.
Dlouho našel své povolání v mnoha zeleninových, masových a samozřejmě houbových pokrmech. Stejně jako cibule se česnek nejzřetelněji projevuje v procesu dušení a smažení hub. Používá se v libovolném množství (podle chuti).

Středomořské (zejména italské a provensálské) bylinky se vyznačují kořenitou vůní a lehce osvěžující chutí, proto se nejlépe hodí do polévek a letních pokrmů s houbami.
Takže například vychlazená houbová polévka podávaná se špetkou oregana bude v horkém období vynikající pochoutkou.

Zeleninová příloha s houbami a snítkou rozmarýnu se ze známého jídla promění v originální a nezapomenutelný pokrm.

Středomořské bylinky jsou také velmi důležité pro houbové omáčky: sušená směs tymiánu a rozmarýnu dodá hotovému pokrmu příjemný chuťový kontrast.

Nejlepší je použít tyto kořeněné bylinky uprostřed procesu vaření nebo až na konci (podle receptu a odrůdy hub).

Muškátový oříšek patří mezi drahé a silné koření. Muškát je všestranný ve svém použití a naladí mnoho jídel a v kombinaci s houbami je prostě dokonalý.
Muškátový oříšek je ideální k pokrmům s houbami a zakysanou smetanou.

Koření dokonale vyvažuje a odhaluje houbovou chuť. Nejrelevantnější je použití mletého muškátového oříšku v dlouho vařených pokrmech.

Chcete-li však získat maximální užitek, vůni a chuť z muškátového oříšku, stačí vzít velmi malé množství koření - doslova od 1/3 do ½ lžičky mletého nebo čerstvého strouhaného ořechu (je třeba si uvědomit, že strouhaný muškátový oříšek je silnější než vysušená mletá).

PERFEKTNÍ KOŘENÍ NA HOUBY


Za zmínku stojí ještě několik složek ideálního koření na houby: nové koření, černý a bílý pepř, paprika, bobkový list, pískavice a koriandr (koriandr).

Kombinované v jedné kytici se toto houbové koření hodí téměř ke každému houbovému pokrmu, obohacuje ho o výhody a nádhernou vůni.

TIPY KUCHÁŘE: HOUBOVÉ DRUHY A KOŘENÍ NA NĚ


Jak víme, houby patří k těm potravinám, které mají samy o sobě výraznou chuť a výrazné aroma.

Oblíbené druhy hub v domácí kuchyni (například žampiony nebo hlíva ústřičná) potřebují mírnou přítomnost koření a zvláště jemné odrůdy hub vyžadují jemný přístup.
Takže hříbka, milovaná od dětství, lišky a houby mají tak jemnou chuť, že prakticky nemohou tolerovat velké množství koření.
Zde bude stačit naplnit misku špetkou mořské soli a mletého bílého pepře: kvůli absenci amniotické membrány mají zrna této papriky mírný účinek a pokrmy s ní se vyznačují svým vynikajícím vzhledem.
Hořké odrůdy hub se doporučuje kořenit vydatněji, nejlépe čerstvými bylinkami.

Při vaření pokrmů z hub zkuste nahradit (v receptech často požadovaný) ocet lehkou citrusovou nebo bobulovou šťávou: citron, pomeranč, jablko, rybíz atd.

Pokud máte zájem o lepší asimilaci houbových jídel tělem, můžete se obrátit nejen na léčivé koření, ale také na obyčejnou jedlou sodu.

Chcete-li tedy zjemnit hustou strukturu hub takové odrůdy, jako jsou podgruzdki, přidejte do odvaru s houbami ne více než ¼ čajové lžičky sody: rozpustí buněčné stěny hub a pomůže proteinům, které jsou pro naše tělo těžké, rozložit se .

Tak si to zrekapitulujeme:
Ideální pro nakládané houby: černý pepř, nové koření, česnek, kopr, hřebíček, cibule, bobkový list, rozmarýn
Na smažené houby: petržel, cibule, kopr, provensálské bylinky, muškátový oříšek
Na houbové omáčky: tymián, rozmarýn, cibule, česnek, černý pepř
Pro houbové polévky: provensálské bylinky, černý pepř, bobkový list, muškátový oříšek, kopr, petržel, koriandr
Na solené houby: bobkový list, semena kopru, česnek, černý pepř
Vařte s radostí, použijte své oblíbené koření na houby a buďte zdraví!

Když jsem se trochu zamyslel nad přípravou dalšího jídla, najednou jsem si uvědomil, že přesně nevím, které produkty preferují určitá koření a koření. Co by se mělo přidat a co ne. Rozhodla jsem se tedy sestavit malý seznam většiny produktů, do jejichž přípravy můžete určité přidat kořenící směs za účelem zlepšení jasu chuti vařeného pokrmu. Při sestavování tohoto seznamu jsem vzal v úvahu, že obecně můžete k produktům přidávat, ale to vůbec neznamená, že musíte přidat vše najednou. Trocha fantazie, trocha vlastních tajemství, stejně jako experimenty nikdy neublížily žádnému kulinářskému specialistovi. A tak je vše v pořádku.




nebo jiné první kurzy
V polévka s masem nejlépe by měly být přidány následující koření a koření. Cibule, pórek, česnek, mrkev, černý pepř, zeleninový čerstvý pepř, kajenský pepř, feferonka, petržel, bobkový list, kedlubna, šafrán, kurkuma, sušené houby, kari, libeček, pastinák, muškátový oříšek, tymián, bazalka, saturejka, kardamom , rozmarýn, brutnák.
V zeleninová polévka koření jako česnek, mrkev, černý pepř, petržel, bazalka, celer, máta peprná, bylinky kořenité zeleniny, saturejka, šalvěj, kari, majoránka, lomikámen stehno, brutnák, sušené houby, řebříček, portanek, pastinák, rozmarýn.
V takovém koření: cibule, čerstvé nebo sušené houby, pažitka, černý pepř, česnek, rozmarýn, kajenský pepř, kmín, pálivá červená a sladká paprika, bazalka, estragon, celer, petržel, libeček.
V cibulová polévka můžete přidat: mletý černý pepř, cibuli, libeček, česnek, saturejku, kmín, bazalku, muškátový oříšek, tymián, majoránku.




V fazolová polévka přidejte: cibuli, koriandr, černý pepř, česnek, yzop, kmín, muškátový oříšek, bazalku, saturejku, papriku pálivou a sladkou, majoránku.
V bramborová polévka: cibule, yzop, černý pepř, sladká paprika, česnek, majoránka, kmín, kupyr, bazalka, pastinák, muškátový oříšek, řebříček, lomikámen stehenní, bobkový list, yzop, galgant.
B: česnek, saturejka, černý pepř, cibule, kmín, hřebíček, muškátový oříšek.
B: česnek, kalamus, cibule, sladká a pálivá paprika, černý pepř, kopr, nové koření, pikantní, bobkový list, rozmarýn, kalamus, muškátový oříšek, majoránka, kari, tymián, šalvěj, kajenský pepř, libeček, levandule.
B: cibule, petržel, česnek, kupyr, černý pepř, libeček, jalovec, kmín.
B: rozmarýn, černý pepř, bazalka, česnek, cibule, houby, kajenský pepř, libeček, paprika pálivá a sladká, jalovec, bobkový list, majoránka.
B: cibule, kopr, olivy, houby, citronová šťáva, kapary, černý pepř.
V bujón: česnek, bobkový list, muškátový oříšek, cibule, bazalka, estragon, libeček, meduňka.
Zde je takový seznam koření, koření a koření Mám to. To není vše, co jsem vám chtěl říct. Přečtěte si o dalších pokrmech v následujících novinkách a použijte tato jednoduchá koření a dochucovadla ve svých kulinářských mistrovských dílech.

Houbová polévka je právem považována za jedno z nejvýživnějších jídel a samozřejmě potěší svou chutí. Koření do houbové polévky dodá tomuto pokrmu zvláštní chuť a ještě chutnější, zvýrazní chuť hub a dodá nádech pikantnosti.

Houbová polévka bohatá na rostlinné bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny a různé mikroelementy je od dob Ruska známá svými blahodárnými vlastnostmi, bohatou chutí a vůní.

Jaké koření se hodí do houbové polévky

Zkusme zjistit, jaké koření a koření jsou kombinovány s chutí hub:

1. Ze suchého koření jsou nejvhodnější houby: nejlépe čerstvě mleté, kořeněné, bobkové listy. Sušené granulované nebo čerstvé stroužky česneku.
2. Když už jsme u bylinek, rozhodněte se pro horkou polévku. , na houbovou polévku podávanou za studena nebo, která se ideálně kombinuje se smetanovou a zakysanou smetanou houbovou příchutí. Tyto středomořské bylinky jsou jako stvořené pro houby jako je hřib, hřib.
3. Do houbové polévky se perfektně hodí vonné bylinky, nejlépe čerstvé:

• zelená cibule, petržel;
• koriandr, kopr.

Jaká koření jsou vhodná pro různé houby

Jen si pomyslete, kolik lahodných variací tohoto pokrmu lze vyrobit se správným kořením. Jedná se o polévku od krále hub - hříbky a houbový vývar na bázi rozmanitých hub z listnatých lesů a vydatnou houbovou krémovou polévku.

Možností je mnoho a každá z nich je svým způsobem jedinečná, chutná a zdravá. Výběr koření byste měli vzhledem k rozmanitosti hub pečlivě zvážit. Jemnou chuť mají například žampiony a hlíva ústřičná.

Koření je třeba přidat jisté a nepřehánět to. A houby a lišky neupřednostňují různé druhy koření, protože mají svou vlastní jemnou chuť.

Recepty na houbovou polévku

Pojďme přesně zjistit, jaké koření je vhodné pro houbovou polévku, například žampiony. Nabízíme následující recept (cca 5 porcí).

Houbová polévka se smetanou

By potřeboval:

• střední žárovka - 2 ks;
• olivový nebo slunečnicový olej 40-50 ml;
• čerstvý česnek 2-3 stroužky, čerstvé žampiony 500 g;
• suché bílé víno 150-200 ml, smetana 15-20% - 200 m, mléko 100 ml;
• čerstvý kopr, sůl podle chuti, čerstvě mletý černý pepř;
• malý muškátový oříšek 1/2 dílu čištěné vody 150 ml;
• domácí krekry podle chuti.

Začněme vařit:

1. Cibule je třeba oloupat a nakrájet na kostky nebo malé půlkroužky. Česnek oloupejte ze slupky a lehce přitlačte talířem s nožem. Poté rozetřete. Na olivovém oleji osmahneme cibuli a česnek do zlatova.
2. Houby důkladně omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a přidáme k cibuli.
3. Muškátový oříšek nastrouháme na jemném struhadle a rovnoměrně posypeme výpekem, podle chuti osolíme a opepříme. Promíchejte, vařte 3-4 minuty. Houby by neměly být příliš smažené, ale spíše hnědé.
4. Houbové smažení z pánve vložíme do hlubokého hrnce a zalijeme vínem. Víno zredukujeme přivedením k varu na vysoké teplotě. Poté přidejte vodu a znovu přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte 10-15 minut vařit.
5. Po uplynutí času přidejte smetanu a mléko, přiveďte k varu a ihned vypněte. Dochutíme nasekaným koprem, podle potřeby přidáme černý pepř, sůl.
6. K této polévce se skvěle hodí domácí krutony, které lze snadno připravit v troubě, nebo česnekové krutony.

Houbová polévka je také ideální pro štíhlý stůl. Zároveň se stane velmi uspokojivým pokrmem a potěší každého hosta. Mějte ale na paměti, že například hříbky nemají rády přemíru koření. Chuť této houby je totiž bohatá a soběstačná. Trochu černého pepře, lehké aroma bobkového listu a voilá, polévka je hotová. Dáváme do pozornosti jeden z receptů našich babiček.

Starý ruský postní recept

Co potřebujeme na 4 porce:

• suché hříbky - 200 g;
• perličkový ječmen podle receptury (lze nahradit kulatozrnnou rýží) - 150 g;
• cibule - 1 ks, bobkový list - 1 ks, pár středních brambor;
• několik stonků čerstvé petrželky;
• rostlinný olej 3 polévkové lžíce. lžíce nebo ghí - 20–30 g na smažení;
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti, sůl, voda - 1 l.

Proces vaření:
Kroupy propláchněte a předem namočte alespoň na 3 hodiny.

1. Houby opláchneme, necháme 3 hodiny namočit v horké vodě.
2. Houbová voda je užitečná jako vývar. Houby vymačkáme z vody, nakrájíme na proužky. Vložíme zpět do hrnce s vývarem. Nechte vařit na mírném ohni 2 hodiny. Přidejte bobkový list, nechte chvíli odležet a ihned vyjměte z pánve.
3. K houbám přidáme kroupy a vaříme asi 50 minut, rýži 20-30 minut.
4. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky nebo nudličky a přidáme do pánve.
5. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé půlkroužky, orestujeme na zelenině a nejlépe rozpuštěném másle a dáme do hrnce.
6. Dochutíme čerstvě mletým černým pepřem, solí. Polévku necháme uvařit.
7. Hotovou polévku nalijeme do misek, přidáme zakysanou smetanu a posypeme petrželkou.

Polévka se velmi dobře hodí k hnědému chlebu s máslem.
Správně zvolené koření a koření houbovou polévku skvěle doplní, zvýrazní její chuť a neutopí a nezmění tu původní. Dopřejte sobě a svým blízkým takové jídlo a chvála hostů a rodiny je zaručena. Dobrou chuť!

Příprava houbové polévky probíhá s několika operacemi, zvláště pokud plánujete připravit pyré z houbové polévky. Recept na houbovou polévku má za cíl zajistit, aby taková polévka měla příjemnou výraznou chuť, kterou nelze zaměnit s žádnou jinou. Prozradíme vám, jak vařit houbovou polévku, a tento originální první chod se jistě stane vaší vizitkou.

Jak vařit houbovou polévku? je otázka, která trápí mnohé. Můžete si uvařit libovou houbovou polévku, můžete - houbovou polévku s kuřecím vývarem nebo houbovou polévku s masovým vývarem a navíc - houbovou polévku s taveným sýrem nebo houbovou polévku se smetanou. Je to tedy otázka chuti a vašeho výběru kalorického obsahu pokrmu. Kromě hub se do takové polévky přidávají různé přísady, připravuje se například houbová polévka s masem, houbová polévka s kuřecím masem, houbová polévka s nudlemi, houbová polévka s nudlemi, houbová polévka s ječmenem. Pokud mluvíme o druzích hub, pak je třeba říci, že můžete vařit houbová houbová polévka, houbová polévka z lišek, houbová polévka z hřibů, houbová polévka z hlívy ústřičné, houbová polévka z hřibů, houbová polévka z hub.

Abyste věděli, jak vařit houbovou polévku, měli byste si nejprve vybrat, ze kterých hub se bude připravovat, protože připravují houbovou polévku z čerstvých hub, houbovou polévku ze sušených hub a dokonce i houbovou polévku z mražených hub, například houbu polévka z mražených žampionů. Začněme tím, jak vařit houbovou polévku ze sušených hub. Houbová polévka ze sušených hub vás může těšit po celý rok, jen si musíte udělat zásoby sušených hub. Suché houby by měly být předem namočené několik hodin ve vodě a teprve poté vařené.

Sýrovo-houbová polévka má jedinečnou vůni, houbová polévka se sýrem se často připravuje jako pyré. Bude pro vás také užitečné naučit se vařit pyré z houbové polévky. K tomu se houby nejprve dusí na másle s moukou, přidá se smetana a mléko, poté se rozdrtí v mixéru a nalijí se vývarem. Můžete tak vařit houbovou polévku z žampionů, houbovou krémovou polévku se smetanou. Pokud se rozhodnete uvařit houbovou krémovou polévku z žampionů, uvaříte pár malých celých hub, nakrájíte je napříč a dáte na talíř, získáte houbovou polévku nejen výbornou, ale i krásnou. Recept na žampionovou houbovou polévku lze obecně považovat za jeden z nejoblíbenějších, a to z toho důvodu, že žampiony jsou jednou z cenově nejdostupnějších hub. Houbová krémová polévka, recept na houbovou krémovou polévku, recept na houbovou krémovou polévku nebo jiný recept na hustou houbovou polévku se připravují podle podobného receptu. Recept s fotografií všech operací na výrobu houbové polévky najdete na našem webu.

Miluju koření a koření. Nekrm mě chlebem, dovol mi nasypat lžíci nějakého jiného koření do mého oblíbeného nebo nového jídla. Musíte však vědět, co a kam přidat a s čím můžete experimentovat. V jedné z kuchařek jsem našel článek o kompatibilitě koření a dochucovadel s různými pokrmy. Předkládám to vaší pozornosti.

PRVNÍ JÍDLO

Na masové polévky Nejlepší koření jsou mletý černý pepř, muškátový oříšek, bazalka, rozmarýn, šafrán, sušené houby, petržel, cibule, česnek, bobkový list, kardamom, tymián a kari.

V zeleninové polévce nejlepší je přidat česnek, majoránku, petržel, brutnák, mátu peprnou, řebříček, kari, mletý černý pepř, pastinák, čerstvé bylinky, portulaku, rozmarýn.

V houbové polévce můžete přidat estragon, kajenský pepř, červenou feferonku, česnek, kmín, bazalku, rozmarýn, cibuli, libeček, černý pepř.

Na cibulovou polévku Nejlépe se hodí tato koření: kmín, bazalka, tymián, česnek, majoránka, muškátový oříšek.

V bramborových polévkách nejlepší je přidat muškátový oříšek, bobkový list, kmín, bazalku, řebříček, kupyr, pastinák, nové koření, mletý černý pepř a česnek.

Na hrachovou polévku je lepší použít hřebíček, muškátový oříšek, pikantní, koriandr, kmín a česnek.

V rybích polévkách nejlepší je přidat pálivou papriku, tymián, kari, česnek, muškátový oříšek, majoránku, šalvěj, bobkový list, saturejku, kajenský pepř, levanduli a libeček.

Na vaření zelné polévky a boršče nejlépe se hodí tato koření: mletý černý pepř, jalovec, kmín, majoránka, rozmarýn, červená paprika, bazalka, libeček, bobkový list, kupyr, sušená petržel, kajenský pepř.

Ve fazolových polévkách česnek, mletý černý pepř, bazalka, muškátový oříšek, saturejka, červená feferonka, majoránka, kmín, koriandr a yzop.

garniže

Na ozdobu květáku vhodná je bazalka, muškátový oříšek, saturejka.

Zdobené bílým zelím nejlepší je přidat kmín, koriandr, červenou feferonku a sladkou papriku, hřebíček, brutnák, česnek, majoránku a cibuli.

Na ozdobu špenátem nejlépe se hodí sušený kopr, bazalka, česnek.

Ve smažených nebo v troubě pečených bramborách můžete přidat následující koření: majoránka, muškátový oříšek, bazalka, kmín, bobkový list, tymián, saturejka a mletý černý pepř.

V ostatních bramborových pokrmech je třeba přidat cibuli, majoránku, muškátový oříšek, bazalku, kmín, kopr, tymián, saturejku, petržel, bobkový list, kupyr, kalamus a celer.

K rýžovým přílohám nejlepší je použít zázvor, libeček, kupír, česnek, kari, estragon, petržel, majoránku, mandle, koriandr, šafrán, oregano a portulaku.

DRUHÉ NÁDOBÍ

Při vaření jehněčí pečeně můžete přidat následující koření: bazalka, česnek, kmín, bobkový list, majoránka, šafrán, feferonka, hřebíček, zázvor, rozmarýn, kardamom, kapary, jalovec, máta peprná.

Na vepřové pokrmy nejlépe je majoránka, černý pepř, bobkový list, oregano, jalovec, koriandr, meduňka, saturejka, kmín, tymián, sladká paprika, česnek.

Při vaření smažené drůbeže nutno použít mletý černý pepř, šalvěj, kari, kmín, majoránku, tymián, skořici, estragon, zázvor, saturejku.

Pro hru na vaření Ve vlastní šťávě se nejlépe hodí tato koření: hřebíček, kari, rozmarýn, kmín, jalovec, bazalka, suchý česnek, mletý černý pepř, tymián, šalvěj, koriandr, řebříček, muškátový oříšek, bobkový list a majoránka.

Ke smaženým pokrmům ze zvěřiny Nejčastěji se používá toto koření a dochucovadla: mletý černý pepř, bobkový list, česnek, jalovec, kmín, rozmarýn, meduňka a oregano.

Na vaření steaku jako koření použijte křen, bazalku, kardamom, šalvěj a rozmarýn.

Při přípravě guláše nejlepší je použít česnek, kmín, řebříček, zázvor, oregano, rozmarýn, majoránku; bobkový list, mletý černý pepř a kajenský pepř.

Pokud se rozhodnete podávat na slavnostním stole dušené maso, pak při jeho přípravě je nejlepší použít následující koření. červená pálivá a sladká paprika, česnek, hřebíček, bazalka, kapary, kari, estragon, jalovec, saturejka a samozřejmě mletý černý pepř.

Při výrobě domácí klobásy jako koření je nejlepší použít bobkový list, mletý černý pepř, suchý česnek, červenou feferonku, tymián, bazalku a kmín.

A pokud chcete vařit želé , pak na něj bude nejvhodnější nové koření, hřebíček, bobkový list, červená pálivá a sladká paprika, suchý česnek a černý pepř.

Při smažení ryb nejvhodnější koření a koření k němu bude bazalka, kmín, suchý česnek, saturejka, mletý černý pepř, kardamom, koriandr, mandle, kari, fenykl, muškátový oříšek, brutnák, sušený kopr, sladká paprika.

Na vaření ryb nejlepší je použít následující koření a dochucovadla: bobkový list, rozmarýn, meduňka, kari, fenykl, nové koření, saturejka, bazalka.

Pro ostatní ryby pokrmy, dále lze použít petrželovou nať, majoránku, mletý černý pepř, česnek, červenou papriku, koriandr, kari, meduňku, mátu peprnou, bobkový list, tymián, bílou hořčici, pastinák, šalvěj, saturejku, nové koření.

Koření je dobrá věc, naše jídla jsou pestrá. Je však třeba si uvědomit, že zde jednoznačně neplatí rčení „Kaši nezkazíš máslem“. Zároveň nelze přesně říci, kolik koření by mělo být do konkrétního pokrmu přidáno. To je čistě individuální záležitost. Tak jen tak dál! Experiment!