Jaké sušené ovoce je zdravější? Druhy sušeného ovoce a jejich názvy
Sušené ovoce je chutným a zdravým produktem, i když pro ty, kdo sledují toto číslo, vyvolává určité otázky. Vyšší koncentrace cukru ve srovnání s čerstvým ovocem na jedné straně a spousta užitečných látek, a tedy i vlastnosti na straně druhé, vás nutí přemýšlet. Tyto jemnosti zvážíme.
Druhy sušeného ovoce
Existuje mnoho druhů sušeného ovoce, stejně jako jejich čerstvé protějšky. Mohou být s peckami i bez pecek, celé i ve formě půlek nebo malých kousků, sušené ve stínu a pod otevřenými paprsky nebo i vařené v cukrovém sirupu (kandované ovoce).
Seznam jejich jmen je poměrně dlouhý (mimochodem jsou v něm zahrnuty i bobule): rozinky, hruška, jablko, šípek, dřišťál, brusinka, sušené švestky, meruňky, sušené meruňky, třešně, datle, broskev, banán, fíky, papája, unabi a mnoho dalších. Zastavme se u těch, které jsou zvláště užitečné při hubnutí. A vitamíny v sušeném ovoci jsou nejrozmanitější, pokud nejsou chemicky zpracované.
Jaké sušené ovoce je dobré pro hubnutí
Existuje názor, že během diety není možné jíst ovoce a sušené ovoce je obecně nepřijatelné, protože první z nich je sladké a druhé je velmi sladké. Pokud dodržujete konkrétní přísnou dietu (například bílkoviny), pak v ní samozřejmě nemůže být žádné ovoce. V opačném případě byste se měli nad tímto problémem důkladně zamyslet.
Jaké sušené ovoce je užitečné? Sušené ovoce je užitečné v dietní výživě, přinejmenším proto, že je koncentrovanou schránkou různých užitečných látek, které tolik potřebujeme pro normální pohodu. Pomáhají také přehlušit pocit hladu a jejich sladkost je snad jediný způsob, jak se obejít bez čokolád a sladkostí (zmírněním návalů podrážděnosti).
Existují určité druhy sušeného ovoce, které by měly být při dietě preferovány. Za prvé - s nízkým glykemickým indexem (GI), protože to znamená, že se produkt rozkládá pomalu, postupně, tráví se po dlouhou dobu a nezpůsobuje prudké uvolňování inzulínu.
Proč je to důležité? Protože při vstupu velkých dávek cukru do těla se jeho část určitě promění v tuk. Přitom díky inzulinu je tělo schopno tukovou tkáň pouze budovat, nikoli však odbourávat.
To je důvod, proč, pokud 2 lidé jedí stejné množství kalorií, ale produkty jsou odlišné, s nápadně odlišným GI, zhubnou (nebo se zlepší) s různými výsledky.
Užitečné vlastnosti sušeného ovoce
Přítomnost celé sady mikro a makro prvků, vlákniny a vitamínů dělá ze sušeného ovoce ideální jídlo, zejména v zimním období. Také tento produkt se může pochlubit vyváženým množstvím organických kyselin a vlákniny, která mimochodem hraje obrovskou roli při čištění těla od škodlivých látek, stimuluje peristaltiku a normalizuje střevní mikroflóru.
Každý druh těchto sladkostí má svůj jedinečný soubor „užitečnosti“, a proto se často cíleně používá k léčbě nebo prevenci nejen beri-beri, ale i některých nemocí.
Výhody sušených meruněk pro hubnutí
Sušené meruňky jsou výživným produktem, který přehluší pocit hladu a dodá energii. Kromě toho by měl být přidán do stravy, pokud selhává srdce a štítná žláza, je zhoršený zrak. Obsahuje obrovské množství minerálů, které působí ku prospěchu celého organismu.
Výhody sušených švestek pro tělo
Sušené švestky mají pozitivní vliv na trávení a činnost střev, regulují hladinu cholesterolu a dodávají pocit sytosti a jsou antidepresivem. Měla by se konzumovat, pokud trávicí trakt vyžaduje pozornost, protože jde o známý prostředek na pročištění střev a sušené švestky mají také antioxidační vlastnosti.
Jaké jsou výhody datlí
Ale výhody dat je těžké omezit nějakým rámcem. Doporučují se používat k posílení srdce, ledvin, jater; s anémií, hypertenzí, kašlem, dystrofií; datle aktivují mozek, snižují riziko rakoviny a jsou také celkovým tonikem. A to není úplný seznam.
Je tu však jedno „ale“.
Datle mají vysoký GI, což je dvojnásob nešťastné, protože jsou jednou z nejchutnějších a nejsladších potravin. S jeho vyřazením z jídelníčku však nespěchejte. Koeficient GI můžete snížit, pokud datle zapijete mlékem nebo kefírem.
Tyto potraviny oddalují odbourávání cukru, a tím snižují glykemický index. To platí pro všechny mléčné a kyselé mléko, ale upřednostněte výrobky s nízkým procentem tuku.
Výhody rozinek pro ženy
Rozinka. Normalizuje trávení a kyselost, je zdrojem energie (nezbytná složka stravy při vysoké fyzické námaze). Navíc je užitečný pro štítnou žlázu díky vysokému obsahu jódu.
Výhody fíků pro hubnutí
Toto ovoce má ideální poměr živin, stejně jako (jediná rostlina) - omega-3 a -6 kyseliny. Kromě toho odvádí tekutiny z těla, snižuje pocit hladu a pomáhá normalizovat trávení. A co je nejdůležitější, fíky mají relativně malé množství kalorií a nízký GI.
Ať už si vyberete kteroukoli z těchto sladkostí, pamatujte, že porce by měly být malé – do 10 kusů ovoce denně. Pečlivým a pomalým žvýkáním jídla „oklamete“ pocit hladu, ale doplníte zásoby základních živin.
Kolik kalorií obsahuje sušené ovoce
Tabulka kalorií a GI ze sušeného ovoce
Jak vybrat sušené ovoce
Není žádným tajemstvím, že potraviny jsou často ošetřovány speciálními a ne vždy neškodnými látkami. První věc, která by vás měla upozornit, je proto příliš jasná barva.
Obvykle je to výsledek použití oxidu siřičitého (E220). Tento konzervant může u astmatiků vyvolat těžké alergie a také zhoršit onemocnění trávicího traktu, protože ničí sliznici. Ale pokud má produkt nevýraznou barvu a zvrásněný, zaprášený povrch, můžete ho vzít.
Druhá věc, která by vás měla upozornit, je netypická vůně nebo chuť. Například plody švestek se přirozeně suší, protože poměrně rychle zkysnou.
Vynalézaví výrobci je suší ve speciálních pecích - plynových a benzinových - díky nim získávají sušené plody patřičnou chuť, vůni a četné praskliny na slupce, kde se usazují karcinogenní látky. Vitamíny a enzymy – zahynou.
Je lepší koupit datle se semeny a sušené švestky, rozinky - se stonky.
Dalším alarmujícím momentem je nepřirozený lesk.
Často se to týká sušených švestek, které jsou ošetřeny glycerinem nebo namočené v nekvalitním oleji, aby dodaly měkkost a lesk. Kávový odstín naznačuje, že plody byly opařeny vařící vodou, což výrazně snižuje množství vitamínů v nich.
Sušené ovoce pro diabetes
Lidé s tímto onemocněním musí být extrémně opatrní při výběru sušeného ovoce. Sušené ovoce na cukrovku lze jíst s mírou. Exotické zámořské ovoce bude muset být okamžitě opuštěno, stejně jako banány, fíky a ananas. Sušené švestky, rozinky a datle lze konzumovat ve velmi omezeném množství (ne více než 3 sušené švestky, 1 polévková lžíce rozinek a 1 datle denně).
Ale neslazené odrůdy jablek, rybízu a zejména hrušek lze jíst bez obav o zdraví, ale bez fanatismu.Pacient se musí s lékařem dohodnout na úplném seznamu sušeného ovoce, které může a nemůže být diabetik.
To platí nejen pro toto onemocnění. Člověk trpící více neduhy současně si může ublížit. Například, pokud je kromě cukrovky vřed, je lepší úplně vyloučit rozinky, a pokud jsou problémy s gastrointestinálním traktem, měly by se datle také zlikvidovat.
Sušené ovoce během těhotenství
Samozřejmě s ohledem na obrovské množství různých „užitečností“ by těhotné ženy měly konzumovat různé druhy sušeného ovoce v rozumném množství a přitom věnovat velkou pozornost jejich kvalitě. Lidské tělo je komplexní a inteligentní systém, který vám přesně řekne, co mu chybí.
Proto by těhotná žena měla naslouchat svému apetitu a konzumovat vhodné ovoce.
A přesto lékaři doporučují zejména datle (nejen kvůli látce oxytocin).
Jsou užitečné během těhotenství a kojení; usnadňují porod a přispívají k tvorbě mléka u matky, protože spouštějí celou kaskádu reakcí v ženském těle.
Místo sladkostí sušené ovoce
Jaké jsou výhody sušeného ovoce oproti cukrovinkám? Navzdory obsahu kalorií bude stačit velmi malá část sušeného ovoce k uzdravení a nasycení těla.
Navíc, aniž byste si odepírali sladkosti, zbavíte se deprese, častého společníka diet. A na rozdíl od všech druhů dortů a čokolád je sušené ovoce přírodní produkt.
Pokrmy ze sušeného ovoce
Sušené ovoce nelze přidat jen do ovesných vloček, i když je to rychlé a chutné. Na jejich základě můžete vařit vývary a polévky, vařit pilaf a saláty, stejně jako vařit lahodné tvarohové dezerty, aniž byste ohrozili základní principy dietní výživy.
Závěry jsou zřejmé: je možné a nutné zařadit sušené ovoce do stravy, zejména pro ty, kteří hubnou nebo kontrolují váhu, stejně jako ženy v postavení. A v případě jakýchkoli onemocnění byste se měli nejprve poradit se svým lékařem.
U každého sušeného ovoce vypočítáme procentuální složení vitamínů a stopových prvků, pokud jde o normu pro osobu. Pro usnadnění zavádíme systém bodů (například sušené meruňky mají 1717 mg / 100 g draslíku a při rychlosti 3500 mg pro osobu to bude 1717 / (3500/100) \u003d 49 bodů) . Počet bodů bude odrážet biologickou hodnotu konkrétního sušeného ovoce. Čím více bodů, tím je toto sušené ovoce pro člověka užitečnější. Vitamíny skupiny B byly z tabulky odstraněny, protože v sušeném ovoci je jich velmi málo (nejvyšší obsah vitamínu B1 v rozinkách je 0,15 mg a vitamínu B2 v sušených meruňkách 0,2 mg). Ze stejného důvodu byl odstraněn vitamín C (nejvíce v sušených meruňkách – 4 mg).
SROVNÁVACÍ ANALÝZA SUŠENÉHO OVOCE (PRO ČLOVĚKA PROSPĚŠNÁ):
| BODY | Název sušeného ovoce | B | vit A | vit E | PP | Ca | K | mg | P | Fe | kcal |
| 292 | Sušené meruňky (meruňky) | 5.2 | 583 | 5.5 | 3.9 | 160 | 1717 | 105 | 146 | 3.2 | 232 |
| 130 | Sušené švestky | 2.3 | 10 | 1.8 | 1.7 | 80 | 864 | 102 | 83 | 3 | 256 |
| 103 | Rozinka | 2.3 | 6 | 0.5 | 0.6 | 80 | 830 | 42 | 129 | 3 | 281 |
| 82 | fíky | 3.1 | 13 | 0.3 | 1.2 | 144 | 710 | 59 | 68 | 0.3 | 257 |
| 73 | Termíny | 2.5 | 0 | 0.3 | 1.9 | 65 | 370 | 69 | 56 | 1.5 | 292 |
PODMÍNĚNÉ ZKRATKY: B- obsah bílkovin (g/100g), vit A- obsah vitamínu A v ekvivalentu retinolu (mg/100g), vit E- obsah vitaminu E v ekvivalentu tokoferolu (mg/100g), PP- obsah vitaminu PP v ekvivalentu niacinu (mg/100g), Ca- obsah vápníku (mg/100g), K- obsah draslíku (mg/100g), mg- obsah hořčíku (mg/100g), P- obsah fosforu (mg/100g), Fe- obsah železa (µg/100g), kcal- obsah kalorií ve výrobku na 100 g.
Jaké je nejzdravější sušené ovoce? Závěry z tabulky:
Sušené ovoce je oblíbený produkt, který se často používá při dietách. Sušené ovoce na hubnutí je užitečné - je bohatým zdrojem vlákniny a různých vitamínů. Sušené plody jsou výživnější než jejich čerstvé protějšky, ale neovlivňují přibírání na váze, pokud dodržujete pravidla konzumace. Výhodou tohoto produktu je, že sušené ovoce je výhradně přírodní produkt. Zpravidla nepřidávají zvýrazňovače chuti a potravinářské přísady. Takové jídlo je užitečné pro ty, kteří chtějí zhubnout, při dodržení základů správné výživy.
Je možné jíst sušené ovoce při hubnutí
Jíst sušené ovoce je pro tělo dobré. Kromě toho je tento produkt výživný a velmi chutný, každý si bude moci vybrat sušené ovoce, které bude vyhovovat jeho chuti. Tato pochoutka během dne dokáže podpořit energii a potřebnou sílu. Je možné při hubnutí jíst sušené ovoce, protože jde o vysoce kalorické potraviny?
Odborníci tvrdí, že konzumace sušeného ovoce je zdravá. Postavě to neuškodí. Navíc sníst trochu sušeného ovoce můžete dočasně přehlušit pocit hladu. Neměli byste se jen nechat unést sušeným ovocem: to může vést k poruchám trávení. Všechny produkty tohoto typu se dobře vstřebávají. Nejoblíbenější jsou sušené švestky a sušené meruňky na hubnutí.
Jaké sušené ovoce jíst při hubnutí
Každé ze sušeného ovoce má užitečné vlastnosti, o kterých si můžete snadno vybrat jídlo, které vyhovuje vašemu tělu. Sušené ovoce je užitečné při hubnutí, protože je koncentrovaným zdrojem různých živin nezbytných pro normální pohodu. Kromě toho dokonale pomáhají uspokojit hlad a zmírňují podrážděnost.
Při dietě byste měli upřednostňovat určité druhy sušeného ovoce. Vybírejte potraviny s nízkým GI (glykemickým indexem), protože ovoce se bude dlouho trávit a nezpůsobí prudký vzestup inzulínu. To je důležité, protože při značných dávkách cukru se většina z nich mění na tuk. Díky inzulínu si tělo tukovou tkáň pouze buduje, ale neodbourává. Pokud tedy dva lidé jedí stejné množství kalorií, ale produkty se liší v GI, budou hubnout různými způsoby.
Sušené švestky
Sušené švestky mohou nahradit cukr a sladkosti. Obsahuje obrovské množství dietní vlákniny. Kromě toho sušená švestka dokonale odstraňuje toxiny z těla, výrazně zlepšuje fungování trávicího traktu: proces hubnutí je rychlejší a jednodušší. Sušené bobule jsou navíc přírodní vynikající antidepresivum, které je také důležité při hubnutí. Správné používání švestek zahrnuje následující akce:
- používejte namočené sušené švestky pro dny půstu, musí se jíst v malých porcích (ne více než 100 g) každé 3 hodiny;
- abyste se postupně zbavili zbytečných kilogramů, musíte sníst 5 sušených švestek denně.
Sušené meruňky
Sušená meruňka příznivě působí na trávicí proces, uspokojuje potřebu sladkého. V sušených meruňkách není prakticky žádný tuk, chutná sladce. Přírodní cukr není škodlivý, neukládá se v pase. Produkt zlepšuje činnost srdce. Je nutné jíst 30 gramů sušených meruněk denně, abyste pocítili výhody tohoto produktu. Během diety můžete sušené meruňky jíst s cereáliemi, saláty nebo místo dezertu. Pečené kuře můžete vařit se sušenými meruňkami nebo ovesnými vločkami. Na rychlou svačinu se hodí pár sušených meruněk spláchnutých vodou.
Rozinka
Stálým společníkem hubnutí jsou rozinky, které dodávají tělu užitečné mikroelementy a vitamíny. Sušené hrozny obsahují hodně fruktózy, glukózy, která dodává tělu energii. Zvláště takový produkt je nezbytný pro sportovce. Pro ty, co drží dietu, je potřeba doplnit energii – neměli byste se tím nechat unést, stačí 10 bobulí denně. Malé porce rozinek jsou skvělou svačinkou, která vám v procesu hubnutí pomůže vzdát se škodlivých sladkostí.
Použití sušených hroznů snižuje stres, usnadňuje práci jater a snižuje riziko anémie. To vše blahodárně působí v boji s váhou. Modré nebo tmavé rozinky jsou dobré pro dietu. Sušené ovoce lze jíst denně jako samostatný produkt nebo jako přísadu s obilovinami nebo tvarohem. Před použitím je třeba rozinky namočit na půl hodiny do vody a poté dobře opláchnout.
sušená jablka
Chcete-li dosáhnout pozitivního účinku ze stravy, musíte jíst 15 gr. sušená jablka denně. Výrobek obsahuje obrovské množství užitečných stopových prvků a látek. V ovoci jsou vitamíny B, A, PP. Tato kombinace:
- podporuje dobrý metabolismus;
- stimuluje mozek;
- plus železo zlepšuje kvalitu krve, zabraňuje anémii;
- s vlákninou - napomáhá trávení a odstraňuje radionuklidy z těla, stále vyvolává pocit plnosti;
- díky pektinům - má účinek na spalování tuků, zlepšuje metabolismus.
fíky
Sušené fíky mají více kalorií než fíky čerstvé, ale nelekejte se. Tento produkt nebudete jíst mnoho, protože je příliš sladký. Fíky rychle nasytí a speciální látky v nich obsažené potlačují hlad na dlouhou dobu. Nejjednodušší způsob, jak zhubnout s fíky, je nahradit obvyklou večeři tímto sušeným ovocem. Před jídlem, půl hodiny před jídlem, se má dát do studené vody, aby změkla. Všechny sladkosti a sladkosti můžete nahradit fíky. Mělo by se jíst odděleně od hlavního jídla, hodinu po jídle.
Video: Recept na pšeničnou kaši se sušeným ovocem
Sušené ovoce je a priori považováno za zdravý produkt. Málokdo však ví nejen to, jaké jsou přesně jejich výhody, ale také to, co ta či ona odrůda představuje.
Odrůdy
Potřeba uchovat ovoce a bobule na dlouhých cestách navrhla způsob, jak je sklízet pro budoucí použití – sušení. Poprvé byla tato technologie aplikována v zemích Středního východu, Asie. Tak se objevilo sušené ovoce, které dnes zaujímá zvláštní místo mezi potravinářskými výrobky. Navzdory možnosti nákupu čerstvého ovoce po celý rok lidé neodmítají konzumovat sušené ovoce. To je způsobeno vysokou nutriční hodnotou posledně jmenovaných, vyšším obsahem vitamínů a živin v nich.
Téměř každé ovoce lze proměnit v sušené ovoce. Je pravda, že každý z nich vyžaduje speciální technologii sušení. K tomu se používají zralé a dokonce i mírně sušené ovoce na větvi. Zelené ovoce nebo nezralé bobule, stejně jako nahnilé, nejsou pro tyto účely vhodné. Mezi nejčastější patří sušené švestky (derivát švestek), rozinky (sušené hrozny), sušené meruňky (získané z meruněk).
Podle způsobu sušení lze sušené ovoce rozdělit na ty, které se suší v přírodních podmínkách, a ty, které byly sušeny v průmyslových sušárnách. Ty první lze zase sušit ve stínu (metoda soyagi) a na slunci (technologie oftobi), stejně jako v nádobách, které jsou zařízením na sušení ovoce a bobulí na dřevěném uhlí. Sušené ve stínu jsou jemné a chuťově jemné. Nejlépe se konzumují čerstvé. Plody sušené na slunci jsou pevnější, hodí se do kompotů a uzvarů.
Podle toho, jaké ovoce se suší, se sušené ovoce dělí na ty, které se získávají z ovoce, a ty, jejichž „základem“ jsou bobule. Do první skupiny patří sušené meruňky získané sušením půlek meruněk na slunci. Tím však výčet sušených plodů získaných z tohoto ovoce nekončí. Pokud stejným způsobem sušíte velké plody, po odstranění pecky z nich získáte kaisu. Když opustí kost, získají další druh sušeného ovoce, nazývají se meruňky. Ten se přitom připravuje z meruněk, které na stromě dlouho zůstávají, ve skutečnosti se smršťují už na větvi.
Sušené švestky se získávají blanšírováním a následným ochlazením švestek, které se následně suší v průmyslových sušárnách. Kvalitní výrobek by neměl být hořký nebo mít hnědý odstín. Datle se získávají sušením plodů datlovníku. Zároveň jsou nejrozšířenější v suché formě, protože čerstvé plody mají velmi omezenou trvanlivost (několik dní).
Kumquat je speciální druh citrusů, který prochází sušením. Je podobná mandarince, ale je menší a má jedlou slupku. Fíky se získávají sušením plodů fíkovníku nebo fíkovníku. Jedná se o jednu z nejstarších rostlin na planetě, jejíž životnost čerstvých plodů je také krátkodobá. Jsou špatně skladované, téměř nemožné je převážet. Mezi sušené ovoce získané z ovoce patří také plátky nebo kroužky jablek a hrušek. Tyto přířezy jsou zpravidla cenově dostupné.
Nejběžnějším sušeným ovocem na bázi bobulí jsou rozinky. Protože hrozny přicházejí v různých odrůdách, jsou rozmanité i v sušené formě. Odrůda odrůdy, stejně jako technologie sušení hroznů, určují rozdíl mezi tmavými a světlými odrůdami rozinek. Kromě hroznů suší také třešně, maliny, rakytník, rybíz.
kalorií a vitamínů
Sušené plody jsou díky odpařování vlhkosti mnohem výživnější než jejich čerstvé „předky“. Pokud tedy 100 gramů (g) čerstvých meruněk obsahuje 50 kilokalorií (kcal), pak stejné množství sušených meruněk je asi 225-230 kcal.
V čerstvé formě je nutriční hodnota švestek 60 kcal na 100 g, zatímco v sušených švestkách - 250 kcal. Pokud je obsah kalorií v hroznech 70 kcal na 100 g, pak jsou rozinky 280 kcal na 100 g.
Vzhledem k vysoké energetické hodnotě by sušené ovoce měli jíst obézní lidé s opatrností. Při výpočtu KBZhU je třeba vzít v úvahu jejich obsah kalorií, protože při nekontrolovaném jedení produktu existuje vysoké riziko tloustnutí.
Téměř všechny sušené ovoce obsahují velké množství vitamínů B (B1, 2, 3, 5, 6), stejně jako vitamín A, kyselinu nikotinovou (PP). V sušeném ovoci však není žádná "kyselina askorbová", protože vitamín C je zničen během tepelného zpracování a dlouhodobého kontaktu s kyslíkem. Minerální složení je zastoupeno železem, hořčíkem, draslíkem, jódem, zinkem. Vysoký obsah cukrů ve formě glukózy a fruktózy.
Prospěch a škoda
Ve srovnání s ovocem je obsah minerálních látek v sušeném ovoci vyšší. Především to platí pro draslík, hořčík a železo. To určuje výhody sušeného ovoce pro srdeční sval a krevní cévy. Draslík a hořčík mají posilující účinek, železo se podílí na funkci krvetvorby. Nedostatek železa vyvolává anémii, zatímco hladina hemoglobinu je v normálním rozmezí - to je zárukou, že krev je nasycena kyslíkem, který dodává orgánům a tkáním.
Sušené plody bohaté na vlákninu zlepšují střevní motilitu, což zlepšuje trávení. Jídlo se lépe vstřebává, což znamená, že přináší více výhod. Vláknina sušeného ovoce, která prochází střevy, shromažďuje toxiny a toxiny a spolu s nimi se vylučuje z těla. V důsledku toho se snižuje pravděpodobnost fermentace potravy ve střevech a z toho vyplývající bolesti břicha, pocit těžkosti a plynatost.
Většina sušeného ovoce má mírný projímavý účinek, takže působí jako přírodní, bezpečné projímadlo. Mohou být bezpečně podávány dětem a těhotným ženám, a to i v pozdějších fázích. Nejznámější z těchto sušených plodů jsou sušené švestky.
Sušené ovoce chrání stěny žaludku, obaluje je a snižuje dopad příliš mastných, kořeněných a nakládaných potravin.
Je třeba poznamenat, že každý typ produktu má charakteristické složení, což znamená, že má zvláštní léčivé vlastnosti. Takže sušená jablka jsou bohatá na železo a jsou také schopna zlepšit střevní mikroflóru. Rozinky jsou bohaté na vitamíny skupiny B, takže její pravidelné užívání působí blahodárně na nervovou soustavu.
Kromě toho je užitečný pro kardiovaskulární systém, doporučuje se těhotným a kojícím ženám. První umožňuje zvýšit hemoglobin, posílit nervy. Rozinky zlepšují laktaci a zvyšují chuťové vlastnosti mléka.
Sušené hrušky také příznivě působí na centrální nervový systém díky přítomnosti vitamínů skupiny B ve svém složení. Kromě toho působí imunostimulačně, jsou užitečné i při onemocněních močových cest a slinivky břišní. Sušené švestky vykazují diuretický a projímavý účinek. Je schopen předcházet anémii, zlepšuje činnost trávicího traktu.
Sušené meruňky mají podobné vlastnosti a navíc vám umožní zachovat zrakovou ostrost. Přípravek snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, což má pozitivní vliv na stav cév – snižuje se riziko jejich ucpání, předchází se výskytu cholesterolových plaků.
Sušené meruňky díky antioxidantům pomáhají udržovat mladistvost a přitažlivost pokožky a vlasů.
Neméně užitečné jsou exotické plody, které prošly procesem sušení. Fíky se tedy doporučují při onemocnění štítné žlázy a náchylnosti k nim, protože jsou bohaté na jód. Kromě toho se vyznačuje antiseptickým, stahujícím a hojivým účinkem, proto je užitečný při stomatitidě a jiných zánětech v dutině ústní. Fíky obsahují více vlákniny než jiné sušené ovoce, jsou bohaté na draslík a obsahují kyselinu listovou.
Broskev je bohatá na draslík a hořčík, což prospívá srdci a její složky příznivě působí na stav ledvin. Sušené mango obsahuje hodně vlákniny. Navíc se dá nazvat „zkrášlujícím produktem“, protože ve značném množství jsou zastoupeny vitamíny E, C, A. Pozitivně ovlivňují stav pokožky a vlasů a zpomalují proces stárnutí buněk.
Sušený meloun má také velké množství vlákniny. Je lehce stravitelná, obsahuje aminokyseliny, vitamíny skupiny B, dále kyselinu askorbovou, betakaroten, hořčík a draslík. Může za to imunostimulační a tonizující účinek těchto voňavých sladkých kousků příjemného nažloutlého odstínu.
Datle s posilujícím a regeneračním účinkem jsou užitečné zejména v období rekonvalescence po nemoci nebo operaci. Posilují srdce, zvyšují elasticitu cév, jsou užitečné pro játra a ledviny. Rozhodně by je měly zařadit do jídelníčku ženy v pozici – datle posilují dělohu, zvyšují imunitní síly organismu a zahánějí blues. Pro zdraví mužů jsou datle neméně užitečné. Staří egyptští faraoni s nimi vždy začínali svůj den, aby zlepšili potenci.
Poškození sušeného ovoce je způsobeno především tím, že obsahuje barviva a další chemikálie. Faktem je, že v procesu průmyslového sušení ztrácejí ovoce a bobule svou atraktivitu a jasné barvy. S cílem přilákat zákazníky a povzbudit je ke koupi jsou hotové sušené ovoce nasycené pigmenty a dalšími syntetickými přísadami. Jasný odstín, lesklý lesk - to vše je výsledkem takového zpracování. Pro zvýšení trvanlivosti a ochranu výrobku před hmyzem je opět ošetřen nízkopoužitelnými sloučeninami.
Důležitá je také kvalita surovin a výrobní vlastnosti. Pokud se tedy použijí levnější nezralé plody, spaří se vařící vodou s přídavkem nejedlé sody. Z toho slupka ovoce praskne a sušení je rychlejší. Pokud se plodiny suší v tunelové peci nebo pomocí hořáku, hromadí se v jejich složení karcinogeny, objevuje se nepříjemný zápach benzínu nebo motorové nafty. Je jasné, že chutě to pomáhají skrýt.
Výrobci tvrdí, že taková "chemie" se používá v minimálním povoleném množství, a proto je sušené ovoce bezpečné.
Běžný kupující však nemůže určit, jak se sušené ovoce „napumpuje“ takovými složkami. Jejich pravidelné užívání vede k hromadění škodlivých látek v těle, oslabuje imunitní systém, způsobuje tvorbu toxinů a radikálů, mutaci buněk.
Některé kategorie lidí, především alergici, malé děti, mohou pociťovat zhoršení svého stavu ihned po jednorázové konzumaci takto zpracovaných výrobků. Pokud jste alergičtí na některé druhy ovoce, neměli byste je jíst v sušené formě. Diabetes mellitus je většinou důvodem k ukončení užívání tohoto přípravku nebo k výraznému omezení jeho spotřeby.
Používání sušeného ovoce by mělo být opuštěno v akutním období s vředy, gastritidou, pankreatitidou. Pro osobu s vysokou kyselostí žaludku se použití sušených třešní, sušených švestek nedoporučuje.
Maximální užitek ze sušeného ovoce získáte konzumací těch nejpřírodnějších produktů. V první řadě byste měli přestat kupovat příliš voňavé, světlé a lesklé sušené kousky. Skutečné sušené plody jsou vždy scvrklé, mají nevýraznou barvu a celkově jsou na pohled neatraktivní. Před jídlem je třeba je na půl hodiny namočit do teplé vody, poté je dobře umýt pod tekoucí vodou. Nadměrně popraskaná slupka sušeného ovoce svědčí o manželství a zápach benzínu a nafty naznačuje porušení technologie sušení.
Při nákupu papáji, manga a dalších exotických „sušených plodů“ je třeba si uvědomit, že se v pravém slova smyslu jedná o kandované ovoce. Tedy ovoce sušené s velkým množstvím cukru. Roli konzervantu plní sladký sirup, který je nahrazen přírodní šťávou z ovoce. To určuje vysokou nutriční hodnotu a obsah kalorií těchto produktů.
V datlích a sušených švestkách s peckou je koncentrace léčivých látek vyšší. Totéž lze říci o sušených plodech se stopkami. Sušené ovoce by nemělo být příliš suché a tvrdé. To naznačuje porušení technologie přípravy nebo skladování.
Téměř každé sušené ovoce může dát „signál“, že jeho konzumace v této fázi je nežádoucí. Pokud například sušené fíky získají kyselou slanou chuť, neměli by se jíst.
Při užívání sušeného ovoce je důležité si uvědomit, že jde o vysoce koncentrovaný produkt, a proto vyžadují mírnou spotřebu. Doporučuje se sníst 40 až 80 g sušeného ovoce denně. Měli byste se soustředit na svou vlastní dlaň. Jakékoli sušené ovoce by se mělo vejít do dlaně člověka. Všechno ostatní bude nadbytečné.
Můžete si připravit zdravou směs, když vezmete stejné množství sušených švestek, sušených meruněk a rozinek. Je třeba je posouvat mlýnkem na maso s 1 citronem spolu s kůží. Do kompozice přidejte 40-50 ml tekutého medu. Můžete dát ořechy. Trvejte na 10-14 dnech. Používejte ráno lžící nebo rozpusťte ve vodě na 1-2 polévkové lžíce.
Je lepší nepodávat sušené ovoce jako dezert na konci oběda nebo večeře, ale přidělit jim samostatné jídlo. Sušené ovoce se hodí k fermentovaným mléčným výrobkům - tvaroh, kefír, fermentované pečené mléko a tak dále.
Úložný prostor
Optimální podmínky pro skladování sušeného ovoce jsou dobré větrání, normální úroveň vlhkosti a teplota vzduchu ne vyšší než +10 ° C. Pokud se skladují různé druhy sušeného ovoce, měly by být zabaleny odděleně, aby se zabránilo smíchání.
Nejlepším úložným náčiním jsou dřevěné, skleněné nebo keramické nádoby, vždy s víkem. Hermeticky uzavřené sušené ovoce, můžete si být jisti, že nebudou absorbovat cizí pachy, nebudou infikovány hmyzem a nezkysnou vlhkostí. Sušené ovoce by se nemělo skladovat v plastových sáčcích. Začnou hnít, což vede k tvorbě plísní a vzhledu hniloby.
Pravidelně je třeba kontrolovat uskladněné sušené ovoce a odstraňovat zkažené ovoce. Trvanlivost sušeného ovoce není delší než 12 měsíců.
Recepty
Snad nejznámějším jídlem, nebo spíše nápojem na bázi sušeného ovoce, je kompot. Starší generaci je známá především pro školní a studentské, závodní jídelny. Neměnná chuť nápoje je způsobena tím, že byl připraven přísně podle technologické mapy.
Kompot ze sušeného ovoce podle GOST
Ingredience:
- 1,5 šálku sušených jablek;
- půl sklenice rozinek, sušených švestek a sušených meruněk;
- 200 g jemného cukru;
- 4 litry vody.
Nejprve je třeba uvařit sirup. Po čekání, až se cukr úplně rozpustí, se jablka vloží do kapaliny. Po snížení tepla se vaří 10 minut, poté se zavedou sušené meruňky a sušené švestky, po dalších 5 minutách - rozinky. Kompot přikryjeme pokličkou a vaříme dalších 10 minut. Po odstranění z ohně trvejte půl hodiny. Tento kompot je obzvláště chutný, když je vychlazený. Sladkost nápoje lze upravit přidáním většího či menšího množství cukru. Můžete přidat nové chuťové tóny tím, že nahradíte část běžného cukru hnědým nebo vanilkovým. Hodí se k výslednému hřebíčkovým drinku. Pár hvězdiček můžeme dát do kompotu minutu před koncem vaření.
Při vaření kompotu je důležité dodržet dobu tepelné úpravy sušeného ovoce. Pokud to nestačí, nápoj nebude mít čas na nasycení chutí sušených přísad, jeho chuť bude nevýrazná. Nadměrným varem sušených plodů dochází ke ztrátě jejich léčivých složek. Vroucí plody nápoj zakalí.
Tvrdé hrušky a jablka by se měly dusit v sirupu nejdéle, jsou položeny před ostatními přísadami. Celková povolená doba vaření je půl hodiny. Sušené švestky a sušené meruňky by měly být udržovány v ohni ne déle než 15-20 minut, rozinky - ne déle než 5-7 minut.
Sytost a chuť nápoje závisí také na poměru sušeného ovoce a tekutiny. Optimální je, když se na 1 kg sušeného ovoce přijme alespoň 6-7 litrů vody. Je důležité vybrat správnou pánev, protože během varu se sušené ovoce téměř zdvojnásobí.
Pokud je kompot připraven s jablky nebo hruškami a jiným sušeným ovocem, pak by objem prvního měl být asi 50% kompozice.
Kompot bez cukru
Obvykle se připravuje pro malé děti. Je vhodný i pro ty, kteří drží dietu, trpí některými typy cukrovky.
Sloučenina:
- 200 g sušených jablek;
- 100 g sušených hrušek a sušených švestek;
- 3 litry vody.
Vařte vodu, ponořte do ní jablka a hrušky, po 15 minutách - sušené švestky. Vařte dalších 10-15 minut, trvejte na 30-60 minutách.
Vitamínový kompot s dýní
Má výrazný imunostimulační účinek a působí proti nachlazení. Za tepla působí mírně antipyreticky a diaforeticky. Přítomnost dýně dodává nápoji příjemný odstín a neobvyklou dochuť.
Vzít:
- 250 g sušených meruněk;
- 200 g dýňové dužiny;
- 150 g sušených šípků;
- 5 litrů vody;
- 150-200 g cukru;
- mletá skořice na špičce nože.
Dýňovou dužinu bez slupky a semínek nakrájíme na malé kostičky. Připravte sirup, namočte do něj sušené meruňky a vařte čtvrt hodiny. Poté přidáme dýni a šípky, dusíme stejně dlouho. Ke konci vaření přidejte skořici.
Z hlediska užitkovosti je uzvar mnohem cennější. Na rozdíl od kompotu, který zahrnuje vaření sušeného ovoce, v misce se jednoduše zalije vroucí vodou a vylouhuje. Tradičně se tento nápoj připravoval na Vánoce.
Vánoční uzel
Je třeba vzít:
- 100 g sušených jablek, hrušek a sušených švestek;
- 50 g rozinek;
- 4-5 polévkových lžic tekutého medu;
- 5 litrů vody.
Sušené ovoce namočte na půl hodiny do vody a poté dobře opláchněte. Vložte je do termosky a zalijte horkou vodou. Louhujte 1,5-2 hodiny, poté přelijte do džbánu a počkejte, až teplota nápoje klesne na + 40C. Poté přidejte med.
Důležitý bod - během tepelného zpracování ztrácí med své léčivé vlastnosti, takže jej nelze okamžitě dát se sušeným ovocem.
Uzel jablko-med
Ingredience:
- 1,5 litru vody;
- 200 g sušených jablek;
- 50 ml medu.
Zalijte jablka horkou vodou a nechte alespoň 3-4 hodiny. Poté sceďte a ujistěte se, že teplota nápoje není vyšší než + 40 ° C, přidejte med. Míchejte kompozici tak, aby se sladidlo úplně rozpustilo.
Uzvar-kissel
- 500 g jakéhokoli sušeného ovoce;
- 1 litr vody;
- 3 polévkové lžíce krystalového cukru;
- 1-2 lžíce bramborového škrobu.
Na základě vody a sladidla uvařte sirup. Do ní namáčejte sušené ovoce (nezapomeňte je namočit do vody a nejprve omyjte). Dejte uzel na malý oheň a přiveďte k varu. Ve studené vodě (třetina sklenice) rozpustíme škrob a za stálého míchání přidáme do nápoje. Podržte další minutu na ohni a vyjměte, nenechte škrob vařit.
Hustota nápoje závisí na množství škrobu – čím více, tím hustší uzvar bude. Je lepší použít bramborový škrob, protože rýžový a kukuřičný škrob nedávají stejnou průhlednost želé. Sladké sušené ovoce lze přidat do čaje nebo působit jako dezert. A můžete z nich udělat zdravé sladkosti.
Cukroví ze sušených švestek
Tento recept využívá harmonickou a tradiční kombinaci sušených švestek, sušených meruněk a rozinek. Přídavek přírodní čokolády zvláště zdůrazňuje chuť sušených švestek a zjemňuje kyselost sušených meruněk.
Požadované ingredience:
- 100 g sušených švestek (množství je uvedeno pro vypeckovaný výrobek) a rozinek;
- 50 g sušených meruněk;
- 100 g hořké čokolády (obsah kakaových bobů musí být alespoň 70 %);
- 2 polévkové lžíce tekutého medu;
- 60 mg másla.
Sušené ovoce namočte do vody, opláchněte a osušte a poté pomocí mixéru přeměňte na homogenní kaši. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme máslo, vše důkladně promícháme. Čokoládovou směs smícháme se sušeným ovocem, přidáme med a znovu dobře promícháme. Směsí naplňte formičky na cukroví nebo led, nebo je jednoduše vyválejte do kuliček či klobás. Pošlete do chladničky až do okamžiku, kdy se bonbóny chytnou.
Dezert by měl být uchováván v chladničce ne déle než 3-4 dny, vždy v nádobě s víkem.
vánoční košíček
Zpočátku se takové pečivo připravovalo v Anglii na vánoční svátky. Byl to poměrně pracný proces, který vyžadoval zvláštní poměry přísad. Hotový koláč se nespotřeboval hned, ale zabalil se do pečícího papíru a nechal několik dní na chladném a suchém místě „zrát“.
Tento recept není klasický, ale spíše variace na toto téma. Není nutné nechávat několik dní, můžete okamžitě podávat na stůl.
Sloučenina:
- 250 g sušeného ovoce (obvykle rozinky, sušené švestky, datle, sušené meruňky);
- 100 g vlašských ořechů;
- 1 jablko a 1 pomeranč;
- 2 vejce;
- 50 g mouky;
- 100 g mletých hrnků;
- 100 g másla;
- půl lžičky skořice;
- 2 polévkové lžíce medu;
- sklenice silného sladkého čaje bez přísad;
- 90 g cukru, pokud možno hnědého.
Sušené ovoce nakrájíme na malé kousky, ořechy nasekáme nožem. K sušenému ovoci přidejte pomerančovou kůru a směs namočte do sladkého čaje. Vejce dobře ušleháme s cukrem, přidáme med a vychladlé rozpuštěné máslo. Nepřidávejte horké ghí – vejce se srazí. Jemně promíchejte budoucí těsto, zabráníte tomu, aby ztratilo vzdušnost.
Vaječnou směs smícháme se sušeným ovocem, nastrouháme tam jablko bez slupky. Přidáme mouku a krekry, znovu zaděláme těsto, přidáme ořechy a znovu vše promícháme. Těsto nalijeme do formy, po vymazání boků a dna máslem. Těsto musí být dobře zhutněno a pokryto fólií a svázáno silikonovou gumou.
Formu vložte do pečícího plechu naplněného vodou. Ten by měl sahat do středu formy s cupcakem. Vložíme do trouby při teplotě 170C (tato teplota se udržuje po celou dobu pečení) a počkáme, až se voda v pánvi vyvaří. Poté si poznamenejte čas a vařte další 1,5–2 hodiny. Hotový dort bude docela hutný a trochu pruží. Uvnitř bude mokrá a drobivá. Dalším pečivem, které je bez sušeného ovoce nemyslitelné, je velikonoční dort, který se připravuje na Velikonoce.
Tvarohový dort s třešní
Složení velikonočního dortu může obsahovat různé sušené ovoce a jejich směsi. V tomto receptu se používá tvarohové těsto, jehož jemnost je zdůrazněna lehce znatelnou kyselostí sušených třešní.
Ingredience:
- 100 g sušených (sušených) třešní;
- 3 lžíce třešňové šťávy;
- 330-350 g mouky (30 g na těsto, zbytek - do těsta, kolik to trvá);
- 7 g sušeného droždí;
- 150 g a 1 lžička (v těstě) cukru;
- 60 ml mléka (předehřejte, mělo by být teplé);
- 250 g tučného tvarohu (9% je nejlepší varianta);
- 2 vejce;
- 1 lžička vanilkové esence;
- půl lžičky soli;
- 50 g rozpuštěného másla.
Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu. Mouka by měla být předem proseta 2-3krát. Cherry nakrájíme na poloviny a zalijeme šťávou, necháme hodinu. Těsto se připravuje na těsto, protože přítomnost tvarohu ho ztěžuje, bez těsta nevykyne. Smícháme 30 g mouky, lžičku cukru, droždí a vše zalijeme teplým mlékem. Zabalíme do utěrky a necháme půl hodiny kynout na teplém místě bez průvanu.
Po uplynutí stanovené doby těsto zvětší objem 2-2,5krát. Nyní můžete připravit těsto, na které byste měli smíchat tvaroh (pokud je velký, rozdrťte ho přes síto) a vejce. Přidejte vanilku, cukr a sůl, nakonec přidejte rozpuštěné, ale ne horké máslo. Vše důkladně promícháme stěrkou. Poté metličkou vmícháme těsto, přidáme třešně bez šťávy. Jako poslední dejte mouku. Vypracujte husté těsto, které by se vám mělo lepit na ruce.
Těsto zakryjte potravinářskou fólií a udržujte v teple dalších 30 minut. Do této doby se opět zvýší objem a film začne bublat. Ihned poté se těsto děruje a rozděluje do forem. Formu je potřeba naplnit jen do poloviny, jinak těsto při pečení nakyne a „uteče“. Před odesláním forem do trouby je třeba na nich trvat dalších 30–40 minut (těsto znovu vykyne).
Pečeme na 180 C asi 40-50 minut. Připravenost zkontrolovat propíchnutím dortu párátkem. Musí to být suché. Pokud je vršek zhnědlý, ale koláč ještě není upečený, můžeme vršky přikrýt pečicím papírem. Hotové koláče vytáhněte z trouby, nechte trochu vychladnout přímo ve formách. Vyjmeme a ozdobíme polevou.
proteinová sušenka
Na základě sušeného ovoce, které je předem rozdrceno, se připravují zdravé sušenky a tyčinky. Obvykle zahrnují také banány bohaté na bílkoviny, ořechy a ovesné vločky. Můžete přidat proteinový prášek (sportovní výživa). Takové tyčinky jsou oblíbené zejména u sportovců, protože vám umožňují rychle uspokojit hlad, doplnit sílu po tréninku. Příklad jednoho z těchto sušenek nebo tyčinek je v následujícím receptu.
Charakteristickým rysem této sušenky je její vlhkost, kterou banán poskytuje. Zůstane však křupavá – to je zásluha kokosové strouhanky. Datle a banány jsou dost sladké, takže žádná další sladidla nejsou potřeba.
Vzít:
- 200 g zralých, případně přezrálých banánů (váha je uvedena u ovoce bez slupky);
- 10 velkých datlí;
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 2-3 lžíce mouky (přesné množství závisí na konzistenci těsta a druhu mouky, můžete nahradit mletými ovesnými vločkami);
- 150 g kokosových vloček.
Banány a datle rozmixujte v mixéru. Pokud se vám datle zdají suché, je třeba je nejprve naplnit vodou a nechat v ní půl hodiny. Do směsi nalijte olej, přidejte mouku a kokosové vločky. Těsto by mělo být poměrně husté, ale lepivé. Mělo by se srolovat do malých kuliček, které pak zploštíme. Tvoří se koláče.
Sušenky pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem při teplotě 180 C po dobu 15-20 minut. Můžete jej skladovat v plechové krabici nebo kraftovém sáčku po dobu až 7-10 dnů. Dalším pokrmem, který je přítomen ve stravě většiny sportovců a těch, kteří dodržují zásady zdravé výživy, je granola.
Granola domácí
Granola je ovesná kaše zapečená s medem a sušeným ovocem, která se obvykle před konzumací zalije mlékem, kefírem nebo šťávou. Granola kombinuje výhody ovesných vloček, sušeného ovoce a ořechů. Lze jej připravit do rezervy a uložit do vzduchotěsné skleněné nádoby.
Pro přípravu si vezměte:
- 300 g ovesných vloček (musíte vzít klasický, vyžadující dlouhé vaření);
- 1 jablko a hruška;
- 150 g sušeného ovoce;
- 100 g ořechů.
Suché ovoce nakrájíme nadrobno. V případě potřeby nasekejte ořechy. Z jablek udělejte pyré třením na jemném struhadle. Přidejte tyto přísady do ovesné kaše a promíchejte. Plech vyložíme pečícím papírem. Směs na něj přendáme v tenké vrstvě a pečeme půl hodiny při teplotě 130-150C. Pokud se používají rozinky, sušené třešně nebo brusinky, je lepší je přidat do granoly 5 minut před připraveností.
Výhody sušeného ovoce naleznete v následujícím videu.
Sušené ovoce Za prvé, je to vynikající! Jsou také přírodním zdrojem vlákninu a organické kyseliny, hořčík, draslík, vápník a železo. Snadno stravitelné sacharidy, sodík a pektin, které jsou jejich součástí, jsou skutečnými akumulátory slunce, léta a zdraví. Stačí se naučit, jak správně vybrat sušené ovoce v obchodě nebo na trhu. A jíst je moudré, i zde platí pravidla
Tak různé, ale všechny jsou sušené ovoce
1. Sušené meruňky (meruňky, kaisa)
Je předepsán dětem a dospělým k obnovení síly po nemoci, k normalizaci trávení a srdeční činnosti.
5 sušených meruněk obsahuje denní hodnotu draslík a železo, vitamíny B, pektin, karoten, kyselina askorbová, jablečná, citrónová, vinná.
Jasně oranžové, dokonale světlé sušené meruňky, mimochodem, se stávají pouze po škodlivém zpracování. Čím je tmavší a ošklivější, tím je užitečnější a bezpečnější.
2. Obr
Lékaři předepisují fíky k obnovení síly a zlepšení metabolismu jako prostředek boje proti novotvarům. Je součástí všech sportovních diet.
Vyberte si ušlechtilé světlé fíky.
3. Rozinky
Strašně kalorické sušené ovoce - v hrsti rozinek asi 400 kcal. Má toho hodně bór, mangan, draslík, vitamíny B a železo.
Kvalitní rozinky mají vždy ocas- to znamená, že bobule prošly šetrným mechanickým zpracováním.
Téměř všechny světlé rozinky jsou ošetřeny sírou, jsou vhodné pouze namočené a dobře umyté. Tmavé rozinky je třeba válet mezi prsty - barvivo, pokud existuje, se samo rozvolní a zanechá stopu na ruce.
4. Termíny
Data obsahují sodík, vápník, fosfor, železo, mangan, téměř všechny známé vitamíny, mnoho jedinečných aminokyselin. Datle snižují teplotu při horečce a dokonce i anestetizují, regulují hladinu glukózy v těle, ale jsou nebezpečné při nadměrné chuti k jídlu.
Nekoupíte příliš mokré, lesklé nebo naopak příliš sušené bobule, kandované, s odlupující se kůrkou – s největší pravděpodobností obsahují nebezpečnou plíseň.
5. Jablka-hrušky
Odborníci na výživu věří, že sušené ovoce z jejich rodného klimatického pásma nám přináší více výhod než to zámořské. Spousta jablek a hrušek pektin, enzymy štěpící tuky, vitamíny B, vitamín C, která však nesprávným sušením snadno zmizí. Jsou dobré při anémii, beri-beri, zlepšují trávení a zvyšují tonus, odstraňují soli těžkých kovů a nakonec snižují cholesterol. A hlavně – jablka a hrušky rostou od Kaliningradu až po Kamčatku!
Kupujte ne příliš scvrklé a suché ovoce s příjemnou přírodní chutí.
Z Haiti na Tahiti: odkud pocházejí
Kdo je nejlepší v sušeném ovoci? Samozřejmě vegetariáni. Termíny vybírají s ratolestí, z Íránu a Saúdské Arábie (nejchutnější a nejdražší odrůda se jmenuje „kdoule“), z Maroka, Tuniska nebo Izraele. Existují znalci obřích kalifornských datlí.
Často kupujte abcházské sušený tomel s přírodním bílým květem, na provázku. Určitě musí být narůžovělý a při klepání na stůl vydávat jen jemný vzdech a ne klepání!
meruňky Kyrgyzové určitě radí, moruše- tádžický, sušený meloun- Uzbek v copáncích. Sušené švestky Doporučuje se srbština, ale určitě s kostí. Jablka a hrušky mohou být běloruské a ruské.
Téměř všichni zkoumaní vegani používají brambůrky- hranolky ze sušeného ovoce bez sladidel a s odznakem "BIO". Kupodivu se používá i kandované ovoce, ale ananas pouze v třtinovém cukru, italské citronové kůry v citronové šťávě a čínský zázvor v medu.
1. Neopařujte je vařící vodou. Zničíte tedy ty nejdůležitější vitamíny, ale raději namočte na cca 20 minut do teplé vody.
2. Jezte je 15-30 minut před snídaní nebo obědem.
3. Nejezte společně se syrovou zeleninou, protože se špatně tráví.
4. Odměřte a předem vysypte určité množství sušeného ovoce pro sebe, příbuzné a přátele. Jsou chutné a údajně nevinné, takže jich můžete sníst pětkrát víc než normálně, ale proč potřebujete tolik kalorií a cukru?
5. Sušené švestky a sušené meruňky se často přidávají do teplých masitých pokrmů a salátů. Pamatujte, že jsou nejsnáze stravitelné v mírně povařené formě. To platí zejména pro ovocné saláty.
Jahody, třešně, třešně, rybíz, borůvky, banány a melouny najdete nejčastěji ve formě kandovaného ovoce v glukózo-fruktózovém sirupu, někdy jsou neúměrně drahé a z nějakého důvodu se bezdůvodně prodávají v odděleních bio produktů . zejména pokud obsahují potravinářskou přísadu E 220 (oxid siřičitý).
Někdy kandované ovoce vůbec není to, co říkají, že jsou. Například kiwi, papája a mango se mohou snadno ukázat jako barevné tuříny, dýně nebo mrkev ve skořápce nechvalně známého glukózo-fruktózového sirupu. V čem spočívá jeho podvod? Nezpůsobuje zvýšení hladiny inzulinu v krvi, proto mozek nedostává informaci o nasycení a člověk sní mnohem více sladkostí, což je výhodné pro výrobce i prodejce. Lze je připsat sušenému ovoci v této podobě velmi podmíněně - jedná se spíše o nepříliš zdravé dezerty. Odborníci na výživu doporučují upřednostňovat méně elegantní sušené ovoce.