Která jablka jsou vhodná na močení. Namočené ve sklenici bílé náplně. Namočená jablka antonovka - recept

Není čas na fermentaci jablek? Skvělý způsob, jak ušetřit vitamíny! Kromě toho již byly připraveny džem, šťáva a sušené ovoce. A letos se urodily plody - neměřené! A co může být v zimě u stolu lepší než nakládaná jablka na stole. Recept na moření je velmi jednoduchý, hlavní věcí je udělat vše správně.

Přečtěte si tento článek:

Jak se fermentace liší od solení?

Chytré tipy vám doporučují využít moření jako snadný a časem prověřený způsob sklizně jablek. Nakládání je velmi oblíbený způsob sklizně zeleniny a ovoce na zimu. Konzervanty jsou v tomto případě kyselina mléčná a sůl. Pomáhají bránit rozvoji škodlivých mikroorganismů a chrání zeleninu a ovoce před zkažením.

Kyselina mléčná se získává z cukru, který se nachází v ovoci a zelenině. V této době dochází k mléčnému kvašení. Pokračuje, dokud kyselina mléčná obsažená v solance nedosáhne úrovně, při které se již nemohou vyvíjet bakterie mléčného kvašení. Poté se fermentace zastaví.

Jednoduchý osvědčený recept na výrobu lahodných nakládaných jablek

Tato metoda je poměrně jednoduchá na provedení. Během fermentace se v ovoci zachová velké množství vitamínů. Aby nakládaná jablka získala nádhernou sladkokyselou chuť, je nutné dodržovat pravidla nakládání. Celou zimu si pak můžete užívat a těšit své hosty lahodným zdravým ovocem.

Ingredience

10 kg jablek,
5 litrů vody
200 g cukru
90-100 g soli,
koření podle chuti.

Recept krok za krokem

Moření jablek se musí odebírat v podzimních nebo zimních odrůdách malé nebo střední velikosti, které mají hustou dužninu. Nejlépe se hodí anýz nebo antonovka. Mají vysoký obsah cukru, takže je třeba je nechat odležet, aby se škrob změnil na cukr. Poté je třeba zkažené ovoce vybrat, roztřídit podle velikosti a omýt ve studené vodě.

Misky na kvašení by měly být velkého objemu, nejlépe dubový sud. Pokud není sud, můžete si vzít hrnec nebo smaltovaný kbelík o objemu nejméně deset litrů. Nádobí je nutné důkladně umýt a přelít vroucí vodou.

Pokládání ovoce pro fermentaci. Listy třešně, černého rybízu, křenu jsou umístěny dole, naskládané nahoře. A tak je nutné pokládat, střídavě vrstvu po vrstvě, dokud není celá nádoba naplněna. Plody by měly být naskládány těsně k sobě, stopky nahoru. Dno a boky vany lze vyložit vrstvou pšeničné nebo žitné slámy spařené vroucí vodou.

Vrstvy jsou položeny stejnou slámou a pokryty shora. To dodává hotovému výrobku příjemnou chuť, krásnou zlatavou barvu a také zabraňuje drcení o stěny sudu. Pokud jsou stonky příliš velké, je třeba je odstranit.

Nalévání .. Sůl a cukr se přidávají do vroucí vody. Když se úplně rozpustí, musí se vychladlý solný roztok přefiltrovat přes plátěný ubrousek. Poté se jablka nalijí připraveným solným roztokem, navrch se položí plátěný ručník a utlačí. Mísu přikryjeme pokličkou a necháme při pokojové teplotě.

Po 5-7 dnech se fermentační nádoby přemístí do chladné místnosti. Je nutné zajistit, aby jablka byla zcela pokryta solným roztokem a na povrchu se netvořila plíseň. Budou připraveny k použití za jeden a půl až dva měsíce.

Koření lze použít různými způsoby. Můžete přidat> mátu, kopr, estragon, celer. Pro zlepšení barvy se používají brusinky, horský popel nebo čerstvá šťáva z kalina.

Chytrá rada. Jablka mohou být kyselá se zelím. V tomto případě se také přidávají vrstvy zelí nastrouhaného se solí. Velká úspora a dvojí efekt: zelí slouží jako vrstva, nakonec získáte výborná a nakládaná jablka zároveň!

Aby bylo kvašení déle skladováno, je nutné udržovat produkt čistý. Pravidelně je třeba prát plátno, které zakrývá náklad. Plody by měly být zcela ve slaném nálevu, z vany by se měly vybírat vařečkou, nikoli rukama.

Recept sdílený Elenou Kovalevovou

Namáčení je jedním z nejúčinnějších a nejjednodušších způsobů, jak sklízet ovoce na zimu, protože to trvá jen asi 50 dní. Takto upravená jablka prakticky nemění svou chuť a samozřejmě si zachovávají všechny své blahodárné vlastnosti. Dříve se namočená jablka přidávala do moučníků, používala se jako příloha k masu, k namočeným jablkům se velmi chutná například pečená kachna. Obecně platí, že existuje obrovské množství receptů na sklizeň jablek na zimu.

Je třeba říci, že myšlenka konzervování, jmenovitě ovoce a zeleniny, přišla k lidstvu velmi dávno - tehdy nemohli ani pomyslet na sterilizaci. Pro příprava na dlouhé skladování používalo se ovoce, kádě, kádě, kádě. Takto připravené produkty nejen prodlužují trvanlivost, ale zachovávají i chuť přírodního ovoce. Konzervace je zaměřena na izolaci mikroorganismů (spor a bakterií) z produktů.

Pro úspěšné zachování chuťových vlastností tvorba kyseliny mléčné je nezbytná, protože právě ona bude pro naše jablka působit jako konzervant. Takto připravené ovoce lze skladovat celou zimu, nezbytnou podmínkou skladování je nízká teplota.

Recept na namočená jablka doma (domácí)

Než začnete vařit podle tohoto receptu, musíte ovoce správně připravit. Nejlepší věc používejte tvrdé zimní odrůdy(Antonovka, Semerinka, Bogatyr, Aport, Bezhin Meadow, Aelita). Lépe přežívají ochranu. Po sklizni musí být plody vysušeny: k tomu jsou položeny v suché stodole po dobu 20 dnů. K namáčení se používají dřevěné vany a skleněné nádobí, vhodné jsou i zavařovací sklenice.

Tak jak uvařit nakládaná jablka doma? Pojďme k nejjednoduššímu receptu!

Budeme potřebovat následující ingredience:

Příprava marinády:

Vařte 1 litr vody, přidejte do ní 2 lžíce soli a 2 lžíce cukru (musí se míchat, dokud se úplně nerozpustí).
Tekutinu zchlaďte a přidejte asi čtyři litry převařené studené vody (počítejte, že na 10 kilogramů jablek je potřeba asi 5 litrů marinády).

Vaření:

Recept na nakládaná jablka s jeřábem

Ovoce, připravené podle tohoto receptu se obvykle podává jako předkrm. Za tímto účelem se jablka nakrájí na plátky, nalije se voňavým slunečnicovým olejem a okoření se zelenou cibulkou.

Ingredience:

Vaření

Do studené vařené vody přidejte cukr a sůl, důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Plody jeřabin důkladně omyjte
Vložte jablka do předem připravené vany, naplňte je horským popelem a nalijte připravený roztok
Na jablka položte tenké prkno a položte na něj závaží.
Nechte vanu na tmavém a chladném místě po dobu 3 týdnů. Je nutné zkontrolovat připravenost jablek, pokud je nutné přidat vařenou vodu.

Recept na nakládaná jablka s mátou a rybízem

Níže recept na nakládaná jablka doma patří k nejoblíbenějším díky specifické chuti máty a rybízu v jablkách. Určitě vyzkoušejte tento recept a pociťte tuto lahodnou chuť čerstvého koření.

Na vaření budete potřebovat následující ingredience:

Pro přípravu solanky:

Vařte vodu, ochlaďte ji (teplota solného roztoku by měla být při pokojové teplotě).
Do vody přidáme kuchyňskou sůl, žitnou mouku, květový med a vzniklou směs řádně promícháme.

Recept na nakládaná jablka:

Na dno zavařovací sklenice dejte tenkou vrstvu lístků rybízu. Navrch položte jablka v několika vrstvách (jejich musí být pokryty snítkami a listy bazalky a máty). Poslední vrstva by měla být pokryta talířem a položit váhu. Dále je třeba nalít dříve připravený solný roztok a udržet nádobu na chladném místě (10–15 stupňů Celsia) po dobu 30–45 dnů (aby se objevila fermentace).

Recept na nakládaná jablka s rybízem a malinami

další recept na nakládaná jablka známý od minulého století. Používá se již více než jednu generaci.

Požadované přísady na vaření pro tento recept:

Opláchněte jablka a nezapomeňte vyříznout shnilé části.
Listy rybízu a malin důkladně opláchněte, řádně osušíme (neměla by na nich zůstat přebytečná voda).
Jakmile listy maliníku a rybízu uschnou, musí se položit na dno dřevěného kbelíku.
Dále rozložte ovoce na listy (nezapomeňte je položit stopkou nahoru). Můžete je rozložit do několika řad, hlavní věcí je pevně je utěsnit, aby nevyplavaly. Mezi jablka musí být položeny listy rybízu (takže jablka budou ještě voňavější).
Přiveďte vodu k varu, poté v ní rozpusťte sůl a cukr. Aniž byste nechali solanku vychladnout, nalijte ji do předem připravené nádoby s jablky.
Nádobu s ovocem zakryjte gázou (můžete použít ručník) a dejte na tmavé místo na krátkou dobu 2-3 týdnů. Po týdnu se doporučuje nádobu zkontrolovat, protože plody se mohou ještě rychleji nakládat.
Jakmile plody získají slanou chuť, vložte je do sklenic, přidejte trochu roztoku a srolujte je víčky.
Sklenice skladujte na chladném místě (např. lednici).

Namočená jablka ve sklenicích s okurkami

Je tu ještě jeden úžasný recept na nakládaná jablka- ve sklenicích s okurkami.

K přípravě polotovaru pro tento recept potřebujeme:

Jablka: 5 kilogramů;
Hroznové listy: 5-7 kusů;
Okurky: 5 kilogramů;
Listy citronové trávy: 10 kusů;
Cukr: 0,5 lžičky;
Stolní sůl: 0,5 lžičky;
Voda, vařená: 1 litr.

Ingredience jsou určeny pro přípravu několik 3litrových sklenic.

Před přípravou některého z receptů si nezapomeňte přečíst následující tipy, pomohou vám udělat pokrm ještě chutnější.

Existuje řada věcí, ve kterých se chuť tohoto druhu jablek výrazně zlepšuje:

Výhody jablek

Shrnutí informací ze všech receptů je nutné mluvit o výhodách nakládaných jablek připravené podle jednoho z výše uvedených receptů. Pro začátek je třeba říci o zvýšeném obsahu kyseliny askorbové v ovoci. Jak víte, tento „vitamín“ zlepšuje vstřebávání železa, zvyšuje odolnost lidského těla vůči stresovým situacím a patogenním bakteriím, syntetizuje hormony štítné žlázy a nadledvin. Vitamín C obsažený v ovoci působí protizánětlivě a posiluje obranyschopnost organismu.

jablka urychlit sekreci žaludeční šťávy, zlepšit střevní motilitu. Také namočená jablka obsahují velké množství vápníku, proto je tato pochoutka výborným nástrojem prevence osteoporózy. Namočená jablka jsou také nízkokalorická – pouze 47 kcal na 100 gramů. Obsah bílkovin ve 100 gramech je 0,4 gramů, tuků - 0,4 gramů, sacharidů - 9,8 gramů.

Antonovka jablka nejsou úplně odrůdou jablek. Lze je spíše nazvat jejich „odrůdovým typem“. Má velké množství odrůd - obyčejný, šedý, "Zlatý mnich", stepní, plochý atd. S jeho pomocí byly vyšlechtěny nové odrůdy jablek - "Moskva", "Imbrus", "Bogatyr" a mnoho dalších.

Odrůda jablek Antonovka„Obyčejný“ je plodem národního výběru. Strom je poměrně vysoký. Na výšku může dosáhnout asi 5-6 metrů. Jeho koruna je zaoblená, nepravidelného tvaru. Rostlina začíná plodit pouze 7-8 let. Úroda se však okamžitě ukáže jako bohatá. Strom potřebuje křížové opylení, aby vytvořil velké a středně velké plody. Plody jsou v zásadě navázány na centrální květy a mají skleněný nebo plochý kulatý tvar. Mají nazelenalou barvu a během skladování se může změnit na slámově žlutou. Dužnina je ovocná, aromatická, zrnitá, nažloutlá, šťavnatá. Pro skladování jsou plody odstraněny na konci září.

Za starých časů se naši předkové nemohli pochlubit takovým množstvím různých receptů na zimní přípravy, které máme nyní. Bohatá úroda nasbíraná v létě se však musela nějak zachovat.

K tomu byly vymyšleny různé metody. Nejoblíbenější ale bylo sušení a močení. Nejoblíbenější byla nakládaná jablka. Zpravidla se namáčely ve velkých sudech. Moč pomohla nejen uchovat produkt po dlouhou dobu. V takto upravených jablkách zůstalo největší množství vitamínů.

Tento způsob sklizně jablek už dávno upadl v zapomnění. Některé hospodyňky však i dnes doma vaří nakládaná jablka. Nabízíme vám pár receptů na nakládaná jablka doma.

Namočená jablka doma

Pro tento způsob vaření se lépe hodí různé druhy jablek, jako je Antonovka. Taková jablka budou nejchutnější a šťavnatá.

Ingredience:

1 kbelík jablek
350 gramů cukru
2 ½ lžičky soli
Listy malin, rybízu, třešní.

Recept na nakládaná jablka doma:

Na dně prostorné smaltované misky položte polovinu listů. Navrch položte omytá jablka. Vše zakryjeme druhou polovinou listů. Vše zalijeme studenou marinádou. Na marinádu musíme vařit vodu a rozpustit v ní sůl a cukr. Poté nechte celou směs vychladnout.

Upozorňujeme, že marináda by měla stačit k úplnému pokrytí všech jablek.

Shora lisujeme namočená jablka Antonovka s útlakem. Odjíždíme na týden. Nezapomeňte občas dolít marinádou, kterou jablka do sebe vsáknou.

Nakládaná jablka ve sklenicích

Jablka namočená v sudu už dlouho nikdo nevaří. Je to dáno především tím, že velký sud má v domě málokdo.

Proto je recept na výrobu nakládaných jablek ve sklenicích doma nejvíce žádaný. Jak vařit nakládaná jablka ve sklenicích na zimu?

Ingredience:

10 litrů vody
150 gramů soli
300 gramů cukru
200 gramů žitné mouky
Třešeň, rybíz, lístky máty (pokud je to žádoucí).

Recept na nakládaná jablka ve sklenicích:

Vzhledem k tomu, že nakládaná jablka připravujeme do sklenic, musíme si nejdříve připravit nádobu. Sklenice dobře umyjeme, ale spíše sterilizujeme.

Moje jablka a ležel na břehu docela těsně. Mouku rozpustíme v malém množství teplé vody.

Vařte 10 litrů vody. Dáme tam mouku. Přidejte cukr a sůl. Míchejte a ochlaďte. Solanku nalijeme do sklenic. Dostali jsme to pod tlak. Nechte týden při pokojové teplotě. Dále, aby se namočená jablka uchovala, měli byste je dát do chladu. Nechte je tam měsíc sedět.

Místo mouky můžete na namočená jablka použít žitný chléb.

Namočená jablka se zelím

Již známe několik způsobů, jak vyrobit nakládaná jablka na zimu.

Předtím jsme používali jednosložkové receptury. Nyní zkusme zabít dvě mouchy jednou ranou a uvařit si lahodná nakládaná jablka se zelím.

Pro tento recept jsou vhodné jakékoli zimní odrůdy jablek. Použijeme recept na máčená jablka antonovky.

Ingredience:

10 kg zelí
1 kg mrkve
5 kg jablek
270 gramů soli
3 lžíce kmínu
5 litrů vody.

Recept na nakládaná jablka se zelím:

Než si uvaříte nakládaná jablka doma, měli byste věnovat pozornost pokrmům, ve kterých je budete namáčet. Samozřejmě je lepší používat dřevěné sudy. V extrémních případech se však hodí i velká smaltovaná pánev.

Důležitý je také výběr zelí pro nakládaná jablka. Nejlepší je vybrat silné mladé hlávky zelí.

Zelí nakrájíme nadrobno, mrkev a tři oloupeme na hrubém struhadle. Posypeme 200 gramy soli a kmínem. Dobře promíchejte rukama.

Vložte první vrstvu zeleniny na dno hrnce. Dobře udusáme. Dále vložíme část omytých jablek. Střídejte vrstvy.

Dále si připravte lák na nakládaná jablka. Chcete-li to provést, vařte vodu, rozpusťte v ní zbývající sůl. Zelí a jablka zalijeme lákem. Dostali jsme to pod tlak. Odešleme do chladu. Naše jablka budou hotová asi za měsíc.

Rychlý recept na máčené jablko

Jednoduchý a rychlý recept na nakládaná jablka se nám bude hodit, když potřebujeme akutně zpracovat velké množství jablek a čas se krátí.

Ingredience:

5 kg jablek
50 gramů soli
7 litrů vody
Malinové a třešňové listy
Máta, bazalka, estragon, oregano - podle chuti.

Recept na rychlá nakládaná jablka:

Ve středním hrnci dejte vařit 2 litry vody. Zatímco se voda vaří, omyjeme jablka a všechny ostatní suroviny.

Listy a větvičky se zalijí vroucí vodou.

Naše rychle namočená jablka se zalijí lákem. Připravíme to takto: převaříme zbývající vodu, rozpustíme v ní sůl. Ochladit.

Na dno velkého hrnce rozložte listy a větvičky (část), navrch položte jablka. Postup několikrát opakujeme. Naplňte solným roztokem. Vložili jsme zátěž.

Nechte několik dní při pokojové teplotě. Protože naše rychlá nakládaná jablka absorbují lák, musíte přidat tekutinu. Po pár dnech jablka vyjmeme na měsíc v chladu.

Jablka napuštěná medem

Nakládaná jablka s medem jsou prostě úžasné jídlo bohaté na vitamíny a živiny.

Je velmi příjemné jíst takovou mňamku za chladných zimních večerů.

Ingredience:

30-40 jablek
5 litrů vody
2 lžíce soli
350 gramů medu
Třešeň, černý rybíz, lístky máty
1 lžíce suché hořčice.

Recept na nakládaná jablka s medem:

Vařte vodu se solí. Ochladit. Do ještě teplého nálevu přidejte med a hořčičný prášek. Vložte listy a jablka do čistých sterilních sklenic a střídejte vrstvy. Listy by měly být nahoře. Naplňte solným roztokem. Zavádíme útlak. Odešleme do chladu. Čekáme, až se nám uvaří jablka. To může trvat 1 až 1 ½ měsíce.

Recept na namočená jablka v kefíru

Jablka namočená v kefíru jsou snad nejoriginálnější, a to pro svou neobvyklou chuť a způsob přípravy.

Ingredience:

10 litrů vody
1 sklenice kefíru
2 lžíce hořčičného prášku
jablka.

Recept na jablka namočená v kefíru:

Jablka omyjeme a vložíme do velké smaltované pánve. Všechny ostatní ingredience smíchejte dohromady. Jablka zalijte lákem. Zavádíme útlak. Čekáme na připravenost.

Výhody a poškození namočených jablek

Shrneme-li náš dnešní rozhovor, mělo by se říci o výhodách a škodách nakládaných jablek. Jak jsou tedy nakládaná jablka užitečná a jsou nakládaná jablka vůbec dobrá?

Užitečné vlastnosti namočených jablek spočívají v tom, že jsou schopny zvýšit chuť k jídlu, urychlit sekreci žaludeční šťávy a zvýšit střevní motilitu. Obsahují namočená vitamínová jablka a prospěšné látky jako vápník. Jsou tedy velmi užitečné při osteoporóze.

Výhody namočených jablek spočívají také v tom, že jsou bohatá na kyselinu askorbovou. Proto jsou schopny mít protizánětlivé účinky a zvyšovat odolnost organismu vůči infekcím.

Kalorický obsah nakládaných jablek je přibližně 57 kcal na 100 gramů produktu.

Navzdory všem užitečným vlastnostem je třeba vzít v úvahu také poškození namočených jablek. Nedoporučují se lidem s vysokou kyselostí žaludeční šťávy.

Co vařit s nakládanými jablky?

Nakládaná jablka můžete samozřejmě jíst v původní podobě nebo s nimi vymýšlet různé lahodné pokrmy. Jak lze nakládaná jablka využít při vaření a co lze z nakládaných jablek připravit?

Ve skutečnosti mohou být pokrmy z nakládaných jablek velmi odlišné. Umíme skvělé saláty, první a druhý chod, dezerty. Je možné upéct namočená jablka? Proč ne. Máme možnost si udělat koláč s namočenými jablky nebo známou kachnu v jablkách.

Podobné recepty:

Vážení hosté!
Odhodil jsi pochybnosti
Klidně mačkejte tlačítka
A náš recept si uchovejte.
na stránkách sociálních sítí,
Abych ho našel později
Chcete-li uložit na pásku,
K distribuci přátelům.

Pokud to není jasné,
Přidat web do záložek.
Stiskněte Ctrl D a najděte nás všude.
Stisknutím Ctrl+D přidáte stránku do záložek.
No, když najednou zase
K tématu je co říct
Vyplňte níže uvedený formulář

Proces močení ovoce a bobulí je stejný jako při kvašení a nakládání zeleniny. Od dětství si pamatuji chuť namočených jablek fermentovaných mojí babičkou - lahodné, vaření nakládaných jablek Proces je jednoduchý, ale jsou zde malé jemnosti a triky.

Podstata močení (fermentace) spočívá v tom, že díky kvasinkám a bakteriím mléčného kvašení přechází část cukru z bobulí a ovoce na kyselinu mléčnou (0,5 - 1,5 procenta) a alkohol (1 - 3 procenta), a tím se namočené plody konzervují . Aby se lépe uchovaly, je nutné, aby se v plodech nahromadilo co nejvíce kyseliny mléčné a alkoholu.

Když se v plodech během kvašení nahromadí kyselina mléčná, jsou sladké a kyselé. Osvěžující chuť jim dodává kyselina uhličitá a alkohol. Před nakládáním ovoce je nutné nádobu důkladně umýt, namočené bobule a ovoce řádně skladovat a ošetřovat, jinak získají nepříjemnou chuť po kyselině octové a zápach zkažené siláže.

Toto je octové kvašení a alkohol se stává kyselinou octovou. Zápach zkažené siláže vzniká při máselné fermentaci, kdy se cukr a kyselina mléčná přeměňují na kyselinu máselnou. To může být případ, kdy jsou plody fermentovány při teplotě 30 stupňů a vyšší. Moje babička nebrala nakládaná jablka do sklepa, ale vše vařila přímo ve sklepě.

namočená jablka

Jablka by měla být vybrána hustá, středně velká a kyselá v chuti. Jablka utržená ze stromu nelze hned smáčet, musí se chvíli ležet, aby se škrob, který je v jablkách, proměnil v cukr. Plody se musí pouze trhat, ty spadlé ze stromu nejsou dobré.

Dobré odrůdy pro moření jsou Ranet Semirenko, Ranet champagne, Zelenka, Babushkino, Anis, Antonovka, Aport, Pepin Lithuanian a další. Jablka by měla být pouze bílá, barevná nebo opálená, letní odrůdy nejsou vhodné.

Jablka roztřiďte podle kvality a velikosti a omyjte. Zvláště pečlivě omyjte jablka, která byla ošetřena chemikáliemi. No, úvod se ukázal být dlouhý, ale teď je důležité všechno jak vařit nakládaná jablka všechny jemnosti a triky přípravy.

Připravte si pšeničnou nebo žitnou slámu. Sláma chrání jablka před poškozením a ovlivňuje chuť, barvu a vůni. nakládaná jablka. Získávají zlatavou barvu, specifickou příjemnou vůni a chuť. Sláma by měla být z nové plodiny, bez plísní a nepříjemných pachů. Na 100 kilogramů jablek vezměte 2 kilogramy slámy po spaření vroucí vodou.

Sud, ve kterém se budou jablka máčet, namočte, umyjte horkou vodou, poté vymyjte horkým roztokem louhu sodného (20 gramů sody na kbelík vody), opláchněte vroucí vodou, osušte a fumigujte sírou. Dubové sudy mohou mít 30 a 100 kilogramů.

Na dno sudu je položena sláma v tenké vrstvě, poté jablka v hustých řadách. Každá řada jablek (a strany sudu) jsou posunuty slámou. Když je sud zcela naplněn, položí se na něj sláma, pak ubrousek, dřevěný kruh a útlak (závaží). Namažte okraj sudu rostlinným olejem a nalijte solanku.

Nakládaná zelenina (na 10 kilogramů jablek):

Voda - 5 litrů;
Sůl - 80 gramů;
Cukr - 150-200 gramů;

Voda se musí vařit a vychladnout.

Do jablek můžete přidat slad. Do půl litru vody přidejte 50-60 gramů sladu, postupně zahřívejte k varu a vařte 15-20 minut. Poté nalijte slad do připraveného láku. To je množství sladu na 5 litrů láku.

Za nakládaná jablka je nutná pečlivá péče: alespoň jednou týdně odstraňte pěnu a plíseň, kruh umyjte a vložte do horké vody.

Napíšu nejběžnější způsoby vaření recept na namočená jablka se sladem a cukrem (jak vařit zde):

1. Namočená jablka se sladem a cukrem:

čerstvá jablka - 10 kilogramů;
cukr - 300 gramů;
solanka -5 litrů;
slad - 50 gramů.

2. Namočená jablka s cukrem:

čerstvá jablka - 10 kilogramů;
pšeničná nebo žitná sláma - 500 gramů;
solanka -5 litrů;
Podle chuti můžete přidat sůl a cukr.

Při kvašení můžete přidat koření nebo včelí med (místo cukru), pokud jablka nejsou dostatečně voňavá. Nejčastěji se používá estragon, pastinák, celer, list černého rybízu, listy vlašského ořechu, máta.

3. Pikantní nakládaná jablka na zimu s přídavkem estragonové trávy:

čerstvá jablka - 10 kilogramů;
estragon - 40 gramů (8-10 stonků);
pšeničná nebo žitná sláma - 500 gramů;
solanka bez sladu -5 litrů.

4. Jablka s medem:

čerstvá jablka - 10 kg:
pastinák - 100 gramů;
celer - 80 gramů;
pšeničná nebo žitná sláma - 500 gramů.

sůl - 100 gramů;
med - 250 gramů;
voda - 5 litrů.

5. Další zajímavý recept promočenýjablka s hořčicí Musím říci, že při přidávání hořčice se tvoří mnohem méně pěny a plísně:

připravená jablka -10 kilogramů;
pšeničná nebo žitná sláma - 500 gramů;

cukr - 100 gramů;
med - 100 gramů:
sůl - 50 gramů (2 polévkové lžíce);
hořčice (prášek);
voda - 5 litrů.

Slámu lze nahradit listem černého rybízu.

6. Namočená jablka s listem černého rybízu:

Jablka - 10 kilogramů;
Solanka se sladem - 5 litrů:
List černého rybízu - 200 gramů.

Slad lze nahradit pikantním, jedná se o uvařenou žitnou mouku (1 kilogram sladu se rovná 1,5 kilogramu mouky). V malém množství studené mouky rozmícháme žitnou mouku, za stálého míchání vlijeme do vroucí vody (1 díl mouky na 4 díly vroucí vody). Přidejte ořechy a lístky máty.

Namočená jablka jsou připravena ke konzumaci za 1,5 - 2 měsíce. Jablka by měla být bez prasklin, bez skvrn, pravidelného tvaru, s charakteristickou vůní, sladkokyselou chutí. Barva je zlatá, bílá nebo růžovo-bílá, podle odrůdy.

7. Solení s koprem, jablka jsou velmi chutná.

Rybíz list a kopr dát na dně lipového sudu, dát jablka v řadách, posunutí každý řádek s rybíz list a kopr. Navrch položte kopr a rybízový list. Uzavřete ubrouskem, navrch položte dřevěný kruh a útlak.

Jablka - 10 kilogramů;
Kopr -200 gramů (2 svazky);
List rybízu -400 gramů;

Sůl - 50 gramů;
Žitný slad -50 gramů;
Cukr - 150 gramů;
Voda - 5 litrů.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek