Jaké polotovary lze vyrobit z kaliny. Zmrazená šťáva. Co dělat s kalinou? Připravíme si lahodnou šťávu

Z kaliny se nejen vaří kompoty a vaří se čaj. Poznámka k receptům hostesky na omáčky, ovocné nápoje, náplně na pečení s vitaminovými podzimními bobulemi.

Pokud v zemi nebo na zahradě roste keř kalina, na podzim přináší velkorysou sklizeň červených volně ložených bobulí, chci, aby jejich výhody nebyly promarněny.

Kalinu lze připravit na zimu například podle receptů v tomto článku nebo vyrobit domácí pálenku, jak je popsáno zde odkaz. Nejužitečnější je však jíst čerstvé bobule. Jsou příliš kyselé na to, abyste je posypali cukrem a jedli lžící? Problém bude vyřešen, pokud se z nich naučíte vařit lahodná jídla a nápoje.

Sušená a zmrazená kalina: užitečné vlastnosti

Existuje mnoho způsobů, jak sklízet bobule kaliny na zimu. Mnoho hospodyněk ho mele s cukrem nebo dělá marmeládu. Lahodné. Ale prázdný v tomto případě je méně užitečný:

protože cukr je v něm přítomen ve velkém množství.
pokud jsou bobule tepelně zpracovány, vyvařeny, některé organické látky a sloučeniny v nich jsou zničeny.

Zmrazené a sušené bobule kalina nejsou o nic méně užitečné než čerstvé. Používají se k přípravě netradičních léků k:

posílit imunitu
vyléčit virovou infekci
zbavit se kašle
očistit tělo zlepšením funkce jater
zvýšit chuť k jídlu a zlepšit trávení
normalizovat hormonální hladinu
posílit krevní cévy
normalizovat hladinu cholesterolu v krvi
zastavit krvácení a zlepšit krvetvorbu
řešit ženské problémy
léčit kožní onemocnění

DŮLEŽITÉ: Pokud se pokrm nebo lék připravuje ze sušených plodů kaliny, měly by se užívat v menším objemu: ne sklenice, ale například polovina.

Viburnum kompot: recept

Pokud dítě chodí do školky nebo školy a je často nemocné, lékař doporučí posílení imunity. Na podzim mu můžete vařit vitamínové kompoty z kaliny, ve které je hodně kyseliny askorbové, třikrát více než v citronech. Před vařením je nutné kontrolovat sladkost kompotu a také odstranit hořkost z bobulí.

DŮLEŽITÉ: Přestože je kalina kompot velmi užitečná, nedoporučuje se pít jej ve velkém množství, protože poškozuje zubní sklovinu a zvyšuje kyselost žaludku. Pokud má dítě nebo dospělý zánět žaludku nebo vřed, je mu takový nápoj zcela zakázán.

Ingredience:

1,5 litru vody
100 g cukru
350 g plodů kaliny
3 jablka (volitelně)

Kompot z kaliny.

Voda se nalije do smaltované misky a přivede se k varu.
Kalina je umytá. Větve jsou odstraněny pouze velké. Malé půjdou do kompotu, jsou také velmi užitečné.
Pokud jsou jablka, kompot bude ještě chutnější a zdravější. Rozřežou se na čtvrtiny, odstraní se jádra.
Do vroucí vody se nejprve vloží jablka. Vařte je 2-3 minuty.
Kalinka se přidá do kompotu, vaří se 5 minut.
Na úplný konec dejte cukr, nechte ho 1-2 minuty rozpustit.
Trvejte na vypnutém kompotu pod pokličkou, zabalený. Když nápoj vychladne, lze jej rozlámat a vypít.

Ovocný nápoj z kalina: recept

Kalinová šťáva je koncentrovanější než kompot. A sladší.
Pro něj potřebujete:

1 litr vody
800 g kalina
500 g cukru

Bobule se umyjí, očistí od stopek. Vyhoďte všechny větve.
Rozdrťte bobule v pyré.
Do smaltované mísy rozetřete pyré z bobulí, nalijte vodu.
Do ohřáté vody nasypeme cukr, mícháme, aby se rozpustil, dokud se šťáva nevyvaří.
Kalinová šťáva se vaří pouze 1 minutu.
Čekání, až nápoj vychladne. Před použitím se filtruje.

VIDEO: Morse z kaliny

Kissel z kalina: recept

Babičky často hýčkají svá vnoučata želé z kaliny na škrobu. Sladký hustý nápoj se pije nebo jí lžičkou. Velmi chutná s domácími koláči nebo sušenkami.

1 litr vody
300 g kalina
1,5 st. lžíce škrobu
100 g cukru

Kalina se omyje, oloupané bobule se blanšírují.
Bobule rozdrťte na pyré.
Do hrnce nalijte pyré z bobulí se studenou vodou.
Necháme vařit vodu, základ na želé vaříme 7-10 minut.
Filtrujte odvar z plodů kaliny a znovu ho zapalte.
Do nápoje nasypte cukr, důkladně jej rozpusťte.
Škrob se zředí v 0,5 šálku převařené vychladlé vody, poté se za stálého míchání nalije do vroucího kalinového nápoje po pramínku.
Po 1-2 minutách se želé z Kalinky nalije do sklenic nebo misek. Je chutné používat teplé i studené.

VIDEO: Kissel z kaliny

Kvas z kaliny: recept

Kvas z plodů kaliny se sladem a kvasnicemi se připravuje velmi snadno.

žitný slad na kvas
bobule kaliny
droždí

Směs suchých surovin a vody se počítá v poměru 1 ku 10, tzn. na 10 litrů vody 350 g sladu, 600 g plodů kaliny a 30 g kvasnic.
Bobule nebo bobulový koláč se smíchají se sladem, zředí se vodou na konzistenci hustého těsta.
Vložte směs do trouby na 12 hodin.
Poté, co se směs zředí vodou, přidá se droždí.
Kvas kvasí dalších 12 hodin, poté se přefiltruje a vypije.

Kvas z kaliny: recept bez droždí

Po přípravě džusu, džemu nebo želé z kaliny zůstane bobulový koláč, který by se neměl spěchat k vyhození. Bude z toho výborný kvas!

1 kg kalina koláč
1,5 litru vody
100 g cukru

Suroviny z bobulí jsou rozloženy do smaltovaných nádob.
Voda se přivede k varu, bobulový koláč se nalije vroucí vodou tak, aby byl pokryt ne více než 1 cm.
Po půl hodině se směs promíchá. Přidejte do něj zbytek vody.
Sklizeň na kvas stojí 24 hodin.
Startér je připraven: trochu kalina šťávy se zředí ve 100 ml chlazené převařené vody, 1 polévková lžíce. lžíci cukru.
Blank pro kvas se filtruje přes cedník. Sladina se nalije do plastové nebo skleněné nádoby, přidá se kvásek a cukr.
Nádobí s kvasem je pokryto víkem, ale nezavírejte pevně.
Při pokojové teplotě se kvas vaří až 1 týden. Již třetí den se na jeho povrchu objevují bubliny: mladou kalinu kvas lze filtrovat a pít. Nápoj je zralý 6-7 dní. Pokud ho vaří hodně a hned ho nevypijí, skladujte kvas z kaliny v lednici nebo v místnosti, kde teplota nepřesahuje 10 stupňů.

Čaj s kalinou: užitečné vlastnosti, recept

Racek s kalinou je lahodný zahřívací nápoj a také osvědčené tonikum proti nachlazení, pocení.

Připravte si to takto:

Vezmou lžíci vybraných omytých plodů kaliny, smíchají ji v šálku se lžící cukru.
Bobule rozmačkejte lžící nebo vidličkou, aby daly šťávu.
Nalijte vroucí vodu do šálku tak, aby sotva pokrývala bobule. Trvejte na 5 minutách.
Nálev z bobulí sceďte do šálku uvařeného černého nebo zeleného čaje.

DŮLEŽITÉ: Pokud pijete takový čaj s medem, měl by být přidán do již vychlazeného nápoje.

Kalinová omáčka na maso: recept

Sladkokyselá kalina omáčka se hodí k mnoha masitým pokrmům. Připravte si to z:

300 g jahod
200 ml vody
1 svazek bazalky
1 svazek kopru
3 stroužky česneku
1 malá chilli paprička
2 polévkové lžíce. lžíce cukru
sůl na špičce lžíce

Kalina se umyje, bobule se odstraní z větví.
Ve smaltované pánvi nalijte bobule vodou. Když se vaří, poznamenejte si dobu vaření - 5-7 minut.
Vařené bobule se protřou přes síto a znovu se zapálí.
Nakrájené chilli papričky a prolisovaný česnek, nakrájená zelenina se přidá k vroucímu základu na omáčku.
Po 5 minutách se omáčka osolí a osladí, do měkka se vaří další 3 minuty.

Sladká omáčka s kalinou

Z plodů kaliny si můžete udělat i sladkou omáčku na palačinky nebo lívance.
Pro něj vezměte:

300 g plodů kaliny
0,5 st. Sahara
400 ml vody
2 lžičky škrobu

Šťáva se získává z kaliny.
Smíchejte šťávu z bobulí, 350 ml vody a cukr, přiveďte k varu.
Škrob se zředí v 50 ml vody, nalije se do vroucího bobulového sirupu tenkým proudem.
Jakmile se omáčka vaří, stáhněte ji z ohně.

Koláče a koláč s kalinou: recept na plnění

Koláče a koláče s kalinou mohou být buď syté nebo z listového těsta nebo z křehkého těsta. Nejjednodušší způsob, jak připravit náplň, je posypat spařené bobule cukrem a trochou škrobu (aby se šťáva neroztekla). Můžete je ještě nosit, pak Kalinka zesládne a rozhodně nezhořkne.

300 g bobulí se důkladně umyje, nezralé a větvičky se vyhodí.
K bobulím přidejte 100 g medu a vodu tak, aby jím byly zcela pokryty.
Rendlík s náplní pošlou do trouby, kde se dusí minimálně 3 hodiny.

DŮLEŽITÉ: Aby byla chuť náplně do koláčů a koláčů jednoduše nesrovnatelná, je kalina kombinována s jablky a hruškami.

Džem z kaliny: recept. Džem z kaliny a jablek: recept

Můžete také začít péct s viskózním kalinovým džemem.

Bobule a cukr se berou v kombinaci 3:2.
Omyté bobule bez větviček nasypeme do mísy, ve které se bude marmeláda vařit. Bobule naplňte vodou, ta je pouze zakryje.
Asi po 10 minutách budou bobule dostatečně měkké, aby se daly snadno protřít sítem. To, co dělají.
Šťáva a dužina získaná z kaliny se zasypou cukrem a na 10 minut se zapálí, aby se džem uvařil.
Nechte džem vychladnout a znovu opakujte postup varu.

Ještě lahodnější je jablečno-kalinový džem, který se připravuje z:

1 kg jablek
1 kg cukru
300 g kalina

Z plodů kaliny se vymačkává šťáva: 2 minuty se blanšírují, protřou přes síto nebo se nechají projít odšťavňovačem.
Jablka nakrájená na plátky, bez slupky a jádřince, posypeme polovinou cukru a uvaříme do měkka.
Měkké plátky jablek rozemlejte mixérem. Do ovocného pyré přidejte šťávu z kaliny a zbylý cukr.
Po uvaření džem vařím ještě 7-10 minut.

VIDEO: Nádivka z kalina

Jak vyrobit kalinové želé?

Kalina je bobule bohatá na adstringenty. Chcete-li z něj vyrobit želé, nemusíte přidávat želatinu.

Šťáva se získává z bobulí jakýmkoli vhodným způsobem.
Smíchejte šťávu se stejným množstvím cukru.
Želé svaříme do hutné, netekoucí konzistence.

VIDEO: Viburnum rosol

V pozdním podzimu jsou keře kaliny vidět z velké dálky a to vše díky jasně červeným bobulím. Jedná se o neuvěřitelně cenný produkt, který se v lidovém léčitelství používá již po staletí. Na jaře lidé sklízejí kůru rostliny, začátkem léta sbírají květní květenství, ale s příchodem prvního mrazu můžete začít sbírat jantarové bobule.

Existuje několik způsobů, jak sklízet plody kaliny na zimu, a všechny jsou velmi jednoduché. To:
sušení (shluky jsou zavěšeny na odlehlém místě, kde postupně vysychají);
zmrazení (bobule jsou odděleny, naskládány po částech do sáčků a uloženy v mrazničce);
mletí s cukrem (takto připravené bobule dáme do sklenic a skladujeme v lednici).

Tento článek podrobně popisuje jemnosti sklizně kalina na zimu, takže tento přírodní dar nejen pomáhá udržovat imunitu během chladného období, ale také potěší neobvyklou, příjemnou sladkou a kyselou chutí?

Kalina bez vaření

Ingredience:

kalina- 1 sklenice

Cukr- 1 sklenice

Bobule kalina se berou ve stejném poměru s cukrem. Pokud se vám například podařilo nasbírat 1 sklenici bobulí a chcete je rozemlít, pak by tam mělo být přesně stejné množství granulovaného cukru. To je 1 sklenice. Poměr šťávy z kaliny (bez koláče) k cukru je 2:3, to znamená, že na každých 500 gramů pyré kalina bude potřeba 750 gramů cukru.

Jak připravit kalinu s cukrem na zimu bez vaření

1 . Oddělte všechny bobule od stopek a důkladně je opláchněte vodou. Abyste se zbavili malých nečistot, je lepší vložit bobule do hluboké misky a naplnit nádobu až nahoru vodou. Všechny klesnou ke dnu a na hladinu vyplavou suché listí, klacky a brouci. Špinavou vodu vylijte a ovoce znovu omyjte.

2. Nyní je třeba bobule rozdrtit. K tomuto účelu můžete použít zatlačovač používaný při přípravě bramborové kaše nebo gázu.

3. Do drcených bobulí přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

4. Plody kalina se získávají ve vlastní šťávě. Směs rozdělte do malých sklenic a uložte do lednice.

Kalina vypeckovaná s cukrem, recept na zimu

Pokud chcete získat čistý sirup, bez pecek a kůry, pak ve fázi lisování bobulí musíte vymačkat šťávu. Za tímto účelem vložte dužinu do tenká a vymačkejte tekutinu. Zbývající koláč lze použít na alkoholové tinktury. Ukazuje se šťáva bez semen a kůry. Smíchejte s cukrem a nalijte do čisté suché sklenice.

Přířezy skladujte v chladné místnosti, lednici nebo skříni, aby nebyly vystaveny slunečnímu záření.

Kalina se hodí k mnoha druhům ovoce, ať už ve středním pruhu, tak exotickým. Poměrně zajímavou chuť (při zachování všech výhod) získáme, pokud se do nastrouhané kaliny přidají pomeranče. K tomu smíchejte hmotu připravenou podle výše uvedeného receptu s neloupanými zástupci rodiny citrusů nasekanými a poté rozdrcenými v mixéru. Počet pomerančů závisí na počáteční hmotnosti kaliny: 1 pomeranč na 750-1000 g bobulí.

Úžasný keř s hrozny červených bobulí je kalina. Plody této rostliny jsou skutečným skladem užitečných látek: od obrovského množství široké škály vitamínů až po antioxidanty a radionuklidy.

Naši předkové aktivně používali kalinu k léčbě různých onemocnění. Jejich seznam není o nic menší než seznam užitečných látek. Kalina pomáhá při infekcích, astmatu, hypertenzi a dalších kardiovaskulárních onemocněních. Mimochodem, k lékařským účelům se používaly nejen plody kaliny hořké, ale také květy, listy a dokonce i kůra tohoto keře.

Z bobulí si můžete připravit čaj ve vlastní šťávě, sladký sirup se skvěle hodí do koláčů, palačinek a dalšího pečiva.
Kalina obsahuje vitamíny A, C, E, K, P, má hodně železa, manganu, fosforu, zinku, je bohatá na užitečné kyseliny (valerová, mravenčí, octová, linolová, máselná a další). V této rostlině je tak cenná látka, jako je viburnin glykosid, dále je přítomno mnoho pryskyřic a silic, taniny a pektin.
Kalinu by neměli zneužívat lidé s nízkým krevním tlakem, nemocemi oběhového systému, ledvinami a těhotné ženy.

Sběr a příprava kaliny

Kalinu se doporučuje sklízet koncem podzimu, jakmile začnou první mrazíky. Faktem je, že bobule mají výraznou hořkou chuť, která mizí vystavením chladu. Bobule by se měly sbírat za suchého počasí. Zároveň je třeba odříznout hrozny jako celek, nikoli samotné plody.
Samozřejmě ne všechny bobule kalina by měly být ponechány ke skladování nebo odeslány ke zpracování:

Za prvé, musí být čerstvé;
za druhé, neměli byste sklízet nezralé nebo přezrálé bobule;
za třetí, zmačkané a nahnilé plody je třeba okamžitě vyhodit.

Po sběru bobule by měly být připraveny. Musí být odděleny od větví (v případě potřeby), odstranit stonky, listy a jiné nečistoty. Poté je třeba plody pečlivě umýt a vysušit. Nyní jsou připraveny ke zpracování nebo skladování.

Zmrazování a sušení kalina

Kalina je uložena celkem dobře. Za starých časů se trsy jednoduše zavěšovaly do sklepa nebo sklepa. V moderním bytě to zvládnete jednodušeji: trsy dejte do kastrůlku a vychlaďte. Zachovají si tak všechny své vlastnosti po dobu až šesti měsíců. Ještě déle se kalina skladuje ve zmrazené formě. Chcete-li to provést, stačí dát ovoce do uzavřených sáčků a poslat je do mrazničky. Balit lze pouze bobule a opatrně je odstranit z větví. Celé trsy ale můžete zmrazit tak, že je dáte do nádob.

Pokud je hodně bobulí, lze pro úsporu místa použít následující technologii. Část kaliny se nalije do sáčku a pak se sáček umístí do obdélníkové nádoby a odešle do mrazáku. Když jsou plody zmrazené, musíte vyjmout výslednou briketu z nádoby. Takové bobulovité "cihly" lze složit do mrazáku kompaktněji. Proces zmrazování však v tomto případě bude trvat o něco déle.

Optimální teplota pro zmrazení kalina je od -18 do -23 ° C. Za takových podmínek probíhá proces poměrně rychle, což znamená, že bobule si zachovávají své prospěšné vlastnosti. Navíc tato teplota umožňuje skladovat kalinu po dobu 8-12 měsíců.

Je třeba připomenout, že je nutné rozložit bobule do sáčků nebo nádob tak, aby po vyjmutí z chladničky byl veškerý obsah okamžitě použit. Kalinu se totiž nevyplatí znovu zmrazovat.

Kalina se dobře skladuje i v sušené formě. Celé trsy lze sušit zavěšením někde ve stínu. Můžete použít i troubu. Poté by se bobule měly umýt, položit na plech pokrytý pergamenem a poslat do trouby, zahřáté na teplotu 60 ° C. V tomto případě musí zůstat dvířka trouby pootevřená.

Sušené bobule by měly být přeneseny do skleněné nádoby nebo látkových sáčků a skladovány na suchém, dobře větraném místě. V této formě lze kalinu konzumovat až do sklizně nové plodiny.

Ze zmrazených nebo sušených bobulí můžete uvařit spoustu lahodných a hlavně zdravých dezertů a nápojů. Neméně efektivní je však sklízet kalinu formou konzervace.

Kalinová šťáva na zimu

Šťávu z plodů kaliny vyráběli naši předkové. Nutno podotknout, že způsob jeho přípravy je poněkud odlišný od standardu.

Nejprve musíte z připravených bobulí vytlačit veškerou šťávu. To lze provést buď pomocí odšťavňovače, nebo pomocí gázy složené na polovinu. Tím však proces odšťavňování nekončí. Výsledný koláč by měl být vložen do hrnce, nalít vodu a vařit po dobu 10 minut na mírném ohni.

Hotový vývar by měl být filtrován a smíchán s dříve získanou šťávou. Poté přidáme cukr podle chuti a zahřejeme na teplotu 85-90°C. Zbývá nalít šťávu do sklenic nebo lahví a korku s vyvařenými víčky.

Na chladném místě lze šťávu z kalina skladovat po dlouhou dobu. V městském bytě můžete pro tento účel použít lednici a v soukromém domě - sklep.
Takto získaná šťáva je dosti koncentrovaná vč. nedoporučuje se používat v čisté formě. Vitamínový nápoj je lepší předem zředit čistou vodou.

Další rady. Místo cukru v kalinové šťávě můžete přidat přírodní konzervant – med. To nejen zvýší trvanlivost hotového výrobku, ale také mu dá novou chuť.

Pokud jde o množství medu, pak by každá hospodyňka měla začít od své vlastní chuti. Za optimální se považuje poměr 100-150 g včelího produktu na každý litr šťávy. Ale to je pouze doporučení.

Viburnum sirup, sklizeň na zimu

Přibližně podle stejného principu jako šťávu můžete připravit kalinový sirup. Chcete-li to provést, opláchněte bobule, vložte je do hrnce a nalijte vodu. Sirup je vhodné připravovat ve smaltované misce. Nalijte tolik vody, aby bobule mírně zakrývala.

Dejte pánev s bobulemi na pomalý oheň a vařte, dokud bobule nezměknou. Poté by měly být bobule důkladně rozdrceny. Výsledná směs se musí přefiltrovat přes hustou gázu do čisté misky. Dužninu je třeba opatrně vymáčknout. Hotovou šťávu nechte 3 hodiny, aby veškerá usazenina klesla ke dnu.

Po uplynutí této doby je třeba tekutinu opatrně vypustit do čistého kastrolu a přidat cukr. Množství cukru by mělo překročit množství získané šťávy 1,5krát (1,5 kg cukru na 1 litr šťávy). Postavte kastrol na mírný oheň a za stálého míchání zahřívejte, dokud se všechen cukr nerozpustí. Do hotového sirupu můžete přidat trochu vanilinu. Tím se výrazně zlepší chuť produktu.

Výsledný sirup lze nalít do sklenic a srolovat víčky. Uchovávejte ji stejně jako šťávu na chladném místě.

Zimní kalina marmeláda

Možností výroby kalinového džemu je spousta. Metoda je však považována za optimální, pokud umožňuje minimalizovat tepelné zpracování bobulí, tzn. bez vaření. To udrží maximální množství užitečných látek v kalině. Tento způsob výroby džemu byl již popsán výše pod nadpisem "Kalina třená s cukrem."

Pokud mluvíme o klasickém džemu, pak je nejlepší použít níže uvedenou možnost.
Chcete-li tedy vyrobit džem z plodů kaliny, musíte si vzít:
kalina (bobule) - 1 kg;
granulovaný cukr - 0,8 kg;
voda - 400 ml.

Plody kaliny vložte do žáruvzdorné mísy, zalijte 200 ml vody a vložte do trouby vyhřáté na 180°C. Doba takového zpracování by měla být taková, aby bobule úplně změkly.

Zatímco kalina prochází primární tepelnou úpravou, můžete začít připravovat sirup. K tomu nalijte všechen cukr do pánve, nalijte 200 ml vody a vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Když jsou obě složky džemu (bobule a sirup) hotové, je třeba je promíchat a vařit na mírném ohni asi 30 minut. Současně se nelze vzdálit od sporáku, protože směs musí být neustále míchána.

Poté by měl být polotovar odstraněn ze sporáku a ponechán vařit po dobu 6 hodin. Poté musíte pánev položit zpět na oheň a přivést džem do připravenosti, neustále ho míchat a pravidelně odstraňovat výslednou pěnu.

Hotový džem by měl být okamžitě nalit do předem sterilizovaných sklenic a svinut.

Neobvyklou chuť kalinového džemu získáte přidáním šťávy z 1 citronu a sáčku vanilkového cukru do hotového výrobku.

Kalina marmeláda s jablky

Do klasického kalinového džemu můžete přidat i různé ovoce, například: jablka. Podobná pochoutka se vyrábí následovně.
Plody kaliny rozdrťte v mixéru nebo jen prohněťte. Vzniklou hmotu pak přendejte do cedníku vyloženého dvojitou vrstvou gázy a vymačkejte z ní všechnu šťávu. Dort zbývající po této proceduře již nebude potřeba, vč. musíte stisknout co nejsilněji.

Jablka oloupeme od jádřince, nakrájíme na tenké plátky a dáme do hrnce. Plátky jablek posypeme cukrem a vaříme na mírném ohni, dokud se všechen cukr nerozpustí. Výsledkem by měl být druh jablečného pyré. Poté je třeba sundat nádobí z ohně a nechat hotový polotovar vychladnout.

Vzniklou šťávu z kaliny pak vlijte do pyré a pánev opět dejte na oheň. Jakmile se směs vaří, je džem hotový. Zbývá to nalít do bank.
Nejchutnější takový džem se získá, pokud vezmete ingredience v následujících poměrech:
kalina (bobule) - 1 kg;
jablka - 2,5 kg;
cukr - 2,5 kg.

Kalina marmeláda s dýní

Do kalinového džemu lze kromě ovoce přidat i zeleninu. Pravda, ne žádné. Vynikající možností je kombinace kaliny s dýní. Pro takové uchování budete muset vzít:
kalina (bobule) - 1 kg;
dýně - 1 kg;
cukr - 1,5 kg.

Dýni oloupeme, nakrájíme na malé kousky a uvaříme v malém množství vody. Když zelenina změkne, musíte ji hodit do cedníku a poté nakrájet v mixéru nebo dobře hníst.

Kalinu protřeme sítem a smícháme s dýní. Přidejte tam cukr. Vzniklou směs necháme pár hodin odstát a poté vaříme na mírném ohni asi 40 minut.Po celou dobu džem pravidelně mícháme a odstraňujeme pěnu.

O indikacích a kontraindikacích

Na závěr pár slov o indikacích a kontraindikacích pro použití kalina. Koneckonců, všeho je dobré s mírou.

Již na začátku bylo řečeno, že kalina je vynikajícím dodavatelem mnoha užitečných látek pro tělo. Mezi nimi: železo, jód, mangan, měď, draslík, vápník, fosfor, hořčík. Kromě toho obsahuje pro člověka velmi důležité kyseliny: valerovou, mravenčí, citrónovou, askorbovou. A samozřejmě vitamíny: A, K, P, E a samozřejmě C. Právě díky nim kalina dokonale posiluje imunitní systém a pomáhá zbavit se četných akutních respiračních infekcí a akutních respiračních virových infekcí.

Odborníci však doporučují používat kalinu pro jiná onemocnění, například:
gastrointestinální trakt (gastritida, vředy);
oběhový systém (ateroskleróza, angina pectoris, hypertenze);
centrální nervový systém (bolesti hlavy, neuróza, periodické záchvaty vzteku);
ústní dutina (stomatitida, krvácení dásní);
kůže (dermatitida, furunkulóza, vyrážky u dospívajících);
gynekologické (zánět vaječníků, eroze, cystitida).

Kalina by však neměla být považována za všelék na všechny nemoci. Některým lidem se velmi doporučuje nebrat. Začněme alergickými reakcemi. V důsledku individuální nesnášenlivosti nebo předávkování může kalina způsobit nepříjemnou vyrážku. Nepoužívejte tyto bobule a lidé s následujícími onemocněními:
nízký tlak;
zvýšená srážlivost krve;
zvýšená kyselost žaludku;
bolest kloubů.
Samozřejmě i za přítomnosti výše uvedených onemocnění můžete pít čaj s kalinou marmeládou, ale pouze v přijatelném množství. Hlavní je nezneužívat.
No, zbytek občanů kaliny z toho bude mít jen prospěch. Hlavně v zimě.

Blíží se mrazy, a to znamená, že je čas myslet na zásoby vitamínů. Kalina se na zimu vyrovnává s virózami s nádechem. Plody se používají při kašli, nízkém krevním tlaku a také pro preventivní účely. To je velmi zdravá pochoutka.

Ale ona je hořká - říkáte. Ano, zároveň se jednoduchým způsobem může proměnit ve sladkou bobule. Jak? Vše v článku.

Čerstvé houby z karmínového mléka jsou bez chuti. Tady se nemůžete hádat. A jak si na nich potom pochutnat? Spěchám vás potěšit - stojí za to připravit bobule správně. Nejlepší recepty najdete níže.

Stojí za to mluvit o neuvěřitelných výhodách kaliny? Můžete o tom mluvit hodiny. Například v ovoci je mnohem více vitamínu C než v citrusových plodech. Nezapomeňte však na kontraindikace. Hypertonici nesmějí užívat červené mléčné houby.

Připravte si zdravé dezerty – pečujte o své zdraví a své blízké.

Kalina na zimu - nejlepší recept na sklizeň s medem

Kalina s medem je zdravá pochoutka, která doplní zásoby vitamínů a zlepší zdraví. Podávejte s jakýmkoliv čajem. Zkuste také přidat lžičku do horkého nápoje místo cukru.

Budeme potřebovat:

kalina - jedno plné síto (obvyklé, malé);
med - 180 g;
trochu vroucí vody (zalijte bobule).

Rada! Pokuste se sbírat bobule s prvními mrazíky. Způsob, jakým jsou plody mírně zmrazené, ale prakticky není cítit hořkost.

Vaření krok za krokem:

Bobule třídíme, omyjeme a osušíme na ručníku.
Poté přistoupíme k potírání ovoce. Pro pohodlí nainstalujeme síto na malý kastrol nebo jinou nádobu. Kalinu rozprostřeme v cedníku a zalijeme vroucí vodou. V případě potřeby bobule zamíchejte a postup opakujte.
Kalinu rozdrťte pomocí hmoždíře přes sítko do samostatné nádoby.
Vezmeme sklenici. Nejprve nalijte tekutý med.
Dále tenkým proudem zavádíme kalinovou šťávu, přičemž komponenty mícháme do homogenní hmoty.
Sklenici otočíme a odešleme do chladničky k uskladnění.

Recept na dušenou kalinu

Dušená kalina je jemný dezert připomínající chuť dětství. Budete chtít jíst džem po lžičkách, ale nezapomeňte, že takové bobule se nekonzumují ve velkém množství.

Zajímavý fakt! V dávných dobách byla kalina považována za silný domácí amulet. Shluky byly zavěšeny v rozích u vchodu.

Vezměme si komponenty:

1 kg červeného ovoce;
5 lžic krystalového cukru.

Vaření krok za krokem:

Připravíme bobule - potřebujeme čisté, suché plody bez větviček.
Kalinu rozložíme do pekáče.
Přidáme malé množství vody.
Navrch nasypte písek.
Zavřeme víko a pošleme do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Po uvaření snižte teplotu na 120 stupňů.
Pokračujeme ve stoupání kalina po dobu 6 hodin.

Vychlazená pochoutka je ihned připravena k použití.

Jak připravit kalinu bez vaření - 4 recepty na zimu

Syrově vařená kalina si zachovává prospěšnější vlastnosti a vitamíny. Zvažte 4 nejúspěšnější možnosti.

Nejprve ve všech receptech uvolníme kalinu z větviček, opláchneme a přendáme na ručník. Nechte bobule uschnout. Jak vařit dále, se učíme níže.

Kalina šťouchaná s cukrem, s peckami

Mnozí přecedí pyré, čímž se hmota uvolní ze semínek. Nezapomeňte však, že kosti obsahují užitečné látky. Proto se vyplatí je nechat.

Budeme potřebovat:

červená kalina - 600 g;
cukr - 500 g.

Kroky vaření:

Vložte bobule do mísy mixéru, nakrájejte.
Přidejte cukr, dobře promíchejte. Hmotu necháme chvíli odstát – cukr se tak v kalinovém pyré lépe rozpustí.
Sklenice plníme rozmačkanou kalinou. Nahoře necháme pár centimetrů volného místa.
Naplňte horní vrstvu cukrem - to vám umožní udržet obrobek déle.
Zavřete víčka, vložte do chladničky.

Kalina rozmačkaná s medem, semena

Med je zásobárnou vitamínů, stejně jako kalina. Kombinace těchto dvou produktů dává silné složení, které má pozitivní vliv na tělo.

Budeme potřebovat:

med - 250 g;
kalina - 500 g

Vaření krok za krokem:

Rozemlejte ovoce v mixéru. Použijte jiná zařízení, která jsou k dispozici (kombajn, mlýnek na maso atd.).
Přidáme med. Hustý produkt trochu rozpusťte ve vodní lázni.
Komponenty smícháme. Nechte hmotu několik minut.
Syrový džem vyskládáme do nádob, skladujeme v lednici.

Zmrazená šťáva z kalina

Tento produkt je vyroben bez cukru. Také se dobře drží. Pro delší trvanlivost vyjmeme šťávu v mrazáku.

Potřebujeme jen kalinu. Vezměte množství podle svého uvážení.

Vaření krok za krokem:

Rozemlejte bobule v mixéru a poté přefiltrujte přes nylon.
Šťáva se získává bez semen.
Nápoj nalijte do plastových lahví.
Odešleme do mrazáku.

Chtěli byste uchovávat šťávu z kalina v lednici? Používejte skleněné nádoby.

Zmrazené bobule kalina

Komponenty:

kalina - množství dle vašeho uvážení.

Houby posíláme v otevřených pytlích nebo nádobách do mrazáku.
Vyjmeme zmrazené bobule, zbavíme je ocásků.
Znovu rozložíme do nádob, odstraníme přebytečný vzduch.
Pevně uzavřeme, dáme do mrazáku.

Pár bobulí v případě potřeby vyndáme z mrazáku a použijeme.

Kalina na zimu bez cukru na plnění koláčů

Milujete domácí koláče? Pak je důvod točit chutnou a zdravou náplň. Chystáte se vařit koláče a obsah je již po ruce.

Budeme potřebovat:

viburnum - hlasitost dle vašeho uvážení.

Kroky vaření:

Plody kaliny pustíme z culíků.
Plody omyjeme, necháme okapat vodu.
Ovoce přesuneme do sklenice (objem nádoby závisí na počtu bobulí).
Nádobu s přikrytým (ale volným) víkem posíláme do studené trouby.

Rada! Víko pevně neutahujte, dokud se kalina v troubě zapaří – jinak sklenice exploduje.

Nastavte teplotu na 100-120 stupňů. Dusíme 3-4 hodiny. Po čase se bobule usadí, produkuje šťávu a mění barvu. Sklenici vyjmeme, zazátkujeme víkem - náplň do koláčů je hotová.

Pyré s cukrem

Tento přípravek zraje 10 hodin, přičemž nevyžaduje velké úsilí a kulinářské dovednosti. Samotný recept je šíleně jednoduchý.

Pro kalina želé jsou vyžadovány následující poměry:

1 kg kalina;
1200 g krupicového cukru.

Kroky vaření:

Bobule oddělíme od ocásků, opláchneme a na pár minut zalijeme vroucí vodou. To zlepší chuť ovoce a vyvolá efekt sterilizace.
Vodu slijeme přes cedník, kalinu necháme 15 minut – dokud tekutina úplně nevyteče.
Poté plody rozdrtíme na kaši pomocí tlačenky, hmoždíře apod. (jak chcete).
Neotřené zbytky navíc přežijeme přes gázu.
Výsledná šťáva se spojí s cukrem.
Produkt nechte 10 hodin za občasného míchání.

Rada! Vaření s medem? Pak jsou poměry následující - 1 díl šťávy z kalina / 1 díl medu.

Nalijte rosolovitou hmotu do sterilizovaných nádob. Obrobek používáme v množství ne větším než 4 polévkové lžíce. l. ve dne.

Recept na alkoholovou tinkturu

Ušetřete peníze za nákupy tinktury tím, že vyrobíte skutečně kvalitní produkt z dostupných surovin. A jakmile vyzkoušíte domácí nápoj, je nepravděpodobné, že se vrátíte do obchodu.

Komponenty:

500 g červené kaliny;
500 ml alkoholu;
1–2 lžíce. l. Miláček;
litr vody.

Na poznámku! Odstranili jste bobule ze stromu před mrazem? Uchovávejte ovoce v mrazničce několik dní - hořkost, která je jim vlastní, zmizí.

Možnost 1

Vaření krok za krokem:

Bobule zbavíme velkých větví, opláchneme a necháme odtéct vodu.
Polovinu sklenice naplníme červeným ovocem. Ležíme volně - nevyplatí se těsně dusit.
Přidáme med.
Alkohol zředíme vodou.
Naplňte nádobu až po vrch alkoholem.
Ingredience lehce promíchejte. Uzavřeme víko.
Trváme na 3 týdnech.

Možnost 2

Připravenou bobuli trochu rozdrtíme tlačkou přímo ve sklenici.
Naplňte alkoholem zředěným ve vodě. Med nepřidáváme.
Trváme na 21 dnech na tmavém teplém místě.
Po 3 týdnech tinkturu přecedíme.

Recept na vodkovou tinkturu

Čekáme na první mrazíky a za pár dní sbíráme kalinu. Tato bobule je ideální pro tinkturu.

Komponenty:

kalina - 700 g;
vodka - 500 ml;
300 g krupicového cukru.

Rada! Vezměte vysoce kvalitní vodku - to přímo ovlivňuje chuť a vlastnosti tinktury.

Příprava krok za krokem:

Bobule roztřídíme, omyjeme a osušíme.
Ovoce rozložíme do litrové sklenice.
Naplňte obsah vodkou.
Nápoj trváme minimálně 5-6 týdnů na tmavém a teplém místě.
Po uplynutí doby použitelnosti scedíme šťávu spolu s vodkou do samostatné nádoby.
K bobulím přidejte 300 g cukru.
Trváme na dalších 2 týdnech (kalina s cukrem zvlášť, alkohol zvlášť).

Poté směs bobulo-cukr přefiltrujeme. Spojujeme s vodkou, která byla v jiné nádobě.

Tinktura je připravena. Potěšte své blízké lahodným nápojem o novoročních svátcích.

Recept na tinkturu z měsíčku

Lžíce této tinktury dokonale nahradí kávu a zvýší krevní tlak. Produkt se připravuje nejjednodušším způsobem.

Vezměte si následující ingredience:

500 g kalina;
Pervak - 0,5 l;
100-200 g medu.

Na poznámku! Zbytek bobulí (dužinu, větvičky, semínka) usušte, nevyhazujte. Suchou směs zalijte čajem. Nápoj se ukazuje jako chutnější a co je nejdůležitější, velmi užitečné.

Vaření krok za krokem:

Med rozpusťte ve vodní lázni. Teplota páry je 40 stupňů.
Kalina se drtí drtí spolu s větvičkami.
Bobulovou hmotu kombinujeme s medem a měsíčkem. Převádíme do banky.
Trváme na měsíci.
Poté tinkturu přefiltrujeme – zbytky kaliny podle přání necháme nebo vyhodíme.
Nápoj je připraven k pití.

Kalina v cukru bez vaření

Tuto pochoutku připravíme snadno a rychle, bez technického zpracování. Hlavní výhodou takové přípravy je, že čerstvé bobule jsou vždy po ruce. Přidávejte do čaje, používejte lžíci denně jako prevenci, zdobte pečivo atp.

Budeme potřebovat:

kalina - 1 kg;
cukr - 1 kg.

Kroky vaření:

Technologie je velmi jednoduchá. Usínáme bobule s cukrem. Plody jsou předem zbaveny culíků a omyty.
Potřeme vrstvou cukru, vrstvou kaliny a tak dále, dokud se sklenice nenaplní až po vrch.
Bobule dobře zakryjeme pískem a snažíme se nezanechávat mezery.
Naplněnou nádobu uzavřeme víkem.
Zatřeste sklenicí, aby se cukr rovnoměrně rozprostřel.

Pamlsky skladujeme v lednici. Kalinu můžete zkroutit přes mlýnek na maso a spojit s pískem - získáte zkroucenou sladkou hmotu. Komu se to líbí víc.

recept na džem

Tento recept zahrnuje tepelnou úpravu. Někdo dává přednost džemu bez vaření. Syrová verze má úplně jinou chuť (taky cool). Uvařený výrobek má rosolovitější konzistenci a sytou barvu.

Vezměme si následující komponenty:

kalina (výpočet bez větviček) - 3,5 kg;
500 ml vody;
cukrový písek - 1750

Na poznámku! Cítíte hořkost? Ovoce blanšírujte – nepříjemná pachuť zmizí.

Kroky vaření:

Z bobulí odřízneme velké silné větve a ponecháme malé ocásky.
Ovoce omyjeme, necháme oschnout.
Bobule přesuneme do misky se silným dnem. Přidáme vodu.
Zapálili jsme se zavřeným víkem. Zhruba každé 3 minuty směs promíchejte.
Hmotu přivedeme k varu, vaříme 5 minut. Poté sporák vypněte.
Kalinu nechte úplně vychladnout.
Dále hmotu rozetřete přes cedník nebo síto.
Výsledné pyré se spojí s cukrem a vrátí se zpět na oheň. Hmotu dochutíme, pokud je potřeba, přidáme ještě trochu cukru.
Přiveďte hmotu k varu, vařte půl hodiny. Nezapomeňte zamíchat.
Tentokrát dáme sklenice do trouby, sterilizujeme.

Hotový džem nalijte do nádob, uzavřete víčky.

Kalina džem doma

Doporučuji udělat rychlý džem. Recept je jednoduchý - zvládnou ho i začátečníci.

Komponenty:

kalina;
cukr - 1 kg na 1 litr džemu.

Vaření krok za krokem:

Kalina je oddělena od větví. Poté dobře opláchněte a osušte ručníkem.
Plody procházíme kombajnem (mixérem).
Pyré přecedíme síťovinou.
Smíchejte těstoviny s cukrem. Nejúspěšnější poměr: 1 ku 1. Sladkou přísadu se však doporučuje upravit podle chuti.
Pyré přiveďte k varu. V této fázi odstraňte pěnu.
Vypínáme oheň.

Horký džem nalijte do misek.

Kalina s pomerančem

Nevšední spojení citrusů a kaliny osloví všechny labužníky a mlsouny. Pomeranč doplňuje blahodárné vlastnosti produktu, díky čemuž je džem skutečným elixírem zdraví.

Budeme potřebovat:

850 g červeného ovoce;
cukr -1 kg;
jeden pomeranč.

Na poznámku! Kalinu používáme pro krásu. Naneste na obličej trochu pasty z bobulí. Po 15 minutách opláchněte. Přírodní maska omlazuje a vyživuje dermis.

Vaření krok za krokem:

Bobule zbavíme ocásků a důkladně opláchneme.
Posíláme na několik dní do mrazáku - zmražená kalina neotravuje hořkou chutí.
Ovoce rozmrazujte přirozeně.
Pomeranč důkladně omyjte.
Všechny komponenty procházíme mlýnkem na maso. Pomeranč necháme i se slupkou.
Zakroucenou hmotu smícháme s krystalovým cukrem. Důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. V případě potřeby nechte směs uležet 10 minut.

Živý džem nalijte do nádob. Skladujeme v lednici 1 měsíc.

Kalinová šťáva – jednoduchý recept

Užitečná kalina šťáva uhasí vaši žízeň a naplní tělo vitamíny. A také jej používat při nachlazení.

Budeme potřebovat:

červená kalina - 1 kg;
cukrový písek - 200 g;
voda - 200 ml.

Vaření krok za krokem:

Vytřídíme bobule, odstraníme stopky, omyjeme.
Ovoce zalijte vroucí vodou po dobu 4 minut.
Bobule protáhneme odšťavňovačem.
Nalijte hmotu do hrnce.
Zavádíme vodu a cukr.
Dejte na oheň a přiveďte k varu.
Poté stáhněte ze sporáku. Šťávu nalijte do skleněných lahví (zavařovacích sklenic).
Nádoby s lisováním bobulí posíláme ke sterilizaci. Nalijte vodu do velkého hrnce a položte na dno ručník. Vařte polotovary s volně přikrytými víčky po dobu 10 minut.

Poté vyjmeme láhve od šťávy a zazátkujeme víčka.

Způsoby, jak zmrazit bobule na zimu

Před zmrazením se kalina zpracovává v několika krocích:

Nejprve se odstraní stonky.
Bobule se pak blanšírují.
Vroucí voda se vypustí a ovoce zůstane dalších 10 minut.
Když voda odteče, kalina se přenese na papírový ručník.
Poškozené plody jsou odstraněny.

Bobule jsou připraveny ke zpracování za studena, které se provádí třemi způsoby. Zvažme každý podrobněji.

celé bobule

Vybíráme nejhutnější ovoce. Rozprostřete na rovný povrch a dejte na 3 hodiny do mrazáku.

Poté kalinu vyskládáme do balíčků nebo nádob. Odstraňte vzduch a nádobu pevně uzavřete.

Na poznámku! Odstraňte vzduch ze sáčku pomocí koktejlové trubice.

Pro další podrobnosti se podíváme na video.

ovoce s cukrem

Bobule rozložíme do skleněné nebo plastové misky a střídáme vrstvy s cukrem. Poměr složek je 1:1.
Nádoby pevně uzavřete a odešlete do mrazáku. V případě potřeby zajistíme vitamínové zmrazení.
Přidáváme pamlsek do čaje, pečiva, kompotu apod.

Skladujeme ne déle než jeden rok, při teplotě minus 18.

Kalinová kaše

Bobule posíláme do mixéru. Z ovoce uděláme pyré. Poté hmotu prolisujeme přes síto. Dokonale také filtruje gázu, nylon a další síťovinu.

Vypeckovanou kalinu smícháme s cukrem. Pojďme ochutnat.
Komponenty se doporučuje smíchat v poměru 1:1.
Hmotu rozložíme do lahví, skleněných nádob, nádob.

Zkuste také pyré zamrazit neobvyklým způsobem – ve formách na led. Poté čtverce přeneste do sáčku. A nezapomeňte odstranit vzduch.

Kalina nepotřebuje rozmrazování. Můžete vařit zmrazené. Zároveň bobule velmi rychle rozmrzají.

zdravý nápoj

Po výrobě marmelády a jiných pochutin z kaliny je vždy hmota semínek a dužiny. Směs tedy nechte. Ukazuje se vitamínový a chutný nápoj.

Plody kaliny obsahují kyselinu askorbovou (od 40 do 80 mg %), P-aktivní látky (150-800 mg %), vitamin E (až 2 mg %), karoten (1,2 mg %), vitamin Bd (0,03 mg %) . Kyselina valerová a její estery dodávají zvláštní aroma. Kalina je bohatá na cukry ve snadno stravitelné formě a minerální soli. Plody obsahují fosfor, draslík, vápník, hořčík, mangan, jód, křemík, měď, bór, zinek, chrom, selen, ale hlavně hodně železa. Díky přítomnosti pektinu produkuje kalina vynikající želé, marshmallow, marmeládu a další dezerty.
O zázračné kalině, která člověka léčí, je v ruských bylinkářích mnoho informací. Plody kalina se obvykle konzumovaly s medem. Používaly se ke zmírnění kašle při nachlazení, k léčbě onemocnění jater a ke zlepšení srdeční činnosti. Kromě toho je kalina užitečná při neurózách, ateroskleróze, cévních křečích a hypertenzi.
Pro ošetření se plody sklízejí na podzim, kdy jsou plně zralé. Nakrájíme na celé hrozny a sušíme při teplotě 50-60°C. Stonky se po vysušení oddělí. Skladovatelnost surovin je 3 roky.

Léčivá infuze, který pomáhá při nachlazení, onemocnění dásní a působí jako sedativum, se připravuje ze sušených plodů. Libra v hmoždíři 2 polévkové lžíce. lžíce bobulí, vložené do termosky a nalít 1 šálek vroucí vody. Trvejte 3-4 hodiny. Pijte 0,5 šálku 2x denně nebo použijte na výplach.

Na vaření lék na hypertenzi smíchejte ve stejných dílech plody kaliny, bylinky mateřídoušky, mateřídoušky a máty, kořene bělohlavce a kozlíku lékařského. Nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci směsi s vroucí vodou a trvejte 20 minut. Pijte 0,5 šálku 2krát denně.

Vitamínový čaj z ovoce se užívá na beri-beri. Vařit 1 šálek vroucí vody 1 polévková lžíce. lžíce sušených bobulí, trvat 1-2 hodiny, filtrovat. Pijte 0,5 šálku 2krát denně. Čaj má tonizující a uklidňující účinek.

Džus

Vymačkejte šťávu z 1 kg kaliny. Ke zbývající dužině přidejte sklenici vody a vařte 10 minut. Kmen. Vzniklý vývar nalijte do šťávy. Smíchejte se sklenicí cukru, nalijte do sklenic a uložte do lednice.

Šťáva s medem

Kilogram kaliny protáhněte sítem nebo cedníkem, smíchejte se sklenicí medu a nalijte do sklenic. Uchovávejte v chladničce.

Kalina v medu

Shluky kaliny se omyjí, hodí zpět do cedníku a lehce se suší na vzduchu. Med se zahřeje na zkapalnění, do něj se spouštějí větve kaliny a suší se.
V této formě lze kalinu skladovat až šest měsíců.

Víno "Kalinka"

Rozdrcené ovoce se vloží do skleněné nádoby, zalije se vodou a přidá se 200 g krystalového cukru. Během 3-4 dnů se směs čas od času promíchá, poté se tekutá frakce vytlačí. Zbývající koláč se znovu naplní vodou a nechá se 3 dny. Poté vymačkáme, smícháme oba extrakty a necháme k dalšímu kvašení. Během týdne se dvakrát přidá 200 g krystalového cukru. Oxid uhličitý uvolněný při fermentaci se do vody odstraňuje gumovou hadičkou. Po 30-40 dnech, kdy se fermentace zastaví a víno zesvětlí, je lahvováno a skladováno při teplotě 1-10°C.
Výrobky: 1 kg kaliny, 600 g krupicového cukru, 200 ml vody.

Kalina marmeláda s dýní

Plody kaliny se blanšírují nad párou po dobu 5 minut, protírají se přes síto. Dýně se dusí v malém množství vody a také se protírá přes síto. Vše se promíchá, přivede k varu a přidá se krystalový cukr. Udržujte na mírném ohni po dobu 40 minut za stálého míchání. Horké nalijeme do sklenic a uzavřeme víčky.
Výrobky: 300 g kaliny, 500 g dýně, 1 kg krupicového cukru.

kalina sirup

Kalinová šťáva se spojí s granulovaným cukrem a zahřívá se, dokud se úplně nerozpustí. Odstraňte pěnu, přidejte kyselinu citronovou, přiveďte k varu. Přefiltrujeme, nalijeme do sklenic nebo lahví a zazátkujeme vyvařenými víčky nebo zátkami.
Výrobky: 0,5 l kalinové šťávy, 1 kg krupicového cukru, 5 g kyseliny citrónové.

Kalina a jeřabinový džem

Plody kalina a horského popela jsou odděleně namočeny na jeden den ve studené vodě. Poté se voda vypustí, semena se z kaliny odstraní. Směs ovoce se nalije do horkého sirupu. Vařte ve dvou dávkách s odstupem 5 hodin.
Produkty: 1 kg kalina, 1,5 kg horského popela, 2,5 kg pískového cukru, 200 ml vody.

Kalina rozmačkaná s cukrem

Zralé plody se protřou přes síto a odstraní semena. Do výsledné hmoty (šťávy s dužinou) se přidá cukr a důkladně se promíchá mixérem. Cukr lze nahradit medem, pak se zlepší léčivé vlastnosti produktu. Narovnáme do sklenic, uzavřeme víčky a skladujeme v lednici.
Produkty: 1 kg pyré hmoty z kaliny a krystalového cukru.

Kalina-jablečná marmeláda

Jablka pečená v troubě se protřou přes síto a smíchají se šťávou z kaliny. Do směsi se přidá cukr a vaří se do zhoustnutí. Hotová marmeláda je rozložena do forem.
Produkty: 1 kg kalina, 2 kg jablek, 1 kg krystalového cukru.

Pěna z kalina

Želatina se nalije malým množstvím převařené vody a nechá se 40 minut bobtnat. Poté vlijte šťávu z kaliny, vodu, přidejte krystalový cukr, promíchejte. Směs se přivede k varu, mírně se ochladí, šlehá mixérem, dokud se nezíská nadýchaná hmota a rozloží se do misek.
Produkty: 2 šálky šťávy z kalina, 300 g krystalového cukru, 1 polévková lžíce. lžíce želatiny, 1 litr vody.

Morse z kaliny

Kalinová šťáva se zředí převařenou vodou 1:10, podle chuti se přidá krystalový cukr nebo med. Vyluhovat 2-3 hodiny a konzumovat za studena.

Viburnum želé

1 způsob. Připraveno z přírodní vyčištěné šťávy. Šťáva se nalije do smaltované mísy, přidá se cukr (800 g na 1 litr šťávy), zahřívá se za stálého míchání, dokud se úplně nerozpustí, přefiltruje se přes tenkou vrstvu a vaří se 40-50 minut. Hotové želé je baleno do horkých sklenic, hermeticky uzavřeno a chlazeno.

2 způsobem. Plody kaliny zalijeme vroucí vodou, necháme 5 minut odstát, vložíme do cedníku, necháme oschnout. Bobule protřeme sítem nebo cedníkem. Smícháme s cukrem v poměru 1:1. Rozdělte do sklenic a uchovávejte v lednici.

Kalinová marmeláda

Blanšírujte 1 kilogram bobulí po dobu 5 minut, vložte do misky na vaření marmelády a zalijte horkým sirupem (na 1 kg cukru - 1 sklenici vody). Nechte takto 10-12 hodin.
Poté zapálte velmi malý oheň a vařte v jednom kroku. Uspořádejte do suchých čistých sklenic.

Kissel z kaliny

Obvykle připravené. Škrob zřeďte v malém množství vody, nalijte do kalinové šťávy, promíchejte. Svaříme vodu, přidáme cukr, zalijeme směsí šťávy z kaliny se škrobem, přivedeme k varu a ihned odstavíme.
Na 3 litry vody se odebere sklenice kalinové šťávy, neúplné 2 sklenice cukru, půl sklenice škrobu.

Viburnum kompot

Umyté bobule vložte do sklenic, zalijte vroucím sirupem připraveným v poměru 500-700 gramů na 1 litr vody. Půllitrové sklenice pasterizujte 18-20 minut, litrové 30 minut.

Zdroje: "The Real Master" #11 2009

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek