Jaké maso se hodí k vařenému vepřovému. Marináda na vařené vepřové maso: recept na vaření. Recept na domácí vepřovou panenku

Bouzhenina- to je maso pečené s kořením v troubě zabalené ve fólii nebo rukáv: to je tradiční definice jídla, které se nachází v kuchyni téměř všech slovanských národů. ruština, maďarština, moldavština a ukrajinština hody se neobejdou bez krásného řezu vařeného vepřového masa. Chcete-li uvařit báječné maso, není vůbec nutné stát hodiny u horké trouby: potvrzení toho je náš recept s fotografií - vařené vepřové vařené vepřové maso doma, bez pečení. Vepřové maso bude měkké a křehké, napuštěné kořením a velmi krásné. Připravíme se, provedeme tři etapy, natažené asi jeden den.

Výběr produktu

Vařené vepřové maso je dobré, protože i ti nezkušení hosteska může snadno vařit to doma: pokud se budete řídit receptem s fotografií, je téměř nemožné vepřové zkazit. Dlouho se to mělo za to v masitých pokrmech v první řadě by měla být cítit chuť samotného masa a všechny druhy koření a marinády jsou navrženy tak, aby trochu pomohly hlavní složkou otevřít. Náš recept zcela podléhá tomuto pravidlu, a proto seznam komponent velmi krátké:

• Celý kus vepřového masa o váze přibližně 1-1,5 kg, málo tučný. Perfektně sedí krkovička nebo svíčková.
• Cibule cibule.
• malý mrkev.
• Sůl, rostlinný olej.
• Koření vybrané podle osobních preferencí. Fotografie ukazuje, že používáme hrášek z černého a nového koření, bobkový list, paprika, kurkuma. Můžeš si vzít hotové koření na vepřové maso popř udělat směs na základě vašeho oblíbeného koření, smícháním v malé misce – recept ponechává prostor pro fantazii.

Z inventáře, který budete potřebovat hluboký rendlík, kvalitní silná fólie na pečení, silikonový kartáč (obejdete se bez něj), mixovací nádoba koření

Buzhanské dědictví

Hlavní verze vzhledu receptu Pokrm a jeho jméno je spojeno s východními slovanskými kmeny, které obývaly horní tok řeky Bug (území moderní Ukrajiny). Obyvatelé lesní oblasti bohaté na zvěř se nazývali Buzhanové, titul prošel a na jejich obvyklém jídle - solené a uzené kančí maso.

V Rusi se tradičně připravovala pečená šunka z medvědího masa, jehněčího. Rozšíření chovu prasat provedlo své vlastní úpravy stravy: začali naši předkové pečená vepřová stehna tím, že je potřeme solí a kořením. Zpočátku toto se říkalo maso„Vuzhenina“ podle slovesa „to vuzhen“ - kouřit. Postupně se měnila počáteční souhláska, a tak slovo zůstalo dodnes.

Vepřové- bohatý zdroj esenciálních aminokyselin, navíc it obsahuje mnoho užitečných látek nezbytných pro tělo: zinek, hořčík, měď, vitamíny skupiny B atd. Je velmi výživný, a proto je ideální pro osoby zabývající se těžkou fyzickou prací. Ale má vysoký obsah kalorií nevýhodou je riziko nadváhy. Množství cholesterolu ve vepřovém mase neumožňuje časté používání tohoto produktu lidmi trpícími kardiovaskulárními chorobami.

Vaření vepřového masa bez oleje- dusit, péct, vařit. K vaření vám nejvíce pomůže náš recept na vařené vepřové maso užitečný produkt.

Je těžké si představit rodinnou večeři bez masa. Jedním z nejjednodušších způsobů přípravy je vařené vepřové maso. Použít k němu můžete jakékoliv maso. Tradičně nejchutnější je ale vepřové vařené vepřové.

Hotové vařené vepřové maso lze zakoupit na pultech obchodů. Ale nikdy se nebude moci srovnávat s voňavým a šťavnatým vařeným vepřovým masem vařeným doma.

Výběr vepřového masa

Zpravidla si pro přípravu vařeného vepřového masa kupují šunku, hřbet nebo krkovičku. Dobře se hodí vepřová krkovice s malými vrstvami tuku. Vyplatí se dát přednost čerstvému ​​masu, ne dušenému a nemraženému.

To je jeden z hlavních faktorů ovlivňujících chuť vařeného vepřového masa. Kus by měl být velký, to znamená minimálně jeden kilogram, ideálně jeden a půl až dva kilogramy. Dobře se marinuje a dobře peče.

Vlastnosti přípravy a přípravy vařeného vepřového masa

Maso se připravuje různými způsoby pro přípravu vařeného vepřového masa.

Dříve se vařené vepřové maso peklo v troubě bez alobalu, ale nyní se používá stále častěji. Udržuje vepřové maso šťavnaté, je vhodné použít alespoň tři až čtyři vrstvy. Kromě alobalu můžete použít pečicí návlek, ten také dodá masu šťavnatost, ale v návleku musí být volné místo, aby neprasklo.

Pokud se staromódní vařené vepřové peče jednoduše na plechu v troubě, pak je vhodné podlít dno pekáče trochou vody.

Doba pečení vařeného vepřového masa v troubě závisí na velikosti kusu, druhu masa a vlastnostech trouby. Obvykle se doba vaření pohybuje od jedné a půl do čtyř hodin. A teplota je od sto osmdesáti do dvou set stupňů.

Chcete-li zkontrolovat připravenost vařeného vepřového masa, musíte maso mírně propíchnout. Pokud začne vystupovat narůžovělá nebo našedlá šťáva, můžete vařené vepřové maso vyjmout z trouby. Pokud je šťáva načervenalá, pak ještě není hotová.

Vepřová domácí šunka

Recept jedna

Ingredience	Množství
vepřové -	kus (asi dva kilogramy)
česnek -	1 hlavu
cibule -	dva kusy
Bobkový list -	čtyři kusy
kuličky pepře -	deset kusů
karafiát -	tři vtipy
suché červené víno -	jeden a půl litru
sůl -	25 g
Čas na vaření: 180 minut	Kalorie na 100 gramů: 300 kcal

1. Cibuli nakrájíme na proužky nebo půlkroužky;
2. Několik stroužků česneku nakrájených na několik kusů;
3. Papriku a hřebíček lehce rozdrťte, bobkový list nasekejte;
4. Nalijte červené víno do nádoby, přidejte sůl, koření, česnek a cibuli;
5. Dali jsme tam kousek vepřového masa. Nechte v chladničce jeden den;
6. Před pečením je třeba maso vyjmout z marinády a osušit. Marinádu nevylévejte;
7. Troubu rozpálíme na teplotu dvě stě deset stupňů;
8. Do vepřového masa uděláme zářezy a vložíme tam plátky česneku. Můžete také vložit kousky slaniny;
9. Na dno zapékací mísy položíme dřevěné tyčinky a zalijeme marinádou. Položte kousek nahoru;
10. Pečte dvacet minut při teplotě dvě stě deset stupňů, poté ztlumte na sto sedmdesát. Vařené vepřové pečeme při této teplotě asi dvě a půl hodiny;
11. V procesu pečení musí být zaléván zbývající marinádou;
12. Po uplynutí stanovené doby zkontrolujte připravenost masa propíchnutím nožem v nejsilnějším místě. Bezbarvá šťáva naznačuje, že maso je hotové.

- Tento recept je prostě dar z nebes, když potřebujete něco narychlo uvařit.

Recept dva

Ingredience:

• vepřové maso - jeden kilogram;
• mořská sůl, pepř;
• česnek - několik stroužků;
• kefír;
• provensálské bylinky;
• rostlinný olej.

1. Maso potřeme pepřem, mořskou solí a provensálskými bylinkami. Vepřové maso nařízněte a vložte do něj stroužky česneku. Nalijte maso kefírem a nechte přes noc;
2. Ráno vyjměte vepřové maso z marinády a osušte;
3. Na pánvi rozpálíme olej, ze všech stran opečeme kousek masa;
4. Takto vařené vepřové maso lze vařit jak v rukávu, tak ve fólii. Předehřejte troubu na sto osmdesát stupňů. Maso dejte na plech a podlijte trochou vody. Vložte do trouby na jednu hodinu.

Vepřová šunka se zázvorem v alobalu

Ingredience:

• vepřové maso - jeden kilogram;
• česnek - čtyři - pět stroužků;
• rozmarýn - jedna čajová lžička;
• čerstvý zázvor;
• sůl pepř.

Doba vaření - 2 hodiny (12 hodin na moření).

Obsah kalorií na sto gramů - od 300 do 800 kcal, v závislosti na obsahu tuku v mase.

1. Kořen zázvoru je třeba oloupat a nastrouhat. Měli byste dostat asi tři čajové lžičky;
2. Česnek nasekáme najemno nebo nasekáme lisem na česnek. Smíchejte česnek, rozmarýn a nastrouhaný zázvor;
3. Nastrouhejte vepřové maso se solí a pepřem a výslednou směs namažte nahoře;
4. Vložte maso do plastového sáčku a dejte přes noc do lednice;
5. Před pečením zabalte vepřové maso do několika vrstev fólie;
6. Předehřejte troubu na dvě stě stupňů, dejte vepřové maso na plech, přidejte trochu vody a vložte do trouby na jednu hodinu.

Jak upéct maso v rukávu

Ingredience:

• vepřová krkovice - jeden kilogram;
• červená paprika - jedna čajová lžička;
• bobkový list - tři kusy;
• sůl pepř.

Doba vaření - 2 hodiny (den na moření).

Obsah kalorií na sto gramů - od 300 do 800 kcal, v závislosti na obsahu tuku v mase.

1. Pro přípravu marinády nalijte vodu do nádoby. Přidejte sůl, jednu polévkovou lžíci soli na litr vody. Dáme tam i kuličky pepře a bobkové listy. Volitelně můžete dát koriandr, hřebíček. Po uvaření marinádu vařte šest až sedm minut. Nyní je třeba jej ochladit;
2. Maso vložíme do marinády a necháme den v chladu;
3. Po dni vepřové maso vyjmeme, potřeme kořením;
4. Vepřový krk vložíme do pečícího rukávu, vložíme do pánve a pošleme do trouby na hodinu. Nejprve se musí zahřát na teplotu sto devadesát stupňů.

Recept na vepřové maso v pomalém hrnci

Ingredience:

• vepřové maso - jeden kilogram;
• česnek - jedna hlava;
• hořčice - dvě polévkové lžíce;
• sůl, koření.

Doba vaření - 3 hodiny.

Obsah kalorií na sto gramů - od 300 do 800 kcal, v závislosti na obsahu tuku v mase.

1. Nejprve je třeba připravit omáčku z česneku a hořčice. Stroužky česneku nasekejte nožem nebo lisem na česnek, můžete nastrouhat. Česnek dáme do nádoby, přidáme pepř a hořčici. Můžete trochu osolit;
2. Maso opláchněte a dobře osušte;
3. Na velký plát alobalu položte třetinu směsi česneku a hořčice. Položíme na něj kousek. Silikonovým kartáčem musíte potáhnout vepřové maso ze všech stran;
4. Maso pevně zabalte do fólie. Okraje fólie by měly být nahoře, jinak veškerá šťáva vyteče do kaše multivarek;
5. Vložte vepřové maso do misky. Nyní je třeba zvolit program "Multipovar" a nastavit teplotu na sto dvacet stupňů. Na vaření vybíráme dvě hodiny;
6. Maso v pomalém hrnci bude šťavnaté a dobře se propeče. Hotové vepřové maso nemůžete získat ihned po vaření. Po skončení programu je nutné vypnout režim "Zahřívání" a nechat vařené vepřové maso několik hodin.

Pečené vepřové v mikrovlnné troubě

Ingredience:

• vepřové maso - jeden kilogram;
• bobkový list - osm kusů;
• sůl, koření;
• vroucí voda - padesát mililitrů;
• slunečnicový olej.

Doba vaření - 2 hodiny.

Obsah kalorií na sto gramů - od 300 do 800 kcal, v závislosti na obsahu tuku v mase.

1. Opláchněte a osušte vepřové maso. Do masa udělejte nožem zářezy a naplňte je stroužky česneku. Nastrouhejte kus masa s kořením, osolte a nechte hodinu;
2. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a opečte kus masa;
3. Vložte bobkový list do skleněné misky do mikrovlnné trouby a zalijte vodou;
4. Vložte kus do nádoby, zavřete víko a vařte dvacet minut na maximální výkon;
5. Poté je třeba kus obrátit a vařit dalších dvacet minut. Vepřovou panenku necháme přikrytou, dokud úplně nevychladne.

Užitečné triky

Při pečení masa bez rukávu nebo alobalu je potřeba ho dát tak, aby tučnější místo bylo nahoře.

Aby se vařené vepřové maso zespodu nepřipálilo, můžete ho dát pod nedřevěné klacky.

Pokud je maso pečené v alobalu, pak ho po upečení musíte v alobalu držet ve vypnuté troubě dalších deset minut

Aby vepřová panenka nebyla suchá, musíte ji před vložením do trouby dobře prohřát.

Maso můžete před odesláním do trouby trochu orestovat na pánvi, aby se vlákna masa mírně připekla a nevytekla šťáva.

Pečená šunka je pokrm ruské kuchyně. Ale za starých časů se nepřipravovalo z vepřového, ale z medvědího masa. Umíš si představit? Až později se přešlo na jednodušší verzi, která je nyní také nesrovnatelně dostupnější. Správně upečené maso by mělo být velmi šťavnaté, ne suché a tuhé. Předpokládá se, že to závisí na marinádě nebo koření. A já řeknu ne. Nejčastěji jsou na vařené vepřové maso potřeba pouze 2 koření - česnek a černý pepř a žádná marináda, zejména tekutá. A je důležité ho ani pevně nezabalit do fólie nebo zabalit do pečícího rukávu, tato podmínka je druhé číslo. A první je teplota. Vše však musí být v pořádku. Takže uvádím dva recepty: v troubě ve fólii a v pomalém hrnci v rukávu. Nejprve však obecné zásady.

Vařené vepřové maso - jak vařit skutečně šťavnaté maso

1. Začněme tím, jaký kus vepřového masa vzít, z jaké části je náš pokrm vyroben? Pokud se v Rusku připravovalo z kyčelního řezu medvědího masa, pak se z vepřového obvykle doporučuje vzít vypeckovanou šunku. Ale zdá se mi, že je pořád lepší dát na první místo krk. V této části korpusu je všeho dostatek – masa i tuku. Maso není tuhé a většinou vyjde měkké.
2. Nyní zpět ke koření a marinádám. Existují recepty, kdy se maso při vaření natírá kečupem, hořčicí, sójovou omáčkou, majonézou (to mimochodem uvidíte níže), potírá se směsí koření. Záleží to jen na tobě. Aby chuť neucpala, ale jen zdůraznila krásu šťavnatého vepřového masa, někdy stačí jen čerstvě mletý černý pepř a česnek.
3. Nejdůležitější bod, který jsem již zmínil, je teplota. Navíc ani ne tak teplotou trouby, jako teplotou samotného masa. Pokud tedy budete toto jídlo opakovat (a budete ho opakovat, je to velmi chutné!), Pořiďte si kuchyňský teploměr se sondou na dlouhém drátu. Ve skutečnosti to není drahé, je to v mnoha internetových obchodech, existuje v Ikea. Proč je to potřeba? Nebudu zabíhat do teorie a psát o skládání proteinů a tak dále. Dávejte na slovo: rozdíl mezi dvěma kusy vařeného vepřového masa, z nichž jeden byl upečen včas a druhý v teplotě, je obrovský. Cítil jsem to, když byl můj teploměr rozmarný a maso už bylo v troubě a absolutně nebyl čas na opravy. Pokud tedy zapíchnete sondu do středu kusu, počkáte, až teplota dosáhne 77 °C-80 °C a vyndáte maso z trouby, dostaneme opravdu křehké, šťavnaté maso.
4. Jak dlouho péct vařené vepřové maso, když to uděláte bez teploměru? Doba vaření krkovičky o hmotnosti 1 kilogramu je přibližně 1 hodina. Po hodině je ale potřeba sehnat, rozložit, propíchnout ostrým nožem v nejtlustším místě a uvidíte, jakou barvu šťáva vynikne. Průhledné - připravené, narůžovělé - ještě ne.
5. Nyní alobal nebo rukáv (sáček) na pečení. Na tom nezáleží. Fungují stejným způsobem. Fólie je starší a známý materiál.

Domácí vařené vepřové maso, velmi, velmi chutné a šťavnaté

Navzdory skutečnosti, že v receptu nebude žádná složitá marináda, je přesto lepší připravit vepřové maso předem, 1-2 dny před pečením a uchovávat v chladničce. Tento recept lze považovat za klasický, protože používá minimum koření a tradiční alobal.

Ingredience:

• vepřová krkovice - 1-1,2 kg;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• mletý černý pepř - 1/4 lžičky;
• červená mletá paprika - 1 polévková lžíce;
• česnek - 1 hlava.

Jak upéct vařené vepřové maso v troubě ve fólii:

1. Vyčistíme kus krku od filmů a žil. Umyjte a osušte papírovými utěrkami. Poté do něj tenkým ostrým nožem uděláme dírky.
2. Česnek rozebereme na stroužky, nakrájíme na několik částí. Dva hřebíčky protlačíme lisem.
   
   
3. Dílky vložíme do vytvořených otvorů.
   
4. Potřeme nasekaným česnekem.
   
5. Posypeme solí a dobře vetřeme do masa. Zvenčí to vypadá jako masáž.
   
6. Masáž opakujeme pepřem.
   
   
   
7. Maso zabalíme do fólie a dáme na 1, nejlépe 2 dny do lednice.
   
8. Před pečením maso vyjmeme, odstraníme fólii a zabalíme do alobalu ve dvou vrstvách.
   
9. Troubu rozehřejeme na 200°C. Pokud používáte teploměr, zasuňte sondu do kusu tak, aby sahala do poloviny kusu. Vložíme do trouby a počkáme, až ukáže teplotu 77°C-80°C. Pokud vaříte bez teploměru, podle času, poznamenejte si čas odpočítávání a pečte 1 hodinu (nezapomeňte, že čas závisí na váze a velikosti krku). Alobal odklopíme a uvařené vepřové vložíme zpět do trouby, aby se na něm vytvořila lahodná kůrčička. Zabere nám to 10–15 minut.
   

Hotové vařené vepřové maso můžete podávat na sváteční stůl jako teplé jídlo s libovolnou vhodnou přílohou, nebo ho můžete vychladit a připravit k němu chlebíčky. Dobře vychladlý, hlavně druhý den zhoustne a můžete ho krájet na tenčí plátky.

Vařené vepřové maso v pomalém hrnci v rukávu

Takové maso není vůbec těžké vařit doma. Bude to chutné a může dobře nahradit klobásu z obchodu.

Ingredience:

• kus vepřového masa (krk) - 800 g;
• sůl - podle chuti;
• mleté ​​nové koření - podle chuti;
• česnek - 1 hlava;
• bobkový list - 1-2 kusy;
• majonéza - 2 polévkové lžíce.

Jak vařit šunku doma:

Jak vidíte, vše je docela jednoduché, stačí se podívat na krok za krokem recept a fotografii. Určitě vyzkoušejte vařené vepřové maso v troubě nebo v pomalém hrnci, protože jakmile ho uděláte, budete ho určitě vařit znovu a znovu.

Prázdniny jsou na prahu a hospodyňky už v duchu listují ve své kuchařce a snaží se nabrat perfektní recept na pečené maso. Tenhle vypadá tak působivě – podávejte na stůl jídlo v páře s chutnou svíčkovou nebo krkovičkou.

Recepty na domácí šunku

Vařená vepřová krkovice

Ingredience

• 1,5 kg vepřové krkovičky
• 2 polévkové lžíce. l. hořčice
• 1 hlava česneku
• sůl podle chuti
• mletý černý pepř podle chuti
• suneli chmel nebo jiné koření na maso podle chuti
• 2–3 lžíce. l. olivový olej
• 1 st. l. tekutý med
• 1 st. l. vinný ocet

Vaření

1. Omyté maso osušte ubrousky a potřete hořčicí, poté zabalte do potravinářské fólie a dejte na den do lednice.
2. Stroužky česneku oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Smíchejte koření na maso, sůl, pepř, med, olivový olej a vinný ocet.
3. Krkovičku znovu opláchneme a osušíme ubrousky, poté potřeme připravenou pikantní směsí.
4. Na dno trouby položíme ohnivzdornou nádobu s vodou, troubu předehřejeme na 180 stupňů.
5. Maso vložte do pekáče a pošlete jej do trouby na 2,5 hodiny, zakryjte fólií. 20 minut před koncem pečení sejmeme alobal a necháme maso osmahnout.
6. Hotové uvařené vepřové zabalte do dvou vrstev fólie, nechte vychladnout a dejte na 3-4 hodiny do lednice. Podáváme studené s uzeninami.

Maso podle tohoto receptu je měkké, šťavnaté a načervenalé. Skvěle doplní pikantní krkovičku s dijonskou hořčicí popř.

Hřbetní šunka

Ingredience

• 1 kg vepřové panenky
• 1 litr čištěné vody
• 2 polévkové lžíce. l. sůl
• 5 zubů česnek
• 2–3 ks. bobkový list
• 5 kuliček černého pepře
• 1 lžička semínko kopru
• 1 lžička pikantní
• 1 lžička oregano
• 1 chilli paprička
• 1 lžička rajčatová pasta
• 1 st. l. slunečnicový olej
• 1 lžička paprika

Vaření

1. Připravte si dostatečně hlubokou nádobu, ve které bude maso marinovat. Oloupané stroužky česneku rozdrťte hřbetem nože, položte na dno nádoby. Přidejte kuličky pepře, bobkový list, semena kopru, oregano a slané.
2. Připravené ingredience zalijte vodou a míchejte, dokud se krystalky soli úplně nerozpustí. Maso vložíme do nádoby, přikryjeme pokličkou a dáme chladit alespoň na 8 hodin, nejlépe na den.
3. Maso vyjmeme z marinády, potřeme směsí slunečnicového oleje, papriky a rajčatového protlaku. Zabalte hřbet do alobalu a pošlete jej do trouby předehřáté na 200 stupňů asi 1,5 hodiny. Když se maso propíchne párátkem, měla by vyniknout čirá šťáva. Otevřete alobal a nechte maso 10 minut osmahnout.

Horký vepřový bok podáváme s bramborovou oblohou, obloha.

Vepřová šunka s kdoulemi a jablky

Ingredience

• 1 kg libovolného vepřového masa
• 1 st. l. oregano
• 0,5 lžičky suchá bazalka
• sůl podle chuti
• černý pepř podle chuti
• 1 kdoule
• 3-4 malá jablka

Vaření

1. Smíchejte pepř, oregano, černý pepř, bazalku a sůl, směsí potřete maso a dejte přes noc do lednice.
2. Omyjte jablka a kdoule. Kdoule nakrájíme na velké plátky, jablka necháme vcelku.
3. Do pečícího rukávu vložte pravé maso, kdoule a jablka. Pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 1 hodiny 20 minut.

Vznikne jemné sladkokyselé maso se závratnou vůní kdoule a podzimu. Takové vařené vepřové můžete podávat studené i teplé, dejte přednost omáčkám.

Pečená šunka pod hořčičnou krustou

Ingredience

• 1 kg vepřové dřeně
• 200 g hořčičných semínek
• 2 žetony sůl

Vaření

1. Maso potřeme solí a necháme 15-20 minut odstát. Poté kousek opečte na rozehřáté pánvi s přídavkem slunečnicového oleje. Jakmile je maso pokryto kůrkou, stáhněte jej z ohně.
2. Připravte si kousek alobalu vhodné velikosti, na něj dejte polovinu uvedeného množství hořčice. Navrch položíme maso a dobře potřeme zbylou hořčicí.
3. Maso zabalte do alobalu, dejte pozor, aby se alobal nedostal do kontaktu s vepřovým masem. Vložte misku do trouby předehřáté na 240 stupňů po dobu 30 minut, poté snižte teplotu na 220 stupňů a pečte dalších 50 minut.
4. Uvařené vepřové necháme 15-20 minut odpočinout, poté alobal rozložíme a maso necháme mírně vychladnout. Hotový kus přeneste na nový kus fólie. Pokud se na některých místech hořčičná semínka rozpadla, seberte je a položte navrch.

Vařené vepřové maso s hořčicí je ideální složkou chlebíčků a: pikantní kousky je dobré střídat se sýrem a čerstvou zeleninou.

Když maso hraje první housle, nezbývá než krásné sólo doplnit jemnými tóny koření. Tak se to připravuje pravá domácí slanina. Spolu s tímto jídlem nechci dávat zakoupené polotovary, zejména proto, že není obtížné vařit. Doufáme, že vám naše recepty pomohou zpestřit jídelníček a potěší vaše hosty. Vzít na vědomí!

Vařené vepřové maso je oblíbené jídlo ze všech, které je známé již od starověku. Zpočátku si to mohli dovolit pouze lidé z vyšších vrstev. Šťavnaté maso v koření je vskutku předkrm hodný královského stolu. Dnes se téměř všechny svátky nesou ve znamení přípravy tohoto neuvěřitelně lahodného pokrmu.

Je třeba poznamenat, že mnoho výrobců masných a uzenářských výrobků dělá docela chutné vařené vepřové maso. Tu domácí však svými kvalitami předčit nemůže. To je způsobeno skutečností, že každá hospodyňka má svá vlastní tajemství, díky nimž je vařené vepřové maso jedinečně chutné.

Skvěle se hodí jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k salátům.

Jaký druh masa vařit vařené vepřové maso

Tradičně se na vařené vepřové maso používá vepřová krkovice nebo šunka. Hodí se i na záda. Je důležité, aby kus sestával nejen z masa, ale také z tuku (nebo alespoň jeho malých proužků) - pak bude předkrm obzvláště šťavnatý.

1. Neměli byste kupovat mražené maso, protože. v chuti a struktuře nebude tak atraktivní jako vychlazený. Pokud vaříte z čerstvého masa, nechte ho několik hodin odpočívat na spodní polici chladničky nebo na jiném chladném místě.
2. Některé ženy v domácnosti raději vaří vařené vepřové maso z telecího nebo hovězího masa. Pokud se chystáte použít takové maso, musí být před pečením zabaleno do tukové sítě nebo na kousky nakrájené na tenké plátky. V opačném případě bude pokrm suchý. Ke konci vaření musíte hovězí maso osolit a okořenit, jinak ho šťáva velmi rychle opustí a vařené vepřové maso bude tuhé. Dalším způsobem, jak zachovat šťavnatost vařeného vepřového masa, je před pečením opéct. Díky tomu se na mase vytvoří křupavá kůrka, která zabraňuje úniku a odpařování tekutiny.
3. Zvláštní pozornost by měla být věnována přípravě jehněčího vařeného vepřového masa. Faktem je, že toto maso má specifickou, nepříliš příjemnou vůni a k ​​jejímu odstranění je prostě potřeba marináda. Nejlepší je použít kefír, který nejen neutralizuje zápach, ale také maso dobře změkčí. Z koření na jehněčí maso se nejlépe hodí bazalka a dovnitř můžete dát sýr.
4. Mnoho lidí miluje kuřecí a další drůbeží maso natolik, že si z něj dokonce zvykli vařit vařené vepřové. Vzhledem k tomu, že chuť takového produktu je zcela neutrální, můžete ji učinit živější a zajímavější pomocí rostlinného oleje s kořením a kořením. Při rolování masa do rolády dáme mezi vrstvy trochu másla, aby byl pokrm křehký a šťavnatý. Mějte také na paměti, že pták se vaří dostatečně rychle, a pokud je v troubě přeexponovaný, může se stát, že vařené vepřové maso bude suché.

Jak vařit vařené vepřové maso tak, aby bylo šťavnaté?

Pokud budete postupovat podle původního receptu, pak by se vařené vepřové maso mělo vařit na plechu nebo v otevřené formě. Nyní však ženy v domácnosti stále častěji používají fólii, která nejen zachovává šťavnatost pokrmu, ale také urychluje proces vaření. Pro pečení je také přípustné použít speciální rukáv. V tomto případě je však nutné ponechat volný prostor po stranách, jinak polyethylen jednoduše praskne.

Pokud dáváte přednost klasickému receptu, pak nezapomeňte na dno misky nalít trochu vody, která zabrání vysychání odhaleného masa. Kromě toho by se během procesu vaření mělo vařené vepřové maso pravidelně zalévat shora stejnou vodou. Aby bylo jídlo nakonec šťavnaté, dodržujte několik užitečných tipů:

• - v případě, že maso ničím neobalujete, položte ho stranou s větším množstvím tuku;
• - pokud se voda ve formě vyvařila, nezapomeňte ji přidat během procesu vaření;
• - pokud se bojíte, že se maso připálí, položte ho na několik dřevěných špejlí zkřížených mezi sebou tak, aby se nedotýkalo dna formy;
• - pokud vaříte vařené vepřové maso v alobalu, neotevírejte jej dalších 10-15 minut po skončení pečení, aby "dosáhlo";
• - před odesláním do trouby ji dobře zahřejte, jinak hrozí, že maso vyschne.

Recept na vařené vepřové maso v Poltavě

Tato možnost vaření vařeného vepřového masa je jednou z nejjednodušších a výsledek předčí všechna vaše očekávání. Jelikož se pokrm připravuje v rukávu, můžete si být jisti, že maso zůstane měkké a šťavnaté. Budete tedy potřebovat:

• - kilogram vepřové krkovice nebo jiné části masa;
• - malý kousek (asi 250 gramů) tuku;
• - 5 stroužků česneku;
• - jedna střední mrkev;
• - sůl a koření.

Nejprve si nakrájejte mrkev a česnek na tenké plátky. Do masa uděláme zářezy a naplníme ho získanými kousky zeleniny. Dále si připravte směs soli, pepře a dalšího koření, poté maso bohatě potřete výsledným kořením.

Sádlo nakrájejte na tenké plátky a jednu část položte na dno pečícího rukávu. Maso položte na výsledný polštář, poté jej pokryjte zbylým tukem. Nyní stačí počkat asi 3 hodiny, než vařené vepřové maso v troubě dosáhne připravenosti na 160 stupňů. Před podáváním pokrmu nezapomeňte odstranit tuk.

Recept na pečenou šunku v alobalu

Maso vařené ve fólii zůstává nejen šťavnaté, ale také si zachovává maximální užitek. Proto je tento recept tak oblíbený. K přípravě guláše budete potřebovat:

• - kilogram jakékoli části vepřového masa (je lepší vzít šunku);
• - 200 gramů francouzské hořčice se zrny;
• - lžíce hřebíčku;
• - 2 polévkové lžíce cukru (nejlépe hnědého);
• - citron;
• - olivový olej;
• - sůl a vaše oblíbené koření.

Nejprve šunku dobře omyjte a osušte papírovou utěrkou. Udělejte do masa malé řezy, do kterých vložte hřebíček. Nyní je potřeba vepřové maso dobře osolit, okořenit a na závěr obalit v cukru. Nyní je potřeba šunku zabalit do alobalu, dát na plech nebo do formy a dát do trouby vyhřáté na 170 stupňů na dvě a půl hodiny. Asi 15-20 minut před uplynutím stanovené doby musíte otevřít fólii a nalít vařené vepřové maso tekutinou, která se shromáždila na dně. Ihned poté, co maso vytáhnete z trouby, jej nezapomeňte pokapat citronovou šťávou.

Recept na vařenou šunku v pomalém hrnci

V pomalém hrnci můžete vařit téměř jakékoli jídlo. Zde šunka nebyla výjimkou. K tomu budete potřebovat:

• - kilogram vepřové krkovice;
• - 5 stroužků česneku;
• - jakýkoli rostlinný olej (nejlépe olivový);
• - půl lžíce černého pepře, kurkumy, hořčice a papriky;
• - špetka mletého pálivého chilli.

Maso kupujte předem, protože. přes noc by mělo marinovat. Roztok se připraví ze 3 litrů vody a 6 lžic kuchyňské soli. Po uplynutí stanovené doby musíte maso dostat, důkladně ho osušit papírovými utěrkami a důkladně ho otírat směsí soli, vymačkaného česneku, rostlinného oleje a koření. Nechte pár hodin v lednici.

Zapněte multicooker v režimu „Pečení“ a smažte maso ze všech stran tak, aby bylo pokryto kůrou. Nyní namažte misku rostlinným olejem, vložte do ní maso a vařte 2,5 hodiny v režimu „Stew“. Na konci vaření odklopíme poklici a necháme vepřové maso vychladnout.

Recept na pečenou šunku v těstě

Poměrně originální možností vaření vařeného vepřového masa je maso v těstě. Načervenalá křupavá kůrka se hodí k křehkému a šťavnatému masu. Chcete-li to provést, připravte si předem následující přísady:

• - jeden a půl kilogramu vepřového masa (šunka nebo plec);
• - 5 šálků prosévané mouky;
• - 2 sklenice vody;
• - 5 stroužků česneku;
• - sůl, bobkový list a další koření dle vlastního uvážení.

Nejprve omyjte maso a odřízněte z něj filmy. Potřete solí a kořením, poté dejte na den do lednice, abyste marinovali. Když maso vytáhnete z lednice, naplňte ho nadrobno nakrájeným česnekem.

Pro přípravu těsta jednoduše smíchejte mouku a vodu. Pokud se vám hmota lepí na ruce, můžete vzít více mouky. Nyní rozválejte výsledné těsto do vrstvy a zabalte ho kolem vařeného vepřového masa, opatrně sevřete všechny okraje. Aby při vaření unikala pára, udělejte navrchu pár zářezů. Nyní položte obrobek na plech pokrytý pergamenem a namazaný olejem a pošlete jej do dobře vyhřáté trouby.

Vařené vepřové maso je vynikající domácí svačina, která svou chutí předčí i tu nejdražší klobásu. Toto jídlo může ozdobit sváteční stůl nebo být skvělým doplňkem vašeho každodenního jídelníčku.