Který olivový olej je lepší. Jak vybrat správný olivový olej v obchodě
"Dar bohů" Tak se nazývá olej získaný z plodů olivovníku.
Co je to: krásná metafora?
Marketingový tah? Nebo olivový olej opravdu obsahuje nějaké speciální látky, které jsou pro tělo prospěšné?
O výhodách olivového oleje
Olej vylisovaný při mechanickém zpracování oliv obsahuje užitečné nenasycené kyseliny, vitamíny, terpenové alkoholy, steroly, tokoferoly a mnoho dalších užitečných látek a sloučenin. Pro člověka daleko od vědy tato jména neříkají téměř nic, takže je snazší zvážit nikoli složky olivového oleje, ale jeho přínosy pro tělo. Tento produkt je užitečný, protože:
Zcela vstřebáno tělem.
Vitamíny A, K, D obsažené v jeho složení posilují hladké svaly střev a kostí. Vitamin E pomáhá vyrovnat se se záněty, zabraňuje stárnutí a rozvoji rakoviny. Kyselina olejová a linolová, které jsou součástí oleje, mají stejné vlastnosti.
Tento produkt má sotva znatelný laxativní účinek, a proto pomáhá zbavit se hemoroidů. Tlumí bolest při zánětu žaludku, pomáhá rychleji hojit žaludeční vředy.
Olej je užitečný pro pacienty s hypertenzí: nezpůsobuje tvorbu cholesterolových plaků.
Olej pomáhá při hubnutí, zjemňuje pokožku, dobře zpevňuje kosti a nehty.
Dnes je v obchodech obrovský výběr produktu zvaného olivový olej. Různá jména, výrobci a ceny nezasvěceného kupujícího mate a nutí přemýšlet, jaký olivový olej zvolit.
Při studiu organoleptických a chemických vlastností produktu jej odborníci rozdělují do několika kategorií. V ruských obchodech se nejčastěji vyskytují tři hlavní:
Aceite de Oliva Extra Virgen (Extra Virgin).
Aceite de Oliva (Panna).
Aceite de orujo de oliva nebo druhý lisovací olej.
Jaká značka olivového oleje je nejlepší?
Odpověď je jasná: Extra Virgin.
Extra Virgen - tekuté zlato
Způsob jeho výroby se od starověkých egyptských dob nezměnil. Olivy se myjí, mechanicky drtí, brání, filtrují. Takto vylisované šťávě se od pradávna říká „tekuté zlato“. Obsahuje mnoho léčivých složek, které (při správném skladování) vydrží jeden a půl až dva roky. Není to ani olej, ale olivová šťáva. Výrobek má jemnou chuť, vůni čerstvých oliv. V závislosti na místě produkce a sběru plodů může vydávat ovoce, vůni zelených bylinek a ořechovou vůni.
Jak vybrat správný olivový olej? Ochutnej to. Real Extra Virgen je vždy mírně hořký. Navíc čím „mladší“ (čerstvý) olej, tím výraznější je tato hořkost.
Na štítcích vedle Extra Virgen je obvykle značka DOP nebo IGP. První znak znamená, že olej se vyrábí na určitém místě a nemůže mít žádné analogy. Jedná se o nejdražší typ produktu.
IGP také ukazuje na region. A nápis také naznačuje, že před kopírováním není chráněna veškerá technologie, ale pouze její část.
Aceite de Oliva
Jaký olivový olej je do salátů a který na smažení? Obojí je skvělé na zálivku salátů. Extra Virgin dodá pikantní hořkost, obvyklá osloví spíše vyznavače tradičních chutí.
Na smažení se ale hodí pouze Aceite de Oliva. Má vyšší bod kouře, takže při smažení nevznikají karcinogeny.
Aceit de orujo de oliva
Druhotně lisovaný olej má méně užitečné vlastnosti. Pro jeho výrobu se drcené olivy, které zbyly po prvním lisování, zalijí speciálními organickými rozpouštědly a zpracují se při vysokých teplotách. Všechny užitečné látky po takovém zpracování jsou zachovány, ale v o něco menším množství.
Jaký druh olivového oleje smažit: první nebo druhé roztočení? Oba oleje jsou vhodné na smažení, ale pro fritování je lepší zvolit druhé odstřeďování. Plnění de orujo se však nedoporučuje: jeho nutriční hodnota je nízká.
Takže na otázku „jaký je nejzdravější olivový olej“ existuje jednoznačná odpověď. Samozřejmě, je to Extra Virgen. Aceite (na saláty) a Orujo (na smažení) však lze vzhledem ke své ceně použít i ve všední dny.
Jak neudělat chybu při výběru oleje?
Už jsme se rozhodli, která značka olivového oleje je lepší.
A jak si tento užitečný produkt vybrat?
Algoritmus výběru může být následující.
2. Stojí za to věnovat pozornost datu vydání. Pokud doba použitelnosti přesáhne 2 roky, nedoporučuje se kupovat. Olej není víno, s věkem ztrácí své léčivé vlastnosti.
3. Je čas zvážit barvu produktu (pokud to barva lahvičky dovolí.) Kvalitní olivový olej může mít slámovou až nazelenalou barvu. Šedý nebo výrazný béžový odstín naznačuje, že láhev je s největší pravděpodobností falešná.
5. Doma můžete pokračovat v kontrole. Abyste se ujistili, že je olej přírodní, je třeba nanést pár kapek na hřbet ruky. Přírodní produkt se rychle zahřeje, padělek zůstane chladný.
6. Láhev oleje dáme na několik dní do lednice. Přírodní olej se zakalí, objeví se v něm bílé vločky nebo sediment. Když se olej zahřeje, zmizí.
Kde a jak nejlépe skladovat olivový olej?
Nejdůležitější pravidlo: při kontaktu se vzduchem produkt oxiduje a ztrácí své léčivé vlastnosti. Proto byste měli nalít určité množství do samostatné misky a zbytek oleje uchovávat v těsně uzavřené láhvi.
Tuto láhev je nejlepší skladovat v temnu, při teplotě 10-15 stupňů Celsia. Při skladování je třeba vzít v úvahu další nuance:
1. Olej nelze skladovat v chladničce. Při podchlazení tuky houstnou a tvoří bílé vločky. Při zmrazování a následném rozmrazování olej zcela ztrácí své ušlechtilé vlastnosti.
2. Doporučuje se uchovávat přípravek v tmavé skleněné lahvičce. Můžete použít nádobu vyrobenou z vysoce kvalitní nerezové oceli. Je důležité si pamatovat: olej dobře absorbuje pachy, takže je vyloučeno jeho skladování v plastu.
Došli jsme k závěru: jemný a zdravý olej by měl být nalit do malých skleněných lahviček a skladován na suchém, chladném (ale ne chladném) místě.
Čí olej je lepší?
Olivy rostou v Asii, Africe, teplých evropských zemích. Dělají tam i máslo. Které je lepší vybrat? Který výrobce je lepší a jehož produkty nestojí za pozornost kupujících?
Olivový olej je směs skládající se z několika odrůd oliv.
V Itálii roste více než 40 druhů těchto stromů, takže producenti mají příležitost vytvořit mnoho z nejsofistikovanějších „koktejlů s bohatou chutí“.
Ve Španělsku se pěstuje pouze 15 odrůd, takže produkty této země nejsou tak rozmanité.
V Řecku rostou olivy v různých oblastech. Podnebí výrazně ovlivňuje jejich chuť, takže řecký olej z různých oblastí se bude lišit organoleptickými vlastnostmi.
Je velmi vzácné najít ropu z Tuniska na prodej. Přímořské klima a dech Sahary dodávají plodům v této zemi neobyčejně vytříbenou chuť, proto má olej zvláštní aroma.
Kterou zemi je lepší si vybrat? Je to věc vkusu. Z nejlepších výrobců častěji než jiní odborníci zmiňují:
V Řecku:
Elinika Eklikta Ale. Společnost byla vytvořena speciálně pro standardizaci a balení těch nejlepších odrůd.
Oliko. Od roku 1981 je největším světovým obchodníkem. Dodává ropu do Itálie, Španělska, Japonska, USA.
Malé rodinné firmy Kydokinatis, Xylouris. Ropa se těží výhradně ručně.
Ve Španělsku:
ACEITE DE LA ALCARRIA z Kastilie.
LUCENA, PRIEGO DE CÓRDOBA a BAENA z Andalusie.
SIURANA a LES GARRIGUES z Cordoby.
Celkem je na ruských trzích prezentováno více než 40 odrůd vynikajícího španělského olivového oleje.
V Itálii:
Azienda Agricola Giorgio.
Azienda Agricola Oliveto di Contesse Geltrude.
Fattorie Greco srl.
Tito výrobci se opakovaně stali laureáty nejprestižnější soutěže Ercole Olivario v Itálii.
V Tunisku je produkt African Dream Products považován za jeden z nejlepších. Jejich novinka Chemlali dorazila do ruských obchodů v květnu.
Tip pro ženy v domácnosti
Pokud chcete chuť oleje okořenit nebo zvýšit jeho pozitivní účinek, pak jej můžete vyluhovat česnekem nebo bylinkami.
Taková láhev se snítkou rozmarýnu nebo stroužky česneku se hodí nejen do salátové zálivky, ale ozdobí i vaši kuchyni.
Byl pro vás tento článek užitečný?
Navzdory módě různých diet a hubnutí nelze tuky z jídelníčku zcela vyloučit. Jednak mají nejvyšší energetickou náročnost: při spalování 1g tuku se uvolní 9kcal tepla a při spalování 1g bílkovin nebo sacharidů jen 4kcal. Za druhé, některé lipidy (strukturální) jsou „stavebním materiálem“ buněk. Systematický nedostatek tuku vede ke zkrácení délky života a při prudkém omezení se ztrácí odolnost vůči rozvoji aterosklerózy. Lidské tělo si neumí syntetizovat kyseliny linolové a linolenové, které se přesně nacházejí v rostlinných olejích. Rostlinné tuky obsahují vitaminy E a K, podporují vstřebávání vitaminů A a D rozpustných v tucích. Doporučený obsah tuku ve stravě je 30–33 % z celkové energetické hodnoty potravy. To znamená, že míra spotřeby tuků u dospělého člověka je 80-100 g denně, z čehož třetina by měla připadnout na rostlinné oleje.
Olivový olej se od ostatních liší vysokou stravitelností. Je to dáno tím, že asi 70 % mastných kyselin v olivovém oleji tvoří kyselina olejová. Dominantní je i ve složení lidských mastných kyselin. Hlavními dodavateli oliv, a tedy i olivového oleje, jsou Španělsko, Řecko a Itálie. Při nákupu olivového oleje je důležité vědět, co se za tím či oním názvem skrývá. Proto uvádíme podrobnou oficiální klasifikaci olivového oleje.
| Kategorie olivového oleje podle CODEX-STAN 33-1981 | |
|
Níže je podrobnější klasifikace (podkategorie hlavních kategorií) olivového oleje s požadavky na kyselost pro každou kategorii. Název produktu musí odpovídat tomuto popisu.
|
Na začátku normy je uvedena definice olivového oleje jako produktu, dále rozdělení olivového oleje na panenský olivový olej a olej z pokrutin a požadavky na metody získávání těchto kategorií olejů. Extra panenský olivový olej Extra panenský olivový olej- panenský olej s kyselostí nejvýše 0,8 g na 100 g kyseliny olejové, jehož ostatní vlastnosti odpovídají vlastnostem stanoveným pro tuto kategorii. panenský olivový olej- panenský olej s kyselostí nejvýše 2 g na 100 g kyseliny olejové, jehož ostatní vlastnosti odpovídají vlastnostem stanoveným pro tuto kategorii. Obyčejný panenský olivový olej- panenský olej s kyselostí nejvýše 3,3 g na 100 g kyseliny olejové, jehož ostatní vlastnosti odpovídají vlastnostem stanoveným pro tuto kategorii. Rafinovaný olivový olej Rafinovaný olivový olej- olivový olej získaný z panenských olejů rafinačními metodami, které nevedou ke změnám původní struktury triglyceridů. Jeho kyselost nepřesahuje 0,3 g na 100 g kyseliny olejové a ostatní vlastnosti odpovídají charakteristikám stanoveným pro tuto kategorii. Olivový olej- olej, což je směs rafinovaného olivového oleje a extra panenských olivových olejů. Jeho kyselost není vyšší než 1 g na 100 g, pokud jde o kyselinu olejovou, a ostatní vlastnosti odpovídají charakteristikám stanoveným pro tuto kategorii. Rafinovaný olivový olej z pokrutin- olej získaný ze surového oleje z olivových pokrutin rafinačními metodami, které nevedou ke změnám původní struktury triglyceridů. Jeho kyselost nepřesahuje 0,3 g na 100 g kyseliny olejové a ostatní vlastnosti odpovídají charakteristikám stanoveným pro tuto kategorii. Olivový olej z pokrutin Olivový olej z pokrutin- olej, který je směsí rafinovaného oleje z olivových pokrutin a extra panenských olivových olejů. Jeho kyselost není vyšší než 1 g na 100 g, pokud jde o kyselinu olejovou, a ostatní vlastnosti odpovídají charakteristikám stanoveným pro tuto kategorii. |
TESTOVÁNÍ
Olivový olej není levný, a proto chcete za utracené peníze dostat opravdu kvalitní produkt. K testování jsme vybrali 11 oblíbených značek olivového oleje označených na etiketách jako „extra panenský“. Právě tato kategorie olivového oleje je mezi spotřebiteli nejžádanější. Oleje k nám byly přivezeny z různých zemí: Španělska, Řecka, Itálie a Turecka. Klíčovým bodem testování byla identifikace oleje, při které bylo nutné za prvé zjistit, zda jsou všechny vzorky oleje skutečně olivové, a za druhé, zda odpovídají pojmu „extra panenský“.
Označování a balení
K balení olejů nebyly připomínky, ale v označení byly zjištěny nedostatky. Na lahvičce oleje Costa d "Oro nejsou žádné podmínky skladování v dostupném jazyce. Výživová hodnota olivového oleje ABEA a obsah kalorií oleje Borges jsou uvedeny na lžíci, nikoli na 100 g. Informace na etiketách Maestro de Oleje Oliva, Monini a ITLV jsou vytištěny velmi malým písmem. Na obalech olejů ITLV, Costa d "Oro, Borges a mana gea není varování, že se olej v chladu zakalí. Ale lidem, kteří to nevědí, se může zdát, že se olej prostě zhoršil.
Olivové vločky.
Nerafinovaný olivový olej má jednu přirozenou vlastnost: pokud ho držíte v chladu (v lednici), olej se zakalí a ještě více – vypadávají v něm vločky. To neznamená, že se olej zhoršil. Oleje totiž obsahují vosky jako včely, pouze rostlinné. Jsou to olivy a po lisování se mění v olej. Při poklesu teploty vosky tuhnou a vypadávají ve formě vloček nebo tvoří jemný zákal. Pokud se studený olivový olej s vločkami zahřeje na pokojovou teplotu, opět se vyčeří. Podobná situace nastává u slunečnicového oleje, jen je potřeba nižších teplot, aby se zakalilo například v mrazivých zimách na tržnicích. Aby nedošlo k takovým děsivým změnám pro spotřebitele, rafinovaný slunečnicový olej se zmrazí - vosky se odstraní. Olivový olej se snaží co nejvíce uchovat v původní podobě a proto jej nezmrazují, ale dávají na etiketu varovné vysvětlivky.
Laboratorní výzkum
Hlavním směrem testování olejů v laboratoři bylo zjištění jejich pravosti. Nejprve bylo stanoveno složení mastných kyselin olejů, protože právě složením mastných kyselin se jeden rostlinný olej od druhého liší. Nejjednodušší způsob, jak falšovat olivový olej, je naředit ho (ve větší či menší míře) levnějším rostlinným olejem, například řepkovým. V této fázi byly oleje potěšeny: všechny testované vzorky se ukázaly jako skutečně olivové, přítomnost žádného jiného oleje (necharakteristické mastné kyseliny) zjištěna nebyla.
Dalším způsobem, jak falšovat olej, je prodávat rafinovaný olej nebo směsi pod rouškou hodnotnějšího a dražšího panenského oleje. Protože se všechny testované vzorky umisťují jako "extra panenské", tzn. extra panenský olivový olej nejvyšší kvality, pak jsou požadavky na takový olej nejvyšší. Na Ukrajině však neexistuje žádná norma pro olivový olej. Existuje ale mezinárodní standard CODEX-STAN 33-1981. Od přijetí tohoto dokumentu byl několikrát revidován a doplňován a neustále zpřísňoval požadavky na ropu. Jedním z důležitých ukazatelů olivového oleje je kyselost. Odráží vhodnost oleje pro potravinářské účely a ukazuje obsah volných mastných kyselin, jejichž hromadění svědčí o zhoršení kvality oleje. Extra panenský olivový olej musí mít kyselost maximálně 0,8 g na 100 g (ve smyslu kyseliny olejové). Tři oleje měly vyšší kyselost než standard: ABEA, Oscar a Ravika.
Dalším důležitým ukazatelem pro identifikaci olivového oleje je UV absorpce. Při vlnové délce 270 nm by neměla být větší než 0,22; při 232nm - ne více než 2,5 pro „extra panenský". Tento test zvládly pouze 4 z 11 olejů: Premium, Borges, mana gea a Maestro de Oliva. Zbytek olejů vykazoval vyšší hodnoty absorpce v ultrafialovém záření, které znamená, že neodpovídaly konceptu „extra panenský". Největší odchylka od normy byla zaznamenána u olejů Oscar a ITLV. Normy pro absorpci v ultrafialovém záření při 270nm pro ostatní kategorie olivového oleje jsou vyšší. Například pro rafinované oleje olivový olej z pokrutin, hodnota tohoto ukazatele může dosáhnout až 2,0.
Organoleptické hodnocení
Jedna věc je, když je v salátu přítomen rostlinný olej, a úplně jiná věc je ochutnat ho. Proto bylo organoleptické posouzení svěřeno odborníkům. Olivové oleje mají chuť a vůni čerstvých oliv. Také oleje mohou obsahovat "zelené vůně" - tráva, čerstvě posekané seno, listy salátu. A to i takové neobvyklé, jako je čokoláda a anýz. Oleje se ochutnávají při 20 0 C. Pro určení vůně se olej nanese v tenké vrstvě na skleněnou destičku (můžete použít bílou destičku) nebo se rozetře na hřbet ruky. Pro stanovení barvy se olej nalije do sklenice s vrstvou minimálně 50 mm a zkoumá se v procházejícím i odraženém světle, vždy na bílém pozadí. Zároveň se ustálí nejen barva, ale i odstíny oleje.
| Cena a kvalita | |
 |
Mana gea olej vyniká cenou: 100 ml tohoto produktu bude stát 44 UAH, zatímco náklady na olivový olej jiných značek za 100 ml nepřesahují 15 UAH. Jsem rád, že tak vysoká cena odpovídá vysoké kvalitě. Celkové hodnocení mana gea oleje, stejně jako cenově dostupnější oleje "Premiya" a Borges - "výborné". Maestro de Oliva má celkové hodnocení „dobré“, což je v souladu s organoleptickým hodnocením. Tyto 4 oleje odpovídají konceptu "extra panenský". Dalších 7 testovaných olejů, i když se ukázalo, že se jedná o skutečné olivové oleje, neodpovídalo pojmu „extra panenský“ deklarovanému na etiketě. Celkové hodnocení je tedy u olejů Hellas, ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar a Ravika „špatné“. |
| Centrum odborných znalostí TEST (www.. | ||||
| Mark) 1 | Cena | Borges | mana gea | Maestro de Oliva |
| název (podle výrobce) |
extra panenský olivový olej | extra panenský olivový olej | extra panenský olivový olej | |
| Typ | extra panenský | panna extra | extra panenský | extra panenský |
| Výrobce | Exoliva S.A./ Španělsko | Aceites Borges Pont S.A.U/ Španělsko | PureProducts LC/ Řecko | Olivová linie/ Španělsko |
| Objem, l / Cena, UAH) 2 | 0,25 / 25,94 | 0,5 / 67,19 | 0,25 / 110 | 0,25 / 32,45 |
| Cena 100ml, UAH | 10,38 | 13,44 | 44,00 | 12,98 |
| Skladovatelnost / podmínky skladování | před stanoveným datem (2 roky) / na chladném místě chráněném před přímým slunečním zářením při teplotě 18 ... 25 0 С | před stanoveným datem (2 roky) / na chladném tmavém místě | před stanoveným datem / na chladném tmavém místě | |
| Celkové hodnocení (100 %) | Skvělý | Skvělý | Skvělý | Dobrý |
| Označení (10 %) | Skvělý | Dobrý | Skvělý | uspokojivý |
| Balení (10 %) | Skvělý | Skvělý | Skvělý | Skvělý |
| Organoleptické (80 %) | Skvělý | Skvělý | Skvělý | Dobrý |
| Vzhled | Skvělý | Skvělý | Skvělý | Dobrý |
| Čich | Skvělý | Skvělý | Skvělý | Dobrý |
| Chuť | Skvělý | Skvělý | Skvělý | uspokojivý |
| Fyzikální a chemický index (podle Codex-Sta n 33-1981) |
pokuta | pokuta | pokuta | pokuta |
| 0,50 | 0,4 | 0,8 | 0,61 | |
| Identifikace oleje (podle Codex-Stan 33-1981)** |
odpovídá "extra panenský" | odpovídá "extra panenský" | odpovídá "extra panenský" | odpovídá "extra panenský" |
| 0,2 | 0,24 | 0,23 | 0,1 | |
| 2,17 | 2,35 | 2,53 | 2,07 | |
| Složení mastných kyselin | ||||
| Hodnotící stupnice | |
|||
| Skvělý | ||||
| Dobrý | ||||
| uspokojivě | ||||
| špatně | ||||
| velmi špatný | ||||
| Centrum odborných znalostí TEST (www.. | ||||
| Mark) 1 | Hellas | ABEA | Costa d'Oro | ITLV |
| název (podle výrobce) |
extra panenský olivový olej, nejprve lisovaný za studena | za studena lisovaný olivový olej | extra panenský olivový olej | extra panenský olivový olej |
| Typ | extra panenský | extra panenský | extra panenský | extra panenský |
| Výrobce | Kolympari S.A./ Řecko | ABEA/ Řecko | Costa d "Oro / Itálie | ABPSAU/ Španělsko |
| Objem, l / Cena, UAH) 2 | 0,25 / 24,10 | 0,25 / 32,81 | 0,25 / 31,90 | 0,25 / 36,73 |
| Cena 100ml, UAH | 9,64 | 13,12 | 12,76 | 14,69 |
| Skladovatelnost / podmínky skladování | do uvedeného data / na místě chráněném před přímým slunečním zářením při pokojové teplotě | do uvedeného data / na chladném tmavém místě nedávejte do lednice | před uvedeným datem / neuvedeno | před uvedeným datem (2 roky) / po otevření na tmavém místě mimo zdroj tepla |
| Celkové hodnocení (100 %) | špatně | špatně | špatně | špatně |
| Označení (10 %) | Skvělý | Dobrý | Dobrý | uspokojivý |
| Balení (10 %) | Skvělý | Skvělý | Skvělý | Skvělý |
| Organoleptické (80 %) | Skvělý | Dobrý | Skvělý | uspokojivý |
| Vzhled | Skvělý | Skvělý | Skvělý | Dobrý |
| Čich | Skvělý | Dobrý | Skvělý | uspokojivý |
| Chuť | Skvělý | Dobrý | Dobrý | uspokojivý |
| Fyzikální a chemický index (podle Codex-Stan 33-1981) |
pokuta | pokuta | pokuta | |
| Kyselost, ne více než 0,8 g/100 g (podle kyseliny olejové) | 0,66 | 0,91 | 0,51 | 0,62 |
| Identifikace oleje (podle Codex-Stan 33-1981)** |
neodpovídá "extra panenský")* | neodpovídá "extra panenský")* | neodpovídá "extra panenský")* | neodpovídá "extra panenský")* |
| Absorpce v ultrafialovém záření při 270 nm, ne více než 0,22 | 0,26 | 0,29 | 0,32 | 0,65 |
| Absorpce v ultrafialovém záření při 232 nm, ne více než 2,5 | 2,39 | 2,52 | 2,4 | 3,45 |
| Složení mastných kyselin | všechny vzorky odpovídají olivovému oleji | |||
| Hodnotící stupnice | Výsledky testů se týkají pouze vzorků, které se testu zúčastnily.Další změny produktu nesledujeme. | |||
| Skvělý | 1) - známky jsou seřazeny podle hodnocení v sestupném pořadí, pokud se hodnocení shodují - v abecedním pořadí | |||
| Dobrý | 2) -ceny jsou uvedeny v době nákupu vzorků, listopad 2009. | |||
| uspokojivě | )* - vedlo ke snížení ratingu | |||
| špatně | )** - s přihlédnutím k chybě metody | |||
| velmi špatný | ||||
| Centrum odborných znalostí TEST (www.. | |||
| Mark) 1 | Monini | Oscar | Ravika |
| název (podle výrobce) |
extra panenský olivový olej | přírodní extra panenský olivový olej | extra panenský olivový olej |
| Typ | extra panenský | panna extra | extra panenský |
| Výrobce | "Monini S.P.A" / Itálie | Olivová linie/ Španělsko | "Keskinoglu A.S."/ Turecko |
| Objem, l / Cena, UAH) 2 | 0,25 / 37,15 | 0,5 / 45,54 | 0,25 / 27,72 |
| Cena 100ml, UAH | 14,86 | 9,11 | 11,09 |
| Skladovatelnost / podmínky skladování | před stanoveným datem / na suchém chladném místě při 15 ... 25 0 C, chraňte před přímým slunečním zářením a teplem | před uvedeným datem (2 roky) / na místě chráněném před přímým slunečním zářením při pokojové teplotě | do uvedeného data (2 roky) / na chladném suchém místě při pokojové teplotě, chraňte před přímým slunečním zářením a teplem |
| Celkové hodnocení (100 %) | špatně | špatně | špatně |
| Označení (10 %) | uspokojivý | Skvělý | Skvělý |
| Balení (10 %) | Skvělý | Skvělý | Skvělý |
| Organoleptické (80 %) | Dobrý | uspokojivý | uspokojivý |
| Vzhled | Skvělý | Dobrý | Dobrý |
| Čich | Dobrý | uspokojivý | uspokojivý |
| Chuť | Dobrý | uspokojivý | uspokojivý |
| Fyzikální a chemický index (podle Codex-Stan 33-1981) |
pokuta | neodpovídá "extra panenský")* | neodpovídá "extra panenský")* |
| Kyselost, ne více než 0,8 g/100 g (podle kyseliny olejové) | 0,5 | 0,99 | 1,46 |
| Identifikace oleje (podle Codex-Stan 33-1981)** |
neodpovídá "extra panenský")* | neodpovídá "extra panenský")* | neodpovídá "extra panenský")* |
| Absorpce v ultrafialovém záření při 270 nm, ne více než 0,22 | 0,3 | 1,15 | 0,32 |
| Absorpce v ultrafialovém záření při 232 nm, ne více než 2,5 | 2,63 | 4,14 | 2,65 |
| Složení mastných kyselin | všechny vzorky odpovídají olivovému oleji | ||
| Hodnotící stupnice | Výsledky testu se vztahují pouze na vzorky, které se testu zúčastnily. Další změny produktů nesledujeme. |
||
| Skvělý | 1) - známky jsou seřazeny podle hodnocení v sestupném pořadí, pokud se hodnocení shodují - v abecedním pořadí | ||
| Dobrý | 2) -ceny jsou uvedeny v době nákupu vzorků, listopad 2009. | ||
| uspokojivě | )* - vedlo ke snížení ratingu | ||
| špatně | )** - s přihlédnutím k chybě metody | ||
| velmi špatný | |||
Jak vybrat správný olivový olej v obchodě
