Jaký druh sýra je součástí řeckého salátu. Řecký salát - recepty, historie a tradice vaření středomořské kuchyně

Pokud se zeptáte různých lidí, jak vypadá klasický řecký salát, nedostanete jednoznačnou odpověď. Někteří si pamatují, že všechny ingredience v tomto předkrmu jsou velmi velké. Ostatní - že salát obsahuje rajčata, černé olivy a sýr feta. A ještě jiní budou tvrdit, že tento lehký předkrm je ztělesněním a kvintesencí rafinovanosti.Nebývá zvykem dávat v řeckém salátu volný průchod kulinářské fantazii. Maximum, co si kuchař může dovolit, je nahradit fetu jiným podobným sýrem, přidat hlávkový salát nebo zvýšit kalorický obsah předkrmu přidáním smažených kuřecích prsou nebo vařených krevet. V tomto článku se podíváme na to, jak udělat klasický řecký salát, aniž byste překročili kánon. Níže si přečtete ten nejsprávnější recept krok za krokem doplněný fotografiemi. Ukážeme si také, jak pokrm nenápadně zpestřit, aby bylo rozpoznatelné „Horiatiki“ a ne něco jiného.

Ingredience

Z čeho by se měl skládat světově proslulý a velmi oblíbený řecký salát? Klasický recept je v tomto ohledu velmi přísný. Určitě potřebujeme čerstvá zralá rajčata. A neměla by to být cherry rajčata a ne žlutá zelenina, ale skutečná plnohodnotná červená rajčata - tři kusy. Zásobte stejným množstvím čerstvých okurek. Mohou být malé - jejich chuť by neměla dominovat. Je určen pouze k dodání svěžesti celému pokrmu. Nezkušenému kuchaři se může zdát, že je lepší vzít si do salátu olivy bez pecky - jedlíci neriskují vylámání zubů. Ale není. Vybírejte pro Horiatiki pouze velké černé olivy s peckou. Bude to trvat tři sta gramů takových oliv nebo sklenice konzerv. Nepostradatelnou složkou předkrmu je červená salátová cibule. Nemá žádnou hořkost, naopak, i trochu nasládlou. Z koření přidáme pouze černý pepř, sůl a suché oregano. A salát je potřeba naplnit pravým extra panenským olivovým olejem.

Její Veličenstvo Feta

Právě tento sýr dominuje chuti klasického řeckého salátu. Náš sýr připomíná pouze tvarem a konzistencí. Řecký sýr feta je ale zvláštní. Vyrobeno z kozího nebo ovčího mléka, má jemnou chuť, která vůbec nezastiňuje zeleninu a další svačiny. Naopak feta příznivě zdůrazňuje zralost rajčat, čerstvost okurek a kořenitost oliv. Ale sýr feta a sýr Adyghe mají příliš ostrou a kyselou nebo slanou chuť. Celá harmonie Horiatiky se naruší, pokud fetu nahradíte nějakou domácí náhražkou. Při pokládání salátu se sýr a zelenina v klasickém receptu nemíchají. Když je vše připraveno, kostky fety se opatrně položí nahoru. Co se týče zálivky, ze stejných důvodů byste neměli nahrazovat olivový olej slunečnicovým, kukuřičným nebo řepkovým.

Řecký salát. Klasický recept krok za krokem

Příprava předkrmu, který se podává v těch nejsofistikovanějších restauracích po celém světě, je velmi jednoduchá. Dokonce i začínající kuchař, pokud se bude řídit receptem, se s tímto obchodem dokonale vyrovná. Hlavní a nepostradatelnou podmínkou pro vaření je, že všechny suroviny musí být nahrubo nakrájené. Jedinou výjimkou je červený salát, který se musí nakrájet na tenké kroužky. Horiatiki působí dojmem jednoduché sady z nejčerstvější zeleniny, takže podle klasického receptu se řecký salát ani nemusí míchat. Takže vezmeme misku - spíše hlubokou než plochou - a začneme vařit. Nejprve si nahrubo nakrájejte rajčata a okurky. Natřásáme na ně kolečka cibule. Navrch položte olivy. Všimněte si, že kosti nevytahujeme podle klasického receptu. Posypte solí, pepřem a půl lžičkou sušeného oregana. Rozložte sýr feta nakrájený na velké kostky. Nalijte misku 50-70 mililitry olivového oleje.

Recept s paprikou

Fotografie řeckého salátu v klasické verzi často ukazují předkrm jako vícebarevnou směs červených, zelených, bílých, černých a žlutých přísad. Co dává pokrmu konečný nádech? Toto je sladká paprika. V zásadě si můžete vzít červený, zelený a bílý lusk. Chuť to neovlivní. Ale pro krásu, pro harmonickou paletu, je stále lepší vzít žlutou nebo oranžovou papriku. Odřízneme stopku, odstraníme všechna semínka, opláchneme, nakrájíme šikmo na velké proužky. Svačinu dáváme v následujícím pořadí. Do salátové mísy dejte rajčata, okurky, papriky a cibuli. Do sklenice s víčkem nalijte čtyři lžíce olivového oleje. Vymačkejte šťávu z půlky citronu. Osolíme, posypeme černým pepřem a sušeným oreganem. Našroubujte víko a dózu silně protřepejte, dokud dresink nezemulguje. Salát přelijeme zálivkou. Poté navrch dejte fetu a olivy. Podáváme. Takový salát v samotném Řecku se nazývá "rustikální".

Recept s hlávkovým salátem

Toto lehké občerstvení se často podává na listech salátu. Díky tomu vypadá jako neméně slavný "Caesar". Ale salátové listy jsou jiné. Některé mají výrazně kořeněnou nebo oříškovou chuť, jiné jsou neutrální, další, jako Iceberg, mají křupavé vlastnosti. Potřebujeme ty s více šťávou. Samotný salát toho má dost. Připomeňme, že ingredience zahrnují zralá rajčata, čerstvé okurky a olivy dodávají tekutinu marinádou. Aby všechny komponenty vypadaly organicky, vezměme si na „stojánek“ pod Horiatiki ledový salát. Římské listy poslouží také. Recept ale nedoporučuje přidávat do klasického řeckého salátu rukolu a další kořeněné bylinky. Jejich výrazná chuť dokáže rozbít jemnou harmonii pokrmu. Listy hlávkového salátu lze použít nejen jako misku, ve které se vyskládá předkrm. Pak je ale potřeba je ručně roztrhat na velké kusy. Kdy by měly být přidány? Rajčata, oloupané okurky a cibuli nakrájíme. Rukama natrhejte dva střední listy salátu. Hmotu promícháme. Na to dejte olivy a sýr. Dochutíme omáčkou.

Klasický řecký salát s čínským zelím

Malou hlávku zelí nakrájíme na velké nudličky. Pro obnovení čerstvosti je vhodné pekingské zelí omýt ledovou vodou a rychle osušit. Vzhledem k tomu, že zralá rajčata nevyhnutelně pustí šťávu, je lepší se zbavit přebytečné tekutiny. Pekingské zelí, dokonce nakrájené na kousky, bude spodní vrstvou. Na světle zelený koberec položte červená rajčata nakrájená na velké plátky. Okurky oloupejte. Tato zelená vrstva si „lehne“ na červená rajčata. Navrch půjde červená nebo oranžová paprika nakrájená na silné proužky. Vše posypte kroužky sladké cibule. Vhoďte černé olivy a fetu. Klasický recept na řecký salát s čínským zelím doporučuje předkrm ochutit omáčkou z olivového oleje, šťávy z půlky citronu a suchého oregana se solí a černým pepřem. Toto jídlo se podává bez míchání.

Řecký salát s italským přízvukem

Tento předkrm jen mírně vybočuje z kánonu. Místo suchého oregana – typického Hellas koření – si dáme čerstvou bazalku, která je v Itálii velmi oblíbená. Je třeba si uvědomit, že rostlina s fialovými listy je více kořeněná, se silnou vůní a se zelenými listy méně. Jak vařit, tedy v jakém pořadí dávat suroviny do takového řeckého salátu? Klasický recept má v tomto ohledu následující předpisy. Nejprve si nakrájejte sladkou cibuli na půlkolečka. Rozdrtíme, osolíme, pokapeme pár kapkami balzamikového octa (lze nahradit vínem). Lollo Rossa nebo Iceberg (pár listů) se trhají rukama ... Můžete to udělat jinak. Pokud používáte listy salátu jako misku, vyložte jimi dno misky. Na ně ve vrstvách rozložíme okurky, papriky, rajčata. Sůl. Poté položíme půlkroužky nakládané cibule. Ozdobu doplňuje feta, černé olivy a bazalka. Oblečte řecký salát klasickým extra panenským olivovým olejem.

Recept s použitím bílého zelí

Na rozdíl od pekingské sestry je naše „královna zahrady“ tvrdší a šťavnatější. Proto se musí nasekat co nejtenčí. Budete potřebovat polovinu malé hlávky zelí. Nakrájené zelí by mělo být rozdrceno rukama, aby se uvolnila šťáva a zelenina změkla. K tomu pomohou i dvě oloupané mrkve, omšelé s velkými hranolky. Dále, v řeckém salátu se zelím, klasický recept doporučuje dát obvyklou sadu zeleniny. Do seznamu ingrediencí můžete zahrnout žlutou nebo oranžovou papriku. Povinné v tomto pokrmu jsou rajčata, okurky, cibule, olivy a feta. Salát nezapomeňte osolit a posypat mletým černým pepřem a sušeným oreganem. Předkrm dochuťte olivovým olejem smíchaným s citronovou šťávou. A ačkoli bílé zelí a mrkev dělají toto jídlo trochu jako řecký salát, klasický recept umožňuje takové malé slovanské svobody.

Feta, fetax, sýr – jsou povoleny substituce?

Bohatý člověk, který má přístup ke všem produktům, řekne, že v každém klasickém pokrmu se používají pouze ty suroviny, které jsou uvedeny v receptu. Ale dobrý kuchař, který je nucen existovat v podmínkách substituce dovozu, dokáže vytvořit lahodný řecký salát i s taveným sýrem Družba. A předkrm bude ještě autentičtější, pokud v něm použijete produkt, jako je fetax. Přes shodu názvů se tento sýr liší od toho, který předepisuje klasický recept na řecký salát. Feta se vyrábí z ovčího mléka s přídavkem kozího. Tento sýr je téměř nesolený, velmi jemný, sypké konzistence. Fetax je levnější varianta. Sýr se vyrábí z kravského a ovčího mléka. Jemnou texturou se podobá fetě. Ostře se však vyznačuje příliš slanou chutí. Je to on, kdo dělá fetax související se sýrem. Je možné nahradit křehký ovčí sýr takovou náhražkou? Má vůbec řecký salát s fetaxem právo na existenci? Klasický recept takovou substituci umožňuje. Ale vzhledem k chuti takového analogu musíte misku osolit velmi opatrně.

Zvýšení nutriční hodnoty jídla

Řecký salát je považován za velmi lehké občerstvení. Obvykle se podává k horkému rybímu nebo masovému pokrmu. Vystačíme si ale s jedním salátem k obědu, pokud zvýšíme jeho kalorický obsah. Jak? Zde je jeden z receptů na vydatné jídlo. Pokrm obložíme listy salátu. Vypusťte sklenici sardinek z oleje. Rybu nakrájejte na polovinu, rozložte na listy. Navrch položte okurky, rajčata, vypeckované černé olivy. Uděláme zálivku z olivového oleje, vinného octa (nebo citronové šťávy), soli, oregana. Nahoru položte kostky fety. Pokrm ozdobte snítkami fialové bazalky a kapary.

Recept s kuřecím masem

Přiveďte prsa nebo filé do plné připravenosti. Dá se vařit, smažit na oleji nebo grilovat. Vzhledem k neutrální chuti tohoto druhu masa připravujeme klasický řecký salát se sýrem feta. Slanost sýra vyrovná kuře. Výrobky skládáme podobným způsobem jako v salátu s konzervovanými sardinkami. Maso nakrájené na podélné kousky dáme na listy salátu. Nahoru položte kolečka cibule, rajčata, okurky, papriky, olivy, sýr. Pojďme na to trochu jinak. K olivovému oleji, citronové šťávě, oreganu a soli přidejte další přísadu – najemno nasekaný stroužek česneku.

Věděli jste, že klasický řecký salát, jehož recept krok za krokem jste si přečetli výše, se dostal až do Guinessovy knihy rekordů? A to vše díky obyvatelům krétského města Ierapetra. V roce 2010 nešetřili a vytvořili řecký salát, který vážil přes dvanáct tun. Kréťané spočítali, že k vytvoření takového pokrmu bylo použito osm set kilogramů prvotřídní ovčí fety. Vzhledem k tomu, že znáte recept na tento lahodný předkrm, můžete si i vy doma připravit něco epického jménem Řecký salát.

Tradičně se do řeckého salátu přidávají okurky, rajčata, olivy a papriky, na zálivku se používá olivový olej. Hlavní složkou salátu je sýr feta. K výrobě tohoto sýra se používá ovčí a kozí mléko.

Pro tento salát je zelenina nakrájena na velké kostky a ne nakrájená. V Řecku se okurky na saláty loupou a ingredience se před konzumací míchají.

Příprava řeckého salátu je poměrně jednoduchý proces. Může to být předkrm nebo příloha k masu nebo rybě.

Časová spotřeba - 15 min.

Počet porcí - 6.

Ingredience na klasický řecký salát:

200 gramů sýru feta.
4 rajčata.
2 okurky.
2 sladké papriky.
Červená cibule.
Citronová šťáva.
80 gramů vypeckovaných oliv.
Olivový olej.
Petržel, celer, bazalka.
Česnek.
Sůl.

Jak udělat klasický řecký salát

Tento salát je velmi jednoduchý na přípravu. Charakteristickým rysem řeckého salátu je jeho krásný vzhled. Musíte se pokusit zeleninu nakrájet pěkně a rovnoměrně.

Dno misky je pokryto listy salátu. Zelenina se nakrájí na velké kroužky a opatrně se rozloží do nádoby. Řecký salát nemusíte míchat, takže při zdobení můžete ukázat svou fantazii. Například kousky pepře jsou rozloženy podél okrajů salátové mísy a okurky a rajčata jsou umístěny do středu nebo udělejte nějakou postavu z rajčete. Vše závisí na vaší touze a vynalézavosti. Můžete zapnout fantazii a tvořit nad pokrmem.

Salát je posypán olivami, sýrem, předem nakrájený na kostky a bylinky. S pomocí bazalky můžete salátu přidat speciální pikantnost. Poslouží i petržel nebo koriandr. Salát se zalije olivovým olejem a citronovou šťávou. Na závěr osolíme a opepříme.

Sýr nebo feta se doporučuje rozdělit na více částí. Jedna část se nakrájí na malé kousky a přidá se do salátu po olivách. Ingredience jsou důkladně promíchány (mělo by to vypadat jako salát se zakysanou smetanou). Zbytek sýra se přidá před koncem procesu vaření jako ozdoba. Nakrájí se na velké kostky, které se položí navrch.
Listy salátu se také doporučuje rozdělit na více částí. Je lepší ozdobit salát krásnými a velkými listy po jeho přípravě: pomocí lžíce musíte salát zvednout a podsunout listy pod něj.
Žárovka je vyčištěna a rozdělena na několik částí. Nakrájíme na tenké půlkroužky. Jedna část je jemně nakrájena, odeslána do salátu a smíchána s ostatními přísadami a druhá část je ponechána na ozdobu salátu.

Počet porcí - 4.

Ingredience na řecký salát s kuřecím masem:

0,3 hrnku červeného vinného octa
2 polévkové lžíce. l. olivový olej.
1 st. l. nasekané čerstvé listy oregana.
1 lžička sušený mletý česnek.
Sůl.
¼ lžičky Černý pepř.
6 šálků římského salátu
Kuřecí prsa - 500 gramů.
2 rajčata.
1 okurka.
Půl sklenice červené cibule.
Půl sklenice vypeckovaných oliv.
Půl sklenice sýra feta.

Vaření řeckého salátu s kuřecím masem

Kuřecí filet se položí na pánev, nalije se slanou vodou a přivede se k varu. Poté se pánev přikryje víkem, oheň se sníží a kuře se dusí 15 minut. Necháme vychladnout a nakrájíme na malé kostičky.

Listy hlávkového salátu nakrájíme na malé kousky, měli byste získat asi 6 sklenic. Okurky s rajčaty jsou nakrájeny na malé kostičky. Cibule je jemně nakrájená. Olivy jsou nakrájeny na kolečka.

V nádobě smícháme oregano s octem, olivovým olejem, česnekem, solí a pepřem. Poté salát s kuřecím masem, okurkami, rajčaty, cibulí a olivami smícháme v nádobě s omáčkou. Suroviny posypte rozdrobeným sýrem a znovu promíchejte.

Doba vaření - půl hodiny.

Počet porcí - 4.

Ingredience na řecký salát s těstovinami a tuňákem:

Tuňák - 230 gramů.
3 šálky farfalle (motýlích) těstovin
Sůl.
Rostlinný olej.
1,5 hrnku okurek
90 gramů sýra feta.
¼ šálku vykostěných oliv.
¼ šálku červené cibule.
12 cherry rajčat.
¼ šálku citronové šťávy.
2 lžičky olivový olej.
1 lžička sušené oregáno.
¼ lžičky Černý pepř.

Vaření řeckého salátu s těstovinami a tuňákem

Nejprve uvaříme těstoviny v osolené vodě. Po uvaření slijte přebytečnou vodu, těstoviny propláchněte studenou vodou a přendejte do hluboké mísy.

Tuňák se osolí a rozloží na gril nebo pánev, která je namazána rostlinným olejem. Smažte každou stranu tuňáka po dobu 5 minut. Přendejte do misky a ochlaďte. Tuňák se nakrájí na malé kousky a smíchá s těstovinami.

Ingredience smícháme s okurkami nakrájenými na malé kousky, sýrem feta, červenou cibulí nakrájenou na malé kousky, olivami nakrájenými na kolečka a cherry rajčaty nakrájenými na dvě poloviny.

V jiné misce smícháme oregano s citronovou šťávou, olivovým olejem, černým pepřem a solí. Salát se posype výsledným dresinkem a promíchá.

Doba vaření - půl hodiny.

Počet porcí - 4.

Ingredience na řecký špenátový salát:

Půl římského salátu.
1 svazek špenátu.
3 rajčata.
Půl salátu.
Půlka okurky.
Půlka papriky.
200 gramů sýra.
12 oliv.
3 umění. l. olivový olej.
1 lžička majoránka.
Sůl.
1 st. l. citronová šťáva.

Vaření řeckého salátu se špenátem

Salát, špenát a rajčata nakrájíme na plátky. Okurka se nakrájí na dvě poloviny a nakrájí se na tenké plátky. Cibuli a papriku nakrájíme na kolečka. Sýr se nakrájí na kostičky a majoránka se naseká nadrobno.

V míse smícháme salát se špenátem, rajčaty, okurkou, cibulí a paprikou. Salát je posypaný sýrem, olivami a majoránkou.

Pro přípravu koření se olivový olej smíchá s citronovou šťávou, solí a pepřem. Pro dokončení přípravy je salát ochucen kořením.

elmenus.com

Tradiční řecký salát se snadno připravuje. Hlavním pravidlem je používat pouze čerstvé a vysoce kvalitní produkty.

Ingredience

2-3 rajčata;
1 okurka;
1 malá červená cibule;
několik lžic extra panenského olivového oleje (Extra panenský);
6-8 oliv Kalamata;
100 g sýra feta;
sůl - podle chuti;
1-2 lžičky sušeného oregana

Vaření

Všechny ingredience musí být velké. Malé kostičky sice vypadají estetičtěji, ale oddalují vzhled salátu od originálu.

live.com

Vrcholem tohoto salátu jsou špagety z červené řepy.

Ingredience

2 velké řepy;
3 lžíce olivového oleje;
1 lžička strouhané citronové kůry;
2 lžičky citronové šťávy;
1 stroužek česneku;
2 čajové lžičky sušeného oregana;
½ lžičky;
sůl - podle chuti;
1 malá červená cibule;
1 malá okurka;
1 žlutá paprika;
hrst oliv;
60 g sýra feta;
pár snítek máty.

Vaření

Řepu oloupeme a pomocí kráječe na zeleninu nakrájíme na tenké spirálky. Vzniklé špagety ochutíme 1 lžící oleje a promícháme. Plech vyložte pečicím papírem, rozložte na něj řepu a vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 5–10 minut. Řepa by měla změknout, ale zůstat lehce křupavá.

Mezitím smíchejte citronovou kůru a šťávu, zbývající olej, mletý česnek, oregano, hořčici, sůl a pepř. Řepu dáme do mísy, přidáme nakrájenou cibuli a dresink. Promíchejte a položte na servírovací talíř.

Navrch dejte kostky okurky a papriky, olivy a malé kousky fety. Salát posypte lístky máty a mletým černým pepřem.

4. Jednohubka "Řecký salát" s marinovanou fetou

Úplně jiný salát podávaný na bufetový stůl nebo na velkou párty.

Ingredience

4-5 polévkových lžic olivového oleje;
1 lžíce citronové šťávy;
několik snítek kopru;
několik snítek petrželky;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
špetka červené mleté papriky;
200–300 g sýra feta;
hrst cherry rajčat;
1 okurka;
hrst oliv Kalamata.

Vaření

Smícháme olej, citronovou šťávu, nasekané bylinky a koření. Fetu nakrájejte na velké kostky, vložte do marinády, promíchejte a nechte 15 minut působit.

Rajčata rozpůlíme a okurky nakrájíme na silné půlkulaté plátky. Každý špíz provlékněte půlkou rajčete, plátkem okurky, olivou a kostkou sýra.

marthastewart.com

Nestandardní provedení pro fanoušky experimentů.

Ingredience

150 g konzervovaných nebo vařených;
2 polévkové lžíce citronové šťávy;
3 ½ lžíce olivového oleje;
¼ svazku petrželky;
½ malé červené cibule;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
80 g sýra feta;
8 plátků chleba;
1 okurka;
1 rajče.

Vaření

Cizrnu umelte mixérem, přidejte 1 lžíci citronové šťávy a oleje a také nasekanou petrželku. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, přidáme zbylou citronovou šťávu, ½ lžíce oleje, sůl a pepř a promícháme. V samostatné misce rozmačkejte fetu s 1 lžící olivového oleje.

Na 4 krajíce chleba namažte cizrnovou pastu. Nahoru položte na tenké plátky nakrájené okurky a rajčata, stejně jako cibuli. Na zbylé plátky chleba namažte fetu a chlebíčky přikryjte.

Štědří Řekové se snaží sdílet zdravé a chutné recepty se světem. Salát stejného jména k nám přišel z Řecka, který si mezi Rusy získal širokou popularitu. Později si zkušené hospodyňky přizpůsobily klasickou technologii po svém, přidávaly a vylučovaly určité přísady.

Řecký salát "klasika žánru"

okurka - 1 ks.
rajčata - 3-4 ks.
olivový olej - 85 ml.
nakládané kapary - 5-7 ks.
Bulharský pepř - 2 ks.
sladká cibule (nejlépe fialová) - 50 gr.
citronová šťáva - 60 ml.
měkký sýr (jako je Feta, Brynza, Fetaksa) - 190 gr.
vypeckované olivy - 18 ks.

Opláchněte rajčata, okurky, papriky. Každou zeleninu vhodným způsobem oloupejte, ponechte pouze jedlou část. Okurku nakrájejte na poloviční plátky, rajče na půlkolečka a papriku na krátké proužky.
Cibuli zbavte slupky a poté nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka. Opaření vroucí vodou ochrání pokrm před případnou hořkostí. Připravenou zeleninu dejte do salátové mísy.
Nyní nakrájejte každou olivu na 2 kusy (tento krok můžete přeskočit) a nakrájejte kapary. Odevzdejte se hlavním součástem. Smíchejte olivový olej s čerstvými citrusy, dochuťte solí a pepřem.
Zálivkou přelijte salát, jemně promíchejte polévkovou lžící. Se sýrem pracujte odděleně. Nejprve se musí nakrájet na pláty o tloušťce 1 cm a poté nakrájet na kostky. Sýr se položí na všechny ingredience.

Řecký salát s čínským zelím

měkký sýr (například "Feta") - 140 gr.
Čínské zelí - 190 gr.
sladká paprika - 1,5 ks.
jablečný ocet o koncentraci 6% - 35 ml.
Provensálské koření – dle vašeho uvážení
olivový olej - 110 ml.
čerstvá rajčata - 110 g.
olivy - 90-100 gr.

Listy zelí omyjte a rukama je natrhejte na poměrně rovné kousky. Sladkou papriku opláchneme, odstraníme z ní semínkovou část. Dužinu nasekejte na ne příliš dlouhé proužky.
Omytá rajčata zbavíme stopky, nakrájíme na kostičky. Slijte vodu z oliv, každé ovoce nakrájejte na několik kusů. Fetu nakrájejte nejprve na plátky, poté na 1-2 cm kostky.
Vezměte salátovou mísu, pošlete do ní uvedené komponenty, kromě sýra. Připravte si zálivku z jablečného octa, provensálských bylinek, soli, olivového oleje. Nalijte ji na směs. Na celou hmotu položte fetu.

Řecký salát s mletým kuřecím masem a česnekem

Řecký jogurt (přírodní) - 180-190 gr.
měkký sýr - 140 gr.
cibule (nejlépe červená) - 50 gr.
mleté kuřecí maso - 370 gr.
rajčata - 3-4 ks.
okurky - 2 ks.
sladká paprika (nejlépe nakládaná) - 2 ks.
česnek - 3 stroužky
olivový olej - 40 ml.
kopr - 30 gr.
zakysaná smetana - 160 gr.
olivy - 15 ks.
čerstvě mletý pepř - podle chuti

Mleté kuře naklepejte na prkénko, aby získalo vzdušnost. Osolíme a přidáme mletou papriku. Stroužky česneku přidejte po rozdrcení koření v lisu.
Maso vložíme do předehřáté pánve, opečeme na oleji do měkka. Poté ochlaďte a pošlete do salátové mísy s první vrstvou. Cibuli nakrájíme na kolečka, přidáme ke kuřeti.
Nyní slijte olej z nakládaných paprik, nálev nakrájejte na stejně velké kousky. Položte na cibuli, sem přidejte nakrájená rajčata.
Rozdrobte okurky, kopr, olivy do společné salátové mísy (nakrájejte na 2 části). Připravte dresink na bázi zakysané smetany, olivového oleje, koření, jogurtu. Naplňte ji všemi ingrediencemi. Navrch položíme plátky měkkého sýra, podáváme studené.

mrkev - 1 ks.
roztok octa (tabulka) - 10 ml.
zralá rajčata - 4 ks.
granulovaný cukr - 20 gr.
bílá cibule - 2 ks.
mletá paprika - 2 gr.
okurka - 2 ks.
Sýr Fetaksa - 100 g.
sůl - podle vašeho vkusu
Bulharský pepř - 1 ks.
červené fazole (suché, v balení) - 300 gr.
olivy - 17 ks.
olivový nebo kukuřičný olej - ve skutečnosti

Nejprve musíte vařit fazole. Omyjte ji přes cedník a poté namočte do samostatné nádoby na 5 hodin. Po uplynutí stanovené doby vodu slijeme, fazole uvaříme do měkka.
Nyní opláchněte a uvařte mrkev, poté ji nechte vychladnout, oloupejte. Zeleninu nakrájejte v náhodném pořadí (kostky, plátky, poloviční plátky, tyčinky atd.).
Odstraňte skořápku z cibule, nakrájejte zeleninu na půlkroužky. Smíchejte krupicový cukr s octem a 200 ml. voda. Do tohoto roztoku ponořte cibuli na 15 minut. Poté tekutinu slijte.
Rajčata, okurky a papriky omyjeme. Vystřihněte všechny nejedlé části. Rajčata nakrájíme na plátky, okurky na plátky nebo tyčinky, papriku na proužky.
Nyní smíchejte všechny ingredience na salát. Zvlášť si připravte dresink: odměřte množství oleje potřebného k zalití, osolte a opepřete. Touto směsí okořeníme zeleninu, poklademe olivami a na kostičky nakrájeným měkkým sýrem.

Řecký salát se sušenými švestkami

olivový olej - 90 ml.
sýr "Brynza" - 160 gr.
okurka - 90-100 gr.
fialová cibule - 1 ks.
olivy - 45 gr.
cherry rajčata - 10 ks.
sušené švestky - 3-4 ks.
sladká paprika - 60 gr.
oregano - podle vaší chuti

Z tekutiny vymačkejte sýr, nechte okapat. Poté nakrájejte nejprve na pláty, poté na stejné kostky nebo tyčinky. Sušené švestky předem namočte na 2 hodiny do studené vody, osušte.
Nakrájejte sušené ovoce v náhodném pořadí a pošlete je do první řady salátové mísy. Nahoru položte okurky a olivy nakrájené na poloviční plátky.
Nyní oloupejte papriku a nakrájejte ji na proužky. Třešeň nakrájíme na 2 části. Přeneste ingredience do hlavní mísy. Zde nakrájejte cibuli.
Na dresink smícháme olivový olej se solí a mletým pepřem, přidáme oregano. Směsí přelijeme salát, ozdobíme kostkami sýra a necháme 15 minut odležet v chladu.

Řecký salát s ředkvičkami

olivy - 12-16 ks.
rajčata - 3 ks.
ředkev - 7 ks.
okurka - 1 ks.
jablečný ocet - 40 ml.
olivový nebo kukuřičný olej - 90 ml.
sladká paprika - 1,5 ks.
měkký sýr "Feta" - 160 gr.

Rajčata omyjte s ředkvičkami, okurkami a paprikou. Veškerou zeleninu zbavte nepoživatelných částí. Ředkev nakrájíme na tenké plátky, okurky nakrájíme na plátky, rajčata na kostičky nebo tyčinky, papriku na proužky.
Zeleninu dejte do salátové mísy, přidejte nakrájené olivy. Ocet smícháme s olivovým olejem, solí, mletým pepřem. Touto směsí obložte salát.
Pokrm nandejte na talíře, navrch ozdobte kostkami měkkého sýra Feta. Poslední přísadu můžete nahradit sýrem feta nebo sýrem. Podávejte vychlazené.

listy salátu - 70 gr.
měkký sýr (vhodná je feta) - 190 gr.
olivy - 180 gr.
Arménský lavash (tenký) - 2 ks.
citronová šťáva - 25-30 ml.
okurka - 2-3 ks.
stroužky česneku - 3 ks.
olivový olej - 60 ml.
rajčata - 4 ks.
paprika - 1 ks.

Olivy zbavíme tekutiny, nakrájíme na 2 části. Rajčata s okurkami opláchneme, otřeme, nakrájíme. Česnek uvolněte ze skořápky, nasekejte nožem nebo prolisujte.
Sýr je třeba nejprve nakrájet na pláty o tloušťce 1,5 cm a poté každý plátek nakrájet na kostky. Salát (hlávkový salát) natrhejte rukama nebo nakrájejte na velké části.
Vezměte hlubokou misku. Zalijte citronovou šťávou, olivovým olejem, nasekaným česnekem, provensálským kořením (volitelně), nadrobno nasekaným koprem (nepovinné), solí a pepřem.
Vzniklou zálivkou zalijte všechny ingredience salátu kromě sýra. Navrch položte fetu. Nyní rozložte pita chléb na stůl, položte na něj polovinu salátu. Přikryjeme druhým plátem pita chleba, přidáme druhou část „řeckého“.
Veškerý obsah zabalte do role. Aby náplň nevypadla, zabalte okraje dovnitř. Před podáváním nakrájíme "klobásu" na porcované plátky silné 6-8 cm.Salát podáváme vychlazený.

Řecký salát s máslem

olivový olej - 110 ml.
čerstvá okurka - 1-1,5 ks.
Fetax měkký sýr - 145-160 gr.
jablečný ocet - 10-15 ml.
Provensálské bylinky - podle vaší chuti
olivy - 12 ks.
máslo - 60 gr.
salát nebo čínské zelí - 50 gr.
cherry rajčata - 5 ks.

Cherry rajčata omyjte, každé rajče nakrájejte na 2 části. Okurky omyjte, odřízněte ocasy, nakrájejte na poloviční plátky. Olivy rozkrojte napůl. Smíchejte všechny ingredience v salátové míse.
Listy salátu nakrájejte nožem nebo natrhejte rukama na relativně stejné kousky. Přidejte k zelenině. Nad parou nebo vodní lázní rozpustíme máslo, smícháme ho s olivami, kořením a octem.
Salát přelijeme zálivkou, promícháme a dochutíme solí. Pokud to nestačí, zadejte příslušnou součást. Nyní fetax vyjměte z obalu, nakrájejte na kostičky a hotový pokrm ozdobte.

Řecký salát s červenou řepou

cherry rajčata - 7 ks.
okurka - 1 ks.
řepa - 0,5 ks.
čerstvý citron - 25 ml.
olivový olej - 60 ml.
olivy - 8 ks.
listy salátu - 5 ks.
brynza - 90 g.

Všechnu zeleninu omyjte a nakrájejte na kostky, plátky, tyčinky nebo brčka. Volitelně můžete do salátu přidat papriku, která ho zbaví semínek.
Červenou řepu uvaříme, necháme vychladnout a nakrájíme na kostičky. Smíchejte hlavní ingredience. Listy salátu natrháme do salátové mísy, připravíme dresink z citronové šťávy a oleje.
Sýr nakrájejte na stejně velké kostky, poté sýr dejte na všechny ingredience spolu s olivami. Před podáváním necháme salát 20 minut odpočinout v lednici.

Řecký salát se používá jako samostatné jídlo a kombinuje se s masem, rybami, přílohou. Existuje mnoho receptů, které jsme podrobněji zkontrolovali. Vyberte možnost, která se vám líbí, a začněte vařit. Experimentujte se zeleninou a kořením.

Video: Recept na klasický řecký salát

Mezi kulinářskými odborníky neexistuje shoda, která sada zeleniny je pro klasický řecký salát nejvhodnější. V bouřlivé debatě o tom, jak uvařit řecký salát, někteří trvají na tom, že tento salát by měl obsahovat pouze rajčata, papriku a olivy, jiní tvrdí, že tento salát nelze udělat bez okurek a další považují přidání listového salátu za zbytečnost. předpoklad.

V samotném Řecku se s hlavním národním salátem zachází mnohem demokratičtěji. A ve své domovině se mu neříká „řecký“, ale jednoduše „vesnice“. Každá hospodyňka do tohoto salátu přidává zeleninu v závislosti na preferencích rodiny. Jedinou požadovanou ingrediencí je měkký sýr feta. A jen jedno neotřesitelné pravidlo pro přípravu řeckého salátu: všechny ingredience musí být dostatečně velké.

Nabízíme vám nejoblíbenější recept na řecký salát, který zahrnuje produkty, které jsou nyní dostupné téměř po celý rok. Nejchutnější řecký salát se samozřejmě získává na konci léta, kdy dozrávají voňavá mletá rajčata. Pokud je ale v zimě nahradíte cherry rajčátky, pak bude salát chutnat téměř stejně, jako by se uvařil v srpnu nebo září.

Ingredience:

velká červená paprika,
hrst cherry rajčat
červená žárovka,
ledový salát",
svazek petrželky nebo koriandru
Sýry Feta",
sklenice vypeckovaných černých oliv
půl citronu
olivový olej,
2 lžičky sušeného oregana.

Jak udělat řecký salát

Hned si udělám výhradu, že chuť tohoto salátu z větší části „dělá“ dresink, takže nezanedbávejte oregano a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Právě díky těmto drobnostem bude váš řecký salát chutnat téměř stejně jako ten, který jste si objednali v dobré restauraci.

Listy salátu nakrájíme na velké kousky. Ještě lépe je roztrhejte rukama.

Rajčata lze nakrájet na čtvrtky. Moje cherry rajčátka jsou docela velká, tak je nakrájím na kolečka.

Sladká paprika nakrájená na polovinu. Vyjmeme jádro se semínky a nakrájíme na půlkroužky.

Nyní se podíváme na příď. Musí se nejen nakrájet na půlkroužky, ale také lehce marinovat. Na cibuli stačí vymačkat šťávu z půlky citronu. Promícháme. Citronová šťáva nejen zjemní chuť cibule, ale také udělá její barvu sytější.

Přidejte konzervované olivy a nakrájenou zeleninu.

Na zeleninu vymačkejte šťávu z druhé poloviny citronu. Přidejte dvě lžičky sušeného oregana.

Nyní zakápněte olivovým olejem.

Vše smícháme.

Sýr na salát namažu až těsně před podáváním. Feta je poměrně měkký sýr a je vhodné s ním zacházet opatrně, jinak se místo úhledných kostek vyklubou beztvaré drobky. Chuť řeckého salátu to samozřejmě neovlivní. Vzhled ale ještě utrpí.

Hotový salát můžeme posypat ještě trochou oregana.

Pokud chcete vyzkoušet nějakou jinou verzi řeckého salátu, pak nabízíme zajímavý recept od Jamieho Olivera. Oblíbený anglický šéfkuchař dělá tento salát se třemi druhy rajčat a čerstvou mátou.

Řecký salát od Jamieho Olivera

Ingredience:

200 g sýra feta,
běžné rajče,
hrst cherry rajčat
rajče z býčího srdce
okurka,
sladká zelená paprika,
červená žárovka,
svazek kopru,
svazek čerstvé máty
půl šálku vypeckovaných černých oliv
3 umění. lžíce za studena lisovaného olivového oleje
1 st. lžíce červeného vinného octa
1 st. lžička sušeného oregana

Rajčata se krájí různými způsoby: obyčejná - na plátky, třešeň - na polovinu, býčí srdce - ve velkých kruzích. Cibule se nakrájí na tenké, téměř průhledné půlkroužky. Okurka se nejprve oloupe, ale zvláštním způsobem: provádí se podél kůže vidličkou podél okurky ze všech stran, aby se vytvořily drážky. Nyní můžete okurku nakrájet na kolečka.
Papriku zbavíme pecky a nakrájíme na tenké kroužky. Kopr a mátu nasekejte dostatečně nahrubo. Před vložením oliv do salátové mísy je třeba je rozdrtit v dlaních, aby vynikla šťáva.
Salát pokapejte olivovým olejem, solí a octem. Vše promíchejte rukama. Před podáváním salát potřete celým kouskem sýra feta, posypte ho mátou a sušeným oreganem a lehce pokapejte olivovým olejem.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek