Kalorie v tucích, bílkovinách a sacharidech. Obsah kalorií v potravinách. Energetická hodnota bílkovin, tuků, sacharidů
Pro udržení štíhlé postavy, nárůst svalové hmoty, rozvoj síly je nutný optimální příjem bílkovin, tuků a sacharidů. Chcete-li zjistit, které potraviny je obsahují, v jakém poměru je používat, jak zohlednit jejich kompatibilitu a obsah kalorií, použijte příslušné tabulky.
Proteinové produkty
Molekula proteinu se skládá z uhlíku (asi polovina), dále z fosforu, železa, síry, vodíku, kyslíku.
Tělo staví buňky z bílkovin. V trávicím systému se bílkovinné produkty štěpí na aminokyseliny, které se dostávají s krví do buněk a slouží ke stavbě nebo poskytují energii.
Bílkoviny ze stravy se v těle nehromadí – buď se vstřebávají, nebo vylučují.
Vejce, mléčné výrobky, hovězí maso, vepřové maso, králík, drůbež, ryby, mořské plody (kaviár, krabi, korýši) jsou bohaté na bílkoviny. Hodně rostlinných bílkovin v sóji, čočce, luštěninách, houbách.
Bílkoviny v nasolených, uzených nebo konzervovaných rybách se hůře tráví a vstřebávají.
Protein kuřecích vajec je téměř úplně absorbován, ale tento produkt je poměrně vysoce kalorický.
Nejrychleji tělo tráví mléčné a vaječné bílkoviny, o něco pomaleji – ryby a maso, relativně pomalu – rostlinné. Proteinové potraviny se tráví v kyselém prostředí.Zmrazování a rozmrazování snižuje přínos bílkovin téměř o polovinu.
Proteinové potraviny stimulují syntézu růstového hormonu v těle, který potlačuje nadměrnou spotřebu glukózy.
Rostliny produkují aminokyseliny, primární přírodní bílkoviny. Organismus zvířete rostlinu v trávicím systému rozkládá na aminokyseliny, ze kterých vytváří živočišné bílkoviny.
Rostlinné bílkoviny jsou pro lidský organismus nezbytné.
Někteří vědci se domnívají, že použití živočišných bílkovin ucpává buněčnou protoplazmu, narušuje její původní strukturu, což způsobuje nemoci a stárnutí. Při trávení živočišných bílkovin se navíc spotřebuje až 70 % energie v nich obsažené.
Denní norma bílkovin je 80-100 g (v poměru 1-1,5 g bílkovin na 1 kg tělesné hmotnosti). Při spalování 1 g bílkovin se uvolní 4 kcal. Při nadměrném příjmu bílkovinných produktů trpí játra a ledviny.
Toto pravidlo je kontroverzní. Někteří vědci se domnívají, že pro dospělého stačí 60 g bílkovin denně, pro starší 25 g. Dítě potřebuje třikrát více bílkovin než starší člověk, tzn. 75 g.
Akademik Amosov N.M. k doplnění esenciálních aminokyselin použil trochu mléka a masa (50 g).
Světová zdravotnická organizace stanovila standardy: muž vážící 65 kg potřebuje každý den 37 až 62 g bílkovin, žena vážící 55 kg - 29-48 g.
Tělo nehromadí bílkoviny, spaluje je, aby se nepřeměnily na toxické látky (kadaverický jed). Nucené využití (trávení) přebytečných bílkovin vyžaduje energii, která již nemusí stačit na vstřebání sacharidů nebo tuků, takže se ukládají v nestrávené formě, což vede k plnosti a zvýšení zátěže srdce.
Bílkoviny uvolňují polovinu energie než sacharidy.
Určité množství bílkovin produkuje střevní mikroflóra pomocí dusíku rozpuštěného v trávicích šťávách.
Hodně bílkovin obsahuje běžný a cenově dostupný produkt – slunečnicová semínka.
Někteří vědci popírají, že by maso bylo nezbytné pro svalovou sílu. Domnívají se, že maso má pouze povzbuzující účinek, což mylně berou jako důkaz jeho výrazné nutriční hodnoty. Ve skutečnosti použití živočišných bílkovin snižuje vytrvalost a výkon.
Maso se v těle tráví déle než ostatní potraviny, což mnozí také považují za známku jeho vysoké nutriční hodnoty. Ve skutečnosti vnitřní orgány odvádějí obrovskou práci. V krvi je množství škodlivých látek, včetně kyseliny močové, která způsobuje dnu.
Při konzumaci živočišných bílkovin škodliviny v nich obsažené dráždí nervovou soustavu a jejich soli dráždí cévy. Masožrouti mají běžnou neurastenii, cévní, srdeční a krevní choroby, vypadají starší, než je jejich biologický věk.
Potraviny obsahující sacharidy
Sacharidy se rychle vstřebávají, nezbytné pro metabolismus, jsou součástí DNA a RNA, hormonů, buněčných struktur, regulují metabolismus. Při trávení se sacharidová potrava mění na vodu, oxid uhličitý, glukózu a škrob. Uvolňuje se energie, která je potřebná zejména pro mozek a svaly.
Existují jednoduché a složité sacharidy:
- jednoduché: glukóza, sacharóza.
- komplex: škrob, glykogen, mezi které patří vláknina.
Glukóza a fruktóza rychle zvyšují hladinu cukru v krvi. Glukóza je zdrojem energie pro nervové tkáně, srdce a svaly. Fruktóza je nejsladší, účastní se metabolických procesů nebo se přeměňuje na glukózu. Glukóza a fruktóza obsahují ovoce, bobule, med.
Dietní vláknina je nezbytná pro vyprazdňování, váže škodlivé látky. Vlákninu obsahuje zelenina, ovoce, celozrnné pečivo, dále pohanka, kroupy, ovesné vločky.
Obilniny a luštěniny jsou produkty, se kterými tělo dostává nejen rostlinné bílkoviny, ale také sacharidy.
Množství užitečného ve skořápce zrn. Proto je například menší užitek v krupici, ačkoli je dobře stravitelná. Rýže má vysoký obsah bílkovin a škrobu, ale málo vlákniny. Ovesné vločky mají vysoký obsah bílkovin a tuků.
Celozrnný chléb je užitečnější, stejně jako žitný, i když je hůře stravitelný než bílý chléb.
V dětství a dospívání je potřeba více sacharidů. Nadměrná konzumace potravin obsahujících sacharidy blokuje příjem vitamínů a minerálních látek, produkty látkové výměny se v těle hromadí a obtížně se vylučují.
Ke snížení rizika obezity je nejlepší konzumovat sacharidy s bylinkami, ovocem a zeleninou.
Na rozdíl od bílkovin vyžadují sacharidy k trávení zásadité prostředí. Při spálení dává 1 g sacharidů 4 kcal energie.
Předpokládá se, že přibližně 3/5 sacharidů by mělo pocházet z obilovin (obiloviny), 1/5 z cukru a potravin obsahujících cukr, 1/10 z brambor a jiných okopanin, 1/10 z ovoce a zeleniny.
Sacharidy pokrývají přibližně polovinu denních energetických nákladů těla, každý den jich potřebuje až 400-500g.
| Produkty (100 g) | Obsah kalorií (kcal) | Obsah sacharidů, g |
|---|---|---|
| cereálie | ||
| Rýže | 372 | 73 |
| hladká mouka | 350 | 80 |
| Ořechy, sušené ovoce | 368 | 65 |
| bílý chléb | 233 | 50 |
| Makarony vařené | 117 | 25 |
| Cukrovinky | ||
| krémový dort | 440 | 67,5 |
| křehké sušenky | 504 | 65 |
| Mléčná zmrzlina | 167 | 25 |
| Mléko a mléčné výrobky | ||
| Ovocný kefír | 52 | 17,5 |
| Sušené plnotučné mléko bez cukru | 158 | 12,5 |
| Kefír | 52 | 5 |
| Maso a masné výrobky | ||
| Smažená hovězí klobása | 265 | 15 |
| Smažená vepřová klobása | 318 | 12,5 |
| Ryby a mořské plody | ||
| smažená kreveta | 316 | 30 |
| Treska smažená na oleji | 199 | 7,5 |
| Platýs smažený ve strouhance | 228 | 7,5 |
| Zelenina | ||
| syrový zelený pepř | 15 | 20 |
| vařené brambory | 80 | 17,5 |
| Vařená řepa | 44 | 10 |
| vařené fazole | 48 | 7,5 |
| vařená mrkev | 19 | 5 |
| Ovoce | ||
| Rozinka | 246 | 65 |
| Sušené datle | 248 | 62,5 |
| Sušené švestky | 161 | 40 |
| čerstvé banány | 79 | 20 |
| Hroznová | 61 | 15 |
| čerstvá třešeň | 47 | 12,5 |
| čerstvá jablka | 37 | 10 |
| čerstvé broskve | 37 | 10 |
| Hrušky | 41 | 10 |
| čerstvé meruňky | 28 | 7,5 |
| čerstvé pomeranče | 35 | 7,5 |
| čerstvé mandarinky | 34 | 7,5 |
| grapefruit čerstvý | 22 | 5 |
| ořechy | ||
| Lískové oříšky | 380 | 7,5 |
| Mandle | 565 | 5 |
| vlašské ořechy | 525 | 5 |
| Cukr a džem | ||
| bílý cukr | 394 | 100 |
| Miláček | 288 | 77,5 |
| Marmeláda | 261 | 70 |
| Bonbóny | ||
| lízátka | 327 | 87,5 |
| Duhovka | 430 | 70 |
| mléčná čokoláda | 529 | 60 |
| Alkoholické nápoje | ||
| Alkohol 70% | 222 | 35 |
| Vermut suchý | 118 | 25 |
| červené víno | 68 | 20 |
| Suché bílé víno | 66 | 20 |
| Pivo | 32 | 10 |
Nadměrný příjem potravin bohatých na sacharidy vede k obezitě.
Při obráceném procesu – omezení diety (dieta, hladovění) – tělo nejprve spotřebuje zásoby cukru z jater, poté ze svalů a teprve poté z tukové tkáně.
Škrob z brambor se lépe vstřebává než z obilovin – tenká vrstva pod slupkou mladého bramboru obsahuje enzym, který urychluje trávení rostlinného škrobu. Proto je užitečnější používat pečené brambory "v uniformě".
Celulóza je membrána a vlákna rostlin. Tělo nestráví vlákninu úplně, využívá ji k tvorbě stolice. Použití potravin s vlákninou zpomaluje vstřebávání sacharidů, odstraňuje přebytečný cholesterol.
| Produkt (100 g) | Obsah vlákniny, g |
|---|---|
| sušené houby | 20 |
| Brambor | 8 |
| Malina | 5,1 |
| Rozinky (3/4 šálku) | 5 |
| Jablka se slupkou | 4,7 |
| ořechy | 4 |
| jahody | 4 |
| Termíny | 3,6 |
| sušené meruňky | 3,5 |
| Sušené meruňky | 3,5 |
| oranžový | 3,1 |
| ovesné vločky | 2,8 |
| Chleba s otrubami | 2,1 |
| Sušené švestky | 1,6 |
| Mrkev | 1,2 |
| Chléb (pšenice | 1,2 |
| Hrách | 1,1 |
| Pohanka | 1,1 |
| Kroupy | 1 |
| fazole | 1 |
| Řepa | 0,9 |
| Zelí | 0,7 |
Tučná jídla
Příjem správného množství tuku je stejně důležitý jako konzumace sacharidů a bílkovin. Tělu škodí jak nadbytek, tak nedostatek lipidů (lipos (lat.) - tuk).
S tučným jídlem dostává tělo příležitost vytvořit tukovou vrstvu, která snižuje tepelné ztráty. Lipidy chrání tkáně před poškozením při pádech. Podílejí se na tvorbě buněk, nervových drah, pojivové tkáně.
Potraviny bohaté na tuky dodávají tělu také omega polynenasycené mastné kyseliny. K pokrytí jejich denní potřeby postačí konzumace 25-30 ml rostlinných olejů denně.
Cholesterol je nezbytný pro buňky, stejně jako pro syntézu hormonů a vitaminu D. Aby se zabránilo rozvoji aterosklerózy, stačí konzumovat 0,3–0,5 g cholesterolu denně. Cholesterol je bohatý v potravinách, jako jsou vejce, sýry, tučné ryby.
Nedostatek tučných jídel zhoršuje stav vlasů, pokožky, oslabuje imunita, hůře se vstřebávají vitamíny rozpustné v tucích A, D, E, K.
Každý den by měl být 1g tuku na 1g bílkovin, přibližně 80-85g. Při přesnějším výpočtu se předpokládá, že podíl tuku na pokrytí denních energetických nákladů by měl být 25-30%.
Například, pokud tělo spotřebuje 3000 kcal denně, pak 750 kcal by mělo být pokryto tučnými potravinami. Vzhledem k tomu, že při spalování 1g tuku se uvolní 9Kcal energie, bude denní podíl v tomto případě 750/9 = 83g.
Živočišné tuky by měly být 70%, rostlinné - 30% denní stravy.
Nejužitečnější máslo a sádlo. Je lepší používat nerafinované rostlinné oleje, např.: slunečnicový, kukuřičný, olivový, lněný, používejte je pouze na zálivku studených pokrmů.
| Produkt (100 g) | Obsah tuku, g |
|---|---|
| Rostlinné oleje | 99,9 |
| Máslo | 82 |
| Majonéza | 78,9 |
| Lískový oříšek | 67 |
| Vlašský ořech | 61 |
| Mandle | 57 |
| Slunečnicová semínka | 52 |
| Vepřový tuk | 49 |
| Arašíd | 45 |
| Uzená klobása | 44 |
| Čokoláda | 35 |
| Halva | 30 |
| Sýr | 27 |
| Vařená klobása | 23 |
| klobásy | 19 |
| Sleď | 19 |
| Losos | 15 |
| králičí maso | 13 |
| Hovězí | 12 |
| Slepičí vejce | 12 |
| Zrnitý kaviár z jesetera | 10 |
| Kuřecí maso | 9 |
| Makrela | 9 |
| Růžový losos | 7 |
| Šunka | 5 |
| Mléko | 3,2 |
V tukové tkáni zvířete se hromadí nejrůznější škodlivé látky. S potravinami obsahujícími živočišný tuk se dostávají do lidského těla. Proto byste neměli jíst kůži ptáků, kůrky ze sádla.
Živočišné tuky je nejlepší nahradit potravinami bohatými na rostlinný tuk, ořechy, semena. Vyplatí se omezit používání vepřových řízků, smaženého masa, aspiku, smažených brambor, tučných rybích vývarů, tučných sýrů a tvarohu, zmrzliny, šlehačky.
Zvláště škodlivé je smažit na tuku, proto je lepší vařit na pánvi s nepřilnavým povlakem. Ke snížení kontaktu tuku s potravinami se používají misky s buňkami na dně.
Jak správně jíst
Ke stolu si musíte sednout s citem a odlišit ho od chuti k jídlu. Oblíbená jídla zpravidla způsobují chuť k jídlu. Skutečně hladové tělo je připraveno jíst jakýkoli produkt.
Po konzumaci bílkovinných potravin byste neměli přijímat tekutiny a jiné druhy potravin po dobu 3 hodin, po sacharidových potravinách - 2 hodiny, po zelenině, ovoci - půl hodiny. Časový interval je nezbytný pro akumulaci žaludeční šťávy.
Rostlinné bílkoviny, tuky a sacharidy obsahují ořechy, semena, zelenina, ovoce.
K asimilaci rafinovaného cukru prodávaného v obchodech tělo utrácí spoustu vitamínů C, skupiny B a vápníku.
Sacharidy z čerstvého, tepelně neupraveného ovoce a zeleniny dodají tělu maximum energie a jsou rychle stravitelné.
Obiloviny mají příliš nízký obsah esenciálních aminokyselin, vitamínů A, B a C. Toto nevyvážené složení nutí tělo konzumovat velké množství bílkovinných potravin (živočišné bílkoviny), což následně vede k přejídání.
Je užitečné použít trochu chleba z celozrnné mouky, stejně jako otruby.
Při vaření se obiloviny, rýže, brambory vaří, v důsledku toho se v těle tvoří hlen. Postupem času pokrývá stěny žaludku a střev, čímž znečišťuje cévy, narušuje funkci jater, ledvin, srdce a dalších vnitřních orgánů, tělo je méně odolné vůči různým nemocem.
Produkty na bázi obilí jsou výhodnější pro použití s čerstvou zeleninou, bylinkami, mořskými řasami. Užitečná naklíčená pšenice.
V chlebu nejsou téměř žádné vitamíny a mikroelementy. Tělo tráví 10x více času zpracováním obilného škrobu než trávením bramborového škrobu. Před dovršením dvou let byste proto neměli dítě krmit žádným škrobovitým jídlem.
Potraviny bohaté na bílkoviny, jako jsou fazole, čočka a fazole, zvyšují produkci kyseliny močové. Jejich konzumace s chlebem narušuje acidobazickou rovnováhu v těle.
Mléčné výrobky obsahují tuky a bílkoviny, nejlépe se konzumují jako samostatný výrobek nebo se zeleninou.
Jíst vařená vejce je lepší než maso.
Je lepší nahradit cukr medem, sušeným ovocem, ovocem.
Nejlépe přírodní, nevařená strava – zelenina, ovoce, ořechy, semínka, ovoce. Čím méně produktů v misce, tím lépe. Rozmanitost vás nutí jíst více a ztěžuje trávení.
Užitečné zeleninové saláty ze zelí, celeru, okurek, ředkviček, rajčat, petrželky. Stačí rozmixovat 2-3 druhy zeleniny, použít bez soli, octa, majonézy.
Tuky je nejlepší přidávat do hotových jídel, protože zhoršují vstřebávání bílkovin a vytvářejí fermentaci.
Proteiny je zdravější konzumovat s obilovinami nebo zeleninou.
Kuchyňská sůl je lepší nahradit mořskou. Nebo pro přidání soli do jídla použijte gammasio: smíchejte 1 díl mořské soli s 12 díly sezamu nebo lněného semínka rozdrceného v mlýnku na kávu.
Základem každého jídla by měla být čerstvá zelenina.
Ovoce je nejlepší konzumovat samostatně, protože v kombinaci s jinými produkty způsobují kvašení ve střevech.
Předpokládá se, že 25 % denní dávky by mělo být na snídani, 50 % na oběd, 25 % na večeři, která by měla být dokončena nejméně dvě hodiny před spaním.
Polovina denních kalorií (50 %) v potravinách by měla pocházet z potravin obsahujících sacharidy. Rychle dodají tělu energii, vitamíny a minerály a také vlákninu, která vytvoří v žaludku výrazný objem a v důsledku toho rychlý nástup sytosti.
Bílkoviny dodávané s potravou poskytují energii po spalování tuků, jejich podíl v denní stravě by měl být 20 %.
Zbývajících 30 % tvoří tuky. Nejlépe rostlinné a Omega-3 tuky, obsahují je ryby. Vyhýbejte se živočišným tukům.
Při hubnutí by tělo mělo přijmout alespoň 1000 kcal. Pro udržení tělesné hmotnosti stačí 1500 kcal. Normou je příjem 2500-3500 kcal.
| Produkt (100 g) | Energetická hodnota (kcal) | Bílkoviny (g) | tuk (g) | Sacharidy (g) |
|---|---|---|---|---|
| Obiloviny, luštěniny, ořechy | ||||
| Obušek | 235 | 7,7 | 3,02 | 53,33 |
| Hrách | 298 | 20,5 | 2,04 | 64,01 |
| Pohankové zrno | 335 | 12,6 | 3,26 | 54,3 |
| Těstoviny | 337 | 10,4 | 1,13 | 79,4 |
| Ovesné krupice | 303 | 11 | 6,1 | 49,94 |
| Kroupy | 320 | 9,3 | 1,13 | 67,5 |
| Rýže | 330 | 7 | 1 | 73,2 |
| Lískový oříšek | 707 | 16,1 | 66,9 | 9,9 |
| Mléčné výrobky | ||||
| Kefírový tuk | 56 | 2,8 | 6,2 | 6,61 |
| Mléko | 61 | 3,2 | 3,6 | 5,16 |
| Kondenzované mléko | 320 | 7,2 | 8,5 | 56 |
| smetana 10% | 118 | 2,8 | 10 | 4,8 |
| krémová zmrzlina | 179 | 3,3 | 10 | 20,18 |
| Zakysaná smetana | 294 | 2,4 | 30 | 3,18 |
| Sýr | 352 | 26 | 26,8 | 0 |
| Tučný tvaroh | 232 | 14 | 18 | 2,85 |
| Nízkotučný tvaroh | 88 | 18 | 0,6 | 1,85 |
| Tučná jídla | ||||
| Majonéza | 624 | 2,8 | 97 | 2,6 |
| Margarín | 743 | 0,3 | 82 | 1 |
| Rostlinný olej | 899 | 0 | 99,9 | 0 |
| Máslo | 748 | 0,5 | 82,5 | 0,8 |
| Ovoce a zelenina, bylinky | ||||
| meruňky | 41 | 0,9 | 0,1 | 10,8 |
| pomeranče | 40 | 0,9 | 0,3 | 10,3 |
| Vodní meloun | 38 | 0,7 | 0,2 | 7,9 |
| banány | 91 | 1,5 | 0 | 21 |
| Hroznová | 65 | 0,6 | 0,2 | 16,8 |
| Třešeň | 46 | 0,8 | 0 | 10,3 |
| puntíky | 73 | 5 | 0,2 | 13,8 |
| bílé houby | 23 | 3,7 | 1,7 | 3,4 |
| Hruška | 49 | 0,4 | 0,3 | 10,9 |
| Meloun | 38 | 0,6 | 0 | 10,3 |
| Rozinka | 262 | 1,8 | 0 | 66 |
| kysané zelí | 19 | 1,8 | 0 | 3,2 |
| zelí | 27 | 1,8 | 0,1 | 6,8 |
| Brambor | 80 | 2 | 0,4 | 18,1 |
| Brusinka | 26 | 0,5 | 0 | 3,8 |
| Mrkev | 34 | 1,3 | 0,1 | 9,3 |
| okurky | 14 | 0,8 | 0,1 | 3,8 |
| Pepř | 27 | 1,3 | 0 | 7,2 |
| Broskve | 43 | 0,9 | 0,1 | 11,3 |
| Rajčata | 23 | 1,1 | 0,2 | 5 |
| Ředkev | 21 | 1,2 | 0,1 | 3,8 |
| Salát | 17 | 1,5 | 0,2 | 3,1 |
| Řepa | 42 | 1,5 | 0,1 | 12,8 |
| Dýně | 25 | 1 | 0,1 | 5,9 |
| jablka | 45 | 0,4 | 0,4 | 11,8 |
| Rybí maso | ||||
| Skopové maso | 209 | 15,6 | 16,3 | 0 |
| Vařená klobása "Doktor" | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Hovězí | 218 | 18,5 | 16 | 0 |
| Oliheň | 110 | 18 | 4,2 | 0 |
| Kuře | 141 | 18,2 | 18,4 | 0,7 |
| Králičí maso | 183 | 21,1 | 15 | 0 |
| Vepřový tuk | 491 | 11,7 | 33,3 | 0 |
| Kranas | 114 | 18,5 | 4,5 | 0 |
| Slepičí vejce | 157 | 12,7 | 11,5 | 0,7 |
Online kalkulačka denních kalorií a BJU vám pomůže pochopit, jaká míra je potřebná k udržení formy, přibírání na váze nebo hubnutí. Upřesněte své parametry, vyberte si životní styl a cíl. Systém provede výpočet automaticky!
Energetická hodnota potravin se kvantifikuje pomocí jednotky měření zvané kalorie. Bylo zjištěno, že bílkovinná a sacharidová složka potravy obsahuje 4,1 kcal (kcal) na 1 gram, tuk je energeticky náročnější a obsahuje 9 kilokalorií na 1 gram.
Celkový obsah kalorií v produktu se tedy vypočítá podle vzorce:
Kalorie = 4,1 x bílkoviny + 4,1 x sacharidy + 9 x tuky
Masné výrobky
Masné výrobky prakticky neobsahují sacharidovou složku, jsou bohaté na bílkoviny a tuky.
Živočišný tuk při nadměrné konzumaci může vyvolat zvýšení hladiny cholesterolu a rozvoj aterosklerózy. Masné výrobky by se však neměly opouštět – maso a vejce obsahují kompletní sadu esenciálních aminokyselin, které tělo potřebuje k tvorbě svalové hmoty.
Pro zdravou výživu vybírejte libové maso a vaječné bílky. Kalorická tabulka masných výrobků:
| Masné výrobky | ||
| Hovězí | 187 | Dušené: 232 Smažené: 384 |
| Vepřové maso | 265 | Dušené: 350 Smažené: 489 |
| Skopové maso | 294 | Dušené: 268 Smažené: 320 |
| Kuřecí prsa | 113 | Uvařeno: 137 Smažené: 157 |
| Kuřecí stehna | 158 | Vařené: 170 Smažené: 210 |
| Kachna | 308 | Upečené: 336 |
| Husa | 300 | Upečené: 345 |
| Vejce | 155 | Smažené: 241 Vařené: 160 |
| Bílek | 52 | Vařené: 17 Smažené: 100 |
| Žloutek | 322 | Vařené: 220 |
| Šunka | 365 | |
| vařená klobása | 250 | |
| Uzená klobása | 380 | |
| klobásy | 235 |
Mléčné výrobky
Mléko je zdrojem bílkovin, některých vitamínů rozpustných v tucích a minerálních látek.
Mléčné výrobky poskytují tělu prospěšná probiotika, která zlepšují funkci střev.
Tvaroh poskytuje tělu pomalý protein kasein a sýr drží rekord v obsahu vápníku mezi všemi potravinami. Kalorický obsah mléčných výrobků na 100 g:
Ryby a mořské plody
Ryby jsou bohaté na bílkoviny a tuky, nicméně na rozdíl od tuků z masa jsou rybí oleje prospěšné pro cévy a srdce díky významnému obsahu omega-3 mastných kyselin.
Mořské plody neobsahují téměř žádný tuk – jedná se o vysoce kvalitní proteinový produkt. Kalorický obsah ryb a mořských plodů v tabulce:
| Ryby a mořské plody | Obsah kalorií ve 100 g surového produktu | Obsah kalorií ve 100 g vařeného produktu |
| Červený kaviár | 250 | |
| Černý kaviár | 235 | |
| Krevety | 95 | Vařené: 95 |
| chobotnice | 75 | Vařené: 75 |
| rak | 75 | Vařené: 75 |
| Kapr | 45 | Smažené: 145 |
| Keta | 138 | Smažené: 225 |
| Losos | 142 | Smažené: 155 Uzené: 385 |
| Cejn | 48 | Uvařeno: 126 Sušené: 221 |
| Pollock | 70 | Smažené: 136 |
| Okoun | 95 | Dušené: 120 |
| Sleď | 57 | Solené: 217 |
| Šproty | 250 |
Zelenina
Téměř veškerá zelenina má nízký obsah kalorií, s výjimkou škrobové zeleniny, jako jsou brambory a kukuřice.
Zelenina obsahuje nerozpustnou vlákninu, která se v trávicím traktu nevstřebává, ale dává mu správnou funkci. Dejte přednost čerstvé zelenině nebo ji zpracujte na minimum. Rostlinné kalorie:
| Zelenina | Obsah kalorií ve 100 g surového produktu | Obsah kalorií ve 100 g vařeného produktu |
| okurky | 15 | Solené: 11 |
| Rajčata | 20 | Solené: 32 |
| Cibule | 43 | Smažené: 251 |
| Cuketa | 24 | Dušené: 40 |
| lilek | 28 | Dušené: 40 |
| Brambor | 80 | Vařené: 82 Smažené: 192 Pečené: 90 |
| Zelí | 23 | Dušené: 47 Solené: 28 |
| Brokolice | 28 | Vařené: 28 |
| Mrkev | 33 | Dušené: 46 |
| Houby | 25 | Smažené: 165 Marinované: 24 Sušené: 210 |
| Dýně | 20 | Pečený: |
| Kukuřice | 101 | Uvařeno: 123 Konzervováno: 119 |
| Zelený hrášek | 75 | Vařené: 60 Konzervováno: 55 |
| Zelenina | 18 | |
| Řepa | 40 | |
| paprika | 19 | |
| Ředkev | 16 |
Ovoce a bobule
Čerstvé ovoce, stejně jako zelenina, má vysoký obsah vlákniny. Ovoce a bobule jsou navíc bohaté na užitečné vitamíny a antioxidanty, které podporují správné fungování všech systémů v těle a zabraňují rozvoji mnoha nemocí.
| Ovoce | Obsah kalorií ve 100 g surového produktu | Obsah kalorií ve 100 g vařeného produktu |
| jablka | 45 | Džem: 265 Sušené: 210 |
| Hruška | 42 | Džem: 273 Sušené: 249 |
| meruňky | 47 | Sušené meruňky: 290 |
| banány | 90 | Sušené: 390 |
| pomeranče | 45 | Kandované ovoce: 301 |
| mandarinky | 41 | Kandované ovoce: 300 |
| Citrony | 30 | Kandované ovoce: 300 |
| Grapefruit | 30 | Kandované ovoce: 300 |
| Třešeň | 25 | Jam: 256 |
| Švestka | 44 | Jam: 288 Sušené: 290 |
| Malina | 45 | Džem: 273 |
| Jahoda | 38 | Jam: 285 |
| Rybíz | 43 | Jam: 284 |
| Angrešt | 48 | Jam: 285 |
| Hroznová | 70 | Rozinky: 270 |
| Kiwi | 59 | Sušené: 285 |
| Mango | 67 | Sušené: 314 |
| Broskve | 45 | Jam: 258 |
| Meloun | 45 | Kandované ovoce: 319 |
| Vodní meloun | 40 | Kandované ovoce: 209 |
| Ananas | 44 | Sušené: 268 |
| Granátové jablko | 52 | |
| Avokádo | 100 |
Nápoje
Voda, káva a čaj bez mléka a bez cukru mají nula kalorií.
Všechny ostatní nápoje jsou poměrně energeticky náročné a je třeba je vzít v úvahu při výpočtu denního obsahu kalorií. Věnujte pozornost obsahu kalorií v alkoholických nápojích. Alkohol v nich obsažený se odhaduje na energetickou náročnost 7 kilokalorií na 1 gram. To je méně než u tuků, ale téměř dvakrát více než u bílkovin a sacharidů.
Ořechy a semena
Ořechy a semínka jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, tuky a vlákninu.
Jedná se o velmi kalorický produkt, ale neměli byste ho úplně opustit, protože ořechy obsahují mnoho živin.
Semínka lze nasypat do salátu a hrst ořechů si můžete vzít s sebou a použít jako zdravou svačinku. Kolik kalorií obsahuje ořechy a semena:
Obiloviny a luštěniny
Obiloviny dodávají tělu to, co potřebuje pro vyváženou stravu.
Konzumace pomalu působících sacharidů zabraňuje prudkému nárůstu glukózy v krvi a udrží vás sytými na celé hodiny. Luštěniny obsahují kromě sacharidů velké množství rostlinných bílkovin. Kalorický obsah obilovin a luštěnin na sto gramů:
Výrobky z mouky a sladkosti
Tyto produkty nemají prakticky žádnou nutriční hodnotu, ale jsou velmi energeticky náročné.
Při hubnutí se doporučuje snížit množství moučných výrobků a sladkostí na minimum nebo úplně opustit. Takové produkty neobsahují živiny, mají významnou hodnotu glykemického indexu, dodávají tělu rychlé sacharidy a „prázdné“ kalorie, které se spíše ukládají jako tuk. Kalorické sladkosti:
Omáčky
Omáčky a různé dresinky se obvykle přidávají do salátů nebo se používají k masu. Vzhledem k tomu, že mnohé z nich mají poměrně vysoký obsah kalorií, je třeba tuto skutečnost vzít v úvahu při výpočtu denních kalorií. Kalorická tabulka omáčky:
Nejlepší produkty na hubnutí
Hlavním cílem hubnutí je nasytit tělo živinami bez přidávání zbytečných kalorií.
Pozor na výrobky s nízkým obsahem tuku, záleží i na způsobu přípravy pokrmu. Je lepší vařit v páře, vařit nebo péct v troubě.
Nejlepší produkty pro hubnutí v tabulce:
| Kategorie produktů | Doporučení |
| Masné výrobky | Vyberte si vařená kuřecí prsa nebo vařte libové hovězí nebo libové vepřové maso v troubě. Vaječný bílek by měl být oddělen od žloutku, aby se snížil obsah kalorií ve výrobku. Vyhněte se veškerému zpracovanému masu. |
| Mléčné výrobky | Vyberte si nízkotučné mléko, tvaroh, jogurt a kefír, abyste své tělo naplnili bílkovinami bez nadbytečných kalorií. |
| Ryby a mořské plody | Bez omezení lze do jídelníčku přidávat dušené nebo grilované ryby a mořské plody. |
| Zelenina | Snižte spotřebu brambor a kukuřice. Do salátů používejte raději čerstvou zeleninu nebo ji vařte v páře. |
| Ovoce | Jezte pouze čerstvé ovoce. Čerstvé ovoce má nízký obsah kalorií, s výjimkou avokáda a banánu, ale vysoký obsah fruktózy, což je rychlý sacharid. Pokud chcete zhubnout, zvažte tuto skutečnost. |
| Nápoje | Voda, káva a čaj bez mléka a bez cukru v neomezeném množství. V období hubnutí je třeba se vyvarovat jiných nápojů. |
| Ořechy a semena | Ne více než 10 ořechů denně, s přihlédnutím k jejich obsahu kalorií v denní stravě. |
| Obiloviny a luštěniny | Kaši uvaříme ve vodě. Při hubnutí byste se neměli vyhýbat komplexním sacharidům – bez nich se rychle odbouráte a porušíte dietu. |
| Výrobky z mouky a sladkosti | Po dobu hubnutí odmítněte a po tomto období omezte. |
| Omáčky | Na zálivku stačí pokapat rostlinným olejem, octem nebo citronovou šťávou. |
Nejlepší masově získávající potraviny
Pro budování svalové hmoty byste měli zvýšit denní příjem. To však neznamená, že musíte jíst všechna vysoce kalorická jídla v řadě.
Pro zdravou výživu se zaměřte na plnohodnotné bílkoviny a komplexní sacharidy.
| Kategorie produktů | Doporučení |
| Masné výrobky | Spolu s vařenými prsy připravte míchaná vejce, stejně jako steaky a kotlety z libového masa. |
| Mléčné výrobky | Jakékoliv mléčné výrobky jsou povoleny, ale je lepší se zaměřit na syrovátkový protein a tvaroh jako zdroj kaseinu. |
| Ryby a mořské plody | Vařené, smažené a dušené ryby a mořské plody. |
| Zelenina | Omezte konzumaci čerstvé zeleniny, protože vláknina zabrání trávení jídla, které jíte. |
| Ovoce | Omezte sladké ovoce kvůli rychlým sacharidům nebo je použijte po tréninku. |
| Nápoje | Vzdát se alkoholu – potlačuje syntézu bílkovin v těle a snižuje schopnost svalů zotavit se po tréninku. |
| Ořechy a semena | Omezte velikost porcí, protože ořechy jsou pro tělo těžko stravitelné a při větší konzumaci způsobí nepohodlí v trávicím traktu. |
| Obiloviny a luštěniny | Ovesné vločky, pohanka a čočka mají mírný glykemický index a dodávají tělu mnoho prospěšných mikroživin. |
| Výrobky z mouky a sladkosti | Omezte tyto potraviny kvůli rychlým sacharidům. Lze použít jako cheat meal nebo ihned po tréninku. |
| Omáčky | Dejte přednost rostlinnému oleji – v uměle připravených omáčkách je hodně konzervantů a soli. |
V současné době je velmi populární dodržování zásad zdravého životního stylu (HLS). Správná výživa je považována za její nedílnou součást. Abyste si udrželi váhu nebo se dostali do správné formy, musíte jíst vyváženě a kompetentně. Proto je důležité pochopit, jaká je energetická hodnota potravin, kolik kalorií je obsaženo v 1 gramu bílkovin, tuků a sacharidů.
JE DŮLEŽITÉ VĚDĚT! Věštkyně Baba Nina:"Vždy bude spousta peněz, když si je dáte pod polštář..." Přečtěte si více >>
Kalorický obsah bílkovin, tuků a sacharidů
Energetická hodnota (EC) potravinářských výrobků je dána množstvím energie, kterou tělo přijímá při jejich konzumaci. Nejdůležitější živiny, které člověku téměř kompletně dodají potřebné kalorie, jsou bílkoviny (B), tuky (G) a sacharidy (U).
EC se měří v kaloriích (cal), přesněji v kilokaloriích (kcal). 1 kcal se rovná 1000 kaloriím.
Kalorický obsah hlavních složek potravy:
- v 1 g B - 4 kcal;
- v 1 g U - 4 kcal;
- v 1 g F - 9 kcal.
Z předloženého seznamu je zřejmé, že tuky mají nejvyšší energetickou hodnotu, zatímco bílkoviny a sacharidy jsou 2x méně kalorické.
Proč potřebujete znát EC
Přesto, že nejkaloričtějšími látkami jsou F, základem výživy je U. Vyvážená strava obsahuje cca 45-50 % U, 30 % B, 20 % F.
Mělo by být zřejmé, že strava, která obsahuje více F, bude mít vysoký obsah kalorií. Osoba na dietě spotřebuje ne více než 1500 kcal denně. Pokud je jeho strava vyvážená, může si dovolit velké množství jídel. A pokud 50 % jeho jídelníčku tvoří F, které mají vysokou energetickou hodnotu, zaberou celou zásobu kalorií na den. S tímto poměrem se počet pokrmů sníží na polovinu. Pokud tedy chcete zhubnout, hladina F klesá na 10-15 % a B se zvyšuje.
Znalost energetické hodnoty živin je nutná i v opačné situaci – v případě potřeby zvýšit váhu. Herci musí často přibrat asi 15-20 kg za 1-2 měsíce. Základem jídelníčku je v tomto případě tuk. A pokud potřebujete nabrat svalovou hmotu (například u sportovců), výživa by měla být založena na bílkovinách. Vyvážená strava ale zároveň funguje pouze ve spojení se silovým tréninkem.
A pár tajemství...
Příběh jedné z našich čtenářek Iriny Volodiny:
Deprimovaly mě zejména oči, obklopené velkými vráskami, navíc tmavé kruhy a otoky. Jak úplně odstranit vrásky a váčky pod očima? Jak se vypořádat s otoky a zarudnutím?Nic ale člověka nestárne a neomlazuje tak jako jeho oči.
Jak je ale omladit? Plastická chirurgie? Naučil jsem se - ne méně než 5 tisíc dolarů. Hardwarové procedury - fotoomlazení, plyno-kapalinový peeling, radiolifting, laserový facelift? Trochu dostupnější - kurz stojí 1,5-2 tisíce dolarů. A kdy si na to všechno najít čas? Ano, stále je to drahé. Zvlášť teď. Tak jsem pro sebe zvolil jiný způsob...
Kalorický obsah produktů nebo jejich energetickou hodnotu je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Kalorický obsah produktu ukazuje potenciální množství energie, které může vaše tělo přijmout, pokud je produkt plně absorbován. Skutečné množství energie bude záviset na mnoha faktorech, především na složení potravinářského produktu.
Kalorický obsah výrobků nebo jejich energetická hodnota se měří v kilokaloriích (v Rusku - kcal, v Evropské unii - kcal, v USA - kalorie) nebo kilojoulech (kJ, kJ) na 100 g výrobku.
potravinová kalorie- slouží k měření energetické hodnoty potravin. Potravinová kalorie je ve vědeckém kontextu měřítkem množství energie 1000krát více než kalorie, takže při odkazu na kalorie v kilokaloriích se často vynechává předpona „kilo“, což znamená „kalorie jídla“. Jedna kalorie v potravinách se rovná 4,184 kJ.
Kalorie Jednotka měření energie obsažené v potravinách. To je množství energie potřebné k ohřátí jednoho gramu vody o jeden stupeň Celsia. Pro měření počtu kalorií v potravinářských produktech laboratoř měří změnu teploty vody v důsledku energie uvolněné při úplném štěpení chemických vazeb v konkrétním produktu (například při rozkladu kuřecích bílkovin a tuků na chemické prvky - uhlík, vodík a kyslík).
Nutriční hodnota produktu
Nutriční hodnota produktu- to je obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve 100 gramech produktu.
Proteiny
Proteiny (proteiny, polypeptidy) jsou vysokomolekulární organické látky skládající se z alfa-aminokyselin spojených v řetězci peptidovou vazbou.
Bílkoviny jsou důležitou součástí lidské výživy, protože všechny potřebné aminokyseliny nemohou být v jeho těle syntetizovány a některé z nich přicházejí s bílkovinnými potravinami. Během trávení enzymy štěpí spotřebované bílkoviny na bílkoviny, které se využívají při biosyntéze tělesných bílkovin nebo se dále štěpí na energii.
Bílkoviny jsou nezbytnou součástí všech živých organismů, podílejí se na většině životních procesů buňky. Proteiny provádějí metabolismus a přeměny energie. Proteiny jsou součástí buněčných struktur - organel, vylučují se do extracelulárního prostoru pro výměnu signálů mezi buňkami, hydrolýzu potravy a tvorbu mezibuněčné látky atd.
Konečnými produkty oxidace bílkovin jsou voda, oxid uhličitý, močovina a amonné soli.
Hlavní zdroje bílkovin: maso, drůbež, ryby, mléko, ořechy, luštěniny, obiloviny; v menší míře: zelenina, ovoce, bobule a houby.
Energetická hodnota bílkovin je 4,1 kcal/g (17 kJ/g).
Tuky
Tuky (triglyceridy, lipidy) jsou pro savce jedním z hlavních zdrojů energie. Tuky jsou spolu se sacharidy a bílkovinami jednou z hlavních součástí buněk zvířat, rostlin a mikroorganismů. Energetická hodnota tuků je přibližně 2x vyšší než u sacharidů, záleží na jejich biologické dostupnosti a zdravém vstřebávání tělem. Tuky plní důležité strukturní funkce ve složení buněčných membránových formací, v subcelulárních organelách.
Emulgace tuků ve střevě (nezbytná podmínka pro jejich vstřebávání) se provádí za účasti žlučových solí. Tuky (triglyceridy) se metabolizují na mastné kyseliny a glycerol.
Energetická hodnota tuku je přibližně 9,1 kcal na gram, což odpovídá 38 kJ/g.
Sacharidy
Na rozdíl od tuků a bílkovin nemohou být sacharidy samy o sobě použity jako stavební materiály. Jejich účelem je poskytnout energii potřebnou pro tok biochemických procesů. Pokud v tuto chvíli tělo nepotřebuje energii, pak se sacharidy mění na zásoby paliva - snadno dostupné (glykogen) nebo dlouhodobé (tuková tkáň). V těle se sacharidy hydrolyzují na jednoduché cukry, jako je glukóza a fruktóza.
Energetická hodnota sacharidů je 4,1 kcal/g (17 kJ/g).
Výrobek, který má na obalu uvedeno 100 kcal na 100 g, nemusí nutně dodat vašemu tělu 100 kcal energie. Pokud se jedná o sacharidy, pak je tělo nuceno buď okamžitě využít všech 100 kcal energie, nebo je uložit ve formě tukových zásob. Pokud se jedná o bílkoviny nebo tuky, pak se nejprve používají jako stavební materiály pro obnovu buněk, syntézu enzymů a hormonů atd., a jen to, co zůstane, půjde „na palivo“ nebo se uloží do rezervy ve formě tukové tkáně. tkáně .
Vláknina
Potravinová vláknina- nedílná součást rostlinné potravy, která se v lidském těle netráví, ale hraje v jeho životě obrovskou roli. Čistí gastrointestinální trakt a zvyšuje jeho činnost, což má ve svém důsledku příznivý vliv na téměř všechny poruchy. V tlustém střevě, na rozdíl od horních částí trávicího traktu, je mnoho prospěšných mikrobů, které dokážou trávit vlákninu.
Dietní vláknina (vláknina) má nižší energetickou hodnotu než cukr a škrob, protože ji tělo nedokáže plně vstřebat. Lidské tělo má specifické enzymy, které štěpí sacharidy (cukr a škrob) na glukózu, fruktózu a galaktózu, které pak může tělo zpracovat. Lidské tělo však nemá dostatek enzymů na štěpení vlákniny.
nerozpustná vláknina(celulóza, lignin) je tělo nedokáže vstřebat a odborníci na výživu tvrdí, že nerozpustná vláknina má energetickou hodnotu 0 kalorií na gram. Nerozpustná vláknina urychluje průchod potravy trávicím traktem, zajišťuje pravidelnou stolici, ulevuje.
Rozpustná vláknina(pektin, gumy, hlen) mohou být částečně fermentovány, rozloženy a vstřebány tělem. Odborníci na výživu nedospěli ke shodě v tom, jaká energetická hodnota rozpustné vlákniny je podle některých odhadů asi 2 kcal / g (8,5 kJ).
V některých zemích (včetně Ruska) není vláknina uvedena na etiketách potravin, jejich obsah kalorií je považován za nulový. V jiných zemích (jako USA) musí být uvedena veškerá vláknina, její kalorický obsah se považuje za 4 kcal/g (protože chemicky je vláknina typem komplexního sacharidu).
Alkohol (etanol)
Alkohol (etanol) se v lidském těle vlivem enzymů alkoholdehydrogenázy přeměňuje na acetaldehyd a vlivem enzymů acetaldehyddehydrogenázy na acetylkoenzym A. Acetyl-koenzym A je konečným produktem metabolismu sacharidů i tuků a lze jej dále využít k výrobě energie nebo k biosyntéze. Etanol je tedy živina. Produkt tohoto prvního kroku, acetaldehyd, je však toxičtější než ethanol.
Energetická hodnota alkoholu je 7,1 kcal/g (26 kJ/g).
Organické kyseliny
Lidské tělo přijímá určité množství tepla při oxidaci některých organických kyselin (mléčné, octové, mravenčí, citrónové, šťavelové atd.). Kalorický obsah organických kyselin se vypočítává podmíněně podle koeficientu přijatého pro sacharidy.
Energetická hodnota organických kyselin je 2,2-3 kcal/g (9-13 kJ/g).
Vícesytné alkoholy (glycerin, sladidla)
Skupina vícemocných cukerných alkoholů nemá tak sladkou chuť jako sacharóza a má méně dietní energie než sacharóza. Lze je použít jako sladidla.
Nejrozšířenějšími vícesytnými alkoholy jsou: arabitol, erythritol, glycerin, isomalt, laktitol, maltitol, mannitol, sorbitol, xylitol.
Navzdory rozdílům ve výhřevnosti alkoholů obsahujících cukr (od 0,2 do 4,3 kcal/g) přijala EU průměrnou hodnotu 2,4 kcal/g pro všechny cukerné alkoholy.
Při výpočtu obsahu kalorií ve výrobcích se neberou v úvahu chemikálie jako voda, minerály, pentosany, celulóza atd. Pokud například sýr obsahuje (v %) tuk - 28,5, bílkoviny - 20,0 a sacharidy - 3,5, pak obsah kalorií ve 100 g sýra bude 361,4 kcal (28,5 * 9,3 + 20,0 * 4,1 + 3,5 * 4,1). Tento výpočet udává takzvaný teoretický obsah kalorií, protože je podmíněně akceptována úplná stravitelnost bílkovin, tuků a sacharidů v potravinách tělem. Ve skutečnosti není jídlo zcela stráveno. Na základě dlouhodobých pozorování a experimentů Ústav výživy Akademie lékařských věd SSSR zjistil, že při smíšené stravě dospělých je průměrná stravitelnost bílkovin 84,5 %, tuků – 94 %, sacharidů – 95,6 %. Pro získání praktického obsahu kalorií by se měl kalorický obsah produktů vypočítat s ohledem na jejich stravitelnost.
Metoda pro stanovení obsahu kalorií v potravinách
Teoreticky existují různé způsoby, jak určit obsah kalorií v potravinách. Energetickou hodnotu produktů lze například měřit pomocí termodynamického potenciálu, tzv. Gibbsovy energie - změny energie během chemické reakce nebo spočítáním počtu molekul nukleotidů adenosintrifosfátu (ATP), které transportují chemickou energii do buněk. pro metabolické procesy, redoxní reakce využívající jako zdroj energie jednoduché a složité cukry (sacharidy) nebo lipidy (tuky).
Americký chemik Wilbur Atwater vyvinul na konci 19. století metodu pro stanovení energie potravin na základě spalného tepla kapaliny nebo pevné látky v utěsněném silnostěnném ocelovém válci – kalorimetrické bombě. Zároveň představil pozměňovací návrhy, které zohledňují efektivitu trávení, vstřebávání atp.
Tento způsob hodnocení energie potravy, nazývaný metodou přímé kalorimetrie, má řadu nevýhod, z nichž nejzávažnější je, že bílkovina se v těle stejně jako v kalorimetru oxiduje pouze ve stavu hladovění, vyčerpání organismu. .
Za normálních podmínek jsou bílkoviny tělem využívány v procesech, jako je biosyntéza bílkovin, hormonů, nukleových kyselin atd. Energie potravy získaná z bílkovin tedy může být nulová. Myšlenka, že protein obsahuje 4 kcal/g, je však natolik zakořeněná, že se tento údaj používá všude na etiketách potravin. Opakujeme, že tato energetická hodnota bílkoviny bude pravdivá pouze v případech, kdy je tělo ve stavu „těžkého“ hladovění. V tomto okamžiku slouží jako zdroj energie tělu vlastní bílkoviny, zejména svaly.
Měřením obsahu kalorií v produktech v „laboratorní zkumavce“ bez zohlednění skutečných biochemických procesů probíhajících v těle vědci dospěli k mylnému závěru, že tuk získává dvakrát více z tuku než ze sacharidů a bílkovin. Ale to není.
Laboratorní rozbor dejme tomu určil, že 200 gramů kuřecího masa (bílkoviny a tuk) obsahuje 380 kcal. Ale v těle, na rozdíl od laboratorních podmínek, nedochází k úplnému štěpení kuřecího masa na vodík, kyslík, uhlík a další chemické prvky. V žaludku a střevech se bílkoviny a tuky štěpí jen částečně: bílkoviny na aminokyseliny, tuky na mastné kyseliny. Z nich si pak tělo bude syntetizovat vlastní bílkoviny (svaly, vlasy, kůže) a tuky (myelinové obaly nervů, hormony a buněčné membrány).
Bílkoviny a tuky kuřecího masa se v těle nerozkládají na chemické prvky, ale přeměňují se na jiné bílkoviny a tuky. To znamená, že nedojde k úplnému přerušení všech chemických vazeb, tj. nedojde k úplnému uvolnění veškeré energie, jako při laboratorní analýze. Pouze velmi malá část bílkovin a tuků obsažených v potravě se přemění na tukovou tkáň.
Energetická hodnota hlavních složek potravy (kalorické koeficienty)
Tabulka bílkovin, tuků, sacharidů a kalorií v potravinách
| Produkt | Veverky, G | tuky, G | Sacharidy | kcal | Slouží v XE, g | GI | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Jednoduchý | Komplex | ||||||
| I skupina. Nejpreferovanější produkty | |||||||
| 1.1 Zdroje bílkovin | |||||||
| 1.1.1 Maso, drůbež: | |||||||
| Vařené telecí maso | 30,7 | 0,9 | - | - | 131 | ||
| Vařené kuře | 25,2 | 7,4 | - | - | 170 | ||
| vařená krůta | 25,3 | 10,4 | - | - | 195 | ||
| vařený králík | 24,6 | 7,7 | - | - | 170 | ||
| 1.1.2 Vařené nebo dušené ryby | |||||||
| Růžový losos | 22,9 | 7,8 | - | - | 162 | ||
| Platýs | 18,3 | 3,3 | - | - | 103 | ||
| Pollock | 17,6 | 1 | - | - | 79 | ||
| mořský okoun | 19,9 | 3,6 | - | - | 112 | ||
| Zander | 21,3 | 1,3 | - | - | 97 | ||
| Treska | 17,8 | 0,7 | - | - | 78 | ||
| Štikozubec | 18,5 | 2,3 | - | - | 95 | ||
| Štika | 21,3 | 1,3 | - | - | 97 | ||
| Chobotnice (filé) | 18 | 2,2 | - | - | 75 | ||
| krabi | 18,7 | 1,1 | 0,1 | - | 85 | ||
| Krevety | 17,8 | 1,1 | - | - | 81 | ||
| Vaječný bílek vařený 1 kus - 25 g | 3 | - | - | 0,15 | 13 | ||
| 1.1.3 Mléčné výrobky | |||||||
| Odstředěné mléko | 3 | 0,05 | 4,7 | - | 31 | 250 | 25 |
| Kefír bez tuku | 4,3 | 1 | 5,30 | - | 49 | 250 | 25 |
| Jogurt 1,5% tuku bez cukru | 5 | 1,5 | 3,5 | - | 51 | 250 | 15 |
| Nízkotučný tvaroh | 18 | 0,6 | 1,8 | - | 88 | ||
| Vareniki s tvarohem 2 ks. | 10,7 | 1,2 | - | 27 | 170 | 55 | |
| Sýry: se sníženým obsahem tuku | 25-30 | 10-15 | - | - | 190-255 | ||
| 1.2 Zdroje tuků | |||||||
| Rostlinné nerafinované oleje (kromě palmového, kokosového) | - | 99,9 | - | - | 899 | ||
| 1.3 Zdroje sacharidů | |||||||
| 1.3.1 Nádobí | |||||||
| Vareniki s bramborem 2 ks. | 5,3 | 0,8 | - | 33 | 158 | 60 | |
| Vařené brambory v uniformách | 2,4 | 0,4 | 0,5 | 11 | 82 | 110 | 65 |
| Vařená hnědá rýže | 2,2 | 0,2 | 0,2 | 21,7 | 101 | 50 | 55 |
| Vařená leštěná rýže | 2,4 | 0,2 | 0,2 | 24,7 | 113 | 50 | 70 |
| 1.3.2 Kashi | |||||||
| Rýže je na vodě viskózní | 1,5 | 0,1 | 1,1 | 16,3 | 78 | 75 | 70 |
| Pohanka drobivá | 5,9 | 1,6 | 0,6 | 29,9 | 163 | 40 | 40 |
| Pohanka viskózní na vodě | 3,2 | 3 | 1,3 | 15,8 | 90 | 75 | 40 |
| Jáhly drobivé | 4,7 | 1,1 | 0,7 | 25,4 | 135 | 55 | 50 |
| Jáhly jsou na vodě viskózní | 3 | 0,7 | 1,4 | 16,2 | 90 | 75 | 50 |
| Ovesné vločky z "Hercules" viskózní na vodě | 2,9 | 1,4 | 1,7 | 13,1 | 84 | 95 | 55 |
| Ječmen drobivý | 3,1 | 0,4 | 0,5 | 21,6 | 106 | 60 | 50 |
| Ovesné vločky viskózní na vodě | 3 | 1,7 | 1,2 | 13,8 | 88 | 75 | 40 |
| Pšenice (Poltava) na vodě | 3,2 | 0,3 | 1,6 | 17,1 | 92 | 70 | 70 |
| Ječmen drobivý | 3,4 | 0,4 | 0,5 | 21,6 | 108 | 60 | 50 |
| Ječmen viskózní | 2,3 | 0,3 | 1,3 | 14,4 | 76 | 90 | 50 |
| Žitný chléb | 6,5 | 1,1 | - | 41,3 | 190 | 30 | 50 |
| 1.3.3 Zelenina: | |||||||
| Zelený hrášek | 5 | 0,2 | 6 | 6,8 | 73 | 190 | 35 |
| bílé zelí | 1,8 | 0,1 | 4,6 | 0,1 | 27 | 250 | 15 |
| vařený květák | 0 | 0,3 | 3,5 | 0,5 | 26 | 250 | 15 |
| Pošírovaná cuketa | 0,7 | 1,9 | 5,3 | - | 40 | 200 | 15 |
| Zelená cibule (peří) | 1,3 | - | 3,5 | - | 19 | 180 | 15 |
| Cibule | 1,4 | - | 9 | 0,1 | 41 | 150 | 20 |
| 1,3 | 0,1 | 7 | 0,2 | 34 | 150 | 85 | |
| okurky | 0,7 | 0,1 | 1,8 | 0,1 | 11 | 600 | 25 |
| Sladká paprika | 1,3 | - | 5,2 | 0,1 | 26 | 250 | 15 |
| Zelení (petržel, kopr, salát, šťovík) | 1,5-3,7 | 0,4 | 1,7-6,8 | 0,6-1,2 | 17-49 | 600 | 0-15 |
| Ředkev | 1,2 | 0,1 | 3,5 | 0,3 | 21 | 300 | 15 |
| Tuřín | 1,5 | - | 5 | 0,3 | 27 | 225 | 15 |
| Vařená řepa | 1,8 | - | 10,6 | 0,2 | 49 | 140 | 70 |
| rajčata | 1,1 | 0,2 | 3,5 | 0,3 | 31 | 300 | 20 |
| 1.3.4 Melouny: | |||||||
| bez kůže / s kůží | 0,7 | 0,2 | 8,7 | 0,1 | 38 | 135/230 | 70 |
| 0,6 | - | 9 | 0,1 | 38 | 130 | 45 | |
| 1.3.5 Ovoce: | |||||||
| meruňky | 0,9 | 0,1 | 9 | - | 41 | 120 | 35 |
| třešňová švestka | 0,2 | - | 6,4 | - | 27 | 100 | 25 |
| 0,4 | 0,2 | 11,5 | - | 49 | 100 | 65 | |
| bez kůže / s kůží | 1,5 | 0,1 | 19 | 2 | 89 | 60/90 | 60 |
| 0,8 | 0,5 | 10,3 | - | 52 | 90 | 25 | |
| bez kůže / s kůží | 0,9 | - | 11,2 | - | 52 | 100/200 | 30 |
| Hruška | 0,4 | 0,3 | 9 | 0,5 | 42 | 100 | 33 |
| Broskve | 0,9 | 0,1 | 9,5 | - | 43 | 130 | 30 |
| Švestka | 0,8 | - | 9,5 | 0,1 | 43 | 70 | 25 |
| Tomel | 0,5 | - | 13,2 | - | 53 | 90 | 45 |
| Sladká třešeň | 1,1 | 0,4 | 10,6 | - | 50 | 100 | 25 |
| jablka | 0,4 | 0,4 | 9 | 0,8 | 45 | 100 | 35 |
| bez kůže / s kůží | 0,9 | 0,2 | 8,1 | - | 40 | 130/180 | 40 |
| Grapefruit bez slupky / se slupkou | 0,9 | 0,2 | 6,5 | - | 35 | 130/170 | 25 |
| Citrón | 0,9 | 0,1 | 3 | - | 33 | 20 | |
| Mandarinka bez kůry / se slupkou | 0,8 | 0,3 | 8,1 | - | 40 | 120/180 | 40 |
| 0,7 | 0,5 | 8 | - | 43 | 170 | 25 | |
| 0,6 | 9,2 | 15 | - | 65 | 70 | 45 | |
| Jahoda | 0,8 | 0,4 | 6,2 | 0,1 | 34 | 190 | 40 |
| Brusinka | 0,5 | - | 3,8 | - | 26 | 150 | 20 |
| Angrešt | 0,7 | 0,2 | 9,1 | - | 43 | 140 | 40 |
| 0,8 | 0,3 | 8,3 | - | 42 | 170 | 30 | |
| červený rybíz | 0,6 | 0,2 | 73 | - | 39 | 150 | 30 |
| Černý rybíz | 1 | 9,2 | 6,7 | 0,6 | 38 | 120 | 30 |
| 1.3.6 Houby: | |||||||
| Bílá svěží | 3,7 | 1,7 | 1,1 | - | 23 | ||
| čerstvý | 4,3 | 1 | 0,1 | - | 27 | ||
| 1.3.7 Kysané zelí, okurky. | |||||||
| kysané zelí | 1,8 | - | 2,2 | - | 19 | ||
| 1.3.8 Sušené ovoce: | |||||||
| Sušené meruňky | 5,2 | - | 55 | - | 234 | 20 | 30 |
| Rozinka | 1,8 | - | 66 | - | 262 | 20 | 65 |
| Sušené švestky | 2,3 | - | 57,8 | 0,6 | 242 | 20 | 25 |
| jablka | 2,2 | - | 44,6 | 3,4 | 199 | 20 | 30 |
| Termíny | 2,5 | - | 68,5 | 0 | 281 | 25 | 60 |
| 1.3.9 Zlato | |||||||
| Přírodní med | 0,8 | - | 74,8 | 5,5 | 314 | 15 | 80 |
| 1.3.10 Polévky: | |||||||
| Boršč, zelná polévka vegetariánská | 1 | 2 | 2,2-3,3 | 1,6-2,2 | 40- 48 | 300-200 | 30 |
| Bramborový, s těstovinami | 1,4 | 2,1 | 1,3 | 7,1 | 48 | 150 | 40 |
| hrášek | 3,4 | 2,2 | - | 8,2 | 66 | 150 | 30 |
| kuřecí vývar | 0,5 | 0,1 | - | - | 3 | ||
| masový vývar | 0,6 | 0,2 | - | - | 4 | ||
| skupina II | |||||||
| 2.1 Zdroje bílkovin | |||||||
| 2.1.1 Maso, drůbež: | |||||||
| vařené hovězí | 25,8 | 16,8 | - | - | 254 | ||
| Dušené hovězí maso (tuk, mouka) | 14,3 | 5,3 | - | 3,3 | |||
| Hovězí guláš | 12,3 | 12,2 | - | 3,9 | 175 | ||
| Hovězí pečeně | 28,6 | 6,2 | - | - | 170 | ||
| Steak | 28,8 | 11 | - | - | 214 | ||
| hovězí stroganoff | 18 | 14,3 | - | 6 | 228 | 200 | 50 |
| Vařené jehněčí | 22 | 17,2 | - | - | 243 | ||
| Dušené hovězí játra | 11 | 9,6 | - | - | 165 | ||
| smažené (mouka, tuk) | 22,8 | 10,2 | - | 10,8 | 227 | 120 | 50 |
| Smažené kuře | 26,3 | 11 | - | - | 204 | ||
| Pečený krocan | 26,2 | 13,5 | - | - | 226 | ||
| 2.1.2 Smažená ryba: | |||||||
| Platýs | 18,5 | 8,6 | - | 3,6 | 166 | ||
| Kapr | 19 | 11,1 | - | 3,6 | 190 | ||
| Pollock | 15,8 | 5,4 | - | 3,5 | 126 | ||
| mořský okoun | 21 | 9,7 | - | 4,2 | 188 | ||
| Zander | 17,8 | 5,7 | - | 3,3 | 136 | ||
| Treska | 15,9 | 5,1 | - | 3,2 | 121 | ||
| Štikozubec | 16 | 6,3 | - | 3,3 | 134 | ||
| Štika | 17,7 | 5,8 | - | 3,4 | 137 | ||
| 2.1.3 Kaviár: | |||||||
| Červený kaviár | 31,6 | 13,8 | - | - | 251 | ||
| Černě zrnitý | 28,6 | 9,7 | - | - | 203 | ||
| pollock | 28,4 | 1,9 | - | - | 131 | ||
| 2.1.4 Mléčné výrobky: | |||||||
| mléko 3,2 % | 2,8 | 3,2 | 4,7 | - | 58 | 250 | 25 |
| Kefírový tuk | 2,8 | 3,2 | 4,1 | - | 56 | 250 | 25 |
| Tvaroh je tučný. | 16,7 | 9 | 2 | - | 56 | ||
| Nízkotučné tvarohové palačinky | 18,9 | 3,3 | 1,9 | 10,6 | 160 | 100 | 70 |
| Polotučné tvarohové palačinky | 17,6 | 11,3 | 1,6 | 10,6 | 224 | 100 | 65 |
| Nízkotučný tvarohový kastrol | 17,6 | 4,2 | 8,3 | 6,3 | 171 | 75 | 70 |
| Polotučný tvarohový kastrol | 16,4 | 11,7 | 7,8 | 6,3 | 231 | 75 | 65 |
| 2.1.5 Sýry | |||||||
| holandský | 26 | 26,8 | - | - | 352 | ||
| Kostroma | 25,2 | 26,3 | - | - | 345 | ||
| Brynza | 17,9 | 20,1 | - | - | 260 | ||
| uzená klobása | 23 | 19 | - | - | 270 | ||
| Tavené sýry | 22 | 20 | - | - | 340 | ||
| 2.2 Zdroje tuků | |||||||
| Rafinované rostlinné oleje | - | 99,8 | - | - | 899 | ||
| Margarín | 0,3 | 82 | 1 | - | 743 | ||
| 2.3 Zdroje sacharidů | |||||||
| 2.3.1 Zelenina: | |||||||
| Smažený brambor | 2,8 | 9,5 | 1,6 | 21,8 | 192 | 50 | 95 |
| Bramborový kastrol | 3 | 53 | 1,7 | 14,9 | 128 | 70 | 90 |
| Cibule | 2 | 14,8 | 12 | 0,1 | 187 | 100 | 15 |
| Dušené bílé zelí | 2 | 33 | 9 | 0,6 | 75 | 250 | 15 |
| Květák | 3,1 | 6,1 | 2,8 | 2,7 | 89 | 150 | 30 |
| Smažená cuketa | 1,1 | 6 | 6,2 | 1,5 | 83 | 200 | |
| Zeleninové kapustové závitky | 2 | 5,2 | 5,1 | 4,5 | 93 | 120 | 55 |
| 2.3.2 Konzervovaná zelenina: | |||||||
| Zelený hrášek | 3,1 | 0,2 | 3,3 | 3,2 | 40 | 150 | 35 |
| rajčata | 1,1 | - | 3,5 | 0,3 | 20 | 200 | 15 |
| Zelené fazole | 1,2 | 0,1 | 1,6 | 0,9 | 16 | 300 | 30 |
| Kaviár z lilku | 1,7 | 13,3 | 4,5 | 0,59 | 148 | 200 | 15 |
| Kaviár z cukety | 2 | 9 | 8 | 0,54 | 122 | 140 | 15 |
| Tekutá krupicová kaše na vodě | 1,7 | 0,1 | 2,2 | 10,7 | 60 | 100 | 75 |
| Chléb celozrnný, žitno-pšeničný | 7 | 1,1 | - | 40,3 | 193 | 30 | 60 |
| Pšeničný chléb z prémiové mouky | 8,1 | 1,2 | - | 42 | 203 | 30 | 65 |
| 2.3.3 Přírodní šťávy, bez cukru: | |||||||
| rajče | 1 | - | 3,3 | 0,2 | 19 | 250 | 15 |
| Meruňka | 0,5 | - | 13,7 | - | 56 | 90 | 40 |
| oranžový | 0,7 | - | 12,8 | - | 54 | 110 | 45 |
| Hroznová | 0,3 | - | 13,8 | - | 54 | 70 | 40 |
| Třešeň | 0,7 | - | 10,2 | - | 47 | 90 | 40 |
| grapefur | 0,3 | - | 8 | - | 36 | 140 | 40 |
| Broskev | 0,3 | - | 17 | - | 66 | 100 | 40 |
| Švestka | 0,3 | - | 16,1 | - | 66 | 80 | 40 |
| Jablko | 0,5 | - | 9,1 | - | 38 | 90 | 40 |
| 2.3.4 Nápoje: | |||||||
| jablko-hroznový | 0,4 | - | 12,8 | - | 51 | ||
| Kissel brusinka | 0,03 | - | 10,6 | 3 | 54 | 80-90 | 50 |
| Kompot ze sušeného ovoce | 0,4 | - | 15,1 | - | 60 | 80-90 | 60 |
| Konzervované kompoty | 0,2-0,6 | - | 21-24,3 | - | 82- 99 | 50 | 50 |
| Džem z ovoce a bobulí | 0,3-0,6 | - | 71-73 | 0,2 | 271- 281 | 15 | 55 |
| III skupina. Nejméně preferované produkty | |||||||
| 3.1 Zdroje bílkovin | |||||||
| 3.1.1 Maso, drůbež: | |||||||
| Vepřové vařené | 22,6 | 31,6 | - | - | 375 | ||
| Vepřové smažené | 20 | 24,2 | - | - | 298 | ||
| Nakrájený vepřový řízek | 13,5 | 42,5 | - | 10,1 | 477 | 120 | 50 |
| Nakrájené hovězí řízky | 14,6 | 11,8 | - | 13,6 | 220 | 90 | 50 |
| Jehněčí ražniči | 22,9 | 30,4 | - | 3 | 372 | ||
| Jehněčí kotleta | 20 | 28 | - | 10 | 373 | 120 | 50 |
| Kachna vařená | 19,7 | 18,8 | - | - | 248 | ||
| Pečená kachna | 22,6 | 19,5 | - | - | 266 | ||
| Játrová paštika | 18 | 15,3 | - | 4,7 | 227 | ||
| Pelmeni 4 ks. | 14,5 | 14,5 | - | 33,3 | 312 | 55 | |
| Různé masové konzervy | 15-20 | 15-22 | - | - | 195- 298 | ||
| 3.1.2 Uzeniny: | |||||||
| Doktorská klobása | 12,8 | 22,2 | - | 1,5 | 257 | ||
| Mléčná klobása | 11,7 | 22,8 | - | 2,8 | 252 | ||
| Krakovská klobása | 16,2 | 44,6 | - | - | 466 | ||
| Tallinnská klobása | 17,1 | 33,8 | - | - | 373 | ||
| Cervelat | 24 | 40,5 | - | - | 461 | ||
| Hovězí klobásy | 11,4 | 18,2 | - | 1,5 | 215 | ||
| Vepřové klobásy | 10,1 | 31,6 | - | - | 332 | ||
| Mléčné klobásy | 11 | 23,9 | - | 1,6 | 266 | ||
| Šunka | 22,6 | 20,9 | - | - | 279 | ||
| Šunka | 14,3 | 25,6 | - | - | 288 | ||
| 3.1.3 Solené ryby: | |||||||
| Šprota | 17,1 | 7,7 | - | - | 137 | ||
| Sleď | 17,5 | 11,4 | - | - | 173 | ||
| 3.1.4 Uzené ryby: | |||||||
| Treska | 26 | 1,2 | - | - | 115 | ||
| Makrela | 23,4 | 6,4 | - | - | 150 | ||
| Jeseter balyk | 20,4 | 12,5 | - | - | 194 | ||
| 3.1.5 Rybí konzervy: | |||||||
| Přírodní tresčí játra | 4,2 | 65,7 | - | 1,2 | 613 | ||
| Sardinky v oleji | 17,9 | 19,7 | - | - | 249 | ||
| Saury, blanšírované v oleji | 18,3 | 23,3 | - | - | 283 | ||
| Šproty | 17,4 | 32,4 | - | 0,4 | 363 | ||
| Smažené vajíčka | 12,9 | 20,9 | - | 0,9 | 243 | ||
| vaječná omeleta | 9,6 | 15,4 | - | 1,9 | 184 | ||
| 3.1.6 Mléčné výrobky: | |||||||
| Mléko 6% tuku | 3 | 6 | 4,7 | - | 84 | 250 | 30 |
| Smetana 10% tuku | 3 | 10 | 4 | - | 118 | 250 | 30 |
| Tučný tvaroh 18% | 14 | 18 | 2,8 | - | 232 | ||
| Sýrové a tvarohové hmoty | 7,1 | 23 | 26 | - | 341 | 50 | 70 |
| Tvaroh glazovaný | 8,5 | 27,8 | 30,5 | - | 407 | 40 | 70 |
| Kondenzované mléko bez cukru (7,5%) | 7 | 8,3 | 9,5 | - | 140 | 120 | 30 |
| 3.1.7 Sýry: | |||||||
| sovětský | 24,7 | 31,2 | - | - | 389 | ||
| čedar | 23,5 | 30,5 | - | - | 379 | ||
| 3.2 Zdroje tuků | |||||||
| Zakysaná smetana 20% tuku | 2,8 | 20 | 3,2 | - | 206 | ||
| Máslo | 0,5 | 82,5 | 0,8 | - | 748 | ||
| Rolnický olej | 0,8 | 72,5 | 1,3 | - | 661 | ||
| Ghí máslo | 0,3 | 98 | 0,6 | - | 887 | ||
| Tuk na vaření | - | 99,7 | - | - | 897 | ||
| Majonéza | 2,8 | 67 | 2,6 | - | 624 | ||
| 3.3 Zdroje sacharidů | |||||||
| 3.3.1 Mouka | |||||||
| Vařené těstoviny | 4,1 | 0,4 | 0,6 | 18,4 | 98 | 60 | 60 |
| Obušek | 8 | 0,9 | 0,8 | 48,1 | 235 | 25 | 80 |
| Muffin obyčejný | 8 | 5,6 | 5,3 | 46,5 | 299 | 25 | 85 |
| Bagely | 9 | 1,1 | 1,1 | 55,4 | 284 | 20 | 80 |
| Sušení jednoduché | 10,9 | 1,3 | 1 | 67 | 335 | 20 | 50 |
| sušenky | 9 | 9,5 | 12,3 | 52,9 | 386 | 15 | 50 |
| pečené koláče | 12,9 | 7,2 | 4,1 | 33,3 | 268 | 35 | 50 |
| 3.3.2 Cukrovinky: | |||||||
| Sušenky jsou jednoduché, sladké | 6,5 | 11,8 | 23,6 | 50,8 | 436 | 15 | 55 |
| Oplatky s ovocnou náplní | 3,2 | 2,8 | 63,8 | 16,3 | 350 | 15 | 65 |
| Perník | 4,8 | 2,8 | 43 | 34,7 | 350 | 15 | 65 |
| Listové těsto se smetanou | 5,44 | 38,6 | 16,1 | 30,3 | 555 | 20 | 75 |
| Listové těsto se smetanou | 5,4 | 38,6 | 16,1 | 30,3 | 555 | 20 | 75 |
| Piškotový dort | 4,7 | 9,3 | 55,6 | 8,6 | 351 | 20 | 75 |
| křehký koláč | 5,1 | 18,5 | 35,5 | 27,3 | 435 | 20 | 75 |
| Pudinkový dort se smetanou | 5,9 | 10,2 | 42,6 | 12,6 | 329 | 25 | 75 |
| Slunečnicová chalva | 11,6 | 29,7 | 41,5 | 1,1 | 523 | 30 | 70 |
| Zephyr, pastilka | 0,5 | - | 76,8 | 3,6 | 310 | 12 | 65 |
| Želé marmeláda | - | 0,1 | 68,2 | 9,5 | 302 | 16 | 60 |
| Karamel s ovocnou náplní | 0,1 | 0,1 | 80,9 | 11,2 | 357 | 13 | 60 |
| Čokoládové bonbóny | 5,8 | 32 | 48,6 | 9,3 | 535 | 20 | 50 |
| mléčný | 6,9 | 35,7 | 49,5 | 2,9 | 550 | 25 | 35 |
| Hořká čokoláda (kakao více než 60%) | 5,4 | 35,3 | 47,2 | 5,4 | 540 | 25 | 25 |
| Cukr | - | - | 99,8 | - | 379 | 60 | |
| 3.3.3 Zmrzlina: | |||||||
| Mléčné výrobky | 3,2 | 3,5 | 15,5 | - | 126 | 80 | 60 |
| Smetanový | 3,3 | 10 | 14 | - | 179 | 80 | 60 |
| Krém | 3,2 | 15 | 15 | - | 227 | 80 | 60 |
| Eskymák | 3,5 | 20 | 14,3 | - | 270 | 80 | 60 |
| 3.3.4 Konzervované mléko: | |||||||
| Kondenzované mléko s cukrem | 7,2 | 8,5 | 43,5 | - | 320 | 30 | 80 |
| Kondenzovaná smetana s cukrem | 8 | 19 | 37 | - | 382 | 35 | 80 |
| Kakao s kondenzovaným mlékem a cukrem | 8,2 | 7,5 | 43,5 | - | 309 | 30 | 80 |
| 3.3.5 Omáčky: | |||||||
| Rajčatová omáčka pikantní | 2,5 | - | 20,8 | 1 | 98 | 50 | 50 |
| rajčatová pasta | 4,8 | - | 18 | 1 | 99 | 65 | 50 |
| 3.3.6 Nealkoholické nápoje: | |||||||
| Nealkoholické, sycené na ovocných a bobulových nálevech s cukrem | - | - | 7,5-12 | - | 30- 48 | 200-100 | 80 |
| Černý čaj s cukrem | - | - | 8 | - | 32 | 150 | 60 |
| Černá káva s cukrem | - | - | 8 | - | 32 | 150 | 60 |
| kakao s mlékem | 1,9 | 1,9 | 12,1 | 2,4 | 74 | 85 | 40 |
| Minerální voda | - | - | - | - | - | - | - |
| 3.3.7 Alkoholické nápoje: | |||||||
| Kvass | - | - | 5 | - | 25 | 250 | 45 |
| Pivo | - | - | 4,8-8,8 | - | 37-64 | 250-150 | 45 |
| Vína suchá (bílá, červená) | - | - | 0,2 | - | 65-70 | ||
| Víno, polosuché šampaňské | - | - | 5 | - | 88 | 250 | 15-30 |
| Dezertní vína, fortifikovaná | - | - | 16-20 | - | 150-170 | 75 | 15-30 |
| Alkohol | - | - | 45 | - | 313 | 25 | 15-30 |
| likéry | - | - | 30 | 216 | 40 | 15-30 | |
vyjasnění
GI - glykemický index(v angličtině glycemic index nebo glycemic index (GI)) se používá jako indikátor vlivu jídla na hladinu cukru v krvi. Stupnice měření se pohybuje od 0 do 100. Nejvyšším bodem 100 je glukóza.XE - chlebová jednotka- konvenční jednotka, která se používá k přibližnému množství sacharidů ve výrobcích: jeden XE se rovná 10 (bez vlákniny) nebo 12 gramům (včetně vlákniny) sacharidům nebo 20 (25) g chleba.