Celozrnná mouka bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 - 33,5%, vitamín B5 - 12,1%, vitamín B6 - 20,4%, vitamín B9 - 11%, vitamín PP - 24,8%, draslík - 14,5%, hořčík - 34,3%, fosfor - 44,6%, železo - 20%, mangan - 203,4%, měď - 41%, selen - 112,4%, zinek - 21,7%

Výhody celozrnné mouky

• Vitamín B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
• Vitamín B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
• Vitamín B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
• Vitamín B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
• Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
• Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Žehlička je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
• Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
• Selen- nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského organismu, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformitami kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
• Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.

skrýt více

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty, které můžete v aplikaci vidět

Celkový obsah kalorií prémiové pšeničné mouky na 100 gramů je 335 kcal, včetně 100 g produktu obsahuje:

• bílkoviny - 10,7 g (42 kcal);
• tuk - 1,2 g (14 kcal);
• sacharidy - 70 g (279 kcal).

Vitamínové složení pšeničné mouky představuje cholin, vitamín PP, vitamíny H, E, B9, B6, B5, B2, B1.

Charakteristickým rysem prémiové pšeničné mouky je průměr částic menší než 40 mikronů. Tento produkt neobsahuje téměř žádnou vlákninu. Mouka nejvyšší kvality je vzdušná, vyznačuje se měkkostí, ale není vhodná pro hubnutí kvůli velkému počtu kalorií.

Takový produkt se nejhůře vylučuje z těla, výrazně inhibuje práci střev a trávicího systému.

Pro přípravu pokrmů z mouky je důležité vědět, kolik pšeničné mouky je umístěno v určitých nádobách. Takže v 1 lžičce 10 g mouky obsahuje jedna polévková lžíce 30 g produktu a 1 šálek - 155 g.

Kvalitní pšeničná mouka je docela užitečný produkt. Při vyváženém použití je tělo nasyceno všemi potřebnými vitamíny, minerály, normalizuje se práce gastrointestinálního traktu.

Pšeničná mouka je účinným nástrojem pro stimulaci tvorby krvinek. V případě odmítnutí tohoto přípravku se stav pokožky zhoršuje, dochází k poruchám vstřebávání živin.

Pšeničná mouka nejvyšší jakosti je nepostradatelnou součástí většiny moučných pokrmů. Tento výrobek se používá k přípravě sladkých moučných moučníků, koláčů, palačinek, ale i "vážných" jídel - čeburek, knedlíků, těstovin, chleba.

Škodlivost pšeničné mouky

Když už mluvíme o škodlivosti pšeničné mouky, nelze si nevšimnout jejího poměrně vysokého obsahu kalorií. Tento produkt je ve velmi omezeném množství indikován pro osoby s nadváhou, cukrovkou, protože obsahuje hodně lepku - rostlinného proteinu, který zajišťuje, že částice mouky při hnětení slepí. V žaludku se lepek stává něčím jako pastou, která narušuje normální fungování trávicího systému.

Vysoký obsah kalorií v pšeničné mouce a její nasycení lepkem tedy činí tento produkt docela škodlivým. Pokud se nemůžete zcela vzdát pšeničné mouky, nezapomeňte kontrolovat její množství ve vaší stravě.

Aby jídla z pšeničné mouky neškodila postavě, použijte u Italů oblíbený princip „1 zub“. Podíl moučných potravin ve stravě by neměl být větší než 10 - 15%. V tomto případě budete mít vždy štíhlý a napnutý pas.

Výběr vysoce kvalitní pšeničné mouky

Při výběru pšeničné mouky nejvyšší jakosti byste měli rozhodně věnovat pozornost vlastnostem produktu, jako je obsah popela, vlhkost a obsah lepku.

Optimální obsah vlhkosti v pšeničné mouce nepřesahuje 15 %. Obsah popela by měl být na úrovni 0,55 % a nasycení výrobku lepkem minimálně 24 %. Při nedostatečném obsahu lepku se můžete setkat s nekvalitními potravinami z mouky.

Při studiu složení si dejte pozor na datum spotřeby pšeničné mouky. Balená mouka nejvyšší jakosti se skladuje 12 měsíců na suchém, čistém místě a při okolní teplotě do 18 °C.

ZAJÍMAVÉ TEMATICKÉ VIDEO

Výrobky z mouky jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších výrobků v mnoha rodinách. Z mouky lze připravit mnoho lahodných pokrmů, jako je pečivo, dezerty, palačinky. Nejoblíbenějším a nepostradatelným výrobkem z mouky je ale chléb, dlouho se říká, že chléb je hlavou všeho.

Mouka je lidstvu známá již více než 4 tisíce let, získává se mletím obilí, obilovin různých plodin. Mouka a produkty z něj dost vysoce kalorické, což je jednoznačné plus pro ty, kteří chtějí přibrat na váze a mínus pro ty, kteří se snaží zhubnout.

Výhody mouky

jak je známo, čím méně je mouka zpracovaná, tím více užitečných látek v ní zůstává.

Například pšenice tvrdá mouka obsahuje mnohem více užitečných vlastností než prémiová pšeničná mouka, která prošla silným čištěním a zpracováním. Mouka obsahuje mnoho vitamínů skupiny B, draslík, sodík. Mouka z tvrdé odrůdy pšenice se také tráví jinak a nepoškozuje tělo, díky čemuž je atraktivní pro ty, kteří dodržují dietu.

Chcete-li získat výhody chleba a vyhnout se nadměrné hmotnosti, odborníci na výživu doporučují věnovat pozornost toustový chleba(krekry, sušení), protože tyto produkty se mírně liší v kvalitě složení (lepek není tak aktivní) a procházející gastrointestinální cesta je snazší a chuť k jídlu zažene stejně snadno a rychle jako po čerstvém chlebu.

Kalorie z mouky

Škodlivá mouka

Vysoký obsah kalorií v mouce a velké množství v ní obsažené lepek negativně ovlivňuje trávení, protože lepek se usazuje na stěnách střeva a způsobuje fermentaci. 100 gramů prémiové pšeničné mouky obsahuje asi 10 gramů bílkovin, 1 gram tuku a téměř 70 gramů sacharidů, které jsou příčinou vzhledu nadváhy. Nejezte horký, čerstvě upečený chléb, protože je velmi škodlivý pro stěny žaludku.

Mouka při vaření

Mouka je jedním z hlavní přísady velmi mnoho jídel. produkty pocházejí z mouky bonbón například dezerty (pečivo, muffiny), palačinky, sladké koláče a také velmi chutné druhé kurzy: knedlíky, paštiky, koláče a samozřejmě těstoviny a chléb. Aby těstoviny neškodily pasu, vyplatí se je uvařit „al dente“ (po zub), jako to dělají Italové, kteří se mohou pochlubit štíhlou postavou.

Z mouky nevzdávej to díky vysokému obsahu kalorií prostě musíte řiďte se radami výživových poradců podle jeho použití a nenechat se unést moučnými výrobky, ale jíst vše s mírou, pak postava nebude trpět.

"Rakytník - spíž slunce" jedná se o zdravotní knihovnu, která obsahuje nejlepší recepty tradiční medicíny, popisuje léčivé vlastnosti léčivých bylin a léčivých rostlin, odhaluje tajemství lidových léčiv a poskytuje recept na bylinné přípravky, směsi. Samostatná část knihovny je věnována . Popisuje příznaky hlavních nemocí a neduhů, dává doporučení specialistů na léčbu různých nemocí a nemocí pomocí bylin, systematizuje rozsáhlé znalosti tradiční medicíny, bylinářství a bylinářství. Nejoblíbenější léčivé rostliny, stejně jako popis vitamínů, životně důležitých mikro a makro prvků jsou zvýrazněny v samostatné části. Kromě toho stránka obsahuje léky používané jak v tradiční medicíně, tak léky používané v homeopatické praxi. Kromě toho si můžete přečíst on-line nebo o lidové a alternativní medicíně, referenční literaturu o prospěšných a léčivých vlastnostech léčivých rostlin, lékařské encyklopedie, rady tradičních léčitelů, bylinkářů. Na četné žádosti našich čtenářů byla otevřena sekce a byla dána příležitost k hodnocení.

Zapamatovat si! Léčivé rostliny nejsou alternativou léků a léků. Často jsou klasifikovány jako biologicky aktivní přísady a prodávány prostřednictvím fytolékárny. Nevykonávejte samoléčbu, před použitím léčivých rostlin se určitě poraďte se svým lékařem!

Při hledání nízkokalorických potravin člověk často zapomíná na výhody konzumovaného jídla. Mnoho bezlepkového pečiva poskytuje méně bílkovin, vlákniny a minerálů, ale má vyšší glykemický index než ty, které obsahují lepek. Při použití rýžové mouky lze přidat syrovátkový protein pro zvýšení nutriční hodnoty konzumovaného produktu.

Výhody a nevýhody rýžové mouky

Naše tělo potřebuje nerozpustnou vlákninu, aby pomohla zbavit se odpadu. Výběrem stravy s vysokým obsahem vlákniny můžete nejen pomoci tělu očistit, ale také snížit hladinu cholesterolu, udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou. Právě konzumace rýžové mouky pomáhá snižovat riziko divertikulární choroby, onemocnění tlustého střeva, cukrovky 2. typu a hypertenze.

Každý člověk s celiakií trpí při kontaktu s lepkem poruchami trávení a narušenou funkcí imunitního systému. Tento produkt je pro takové pacienty výbornou alternativou.

Tento produkt má také nevýhody. Zatímco celozrnná mouka a rýžová mouka obsahují podobné živiny, první z nich vítězí, pokud jde o thiamin, niacin a riboflavin.

Chemické složení

Existují 3 druhy rýžové mouky:

• hnědý;
• bonbón;
• bílý.

Hnědá má pro člověka více výhod, protože obsahuje potřebné množství vlákniny, její nutriční hodnota je vyšší, stejně jako obsah vápníku a zinku. Mouka z hnědé rýže má ořechovou příchuť a musí být smíchána s ostatními, aby se zabránilo drobivé, suché struktuře.

Rýžová mouka obsahuje cholin, který pomáhá transportovat cholesterol a triglyceridy z jater.

Je nezbytný pro udržení buněčných membrán. Výrobek navíc obsahuje velké množství kyseliny listové, která pomáhá odstraňovat homocystein z krve, což snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Na 100 gramů bílé rýžové mouky je BJU:

• 578 kcal;
• 127 gramů sacharidů;
• 9,4 gramů bílkovin;
• 2,2 gramů tuku;
• 3,8 gramů vlákniny;
• 1,9 mg manganu;
• 0,7 mg vitaminu B6;
• 23,9 mcg selenu;
• 4,1 mg niacinu;
• 0,2 mg thiaminu;
• 155 mg fosforu;
• 55,3 mg hořčíku;
• 1,3 mg kyseliny pantotenové;
• 0,2 mg mědi;
• 1,3 mg zinku.

Obsah kalorií a BJU hnědé mouky:

• 574 kalorií;
• 121 gramů sacharidů;
• 11,4 gramů bílkovin;
• 4,4 gramů tuku;
• 7,3 gramů vlákniny;
• 6,3 ml manganu;
• 1,2 ml vitaminu B6;
• 532 mlg fosforu;
• 10 ml niacinu;
• 0,7 mlg thiaminu;
• 177 ml hořčíku;
• 3,9 ml zinku;
• 2,5 ml kyseliny pantotenové;
• 0,4 ml mědi;
• 3,1 ml železa;
• 457 ml draslíku;
• 1,9 ml vitaminu E;
• riboflavin - 0,1 mlg;
• 25,3 mcg vitaminu B12.

Rýžová mouka obsahuje méně droždí, takže při pečení budete potřebovat více jedlé sody. Bílá rýžová mouka má hedvábnou, hladkou strukturu. Dá se sehnat na asijských trzích a v obchodech s přírodními potravinami, ale pokud máte mlýnek na kávu nebo výkonný mixér, můžete si vyrobit vlastní.

Výrobek je všestranný a lze jej použít nejen při pečení, ale také při přípravě krémů, polévek a dalších pokrmů.

Rýžová mouka může být skvělou alternativou, zvláště pokud má člověk nesnášenlivost lepku. Je obecně bezpečný a chutný, ale postrádá některé prvky obsažené v pšeničném produktu. Na druhou stranu výrobek neobsahuje lepek, ale pyšní se velkým množstvím vlákniny.

Více o rýžové mouce se dozvíte v dalším videu.