Kalorické vařené proso. Proč je jáhlová kaše užitečná? Kalorická jáhlová kaše

"Zlaté krupice" - tak se v dávných dobách nazývalo proso. Ne každý však ví, že takový název vznikl nejen kvůli jasně žluté barvě kaše, ale také kvůli jejím nutričním vlastnostem a pozitivnímu vlivu na lidský organismus. Pojďme se podrobněji seznámit s vlastnostmi, složením a vlastnostmi použití jáhlové kaše.

Vlastnosti a glykemický index

Jáhlová kaše má velmi bohaté složení, plné všech druhů užitečných látek a vitamínů. Obsahuje prvky jako:

• žehlička;
• fluor;
• hořčík;
• křemík;
• mangan.

Díky těmto složkám se zlepšuje mnoho funkcí těla, posilují se některé jeho systémy. Například jáhlová kaše patří mezi dietní doporučení pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami. Konzumace pokrmu má pozitivní vliv na lidskou imunitu a také pomáhá odstraňovat toxiny a různé škodlivé složky z těla. Produkt je schopen mít pozitivní vliv na proces trávení, vrátit jej do normálu. Kromě toho má jáhlová kaše dobrý vliv na funkci jater a procesy metabolismu lipidů a umožňuje udržet hladinu cholesterolu pod kontrolou.

Úroveň glykemického indexu přímo závisí na konzistenci kaše. Čím silnější jsou uvařené proso, tím vyšší je toto číslo. Jeho maximální hodnota může dosáhnout 70 a indikátor viskózní a drobivé misky je asi 50.

Nutriční a energetická hodnota

Obecně se uznává, že jáhlová kaše není nejuspokojivější, ale obsahuje poměrně hodně kalorií a má velmi vysoké procento BJU. To se může ukázat jako pravda, vezmeme-li v úvahu například možnost připravovat pokrm z dětství - v mléce, s přídavkem cukru. Ale jáhly vařené na vodě, i s některými přísadami, mají mnohem nižší obsah kalorií a mají nižší nutriční hodnoty. Stojí za zmínku, že velmi často se obsah kalorií v suchých obilovinách zásadně liší od obsahu kalorií v hotovém pokrmu.

Podívejme se na BZHU podrobněji.

Používejte při hubnutí

Není žádným tajemstvím, že sacharidy jsou hlavním zdrojem energie potřebné pro fungování nervového systému, udržení fyzické aktivity a mnoho dalších procesů v těle. Jáhlová kaše je na ně prostě bohatá, a tak se při hubnutí může stát nepostradatelným spojencem. Za zvážení však stojí, že uvařené jáhly se doporučuje konzumovat ráno k snídani, aby vzniklé množství energie bylo vynaloženo během dne.

Při hubnutí si můžete všimnout nepopiratelných výhod konzumace tohoto jídla:

• vařené obiloviny se týkají produktů rychlého nasycení;
• proso lze přidávat do salátů a nahrazovat jimi jiné obiloviny;
• v kombinaci s dýní může kaše získat nasládlou příchuť a s přidáním dalších ingrediencí si můžete vyrobit i lahodný dietní kastrol;
• Přidáním potravin, které jsou zdrojem bílkovin, snadno vytvoříte kompletní a vyváženou stravu.

Nevýhod konzumace kaše při hubnutí není tolik, kromě toho nejsou tak významné:

• někteří mohou potřebovat nějaký čas, aby si zvykli na chuť kaše uvařené ve vodě, bez mléka a másla;
• před vařením je nutné cereálie několikrát propláchnout v čisté vodě;
• proces vaření nějakou dobu trvá.

Stojí za zmínku, že toto jídlo úspěšně vstoupí do stravy pouze těch, kteří dodržují stabilní množství sacharidů ve stravě. Současně není kaše kategoricky vhodná pro ty, kteří se zabývají „sušením“ těla a přípravou na soutěže.

Jak chutné vařit?

Existuje mnoho receptů na přípravu lahodné jáhlové kaše ve vodě s přidáním dalších přísad. Pojďme se blíže podívat na nejoblíbenější z nich.

Kaše s dýní

Ingredience:

• dýně - 0,5 kg;
• proso - 1 polévková lžíce;
• voda - 3 polévkové lžíce;
• olej - 1 lžička

Dýně je třeba umýt, oloupat a odstranit semena, nakrájet na středně velké kostky. Poté se musí ponořit do nádoby zvolené pro vaření a dusit na mírném ohni do střední měkkosti. Proso se musí také umýt, nalít vroucí vodou a přidat do dýně. Vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří a pokrm není zcela připraven. V případě potřeby můžete přidat ještě trochu vody. Před podáváním lze pokrm doplnit slunečnicovým olejem nebo malým kouskem másla.

Kaše se doporučují těm, kteří chtějí zhubnout nebo jen chtějí udělat svůj jídelníček zdravý a zdravý. Hodně ale záleží na způsobu přípravy. Jedna věc je používat pouze cereálie a vodu a druhá věc je proměnit lehkou snídani v plnohodnotný dezert. Jaký je například obsah kalorií jáhlové kaše v mléce? A o kolik se ukazatel zvýší při přidání oleje, cukru, dýně a dalších složek?

"Prázdná" kaše

Viskózní jáhlová kaše s vodou a bez oleje má nízký obsah kalorií - pouze 90-95 kcal na 100 gramů. Drobená verze je uspokojivější - asi 135 kcal ve stejném množství. 78 % této snídaně jsou rychlé sacharidy, které se nepřeměňují na tuk.

Málokdo má ale rád čerstvou kaši na vodě. Pro zlepšení chuti se přidává mléko, cukr, sušené ovoce, med, ořechy a další přísady. Mimochodem, ne každý má rád sladké cereálie. V tomto případě můžete připravit plnohodnotný pokrm, pokud přidáte brambory, zeleninu, houby, kuřecí maso, dusíte, smícháte jáhly s rýží atd.

Mléčná kaše

Jáhlová kaše s mlékem, jejíž obsah kalorií závisí na obsahu tuku v něm, je nejoblíbenější možností. Pokrm je zdravější než vaření s vodou, ale energetická hodnota je samozřejmě vyšší. Indikátor se pohybuje v rozmezí 135-170 kcal na 100 gramů za předpokladu, že nejsou přidány další přísady.

Pokud vás tedy zajímá obsah kalorií jáhlové kaše v mléce s cukrem, musíte vědět, kolik sladidla je přidáno. Pokud jste do 100gramové porce nasypali lžičku se sklíčkem (tedy 7 gramů) krupicového cukru, znamená to, že jste k snídani přidali 28 kcal.

Podobně se určuje obsah kalorií jáhlové kaše v mléce s máslem. V lžičce asi 5 gramů másla a to je plus 37 kcal. Pokud si vezmete stejné množství pečeného nebo slunečnicového, pak se obsah kalorií zvýší o 45 kcal.

Dýňovo-jáhlová kaše

Jak vidíte, jáhlová kaše s mlékem může mít velmi odlišný obsah kalorií v závislosti na složkách pokrmu. Velmi oblíbenou surovinou je dýně, která po uvaření obsahuje pouze 28 kcal na 100 gramů.

Vezměte 100 gramů dýně, 40 gramů prosa, 100 mililitrů mléka. Do hrnce nalijte mléko, přidejte dýni, sůl a cukr (volitelně). Přivést k varu. Nalijte cereálie a vařte pokrm, dokud se neuvaří. Získáte jáhlovou kaši s dýní v mléce, jejíž obsah kalorií je pouze 158 kcal na 100 gramů. Je pravda, že pokud to naplníte olejem (samozřejmě to bude chutnější), energetická hodnota se zvýší.

Jiné příchutě

Když víte, kolik kalorií je obsaženo v konkrétní složce, můžete vždy určit obsah kalorií jáhlové kaše v mléce nebo vodě. Například polévková lžíce rozinek je dalších 75 kcal. Stejné množství sušených meruněk nebo sušených švestek je přidáno na 58 nebo 64 kcal.

Energetická hodnota medu je vyšší než u cukru, takže čajová lžička včelího produktu zvýší obsah kalorií v pokrmu o 49 kcal. Ale med je mnohem užitečnější a přispívá k hubnutí, navzdory vysoké energetické rezervě.

Ořechy také patří do kategorie produktů, jejichž obsah kalorií jde mimo měřítko, ale při střídmém používání se o postavu bát nemusíte. 10 gramů vlašských ořechů - a snídaně bude uspokojivější o 66 kcal. Energetická hodnota piniových oříšků je o něco vyšší.

Najdou se i milovníci přidávání marmelády do kaše. Zde je obtížné rychle vypočítat obsah kalorií, protože indikátor závisí na druhu ovoce a také na množství cukru v džemu. V závislosti na konzistenci se do čajové lžičky vejde 15-20 gramů produktu. Sto gramů ovocné pochoutky přitom může obsahovat od 210 do 380 kilokalorií.

Jak vařit?

Touha osladit kaši často vychází z přítomnosti hořké pachuti. Ve skutečnosti stačí správně připravit pokrm, pak nemusíte zvyšovat obsah kalorií.

Zejména musíte obiloviny řádně propláchnout. Nejprve se několikrát opláchne studenou vodou od prachu a jiných nečistot. Poté se postup opakuje, ale s použitím horké vody. Pokud existuje důvěra, že obilovina je čerstvá, je takové zpracování dostatečné. V případě pochybností je třeba proso na několik minut nalít vroucí vodou. Tím se zbaví hořkosti.

Vzhledem k tomu, že při nesprávném skladování obvykle vzniká nepříjemná chuť, doporučuje se při nákupu věnovat pozornost datu výroby a vybrat si čerstvý produkt. Ze stejného důvodu byste neměli kupovat obiloviny pro budoucí použití. Čerstvé proso se vyznačuje sytou žlutou barvou.

Je žádoucí, aby byl obal z polyethylenu, protože lepenka hůře chrání před vlhkostí. Je lepší uchovávat jáhly v chladničce a nalít je do vzduchotěsné nádoby.

Jáhly s pomeranči a dýní

Žlutá dodává energii. Udělejte si večer čas na to, abyste ráno snídali takovou jasnou a krásnou kaši.

250 gramů dýňové dužiny, nakrájené na kousky. Přidejte nakrájený pomeranč a polovinu citronu (spolu s dužinou). Vše posypte cukrem a jděte spát.

Ráno dáme vařit 300 mililitrů vody, přidáme 100 gramů jáhelných krup, osolíme a vaříme do měkka. Hotovou kaši dochutíme sladkou dýňovo-citrusovou směsí. Podle potřeby přidejte máslo.

Jáhly s dušeným masem a bramborami

Pokud nechcete sladkosti, zkuste si uvařit vojáckou kaši - jáhly s dušeným vývarem. Vařte litr nebo o něco méně vody a do pánve pošlete malé brambory nakrájené na malé kousky. Nasypte tam 250 gramů jáhel. A necháme vařit, dokud cereálie nevsákne všechnu vodu.

Mezitím, co se kaše vaří, nakrájíme nadrobno jednu cibuli a zpěníme ji na másle. Dvě až tři minuty před koncem restování přidáme guláš.

Připravenou kaši smícháme s dušeným a cibulovým dresinkem.

Co je užitečné proso?

Obsah kalorií v jáhlové kaši v mléce by neměl zmást lidi, kteří chtějí zhubnout. Za prvé, pokud budete jíst toto jídlo k snídani, během dne bude přijatá energie zcela a užitečně vynaložena. Kromě toho proso poskytuje pocit sytosti na dlouhou dobu, což znamená, že bude menší pokušení dát si před večeří svačinu.

Za druhé, taková kaše je velmi užitečná, zejména pro obyvatele velkých měst. Obsahuje nejen vitamíny (skupiny B, A, E, PP) a stopové prvky (zinek, mangan, měď, fosfor), ale také odstraňuje škodlivé látky z těla a má také příznivý vliv na činnost srdce.

Nyní znáte nejen obsah kalorií jáhlové kaše v mléce a vodě, s máslem, cukrem a dýní, ale také další vlastnosti této obiloviny. Dobrou chuť!

V ruské kuchyni cereálie vždy zaujímaly jedno z předních míst. Samozřejmě se nyní již nepodávají při slavnostních večeřích, nepřipravují se na slavnostní stůl, jako za starých časů. Ale na domácí snídani nebo oběd se kaše vaří velmi často. A to je pochopitelné, protože cereální pokrmy jsou výživné, chutné, rychle a na dlouhou dobu zaženou hlad.

Bohužel jáhlová kaše není u Rusů nijak zvlášť oblíbená, což je škoda. Koneckonců, toto jídlo, zejména vařené s vodou, je velmi užitečné pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože zabraňuje vzniku přebytečného tělesného tuku a také odstraňuje již nahromaděný tuk. Proto se jáhly často zařazují do dietního jídelníčku. Často se vaří s tvarohem, dýňovou dužinou, ořechy nebo se vaří v mléce.

Pojďme zjistit, jak správně připravit jáhlovou kaši na vodě, výhody a škody a zjistit kalorie tohoto jídla. Pojďme to vařit se sušenými švestkami, zvažte recept na výrobu kaše s tvarohem. Nejprve si ale pojďme zjistit, proč je třeba jáhlovou kaši zařadit do svého jídelníčku, proč jsou jáhly užitečné?

Výhody jáhlové kaše

Faktem je, že použití tohoto produktu pomáhá očistit tělo od toxinů, toxinů, zbytků antibiotik po léčbě. Tato obilovina je nezbytná pro obyvatele velkých měst s nepříznivou ekologií, protože proso váže a odstraňuje ionty těžkých kovů z těla. Kaše z této obiloviny je užitečná pro lidi trpící aterosklerózou, cukrovkou. Doporučuje se používat při onemocněních slinivky břišní, jater, kaše je užitečná a při onemocněních nervového, kardiovaskulárního systému.

Je velmi užitečné zařadit jej do stravy každého, kdo trpí srdečními chorobami, protože proso obsahuje velké množství draslíku, což pomáhá normalizovat činnost srdce. Křemík a fluor obsažené v prosu pomáhají posilovat kosti, zuby a zlepšují stav vlasů. Měď, která je také součástí prosa, zlepšuje elasticitu svalové tkáně.

Jáhlová kaše má tonizující účinek, prohřívá organismus. Proto je užitečné ji připravit pro lidi oslabené, zotavující se z těžké nemoci. Toto jídlo je velmi užitečné pro děti.

kalorií

Pokud se kaše vaří ve vodě a nepřidává se do ní velké množství másla a cukru, pak je její obsah kalorií pouze 90 kalorií na 100 g produktu. Proto může být zařazen do jídelníčku lidí na dietě. V tomto případě nebude tělo trpět nedostatkem živin, vitamínů, aminokyselin, jak tomu často bývá u dietních omezení. Kaše navíc pomáhá čistit střeva, což je důležité i při dodržování diety.

Jak uvařit lahodnou kaši na vodě?

Na přípravu 2 nízkokalorických porcí si připravte ingredience: 1 hrnek jáhel, 400 ml vody, špetka soli, cukr, máslo podle chuti.

Jak vařit:

Roztřiďte, opláchněte obiloviny a poté je spařte vroucí vodou. Tím odstraníme hořkou chuť jáhel.

Nyní nasypte cereálie do hrnce s vroucí vodou. Ihned osolíme, přidáme cukr, máslo. Vařte na velmi mírném plameni asi 10 minut do zhoustnutí. Nezapomeňte často míchat, aby se cereálie nepřipálily. Nyní vložte těsně uzavřenou pánev do předehřáté trouby na půl hodiny. Hotovou kaši pak vyjměte z trouby, nechte trochu „odpočinout“ a můžete podávat na stůl.

Se sušenými švestkami

K přípravě vydatného, ​​velmi zdravého pokrmu budete potřebovat následující produkty: 1 hrnek jáhel, 400 - 500 ml vody, čtvrt hrnku sušených švestek, špetku soli, cukr, máslo podle chuti.

Jak vařit:

Stejně jako v prvním receptu roztřiďte obiloviny, opláchněte a opařete vroucí vodou. Poté vložíme do vroucí vody, osolíme, přidáme trochu cukru, vaříme sotva znatelným varem do měkka. Hotové naaranžujte na talíře, přidejte sušené švestky nakrájené na kousky, zalijte rozpuštěným máslem.

S tvarohem

Na přípravu pokrmu podle tohoto receptu budete potřebovat: 400 ml vody, sklenici kefíru, 200 g jáhel, půl balení čerstvého, nepříliš tučného tvarohu, špetku soli. Přidejte cukr, máslo podle chuti.

Jak vařit:

Vařte kaši, jak je popsáno v předchozích receptech. Když je téměř hotové, dejte máslo do pánve s kaší, přidejte cukr, promíchejte. Poté nechte misku trochu vychladnout (aby se zahřála). Nyní opatrně smícháme kaši s tvarohem, naaranžujeme na talíře. Každou porci dochutíme kefírem.

Poškodit

Pokrmy z prosa, zejména jáhlová kaše, mají kontraindikace. Neměli by ho jíst lidé s nízkou kyselostí žaludku, stejně jako s častou zácpou. Abyste nepoškodili své zdraví, neměli byste se zapojovat do těchto pokrmů s onemocněním štítné žlázy. Být zdravý!

Kalorie, kcal:

Bílkoviny, g:

Sacharidy, g:

Jáhly kroupy neboli jáhly – oloupané plody jednoleté obilniny tzv proso. Proso je jednou z prvních obilnin pěstovaných a používaných k jídlu. Historie prosa je dlouhá, již v 5. tisíciletí před naším letopočtem. v Číně se z prosa připravovaly nejen kaše, ale také polévky, guláše a koláče. Zrna prosa jsou malá, mají téměř pravidelný kulatý tvar, žlutou barvu a specifickou vůni. Často se můžete setkat s názvy „proso“ nebo „zlaté“ krupice.

Kalorické jáhlové krupice

Obsah kalorií v jáhelných krupičkách je 348 kcal na 100 gramů produktu.

Jáhlové krupice mají bohatý vitamínový a minerální komplex, ve kterém: z nichž nejvíce vyniká urychlení metabolických reakcí organismu; stejně jako nezbytné pro růst a zpevnění kostí a zubů, držení a účast na všech procesech činnosti srdečního svalu.

Jáhlové kroupy působí lipotropně (zabraňují ukládání tuku) a příznivě ovlivňují činnost kardiovaskulárního systému, jater a krvetvorby. Používání pokrmů z prosa snižuje riziko infarktu, mrtvice a Alzheimerovy choroby, pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi (kalorizátor). V jáhelných krupičkách chybí, proto lze produkt doporučit lidem s intolerancí na pšeničný lepek a lidem trpícím celiakií.

Glykemický index produktu je nižší než 40 jednotek, jáhly mohou konzumovat diabetici. Proso v lidovém léčitelství je ceněno jako produkt, který dodává sílu, „posiluje tělo“.

Škodlivost jáhelných krup

Jáhlové krupice se od ostatních krup liší vysokým obsahem tuku, který je bohatý na vysoce nenasycené mastné kyseliny (proto krupice rychle zhořknou a nelze je skladovat na teplém místě).

Škodit mohou pokrmy ze žluklého prosa nebo nedovařeného prosa, které způsobuje problémy s trávicím traktem.

V prodeji jsou tři druhy jáhelných krup:

• proso-dranets - obilnina, oloupaná z květního filmu, má jasně žlutou barvu, leskne se a obsahuje maximum živin a vlákniny;
• leštěné proso - krupice, vyloupané z obilných a květních skořápek a klíčku, mají drsný povrch a bledou barvu;
• drcené proso - krupice, loupané a drcené, se používají především k přípravě polotekutých a tekutých obilovin.

Výběr a skladování jáhelných krup

Při nákupu jáhelných krup byste měli dát přednost produktu zabalenému v továrním balení. Jáhly by měly být suché, homogenní, bez nečistot a zbytků, žluté barvy různého jasu (v závislosti na druhu obiloviny). Jáhly se doporučuje skladovat v těsně uzavřené skleněné nebo keramické nádobě, vyhýbat se přímému slunečnímu záření, které vyvolá nástup oxidačních procesů, jáhly žluknou, získají nepříjemný zápach a hořkou chuť. Doba použitelnosti jáhelných krup je obvykle uvedena na obalu výrobku a závisí na době sklizně obiloviny.

Jáhlové krupice ve vaření

Aby bylo možné z prosa uvařit chutné pokrmy, je třeba je nejprve několikrát umýt nebo na několik hodin namočit, aby se odstranila hořkost, kterou lepek dává. Tradičně se kaše vaří z jáhelných krup, přidáváním