Červené sametové košíčky s náplní. Cupcakes Red velvet ☆ Red velvet cupcakes. Red Velvet Cupcakes se smetanovým sýrem

Ahoj! Pojďme si dnes udělat světlé, slavnostní Red Velvet cupcakes. Sušenka je křehká, porézní a dokonale se s ní mísí.

Red Velvet Cupcakes jsou jako stvořené pro svatební oslavy nebo romantický večer.

Ingredience na cupcaky z červeného sametu

Počet ingrediencí je určen pro 12-15 ks.

Na smetanu

Vaření cupcakes z červeného sametu

Produkty pro test by měly mít pokojovou teplotu.

Používám Cake Colors dry allure red.

Zbývá spojit naše polotovary. Vaječnou hmotu mícháme střední rychlostí mixéru, střídavé přidejte suché a tekuté přísady. Mixujte do hladka.

Konečně je těsto hotové, je čas začít péct cupcaky. Troubu si rozpálíme na 180 stupňů. Papírové nebo silikonové kapsle plníme těstem do 2/3. Pečte 15-20 minut.

Hotové cupcaky vychladíme a mezitím přistoupíme k přípravě tvarohového krému.

Tvaroh a smetana by měly být vychlazené.

Spojujeme v nádobě ochlazené tvaroh s moučkovým cukrem, šlehejte mixérem při vysoké rychlosti, 1-2 minuty.

Krém je připraven! Nyní naplníme cukrářský sáček, nasadíme klobouky a na přání přidáme ozdobné prvky.

Nejčastěji používám trysku 1B.

A příště zkuste recept

Ahoj všichni. Dnes se s vámi podělím o recept na Red Velvet Cupcakes. Tímto dezertem jsem nás rozmazlila na Valentýna. Jasně červená barva košíčků, jemný bílý krémový uzávěr. Čokoládová dochuť a můj oblíbený tvarohový krém. Je to šíleně chutné.

Cupcakes jsou miniaturní dorty. Je pohodlné je jíst, nemusíte přemýšlet, jak dort nakrájet, aby měl každý dostatek. A jak krásně vypadají na stole!

Z tohoto množství těsta mi vyšlo 12 kousků. Varuji, olej by měl mít pokojovou teplotu, je lepší ho vytáhnout z lednice hodinu až dvě před začátkem práce.

Jak vyrobit červené sametové košíčky doma.

Ingredience:

1. 120 gr. mouka
2. 120 gr. Sahara
3. 120 gr. smetana (obsah tuku od 30%)
4. 60 gr. máslo
5. 10 gr. kakaový prášek
6. 10 gr. vanilkový cukr
7. 1 vejce
8. 1 lžička soda
9. gelové červené barvivo (mám Americolor super red)

Vaření:

Do mísy prosejeme mouku, kakao a jedlou sodu.

Máslo by mělo mít pokojovou teplotu. Šlehejte s cukrem do bílé nadýchané hmoty. Cukr by měl být přijat buď jemný, nebo dokonce nahrazen práškem. Tentokrát jsem měla velkou, při šlehání se v oleji skoro nerozpustila. O špatném oleji jsem psal na konci příspěvku.

Přidejte k ní vajíčko a znovu vše prošlehejte.

Lžíce sypké směsi.

Nějaký krém.

Děláme to jeden po druhém, dokud to neskončí.

Na závěr přidáme barvivo. Dala jsem asi 1,5 lžičky. Množství barviva závisí na značce, kterou jste si koupili, a na požadovaném výsledku. Proto se řiďte barvou těsta, chci poznamenat, že při pečení kvůli vysoké teplotě nebude barva tak jasná, přiblíží se k vínové.

Těsto vložíme do formiček a naplníme je do dvou třetin. Dáme do předehřáté trouby a pečeme na 180° 20-25 minut. Připravenost těsta jako vždy zkontrolujte dřevěnou tyčinkou.

Košíčky nechte 10 minut vychladnout na pánvi a poté přendejte na mřížku. Nenechávejte je dlouho ve tvaru, jinak může dno zvlhnout vlivem kondenzace.

Navrch ozdobíme krémem. Mám tři možnosti krému pro krásné klobouky, krém a také levnější verzi krému pro krásné klobouky. Tentokrát jsem ho dělala s máslem. Vzala jsem jen více másla, jelikož po upečení zbylo 200 gramů smetanového sýra a bála jsem se, že budu mít smetany málo.

Pokud jde o barvu krému, vidíte - ukázalo se, že je žluté, barva krému přímo závisí na barvě a kvalitě oleje. Tentokrát jsem se rozhodla zaexperimentovat a vzala jsem si olej Arla Natura, no, co na to říct ... hnusný olej. Barva je jasně žlutá, nelze ji porazit bílou, takže je tam i nějaký nepříjemný zápach. Minule jsem si vzala na vzorek olej Eco-milk, tak mi chutnal.

A tady je vykrojený košíček.

Vyjměte z lednice 20-30 minut před podáváním. Můžete ozdobit čerstvým ovocem, přelít nebo posypat strouhanou čokoládou nebo drobenkou samotného cupcaku. Zdobila jsem cukrářským posypem, svátek je)

No, brzy se blíží masopust a já vás budu hýčkat recepty na palačinky a palačinkové dorty.

Dobrou chuť.

Originální košíčky z jasně červeného těsta mohou na slavnostní akci překvapit všechny hosty. Zdobené jemnou chutí nejsou horší než ten nejvybranější dezert. Jak upéct cupcakes Red Velvet, jejichž recenze obsahují pouze pozitivní komentáře a obdiv, vám prozradíme v našem článku. Zde nabídneme několik možností, jak připravit lahodný krém na cupcaky.

Původ "Red Velvet"

Cupcakes (cupcakes) "Red Velvet" byly původně připraveny podle receptury na dort The Red Velvet. V kontextu takové pečivo připomíná samet, odkud pochází takový zajímavý název. Samotný dort byl vynalezen a připraven v Americe již ve 30. letech 20. století a ve velmi krátké době se stal velmi oblíbeným ve všech anglicky mluvících zemích. Důvodem jeho přípravy byl pokles spotřebitelské poptávky po cukrovinkách v době největší světové krize. Aby přilákali pozornost kupujících, přišli cukráři s nápadem obarvit sušenkové dorty šťávou z červené řepy. Díky jeho koncentraci bylo možné získat různé barvy těsta: od světle růžové až po červenohnědou.

Recept byl od té doby mírně upraven. V roce 1972 přišel americký cukrář James Bird s novou technologií výroby tohoto dezertu. Jeho originální receptura přidává kakao do těsta na bábovku, která díky octu, podmáslí nebo kefíru získá jasně červený odstín při zachování čokoládové chuti. Při vrstvení pečiva se tradičně používá krém na bázi smetanového sýra.

Brzy se objevily cupcaky Red Velvet, jejichž receptura se od klasického dortu prakticky vůbec nelišila. Porcované muffiny se smetanou se staly velmi žádanými a oblíbenými u mlsounů a milovníků originálních dezertů.

Red Velvet Cupcakes: Klasický recept

Jde o překvapivě jemné košíčky s červeným těstem a jemným tvarohovým krémem. Chutné a efektní pečivo však lze ozdobit úplně jinak, ale pak to bude trochu jiný dezert.

Navzdory skutečnosti, že recept na pečení naznačuje, že k dosažení jasné barvy stačí dosáhnout reakce octa a kefíru (podmáslí) s kakaem, cukráři při vaření stále používají barvivo. Takto získáte krásné, s jednotnou barvou těsta uvnitř, košíčky Red Velvet.

Recept na vaření se skládá z několika kroků:

1. Trouba se předehřeje na 180 stupňů.
2. Suché ingredience se prosejí v samostatné misce: mouka (260 g), sůl a prášek do pečiva (po ½ lžičky), kakaový prášek (4 lžičky), vanilin.
3. Máslo (125 g) vyšleháme do nadýchané hmoty, poté k němu přidáme 2 vejce a cukr (300 g).
4. V samostatné nádobě se smíchají kefír nebo podmáslí (240 ml) a tekuté barvivo (2 čajové lžičky). V případě použití přísady v suché formě bude potřebovat 2krát méně.
5. Do olejové hmoty se přidá barvivo a poté se přidají prosáté suché přísady.
6. Sodu uhaste octem (každá 1 lžička ingrediencí) a přidejte ji do těsta, poté se okamžitě rozbije do forem (2/3 forem jsou naplněny) a jdou do trouby na 25 minut.
7. Z uvedeného množství produktů se získá přibližně 20 košíčků.
8. Na smetanu se našlehá smetana s vysokým obsahem tuku (33-38%) v množství 300 ml. Poté se v samostatné misce vyšlehá tvarohový smetanový sýr (450 g) („Almette“ nebo „Philadelphia“). Přidá se prášek (110 g) a vanilin. Do sýra se postupně přidává šlehačka.
9. S použitím krému se nanáší na vychladlé cupcakes.

Recepty těsta na košíčky v rostlinném oleji

Neméně chutné, jemné a nadýchané jsou cupcaky na bázi rostlinného oleje bez zápachu. Připravují se téměř stejným způsobem jako cupcaky Red Velvet prezentované v předchozím receptu.

Recept s popisem spočívá v provedení následující sekvence akcí:

1. Suché ingredience smícháme v hluboké míse, jako je mouka (370 g) a cukr (300 g), kakao a prášek do pečiva (po 1 polévkové lžíci), sůl (¼ lžičky) a soda (1 lžička).
2. Po smíchání suchých ingrediencí se do mísy vloží vejce (3 ks), rostlinný (nejlépe olivový) olej (280 ml), stejné množství kefíru nebo podmáslí (lze nahradit zakysanou smetanou a smetanou ve stejném poměru).
3. Nakonec se přidá (červená) (2 čajové lžičky).
4. Košíčky pečeme 15 minut na 180 stupňů.

Red Velvet Cupcakes se smetanovým sýrem

Krém se připravuje v následujícím pořadí:

1. Vychlazený tvaroh (340 g) šlehejte mixérem s měkkým máslem (120 g) po dobu 5 minut.
2. Přidejte moučkový cukr (100 g) a vanilkový extrakt (1 lžičku).
3. Krém naneseme na dortové vrstvy, boky a vrch dortu. Ochladit.

Chcete-li připravit krém jiné barvy, budete muset do krémové tvarohové hmoty přidat 2 polévkové lžíce jahodového nebo jiného ovocného nebo bobulového pyré. Krém se ukáže jako docela hustý, dobře drží tvar, neteče po stranách dortu.

"Red Velvet": Recept na cupcake z červené řepy

Recept na cupcaky na bázi pyré z červené řepy se bude líbit každému, kdo se nemůže jakkoli rozhodnout o použití barviva v těstě. K tomu se surová řepa oloupe, tře na jemném struhadle a šlehá mixérem. Vše, co potřebujete, je ½ šálku pyré.

Jak upéct cupcaky z červeného sametu? Recept začíná hnětením těsta. Nejprve se rostlinný olej (1,5 šálku) šlehá s cukrem (280 g) a vanilkou. Poté přidejte vejce (2 ks) a tekutou hmotu na bázi podmáslí (1 polévková lžíce), octa (1 lžička) a pyré z červené řepy. Poté do tekuté hmoty postupně přidáme mouku (270 g), prášek do pečiva (1 lžička), prášek z suché červené řepy a kakao (po 3 lžíce).

Cupcakes pečeme na 175 stupňů asi 20 minut.

Košíčky s krémovou polevou

Tyto opravdové mini dortíky s lahodnou polevou se skvěle hodí jako dezert na dětské oslavě. Je těžké najít člověka, který by neměl rád cupcakes Red Velvet.

Recept na výrobu polevy spočívá v přidání mléka do smetany na bázi smetanového sýra (asi 30 ml na 60 g tvarohu a 100 g tučného másla). Výsledkem by měla být glazura s méně hustou texturou ve srovnání s krémem, ale neméně chutná. Mnoho lidí má rád tuto možnost pro zdobení košíčků.

Recept na dvoubarevný máslový košíček

Košíčky s dvoubarevným krémem budou vynikající ozdobou na dovolenou. Vzhledem k tomu, že těsto na pečení má červenou barvu, je v tomto případě nejoptimálnější připravit krém, který kombinuje stejnou barvu a bílou. K přímé přípravě cupcaku Red Velvet můžete použít kterýkoli z výše uvedených receptů, například na bázi rostlinného oleje a podmáslí.

Na dvoubarevný krém šlehejte 2 minuty měkké máslo (125 g). Postupně přidávejte smetanový sýr (340 g) a stejné množství moučkového cukru. Poté přeneste část smetany do samostatné misky a přidejte do ní červené potravinářské barvivo. Poté bude třeba obě hmoty vložit do různých kulinářských sáčků (filečků, sáčků), vychladit a v každém z nich udělat otvor asi 1 cm. Poté oba soubory přenést do velkého kulinářského sáčku s hvězdičkou tryskou a ozdobené cupcake krémem.

Další možnosti pro cupcake krém

Upozorňujeme na dvě možnosti: První čokoládovo-káva s bohatou barvou a neméně jasnou chutí. K jeho přípravě se nejprve šlehačem na vysoké otáčky vyšlehá měkké máslo (100 g), do kterého se postupně přidá kakao (50 g), prášek (120 g), lžička kávy (instantní) a rozpuštěná čokoláda (70 g). představil. Před nanesením krému se musí nechat vychladnout, aby na košíčky lépe držel.

Dokonce i ten nejchutnější recept na cupcake Red Velvet může být ještě lepší, když připravíte lahodný krém. Pro jeho přípravu se nejprve vyšlehá tuhá smetana (100 ml), poté smetanový sýr (500 g) a prášek (100 g). Ukazuje se, že je lehčí než tradiční smetana z tvarohu s máslem, ale má stejnou jemnou a zároveň hustou strukturu.

Tajemství výroby lahodných koláčků

• Sytě červenou barvu těstu dodává gelové barvivo rozpustné ve vodě. Tomu je třeba věnovat zvláštní pozornost, protože barvivo rozpustné v tucích nikdy nedá tak bohatou barvu;
• pro pečení na přírodním pyré si vyberte sladké odrůdy řepy;
• Tajemství krémového krému s hutnou texturou spočívá v použití velmi studeného smetanového sýra a velmi měkkého másla k jeho přípravě.

Pokud používáte práškové barvivo, zřeďte ho v kefíru. Tekutinu lze přidat přímo do těsta.

Vaření těsta. Vyšleháme máslo s cukrem do krémova.

Přidejte vejce a znovu prošlehejte. Přidáme polovinu mouky prosáté s kakaem, sodu, sůl a prášek do pečiva, promícháme. Přidejte kefír a barvivo (pokud se používá tekutina), znovu prohněteme. Přidejte zbývající polovinu suché směsi a vypracujte těsto.

Rozložíme ho do forem (pokud nepoužíváte papírové vložky, musíte formu vymazat) a poslat do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte do sucha, asi 25-30 minut. Vyjmeme a vychladíme.

Smetana na vaření. Smíchejte máslo a smetanový sýr, šlehejte a postupně přidávejte moučkový cukr, dokud nezískáte homogenní krém.

Pokud se tak stalo, že váš krém (nedej bože) řezal (peelingoval) - nezoufejte a nepropadejte panice. Vezmeme misku nešťastné smetany a dáme ji do nádoby s co nejstudenější vodou. Šlehejte na střední rychlost, dokud se krém nespojí a nebude hladký a krémový.

Krém dáme do cukrářského sáčku s tryskou a dáme na vychladlé cupcaky. V případě potřeby ozdobte ozdobným posypem.

Šťastný čaj!

Recept na velmi jemné, slavnostní cupcaky "Red Velvet" (12-15 ks):

220 gr mouky
180 gr cukru
180 ml kefíru při pokojové teplotě
120 ml rostlinného oleje
2 vejce
2/3 lžičky jedlé sody
2/3 lžičky prášku do pečiva
10 gr kakaa
vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr
1 lžička gelové barvy

100 g moučkového cukru
100 ml studené husté smetany
nebo
100 g másla pokojové teploty
100 g moučkového cukru
300 g studeného smetanového sýra

Red Velvet Biscuit https://www.youtube.com/watch?v=BWr6Dw2xuo4

☆ Recept:
220 g mouky
180 g cukru
180 ml podmáslí pokojové teploty
120 ml rostlinného oleje
2 vejce
2/3 lžičky jedlé sody
2/3 lžičky prášku do pečiva
10 g kakaového prášku
vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr
1 lžička gelového barviva

☆ Krém:
300 g studeného smetanového sýra
100 g moučkového cukru
100 ml studené husté smetany
nebo
100 g másla pokojové teploty
100 g moučkového cukru
300 g studeného smetanového sýra

Dobrý den! Dnes uvaříme, mnohými tak milované, Red Velvet Cupcakes!

Na přípravu těsta potřebujeme: 220 g mouky, 180 g cukru, 180 g kefíru pokojové teploty, 120 ml rostlinného oleje, 2 vejce, 2/3 lžičky sody, 2/3 lžičky prášku do pečiva, 10 g kakaa, vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr, 1 lžička červeného potravinářského gelu. Nejprve smícháme vejce, cukr a šleháme na vysoké otáčky do světlé a nadýchané hmoty. K rozšlehaným vejcím přidejte vanilkový cukr nebo 1 lžičku vanilkového extraktu, 1 lžičku červené gelové barvy. Přidejte sodu do kefíru při pokojové teplotě a promíchejte, reakce proběhne.

Mezitím si smícháme suché ingredience: Do již prosáté mouky přidám kakao a prášek do pečiva a vše metličkou rozmixuji do hladka. Do kefíru přidejte rostlinný olej, promíchejte, stáhněte rychlost mixéru na minimum a přidávejte, střídavě, suché a tekuté přísady, počínaje a konče moukou.

Těsto by mělo mít velmi krásnou sytou barvu.

Do formy na košíčky vložíme papírové kapsle a naplníme je o něco více než polovinou těsta. těsto velmi dobře kyne. Cupcakes pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 18-20 minut. Připravenost zkontrolujeme pomocí párátka zasunutého do středu, mělo by vyjít suché a čisté. Košíčky necháme 5 minut vychladnout na pánvi, poté je přendáme na mřížku a zcela vychladíme.

Tyto košíčky jsou ideální pro krémy na bázi smetanového sýra. Na jeden z nich potřebujeme smíchat 300 g velmi studeného smetanového sýra, 100 g moučkového cukru a šlehat mixérem doslova minutu do hladka, poté přidat 100 ml zmrzliny s obsahem tuku 33-35 %. a šleháme mixérem při vysoké rychlosti. Postupně si všimnete, jak bude krém houstnout a krém bude hutnější. Tento krém je velmi jemný.

Na druhou verzi krému, která je hutnější, potřebujeme smíchat 100 g velmi měkkého másla, 100 g moučkového cukru a šlehat při vysoké rychlosti mixéru do světlé a nadýchané barvy. Poté přidejte 300 g velmi studeného smetanového sýra a vše vyšlehejte do hladka.

K dávkování krému používám otevřenou hvězdicovou trysku. Můžete rozdrobit 1 cupcake a posypat navrch. Cupcakes jsou velmi krásné a slavnostní. Vařte, potěšte sebe i své blízké ;)