Zelí na zimu pod plastovými kryty. Kysané zelí s medem ve sklenicích. Vaření nakládané zelí s řepou

Zelí je lídrem mezi zeleninou co do množství vitamínů a vlákniny. Určitě musíte vařit různé zelné saláty. . Ale co bez zelí na zimu? - Zelný salát na zimu a kysané zelí jsou podle mého názoru nepostradatelným atributem zimní kuchyně. Kysané zelí budeme o něco později, ale připravit lahodné saláty na nadcházející víkend - prostě radím od srdce. Koneckonců, jak víte, zelí je skladem různých vitamínů. A dokonce i začínající hostitelka může vařit zelný salát na zimu.

Zelné saláty můžete připravovat ve skleněných dózách, je to nejpohodlnější způsob skladování. A pokud máte chladnou místnost nebo velkou ledničku, postačí vám velká pánev.

Korejské zelí - recept doma

Toto téma je dnes módní „v korejštině“. Nově jste se v tomto vláknu mohli seznámit s recepty na okurky na korejský způsob, cuketu na korejský způsob a rajčata na korejský způsob. Pojďme si tedy uvařit ještě korejské zelí. Všechny tyto recepty mají několik společných rysů – zelenina má díky chilli papričkám příjemnou sladkokyselou chuť a poměrně výraznou pikantnost.

Budeme potřebovat:

bílé zelí - 1 kg.
mrkev - 2 ks.
paprika - 2 ks.
cibule - 1 ks.
česnek - 2-3 stroužky
pálivá paprika - 1/2 ks.
sůl - 2 polévkové lžíce. l.
cukr - 5 polévkových lžic. l.
ocet 70% - 1,5 polévkové lžíce. l.
černý pepř - 1/2 lžičky
rostlinný olej - 7 polévkových lžic. l.

Zelí odstraníme několik poškozených a špinavých horních listů, hlávku zelí omyjeme tekoucí vodou. Nakrájejte zelí speciálním struhadlem nebo velkým nožem. dát do velkého hrnce.

2. Na speciálním struhadle nastrouháme mrkev s dlouhými proužky a přidáme do kastrůlku k zelí.

3. Podle chuti použijeme pálivou chilli papričku, nakrájíme na kolečka. Korejský salát navrhuje pikantní pokrm, ale pikantnost si samozřejmě můžete upravit sami.

Pikantnost jakéhokoli pokrmu lze snížit odstraněním semínek z feferonek.

4. Do salátu přidejte černý mletý pepř, cukr a sůl. Všechnu zeleninu na pánvi lehce rozdrťte rukama a promíchejte.

5. Papriku nakrájejte na proužky a cibuli na půlkolečka.

6. Nalijte rostlinný olej do pánve a lehce smažte cibuli, doslova 3-4 minuty. Na závěr do cibule prolisujeme česnek.

7. Veškerý obsah pánve dejte do hrnce se salátem a dobře promíchejte.

8. Salát je hotový, dejte do čistých sklenic a sterilujte v hrnci s horkou vodou.

Zelný salát na zimu "olizuj si prsty"

Zelí na zimu není nikdy moc, jeden z jednoduchých a chutných receptů na zelný salát s mrkví a česnekem. Sada produktů je minimální a předkrm je úžasný.

Budeme potřebovat:

bílé zelí - 1 kg
mrkev - 4 ks.
česnek - 6-7 stroužků
voda - 1/2 šálku
rostlinný olej - 1/2 šálku
cukr - 1/2 šálku
sůl - 1 polévková lžíce. l.
ocet 9% - 10 polévkových lžic. l.

Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

2. V tomto receptu je poměrně hodně česneku, salát bude mít výraznou česnekovou chuť. Znovu a znovu ale opakuji, že množství česneku, octa nebo feferonky lze vždy upravit podle vašich preferencí. Pokud nemáte rádi pikantní - stačí snížit množství ostrého koření a budete rádi. Česnek protlačte lisem.

3. Veškerou zeleninu dáme do kastrůlku a rukama dobře rozdrtíme - umeleme. Zelí by mělo změknout a nasáknout česnekem.

4. Salát naplníme marinádou. V samostatném hrnci vařte vodu, přidejte rostlinný olej, cukr a sůl. Marinádu přiveďte k varu.

5. Pánev sundejte z plotny a do marinády přidejte ocet.

6. Zelí přelijte horkou marinádou, znovu promíchejte, můžete použít ruce. Salát necháme 2-3 hodiny při pokojové teplotě namočit a marinovat.

7. Zbývá rozložit salát do sterilizovaných sklenic a srolovat víčka.

Zelný salát na zimu ve sklenicích s paprikou a rajčaty

Pokud chceme zelný salát zpestřit, výborným doplňkem zelí budou rajčata a paprika. Je jasné, že na výstupu dostaneme salát úplně jiné chuti než ty předchozí.

Budeme potřebovat:

zelí - 1 kg
paprika - 1 kg
rajčata - 1 kg
cibule - 1/2 kg
mrkev - 1 kg
cukr - 6 lžic. l.
sůl - 6 lžic. l.
rostlinný olej - 300 ml
ocet 9% - 6 polévkových lžic. l.
mletá červená paprika - 1/2 lžičky
mletý černý pepř - 1 lžička
koriandr - 1/2 lžičky

Zeleninu nakrájíme. Papriku nakrájíme na proužky, rajčata na kostičky, cibuli na půlkolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

2. Veškerou zeleninu postupně orestujeme, ale ne do zlatova, ale aby trochu změkla. Na samostatných pánvích orestujte cibuli a papriku.

3. Mrkev trochu orestujeme a přidáme k ní nakrájená rajčata, dusíme 5-7 minut.

4. Veškerou zeleninu smíchejte ve velkém hrnci a vše společně vařte dalších 5 minut.

5. Nakrájené zelí přidáváme do salátu postupně, „stáhne se“ a přidáme nové zelí. V tomto případě se zelenina ještě asi 10 minut dusí.

6. Přidejte sůl, cukr, koření a rostlinný olej. V tomto salátu se mi moc líbí příchuť koriandru, toto koření neodmítejte. Na úplný závěr vlijte ocet. Salát rukama mírně rozdrťte a všechnu zeleninu promíchejte.

7. Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.

Zelný salát na zimu "Kuban"

Soudě podle názvu, recept na tento salát k nám přišel z Kubanu, kde dozrává mnoho různých druhů zeleniny. Složení salátu zahrnuje nejen zelí, ale také sladkou papriku a rajčata a dokonce i okurky. Ukáže se, že je barevný, krásný a můžete ho použít nejen jako salát, ale také jako dresink na boršč.

Salát na zimu ve sklenicích zelí s paprikou, mrkví a cibulí

Zajímavostí je, že všechny zelné saláty jsou složením přibližně stejné, ale jejich chuť je úplně jiná. To znamená, že můžete vařit různé recepty v malých porcích, a pak je ochutnávat a porovnávat.

Budeme potřebovat:

zelí - 1 kg
paprika - 2 ks.
mrkev - 2 ks.
cibule - 1-2 ks.
cukr - 3 polévkové lžíce. l.
sůl - 1 polévková lžíce. l.
rostlinný olej - 100 ml
ocet 6% - 50 ml (9% - 35 ml)

Nakrájejte zeleninu. Nakrájejte zelí, mrkev a sladkou papriku na struhadle. Zeleninu vložíme do velké nádoby, je velmi vhodné vzít si na to velký plech.

2. Rozložte nakrájené zelí.

3. Navrch pak rozložte nastrouhanou mrkev.

4. Na mrkev nakrájíme papriku a cibuli nakrájenou na půlkroužky. Připravíme si salátovou zálivku - v samostatném hrnci smícháme sůl, cukr, rostlinný olej a ocet, zamícháme a touto zálivkou přelijeme zeleninu.

5. Rukama, jen lehce hnětením, smícháme všechny ingredience.

Zelí se zeleninou rukama jemně potřeme, aby příliš nezměklo.

6. Když je veškerá zelenina promíchána, salát by měl stát při pokojové teplotě 30-40 minut. Během této doby se nasytí solným roztokem a změkne.

7. Salát přendáme do čistých skleněných nádob, uzavřeme plastovými nebo skleněnými víčky a odešleme do chladničky k uskladnění. Takový salát lze konzumovat po 8-10 hodinách a skladovat asi 2 týdny.

8. A pokud si chcete připravit salát k dlouhodobému uskladnění na zimu, pak doporučuji sklenice se salátem jednoduše vyvařit v hrnci s vroucí vodou a uzavřít vzduchotěsnými víčky.

Zelí jako salát ve sklenici - lahodný recept na zimu

Velmi jednoduchý a lahodný recept na zelný salát na zimu. Upozorňujeme, že tento recept obsahuje minimum produktů, ale pokud se zelí narodí, určitě vyzkoušejte vaření.

Budeme potřebovat:

zelí - 8 kg
mrkev - 1 kg
rajčatová omáčka - 1 litr
rostlinný olej - 1 šálek
ocet 9% - 300 ml
cukr - 1 šálek
sůl - 1/2 šálku
Bobkový list
zrnka černého pepře

Zelí nakrájené na tenké proužky. Možná raději nastrouháte zelí na speciálním struhadle.

2. Mrkev pomelte struhadlem. Zeleninu promíchejte v hluboké pánvi.

3. Do pánve přidejte rajčatovou omáčku, sůl, cukr, ocet a zalijte salát rostlinným olejem. Dobře promícháme a trochu prohněteme.

4. Salát nechte v pánvi jeden den, aby se naložil.

5. Druhý den bude potřeba salát uvařit. Pánev dáme na sporák, salát přivedeme k varu a po uvaření vaříme 10-15 minut.

6. Horký salát rozložíme do sterilizovaných sklenic a srolujeme kovovými víčky.

Lahodný zelný salát na zimu "podzim" - video

Zářivě barevný zelný salát, myslím, že vám bude také chutnat.

Receptů na zelí je tolik a všechny jsou vynikající, že se pokusím toto téma dále rozvíjet. Zelí je totiž zdravá, nízkokalorická zelenina. A to znamená, že se musíte snažit zásobit vitamíny v dostatečném množství na zimu. A přestože mnozí říkají, že v takové konzervě s octem už žádné vitamíny nezbývají, já jsem toho názoru, že je lepší si sezónní a bio zeleninu konzervovat, než kupovat v zimě „čerstvou“ s dusičnany. Ale každý se rozhodne sám za sebe.

A přeji vám lahodné pochoutky ve vašich spížích.

Křupavé a chutné zelí na zimu je jedním z nejjednodušších a nejužitečnějších přípravků. Dá se jíst samotné nebo jako slaná svačina nebo jako přísada do komplexních salátů a polévek.

Nakládané zelí na zimu

Musím říci, že příprava občerstvení na zimní období je výnosná záležitost.
Za prvé, je to rychlé, protože nakrájená zelenina musí být nalita marinádou a počkat 1-2 dny.
Za druhé, toto je rozpočtová možnost pro sklizeň, zvláště pokud je veškerá zelenina pěstována na vlastní zahradě.
Za třetí, je nízkokalorické a chutné, takže při konzumaci zelí se nemusíte obávat, že to nějak ovlivní postavu.

Hlavní ingredience jsou zelí, velká mrkev a pár stroužků česneku.

Další komponenty:

cukr - 30 g;
sůl - 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
ocet - 5 ml.

Poslední přísadu lze nahradit přírodním octem. Místo toho se často používá citronová šťáva nebo prášek z kyseliny citronové. Nakládané zelí vyžaduje standardní sadu koření - vavřín, černé a nové koření.

Na přání lze přidat celer, hřebíček, skořici, koriandr nebo semena kopru.

Postup:

Nakrájejte zelí. Mrkev lze nakrájet na úhledná kolečka – vypadá to velmi efektně.
Na dno sklenice dejte oloupaný česnek, vavřín a pepř. Pevně naplňte zeleninovou hmotou.
Vařte 1000 ml vody, sůl, cukr a vařte na mírném ohni 7-8 minut.
Zeleninovou hmotu zalijeme marinádou a teprve poté přidáme ocet.

Zbývá zavřít nádobu víkem, umístit na teplé místo, dokud úplně nevychladne.

Jak nakládat zelí do sklenic?

Výhodnější je solit zelí ve sklenicích.

Pro velkou hlávku zelí budete potřebovat následující produkty:

mrkev - 0,5 kg;
sůl - 40 g;
cukr - 20 g;
vavřín - 3 listy;
kopr - pár semen.

Zelí ve sklenicích je jedním z nejpohodlnějších způsobů nakládání.

Vaření:

Připravenou zeleninu nakrájejte.
Zelí je dobré šťouchat se solí, dokud nedostane šťávu. Poté přidejte zbytek ingrediencí a důkladně promíchejte.
Vložte hmotu do sklenic a opatrně ji utěsněte.

Zelí na zimu ve sklenicích, to je samozřejmě velmi pohodlné a umožňuje vám změřit množství, které je potřeba pro rodinu na týden, před další cestou do sklepa.

Navíc si můžete vyrobit spoustu přířezů různých chutí, pár sklenic a celou zimu jíst pestře a chutně. A existuje spousta různých receptů se zelím, jen nebuďte líní a každý den bude na stole svátek.

Recepty na vaření:

Můžete solit a marinovat, dělat různé saláty kombinací zelí s jinou zeleninou, srolovat kovová poklice a jednoduše zavřít plastovými, záleží na receptu.

Samotné zelí je velmi užitečné, obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které posilují naše zdraví a zvyšují imunitu, což je v dlouhé ruské zimě důležité.

Je ideální pro přípravu lahodných polévek, vitamínových salátů a docela se hodí pro přípravu lahodných příloh k masu. Osobně jsem se nějak nesetkal s lidmi, kteří nejedí zelí. Aby nejedli maso - viděl jsem to, ale aby nepoužívali zelí v žádné formě - nikdy se to nestalo!

Pojďme tedy začít. Sklenice předem vyčistím jedlou sodou, dobře opláchnu pod tekoucí vodou a vysuším. Totéž děláme s víčky. Pokud je recept horký, sterilizujte čisté sklenice bez problémů. Dělám to v troubě - nechám ji a zapnu teplo na 120-140 stupňů po dobu 30-40 minut. Někdo sterilizuje nad párou, někdo i v mikrovlnce, ale tady jsem v troubě, ta mi vyhovuje a zaručeně se smaží, jak má.

Nakládaná a pikantní kapustová předkrm k masitým jídlům je dobrá, ale když tam nejsou, tak s vařenými bramborami to půjde na duši mlsnou a po ranní vydatné hostině s úlitbami pomůže přepálenou duši uklidnit zelňačka a uklidni bolest hlavy!

Během těhotenství a krmení dítěte byste neměli zneužívat pouze vředy a ženy, pro matku a dítě to nebude užitečné.

Recepty považujeme zprvu za nenáročné, jdeme krok za krokem, postupně, jak sbíráme zkušenosti, komplikujeme.

Pro ty, kteří se nejprve zabývají nakládáním a solením, doporučuji přečíst si celý článek, jak se říká odteď až do teď, a ne jeden konkrétní recept, protože v jiném receptu může být něco, co vám pomůže úspěšně zvládnout ten vybraný , nějakou jemnost nebo užitečnou radu.

Salát je velmi chutný a chutný, ocení ho domácnosti i hosté a rychle vyprázdní talíře a jistě si vyžádají příkrmy! Proto ho musíte vařit alespoň v litrových sklenicích s eurovíčky, dobře, které jsou šroubovací.
Sloučenina:

kilo zelí;
300 g mrkve;
velká hlava česneku;
neúplná sklenice vody;
10 polévkových lžic rostlinného oleje;
4 lžíce cukru s malým vrcholem;
stůl. l. sůl;
stůl. l. octová kyselina.

Vaření:

Zelí očistíme od vrchních listů, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Můžete použít kuchyňský robot, nebo můžete řezat nožem, pokud je objem malý.
Omyjte a očistěte mrkev, nastrouhejte, můžete použít korejskou, i dlouhé tyčinky salát velmi ozdobí.
Česnek očistíme, omyjeme a na prkénku nakrájíme ostrým nožem nadrobno.
Veškerou připravenou zeleninu dejte do velké mísy a důkladně promíchejte.
Marinádu uvaříme v malém kastrůlku - smícháme vodu, olej, cukr, sůl a přivedeme k varu. Nalijte kyselinu octovou a nalijte zeleninu s marinádou.
Důkladně si umyjeme ruce a přikryjeme pokličkou, necháme vylouhovat.
Položíme na břehy, zkroutíme víčka a spustíme je do studeného sklepa.

Dobrou chuť v zimě!

Skvělý a snadný recept a hlavně vhodný pro ty, kteří neradi sterilizují sklenice! Zelí bude voňavé a kořeněné, s dobrou chutí.

dvě zelí - dva a půl kila;
4 mrkve;
malá hlava česneku;
půl litru vody;
lžíce soli s dobrým vrcholem;
půl sklenice cukru;
ocet. kyselá polévková lžíce;
půl sklenice rostlinného oleje.

Vaření:

Dýně očistíme a omyjeme, opatrně odstraníme vrchní listy zelené barvy až bílé, jinak nebude křupat! Nakrájejte nožem na dva centimetry široké plátky.
Mrkev očistíme, omyjeme a nakrájíme nebo nakrájíme na dlouhé tenké tyčinky pro zvláštní krásu.
Česnek se oloupe, umyje a prochází lisem na česnek.
Zeleninu navrstvěte do velkého hrnce.
Marinádu uvařte v malém hrnci. Směs vody, oleje, cukru a soli přivedeme k varu, zalijeme kyselinou octovou.
Nalijte zelí marinádou, dobře promíchejte a na talíř vhodné velikosti položte malý útlak, aby plaval. Místo útlaku můžete použít sklenici vody. Vyjmeme na chladné místo.
O dva dny později je to připraveno. Přes břehy a do studeného sklepa.

Velmi šťavnaté, chutné a křupavé!

Recept je ideální pro mladé rané zelí. Předkrm bude pikantní a pikantní, chilli a paprika dodají neobvyklou chuť.

kilogram zelí;
tři mrkve;
dvě papriky;
tři chilli papričky;
třetina sklenice cukru;
sůl - Art. lžíce bez horní části;
ocet - dezert l.

Vaření:

Moje zelí, oloupat a nakrájet v kuchyňském robotu - je tam jen vhodný kráječ, krájí velmi tence. No, nebo nožem - tence, tence.
Mrkev a tři očistíme, omyjeme na jemném struhadle.
Můj pepř, vyjměte semínka a nakrájejte: bulharský na tenké proužky, chilli na kroužky.
Vše smíchejte ve velké míse a hněťte rukama, dokud se neobjeví šťáva.
Přidejte sůl, cukr, olej a ocet, důkladně promíchejte hnětením rukama.
Rozložíme do sterilních sklenic a srolujeme víčky. Skladujeme v chladném sklepě.

Tradiční recept na nakládané zelí, pikantní a chutné!

Zelí s okurkami, to je v létě skoro jako salát. Okamžitě se vzpomene na slunce a záhon s okurkami. Mimořádně chutné!

dvě kila zelí;
půl kilogramu okurek;
půl kilogramu cibule;
půl kila mrkve;
dvě sv. l. s trochou soli;
sklenice rostlinného oleje;
stůl. l. ocet. kyseliny.

Vaření:

Dýně oloupeme, omyjeme a nakrájíme, vložíme do širokého kastrolu se silným nerezovým dnem. Ihned promícháme s octem, solí, cukrem a olejem.
Okurky omyjeme a nakrájíme na proužky.
Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
Veškerou zeleninu smícháme se zelím a dáme na sporák na střední teplotu.
Po varu vařte doslova pět minut.
Uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Ochlaďte se hlavou dolů pod kožichem a spusťte do studeného sklepa.

Pokud do tohoto salátu přidáte pár lžiček hořčičného semínka a chilli papričky, získáte úplně jiný salát jak chutí, tak strukturou!

A tady je další video:

Na mých stránkách jsou všechny druhy receptů na polotovary (určitě se vám budou líbit):

Okurkový salát na zimu

Úžasný zelný salát na zimu s houbami bez sterilace - Houbový žampion

Ať je to můj oblíbený salát s houbami! .. dělám s medovými houbami, máme je v lese za zahradou v podzimní tmě. A kdo chce, může to udělat s žampiony nebo liškami.

kilo hub;
kilo zelí;
kilo mrkve;
kilo rajčat;
půl kilogramu cibule;
půl sklenice rostlinného oleje;
stůl. l. ocet;
sůl asi dvě polévkové lžíce.

Vaření:

Houby omyjeme, očistíme a povaříme dvacet minut. Je samozřejmě lepší, když jsou malé, ale velké se dají vždy uříznout! Položíme do cedníku a dáme do velkého kastrolu se silným dnem.
Zelí a rajčata očistíme a omyjeme, poté nakrájíme na nudličky a dáme na houby.
Oloupanou cibuli nakrájíme na malou kostičku a orestujeme na polovině oleje na pánvi, až zprůhlední a lehce zezlátne, dáme do kastrůlku.
Oloupanou a nastrouhanou mrkev orestujeme na pánvi na zbylém oleji a také dáme do kastrůlku.
Pánev pevně uzavřete víkem a dejte na pomalý oheň. Po varu zjistíme 15 minut.
Otevřete víko a přidejte sůl a ocet, můžete přidat suché koření podle libosti.
Vařte dalších pět minut a uložte do sterilních sklenic.
Srolujeme a dáme dnem vzhůru vychladnout pod kožich, uložíme do chladného sklepa.

No, velmi chutné!

Tradiční recept pro milovníky marinované mňamky! Velmi rychle se vaří, jen nezapomeňte vynásobit množství soli, cukru a kyseliny octové, které do marinády dáte, počtem plechovek!

zelí, nakrájené na velké kusy;
česnek 4 stroužky na sklenici;
sůl na velké lžíci s horní částí na sklenici;
cukr čtvrt šálku na sklenici;
zrnka pepře tři kusy na sklenici;
čajová lžička kyseliny octové na sklenici;
kopr, deštník v každé sklenici.

Vaření:

Sterilní třílitrové sklenice plníme v tomto pořadí: na dno položíme koprový deštník, tři kuličky pepře a 4 stroužky česneku a sklenici naplníme až po vrch kousky zelí a snažme se pevně zabalit.

Ve velkém hrnci ohřejeme vodu a zavařovací sklenice zalijeme vroucí vodou až po vrch, přikryjeme víčky a necháme 10 minut odstát, zbylou vroucí vodu v kastrůlku již nebudeme potřebovat, můžete vylít.

Znatelně vychladlou vodu z plechovek slijeme zpět do pánve a dáme na ni vařit marinádu. Před varem přidáme cukr a sůl a promícháme, po uvaření vlijeme ocet a ihned plníme do sklenic. Srolujeme a dáme chladit vzhůru nohama do rána. Skladujeme v chladném sklepě.

Snadné a chutné!

Klasika žánru, od dětství si pamatuji tyto krásné sklenice zelí v kuchyni přítele, z nějakého důvodu moje matka a babička tak nevařily. Recept jsem našel později, když jsem začal žít odděleně od nich ve svém vlastním domě.

Na střední vidličku jednu červenou řepu, jednu mrkev a pár velkých stroužků česneku.

Na marinádu - na litr vody lžíci soli s velkým vrškem, dvě lžíce cukru a půl sklenice jablečného octa.

Vaření:

Veškerou zeleninu očistíme a omyjeme.
Zelí nakrájíme, řepu a mrkev nakrájíme na tenké tyčinky nebo tři na struhadle, česnek nasekáme najemno nožem, promícháme a rozdrtíme rukama, aby se šťáva trochu objevila.
Směs rozložíme do sterilních sklenic, pěchujeme, ale ne moc.
Pro pikantnost můžete do každé sklenice přidat několik kuliček pepře.
Marinádu svaříme a nalijeme do sklenic.
Uzavřeme nylonovými víčky a skladujeme v chladném sklepě.

Barva je úžasná a chuť taky!

Rozložíme do sklenic, lehce udusáme a pod víkem nalijeme vařící marinádu.

Čekáme, až sklenice vychladnou, zavíčkujeme a do studeného sklepa!

Ingredience: na 3 kila zelí, tři mrkve a tři stroužky česneku.

Na marinádu - jeden a půl litru vody, sklenici cukru, půl sklenice soli, sklenici rostlinného oleje a dvě polévkové lžíce kyseliny octové.

Udělejme to v korejštině. A chuť je nová a neobvyklá a my předvedeme svůj talent s hosty!

kilogram květáku;
dvě mrkve,
česnek jedna dobrá hlava;
rostlinný olej čtvrt šálku nebo trochu více;
půl sklenice cukru;
Umění. l. stolní ocet;
Umění. l. sůl s malým vrcholem;
koření pro korejskou mrkev - Art. l.

Vaření:

Omyjte základ a rozeberte na malé hlávky zelí. Ponořte na pár minut do vroucí vody. Sceďte v cedníku a vložte zpět do prázdného hrnce.
Přidáme nastrouhanou mrkev a prolisovaný česnek.
Ze zbylých složek uvaříme marinádu, po uvaření přidáme ocet.
Nalijte na zeleninu a promíchejte. Nechte čtyři hodiny máčet.
Uložte do půllitrových sklenic, zakryjte víčky a vložte do vodní lázně.
Sterilizujte po převaření vody po dobu 10 minut. Srolujte víčka a ochlaďte dnem vzhůru. Skladujte ve sklepě.

Domácí a hosté ocení vaše úsilí!

Úžasně chutné, recept z maďarské kuchyně.

Složení: kilogram zelí a rajčat, 2 kusy papriky a cibule, lžíce s malým množstvím soli, půl sklenice cukru a lžíce kyseliny octové.

Vaření:

Veškerou připravenou omytou a oloupanou zeleninu nakrájíme na nudličky, dáme do velkého kastrolu a smícháme se solí a cukrem. Nechte pár hodin máčet.

Vařte asi deset minut, zalijte octem, promíchejte a po pár minutách dejte do sklenic. Srolovat. Chladíme dnem vzhůru, skladujeme ve sklepě.

Dobrou chuť všem!

Zelí je jedna z nejzdravějších a na vitamíny bohaté zeleniny, jíst ji je nejen chutné, ale i velmi zdravé. Například sto gramů zelí poskytuje denní lidskou potřebu vitamínu C.

Ahoj ahoj ahoj. Dnes opět mluvíme o bílém zelí. Tato zelenina je velmi užitečná a obsahuje soubor následujících vitamínů: vápník, draslík, síru, fosfor, vitamíny P, K, U, C. Samozřejmě v létě a na podzim je nejlepší jíst čerstvé ovoce, čímž se liší . Ale v zimě nebude tak snadné najít ekologicky šetrnou hlávku zelí. Proto v období léto-podzim musíte nejen jíst čerstvé zelí, ale také je připravit pro budoucí použití.

Existují různé způsoby skladování této zeleniny. Nejoblíbenější je ale moření. V tomto článku vám chci nabídnout recepty na nakládané zelí. Tato technologie totiž umožňuje použití minimální tepelné úpravy a v této podobě bude svačina obsahovat méně kyselin než kynuté těsto.

Je pozoruhodné, že tento přípravek může působit jako samostatný salát nebo dresink pro zelnou polévku a boršč, stejně jako hlavní přísada do salátu.

Receptů na nakládané zelí je mnohem více než na kysané. Vyberte si tedy podle chuti: pikantní, pikantní nebo nasládlý. Techniky vaření jsou velmi jednoduché, zvládne je i začátečník.

Proces moření trvá mnohem méně času než moření. Lahodný přípravek lze tedy ochutnat již pár dní po jeho přípravě.

K přípravě občerstvení můžete použít zeleninu různých odrůd a přidat další přísady. Například podle níže popsané metody jsou kromě hlavní složky zahrnuty mrkev a česnek a také aromatické koření.

Ingredience:

Bílé zelí - 1 ks;
Mrkev - 2 ks;
Česnek - 4 stroužky;
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Cukr - 0,5 lžíce;
Ocet 9% - 150 ml;
Voda - 1 l;
Zelenina málo - 0,5 polévkové lžíce;
Bobkový list - 3 ks;
Nové koření - 15 ks;
Černý pepř - podle chuti;
Hřebíček - 5 kusů.

Způsob vaření:

1. Budete potřebovat dobrou a velkou vidličku. Odstraňte z ní špatné listy a opláchněte. Poté listy nakrájejte a složte je do hluboké nádoby. Pro tento účel je ideální umyvadlo.

3. Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku. Přidejte ke zbytku produktů a opepřete hmotu.

4. Nyní si připravte marinádu. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a sůl, zalijte olejem a octem, vložte bobkové listy, kuličky pepře a hřebíček. Směs přiveďte k varu a vařte 3 minuty.

6. Poté vložte náš salát spolu s marinádou do čisté a sterilní 3litrové nádoby. Nádobu zakryjte víkem a odešlete do chladničky.

7. Jakmile produkt vychladne, bude připraven k použití. A abyste si svačinu uchovali do budoucna, uzavřete ji nylonovým víčkem a uložte do lednice.

Nakládané zelí na zimu pod železnými poklicemi

Tento předkrm je obzvláště šťavnatý, vždy křupe a příjemně voní. Takový polotovar lze také použít jako náplň do koláčů. I když si myslím, že už to jíte s chutí.

Ingredience:

Zelí - 6-7 kg;
Mrkev - 10 ks;
Semena kopru - 1,5 polévkové lžíce. lžíce;
Sůl - 5 polévkových lžic. lžíce (s 1 polévkovou lžící pro marinádu a 4 pro zelí);
Ocet - 4 lžičky;
Cukr - 4 lžičky;
Bobkový list - 1 ks;
Voda - 1 litr.

Způsob vaření:

1. Hlávky bílého zelí očistíme od vrchních listů a nakrájíme speciálním struhadlem nebo ostrým nožem.

2. Oloupejte a opláchněte mrkev. Ovoce nastrouháme na hrubém struhadle.

3. Nyní spojte zeleninu dohromady, přidejte sůl a koprová semínka. Hmotu promícháme rukama a trochu přitlačíme, aby zelí dalo šťávu. Přikryjeme talířem a necháme 2-3 hodiny v klidu.

4. Po 2 hodinách slijte výslednou šťávu z pánve do jiné nádoby. Z něj uvaříme marinádu. Potřebujeme 1,5 litru. Pokud se tedy šťáva ukáže méně, přidejte požadované množství vody. Dále přidejte sůl a cukr. Marinádu dejte na oheň a přiveďte k varu, a když se tekutina vaří, odstraňte pěnu a nalijte octovou esenci.

5. Vypněte oheň a rychle připravte sklenice. Důkladně je opláchněte a na dno dejte koření. Poté zelí pevně zabalte s mrkví a přelijte horkou marinádou. Nádoby zakryjte víčky a sterilizujte sklenice (1 litr - 30 minut; 0,5 litru - 20 minut).

Na dno hrnce položte čistou utěrku, aby sklenice nevybuchly.

6. Poté skleněné kousky srolujte a překlopte je dolů na víčka. Zabalte do deky a nechte úplně vychladnout. Skladujte ve spíži nebo ve sklepě.

Lahodné zelí s řepou: recept na vaření ve sklenici

Nyní navrhuji zavřít pro vás několik sklenic pomocí níže popsaného fotografického receptu. Předkrm se získává jako v korejštině. Protože se přidává česnek, pepř a řepa.

Ingredience:

Bílé zelí - 2 kg;
Velká řepa - 1 ks;
Mrkev - 2 ks;
Česnek - 2-3 stroužky;
Voda - 1 l;
Cukr - 120 g;
Rostlinný olej - 100 ml;
Ocet 9% - 150 ml;
Sůl - 2,5 lžíce. l.;
Kuličky pepře - 4-5 ks;
Bobkový list - 2-3 kusy.

Způsob vaření:

1. Hlávku zelí opláchneme a osušíme. Odstraňte horní a poškozené listy. Dále nakrájíme najemno ovoce. Mrkev a řepa se musí nejprve oloupat. Poté opláchněte pod tekoucí vodou a nastrouhejte na hrubém struhadle. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

2. Nyní smíchejte všechnu zeleninu dohromady a vložte ji do čisté sklenice.

4. A jakmile se tekutina vaří, nalijte do ní rostlinný olej a ocet. Směs dobře promíchejte a odstavte z ohně. Zeleninu ve sklenici přelijte horkou marinádou. Ponechte polotovary při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí a zakryjte sklenice víčky

6. A poté nádoby uzavřete a dejte na 24 hodin do lednice. Po uplynutí stanovené doby může být křupavá svačina podávána u stolu nebo uložena dále v lednici.

Marinované zelí na zimu s rajčaty

Velmi často se kyselina acetylsalicylová používá jako kyselá báze do solanky. Někdo to považuje za škodlivé a někdo je naopak vynikajícím nástrojem pro moření. V každém případě je potřeba to zkusit a pak se hádat.

Upozorňuji na takový způsob konzervace. Naložíme také nejen jednu bílou hlávku, ale do sklenic dáme i papriku, kopr, rajčata a česnek.

Jak vařit lahodné zelí ve 3litrových sklenicích

Zde je další zajímavý způsob vaření s křenem. Jak se vám líbí tato kombinace? Ještě jsem to nezkoušela, ale myslím, že se mi bude líbit.

Ingredience:

bílé zelí- 1 hlava;
Mrkev - 2-3 ks.;
Křen (kořen) - 1 ks.;
Česnek - 3-4 stroužky;
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Cukr - 0,5 lžíce.;
Stolní ocet - 150 g.;
Voda - 1l;
Hřebíček, bobkový list, kuličky pepře- chuť;
Rostlinný olej- 0,5 šálku.

Způsob vaření:

1. Vezměte pořádnou hlávku zelí a nakrájejte ji na tenké nudličky.

2. U korejské mrkve oloupejte a nastrouhejte mrkev.

3. Oloupejte kořen křenu. A pak zkuste nakrájet na tenké proužky.

4. Smíchejte zelí, mrkev a křen v jedné velké míse. K nim zadejte oloupané stroužky česneku, které procházejí lisem na česnek.

5. Nyní směs opepřete a důkladně promíchejte.

6. Dále si připravte marinádu. Přiveďte vodu k varu, poté zalijte rostlinným olejem, přidejte bobkový list, hřebíček a kuličky pepře. Poté přidejte cukr a sůl. Tuto směs povařte 2-3 minuty, přidejte ocet.

7. Poté naši zeleninovou směs zalijeme horkým lákem a dobře promícháme.

8. Zeleninu s nálevem rozdělte do čisté sklenice. Pokud vám zbyde solanka, nevyhazujte ji. Protože po 12 hodinách zelí ve sklenici absorbuje marinádu, bude nutné ji doplnit. Poté sklenici uzavřete kapronovým víčkem a uložte na chladné místo.

Křupavé nakládané zelí na zimu podle jednoduchého receptu

Kromě hlavních produktů velmi často mnoho žen v domácnosti přidává kyselá jablka. Předkrm stojí za pozornost, určitě ho vyzkoušejte.

Ingredience:

Zelí - 1 hlava;
Jablka - 2-3 ks. (sladký a kyselý);
Česnek - 2-3 stroužky;
Řepa - 1 ks;
Mrkev - 1 ks;
Rostlinný olej - 150 ml;
Ocet - 100 ml;
Cukr - 100 gr.;
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Voda - 0,5 l;
černý pepř - 3-4 ks;
Bobkový list - 1-2 kusy.

Způsob vaření:

1. Odstraňte špatné listy z hlavy a jemně nakrájejte samotné ovoce.

2. Mrkev a řepu oloupejte a opláchněte. Poté nastrouháme na hrubém struhadle. Jablka je třeba také nastrouhat. Česnek ale oloupejte od slupky a nasekejte nožem nebo lisem na česnek.

3. Smíchejte veškerou zeleninu do jedné nádoby a posypte černým pepřem.

4. Nyní si připravte marinádu. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Poté přiveďte tekutinu k varu a nalijte rostlinný olej a ocet, vložte bobkový list a pepř, promíchejte.

5. Nalijte horkou marinádu na naši zeleninovou směs.

Zelí se zeleninou můžete nakládat do velké nádoby nebo hned do zavařovací sklenice.

Pokud nakládáte ihned do sklenice, pak ji přikryjte víčkem a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté skladujte na chladném místě. Pokud byl postup proveden v jiné nádobě, po vychladnutí přendejte salát do čisté sklenice a naplňte zbývající marinádou. Poté zavřete víko a uložte také.

Video o tom, jak nakládat zelí ve sklenici jako salát

Nakládané instantní zelí s paprikou

A pokud salát s feferonkami dobře dopadne, tak proč nezkusit sladké papriky dát do sklenic. Myslím, že je to skvělý nápad a rozmanitost jídel!

Ingredience:

Na 3litrovou nádobu:

Zelí - 2,5 kg;
Mrkev - 0,5 kg;
Cibule - 0,5 kg;
Bulharský pepř - 0,5 kg;
Sůl - 60 g;
Cukr - 5 polévkových lžic. lžíce;
Ocet 9% - 7,5 polévkové lžíce. lžíce;
Rostlinný olej - 10 polévkových lžic. lžíce.

Způsob vaření:

1. Z hlavy otrháme vrchní listy, zbytek nasekáme nadrobno.

2. K zelenině nasypte 1 lžičku soli a rukama rozetřete nakrájené listy.

3. Papriku omyjte, odstraňte stopku a semínka. Nakrájejte ho na tenké nudličky a přendejte do zelí.

4. Cibuli oloupejte od slupky a nakrájejte na tenké půlkroužky. Poslat na další nakrájenou zeleninu.

5. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. A také poslat na zeleninu.

5. Do směsi nasypte sůl a cukr, trochu rozetřete rukama.

6. Nalijte ocet a olej, obsah promíchejte. Nyní přendejte zeleninu do čistých sklenic.

7. Položte víčka na nádoby a vložte polotovary do chladničky. Po třech dnech je svačina připravena k jídlu. Nebo si to nechte.

Recept na nakládání raného zelí krok za krokem

Mnoho lidí si myslí, že rané odrůdy zeleniny nejsou vhodné k nakládání. I když se hodí, marinují ještě rychleji. Jen neberte popraskané hlávky zelí, na takové vaření se moc nehodí.

Ingredience:

Čerstvé rané zelí - 1 kg;
Mrkev - 5-7 ks;
Česnek - 5 stroužků;
Voda - 125 ml;
Slunečnicový olej - 125 ml;
Cukr - 125 g;
Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
Ocet 9% - 10 polévkových lžic. lžíce.

Způsob vaření:

1. Zeleninu oloupejte od vrchních listů a nakrájejte na tenké proužky. Přeneste na velký talíř.

2. Mrkev oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Nastrouháme na hrubém struhadle.

3. Česnek zbavte slupky a nastrouhejte ho na jemném struhadle.

4. Spojte všechny nakrájené ingredience navzájem a trochu si zapamatujte rukama, aby zelí dalo šťávu.

K těmto přísadám lze také přidat na tenké plátky nakrájenou čerstvou okurku. Nebude nadbytečný!

5. Dále připravte lák. Do pánve nalijte 0,5 šálku čisté vody, přidejte cukr a sůl, nalijte olej. Obsah promícháme a zapálíme. Solanku přiveďte k varu a neustále míchejte, aby se sůl a cukr rozpustily.

6. Poté pánev sundejte z plotny a nalijte do ní ocet. Promíchejte tekutinu.

7. Nalijte naši zeleninu výsledným nálevem, důkladně ji promíchejte a nechte 2 hodiny v klidu.

8. Po 2 hodinách vložte salát do sterilizovaných sklenic.

9. Nádoby srolujte železnými víky. Přířezy skladujte na chladném a tmavém místě.

Zelí marinované na zimu s plátky s octem

Pamatujte, že v předchozích příspěvcích jsme se podívali na způsoby, jak vařit bílé zelí na zimu. Tuto zeleninu tedy můžete nakládat i tímto způsobem. Chcete takovou sklenici? Takže další recept je pro vás.

Ingredience:

Bílá vidlička - 1 ks;
Mrkev - 1 ks;
Česnek - 1 hlava;
Voda - 500 ml;
Cukr - 100 gr.;
Ocet 6% - 100 ml;
Rostlinný olej - 100 ml;
Sůl - 20 g;
Černý pepř, kmín, hřebíček, bobkový list - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Odstraňte vrchní listy z hlavy, odřízněte stonek a zeleninu nakrájejte na velké čtverce.

2. Nyní oloupejte mrkev a nakrájejte ji na kousky libovolného tvaru.

3. Vodu přivedeme k varu, zalijeme octem, přidáme cukr a sůl. Marinádu vařte, dokud se sypké přísady úplně nerozpustí. Poté vložte zrnka černého pepře, bobkový list, kmín, hřebíček. Můžete přidat i bobule jalovce. Směs vařte 1-2 minuty.

4. Poté oloupejte česnek a každý stroužek nakrájejte na tři kusy. Nakrájené plátky přidáme ke kapustě s mrkví a vše přelijeme horkou marinádou.

5. Důkladně salát promícháme. Nechte zcela vychladnout.

6. A když zelenina vychladne, nainstalujte talíř se zátěží. Polotovar dejte na hodinu do lednice.

7. Poté předkrm rozložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Vraťte přes noc do lednice. Po 24 hodinách lze salát konzumovat.

Zde se dostáváme k logickému závěru. I když o zelí budeme pokračovat v nových číslech. Ostatně tím recepty na bělohlavé přířezy na zimu nekončí. Takže zůstaňte naladěni na nové články a často navštěvujte! Nezapomeňte hodnotit a sdílet na sociálních sítích. sítí.

Nyní, v období zrání zelí, je otázka zavařování akutní. Ne každý má příležitost a místo pro uložení hlávek zelí, takže je lepší okamžitě zásobit sklenicemi oblíbeného občerstvení. Tento přípravek je jedním z mála, který je mimořádně zdraví prospěšný. Zelí a šťáva z něj posilují imunitní systém vitamíny a minerály. A křupat to samozřejmě odmítne jen málokdo.

A v minulém čísle jsme již recenzovali několik receptů na křupavé a šťavnaté zelí na zimu. Určitě se podívejte ... A dnes budeme diskutovat o několika velmi zajímavých, lahodných receptech na slané zelí a tajemství jeho přípravy. I když se s přípravou této svačiny setkáváte poprvé, hravě to zvládnete. Zkus to!

Toto jídlo je opravdu všestranné. Můžete ho jíst jen tak, vyndejte ho ze sklenice do salátové mísy. Dochutíte olejem a cibulí a získáte lahodný salát. Navíc se dá použít do polévek a slaného pečiva. Není divu, že kysané zelí a solené zelí bývaly považovány za jedno z hlavních jídel ruské kuchyně.

Nyní budeme zelí nakládat na kousky, abychom si ho ušetřili na zimu. Pokud není příliš chladno ve sklepě, sklepě nebo na balkoně (v místě, kde jsou uloženy přířezy), lze ocet přidat dodatečně přímo do pánve na marinádu. To by mělo být provedeno v poměru 1 polévková lžíce 70% octa na 1 litr solanky. Navzdory přítomnosti malého množství produktů na vaření je předkrm velmi chutný.

Ingredience:

3-4 střední vidličky zelí;
jedna a půl lžičky 70% octové esence.

Na 1 litr marinády:

půl sklenice granulovaného cukru;
2 polévkové lžíce soli bez sklíčka;
hořčičná semínka a zrnka pepře dle vlastního výběru.

Z tohoto množství zelí nám vyšlo 5 třílitrových přesnídávek. Každá nádoba obsahuje přibližně 1,5–2 litry solanky.

Popis receptu krok za krokem:

1. Nejprve je třeba připravit nádobu. Skleněné nádoby a železná víčka je nutné sterilizovat.

2. Uvolněte zelí od stonku a pomalých listů. Nakrájejte na kousky, které bude vhodné vložit do sklenice. Naplňte jimi všechny sklenice a pevně je přitlačte.

3. Zatímco budete krájet zelí, dejte si vařit vodu na lák. Jakmile se vaří, musíte tam rozpustit sůl a krystalový cukr. Přidejte pepř a hořčici, ale to je volitelné. Pokud tyto ingredience nemáte, obejdete se bez nich. Jakmile se zrnka písku zcela rozpustí ve vodě, odstraňte z tepla. Všechny sklenice přelijte horkou marinádou.

4. Poté do každé z nich přidejte jednu a půl lžičky octové esence. Zakryjte železnými víčky a ihned pevně uzavřete. Obrobek nevyžaduje další vaření.

5. Po srolování nezapomeňte zavařovací sklenice obrátit dnem vzhůru. To je nutné, aby se ocet rychleji rozptýlil. Navíc je třeba je přikrýt dekou a nechat do druhého rána. To poslouží jako jakási koupel zelí a celou tu dobu bude pomalu a rovnoměrně chladnout. Není divu, že ráno bude ještě teplo.

6. Druhý den lze banky bezpečně přesunout do sklepa, na balkon nebo do lednice. Zůstanou na chladném místě celou zimu, pokud je předtím nesníte.

Recept na konzervovaný květák doma

Květák lze připravit i na zimu velmi chutně a jednoduše. Navrhuji to udělat také krásně. Ukazuje se skutečná kytice vůní a barev. Zkus to sám!

Ingredience:

2 kilogramy květáku;
1,2 kilogramu zralých rajčat;
300 gramů sladké papriky;
sklenici oleje;
půl sklenice granulovaného cukru;
50 gramů soli (upravte podle chuti);
100 gramů česneku;
půl sklenice šestiprocentního octa;
petržel - malá parta.

Popis receptu krok za krokem:

1. Hlávku zelí nakrájíme na malá květenství. Důkladně je opláchněte a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut.

2. Rajčata a papriky opláchněte. Ten je zbaven semen a ocasu. Česnek oloupeme, petržel omyjeme. Všechny tyto produkty jsou jemně nakrájeny a vloženy do misky na dušení a rajčata procházejí mlýnkem na maso.

Zelenina může také projít mlýnkem na maso spolu s rajčaty, pokud chcete získat rovnoměrnější konzistenci omáčky. Tento postup neplatí pro zelí.

3. Přidejte vše na seznamu, kromě octa a vařte na mírném ohni půl hodiny. Poté přidejte růžičky zelí a vařte další 3 minuty. Přidejte ocet a odstraňte z ohně.

4. Banky musí být nejprve sterilizovány. Pokličky je také potřeba vyvařit. Salát zalijeme až po krk.

5. Dno pánve vyložte hadříkem. Vložte všechny sklenice a naplňte je vodou, o něco více než polovinu. Dejte na oheň a vařte asi půl hodiny. Poté opatrně odstraňte speciálními kleštěmi a korkem. Ochlaďte se hlavou dolů, přikryte teplou dekou.

6. Následující den lze vychladlé banky přesunout do suterénu.

Marinování a konzervování květáku

Další výborný recept na květák. Ukazuje se to velmi křupavé a voňavé. Středně pikantní, kyselé a pikantní. Zkuste to taky!

Ingredience:

3 kilogramy květáku;
4 hlavy česneku;
2 svazky petržele (nejlépe kadeřavé);
3 mrkve;
3 pálivé červené papriky.

Na marinádu:

jeden a půl litru vody;
sklenici cukru;
sklenice rostlinného oleje;
3 polévkové lžíce soli;
sklenici devítiprocentního octa.

Z tohoto množství produktů se získá 5 sklenic s nominální hodnotou 700 gramů lahodné svačiny.

Popis receptu krok za krokem:

1. Zeleninu je třeba nejprve připravit. Hlávku zelí rozebereme na kytice. Pokud jsou květenství příliš velká, lze je podle velikosti nakrájet na více kusů.Česnek oloupeme. Všechny ingredience důkladně omyjte.

2. Petržel je lepší zvolit kadeřavou. Jen tak se při moření neslehne a nerozpadne. Na dno plastové nebo skleněné misky (hlavní je nepoužívat hliník) položte zeleninu do rovnoměrné vrstvy.

3. Další bude nakrájený česnek.

4. Mrkev nakrájíme na kolečka a vložíme třetí vrstvu.

5. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na plátky. Květák padne na tento světlý a voňavý polštář.

6. Položte ho v rovnoměrné vrstvě na zeleninu.

7. Mezitím je potřeba uvařit marinádu ze všech ostatních surovin. Na úplný konec přidejte ocet. Po uvaření ihned odstavte z ohně.

8. Zeleninu zalijte horkým nálevem, přikryjte talířem nebo prkýnkem a utáhněte. Zpočátku marináda nepokryje všechno zelí najednou. Ale brzy bude vylučovat šťávu a ta naplní veškerý obsah. Nechte na den.

9. Můžete si všimnout, že lák je mírně zakalený. Není se čeho bát, protože zelí zkvasilo. Zeleninu uložte do čistých a sterilních sklenic a rovnoměrně zalijte nálevem.

10. Vložte všechny plechovky do hrnce s přikrytou utěrkou a nalijte vodu až po „ramena“. Jakmile se voda začne vařit, vařte je 20 minut. Poté sklenice opatrně vyjměte a zazátkujte. Převrácené je nechte vychladnout do druhého rána, předem přikryjte ručníkem. Poté se přesuňte do sklepa nebo sklepa.

Konzervované okurky se zelím na zimu ve sklenicích

Velmi chutný sortiment zelí a okurek připravíme právě teď. Pikantní marináda dodá zelenině úžasnou chuť. V zimě je moc fajn takovou svačinku chroupat. Bude to nádherná dekorace na slavnostní i jídelní stůl. Obdivujte! Milujete stejně zelí a okurky? Pak je tento recept právě pro vás.

Ingredience na dvě jeden a půl litrové sklenice:

kilogram okurek (nejlépe hladkých a krásných);
půl kila zelí (lepší než pozdní odrůdy);
jakékoli koření (třešňové listy, rybíz, kořen a listy křenu, čepice kopru atd., zrnka pepře a hřebíček).

Na marinádu:

jeden a půl litru vody;
4 polévkové lžíce krystalového cukru;
jedna a půl polévkové lžíce soli;
130 gramů devítiprocentního octa.

Popis receptu krok za krokem:

1. Koření, které jste si připravili ke sklizni, musíte umístit na dno sklenic. Ty se zase musí sterilizovat. Upravte množství listů, bylinek a koření podle chuti. Dal jsem pár třešňových a rybízových listů, 3-4 stroužky česneku, malý kořen křenu (nakrájený), jeho list a 1-2 česnekové deštníky. Na jeden a půl litrovou sklenici můžete dát 5 kuliček pepře a 3 hřebíčky.

2. Okurky omyjeme, namočíme na 2-3 hodiny do ledové vody (čím déle, tím lépe). Pak vyjměte zadek a vložte je do sklenic v jedné vrstvě. Jak jsem řekl, je lepší volit malé a silné ovoce.

3. Hlávku zelí nakrájejte na 4 části a poté na kousky o takové velikosti, aby bylo vhodné umístit do sklenic.

4. Do druhé vrstvy položte zelí. Je třeba to udělat přísněji. Proto nahlaste zeleninu nahoru. Pokud máte rádi slané zelí, dejte ho více nebo naopak.

5. Marinádu uvaříme z potřebných surovin, ocet přidáme až na závěr. Není třeba vařit, stačí přivést k varu. Naplňte sklenice horkou solankou až po okraj. Přikryjeme pokličkou a vaříme v hrnci s vodou 15 minut.

6. Poté je třeba ucpat břehy střechami a převrátit. Přikryjte ručníkem a nechte do rána. Během této doby vychladnou a lze je vyčistit ve sklepě.

Je možné uchovat rané zelí na zimu

Mnoho lidí si myslí, že sklízet rané odrůdy zelí na zimu se nevyplatí. Toto tvrzení není zcela pravdivé. Ve skutečnosti toto zelí není nejlepší volbou pro sklizeň. Pokud to však uvaříte správně, nebude to horší než později.

Pokrmy z raného zelí jsou bohaté na vitamíny a minerály. Jejich konzumace je nejen velmi chutná, ale také zdravá. Proč někteří lidé váhají s vařením raného soleného zelí, je nedostatek elasticity. Při dlouhém skladování rychle ztrácí tvar a změkne. To znamená, že křupavá svačina pravděpodobně nevydrží do příštího jara. Pokrm však bude stále chutný.

Jak uchovat zelí chutné? tajemství vaření

Aby byl váš předkrm dokonalý, musíte k tomu vybrat správné zelí. Je lepší zvolit odrůdy střední sezóny nebo pozdní. Jsou hutnější a salát bude křupavý. Aby ušetřily peníze, prozíravé hospodyňky používají k solení velké hlávky zelí, protože výstupem budou méně pomalé listy.

Poté, co jste si vybrali správné zelí, musíte se rozhodnout o způsobu sklizně. Můžete to udělat dvěma způsoby:

Hněteme rukama, dokud se nevytvoří šťáva spolu se solí a dáme pod tlak. Tak se marinuje ve své šťávě. Tomu se říká fermentace nebo solení.
Zalijte nálevem a nechte chvíli odležet ve vhodné misce. Zelí je tedy naložené.

Salát lze kromě mrkve doplnit brusinkami, švestkami, jablky, brusinkami nebo červenou řepou. Jako koření můžete použít nové koření, koprové deštníky, petržel, hořčičná semínka a další koření.

Sůl je nejdůležitější přísadou zelí v tomto pokrmu. Pokud si dáte méně, bude salát měkký a bez chuti. Příliš mnoho také nepříznivě ovlivní chuť. Optimální poměr je 200 gramů soli na deset kilogramů zelí.

Pamatujte také na několik tipů:

Aby bylo zelí co nejkřupavější, příliš ho nedrťte. Stačí jen smíchat se solí a kořením, mírně rozdrtit. Pro nejlepší křupání také nedávejte sklenice do chladu. Po rozpuštění bude salát měkký.
Po celou dobu louhování musíte salát několikrát propíchnout až na dno. Zajistíte tak uvolnění kyslíku a pokrm nebude hořký. Přidáním trochy ovocné šťávy nebo nálevu z okurek bude chuť příjemnější.
Zakrytím přířezů hadříkem navlhčeným v alkoholu zabráníte tvorbě plísní.

Kysané zelí je skvělá věc! Lze podávat jako předkrm nebo přílohu. Uvařit výbornou zelnou polévku? Znovu přichází na pomoc. Koláče, kulebyaki a další slané pečivo - to vše lze provést pomocí zelném salátu.

Jeho zázračné vlastnosti nám diktují i lékaři. Pokud tedy stále pochybujete, kam zelí dát, bez váhání ho zkvašte pro budoucí použití.

Přeji vám lehké polotovary a dlouhé skladování! Brzy se uvidíme!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek