Zelí na zimu pod železnými kryty. Skvělé akciové možnosti. Zelí na zimu ve sklenicích - v salátovém nálevu pod železnými víčky, nakládané bez sterilizace. Květák ve sklenicích, recepty na zimu

Křupavé zelí na zimu ve sklenicích najdete v regálech spíže každé hospodyňky. Velká sklizeň tohoto „strategického“ produktu zpravidla začíná na podzim - takže stačí na dlouhou zimu. V našich zeměpisných šířkách se obvykle dává přednost bílému zelí, i když z květáku se získávají neméně chutná „mistrovská díla“. Kromě toho je konzervované zelí na zimu skutečným vitamínem Klondike, který je pro tělo zvláště důležitý během dlouhých zimních měsíců. Ostatně nakládané, kysané zelí a solené zelí jsou skutečně „bezedným“ zdrojem kyseliny askorbové (vitamínu C), cukru, karotenu, solí a enzymů a také vitamínů B, P, K, D. V našem kulinářském „prasátku " najdete osvědčené i nové recepty krok za krokem s fotkami zelí na zimu ve sklenicích - v salátovém láku pod železnými víčky, nakládané, kysané zelí, v korejštině, květák, bez sterilizace i s ní, s octem, s medem , s jablky. A s pomocí videa můžete vizuálně studovat veškerou „moudrost“ sklizně této křupavé zeleniny na zimu. Velmi chutné a zdravé!

Kysané zelí na zimu ve sklenicích ve slaném nálevu pod železnými víky - krok za krokem recept s fotografií

Podzim se svými štědrými úrodami netrvá věčně, proto byste si měli pospíšit a zásobit se konzervovanou zeleninou a ovocem. Bílé zelí je tedy již dlouho považováno za národní základ mnoha pokrmů. Slavná ruská zelná polévka, kapusnyak, solyanka, dušené zelí s masem a bramborami, kastrol, koláče, saláty, vinaigrette, knedlíky - to vše a mnoho dalších lahodných jídel vyžaduje k vaření zelí. Abyste se takových dobrot v zimě nevzdávali a jídelníček si příjemně zpestřili, je potřeba v zeleninové sezóně trochu zapracovat. Takže dnes je na pořadu dne kysané zelí ve sklenicích na zimu ve slaném nálevu pod železnými víčky. A naše recepty s fotografiemi krok za krokem vám pomohou rychle zvládnout proces sklizně zelí na zimu.

Ingredience pro sklizeň kysaného zelí na zimu ve sklenicích - ve slaném nálevu pod železnými víky:

bílé zelí - 1 velká hlava nebo několik malých
mrkev - 3 ks.
voda - 1l
stolní sůl - 50 gr.
cukr - 50 gr.
ocet 9% - 50 gr.

Recept na kysané zelí ve sklenicích ve slaném nálevu pod železnými víčky - pokyny krok za krokem:

Nalijte vodu do pánve a zapalte - to je základ pro lák. Po uvaření přidáme cukr a sůl, zalijeme octem. Vyjměte a nechte asi 30 minut vychladnout.
Hlavy zelí je třeba nakrájet nožem.
Mrkev očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Nakrájenou zeleninu důkladně promíchejte ve velké míse nebo pánvi.
Směs zelí a mrkve rozložíme do čistých sterilizovaných sklenic a snažíme se obsah co nejtěsněji utěsnit. Poté slijeme lák a přikryjeme (nesrolujeme) pokličkou. Nyní musíte sklenice nechat několik dní při normální teplotě - během této doby zelí zkvasí a přebytečná tekutina zmizí.
Po několika dnech je třeba sklenice zelí sterilizovat. Chcete-li to provést, vložte sklenice do velkého hrnce s vodou a zapalte. Jakmile se tekutina začne vařit, řídíme se časem – litrové sklenice by se měly sterilovat asi 15 minut a třílitrové 30 minut.
Sklenice vyjmeme a srolujeme železnými víčky, které je nutné nejprve vyvařit ve vodě. Obrátíme a zabalíme teplou dekou a po vychladnutí odneseme do spíže a necháme do zimy.
Kysané zelí bude vynikajícím základem pro vaření prvního a druhého jídla - polévky, boršč, saláty. Ano, a jako „nezávislé“ občerstvení je takové zelí „mimo konkurenci“ - stačí k němu přidat nakrájenou cibuli nebo zelenou cibulku a nalít rostlinný olej. A chilli papričky dodají předkrmu šmrnc a pikantnost. Dobrou chuť!

Nakládané zelí na zimu ve sklenicích - recept na sklizeň bez sterilizace

V zimním období potřebuje lidské tělo především vitamíny a živiny. Každá hospodyňka si proto na podzim stočí alespoň pár plechovek křupavého a voňavého nakládaného zelí. S pomocí našeho receptu snadno a rychle uvaříte nakládané zelí bez sterilizace - chutné a zdravé občerstvení na sváteční i každodenní stůl. A k tomu budete potřebovat ty nejjednodušší a cenově nejdostupnější produkty, které lze nalézt v každé domácnosti.

Seznam ingrediencí pro recept na nakládané zelí na zimu ve sklenicích bez sterilizace:

zelí - 3 kg
mrkev - 5 ks.
cibule - 1 cibule
sůl - 2 polévkové lžíce.
ocet 9% - 150 g.
zrnka černého a nového koření
bobkový list

Podrobný popis sklizně nakládaného zelí ve sklenicích bez sterilizace:

Zelí omyjte, oddělte horní listy a nakrájejte nožem.
Mrkev očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Cibule se oloupe a nakrájí na kousky.
Na dno velké mísy dejte koření a navrch opatrně rozmixujte nakrájenou zeleninu.
Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut. Vodu slijeme.
Začneme připravovat lák. Nalijte dva litry vody do pánve a přidejte sůl s bobkovým listem, zalijte octem. Přivést k varu.
Zavařovací sklenice by měly být sterilizovány v páře nebo v troubě. Poté zelí vyskládáme do nádob a zalijeme horkým nálevem. Srolujeme víčka a necháme vychladnout pod teplou dekou nebo ručníkem. Svačinu vyjmeme pro uskladnění ve spíži nebo sklepě.

Fanoušci kulinářských experimentů mohou do nakládaného zelí přidat papriku nebo jablko - získáte zajímavou a neobvyklou chuť. Zkuste to a užijte si výsledek!

Korejské zelí na zimu ve sklenicích - recept s řepou

Mnoho znalců asijské kuchyně dokázalo ocenit a milovat pikantní pikantní chuť korejské mrkve. Takto lze ale vařit i jinou zeleninu – lilek, fazole nebo zelí. Takové neobvyklé kořeněné občerstvení vám umožní po dlouhou dobu se znovu podívat na známou a „známou“ zeleninu. Upozorňujeme tedy na původní recept na korejské zelí s řepou na zimu ve sklenicích. Umístěte pokrm s tímto pikantním pikantním salátem na slavnostní stůl - a vaši hosté budou určitě chtít víc!

Sklizeň zelí v korejštině na zimu ve sklenicích - ingredience receptu:

zelí (bílé) - 1 hlava
řepa - 1 - 2 kořenové plodiny
česnek - 3-4 stroužky
cibule - 1 ks.
voda na marinádu - 1 l
sůl - 2 polévkové lžíce.
cukr - ½ šálku
rostlinný olej - ½ šálku
stolní ocet - 30 - 50 ml
bobkový list - 2 ks.
černý pepř - 4 - 6 ks.

Postup pro sklizeň zelí v korejštině s řepou na zimu ve sklenicích:

Zelí je třeba umýt a nakrájet na čtverce - velikost 2 x 2 cm.
Kořenové plodiny se očistí, umyjí a nakrájí na proužky. Volitelně - natřeme na "korejském" struhadle.
Stroužky česneku očistíme od slupky a nakrájíme na proužky, cibuli na půlkolečka nebo kostičky.
Smíchejte nakrájenou zeleninu ve velké míse nebo pánvi.
Připravíme si marinádu - do pánve nalijeme vodu a přidáme sůl, cukr, pepř, bobkový list, olej. Přiveďte k varu a pokračujte ve vaření po dobu 5-10 minut. Vyjměte a přidejte ocet.
Zeleninu zalijte horkou marinádou a nechte 7 - 8 hodin v místnosti. Poté dáme salát na stejnou dobu do lednice. Vše, zelí na korejský způsob s červenou řepou je připraveno k ochutnání. Pokud si chcete pochoutku uchovat až do zimy, můžete salát vložit do sterilizovaných sklenic a zelný salát poslat do chladničky. Jen jídlo!

Rané zelí na zimu ve sklenicích - jednoduchý recept na sklizeň

Na jaře se mnozí těší, až se objeví první zelenina, na jejíž chuť se během dlouhé zimy zapomnělo. Z raného zelí se tedy připravují výborné instantní vitamínové saláty. Tato zelenina je však docela vhodná pro sklizeň na zimu - na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že jemné listy zelí se během moření nebo solení „rozšíří“. Podle našeho jednoduchého receptu si můžete připravit rané zelí ve sklenicích na zimu. Chuť takového zelí je pikantní a sladkokyselá a „křupání“ není v žádném případě horší než pozdní podzimní odrůdy. Pokud máte sklep, můžete konzervované rané zelí skladovat roky – jen je potřeba dbát na to, aby se na víčkách neobjevila rez. I když taková lahodná svačina dlouho „nezatuhne“, protože je před námi tolik zimních prázdnin!

Potřebné přísady pro sklizeň raného zelí na zimu ve sklenicích (pro marinádu - pro dvě 2litrové sklenice):

zelí
bobkový list
černý pepř - podle chuti
voda - 5 sklenic
sůl - 3 polévkové lžíce.
cukr - 1 šálek
ocet 9% - 150 ml
květenství kopru

Sklizeň raného zelí na zimu ve sklenicích - podrobný popis receptu:

Zelí nakrájíme na velké kousky nebo křehké listy jednoduše „natrháme“ rukama.
Vložte kousky do velkého hrnce a zalijte vroucí vodou. Dáme na oheň a po varu vaříme asi 5 minut.
Zatímco se zelí vaří, bez ztráty času začneme vařit marinádu. K tomu nalijte do pánve vodu podle receptu a přiveďte k varu. Osolíme, ocukrujeme a přidáme květenství kopru (svaříme a poté vyjmeme), zalijeme octem.
Sklenice pro konzervaci myjeme a sterilizujeme jakýmkoli vhodným způsobem. Do každé nádoby dáme bobkový list a kuličky pepře a navrch dáme horké zelí.
Naplňte "čerstvě uvařenou" marinádou a srolujte čistými víčky, které jste předtím uvařili ve vroucí vodě. Sklenice otočíme a přikryjeme chlupatým šátkem nebo dekou a po vychladnutí odešleme ke skladování ve sklepě nebo lednici.

Pokud je to žádoucí, můžete vařit řepu v marinádě - získáte nejen chutný, ale také krásný "květák".

Nakládaný květák na zimu ve sklenicích - nejlepší recept

Květák je vysoce stravitelný a pro svůj nízký obsah kalorií je považován za „přítele“ těch, kteří drží diety nebo dodržují zásady zdravé výživy. Kromě „tradiční“ sady užitečných stopových prvků je to právě květák, který obsahuje vzácný vitamín U, který je zodpovědný za tvorbu enzymů v těle. Samozřejmě, že takový užitečný produkt lze na zimu zásobit zmrazením. „Rozměry“ mrazničky však často neumožňují umístit do ní dostatečné množství čerstvé zeleniny. Nakládaný květák na zimu ve sklenicích bude alternativou mražené zeleniny. Použijte náš recept na zimní přípravy a získáte chutnou a zdravou svačinku.

Seznam surovin pro recept na nakládaný květák na zimu ve sklenicích (na 3 sklenice o objemu 0,5 l):

květák - 1,5 kg
mrkev - 1 ks.
kuličky pepře - 3-4 ks.
sušený hřebíček - 4 ks.
voda - 1l
sůl - 7 lžic.
cukr - 8 lžic.
ocet 9% - 50 ml
kyselina citronová - 1 špetka
bobkový list - 3-4 ks.

Pokyny krok za krokem pro sklizeň nakládaného květáku na zimu:

Před zavařováním byste se měli ujistit, že růžičky zelí jsou bez černých nebo hnědých skvrn. Obvykle má „zdravá“ zelenina bílou nebo lehce nažloutlou barvu. Nožem odstraníme listy a rukama je rozdělíme na menší květenství.
Do kastrůlku nalijeme 1 - 1,5 litru vody, osolíme a přivedeme k varu. Připravené zelí ponořte do vroucí tekutiny a vařte tři minuty. Když květenství trochu změkne, vyjmeme je děrovanou lžící.
Na marinádu dáme vařit vodu a přidáme cukr a sůl. Nakonec nalijte ocet a odstavte z ohně.
Na dno sterilizovaných sklenic položíme několik koleček mrkve, pepře, hřebíčku a bobkového listu. Opatrně přendejte růžičky květáku do mísy a potřete horkou marinádou. Zavíčkujeme a sklenice otočíme dnem vzhůru. Po vychladnutí můžete dát do spíže na zbytek konzervace.

Kysané zelí na zimu ve sklenicích s medem - původní recept na sklizeň

V ruské kuchyni existuje mnoho receptů na kysané zelí, které je již dlouho považováno za jeden z nejužitečnějších produktů s vysokou nutriční hodnotou. A šťáva z kysaného zelí je výborná při nadváze a slouží jako prevence onemocnění trávicího traktu. Dnes si osvojíme originální recept na sklizeň kysaného zelí do sklenic s medem na zimu - neobvyklá a zdravá kombinace.

Seznam ingrediencí pro sklizeň kysaného zelí na zimu ve sklenicích s medem:

bílé zelí - 1 - 1,5 ks.
mrkev - 2 ks.
sůl - 1 polévková lžíce
med - 2 - 2,5 lžíce.
bobkový list
zrnka černého pepře

Recept na kysané zelí na zimu ve sklenicích s medem - pořadí přípravy:

Hlávky zelí nakrájíme na střední proužky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájenou zeleninu dáme do mísy a důkladně promícháme s kořením (zelí mírně vymačkáme). Do čisté sklenice o objemu 3 litry přemístíme zeleninovou směs a pevně udusáme.
Sůl (1 polévková lžíce) a med (2 - 2,5 polévkové lžíce) rozpustíme v litru čisté vody a zelí zalijeme nálevem. Pod zavařovací sklenici dáme talíř, aby vykvašený lák nevytékal.
Zelí necháme v místnosti a pravidelně je propichujeme nožem až na dno - aby se uvolnil vzduch. Po třech dnech lze svačinku ochutnat. Kysané zelí s medem skladujeme v lednici nebo ve sklepě.

Kysané zelí na zimu ve sklenicích s jablky - lahodný recept, video

Jak vařit kysané zelí na zimu s jablky? S pomocí našeho videa můžete tento lahodný recept vyzkoušet a zásobit se vitamíny na zimu. Jednoduše a jednoduše!

Zimní konzervované zelí ve sklenicích je jedním z jednoduchých a cenově dostupných způsobů, jak zachovat chuť a hodnotu této „univerzální“ zeleniny. Zde najdete nejlepší recepty krok za krokem s fotkami a videi nakládaného a kysaného zelí na zimu - v salátovém láku pod železnými poklicemi, v korejštině, barevné, bez sterilizace as ní, s octem, s medem, s jablky . Získáte velmi chutnou a zdravou svačinku a také přísadu pro vaření mnoha pokrmů národní kuchyně. Happy crunch!

Křupavé, pikantní zeleninové svačiny budou vždy v módě: dospělí je dávají přednost s ledově vychlazenou vodkou a děti dávají přednost jemné bramborové kaši. Oblíbené jsou zejména kyselé okurky. Mezitím můžete připravit na zimu ve sklenicích jakékoli zelí, které je k dispozici v přihrádkách: bílé a červené zelí, rané a květák, růžičková kapusta a Peking. Byl by čas, touha, nálada a další potřebné ingredience. Nakládané nebo kysané zelí na zimu ve sklenicích je extrémně výnosný přípravek a existuje mnoho faktů, které to podporují:

domácí svačina bude stát několikrát levnější než zelí z obchodu v marinádě;
pokud znáte správné recepty, můžete nakládat nebo nakládat zelí během několika hodin;
hotové jídlo je paradoxně nízkokalorické (pouze 48 kcal na 100 g) a přitom velmi zdravé. Obsahuje hodně vitamínu C a B9, zinek, mangan, měď, hliník atd.;

Nakládané zelí a zavařené v nálevu, na rozdíl od stále stejné přípravy ze sudu, může mít stovky různých chutí v závislosti na zvolených poměrech a doplňkových přísadách.

Při zahájení procesu konzervování je důležité s jistotou vědět, s čím by se mělo zelí kombinovat a na co je lepší se nedotýkat. Ve skutečnosti je kompatibilní s mnoha druhy zeleniny a je přátelský k některým druhům ovoce a bobulovin. K nakládání a nakládání se často používá mrkev, řepa, paprika, cibule, česnek, houby, feferonky, zelenina, jablka a dokonce i brusinky. Všechny vybrané složky se smíchají nebo ukládají do sklenic ve vrstvách. Hledejte podrobnější informace v receptech krok za krokem s fotografiemi a videy!

Rané zelí na zimu ve sklenicích - recept s fotografií

Je dobré, když se úspěšné kulinářské recepty dědí z generace na generaci. Koneckonců, důležitá rodinná tajemství nejsou ztracena a je zachován základ, na kterém je snadné experimentovat a přidat k dlouho osvědčenému něco nového a neobvyklého. Zveme vás, abyste zaplnili prázdnou stránku ve své kuchařce jedním z těchto experimentů. Ranné zelí na zimu ve sklenicích podle receptu s fotografií vás překvapí snadnou přípravou, neobvyklým vzhledem a jasnou kombinací chuti a vůně.

Ingredience pro sklizeň raného zelí ve sklenicích na zimu

mladé zelené zelí - 1 hlava
vařená studená voda - 1 l
sůl - 2 polévkové lžíce.
cukr (může být hnědý) - 2 polévkové lžíce.
octová esence 70% - 2 polévkové lžíce.
rostlinný olej - 0,5 lžíce.
Lavrushka - 2 ks.
kuličky pepře - 6 ks.
česnek - 5 stroužků
hořčičná semínka - 3 polévkové lžíce.

Pokyny krok za krokem pro recept s fotografií raného zelí na zimu ve sklenicích

Salátové zelí nakládané ve slaném nálevu na zimu ve sklenicích

Naši předci kvašené zelí na zimu až po prvním mrazu. Zastižený nočním mrazem ztratil svou specifickou hořkost a jeho chuť se stala jemnou. Dnes se hlávkový salát nakládá ve sklenicích ve slaném nálevu v jakoukoli vhodnou dobu, bez ohledu na povětrnostní podmínky a kalendářní data. Některé tradice se ale stále dodržují. Aby hlávkový salát, kysané zelí na zimu ve sklenicích ve slaném nálevu byly křupavé i po několika měsících skladování, musíte do receptu přidat trochu kořene křenu nebo dubové kůry. Tyto složky obsahují třísloviny, které nedovolují zelenině změknout a ztratit svůj tvar.

Ingredience pro sklizeň kysaného zelí ve slaném nálevu ve sklenicích

zelí - 2,5 kg
cibule - 2 ks.
mrkev - 2 ks.
česnek - 1 ks.
granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce.
hrubě mletá sůl - 2 polévkové lžíce.
čištěná voda - 1 l
jablečný ocet - 90 ml
rostlinný olej - 160 ml

Pokyny krok za krokem pro recept na kysané zelí na zimu ve sklenicích

Bílé zelí nakrájíme nadrobno, osolíme a hmotu zlehka prohněteme rukama.
Mrkev umeleme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na čtvrtkolečka.
V jedné misce smíchejte zeleninu, přidejte k ní jemně nasekaný česnek.
Přefiltrovanou vodu svaříme se solí a cukrem, stáhneme z ohně a smícháme s olejem a octem.
Nalijte zelí výsledným solným roztokem, zakryjte hmotu plochou deskou a poté nastavte útlak.
Po 1 dni rozložte obrobek do čistých sklenic a pevně uzavřete víčky. Salátové kysané zelí skladujte na zimu ve sklenicích s lákem na spodní polici lednice.

Konzervované korejské zelí ve sklenicích na zimu: video recept

Před několika staletími bylo nakládání zelí považováno za dlouhý a pracný proces. Skutečně v té době byla svačina zásobena celými sudy a vanami. V průběhu let se zvýšil počet možných způsobů sklizně, díky čemuž se samotný postup stal mnohonásobně primitivnějším. Navíc přibyly desítky nových možností sklizně, které budou jistě adekvátně přijaty moderními gurmány.

Jednou z těchto možností je korejské zelí, zavařované ve sklenicích podle našeho videoreceptu. Toto je skutečný vitamínový dárek na zimu: ukazuje se, že je extrémně chutný a překvapivě zdravý. Říká se, že nakládané a nakládané zelí je několikanásobně lepší než syrový produkt, pokud jde o množství vitamínu C a dalších důležitých stopových prvků ve složení. Připravte konzervované korejské zelí na zimu ve sklenicích podle videoreceptu:

Marinovaný květák na zimu ve sklenicích - recept krok za krokem

Co dodává obyčejnému čerstvému zelí neobvyklou sladkokyselou chuť? Správná odpověď je marináda! Jeho přípravu je třeba brát zodpovědně a velmi vážně. Hlavními složkami základní marinády jsou voda, cukr, sůl, ocet a koření. Ale jsou možné i jiné možnosti. Každý, kdo z nějakého důvodu odmítá používat stolní ocet, jej může nahradit citronovou šťávou, vinným octem nebo starým dobrým aspirinem. Z toho nakládaný květák na zimu ve sklenicích nebude méně chutný a voňavý.

Zimní nakládaný květák Ingredience

velký květák - 2 ks.
šťavnatý pepř - 2 ks.
mrkev - 2 ks.
oloupaný česnek - 85 g
žárovka - 1 ks.
pitná voda - 1l
nejodizovaná sůl - 2 polévkové lžíce.
cukr - 1 polévková lžíce
sušený hřebíček - 7 ks.
lavrushka - 2 ks.
ocet - 50 ml
listy rybízu, třešně - 5 ks.
křen - podle chuti
mletá paprika - 0,5 lžičky
paprika - 0,5 lžičky

Pokyny krok za krokem pro recept na nakládaný květák na zimu ve sklenicích

Hlavičky květáku opláchneme, osušíme a rozdělíme na růžičky. Sladkou papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na proužky. Mrkev nakrájíme na kostičky a oloupanou cibuli na čtvrtky nebo půlkolečka.
Na dno sterilních sklenic položte kořeněné listy. Navrch dejte kořeny křenu, česnek a koření.
Připravenou zeleninu ukládejte do sklenic náhodně nebo ve vrstvách. Například: pepř-zelí-cibule-mrkev.
Naplňte obrobek vroucí vodou. Po 5-7 minutách slijte vodu a naplňte sklenice marinádou, kterou jste předtím uvařili z vody s cukrem, solí a octem.
Každou nádobu srolujte kovovým víčkem, dobře protřepejte a otočte. Vychladlý nakládaný květák před zimou přesuňte do spíže.

Modré zelí ve slaném nálevu na zimu ve sklenicích pod železnými víčky - recept

Proces solení modrého zelí se doporučuje zahájit ve skleněné, dřevěné nebo smaltované misce. Hliníkové nádoby nejsou pro takové účely vhodné. Marináda zbylá po sklizni by se neměla vylévat. Bude se to hodit za den, kdy zelenina nasaje většinu tekutiny. Modré zelí na zimu ve sklenicích ve slaném nálevu pod železnými víčky je perfektně skladováno při nízké teplotě (6C - 16C), ale po otevření nádoby je lepší obsah sníst během prvního týdne. Po 7-10 dnech se zelí stane bez chuti a hodí se pouze na koláče a knedlíky.

Ingredience pro sklizeň modrého zelí se solným roztokem ve sklenicích na zimu

modré zelí - 1 hlava
filtrovaná voda - 2 polévkové lžíce.
jablečný ocet - 50 ml
tymián - 1 špetka
vinný ocet - 50 ml
hnědý cukr (může být bílý) - 2 polévkové lžíce.
oloupaný česnek - 4 stroužky
kmín - 2 polévkové lžíce.
stolní sůl - 2 lžičky
sójová omáčka - 2 polévkové lžíce.
směs paprik - 0,5 lžičky
lavrushka - 2 ks.
suchá bazalka - 0,5 lžičky

Pokyny krok za krokem pro recept na modré zelí ve sklenicích ve slaném nálevu na zimu

Zelí nakládané na zimu ve sklenicích: klasické recepty

Zelí, nakládané na zimu ve sklenicích podle klasické receptury, je považováno za zcela „neutrální“. Dokonale se vyrovná s rolí předkrmu nebo doplňkové přísady v jednom z oblíbených domácích jídel: boršč, vinaigrette, sekaná atd. Přirozená barva a vzhled máslového a cibulového salátu dodá každé večeři hřejivý tradiční nádech, zatímco jeho kořenité aroma povzbudí vaši chuť k jídlu.

Ingredience na sklizeň klasického nakládaného zelí do zavařovací sklenice

bílé zelí - 1 hlava
mrkev - 1 ks.
stolní sůl - 2 polévkové lžíce.
cukr (volitelně) - 1 polévková lžíce.
pitná voda - 1l
list lavrushka - 3 ks.
koncentrát citronové šťávy - 2 polévkové lžíce.
česnek - 3-4 stroužky

Pokyny krok za krokem pro klasický recept na nakládané zelí na zimu

Na dno sterilní třílitrové nádoby položte bobkové listy, stroužky česneku a kuličky pepře.
Z hlávky zelí odstraňte vrchní vrstvu listů. Hlávku zelí opláchneme a nakrájíme nadrobno. Do zelí přidáme oloupanou a nahrubo nastrouhanou mrkev.
Vzniklou zeleninovou směs pevně umáčkněte do sklenice s kořením.
Marinádu uvaříme z vody, krupicového cukru, nejodizované soli a octové esence. Zelí zalijeme vroucím lákem. Pokud je to nutné, přidejte vroucí vodu do sklenice až nahoru.
Srolujte obrobek pod kovovým víkem a otočte jej dnem vzhůru, dokud zcela nevychladne. Po 24 hodinách přerovnejte nakládané zelí do sklenic na zimu v lednici.

Nyní víte, jak osolit, nakládat a kyselé zelí na zimu ve sklenicích. Ani sklizeň květáku ve slaném nálevu vám již nebude činit potíže. S našimi recepty krok za krokem s fotografiemi a videy bude zelí na zimu ve sklenicích nejen zdravé a rychlé, ale také neobvykle chutné.

Receptů na nakládané zelí je spousta. Ale je těžké najít svou ideální postavu. Díky minimální námaze a skvělému poměru cukru a soli si možná přijdete na své. Zelí marinované na zimu pod železnými poklicemi je díky octu sladkokyselé, křupavé, trochu pikantní. Marinovaný ve studeném nálevu nekysele a zachovává si svěží tóny. A výhoda tohoto receptu je ve snadno zapamatovatelných poměrech. Na jeden litr vody - zbytek je 50 gramů. Po třech dnech lze nakládané zelí podávat na stůl nebo srolovat na zimu.

Budete potřebovat:

- 1 litr vody,
- 50 ml. ocet,
- 50 g soli,
- 50 g krystalového cukru,
- 1 hlávka zelí.

K rolování nakládaného zelí pod železnými poklicemi nejprve uvaříme jednoduchý lák podle našich proporcí. Pokud chcete vařit více, pak je výpočet množství velmi jednoduchý! Nalijte tedy do pánve litr vody. Nemůžete filtrovat, ale obyčejně z kohoutku. Přidáme ocet a sypké koření. Když se vaří, stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout až do úplného vychladnutí.

Mezitím nakrájejte hlávku zelí na dvě poloviny. Omyjeme a odstraníme vrchní zkažené listy. Pokud jsou vaše vidličky staré, lze velké bílé žíly odříznout nožem. Zelí nakrájíme nadrobno.

A dáme do připravené nádoby. Banky nyní není nutné sterilizovat. Zelí pevně udusáme. A navrch nalijeme studenou marinádu. Obecně je spotřeba solanky asi půl litru na litrovou sklenici.

Nádoby přikryjeme běžnými železnými víky, ale nekroutíme. Sklenice vložíme do hluboké mísy nebo široké pánve, aby do nich stékala přebytečná tekutina. Faktem je, že v procesu kvašení vynikne hodně šťávy. A přeteče přes okraje nádoby. Nechte na chladném místě dva až tři dny.

Poté musí být zákruty sterilizovány. Litrové nádoby musí být pasterizovány po dobu 15 minut. Pokud máte třílitrové lahve, pak budou potřebovat půl hodiny ve vroucí vodě.

Nakládané zelí pevně stočíme pod železné poklice a otočíme dnem vzhůru. Sklenice necháme vychladnout na teplém místě, navíc je obalíme něčím hustým. Teprve poté posíláme naše přířezy do sklepa nebo na balkon.

Tipy: do zelí můžete rovnou přidat nastrouhanou mrkev. V tomto případě však ztratí svou sněhově bílou barvu a zežloutne. Pokud tedy chcete zachovat přirozenou barvu zelí, můžete mrkev přidat těsně před podáváním. Můžete marinovat s paprikou. V tomto případě dostanete hotový salát hned. Ukazuje se také velmi chutný zelný salát na zimu.

Období sklizně je v plném proudu. Mnoho zeleniny a ovoce již bylo zpracováno a odesláno do popelnic. Čeká nás ale další křupavá příprava - nakládané zelí na zimu ve sklenicích. Připravujeme na konci podzimu, kdy jsou hlávky zelí na zahradě již lehce namrzlé. Zelí pak získá zvláštní sladkou chuť. Jak příjemné je v zimě otevřít zavařovací sklenici, kterou na podzim s takovou láskou připravujeme. Nakrájejte cibuli, přidejte máslo, mmm ... - budete si olizovat prsty!

Kromě toho, že je tak chutný, je také skvělým pomocníkem v boji proti toxinům v těle a nadváze. A obsahuje velké množství vitamínu C, který je v období nachlazení velmi důležitý. A kdo nemá rád ocet, může se podívat. Obsahuje přírodní kyselinu.

Bělohlavá, červená, barevná, brokolice, která se k nám nedávno dostala - odrůda zelí nám dává mnoho chutí a možností pro všestrannost našeho jídelníčku. Pro moření si můžete vzít jakoukoli odrůdu.

Z nakládaného zelí lze připravit spoustu jídel. Nejen saláty s přídavkem různé zeleniny, ale i polévky, přílohy, líné zelí a koláče. Zvu všechny, aby se mnou uvařili několik zimních příprav z této nenahraditelné zeleniny.

Dnešní článek:

Pokud sklízíte malé objemy, pak můžete zeleninu nakrájet běžným kuchyňským nožem. Nakrájet několik hlávek zelí nožem pro velkou rodinu však zabere velmi dlouho. V tomto případě je lepší se předem zásobit skartovačkou. Jedná se o speciální zařízení na krouhání zelí. S ní to jde mnohem rychleji a nemáte ani čas se unavit, protože už nakrájíte tucet hlávek zelí.

Nejlepší recept na nakládané zelí na zimu ve sklenicích

Klasická příprava jakéhokoli jídla, často je tím nejlepším nápadem ochutnat pokrm takříkajíc „bez řezů“. Možnost nakrájených bílých vidliček spolu s nastrouhanou mrkví neztrácí svůj význam. Toto je nejlepší jídlo prověřené časem a tisíci gurmánů.

Popisuji suroviny na jednu střední hlávku zelí. Což právě doladíme v třílitrové zavařovačce. Pokud si jich připravíte více, spočítejte si poměry.

Složení produktů:

Vidličky na zelí bílé - 2kg.
Mrkev - 2 kusy
Stroužek česneku - 2 kusy

Pro solanku:

Pitná voda - 1 litr
Rostlinný olej - 0,5 šálku
Cukr - 0,5 šálku
Lavrushka - 2 věci
Kuličky černého pepře - 8 kusů
Octová esence - 1 polévková lžíce. lžíce

Vaření:

1. Půlku hlávky zelí nakrájím na malá brčka. Můžete jej libovolně stříhat. A pro mě je nakládané zelí na zimu nutně nakrájené na tenké proužky.

2. Mrkev propasírujeme na hrubém struhadle, pokud je tam kuchyňský robot, tak to pro vás bude mnohem jednodušší. S ním je vše hotovo během jedné minuty.

Mějte ale na paměti, že kombajn rozmělní zeleninu na malé drobky. Chuť to ale nezkazí.

Obecně platí, že pokud často vaříte a sklízíte, určitě si pořiďte tohoto skvělého pomocníka, alespoň v mini verzi.

3. Naše zelenina je nakrájená. Nasypte je do malé misky na jídlo a zlehka promíchejte, ale nemačkejte. Vše musíme jen dobře promíchat.

4. Nádoba již byla sterilizována, protože hotový výrobek sterilizovat nelze. Sklenice plníme drobenkou, ale silně nedusíme. A přejděme k nálevu.

5. Na sporák dáme velký hrnec s vodou a počkáme, až se vaří. Do vroucí vody dáme sůl, cukr, petržel, pepř, promícháme, zalijeme olejem a za stálého míchání počkáme, až se znovu vyvaří. Hromadné produkty ve slaném nálevu by se měly rozptýlit. Nechte marinádu vařit tři minuty a můžete ji stáhnout z ohně.

6. Nyní přidejte česnek rozdrcený na lisu a lžíci octa do našeho láku. Smíšený. Mmm...ta vůně je úžasná!

7. Do zelí nalijeme naši voňavou octovou marinádu. Na sklenici dáme talířek, necháme úplně vychladnout. Lze jej uzavřít víkem ošetřeným ve vroucí vodě. Připraveno!

Taková konzervace se skladuje v chladné místnosti až rok nebo déle. A v zimě je jeho chuť svěží, jako by byl právě vyrobený.

Květák nakládané zelí na zimu bez sterilace

Zde ne všichni milenci dlouho stojí v kuchyni a čekají, až bude drahocenná sklenice s jejich oblíbenou konzervací sterilizována. A pokud je jich hodně, pak je to obecně „nekonečná kuchyně“. Naštěstí existují recepty, kde se bez něj obejdete a hotové zelí nemusíte sterilovat.

Pro milovníky vysokorychlostních příprav je tato metoda rychlého nakládání květáku s feferonkami a bazalkou docela vhodná.

Výpočet pro dva litry:

Bílý květák - 1 střední
Bazalka - 1 snítka
Pálivá paprika - 2 lusky
Cukr a kamenná sůl - každý 2 polévkové lžíce
Ocet 9% - 60 gramů

Vaření:

1. Zelí nakrájíme na plátky a dáme do litrových, sterilovaných sklenic s celými paprikami a bazalkou, poslední do sklenice. Nádoby pevně naplňte zeleninou, ale nemusíte ji dusit.

2. Zalijte vroucí vodou a na deset minut přikryjte pokličkou. Poté vodu slijeme do hrnce a zelí znovu zalijeme vařící vodou.

To je nezbytné pro zničení bakterií, které mohou později poškodit naši ochranu.

Zatímco se sklenice naplní podruhé, nechte je dalších 10 minut odstát. A my se postaráme o nálev.

3. Do tohoto hrnce, kam byla nalita voda, nalijte cukr a sůl. Dáme na sporák, dokud se nevyvaří. Když se marináda vaří, počkejte, až se cukr a sůl úplně rozpustí. Poté stáhneme z ohně.

4. Druhá voda ze sklenic se jednoduše vypustí do dřezu. Do každého přidejte třicet gramů octa.

Pokud nemáte odměrku, můžete se zaměřit na polévkovou lžíci, obsahuje cca 20 gramů, potřebujete tedy 1,5 lžíce.

Zda přidáte další koření, je na vás. Bazalka a pálivá paprika pro mě dodávají dostatek štiplavosti a chuti. Pokud chcete, dejte na list bobkového listu.

Naplňte horkou solankou a lze srolovat pod opařené, železné poklice. Hotovou konzervu položíme na víčka a zakryjeme kožichem na den nebo déle, dokud úplně nevychladnou. Pak ji můžete odnést do sklepa nebo na jiné chladné místo.

Videorecept na lahodné křupavé zelí ve sklenicích

Tento božský recept jsem konkrétně hledala. Totiž, aby byla marináda tak voňavá a listy zelí byly křupavé. Co je popsáno právě v tomto podrobném receptu z videokanálu "U Světlany".

Určitě vyzkoušejte tuto variantu nakládání zelí a myslím, že se stane stálicí na vašem stole.

Krok za krokem recept na nakládání zelí s řepou na zimu ve 3litrových sklenicích

To je vynikající! Okamžitě vám říkám, že tento recept nenechá nikoho lhostejným. Na první pohled se může zdát, že se na něm vaří dlouho, ale ve skutečnosti je vše docela jednoduché a časově nenáročné. Ale jaké potěšení získáte, když tuto úžasnou mňamku otevřete v zimě.

Nákupní seznam:

Vidlice bílého zelí - 4 kilogramy
Řepa - 1 kilogram
Hrubá sůl, cukr, ocet 9% - 8 lžic každý
Bobkové listy - 16 kusů
Česnek - 1 velká hlava
Kuličky černého pepře - 1 vrchovatá polévková lžíce
Suché koprové deštníky - 8-10 ks, 4-5 deštníků na 1 sklenici
Feferonka - 2 kusy, 1 na sklenici
Pitná voda - 5 litrů

Takže recept krok za krokem:

1. Na sporák dáme vodu, dokud nezískáme vařící vodu.

Sklenice nezapomeňte sterilizovat!

2. Zatímco se voda vaří, nakrájíme oloupanou řepu na velké a tenké plátky, česnek a pepř na plátky.

2. Zelí nakrájejte na velké kusy, ale tak, aby se dalo dát do zavařovací sklenice.

3. Položte ve vrstvách, mírně rozdrťte: řepa - zelí - lavrushka, černý pepř, feferonka, koprové deštníky, česnek.

4. Druhou vrstvu položíme také nahoru.

5. Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte cukr, ocet, sůl a dobře promíchejte. Dáme na sporák, aby se lák vyvařil. Jakmile se vaří a vše se úplně rozpustí, stáhněte z ohně.

6. Ihned, dokud náš lák nevychladne, nalijeme do sklenic a přikryjeme víčky. Poté je vložíme do vysokého hrnce s vodou a na sporák. Na dno položte plátěný ubrousek nebo ručník. Voda musí být teplá. Na mírném ohni přivedeme k varu. Nyní sterilizujte dvacet minut a srolujte pod železné kryty.

6. Zavařte sklenice, abyste se ujistili, že voda nebublá, pak odklopte víko dolů a přikryjte přikrývkou. Nechte to takto několik dní, poté deku odstraňte a nechte zcela vychladnout. Uklízet můžete ve sklepě.

Snadný recept na horkou solanku

Někteří, včetně mě, se vůbec nechtějí obtěžovat dlouhým vařením, ale chtějí „rychle a chutně“. Pro nás, pro ty netrpělivé, je tu báječný recept. Toto nakládané zelí na zimu se vaří pro jednoho nebo dva a ukáže se neméně chutné než při dlouhém vaření.

Co je nutné:

Vidlice bílého zelí - asi 2 kilogramy
Mrkev - 2 střední kusy
stroužky česneku - 3-4 kusy
Cukr - 1 šálek
Nakládací sůl - 2 polévkové lžíce
Rostlinný olej - 1 šálek
Ocet 9% - 0,5 šálku
Pitná voda - 1 litr
Lavrushka - 2-3 kusy
Černý pepř - 6-8 hrášku

Začněme vařit:

1. Na sporák postavte rendlík s vodou a přiveďte k varu. Mezitím si nadrobno nakrájíme zelí a mrkev.

2. Česnek musí projít jemným struhadlem nebo lisem, přidejte jej do naší zeleniny, dobře promíchejte.

3. Do vody, která se nám vyvařila, přidáme sůl a cukr, mícháme, dokud se úplně nerozpustí, a za stálého míchání přiléváme olej. Necháme minutu povařit a stáhneme ze sporáku. Sem nalijte ocet a znovu dobře promíchejte.

4. Do hrnce dáme slámy z mrkve zelí, přidáme lavrushku, pepř a nalijeme naši marinádu. Vše dobře promícháme. Během této fáze přípravy jen ucítíte úžasnou vůni takové voňavé marinády.

5. Vložíme naše zelí pod lis. Lis je častěji chápán jako rovná deska, na kterou je instalována zátěž, v našem případě se jedná o třílitrovou nádobu s vodou.

6. Nechte pět hodin louhovat a můžete dát do sklenic nebo nechat v rendlíku.

Důležité! Nakládané zelí by mělo být pouze ve smaltovaných nádobách nebo nerezu. Hliník není pro tento postup vhodný.

Velmi voňavé zelí! Vzhledem k tomu, že jsme při vaření přidávali olej, při podávání zde již nebudeme muset nic přidávat, kromě zelené.

Jak nakládat zelí pod železnými poklicemi

Nakládané zelí na zimu podle tohoto receptu nebude mít každý rád. V zásadě je tato příprava dobrá pro milovníky velmi kořeněných svačin. Pokud vaše rodina takové má, doporučuji vám připravit několik sklenic takových pochoutek.

Z jedné střední hlavy získáte dvoulitrové zavařovací sklenice. Pokud se vám to líbí, vyrobte si další. Mrkev a jinou zeleninu sem nedáváme. Ale pokud chcete, můžete nakrájet mrkev nebo papriku. Tím se pokrm vůbec nezkazí.

Co potřebuješ:

Stroužky česneku - 4 kusy
Koprové deštníky čerstvé - 2 kusy
Kuličky černého pepře - 18 kusů
Bobkový list - 2 kusy
Bílé zelí - 1 vidlička
Hřebíček - podle chuti
Feferonka - 1-2 lusky, podle chuti
Kyselina octová - 1 polévková lžíce

Voda - 1,6 litru
Cukr - 1 šálek
Nakládací sůl - 2 polévkové lžíce

Rané zelí není pro tento recept vhodné. Používejte pouze zimní odrůdy.

Začneme vařit?

1. Zelí nakrájíme nadrobno na nudličky, česnek nakrájíme na kolečka. Jeden list zelí nakrájejte na čtvrtky a dejte zatím stranou.

2. Všechny přísady solanky dejte do hrnce a přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Vařte tři minuty a stáhněte ze sporáku.

3. Do sterilních sklenic dáme devět kuliček pepře, koprový deštník, bobkový list a dva stroužky česneku. Pokud máte rádi hřebíček, můžete přidat jeden po druhém.

4. Nyní přijdou vhod levé čtvrtky zelného listu, dva kousky dáme do zavařovací sklenice na koření.

Feferonku můžete dát celou na dno sklenic, nebo ji nakrájet na kolečka a přidat do zelí.

5. Sklenice naplňte hranolky zelí až po vrch. Přijměte bez fanatismu.

6. Do nálevu vychladlého na pokojovou teplotu nalijte ocet, zamíchejte a marinádu nalijte do sklenic. Srolujeme s opařenými železnými poklicemi. Lze ihned uskladnit. Jak můžete vidět, velmi rychlý a snadný recept. A oběd je úžasný.

Video o tom, jak sklízet nakládané zelí na kousky

Zajímavou verzi přípravy nám nabízí autor videokanálu „Jednoduché recepty na každý den“. Získá se úžasný sortiment „velkého kalibru“: zelí, pepř, mrkev a také rajčata! Rozmanitost je také dobrá, protože je velmi pohodlné podávat.
Jednou z výhod tohoto receptu je, že nemusíte nic sekat ani drhnout, ale jednoduše nakrájet na velké kousky a kolečka.

Osobně se mi to moc líbí! Všechno je docela jednoduché, krásné a hlavně chutné! Myslím, že potřebuji vyrobit pár sklenic takové krásy.

Marinovaná brokolice s paprikou

Tato odrůda zelí se stále více začala objevovat na našich stolech. Někdo se právě začal dívat na tuto zeleninu a někdo již vyzkoušel mnoho jídel a ocenil chuť, kromě skvělých výhod tohoto produktu. Už jste někdy zkoušeli nakládanou brokolici? Pokud ne, pak je čas je uvařit!

Co potřebuješ:

Brokolice - 0,5 kilogramu
Granulovaný cukr - 1 lžička
Velká mrkev - 1 kus
Hrubá sůl - 1,5 lžíce
Voda - 300 mililitrů
Rostlinný olej - 50 mililitrů
Ocet - 30 mililitrů
Mletý černý a červený pepř
Stroužky česneku - 4 kusy
Bulharský pepř - 2 kusy
Koriandr - 1 lžička
Banky o objemu 0,5 litru

Vaření:

1. Brokolici rozdělíme na dílky, uchováme v teplé osolené vodě, aby případně hmyz vyplaval na povrch z květenství, slil do vody a zelí na pár minut ponořte do vroucí vody a poté opláchněte studenou vodou. S těmito manipulacemi získá brokolice krásnou, bohatou barvu.

2. Papriku očistíme od semínek a libovolně nakrájíme, můžete ji oloupat, kostičky nebo kolečka.

Aby salát byl jasnější a krásnější, vezměte papriky různých barev.

3. Mrkev nastrouháme na „korejském struhadle“. Nyní existuje mnoho druhů tohoto struhadla, jsou velmi pohodlné. No a když máte takového pomocníka jako kuchyňského robota, tak takové krájení mrkve vám zabere jednu dvě.

4. Česnek protlačte lisem nebo jej nasekejte velmi jemně.

5. Nyní ve velké míse nebo hrnci dobře promíchejte všechnu naši nakrájenou a nastrouhanou zeleninu se solí, pepřem a cukrem. Poté přidáme olej, ocet, vodu a vše znovu promícháme. Nechte tři hodiny marinovat.

6. Náš salát vložíme do sterilizovaných sklenic tak, aby se navrch získal asi jeden centimetr tekutiny a zakryjte víčky.

5. Sklenice vložíme do široké mísy s teplou vodou a vaříme dvacet minut, to znamená, že sterilizujeme. Vyjmeme, zašroubujeme víčka až na doraz a sklenice otočíme dnem vzhůru. Neuškodí ani přikrytí dekou. V této poloze je necháme den, poté je vyjmeme na zimní uskladnění.

Jak doma nakládat rané zelí octem

Co dělat, když naléhavě chcete mladé nakládané zelí? Existuje i takový recept s velmi chutnou marinádou a hlavně se vše dělá rychle a jednoduše.

Budeme potřebovat:

Mladé bílé zelí - 3 kilogramy
Velká mrkev - 4 kusy
Červená paprika - 3 kusy
Stroužky česneku - 4-5 kusů
Čerstvý kopr a petržel - podle chuti

Pitná voda - 1 litr
Sůl - 2 polévkové lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce
Ocet devět procent - 0,5 litru
Rostlinný olej - 0,5 litru

1. Začneme tím, že zelí odstraníme vrchní, zelené listy a širokou žilnatinu. Nakrájejte na tenké proužky. Zeleninu nakrájíme.

2. Mrkev, oloupaná, spařená vroucí vodou a třená na hrubém struhadle.

3. Sladkou papriku zbavte semínek a nakrájejte ji na malé kostičky.

5. Smíchejte veškerou připravenou zeleninu ve velké smaltované míse nebo kastrolu. Přes lis také prolisujeme stroužky česneku.

6. V samostatném hrnci smíchejte všechny složky láku a přiveďte k varu. Touto voňavou marinádou pak zalijte zeleninu a promíchejte. Uspořádejte do sklenic a nasaďte plastovými víčky. Nechte den v této formě v kuchyni a poté vložte do chladničky. Dobrou chuť!

Zde jsme podle takových lahodných receptů na nakládané zelí, prosím, různých druhů, naplnili náš sklep. Nyní máme zelné saláty pro všechny příležitosti a na hostinu, na pečení, do polévek a salátů. Jak se říká, svátek pro celý svět!

Udělejme si zásoby našich zdravých produktů. Aby nebyli závislí na supermarketech a chemických, kupovaných potravinách. Děkuji všem, kteří se mnou dnes marinovali zelí!

Pokud se vám tyto jednoduché recepty líbily, stiskněte tlačítka sociálních sítí a budou uloženy na vaší stránce!

Zelí je jednou z nejchutnějších a nejoblíbenějších zelenin na zimním stole a tato obliba je plně oprávněná, protože právě v zelí se po dlouhé zimní měsíce ukládají všechny vitamíny, včetně vitamínu C, který pomáhá vyrovnat se s nachlazením. Kysané zelí obsahuje minerály potřebné pro normální acidobazickou rovnováhu a je to také nízkokalorický produkt, který pomáhá udržovat krásnou postavu.

Zelí můžete připravit různými způsoby: kvasit, nakládat, zavařovat, dělat lehce osolené.

Pro sklizeň na zimu stojí za to dát přednost pozdním odrůdám velkého zelí. Zpravidla se fermentuje ve velkých dřevěných sudech, skleněných nádobách nebo jakémkoli smaltovaném nádobí, které je po ruce. Hotové zelí se skladuje na chladném místě, například ve sklepě nebo lednici, stojí za zmínku, že kysané zelí normálně snáší zmrazení, beze změn v chuti a ukazatelích kvality.

Přířezy zelí na zimu ve sklenicích

Jednoduché a chutné přípravky zelí na zimu ve sklenicích, recepty

Tradiční recept na kysané zelí ve sklenici

Zelí kynuté podle tohoto receptu je šťavnaté a křupavé, dobře se hodí s cibulí a slunečnicovým olejem.

Ingredience:

3 kg bílého zelí;
6 ks. velká mrkev;
1 polévková lžíce soli na každý kilogram zelí.

Vaření:

Zelí očistíme od zkažených a poškozených listů, nakrájíme.
Moje mrkev, oloupeme a třít na hrubém struhadle.
Připravenou zeleninu spojíme, osolíme a důkladně promícháme. Zeleninu můžete mírně rozmačkat, dá šťávu a zmenší se.
Zelí pevně rozložíme do sklenic, přikryjeme gázou a necháme přes noc na teplém místě stát. Nejoptimálnější pokojová teplota je 20-22 stupňů.
Druhý den ráno, kdy zelí začne odšťavňovat a mírně kvasit, se nedoporučuje vypustit všechnu šťávu, možný je pouze přebytek, pak bude zelí šťavnatější. Zelí na několika místech propíchneme dřevěnou špejlí nebo jehlou, aby vycházely plyny, tento postup během dalších tří dnů několikrát zopakujeme, poté lze zelí uzavřít nylonovou poklicí a vyjmout k uskladnění. chladné místo.

Zelí na zimu s aspirinem

Způsob sklizně zelí na zimu je trochu netradiční, ale zelí se ukáže jako čerstvé a velmi chutné a křupavé.

Ingredience:

2 ks. mrkve;
1 hlávka bílého zelí;
90 gr. sůl;
90 gr. krystalový cukr;
3 tablety aspirinu;
3 bobkové listy;
zrnka černého pepře.

Vaření:

Zelí zbavíme horních listů a nakrájíme najemno nebo tři na struhadle zelí.
Moje mrkev, oloupeme a nastrouháme mrkev v korejštině.
Nakrájenou zeleninu přendejte do velké mísy a dobře promíchejte.
Do připravené sterilní sklenice nasypte lžíci cukru, lžíci soli, vložte jednu tabletu aspirinu, bobkový list a 2-3 kuličky pepře.
Do poloviny naplňte sklenici zelím a mrkví a trochu ji poduste. Dále opět vložte koření ve stejném poměru, poté rozložíme zbývající koření.
Do naplněné sklenice opatrně zalijeme vroucí vodou až po vrch a necháme 5 minut odstát. Pokud vody ubývá, dolijte znovu až po vrch a srolujte. Uzavřenou sklenici otočíme dnem vzhůru, teple ji zabalíme a necháme stát, dokud úplně nevychladne, poté ji vyjmeme na chladné místo k uskladnění.

Zelný salát ve sklenici na zimu

Takový přípravek bude vynikající alternativou k čerstvým zeleninovým salátům na zimním stole.

Ingredience:

5 kg bílého zelí;
1 kg papriky;
1 kg mrkve;
1 kg cibule;
0,5 litru rostlinného oleje;
120 gr. sůl;
350 gr. Sahara;
50 ml octa 6%.

Vaření:

Moje mrkev, kůra a tři na hrubém struhadle.
Zelí zbavíme vrchních listů a nakrájíme.
Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky.
Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme na půlkolečka nebo kostičky.
Připravenou zeleninu dáme do hluboké mísy, přidáme olej, sůl s cukrem, ocet, promícháme a necháme asi 12 hodin za občasného míchání odstát.
Hotový salát dáme do připravených sterilovaných sklenic a srolujeme plechovým víčkem nebo uzavřeme kaprou. Salát skladujte na chladném místě.

Nakládané zelí s řepou ve sklenici na zimu

Takové zelí se stane nejen užitečným pokrmem na vašem stole, ale díky pestré barvě sklenic i krásnou ozdobou. Jiný název pro tento obrobek:.

Ingredience:

1 řepa;
1 kg bílého zelí;
3 stroužky česneku;
40 gr. krystalový cukr;
1 polévková lžíce soli;
25 ml slunečnicového oleje;
50 ml 9% octa;
2 bobkové listy;
hrášek z nového koření;
0,5 litru vody.

Vaření:

Zelí očistíme a nakrájíme na stejné kostky asi 2x2 cm s výjimkou natě.
Česnek a řepu nasekejte. Velikost kusů není důležitá, hlavní věcí je, aby nebyly příliš velké. Česnek lze nakrájet na 4 části a řepu nakrájet na střední kostky nebo plátky.
Vezmeme předem připravené sklenice s víčky a položíme vrstvu zelí, poté vrstvu řepy, poté česnek a znovu zelí.
Připravujeme marinádu. Chcete-li to provést, rozpusťte sůl a cukr ve vodě, nechte vařit, nalijte do octa a okamžitě vypněte oheň.
Horkou marinádu nalijte do sklenic a srolujte. Uzavřené sklenice otočíme dnem vzhůru a zabalíme, dokud úplně nevychladnou, obrobek uložíme do sklepa nebo na jiné chladné místo.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek