Instantní recept na provensálské zelí s rozinkami. Instantní provensálské zelí: klasické recepty. Denní provensálské zelí s česnekem

Zelí "Provensálsko" Toto je instantní recept na nakládané bílé zelí. Na rozdíl od kysaného zelí, které se připravuje za 2–3 dny, lze provensálský salát jíst 5–6 hodin po přípravě. Zelí je křupavé, voňavé, zachovává vitamíny. Jedinou nevýhodou je, že se skladuje ne déle než 2 týdny, poté peroxiduje. Salát se doporučuje připravovat v malých porcích, aby se rychle snědl.

Zelí "Provensálsko" s paprikou ve sklenici

Začněte seznamování se salátem podle klasického receptu - provensálské zelí s paprikou. Poté, co oceníte všechny jeho výhody, můžete recept diverzifikovat podle svého uvážení a přidat ty nejneočekávanější přísady.

Ingredience:

zelí 2 kg
sladká paprika 1 ks.
mrkev 1 ks.
česnek 3 stroužky
Na marinádu:
voda 1/2 šálku
cukr 2 lžíce. lžíce
černý pepř 10-15 hrách
rostlinný olej 75 ml
sůl 1 polévková lžíce. lžíce
ocet 9% 1/2 šálku

Způsob vaření:

Zelí nakrájíme najemno. Mrkev a papriku oloupeme a nakrájíme na proužky. Dejte do velké mísy, promíchejte.
Smíchejte vodu, sůl, cukr a rostlinný olej. Marinádu přiveďte k varu, opatrně přidejte ocet a česnek prošlý lisem.
Marinádu nalijeme do mísy se zelím. Míchat.
Zelí pevně zabalte do sklenic. Nechte při pokojové teplotě 6-7 hodin nebo přes noc. Poté vložte do lednice. Teoreticky lze zelí jíst okamžitě. Lepší je ale podávat druhý den po přípravě.

Rada: Vařte po malých dávkách. Zelí chutná nejlépe po 2-3 dnech vaření. Pak začne kysat. Chcete-li získat pikantní salát, můžete přidat lusk feferonky, nejlépe červené.

Způsob odeslání: Před podáváním přidejte do salátu půlkroužky modré cibule a petrželky.

Nakládané provensálské zelí s brusinkami je velmi zdravý a chutný salát. Není v něm o nic méně vitamínů než v zelí, kysaném zelí na tradiční způsob. Není nijak pikantní, takže ho milují děti.

Ingredience:

bílé zelí 1 kg
mrkev 2-3 ks.
brusinky 1 šálek

Na marinádu:

voda 1 litr
cukr 1 šálek
sůl 1 polévková lžíce. lžíce
rostlinný olej 1/2 šálku
ocet 9% - 1/2 šálku
bobkový list, kuličky pepře
čerstvá máta pár lístků

Způsob vaření:

Zelí nakrájíme najemno. Nastrouhejte mrkev pro korejskou mrkev nebo nakrájejte na tenké proužky. Zelí pevně zabalte do sklenic.
Přiveďte vodu k varu. Rozpusťte v něm sůl, cukr, rostlinný olej. Vařte 2 min. Přidejte bobkový list, kuličky pepře a mátu.
Jako poslední nalijte ocet. Zelí zalijeme horkým nálevem. Nechte den při pokojové teplotě. Poté vložte do lednice.

Rada: Místo máty můžete do marinády dát lístky rybízu nebo tyčinku skořice.

Způsob odeslání: Před podáváním salát bohatě posypte brusinkami. Můžete přidat zelenou cibuli a kopr.

Zelí "Provensálsko" s hrozny a jablky

Ingredience:

bílé zelí 1 kg
mrkev 300 g
hrozny 300 g
kyselá jablka 300 g

Na marinádu:

voda 1 litr
sůl a cukr 50 g
ocet 100 ml
olivový olej 100 ml
černý pepř a sladký hrášek
Bobkový list
snítka máty

Způsob vaření:

Zelí nakrájíme najemno. Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na nudličky. Jablka oloupeme od jádřince a nakrájíme na malé kousky. Osvoboďte hrozny od stopek.
Vařte vodu. Rozpusťte v něm sůl, cukr, přidejte koření a mátu. Odstraňte z ohně. Do vychladlé marinády nalijeme ocet a olivový olej.
Nalijte zelí marinádou a dejte pod tlak. Chcete-li to provést, zakryjte nádobu se zelím obráceným malým talířem. Nahoru postavte třílitrovou nádobu naplněnou vodou.

O den později je zelí hotové. Dá se dát do sklenic a skladovat v lednici.

Pokud vaše rodina miluje salát z nakládaného zelí, ale nevíte, jak ho nakrájet, připravte si na zimu provensálský zelný salát s rozinkami. Zvláštností tohoto receptu jsou velké plátky. Nakrájet takový salát je snadné a chuť tím vůbec netrpí.

Ingredience:

zelí 3 kg
mrkev 800 g
sklenice na rozinky

Na marinádu:

voda 1 litr
cukr 1 šálek
sůl 2 lžíce. lžíce
ocet 1 šálek
rostlinný olej 1 šálek

Způsob vaření:

Zelí nakrájíme na čtverečky. Mrkev na kousky. Pamatujte na zelí, aby změklo a nastartovalo šťávu. Přidejte rozinky. Zeleninu rovnoměrně promíchejte a vložte do smaltované pánve.
Marináda se připravuje stejným způsobem, jak je uvedeno v předchozích receptech. Vařte vodu. Rozpusťte v něm sůl, cukr a rostlinný olej. Nakonec přidejte ocet.
Zeleninu zalijte vroucí vodou. Salát by měl stát přes noc při pokojové teplotě.
Poté skladujte v lednici, ale ne déle než 2 týdny. Zelí bude měkké a kyselé.

Rada: Do marinády můžete dát pár stroužků česneku nebo kousek nastrouhaného zázvoru.

Způsob odeslání: Před podáváním přidejte do salátu cibuli a bylinky.

Zelí "Provensálsko" s brusinkami. Možnost 2

Ingredience:

bílé zelí - asi 2 kg;
mrkev - 2 kusy;
česnek - 1 hlava;
jablka - 2 kusy;
brusinky - 200 g;
cukr - 200 g;
rostlinný olej - 200 g;
voda - 1 litr;
sůl - 2 polévkové lžíce;
ocet 9% - 200 g;
bobkový list - 2-4 kusy;
zrnka černého a nového koření.

Způsob vaření:

Vezměte bílé zelí o hmotnosti asi 2 kilogramů. Nejprve se musí zbavit stopky a rozdělit na 4 části.
Dále nakrájíme zelí na úhledné čtverečky.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Jablka je třeba vzít sladkokyselé a nakrájet na poměrně velké plátky, předtím zbavené semen.
Určitě brusinky omyjte a osušte.
Vezměte velkou nádobu, například kastrol, a vložte do ní připravenou zeleninu ve vrstvách v následujícím pořadí: zelí, mrkev, brusinky, jablka.
Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
Připravte marinádu: do jednoho litru vody nasypte sůl, krystalový cukr, vložte česnek nakrájený na plátky, zalijte rostlinným olejem. Vše důkladně promíchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Připravenou marinádu položte na oheň, počkejte, až se vaří. Vařte dvě až tři minuty.
Přidejte devět procent octa a přiveďte k varu.
Zelí jemně přelijeme horkou marinádou.
Položte talíř na zeleninu položenou ve vrstvách a položte útlak. Jako útlak si můžete vzít sklenici naplněnou vodou. V této podobě by zelí mělo stát dva dny při pokojové teplotě.
Po uplynutí dvou dnů zelí důkladně, ale velmi jemně promícháme.
Sklenice sterilizujte a naplňte je hotovým provensálským nakládaným zelím s brusinkami. Zelí je hotové.

Ingredience:

čerstvé bílé zelí - 3 kg;
česnek - 3 hlavy (v tomto případě se nemůžete bát, že to s česnekem přeženete, naopak zelí bude chutnější);
středně velká mrkev - 5-6 ks.
Ingredience na marinádu:
voda - 1,5 l;
slunečnicový olej - 1 sklenice;
cukr - 1 šálek;
sůl bez vrcholu - 3-4 polévkové lžíce. lžíce;
stolní ocet 9% - 1 šálek;
bobkový list (volitelně) - 2 ks;
černý pepř (volitelně) - 5-6 ks;
hřebíček (volitelné) - 3 ks.

Obvykle neměním proporce a beru přesně tolik, kolik je uvedeno v receptu. Ze 3 kg čerstvého zelí se získá polovina velkého hrnce hotového výrobku, což vystačí pro celou rodinu a ošetřím i sousedy. Pokud potřebujete vařit hodně takového denního zelí, vynásobte všechny komponenty 2

Způsob vaření:

Hlávku zelí omyjeme, zbavíme vrchních uschlých listů a nakrájíme na malé kousky.
Částečně mají také vrchol denního zelí. Pro kynutí ji nasekáme, ale zde je důležité jen nakrájet.
Přendáme do velké nádoby (nejvhodněji do umyvadla) a vetřeme tam oloupanou a omytou mrkev. Promícháme rukama.
Před přípravou marinády připravte česnek: oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Nalijte vodu do hrnce (obvykle měřím litrovou nádobou), nalijte cukr a sůl, zalijte olejem a zapalte velký oheň. Když se marináda začne vařit, opatrně do ní přendejte česnek, nechte provařit.
Poté ihned nalijte ocet, několik sekund povařte a vypněte. Pokud dáte česnek hned, zmodrá, tak ho hoďte skoro do vroucí vody.
Nakrájené zelí s nastrouhanou mrkví přendáme do velké nádoby (já používám 10litrový rendlík), přelijeme marinádou a důkladně promícháme.

Dříve jsem to dělal trochu jinak: část zelí jsem udusal, zalil částí marinády, zbytek nahlásil a zalil zbylou omáčkou. V tomto případě to, jak zelí dáte, nijak neovlivní jeho chuť.

To je vše, zbývá na jeden den vystavit útlaku.

Pokud vaříte provensálské zelí během dne, pak ráno druhého dne ho klidně podávejte na stůl. Bude sladkokyselé a křupavé, přesně tak, jak má být.

Nedávám to hned do sklenic. Po dobu 3-4 dnů stojí pod tlakem ve velkém hrnci marinovaná. Připravené denní zelí skladujeme v chladničce v těsně uzavřené nádobě.

Zelí "Provensálsko" s řepou a česnekem

Ingredience:

Zelí;
řepa;
dostatek česneku na vytvoření několika vrstev třílitrové nádoby.
Marináda
Voda - 1,5 litru;
cukr - 200 gramů;
ocet 9% - 200 gramů;
sůl - 3 polévkové lžíce bez vrcholu;
rostlinný olej - 150 gramů;

Způsob vaření:

Zelí nakrájené na velké kusy.
Řepu nakrájíme na plátky.
Česnek se snadno loupe a rozděluje na stroužky.
Zelí, česnek a řepu dejte ve vrstvách do sklenice.
Připravte marinádu: Svařte vodu s cukrem a solí. Když se vaří, vypněte jej a přidejte ocet a rostlinný olej. Necháme trochu vychladnout. Poté nalijte zelí do sklenice.
Nechte přes noc při pokojové teplotě. Za den bude zelí hotové. V budoucnu musíte skladovat v chladničce pod nylonovým víkem.

Provensálské zelí můžete podávat s jakýmkoli pokrmem, na stůl se vždy hodí. Každá hostitelka má jinou chuť zelí, pokud chcete pikantnější, přidejte více česneku, a pokud je sladší, přidejte červenou řepu.

Brusinky a sušené švestky dodávají tomuto vitamínovému salátu zvláštní pikantnost. Je velmi dobré použít toto jídlo jako svačinu před večeří, protože šťáva ze zelí má pozitivní vliv na trávicí systém. Vaření tohoto jídla není vůbec obtížné a zelí vás potěší svou neobvyklou a jasnou chutí.

Ingredience:

Zelí - 1 ks. (asi 1 kg);
Sušené meruňky - 50 g;
Brusinky (čerstvé nebo zmrazené) - 100 g;
Mrkev - 0,5 kg;
Cukr - 100 g;
Sušené švestky - 50 g;
Ocet - 100 ml;
Rozinky - 50 g;
Česnek - 6 stroužků;
Jablka - 2 ks;
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Rostlinný olej - 100 ml;
Voda - 500 g.

Způsob vaření:

Zelí nakrájíme na čtverce 2x2 cm.
Česnek očistíme, rozdělíme na stroužky.
Sušené ovoce opláchněte a naplňte vodou. Pojďme diskutovat.
Brusinky rozmrazte, slijte tekutinu. Čerstvé brusinky důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
Jablka nakrájíme na velké plátky, mrkev nastrouháme na struhadle.
Přeneste zelí do velké mísy. Osolíme a zelí rukama důkladně prohněteme, aby změklo a začala z něj vytékat šťáva.
Připravíme si marinádu. K tomu přidejte do vody sůl, cukr, olej a ocet (9%). Vše promícháme a přivedeme k varu. Necháme pár minut povařit.
Do zelí přidejte sušené ovoce, stroužky česneku, mrkev a brusinky. Vše dobře promícháme a přelijeme marinádou.
Na zelí položte útlak, nechte 12 hodin při pokojové teplotě.
Útlak po 12 hodinách odstraníme, zelí dáme na další dva dny do lednice.

Zelí "Provensálsko" je velmi chutný a zdravý salát, jehož příprava zabere velmi málo času. Chcete-li, aby vaše jídlo bylo ještě chutnější, dodržujte tyto tipy:

Při přípravě salátu s řepou lze tuto kořenovou plodinu nahradit paprikou. Vzhled pokrmu bude pouze barevnější a chuť - pikantní.

Hotový salát můžete skladovat v lednici po dobu 3-5 dnů.

Je docela snadné udělat útlak pro vaření zelí. Chcete-li to provést, vezměte běžný talíř, otočte jej dnem vzhůru a položte na něj sklenici s 1 litrem vody.

Pokud potřebujete svačinu hned druhý den, pak by se zelí mělo nalít horkou marinádou. A pokud jste připraveni počkat několik dní, pak - zima.

Pro bohatší chuť lze do marinády přidat koření a koření, jako je koriandr nebo hřebíček.

Pokud již máte připravené zelí, přidejte k němu bobule, ovoce nebo sušené ovoce, během několika minut získáte novou slanou svačinu.

Můžete improvizovat a přidat do salátu další přísady podle vaší chuti.

Ingredience:

Zelí - 1 kg;
Mrkev - 2 ks;
Bílé hrozny - 0,3 kg;
Jablka - 300 gramů;
Na nálev (nebo spíše marinádu):
Sůl - 25 gramů;
Cukr - 70 gramů;
Rostlinný olej - 100 gramů;
Ocet 9% - 60 gramů;
Voda - 1 litr;
Bobkový list, máta, kuličky pepře, skořice - podle chuti.

Způsob vaření:

Recept na nakládané zelí provensálské
Připravte solanku. Do vody nasypte sůl, cukr a další koření. Přiveďte k varu a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Přidejte ocet. Nalijte rostlinný olej.
Zelí a mrkev nakrájíme nadrobno.
Jablka nakrájíme na plátky, omyjeme hrozny.
Zelí, mrkev, jablka a hroznové víno smícháme, dáme pevně do mísy a zalijeme nálevem.
Zakryjte horní část talířem a nastavte malou váhu tak, aby bylo zelí pokryto nálevem.
Uchovávejte přes noc při pokojové teplotě, poté uchovávejte jeden den v chladu.

Recept na instantní zelí - "Provensálsko" v ruštině

Recept na tento salát je oblíbený a známý, ale jeho chuť se může díky provensálským bylinkám a „kůře“ změnit zcela k nepoznání.

Ingredience:

Čerstvá okurka 200 g
Mladé (nebo pekingské) zelí 300 g
Petržel 120 g
Olivový olej 50 ml
Česnek 15 g
Provence bylinky (suchá směs) 30 g
Suché víno bílé 70 ml
Hrozny (muškát bílý) 150 g

Způsob vaření:

Smíchejte víno, olivový olej, mletý česnek a směs koření.
Dobře promícháme, necháme vylouhovat, aby se vůně bylinek lépe propojila s olejem.
Dresink můžete nalít do sklenice, přikrýt víčkem a pro pár mírně zahřát.
Směs chlaďte bez otevření víka.
Rukama natrháme petržel, kapustové listy, okurku nakrájíme na tenké plátky. Přidejte hrozny do salátu. Promícháme a okořeníme.

Červené zelí "Provensálsko" s konzervovanými zelenými fazolkami a tuňákem

Ingredience:

Pórek 90 g
Fazole chřestu 120g
Červené zelí 200 g
Majonéza 60 g
Citronová šťáva 80 ml
Česnek
Provensálské bylinky
Tuňák ve vlastní šťávě 300g
mletý pepř

Způsob vaření:

Rybí konzervu nalámejte na kousky a chřest sceďte přes cedník.
Zelí nakrájíme nadrobno, pórek. Smíchejte všechny ingredience na salát.
Do majonézy přidejte česnek, citronovou šťávu (můžete přidat i čerstvou kůru), mletý pepř a provensálskou směs.
Před podáváním omáčku promíchejte a salát oblékněte.

Zelí "Provensálsko" - užitečné tipy na vaření

Pro přípravu salátů z čerstvé zeleniny zvolte letní a podzimní odrůdy zelí: jeho listy jsou šťavnatější a obsahují méně hrubé vlákniny.

Sůl, cukr a kyselé přísady urychlují uvolňování zeleninové šťávy. Omáčku nebo dresink proto přidejte do salátu až těsně před podáváním – pokrm tak zůstane čerstvý.

Zelí "Provensálsko" je vařeno během 15 minut

Ingredience:

Na kysané zelí:

bílé zelí - 10 kg.
mrkev - 1 kg.
jablka - 2 kg.
sůl - 250 gr.
černý chléb - 1 plátek.

Pro zelí "Provensálsko":

nakládané poloviny nebo čtvrtky hlávek zelí - 1 kg.
nakládané bílé a černé hrozny - 100 gr.
čerstvé nebo namočené brusinky nebo brusinky - 100 gr.
čerstvé jablko - 2 ks.
rostlinný olej - 100 g.
granulovaný cukr - 100 gr.
jablečný nebo hroznový ocet - 50 ml.

Způsob vaření:

Ke kvašení je nejlepší použít pozdní odrůdy bílého zelí zachycené prvním mrazem.
Z hlávek zelí odřízneme stopku, spodní část a vrchní zelené listy.
Odstraňte několik silných bílých listů a dejte stranou. Hlávky zelí rozpůlíme a nakrájíme na tenké nudličky.
Dvě až tři hlávky zelí nakrájíme na půlky nebo čtvrtky.
Na rovnou plochu dáme část nakrájeného zelí, osolíme a zlehka promícháme.
Poté zelí silně přitlačíme rukama a několikrát jej „protáhneme“, dokud se neobjeví zelná šťáva. V této fázi je důležité to nepřehánět, jinak se zelí ukáže jako příliš měkké.
Oloupejte a nakrájejte mrkev v kuchyňském robotu nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
Přidáme k nakrájenému zelí a zlehka promícháme.
Na dno čisté nádoby na kvašení (dřevěný nebo keramický sud, smaltovaná pánev nebo velká skleněná dóza) dáme krajíc černého chleba. Chléb natrháme s jedním zelným listem odloženým.
Část připraveného zelí poklademe a pevně rozdrtíme. Když je nádoba naplněná do poloviny, velmi těsně vložíme jednu ku jedné hlávky zelí nakrájené na poloviny nebo čtvrtky.
Mezi hlavičky vložíme jablka (celá nebo rozpůlená).
Na jablka a hlávky zelí opět dáme nakrájené zelí a promícháme s mrkví a solí. Drtíme. Nádobu plníme, dokud se nevytvoří sklíčko. Znovu hněteme, dokud se neobjeví šťáva.
Kopec přikryjeme zelnými listy, čistým plátěným ubrouskem, navrch dáme zátěž a dáme na teplé místo.
Poté, co zelí začne pěnit, pomocí dlouhé dřevěné tyče provedeme několik propíchnutí dna nádoby. Proces fermentace obvykle trvá 10 dní.
Hotové kysané zelí skladujeme na chladném místě při teplotě nepřesahující 0 - 2 °C.
Pro přípravu provensálského zelí nakrájejte kysané zelí na čtverce nebo nudličky 2x2 cm.
Jablka nakrájíme na krátká brčka a přidáme k nakrájenému zelí. Vložíme nakládané hrozny, brusinky nebo brusinky.
Smíchejte rostlinný olej, ocet a cukr. Vzniklou směs vlijeme do zelí a promícháme. Zelí "Provensál" je připraveno.

Zelí "provensálský" recept s videem

Zelí "Provensálsko" je jedním z nejoblíbenějších podzimních občerstvení. Nyní je to obzvláště důležité, protože prakticky neexistuje žádná čerstvá mletá zelenina. Jeho příprava je rychlá a snadná a v lednici ho lze skladovat několik dní. Takové zelí je vhodné jako předkrm k jakékoli příloze, stejně jako k masovým a rybím pokrmům. Existuje několik možností, jak takový salát připravit, sdílím klasický recept na instantní provensálské zelí.

Na přípravu provensálského zelí potřebujeme: bílé zelí, mrkev, papriku, česnek, vodu, cukr, sůl, octovou esenci a slunečnicový olej.

Zelí nakrájíme nadrobno.

Vložte ji do hluboké mísy a rozetřete se solí. Můžete brousit s poloviční uvedenou normou soli. Přidejte nastrouhanou mrkev na korejském struhadle a na tenké plátky nakrájenou papriku. Česnek prolisujte lisem.

Všechnu zeleninu dobře promíchejte.

Do studené převařené vody přidejte cukr, octovou esenci, slunečnicový olej a zbývající sůl. Cukr a sůl by se měly rozpustit.

Zelí se zeleninou zalijeme připravenou marinádou, přikryjeme plochým talířem a položíme náklad. Jako zátěž můžete použít sklenici vody.

Nádobu se zelím umístěte a vložte na 4 hodiny do lednice. Po této době bude zelí hotové. Druhý den chutná ještě lépe.

Dobrou chuť!

Křupavé nakládané zelí je skvělým doplňkem k masu, drůbeži i bramborám jen tak v páře. Zeleninový salát je oboustranně výhodnou variantou hlučné hostiny, protože je osvěžujícím doplňkem vydatných hlavních jídel. Dnes vám řeknu, jak se provensálské zelí připravuje na 3litrovou sklenici: zvažte klasický recept, stejně jako možnost vaření s řepou a okamžité vaření.

Klasický recept na provensálské zelí

Nakládané zelí má dlouho v oblibě celá moje rodina. Tato metoda vám umožní ochutnat ji během jednoho dne po přípravě. Tento recept lze doplnit oblíbeným kořením a zeleninovými přísadami.

Pro šití budete potřebovat:

malá vidlička zelí;
pár sladkých paprik;
stroužek česneku;
filtrovaná voda - asi 150 ml;
granulovaný cukr - 50 g;
rostlinný olej - ½ šálku;
sůl bez nečistot - 1 polévková lžíce. l.;
9% roztok octa - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava zelí:

Nakrájené zelí s tenkou podlouhlou slámou smíchám s krystalovým cukrem a solí. Navlékám si rukavice a rukama prohnětu zeleninovou směs, aby komponenty pustily šťávu.
Papriky také nakrájím na proužky, rozložím na zelí. Nalévám tam i lisem rozdrcený česnek.
Předkrm dochutím solí a cukrem.
Zaliji tekutiny, zamíchám, aby se koření rovnoměrně rozložilo po předkrmu.
Nechám to den pod tlakem v kuchyni. Poté, co se předkrm nasytí aromaty, vložím do sterilní nádoby.

Připravený pokrm skladuji doma v lednici cca 2 týdny. Postupem času zelenina nasákne šťávou a kořením a stane se chutnou a křupavou.

Instantní provensálské zelí: Recept se čtverečky

Recept považuji za službu a zelí podle něj vařím v těch chvílích, kdy chci chroupat co nejdříve. Není potřeba mnoho úsilí, protože provensálské zelí si můžete vyrobit doma za pouhých 15 minut a vzorek odebrat po 3 hodinách nakládání. Jediným negativem je, že instantní jídlo se sní hned po uvaření.

K přípravě budete potřebovat:

malá zelí hlava - 2 kg;
šťavnatá mrkev - 200 g;
hlava česneku;
sůl bez přísad - 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
granulovaný cukr - ½ šálku;
9% roztok octa - 80 ml;
filtrovaná čistá voda - 1 l;
sklenici rostlinného oleje.

Než si uděláte občerstvení, musíte si prostudovat recept krok za krokem:

Zelí nakrájím na velké kousky a mrkev nastrouhám na korejském struhadle.
Česnek vymačkám lisem a posílám do zelí.
Na marinádu uvařím vodu, přidám ocet, cukr se solí a rafinovaný rostlinný olej.
Náplň nechám vařit 20-30 minut, marinádu vliju do zelí.
Když se obrobek ochladí, můžete již odebrat vzorek. Pro skladování přenesu salát do sklenice a zakryji ho nylonovým víkem, protože zelenina bude v lednici solená a neměla by být nasycena cizími pachy.

Podáváme k hlavním masovým jídlům. V některých případech předkrm posypu nakrájenými cibulovými peříčky a šarlatovými brusinkami.

Recept s červenou řepou - budete si olizovat prsty!

Šťavnaté bílé zelí s červenou řepou nakrájenou na malé kousky bude pikantní a krásně barevné. Zeleninu raději marinuji asi 4 hodiny, aby její chuť zůstala čerstvá, jelikož zelí bude postupem času stále více připomínat kysané zelí.

Pro kroucení potřebujete:

hlávka zelí - 1 malý kousek;
světlá řepa - 1 ks;
pár mrkví;
rozmačkaný kořen křenu - 1 lžička;
9% ocet - 4 polévkové lžíce. l.;
čistá filtrovaná voda - ½ l;
cukr - 2 lžičky

Než připravíte svačinu, musíte zvážit postup krok za krokem:

Červenou řepu uvaříme do měkka. Časem bude tento proces trvat asi hodinu.
Vychladlou řepu nastrouhám na struhadle s velkými buňkami spolu s mrkví.
Vidličku zelí nakrájejte na tenké dlouhé kousky.
Zelí s mrkví dám do jedné nádoby, osolím, posypu cukrem, čistýma rukama lehce vymačkám, aby zelenina pustila šťávu.
Posílám tam i nastrouhaný křen, nakrájenou řepu a ocet.
Promíchám a hmotu zaliji vodou.
Hmotu z mísy přeliju do zavařovací sklenice a dám na 3-4 hodiny louhovat do lednice.
Před podáváním ze zelí vymačkám tekutinu, posypu bylinkami a pokapu citronovou šťávou.

"Provensálsko" skladuji v dóze, hermeticky uzavřené víčkem.

Provence s hrozny a jablky

Originální a velmi chutný provensálský recept s hrozny a jablky kombinuje křupavé kapustové lupínky a lahodné nakládané bobule, které jsou neméně chutné. Denní svačina, protože první vzorek odebírám nejčastěji po 3-4 hodinách.

K vytvoření prázdného místa potřebujete:

hlava zelí - 1 kg;
zelené hrozny - 300 g;
sladká a kyselá jablka - 300 g;
kořen mrkve.

Na náplň 1 litr:

ocet - 100 ml;
sůl s cukrem - každá 50 g;
rostlinný olej - 100 ml;
hrášek černý pepř - 4 ks;
pár vavřínů;
větev zelené máty.

Jak připravit pikantní přípravu:

Zelí v této možnosti vaření může být buď hrubě nakrájené, nebo jemně nakrájené. Čím menší je řez zelí, tím dříve bude marinovat.
Mrkev utřem a jablka nakrájím na plátky.
Všechny ingredience dám do hluboké mísy, promíchám.
Dělám marinádu. Za tímto účelem vložím všechny tyto ingredience do vroucí vody, směs povařím a ochladím.
Do vychlazené marinády naliju ocet s rostlinným olejem. Tekutinu posílám do zelí.
Nahoru nastavím útlak a nechám při pokojové teplotě 3-4 hodiny.
Poté se u stolu může podávat křupavý chutný předkrm "Provensálsko". Pokud je dodávka plánována později, přesunu obrobek do sklenice.

Bude to velmi chutné, když vyzkoušíte plátky zelí s nakládanými bobulemi a slanými sladkými jablky.

Zelí "Provensálsko" s paprikou ve sklenicích na zimu

Mezi všemi recepty na provensálské zelí pro 3litrovou sklenici: klasika s řepou, okamžité vaření, chci samostatně zvýraznit možnost s paprikou. Zelenina bude nasládlá křupavá a zachová si veškerou šťávu.

Sada potravin na vaření:

bílé zelí - 1 kg;
šťavnatá mrkev - 250 g;
Bulharský masitý pepř - 250 g;
vavřínové listy - 3-4 kusy;
pepř - 5-6 ks;
rafinovaný rostlinný olej - 1 šálek;
ocet - ½ šálku;
neúplná sklenice cukru;
kamenná sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Recept na pepř se skládá z následujících kroků:

Zelí nakrájené na tenké proužky a smíchané s nastrouhanou mrkví ve smaltované misce.
Směs spojím s paprikou nakrájenou na dlouhé proužky.
Hmotu promíchám, rukama lehce přitlačím, aby zelenina pustila šťávu a rychleji marinovala.
Zeleninu ochutím kořením, promíchám a nechám 10-15 minut promíchat šťávy.
Na marinádu uvařím vodu, přidám sůl a cukr, zaliji octem.
Obrobek zakryji výplní a nahoře nastavím útlak. V této poloze nechám hmotu v místnosti po dobu 6-7 hodin, poté naliji zeleninu do 3litrové sklenice.

Je třeba si uvědomit, že nahrubo nakrájené provensálské zelí se skladuje o 3–4 dny déle než malé, protože nakládání velkých čtverců zabere více času.

Jak udělat provensálský předkrm s rozinkami

Miluju tohle pikantní, lehce nasládlé a šmrncovní zelí s pikantními rozinkami. Vždy v zimě dělám chutnou svačinu, protože je vynikající a jednoduše obnovuje rovnováhu vitamínů v těle.

vidličky na zelí - 2 kg;
mrkev - ½ kg;
žluté rozinky - podle vašeho uvážení;
granulovaný cukr - ½ šálku;
sůl bez přísad - 1 polévková lžíce. l.;
9% ocet - 1 polévková lžíce. l. (možná trochu víc);
rostlinný olej - ½ šálku;
česnek - 3-4 stroužky;
pár vavřínů.

Příprava svačiny s rozinkami:

Zelí nakrájím na čtverečky, promačkám rukama, aby změklo a vynikla zeleninová šťáva.
Strouhaná mrkev se slámou střední tloušťky, jemně nakrájíme česnek nebo jej vymačkáme lisem. Vše kombinuji se zelím a rozinkami.
Chcete-li nalít, nalijte vodu do pánve, přidejte cukr a sůl, přiveďte k varu. Používám olej a ocet. Ještě jednou provařím a zaliji zeleninu s marinádou.
Hmotu nechám na lehké moření a impregnaci 6 hodin na teplém místě.
Dám do sklenice a dám do lednice.

Podávám s česnekem nakrájeným nadrobno, který se zajímavě kombinuje se sladkými rozinkami.

Salát z provensálského zelí pod železnými víčky

Nabízím léty prověřený recept na zimu pod železnými víčky voňavé a huby lahodící svačiny, která je ideální do velké společnosti se sklenkou ledově vychlazené vodky.

Budete potřebovat následující sadu produktů:

bílé zelí - 1,5 kg;
sladká mrkev - 500 g;
sůl bez přísad - 1,5 polévkové lžíce. l.;
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
ocet 9% - 50 ml;
pár vavřínů;
pár tablet kyseliny acetylsalicylové - 2 ks.

Vaření probíhá bez sterilizace:

Mrkev omyji, oloupu vykrajovátkem na zeleninu a umelu.
Zelí nakrájejte nožem nebo kráječem.
Zeleninu promíchám, ale netlačím, aby uvnitř zůstala šťáva.
Lámu lavrushku, posílám do hmoty, promíchám.
Sterilní sklenici naplním zeleninou, nasypu sůl a cukr, pak zaliju octem.
Naplním sklenici marinádou a rozložím tablety kyseliny.
Sklenice zatočím s kovovými víčky, nechám dnem vzhůru zabalené v dece 3 dny.
Na konci vaření uložím konzervu do chladného sklepa pro skladování.

Zelí "Provensálsko" poskytne všem členům rodiny a hostům lahodnou křupavou svačinu, která se rychle připraví a je ideální ke smaženému masu, vařeným bramborám a pečené drůbeži.

1 Provensálské zelí - klasický recept s paprikou
2 Provensálské zelí s brusinkami

Provensálské zelí— klasický recept, kterou chci poskytnout čtenářům Pizhonky, stejně jako všem hostům a návštěvníkům stránek. Není obtížné připravit a nevyžaduje mnoho času a nákladů, protože recept obsahuje nejjednodušší a nejdostupnější přísady. Pro toto občerstvení potřebujete obyčejné bílé zelí a některé další komponenty, které má každá hostitelka na skladě. Kapusta je křupavá a chutná. Je to velmi užitečné, protože tento recept je jedinečný a všechny vitamíny jsou zachovány v zelenině. Jedinou nevýhodou je, že po dvou týdnech Provensálské zelí podle klasického receptu může to být trochu kyselejší, no, tohle není pro každého, možná to má někdo rád.

Provensálské zelí - klasický recept s paprikou

Zelí se připravuje podle několika receptů, ale jako základ bereme stejné komponenty, přidáváme a improvizujeme přísady. Náš první recept bude se sladkou paprikou.

Co je potřeba připravit na recept:

Zelí (bílé zelí) - 2 kg;
pepř - 1 kus;
mrkev - 1 kus;
česnek - 3 stroužky.

Na marinádu:

půl sklenice vody;
cukr - 2 polévkové lžíce;
černý pepř (hrách) - 10-15 hrášek;
rostlinný olej - 75 ml;
sůl - 1 polévková lžíce;
ocet 9% - půl sklenice.

Provensálské zelí - klasický recept, jak vařit:

1. Zelí je nutné nakrájet velmi tence. Mrkev a papriku oloupeme a nakrájíme na tenké tyčinky nebo nastrouháme na středním struhadle. Vložte do velké nádoby, dobře promíchejte.

2. Solanku přiveďte k varu, opatrně vlijte ocet, česnek protáhněte drtičem. Vzniklou marinádu nalijte do nádoby se zelím. Směs. Vše dejte pevně do sklenic. Nechte 8 hodin v místnosti. Po vložení do lednice. Zelí můžete podávat na stůl za den, nechte ho trochu marinovat.

Tip pro milovníky pikantnosti: do provensálského zelí přidejte lusk hořkého pepře, pro krásu salátu použijte červenou. Zelí můžeme podávat s nakrájenými kolečky cibule a petrželkou.

Provensálské zelí s brusinkami

Provensálské zelí s brusinkami je považováno za zdravý a vitamínový salát, protože bobule obsahují o nic méně užitečných stopových prvků než zelí. Má příjemnou kyselost, pro kterou ho zbožňují i děti.

Ingredience na salát:

Bílé zelí - 1 kg;
mrkev - 2-3 věci;
brusinky - 1 šálek.

Na marinádu:

voda - 1 litr;
granulovaný cukr - 1 šálek;
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
rostlinný olej - půl sklenice;
ocet - půl sklenice;
lavrushka, pepř (hrách);
čerstvé zelené máty podle chuti.

Způsob vaření je úplně stejný jako v prvním receptu. Nejprve se nakrájí veškerá zelenina, poté se připraví stejná marináda. Zalijeme horkým a necháme 8 hodin odstát, poté jeden den v chladu. Nic složitého, ale výsledek je výborný. Jemné aroma zelí v kombinaci s brusinkami a mátou dodává salátu trochu kyselosti, pikantnosti a svěžesti. Dobrou chuť!

Technika vaření je jednoduchá, je třeba nakrájet vidličku zelí, přidat vybranou zeleninu, ovoce nebo bobule (mrkev, papriku, červenou řepu, brusinky, jablka atd.), dochutit kořením a přelít marinádou. Večer téhož dne můžete odebrat první vzorek. Předkrm bude ještě chutnější po dni, kdy je zcela marinovaný a nasává vůni koření. K přípravě marinády se zpravidla používá 9% stolní ocet. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno jablkem nebo vínem, v některých receptech hostitelka přidává kyselinu citronovou jako konzervační látku.

Výhody a nevýhody:

Provensálské zelí je křupavé, velmi chutné a voňavé;
+ zachovává všechny vitamíny;
+ rychle připravené;
- skladuje se krátkodobě, maximálně 10-14 dní, poté peroxiduje, proto je nejlepší připravovat provensálský salát v malých dávkách.

Které zelí je vhodné k nakládání?

Aby bylo zelí křupavé, vybírejte středně pozdní a pozdní odrůdy. Vidličky by měly být husté a těsné, bílé barvy a listy zelí by měly být šťavnaté a husté, v žádném případě měkké, aby se lámaly. Mladé zelí raných odrůd, sklizené ze zahrady na jaře, není vhodné ke sklizni.

Jaké přísady by měly být použity?

Instantní receptury provensálského zelí se liší způsobem krájení, dalšími přísadami a sadou aromatického koření. Někdo nastrouhá natenko, jiný raději nakrájí na velké „okvětní lístky“. V klasickém provensálském receptu, který tak milovaly sovětské hospodyňky, jsou kromě zelí určitě paprika, mrkev a česnek. Moderní kuchaři mají opravdu neomezenou fantazii. Existují recepty na nakládané zelí s jablky, červenou řepou, hroznovým vínem, brusinkami, sušenými švestkami atd. Koření je také rozmanité. Zelí se hodí k bobkovým listům, hřebíčku, kmínu, koriandru, různým druhům paprik, kopru a celeru.

Recept na provensálské zelí

Recept na nakládané provensálské zelí s brusinkami a jablky osloví milovníky jednoduchých a zdravých zeleninových salátů. Pokrm obsahuje spoustu vitamínů, kromě toho je absolutně nepálivý, můžete ho podávat i dětem.

Zelí provensálské instantní – denně, to znamená marinované po dobu 24 hodin. Celý proces probíhá bez vaší účasti. Skartování produktů nezabere více než 15 minut. Zelí doporučuji sklízet v malých porcích, aby se spotřebovalo za 3-4 dny. Svačina nepodléhá příliš dlouhému skladování, je však docela chutná a zpravidla v lednici dlouho nestagnuje. Můžete podávat jako přílohu k masu, drůbeži a jen smaženým bramborám, k silným nápojům.

Celková doba přípravy: 1 den
Doba vaření: 15 minut
Výtěžek: 1,5 kg

Ingredience

bílé zelí - 1 kg
mrkev - 1 ks. (80 g)
brusinky - 0,5 lžíce.
malé zelené jablko - 1 ks.

na marinádu

voda - 0,5l
rostlinný olej - 100 ml
cukr - 2 polévkové lžíce. l.
sůl - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou
ocet 9% - 80 ml
bobkový list - 1-2 ks.
černý pepř - 8 ks.
hořčičná semena - 0,5 lžičky.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek