Pečený dietní karas. Jak vařit karasa v troubě. Neobvyklé recepty na karase

Úžasný rybí pokrm, například karas v zakysané smetaně v troubě, bude skvělým nápadem na lehkou, ale uspokojivou večeři. Vyznačuje se nízkým obsahem kalorií (pouze asi 90 kcal na 100 gramů výrobku), pochoutku přijmou s velkým nadšením i lidé, kteří jsou zvyklí hlídat si jídelníček a postavu. Karas obsahuje velké množství vitamínů A a E, dále pro normální život nezbytný fosfor, zinek, jód atd. Ne nadarmo byly a zůstávají pokrmy z této ryby oblíbené nejen v Rusku, ale i v Evropa.

Je lepší připravit chutnou dietní pochoutku, protože při tomto způsobu tepelného ošetření si produkt zachovává užitečné látky a maso je šťavnaté a měkké. Často právě v této formě ryb lékaři předepisují pacientům trpícím různými gastrointestinálními onemocněními a problémy s kardiovaskulárním systémem. Zkuste si vyrobit vlastní neuvěřitelně chutné a aromatické maso, které se vám bude doslova rozplývat v ústech.

Hospodyňkám, které se rozhodnou hýčkat své blízké pečeným karasem, se nabízí výběr. Pokrm lze připravit v omáčce ze zakysané smetany, před vložením do trouby potáhnout nízkotučnou majonézou nebo přelít houbami. Bez ohledu na to, který recept si vyberete, měli byste si pamatovat užitečné tipy od zkušených kuchařů, konkrétně:

Někdy se ženy v domácnosti potýkají s nepříjemnými žlutými skvrnami a šmouhami na tělech ryb. Naznačují únik žluči pod kůži. Pokud u zakoupeného karase najdete takovou vadu, nespěchejte s jeho vyhazováním. Stačí odříznout postižená místa masa, rybu důkladně omýt, otřít 9% octem, znovu omýt kostru a nechat hodinu a půl máčet v šálku studené vody. Po takových manipulacích můžete začít připravovat pokrm.

Zveme vás, abyste se seznámili s několika kuchařskými recepty, které zvládnou i začínající kuchaři.

Recept č. 1. Karas v zakysané smetaně v troubě s oblohou

Vydatné a zdravé jídlo se připravuje z ryb pečených s. Na pamlsek budete potřebovat:

Nejprve je třeba rybu důkladně vykuchat, odstranit žábry a také tenký černý film, který je v pobřišnici (může také zhořknout hotový pokrm). Korpusy zevnitř i zvenku potřeme solí, pepřem a dalším kořením a namáčíme v mouce. Poté karase pošleme na předehřátou pánev, smažíme na obou stranách, dokud se nevytvoří krásná kůra.

Recept č. 4. Další jednoduchá dietní metoda

Je docela možné strávit minimální čas přípravou pochoutky, pokud použijete následující metodu. Budete potřebovat:

Ryba se pečlivě vykuchá, očistí, omyje a zbaví se přebytečné vlhkosti. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Polovina mrkve se nakrájí na kroužky a zbytek na proužky. Korpus naplňte cibulí a mrkvovými tyčinkami (nejlépe silnějšími). Zbývající zelenina se položí na plech na pečení a vytvoří jakýsi „polštář“. Poté položte rybu a vložte vše do trouby předehřáté na 160 stupňů. Pokrm bude hotový asi za 30–40 minut. Čas od času můžete rybu vytáhnout z trouby a zalít ji šťávou – vytvoří se chutná, chutná kůrka.

Existují i ​​jiné způsoby, jak upéct karasa v troubě. Nebojte se učit nové recepty a experimentovat při tvorbě pamlsků. Vaše rodina a přátelé určitě ocení kulinářské umění a nezapomenutelnou chuť aromatických, vydatných ryb!

Kalorie: 763,16
Bílkoviny/100 g: 15,44
Sacharidy/100 g: 1,51

Ingredience:
- 4 karasy;
- 1 polévková lžíce. l. koření na ryby (neobsahující cukr);
- 1 svazek zeleně;
- 1 velká cibule.

Jak vařit doma

1. Rybu očistíme od vnitřností a slupek, není třeba odstraňovat hlavy (nutno opatrně vyříznout žábry, které jsou nevhodné k jídlu a mohou předávat hořkost). Pokud je v karase kaviár, musí se opatrně vložit do jatečně upraveného těla vykuchané ryby.
2. Korpusy karasů okořeníme rybím kořením a necháme asi dvacet minut marinovat.



3. Nakrájejte cibuli na kroužky (pokud chcete, můžete použít více cibule, než je uvedeno v receptu) a položte několik kroužků na malý kousek fólie.



4. Na příď položíme karasa.





5. Fólii pevně zabalte.



6. Rybu položte na gril stranou dolů, kde se nacházejí kolečka cibule. (Pod gril s karasem můžete umístit plech na pečení pro případ, že by přes alobal vytekla šťáva.)



7. Karaša pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů.



8. Rybu vyjmeme, sejmeme alobal a podáváme posypané nasekanými bylinkami. Lahodné du crucians pečené v alobalu v troubě jsou připraveny! A jako přílohu můžete vařit

Karas se často ukazuje jako nezaslouženě zapomenutý hospodyňkami pro svou kostnatost, a je to zcela marné, protože tato ryba je velmi chutná a zdravá a svou šikovnou přípravou může snadno dát šanci jakékoli ušlechtilé rybě. Karas je obzvláště dobrý v troubě, kterou lze péct se zeleninou, houbami nebo obilovinami nebo dokonce plněnou – a nyní máte zdravou a chutnou večeři hotovou s minimem úsilí a nákladů. Na něco tak chutného nádobí Můžete si také pohrát s kostmi. Zmást by vás neměla ani specifická vůně bahna, která je karasům vlastní. Dá se snadno odstranit marinováním (například v citronové šťávě) a přidáním aromatického koření. No, chcete vědět, jak se dělá karas v troubě ukázalo se, že si jen olízli prsty? Pak čtěte dál!

Nelze nezmínit tak pozoruhodnou vlastnost karase, jako je vysoký obsah lehce stravitelných bílkovin - snězením pouhých 100 g této ryby přijmete asi 30 % potřebného denního příjmu bílkovin. Maso karase je navíc bohaté na cenné aminokyseliny a také velké množství fluoru, fosforu a jódu. Nízký obsah kalorií (pouze 87-88 kcal na 100 g) z ní dělá vhodnou variantu jídelníčku pro ty, kteří hubnou nebo si hlídají své zdraví.

Příprava karasa v troubě je jednoduchá a rychlá, stačí se starat o krájení ryby - očištění od šupin, odstranění žáber a vnitřností (ploutve a hlavu lze ponechat). Při tomto procesu se snažte opatrně vyjmout vnitřnosti, aby žluč nevytekla – může zhořknout dužnina. Po dokončení všech nezbytných postupů je třeba těla karasů důkladně opláchnout pod studenou tekoucí vodou, poté osušit papírovými utěrkami, otřít solí a kořením a v případě potřeby marinovat - nejlepší je majonéza, zakysaná smetana, citronová šťáva a sójová omáčka vhodný. Mimochodem, použití citronové šťávy navíc pomáhá změkčit malé kosti v rybách. V tomto případě se také doporučuje provést nejprve příčné řezy nožem na rybě každých 5-10 mm, v závislosti na rozměrech jatečně upraveného těla.

Karas v troubě lze péct na plechu, ve fólii nebo v rukávu a přidání zeleniny k nim vám umožní nepřipravovat přílohu samostatně, což výrazně ušetří čas a námahu. Malé ryby jsou hotové za 20-25 minut, zatímco velké ryby mohou trvat 1 hodinu. A i když je karas ryba, která má k pochoutce úplně daleko, dodržením jednoduchých pravidel a přidáním potřebných ingrediencí lze udělat zázračnou proměnu a proměnit prostého obyvatele jezer a rybníků v žádaný pokrm s úžasnou chutí k radosti celá rodina. Zkusme to?

Karas pečený v troubě s cibulí a majonézou

Ingredience:
4 karasy,
200 g majonézy,
3 cibule,

Příprava:
Očištěného a vykuchaného karase zvenčí i zevnitř osolíme a opepříme. Plech vyložíme alobalem a alobal lehce pomažeme olejem. Na alobal položte většinu cibule nakrájené na kroužky. Na cibuli položíme rybu, posypeme zbylou cibulí a potřeme majonézou. Pečeme asi 25 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů.

Karas pečený v alobalu se zeleninou

Ingredience:
2 karasy,
1 velká cibule,
1 velká mrkev
1 citron,
1/2 svazku kopru nebo petrželky,

rostlinný olej.

Příprava:
Připraveného karase osolíme, pokapeme citronovou šťávou a potřeme kořením. Nechte hodinu marinovat. Na plech vyložený alobalem položte plátky cibule a mrkve nakrájené na půlkolečka. Na zeleninu položte karasa a na každou rybu dva hrnky citronu. Lehce namažte rostlinným olejem a zabalte do fólie. Pečte v troubě vyhřáté na 220 stupňů 15 minut, poté alobal otevřete a pečte asi 20 minut, dokud nebude mít ryba chutnou zlatohnědou kůrčičku. Karasa posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Karas pečený v zakysané smetaně a smetaně

Ingredience:
1 kg malého karase,
1 cibule,
1 sklenici zakysané smetany,
1/2 šálku smetany,
1/2 citronu
rostlinný olej,
sůl a mletý černý pepř dle chuti,
koprové zelené.

Příprava:
Na očištěném a vykuchaném karase uděláme z obou stran řezy ve tvaru kosočtverce – vzdálenost řezů by měla být asi 5 mm. Korpusy pokapeme citronovou šťávou, solí a pepřem a necháme 20-30 minut marinovat. Poté ryby osušte papírovými utěrkami. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm cibuli nakrájenou na kroužky. Poté karasa opékejte asi 3 minuty z každé strany do zlatova. Předpražení pomůže změkčit drobné kosti.
Rybu a cibuli vložíme do pekáče a zalijeme lehce osolenou a opepřenou směsí zakysané smetany a smetany. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 20 až 30 minut, dokud pokrm nezhnědne. Hotový pokrm posypeme nadrobno nasekaným koprem a podáváme.

Karas pečený na zakysané smetaně s bramborem

Ingredience:
3 karasy,
800 g brambor,
200 g zakysané smetany,
3-4 stroužky česneku,
3 lžíce citronové šťávy,
1 lžíce rybího koření,
sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:
Připraveného karasa potřeme solí a kořením. Pokapeme citronovou šťávou a necháme 10-15 minut odstát. Smíchejte zakysanou smetanu a česnek prošlý lisem. Omáčku opepřete podle chuti. Polovinu připravené omáčky smícháme s nakrájenými bramborami. Karasa namažte zbylou omáčkou a rybu položte na plech vyložený alobalem (alobal lehce potřete rostlinným olejem). Po okrajích poklademe brambory a pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 40 minut.

Karas plněný zeleninou a houbami

Ingredience:
jatečně upravené tělo karase o hmotnosti asi 700 g,
1 cibule,
1 mrkev,
4 žampiony,
sůl, mletý černý pepř a další koření podle chuti,
rostlinný olej,
koprem a petrželkou.

Příprava:
Předehřejte troubu na 220 stupňů. Očištěného a vykuchaného karase potřeme solí a kořením podle chuti. Zeleninu a houby nakrájejte na malé kostičky a lehce smažte v rostlinném oleji 2-3 minuty. Touto směsí naplňte karase a zabalte do alobalu. Pečte 40-45 minut. Hotového karasa před podáváním posypeme nasekanými bylinkami.

Pečený karas v sójové omáčce s česnekem

Ingredience:
600 g karasa,
2 lžíce sójové omáčky,
2 lžíce rostlinného oleje,
1/2 citronu
2-3 stroužky česneku,
mletý černý pepř a rybí koření podle chuti.

Příprava:
Na přípravu marinády smíchejte sójovou omáčku, citronovou šťávu, 1 lžíci rostlinného oleje, prolisovaný česnek, černý pepř a koření na ryby podle chuti. Oloupaného a vykuchaného karase ve vzniklé směsi hodinu marinujte. Plech vyložíme alobalem, alobal pomažeme zbylým olejem. Rybu vložíme a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 25 minut dozlatova.

Karas pečený s rajčaty a koprem

Ingredience:
3-4 karasy,
2 rajčata
1 cibule,
3-4 snítky kopru,
3-4 lžíce majonézy,
sůl a koření na ryby podle chuti,
rostlinný olej.

Příprava:
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Na připraveném karase uděláme nožem řezy ve tvaru kříže. Sůl a pepř zvenku i zevnitř. Do karase vložte několik plátků rajčat a jednu snítku kopru. Do zářezů na rybě vložíme nakrájenou cibuli. Karasa potřete majonézou a pečte na plechu vyloženém alobalem (alobal vymažte tukem) 20 až 30 minut, dokud ryba nezhnědne.

Karas v troubě je výbornou zdravou variantou dietní pokrm, bohatý na bílkoviny a skvělý důvod pro zpestření vašeho jídelníčku. Zkuste upéct tuto jednoduchou rybu podle našeho recepty v troubě, a budete spokojeni! Dobrou chuť!

Karas s křupavou kůrčičkou, bramborovou kaší a salátem z čerstvé zeleniny je naše oblíbené a tradiční jídlo. Napadlo vás ale někdy, kolik kalorií takové ryby obsahují? Nabízíme vám alternativní recept na lahodného pečeného karase v troubě, kterého zvládnete připravit i bez speciálních kulinářských dovedností a pokrm dopadne chutně a hlavně dietně.

Karas v troubě

Pro přípravu tohoto pokrmu je nejlepší zvolit malého karasa, uvaří se pak rychleji a ryba bude aromatičtější díky koření použitému v marinádě. Karaša očistěte, odstraňte žábry a měchýř, důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami a poté připravte marinádu. Na 1 kilogram karase je to přibližně 6-7 kusů, toto množství produktů budete potřebovat. V ½ šálku slunečnicového nebo lépe olivového oleje rozmíchejte 1 lžičku soli a ½ lžičky rozmarýnu, přidejte 1 lžičku citronové šťávy a zamíchejte. Rybu dejte do samostatné misky a přelijte marinádou, karase nechte 30 minut marinovat. V tuto chvíli zapněte troubu na 180 stupňů.

Pekáč zakryjte alobalem na pečení, rozložte nakládaného karase, nastavte teplotu trouby na 160 stupňů a pečte karasa v troubě 45 minut, poté, pokud chcete, vytvořte zlatohnědou kůrku a pokrm podávejte , posypané čerstvými bylinkami.

Karas v troubě se zakysanou smetanou

Pokud máte rádi dobře propečené ryby, pak doporučujeme vařit karasa v troubě se zakysanou smetanou - staré a velmi chutné jídlo. Oloupejte a omyjte 1 kilogram karase a poté připravte na pečení.

Připravte si marinádu: smíchejte 200 ml zakysané smetany nebo smetany, pokud chcete, s 1 lžičkou mletého rozmarýnu nebo 2 lžičkami rybího koření, přidejte sůl podle chuti a ¼ lžičky koriandru podle chuti. Omáčku důkladně promícháme a necháme vyluhovat.

V této době rozehřejte na velké pánvi trochu slunečnicového oleje, karasa obalte v mouce a na vysokém ohni smažte z obou stran dozlatova a poté rybu položte na misku.

Zapněte troubu na 200 stupňů. Karasa vložte do zapékací mísy s vysokými stranami, do každé ryby vložte plátek citronu. Omáčku nalijte na každou rybu, rovnoměrně ji rozdělte na ryby a pánev přikryjte alobalem. Chcete-li vařit karasa v troubě, dokud nejsou kosti měkké, nastavte teplotu na minimum, 130-140 stupňů a pečte pokrm po dobu 1,5 hodiny, poté odstraňte fólii a podle potřeby vytvořte zlatohnědou kůrku. Tento pečený karas v troubě je skvělým svátečním pokrmem a vynikající variantou zdravé rybí večeře pro celou rodinu.