Karibská kuchyně. Karibská kuchyně - slunce, vzduch a ... jídlo! Hlavními produkty jsou zelenina a ovoce

Tuňák Billes
Marinované steaky z tuňáka
Krabí a papájový salát
Steaky z karibského mečouna
Krevetové špízy a mangová salsa
Kuřecí guláš
Frikasé z perliček
Kachna s ananasem
Kuřecí křídla se salátem
Králík Calypso
Karibský kuřecí salát
Turecko s mangem
Koroptev v rumu a rozinkové omáčce
Kuřecí guláš s cukrem
Kuře plněné banány
Karibské jehněčí kari
Jamajské koláče
Pečená plněná papája
Žebra s ananasem a zázvorem
Jamajský pepřový hrnec
Banánové a vepřové špízy
Zeleninové banánové pivoňky
Karibské kotlety
Piccadillo
Smažený zeleninový banán se špenátem
Kari ze zeleného banánu
Karibské Ratatouille
Pečená dýně s kořením
Sladký bramborový salát
Jamajský rýžový salát
Zeleninové a kokosové kari
Callaloo kastrol
Kukuřičný pudink coo-coo
Glazované sladké brambory
Chilli kukuřičný chléb
Banánový chléb
Koláč s pomerančovým sirupem
Karibský vánoční dort
Jamajský zázvorový koláč
Ananasový a kokosový koláč
Cestovní koláče
Mangový koláč vzhůru nohama
Kokosová zmrzlina
Banánová a zázvorová zmrzlina
Sladký bramborový koláč s kořením
Ananasový dort
Flambované tropické ovoce
Banán a rum creme brulee
Grilovaný kokosový chléb ananas
Karibské palačinky
Drobivý ostrov koření
Salát z exotického ovoce
Limetkový a kokosový pusinkový koláč
Karamelový rýžový nákyp
Rumový punč
Piňa koláda
Tropical Party Punch
Ananasový punč pro řidiče

Když v roce 1492 Kryštof Kolumbus objevil Karibik, který sahal od Floridy po Venezuelu, myslel si, že objevil ráj. Vrátil se do Evropy se zprávami o krásné zemi s bohatými květinami, lahodným tropickým ovocem, zpívajícími ptáky a vůní koření. Kuchyně 200 karibských ostrovů je směsí tolika stylů, že někdy může být těžké určit, ke kterému stylu konkrétní pokrm patří.

Původními obyvateli ostrovů jsou američtí indiáni – Arawakové a Karibik. Arawakové, kteří jako první osídlili ostrovy, byli zkušení farmáři. Na ostrovy přivezli kukuřici, papriku (chili), sladké brambory, batáty a maniok. Na ostrovech sbírali divoké ovoce, jako jsou guavy a ananasy. Karibové byli rození lovci a rybáři, postupně přežili Arawaky. Raní španělští osadníci přivezli na ostrovy mnoho ovoce a zeleniny, jako jsou limetky, mango, kokosové ořechy, tamarindy a rýže, a jejich vliv je dnes jasně vidět v mnoha karibských pokrmech. V 16. století afričtí otroci, kteří byli přivezeni na ostrovy, aby pracovali na plantážích cukrové třtiny, přinesli okra a černé a bílé fazole, zatímco indičtí dělníci přinesli kari a chutney. Spolu s čínskými osadníky a Židy z Portugalska zanechali tito přistěhovalci svou stopu v karibské kuchyni. V 17. a 18. století evropské země rozšířily své koloniální držby v Novém světě. V neustálém válečném stavu přecházely některé ostrovy od jednoho dobyvatele k druhému, což také ovlivnilo kulinářské tradice ostrovů. Ale navzdory skutečnosti, že existují základní způsoby vaření a široká škála surovin z Evropy, Asie a Afriky, každá skupina ostrovů má své vlastní charakteristické rozdíly.

Karibská kuchyně je založena na hojnosti ovoce, zeleniny, čerstvých ryb a mořských plodů. Pokrmy se připravují především podle receptur, které se dědí z generace na generaci. Většina z nich obsahuje speciální tajné přísady, díky nimž jsou pokrmy jedinečné. Oblíbené jsou polévky a dušená jídla se spoustou zeleniny vařené a podávané ve stejném hrnci, často spolu s knedlíky. Maso a ryby marinované v pikantní omáčce se obvykle vaří na otevřeném ohni. Rýže je důležitou součástí jídelníčku a podává se téměř ke každému masovému, rybímu a zeleninovému pokrmu. Kozí, vepřové a kuřecí maso jsou nejčastěji používané maso, i když hovězí maso je v dnešní době stejně důležité. Vepřové maso je široce používáno a ani jedna část vepřového těla se nevyhazuje: prasečí hlavy, ocasy a paty se marinují nebo suší. Tento způsob sklizně masa byl široce používán, když nebyly ledničky, ale dnes je marinované maso k vidění na trzích na ostrovech. Plněné šťavnaté prase je jídlo podávané při zvláštních příležitostech. Tradiční přílohou k němu jsou vařené nebo smažené batáty a batáty.

Moře obklopující ostrovy jsou bohaté na ryby. Rybáři loví kraby, krevety, raky, mořské okouny, menticirry a tuňáky. Makrela je levná a velmi rozšířená odrůda ryb. Stejně jako u masa se před vynálezem chlazení hojně používal způsob konzervace ryb nasolením. Solená treska je stále národním jídlem.

Rozmanitost zeleniny je obrovská díky okopaninám jako např. batáty, maniok, batáty, které jsou nejoblíbenější. Zelenina je často plněná nebo obsažená v dušených pokrmech nebo kari. Dýně je velmi oblíbená a je součástí zeleninových i sladkých jídel. Luštěniny se podávají jako příloha, přidávají se do polévek, dušených pokrmů a také se míchají s rýží – což je tradiční jídlo. Ovoce ze západní Indie je v mnoha zemích stále populárnější, manga, čerstvé kokosy a banánovou zeleninu najdete v supermarketech po celém světě.

Aromatické bylinky a koření se používají téměř ve všech pokrmech. Kuřecí a rybí maso se před vařením často marinuje v pikantní omáčce. Kromě toho, že nakládání dodává pokrmům zvláštní chuť, také je činí měkčími a křehčími. Chilli má široké použití, někdy se do pokrmu vloží celý lusk chilli, ale před podáváním se odstraní. Nejoblíbenějším kořením je jamajský pepř, hřebíček a skořice, nejpoužívanějšími bylinkami jsou tymián a koriandr.

Cukrová třtina se pěstuje na mnoha ostrovech, takže cukr je poměrně levný produkt. Většina ostrovanů miluje sladké dezerty a nápoje. Rum, jehož surovinou pro výrobu je cukrová třtina - bílá, tmavá nebo zlatá - se používá buď v čisté podobě, nebo jako základ punčů a koktejlů. Dalšími oblíbenými nápoji jsou zázvorové pivo, čerstvé ovocné šťávy, sladké ovocné sirupy, slazená káva a slabý čaj.

Přirozená hojnost ovoce a zeleniny, hojnost ryb spolu s rozmanitými kulinářskými styly mnoha národností, které ostrovy obývaly po mnoho staletí, vytvořily lahodnou kombinaci chutí Západu a Východu.

Suroviny karibské kuchyně

Aki (delikátní, tropické ovoce)
Jedlá část ovoce svým vzhledem připomíná míchaná vejce. Má velmi jemnou chuť. V prodeji najdete aki v konzervě. Aki je hlavní složkou oblíbeného jamajského pokrmu, solené ryby aki.

Nové koření
Jamajské papriky, známé také jako plody hřebíčku, se konzumují jako sušené bobule, které svým vzhledem připomínají zrnka pepře. Jamajský pepř má příchuť hřebíčku, skořice a muškátového oříšku. Používá se celý nebo mletý. Obsaženo v mnoha pokrmech.

Škrob
Bílý prášek, který se používá k výrobě hustých omáček a také nahrazuje mouku při pečení.

Šedý kalifornský ořech (chlebovník)
Kalifornský ořech šedý je velký zelený plod o průměru asi 30 cm. Má světle žlutou dužinu podobnou bramborám. Je jedlý pouze v hotové podobě a lze jej použít místo brambor, rýže, těstovin jako přílohu k jakémukoli pokrmu. Je nepravděpodobné, že budete moci najít šedý kalifornský ořech na prodej čerstvý, ale můžete ho najít v konzervované formě.

callaloo
Pod tímto názvem se používají listy dvou různých rostlin – taro a čínský špenát. Jsou zaměnitelné, i když taro se používá častěji. Hlízy rostliny taro jsou oblíbené také v ostrovní kuchyni a jsou známé jako „coco“. Callaloo vypadá jako špenát a používá se podobným způsobem. Callaloo dalo jméno nejoblíbenější karibské polévce.

chayote
Chayote, známý také jako cho-cho, je hruškovitý typ tykve. Nejlepší je použít tmavě zelený chayote. Hustá dužina chayote má jemnou chuť. Často se používá pro smažení tenkých plátků v těstíčku. Mladé výhonky se také používají jako chřest, listy jako zelenina a velké hlízy jako sladké brambory.

Chilli papričky
Chilli je velmi široce používáno v karibské kuchyni. Nejoblíbenější odrůdou je pikantní Scotch Bonnet. Tato odrůda je velmi rozmanitá v barvě - od světle žluté až po jasně červenou. Chilli se používá jako koření v drcené formě, trvá na tom ocet, připravuje se feferonková omáčka a chilli koření (prášek).

Kokosový ořech
Tekutina nalezená v čerstvém kokosu, známá jako kokosová voda nebo šťáva, může být použita jako nápoj čistý nebo smíchaný s ginem, vodkou nebo rumem; ale nikdy se nepoužívá při vaření. Kokosové mléko je tekutina, která se vymačkává z dužiny dříve oloupaného kokosu. Konzervované kokosové mléko je komerčně dostupné. Kokosové mléko je velmi široce používáno v karibské kuchyni. Krémový kokos (lisovaná dužina čerstvého kokosu) je skvělou alternativou čerstvého kokosu nebo kokosových vloček. Krémový kokos se přidává do různých pokrmů nebo se rozpustí ve vodě a použije se místo kokosového mléka. V poslední době se můžete setkat s kokosovou smetanou, která je v obsahu tuku lepší než mléko.

Kukuřičná mouka
Kukuřičná mouka může být hrubá nebo jemně mletá. Používá se k výrobě kukuřičného chleba, koláčů, muffinů, kastrolů nebo pudinků a také poskytuje křupavou kůrku smaženým jídlům.

Guava
Plod stálezelené rostliny, guava má v průměru asi 12,5 cm, má světle žlutou slupku, růžovou nebo bílou mastnou dužinu a obrovské množství malých tvrdých semen. Guava se konzumuje syrová, ale mnohem lépe chutná tepelně upravená. Z guavy se připravují vynikající džemy, želé, marshmallows. Guávu najdete v konzervované formě.

Turecký hrášek
Cizrna neboli cizrna je velmi oblíbená v západoindické kuchyni. Používá se sušený, čerstvý nebo konzervovaný.

Okra
Okra se také nazývá okra nebo dámské prsty. Lusky zelené okry jsou ceněné pro svou mazlavou texturu v polévkách a dušených pokrmech.

Papája
Papája je plodem lesní byliny. Nezralé plody papáje jsou tvrdé, zelené barvy a používají se jako zelenina do omáček a chutney. Zralé papáje mají žlutooranžovou slupku a jasně růžovou dužinu s obrovským množstvím jedlých šedočerných semen. Zralá papája se používá k přípravě sladkých i slaných pokrmů.

zeleninový banán
Zeleninový banán, velký člen rodiny banánů, se konzumuje pouze vařený. Zeleninové banány se používají nezralé, když je slupka zelená, a zralé, dokud slupka nezčerná. Má jemnou chuť, připomínající cuketu. Je široce používán v západoindické kuchyni pro vaření sladkých i slaných jídel.

Solená treska
I když je nyní na ostrovech k dostání čerstvá treska, stále oblíbenou přísadou je treska solená. Solená treska se předem důkladně namočí. Někdy se k solení používají i jiné druhy ryb.

Sladká brambora
Batáty jsou podlouhlé jedlé hlízy, ale neměly by být zaměňovány s běžnými bramborami. Batáty mají oranžovou dužinu a červenorůžové slupky, pevná dužina má sladkou chuť připomínající kaštany. Odrůda s bílou dužinou má jemnější chuť. Sladké brambory lze péct, smažit, dusit nebo vařit, i když vařením mohou být vodnaté.

Jam
Jamy neboli batáty jsou různých tvarů a velikostí, dužina bílá nebo žlutá s oříškovou příchutí. Batáty se připravují stejně jako brambory. Nepleťte si ale batát se sladkým bramborem, někdy označovaným jako batát z Louisiany.

Karibská kuchyně je spojením západu a východu v neuvěřitelných kombinacích na stole. Zde pochopíte, jak se vzory lámou ve standardech vaření. Díky světlé historii, kde se mísily osudy různých národů, získáváme tak mimořádné kulinářské dědictví.

Abyste pochopili, co to je, musíte se podívat na historii Karibiku. V předkolumbovské době zde žili indiáni – kmeny Karibů a Arawaků. Karibové preferovali rybaření a lov, zatímco jiný kmen ovládal lépe zemědělství. Byli to Arawakové, kteří na tyto ostrovy přivezli kukuřici, sladké brambory, chilli papričky, sladké brambory. Protože na ostrovech rostlo ve velkém množství ovoce jako ananas a guava, sběr nebyl těmto kmenům cizí. Později na ostrovy dorazili Španělé a přivezli více ovoce, ale i zeleniny – limetku, kokos, rýži. Všimnete si, že právě tyto produkty jsou dobře dohledatelné v karibské kuchyni. Otroci přivezení z Afriky přidali k výše uvedenému černé a bílé fazole, okra. Dělníci z Indie po sobě zanechali své slavné chutney a kari. Kvůli častým koloniálním válkám přešly některé ostrovy na jednoho zástupce evropských zemí, poté na druhého. Přidejte k tomu fakt, že osadníci z Číny sem přijeli za lepším životem se svými unikátními recepturami. A nakonec dostanete něco mezi kuchyněmi takových částí světa, jako je Evropa, Afrika, Asie. Přitom bez ohledu na to, kterou skupinu ostrovů v Karibiku si vezmete, stále existují rozdíly v jejich kuchyních.

S čím jsme to skončili? Široká škála zeleniny, ovoce, hojnost mořských plodů a ryb. Kvůli horkému a vlhkému klimatu na ostrovech se snažili maso a ryby marinovat nebo solit. Maso se obvykle marinuje v pikantní omáčce. Preference pro druhy masa jsou následující: vepřové, kozí, kuřecí. Navíc jsou použity všechny části vepřového těla, snaží se nic nevyhodit. O zvláštních svátcích se podává plněné šťavnaté prase, jako příloha tradičně vařené batáty.

Karibské moře a Atlantský oceán jsou bohaté na ryby a musím říci, že toho ostrované využívají. Se slavným národním jídlem – slanou treskou se setkáte snad v každé restauraci v Karibiku. Také v kuchyni se používá tuňák, krevety různých druhů, krabí maso, rak a makrela.

Velké množství ovoce a zeleniny je charakteristickým znakem karibské kuchyně. Hlavními představiteli zeleniny jsou okopaniny: batáty, batáty, maniok atd. Slavným triem indiánů je dýně, ve vaření se hojně využívají také fazole a kukuřice. Rýže je ale všude a nezáleží na zelenině, k masu nebo rybě.

Ke každému pokrmu se přidávají také štědré dárky z Asie a Indie. Marinováním v pikantních a pikantních omáčkách je chuť jídla jemnější. Oblíbené koření jsou skořice, chilli, hřebíček. Byliny často dávají následující: koriandr, kmín a tymián.

Stojí za zmínku, že recepty se zde snaží zdědit a jedinečné kombinace koření jsou drženy v tajnosti.

Když se mluví o Karibiku, mnoho lidí si asi vzpomene na piráty a kde jsou piráti, tam je vždycky rum. A není žádným tajemstvím, že cukrová třtina se pěstuje v Karibiku. Je ho tolik, že je levný a díky tomu se z něj připravuje slavný nápoj různých odrůd. Existuje také mnoho ovocných šťáv, sirupů, čajů a kávy.

Nyní je čas mluvit o některých karibských jídlech.

Kuba - ajiaco

Nejoblíbenější jídlo na ostrově a s dlouhou historií. Zpočátku to byla rybí polévka, kam se přidaly i banány, dýně, kukuřice. Ale jak je popsáno výše, historicky sem Španělé přidávali vepřové maso a otroci z Afriky přidali limetku, omáčku a zeleninu. Nyní se toto jídlo stalo charakteristickým znakem Kuby pro gastronomické turisty.

Dominikánská republika – La Bendera

Velmi jednoduché jídlo, které k večeři jedí obyčejní Dominikánci. Vypadá to jako neobvyklé jídlo, protože obsahuje dva druhy příloh: fazole a rýži. Ústřední složkou je maso, tam už je někdo na čem moc. Ale častěji dávají kuře, je to ekonomičtější. Mimochodem, název jídla je přeložen ze španělštiny jako "vlajka". Vzhled odpovídá názvu.

Jamajka - slaná ryba s aki

Toto jídlo lze nalézt v USA a Kanadě. Ale rodištěm je Jamajka, začnete to chápat, když dojde na ingredience. Pro začátek se vezme slaná treska a orestuje se na cibuli, rajčatech, různém koření a aca. Stává se také, že se to celé omyje kokosovým mlékem. V restauracích se podává s chlebem, vařeným banánem.

Barbados – pokukování

V tomto pokrmu s neobvyklým názvem je smažená létající ryba. Navíc je na tomto ostrově hojnost, protože Barbados je často nazýván „zemí létajících ryb“. Povinnými přísadami jsou okra a kukuřičná krupice. Portoriko - sofrito

Během vánočních svátků se toto jídlo jistě bude podávat na stůl. Na olivovém oleji orestujte koriandr, papriku, cibuli, rajčatový protlak a česnek. To vše vytváří neuvěřitelné aroma.

Pokud chcete skutečně pocítit karibskou kuchyni, nezůstávejte u výběru pouze jednoho ostrova nebo státu. A my vám s tím pomůžeme! Hledejte na našich stránkách

Mnohostranná a překvapivě chutná karibská kuchyně je kombinací různých kulturních vlivů. Proplétaly se v něm africké, španělské, indické, čínské a místní kulinářské tradice. Každý ostrov v Karibiku bude mít jistě své vlastní lahůdky a „highlights“ vaření. Nabízíme vám seznámit se s hlavními jídly karibské kuchyně a zajímavými kulinářskými tradicemi karibských zemí.

Dominikánská republika

Dominikánci preferují kreolskou kuchyni. Ukazuje ale znatelný vliv kulinářských tradic Afriky, Španělska a Blízkého východu. To vše dělá dominikánskou kuchyni obzvláště atraktivní pro gurmány.

Tradiční snídaně zde zahrnuje smažená vejce se sýrem a salámem a také mango - rozmačkané zelené banány. Denní polední strava Dominikánců, nazývaná La Bandera, se skládá z dušeného masa, červených fazolí, bílé rýže a smažených zelených banánů.

Když odpočíváte v Dominikánské republice, měli byste vyzkoušet dominikánské sancocho. Tato polévka se vyrábí ze sedmi druhů masa, včetně klobásy, kuřecího, hovězího, vepřového a kozího masa, a ze sortimentu zeleniny (kukuřice, dýně, taro a maniok).

Dominikánské sancocho je oblíbené dominikánské jídlo.

Tato polévka je považována za vynikající lék na kocovinu. Obvykle se podává s bílou rýží s kousky avokáda.

Bahamy

Bahamy jsou souostrovím více než 700 ostrovů a korálových útesů. Proto je zcela přirozené, že místní kuchyně je zde úzce spjata s mořem a plody moře. Základem bahamské kuchyně jsou jednoduché rybí pokrmy z okouna nebo humra, vařené s množstvím koření podle místních tradic.

Vzhledem k tomu, že z Baham to není daleko na pobřeží Floridy, mísí se zde zvláštnosti kuchyně amerického jihu s místními kulinářskými tradicemi. Jedná se například o oblíbený všestranný kukuřičný chléb, který je nabízen k většině jídel.

Když odpočíváte na Bahamách, rozhodně byste měli ochutnat „konk“ – pokrm z mořských šneků vařených s rýží a cibulí. Měkké bílé maso mořského šneka se mele a poté se smaží na vysokém ohni ve formě řízků. Toto bahamské jídlo se podává s mimořádně oblíbenou přílohou z bílé rýže s hovězím masem, vepřovou solí, tymiánem a rajčatovým protlakem.

To je jen jeden ze způsobů, jak vařit mořské šneky. Můžete ochutnat i jejich maso, grilované nebo obsažené v oblíbených salátech (například ceviche).

Aruba

Tradice nizozemské kuchyně jsou rozšířeny na ostrovech Aruba, Bonaire a Curacao, které jsou spolu se Svatým Martinem, Sabou a Svatým Eustatiem součástí Nizozemska. Stejně jako v Holandsku se zde každý rok slaví Den královny.

Indonéská smažená rýže - nasi goreng - je jedním z oblíbených jídel na Arubě.

Ze všech ostrovů v Karibiku je to právě Aruba, která má nejpatrnější vliv tradiční holandské kuchyně. Zde si můžete objednat oblíbené holandské občerstvení jako bitterball (smažené masové krokety) a frikandel (smažená klobása).

Oblíbená je také většina exotických jídel typických pro bývalé kolonie Holandska. Například na Arubě můžete ochutnat indonéskou smaženou rýži – nasi goreng.

Keshi yena je oblíbené karibské jídlo na Arubě.

Když odpočíváte na ostrově Aruba, měli byste ochutnat keshi yena - místní jídlo, které vzniká tak, že kuře, hovězí maso, ryby nebo krevety naplníte strouhaným sýrem, olivami, kapary, rozinkami a kořením. Tradice jeho přípravy sahá až do nizozemské koloniální éry. Otroci, sbírající zbytky jídla (včetně slupek sýra), přišli na způsob, jak z nich připravit vydatné jídlo, které se stalo základem přežití.

Turks a Caicos

Na rozdíl od sousední Jamajky a Kuby s množstvím zelené vegetace se Turks a Caicos skládají ze 40 ostrovů a ostrůvků, kterým dominuje písečná krajina. Podnebí je zde suché a ideální pro dovolenou na pláži, ale ne pro rozvoj zemědělství.

S výjimkou suchomilné kukuřice, mořských hroznů, tamarindu a slazených jablek je místní kuchyně nejvíce charakteristická surovinami pocházejícími z moře. V nabídce proto dominují pokrmy z okouna a tuňáka.

Na vlajce tohoto ostrovního státu není náhodou vyobrazen škeble a humr ostnatý. Právě oni představují nejcennější lahůdky ostrova, které místní obyvatelé nejen využívají, ale i vyvážejí.

Grilovaný humr je oblíbeným karibským pokrmem v Turks a Caicos.

Na dovolené v Turks a Caicos byste měli ochutnat humra ostnatého – tropický druh, kterému místní říkají rak. Za zmínku stojí, že legální produkce langusty se provádí pouze od srpna do března. Nejlepší je grilovaný langust.

Jamaica

Na Jamajce jsou dva druhy nejoblíbenějšího koření – skotská čepice a nový (jamajský) pepř. Tyto odrůdy jsou mnohem pikantnější než oblíbená chilli paprička jalapeno.

Jamajský lid používá sušené voňavé bobule pimento, aby dodaly svému jídlu zvláštní chuť. Jejich vůně připomíná tradiční směs hřebíčku, skořice a muškátového oříšku.

Jamajská kuchyně představuje odvážnou výzvu pro opravdové gurmány. Spojuje přitom četné importované kulinářské tradice: nakládané ryby vypůjčené od španělských Židů, kari od indiánů, ovoce liči od západních Afričanů. Liči se slanou rybou je tradiční snídaně pro Jamajčany.

Jamajské kuře je oblíbené jídlo na Jamajce.

Když odpočíváte na Jamajce, měli byste vyzkoušet jamajské smažené kuře. Je bohatě ochucená čerstvým zázvorem, tymiánem, šalotkou, novým kořením a skotskou čepicí.

Zvláštností tohoto jamajského pokrmu je vaření kuřete nad voňavým kouřem získaným spalováním pimentového dřeva. Tato kulinářská tradice vznikla, když se uprchlí otroci ukryli v lesích a naučili se od domorodých kmenů, jak péct maso nad dírami vykopanými v zemi.

Barbados

Jedním z nejbarevnějších „zvýraznění“ Barbadosu je létající ryba – jedinečný druh, který se pomocí křídel podobných ploutví pohybuje vzduchem na značné vzdálenosti (často až 400 m). Z tohoto důvodu je ostrov často označován jako „Země létajících ryb“.

Ale to není zdaleka jediná ryba nalezená v teplých vodách obklopujících ostrov. Vyskytuje se zde marlin, tuňák, malý žralok a mahi-mahi. Většina místní kuchyně vznikla pod vlivem kulinářských tradic Indie a Afriky.

Svůj jasný odraz v něm našla i štědrost moře. Na Barbadosu můžete ochutnat kutr, lehký sendvič ze smažené ryby a rajčete na kousku křupavého sladového chleba, který je ozdobený salátem a ochucen pikantní omáčkou.

Při odpočinku na tomto ostrově stojí za to vyzkoušet létající ryby a ku-ku, národní jídlo, které bylo kdysi hlavním jídlem afrických otroků. Vyrábí se z okry a kukuřičné mouky a nejčastěji se podává s kořeněnou rajčatovou omáčkou. Tento pokrm je nejcharakterističtější pro karibskou kuchyni a lze jej ochutnat ve většině karibských zemí.

Trinidad a Tobago

V kulinářských tradicích tohoto ostrovního národa je nejvíce patrný vliv indické kuchyně. Ve 40. letech 19. století bylo mnoho Indů přivezeno jako levná pracovní síla do britských zámořských kolonií.

Více než 35 % obyvatel těchto karibských ostrovů je spřízněno s indickým lidem. To dobře vysvětluje mnoho aromatických koření v místní kuchyni. Indické pokrmy jako koza a roti mají také indické kořeny.

Na ostrovech Trinidad a Tobago byste rozhodně měli vyzkoušet levné pouliční jídlo, které se prodává na vozících. Zahrnuje smažené placky, které jsou obdobou sendviče, obarvené nažlutě kurkumou, s okurkami, pikantní omáčkou a tamarínem.

Portoriko

Pravděpodobně žádné jiné jídlo není s portorickou kuchyní spojeno více než sofrito, těstoviny vařené na olivovém oleji ze smažené cibule, česneku, zelené papriky, chilli papriček Aji Dulce, koriandru a místní bylinky zvané culantra nebo recao.

Sofrito (sofrito) - hlavní jídlo karibské kuchyně Portorika.

Stejně jako tato ochucená ingredience, která tvoří základ mnoha oblíbených pokrmů na ostrově, byla i místní kreolská kuchyně formována kombinací různých kulinářských vlivů, včetně západoafrických, španělských a amerických.

Pozoruhodné byly také tradice domorodých Tainos, kterým lze děkovat za lechón asado, pomalu vařené smažené vepřové maso, a slovo „barbecue“ odvozené z barabicu, což znamená „posvátné ohniště“.

Mofongo je jedním z oblíbených místních jídel v Portoriku.

V Portoriku byste určitě měli ochutnat mofongo – pokrm z česneku osmažených zelených banánů a vepřových kůží. Jeho variací je mofongo relleno ochucené rajčatovou salsou.

Pokud vás zajímají kulinářské tradice různých zemí světa, pak se také podívejte na funkce a zjistěte, co je užitečné, co Japonci tak milují.