Čerstvé brambory obsah kalorií na 100 gramů. Kalorický obsah brambor. Chemické složení a nutriční hodnota

Brambory jsou na Rusi oblíbeným produktem již od dob Petra I. Bez ohledu na čas, výnos a finanční bohatství zůstává tento produkt v každé domácnosti ve velkém množství. Bramborové pokrmy jsou nejen oblíbené, ale také jednoduché na přípravu, což přispívá k poptávce mezi hospodyňkami. Je známo, že výrobek obsahuje hodně škrobu, takže v otázce kolik kalorií je v bramborách, existují spory a přesvědčení.

Za prvé, odborníci upozorňují na negativní vliv škrobu na lidské tělo. Zároveň jsou však zaznamenány také pozitivní vlastnosti brambor. Poškození škrobu spočívá ve zvýšeném obsahu kalorií a ve skutečnosti, že látka se při vstupu produktu do lidského těla přeměňuje na glukózu. V důsledku toho člověk trpí zvýšením hladiny cukru v krvi, což se u pacientů s cukrovkou projevuje depresivním stavem, ztrátou koncentrace, často ztrátou vědomí. Ale přínosy brambor jsou stále vyšší a větší, takže lékaři lidem radí brambory jíst i s drobnými kontraindikacemi. V takových případech stačí přípravek na několik hodin předem namočit do vody. Jinak jsou brambory i přes vysoký obsah kalorií zdravé a důležité pro pravidelnou konzumaci. Musíte se naučit pár jednoduchých triků, jak snížit hladinu škrobu, a také vědět, které jídlo bude mít méně kalorií.

Lékaři doporučují jíst brambory denně, aby se doplnily esenciální aminokyseliny a živiny. V tomto případě mluvíme o vařených bramborách ve vodě, kde velký přínos produktu spočívá v jeho přípravě bez soli (před použitím je lepší osolit). Denní norma pro dospělého je asi 300 gramů vařeného produktu. Obsah kalorií můžete snížit tím, že nepřidáte máslo nebo rostlinný olej.

Brambory obsahují tyto prospěšné látky:

sacharidy;
aminokyseliny;
draslík;
fosfor;
sodík;
žehlička;
mangan;
vitamíny A, PP, E, C a skupina B;
organické kyseliny – jablečná, šťavelová a další.

Energetická hodnota produktu není v předložené otázce tak důležitá. Přínos spočívá především v obsahu velkého množství kyseliny askorbové - na 100 gramů výrobku připadá více než 20 mg látky. Současně je třeba poznamenat, že pokud budete držet brambory až do jara, obsah užitečných látek se sníží třikrát.

Je třeba věnovat pozornost definici systému CBZHU v bramborách:

Brambory mají nízký obsah tuku – pouze 0,4 g na 100 gramů výrobku – energetická hodnota spočívá v obsahu škrobu, který se přeměňuje na sacharidy;
bílkoviny – 2 g na 100 gramů výrobku – brambory nejsou vhodné pro „budování“ svalové hmoty;
sacharidy - více než 18 g na podobnou hmotnost produktu - kromě přeměny škrobu v lidském těle.

Ze složení brambor je zřejmé, že hlavní přínos při získávání energetické hodnoty spočívá v obsahu sacharidů. Proto je konzumace brambor lidem na dietě zakázána.

Vezměte prosím na vědomí: Ale malé množství vařeného produktu bude prospěšné pouze pro rozhodnutí o způsobu tepelného zpracování - tímto způsobem můžete snížit obsah kalorií.

Obsah kalorií ve výrobku

Vzhledem k četným tabulkám kalorického obsahu produktů je odhalena skutečnost, že na 100 gramů brambor je obsaženo 80 kcal. Uvedené údaje jsou však pro vařený typ produktu - ve vodě s malým množstvím soli, ale bez přidání oleje. V závislosti na způsobu vaření se obsah kalorií brambor liší. Například byste neměli jíst hranolky vyrobené z brambor ve velkém množství, protože jejich obsah kalorií je na rozdíl od vařeného produktu několikrát vyšší (energetická hodnota je ještě nižší).

Drsný

Syrové brambory se konzumují zřídka, ale jsou užitečné při zácpě, pálení žáhy a nevolnosti. Vzhledem k vysokému obsahu škrobu se tento produkt vyznačuje přítomností hořkosti, proto se vaří s přídavkem soli a másla. Kalorický obsah brambor na 100 gramů v syrové formě je 80 kcal. Ale zároveň mladá hlíza obsahuje pouze 60 kilokalorií. Vše vysvětluje nižší obsah škrobu v hlíze.

Upozornění: Mladé brambory se mohou pochlubit vyšším obsahem vitamínu C než zralé ovoce. Je však třeba poznamenat, že tepelnou úpravou se odstraní až 70 % dostupného vitaminu. Jinak se poměr BJU nemění, bez ohledu na způsob přípravy brambor.

Dušené

Kalorický obsah dušených brambor je 103 kcal, což se stanoví přidáním malého množství oleje. Pokrm lze obměňovat, pokud k němu přidáte zeleninu, houby a malé množství koření - na 100 gramů dostanete jen něco málo přes 70 kcal, pokud je dušené bez přidání oleje. Jedná se o vynikající dietní produkt, který lze jíst k obědu. Pokud brambory dusíte s masem, jeho obsah kalorií se zdvojnásobí. Přidáním omáčky nebo smetany 10% získáte až 155 kcal na 100 g vařeného pokrmu.

Vařené brambory bez slupky

Kalorický obsah vařených brambor bez kůry není vyšší než 80 kcal. Uvedené údaje jsou založeny na vyhýbání se máslu nebo rostlinnému oleji. Pokud jsou brambory předem namočené a vařené bez oloupání a poté se přidá malý kousek másla, energetická hodnota se zvýší na 120 kcal na 100 g výrobku. Brambory s máslem v malém množství jsou ideální pro dietní výživu. Pokrm můžete zpestřit přidáním čerstvé zeleniny, i když je ochucená rostlinným olejem a podávána jako salát.

Vařené ve slupce

Druhý název pro vařené brambory ve slupce je „v bundě“. Tento způsob vaření se používá ve většině případů, když je nutné vařit brambory na salát nebo jiné jídlo. Neocenitelný přínos brambor ale spočívá ve slupce – obsahuje velké množství vitamínů, které se při tepelné úpravě aktivují a pronikají až do samotné hlízy.

Upozornění: Kromě toho se snižuje obsah kalorií v bramborách - vařené brambory neobsahují více než 80 kcal na 100 g produktu.

Praktická rada: Abyste snadno oloupali brambory ve slupce, ihned po vyjmutí z plotny je vložte pod studenou vodu (chlaďte, když ochlazujete vařená vejce). Celou kůru pak můžete odstranit během několika sekund.

Pečená brambora

Energetická hodnota pečených brambor se také liší podle toho, zda jsou vařené se slupkou nebo bez ní. V tomto případě se rozlišují následující ukazatele: pečené brambory se slupkou mají více kilokalorií (se slupkou - asi 80 kcal a bez kůry - pouze 70 kcal). Pečené brambory se slupkou přitom obsahují více užitečných látek, jmenovitě draslík. Tento mikroelement zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu a usazené soli z lidského těla.

Smažené na zelenině nebo másle

Je mylné se domnívat, že brambory smažené na oleji člověku neprospívají, ale pouze přispívají k nadměrnému přibírání na váze. Toto jídlo nemá nic společného se zdravou výživou, ale jeho energetická hodnota se odhaduje na pouhých 204 kcal na 100 gramů. Pokud na smažení použijete sádlo, které se předem rozpustí na pánvi, pak se nutriční hodnota zvýší na 212 kcal. Nedoporučuje se používat sádlo na smažení - tím se zvýší obsah kalorií na 225 kcal na 100 gramů.

Vezměte prosím na vědomí: Poškození těchto brambor spočívá ve velkém počtu karcinogenů, které vznikají interakcí škrobu se zeleninou nebo máslem. To pomáhá zvýšit počet cholesterolových plaků, což zakazuje lidem s patologií kardiovaskulárního systému jíst smažené brambory.

Bramborová kaše

Bramborová kaše obsahuje pouze 106 kcal na 100 gramů pokrmu. Obsah kalorií v drcených bramborách se zvyšuje v důsledku obsahu másla a mléka v misce. Energetickou hodnotu lze snížit, pokud vodu, ve které se brambory vařily, neslijeme, ale rozmixujeme na kaši s přidáním másla.

hranolky

Hranolky mají vysoký obsah kalorií a postrádají nutriční hodnotu. Na 100 gramů je více než 400 kcal, proto se doporučuje jíst takové brambory jako hlavní jídlo, aniž byste přidávali četné a vysoce kalorické omáčky, kotlety a steaky. Výhodou takových brambor je, že vás v malém množství rychle zasytí. Pro dospělého bude stačit porce 100 gramů. Nedoporučuje se však kupovat takové pokrmy v kioscích rychlého občerstvení, protože jsou škodlivé. Je lepší vařit hranolky doma s použitím čerstvého rostlinného oleje a minimálního množství přísad - pouze soli.

Bramborové hranolky

Chipsy jsou nejškodlivější bramborový produkt, proto by se neměly konzumovat pravidelně nebo ve velkém množství. 100 gramů chipsů obsahuje více než 500 kilokalorií (někteří výrobci uvádějí asi 600 kcal), které se ukládají pod kůží ve formě tukových buněk. To se vysvětluje nahrazením brambor sójovým škrobem, rýžovou moukou a dalšími pomocnými přísadami. Spolu s rostlinným olejem používaným k vaření produkují žíravou směs, která ničí stěny žaludku.

Upozornění: Standardní balení chipsů má asi 80 gramů, což je více než 400 kcal. Konzumace celého množství způsobí bolest žaludku.

O obsahu kalorií v pokrmech s bramborami

Běžná jídla s nutričními hodnotami lze identifikovat:

bramborové koláče budou obsahovat asi 200 kcal na 100 gramů;
smažené koláče s bramborami - již 250 kcal;
dušené s masem – více než 130 kcal;
smažené s houbami s kapkou rostlinného oleje – více než 120 kcal;
Knedlíky s vařeným bramborem – asi 150 kcal.

Během diety můžete jíst brambory v čisté formě, ale v malém množství a s přídavkem zeleniny. Zeleninu se doporučuje jíst čerstvou, aby nedošlo ke zvýšení kilokalorií na porci jídla. Je důležité zvolit správný a zdravější způsob přípravy produktu, abyste si udrželi normální váhu, ale zároveň přijali maximum mikroelementů a vitamínů.

Top 7 nejlepších léků na hubnutí:

název	Cena
	990 rublů.
	147 rublů.
	990 rublů.
	1980 rublů. 1 rub.(do 30.04.2019)
	1190 rublů.
	990 rublů.
	990 rublů.

Brambory jsou častým hostem na našem stole. Bez nadsázky lze říci, že brambory jsou u nás hlavní zeleninou. Je přítomen ve stravě v chladném období a v letních vedrech a jakákoli slavnostní hostina je nemyslitelná bez teplého jídla z vařených nebo dušených brambor.

Celonárodní láska k bramborám nezabránila těm, kteří chtějí zhubnout, aby je zařadili na „černou“ listinu. Mýtus o vysokém obsahu kalorií v bramborách je pevně zakořeněn v myslích lidí: věří se, že konzumace této zeleniny je pro postavu škodlivá, a pokud ji jíte často, není možné se zbavit dalších kilogramů.

Vysoký obsah kalorií v bramborách je lež, ale jeho poškození pro vaši postavu a dobrý stav pokožky je pravda. Přesněji řečeno, brambory samy o sobě nezpůsobí žádné škody tělu a nezpůsobí nadváhu, ale jejich nesprávná příprava a konzumace může skutečně způsobit hromadění tuku.

Kalorický obsah vařených brambor a nuance vaření

Obsah kalorií v syrových bramborách není vyšší než 75 kcal na 100 g produktu. Počet kalorií ve vařených bramborách závisí na způsobu vaření a na tom, s čím se toto jídlo podává (máslo, restovaná cibule atd.). Například oblíbené brambory ve slupce obsahují pouze 77 kcal/100 g a kalorický obsah vařených brambor bez slupky je asi 80 kcal/100 g.

Kalorický obsah vařených brambor v různých pokrmech (na 100 g hotového výrobku):

Vařené brambory s máslem – 127 kcal;
Vařené brambory s rostlinným olejem a česnekem – 124,7 kcal;
Vařené brambory v mléce – 97,2 kcal;
Vařené brambory s houbami – 102 kcal;
Nejvyšší obsah kalorií u vařených brambor se škvarky (kousky rozpuštěného sádla) je 171,3 kcal.

Brambory obsahují celé „prasátko“ tělu prospěšných látek – vitamíny, minerály a stopové prvky, lehce stravitelné bílkoviny (v malém množství) a organické kyseliny. Z vitamínů si pozornost zaslouží vitamíny B a vitamín C, protože brambory jich obsahují nejvíce - 8 mg a 20 mg na 100 g výrobku. Stopové prvky a minerální látky obsažené v bramborách příznivě ovlivňují všechny základní funkce organismu a velké množství draslíku z nich dělá nepostradatelnou zeleninu v dietním jídelníčku pro lidi se srdečními chorobami.

Naplňte brambory malým množstvím vody - všechny vitamíny obsažené v bramborách jsou rozpustné ve vodě a velký objem tekutiny přispívá k jejich zničení;
Vyvarujte se varu při vysoké teplotě;
Brambory nevařte s otevřeným víkem – je lepší nechat malý otvor pro únik páry a udržovat pánev na nízké teplotě;
Oloupané brambory neskladujte ve studené vodě déle než 20 minut, jinak v tekutině zůstane značná část prospěšných látek.

Kalorický obsah bramborové kaše

Bramborová kaše je velmi oblíbeným pokrmem mezi obyvateli Evropy a Severní Ameriky. Vynalezli ho Francouzi - slavní gurmáni a znalci jemné, lehké chuti pokrmů. Jemná, krémová konzistence a jemná chuť umožňuje vychutnat si ji i nejmenší - bramborová kaše se dětem představuje jako doplňková strava od 6-8 měsíců.

Toto jídlo je také podpořeno skutečností, že obsah kalorií bramborové kaše není o mnoho vyšší než obsah kalorií vařených brambor. Takže při přípravě bramborové kaše podle klasického receptu (s mlékem a máslem) bude její obsah kalorií pouze 133 kcal/100 g Chcete-li snížit počet kalorií v bramborách, můžete bramborovou kaši připravit ve vodě a dochutit rostlinný olej. V tomto případě bude obsah kalorií v bramborové kaši 121 kcal / 100 g.

Dietní příručky poměrně často obsahují recept na bramborovou kaši ve vodě s dresinkem ze syrových slepičích vajec a rostlinného oleje. V tomto pokrmu je obsah kalorií v bramborách přibližně 128 kcal/100 g a vzhledem k jeho vynikajícím obalovým vlastnostem je doporučeno pro osoby trpící gastrointestinálními chorobami.

Smažené brambory: obsah kalorií a názor odborníka na výživu

Smažené brambory s lahodnou křupavou kůrkou – kdo by nemiloval toto lahodné jídlo? Nejjednodušší způsob, jak nakrmit hladové členy domácnosti, je opéct brambory na pánvi na tenké plátky. Každý má své chuťové priority: někdo má rád smažené brambory na rostlinném oleji, někdo preferuje brambory smažené na sádle (sádlo) a pro jiného není nic chutnějšího než smažené brambory s cibulkou.

Smažené brambory, smažené ve velkém množství rostlinného oleje, mají poměrně vysoký obsah kalorií - 203,8 kcal/100 g. Brambory smažené na sádle obsahují 212 kcal/100 g a kalorický obsah brambor smažených v rozpuštěném tuku (sádle) je již 224,5 kcal/100 g. Ale rekordmanem v obsahu kalorií jsou hranolky, které mnozí milují. Tento symbol amerického jídla obsahuje ne méně než 316 kcal/100 g I přes tak vysoký obsah kalorií smažených brambor jeho obliba každým dnem roste.

Názor odborníků na výživu ohledně smažených jídel je jasný - zdravá strava a tučná, vysoce kalorická jídla jsou neslučitelné. Pokud chce člověk nejen existovat, ale také vést aktivní, zajímavý životní styl, ve kterém není místo pro nemoc a lenost, pak by se jeho strava měla skládat z čerstvé zeleniny a ovoce, stejně jako z různých vařených a dušených jídel. .

Kalorický obsah nových brambor

Kalorie v bramborách se hromadí po celou dobu skladování – čím déle kořenová zelenina sedí, tím více kalorií obsahuje. Kalorický obsah mladých brambor je proto velmi malý - v syrových hlízách je pouze 61 kcal/100 g při vaření se kalorický obsah mírně zvyšuje na 66 kcal/100 g a kalorický obsah vařených mladých brambor s máslem. a kopru má asi 78-84 kcal/100 g.

Mladé brambory obsahují hodně vitamínu C a hlavní „srdeční“ minerál draslík. Nejužitečnější jsou mladé brambory pečené nebo vařené se slupkou. Takto připravené hlízy, pokud se konzumují bez soli, se stanou vynikajícím „krmivem“ pro kardiovaskulární systém a přispějí k aktivnímu odstraňování solí z těla.

Závěr

Nízký obsah kalorií v bramborách vám umožňuje používat tuto zeleninu v dietních potravinách pro hubnutí, stačí ji správně vařit. Neměli byste se nechat unést vysoce kalorickými smaženými bramborovými jídly a je lepší se hranolkům úplně vyhnout - kromě vysokého obsahu tuku takový produkt neobsahuje užitečné látky.

Populární články Přečtěte si další články

02.12.2013

Všichni přes den hodně chodíme. I když máme sedavý způsob života, stále chodíme – koneckonců...

606438 65 Další podrobnosti

Brambory jsou vytrvalá bylinná hlízovitá rostlina z čeledi Solanaceae, kterou v 18. století přivezl z Nizozemska Petr Veliký, pěstuje se téměř ve všech oblastech země, jak v soukromých zahradách, tak na farmách. Květy jsou jedovaté. Jedlé jsou pouze hlízy. Jejich vynikající chuť a rozmanitost připravovaných pokrmů milují mnozí.

Brambory obsahují látky, které jsou pro tělo cenné. Koncentrace škrobu ve 100 gramech produktu dosahuje 20 a bílkovin - až 2 gramy. Bramborový protein obsahuje absolutně všechny aminokyseliny obsažené v rostlinách. Nízká koncentrace vitaminu C je kompenzována častou konzumací zeleniny.

Je těžké najít někoho, kdo by neměl rád brambory. Vzhledem k tomu, že ti, kteří chtějí zhubnout nebo zůstat ve formě, neustále počítají kalorie ve své každodenní stravě, je pro mnohé relevantní otázka obsahu kalorií v této zelenině. Zejména s přihlédnutím k tomu, že způsob vaření dramaticky mění energetickou hodnotu brambor.

Jakékoli vařené jídlo je vždy zdravější než smažené. Vaření nevede ve výrobcích k tvorbě vysokých koncentrací tělu škodlivých látek. Brambory se nejen nestanou nezdravým jídlem, ale také si udrží obsah kalorií blízký přirozenému, tedy na úrovni 70 až 80 kcal.

Během procesu vaření se energetická hodnota jistě sníží, ale jen o malé množství. Aby tělo přijalo potřebné množství fosforu, sacharidů a draslíku, stačí sníst 300 g vařených brambor denně.

Kolik kalorií obsahují hranolky?

Kousky brambor smažené v hojném množství rostlinného oleje jsou neuvěřitelně oblíbené v řetězcích rychlého občerstvení a jsou typickým jídlem McDonald's. Speciální způsob přípravy křupavých brambor výrazně zvyšuje obsah kalorií v zelenině. Na 100 gramů hranolků je asi 400 kcal. To pokrývá čtvrtinu denního kalorického příjmu člověka.

Mnohonásobně více než uvařených, množství se blíží hranolkám. 100 gramů smažených brambor obsahuje 327 kcal. Kořenová zelenina získává další energetickou hodnotu smažením. Čím více oleje se tedy při vaření přidá, tím vyšší je obsah kalorií.

Nejrychleji se vaří kořenová zelenina neloupaná a vařená ve vodě. Brambory se umyjí a vloží do pánve naplněné vodou. Obsah kalorií v takovém pokrmu nepřesahuje 74 kcal na každých 100 gramů produktu.

Tato energetická hodnota je skutečně nízká, takže brambory v sáčku můžete jíst i při dietě. Kromě nízkého množství kalorií má pokrm další výhody. Je bohatý na hořčík a draslík.

Nejužitečnější pro přípravu obalovaných brambor jsou mladé hlízy. Vnější vrstva této kořenové zeleniny obsahuje velké množství mikroprvků, které jsou důležité pro lidské zdraví.

Hodnota brambor přímo závisí na délce trvanlivosti. Čím více času uplyne od okamžiku sklizně, tím větší množství škodlivých látek se hromadí v horní vrstvě. Nedoporučuje se jíst takovou kořenovou zeleninu neoloupanou.

Brambor bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B6 - 15%, vitamín C - 22,2%, draslík - 22,7%, kobalt - 50%, měď - 14%, molybden - 11,4%, chrom - 20%

Vitamín B6 podílí se na udržení imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, podporuje normální tvorbu červených krvinek, udržuje normální hladinu homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen sníženou chutí k jídlu, zhoršeným stavem kůže, rozvojem homocysteinémie a anémie.
Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému a podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.

Draslík je hlavním intracelulárním iontem, který se podílí na regulaci vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, účastní se procesů vedení nervových vzruchů a regulace tlaku.
Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech poskytování kyslíku tkáním lidského těla. Nedostatek se projevuje poruchami tvorby kardiovaskulárního systému a skeletu a rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.
Chrom podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.

více skrýt

Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami si můžete prohlédnout v aplikaci „Moje zdravá strava“.

health-diet.ru

Výhody a složení

Marně je této kořenové zelenině vytýkáno, že kromě pocitu plného žaludku nepřináší člověku žádný užitek. Za prvé, brambory jsou opravdu chutné! V jakékoli podobě! Za druhé, obsahuje následující prospěšné látky:

minerály;
vitamíny (B, C);
protein;
aminokyseliny.

Celá pravda o bramborách: video

Jak správně vařit?

Abyste nezničili všechny prospěšné vlastnosti brambor, musíte se naučit, jak je správně vařit:

Před vařením se produkt nalije takovým množstvím vody, že pokryje pouze hlízy na tloušťku prstu. Velké množství kapaliny rozpouští všechny užitečné látky. To platí i pro brambory ve slupce.
Po varu by se měl oheň na sporáku snížit, aby se produkt jen mírně vařil.
Při vaření brambor by mělo být víko hrnce mírně otevřené, aby se voda nevyvařila.
Bez pokličky se kořenová zelenina vaří mnohem déle.
Po oloupání by brambory neměly být ve vodě déle než půl hodiny.

Pojďme se bavit o kaloriích

Vařené brambory: počítání kalorií

Kolik kalorií je ve vařených bramborách? Budete překvapeni! Na 100 gramů produktu - ne více než 70 kcal. Počet kalorií však přímo závisí na způsobu vaření a podávání pokrmu. Například, vařená se zakysanou smetanou, smaženou cibulkou nebo máslem, kořenová zelenina výrazně zvyšuje obsah kalorií.

Kolik kalorií je ve vařených bramborách na 100 gramů produktu, připraveného různými způsoby, je uvedeno v následujícím seznamu:

vařené v kůži („venkovský styl“ nebo v uniformě) - 77 kcal;
vařené bez kůry - 80 kcal;
vařené s máslem - 127 kcal;
vařené s cibulí smaženou v rostlinném oleji - 125 kcal;
drcené horkým mlékem - 97 kcal;
vařené, drcené s houbami - 102 kcal.

Bramborová kaše s kousky sádla je velmi kalorická. Dosahuje 171 kcal. U knedlíků s bramborem se energetická hodnota těsta přidává. Brambory pečené v troubě (v plášti) - 98 kcal.

Bramborová kaše

Jedním z nejoblíbenějších jídel na evropském stole je bramborová kaše. Pochází z Francie – země gurmánů a opravdových znalců chuti. Jemnou strukturu a lahodnou vůni bramborové kaše zná každý z nás již od dětství. Velkým plusem pro milovníky jídla, kteří se zároveň snaží zhubnout, je, že energetická hodnota bramborové kaše není o mnoho vyšší než obsah kalorií jejich vařeného protějšku.

Pokud toto jídlo připravíte podle tradičního receptu s máslem a mlékem, nebude na 100 gramů produktu více než 133 kalorií. Je snadné uhodnout, že snížení kalorií znamená vyloučení jedné z dalších složek. Nebo můžete udělat obojí najednou!

Perfektní pyré: videorecept

Smažený brambor

Stačí si vzpomenout na prskající pánev s bramborami a myšlenky na nebezpečí tučných jídel a kalorický obsah takového jídla začnou mizet a ustupovat. Kolik kalorií je ve smažených bramborách závisí na způsobu přípravy a přísadách pokrmu. Jídlo vařené na oleji (s výjimkou hranolků a chipsů) má tedy výrazně méně kalorií než stejné jídlo na sádle.

smažené v rostlinném oleji - 204 kcal;
obsah kalorií smažených brambor se sádlem - 212 kcal;
Hranolky a hranolky z McDonald's nebo brambory Kroshki, milované milovníky rychlého občerstvení, mají přemrštěné množství kalorií – přes 316 jednotek!

Navzdory poslednímu údaji jsou lidé do těchto nezdravých a vysoce kalorických jídel prostě šílení. Odborníci na výživu nezmění svůj názor, že tučná jídla a chipsy se nikdy nestanou zdravými a propagovanými. Pokud chcete jíst zdravě a pečovat o své zdraví, pak si pamatujte, kolik kalorií obsahují smažené brambory, hranolky a chipsy, a vzdejte se těchto potravin.

Domácí chipsy v mikrovlnné troubě: video

Nové brambory

Vědci zjistili, že kalorie mají tendenci se hromadit v zelenině, když se skladuje. Takže 100 gramů produktu v mladých bramborách obsahuje:

syrové - 61 kcal;
vařené nebo pečené - 66 kcal;
v misce s máslem a bylinkami - 84 kcal.

Kalorický obsah smažených brambor, dokonce i mladých, je mnohem vyšší! Vařené nebo pečené brambory mohou sloužit jako jídlo pro hubnoucího člověka, ale smažená jídla byste měli absolutně odmítnout.

Jak rychle oloupat mladé brambory: video

Kalorická tabulka brambor

Název pokrmu	Počet kalorií (kcal) na 100 g.
Vařený
V uniformě	77
Bez slupky	80
Mladý bez kůže	66
S máslem	127
Young s máslem a bylinkami	84
Se smaženou cibulkou	125
Pyré
S mlékem	97
S máslem a mlékem	133
Se smaženými houbami	102
Se smaženým sádlem	171
Pečený
V uniformě	80
Bez slupky	77
Venkovský styl	117
Smažený
S rostlinným olejem	204
V sádle	212
Dušené s kuřecím masem a zeleninou	145
Hranolky	312
Bramborové pokrmy
Bramborová polévka	40
Kastrol	110
Smažené koláče	185
Pečené koláče	150
Draniki (palačinky)	268
Zrazy	268
Vareniki	148
Bramborové hranolky
"Lays"	510
"Estrella"	518
"Pringles"	540
Domácí v mikrovlnce	118
Baby brambor
S koprem a rostlinným olejem	128
Pečené s masem	130
Zapečené se sýrem	115
Zapečené se sýrem a máslem	158
Zapékané kuře	261

Takže obsah kalorií v bramborách není tak vysoký, jak si všichni myslí. Ukazuje se, že ji sami zvyšujeme pomocí různých omáček a koření.

aveslim.ru

Kolik kalorií je v bramborách

Když počítáme kalorický obsah brambor, máme na mysli 100 gramů jedlé části. 100 gramů brambor obsahuje 77 kcal, která je skutečně výrazně vyšší než u jiné zeleniny. Standardní porce brambor 250-300 gramů však dobře zapadá do dietní normy, za předpokladu, že kromě ní existuje produkt bez nadměrného obsahu kalorií.

Nutriční hodnota 100 gramů brambor je následující: bílkoviny – 2 gramy, tuky – 0,4 gramy, sacharidy – 16,3 gramů, vláknina – 1,4 gramů, organické kyseliny – 0,2 gramů, nasycené a nenasycené mastné kyseliny – 0,1 gramu, mono- a disacharidy – 1,3 gramu, škrob - 15 gramů, popel - 1,1 gramu, voda - 78,6 gramů.

Takže v čerstvých nebo vařených bramborách jsou ukazatele v normálním rozmezí i hubnoucí člověk si čas od času může dovolit sníst porci bramborové kaše. Samozřejmě, pokud přidáte hustou smetanu, vejce nebo máslo, kalorický obsah bramborové kaše se výrazně změní a již nebude tak bezpečný.

Ale hranolky opravdu lámou všechny rekordy pro vysoký obsah kalorií! Neklamete a nemýlíte se – standardní porce hranolků obsahuje 4,4krát více kalorií než 100 gramů běžných brambor. Standardní porce hranolků obsahuje neuvěřitelných 340 kalorií! Malá porce obsahuje 235 kalorií a velká porce obsahuje 315. V souladu s tím hranolky obsahují výrazně vyšší množství tuku a sacharidů.

Brambory ve venkovském stylu Obsah kalorií není o moc horší než hranolky. Průměrná porce tohoto jídla obsahuje 315 kalorií, 5 gramů bílkovin, 16 gramů tuku a 38 gramů sacharidů.

Populární bramborová jídla jsou zrazy. Jejich obsah kalorií na 100 gramů je v průměru 189,7 kcal, jeden bramborový řízek nebo palačinka váží 100-150 gramů. Nutriční hodnota je následující: bílkoviny - 4,5 gramů, tuky - 12,4 gramů, sacharidy - 16 gramů.

onwomen.ru

Brambory jsou zelenina, která se pevně usadila v každodenní stravě moderních lidí. Existuje však lidový názor, že brambory jsou kalorické, a tak se ti, kteří chtějí zhubnout, snaží jich jíst co nejméně.

Ve skutečnosti obsah kalorií v bramborách a jeho přínos pro tělo přímo závisí na způsobu jeho přípravy. Samy o sobě syrové brambory obsahují jen asi 75 kcal na 100 gramů produkt.

Kcal na 100 g produktu:

Pokud ale místo mléka použijete čistou vodu, můžete snížit obsah kalorií na 121 kcal na 100 gramů.

Smažené brambory, které mnozí milují, jsou skutečně velmi kalorické. Pokud ji smažíte na rostlinném oleji, bude obsahovat cca 203 kcal na 100 gramů produkt, a pokud používáte sádlo na smažení, kalorický obsah takového jídla bude 212 kcal na 100 gramů.

Šampionem v obsahu kalorií jsou hranolky. 100 g takové brambory obsahuje 316 kcal.

Mladé vařené brambory obsahují asi 61 kcal na 100 gramů produkt.

Co je uvnitř

Brambory jsou velmi zdravou zeleninou, protože obsahují spoustu prvků nezbytných pro lidský organismus.

Obsahuje vitamíny skupiny PP, B A S, které pomáhají posilovat imunitní systém a zlepšují fungování krvetvorného systému. Látky jako např draslík, fosfor A hořčík. Příznivě působí na činnost kardiovaskulárního systému a upravují krevní tlak. Brambory navíc obsahují spoustu bílkovin a pro tělo esenciálních aminokyselin.

Přes užitečnost brambor obsahují také nežádoucí látky pro tělo, jako např škrob A dusičnany.

Pokud narazíte na zelené nebo naklíčené brambory, nejezte je, protože takové obsahují toxická látka, Jak solanin.

Brambory jsou díky své nasycenosti užitečnými látkami nepostradatelným produktem pro lidskou výživu, takže byste je neměli úplně opustit ani během diety.

Brambory připravené správným způsobem obsahují malé množství kalorií a mají také diuretický účinek, což vám umožní odstranit přebytečnou tekutinu z těla a podpořit hubnutí.

Existuje mono-dieta pro hubnutí pomocí brambor, stejně jako bramborovo-kefírová dieta. Jedinými zakázanými potravinami pro ty, kteří chtějí zhubnout, jsou smažené brambory a hranolky.

Během procesu smažení brambory ztrácejí většinu vitamínů a místo toho získávají vysoký obsah kalorií. Je těžko stravitelná a má karcinogenní účinek kvůli tuku, který se používá při smažení.

Jak vybrat brambory

Při nákupu brambor byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu. Nemělo by být nazelenalé a neměly by na něm být žádné klíčky ani oči. Chcete-li zkontrolovat, zda je brambor nasycený dusičnany, stačí prstem sebrat kousek jeho slupky. Brambory, které byly vypěstovány bez použití hnojiv, budou při této akci vydávat praskavý zvuk a brambory nasycené dusičnany budou vypadat mokré. Pokud jde o velikost brambor, je lepší zvolit střední, protože obsahují největší množství užitečných látek.

Kolik můžete jíst

Aby brambory přinesly maximální užitek, měly by být konzumovány jako součást zdravé výživy. To může být pečený nebo vařené brambory se slupkou, dušené brambory a dušené brambory. Zároveň jsou mladé hlízy považovány za užitečnější než staré.

Brambory lze tedy při správné konzumaci nazvat zdravou zeleninou. Velkou roli hrají také potraviny, které jíte spolu s bramborami.

Pokud chcete zhubnout, pak je lepší použít jako doplněk k bramborám zeleninu nebo vařené ryby. Rozumná konzumace správně připravených brambor přinese tělu neocenitelné výhody. Jedinou kontraindikací konzumace brambor je cukrovka.

www.davajpohudeem.com

Nutriční hodnota brambor

Bramborové hlízy jsou zdrojem nejen komplexních sacharidů, ale také různých mikroelementů a také vlákniny. Díky obsahu vlákniny je zelenina užitečná při poruchách trávicího traktu. Draslík pomáhá rychle odstranit přebytečnou tekutinu a normalizovat srdeční činnost.

Vysoký obsah kalorií v syrových bramborách (1 kus obsahuje ~70 kcal a 100 g – ~76 kcal) je dán významným obsahem sacharidů, především škrobu.

Svým množstvím zelenina převyšuje všechny ostatní, například řepu a mrkev. Podívejte se na rostlinnou kalorickou tabulku. Podíl škrobu, jehož koncentrace je nejvyšší v hlízách podzimní sklizně, tvoří přes 20 % z celkové hmotnosti okopaniny. Mladá zelenina proto nemá tak vysokou energetickou hodnotu – asi 60 kcal. Během tepelného zpracování se obsah kalorií výrazně zvyšuje.

Kalorický obsah bramborové kaše

Obsah kalorií v bramborové kaši může být nízký, pokud se během procesu přidá mléko s 0 % tuku nebo voda. Jedna 100gramová porce obsahuje asi 85 kcal. Pokud zvolíte tučnější mléko, ukazatel se může zvýšit na 35 jednotek. Jakýkoli olej výrazně zvyšuje nutriční hodnotu pokrmu.

Pyré bude mít obsah kalorií 130 kcal, pokud přidáte jen jednu lžičku másla (čísla se liší v závislosti na obsahu tuku).

Energetickou hodnotu můžete snížit, pokud budete vařit své oblíbené jídlo v nádobí potaženém keramikou, mramorem nebo teflonem. Kromě toho je důležité zajistit, aby se na 500 g kořenové zeleniny nespotřebovalo více než 10 g produktu obsahujícího tuk. Přečtěte si o nutričním složení (BJU) brambor v našem článku.

Kolik kalorií je ve vařených, smažených a pečených bramborách?

Dietní varianta přípravy zeleniny zahrnuje její vaření (asi 85 kcal). Pokud jde o energetickou hodnotu, vařené brambory jsou horší než těstoviny, pšeničný chléb, banány a pohanka. Přečtěte si o obsahu kalorií v pohance zde. To se však týká pouze případů, kdy se nepřidává majonéza, smetanová omáčka nebo máslo.

Při vaření ve slupce zůstává hodnota téměř nezměněna (78 kcal). Odborníci na výživu doporučují vařit zeleninu „v uniformě“, protože většina prospěšných prvků je zachována v kořenové zelenině.

Obsah kalorií u pečených brambor je stejný jako u vařených brambor, ale jakákoli přísada tato čísla zvyšuje. Obsah škrobu můžete snížit tím, že zeleninu necháte několik hodin ve studené vodě. Smažené brambory obsahují 3x více kalorií (až 200 kcal).

Druh oleje má mírný vliv na energetickou hodnotu: při vaření s olivovým, slunečnicovým nebo máslem budou čísla přibližně stejná. Více informací o obsahu kalorií v rostlinném oleji naleznete v naší publikaci. Hranolky obsahují asi 310 kcal a ve fastfoodech vyjde porce smažené zeleniny na téměř 280 kcal.

Kalorická tabulka brambor na 100 gramů

S energetickou hodnotou oblíbené zeleniny se můžete seznámit pomocí tabulky obsahu kalorií na 100 g.

Kalorický obsah bramborových pokrmů

Většinu pokrmů s oblíbenou kořenovou zeleninou lze jen stěží označit za dietní, a tak by se lidé, kteří se snaží zbavit přebytečných kilogramů, měli jejich konzumace zdržet.

Možnosti pro první, druhý chod a pečivo s bramborami:

nudlová polévka – 69 kcal;
polévka s kuřecím vývarem - 50 kcal;
knedlíky – 220 kcal;
kuřecí guláš - 150 kcal;
brambory ve venkovském stylu – 130 kcal;
smažené koláče - 200 kcal;
bramborové placky – 220 kcal;
kastrol s houbami – 170 kcal;
domácí hranolky – 500 kcal;
dušené brambory se zelím a cibulí – 95 kcal.

Pro uspokojení potřeb těla pro tak důležité látky a prvky, jako je fosfor, draslík, sacharidy, je třeba sníst asi 300 g zeleniny denně. Větší množství zvýší váš pas o několik centimetrů.

Při výběru těch nejméně kalorických jídel se nemusíte bát, že byste přibrali kila navíc. Škrobová zelenina konzumovaná s mírou tělu jen prospěje.

Je těžké najít člověka, který by neměl rád brambory. Odborníci na výživu však bijí na poplach: nadměrná závislost na „druhém chlebu“ může způsobit obezitu. Předpokládá se, že na vině je údajně nadměrný obsah kalorií v bramborách. Někteří zastánci zdravého životního stylu proto brambory ze svého jídelníčku zcela vylučují. mají pravdu? Pojďme na to přijít.

Čím více škrobu v hlízách, tím vyšší je obsah kalorií, takže lidé, kteří pečlivě sledují svou váhu, je lepší jíst nové brambory nebo staré neškrobové (většinou rané) odrůdy. Nejen kalorický obsah pokrmu, ale také výhody, které může tělu přinést, závisí na způsobu přípravy.

Pokud tedy nakrájené hlízy ponecháte déle ve studené vodě, část škrobu se z ní vyplaví. Až 40 % prospěšných látek obsažených v bramborách se však dokáže beze zbytku rozpustit ve vodě. Hlízy při příliš dlouhém vaření ztratí dalších 20–40 % vitamínů. 10-20% užitečných látek se odpaří, pokud k vaření použijete plechové nebo hliníkové nádobí.

Brambory budou tedy nejužitečnější, pokud:

oloupané hlízy uchovávejte ve studené vodě nejdéle 20 minut po oloupání;
Chcete-li vařit, ponořte brambory ne do studené, ale do vroucí vody;
vařte hlízy „v uniformách“ nebo je vařte v páře.

Kalorický obsah vařených brambor

Kalorický obsah brambor závisí na odrůdě, stáří hlíz a způsobu vaření. 100 gramů vařených brambor (to je hmotnost jedné střední hlízy) obsahuje:

v mladých hlízách – 61–66 kcal;
ve starých hlízách ve slupce (v uniformách) - 76–78 kcal.
ve starých loupaných hlízách – 78–80 kcal.

Samozřejmě se nespokojíte jen s bramborami. Jako základ omáčky se často používá máslo nebo rostlinný olej, zakysaná smetana a sádlo.

Kalorický obsah 100 gramů vařených brambor s různými omáčkami:

se sádlem (škvarky) – 171 kcal;
staré brambory s máslem – 136 kcal;
mladé brambory s máslem a koprem – 84–90 kcal;
s česnekem drceným v rostlinném oleji – 120–124 kcal;
s houbami a cibulí smaženou v rostlinném oleji – 102 kcal;
pyré s mlékem bez másla – 97 kcal;
pyré na vodě s rostlinným olejem – 121 kcal;
pyré s mlékem a máslem – 133 kcal;
vodní pyré s rostlinným olejem a syrovým vejcem – 128 kcal.

Lidské tělo se bez tuků neobejde. Pro snížení jejich negativního dopadu se doporučuje jíst velké množství čerstvé zeleniny a bylinek – kopr, špenát, cibule, zelí. Obsahují hodně křemíku a urychlují proces odbourávání tuků v těle.

Kalorický obsah dušených a pečených brambor

Obsah kalorií ve 100 gramech brambor pečených se slupkou v troubě nebo na uhlí je 80-90 kcal. Tento produkt je velmi bohatý na draslík.

Dušené brambory mohou být buď univerzální přílohou, nebo samostatným pokrmem. Kalorický obsah 100 gramů dušených brambor:

s kuřecím masem a máslem – 140 kcal;
s libovým vepřovým masem a rostlinným olejem – 133 kcal;
se zakysanou smetanou – 117 kcal.

Při výběru způsobu dušení byste měli mít na paměti, že nejzdravější jsou brambory vařené na rostlinném oleji. Je vhodné použít nejprve (za studena) lisované oleje: olivový nebo hroznový olej. Jejich bod varu je mnohem vyšší než u slunečnice. V hotovém pokrmu se proto zachová většina prospěšných látek obsažených v oleji: křemík, vitamíny B a E.

Do dušených brambor je vhodné přidat mrkev, cibuli a česnek. Mezi koření, která se k sobě hodí, patří: černý pepř, zázvor, bobkový list, bazalka, slunečnicový chmel. Působí blahodárně na trávení a látkovou výměnu a mají prohřívací účinek.

Kalorický obsah smažených brambor

Smažené brambory jsou neuvěřitelně chutné, ale jak syté! K jeho „neutralizaci“ budete potřebovat alespoň hodinu fyzického cvičení nebo alespoň rychlou chůzi. Obsah kalorií ve 100 gramech smažených brambor:

s rostlinným olejem – 203 kcal;
na vepřovém sádle (škvarky) – 212 kcal;
na rozpuštěném sádle – 224 kcal;
Hranolky - 305 kcal (v McDonald's - do 500 kcal, obsah kalorií závisí na době, kdy jsou plátky ve fritéze).

Jak vidíte, 100 gramů smažených brambor lze v obsahu kalorií přirovnat k 200-300 gramům vařených nebo dušených brambor.

Potřebujete vzít v úvahu kalorický obsah potravin?

Ve 30. letech 19. století se pruský král Fridrich Vilém III rozhodl zjistit až na gramy, kolik jídla bude potřeba k nasycení armády. Aby vědci určili obsah kalorií v různých potravinách, spálili je ve speciální peci.

Lidské tělo je však mnohem složitější než jakákoli trouba. Převládající kalorická teorie je vyvrácena mnoha fakty. Je tedy známo, že k udržení vitálních funkcí zdravého, fyzicky aktivního muže je zapotřebí 2200-2400 kcal denně. Beduíni se ale dokážou potulovat pouští celé týdny a sníst tři datle denně. Baleríny, jejichž strava je omezena na 1200 kcal za den, produkují průměrně 4500 kcal pohybů za den. Možná byste neměli chodit s kalkulačkou a počítat kalorický obsah brambor?

Zastánci teorie oddělené výživy tvrdí, že způsob konzumace potravin má na trávení mnohem větší vliv než jejich obsah kalorií. Zjednodušeně řečeno jsou vítány brambory s bylinkami, ale brambory s masem, sádlem nebo chlebem je nejlepší z jídelníčku vyřadit.

Faktem je, že za trávení různých skupin potravin v těle jsou zodpovědné zcela odlišné enzymy. Pokud jíme potraviny, které se navzájem nekombinují, nevyhnutelně vytváříme další stres na žaludek a další orgány, což vyvolává poruchy trávicích a metabolických procesů.

Nejzajímavější je, že při použití dvou zcela opačných teorií dojdeme ke stejným závěrům: nejužitečnější jsou brambory pečené nebo vařené ve slupce. Takto připravený produkt si zachovává většinu vitamínů a mikroprvků: vitamíny skupiny B (zodpovědné za stav stěn cév), C, kyselinu listovou (nezbytná pro správné dělení buněk), draslík, zinek a další látky. Vařené nebo pečené brambory se doporučují při zánětech žaludku, po mozkových příhodách a infarktech.

Proto byste se za žádných okolností neměli zcela vzdát tak cenného produktu: stačí snížit jeho spotřebu na 200-300 gramů několikrát týdně. V takovém množství jsou brambory zdravé a povolené i pro lidi s přísnou dietou.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek