Bramborová nádivka s cibulí a vejcem. Ufa koláče s bramborami a vejcem temle. Historie "zrození" bramborových koláčů

Než budete vařit koláče s bramborami na pánvi, musíte těsto pohrát. Mléko by mělo být zahřáté na 36-37 stupňů. Poté je třeba nalít do teplé misky a nalít do ní suché droždí, sůl a granulovaný cukr. Po lehkém promíchání mléka musíte počkat 5-7 minut, abyste zkontrolovali aktivitu kvasinek.

Pokud se po stanovené době na povrchu těsta objeví bublinky nebo pěna, můžete pokračovat v hnětení těsta. Pokud se tak nestane, měli byste připravit novou směs čerstvého droždí.

V mléce s aktivním droždím přidejte kuřecí vejce a 4 lžíce rostlinného oleje.

Směs lehce prošlehejte lžící nebo metličkou, postupně přidávejte prosátou mouku.

Těsto bude měkké a lepivé. Mělo by se shromáždit do volné sraženiny kolem lžíce. Při hnětení by se těsto mělo začít odlepovat od stěn mísy.

Poté se musí přenést do čisté nádoby namazané rostlinným olejem a nechat hodinu kynout. Abyste zabránili krustě, přikryjte misku vlhkou utěrkou nebo potravinářskou fólií. Nezapomeňte hledat teplé místo chráněné před hlukem a průvanem.

Po 40–60 minutách by kynuté těsto mělo zdvojnásobit svůj objem.

Do této doby je třeba připravit náplň. Můžete použít hotovou bramborovou kaši nebo, zvláště na koláče, uvařit 3-4 brambory a rozšťouchat. V malém množství rostlinného oleje je třeba smažit jemně nakrájenou cibuli do měkka a přidat ji do pyré.

Náplň podle chuti osolíme a opepříme.

Poté by mělo být vše smícháno. Vykynuté kynuté těsto je nutné rozdělit na 20 malých porcí. Každá by měla mít velikost malého slepičího vejce. Abyste zabránili lepkavosti, namažte si ruce a pracovní plochu rostlinným olejem.

Každý kus je třeba vyrovnat ve formě dortu o průměru 10-12 cm.Uprostřed by měl být o něco silnější než na okrajích.

Na dort rozetřeme 1 polévkovou lžíci náplně.

Poté musíte vytvořit koláč a pevně sevřít okraje.

Všechny koláče s bramborami a smaženou cibulkou musí být položeny na vymazaný povrch.

V hluboké pánvi nebo fritéze rozehřejte rostlinný olej. Jeho hloubka by měla být alespoň 1-1,5 cm Koláče by se měly pokládat na pánev švem dolů.

Na rozpáleném oleji je třeba je smažit do zlatova, nejprve z jedné a poté z druhé strany.

Hotové bramborové koláče položte na papírovou utěrku, abyste z jejich povrchu odstranili přebytečný tuk.

Na víkend jsem se na přání dcery rozhodla uvařit koláče s bramborem, vejci, cibulí a čerstvými bylinkami. Miluje je ona i celá rodina. Naštěstí pro zeleninu nemusíte nikam chodit, vše je vaše. To je to, co znamená mít vlastní zeleninovou zahradu a ovocný sad. To je vše, co potřebujete k naplnění koláčů.

Omyté brambory ve slupce uvaříme na hliníkové pánvi. V

současně v osolené vodě, aby se vejce snadno oloupala, uvaříme 3 vejce natvrdo.

Bez ztráty času nakrájím cibuli, bylinky a zelenou cibulku nadrobno. Vejce uvařená natvrdo sundám z ohně, přendám do studené vody. Po 2-3 minutách je oloupu ze skořápky a také jemně nasekám nožem. Brambory uvařené ve slupce sundám z plotny, sliji vodu, nechám vychladnout a poté oloupu a propasíruji mlýnkem na maso.
Tady je to, jak to vypadá.

Na sporák položím malou pánev, naliji 50 g slunečnicového oleje, jakmile se rozehřeje, nasypu tam cibuli. Celou dobu mícháme, aby se cibule nepřipálila.

Po 3-4 minutách přikryjte pánev poklicí a nechte 5-6 minut, aby cibule změkla.

Mezitím jsem vše nakrájené dala do hlubokého hrnku

a důkladně promíchejte.

Vracím se k cibuli, nemám ji rád, když ji cítím v náplni, tak ji rozdrtím drtí a vše změním na monotónní kašičku.

Aby náplň chutnala, přidám na pánev 70 g másla, jak se říká: "Kaši nezkazíš máslem."

Vzniklou kaši přidám do náplně

a dobře promíchejte. Přidám půl lžičky soli

a trochu méně mletého černého pepře. Vše důkladně promíchám.

a náplň je hotová. Přikryji a odložím stranou.

Připravuji vše na zkoušku.

Do hlubokého hrnku naliju 2,5 hrnku teplé vody, 3 lžičky droždí, 1 lžičku soli, půl lžičky cukru, aby se pirohy opekly, a půl balení majonézy, aby bylo těsto jemné a vláčné. Do připraveného roztoku nasypeme mouku a vypracujeme těsto,

neustále si namáčejte ruce slunečnicovým olejem, aby se nelepil na ruce a těsto bylo pružnější.

Hotové těsto přikryji ubrouskem a dám na teplé místo.

Hotovo je za hodinu. Těsto rozetřem na dobře pomoučněnou kuchyňskou desku.

Nejprve dám na sporák pánev s 200 ml slunečnicového oleje, zatímco se rozehřívá, uvařím kuličky a dám je na okraj prkénka, přiklopím a začnu dělat pirohy.

Vyválím první kouli, doprostřed dám náplň a začnu spojovat okraje,

tkát jako copánek.

První várka je hotová.

Jakmile se olej zahřál. Než vložím koláče do pánve, tiše je přejedem válečkem, ztenčí se a dobře se propečou. Je nutné ho vložit do pánve švem-copánkem dolů, aby se při nabobtnání švy neotevřely a koláč nepraskl.

Pomocí špachtle opatrně vyklopte placičky.

Připraveno k rozložení na tác.
Celá rodina, hlavně moje dcera, se těšila, až jim zavolám. Tady jsme čekali. A s ayranem nebo kefírem jsou koláče ještě chutnější.

Dobrou chuť všem!

Čas na přípravu: PT01H20M 1 h 20 min

Přibližná cena za porci: 20 rublů.

Pokud nemáte náladu hrát si s kynutým těstem, upečte tyto koláče na jednoduchém a rychlém, ale velmi chutném těstě.
Pekárna zadělá těsto. Stačí zavařit pyré na náplň a pirohy rychle přilepit. Kde je to jednodušší?

Takže, pojďme mluvit o koláčové těsto bez droždí v pekárně.

Ingredience

pro těsto bez droždí:

• 2 šálky mouky
• 0,5 šálku jogurtu, zakysané smetany nebo kefíru
• 25 gramů másla (rozpuštěného)
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 0,5 lžičky sody
• 1 st. lžíci octa
• 1 vejce na potření
• nějaký rostlinný olej.

na bramborovou náplň:

• 4-5 velkých bramborových hlíz
• 1 žárovka
• 1-2 bobkové listy
• sůl.

Vaření

Velké fotografie Malé fotografie

Nejprve si připravte náplň. Brambory oloupeme a nakrájíme na 6-8 kousků. Plátky brambor dáme do hrnce, přidáme oloupanou cibuli, bobkový list a sůl.



Brambory uvařte, slijte veškerou tekutinu a rozmačkejte je šťouchadlem na brambory nebo mixérem. Bramborová kaše na plnění bramborových koláčů by měla být trochu suchá.



Nyní uhněteme těsto. K tomu nalijte jogurt a rozpuštěné máslo do mísy pekárny (Binatone BM-2068).



Poté přidáme mouku a sůl s cukrem.



Uhaste sodu octem a také ji pošlete do misky pekárny. Sodu můžete nahradit práškem do pečiva na těsto, ale v tomto případě musíte vzít dvakrát tolik.



Nastavte následující parametry pro hnětení těsta: 10 minut - první várka, 20 minut - odpočinek v těstě, 5 minut - druhá várka.

Těsto můžete hníst i ručně. Stačí všechny ingredience smíchat dohromady a hníst 7-8 minut, dokud těsto není hladké, poté zabalit do sáčku a nechat 20-25 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Připravené koláčové těsto položte na pracovní plochu.



Těsto rozdělte na 3 díly a poté každý na dalších 5-6 dílů.



Válečkem nebo rukama vytvarujte z kousků těsta koláče a doprostřed položte 1 polévkovou lžíci. lžíce nádivky.



Těsto na jedné straně přitiskněte doprostřed a vytvořte jakoby poklop.



Poté zastrčte spodní volnou část těsta a koláč uzavřete tak, aby vám vznikl trojúhelník.



Plech vymažeme rostlinným olejem a položíme na něj koláče s bramborami, stranou se švem dolů.



Bramborové koláče potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při 190 stupních 25 minut. Během této doby budou velmi rudé.



Nechte koláče trochu vychladnout - a můžete volat domů! Pirozhkovogo máš náladu!

Chrámy jsou velmi bujné a s jednoduchou a přitom originální výplní. Bramborové koláče a moje sladká babička vařená s vajíčkem. Teď je docela stará a tyhle koláče jsou od kynuté těsto Podle receptu mé babičky jsem jí s chutí vařila.

Tyto pečivo obvykle podávám s čistým kuřecím vývarem a spoustou nasekaných bylinek.

Budeme potřebovat:

6 středních brambor

3-4 vejce

rostlinný olej

1/2 kostky zeleninového bujonu

Vaření:

Brambory uvaříme v neosolené vodě, do sklenice zalijeme vývarem, ve kterém se vařily. Budeme potřebovat? 100 ml. Brambory dobře rozmačkejte, neměla by zůstat jediná hrudka.

Kostku rozřeďte ve vývaru, naplňte ji bramborami. Přidejte tam 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, dodá pyré zvláštní jemnost. Nyní je třeba brambory dobře rozšlehat vidličkou.

Vejce uvaříme natvrdo a oddělíme žloutek. Je třeba je rozmačkat vidličkou a přidat k bramborám. Dobře promíchejte.

Kváskové těsto rozdělte na kuličky o velikosti velké meruňky. Odštipovat větší kusy se nevyplatí, protože pokud jste vařili podle mého receptu se koláče po upečení hodně zvětší do V. Těsto vyválejte na mouce, do středu dejte náplň a uštípněte.

Nalijte olej do pánve (asi 1 cm). Pirohy smažíme na již rozpáleném oleji, jinak nasají příliš tuku.

Dobrou chuť!

Příprava lahodných bramborových koláčů je docela jednoduchá. Dnes existuje mnoho úspěšných receptů na takové jídlo. Mezi nimi jsou možnosti pro smažené i pečené koláče.

Ingredience: 2,5 lžíce. vysoce kvalitní mouka, libra brambor, půl sklenice vroucí vody a teplá voda, sůl, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 polévková lžíce. lžíce krupicového cukru, hrst sušeného kopru, 8 g instantního droždí, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.

1. Na náplň se brambory uvaří, osolí, rozmačkají s máslem a sušeným koprem.
2. Pro test se písek s kvasinkami zředí v teplé vodě. Po 12 minutách se sem přidá rostlinný olej a špetka soli.
3. Zbývá přidat mouku a vroucí vodu. Tento krok urychlí proces přípravy těsta.
4. Okamžitě z něj můžete tvořit koláče. Těsto vyválí pěkně tence. Kousky se smaží na rozpáleném oleji.

Bramborové koláče smažené na pánvi během vaření výrazně zvětší svou velikost.

Recept na vaření v troubě

Složení: fasetovaná sklenice mléka, 70 ml převařené vody, 1,5 polévkové lžíce. lžíce másla, 35 g krystalového cukru, 1,5 polévkové lžíce. lžíce kukuřičné krupice (jemné), 2 plné sklenice prvotřídní mouky, vejce, 2 lžičky instantního droždí, 1 lžička jemné soli, 7-8 brambor, cibule.

1. Pro plnění se brambory rozdrtí s několika velkými lžícemi mléka, poté se spojí s cibulí smaženou dozlatova.
2. Do pánve se přidávají obiloviny, sůl, olej. Ingredience se zalijí mlékem a vodou a přivedou k varu.
3. V samostatné misce smícháme droždí s prosátou moukou.
4. Hmoty z kroků 2 a 3 se spojí. Těsto se nechá pod utěrkou, dokud 2krát nevykyne. Poté se rozdrtí a můžete začít formovat koláče.
5. Přířezy jsou rozloženy na plech pokrytý pergamenem.

Koláče s bramborami pečeme v troubě 20-25 minut při střední teplotě.

Vaření v multivarku

Ingredience: 320 g hotového kynutého těsta, 8 brambor, sklenice mléka, sůl, cibule, 70 g másla. Jak vařit koláče s bramborami v pomalém hrnci je popsáno níže.

1. V programu „Dušení“ se brambory půl hodiny vaří ve slané vodě.
2. Na obyčejné pánvi se smaží kostičky cibule dozlatova.
3. Brambory se hněte a spojují se smažením.
4. Těsto se vyválí, vyříznou se z něj malá kolečka, ve středu každého z nich je položena náplň. Úhledné, rovnoměrné koláče jsou formovány.

Přířezy se rozloží do naolejované mísy „chytré pánve“ a vaří se v režimu „Cupcake“ po dobu 50–55 minut.

S přídavkem hub

Ingredience: 430 g listového kynutého těsta, půl kila brambor, 130 g čerstvých žampionů, cibule, sůl, koření dle chuti.

1. Brambory uvaříme v osolené vodě do měkka a rozšťoucháme.
2. Na libovolném tuku orestujeme kostičky cibule a malé kousky hub.
3. Pro plnění se spojí hmoty z prvního a druhého kroku. Podle chuti je směs osolená a posypaná kořením.
4. Z hotového těsta se tvoří malé koláčky a plní se směsí brambor a hub. Náplň můžete použít až po úplném vychladnutí.

Takové koláče s bramborami a houbami pečeme v dobře vyhřáté troubě asi půl hodiny.

S bramborem a masem

Ingredience: libra listového těsta z obchodu, 230 g libovolného mletého masa, koření, 2 brambory, středně velká cibule, kamenná sůl.

1. Těsto se předem rozmrazí.
2. Brambory se oloupou a třou na jemném struhadle. Cibule se naseká ostrým nožem. Zbývá přidat mleté ​​maso do náplně, sůl a posypat kořením všechny komponenty.
3. Těsto se vyválí a rozdělí na obdélníky. Náplň je položena uprostřed každého. Okraje jsou pevně sevřeny.

Pečení se vaří v troubě při průměrné teplotě asi půl hodiny.

Jak na to s cookies?

Ingredience: 360 g jakýchkoli jater, sůl, kousek másla, aromatické bylinky, 820 g brambor, cibule, libra hotového kynutého těsta.

1. Na náplň se brambory vaří do měkka. Játra se vaří v samostatné misce. Na pánvi se orestuje cibule. Tyto složky se spojí a rozdrtí pomocí mixéru. Přidá se k nim rozpuštěné máslo. Náplň je osolená a posypaná aromatickými bylinkami.
2. Těsto se vyvaluje. Malé koláče jsou plněny nádivkou, jejich okraje jsou pevně připevněny.

Výsledné polotovary se smaží v dobře zahřátém oleji.

Těsto na koláče - možnosti vaření

Nejchutnější těsto na koláče si můžete vyrobit vlastníma rukama. Hosteska si může vybrat ten nejvhodnější z mnoha jeho receptů. Jedná se o možnosti s listovým a kynutým těstem.

Listové těsto

Ingredience: 6 g soli, 730 g prvotřídní mouky, vejce, 1 polévková lžíce. lžíce octa, sklenice vody, 580 g margarínu.