Bramborový gratin s houbami v troubě. Gratinované - recepty na lahodné francouzské bramborové pokrmy a další! Zapékané brambory s houbami

Vaření:

Oloupejte a omyjte cibuli. Nakrájíme na poloviční kroužky a orestujeme na malém množství rostlinného oleje.

Houby omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Přidejte k cibuli a restujte, dokud se všechna tekutina neodpaří. Sůl a pepř na dochucení.

Oloupejte a omyjte brambory. Nakrájejte ho na tenké plátky. Namažte žáruvzdorné nádobí máslem (20-30 g), dno a stěny.

Na dno položte polovinu brambor.

Na brambory dáme vrstvu osmažených hub s cibulí. Česnek nasekáme nadrobno a rozetřeme po celém povrchu houbové náplně.

Na vrstvu hub položte zbývající brambory ve formě dlaždice.

Vejce rozklepneme do mísy, zalijeme smetanou a lehce prošleháme metličkou. Do mísy přidejte nastrouhaný sýr, sůl a černý pepř. Míchat.

Brambory posypeme směsí sýra a mléka. Opatrně rozprostřeme sýr tak, aby pokryl celou bramborovou vrstvu.

Mísu zakryjte alobalem a vložte do předehřáté trouby na 190* na 45 minut.

Po uplynutí doby alobal sejmeme a pečeme dalších 15 minut. do zlatohněda. Zaměřte se na troubu.

Velmi uspokojivé, aromatické, se smetanovou chutí gratinovaného. Sýrová kůrka je v ní obzvláště chutná ... mmm ..

Dobrou chuť!!!

Existují různé varianty zapékání: od brambor, zeleniny, s masem. Dnes si uvaříme zapékanou s kuřecím masem a houbami. Jedná se o velmi chutné, vydatné jídlo, které lze podávat na sváteční stůl. Jemné, krémové brambory se jen rozplývají v ústech. Houby a kuřecí maso dodají sytost. Sýrová kůrka vás nenechá lhostejnými. Příprava pokrmu není náročná. Hlavní věcí je připravit všechny produkty předem. Brambory a kuře se dávají syrové, ale houby se musí nejprve osmažit. Poté se vše rozloží do vrstev, nalije se smetanou a peče se v troubě. Pokud máte rádi pikantní jídla, experimentujte s kořením, můžete přidat: česnek, feferonku, kurkumu, bazalku, koriandr, muškátový oříšek.

Gratin s kuřecím masemrecept s fotkou

Ingredience

• Brambory - 0,5 kg
• Houby - 350 g.
• Kuřecí řízek - 300 g.
• Krém - 200 ml
• Mléko - 200 ml.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Koření - podle chuti

Jak udělat gratinované kuře a houby

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji do zlatova.

Houby opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte na kousky. K cibuli přidáme houby, dochutíme kořením. Smažte houby až do vaření, časem to bude trvat asi 20 minut.

Kuřecí řízek se vaří velmi rychle, takže ho nebudeme smažit, ale jednoduše nakrájíme na velké kousky, široké asi 1,5 cm.

Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké kulaté plátky, můžeme použít nůž nebo strouhačku.

Vezmeme zapékací misku, namažeme ji rostlinným olejem a rozložíme brambory, trochu osolíme.

Poté položte navrch kus masa s houbami.

Smetanu nalijeme do mísy, přidáme mléko, sůl, černý pepř, kurkumu, mícháme, aby se sůl rozpustila.

Položíme vrstvu brambor, zalijeme trochou krémové náplně. Poté opět vložíme houby s kuřecím masem a opakujeme, dokud ingredience nedojdou, na závěr zalijeme smetanou. Tekutina by měla pokrývat všechny ingredience téměř až nahoru. Poslední vrstvu posypeme sýrem a pečeme v troubě 50 minut při teplotě 200C.

Gratin vyndejte z trouby, nakrájejte na kousky a podávejte. Dobrou chuť!

Tipy na vaření:

1. Smetanu lze nahradit mlékem a zakysanou smetanou. Zakysaná smetana je lepší vzít tuk.
2. Do náplně můžete přidat čerstvé bylinky a koření.
3. Těžká smetana, je lepší ředit mlékem.
4. Doba pečení závisí na velikosti kousků brambor.
5. Aby vršek brambor nebyl suchý, můžete je přikrýt fólií a 5 minut před tím, než bude hotová, ji odstraňte, aby se objevila zlatá kůrka.

Téma kulinářských konfliktů a lahodné klasiky francouzské kuchyně

Stejně jako u mnoha tradičních jídel se kuchaři dohadují o pravém receptu, protože žádný autentický neexistuje.

Bramborový kastrol a gratinovaný je přesně tím, čím je, je všestranný pokrm. Běžné produkty, jednoduchý proces přípravy a trouba se postará o zbytek za vás. Jen si to představte: vrstvy křehkých pečených brambor nasáklých vůní bylinek a hub, křupavá sýrová kůrka... Mmmmm...

Ingredience:

• Brambory - 1 kg
• Houby - 360 g
• Tvrdý sýr - 180 g
• Syrová vejce - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Máslo - 1 polévková lžíce. l.
• Česnek - 1 stroužek
• Mléko - 400 ml
• Zelená cibule, petržel, sůl, mletý pepř, muškátový oříšek - podle chuti
• Cheremsha - volitelné

V receptu jsou použity houby eringi, což není nic jiného než různé druhy hlívy ústřičné. Jsou docela chutné, musím říct. Proto, pokud máte možnost, určitě si s těmito houbami uvařte gratin. Pokud ne, nevadí, protože ani gratin s jinými houbami vás nezklame.

Samotný proces

180 g sýra nastrouháme na hrubém struhadle, 360 g žampionů nakrájíme na plátky, petrželku, medvědí česnek a zelenou cibulku nasekáme nadrobno. Odložte několik nejfotogeničtějších hub pro prezentovatelnou finální vrstvu.

Rozšlehejte 2 vejce se špetkou soli, mletým pepřem a muškátovým oříškem. Do této směsi nalijte 400 ml mléka a dobře promíchejte. Cibule nakrájená na půlkolečka. Brambory nakrájíme na tenké plátky.

Připravte si zapékací misku: nejprve ji potřete nasekaným česnekem a poté vymažte máslem (~ 1 polévková lžíce). Zbytek česneku pak můžete jednoduše přidat ke gratinování.

Nyní pozor na ruce. Vložte do připravené formy:

1. 1/3 brambor (asi 2 vrstvy; "dlaždicové", mírně se překrývající)
2. 1/3 cibule + 1/3 petrželky, zelené cibule a medvědího česneku
3. Nakrájené houby napůl
4. 1/3 strouhaného sýra + 1/3 směsi vejce a mléka

Ingredience si samozřejmě můžete rozdělit podle své chuti a přání. Dáváme pouze myšlenku a směr 🙂

Poslední, nejhezčí vrstva, která bude s vypečenou krustou - sýr, houby, cibule a bylinky. Pokud dáte sýr nahoru, houby nebudou po upečení vidět.

Formu přikryjeme alobalem a pečeme 1,5 hodiny při teplotě 160 stupňů.

Doba pečení závisí na druhu brambor. Zpočátku jsme se nastavili na 1 hodinu, ale zapékání jsme museli nechat v troubě hodinu a půl... Proto doporučujeme po hodině vaření zkusit bramborový plátek z horní vrstvy.

Gratinování je mnohostranný a rozmanitý recept, takže si každý může vybrat variantu, která nejlépe vyhovuje jeho individuálním preferencím. Přidání určité sady produktů se sýrovou krustou dává pokrmu charakteristickou chuť, chutný vzhled a zachovává jeho šťavnatost.

Jak vařit gratinované?

Gratinované brambory, jejichž receptura je považována za standard francouzské kuchyně, se připravuje jednoduše a bez kudrlinek. Stále však existují určité jemnosti, které určují chuťové vlastnosti pokrmu, a je třeba si je pamatovat, když začínáte s prováděním jakéhokoli receptu.

1. Brambory by měly mít správný tvar a nakrájet je na kolečka o stejné tloušťce.
2. Smetana dodává pokrmu zvláštní jemnost a muškátový oříšek je hlavním kořením při jeho přípravě.
3. Klasický gratin se připravuje s tvrdým sýrem, který musí být kvalitní a dobře se rozpouštět.

Zapékané brambory - klasický recept

Gratin "Dauphinois" je klasika francouzské kuchyně a první mezi jídly tohoto druhu, která má právo být považována za nejautentičtější. Tato variace netoleruje experimenty a při sebemenší odchylce od technologie již ztrácí svou osobitost a mění se v banální, ale bezpochyby lahodný kastrol.

Ingredience:

• brambory - 4 ks;
• sýr - 100 g;
• smetana - 200 ml;
• mléko - 100 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• máslo - 30 g;
• vavřín - 1 ks;
• muškátový oříšek - špetka;
• sůl pepř.

Vaření

1. Česnek a vavřín se orestují na oleji, přidá se smetana, mléko, muškátový oříšek.
2. Do omáčky vložíme na tenké plátky nakrájené brambory a dusíme do poloviny.
3. Rozložte plátky do formy, nalijte omáčku, pošlete 20 minut do trouby předehřáté na 170 stupňů.
4. Pokrm rozdrtíme sýrem a dáme na 3 minuty do trouby pod gril.

Zapékané brambory se sýrem a smetanou

Gratinovaný brambor se sýrem, navržený podle níže uvedených doporučení, je jakousi zjednodušenou variací klasického francouzského receptu. Na tenké plátky nakrájené brambory položené ve vrstvách přelijeme smetanovou omáčkou se strouhaným sýrem a pečeme do měkka.

Ingredience:

• brambory - 1 kg;
• sýr - 100 g;
• sýr brie - 100 g;
• olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
• máslo - 100 g;
• smetana - 200 ml;
• sůl, bylinky, koření.

Vaření

1. Brambory nakrájíme na tenké plátky a ponoříme na 2 minuty do vroucí vody.
2. Máslo rozpustíme, přidáme olivový olej, smetanu, strouhaný sýr, sůl, bylinky.
3. Brambory vložte do formy a vrstvy potřete krémovou směsí.
4. Plátky brie jsou položeny nahoře a odeslány do trouby.
5. Po 35 minutách bude gratinování hotové.

Zapékané brambory s houbami

Gratin, jehož recept je nastíněn níže, se vyrábí z hub, které se ideálně kombinují s bramborami a vytvářejí pokrm, který je ve všech ohledech bezvadný. V případě potřeby nemůžete majonézu použít vůbec nebo ji nahradit částí smetany nebo zakysané smetany a brambory vařte 2 minuty ve vodě, abyste urychlili proces pečení.

Ingredience:

• brambory - 1 kg;
• houby - 500 g;
• cibule - 1 ks;
• tvrdý sýr - 150 g;
• smetana - 250 ml;
• majonéza - 60 g;
• vejce - 2 ks;
• sušený česnek a bazalka - každá 1 lžička;
• sůl.

Vaření

1. Houby orestujeme na oleji s cibulí.
2. Brambory se oloupou a nakrájí na tenké plátky.
3. Smetanu, vejce a majonézu smícháme, dochutíme bazalkou, česnekem a solí.
4. Vrstvy brambor, pečeně, sýr dáme do formy a nalijeme navrch náplní.
5. Gratin s houbami pečte 1 hodinu při 180 stupních.

Zapékaná zelenina

Neuvěřitelně šťavnaté brambory. Cuketu lze nahradit lilky, které jsou předem namočené ve fyziologickém roztoku po dobu 20 minut, a můžete také rozšířit zeleninové složení přidáním papriky nebo mrkve. Vrstvy jsou s výhodou uspořádány tak, že brambory jsou první a poslední.

Ingredience:

• brambory - 1 kg;
• cuketa - 400 g;
• rajčata - 4 ks;
• cibule - 2 ks;
• stroužky česneku - 4 ks;
• sýr - 200 g;
• bílé víno - 50 ml;
• strouhanka - 1 šálek;
• olej - 2 lžíce. lžíce;
• sůl, koření.

Vaření

1. Nakrájíme na plátky brambory, cuketu, rajčata, cibuli.
2. Česnek se smíchá s drobenkou, vínem, sýrem a máslem, okoření se podle chuti.
3. Zeleninu položte do vrstev, každou zakryjte směsí sýra a drobenky.
4. Misku rozetřete sýrem a pošlete do trouby na 45 minut.

Gratin s kuřecím masem a bramborami

Lahodný gratinovaný, jednoduchý recept, o kterém bude řeč dále, se připravuje s nakrájeným kuřecím řízkem. Zeleninové komponenty (brambory a mrkev) můžeme nakrájet na tenké plátky nebo nastrouhat na hrubém struhadle, přičemž šťávu trochu vymačkáme. Hotový výsledek potěší vynikající chutí jídla.

Ingredience:

• brambory - 1 kg;
• kuřecí řízek - 1 kg;
• rajčata - 2 ks;
• cibule - 3 ks;
• paprika a mrkev - 1 ks;
• stroužky česneku - 2 ks;
• tvrdý sýr - 300 g;
• smetana - 400 ml;
• vejce - 3 ks;
• sůl, koření, olej.

Vaření

1. Nakrájejte kuře a zeleninu.
2. Vejce, smíchaná se smetanou, sýrem a česnekem, ochucená.
3. Cibuli a mrkev orestujeme na másle a brambory vaříme 3 minuty ve vodě.
4. Vrstvy brambor, kuře, pečeně, papriky, rajčata dáme do formy a vše zalijeme smetanovou sýrovou směsí.
5. Zapékané kuřecí maso pečte 40 minut při 190 stupních.

Jak vyrobit gratinovaný květák?

- recept blízký klasice, ale místo tradičních brambor se v tomto případě používají květenství zelí, které se pro získání jemnější chuti předem uvaří ve směsi mléka a vody. Poté zbývá zeleninu pouze složit do formy a opékat 15 minut.

Ingredience:

• květák - 2 vidličky;
• mléko - 1 l;
• sýr - 200 g;
• olej - 50 g;
• stroužky česneku - 4-5 ks;
• smetana - 200 ml;
• sůl, pepř, muškátový oříšek.

Vaření

1. Mléko se zředí vodou, osolí a vaří se ve směsi květenství po dobu 7 minut.
2. Zeleninu přendejte do formy a přelijte ochucenou směsí smetany, sýra a česneku.
3. Nádoba je odeslána na 10 minut do trouby, poté se rozdrtí sýrem a nechá se péct dalších 5 minut.

Gratinovaný lilek - recept

Gratin, jehož recept se dozvíte níže, vás ohromí svou rafinovaností chuti, lehkostí a úžasnou pikantností. V srdci pokrmu, které jsou harmonicky kombinovány s rajčatovou pikantní omáčkou. Komponenty se pečou ve formě se smetanou a strouhaným sýrem, díky čemuž je jídlo co nejúplnější.

Ingredience:

• lilek - 1 kg;
• konzervovaná rajčata - 400 g;
• cibule - 2 ks;
• sýr - 150 g;
• olej - 50 ml;
• stroužky česneku - 2 ks;
• smetana - 400 ml;
• petržel - 1 svazek;
• sušená bazalka - 1 lžička;
• sůl pepř.

Vaření

1. Na oleji orestujeme cibuli a česnek, přidáme nakrájená rajčata a 10 minut podusíme, dochutíme solí, pepřem a bazalkou.
2. Nakrájené lilky se smaží z obou stran.
3. Smetana se vaří jeden a půlkrát, přidá se ½ sýra a petrželky, sůl podle chuti.
4. Zapékaný lilek ozdobte tak, že lilek vložíte do formy ve vrstvách s rajčatovou omáčkou a strouhaným sýrem.
5. Nalijte ingredience a pečte 30 minut.

Zapékaná ryba

Pro milovníky ryb jednoduchá verze pokrmu se štikozubcem nebo treskou, kterou je nutné nejprve rozmrazit a zbavit všech kostí. V tomto případě se k přípravě náplně používá zakysaná smetana, kterou lze v případě potřeby nahradit smetanou. Za hodinu budete mít na stole lahodnou pochoutku pro 8 osob.

Ingredience:

• štikozubce nebo treska - 1 kg;
• brambory - 1 kg;
• zakysaná smetana - 300 g;
• sýr - 300 g;
• vejce - 3-4 ks;
• sójová omáčka - 20 ml;
• koření pro ryby;
• sůl, pepř, bylinky.

Vaření

1. Brambory se oloupou, nakrájí na plátky.
2. Rybí filé jsou připraveny, ochuceny kořením.
3. Brambory a ryby položte ve vrstvách do formy, trochu rozdrťte se sýrem a bylinkami.
4. Rozšleháme vejce, smícháme se zakysanou smetanou, sójovou omáčkou a sýrovými lupínky.
5. Směs nalijte do formy a gratin s rybou pečte při 180 stupních 50 minut.

Gratinování v pomalém hrnci

Gratin, jednoduchý recept, který bude popsán níže, se připravuje pomocí multivarku. Chytré zařízení vytvoří všechny potřebné podmínky pro kvalitní pečení komponent. Lakonický soubor ingrediencí lze rozšířit přidáním kuřecího masa, ryb nebo jiné zeleniny, což vede k novému jídlu.

Nabízím vám recept na Zebra manna koláč bez vajec a mléka. Jedná se o zcela veganské (libové) pečivo. Zvláštností této manny je, že má vrstvy různých barev, jako zebří pruhy. Obvyklé těsto se střídá s čokoládou a vytváří příjemnou kombinaci chutí a efektního vzhledu.

• Chléb a la FOCACCIA S PESTEM. Recept s fotografií a videem

  Placka a la focaccia s bazalkou poslouží jako výborná příloha k polévce nebo k hlavnímu jídlu jako chléb. A je to také zcela nezávislé lahodné pečivo, podobné pizze.

• Lahodný vitamínový salát ze syrové řepy s ořechy. Salát ze syrové červené řepy. Recept s fotografií a videem

  Vyzkoušejte tento báječný vitamínový salát ze syrové řepy s mrkví a ořechy. Je ideální na zimu a předjaří, kdy je nedostatek čerstvé zeleniny!

• Tarte Tatin s jablky. Veganský (libový) koláč s jablky na křehkém těstě. Recept s fotografií a videem

  Tarte Tatin neboli flip pie je jeden z mých oblíbených receptů. Jedná se o elegantní francouzský koláč s jablky a karamelem na křehkém těstě. Mimochodem, vypadá velmi efektně a úspěšně ozdobí váš sváteční stůl. Ingredience jsou nejjednodušší a cenově dostupné! Koláč neobsahuje vejce a mléko, jedná se o libový recept. A chuť je skvělá!

• Veganské ucho! "Rybí" polévka bez ryb. Postní recept s fotografiemi a videi

  Dnes tu máme recept na neobvyklou veganskou polévku – to je klas bez ryby. Pro mě je to prostě lahoda. Ale mnozí říkají, že to opravdu vypadá jako ucho.

• Krémová polévka z dýně a jablek s rýží. Recept s FOTOGRAFIE A VIDEO

  Navrhuji, abyste uvařili neobvyklou krémovou polévku z pečené dýně s jablky. Ano, správně, jablečná polévka! Na první pohled se tato kombinace zdá zvláštní, ale ve skutečnosti se ukazuje velmi chutná. Letos jsem vypěstoval porcované odrůdy dýně ...

• Ravioli se zelení je kříženec raviol a uzbecké kuk chuchvara. Recept s fotografií a videem

  Vaření veganské (libové) ravioli s bylinkami. Dcera tomuto jídlu říkala Travioli - vždyť v náplni je tráva :) Zpočátku jsem se inspirovala receptem na uzbecké knedlíky se zeleným kuk chuchvara, ale rozhodla jsem se recept upravit ve směru urychlení. Tvarování knedlíků trvá příliš dlouho, ale krájení raviol je mnohem rychlejší!