Bramborový koláč z listového těsta. Koláč z listového těsta s bramborami v troubě. Recept na listové těsto s bramborem a sýrem

Listové těsto je velmi oblíbené. Výrobky jsou lehké se zajímavou vrstvenou strukturou. Samotné těsto má zpravidla neutrální chuť, takže můžete použít sladké i slané náplně. Jednou z možností takového pečení je koláč s bramborami z listového těsta. Ukazuje se vydatné, krásné a chutné. Bramborová náplň může být doplněna různými produkty - masem, zeleninou, houbami, sýrem nebo rybami.

Hnětení listového těsta není příliš obtížné, ale proces trvá dlouho. Pokud se rozhodnete vařit sami, předchlaďte všechna jídla a náčiní, které budou v procesu použity. Kromě toho je žádoucí, aby místnost, kde se dávka vyrábí, byla chladná.

nekynuté těsto

Tento typ těsta se hněte. Máslo musí být kvalitní, jinak vrstvy nebudou fungovat a těsto samotné bude tuhé jako podrážka. Nepoužívejte pomazánky a margaríny, které zůstávají měkké i v lednici.

200 ml vody;
320 gr. mouka + ještě trochu mouky na vyválení;
2 ml citronové šťávy (je vhodné měřit injekční stříkačkou bez jehly);
0,25 lžičky soli;
280 gr. máslo.

Sůl a citronovou šťávu rozpustíme ve vodě, tuto směs nalijeme do předem proseté mouky a promícháme. Hmota by měla být zcela homogenní, nelepit se na prsty. Pokud se těsto lepí, přidejte na prkénko mouku a pokračujte v hnětení.

Pokud je naopak těsto strmé a špatně se shlukuje do hrudky, přidávejte vodu, ale velmi opatrně, doslova po kapkách, abyste to nepřehnali. Promíchanou hmotu zabalíme do fólie a vyndáme na půl hodiny do chladu.

Rada! K výrobě klasického listového těsta se používá voda, ale můžete použít i vejce, směs vody s rozšlehaným vejcem, nebo směs vody s koňakem či rumem. Ale poměry zůstávají vždy stejné - na každých 100 ml tekutiny - 160 gr. mouka.

Na vrstvu uhněte máslo, smíchejte se lžičkou mouky. Z másla s moukou vytvarujeme obdélníkový kus a také jej dáme do chladu.

Oddálené těsto rozválíme na pomoučněnou plochu, lehce přitlačíme dlaní, aby vznikl kyprý koláč. Ostrým nožem proveďte příčný řez a těsto nakrájejte na polovinu tloušťky. Nožem vypáčte označené trojúhelníky a rozložte je čtyřmi okvětními lístky.

Rozšířené části vyválíme válečkem, ale středu se válečkem prakticky nedotýkáme, potřebujeme, aby bylo těsto ve středu mnohem silnější než na okrajích. Uprostřed dortu potřeme předem připraveným máslem s moukou, obalíme na něj „okvětní lístky“ tak, abychom získali těsný obal.

Obálku rozválejte na dlouhý obdélník. Tato operace by se měla provádět pomocí silného válečku, který zajišťuje rovnoměrný tlak. Nemusíte silně tlačit, jinak olej vyteče na okrajích.

Z těsta setřeste přebytečnou mouku, ohněte krátké okraje obdélníku do středu. Pak vrstvu přeložíme napůl, vznikly nám čtyři vrstvy. Těsto zabalíme do fólie nebo ručníku a znovu jej pošleme do chladu po dobu nejméně půl hodiny.

Poté obrobek vyjmeme, srolujeme do dlouhého obdélníku a znovu zabalíme stejným způsobem, jak je popsáno výše. Těsto dejte alespoň na 40 minut do lednice. Popsaný cyklus s válením a chlazením zopakujeme ještě dvakrát. Těsto opět chladíme alespoň hodinu a poté přistoupíme k vykrajování.

Zajímavosti: Klasické listové těsto má 256 vrstev, v kynuté verzi těsta je vrstev o něco méně - 100-120 vrstev.

Droždí

Výrobky z nekynutého listového těsta jsou drobivé a křupavé, ale výrobky z kynutého těsta jsou měkčí s jemnou vrstvenou strukturou. Příprava takového těsta trvá dlouho, ale výsledek stojí za to.

500 gr. mouka;
0,5 lžičky soli;
0,5 lžičky cukru;
250 gr. oleje na vrstvu a dalších 60 gr. na hnětení - pouze 310 gr.;
30 gr. lisované droždí nebo 11 gr. schnout;
150 ml mléka;
160 ml vody;
trochu slunečnicového oleje.

Ve 100 ml teplé vody zředíme droždí a cukr, promícháme, necháme deset minut působit. Poté zalijeme teplým mlékem a dalšími 560 ml vody, přidáme sůl, pár lžic mouky a promícháme. Hmotu nechte půl hodiny kynout.

Rada! Mléko v tomto receptu lze nahradit vodou, ale těsto by nemělo být hněteno samotným mlékem, ukázalo se, že je méně elastické, takže olej rozbíjí vrstvy a nelze dosáhnout požadované struktury.

Máslo na těsto nakrájíme na malé kousky a rozetřeme s prosátou moukou. Máslovo-moučnou směs spojíme s udělaným těstem, prohněteme. Hmotu rozválíme na pomoučeném válu a prohněteme, potřebujeme získat těsto, které není příliš strmé, ale nelepí se na prsty.

Hlubokou mísu namažte tenkou vrstvou slunečnicového oleje, vložte do ní kouli těsta, několikrát ji obraťte, aby byl povrch pokryt olejem, a přikryjte utěrkou a nechte hodinu a hodinu v teple. polovina. Když těsto silně vykyne, bude třeba ho uhníst, položit na prkénko a dobře prohníst. Poté vložte zpět do misky a nechte dalších čtyřicet minut.

Přečtěte si také: Koláč s bramborami a cibulí - 18 receptů

Kváskový základ je hotový, nyní je potřeba ho navrstvit. K tomu položte těsto na desku a vytvořte z něj silnou obdélníkovou vrstvu. Zabalte ho do fólie nebo potravinářské fólie a dejte alespoň na půl hodiny do lednice. Poté vyjměte a vyválejte na tloušťku jednoho centimetru.

Na vrstvu uhněte máslo s přidáním lžíce mouky a vytvarujte z něj obdélník. Rozválíme na vyválenou vrstvu, těsto přeložíme obálkou, okraje zaštípneme, zabalíme do fólie a vyjmeme na půl hodiny v chladu. Poté vyjmeme a vyválíme po délce na tloušťku jednoho centimetru.

Těsto opět přeložíme obálkou. Před válením z těsta setřeste přebytečnou mouku. Operaci opakujeme ještě dvakrát, pokaždé necháme těsto alespoň půl hodiny odpočinout v chladu. Po posledním válení dejte těsto alespoň na hodinu do lednice. Pokud je těsto připraveno pro budoucnost, je uloženo v mrazničce.

"Rychlá" možnost

Tato varianta testu se připravuje rychle. Samozřejmě se ukáže, že není tak vrstvený jako klasický, ale výrobky z něj jsou lehké a křupavé.

2 šálky mouky;
200 gr. máslo;
špetka soli;
kyselina citronová na špičce nože;
0,5 šálku vody;
1 polévková lžíce silného alkoholu (vodka, koňak atd.)

Mouku prosejeme, vložíme do ní studené máslo nakrájené na kousky, vše společně sekáme nožem, dokud nezískáme jemnou drobenku. Do sklenice nalijte studenou vodu, přidejte do ní sůl, alkohol a pár krystalků kyseliny citrónové, míchejte, dokud se kyselina a sůl nerozpustí. Směs vlijeme do máslovo-moučné drobenky, zaděláme těsto. Dá se hned krájet, ale lepší je hodinu předem vychladit.

Rychlý recept s bramborovou kaší a mletým masem

Koláč s mletým masem a bramborovou kaší se uvaří rychleji, protože náplň bude z hotových výrobků.

500 gr. nekynuté listové těsto;
250 gr. mleté maso (pro vaši chuť je vhodné jakékoli mleté maso);
4 brambory;
20 gr. máslo;
30 ml mléka;
1 polévková lžíce rostlinného oleje;
1 malá cibule;
1 žloutek;
koření a bylinky - podle chuti.

Zatímco se těsto rozmrazuje, připravte si náplň. Brambory uvaříme bez slupky v osolené vodě, vývar osolíme a kořenovou zeleninu rozmačkáme. Přidejte máslo a mléko, dobře prošlehejte.

Na rostlinném oleji orestujte cibuli, poté k ní přidejte mleté maso a za stálého míchání opékejte, dokud se maso neuvaří. Podle chuti dosolíme.

Z těsta vyválíme základ koláče, přeneseme na plech, který jsme předtím vyložili pečicím papírem. Na povrch základny koláče položte bramborovou kaši tak, aby okraje těsta po obvodu vrstvy byly volné. Na pyré rozprostřeme mleté maso.

Naši náplň přikryjeme druhou srolovanou vrstvou a okraje dobře připevníme. Uprostřed horní části vytvořte díru. Povrch potřete žloutkem a pečte v troubě dvacet minut při 210-220 stupních.

Koláč z listového těsta s bramborem a kuřecím masem

1 balení nekynutého listového těsta (450-500 gr.);
0,5 kg kuřecího prsního řízku;
2 cibule;
4 brambory;
50 gr. majonéza;
2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
1 žloutek na mazání;
sůl a koření podle chuti.

Těsto vyndáme z mrazáku a necháme na stole rozmrazit. Zeleninu očistíme, cibuli nakrájíme nadrobno, brambory na tenké tyčinky. Brambory zalijte osolenou vroucí vodou a vařte dvě až tři minuty, ne více. Brambory zalijeme studenou vodou a smícháme s majonézou.

Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli, poté přidejte na kostičky nakrájený kuřecí řízek a opékejte pět až deset minut. Osolte a přidejte své oblíbené koření podle chuti.

Rozmražené těsto rozdělíme na polovinu. První díl rozválíme a přeneseme na plech, který jsme předtím vyložili pečicím papírem. Rozložíme bramborové tyčinky a poté rozdělíme kousky kuřecího řízku s cibulí.

Zbylé těsto rozválejte tak, aby byla vrstva o něco větší než ta první. Vrstvu namotáme na vál a přeneseme na plech. Náplň přikryjeme a okraje vyplníme pod spodní vrstvou. Pomocí nože nebo kuchyňských nůžek uděláme v horní vrstvě otvory, které umístíme do šachovnicového vzoru. Poté namažte vršek budoucího koláče žloutkem. Pečeme asi půl hodiny na dvě stě stupňů.

Kváskový koláč s bramborem a masem

Pokud chcete udělat vydatný bramborový koláč, pak se to vyplatí. Nejlepší ze všeho je s vepřovým masem, protože tento druh masa se rychle vaří. Vypracujeme kynuté těsto.

500 gr. droždí z listového těsta;
250 gr. libové vepřové maso;
4 brambory;
1 cibule;
1 lžíce citronové šťávy;
2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
sůl a koření podle chuti.

Pro začátek maso marinujte, takové zpracování dodá náplni šťavnatost. Vepřové maso nakrájíme na malé kousky (velikost lískového oříšku), smícháme s cibulí, nakrájíme na tenké půlkroužky. Přidejte sůl, citronovou šťávu a vaše oblíbené koření, promíchejte a dejte přes noc do lednice.

Brambory nakrájíme na velmi tenké plátky, na krájení potravin na plátky je lepší použít speciální struhadlo. Brambory osolte, smíchejte s nakládaným masem a rostlinným olejem.

Z hotového těsta vyválejte dvě vrstvy. Jedna je velikost formuláře, druhá je větší. Přeneseme velkou vrstvu do formy, rozložíme ji a zvedneme strany. Potřeme náplní z brambor a masa. Přikryjeme menší vrstvou a dobře uštípneme. Uprostřed horní vrstvy udělejte díru. Vaření na 160 stupňů po dobu 60 minut. Pokud koláč začne navrchu příliš hnědnout, přikryjte pánev alobalem.

Přečtěte si také: Libový bramborový koláč - 6 receptů

Koláč s bramborem a dušeným masem

Další rychlá verze koláče se připravuje s dušeným masem. Druh guláše si vyberte podle své chuti.

300 gr. čerstvé listové těsto;
200 gr. zmrazené houby (lze nahradit žampiony);
200 gr. (1 plechovka) dušená jídla;
2 cibule;
2 vejce;
200 gr. zakysaná smetana;
200 gr. vařené brambory;
sůl a koření.

Nakrájená cibule smažená s přidáním hub. Když se přebytečná tekutina odpaří, přidáme dušené maso a na kostičky nakrájené uvařené brambory. Pár minut povaříme, okořeníme a dáme vychladit.

Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou, tuto omáčku trochu osolíme a opepříme. Těsto rozválíme na vrstvu, rozložíme do formy tak, aby vznikly vysoké strany. Potřeme náplní a zalijeme omáčkou. Vaříme na dvě stě stupňů asi pětatřicet minut.

Koláč z kuřecích jater

Koláč z kuřecích jater a brambor má příjemnou a neobvyklou chuť.

500 gr. listové těsto;
2 brambory;
30 gr. máslo;
několik peří zelené cibule;
300 gr. kuřecí Ledvina;
2 cibule;
50 gr. vinný ocet;
50 ml suchého červeného vína;
1 lžička medu;
1 žloutek;
2-3 stroužky česneku;
rostlinný olej na smažení a formování;
koření.

Oloupané brambory nakrájené na kostičky uvaříme s přidáním soli, stroužků česneku rozpůlených a bobkových listů. Horké brambory ochutíme máslem a nakrájenou cibulí.

Rozpálíme pánev, rozložíme kousky kuřecích jater do jedné řady a smažíme dvě minuty z každé strany. Játra nemusíte dlouho smažit, ztuhnou. Zpěníme cibuli nakrájenou na čtvrtky kroužků, zalijeme vínem, octem a dáme med (místo medu můžete vzít hnědý cukr). Náš "cibulový džem" vaříme, dokud se tekutina zcela neodpaří. Necháme vychladnout.

Těsto rozválíme, vykrájíme dva kruhy různého průměru. Menší kruh položte na plech. Na to dejte brambory, navrch pak pečenou a uvařenou cibuli. Koláč pokryjeme velkým kruhem těsta, do jehož středu vyřízneme malý otvor. Okraje zaštípneme, vznikne nám dort ve tvaru kopule. Vařte na 180 stupňů asi padesát minut.

Vrstva dort s bramborem a krůtou

Krásný otevřený koláč je vyrobený s náplní z krůtího masa, bramborové kaše, papriky, rajčat a sýra.

400 gr. krůtí řízek;
2 malé cibule;
3 brambory;
1 paprika;
1 vejce;
1 rajče;
2 polévkové lžíce zakysané smetany;
1 polévková lžíce majonézy;
100 gr. tvrdý sýr;
rostlinný olej na smažení;
koření podle chuti.

Krůtí řízek nakrájíme na malé kousky, osolíme a posypeme oblíbeným kořením. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, pepř na tenké proužky. Brambory, vařené a rozmačkané.

Na oleji zpěníme cibuli a papriku, tuto hmotu smícháme s bramborovou kaší, protlak dochutíme. Krůtí kousky orestujte do měkka, osolte a opepřete. Krůtu rozložíme do mísy, trochu vychladíme, přidáme zakysanou smetanu, majonézu a syrové vejce, vše promícháme.

Vyválené těsto vložíme do formy se stranami. Bramborovou kaši s cibulí a paprikou rozložíme v rovnoměrné vrstvě na těsto, omáčkou pak poklademe krůtu. Povrch koláče posypte polovinou nastrouhaného sýra, poté položte na tenké plátky nakrájené rajče a navrch nasypte zbylý sýr. Vaříme asi hodinu na dvě stě stupňů.

Koláč s bramborami a houbami

Bramborový koláč není o nic méně chutný, pokud se vaří s houbami. Nejjednodušší je použít žampiony, dají se brát i mražené. Pokud máte lesní houby, musíte je nejprve uvařit.

500 gr. čerstvé listové těsto;
600 gr. houby;
2 brambory;
1 cibule;
1 vejce (na mazání);
rostlinný olej (pro mazání a smažení);
koření.

Nakrájejte cibuli a houby, smažte je na rostlinném oleji. Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme k houbám, promícháme a vychladíme.

Těsto rozválejte, dejte mu obdélníkový tvar. Umístěte náplň do středu. Z obou stran náplně děláme zářezy pod úhlem pětačtyřicet stupňů každých 4-5 cm.Na levou stranu odebereme pruh těsta a dáme na náplň, poté s přesahem na něj položíme pruh těsta na pravé straně.

Pokračujeme ve střídání proužků a tvoříme cop. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při 220 stupních asi půl hodiny.

Rybí listové těsto s bramborem

Připravíme si rybí listové těsto s bramborami. Může to být pečená nebo jiná červená nebo bílá ryba. Použijeme filety bez kosti a kůže.

500 gr. listové kynuté těsto;
200 gr. filet z ryby;
400 gr. brambory;
50 gr. máslo;
150 gr. Luke;
koření.

Cibuli nakrájíme na tenké čtvrtky, rybí filé na malé kostičky. Brambory nakrájíme na tenká kolečka. Těsto rozválejte na obdélníkovou vrstvu silnou asi půl centimetru. Plech je vhodné vyválet na pečící papír nebo na silikonovou podložku, pak bude vhodné těsto i s „podkladem“ přenést na plech.

Do středu dejte brambory, které byly předem osolené a opepřené. Malé kousky másla rovnoměrně rozetřeme po povrchu brambor. Poté vyskládejte cibuli a ryby, tyto vrstvy je také potřeba dochutit kořením.

Náplň rozložíme přesně do středu, ustoupíme od okrajů 7-8 cm. Provádíme paralelní řezy pod úhlem 45 stupňů, šířka proužků je 3-4 cm. Proužky střídavě nasazujeme výplň na levé a pravé straně tvořící cop. Koláč pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi padesát minut.

S rybími konzervami

Pokud potřebujete vyšlehat rybí koláč, pak je lepší udělat náplň z vařených brambor. Můžete vařit pečivo se saury, tuňákem a jakýmikoli jinými konzervovanými rybami. Je lepší používat konzervy ve vlastní šťávě nebo s přídavkem oleje.

Brambory uvařené ve slupce, oloupané a nakrájené na kolečka nebo plátky, přidejte a opepřete. Rybí konzervu vyjmeme ze sklenice (bez tekutiny) a prohněteme. Petrželku nasekáme nadrobno.

Dávno před založením ruského státu bylo zvykem vařit koláč z listového těsta s bramborami. V dobách Kyjevské Rusi se taková pochoutka podávala na stolech šlechticů a jejich hostů. Právě toto jídlo bylo považováno za symbol velkého bohatství majitele domu a také jeho záliby v přijímání drahých hostů. Chudé rodiny se také neobešly bez bramborového koláče. Tento koláč byl velmi ceněn prostí vesničané, protože byl díky svým přísadám velmi cenově dostupný, snadno se připravoval a velmi uspokojoval. Jeden takový bramborový koláč by mohl nahradit plnohodnotnou večeři pro velkou šestičlennou rodinu.

V dnešní době bramborové koláče neztratily na popularitě. Stále vítají milé hosty na stolech hostitelů. Toto jídlo se nyní může stát plnohodnotným obědem nebo večeří. Kromě toho popularita takových koláčů vzrostla natolik, že se začaly podávat v kavárnách, restauracích a dalších veřejných místech. A to není překvapující, protože příprava takového koláče není obtížná a potěšení z jeho vzhledu a chuti je prostě nezapomenutelné.

Každá žena v domácnosti a dokonce i začínající kulinářský specialista může bez problémů uvařit takový bramborový koláč. Stačí být trpělivý, dobře si prostudovat recept na toto jídlo a připravit potřebné produkty.

Nejprve byste se měli dobře seznámit s receptem, abyste pochopili, co následuje po čem, jaké přísady nebo zařízení budete potřebovat. Poté musíte připravit produkty. Všechny ingredience potřebné pro tento koláč lze zpravidla snadno najít v kuchyni každé ženy v domácnosti, pokud však něco chybí, budete muset jít do obchodu nebo na trh.

Dále se musíte rozhodnout pro test, který bude sloužit jako základ pro bramborový koláč, protože jeho variací může být mnoho. Doporučujeme vám upéct listové těsto, protože takový základ je vzdušný, křupavý a měkký. Navíc takový dortík vydrží mnohem déle čerstvý. Listové těsto si nemusíte vyrábět sami, mražené ho najdete v každém obchodě s potravinami.

Dalším krokem je rozhodnutí o náplni do koláče. Každý samozřejmě chápe, že hlavní složkou jsou brambory, nicméně lze to doplnit spoustou věcí. Například houby a cibule udělají náplň šťavnatější a křehčí a vařené vejce nebo maso ji zasytí. Vše zde závisí na vaší fantazii, stejně jako preferencích. Byly případy, kdy byla bramborová náplň smíchána se sleděm nebo solenými šproty.

Rád bych poznamenal, že takový koláč je také dietní, pokud do něj nepřidáváte ryby, maso nebo vejce. Přidejte do náplně dortů zelí, cibuli, mrkev nebo jakoukoli jinou zeleninu a tento výtvor se stane neuvěřitelně zdravým, nízkokalorickým a bude se moci jíst během půstu. Puff wrapper bude skvělou ozdobou takového bramborového zázraku.

Ingredience

Koláč z listového těsta s bramborami je skvělou variantou pro přípravu expresní večeře nebo servírování dobrot na slavnostní stůl. Nezapomeňte, že bramborovou náplň můžete doplnit některými dalšími přísadami nebo změnit základ koláče. Vše závisí na vašich přáních a kulinářské představivosti. Vždy však pamatujte, že hlavní složkou každého jídla je láska! Je to ona, kdo dělá jídlo chutné, uspokojující a originální.

K přípravě bramborového koláče budeme potřebovat:

jedno balení listového těsta o hmotnosti 500 gramů (na druhu těsta nezáleží);
pět středních brambor;
200 gramů klobás jakéhokoli druhu, můžete dokonce použít klobásy;
dvě cibulové hlavy;
50 gramů másla;
80 gramů tvrdého sýra jakéhokoli druhu;
černý pepř a běžná sůl podle chuti;
jedno vejce na rudý vršek.

Zpravidla se bramborové koláče z listového těsta pečou v troubě, ale moderní technologie to umožňují i v pomalém hrnci. K přípravě dortu použijte běžný plech na pečení, který je pokryt speciálním kulinářským pergamenem nebo teflonovou formou. Dnes budeme dělat bramborový koláč tradičnějším způsobem na plechu a troubě.

Vaření

Příprava bramborového dortu na bázi listového těsta probíhá v několika fázích:

Brambory dobře propláchneme pod tekoucí vodou, zbavíme je slupky a dáme vařit. Pokud jsou brambory poměrně velké, lze je nakrájet na několik částí. Proces vaření této zeleniny můžete urychlit. Chcete-li to provést, přidejte několik lžic slunečnicového oleje poté, co se voda v pánvi vaří. Na bramborách se tak vytvoří mastný film a uvaří se rychleji.
Mezitím rozmrazte listové těsto. To lze provést pomocí mikrovlnné trouby, položením základny doslova na jednu minutu nebo po vyjmutí těsta z chladničky. Ujistěte se, že základna není příliš měkká.
Dvě cibule očistíme, omyjeme, rozpůlíme a poté nakrájíme nadrobno. Dostanete půlkroužky.
Klobása (můžete klobásy nebo šunka) nakrájíme na malé kousky. Sýr nakrájený na malé talíře.
Mezitím jsou brambory již uvařené. Necháme trochu vychladnout a nakrájíme nadrobno. Stojí za zmínku, že brambory se budou mnohem lépe krájet, pokud je necháte mírně nedovařené.
Pokud jste si koupili balíček, kde byly dva kusy těsta, můžete je spojit tak, že okraje pevně stlačíte. Základ rozdělte na dvě části. Většina půjde na spodní část dortu a menší část na horní vrstvu a zdobení.
Plech předem vysypte moukou nebo na něj položte pečicí papír, který by měl být také posypán trochou mouky (lze namazat rostlinným olejem).
Vyválíme větší kus těsta, položíme ho na základ plechu tak, aby okraje těsta mírně visely přes bok formy.
Na základ rozložíme nakrájené brambory, osolíme, opepříme, potřeme máslem nakrájeným na malé kousky.
Dále položte cibuli, rovnoměrně ji rozdělte, přidejte trochu soli.
Další vrstvou je klobása, klobásy nebo šunka. Pokud zbyde cibule, lze ji dát i do této vrstvy.
Masné výrobky obložíme plátky sýra.
Vyválíme malý kousek těsta na velikost našeho koláče, zakryjeme jím sýr. Tvoříme krásnou obrubu.
Aby byl koláč načervenalý a získal krásnou zlatavou barvu, potřete ho rozšlehaným vejcem.
Aby dort nezůstal uvnitř syrový a nedeformoval se, propícháme ho na více místech nožem.
Vložte bramborový koláč do předehřáté trouby. Pokrm tam necháme asi čtyřicet minut, dokud se neobjeví velmi zlatá kůrka.
Koláč vyjmeme z trouby, přikryjeme utěrkou asi na 15 minut. Během této doby koláč trochu vychladne a půjde snadno krájet.

Takový koláč z listového těsta s bramborami bude chutnat nejen teplý, ale i studený. Navíc ji lze skladovat v lednici až sedm dní, aniž by ztratila svou měkkost. Na této dobrotě si pochutná celá vaše rodina a všichni vaši hosté.

Dobrou chuť!

Nevím jak vy, přátelé, ale já miluji brambory v jakékoli podobě, vařené, ale obzvláště miluji bramborové koláče, ne smažené, ale pečené v troubě. Nabízím k vyzkoušení recept -. Tento bramborový koláč má svou vlastní chuť, na náplň použijeme syrové brambory, které koláči propůjčí zvláštní nezapomenutelnou chuť. Fotky se ukázaly jako nekvalitní, fotil jsem v noci, je málo světla, neposuzujte přísně.

Budeme potřebovat:

Kupované listové kynuté těsto - 500 g,
Syrové, již oloupané brambory - 800 g,
Žárovky - dvě
Máslo - 40 g,
Sůl - půl polévkové lžíce.

Jak vyrobit koláč z listového těsta ze syrových brambor:

Rozmrazte pláty těsta.

Brambory očistíme a nakrájíme jako na smažení, můžete použít kolečka, půlkroužky, jak chcete, jen tenčí.
Cibuli očistíme a nakrájíme na tenká půlkolečka.

Jeden plát těsta vyjmeme z obalu, prkénko lehce poprášíme moukou a rozválíme válečkem o něco větším, než je plech.
Plech vyložíme pečicím papírem a položíme na něj vyválený plát těsta, zarovnáme, okraje zvedneme výše na stěny plechu, aby bylo pohodlnější štípat.

Na plech na těsto dejte celé brambory.

Na to dáme půlkolečka cibule a posypeme solí.

Máslo nakrájíme na kousky a rozetřeme na cibulovou vrstvu.

Opět poprašte prkénko moukou, vyválejte druhý plát těsta s tenkým koláčem a přikryjte jím náš bramborový koláč, přičemž okraj opatrně sevřete do kruhu. Těsto by mělo ležet volně, ne natažené.

Aby se během pečení uvolnila pára, propíchněte vršek koláče vidličkou a nechte asi čtvrt hodiny (25 minut) odstát a přikryjte ho papírem.
Troubu si rozehřejeme na 180 00.
Plech posíláme do trouby, pečeme asi 45 minut. Můžete mít jiný čas, podle toho, jakou máte troubu. Aby se dort příliš „neopaloval“, dáme na dno nádobu, do které nalijeme studenou vodu.

Když je koláč opečený, vyndejte ho z trouby, na vidličku napíchněte kousek másla a koláč potřete. Uzavřete papírem, zabalte do utěrky a nechte přikryté 20 minut.

Nepamatuji si svou babičku, ale moje matka mě naučila vařit boršč a smažit brambory - a díky za to. Takže když babička Emma ve svém „videu o vaření“ mluví o tom, jak udělat bramborový koláč, držím se každého slova. Ale tady vezme do rukou nůžky: pár střihů - a ukáže se, že to není koláč, ale fantazie! Teď to umím taky.

Včera jsem vyzkoušela patrový dort od babičky Emmy. Je to prostě bomba! Děti chodí v kruzích po kuchyni, ale nezůstal ani kousek. Budu muset znovu vařit, nebo mě sežerou. Díky moc za skvělý recept!

Ahoj babičko Emmo! Se zájmem sleduji vaše videorecepty a koláč z listového těsta s bramborami má v mé kuchařce čestné místo! Bramborový koláč jsem dělala několikrát. Rodina je spokojená, za pár minut se rozprchnou. Díky za recept!

Tento koláč z listového těsta se stal naším rodinným jídlem. Můj manžel mě nějak vyhodil a odešel do práce: "Dokonce se vám podaří zkazit míchaná vejce." Polykal jsem slzy a našel jsem videorecept, jak udělat bramborový koláč. Celý den jsem kojila listové těsto, hoblované brambory a cibuli. Pokud není talent, udělám vše podle receptu: není tam nic složitého. Nevěřil jsem v dobrý výsledek. Ale co se stalo – poprvé jsem to chtěl sníst sám. Obecně platí, že večer můj manžel řekl, že jsem žena jeho snů.

Peču do kulatého tvaru a těsto na bramborový koláč dělám podle svého receptu. V hrnci na mírném ohni rozpustím balíček margarínu, zaliji dvěma sklenicemi vody, sodu na špičku nože, sůl. Mouky je tolik, aby bylo těsto měkké a vzdušné. Místo brambor přidávám další suroviny - cibuli, sladkou papriku, okurky, sýr, ryby, kuřecí maso. Ukazuje se to velmi uspokojivě. Vyzkoušejte jiné polevy, až budete přemýšlet, jak udělat patrový dort.

Upřímně řečeno, pořád jsem hostitelka: ta touha se probudí, ale mouka v obchodě, který je už zavřený. Zdá se, že vše je doma, ale něco se zdráhá. Když se tedy odhodlání a ingredience v kuchyni konečně setkají, recept musí být po ruce co nejpodrobněji. Nedej bože, bude tam napsáno: sůl podle chuti. Okamžitě přicházím do strnulosti: kolik to je? Je zajištěno podsolení-přesolení. A tady! Koláč z listového těsta s bramborami. - No, všechno je tak jasné a jednoduché, jako by vás chytli láskyplně za ruku a uhnětli toto vrtošivé těsto. Za tři hodiny (možná trochu víc, ale zdálo se mi to hodně rychle) jsem měl hotové toto kulinářské mistrovské dílo: koláč s bramborem. Příbuzní se na mě začali dívat s respektem.

Dobré odpoledne, videovaření! Nedávno jsem se stala ženou v domácnosti a začala jsem se zajímat o vaření různých jídel. Udělal jsem váš bramborový koláč, protože je velmi jednoduchý, můj manžel byl nadšený! Do náplně jsem se odvážila přidat lžíci zakysané smetany a trochu koření – pepř, muškátový oříšek a sušené bylinky. Dort se ukázal šťavnatý a voňavý a těsto je prostě mimo chválu. Díky za dobrou lekci!

Je to praktické: listové těsto na bramborový koláč mějte vždy v lednici. Vrátil se unavený z práce, najednou se přihnali hladoví přátelé nebo přijela teta z Kyjeva - pár brambor, cibule a za půl hodiny je hotová vydatná a krásná dobrota.

Nedávno na místě. Zkoušela jsem udělat listové těsto podle vašeho receptu. Je to jednoduché, můžete vařit předem. Večer po práci se vám nechce skákat po kuchyni, ale hladová ústa vám nedovolí relaxovat. Koláč s listovým těstem a bramborami byl prostě dar z nebes! Půl hodiny a všichni jsou šťastní a já můžu sledovat své televizní pořady. Poklona se vám za vaši pomoc!

Při hledání nápadu, co by bylo zajímavější udělat z kousku listového těsta v lednici, jsem narazil na recept na bramborový koláč. Proč ne? V tento den se ho však upéct nepodařilo. Brambory s cibulí by se tam měly posypat nejen solí a pepřem, ale také nějakým druhem kmínu. Ke své hanbě jsem o ní nic nevěděl. Toto indické koření jsem hned nenašel. Ale lidi! Jaké chutě s ní tento patrový dort vydává!

Dlouho jsem hledala recept na bramborový koláč s minimem výrobků a dobou vaření. Díky moc za snadný recept!

Koláče a tvarohové koláče, které jsem občas dal rodině, byly odneseny do koutů a snědeny rychlostí blesku. Proto jsem se považoval za dobrou hostitelku. Nedávno jsem vyzkoušela bramborový koláč z listového těsta. Víte, tohle je jiná úroveň rodinného života: původní cibulovo-bramborová příchuť s jemným orientálním nádechem shromáždí všechny u jednoho stolu k brunátnému pohlednému muži. Ale vyžaduje to mnohem méně problémů než moje koláče s tvarohovými koláči. Takže zatímco odpočívají.

Listové těsto s bramborem je rychlý způsob, jak se proslavit. Pokud vezmete hotové listové těsto, zkombinujete ho s bramborovou náplní, můžete upéct úžasné mňamky. Budou se hodit jako druhý chod k obědu, cesta do práce nebo čekání na grilovačku v přírodě.

Křupavé beztížné těsto v alianci se šťavnatou jasnou náplní si najde své fanoušky okamžitě a navždy. Za 30 minut můžete získat vděčnost své rodiny a chválu hostů. Z minimálního počtu produktů se získá nejchutnější jídlo z kategorie „Potřebuji tři přídavky ... ne, čtyřikrát“. Koneckonců, první porce se sní stejně okamžitě jako všechny následující.

Jak vyrobit listové těsto s bramborami v troubě

Říci: „Velmi chutné“ znamená neříkat nic. Toto jídlo udělá rozruch v rodině i mimo ni. Technologie provedení je mimořádně jasná a jednoduchá, pokud použijete hotové listové těsto zakoupené v supermarketu. Když rodina vyznává výhradně domácí způsob vaření vlastníma rukama, můžete trávit čas a. Recept byl mnohokrát vyzkoušený.

Dnes navrhujeme neztrácet čas exploity, ale využít nákupní základ.

Takže základna rozmražená. Nakrájíme na čtverečky.
Na každý přířez se položí studená bramborová kaše smíchaná s převařenou cibulí a bylinkami.
Pak se štípnou (více o tom, jak štípnout níže).
Koláče propíchejte vidličkou, potřete žloutkem, posypte oblíbenými surovinami a pečte 20 minut (200 stupňů). Snazší, než si dokážete představit.

Jak vylepšit bramborové placičky z listového těsta pečené v troubě

Existují však triky, které výrazně zlepšují chuť bramborových knedlíků. Jsou jednoduché a v silách i začínajících nezkušených hostesek.

Náplně do koláčů z hotového listového těsta

Existuje jich velké množství pro všechny chutě a peněženky. Od zeleniny přes maso, houby, ryby nebo mix. Neslazené nebo sladké náplně jsou umístěny uvnitř obláček.

Neslazené:

brambory, houby smažené s cibulí, kopr;
brambory, tvrdý sýr, zelenina;
bramborová kaše, uzená klobása nebo mleté maso;
zelí smažené s houbami a cibulí;
zelí, mrkev, cibule, paprika;
mleté maso, zelí s cibulí.

Možnosti dezertů:

tvaroh se zakysanou smetanou a cukrem;
jablka;
hrušky;
bobule;
džem, džem, džem;
vařené kondenzované mléko;
čokoláda;
tvaroh se sušeným ovocem.

Co posypat neslazenými obláčky

Sezam; mák, hrubá sůl; paprika; lněné semínko; oříšky - na posypání se hodí vše, co milujeme a zbožňujeme.

Jaké formy produktů jsou možné

Trojúhelníky, čtverce, copánky, košíky, flounces, hrnky atd. Vše závisí na představivosti hostesky.

Listové těsto s kuřecím masem a bramborami

Co si vezmeme

Hotové těsto (450 g), syrové nebo vařené / smažené / pečené kuře (filé, stehna - 200 g), cibule (1 ks), koření, sůl (podle chuti), bylinky (volitelně), kuřecí žloutek ( 2 ks.), Rostlinný olej (2 polévkové lžíce. L).

Jak vystupujeme

Základnu rozmrazujeme přísně podle pokynů výrobce uvedených na obalu. V tuto chvíli tvoříme náplň. Včerejší pyré (nebo dnes uvařené a vychlazené) spojíme s cibulí osmaženou do průhlednosti (jemně nakrájenou). Přidá se včerejší kuře rozebrané na vlákna (nebo smažené (vařené) až do dnešní doby), smíchané s kořením a solí. Pokud chcete, vložte nasekaný kopr. Vše smícháme.

Těsto vyválíme na tloušťku 2 mm, nakrájíme na čtverce 5x5. Dáme vychladlou náplň, tvoříme výrobky. Pokládáme na pergamen namazaný olejem. Každý koláč z listového těsta s kuřecím masem a bramborami dvakrát až třikrát na několika místech propícháme vidličkou. Potřeme rozšlehaným žloutkem, posypeme např. lněným semínkem.

Koláče s bramborami pečeme v rozpálené troubě (dvě stě stupňů) 15-20 minut. Červený vršek a spodek vás přesvědčí o připravenosti. Podávejte mírně vychlazené například s omáčkou ze zakysané smetany a česneku.

(Návštíveno 4 945 krát, z toho 1 návštěv dnes)

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek