Brambory se sádlem v alobalu v troubě. Smažené brambory se slaninou a cibulí na pánvi: recept, foto
Vydatné a voňavé smažené brambory se sádlem se připravují velmi rychle a jednoduše. Toto překvapivě chutné jídlo se hodí k čerstvé, nakládané, solené zelenině. Podává se také k masu, rybám, houbám v jakékoli podobě.
Popis přípravy
Tak jednoduché jídlo, jako jsou smažené brambory se sádlem, nemusí být vždy chutné a chutné. Místo pevných zlatých plátků, které jsou zvenku křupavé a uvnitř jemné, se na pánvi často tvoří drobivá hmota. Buď se brambory ukážou jako příliš suché, nebo se spálí nebo se zasypou přebytečným tukem.
Abyste dosáhli dobrých výsledků při přípravě tohoto jednoduchého pokrmu, musíte vědět, jak správně smažit brambory na sádle.
- Tuk v pánvi by měl být s mírou - 1,5-2 cm nade dnem. S nedostatkem bude pokrm suchý, s přebytkem - bez chuti.
- Než položíte plátky zeleniny, musíte pánev důkladně zahřát. Chcete-li zkontrolovat připravenost tuku na smažení, vložte jeden plátek do pánve. Pokud uslyšíte syčení a kolem plátku se tvoří bublinky, pak je čas brambory slít.
- Správné nakrájení hlíz zajistí jejich rovnoměrné a rychlé vaření. Brambory nakrájejte na tenké plátky, brčka nebo tyčinky. Nejprve se hlíza nařeže na pláty o tloušťce 1 cm, poté se pláty rozdrtí na brčka o stejné tloušťce.
- Od vložení zeleninových plátků do pánve až po první promíchání se uchovává po dobu 5 minut. Díky tomu se na plátcích vytvoří ochrana v podobě zlaté kůrky, která zachovává jejich strukturu.
- Sůl se nalije do brambor 5-7 minut před vypnutím plynu. Pokud osolíte hned, zelenina pustí šťávu a plátky se během smažení slepí nebo se stanou drobivými.
- Aby plátky zůstaly celé, brambory se během smažení nezakrývají. Spodní vrstva je již dobře propařená a pravidelné promíchávání vrstev umožňuje, aby se plátky rovnoměrně zapařily a smažily.
Brambory opékejte na sádle 25-30 minut. Z 1 kg zeleniny se získá 5-6 porcí. Obsah kalorií v misce je 650 kcal na 100 g.
Brambory se slaninou se nesmaží ve velkém množství ani předem. Připravuje se bezprostředně před použitím a v takovém objemu, aby po jídle nic nezůstalo.
Ingredience
K smažení brambor se sádlem na pánvi budete potřebovat následující produkty:
- 1 kg brambor;
- 200 g sádla;
- podle chuti sůl, pepř;
- ochutnat koření a koření;
- 1 cibule (volitelná přísada)
Tuk na brambory se bere čerstvý nebo slaný - z čeho vybírat, v závislosti na preferencích hostitelky. Pokud je tuk slaný, bude na konci smažení potřeba soli méně. Pokrm se ukáže být obzvláště chutný, pokud si pro něj vyberete sádlo s masovými proužky.
Brambory není nutné smažit na sádle včetně cibule mezi surovinami. Cibule se používá pro amatéra - dodává pokrmu nové chutě. Některé ženy v domácnosti, před nalitím zeleninových plátků do pánve, je smíchají s moukou v množství 2 polévkových lžic. Podle jejich názoru je kůra v tomto případě ještě brunátnější.
Jak vařit brambory se slaninou na pánvi
Proces smažení brambor se sádlem se skládá z několika fází:
- Tuk nakrájejte na náhodné kousky: na velikosti nezáleží, hlavní je, že všechny kousky mají stejnou délku a tloušťku. Kůži není nutné zastřihovat.
- Oloupané hlízy omyjte ve studené vodě, osušte papírovými utěrkami.
- Brambory nakrájejte na stejné proužky, položte na ručník a osušte.
- Na rozpálenou pánev dáme plátky sádla. Snižte hladinu plynu na minimum a držte tuk, dokud se tuk nevytaví, po dobu 7-10 minut, občas jej promíchejte stěrkou. Tuk nemůžete rozpustit na vysoké teplo - rychle se spálí, a proto bude chuť brambor nepříjemná.
- Při vytavení potřebného množství tuku se plyn zvýší, aby se tuk dobře prohřál.
- Poté se brambory rozloží a rozmístí po dně v rovnoměrné vrstvě. Plyn je snížen na průměrnou úroveň.
- Zeleninové plátky se míchají maximálně každých 3-5 minut. To se provádí širokou stěrkou: stáhne se vrstva brček a převrátí se na druhou stranu, aby syrová (nebo světlá) část zeleniny byla v rozpáleném tuku.
- Po 15-17 minutách vaření se miska každé 1-2 minuty promíchá. Pokud ingredience obsahují cibuli, nakrájíme ji najemno a v této fázi rozložíme na pánev.
- Když jsou brambory připraveny na chuť, nalijte do nich sůl, pepř, koření a promíchejte. Po 5 minutách se plyn vypne.
Smažené brambory se slaninou podáváme ihned po uvaření, protože po vychladnutí se chuť pokrmu zhorší. Plátky, které zůstanou v pánvi, rychle absorbují přebytečný tuk a změknou je.
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Navzdory skutečnosti, že nejsou klasifikovány jako komplexní pokrmy, ne každý se ukáže být chutný. Buď hodně tuku, nebo naopak, brambora je trochu suchá, pak se připálí, pak se rozpadne a stane se, že je taková chutná, navrch rudá, ale uvnitř vlhká. Chcete-li se naučit, jak smažit lahodné brambory, zkuste si zapamatovat několik pravidel a brambory se pak ukážou tak, jak potřebujete - měkké uvnitř a rudé zvenčí.
Pravidlo první – nešetřit olejem (ani sádlem). Při nedostatku tuku budou brambory suché a začnou se připalovat. Všeho je samozřejmě dobré s mírou, přebytečný tuk chuť také nezlepší. Nalijte tolik oleje, aby na začátku smažení bylo dno pánve zakryté 1,5-2 cm, brambory pak stihnou zhnědnout a nenasají olej.
Pravidlo dvě - pánev s olejem by měla být dobře zahřátá. Brambory se mohou přilepit na studenou pánev a na zlatou kůrku budete muset zapomenout. Kontrola, zda je olej teplý, je velmi jednoduchá – na rozehřátou pánev položte tenký plátek brambor. Pokud kolem něj začne bublat olej, lze brambory položit.
Třetí pravidlo - pro smažení je třeba brambory nakrájet na tenké proužky (tyčinky). Brambory nejprve nakrájejte na pláty o tloušťce asi 1 cm, poté každý plát nakrájejte na kostky široké 1-1,5 cm.To bude sláma. Při takovém řezání je vhodné brambory promíchat, smaží se rovnoměrně a rychle.
Pravidlo čtyři - po vložení brambor do pánve ji nepřevracejte a nemíchejte 4-5 minut. Během této doby brambory na dně zhnědnou a dalším opékáním se neslepí ani nerozpadnou.
Pátým pravidlem je, že brambory je potřeba osolit ve fázi napůl uvařené, kdy jsou již ze všech stran lehce opečené. Pokud okamžitě osolíte, brambory dají šťávu a tyčinky se slepí.
Smažené brambory se slaninou - fotorecept dne.
Požadované produkty:
- Brambory - 7-8 kusů (700-800 gramů);
- čerstvé sádlo - 150 gr;
- sůl - podle chuti.
Recept s fotografií krok za krokem:
Čerstvé sádlo očistíme od slupky (není nutné, pokud nepřekáží, necháme). Nakrájejte na malé kousky, ne příliš tenké. Na tvaru nezáleží, při zahřátí se tuk z tuku rozpustí a kousky se stejně zdeformují. Je však žádoucí, aby byly přibližně stejné velikosti a tloušťky.
Brambory očistíme, omyjeme pod studenou vodou. Necháme pár minut odstát, aby z hlíz zesklovatěla voda, poté brambory nakrájíme na tenké proužky (nejprve je nakrájíme na pláty silné 1 cm, poté nakrájíme na dlouhé nudličky). Pokud jsou brambory různé velikosti, pak se některé plátky připálí, zatímco jiné zůstanou vlhké.
Rozpálíme pánev. Rozložíme kousky sádla, zamícháme stěrkou, na mírném ohni udržujeme 7-8 minut, dokud se ze sádla nevytvoří dostatečné množství tuku. Při tavení sádla nerozdělávejte silný oheň - tuk se rychle začne připalovat a brambory se projeví nepříjemnou pachutí. Tuk necháme na pánvi, během smažení brambor se z něj bude nadále tvořit tuk a brambory tak budou mít křupavé škvarky.
Oheň trochu zvýšíme, uděláme střední. Brambory vsypeme do rozehřátého tuku. Zarovnejte vrch, ale nemíchejte. Necháme 4-5 minut.
Brambory šťoucháme širokou stěrkou a snažíme se je obracet tak, aby brunátná vrstva byla nahoře a horní světlá vrstva byla na dně pánve v rozpáleném oleji. Smažíme dalších 4-5 minut. Brambory znovu obraťte. Nyní můžete osolit a pokračovat ve smažení další 2-3 minuty.
Brambor 
skoro připraven. Pro zajištění rovnoměrného opékání brambory ještě 2–3krát otočte a opékejte pokaždé 1–2 minuty. V žádném případě nezakrývejte poklicí, křupavý zmizí z páry, brambory změknou a začnou se rozpadat.
Smažené brambory na stůl by měly být podávány ihned po vypnutí ohně. Mějte na paměti, že brambory zbylé na pánvi se nasáknou tukem a změknou a vychladlé brambory se zhorší na chuti. Brambory se proto nikdy nesmaží s okrajem nebo předem, dobré jsou pouze čerstvě uvařené. Doplnit ho můžete jakýmikoli kyselými okurkami nebo čerstvou zeleninou, ale velmi chutné je i samotné. 
Teď víš,
Zdálo by se, že neexistuje oblíbenější a jednodušší pokrm než smažené brambory. Jak se však ukázalo, ne každá hospodyňka dokáže na pánvi vytvořit brunátné, voňavé plátky - jemné uvnitř s nádhernou chutnou kůrkou na vnější straně. Jak tedy správně smažit brambory?Dnes vám prozradíme pár kulinářských tajemství, které vám pomohou připravit výbornou přílohu, nebo i samostatný pokrm, například brambory se sádlem.
Prvním tajemstvím je, že ne každý brambor je vhodný ke smažení, preferují se tvrdé odrůdy a ještě lepší jsou červené hlízy. Bílé brambory známých odrůd, například „modrooké“, jsou proslulé svou drobivostí, ale nehodí se ke smažení, protože se téměř okamžitě promění v beztvaré, nesympatické kousky.
Tajemství druhé: na čem smažit? Doma je vždy láhev rostlinného, slunečnicového oleje. Můžete si vzít rafinované, deodorizované nebo běžné vonné. V druhém případě pokrm získá specifickou vůni, kterou mnozí prostě zbožňují. Jak se říká, je to věc vkusu.
Ale v dávných dobách na Rusi byly oleje drahé, považovali se za vzácnost, a proto se hospodyňky smažily na sádle. Tradičně na podzim se na vesnicích porážel přes léto vypěstovaný dobytek a produkt se zvláštním způsobem konzervoval, část mrtvého těla se spouštěla do ledovců hlubokých sklepů, nasolovala, uzila, sádlo, zejména vnitřní tuk , byla vytavena a nalita do sklenic. Smažilo se na něm.
Dnes už ani v obchodech a dokonce ani na trhu nenajdete tavený vepřový tuk. Nebýt takové „kuriozity“, vystačíme si s dodnes obvyklým, známým a oblíbeným produktem – slaným sádlem. Pokud máte kousek se slupkou, tak ho rozdělte napůl, na slupce nechte trochu slaniny (užitečné k jídlu) a na smažené brambory si vezmeme jen sádlo. Nakrájíme na tenké nudličky, dostatečně jemně. A pak znovu trháme, ale již napříč - měníme se v malou kostku.
Zde však existuje jeden trik – tímto způsobem můžete umlít pouze zmrzlé sádlo. Nespěchejte proto s vytažením z mrazáku předem.
Genius autenticity
Pokud vás zaujal podtitul, spěcháme s objasněním – tentokrát nehledáme vytříbené recepty z moderní molekulární či sofistikované zahraniční kuchyně, ale naopak se chceme vrátit k lidovým kořenům, připomenout si, jak naši předkové vařené. Jejich recept je nápadný svou jednoduchostí a minimem ingrediencí: brambory, sádlo, cibule a sůl.
Brambory jsou všestrannou a všemi oblíbenou zeleninou.
Připravuje se z něj obrovské množství levných, zdravých a chutných pokrmů. Jedním z nich jsou pečené brambory.
Při takovém kulinářském zpracování si zelenina zachovává téměř všechny prospěšné vlastnosti a ukáže se jako nejchutnější.
Pečte brambory se zeleninou, bylinkami, klobásou nebo masem. Chutnější jsou ale brambory pečené se sádlem.
Takto připravená zelenina absorbuje veškerou chuť sádla a jeho tuku. Pokrm se tak stává šťavnatým a voňavým.
Pečené brambory se slaninou budou dobrou variantou pro vydatnou večeři nebo oběd. Níže jsou pro vás nejrychlejší a nejchutnější recepty na pečení brambor se sádlem, které zvládne uvařit i začínající kuchař.
Brambory pečené se sádlem - obecné zásady vaření
Na vaření zvolte jemné růžové sádlo.
Na pečení vybírejte mladé brambory.
Brambory před vařením důkladně omyjte kartáčem.
Omyté brambory necháme oschnout nebo otřeme papírovou utěrkou.
Brambory se sádlem osolíme až ke konci vaření.
Před vařením očistěte tuk od přebytečné soli.
Sádlo nakrájejte na tloušťku maximálně pěti milimetrů.
Brambory pečené se sádlem - klasický recept
Ingredience:
Pět středních brambor;
85 g slaného tuku.
Způsob vaření:
1. Brambory opláchněte a otřete.
2. Zeleninu nakrájejte na dvě stejné poloviny a vložte dovnitř na plech. Do každé brambory propíchněte vidličkou nebo ostrým nožem dírky.
3. Sádlo nakrájíme na plátky tři krát tři centimetry.
4. Na poloviny brambor položte kousky sádla.
5. Každý brambor opepřete a vezměte plech do trouby.
6. Pečte při 200 stupních, dokud nebudou hotové.
7. Podáváme s masovými řízky a zeleninovým salátem.
Brambory pečené se sádlem v alobalu
Ingredience:
Čtyři brambory;
Dva stroužky česneku;
110 g tuku;
Dvě snítky zelené cibule;
Čtyři polévkové lžíce slunečnicového oleje;
Lžíce koriandru.
Způsob vaření:
1. Brambory důkladně omyjte. Pokud je kořenová plodina mladá, není nutné ji čistit. Pokud je zelenina stará, je lepší odstranit slupku.
2. Odstraňte tvrdé okraje z tuku.
3. Opláchněte a osušte zelenou cibuli.
4. Česnek oloupeme.
5. Sušené brambory nakrájejte na dva milimetry ne úplně.
6. Slaninu nakrájíme na pláty.
7. Česnek nakrájejte na tenká kolečka a cibuli na malé proužky.
8. Do každého řezu brambory vložíme sádlo, cibuli a česnek.
9. Na každou bramboru si připravte dvouvrstvou fólii.
10. Do středu každé fólie položte plněnou bramboru.
11. Nalijte zeleninu slunečnicovým olejem.
12. Posypte kořenovou plodinu solí, koriandrem a pepřem.
13. Brambory pevně zabalte do alobalu a vložte do pekáče.
14. Pečeme na 200 stupňů 40 minut.
15. Podáváme v alobalu s krajícem chleba a lehkým salátem. V případě potřeby odstraňte fólii.
Brambory pečené se slaninou, jablky a zelím v hrncích
Ingredience:
480 g kysaného zelí;
šest brambor;
1,5 šálku masového vývaru;
110 g uzeného sádla s masem;
Tři jablka;
Celerový kořen a petržel;
Dvě mašle.
Způsob vaření:
1. Omyté brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka.
2. Oloupejte a zbavte jádřinců také jablka. Ovoce nakrájíme na plátky.
3. Opláchněte a nakrájejte kořen celeru a petržel.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtverečky.
5. Sádlo nakrájíme na malé kousky.
6. Vezměte hrnce a položte tuk na dno, smažte ho na středním ohni, dokud nebude průhledný.
7. Na tuk dáme brambory, potom jablka, celer. Poté přidáme cibuli a zelí. Vršek posypte petrželkou.
8. Naplňte hrnce napůl vývarem, uzavřete je víčky a pošlete je do trouby.
9. Nastavte na 200 stupňů a vařte 35 minut.
10. Podáváme v hrncích s krajícem chleba a omáčkou.
Brambory pečené se slaninou na špejlích
Ingredience:
Šest hlíz brambor;
Kousek listového sádla s pepřem;
Rostlinný olej;
Koření na brambory;
Špetka soli.
Způsob vaření:
1. Omyté brambory oloupeme, osušíme a nakrájíme na silná kolečka.
2. Sádlo nakrájíme na tenké kousky.
3. Vezměte špejle a na každou dejte postupně brambory a sádlo.
4. Brambory potřeme štětcem sádlem s rostlinným olejem.
5. Položte špejle na plech.
6. Vršek posypeme kořením na brambory a solí.
7. Špízy s bramborem pečeme v troubě na 200 stupňů 30-40 minut.
8. Pokud dáváte přednost křupavým bramborám, prodlužte čas.
9. Pokrm podáváme ozdobený kečupem nebo majonézou.
10. K těmto bramborovým špízům se bude hodit salát z čerstvé zeleniny.
Brambory zapečené se sádlem a zakysanou smetanou
Ingredience:
sedm brambor;
75 g slaného tuku;
sušený tymián;
Solené okurky;
Jeden luk;
Půl balení zakysané smetany.
Způsob vaření:
1. Brambory omyjeme a otřeme kuchyňskou utěrkou.
2. Tuk nakrájíme na plasty.
3. Každou bramboru nakrájejte na dvě části, ne úplně. Poloviny by měly být mírně spojené.
4. Namažte plech na pečení rostlinným olejem a položte na něj poloviny brambor, které se drží navzájem.
5. Namažte vnitřek brambor silnou vrstvou zakysané smetany a misku pošlete péct na 200 stupňů, dokud zakysaná smetana nezhnědne.
6. Poté brambory vyjmeme a na každou polovinu dáme kousek sádla. Vše posypte tymiánem a vraťte do trouby, dokud nejsou brambory zcela uvařené.
7. Hotové jídlo podáváme s oloupanou a nakrájenou cibulí a kyselou okurkou.
8. S pečenými bramborami, chcete-li, podávejte na stůl také nekvašenou tortillu.
Brambory zapečené se sádlem a slaninou
Ingredience:
Osm brambor;
Rostlinný olej;
80 g slaniny;
Máslo;
50 g tuku;
Červená mletá paprika;
Dvě větve tymiánu.
Způsob vaření:
1. Brambory oloupeme a otřeme ubrouskem.
2. Zeleninu nakrájejte speciální škrabkou na zeleninu na plátky.
3. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.
4. V mikrovlnné troubě rozpustíme máslo. Poté přidejte rostlinný olej, sůl, mletou červenou papriku, cibuli a koření.
5. Do této hmoty ponořte nakrájené brambory a důkladně promíchejte.
6. Zapékací mísu vymažeme máslem a brambory poklademe kolmo do řady.
7. Brambory dejte do trouby péct na jednu hodinu.
8. Mezitím nakrájejte na kostičky sádlo a slaninu. Smažte je na pánvi.
9. Brambory po hodině vyndejte z trouby a navrch je posypte opečenou slaninou a slaninou.
10. Nahoře položte snítky tymiánu.
11. Vložte misku zpět do trouby na půl hodiny. Vařte do zlatohněda.
12. Brambory pečené se sádlem a slaninou podáváme horké s černým chlebem a sýrovou omáčkou.
Brambory zapečené se slaninou a cibulí v pomalém hrnci
Ingredience:
Čtyři brambory;
Dvě žárovky;
Rostlinný olej;
Způsob vaření:
1. Bramborové hlízy důkladně opláchneme a nakrájíme na půlky tak, aby se na boku rozpadly.
2. Každou polovinu brambor lehce nařízněte nožem.
3. Zeleninu potřete solí.
4. Tuk nakrájíme na tenké plátky.
5. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky.
6. Namažte misku multivarku rostlinným olejem.
7. Brambory dejte do první vrstvy. Rozprostřete na něj tuk. Vše posypeme cibulí.
8. Pomalý hrnec uveďte do režimu "Pečení" a vařte 35 minut.
9. Hotové jídlo necháme hodně vyvařit.
10. Podáváme s masovým salátem nebo předkrmy.
Bramborové měsíčky pečené se sádlem a česnekem v troubě
Ingredience:
pět brambor;
Směs italských bylin;
Slunečnicový olej;
130 g sýra;
Solený tuk;
Majonéza;
Čtyři stroužky česneku.
Způsob vaření:
1. Opláchněte brambory. Pokud je stará, tak ji oloupejte.
2. Každou kořenovou zeleninu nakrájejte na čtvrtky a plátky osušte papírovou utěrkou.
3. Brambory dejte do mísy. Přidejte tam sůl, slunečnicový olej a směs italských bylinek.
4. Brambory dejte na plech.
5. Sádlo nakrájíme na nudličky a vložíme mezi plátky brambor.
6. Plech pošlete do trouby na 20 minut.
7. Zatímco se brambory pečou, připravte si omáčku. Česnek oloupejte od slupky a protáhněte lisem na česnek.
8. Vylisovaný česnek dejte do nádoby a přidejte k němu majonézu. Míchat.
9. Téměř hotové brambory vyjměte z trouby a potřete je omáčkou. Vložte misku zpět do trouby na 15 minut.
10. Pět minut před vařením nastrouháme sýr a posypeme jím brambory.
11. Podávejte spolu se salátem, vše ozdobte olivami.
Bramborová "harmonika" pečená se sádlem a kuřecím masem
Ingredience:
Čtyři brambory;
170 g kuřecích prsou;
Jedno rajče;
Kousek sádla s masem;
Dva stroužky česneku;
Majonéza;
Způsob vaření:
1. Kuřecí prsa důkladně omyjte, odstraňte přebytečnou fólii a osušte.
2. Brambory oloupeme a omyjeme růžencem. Schnout.
3. Kuřecí prsa, omytá rajčata a sádlo nakrájíme na tenké nudličky.
4. V nádobě smícháme prolisovaný česnek, bylinky, koření, sůl a majonézu.
5. Na bramborách dělejte neúplné řezy.
6. Do každé štěrbiny vložte sádlo, rajčata a nakrájené kuřecí maso.
7. Pekáček přikryjeme alobalem a položíme na něj plněné brambory. Hlízy osolíme a opepříme.
9. Brambory pevně zakryjte alobalem a formu vložte na půl hodiny do trouby.
10. Pět minut před vařením otevřete alobal a pokrm opečte.
11. Jako hlavní jídlo podávejte brambory "harmonika". Přidejte pouze zeleninu a nakrájený bílý bochník.
Brambory pečené se sádlem - triky a tipy
Pokud je tuk příliš slaný, nesolte pokrm.
Vybírejte pro vaření slaniny s masovou vrstvou.
Pro pikantní pokrm přidejte do bramborové marinády vymačkaný česnek.
Připravenost brambor zkontrolujte párátkem, bez námahy půjde do zeleniny.
K vaření použijte všechny druhy bylinek nebo koření podle chuti.
Brambory se slaninou pečeme v alobalu, na špejli, na párátkách, nebo jen tak na plechu.
Aby se brambory lépe nasákly tukem, udělejte na zelenině řezy.
Pokud pečete v alobalu, pak pro zhnědnutí pokrmu několik minut před tím, než bude hotový, jej mírně otevřete.