Smažené brambory (mladé). Mladé smažené brambory s česnekem a bylinkami

Ne každá ani zkušená hospodyňka ví, jak správně a chutně smažit brambory. Koneckonců, ideální jídlo by mělo mít chutnou zlatavou kůrku a měkký jemný střed. Níže jsou uvedeny nejúspěšnější recepty na smažené brambory.

Nejjednodušší způsob, jak smažit brambory

Ingredience: 5-6 brambor, cibule, čerstvý česnek podle chuti, špetka pepře, rostlinný olej, sůl.

Brambory se oloupou, umyjí, osuší a nakrájí na velké nudličky.
Kousky zeleniny se pokládají na rozpálený olej. Nemůžete je osolit a zakrýt nádobu víkem.
Potraviny se smaží 12–14 minut za občasného míchání.
Dále do pánve nasypeme nakrájenou cibuli a česnek.
Ingredience se vaří dalších 6-7 minut.
Pokrm osolíme, opepříme.

Zbývá uvést do plné připravenosti. To bude trvat další 3-4 minuty.

S cibulí na pánvi

Suroviny: půl kila brambor, 2 bílé cibule, koření, sůl, olej.

Po vodních procedurách je velmi důležité loupané brambory dobře vysušit. Pouze v tomto případě bude možné vařit ji načervenalou a křupavou.
Brambory jsou nakrájeny na dlouhé tyčinky, cibule - na poloviční kroužky. Tyto produkty můžete brousit jakýmkoli pohodlným způsobem.
V ideálním případě se ke smažení používá litinová pánev s vysokými stranami. Olej se v něm důkladně zahřeje.
Dále se do pánve posílají bramborové klínky. Prvních 8-9 minut je nepotřebují nijak rušit ani rušit.
Dále se celá vrstva brambor obrátí a vaří se dalších 10 minut.
Po přidání cibule zůstane pokrm v ohni 10-12 minut.

Sůl a koření se do misky zasílají několik minut předtím, než je zcela připravena.

V pomalém hrnci

Ingredience: kilo brambor, plná sklenice rafinovaného oleje a 60 g másla, 2 cibule, kamenná sůl, aromatické bylinky. Jak smažit brambory v pomalém hrnci je podrobně popsáno níže.

Brambory se oloupou a nakrájí na silné kousky.
Okamžitě se rozloží do mísy „chytré pánve“ a přelijí filtrovaným olejem. V této fázi jsou produkty solené, posypané jakýmikoli aromatickými bylinkami podle chuti.
Pro přípravu diskutovaného pokrmu je vhodných několik režimů zařízení najednou. Jedná se o „Zeleninu“, „Pečení“ nebo „Smažení“. V každém případě je časovač nastaven na 20-25 minut.
Když program skončí a zazní příslušný signál, musíte kousky brambor promíchat, přidat k nim půlkolečka cibule a znovu nastavit časovač na stejnou dobu.

Myslíte si, že o tom není třeba mluvit? Možná máte pravdu - každá hospodyňka má pár svých receptů, které aktivně používá, někdy aniž by si to uvědomovala. Přesto to risknu. Jen proto, že jsem si jistý: nevím jen jak, umím smažit mladou bramboru tak, aby se všichni kolem dusili slinami! Všechno jde jednoduše zahanbit, samozřejmě nebudou žádná nově vynalezená kola, nicméně jsou momenty, kterým chcete věnovat pozornost, zdůraznit je, abyste to příště zkusili a ocenili.

- Miláčku, proč jsem tě poslal do obchodu?
-Na brambory. Je celá špatná?
- Ne, ona je celá řepa.

Ještě jednou opakuji – v radách nejsou žádná supertajemství, nicméně právě v detailech, v maličkostech je to nejdůležitější tajemství. Snažte se ignorovat, jak toto jídlo vaříte, a snažte se dělat vše podle těchto doporučení - čeká na vás spousta příjemných věcí.

1. Nečistěte

Překvapivě není třeba ztrácet čas a špinit si ruce loupáním slupky z mladé brambory. Bude stačit, když brambory jen dobře omyjete - já to dělám houbičkou na nádobí. Slupka bramboru při tepelné úpravě nejen „drží“, pomáhá jí zůstat celistvá a nerozpadá se, ale také dodává hotovému pokrmu úžasný chuťový akcent.

2. Řez vpravo

Staré brambory se obvykle krájí hruběji než mladé. Ale mladý by měl být přeměněn na poměrně tenké (2-3 mm) půlkruhy nebo dokonce kruhy, pokud mluvíme o malých kořenových plodinách. Brambory se rychle smaží, nestihnou se rozpadnout, zůstanou křupavé a chutné.

3. Použijte máslo a dobrou pánev

Nové brambory tradičně orestujeme na rostlinném oleji. Zkuste to tentokrát udělat jinak – vezměte pořádný kousek másla, takových 100 gramů, rozpusťte ho na silnostěnné pánvi a na něm opečte brambory. Neobvykle chutné! Máslo a rostlinný olej se v hotovém pokrmu liší jako nebe a země. Nikdo samozřejmě nebude tvrdit, že tato možnost má spoustu mínus (a snáze se spálí a více škodí a cena je vyšší), nicméně kvůli významnému a hmatatelnému plusu v podobě dechberoucího chuťová náplň, můžete odpustit vše na světě.

A pánev. Široké a se silným dnem, které bude dobře udržovat teplo a správně ho rozvádět po celé ploše. Pánev s malým průměrem je vhodná pouze pro smažení jedné brambory. Pokud se tam pokusíte nacpat 3-5, skončíte u bramborové kaše.

4. Minimálně míchejte

Čím častěji budete bramboru narušovat, tím horší bude výsledek. Aby se pořádně a chutně smažila, potřebuje klid. Zkuste poprvé promíchat nejdříve asi deset minut po vložení brambor do pánve (za předpokladu, že oheň je o něco menší než průměr). Plátky by se měly obracet ve vrstvě - načervenalé a téměř hotové. V ideálním případě, pokud podruhé provedete takovou manipulaci za dalších 5-7 minut, uděláte jeden nebo dva kontrolní „flipy“ a zastavíte se tam. Chcete-li brambory otočit, vezměte širokou špachtli, která zvětší plochu zachycené hmoty najednou.

5. Sůl úplně na závěr

Další věc je zřejmá: smažené brambory se osolí až na samém konci vaření. A aby se minimalizovala její přeměna na kaši a zlepšila se chuť.

Těžko spočítat, kolik receptů na pokrmy z této kořenové zeleniny na světě existuje, ale smažené brambory nám byly a zůstávají blízké. Pojďme zjistit všechny jemnosti toho, jak rychle a chutné, a co je nejdůležitější, jak správně smažit brambory na pánvi, aby byly jemné a s chutnou zlatohnědou kůrou.

Překvapivě existuje také spousta možností, jak vařit voňavé hlízy na litině, ale snažili jsme se pro vás shromáždit nejzajímavější a originální recepty.

Jak smažit brambory na pánvi

Pravidla pro smažení brambor jsou stejná pro jakýkoli typ řezání: brčka, plátky, kostky, plátky a dokonce i smažené celé mladé brambory se připravují stejnou technologií. Navrhujeme krok za krokem zvážit každou nuanci "vaření brambor".

Jak dlouho smažit brambory na pánvi

Jen čas se může lišit, protože čím menší kousky, tím rychleji bude pokrm hotový. Například smažení koleček brambor netrvá déle než 5 minut, brčka 10–15 minut a celé malé hlízy mladé plodiny 20 minut pod zavřeným víkem.

Na jakém ohni smažit brambory na pánvi

Chcete-li získat křupavou kůrku, je nejlepší dát nadrobno nakrájené a uvařené brambory do dobře rozehřátého oleje a brambory v něm opéct na prudkém ohni. Brambory se tedy nestihnou vsáknout tukem a získáme krásné zlatavě hnědé kůrky.

Pokud jde o velké kusy nebo vaření celých syrových hlíz, pak se teplotní režim změní.

Nejprve smažte brambory na vysoké teplotě, doslova 5 minut, pak byste je měli pod pokličkou mírně propařit na středním ohni a občas je promíchat. Když jsou hlízy téměř hotové, přidejte oheň na sporáku a přiveďte „koloboky“ ke křupání.

Stojí za to připomenout, že brambory lze solit až po uvaření, jinak zelenina dá šťávu a v důsledku toho nedostaneme smažené, ale dušené maso.

Jaká pánev je nejlepší na smažení brambor?

Bez ohledu na to, jak daleko moderní technologie zašla, žádné teflonové a keramické pánve nám nikdy nedokážou poskytnout výsledek smažení brambor jako litina.

V litinové pánvi je teplo distribuováno rovnoměrně, což vám umožní vařit brambory rychle a s tak žádoucími chutnými křupáními.

Mladé brambory na pánvi: recept s česnekem

Ingredience

- 1 kg + -
- ½ - 1/3 šálku + -
- 2-3 hřebíčky + -
- 1 svazek + -
Koření "Směs pepře"- ½ lžičky + -
- chuť + -

Jak smažit celé nové brambory na pánvi

Když na konci léta dostaneme první sklizeň brambor s malými křehkými hlízami, chceme tyto křehké „koloboky“ rychle smažit na pánvi.

Recept, který vám nabízíme, je prostě úžasný. Všichni vaši přátelé budou potěšeni vařenými bramborami.

Mladé brambory není třeba ani loupat, postačí je důkladně opláchnout měkkým kartáčkem. Je vhodné volit hlízy stejné velikosti, velké asi jako křepelčí vejce.
Příprava marinády na brambory. Česnek rozetřete na kaši a smíchejte s jemně nasekaným koprem, pepřem, solí a rostlinným olejem.
Výslednou kompozici rozetřete na brambory a nechte 15 minut. Během této doby je třeba obsah hrnce několikrát promíchat.
Po čtvrt hodině nastavíme litinovou pánev na zahřátí, poté na ni vyložíme veškerý obsah nádoby - brambory s máslem a kořením.
Smažte „koloboky“ na velkém plameni za občasného míchání do křupava.
Připravenost brambor zkontrolujte špejlí nebo párátkem. Jakmile brambory uvnitř změknou, lze pokrm považovat za hotový.

Smažené brambory v kruzích

Tato velmi jednoduchá, ale nepříliš rychlá verze smažení syrových brambor na kolečkách na pánvi se bude hodit na sváteční stůl a zaslouženě se zařadí do seznamu nejchutnějších originálních občerstvení.

Ingredience

Brambory (velké) - 4 ks;
Slunečnicový olej - 80-100 ml;
Česneková sůl - podle chuti;
Černý pepř - podle chuti.

Jak smažit brambory v kruzích na pánvi

Oloupané hlízy osušíme na kuchyňské utěrce, poté je nakrájíme na rovnoměrná kolečka, která by měla být vysušená i ze šťávy vytékající papírovými ubrousky.

Chcete-li rychleji nakrájet kulaté i brambory, můžete použít struhadlo.

Širokou, objemnou pánev dáme na intenzivní oheň, nalijeme do ní olej a počkáme, až se zahřeje.
Bramborové hrnečky vložíme v jedné vrstvě do rozpáleného oleje a opečeme je z obou stran do křupava dočervena. Doslova 2 minuty na každé straně.
Hotové chipsy rozložíme na papírovou utěrku a teprve až se přebytečný tuk vsákne do papíru, posypeme brambory česnekovou solí a pepřem.

Brambory deklarované v receptu vystačí na 4 plné porce, takže celá rodina bude mít na večer dostatek lahodných dobrot.

Vařené smažené brambory jsou snad nejlepší a nejjednodušší přílohou na sváteční stůl, kterou lze podávat naprosto k jakémukoli masu, rybě nebo zeleninovému hlavnímu chodu.

Ingredience

Středně velké brambory - 10 hlíz;
Nerafinovaný slunečnicový olej - 100 ml;
Extra sůl - podle chuti;
Zelená petržel - 1 svazek;
Koprová zelenina - 1 svazek;
Cibule - ½ ks;
Česnek - 3 stroužky.

Jak smažit vařené brambory na pánvi

Příprava brambor na vaření

Bramborové hlízy očistíme od slupky a celé uvaříme v osolené vodě, poté je dáme na desku a necháme vychladnout.
Po vychladnutí brambor by měla být každá hlíza podélně rozpůlena.

Smažení brambor na pánvi

Pánev dáme na velký plamen a nalijeme do ní olej.
Jakmile je olej rozpálený, vložte do něj plochou stranou všechny půlky brambor a opečte je do husté kůrky červenohnědé barvy a poté otočte a smažte na druhé straně.
Hotové brambory přendáme na papírové ubrousky, abychom je zbavili přebytečného tuku.

Příprava bramborového dresingu

Všechnu zeleninu nasekáme najemno a smícháme se špetkou soli a česnekem prošlým lisem.
Nakrájejte cibuli na tenké kroužky.
Všechny brambory potřeme dresinkem ze zeleniny a česneku a hotové jídlo položíme na talíř na sklíčko. Nahoru položte kolečka cibule.

Vařené brambory smažené na pánvi jsou velmi chutné, chutné a uspokojující. Tato tradiční slovanská pochoutka se podává s klasickým salátem z kysaného zelí nebo se slanými houbami.

Při nákupu hranolků se vždy divíme, proč jsou v kavárně vždy tak křupavé, ale když je smažíme doma na pánvi, jsou měkké? Ano, to vše proto, že musíte takovou pochoutku vařit správně, pak naše brambory v oleji nebudou horší a ještě lepší.

Výroba takového jídla doma vlastníma rukama je velmi jednoduchá, dokonce zde nejsou potřeba žádné recepty na fotografie a video, protože naše pokyny krok za krokem vysvětlí vše více než srozumitelně.

Ingredience

Střední brambory - 6-8 ks;
Horká červená paprika - 1-2 polévkové lžíce;
Rostlinný olej (bez zápachu) - 1-1,5 šálků;
Extra sůl - 2 špetky.

Jak lahodné smažit hranolky na pánvi

1. Brambory oloupejte a nakrájejte na poměrně silné tyčinky, pokud možno rovnoměrně.

2. Bramborové měsíčky zalijte pepřem, dobře promíchejte, aby byly všechny plátky rovnoměrně pokryty kořením, poté je přendejte na síto.

Je potřeba síto, aby šťáva uvolněná z brambor stékala, protože pokud se do oleje dostane tekutina, brambory se rozvaří, ne smaží. Kromě toho bude olej "střílet" různými směry.

3. Nyní na suché, hluboké, ale ne příliš široké pánvi nalijte rostlinný olej a přiveďte jej k varu na vysoké teplotě.

4. Jakmile se olej zahřeje do požadovaného stavu, stáhněte oheň na střední a pošlete do oleje 2 náruče brambor. Neposílejte hned do oleje spoustu tyčinek.

5. Smažte brambory doslova pár minut, dokud nezískáte sebevědomou červenohnědou kůrku, a vyndejte je děrovanou lžící na papírový ručník.

6. Poté, co jsou všechny brambory usmažené, posypte je solí a ihned začněte ochutnávat, jinak brambory od soli změknou.

S čím můžete smažit brambory na pánvi

Správně smažené brambory jsou již mnoha super chutným a oblíbeným pokrmem. V naší tradiční kuchyni však existují tisíce různých receptů na smažení brambor s různými přísadami. Co si pro sebe vyberete, je věcí vašeho vkusu.

Brambory smažené s cibulí

Nejoblíbenější možností je smažení brambor s cibulí. V některých receptech se kolečka nakrájené cibule přidávají do pánve současně s bramborami.

Jiné recepty stále doporučují přidat cibuli uprostřed cyklu smažení. Ale nejoptimálnější možností je osmažit cibuli odděleně na jiné pánvi a poté přidat k hotovému bramboru zhnědnutí.

Smažené brambory s houbami

Brambory s houbami jsou pravou podzimní lahůdkou. Mělo by se vařit stejným způsobem jako brambory a cibule. To znamená, že je vhodné nejprve na oleji zpěnit cibuli s houbami, poté vyjmout výpek a do vysypané pánve nasypat kostky brambor.

Smažte kořenovou plodinu po dobu 15 minut a teprve poté ji smíchejte s houbami, osolte a potřete kořením.

Lahodné brambory se smaženými škvarky

Neméně oblíbené jsou brambory smažené se škvarky. Na rozpálenou pánev se kladou malé kousky slaniny a opékají se do vypálení tuku, ve kterém se dále smaží brambory na kostičky.

Vydatná svačina ze smažených brambor s masem

Brambory s masem jsou také velmi relevantní, zejména pro muže. Pro začátek se vyplatí opéct maso na oleji do uvaření a teprve potom se k němu přidají brambory, které se smaží na oleji nasáklém masovou vůní.

Podle stejného systému se připravují brambory s játry, srdcem a dalšími droby.

Brambory jsou nejoblíbenějším typem přílohy v každodenních i svátečních menu. A protože víte, jak správně a chutně smažit brambory na pánvi, bude si vaše rodina vždy moci vychutnat své oblíbené smažené bramborové pokrmy připravené starým novým způsobem.

Jak smažit křupavé brambory na pánvi, video od šéfkuchaře

Náš šéfkuchař vám ukáže, jak smažit brambory na pánvi: lahodné, křupavé, stejně jako hranolky.

Zapomněli jste během dlouhé zimy, jak smažit mladé brambory? Nabízím vám jednoduchý recept na vaření mladých brambor, které se nemusí loupat, ale stačí je dobře umýt, nakrájet a osmažit na pohodlné pánvi. Toto je nejjednodušší způsob, jak připravit mladé smažené brambory. A pod receptem najdete další recepty na nové brambory ve slupce. Vyzkoušíme?!)) Složení na 4 porce Mladé brambory - 8 ks. střední velikost; Rostlinný olej na smažení; Sůl; Velká pánev s poklicí. Průměr ne méně než 26-28 cm Jak smažit mladé brambory důkladně opláchněte brambory (nechte ve slupce). Nakrájejte na půlkolečka o tloušťce 2-3 mm. nalijte olej do pánve (vrstva 1 cm), zapálte malý oheň; když je olej trochu teplý - nalijte plátky brambor. Přikryjeme víčkem s otvorem (pokud je víko pevné, mírně jej pootevřeme). Smažte na středním ohni, občas promíchejte, pohybujte vrstvy; když jsou smažené brambory téměř hotové (zkoušíme vidličkou: téměř měkké nebo stále elastické-křupavé), odklopíme poklici, osolíme. Promíchejte a přiveďte do připravenosti. Smažené brambory - recept na vaření Dlouho očekávané letní jídlo! Vlastnosti vaření a chuti mladých brambor Mladé brambory jsou velmi chutné a žádané jídlo, na které čekáte celý rok do nové sklizně. Je to dobré a vařené, dušené a smažené! Tenká vrstva slupky jí dodává pikantní svíravost, uniforma jako by zadržovala její mladou šťavnatost a sladkost. Jak nejlépe smažit brambory Chuť mladých brambor je podpořena viskózním a nasládlým olivovým olejem. Ale pokud ho nemáte, není problém. S jednoduchým libovým, slunečnicovým olejem bude také velmi chutný! Ti se sádlem nebo hrudí se bez oleje úplně obejdou. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je to nejlepší varianta (nedělám si legraci, odborníci na výživu se domnívají, že smažené brambory na sádle jsou užitečnější a tělem lépe přijímány než ty na oleji). Plátky smažených mladých brambor si lépe zachovají svůj tvar a změknou, zůstanou krásné a rovnoměrné jako nakrájené. Proto je třeba je vyzkoušet dříve než běžné brambory se silnou slupkou a nečekat, až se plátky začnou drolit a lámat na malé kousky.)) Mám brambory při smažení přikrýt pokličkou? když potřebuji vařit hodně brambor, jinak je pro ni těžké uvařit rovnoměrně. Pokud poklička nemá díru, nezapomeňte nechat štěrbinu, aby mohla unikat pára, jinak budou brambory příliš mokré. Pokud smažíte 3-5 brambor na prostorné pánvi, můžete ji nechat odkryté. Je nutné brambory na pánvi často míchat?Nevyplatí se často míchat, smažené brambory nemají rády shon bez vážných důvodů. Překážely - odstěhujte se, umyjte nádobí, prostřete stůl, na 5 minut na to zapomeňte.Pak brambory na dně získají velmi chutnou kůrku. A pokud budete neustále míchat, kousky brambor zůstanou vlhké, bílé a chuťově blízké dušeným bramborám. Ze stejných důvodů se vyplatí solit až nakonec. Je nutné mladé brambory loupat Pokud pohrdnete slupkou od brambor, můžete mladou zeleninu oškrábat nebo dokonce odstranit tenkou vrstvu slupky, jako obvykle při loupání brambor. Ale v uniformě to chutná lépe. Co přidat do mladých smažených brambor Pokud si zkomplikujete proces vaření smažených brambor, můžete je opepřit, přidat bylinky (majoránka, bazalka, petržel, kopr, oregano), v polovině smažení přidat nakrájenou cibuli a česnek (pokud dříve , mohou hořet). A na úplný závěr můžeme horké smažené brambory posypat strouhaným sýrem nebo rozdrobeným sýrem (fetou). Nebo dokonce dejte na 5 minut do trouby, aby se sýrová kůrka chytla. V podstatě jídlo! Spousta možností. Jsem si jistá, že každá hospodyňka má svůj báječný recept, možnosti krájení, speciální techniky a znaky)) I na konci smažení můžete k bramborám přidat například smažené lišky. A získáte další jednoduché a chutné letní jídlo – nové brambory smažené s liškami. A zde je další možnost vaření smažených brambor s cibulí v rostlinném oleji. Dobrou chuť!

Předpokládá se, že mladé brambory nejsou vhodné ke smažení: ukazuje se, že jsou tvrdé a bez chuti. Ale takhle se vaří: Doporučuji recept mé rodiny - nejlepší smažené nové brambory. Brambory jsou uvnitř měkké, s načervenalou křupavou kůrkou. Vůně bylinek a česneku shromáždí u stolu celou rodinu - a nikdo prostě nebude lhostejný. Tento jednoduchý recept ruské kuchyně je nejlepší volbou pro vaření nových brambor ze všech existujících.

Ingredience:

malé mladé brambory;
svazek zelené cibule;
svazek kopru
4-5 stroužků česneku;
rostlinný olej na smažení brambor;
sůl a pepř na dochucení.

Nejlepší smažené nové brambory. Recept krok za krokem

Na sporák položíme hlubokou pánev, zapneme střední teplotu, nalijeme rostlinný olej. Já používám slunečnici, ale můžete použít jakoukoli jinou, kterou máte rádi. Potřebujete hodně oleje: více než půl sklenice.
Stlačíme stroužky česneku (potřebujeme je pouze pro chuť) nožem a pošleme je do dobře zahřátého oleje.
V této době připravujeme brambory. Dobře opláchněte, není třeba čistit. Pokud jsou brambory různé velikosti, dejte velmi malou do misky vcelku a větší nakrájejte na 2-3 části. Je žádoucí, aby byly brambory přibližně stejně velké, takže se budou lépe smažit.
Když je česnek dobře propečený, vyjměte ho z pánve.
Mladé brambory posíláme na olej s vůní česneku. Pro vytvoření zlaté kůrky není nutné zakrývat.
Moje cibuli a kopr, setřeste přebytečnou vlhkost a nakrájejte jemně.
Když jsou brambory na dně opečené, promíchejte. Není třeba často míchat. Jen musíme dbát na to, aby dobře opečené brambory byly nahoře.
Připravenost zkontrolujeme párátkem (na největším kusu). Aby brambory dosáhly, přikryjte je pokličkou na 2–3 minuty.
Když všechny brambory změknou, osolte je podle chuti, jemně promíchejte a stáhněte z ohně.
Brambory rozložíme do hlubokého servírovacího talíře děrovanou lžící, abychom nezachytili přebytečný olej.
Posypeme bylinkami a podáváme.

K mladým smaženým bramborám se hodí salát z čerstvé zeleniny nebo lehce nasolené okurky. Podívejte se na recepty na jejich přípravu na našem webu "Velmi chutné". Dobrou chuť a slunečnou náladu. Vařte s námi, vařte s radostí.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek