Vaření kaštanů. Pečené kaštany: recept na vaření doma

Pečené kaštany dlouho jedli Britové, Řekové a Francouzi a nepovažovali je za vynikající pochoutku, ale spíše za nezbytný produkt. Každý chudák uměl vařit kaštany. Nyní je kaštan považován za symbol Francie, na jehož počest organizují svátky a píší písně. Na slavnostních náměstích se jedí horké přímo ze sáčků, zapíjejí se vínem.

V botanice se vyskytují ušlechtilé a jírovce, které se liší nejen plody, ale i listy. Noble je snědený, říká se tomu pravý kaštan. V Rusku pěstují koně, nevhodného k jídlu a jedovaté pro člověka, ale sloužící jako vynikající dekorace do městských parků a uliček. Ale na trhu a v obchodě si můžete koupit plody ušlechtilého kaštanu pěstovaného v zemích se subtropickým klimatem.

Popis

Jedlé kaštany najdete v supermarketu v sekci ořechy. Měly by být hnědé barvy s prodlouženým ocasem. Plody ušlechtilé rostliny se nazývaly eubójské ořechy na počest ostrova Euboia, kde se kaštanovníky intenzivně pěstovaly. Na konci léta se na větvích rostliny objevují kulovité plody, které velikostí připomínají malé jablko. Plody jsou poseté trny, které při zrání praskají a padají k zemi. Samotný kaštan je lesklý a tmavě hnědý, na dotek hladký.

Kaštany byly považovány za chléb pro obyvatelstvo mnoha zemí. Strom nevyžaduje zvláštní péči, ale dává bohatou, chutnou a výživnou úrodu, která lidem pomohla v letech hladomoru. Kaštanová mouka je podobná mouce pšeničné, ale je více žlutá a sladší. Pokud smícháte obě odrůdy, chléb bude mnohem chutnější, protože ušlechtilá mouka obsahuje mnohem více cukru, bílkovin a tuku.

Ze stromů se sklízejí ještě vlhké plody, které se pro získání mouky podrobují umělému sušení. Sušit obrovské množství ořechů pod proměnlivým podzimním sluncem je nemožné. Během sušení se jádra scvrknou, slupka zkřehne a snadno se oddělí od dužiny. Za starých časů se různě čistily – mlátily se v dřevěných bednách, sypaly do pytlů a otloukaly o polena, šlapaly těžkými botami s kovovou podrážkou.

Zelená, nejedlá opuncie chrání ořechy před lesní zvěří a poskytuje škrobovitému semenu dostatek sacharidů pro plné dozrání. Lidstvo vymyslelo mnoho způsobů, jak vařit kaštany. Jsou vařené, sušené, smažené, pečené. Tradice pečení kaštanů na otevřeném ohni je stále zachována a je považována za nejlepší způsob jejich vaření, a to jak ve Francii, tak v Anglii. Ale kaštan je cenný nejen pro lahodné ořechy, ale také pro dřevo s úžasnými jedinečnými vzory. Dobře se hodí k leštění a je odolný proti hnilobě.

Výhody kaštanů

Jádra jsou považována za zdroj škrobu, vlákniny a cukru. Obsahují vitamíny, třísloviny, pektiny, minerální látky. Části stromu (kůra, listy, větve) se používají pro lékařské účely:

odvar ze sušených listů se používá k léčbě bronchitidy;
čerstvé listy jsou vyléčeny z černého kašle;
alkoholová tinktura vás zbaví poruch příjmu potravy a úplavice;
ovoce a kůra zmírňují otoky způsobené onemocněním ledvin;
odvar z vlašských ořechů pomáhá léčit vředy a abscesy;
jádra snižují tlak, pomáhají zbavit se srdečních poruch, léčit trombózu, flebitidu, křečové žíly;
jsou známy případy, kdy s pomocí čerstvého ovoce bylo možné zotavit se z malárie;
smažená dužina se používá při děložním a hemoroidním krvácení.

Přínos kaštanů spočívá v jejich nízkém obsahu tuku oproti vlašským, popř.

Kontraindikace

Při chronických onemocněních střev, ledvin, jater byste se před použitím kaštanů k léčbě měli poradit s lékařem. Neměli by je užívat ti, kteří trpí cukrovkou a špatnou srážlivostí krve. Mohou také způsobit alergie. Někdy si lidé pletou ořešák ušlechtilý s ořešákem koňským, což způsobuje vážné otravy. I když je docela obtížné zaměnit plody - liší se v podlouhlém tvaru.

Jak se kaštany připravují

Recepty na zdravé pečené a pečené kaštany se dochovaly od pradávna téměř beze změny. Načervenalé plody se konzumují se solí a cukrem a také se přidávají do jiných jídel pro různé chuti. Existuje několik způsobů, jak vařit kaštany. Vzhledem k tomu, že pečení kaštanů není obtížné, je snadné je připravit doma. Když se zeptáte Evropana, jak nejlépe vařit plody kaštanů doma, poradí vám, abyste je usmažili. Smaží se na pánvi, na grilu, na mřížce, v troubě i v mikrovlnce.

na pánvi

Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob je smažit na pánvi. Je lepší, když je to speciální pánev s otvory. Vzhledem k tomu, že kaštany jsou v domácnostech obyvatel Ruska a Ukrajiny často vzácností, můžete je smažit na pánvi se silnými stěnami. Teflon není pro tyto účely vhodný. K smažení evropské pochoutky nepotřebujete mnoho: nůž, ubrousky nebo papírové ručníky a pánev.

Před vařením se na plodech udělá několik řezů, aby nemohly explodovat kvůli přetékání vlhkosti. Rozprostřete v rovnoměrných vrstvách na suché předehřáté pánvi a přikryjte vlhkými ubrousky. Dusíme 20 minut v uzavřené nádobě. Během této doby se míchají a ubrousky se zvlhčují. Když skořápka začne praskat a snadno se odlupovat, je čas zkontrolovat kaštany. Pokud ztmavly, skořápka popraskala a je místy vidět dužina, tak jsou uvařené. Čistí se okamžitě, bez čekání na vychladnutí. Jezte horké s přídavkem soli a rostlinného oleje.

V troubě

Kaštany se smaží jak na pánvi, tak v troubě. K tomu jsou na plodech podél okrajů provedeny mělké řezy ve tvaru kříže. Je lepší je dát ne na plech, ale na mřížku s řezy nahoru. Zpracované plody vložíme do trouby vyhřáté na 220 C a po 15-20 minutách. zkontrolovat jejich stav. Pokud se řezy změní na otevřenou květinu, produkt je připraven. Slupku je důležité odstranit ještě teplou, proto je lepší si na ruce dávat kuchyňské chňapky. Hotovou dužinu položte na 5 minut na ručník. pak předložit.

v mikrovlnce

Nebezpečné je péct kaštany doma bez řezů (mohou explodovat), je lepší každý z nich nakrájet nebo propíchnout nožem jako při vaření na pánvi a v troubě, aby vyšla pára. Vložte do mělké misky vhodné do mikrovlnné trouby, ochuťte solí a zalijte trochou vody. Nemůžete je smažit v mikrovlnné troubě. Můžete je pouze napařit a vyčistit a poté je smažit na oleji. Nádobí se přikryje potravinářskou fólií a nastaví se na plný výkon po dobu 8 minut. pak se snaží. Pokud ořechy nejsou hotové, přidejte čas.

Ve vzduchovém grilu

Stejně jako v předchozích případech se kaštany pečou křížovými řezy. Rozprostřete na plech a na časovači nastavte teplotu na 180 C. Pečte asi půl hodiny. Hlavním tajemstvím pečení ušlechtilých kaštanů na vzduchovém grilu je umístění ovoce na alobal. Shora se také doporučuje zakrýt fólií.

Vařené kaštany

Jak upéct kaštany je známo, ale jak je vařit doma? Chcete-li to provést, musíte ovoce umýt a nakrájet je na boku. Poté připravené kaštany zalijeme vodou a vaříme 10 minut. Odstraňte z ohně a vyjměte z vroucí vody jeden po druhém, loupání a loupání. Pro vaření bramborové kaše můžete použít neoloupané ovoce, povařit je 20 minut a teprve poté oloupat.

tajemství vaření

Jak vařit chutné a výživné kaštany doma? Existuje několik tajemství, která poskytnou neobvyklý produkt s vynikající chutí a vůní.

Při nákupu jedlých kaštanů je třeba dávat pozor na jádra – měla by být svraštělá s hnědou lesklou slupkou.
Nakoupené ovoce by mělo být důkladně omyto a vysušeno. Jsou naplněny vroucí vodou. Ty, které vyplavou nahoru, jsou nepoužitelné a ty, které se usadily na dně, se odnesou a vyčistí ze skořápky.
Měli by se smažit ve správný čas. Pokud to trochu přeženete, jádra budou suchá a tvrdá.
Slupka se nejsnáze odstraňuje z horkých plodů.
Ze smažených jader je nutné odstranit všechny filmy, blány a blány.
Není třeba vařit více, než můžete sníst najednou. Prošlé ořechy ztratí chuť a rychle vyschnou.
Kaštanová mouka, ač velmi chutná a voňavá, má krátkou trvanlivost. Musí být použit okamžitě a nesmí být skladován déle než 1 měsíc. Vhodné je smíchat s pšeničnou moukou.
Syrové kaštany se doporučuje skladovat na chladném tmavém místě.

Recepty

Pečení kaštanů není vůbec obtížné, lze je zahrnout do mnoha receptů a zpestřit vaši stravu od obvyklých produktů, jak rostlinných, tak masných. Vzhledem k tomu, že není vždy příjemné péct kaštany doma (vypouštějí hodně kouře), můžete je jednoduše zalít vařící vodou. Jsou velmi chutné a syrové, pokud k nim přidáte omáčku, maso a bylinky. Některé ženy v domácnosti rozdrtí smažená jádra v mixéru a naplní je mlékem. Toto pyré je polotovar pro výrobu suflé, omáček a chlebového těsta. Směs můžete přidat do muffinů, koláčů a koláčů. Drcené kaštany překvapivě doplní chuť zmrzliny. Tlučené kaštany se hodí k zelenině – zelí, mrkev, houby.

kaštanový dezert

Chcete-li potěšit děti nebo hosty, můžete kaštany uvařit jako dezert. To bude vyžadovat:

60 g másla;
500 g čerstvého ovoce;
100 g cukru (můžete med).

Omyté ovoce se nakrájí a vloží do trouby. O půl hodiny později, když jsou kaštany uvařené, jsou vyjmuty a očištěny. Oloupaná jádra se vaří v hrnci. Po 5 min. přendáme do formy a smícháme s máslem, medem nebo cukrem. Pečeme v troubě 2 minuty. při podávání dospělým se kaštany nalévají koňakem a pro děti - jogurtem.

Kaštany s květákem

květák 450 g;
plody kaštanu -250 g;
máslo;
jedno vejce.

Květák vařte v zakrytém hrnci 15 minut. Vyjmeme, oddělíme růžičky a nakrájíme nadrobno. Kaštany nakrájíme a pošleme na pánev. Jakmile začnou poskakovat, promíchejte a poskládejte na papírové ubrousky. Oloupané ovoce nakrájíme. Zelí dáme do máslem vymazané pánve, přidáme kaštany a rozšlehané vejce. Osolte a přikryjte. Vařte na mírném ohni 3 min. Poté promíchejte a nechte 5 minut. Podávejte s mléčnou omáčkou.

kaštanové pyré

1 kg ovoce;
1 sklenice plnotučného mléka;
máslo;
sůl.

Čisté kaštany zalijte vroucí vodou, sceďte a oloupejte. Ovoce nakrájíme na malé kousky, dáme do hrnce. Zalijeme mlékem a na mírném ohni dusíme do úplného změknutí. Vzniklou hmotu jako brambory rozdrťte, přidejte olej a sůl. Pyré se velmi dobře hodí k drůbežímu masu a chlebu.

Z jedlých kaštanů není těžké připravit zdravé pokrmy, hlavní je zařadit do receptury kvalitní oloupané, omyté ovoce, jak bez poškození, tak bez plísně

Slovní spojení „pečené kaštany“ v první řadě evokuje myšlenky na Paříž, i když tuto neobvykle chutnou pochoutku můžete ochutnat na mnoha jiných místech světa. Pečené kaštany jedli Číňané po staletí, zbožňovali je staří Řekové a Římané a milovali je moderní Evropané, Američané a Australané. V moderním světě, kde jsou mnohé hranice smazány, si můžete kaštany koupit v supermarketu kdekoli na světě. A smažit je doma není vůbec těžké.

Je třeba poznamenat, že kaštany, které rostou na ulicích mnoha měst a na jaře je velmi zdobí svými svíčkovými květy, jsou okrasnou odrůdou této rostliny, jejíž plody jsou nejedlé. Kaštany, které se objevují na podzim na našich trzích a v obchodech, rostou především na Kavkaze, Krymu, Arménii a Ázerbájdžánu. Kaštany z kterékoli z těchto oblastí jsou dobré, pokud byly nasbírány včas a správně skladovány.

Kvalitní kaštany jsou tmavě hnědé barvy, velké, těžké (když oříšek vezmete, určitě to ucítíte) a lesklé.

Jak upéct kaštany
Nejprve je třeba je očistit od skořápek (pokud se s nimi prodávaly plody) a důkladně omýt, nejlépe kartáčem. Poté osušíme na utěrce a opečeme na pánvi. Nejsou potřeba žádné další přísady kromě samotného ovoce.

Pro pečení kaštanů v zemích, kde jsou běžné, existují speciální pánve. Obvykle jsou vyrobeny z litiny nebo jejích slitin s hliníkem. Pánve na kaštany se liší pouze v jedné věci - na jejich dně jsou malé otvory. Ne tak velký a ne tak početný jako v cedníku, ale přesto se poměrně často nachází. Kaštany v takových pánvích se smaží na uhlí a otvory jsou potřebné, aby byly plody nasyceny kouřem a získaly specifické aroma. Při vaření na sporáku v takové pánvi není nutné, takže obvyklý je docela vhodný. Pokud máte možnost vařit kaštany na dřevěném uhlí, ale nemáte pánev, pak si najděte starou hliníkovou a propíchněte do ní dírky, pak můžete vyzkoušet pravé „pařížské“ kaštany, které se vaří na dřevě ve speciálních pánvích.

Před smažením je třeba kaštany nakrájet, aby po ohřátí neexplodovaly. Obvykle se ostrým nožem vede řez do kříže, pak se slupka kaštanu otevře jako květ. Můžete také jen udělat podélný řez nožem uprostřed nebo odříznout „víko“ kaštanu, ale k tomu potřebujete opravdu ostrý nůž. Někdy se kaštany jednoduše propíchnou vidličkou. Hlavní věcí je poškodit skořápku tak či onak, aby byla příležitost k úniku páry.

Takže vezměte pánev, nejlépe litinovou, ale v žádném případě ne teflonovou, dejte ji na oheň a vyskládejte kaštany. Připravte si pár plátěných (v extrémních případech bavlněných) ubrousků nebo ručníků. Namočte je do vody, vyždímejte a položte na vrstvu kaštanů. Smažte ovoce na středním ohni, nezapomeňte čas od času zvednout ubrousky a zatřepat pánví, aby se obrátily. Ubrousky by měly být navlhčené, když schnou. K tomu je buď dejte znovu pod tekoucí vodu a vyždímejte, nebo je postříkejte vodou z rozprašovače.

Existuje způsob pečení kaštanů, při kterém se nepoužívají vlhčené ubrousky, ale do pánve se nalije voda, asi centimetr, a pánev se přikryje pokličkou. Tento způsob je také dobrý, ale kaštany nebudou tak křupavé jako při použití suché pánve a ubrousků. Kaštany je možné péct bez použití vlhkosti, ve Francii a Itálii to běžně dělají, ale aby plody nebyly suché a tvrdé, musí být velmi čerstvé a naplněné vlhkostí. Ideálně jen sebrat ze stromu. V našich podmínkách je to obtížně dosažitelné, proto, aby se produkt nezkazil, je stále lepší používat „mokrou“ metodu smažení.

Kaštany se praží v průměru 20-30 minut, doba závisí na velikosti ovoce, síle ohně, tloušťce pánve a podobně. Hotové kaštany by se měly nejen otevřít, ale také získat křupavou kůrku. Když se objeví, odstraňte mokré ručníky a kaštany několik minut sušte, občas protřepejte nebo otočte. Kdo dává přednost slanému ovoci, může je osolit. Jezte kaštany horké, loupáním je rukama.

Recepty s kaštany
Kaštany jsou dobré samy o sobě, ale poté, co je ochutnáte v jejich čisté podobě, možná budete chtít poznat chuť různých jídel s kaštany. Zde je několik možností:

Kaštanový dezert: Pražené ořechy se oloupou a zalijí čokoládovou nebo kávovou omáčkou. Čokoládu můžete jednoduše rozpustit ve vodní lázni.
Polévka s kaštany. Pečené nebo vařené kaštany, oloupané a nakrájené na plátky, se přidávají do polévky, k masu nebo vegetariánské, spolu se zeleninou.
Náplň pro nádivku krůtího nebo kuřecího masa. Kaštany spolu s jablky, sušenými švestkami a kořením se vloží dovnitř ptáčka, zašijí se a upečou.
Dusíme s kaštany. Maso se dusí obvyklým způsobem, spolu s cibulí, mrkví a případně dalšími přísadami, kaštany se přidávají 15-20 minut před vařením.

Jak vidíte, kaštany jsou skvělým zpestřením jídelníčku a ochutnají nevšední a originální pokrmy. Nenechte si ujít sezonu kaštanů, která začíná koncem podzimu.

Mezi mnoha slavnými městy světa vyniká Paříž, kam přijíždějí tisíce párů. Obdivují krásu architektonických staveb a také ochutnají pečené kaštany, které umí vařit jen zkušení kuchaři. Je to tento vynikající pokrm, který je považován za jeden z národních produktů Francie. Každý rok se v Paříži koná státní svátek věnovaný jedlému kaštanu. V tuto dobu přímo na ulici prodavači smaží na obrovských pánvích překvapivě chutnou pochoutku. Není těžké si představit, jak se vzduch plní příjemnou vůní nahřátého ovoce a zamilované páry se jimi navzájem ládují.

Ale ne každý může jít do Paříže, ale naučit se vařit kaštany je k dispozici mnoha. Hlavní věcí je poslouchat rady zkušených kuchařů. Kromě toho je důležité zjistit, jaké výhody přináší pravidelná konzumace přípravku a případné kontraindikace. Pokusme se těmto problémům porozumět.

Blízké seznámení s pochoutkou milenců

Abyste se naučili vařit kaštany, musíte je nejprve lépe poznat. Každé ovoce obsahuje mnoho užitečných látek, jmenovitě:

vlákno;
cukr;
proteiny;
škrob;
oleje;
taninové prvky;
řadu vitamínů.

Plody jsou hojně využívány v lidovém léčitelství ve formě tinktur a odvarů. Navíc má vytříbenou chuť, za kterou se mu dostalo uznání po celém světě. Takže pokud víte, jak vařit jedlý kaštan, výhody a poškození produktu, můžete se bezpečně pustit do podnikání.

Abyste si neublížili, měli byste rozlišit jedlé ovoce od jírovce. Pro přípravu pochoutky je vhodný pouze druh kaštanu „Castanea sativa“, který roste v přímořských oblastech Černého moře.

Často si lidé, kteří nemají pochopení, pletou sladký kaštan s "Žaludem". Právě tato rostlina může tělu škodit. Na druhou stranu nadměrná konzumace přípravku vede k potravinovým alergiím, nadýmání, střevním nevolnostem a způsobuje nevolnost. Jíst pečené kaštany je kontraindikováno u lidí trpících těmito nemocemi:

hypotenze;
selhání ledvin;
onemocnění urolitiázy.

Je nežádoucí zahrnout kaštany do stravy těhotných žen a kojících matek. Vzhledem k tomu, že ořech je považován za vysoce kalorický produkt, je kontraindikován u lidí s nadváhou.

Kulinářské tajemství vytváření pokrmu

Francouzští kuchaři hojně využívají kaštany ve svých kulinářských specialitách. Připravují je různými způsoby:

pečené v troubě;
smažit na pánvi;
vařené v hrnci;
přidává se do sladkých dezertů;
používá se jako vynikající občerstvení pro alkoholické nápoje;
sušený produkt se vloží do těsta na pečení.

V každém případě je pokrm získán s exotickou chutí a vůní. Jak si ale uvařit kaštany doma, abyste se cítili jako Pařížané? Ukazuje se, že vše je mnohem jednodušší, než by se mohlo zdát.

Existuje několik způsobů, jak vytvořit tuto úžasnou pochoutku. Například, aby smažili ovoce s vysokou kvalitou, používají širokou pánev. Poté na něj rozložte ořechy.
Za stálého míchání budou hotové za půl hodiny. Po vychladnutí kaštany oloupeme, posypeme cukrem nebo solí. V této podobě se u stolu podává lahůdka.

Ovoce je vhodné vařit na pánvi bez tuku. Oheň musí být střední velikosti.

Další způsob, jak upéct kaštany, se skládá z následujících kroků:

Ovoce se nalije do pánve bez tuku. Zapálíme na mírném ohni a za stálého míchání smažíme.
Když se ořechy zahřejí, přikryjí se vlhkými chintzovými utěrkami.
Někteří kuchaři jednoduše nalijí vodu do pánve. Poté snižte úroveň ohně na minimum. Přikryjeme pokličkou a smažíme 30 minut.

Zkontrolujte připravenost pamlsku zatlačením na produkt. Měkké vzorky jsou odstraněny z ohně a podávány na stůl. Spousta kuchařů umí smažit kaštany na pánvi a ráda se podělí o své zkušenosti. Ale produkt lze také vařit v troubě.

Ořechy můžete smažit na jakékoli pánvi, ale ne s teflonovou vrstvou.

Výrobek můžete správně upéct provedením následujících operací:

Z každého ovoce nejprve odřízněte miniaturní špičku.
Rozprostřete na plech, rovnoměrně rozprostřete po celé ploše.
Vložte do trouby na 15 minut.
Hotové ořechy se loupou, dokud jsou teplé.

Hlavním pravidlem, jak upéct kaštany v troubě, je předehřát troubu na 240 stupňů. Kromě toho musíte proces pečlivě sledovat. Jakmile plody ztratí vlhkost, lze je péct již jen 7 minut.

Francouzské doteky na jídelním stole

Bohužel většina z nás nebude muset chodit po ulicích Paříže a ochutnávat pečené kaštany. Ale každý kuchař se může naučit vařit kaštany doma a cítit se jako Francouz. Zvažte několik jídel, která obsahují smažené ovoce. Používají se ve formě polotovaru, přidávání do zeleninového guláše. Kaštany lze důkladně rozdrtit válečkem nebo nasekat mixérem. Poté rozmícháme s mlékem a přidáme:

různé omáčky;
suflé;
koláče;
koláče;
koláčky;
zmrzlina.

Vzhledem k tomu, že produkt má všestranné vlastnosti, je snadné s ním experimentovat. Zvažte recept, jak vařit kaštany doma pomocí dalších produktů.

máslo (kousek na mazání);

sůl.

Postup vytváření pokrmu:

Hotové jídlo se nakrájí na malé porce. Podáváme s horkým vývarem nebo krémovou polévkou.

Jak vidíte, pochoutku Pečené kaštany, jejíž recept je dostupný všem, si snadno připravíte i doma. Hlavní věcí je dodržovat pokyny odborníků. A pak, když si vychutnáte chuť vynikajícího francouzského jídla, budete duševně přeneseni do ulic slavného města - Paříže.

Tajemství vaření kaštanů - video

Ve většině evropských zemí jsou pečené kaštany pouličním požitkem. Stromy s těmito zázračnými plody rostou jen na ulicích měst, a proto může pokrm za přijatelnou cenu ochutnat každý turista. U nás můžete ochutnat chuť tohoto jemného oříšku pouze v restauraci, nebo si ho zkusit uvařit sami doma. Ale jak upéct kaštany?

Chuť pečených kaštanů je poměrně neobvyklá a ne každému bude chutnat, jako každý jiný produkt. Ale stojí za to vyzkoušet, zejména proto, že je nejen chutné, ale také velmi užitečné. Hlavní nuancí je naučit se je správně vařit.

Takže ovládáme umění vaření pečených kaštanů.

Kaštan obsahuje velké množství rostlinných bílkovin a konzumace tohoto produktu je velmi prospěšná. Je zvláště nepostradatelný pro vyznavače vegetariánské stravy, protože je schopen plně poskytnout tělu bílkoviny, které vylučují odmítnutím masa.

Ale navzdory všem výhodám kaštanu existuje řada kontraindikací pro jeho použití. Proto je třeba před jeho konzumací věnovat pozornost vlastnímu zdraví a zhodnotit všechna pro a proti.

Pozitivní vlastnosti kaštanů

Následující vlastnosti tedy patří k prospěšným vlastnostem ořechu.

Vysoká energetická hodnota. Dva, tři kaštany mohou být syté a půl dne si nevzpomenout na pocit hladu. Dobrý produkt pro ty, kteří rádi jedí večer nebo před spaním. Můžete sníst kaštan před spaním a spát klidně až do rána, sytí a nebát se o postavu. Pro lidi, jejichž stálými společníky je únava a slabost, jsou kaštany tím nejlepším pomocníkem.
Skvělá volba pro zpestření jídelníčku. Tento všestranný ořech lze pražit, vařit, péct a používat do salátů. Pokud jsou tradiční cereálie, těstoviny a brambory jako příloha jednoduše unavené, pak lze kaštany připravit jako přídavek k masu nebo rybě.
Nasycuje tělo vitamíny a mikroelementy, aniž by obětoval tenký pas. Jak bylo uvedeno výše, kaštany obsahují hodně bílkovin, navíc jsou zásobárnou vitamínů a minerálů. V rozumném množství bude produkt nejen prospěšný, ale také pomůže nasytit tělo vším, co potřebujete během diety. Sportovci mohou produkt používat jako zdroj bílkovin po tréninku.
Generický lék. Kaštanový ořech je užitečný pro onemocnění dýchacích orgánů, tromboflebitidu, křečové žíly. Odvar z plodů, kůry nebo listů pomůže zmírnit akutní příznaky hemoroidů a odstranit kožní problémy.
Je zdrojem zdraví žen. Pro spravedlivé pohlaví se přípravek doporučuje pro mastitidu, mastopatii.

Kontraindikace

V každém případě, pokud se vyskytnou sebemenší zdravotní problémy, měli byste se před zavedením kaštanů do svého jídelníčku poradit se svým lékařem.

alergie;
špatná srážlivost krve;
akutní gastritida a žaludeční vřed;
porušení menstruačního cyklu;
těhotná žena;
nízký krevní tlak;
problémy se stolicí;
úplnost.

Než pochopíte, jak správně péct kaštany, měli byste se naučit, jak si vybrat ořech. Existují plody jedlých i nejedlých rostlin. Je třeba si uvědomit, že není možné jíst žádný kaštan, protože některé ořechy mohou být dokonce jedovaté.

Tradičně používané při vaření:

semenný kaštan;
Americký;
město nebo japonština;
nejměkčí nebo čínský;
chinkapin.

Tyto odrůdy kaštanů s ostnatou skořápkou jsou vhodné k jídlu, jejichž barva musí být určitě zelená. Plody by měly být protáhlé, navenek podobné obyčejné cibuli s malým ocasem.

Ale hrbolaté, kulaté plody jírovce je lepší se ani nepokoušet jíst, protože to je přinejmenším otrava jídlem.

Jak upéct kaštany doma - hlavní způsoby

Když jsou kaštany vybrány, můžete je začít vařit. Chuť pečených kaštanů jistě nebude nikomu lhostejná. Pojďme zjistit, jak upéct kaštany doma. Existuje několik způsobů, ale každý z nich musí začít tříděním ovoce.

Nejprve je nutné vyhodit všechny poškozené, promáčklé, prasklé nebo zkažené kopie. Dobré ořechy by měly být důkladně omyty houbou a nality do nádoby s vodou.

Můžete vařit pouze ořechy, které se potopily ve vodě, ty plody, které se vynořily, se bez lítosti posílají do odpadkového koše.

Vybrané dobré plody je nutné nechat ve vodě alespoň 15 minut, poté osušit ručníkem a propíchnout vidličkou, aby skořápka během smažení nepraskla.

na pánvi

Pečení kaštanů je snadné. Výsledkem je chutné a zdravé jídlo.

Na smažení kaštanů není vhodná tenká a malá pánev. Je nutné vzít pánev s tlustými stranami a dnem a poměrně prostornou.
Oleje by mělo být tolik, aby fazole zcela pokryl, a navrch je lepší dát navlhčené ubrousky, aby kaštany neoschly.
Při zahřátí začnou kaštany explodovat a víko může zabránit tomu, aby tyto lahodné ořechy vyskočily z pánve.
Opékejte je asi půl hodiny na středním plameni.
Aby se kaštany nepřepekly, je nutné je čas od času během smažení protřepat, ale pod zavřeným víkem. Můžete také občas promíchat stěrkou.
Připravenost kaštanu můžete určit jednoduchým stisknutím. Hotový kaštan bude měkký.
Hotový výrobek rozprostřete na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.

V troubě

Pokud nevíte, jak kaštany upéct doma, zvolte způsob vaření v troubě. Takto osmažené si zachovají všechny své užitečné látky a zároveň nevyživují přebytečný maz.

Chcete-li to provést, musíte provést řadu akcí.

Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Vytříděné, umyté a osušené ovoce nakrájejte nebo nakrájejte.
Připravený produkt položte na plech vymazaný rostlinným olejem řezem nahoru.
Ovoce postříkejte vodou a nechte péct ne déle než 20 minut.
Aby se kaštany nespálily, je nutné je pravidelně přemisťovat.
Když ovoce změkne a skořápka začne snadno praskat, můžete kaštany vyjmout, vychladnout a vyčistit.

Kaštany jsou připraveny! Můžete je podávat jako přílohu nebo samotné.

v mikrovlnce

Dalším způsobem, jak rychle uvařit kaštany doma, je opéct je v mikrovlnné troubě. Proces přípravy těchto jemných plodů je stejný jako v předchozích dvou případech, ale bude nutné je připravit ve dvou fázích.

Připravené kaštany vložte do hluboké misky, zakryjte vlhčenými ubrousky a vložte do mikrovlnné trouby na 5 minut na maximální výkon. Nebuďte líní a každou minutu a půl ořechy zamíchejte.
Ve druhé fázi přidejte do misky rostlinný olej a pečte dalších 15 minut za míchání se stejnou frekvencí.

Ve vzduchovém grilu

Recept na vaření kaštanů na vzduchovém grilu je podobný pečení v troubě.

Ovoce roztřiďte, namočte, osušte a nakrájejte.
Dobré ořechy dejte na plech vzduchové fritézy.
Kaštany pečte asi půl hodiny při teplotě 180 stupňů.
K pečení kaštanů v této skleněné pánvi se skrývá jedno tajemství – spodní a horní rošt musí být zakrytý alobalem. Pak se vytvoří efekt dvojitého kotle a ořechy nevysychají a netvrdnou.

Jak loupat pečené kaštany?

Kaštan ze skořápky oloupete pouhým přitlačením. Skořápka začne sama od sebe zaostávat a stačí ji jen odstranit.

Je nutné začít čistit ihned po uvaření fazolí, do deseti minut, protože je mnohem snazší odstranit skořápku z teplých ořechů. Jak kaštan chladne, skořápka se hůře a hůře odstraňuje.

Matici je nutné očistit nejen od horní slupky, ale také od vnitřních filmů a membrán.

Aby se kaštany snadněji loupaly, můžete je před pečením dát na krátkou dobu do parní lázně. Hotový výrobek také zabalí do vlhkého ručníku, aby se snáze čistil.

Italové a Francouzi používají zvláštní tajemství čištění hotových kaštanů – dávají je do sáčku. Kaštany se tak nejen snáze loupou, ale také déle zůstanou teplé.

Abyste si doma uvařili jídlo vlastníma rukama, které nebude horší než v restauraci, měli byste věnovat pozornost některým užitečným doporučením.

Před smažením kaštany několik minut povařte.
Ujistěte se, že každý ořech propíchnete nebo odříznete. Takže nebudou vystřelovat z pánve a budou se snadněji čistit.
Fazole ve varné nádobě rozložte pouze v jedné vrstvě.
Ořechy nemusíte dlouho pražit, aby neztvrdly.
Syrové kaštany můžete skladovat krátkou dobu, jen pár dní, na chladném místě.
Trvanlivost hotového pokrmu prodloužíte vložením do mrazáku.

Závěr

Kaštan je úžasná pochoutka, která je pro tělo velmi prospěšná a má velkou nutriční hodnotu. Jak se ukázalo, tyto jemné fazole nejsou tak těžké vařit. Zároveň ho můžete jíst jako samostatné jídlo, přílohu, přidat do salátu nebo polévky a dokonce podávat jako dezert.

Takový neobvyklý produkt zpestří denní menu a stane se exotickým vrcholem slavnostního stolu. Přinese nejen radost vašim chuťovým buňkám, ale také rychle a trvale zažene pocit hladu.

A v tomto článku najdete popis přípravy neobvyklého pokrmu pro střední pruh - pečeného kaštanu.

Kaštany jsou dřevinou patřící do čeledi bukovité. Plody kaštanu jsou považovány za jedlé. Pěstují se v Africe, Evropě, na Krymu, v Zakavkazsku, jinými slovy, kde je teplé klima a v zimě nejsou nízké teploty. Existují i dekorativní odrůdy tohoto stromu, ale jejich plody je lepší nejíst.

Sladké kaštany jsou považovány za nejvhodnější pro vaření. Tento druh se ve světě pěstuje již velmi dlouho. Pro přípravu kaštanů existuje dokonce speciální pokrm, ve kterém se smaží. Lze použít i šampony.

To je zajímavé! Na Štědrý den se evropské ulice plní vůní pečených kaštanů. Tam je to považováno za tradiční pokrm na dovolenou.

Chuť pečených kaštanů je poměrně specifická. V některých ohledech tyto ořechy matně připomínají chuť nepražených brambor v troubě, ale s náznaky syrových ořechů. Rozhodně můžeme říci, že toto jídlo stojí za vyzkoušení, ale není zaručeno, že vám bude chutnat. V zásadě stejná situace s celerem, brokolicí, květákem, cibulí není pro každého.

Pečené kaštany se jedí v těchto variantách:

saláty
přílohy
džem
pekařské výrobky
vložit

Také maso, drůbež se vaří s kaštany, používají se jako svačina a nezávislé jídlo.

Jedlé kaštany: přínosy a poškození zdraví

Kaštany jsou zdravým a výživným produktem. Obsah kalorií v syrových kaštanech je asi 170 kcal na 100 g, zatímco jejich obsah kalorií ve smažené formě se zvyšuje. Pečené kaštany mají obsah kalorií kolem 200 kcal.

Kaštany v jakékoli formě obsahují:

vitamín C
škrob
třísloviny
fixované oleje
proteiny

Přitom ze všech ořechů jsou kaštany považovány za nejhubenější.

Kaštan má také následující vlastnosti:

snižuje otoky
ředí krev
snižuje zánět
normalizuje hladinu cholesterolu
snižuje krevní tlak

Velmi často se v lidovém léčitelství kaštanové nálevy používají k léčbě kloubů a křečových žil. Kaštan bude také velmi užitečný pro lidi s růžovkou, protože pravidelné používání tohoto druhu ořechů výrazně posílí stěny krevních cév a kapilár.

Poškození kaštanu je minimální. Kaštany by však měly být ze stravy vyloučeny pro alergiky na tento produkt, dále pro ty, kteří trpí křečemi, Parkinsonovým syndromem, zánětem žaludku, žaludečními a dvanácterníkovými vředy, onemocněními jater a ledvin.

Jak loupat kaštany doma?

Kaštany se nejsnáze loupou poté, co je rozpůlíte nožem a poté uvaříte. Slupka se pak sundá docela snadno.

Video níže ukazuje zrychlený proces loupání kaštanů doma.

Video: Jak loupat kaštany?

Jak smažit jedlé kaštany na pánvi: recept

Pečené kaštany jsou nejčastějším kaštanovým pokrmem. Pražené ořechy podáváme s omáčkami, přidávají se do salátů, polévek, používají se jako hlavní jídlo. Pečte kaštany speciálním způsobem. Tyto ořechy nemůžete smažit bez několika předběžných manipulací.

Obvykle se kaštany před pražením několik minut vaří. Takže se stává měkčí.

Pečené kaštany nahrazují semena

Tento recept popisuje technologii přípravy pokrmu "pečené kaštany".

Ingredience:

syrové kaštany - 400 g

Vaření:

Syrové kaštany oloupeme nožem z pichlavé skořápky.
Každou matici rozřízněte do „kříže“ nebo šikmo. To je nezbytné, aby v budoucnu při smažení ořechy nepraskli.
Ořechy ponořte do vroucí vody a vařte 2 až 3 minuty.
Ořechy osušte ručníkem, aby nedocházelo k nadměrné vlhkosti.
Rozehřejte pánev se silným dnem. Nepoužívejte teflonové nebo keramické pánve. Nejlepší je vzít litinu.
Do pánve bez oleje vložíme ořechy.
Zakryjte horní část ořechů vlhkým ručníkem.
Kaštany opékejte pod utěrkou 3–4 minuty.
Poté vyjměte ručník, otočte matice.
Kaštany opět přikryjte utěrkou. Pokud během procesu vyschne, znovu jej namočte.
Celkem otočte matice 3x až 4x.

Když se skořápka začne volně pohybovat - ořechy jsou připraveny.

Z videa níže se dozvíte, jak pečou kaštany profesionálové.

Video: Jak se pečou kaštany v Turecku?

Jak upéct a upéct jedlé kaštany doma v troubě?

Trouba se stejně jako pánev skvěle hodí k pečení nebo pečení kaštanů. Kaštany se obvykle vaří na otevřeném ohni, ale dobrou alternativou může být pečení v troubě.

Ingredience:

kaštany - 400 g

Vaření:

Kaštany nejprve opláchněte, abyste odstranili přebytečné nečistoty. Nejlepší je vzít kaštany již oloupané z pichlavé slupky.
Na každém kaštanu proveďte diagonální nebo příčné řezy. To je nutné, aby ořechy během tepelného zpracování nepraskly nebo neexplodovaly.
Předehřejte troubu na 220 stupňů.
Položte řeznou stranou dolů na plech.
Kaštany pečte v troubě 15 minut. Oříšky by měly být měkké a slupka by se z nich měla snadno loupat. Během pečení je lepší ořechy několikrát promíchat, jinak se mohou připálit.
Když kaštany změknou a kůra se začne snadno vzdalovat, ořechy by měly být přeneseny do látkového sáčku, pevně svázány a protřepány. Slupka se nakonec od ořechu oddělí a dostanete hotové jídlo.

Video: Jak vařit kaštany? Kaštany pečené v troubě

Jak upéct jedlé kaštany v mikrovlnné troubě: Recepty

V mikrovlnné troubě může být vaření mnoha pokrmů mnohem jednodušší a rychlejší. Mikrovlnka má však svá specifika. Aby bylo jídlo chutné, musíte si vybrat správná jídla a před vařením produkty správně zpracovat.

Ingredience:

kaštany - 250 g

Vaření:

Ořechy vyloupejte ze slupky, pokud existují. Pokud již byla odstraněna, tento krok přeskočte.
Opláchněte kaštany, odstraňte nahromaděný prach a nečistoty.
Ořechy dobře osušte ručníkem.
Vložte ořechy do skleněné misky vhodné do mikrovlnné trouby nebo do plastové (mikrovlnné) misky.
Vložte misku do mikrovlnné trouby, zapněte režim „brambora v bundě“, pokud je k dispozici. Pokud ne, zeleninu uvařte.
Takto vařte 3-5 minut. Vše závisí na výkonu vaší mikrovlnné trouby.

Rada! Než vložíte ořechy do mikrovlnné trouby, je nutné provést řezy podél široké strany kaštanu nebo do kříže. Jinak mohou ořechy prasknout.

Video: Pečené kaštany v mikrovlnce

Jak vařit jedlé kaštany v pomalém hrnci: recept

Princip vaření kaštanů v pomalém hrnci je velmi podobný vaření kaštanů v mikrovlnné troubě nebo troubě.

Rada! Je důležité pochopit, že kaštany mohou při pečení vydávat cvakání, ale neměly by explodovat ani prasknout.

Ingredience:

kaštany - 300 g

Vaření:

Připravte kaštany podle receptu v troubě.
Proveďte řezy (vyžadováno!).
Vložte kaštany do misky multivarku.
Nastavte teplotu na 180-200 stupňů, režim „vaření“, „trouba“, „smažení“. Čas je 20 minut. Nebo "polévka" - 35 minut.
Zavřete víko a stiskněte start.
Po dokončení otevřete víko a vyjměte kaštany.
Oloupejte je ručníkem, látkovým sáčkem nebo je jednoduše vyndejte lžící.

Video: Domácí videorecepty - pečené kaštany v pomalém hrnci

Jak vařit jedlé kaštany?

Existuje několik způsobů, jak vařit kaštany. Obvykle k vaření používají vodu, ale málokdo ví, že kaštany lze vařit v běžném nebo pečeném mléce.

Metoda číslo 1.

Ingredience:

kaštany - 300 g
voda - 2 litry

Vaření:

Opláchněte syrové kaštany.
Vložte do hrnce a zalijte horkou vodou.
Vařte na středním plameni 5 minut.
Ořechy sceďte v cedníku, aby scedila vodu a nechte kaštany mírně vychladnout.
Odstraňte kůru, která by měla během vaření prasknout.
Již vyloupané ořechy zalijte studenou vodou, vařte pod pokličkou 15 minut.
Hotové ořechy zalijeme máslem, posypeme směsí skořice, muškátového oříšku a špetky hřebíčku.

Metoda číslo 2.

Ingredience:

kaštany - 300 g
voda - 1,5 litru
mléko - 1,5 litru

Vaření:

Kaštany opláchneme, zalijeme horkou vodou.
Kaštany vařte 2–4 minuty.
Ořechy vhoďte do cedníku, slijte vodu.
Odstraňte kůru.
Kaštany dáme do kastrůlku se silným dnem, zalijeme studeným mlékem.
Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 30 minut.
Kaštany pokapeme máslem a podáváme horké.

Výhodou této metody je, že ořechy jsou mnohem šťavnatější než uvařené ve vodě a mají smetanovou chuť.

Recepty na džem z jedlých kaštanů

Věděli jste, že z kaštanů se dá vyrobit i marmeláda? Podle chuti bude taková pochoutka připomínat skutečný jablečný džem s ořechovou příchutí. Rozhodně by měl být připraven pro ty, kteří milují neobvyklé kombinace chutí.

Video: Kaštanový džem

Recept na polévku z jedlých kaštanů

Krémová polévka se připravuje především z kaštanů. Právě v této podobě se naplno odhalí chuť ořechu, promíchá se se zbytkem ingrediencí a vytvoří jedinečnou kvintesenci vůní.

Recept na toto jídlo obvykle obsahuje zeleninu, sýr, mléko, tvaroh, bylinky, chléb, víno.

Video: RECEPT TURECKÝ RÁJ Kaštanová polévka

Recept na jedlý kaštanový salát

Tento salát je zvláště důležitý na konci léta a na začátku podzimu, protože všechny produkty, které se v něm používají, jsou v tomto období považovány za nejchutnější a nejčerstvější. Hlavní ingredience jsou hlávkový salát, kaštany a mrkev.

Ingredience:

syrová mrkev - 150 g
konzervované kaštany - 1 plechovka
salát - 4 listy
sůl - podle chuti
Calvados - 1 polévková lžíce
jakýkoli rostlinný olej s vůní, kterou máte nejraději - 75 ml

Vaření:

Mrkev oloupejte.
Mrkev nakrájíme na velmi tenké a dlouhé nudličky. V ideálním případě to lze provést pomocí speciálního nože.
Listy salátu ponořte na 30 minut do studené vody, aby z nich zmizela veškerá hořkost.
Vyjměte kaštany z nádob a odstraňte přebytečnou vlhkost.
Suché listy salátu. Roztrhejte rukama na středně velké kousky.
Listy rozložte na talíř v tomto pořadí: salát, mrkev, kaštany.
Na zálivku kombinujte olej, calvados a sůl. Můžete přidat feferonku.
Navrch nalijte dresink.

Salát je velmi jednoduchý na přípravu. Navrch můžeme ještě posypat sezamovými semínky, mandlovými lupínky nebo mletým pepřem.

Kaštan lze použít nejen konzervovaný, ale i pečený.

Krůta s kaštany: recept

A tady je další možnost přípravy zajímavého pokrmu – krůta s kaštany. Chuť je velmi neobvyklá, určitě jste ji nezkoušeli.

Video: Krůta plněná kaštany

Můžete jíst jedlé kaštany syrové?

Jako každý jiný ořech lze i kaštany konzumovat syrové. Jejich chuť se ale nejvíce odhalí až při tepelné úpravě.

Jak skladovat kaštany na zimu?

Na zimu lze kaštany sklízet následujícími způsoby:

zmrazit
vysušit
udělat džem

K sušení kaštanů je potřeba udělat pár řezů na ploché straně a usušit je v sušičce ovoce a hub nebo v troubě. Při delším skladování ale takto připravené ořechy ztrácejí chuť. Proto doporučujeme jiný způsob – zmrazení.

Chcete-li zmrazit, postupujte takto:

Kaštany dobře omyjte a poté osušte ručníkem.
Na ploché straně udělejte několik proužků řezů, nejlépe příčně.
Ořechy dejte na plech a s pootevřenými dvířky je sušte při 180 stupních 40 minut.
Když jsou ořechy hotové, vyjměte plech z trouby a oloupejte.
Vyloupané ořechy zchlaďte a vložte do speciálních vakuových sáčků na zmrazení. Fungovat však mohou i nejběžnější balíčky.
Sáčky s kaštany dejte do mrazáku. Takto lze kaštany skladovat od 6 měsíců do roku.

Video: Jak smažit kaštan: recept

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek