Karob - co to je? Recepty na nápoje, čaj, čokoládu a karobové bonbóny. Výhody rohovníku: použití při různých onemocněních. Možné poškození karobu pro tělo

Karob je rostlinný produkt, který si získává oblibu jako náhrada kakaa a čokolády. Lze jej použít v domácí kuchyni k přípravě široké škály pokrmů. Plody rohovníku mají navíc rozsáhlé příznivé vlastnosti pro ženy, muže i děti.

Z tohoto článku se dozvíte:

Karob: co je to za produkt

Karob je plod stromu rohovníku, který volně roste ve středomořských zemích, známý také jako Caragradsky horns, Ceratonia leguminous a Carob. Poslední možnost je vypůjčena z angličtiny a nyní se častěji používá k označení plodů, pro které je strom pěstován. To znamená, že rohovník je drobek z rohovníku, který se prodává buď celý, nebo ve formě prášku.

Karob je plod rohovníku.

název

V moderním světě jsou plody a produkt jejich zpracování běžné pod anglickým názvem rohovník. A botanický název rostliny – Ceratonia – má řecké kořeny: εράτιον znamená „roh“. Specifické epiteton je převzato z latinského jazyka: siliqua znamená „fazole“.

Mezi národy Středomoří (zejména těmi, jejichž historie je silně spjata s křesťanstvím) se nachází jméno „John's Breadfruit“. Byl získán díky tomu, že lusky rohovníku mají mírný kvasnicový zápach.

Rohovník byl ve Středomoří vysoce ceněn již v biblických dobách, kdy se v regionu používal jako měřítko hmotnosti. Mimochodem, z εράτιον pochází slovo „karát“, které se používá jako míra hmotnosti ve špercích.

Botanický popis

Ceratonia leguminous je stálezelený strom s rozložitou korunou hustých péřovitých listů, které mohou dosáhnout výšky 12 metrů. Hlavní areál se nachází v úrovni 400-1600 metrů nad mořem. Karobovník roste pomalu, ale velmi dlouho - exemplář starý 2-3 století není neobvyklý. Kmen je tvořen silný, hustý, kůra má hnědou a tmavě šedou barvu.

rohovník – rohovník

Během období květu je pokryta malými květy shromážděnými v kartáči s nepopsatelným rychle padajícím pohárem. První kvetení nastává ve věku 5-7 let a ovoce - ve věku 8-10 let. Dalších 80-100 let vyprodukuje každou sezónu jeden strom až 200 kg ovoce.

Plody stromu jsou fazole podlouhlé do délky až 25 cm o tloušťce 0,5-1 cm a šířce asi 3 cm Jak vypadá fazol? Jako masitý hnědý fazolový lusk stočený na jednu stranu. Uvnitř fazolí jsou kosti a šťavnatá dužina s vysokým obsahem sacharidů – cukr tvoří asi 50 % složení. Ale v syrové podobě je vše přerušeno svíravými složkami kompozice. Lusky zesládnou, když se suší na slunci.

Ze sušené dužiny ovoce se vyrábí karob - prášek, který má podobné chuťové a aromatické vlastnosti jako kakao, ale neobsahuje kofein.

Semena luštěnin ceratonia se vyznačují vysokým obsahem polygalaktomananu. Tento polysacharid jim dává konstantní hmotnost. Díky této vlastnosti se semena v dávných dobách začala používat jako karát.

Rozsah ovoce

V zemích, které obklopují Středozemní moře, byly plody rohovníku široce používány již od starověku:

v egyptské kultuře každodenního života se rohovník jako náhražka kakaa objevil již ve starověku, odkud se rozšířil do dalších zemí;
v Turecku, Portugalsku, Španělsku, na Maltě a na Sicílii našla sladkost plodů rohovníku uplatnění při přípravě kompotů a likérů;
mezi různými středomořskými národy se fazole ceratonia používají k léčbě gastrointestinálních onemocnění, slabosti a malátnosti, nachlazení, kašle;
na Kypru se semeny rohovníku krmí domácí zvířata;
v moderním průmyslu slouží semena jako surovina pro výrobu potravinářských zahušťovadel.

Karob prospívá a škodí tělu

Chemické složení rohovníku

Karob - co to je? Mouka získaná mletím dužiny sušených lusků rohovníku. Jedná se o suchý produkt, z něhož většinu tvoří sacharidy. Poměry hlavních živin v jeho složení vypadají asi takto:

bílkoviny - 4,6 g;
sacharidy - 49,1 g;
tuky - 0,7 g;
dietní vláknina - 39,8 g;
voda - 3,6 g;
popelové látky - 2,27 g.

Obsah sušiny Ecrob je asi 220 kcal.

Vitamínový a minerální základ produktu se vyznačuje přítomností vitamínů B1-B6, E, PP, jakož i nečistotami vápníku, hořčíku, sodíku, draslíku, fosforu, železa, zinku, manganu a selenu. Kromě toho složení obsahuje velké množství tříslovin, které určují kyselou chuť čerstvého ovoce. Při sušení se některé z těchto složek odpaří a nejvíce je cítit cukr.

Důležitou vlastností plodů rohovníku je absence lepku. To vám umožní nebojácně jíst fazole a rohovník pro lidi s celiakií.

Jak se vyrábí rohovník

Před výrobou karobové mouky se vybere nejzralejší, odstraní se semínka a ponechá se jen měkká střední část, protože ocásky bývají hořké. Fazole se suší na slunci, ale jsou zavěšeny na vzduchu.

Odpověď na otázku, který rohovník - smažený nebo nepražený - je lepší koupit, závisí na tom, k čemu bude použit:

Dužnina se může okamžitě rozemlít na sladký béžový prášek s lehkou oříškovou příchutí. Takový produkt má poměrně velký podíl a používá se v potravinářském průmyslu jako sladidlo.
Pro výrobu jemné mouky se suroviny nejprve smaží 10-12 minut, zahřejí se na +205ºC. Takový karob má tmavší barvu, drobné částečky a hořkou chuť. Právě z ní se připravuje nápoj, který lidem, kteří se vyhýbají kofeinu, nahrazuje kakao.

Karob obou druhů se používá v cukrářském průmyslu. Přidává se do sladkostí, těstovin, moučných výrobků. Tvrdé tmavé tyčinky podobné tradiční čokoládě z kakaových bobů se nazývají karbolát. V západních zemích si karobový krém získal velkou oblibu.

Co je užitečný rohovník

Mnoho lidí nyní věnuje pozornost karobu ne kvůli tomu, co obsahuje, ale kvůli tomu, co neobsahuje:

Výrobek má nízký obsah tuku. To značně prodlužuje životnost rohovníku. Mezi těmi mastnými kyselinami, které jsou stále ve složení, převažuje olejová a linolenová. Nejsou produkovány lidským tělem.
Složení neobsahuje theobromin a kofein, takže přípravek nepůsobí neurostimulačně. Odstraňuje také rozvoj závislosti, jako je tomu u kávy nebo čokolády.
Kompozice neobsahuje kyselinu šťavelovou, která zabraňuje vstřebávání draslíku a zinku, vyvolává urolitiázu a ledvinové kameny.
Pro lidi trpící migrénami je karob dobrý kvůli absenci fenyletylaminu, neurotransmiteru, který vyvolává záchvaty bolesti.

Je zřejmé, že karobový nápoj a sladké výrobky jsou pro lidi trpící nervovými poruchami, těhotné ženy, alergiky a zastánce zdravé výživy užitečnější než přírodní kakaová čokoláda.

Deriváty rohovníku a jejich použití

Již více než deset let se z plodů lusků ceratonia vyrábí stabilizátory potravin – pektin a guma. Jako součást různých potravin a polotovarů je lze nalézt pod nechvalně známými „šoky“: E440 a E410. Obě tyto složky jsou zdravotně nezávadné, mají dokonce antioxidační, koagulační, adsorpční a baktericidní účinek.

V zemích, kde karob roste, se vyrábí karobový sirup Je to hustá tmavě hnědá tekutina s vysokým obsahem cukru. Pro jeho přípravu se fazole, vyloupané ze semínek, nasekají nadrobno, vhodí do vody a dlouho se odpařují. Sirup lze použít pro potravinářské účely, ale připravuje se pro jiné účely. Používá se k léčbě různých zdravotních problémů:

průjem
poruchy spánku;
nemoci dýchacích cest;
nervové poruchy;
průjem
alergická dušnost.

Odborníci vysvětlují příznivé vlastnosti sirupu vysokým obsahem tříslovin. Pomáhá předcházet osteoporóze, protože obsahuje trojnásobné množství vápníku ve srovnání s kravským mlékem.

Léčivé použití sirupu:

denní příjem sklenice teplé vody se lžící sirupu nalačno pomáhá urychlit odstranění škodlivých látek z těla;
při léčbě kašle, chřipky a infekcí dýchacích cest se doporučuje pít několikrát denně horkou vodu (1 sklenice) se lžící sirupu rozpuštěného uvnitř;
pro zmírnění průjmu a gastrointestinálních poruch se doporučuje užívat lžíci sirupu třikrát denně před jídlem.

Čaj

Olej

Karobový olej se v Rusku prodává velmi zřídka. Ale ve středomořských zemích se používá pro lékařské účely. Tento produkt je známý jako účinný posilovač imunity a prostředek ke zlepšení kardiovaskulárního systému.

Léčivé vlastnosti rohovníku pro zdraví

Terapeutické, profylaktické a imunomodulační vlastnosti lusků ceratonia a rohovníku jsou způsobeny jejich bohatým chemickým složením. Velké množství vlákniny má tedy pozitivní vliv na trávení:

hustá hmota, jako kartáč, prochází střevy a odstraňuje z nich balast;
otoky dietních vláken jemně masírují dutiny orgánů, zvyšují krevní oběh;
díky nestravitelné vláknině se prodlužuje pocit sytosti.

Vysoký obsah polyfenolických sloučenin dává důvod považovat karob za silný antioxidant. To znamená, že je součástí komplexu přípravků, které inhibují rakovinné nádory a zabraňují jejich vzniku. Předpokládá se, že pravidelná konzumace potravin a nápojů obsahujících karob snižuje riziko rakoviny plic, děložního čípku, hrtanu, úst, žaludku a dalších druhů rakoviny.

Malý podíl tuků a hodně vlákniny pomáhá v prevenci aterosklerózy a srdečních neduhů – snižuje se hladina „špatného“ cholesterolu v krvi a srdce zažívá méně stresu.

Lusky obsahují látky, které mají sedativní účinek. Působí jako přírodní antidepresiva, zmírňují podrážděnost, strach, úzkost a snižují riziko záchvatů paniky. Je pozoruhodné, že závislost není nikdy pozorována.

Karob: jak udělat nápoj

Nejchutnější karob (jako nápoj) se získá spařením prášku s mlékem. Může být živočišného nebo rostlinného původu. A co víc, aromatický mandlový mléčný základ ještě obohatí vůni a chuť. Obecně je postup přípravy podobný jako u běžného kakaa. Je třeba ohřát dvě sklenice mléka a rozpustit v nich 1,5 lžíce prášku. Pro snížení obsahu tuku můžete mléko naředit stejným množstvím vody.

I když je karob sám o sobě velmi sladký, přidáním lžíce lipového nebo květového medu bude nápoj ještě chutnější. Doporučujeme okamžitě rozmíchat karob s mlékem a za stálého míchání sypat prášek, aby se netvořily hrudky.

Karob: recepty a použití při vaření

Karobový prášek je podobný kakau používanému při pečení a cukrovinkách. A také dává těstu sytou hnědou barvu. Proporce produktu jsou zachovány.
Kakaová náhražka doplňuje a obohacuje studený jogurt a zmrzlinu, když je posypána navrch nebo přidána do receptu.
Ovoce a bobule posypané karobem místo cukru jsou stejně chutné a sladké.
Karobové mléko, podobné mléčné čokoládě, se vyrábí z hrnku horké tekutiny a lžičky tmavého prášku.
Karob lze přidávat do receptů na dezertní pasty na bázi kokosu, másla, medu a koření.
Karobový prášek smíchaný s olejem a dalšími přísadami (bobule, sezam, ořechy atd.) vytváří lahodné sladkosti, které se mimochodem vaří velmi rychle.

Čokoládový karobový pudink

Produkty:

1/4 šálku chia semínek;
sklenice mandlového nebo jiného mléka rostlinného původu;
1/2 lžičky vanilkový extrakt;
3 banány;
2 polévkové lžíce rohovník;
špetka soli.

Chcete-li připravit, musíte spojit všechny komponenty a dobře promíchat a poté vyjmout po dobu nejméně 60 minut v chladničce. Po této době bude jednoduchá, chutná svačina se zdravým složením připravena k jídlu.

Bonbóny

Smíchejte 10 g másla s 1 polévkovou lžící. cukr, 1 polévková lžíce. mléko a 3 polévkové lžíce. prášek. Směs zahříváme, dokud se nevytvoří poleva.
Datle, sušené švestky nebo jiné sušené ovoce bez pecek namáčejte do základu, dejte na talíř a dejte vychladit do mrazáku.
Zbývající polevu lze zmrazit – získáte lahodnou tyčinku, která vypadá jako čokoláda.

Čokoláda bez kakaa s hoblinami

Na vaření je třeba vzít stejné množství karobového prášku, kokosových vloček a kokosového (vhodné je i máslo) oleje. Jedná se o základní recept, ale lze jej podle vlastní chuti doplnit sušeným ovocem, medem nebo ořechy.

Pořadí vaření:

Rozpusťte máslo, dokud nebude tekuté, odstraňte z tepla.
Prášek rozpusťte v oleji bez hrudek.
Do směsi přidejte kokosové vločky a trochu medu, dobře promíchejte.
Nalijte hmotu do formy.
Posypeme sušeným ovocem nebo ořechy.
Formu dejte alespoň na 1 hodinu do mrazáku.

palačinky

Produkty:

mléko - 200 ml;
mouka - 1,5 lžíce;
slepičí vejce - 1 ks;
karobový prášek - 2-3 polévkové lžíce;
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
cukr, sůl.

Pořadí vaření:

Všechny ingredience dejte do společné mísy, šlehejte metličkou, dokud nevznikne tradiční palačinkové těsto bez hrudek.
Dobře rozehřejte pánev a pečte palačinky.

Škody a preventivní opatření

Karob je široce používaný produkt v Evropě a arabských zemích, bezpečný pro muže, ženy i děti. Ten se dokonce předepisuje k léčbě průjmu a příliš častého plivání jídla. Studie prášku vědci potvrdily jeho toxickou a karcinogenní bezpečnost. Neexistují žádné přímé kontraindikace pro použití během laktace a gestace, přesto se důrazně doporučuje poradit se s dohlížejícím lékařem a přípravek opatrně vyzkoušet.

US Food and Drug Administration uznává karobový prášek jako bezpečný pro lidi a zvířata. Pro dospělé je doporučená denní dávka omezena na 20 gramů. Přesný návod pro děti neexistuje, takže je potřeba se zaměřit na polovinu tohoto objemu.

Úložný prostor

Lusky si uchovávají své užitné vlastnosti, když jsou uloženy v plechové nebo skleněné nádobě s těsným víčkem, které zabraňuje vnikání vzduchu dovnitř. Místo skladování musí být chladné a suché. Za takových podmínek zůstávají v nejlepší formě po dobu 18-24 měsíců.

Pro zachování chuti a léčivých vlastností prášku je lepší jej nasypat do fóliového sáčku a přenést do tmavé kartonové krabice. Místo je suché a chladné. Termín - ne více než 1,5 roku od data výroby.

Kde koupit prášek?

Prášek z plodů ceratonia dnes lze nalézt téměř v každém větším městě v Rusku. K tomu je ale potřeba oslovit specializované prodejny, které prodávají produkty pro vyznavače zdravé výživy a bio stravy. Jak pro vaření piva, tak pro cukrářské experimenty je vhodný středně pražený prášek. Je to levné a stojí ne více než 400 rublů za 0,5 kilogramu. Z ekonomických důvodů by bylo lepší koupit středně pečený rohovník online pro přímé dodání od výrobce. To zaručuje kvalitu produktu, jeho přírodní původ a dostupnou cenu.

Powder from Frontier Natural Products je přírodní neozářený produkt vhodný pro košer, veganskou, vegetariánskou a halal stravu.

Na rozdíl od kakaa má více minerálních látek, méně tuku a nevyžaduje přidaný cukr, protože je samo o sobě velmi sladké.

Kritéria pro kvalitní produkt

Země původu: Austrálie, USA, země Středomoří.
Dobré recenze na výrobce a samotný produkt.
Prášek z nepražených surovin by měl mít lehkou oříškovou příchuť, světle béžový nádech.
Výrobek z lehce pražených plodů rohovníku je tmavé barvy. V chuti jsou jemně cítit karamel a kyselé tóny.
Středně pražený prášek je podobný mleté kávě, má čokoládové aroma a hořkou chuť.

Karob je prášek získaný ze sušených lusků rohovníku a používá se jako náhrada kakaového prášku pro osoby s kontraindikací příjmu kofeinu. Stejný název se týká plodů lusků ceratonia a někdy i této rostliny samotné.

Ceratonia leguminous (jiné názvy jsou rohovník nebo carobové lusky) je stálezelená rostlina z čeledi bobovitých, která může dosáhnout dvanáctimetrové výšky a má široce rozložitou korunu. Ceratonia roste ve středomořských zemích, vyznačujících se mírným a vlhkým subtropickým klimatem.

Název "ceratonia" pochází z řeckého slova, které v překladu do ruštiny znamená "roh", protože zakřivený tvar zralých lusků této rostliny skutečně připomíná rohy. Délka hnědých neotevíracích lusků, které při rozbití vydávají mírný kvasnicový zápach, může dosahovat pětadvaceti centimetrů.

Plné dozrávání sladkých rohů probíhá v průběhu celého roku. Uvnitř jsou nejen plochá a tvrdá semena, ale také sladká šťavnatá dužina, z poloviny tvořená cukrem. Čerstvě sklizený rohovník je zcela nepoživatelný. Po jejich sběru se nejprve suší pod horkými paprsky slunce a poté se podrobí dlouhodobému sušení. Teprve poté získávají svou jedinečnou chuť a zvláštní sladkost.

Staří Řekové nazývali lusky rohovníku egyptské bobule vína (neboli fíky), protože do Řecka přišly z Malé Asie.
Semínka rohovníku, která mají jedinečnou hmotnostní stálost (0,2 gramu), používali staří Římané jako měřítko hmotnosti, nazývané karát (vše ze stejného řeckého slova) a používali je při vážení zlata.
Právě konstantinopolské lusky sloužily jako jediná potrava pro Jana Křtitele, který nesl své poslání v poušti. Ze stejného důvodu se sladké plody rohovníku dříve nazývaly „Janův chléb“ a samotná rostlina se nazývala strom Jana Křtitele.
Marnotratný syn, hrdina známého biblického podobenství, jedl také lusky rohovníku.
Semena sladkých lusků jedí divoká i domácí zvířata od nepaměti.

Vlastnosti chemického složení

Výhody rohovníku přímo souvisí s užitečnými látkami v něm obsaženými:

Velké množství rostlinné vlákniny blahodárně působí na činnost střev a stav jejich mikroflóry.
Široká škála makro- a mikroprvků má nejpozitivnější vliv na fungování všech orgánů a systémů lidského těla.
Karob vyniká bohatostí vitamínové řady, zastoupené vitamíny D, A, B a B2.
Karob má vysoký obsah cukru (až 50 %), takže pokrmy a nápoje určené pro diabetiky nevyžadují další doslazování.
Třísloviny, které jsou součástí rohovníku, mají schopnost deaktivovat působení toxinů, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví.

Užitečné vlastnosti rohovníku

Prospěšné vlastnosti rohovníku do značné míry závisí na formě, ve které se používá.

Raw karob je světle zbarvený prášek se sladkou ořechovou chutí, který vůbec nechutná jako kakao. Surový karobový prášek se přidává při výrobě pečiva a sladkostí a dělají to proto, aby nahradily rafinovaný (a tedy extrémně škodlivý) cukr, a ne kakao.
Pečený karob má úplně jinou chuť. Ztrácí sladkost vlastní přírodnímu prášku, získává mírnou hořkost a tmavší barvu. V tomto ohledu připomíná kakaový prášek. Při výrobě pečiva se přidává pražený karob, který nahrazuje kakao. Stupeň pražení rohovníku se liší.

Mnohem prospěšnější pro lidský organismus je ne smažený karob, který se vyhnul fázi tepelné úpravy.

Pravidelná konzumace syrového karobu pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, což má příznivý vliv na výrazné zlepšení pohody.

Proč je karob zdravější než čokoláda?

Karobová čokoláda, stejně jako výrobky z ní, jsou pro lidský organismus mnohem zdravější než čokoláda vyrobená z kakaových bobů, a proto:

Karob neobsahuje teobromin a kofein – silné psychostimulanty, které mohou způsobit silnou závislost na čokoládě vyrobené z kakaových bobů, proto se doporučuje pro lidi trpící změnami nálad a se slabou psychikou. Při konzumaci čokolády z rohovníku nedochází k žádným skokům nálady a samotný proces nezatěžuje centrální nervový systém.
Kofein se nedoporučuje těhotným ženám, a tak bezkofeinová karobová čokoláda přijde na pomoc nastávajícím maminkám, které si den bez čokolády nedokážou představit.
Absence kofeinu, který působí močopudně a podporuje vyplavování kyseliny askorbové a vitamínu B z těla, je dalším plusem, díky kterému je karob mimořádně užitečným produktem pro pacienty trpící nemocemi urogenitálního systému.
Karobové produkty (na rozdíl od čokolády) neobsahují kyselinu šťavelovou, která tím, že narušuje vstřebávání zinku a draslíku, může způsobit dospívající akné. Lidé, kteří konzumují produkty obsahující karob, mají naopak krásnou a zdravou pleť.
Karob neobsahuje fenyletylamin, který může vyvolat záchvat migrény.
Karob vůbec neobsahuje rostlinné tuky, což umožňuje jeho využití v dietní výživě. Ze stejného důvodu si rohovník zachovává své příznivé vlastnosti po dlouhou dobu: nežlukne, nekazí se a má dlouhou trvanlivost.
Kalorický obsah karobu je 222 kcal, což je téměř polovina kalorií v čokoládové tyčince, takže konzumace karobových sladkostí je výhodnější pro lidi, kteří si hlídají váhu.
Na rozdíl od čokolády, která může zhoršit příznaky průjmu, může karob zmírnit stav pacienta.

Kde se karob používá?

Chuť a textura karobu je podobná kakau. Jedinou výjimkou je aroma, které má ořechový odstín a není nijak zvlášť intenzivní. Pro řadu dalších ukazatelů je karob výbornou náhradou kakaa.

Stejně jako kakao umožňuje karob dosáhnout potřebné hustoty a viskozity hotového výrobku. Povrch výrobků z něj má navíc atraktivní lesk. To se vysvětluje přítomností gumy (rostlinné pryskyřice) v rohovníku, který má vlastnosti vynikajícího zahušťovadla a stabilizátoru. Z rohovníku můžete vařit:

Tyčinky a sladkosti.
Sladké dlaždice.
Cukrářské polevy.
Všechny druhy koktejlů.
Kompoty.
Likéry.
Čokoládová pasta.
Kondenzované mléko.
Čokoládové těsto.
Dezerty.
Různé pečivo.
Karobový čaj je lahodný a zdravý nápoj vyrobený z rohovníku, který chutná jako běžný kompot ze sušeného ovoce.

Karob se používá k výrobě léků určených k léčbě nachlazení doprovázeného silným kašlem, dále k léčbě gastrointestinálních poruch a k aktivaci imunitního systému.

Karob krmí kyperští farmáři hospodářská zvířata: je to pro ně velmi levný, výnosný a výživný zdroj živin.

Karobová semínka jsou surovinou pro výrobu květákové gumy ceratonia, bez které je v naší době výroba mnoha druhů cukrářských výrobků nemyslitelná.

Kontraindikace použití rohovníku

Může karob poškodit lidský organismus? Staleté zkušenosti s používáním tohoto produktu ukazují, že nemá prakticky žádné kontraindikace. Jedinou výjimkou je přítomnost individuální nesnášenlivosti jak na jednotlivé složky ovoce, tak na celý lusk jako celek.
Škodou způsobenou konzumací rohovníku může být rozvoj těžké alergické reakce, takže když poprvé zařadíte rohovník do svého jídelníčku, měli byste být důslední a opatrní a přidávat nový produkt v malých porcích.

Karob můžete zakoupit v prodejnách zdravé výživy a na webových stránkách specializovaných na prodej zdravých produktů zaplacením nákupu v hotovosti, bankovní kartou nebo elektronickými penězi.

Karobovník neboli svatojánský chléb je stálezelený ovocný strom, který dosahuje výšky až 20 metrů. Strom kvete v šestém roce svého života po objevení se lusků, 3 cm širokých a 20 cm dlouhých.Lusky jsou plné semen a sladké, šťavnaté dužniny. Rohovník plodí 90 let. Nejmladší stromy přinášejí ročně asi 7-10 kilogramů ovoce a výnos se každým rokem zvyšuje.

Prospěšné vlastnosti

Plody svatojánského chleba mají tyto příznivé vlastnosti:

Dobrá náhrada čokolády a kávy. Chuť a vůně ovoce je velmi podobná chuti kakaa, vyrábí se z něj čokoláda. Plody neobsahují theobromin a kofein, které nepříznivě ovlivňují činnost srdce. Obsahuje 50 % fruktózy, glukózy a sacharózy. Při použití nápojů na bázi karobového sirupu pomáhá lidem přestat pít kávu. Je také skvělou volbou při dietách a cukrovce.
Složení krve je obnoveno. Plody obsahují vysokou koncentraci železa, což výrazně zlepšuje nejen složení krve, ale i její kvalitu. Užitečné vlastnosti ovoce aktivně pomáhají při rehabilitaci po úrazech a vážných onemocněních. Je velmi užitečný pro lidi trpící anémií.
Zlepšuje se činnost krevních cév a srdce. Užitečné vlastnosti ovoce jsou způsobeny vysokou koncentrací hořčíku a draslíku. Tyto složky normalizují činnost srdečního svalu, obnovují krevní tlak a snižují hladinu cholesterolu v krvi.
Má diuretický účinek. Složení obsahuje především draslík, který pomáhá vylučovat toxiny a přebytečné tekutiny z těla. Skvělý způsob, jak zmírnit stres ze srdce a obnovit metabolismus elektrolytů.
Trávicí systém je v pořádku. Užitečné vlastnosti plodů rohovníku zabraňují střevním onemocněním, zmírňují fermentaci v žaludku a příznaky průjmu, odstraňují nevolnost a tvorbu plynu.
Léčí hrdlo. Léčivé vlastnosti plodů jsou účinné při bolestech v krku a nachlazení. Odvarem můžete kloktat, protože tento postup usnadňuje dýchání.
Dobrý účinek na oči. Užívání sirupu dobře zmírňuje únavu očí díky jeho blahodárným vlastnostem a vysokému obsahu vitamínu B2. Používá se v prevenci hemeralopie a šedého zákalu.
Pomáhá při hubnutí. Odborníci na výživu doporučují užívat tento sirup v komplexní terapii pro hubnutí. Glukóza obsažená v sirupu může vytvořit efekt sytosti, takže můžete snížit množství jídla, které jíte.
Zvyšuje libido u mužů. Prvky zinku obsažené v plodech stromu se podílejí na syntéze testosteronu. Účinné při léčbě a prevenci prostatitidy a adenomu.
Posiluje imunitu. Užitečnou vlastností je obsah vitamínů, které stimulují imunitní systém. Doporučeno pro malé děti jako prostředek k prevenci křivice.

Kontraindikace

Ve složení rohovníku nebyly nalezeny žádné škodlivé ani alergenní látky. Těhotné ženy a kojící matky mohou konzumovat v malých množstvích. Pokud máte cukrovku, je nejlepší poradit se s lékařem. Doporučuje se nepřekračovat dávkování, aby nedošlo k alergické reakci.

Plody rohovníku: výhody a škody

Obdivovatelé zdravé výživy pouze vítají použití ovoce, protože nejsou toxické a nezpůsobují alergie. Pro vysoký obsah náhražek cukru a čokolády má široké využití v cukrářském průmyslu. Čokoláda se vyrábí ze sirupu, který neovlivňuje činnost srdce, a prášek se používá při výrobě sladkostí.

Sirup má negativní vliv na osoby se špatnou stravitelností fruktózy a individuální nesnášenlivostí.

Využití rohovníku v lidovém léčitelství

Karobový sirup užitečné vlastnosti a kontraindikace
Sirup má ve svém složení škrob, pektin, organické kyseliny, rostlinné bílkoviny a třísloviny.

Několik tipů pro použití rohovníku:

Při poruchách trávicího traktu a průjmu užívejte 1 polévkovou lžíci 3-4x denně před jídlem. Nedoporučuje se pro děti do dvou let.
Při SARS, kašli a chřipce rozpusťte 1 polévkovou lžíci sirupu v horké vodě, pijte až do úplného uzdravení.
Dobrý lék na bolesti hlavy a migrény. Pijte 6krát denně po lžíci, pro výsledek je třeba pít po dobu 3 měsíců, poté si dejte dvoutýdenní přestávku a opakujte kurz znovu.
Při hubnutí před jídlem nařeďte lžíci sirupu ve sklenici teplé vody. Pijte na lačný žaludek, půl hodiny před jídlem. Nápoj vám pomůže nejen se dosyta a udržet elán na celý den, ale také odstranit škodlivé látky z těla.

Olej

Ovocný olej má mnoho užitečných vlastností. Dobře stimuluje imunitní systém a zvyšuje hemoglobin. Olej je velmi oblíbený, používá se v lidovém léčitelství a farmakologii. Léčí anémii, cévní a srdeční choroby, otravy a průjmy, nervová onemocnění a nespavost.
Kontraindikováno u dětí do 2 let a alergiků.

bylinkový čaj

Čaj vařený s drcenými lusky rohovníku, ale nejen zdravý, ale i šíleně lahodný. Ranní vypití šálku čaje vás nabije energií na celý den.
K přípravě bylinkového čaje je třeba zalít lžíci sušené směsi sklenicí vody a nechat 15 minut. Je dobré ho pít při nachlazení a nervových zhroucení.

18.07.17

Karob je prášek vyrobený z plodů rohovníku. V poslední době se používá jako náhrada čokolády a kakaa. Při pečení slouží karob jako alternativa cukru. V lékařství je známá jako bylinný lék proti kašli.

Kritéria výběru a kvality

Karob se vyrábí ve dvou typech: smažené, syrové. Jejich chuť je jiná.

Syrové vydává kořeně-oříškovou vůni, mírně osmažené je podobné mléčné tyčince, silně smažené je chuťově podobné.

Produkt naleznete ve specializovaném oddělení prodejny kde prodávají zdravé potraviny.

Třeba v obchodě s kořením z Indie nebo dietním oddělení.

Prášek zakoupený online, ale musíte si pečlivě prostudovat recenze o společnosti.

Přečtěte si informace na obalu: je uvedeno datum výroby, balení, datum spotřeby.

Složení a kalorie

Složení produktu obsahuje vitamíny v různých poměrech, stopové prvky:

Karob obsahuje všechny esenciální i neesenciální aminokyseliny. 100 gramů prášku - 150% vlákniny.

Obsah kalorií - asi 222 kcal. Tuk - 40,6 g, vláknina - 1,2 g. Glykemický index se blíží 18.

Prospěšné vlastnosti

Výsledný prášek je zásobárnou vitamínů. Nasycuje tělo baryem, vlákninou s tříslovinami, které pomáhají odstraňovat toxiny a toxiny.

Složení obsahuje malý podíl tuku, patří tedy k produktům používaným při dietě.

Výhody prášku jsou zaznamenány díky antioxidantům, které mají schopnost fungovat jako prevence rakoviny a prodloužení mládí. Na rozdíl od karobu neobsahuje kofein.

Prášek je nepřirozeně návykový protože neobsahuje salsolinol. Ve srovnání s podobnými nápoji karob nezpůsobuje změny nálad. Naopak uklidňuje.

Sladkost rohovníku je způsobena přítomností sacharózy, proto se používá v dietním procesu. Složky prášku jsou rychle a snadno absorbovány tělem.

Například vláknina zlepšuje procesy trávicího traktu, zabraňuje zácpě a zabraňuje rozvoji průjmu.

Pokud pravidelně konzumujete karob, časem se hladina cholesterolu v krvi snižuje. Připravený nápoj zabraňuje odchylkám v práci srdce a cév. Výrobek je sladší než kakao. To neznamená, že se z toho můžete vzpamatovat. Naopak – snižuje syntézu grenalinu, snižuje chuť k jídlu.

Prášek prospěje těm, kteří jsou diagnostikováni s následujícími patologiemi:

Vlastnosti vlivu na zdraví

Výhody produktu závisí na složení. Látky v rohovníku úspěšně a rychle zvládají svůj úkol.

Plody rohovníku jsou bohaté na antioxidanty. Zachovávají mládí, jsou prevencí před onkologií, nedovolují volným radikálům ničit kožní buňky.
Vláknina obsažená v prášku normalizuje trávení, čistí střeva, odstraňuje nebezpečné sloučeniny a toxiny.
Karob je přípravek, který má antiseptický účinek. Od starověku se používá jako antiseptikum. Prášek se používá při těžkých otravách, průjmech.
Nápoj normalizuje hladinu cholesterolu, Je považováno za dobrou alternativu kakaa, protože pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním.
Exotické ovoce vám umožní jíst méně snížením chuti k jídlu a nahrazením syntetických sladidel.

Karob může být škodlivý při nadměrné konzumaci. Prášek by měl být zaváděn postupně a v malých množstvích. Reakce těla není známa, může se jednat o alergii.

Co je užitečné pro dospělé muže a ženy

Pro muže je rohovník tak trochu viagra.. Při systematickém používání v mužském těle se začínají objevovat změny spojené se zvýšením životaschopnosti spermií.

Ženy používají přípravek jako složku při výrobě kosmetiky a při dietě.

Pro těhotné ženy a během kojení

Můžete pít rohovník během těhotenství nebo kojení?. Před použitím je ale vhodné poradit se s lékařem. Prášek neškodí.

Pro děti

Pro děti může být exotické ovoce. Ani mladší tří let není zakázáno. Než dáte dítěti napít, je samozřejmě lepší získat povolení od pediatra.

Pro starší

Senioři si také mohou vyrobit lahodný karobový nápoj.. Prospěje mu vysoký krevní tlak, bolesti hlavy, kloubů.

Speciální kategorie

Nebezpečí a kontraindikace

Plod nemá žádné kontraindikace. Hlavním bodem je individuální nesnášenlivost. Je důležité pamatovat na rozmanitost jídla a smysl pro proporce.

Jak používat

Chcete-li připravit nápoj bez hrudek, musíte prášek prosít. Karob se používá pro:

pečení koláčů, koláčků, pečiva, sušenek;
příprava krémů, ovocných salátů, těstovin, smoothies, koktejlů.

Z plodů se připravuje čokoláda, která má bohatou chuť. Nahrazuje kávové nápoje.

Například práškový čaj se připravuje takto:

konvice se zahřívá;
přidají se dvě malé lžičky lusků rohovníku;
přidá se horká voda;
nápoj se nechá 15 minut;
promícháme, podáváme.

Aplikace ve vaření

Ovoce se aktivně používá při výrobě glazury- tmavé i světlé. Navíc se barva a vůně nemění. Dělají také různé smoothies a pečivo.

Smoothie s banány a datlemi

Budete potřebovat: 1, 4-5, dvě velké lžíce prášku, sklenici jogurtu.

Pro začátek nakrájejte ovoce, vložte do mixéru. Přidejte datle, karob, jogurt. Porazit, podávat.

Palačinky pro 2 osoby

Potřebujete 200 ml mléka, 40 gramů mouky, 1, pár lžic karobu. Podle chuti se přidává sůl a cukr. Nalijte velkou lžíci slunečnicového oleje.

Ingredience se smíchají, šlehají metličkou, dokud hrudky nezmizí. Pečeme na rozpálené pánvi. Podávejte s čerstvým ovocem nebo marmeládou.

Dieta

Když držíte dietu, mnozí často touží po sladkém. Karob lze použít místo čokolády a sladkostí. Nebude to žádná škoda, žádný tuk nepřibude. Také dobré pro tělo.

Lidové metody léčby

Chcete-li se zbavit průjmu u dospělých a dětí, používají se léky vyrobené z karobové mouky.

Může být použit samostatně nebo v kombinaci s jinými bylinami.

Průjem. Je nutné použít 20 gramů karobové mouky.
Předem smíchejte s mlékem nebo teplou vodou.

Do výsledné hmoty je třeba přidat trochu škrobu. e recepce tato směs zabrání podráždění sliznice.

Pokud se u kojícího dítěte objeví průjem, pak se prášek musí přidat 1 % z celkové hmotnosti.
SARS. Používají se podobné dávky.
Zřeďte vodou. Lék se užívá 5-6krát denně.

Jak používat v kosmetologii

Karob a jeho extrakt jsou široce používány v kosmetologii.. Jsou vhodné jako zahušťovadlo do peelingů, masek, gelů. Maska s takovou složkou bude samozřejmě o něco dražší než běžná kosmetika, kde je velké % panthenolu.

Kromě jídla lze prášek použít jako pleťovou masku.. Dojde k mírnému drhnutí efektu. Pokud například karobovou mouku smícháte s vodou, až vznikne pasta, získáte účinnou pleťovou masku. Jeho působení je zaměřeno na omlazení a vyhlazení pokožky.

Není zakázáno přidávat do masky citronovou šťávu nebo med. Vše záleží na typu pleti. I když je složka zvolena nesprávně, přínosy pro pokožku budou značné.

Ještě více zajímavých faktů o zdravotních výhodách a nebezpečích rohovníku se dozvíte z tohoto videoklipu:

Karob je přírodní multivitaminový komplex, který působí na tělo pouze pozitivně. Až budete u moře, musíte využít příležitosti a vyzkoušet ten úžasný prášek.

V kontaktu s

Karob - co to je a jak se používá při vaření? Právě těmto otázkám budeme věnovat náš článek.

Karob - co je to za produkt?

Karob je luštěninový plod stálezeleného stromu rohovníku, který roste ve středomořských zemích, konkrétně v Itálii, Španělsku, na Kypru a tak dále. Syrové, tento produkt je nepoživatelný. Když je ale nezralá, otrhává se a suší na slunci, stává se velmi sladkou a chutnou. Navenek se karob od běžného kakaového prášku příliš neliší, s výjimkou odstínu hnědé. Chuťově je však sytější a sladší. Kromě toho je podstatný rozdíl mezi oběma prezentovanými produkty v tom, že balený karob neobsahuje příchutě a další chemikálie, které se často přidávají do kakaového prášku, čokolády a podobně.

Nelze ignorovat skutečnost, že rohovník, který dává tak užitečný produkt, není náchylný k chorobám dřevěné houby. V tomto ohledu se nikdy nestříká chemikáliemi, což je pro hotový prášek obrovské plus.

Odkaz na historii

Ve starověkém Řecku byl rohovník známý jako „egyptský fík“. Takto tvrdá a hladká semena luštěnin měla naprosto identickou hmotnost i tvar. Z tohoto důvodu se po dlouhou dobu chovaly jako míra hmotnosti pod arabským názvem „karát“. Je třeba poznamenat, že tato zlomková měrná jednotka se používá dodnes (ve šperkařství a farmacii).

Vlastnosti produktu

Karob - co je to za produkt? Po zodpovězení položené otázky byste měli pokračovat, abyste zjistili, zda je tato složka užitečná nebo zda je nežádoucí ji jíst.

Ne každý to ví, ale tento prášek je překvapivě bohatý na přírodní vlákninu, která příznivě působí na střevní mikroflóru. Na rozdíl od kakaových bobů je navíc mnohem sladší a při přípravě jakéhokoli dezertu nevyžaduje dodatečné použití rafinovaného cukru. Jaké jsou tedy další výhody produktu, jako je karob? Výhody tohoto prášku jsou následující.

Jednak obsahuje obrovské množství minerálů (vápník, fosfor, draslík, hořčík, železo, nikl, měď, mangan, baryum) a vitamínů (A, B2, B a D). Přitom karob obsahuje 8 % bílkovin.

Za druhé, prezentovaný produkt výrazně snižuje absorpci přebytečného cholesterolu během jídla. Za zmínku také stojí, že hypocholesterolová schopnost rohovníku je 2krát silnější než u jiných dietních vláken.

Za třetí, na rozdíl od kakaa a kávy takový prášek neobsahuje psychotropní látky, konkrétně theobromin a kofein, které jsou přítomny ve všech čokoládových výrobcích a poměrně často způsobují alergické reakce a závislost.

Za čtvrté, rohovník (recepty s tímto produktem budou uvedeny níže) neobsahuje ve svém složení takovou látku, jako je fenyltylamin, který způsobuje migrény a bolesti hlavy, stejně jako fromamin, který přispívá k výskytu alergické vyrážky, akné.

Za páté, neexistuje žádný rohovník, který brání tělu hromadit takové prvky, které jsou nezbytné pro zdravou kůži a kosti, jako je zinek a vápník. Ti, kteří preferují obyčejnou kakaovou tyčinku před tímto práškem, se často potýkají s akné na obličeji.

Za šesté, rohovník obsahuje komplexní sacharidy a také třísloviny. Pokud jde o první prvek, způsobuje, že prášek je lepivější, podporuje rychlou absorpci tekutiny a působí podobně jako zahušťovadlo. Taniny tohoto produktu vážou toxiny a následně je odstraňují z těla.

Pokud tedy uslyšíte otázku: "Karob - co je to za produkt?" - můžete bezpečně odpovědět, že tato složka je obdobou kakaa, ale je sladší a pro tělo prospěšnější.

Aplikace ve vaření

Tento prášek je dobrou náhradou krystalového cukru a kakaa v cukrářských a čokoládových výrobcích.

Karob se aktivně používá při výrobě tmavého a bez změny jejich původní barvy a vůně konečného produktu. Použití takového produktu snižuje použití granulovaného cukru. Kromě toho obsahuje rohovník látku zvanou „pryskyřice“ nebo „guma“. Díky tomuto prvku se prášek velmi často používá při vaření jako přírodní zahušťovadlo a stabilizátor.

Jak karob používat, kde tento produkt koupit a další informace o něm se dozvíte níže.

Cena produktu

Za cenu se tento prášek příliš neliší od obvyklého kakaa. Jeho nákup je však více než problematický. Zřídka se dodává do běžných supermarketů a obchodů s potravinami. S čím to souvisí - není jasné. Přeci jen je mnohem zdravější, sladší a chutnější než kakaový prášek. Pokud si na něm přesto chcete pochutnat, doporučuje se obrátit se na specializované prodejny, které prodávají různé produkty pro domácí pečení. Karob navíc můžete hledat v internetových obchodech.

Karob: recepty na různé pečivo a nápoje

Prezentovaný produkt lze použít nejen k přípravě různého pečiva, ale také k výrobě nápojů z něj. Zvažte několik receptů, které můžete použít k vytvoření lahodných, a co je nejdůležitější - zdravých - pokrmů.

Jemný a jemný čokoládový dort

K přípravě takového dortu budete potřebovat:

máslo - 200 g;
granulovaný cukr - 1 sklenice;
čerstvé mléko - 1 sklenice;
hustý kefír - 1 šálek;
pšeničná mouka - 4 šálky;
rohovník - 4 velké lžíce;
stolní soda - ½ dezertní lžíce (nezapomeňte uhasit octem);
rozinky - 1 šálek.

Proces vaření

Nejprve je třeba rozpustit máslo, přidat karob a poté přidat mléko a kefír. Po smíchání všech složek je nutné k nim přidat pšeničnou mouku, dušené rozinky a stolní sodu hasenou jablečným octem. Ve výsledku byste měli získat nepříliš tlustý základ, který je třeba vložit do vymazaných formiček a zapéct v troubě alespoň půl hodiny. Tyto čokoládové košíčky jsou velmi sladké, chutné a s jasnou vůní rohovníku.

Instantní bonbóny

Chcete-li vyrobit takovou sladkost, musíte připravit:

vypeckované švestky, datle nebo jiné sušené ovoce - 15-25 kusů;
rohovník (prášek) - 4 velké lžíce;
mléko - 1 velká lžíce;
cukr - 1 velká lžíce;
máslo - 10 g.

Proces vaření

Nejprve je třeba udělat hustou polevu. K tomu na mírném ohni zahřejte mléko, rohovník, máslo a krystalový cukr. Dále musíte do výsledné směsi ponořit zakoupené sušené ovoce, položit je samostatně na plochý talíř a poté vychladit v chladničce. Mimochodem, pokud vyrobenou polevu dáte do malé formy a jen zmrazíte, tak nakonec získáte velmi chutnou a zdravou karobovou čokoládu.

Jak připravit ochucený nápoj?

Karobový nápoj se připravuje zhruba stejně jako běžné kakao nebo káva z čerstvě namletých zrn. K tomu budete potřebovat:

čerstvé mléko s nízkým obsahem tuku - 250 ml;
karobový prášek - 1,5 tabulky. lžíce;
běžná pitná voda - 200 ml;
květový nebo lipový med - 1 velká lžíce.

Proces vaření

Karob (recepty na nápoje jsou uvedeny v tomto článku) by se měl do mléka přidávat od samého začátku. To je nezbytné, aby prášek ztratil své hrudky a stal se chutnějším. Je tedy nutné v naběračce nebo malém kastrůlku zkombinovat mléčný výrobek a obyčejnou pitnou vodu a poté k nim přidat karob, zapálit nepříliš silný oheň a důkladně promíchat velkou lžící. Poté byste měli počkat, až se tekutina uvaří, nasypte do nádobí granulovaný cukr a vyjměte jej ze sporáku. Hlavní věcí zároveň je nezmeškat okamžik, protože nápoj může velmi rychle a nečekaně „utéct“. Dále je třeba do naběračky přidat lžíci medu a nápoj nalít do velké mísy. Mělo by se podávat horké nebo mírně vychlazené.

Jak si připravit chutný karobový čaj?

Výše jsme přesně popsali, jak připravit lahodné nápoje z takového práškového produktu, jako je karob. Čaj z této složky je neméně užitečný. Jeho pravidelným užíváním totiž člověk dostává náboj a energii, kterou potřebuje. Na rozdíl od běžných čajových lístků obsahuje drcený svatojánský chléb základní minerály, jako je vápník, draslík, hořčík, železo, sodík, zinek a mangan. Tato vynikající chuť navíc dost silně připomíná kompot ze sušených plodů. Má také výrazné kořenité a jemné aroma a lehce znatelnou sladkost. Přítomnost obrovského množství užitečných látek, minerálů a vitamínů v karobovém čaji jej činí nepostradatelným v každodenní stravě.

Proces vaření

Příprava čaje z drcených lusků rohovníku je celkem snadná a jednoduchá. Chcete-li to provést, musíte si vzít hlínu nebo porcelán, opláchnout ji vroucí vodou a nalít do ní několik lžic rohovníku. Dále musí být produkt nalit pouze vroucí vodou, smíchán lžící, těsně uzavřen a ponechán čtvrt hodiny. Poté můžete čaj bezpečně nalít a podávat na stůl.

Není třeba hledat žádné konkrétní receptury, ve kterých lze tento produkt použít. Ostatně je dovoleno přidávat ho do jakéhokoli sladkého pečiva nebo cukrovinek. Pokud do nich chcete použít kakao nebo čokoládu, pak je to v pořádku. Tyto produkty by měly být jednoduše nahrazeny karobem, který neovlivní chuť a kvalitu konečného produktu.
Co se týče nápojů, lze je dětem bez obav podávat. Navíc přidáním přísad, jako je vanilka, med atd., můžete dosáhnout bohatší chuti a vůně.
Čaj není nutné připravovat pouze z drceného rohovníku. Koneckonců, může být také použit jako přísada do černého nebo zeleného produktu. Tato metoda učiní čajový obřad užitečnější a nenechá žádného z vašich hostů lhostejným.

Na závěr bych chtěl říci, že karob není všelék a droga. Pokud však lidé, kteří si nedokážou představit život bez čokolády, kakaa nebo kávy, budou tento konkrétní produkt používat častěji, jejich zdraví a pohoda se výrazně zlepší.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek