Kečup ze švestek na zimu tkemali. Recepty na kečup z modré a žluté švestky na zimu: domácí omáčka - budete si olizovat prsty

Slovo „ketchup“ pochází z anglického „ketchup“, tedy omáčka, která kromě rajčat obsahuje další zeleninu, koření a dochucovadla.

Švestky se do kečupu přidávají, aby získaly jemnou sladkokyselou chuť. Zelené švestky se používají na pikantnost. Pro milovníky nasládlé chuti a koncentrované fialové barvy se používají modré švestky.

Recept 1: Švestkový kečup

Budete potřebovat:

• švestky - 1 kg;
• cibule - 500 g;
• rajčata - 2 kg;
• sladká paprika - 4 ks;
• pálivá paprika - 2 ks;
• kuličky pepře - 5 ks.

Vaření:

Všechny ingredience rozemelte na mlýnku na maso, vařte do zhoustnutí 4 hodiny. Uzavřete do sterilizovaných sklenic.

Recept 2: Švestkový kečup

Budete potřebovat:

• rajčata - 2 kg;
• švestky - 500 g;
• cibule - 300 g;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 1 sklenice;
• červená paprika - 1 lžička;
• ocet - 100 ml (9%);
• karafiát;
• bobkový list.

Vaření:

Nakrájejte rajčata. Nakrájejte cibuli, švestky zbavte pecek. Všechny ingredience umelte v mlýnku na maso. Vařte 2 hodiny. Hmotu otřete přes síto. Přidáme cukr, červenou papriku, sůl, ocet, bobkový list, hřebíček. Vařte dalších 20 minut a poté kečup nalijte do malých sklenic.

Recept 3: Rajčatový švestkový kečup

Budete potřebovat:

• rajčata - 2 kg;
• švestky - 1 kg;
• cibule - 500 g;
• cukr a sůl - podle chuti;
• červené a černé feferonky;
• česnek - 1 hlava.

Vaření:

Rajčata nakrájíme na plátky, spaříme ve smaltované misce pod pokličkou. Cibuli nakrájíme, přidáme k rajčatům, dusíme do měkka. Hmotu otřete přes síto. Švestky (nejlépe maďarské) zbavíme pecky, spaříme a otřeme přes síto. Smíchejte obě hmoty přidáním česneku, rozmačkaného se solí. Přidejte cukr, pepř, sůl podle chuti a vařte do snížení o 1/3 objemu na mírném ohni. Horký kečup nalijte do sklenic a uzavřete.

Recept 4: Švestkovo-jablečný kečup

Budete potřebovat:

• rajčata - 3 kg;
• švestky - 1 kg;
• sladkokyselá jablka - 4 ks;
• cibule - 5 ks. střední velikost;
• cukr - 2 šálky;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• hořký černý pepř - 1 lžička;
• ocet - 100 g.

Vaření:

Rajčata nakrájíme na plátky a vymačkáme šťávu přes odšťavňovač. Švestky bez pecek, jablka - od slupky a jádra. Ovoce nakrájíme na plátky a nasekáme v mlýnku na maso. Výslednou hmotu smíchejte s rajčatovou šťávou. Přidejte cukr a sůl. Míchejte a dejte na oheň, vařte 1 hodinu pod pokličkou a hodinu bez pokličky. Na samém konci vaření přidejte koření a ocet. Vařte několik minut. Nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

Doba vaření: 3 hodiny 20 minut (30 minut na přípravu)

Množství: 4 sklenice po 0,5 ml.

Co vařit ze švestek na zimu? Pokud se ptáte na tuto otázku a máte chuť vyzkoušet něco nového, kromě kompotu nebo džemu. Pak vás tento recept nadchne a zamiluje si ho celá vaše rodina. Kečup z obchodu také není vždy přírodní a zdravý. Proto Vám nabízíme připravit se na zimu ze švestek kečup a překvapte své hosty. Chuť kečupu se změní, pokud přidáte bazalku, protože má specifickou chuť. Pokud nemáte rádi pikantní, pak vyřaďte feferonky, takový kečup lze přidávat do různých pokrmů pro děti, bude zdravý a chutný.

Jak vyrobit švestkový kečup

Ingredience:

• Rajčata - 2 kg.
• Švestky - 1 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Sůl - 1,5 lžíce
• Cukr - 200 g
• Pálivá paprika - 3 ks.
• Bobkové listy - 2 ks.
• Ocet 9% - 2 lžíce
• Hlava česneku - 1 ks.
• Zelení podle chuti

Připravíme si švestku, k tomu ji důkladně omyjeme a očistíme od pecek.

Rajčata dobře omyjeme a zalijeme vroucí vodou, necháme pár minut odležet.

Poté vodu slijte a opláchněte ve studené vodě.

Po tomto postupu odstraňte kůži, vyřízněte zelené stonky, špatná místa a nakrájejte na 4 části.

Rajčata mohou být použita a ne úplně dobrá, například rozmačkaná nebo drcená, vše se zpracuje v procesu.

Cibuli očistíme od slupky a jednoduše nakrájíme na 4 části.

Oloupejte a omyjte hlavu česneku.

Papriky také opláchněte a odřízněte špičky.

Nyní ve velké míse kroutíme cibulí, švestkami a rajčaty přes mlýnek na maso.

Nalijte všechen tento obsah do nesmaltované pánve nebo umyvadla.

A vařte 2 hodiny na mírném ohni.

Mezitím na mlýnku na maso vynecháme zelí, česnek a feferonky.

Můžete si vzít jakoukoli zeleninu podle vaší chuti, naše rodina si tento kečup se sadou zelených z kopru, koriandru, petržele a bazalky zamilovala. Získá se zvláštní a pikantní chuť.

Po několika hodinách posíláme zkroucené zelené na vařená rajčata a švestky.

Přidejte sůl, cukr, bobkové listy a ocet.

Dobře promíchejte a vařte ještě asi 50 minut do zhoustnutí.

Občas promícháme, aby se kečup nepřipálil, jinak se zkazí celá chuť.

Na konci vaření vyjměte bobkové listy.

Připravíme si k tomu sklenice, je třeba je důkladně umýt a poté budeme sterilizovat. Existuje několik různých způsobů sterilizace.

Někdo sterilizuje v mikrovlnce, někdo raději v troubě.

U nás v rodině jsou zvyklí sterilovat ve vodní lázni pomocí kastrůlku, ve kterém se vaří voda.

Položí se na něj cedník, sklenice se postaví dnem vzhůru a vaří se, dokud se na dně nevytvoří kapka.

Jakmile kapka spadne, sklenice se sterilizuje.

Víčka se snadno vaří několik minut.

Hotový a horký kečup se nalije do sklenic a sroluje.

Všechny sklenice postavíme hrdlem dolů, dobře zabalíme a necháme úplně vychladnout.

Z tohoto kečupu můžete udělat pastu, stačí přidat pár lžic kečupu do smažené zeleniny, dobře promíchat. Špagety dáme na talíř, přidáme připravenou omáčku a navrch posypeme sýrem. Jednoduchý a rychlý pokrm k obědu nebo večeři je hotový. Vařte s radostí a láskou.

Polovina září je obdobím, kdy to nemůžete promarnit, protože letošní sezóna rychle uteče a bylo by špatné, mírně řečeno, nepoužít pro každého z nás nejjednodušší a nejdostupnější ovoce, jako jsou švestky. Není to správné, protože, a vařené právě teď, můžete použít spoustu během podzimního a zimního období, používat je jako koření do masitých jídel a jako omáčku pro druhé.

Jak se často stává, připravuji z malého množství produktů, protože za prvé v naší rodině se opakující jídla nudí, za druhé nelze použít velmi levné sezónní, které se ve výsledku mění v bohaté omáčky, nebo za třetí jsou známý na vlastní oči, ze kterého vyrábíte polotovary vlastníma rukama, což není možné vědět o hotových, zakoupených.

Na tento kečup jsem použil sladkokyselé, které se blíží spíše kyselému než sladkému. Omyté švestky je třeba uvařit, vychladit, propasírovat přes cedník a síto, dochutit rajčatovým protlakem a nasekanými přírodními aromatickými přísadami, které ve skutečnosti dodávají kečupu jeho jedinečnou chuť. To je všechno! Podívejte se, jak je to jednoduché. Jediným pravidlem pro všechny přípravky je, že produkty musí být velmi čisté, zde zralé, ale bez jediné hniloby, protože jeho malé množství může sloužit jako muška v sudu medu a další konkrétně se zhorší celá chuť produktu a ještě hůř může sloužit k dalšímu znehodnocení.

Nepostradatelné koření v této omáčce lze nazvat česnekem a koprem a zbytek můžete přidat podle svého uvážení a chuti. Použila jsem hořčičná a koriandrová semínka.

Ano, chci také říci o cukru: musí se dát po soli, aby se ujistil o chuti: kyselá nebo neutrální chuť v kečupu, protože závisí na chuti švestek, která se objeví během vaření. A teprve poté lze přidat cukr nebo ne.

Používejte osvědčený rajčatový protlak, který neobsahuje přísady, jako je škrob. Čerstvá feferonka může být nahrazena červenou, horkou, mletou.

Ingredience.

Švestky a kopr: Čerstvé a osušené důkladně omyjte.

Na dno pánve dejte suché stonky s koprovými semínky, navrch švestky. Vodu není nutné vylévat, stačí jen voda, která je po umytí k dispozici na odtocích.

Hrnec pevně přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud švestky nezměknou, asi 40–50 minut.

Občas je potřeba švestky otočit, aby se zpod kopru nepřilepily na dno pánve.

Nechte pánev v kuchyni, dokud nebude hmota teplá. Nalijte teplou švestkovou hmotu do cedníku umístěného nad miskou na sběr omáčky.

Čistou dlaní hmotu rozmělněte, dokud se dužina co nejvíce nevzdálí od pecek ovoce.

Nyní musí švestková omáčka projít sítem,

... čímž se odstraní zbývající koláč, který proklouzl cedníkem.

Nyní máme hladkou švestkovou hmotu. Švestkovou hmotu nalijte do hrnce, ve kterém se bude vařit kečup a na mírném ohni vařte 5-8 minut od začátku varu.

Zatímco se švestková omáčka vaří, bez plýtvání časem začněme ochucovat: přes mlýnek na maso přeskočte česnek, pepř, kopr.

Aby byla hmota co nejhladší, ještě jsem ji rozšlehala v mixéru s přidáním 2 lžic rajčatového protlaku, hořčičných semínek a kopru, zrnek černého pepře.

Přidejte rajčatový protlak (připomínám, že po 7-8 minutách od začátku varu), promíchejte, pod pánev vložte dělič plamene a po varu vařte 15 minut.

Získané pyré vložíme do mixéru do švestkovo-rajčatové hmoty.

Osolíme, přidáme bobkový list. Provaříme, lžičku omáčky odložíme na zkoušku.

V případě potřeby přidejte do omáčky cukr. Vše společně vařte na mírném ohni dalších 15-20 minut.

Pasterizujte sklenice a víčka po dobu 8-10 minut v troubě při t-75-80 ºC.

Nalijte teplé sklenice horkým kečupem,

... zavřete víčka, obraťte, přikryjte dekou. Vychladlé sklenice přemístěte na chladné místo.

Švestková omáčka zlepšuje chuť červeného masa (zejména zvěřiny, telecího), švestkový kečup zvýrazňuje vlastnosti drůbeže (zvěřiny), hodí se k uzeninám, vařeným bramborám, sádlu. Vaří to s rajčaty a v „sólovém provedení“, s octem a bez octa, dokonce jako adjika. Budete potřebovat další zeleninu, jako je paprika a česnek, a koření. Ozvláštní omáčku.

Švestkový kečup na zimu je nejlepší omáčka!

Ingredience

Švestka 4 kilogramy pálivá paprička 5 kusů Kmín 1 lžička Zeleň 1 svazek

• porce: 1
• Čas na vaření: 30 minut

Recept na švestkový kečup: „Snadná“ možnost

Rychlý způsob vaření - 3 kg vypeckovaných švestek umelte na kaši (projeďte mlýnkem na maso). Udělejte totéž s červenou paprikou (10 ks) a česnekem (6 hlav). Budete také potřebovat koření - půl sklenice cukru (podle chuti, pokud jsou švestky kyselé, přidejte více), sůl - 3 polévkové lžíce. Na 10-15 g vezmou kořenící chmel-suneli, skořici, kari, černou a nové koření mletou papriku.

Recept na švestkovou omáčku se neobejde bez chřadnutí. Po dobu půl hodiny se nakrájené ovoce a zelenina s přídavkem koření vaří na mírném ohni (po varu) a nalijí se do sterilizované nádoby.

Švestkový kečup na zimu: tkemali

Někdy chcete pikantní, pikantní omáčku s příjemnou švestkovou notou. Poté připravte tkemali. V „obvyklém“ složení nebudou chybět ani rajčata nebo ázerbájdžánská adjika z obchodu.

• Na 4 kg švestek půjdou 4 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta (obchod adjika). Vhod přijde i 0,4 kg česneku, 5 kousků pálivé a papriky, 0,4 kg cukru, sůl dle chuti. Zásobí se také kořením - kmín, hřebíček, každý po 1 lžičce. A zelení je povinné - kromě petržele a voňavého kopru obyvatelé Kavkazu často používají bazalku.
• Švestková omáčka na zimu je také tím správným varem. Budete potřebovat kastrol se silným dnem, aby se omáčka nepřipálila.
• Proces vaření spočívá ve vaření paprik zkroucených v mlýnku na maso (semena jsou odstraněna z bulharštiny), nakrájené bylinky a samotné švestky. Po uvaření se kečup vaří 20 minut.
• Přidejte koření a zakroucený česnek, nechte 5-10 minut provařit. Sundáno ze sporáku.

Omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic. Nechte trochu ochutnat. Je vhodnější používat půllitrové sklenice a sklenice adjika (zbývají po rajčatovém protlaku, omáčkách, majonéze). Víčka jsou také sterilizována.

Švestkový kečup s jablky

Šťáva se získá ze 3 kg čerstvých rajčat, z 1 kg ovoce se vyjmou pecky, 4 velká jablka se oloupou a vypeckují. Vezměte 4 cibule. Všechny brousit s mixérem, přidejte 2-3 polévkové lžíce. rajčatová pasta.

Do hmoty nasypeme 2 hrnky cukru a pár lžic soli. Po uvaření (hodinu pod pokličkou, hodinu bez) přidejte 100 g octa a 1 lžičku. mletý černý pepř. Vše se vaří 5 minut, hmota se stáhne ze sporáku a ucpe. Švestkový kečup je hotový, ale v zimě bude ještě chutnější!

Přirozenou chuť a užitečnost produktu docílíme domácí přípravou kečupu. Takový produkt oproti obchodu výrazně prospěje, protože nebude obsahovat konzervační látky a škodlivé chemikálie. Takže, začněme.

Recept na domácí kečup z rajčat, švestek a paprik

Ingredience:

• 5 kg švestek
• 1 kg rajčat
• 500 gramů sladké papriky
• 2 hlavy česneku
• 2 feferonky
• 1 1/2 šálku cukru
• 2 polévkové lžíce soli.

Způsob vaření:

Všechny ingredience důkladně omyjeme a projdeme mlýnkem na maso (s výjimkou česneku). Zeleninové pyré dáme do prostorné pánve a vaříme 30 minut. Ochladit.

Přidejte sůl a cukr. Vařte 3 hodiny. 40 minut před koncem vaření položte nakrájený česnek. Hotový kečup nalijte do malých sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Odešleme do lednice.

Recept na domácí kečup bez rajčat

Ingredience:

• 2 kg švestek
• 2 lusky feferonky
• 1 hlava česneku
• 250 gramů cukru
• 100 gramů soli
• 3 lžičky kari.

Jak vařit:

Švestky a feferonky umeleme na masovém mlýnku. Přidáme krystalový cukr, sůl a kari. Vše vaříme 20 minut, vložíme nakrájený česnek a vaříme 15 minut. Nalijte do sterilizovaných nádob. Korkujeme.

Jablka, hřebíček nebo skořice mohou být přidány do kečupu pro extra chuť. Bude chutnat ještě lépe.

Recept na sladkokyselý kečup z rajčat a švestek

Ingredience:

• 2 kg rajčat
• 1 kg švestek
• 4 hrášek z nového koření
• 1 sladká paprika
• 1 šálek cukru
• 1 lžíce soli
• Mletý černý pepř (podle chuti).

Vaření:

Rajčata, švestky a papriky umelte na mlýnku na maso. Vše vložte do hrnce a vařte 15 minut. Uvařené zeleninové pyré zchladíme a přes cedník rozetřeme. Vložte zpět do hrnce. Přidejte kuličky pepře, cukr, sůl a černý pepř. Vaříme 2 hodiny. Nalijte do čistých nádob. Pevně ​​uzavřeme.

Sladkokyselý kečup lze připravit podle jiného receptu.

Ingredience:

• 2 kg rajčat
• 500 gramů švestek
• 1 lžička mletého černého pepře
• 3 hřebíčky
• 1 bobkový list
• 100 ml jablečného octa
• Sůl a cukr podle chuti.

Veškerá zelenina, která prošla mlýnkem na maso, se vaří 2 hodiny. Dále propasírujte přes síto. Do zeleninového protlaku dáme černý pepř, hřebíček, vavřín, sůl a cukr. Vařte 20 minut, poté zalijte octem a vařte dalších 10 minut.