Sladkokyselé jablečné víno. Domácí víno z jablečného džemu, recept. Jablečné víno s kořenitými tóny

Jablečné víno je nejen chutné, ale také zdravé

Ne každý zahrádkář ještě umí vyrobit domácí víno z jablek vlastní sklizně. Tyto informace jsou užitečné zejména pro začátečníky. Existuje několik vinařských tajemství, díky nimž je původní produkt chutnější a aromatičtější. Určitě byste se s nimi měli seznámit, abyste se nedopustili globálních chyb.

Ovoce před odesláním ke zpracování nemyjte. Faktem je, že na kůži je množství prospěšných bakterií (kvasinek), které přispívají k přirozené fermentaci. V žádném případě by se neměly smývat. V případě, že jsou jablka příliš špinavá, otřete je suchým čistým hadříkem. Před výrobou vína se z ovoce odříznou shnilá místa, odstraní se střed.

Domácí víno z jablečné šťávy se připravuje v několika fázích:

příprava budoucí mladiny;
fermentační proces;
uvedení do stadia stavu;
výňatek.

Domácí mošt zvládne vyrobit i začátečník

Ale nádobí na výrobu jablečného vína je naopak důkladně umyto a vysušeno. Pokud je to možné, sterilizujte nádobu. Pokud v počáteční mladině chybí nečistoty třetích stran, konečný produkt se ukáže být chutnější a s jasným aroma. V procesu fermentace je nádoba uzavřena vodním uzávěrem nebo je pevně nasazena lékařská rukavice, která předtím propíchla jeden prst jehlou. To zabrání tomu, aby se víno proměnilo v ocet a poslouží jako jakýsi indikátor toho, jak probíhá kvašení.

Recenze domácího jablečného vína

Místnost, ve které bude postup výroby domácího vína probíhat, musí být chráněna před přímým slunečním zářením. Teplota vzduchu je udržována na +18…+24°C. Ideální by bylo dát nádoby do kuchyně nebo do spíže.

Recept na výrobu domácího suchého jablečného vína krok za krokem

Před zvýrazněním technologie vaření bude užitečné znát název jablečného vína. Pravděpodobně jste již někdy slyšeli o pojmu „cider“. Postup jeho přípravy je jednoduchý. Po zvládnutí teoretického materiálu může i začátečník experimentovat s přípravou různých odrůd produktu. Technologie se neliší od klasické. Jediná věc je, že suché víno by mělo obsahovat méně cukru. Na 1 litr šťávy se bere pouze 100-150 g cukru. Není možné snížit dávku, protože v tomto případě nebude proces fermentace pokračovat.

Přebytečnou úrodu lze snadno zpracovat na lahodné víno

Pokud na zahradě dozrála hojná úroda a není možné ji zpracovat v plném rozsahu, je vhodné vyrobit domácí víno z jablek. Nyní si dáme jednoduchý recept. Jablka jsou předvařená, ale nemytá. Pokud jsou plody špinavé, můžete je otřít suchým čistým hadříkem.

Zpětná vazba k výrobě domácího jablečného vína

Další podrobnosti na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Aby byl konečný produkt bez hořkosti, semena se z plodů okamžitě odstraní. Připravená jablka procházejí mlýnkem na maso (třením na struhadle, vymačkaným přes odšťavňovač). Ideálně by to mělo být pyré. Přenese se do vhodné sklenice a přikryje se látkou, aby se dovnitř nedostal hmyz. V tomto stavu se nápoj udržuje po dobu 3 dnů. Během této doby se dužina oddělí od šťávy a vyplave nahoru. Každý den se šťáva míchá vařečkou a čtvrtý den se pečlivě sbírá dužnina.

Víno si zachovává všechny živiny z čerstvého ovoce

Podle potřeby se přidává cukr. První část se nalije ihned po odstranění dužiny a poté ještě 2krát každých 5 dní. Aby proces proběhl správně, víno se přelévá do vzduchotěsné nádoby s vodním uzávěrem. Lékařskou rukavici můžete použít tak, že jehlou uděláte dírku do jednoho z prstů.

Teplota v místnosti, kde probíhá fermentace, by měla být udržována na + 22 ... + 25 ° С. Procedura trvá od 1 do 3 měsíců. Když je víno vyhráno, na dně se objeví sediment. Poté se hotový výrobek opatrně nalije do čisté misky a pošle se ke zrání v chladné tmavé místnosti. Nádoba musí být hermeticky uzavřena. Pokud se sraženina znovu objeví, pak se kapalina znovu nalije do čisté nádoby. Víno je považováno za plně připravené pouze tehdy, když po dobu 2 týdnů není na dně vidět žádný sediment. Maximální trvanlivost suchého jablečného vína je 3 roky.

Výroba polosladkého jablečného vína doma

Z nichž se pouze odrůdy nepřizpůsobily k výrobě jablečného vína. Jméno mezi lidmi pro něj bylo vymyšleno už dávno, ale receptury se stále zdokonalují i nyní. Velmi oblíbený je doma polosladký nápoj vyrobený z přírodního výběrového ovoce. K jeho výrobě budete muset vzít asi 300 g cukru na 1 litr šťávy. Připravuje se následovně.

Polosladké jablečné víno je ideální pro domácí hody

Jablka se pečlivě otřou, zkažená nebo nahnilá místa se vyříznou, semena se odstraní. Plody jsou krouceny přes mlýnek na maso nebo mleté na struhadle, procházející odšťavňovačem. Výsledné pyré se nalije do nádoby požadovaného objemu a přikryje se hustou látkou. Po několika dnech dužina vyplave na povrch, který je třeba pravidelně (několikrát denně) promíchávat. Po 5 dnech se sbírá dužnina.

Zpětná vazba od začínajícího vinaře o výrobě jablečného vína

Další podrobnosti na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Celkové množství cukru se rozdělí na 9 stejných porcí. Každých 5 dní se do mladiny přidává další část cukru. Fermentace by měla probíhat v utěsněné nádobě, na jejímž vrcholu je instalován vodní uzávěr nebo je nasazena lékařská gumová rukavice. Jehlou by v něm měla být vytvořena malá díra. Nápoj fermentuje 45 dní při teplotě +20°C. Po uplynutí této doby se jablečný mošt opatrně nalije do čistých nádob a pošle se do chladné tmavé místnosti na šest měsíců ke zrání. Aby v hotovém výrobku nebyla žádná usazenina, nalije se do čisté misky 2krát měsíčně, přičemž na dně zůstane hustý.

Slavnostní stůl ozdobí láhev domácího moštu

Jednoduchý recept na výrobu domácího fortifikovaného vína z jablek

Jak vyrobit jablečné víno doma, aby mělo zvýšenou sílu? Ano, velmi jednoduché. Pouze za tímto účelem musíte do konečného produktu přidat nápoje obsahující alkohol (například vodku). V důsledku toho by jablečný mošt měl mít sílu 12-16 °. Technologie vaření je následující:

Jablka se otřou od nečistot a prachu, nakrájí se na kousky a odstraní se jádro.
Ovoce umelte v mlýnku na maso.
S výsledným pyré se smíchá cukr a rozinky.
Tato směs se nalije do uzavřené nádoby a uzavře se vodním uzávěrem.
Nádoba se ponechá v teplé místnosti po dobu 21 dní (do ukončení fermentačního procesu).
Po objevení se charakteristické sraženiny se kapalina opatrně nalije do čisté nádoby a přidá se sklenice cukru a důkladně se promíchá.
Nápoj je opět ponechán pod vodním uzávěrem dalších několik týdnů.
Jablečný mošt se opět oddělí od sedimentu a nalije se vodka (v poměru 200 g na 10 litrů tekutiny).
Víno je důkladně promícháno, hermeticky uzavřeno a odesláno do chladné místnosti po dobu 3 týdnů.

Umírněné pití vína tělu prospívá.

Nápoj je zcela připraven k pití.

Jak vyrobit víno doma z jablečných polotovarů - výrobní nuance

Nejen z čerstvě sklizené úrody si můžete vyrobit lahodné domácí jablečné víno. Video naznačuje, že jablečný mošt lze vyrobit také z odvozených produktů, jako je džem, džus, víno a dokonce i kompot. Chuťové vlastnosti se samozřejmě budou lišit, ale kvalita původního produktu zůstává na vysoké úrovni. Nabízíme vám seznámit se s některými nuancemi výroby jablečného vína z odvozených produktů.

Jak vyrobit domácí víno z jablečné šťávy

Ze šťávy je výborný cider. To bude vyžadovat 6 kg jablek, 2krát více vody a asi 3,5 kg cukru. Technologie vaření je následující:

Nakrájená jablka se vloží do hrnce a přitlačí se silným lisem.
Z poloviny cukru a vody se vyrábí sirup, kterým se přelévají jablka.
Nádoba se umístí na 40 dní do chladné místnosti.
Po uplynutí stanovené doby se tekutina nalije do čisté misky a část sirupu se znovu přidá ke zbývajícím jablkům a nechá se stejnou dobu.
Po 40 dnech se kapalina znovu vypustí a smíchá s první částí a poté se pošle na šest měsíců do tmavé a chladné místnosti.
Po uplynutí stanovené doby je nápoj vypuštěn ze sedimentu a odeslán na měsíc do chladničky.

Cider má nejen vynikající chuť, ale také bohatou historii.

Domácí víno je připraveno, jeho síla nepřesáhne 7 °.

Jak vyrobit víno z jablečného kompotu doma

Často se stává, že se kompotované přířezy znehodnotí nebo se skladují déle než dva roky. Je jasné, že tento nápoj už není možné pít, ale jablečné víno (jmenuje se cider) může dopadnout výborně. Na 3 litry kompotu budete muset vzít hrst rozinek a asi 300 g cukru. Postup přípravy je jednoduchý a vypadá takto:

Kompot se nalije do čisté mísy, přidá se cukr a rozinky, důkladně se promíchá.
Na krk se nasadí vodní uzávěr nebo lékařská rukavice.
Nádoba je odeslána po dobu 2 týdnů v tmavé místnosti pro fermentaci.
Po 2 týdnech se dužina opatrně odstraní a tekutina se přefiltruje přes tenkou tkaninu.
Nápoj se nalije do čisté nádoby, zakryje se víkem a odešle se do temné místnosti po dobu 2 měsíců.

Správně připravený cider vypadá ve sklenici moc hezky.

Pravidelně kontrolujte přítomnost usazenin ve víně. Když je detekován, kapalina se vypustí a na dně zůstane hustý. Takové manipulace se provádějí, dokud se během 2 týdnů nezaznamená tvorba sraženiny. Víno bude čiré a v chuti jemné.

Recept na výrobu vína ze sušených jablek doma

Jak vyrobit domácí jablečné víno? Je to jednodušší než kdy jindy, i když zrovna tato jablka nejsou čerstvě utržená, ale suchá. Budete muset vzít 1 kg sušiček, 3 kg cukru a 8 litrů vody, droždí. Sušení se rozdrtí do stavu kaše pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Ovoce tedy poskytne nápoji více užitečných látek.

Do výsledné kaše se přidá cukr (polovina připravené normy) a nalije se vroucí vodou. Dokud nádoba úplně nevychladne, nic dalšího se nepřidává. Dále se kapalina filtruje a zakalený sediment se odstraní. Druhá polovina cukru se rozpustí v teplé vodě, smíchá se s droždím, dokud se úplně nerozpustí. Tato hmota se nalije do nádoby s jablečnou šťávou a uzavře se vodním uzávěrem (nasadí se lékařská rukavice). Nemůžete dovolit, aby se do nádoby dostal vzduch, jinak nezískáte chutné víno, ale kyselý ocet.

K přípravě domácího nápoje se používá nejen čerstvé, ale i sušené ovoce.

V zásadě je takový produkt připraven k použití ihned po ukončení fermentace. Pouze zde nejsou plně odhaleny jeho chuťové kvality. Pro dosažení maximálního účinku je nápoj uchováván v chladné místnosti po dobu několika měsíců.

Jak vyrobit víno z jablečného džemu doma

Z čeho si jablečné víno doma prostě nepřipravujte. Jednoduchý recept na jeho výrobu z marmelády (třeba staré a nepoužité). Budete muset vzít džem a vodu ve stejném poměru, stejně jako vypeckované rozinky (na 1 litr džemu 100 g rozinek). Nápoj se připravuje následovně.

Nádoba se sterilizuje a převařená voda se ochladí. Pokud je džem neslazený, pak se dodatečně připraví cukrový sirup (směs vody a cukru v poměru 1: 2). Džem a sirup se vloží do připravené nádoby, nasypou se tam i rozinky, které zde budou hrát roli kvásku. Nádoba se zakryje a odešle na 10 dní do teplé místnosti.

Ze staré marmelády se dá udělat skvělé víno

Když se dužina objeví na povrchu, pečlivě se sbírá. V tuto chvíli se připravuje další čistá miska. Kapalina se přefiltruje a nalije do čisté nádoby. Nahoře se nasadí vodní uzávěr nebo lékařská rukavice. Produkt bude fermentovat asi 40 dní. Konec procesu bude indikován vypuštěnou rukavicí nebo nepřítomností vzduchových bublin ve vodním uzávěru.

Víno je dekantováno, lahvováno a odesláno na několik měsíců do tmavé chladné místnosti. Po uplynutí stanovené doby se nápoj nalije do čisté nádoby, přičemž na dně zůstane sediment a odešle se ke skladování. Pevnost původního výrobku je cca 13°.

Krásné fotografie se sklenicemi domácích jablečných vín podplácejí zahradníci při přípravě tohoto úžasného nápoje. Poté však vyvstává otázka, jak jej správně konzervovat, aby neztratil své obchodní a chuťové kvality. Existují určité triky a funkce.

Jablečné víno má poměrně krátkou trvanlivost.

Obecně platí, že vína jsou skladována ve speciálních sklepech. Tato místnost by měla být nejen suchá, ale také chráněná před plísní a případnou hnilobou. Jinak utrpí nejen chuť vína, ale i jeho vůně (i když je láhev těsně uzavřená). Po celý rok se doporučuje udržovat stálou teplotu +8°C.

Nádoba musí být těsně uzavřena. Při kontaktu se vzduchem víno oxiduje a jeho chuť se výrazně snižuje. Aby se produkt lépe skladoval, měl by být nejprve pasterizován. Kus korku vyčnívajícího ven se odřízne a hrdlo láhve se naplní parafínem, voskem nebo pečetním voskem.

Lahve vína se doporučuje skladovat ve vodorovné poloze. To se provádí tak, že vnitřní okraj korku je neustále smáčený. Uzávěr si v tomto případě zachová svoji hustotu, vzduch se do láhve nijak nedostane. Pokud se plánuje skladování nápoje po velmi dlouhou dobu za účelem stárnutí, měly by být lahve zakopány v suterénu do země, aby bylo snazší udržovat požadovaný teplotní režim a zabránilo se kolísání teploty.

Domácí nápoj je ideální pro přivítání hostů

Chuť vína je ovlivněna nejen technologií přípravy a způsoby skladování, ale také odrůdou jablek, ze kterých je vyrobeno. Chcete-li dosáhnout dobrého výsledku, můžete namíchat několik odrůd, které dohromady tvoří zdařilou kytici. Na závěr je třeba říci, že v domácím jablečném víně jsou zachovány všechny užitečné látky a vitamíny, které byly obsaženy v čerstvém ovoci. Proto je tento nápoj s mírou velmi užitečný, pokud neexistují žádné lékařské kontraindikace.

Jedním z nejlevnějších a nejjednodušších na výrobu je jablečné víno. Různé odrůdy tohoto ovoce umožňují vytvářet desítky kombinací chutí a odstínů. Nejjasnější směsi lze získat smícháním kyselých a sladkých jablek. Hlavním pravidlem je, že ovoce musí být čerstvé, zralé a šťavnaté.

Většina lidí, pro které je vinařství koníčkem, nemá po ruce hrozny v potřebném množství. A jablka, kterých je i mezi městskými obyvateli vždy dostatek, poslouží jako výborná náhrada za tradiční vinný materiál.

Chuťové vlastnosti jablečného vína nejsou v žádném případě horší než jiné alkoholické nápoje vyrobené z ovocných a bobulových surovin. Znalci vína hovoří o jablečném víně jako o zdravém produktu vhodném k samoléčbě. Samozřejmě pokud nápoj pijete v rozumném množství.

K výrobě vína budete potřebovat:

jablka– 20 kilogramů
Cukr-150-400 gramů na litr

jablka na vaření

Pokud jsou plody špinavé, lze je otřít suchým hadříkem nebo namočit na 30 minut do fyziologického roztoku. Aby se zabránilo hořkosti v chuti, měla by se z plodů odstranit semena a z poškozených jablek odříznout zkažené a měkké části.

Vymačkávání šťávy

Použijte odšťavňovač, abyste získali co nejvíce šťávy. Při jeho použití bude šťáva průhledná a téměř bez dužiny.

Odkaz! V případě, že není k dispozici odšťavňovač, postačí běžné kuchyňské struhadlo.

Je pravda, že tato metoda přidá další potíže v procesu vaření. Výsledný jablečný protlak bude potřeba vymáčknout. Například obyčejnou gázou nebo lisem.

Hlavním úkolem bude získat maximální možné množství šťávy z jablečného pyré nebo ve špatném scénáři tekutého pyré.

bráníme

Výsledný produkt se nalije do nádoby se širokým hrdlem a nechá se tři dny. Shora pokryjeme nádobu šťávou gázou, aby se tam nedostal hmyz.

Během usazování se směs rozloží na dvě vrstvy.:

suspenze z dužiny (buničina)
obyčejný jablečný džus.

Dužnina bude mít sklon k vrcholu, vyplave nahoru a začne bránit pronikání kvasinek do šťávy.

Chcete-li to opravit, první dva dny se musí směs míchat čtyřikrát denně.

Po třech dnech by měla být vrstva dužiny opatrně odstraněna z nádoby. V ideálním případě by v ní měla po této operaci zůstat jen jablečná šťáva a malá filmová vrstva, silná asi pět milimetrů.

Pokud se v mladině objeví pěna, směs vydává zvláštní vůni podobnou octu a je pozorováno syčení, udělali jste vše správně. Fermentace začala.

Přidejte cukr

Množství cukru přímo závisí na vašich osobních preferencích chuti a sladkosti samotného ovoce.

Odkaz! Tradičně platí pravidlo: čím sladší je výsledná šťáva, tím méně cukru je potřeba přidat.

Pro získání sladkého a dezertního vína lze zvýšit cukernatost na 400 gramů.

fermentační proces

Je nutné zabránit kontaktu mladiny se vzduchem, jinak si místo vína připravíte ocet. Používejte skleněné nádoby nebo lahve, je povoleno skladovat rmut v plastových nádobách.

Nádobu lze naplnit maximálně 80% rmutu. Zbývající objem zabere pěna, která vzniká při procesu fermentace.

Během fermentace bude rmut uvolňovat oxid uhličitý. Jeho účinné odstranění musíte zajistit nastavením vodního uzávěru na nádrž. Je velmi snadné to udělat sami.

Do víka nádoby s kaší stačí udělat malý otvor a do něj vložit úzkou plastovou trubičku.
Ta jeho část, která je v nádrži, musí být umístěna co nejvýše.
Tím se zabrání ucpání výstupu plynu produkty fermentace.
Druhý konec trubky musí být spuštěn do nádoby s vodou do hloubky 3 centimetrů.

Takový jednoduchý systém zajistí odtok plynů z nádrže s rmutem a nedovolí vstupu vzduchu.

Alternativou k vodnímu uzávěru může být gumová rukavice navlečená na nádobu s vínovým materiálem, v jejímž jednom z prstů je šicí jehlou vytvořen otvor, nebo nákup speciálního vodního uzávěru v obchodě s průmyslovým zbožím.

Braga by měla být skladována při pokojové teplotě na tmavém místě. Vinaři doporučují udržovat teplotu v rozmezí od 20 do 23 stupňů Celsia.

Celková doba kvašení vína z jablek bude od jednoho do dvou měsíců.
Dlouhá absence uvolňování oxidu uhličitého přes vodní uzávěr (nádoba s vodou přestane bublat) bude znamenat konec fermentačního procesu.
Také sediment by měl vypadnout na dně nádoby s vínem.

Jsou chvíle, kdy se fermentace během stanovené doby nezastaví. A amatérský vinař, aby se ve víně neobjevila hořká chuť, by měl jednat velmi opatrně a rychle.

Vinný materiál musí být opatrně nalit do nové nádoby, aby se zabránilo vniknutí částic sedimentu do ní.
Nainstalujte vodní uzávěr.

Výňatek

Jablečné víno je možné konzumovat ihned po ukončení fermentace. Mladé ovocné víno však bude mít ostrý zápach a netolerantní chuť.

Tyto nepřesnosti lze snadno odstranit pomocí procesu, který vinaři nazývají "vystavení".

K tomu budete potřebovat další sterilní a uzavřenou nádobu.

Pomocí čisté hadice nebo hadičky z vodního zámku použitého na nádobě na rmut opatrně nalijte víno do připravené nádoby.
Zároveň by se do něj neměly dostat usazeniny.
V případě potřeby můžete pomocí cukru zvýšit sladkost produktu nebo přeměnit víno na obohacené přidáním 40% alkoholu.

Důležité! Objem alkoholu by neměl přesáhnout 15 % z celkového objemu vína jím ředěného.

Rozlité a zazátkované víno je nutné nechat vyzrát. Obvykle tento proces trvá dva až čtyři měsíce. Během této doby víno výrazně zlepší aromatické a chuťové vlastnosti.

Celou tuto dobu by měla být nádoba skladována na tmavém místě při teplotě 6 až 12 stupňů nad nulou.

Během zrání však budete muset víno pravidelně zbavovat usazenin. Zpočátku jednou za dva týdny při přelévání vína do jiné sterilní nádoby.

Postupně, jak bude množství suspenze klesat, budete filtrovat méně a méně. Víno bude považováno za připravené k pití a plně zralé, když suspenze v nádobě přestane vystupovat.

Dlouho očekávaný nápoj lze stáčet do lahví a zazátkovat.

Lahodné, a hlavně naprosto ekologické víno bude mít barvu jantaru a vůni čerstvých jablek. Jeho klasická síla nebude větší než 12 stupňů a ve svých „sklepech“ ho lze skladovat až 3 roky.

Z jablek lze vyrobit i mošt, fortifikované nebo kořeněné víno a také jemné dezertní jablečné víno.

Jak vyrobit cider doma

Jablečný mošt je bezesporu tradiční evropský osvěžující lehký nápoj. Chutná jako limonáda a má sílu piva.

K výrobě cideru budete potřebovat:

Sladká a kyselá jablka– 8 kilogramů
Voda– 12 litrů
Cukr- ne více než 3,5 kilogramu

Vaření:

Jablka nakrájejte na plátky a odstraňte semínka. Vše přeneste do plátěného sáčku, případně zabalte do čisté bílé nepříliš husté látky. Připravte si velký hrnec (nebo nádrž), na jehož dno položte pytel nebo svazek s plátky.
Dále je třeba jablka umístit pod jakýsi lis. Chcete-li to provést, položte na sáček s plátky talíř nebo poklici menší než průměr rendlíku. A umístěte na něj jakoukoli zátěž: od domácí činky až po kanystr s vodou.
Zatímco jsou jablka pod tlakem, připravte sirup z jednoho a půl kilogramu cukru a 6 litrů vody. Ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte na jablka. Poté skladujte celou konstrukci v místnosti s teplotou nejvýše 20 stupňů po dobu 5 týdnů.
Po uplynutí stanovené doby pomocí hadice nebo hadičky nalijte veškerou tekutinu z nádoby do sterilní misky. A zbylá jablka opět zalijte stejným objemem cukrového sirupu jako minule.
Počkejte dalších 5 týdnů, doplňte kapalinu. Obě části budoucího moštu smíchejte ve větší nádobě. Nechte dalších 6 měsíců.

O šest měsíců později nalijte výsledný jablečný mošt do lahví požadovaného objemu, pevně uzavřete a nechte.

Buďte opatrní a vyhněte se usazeninám. O měsíc později je jablečný mošt hotový!

Opevněný

Takový nápoj je považován za vynikající a bude vyhovovat znalcům agresivnějších vín.

Sladká a kyselá jablka– 6 kilogramů
Rozinka– 200 gramů
Vodka (nebo alkohol)- 150 mililitrů
Cukr- ne více než 2,2 kilogramu

Vaření

Čistá jablka je třeba rozmačkat způsobem, který máte k dispozici: mixérem nebo mlýnkem na maso.
Do pyré přidejte 2 kilogramy cukru a rozinky.
Výslednou látku přeneste do nádoby o vhodném objemu a zajistěte odstranění oxidu uhličitého pomocí vodního uzávěru.
Po 3 týdnech kaši přecedíme a přidáme dalších 200 gramů cukru. Výsledný vinný materiál nalijte do jiné nádoby a uzavřete ji na 10 dní.
Do vína přidejte vodku, důkladně promíchejte a korkujte v lahvích požadovaného objemu.

Fortifikované jablečné víno se liší od obvyklého vysokého obsahu alkoholu. Je to 13-14 otáček.

pikantní

K vaření budete potřebovat:

Jablka jakéhokoli druhu– 2 kilogramy
Voda– 2 litry
Cukr- 0,5 kilogramu
mletá skořice– 20 gramů

Důležité! Pro přirozenější a živější kořeněnou chuť domácího nápoje se doporučuje koupit nemletou skořici a namlít si ji sami.

Vaření:

Vložte jablka nakrájená na plátky do smaltované mísy nebo velkého kastrolu. Ovoce zalijte vodou, po 15 minutách přidejte skořici.
Udržujte nádobu v ohni, dokud jablka zcela nezměknou. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
Uvařená jablka rozdrťte mixérem nebo sítem na kaši a přendejte do nádoby, kde bude probíhat fermentace.
Když se fermentace zastaví, sceďte vinný materiál a přidejte cukr.
Znovu vložte do čisté láhve a nainstalujte vodní uzávěr. Po týdnu jej vyměňte za těsné víko.
Po dvou týdnech víno lahvujte, aniž byste se dotkli suspenze, a korku.

Toto víno má výraznou osvěžující chuť v harmonii s tóny orientálního koření.

dezert

Dezertní víno bylo vždy považováno za nápoj krásné poloviny lidstva. Má jemnou sladkou chuť.

K vaření budete potřebovat:

sladká jablka– 11 kilogramů
Hrušky– 1,5 kilogramu
Rozinka– 200 gramů
Cukr- 1 kg

Vaření:

Z jablek a hrušek vymačkáme šťávu. Přidejte rozinky.
Umístěte kapalinu do nádoby se širokým hrdlem a nahoře utáhněte gázou. Braga je třeba pravidelně míchat dřevěnou špachtlí nebo tyčinkou.
Po dni sceďte vinný materiál. Nasypeme půl kilogramu cukru a vše nasypeme do nádoby s úzkým hrdlem. Nainstalujte vodní uzávěr.
Pátý den přidejte dalších 300 gramů cukru. Nejlépe je nalít trochu mladiny z láhve do nádoby o vhodném objemu, kde ji smíchat s cukrem. Výsledný sirup se nalije zpět do láhve.
Po 3 dnech přidejte zbývající cukr do nádoby výše uvedeným způsobem. Čekáme, až se proces fermentace zastaví.
Víno bez sedimentu přelijte do jiné sterilní nádoby a uzavřete. Když si všimnete, že se stal lehčím, měl by být znovu vypuštěn ze sedimentu, filtrován a nalit do lahví požadovaného objemu. Dezertní víno se skladuje nejdéle 4 roky.

Podívejte se na video, které popisuje proces výroby jablečného vína:

Domácí vinařství je známé po staletí. Jako důkaz slouží podobenství, antické památky. Dříve bylo víno dostupné vysoké společnosti, kněžím. V dnešní době je to veřejný produkt. Má vynikající chuť. Je známo, že domácí víno se připravuje téměř z jakéhokoli ovoce. Například jablečné víno doma lze vyrobit podle jednoduchého receptu, jako je hroznové víno. Na stránkách mého blogu se s vámi podělím o své nejjednodušší oblíbené recepty.

Nejprve si nasbíráme ta „správná“ jablka

Než začnete vyrábět víno, chci vám dát několik tipů, jak vybrat jablka:

Špatně vyzrálé nebo přezrálé plody jsou bez chuti. Je lepší je nepoužívat na výrobu jablečného vína, protože nemají dostatek sladkosti, vůně, kyselosti.
No, pokud máte vlastní zahradu nebo pár jabloní na dvoře. Pokud ne a chcete si vyrobit domácí víno z jablek z obchodu, měli byste vědět, že ovoce z obchodu je často potaženo speciálním voskem. Neposkytnou požadované kvašení, víno bude zkažené.
Je lepší koupit toto ovoce od důvěryhodných prodejců.

Jablečné víno doma: jednoduchý recept s rukavicí

Mnoho zahradníků a letních obyvatel dává přednost výrobě domácího jablečného vína. Ve vinném nápoji jsou zachovány všechny vitamíny a mikroelementy. Museli jste někdy vařit domácí víno? Stojí za to rozhodnout se tento nápoj vyrobit. Ujišťuji vás, že víno bude podle vaší chuti a budete ho vařit neustále.

Existuje mnoho způsobů, jak to udělat, ale podělím se o nejjednodušší recept na jablečné víno, který lze snadno vyrobit doma pomocí rukavice.

Budete potřebovat:

10 kilogramů jablek;
1,6 kilogramu cukru;
2 litry vody.

Něco málo o surovinách. Jablka můžete použít jakákoliv, ale nejlépe chutná domácí víno z podzimních odrůd sladkokyselé chuti. Mohou být z jednoho stromu nebo z několika, což je mnohem efektivnější.

Nasbírané plody letních odrůd ihned zpracováváme. Podzim dejte na pět dní ležet. Zima by si měla před zpracováním dva týdny ulehnout. Hotové ovoce roztřiďte, nahnilé, poškozené odstraňte. Ujistěte se, že odstraníte jádro se semeny, jinak bude víno hořké.

Důležité! Jablka nemyjte, aby nedošlo ke ztrátě přirozených kvasinek.

Připravené ovoce umelte. Nejlépe to uděláte pomocí odšťavňovače. V jeho nepřítomnosti otočte přes mlýnek na maso, rošt. Výsledný produkt se umístí do smaltované pánve, pokryje se dvouvrstvou gázou, zajistí se v kruhu elastickým pásem, nechá se v teple po dobu tří dnů a obsah se míchá 2-3krát denně.

Čtvrtý den odstraníme z povrchu dužinu, přidáme vodu (nejlépe jarovou nebo studánkovou), polovinu cukru. Promíchejte, nalijte do láhve a ponechte místo 10 centimetrů k horní části hrdla. Tento prostor je nezbytný pro pěnu vznikající při fermentaci, uvolněný oxid uhličitý. Nasaďte si gumovou lékařskou rukavici s prstem propíchnutým jehlou. Nechte kvasit.

Pátý den sceďte sklenici mladiny, rozpusťte v ní dvě sklenice cukru, nalijte zpět do láhve, nasaďte rukavici, nechte kvasit. Postup se provádí pomocí gumové trubice, která zabrání otřesům sedimentu. Po 4 dnech vše zopakujte se zbylým cukrem. Fermentace pokračuje. O jeho dokončení svědčí vyfouknutá rukavice.

Rada! Pokud se po měsíci a půl fermentace nezastaví, nalijte víno ze sedimentu do čisté sklenice nebo láhve, nasaďte si rukavici a po několika dnech se fermentace zastaví.

Hotové víno nalijte do čistých sklenic, uzavřete a nechte usadit. Dvakrát až třikrát za měsíc se jablečné víno vypustí ze sedimentu. Plně vyčištěné víno nalijte do lahví, odešlete ke skladování, v případě potřeby použijte.

Naučili jste se recept na skvělé stolní víno. Chcete-li získat obohacené víno, musíte zvýšit množství cukru nebo přidat půl litru vodky. Nasaďte si rukavici, nasaďte fermentaci na 10 dní. Poté pošlete ke zrání. Takové víno se lépe skladuje, ale chuť se zhoršuje, vůně klesá.

Víno se vyrábí různými způsoby. Chci nabídnout jednoduchý recept na jablečné víno bez odšťavňování, připravený doma.

Domácí jablečné víno bez odšťavňování

Budeme potřebovat:

20 kilogramů jablek;
2 kila cukru.

Bereme zralá jablka, třídíme je. Nahnilá místa vyřízneme, očistíme od ocásků, velmi špinavé plody můžeme otřít suchou papírovou utěrkou.

Důležité! Jablka se nemusí omývat, na slupce obsahují přírodní kvasinky.

Odstraňte jádřinec, ovoce nakrájejte na plátky. Potřebujeme získat bramborovou kaši, takže ovoce procházíme mlýnkem na maso. Výslednou kaši přesuneme do velké smaltované pánve, zavřeme víko. Nápoj několikrát denně zamíchejte, nejlépe vařečkou. Po tři dny.

V těchto dnech se bude dužnina brát kloboučkem přes šťávu, třetí den se musí odstranit. Nyní budeme postupně přidávat cukr v množství 300 gramů na 1 litr šťávy. Do výsledné mladiny nalijte 100 gramů cukru, dobře promíchejte.

Po pěti dnech přidejte 0,5 šálku cukru, nalijte mladinu do láhve.

V nylonovém krytu uděláme malý otvor, do něj vložíme trubku. Láhev s mladinou uzavřeme takovým víčkem. Konec trubky musí být spuštěn do nádoby s vodou. Takto bude probíhat fermentační proces. Po pěti dnech přidejte 2 lžíce cukru, poslední 2 lžíce zalijte po dalších pěti dnech. Víno bude kvasit měsíc, možná dva.

Důležité! Nápoj by měl být teplý 22-25 stupňů. Pokud dojde k poklesu teploty, víno přestane kvasit a zkazí se.

Pokud se po měsíci objeví sraženina, lze víno nalít do třílitrových sklenic. Víno naléváme opatrně, aby se nesmíchalo s usazeninou. Výsledný nápoj uzavřete nylonovým víčkem a dejte na chladné místo. Víno musí zrát do čtyř měsíců. Pokud se během této doby objeví sediment, přelijte víno zpět do jiné láhve.

Víno je velmi chutné, jantarové barvy, s příjemnou vůní jablek. V malém množství dokonce užitečné. Při výrobě není podroben tepelnému zpracování, takže si zachovává mnoho vitamínů.

Aby byl recept přehlednější, můžete se podívat na video, jak si jablečné víno vyrobit doma jednoduše a bez jakýchkoli potíží.

Chci vám také říci o jednom receptu na jablečné víno, které lze připravit doma bez použití kvasnic. Nahradíme je rozinkami.

Jablečné víno s rozinkami

Na tento recept potřebujeme:

10 kilogramů jablek různých odrůd;
1 kilogram cukru;
100 gramů rozinek;
100 gramů rozinek různých odrůd na kynuté těsto.

Používáme více odrůd jablek, aby víno mělo bohatší chuť a neobvykle příjemnou vůni.

Obvykle se při výrobě vína jablka nemyjí, ale protože přidáme rozinky, budou hrát roli přírodních kvasinek. Omytá jablka nakrájíme na čtyři části, zbavíme semínek, zkroutíme na mlýnku na maso. Do výsledného pyré přidejte kilogram cukru, nemyté rozinky, vše dobře promíchejte.

Abychom si byli jisti kvalitou rozinek, vezmeme malé množství této bobule a uděláme předkrm. Jednu polévkovou lžíci rozinek (nemytých) zalijeme 0,5 šálky teplé vody, přidáme jednu polévkovou lžíci cukru. Zakryjte gázou a nechte tři dny v teple.

Odkaz! Je lepší vzít několik odrůd rozinek, udělat předkrm z každé odrůdy. Po třech dnech určete, které rozinky lépe prokvasily, a použijte je k výrobě vína.

Přeneste jablečný protlak s rozinkami do skleněné nádoby. Na krk navlékneme lékařskou rukavici po propíchnutí jehlou.

Asi po měsíci víno přelijte do čisté zavařovací sklenice, usazeninu vylijte. Ochutnáme na sladko, pokud je na vás víno moc kyselé, přidejte cukr. Sklenici pevně uzavřeme víkem, položíme ji do suterénu nebo ji dáme na chladné a tmavé místo. Víno bude hotové za pět měsíců. Vyzrálé víno se filtruje gázou, lahvuje. Víno je připraveno k pití.

Na poznámku! Pokud máte rádi fortifikované víno, můžete do něj před odesláním do skladu přidat 150 gramů vodky. Ale chuť bude silnější.

Nyní už víte, že z jablek můžete vyrobit nejen šťávu, udělat džem, marmeládu, ale také vyrobit vynikající víno.

Víno z jablečných výlisků po odšťavňovači

Na zahradě máme několik jabloní. Jedním z jablečných polotovarů je džus. Po odšťavňovači zbyly jablečné výlisky a rozhodli jsme se z nich udělat víno. Vzniklo dobré, jantarově zbarvené, voňavé, lehké jablečné víno. Ukážu vám, jak na to krok za krokem.

Výroba domácího vína začíná surovinami. Nejlepší jsou zralá jablka. Ovoce před zpracováním nemyjte. Lze otřít suchým hadříkem. Odstraňte poškozená, shnilá místa.

Důležité! Nezapomeňte vyčistit jádro. Nádobí používané k výrobě vína se musí přelít vroucí vodou. Dort by se měl použít okamžitě, aby se zabránilo plísním, kysání vinného materiálu.

Zvažte, jak dát víno:

Vezmeme vhodnou nádobu (skleněnou, smaltovanou), naplníme ji do dvou třetin objemu zbytky surovin z odšťavňovače.
Na každý kilogram dortu nalijte půl sklenice cukru, zalijte nevařenou studenou vodou. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Při kvašení se tvoří pěna, proto by obsah pokrmů neměl dosahovat k hrdlu o 10 centimetrů.
Misky pokryjeme gázou v několika vrstvách, necháme 4 dny fermentovat za pokojových podmínek. Několikrát denně promíchejte.
Pokud je mladina v hrnci, nádrži, nalévá se do lahví, je instalováno vodní těsnění, lze použít gumovou rukavici. Dáme na 10 dní na tmavé místo, denně protřepáváme. Poté přecedíme přes jemné sítko.
Na deset litrů přidejte půl kila cukru.
Dáváme na fermentaci s rukavicí nebo vodním uzávěrem. Celková doba fermentace trvá asi jeden a půl měsíce.
Mladé víno scedíme od usazeniny, pošleme do sklepa k usazení minimálně na tři měsíce, ideálně - půl roku.
Třikrát do měsíce naléváme víno, zbavujeme ho usazenin. Po zastavení tvorby sedimentu je víno připraveno k pití.

Řeknu vám nejjednodušší recept na výrobu jablečného vína. Pro jeho výrobu budete potřebovat sušené plátky jablek. Sdílím tajemství, jak vyrobit víno bez cukru.

Je lepší, když jsou jablka podzimními odrůdami se sladkokyselou chutí. Sklizenou úrodu nechte týden až dva uležet. Poté odstraňte poškozené, shnilé, nasekejte. To bude surovina pro výrobu vína. Dort můžete použít po odšťavňovači.

Na dno sudu nasypte vrstvu sušených jablek. Na nich - čerstvé drcené nebo koláč. Zalijte zcela studenou převařenou vodou. Nádobu pevně uzavřete, spusťte ji na měsíc do suterénu. Hotový výrobek nalijte do sklenice nebo láhve. Víno je kyselé kvůli nedostatku cukru. V případě potřeby před pitím oslaďte.

Rada! Dužinu zbývající v sudu lze ještě několikrát nalít vodou, aby se proces opakoval. Výsledná vína lze míchat nebo konzumovat samostatně.

Vždy můžete jít do obchodu, koupit láhev vína na dovolenou. Ale domácí víno, připravené vlastníma rukama, je stále lepší. Víte, že není nic zbytečného, nejsou v něm žádné nečistoty. Naučili jste se jednoduché recepty, jak si doma vyrobit víno z jablek a hroznů. Zbývá je pouze použít.

Pokud se v zemi zrodila úroda jablek, pak je to skvělá příležitost k přípravě lahodného domácího jablečného vína. Tento nápoj potěší bohatou chutí a postupně odhaluje příjemné ovocné tóny. Produkt bude nejen vynikajícím nápojem na hody, ale také pomůže zpracovat a neztratit ani gram zralého ovoce. Jak vařitjablečné víno doma, jednoduchý recept krok za krokemdoporučit k přečtení.

Hojná úroda jablek obsahuje plody různé kvality a stupně zralosti. Zpravidla se nejkvalitnější jablka odebraná z větve skladují čerstvá. Následující se používají pro přípravky ve formě džemu a kompotů. Většina spadaných plodů v takových situacích zůstane na zemi, zvláště pokud jsou zkažené nebo pomačkané.

Je to však vynikající surovina pro výrobujablečná vína doma podle jednoduchých receptů krok za krokem, který bude uveden níže. Základním pravidlem vinařů je, že jablka nelze umýt. Na povrchu ovoce jsou přírodní kvasinky nezbytné pro kvalitní kvašení a potřebné kvašení. Proto i když byla jablka zvednutá ze země, stačí je otřít vlhkým hadříkem od zbytků zeminy a prachu.

K výrobě se tedy hodí i přezrálé a mírně zkažené plody. Je důležité je projít, odříznout poškozené a otlučené úlomky. Musíte také oddělit semena a vyříznout jádro. Zbytek surovin bude dále plně použit k výroběručně vyráběné jablečné víno.

Dělám jablečné víno doma

Dnes najdete mnoho receptů na výrobu takového nápoje. Před zahájením procesu stojí za zvážení, že nebudete schopni dosáhnout rychlého výsledku. Získání dobrého chutného vína bude trvat déle než tři měsíce. Získáme proto trpělivost a přistoupíme přímo k vaření.

Klasický recept

Toto je nejjednodušší recept jablečné víno doma malované v krocích . Je založen na principu, proto je to nejjednodušší varianta.

K výrobě jablečného vína doma potřebujeme:

recept na jablečné vínozahrnuje zavedení cukru, stojí za to připomenout, že jeho množství přímo ovlivňuje sílu nápoje. Pokud tedy chcete získat silnější víno, můžete zvýšit množství cukru během období kvašení.

Příprava nápoje spočívá v tom, že předem připravené ovoce musí být rozdrceno jakýmkoli vhodným způsobem. Může to být mlýnek na maso, struhadlo, mixér a jakékoli další nástroje po ruce. Hlavní věc je vybrat nádoby vyrobené z nerezového materiálu, skla, dřeva nebo smaltu, aby nedošlo k oxidaci.
Vzniklou hmotu je nutné vložit do odměrné nádoby, aby při procesu kvašení neutekla a umístit na teplé místo přikryté gázou. Během prvního dne je třeba několikrát denně neustále míchat a odstraňovat hustou kůru, která se tvoří shora. V této fázi víno zraje asi týden (7-10 dní).
Poté je nutné vzniklou mladinu scedit a přebytečnou dužinu vymáčknout. V této fázi by měl být do výsledné kapaliny přidán cukr a mírně zředěn vodou. Poměr je uveden v receptu. Cukr se musí před přidáním do moštu úplně rozpustit, k tomu můžete tekutinu zahřívat, dokud se úplně nerozpustí a po vychladnutí ji nalít do budoucího vína.
Nalijte víno do skleněné láhve a uzavřete vzduchotěsným víkem vodním uzávěrem. Pokud ta není k dispozici, lze ji nahradit lékařskou rukavicí s otvorem pro únik oxidu uhličitého. To je nezbytné, aby se co nejvíce omezil vstup kyslíku do nádrže a zároveň se organizovalo uvolňování oxidu uhličitého uvolněného během fermentačního procesu.
Nádoba s nápojem je odeslána k aktivní fermentaci do tmavé a teplé místnosti. Skutečnost, že proces je v aktivní fázi, ukáže nafouknutou rukavici nebo aktivní bubliny ve vodním těsnění. Jakmile bublinky opadnou nebo rukavice spadne, přelijte víno do jiné nádoby a oddělte jej od usazenin. K tomu použijte přepad s hadicí, nádobu postavte na kopec a prázdnou čistou nádobu dolů.

Jablečné víno doma podle jednoduchého receptu krok za krokemJsi připravený. Obsah alkoholu je 8-9%. Pro působivější výsledek nechte víno dozrát. Zrání a zrání mají velký význam pro odhalení chuťové škály nápoje.

Fortifikované jablečné víno

Předchozí recept poskytuje lehké víno. V případě potřebyjednoduchý recept na výrobu vína doma krok za krokems vysokým obsahem alkoholu, pak dodržujte další doporučení.

Složení receptu na obohacený nápoj:

jablka, pro obohacené víno je lepší používat sladkokyselé odrůdy v množství 5-6 kg nebo kolik jíst;
rozinky ne více než 200 gr;
vodka 150 ml nebo alkohol ve vhodném poměru;
krystalový cukr asi 2,2 kg.

Jak vyrobit jablečné vínose zvýšenou silou? Podstata přípravy nápoje se od výše popsaného receptu až na výjimky jen málo liší.

Jablka připravíme standardní technikou, oddělíme jádřince a nakrájíme na kousky. Rozemlejte jakýmkoli vhodným způsobem do stavu pyré.
Rozinky spaříme v teplé vodě a nakrájíme.
Hmota získaná z jablek musí být smíchána s cukrem a rozinkami a poté odeslána k primární fermentaci na teplém místě. Nezapomeňte nainstalovat vodní uzávěr nebo si na krk nasadit rukavici. Primární fermentace trvá tři týdny.
Na konci fermentačního procesu (po 3 týdnech) je nutné přecedit a zbavit zbytků dužniny. Po rozpuštění přidejte 200 g cukru. Nalijte do láhve a uzavřete nádobu.
Po 10 dnech je třeba otevřít láhev vína, nalít vodku a lahvovat.

Výsledkem je víno s obsahem alkoholu kolem 14 %. Pro silnější alkohol můžete přidat více vodky.

Mnoho hospodyněk v horkém a dusném létě připravuje nealko nápoje na uhašení žízně.

Nejlepší možností v tomto případě by bylo domácí jablečné víno vyrobené s teplem srdce. To je o tom, jak správně vyrobit víno z jablek doma, a bude diskutováno v tomto článku.

V tomto ročním období jsou velmi oblíbené ledové čaje, kompoty a čerstvé šťávy. Pokud však existuje touha vyrazit na venkov s grilováním nebo strávit večer v vřelé a přátelské společnosti, pak vyvstává rozumná otázka o nápojích „pálivějších“ než kompotované nebo čerstvé. Vynikající možností by bylo domácí jablečné víno.

Domácí jablečné víno. Příprava jablek

Jablka sklizená na zemi nebo utržená ze stromu se nemusí omývat, protože jejich slupka obsahuje kvasnice, které potřeboval pro fermentaci. V případě silného znečištění plody stačí lehce překartáčovat čistým kartáčem nebo otřít suchým hadříkem.

Aby hotové domácí víno nevydávalo hořkost, mělo by být z jablek odstraněno jádro a semena, stejně jako vyříznout plesnivé nebo shnilé části, pokud existují.

Jak vyrobit víno z jablek. Víno vyrobené z jablečné šťávy

Způsoby zpracování jablek závisí na dostupném zařízení. Nejpohodlnějším zařízením pro získávání šťávy je kuchyňský odšťavňovač, který bude vytlačovat čistou jablko čerstvé s maximální kvalitou, která zjednoduší další proces vaření.

Při absenci odšťavňovače můžete použít mechanické struhadlo. Výsledný jablečný protlak však bude muset být dále vytlačen lisem nebo pomocí gázy. Hlavním úkolem v této fázi výroby vína je získat maximum kvalitativní jablečný nápoj s minimálním množstvím dužiny.

Jak vyrobit jablečné víno. Sedimentace jablečné šťávy

Výsledná jablečná šťáva nebo tekuté pyré na několik dní by měly být umístěny do nádoby s otevřeným širokým hrdlem (džbán nebo pánev), přičemž horní část je obvázána gázou, aby se tam nedostal hmyz.

Když se přírodní kvasinky dostanou do směsi spór, začnou se oddělovat na dužinu (dužinu, zbytky slupky), která se začne hromadit nahoře a obyčejnou jablečnou šťávu. Aby byl kvásek rovnoměrně rozprostřen po celé jablečné konzistenci, je potřeba prvních pár dní obsah nádoby (3-4x denně) promíchat vařečkou nebo lžící.

Přibližně 3. den se dužina shromáždí v husté vrstvě na povrchu a nutné odstraňte cedníkem nebo kastrolem. Poté by v nádobě měla zůstat pouze jablečná šťáva a na ní tenký film. Tuto fázi lze považovat za dokončenou až poté, co se v mladině objeví pěna, což znamená, že proces fermentace začal. O tom bude svědčit i octový lihový zápach a charakteristické syčení.

Přidání cukru

Víno vyrobené z jablečné šťávy

Potřebné množství cukru k přidání do jablečného vína se určuje na základě počáteční sladkosti ovoce. Pokud obsah cukru přesáhne 20 procent, fermentace bude špatná nebo se úplně zastaví. Aby se tomu zabránilo, přidává se cukr díly, ne všechny najednou.

Chcete-li získat suché jablečné víno, přidejte 150-220 gr. krystalového cukru na 1 litr kvašené šťávy.

Pokud chcete udělat dezert nebo sladké víno, pak 300-400 gr. Stačí vám 1 litr cukru. Je vhodné nepřekračovat tyto normy, jinak se konečný produkt ukáže jako špinavý.

Aplikuje se první várka krystalového cukru (100-150 gramů / litr). po odstranění dužiny. Nalije se do kvasící šťávy, přičemž se konzistence dobře promíchá. Čtvrtý nebo pátý den poté můžete přidat druhou porci cukru (50-100 gramů / litr) a postupujte takto:

Vodní uzávěr je odstraněn.
Sladina se nalije do samostatné nádoby 2krát méně, než se přidá cukr (příklad: pro 500 gr. - 250 ml).
Do scezené šťávy přidáme cukr a promícháme.
Výsledný cukrový sirup se nalije zpět do původní nádoby a uzavře se vodním uzávěrem.

Postup přidávání krystalového cukru může být opakovat ještě několikrát, čímž dosáhnete sladkosti, kterou potřebujete, s přestávkami 4–5 dnů pomocí výše uvedené technologie, přičemž přidáte 30–80 gr. cukru na litr jablečné konzistence.

Kvašení

Jak moc se za určitých podmínek toulat

Nejprve je nutné vyloučit možný kontakt vzduchu a mladiny pomocí hermetických nádob, jinak se místo jablečného vína může objevit ocet. V této kapacitě se dobře hodí sklenice, skleněné lahve nebo plastové lilky.

Poté je třeba provést odstranění oxidu uhličitého z fermentační kapaliny, což lze provést další způsob:

Ve víku nádoby se vytvoří malý otvor a do něj se vloží hadička typu kapátka o malém průměru. Konec trubky, který je v nádobě, musí být umístěn co nejvýše, jinak se ucpe pěnou, a spusťte vnější konec do nádoby s vodou na několik centimetrů.

V důsledku toho budou plyny z nádoby na víno svobodně jít ven, a tím neoxidovat budoucí alkoholický nápoj.

Existují alternativní možnosti, kdy se na sklenici nasadí lékařská rukavice s malým otvorem v prstu nebo se koupí speciální víko - vodní uzávěr.

Chcete-li získat jablečnou kaši, můžete také použít speciální přístroj, což je velká plechovka se speciálním víkem. Tato nádoba je naplněna téměř ze 4/5 jablečné konzistence, protože zbytek objemu je potřebný pro akumulaci pěny a oxidu uhličitého.

Během fermentace se plechovka umístí na teplé (18–25 stupňů) a tmavé místo. V tomto případě proces fermentace trvá 30-60 dní. Dokončením této fáze bude absence bublin a charakteristického syčení při otevření vodního uzávěru.

Důležité! Pokud se fermentace protáhla déle než předepsanou dobu, pak by měl přelijte konzistenci vína do jiné nádoby, ale bez usazenin, aby se zabránilo vzniku hořké pachuti.

Zrání

V důsledku předchozích manipulací by mělo být získáno mladé jablečné víno, které již lze ochutnat, ale bude to nápoj s drsnou chutí a vůní. A k odstranění těchto nedostatků víno nutné vydržet určitou dobu a při vhodné teplotě. K tomu potřebujete novou uzavřenou a zcela suchou nádobu, která vyloučí vniknutí kvasinek třetích stran.

Nalévání jablečného vína se provádí velmi opatrně pomocí hadičky s vodním uzávěrem. Během tohoto procesu je nutné odvodnit horní vyčištěné vrstvy a na dně ponechat sediment. Pokud chcete, můžete filtrovaný nápoj osladit přidáním cukru podle chuti nebo zalít jednou sedminou vodky z celkového objemu vína tak, aby se jablečné víno stalo silnější. To přispívá k dlouhému skladování vinného nápoje, i když jeho chuť se stává tvrdší.

Poté se nádoba naplní až po vrch vínem a hermeticky se uzavře. V případě přidání další dávkách krystalového cukru, je vhodné víno uchovávat ještě 1,5 týdne pod vodním uzávěrem pro případ, že by došlo k opětovnému kvašení.

Výsledný vinný nápoj je nejlepší skladovat v chladu (6-16 stupňů) a temnu po dobu 2-4 měsíců. To bude zcela stačit pro plné vyzrání vína a zlepšení jeho chuti.

A udělat jablečný silný nápoj absolutně čisté a kyselé, je nutné systematicky (každého 1,5 týdne) odstraňovat sediment pravidelným přeléváním vína do vhodné nádoby, dokud nezůstane prakticky žádný sediment.

A nakonec se stane malý „zázrak“ a jablečný nápoj je kompletně hotový v každém smyslu slova. Nyní začíná zábava – rozlévání zázračný vinný nápoj v nádobách k tomu připravených. Nejprve je ale potřeba malá ochutnávka a teprve poté spolehlivé utěsnění naplněné nádoby. Víno je připraveno!

S výhradou Všechno podle pravidel pro výrobu jablečného vína by tento nápoj měl vonět po zralém ovoci a mít jantarovou barvu. Bez zafixování by se jeho „stupně“ měly pohybovat od 10 do 12 procent a minimálně tři roky může být snadno zachován v původní podobě.

Jednoduchý recept na domácí jablečné víno

Domácí jablečné víno.

Síla tohoto nápoje je přibližně 12 stupňů a jeho příprava je poměrně jednoduchá.

Potřebujete k tomu jen čtyři kilogramy cukru a 20 kilogramů jablek.

Recept na jablečné víno:

Neumytá jablka protáhněte odšťavňovačem.
Vzniklou šťávu nalijte do sklenice a zakryjte gázou.
Nechte nápoj tři dny, sbírejte dužinu a poté pravidelně míchejte dřevěnou lžící, přidejte granulovaný cukr ve správném množství, v závislosti na zamýšleném účelu vína (uvedeny jsou kvantitativní ukazatele cukru přidávaného do určitých druhů jablečného vína výše - "Přidání cukru"). Technologie uvedení vinného nápoje do požadovaného stavu je rovněž podobná výše uvedené (viz „Zrání“).

Podobně se vyrábí polosladké a fortifikované jablečné víno za dodržení příslušných poměrů výše.

jablečný džem víno recept

Pokud najdete v domácích popelnicích starý jablečný džem, rozhodně ho nevyhazujte. Dá se z ní totiž vyrobit úžasné domácí víno, které se ne vždy dá koupit ani v obchodě. Na jeho přípravu budete potřebovat na jeden litr džemu:

Voda - 1 litr.
Rozinky bez semínek - 100 gr.

Postup výroby vína:

Víno z jablečného kompotu. originální receptura

Pokud se starý jablečný kompot pokazil, nezoufejte. Prostě máš důvod ho udělat Krásná jablečné víno. Na tři litry takového kompotu potřebujete jen hrst rozinek a tři sta gramů krupicového cukru. Nebuďte líní a vyberte si volný čas podle následujícího receptu:

Vykynutý kompot nalijte do absolutně čisté sklenice, přidejte rozinky s cukrem a dobře promíchejte.
Pokud máte po ruce lékařskou rukavici, nasaďte ji na hrdlo sklenice a odešlete sklenici na dva týdny do temné místnosti.
Po uplynutí této doby je třeba dužinu odstranit a nápoj přecedit přes tenkou tkaninu.
Výsledný nápoj poté uzavřete pevným víčkem a nechte několik měsíců skladovat v temné místnosti.
Zároveň nezapomeňte pravidelně kontrolovat přítomnost sedimentu v nádobě, a pokud se najde, přelít víno do jiné vhodné nádoby a „vinný kal“ ponechat v nádobě předchozí.

Je to zajímavé a užitečné! Při nedostatku rozinek nezoufejte, dá se snadno nahradit rýží, která je ještě ekonomičtější. Bude to vyžadovat doslova pár zrn a výsledek bude totožný s originálem.

A na závěr bych se rád zastavil u následujícího bodu, který opět potvrzuje užitečnost nápoje z jablečného vína, ať už se jedná o cider nebo fortifikované víno.

Faktem je, že všechny vitamíny a mikroelementy obsažené v jablkách si při správné přípravě vína z nich uchovají všechny své užitečný vlastnosti a příznivě působí na všechny orgány.

Tato skutečnost je v případě použití kvalitního produktu, tedy jablek, neoddiskutovatelná. Proto je třeba využít štědré dary přírody a užít si vynikající chuť vlastnoručně vyrobených domácích vinných nápojů.

Pozor, pouze DNES!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek